Рецепта за барбекю със сьомга. Шишчета от сьомга на шишчета

Кебапът от сьомга е прекрасно ястие, което ще бъде оценено като обикновените хораи изискани гастрономи. Има много рецепти за този шедьовър. В тази история ще говорим за това как да готвим шишчета от сьомга.

На клони от хвойна

Самата сьомга е много интересен продукт, който има уникален вкус. Следователно не е необходимо да го мариновате. За да усетите оригиналния вкус на риба, леко подправена с лек дим, трябва да я изпържите на огън без подправки. Сьомгата се нарязва на пържоли с дебелина около 2 см (отстранява се от люспите), поръсва се със сол и се пече на въглища. За това е най-добре да използвате решетка. За да придадат на рибата уникален вкус, хвойнови клонки се хвърлят в огъня за дим. За да определите степента на готовност на сьомгата, трябва да вземете клечка за зъби и след това да пробиете пържолата с нея. Ако влакната на рибата стигат до клечката или остават по нея, тя все още не е пържена. Ако дупката е ясна и равна, шишчетата от сьомга са готови.

Сьомга с лимон и чесън

Продукти: сьомга (филе) - 1 кг, чесън - 1 скилидка, половин малък лимон, лук, зехтин - чл. л, копър, бял пипер и сол. Изплакнете сьомгата, отстранете кожата от нея и отстранете гръбнака. След това рибата се нарязва на парчета 4х5 см (ако шишът е тънък, можете да направите по-малки парчета). Ако смятате да използвате решетка, тогава филето може да се нареже на по-едри парчета. След това рибата се поставя в емайлиран съд. Там се добавят и кръгчета лук и лимон, наситнен чесън, олио, черен пипер и сол. Всичко се смесва старателно. Бъдещите шишчета от сьомга трябва да се оставят за 3 часа (покрийте). Рибата се пържи на силно нагорещени въглища (необходимо е да се изгаси пламъкът, който възниква поради капещата мазнина). Веднага щом кебапът от сьомга стане розов от всички страни, той е готов. Ястието се гарнира с копър и резени лимон.

Сьомга в марината от чесън и горчица

За половин килограм риба ще ви трябва: чесън - 2 скилидки, горчица - 2 супени лъжици. л, копър, лимонов сок - 1 супена лъжица. л, лимонова кора - 1 ч.л., половин чушка, лук - 2 бр, черен пипер и сол. Сьомгата се нарязва на парчета под шишчето и се поставя в емайлиран съд. Там също се добавят лимонов сок, кора, горчица, кръгчета лук, нарязан чесън, чушкаи копър. Всичко се посолява и поръсва с черен пипер на вкус, след което се разбърква. Бъдещите шишчета от сьомга отлежават един час и след това се пържат на въглища с кръгчета лук и черен пипер. За да не изгори рибата, шишчетата трябва да се обръщат по-често.

Сьомга в бяло вино

Продукти: половин килограм филе, 150 г сухо бяло вино, морска сол, половин лимон, сусам, 3 с.л. л. зехтин, бял пипер и подправка за риба. Сьомгата се нарязва на парчета под шишчето и се поставя в емайлирана купа. Там също се поставят резени лимон и други компоненти на маринатата (с изключение на сусам). Всичко се разбърква старателно и се слага в хладилника за няколко часа. Рибата се пече на въглища до готовност и се сервира поръсена със сусам, резен лимон и бяло вино (винаги сухо). Така маринованата сьомга има много интересен вкус. Приятен апетит!

15.03.2018

Червената риба не се нуждае от реклама. Вече всички знаят, че това е една от най-вкусните, питателни и здравословни храни. Можете просто да изпържите рибата, но е по-добре да направите оригинално ястие от нея - шишчета от сьомга на шишчета във фурната. Разберете как да ги приготвите!

Ако за първи път готвите шишчета от сьомга на шишчета във фурната, тогава вземете малко риба и направете сами четири вкусни шишчета. проста рецепта. Целият процес на приготвяне на деликатеса ще отнеме 20-25 минути.

съставки:

прясна сьомга - 200 г;
домати (подходящи са и други зеленчуци - тиквички, патладжани, сладки пиперки, чери домати);
лимони - 1 цитрус;
подправки - щипка;
сол.

готвене:

Два класически състава на марината

Ако преди готвене просто осолите рибата и я овкусите с подправки, тогава ястието пак ще се окаже страхотно. Но за да се топи в устата ви, задръжте го в марината. Просто не го правете твърде пикантен, в противен случай вкусът на сьомгата просто ще се „изгуби“ в аромата на подправките. Най-добрият изборза готвене на шишчета от сьомга - рецепта за марината, заимствана от средиземноморската кухня.

съставки:

зехтин - 3 табл. лъжици;
лимон - 1/2 бр.;
маслини (маслини) - 5 броя;
копър.

готвене:

Изсипете олиото в тенджера.
Изстискайте сока на половин цитрус.
Нарежете маслините възможно най-дребно.
Нарежете зелените.
Смесете всичко.
Сложете осолената риба в марината.

Друга опция за марината ще придаде на ястието азиатски „звук“, тъй като използва ориенталски подправки.

съставки:

вар - 1 брой;
джинджифил - 50 г;
чесън - 4 скилидки;
сушена люта чушка - 1 бр.;
соев сос - 4 маса. лъжици;
сол;
растително масло - 2 маса. лъжици.

готвене:

Всичко е заради марината! Рецептата е нетрадиционна, но много вкусна

Много хора смятат, че шишът трябва да бъде само агнешко или свинско. Но рибните шишчета са също толкова добри! Освен това можете да го готвите по всяко време на годината и точно във вашата кухня. Правилният състав на марината ще подчертае деликатния вкус на рибата, ще й придаде приятен аромат и ще я направи още по-сочна и апетитна.

съставки:

филе от червена риба - 800 г;
лук - 1 глава (за предпочитане червен);
средно големи тиквички - 1 бр.;
вода - 1 маса. лъжица;
сол - 2,5 маса. лъжици;
захар - 1 маса. лъжица.

Съставки за марината:

сок от половин пресен лимон;
растително масло - 1 маса. лъжица;
чесън - 2 скилидки;
соев сос - 2 маса. лъжици;
мед - 1 маса. лъжица;
горчица - 1 ч.л. лъжица;
по желание - 0,5 шушулки люта чушка, зелен лук.

готвене:

Има мнение, че червената риба вече е много мека, сочна и мазна, освен това няма „мътна“ миризма, така че абсолютно не е необходимо да я държите в марината. Но това е грешка! За да може ястието да излезе „с гръм и трясък!“, Трябва да знаете трите основни тайни как да направите шишчета от сьомга във фурната.

Кулинарни тънкости на приготвяне на марината:

използвайте щадящи "омекотители" (не вземайте оцет!), В противен случай рибата просто ще се разпространи и ще бъде невъзможно да я нанижете на шишчета;
не мариновайте сьомга в майонеза, това ще развали вкуса на елитен продукт;
внимавайте с подправките, придържайте се към принципа: по-малко е по-добре - по-вкусно е!

При думата „чеверме” пред очите на повечето от нас обикновено изскача шиш с нанизани на него парчета агнешко, свинско или телешко печено. Усещаме неописуем аромат и устата веднага се пълни със слюнка. В готвенето обаче има различни рецепти и следвайки ги, това популярно ястие може да се приготви не само от месо, но и от риба.

От червена риба шишът е прекрасен!

Вкусът на такова ястие няма да бъде по-лош: рибената пулпа, когато е правилно обработена, е много по-нежна от месното филе, докато се различава от обичайното пържена рибакато небето от земята.

Така наречените червени сортове са най-подходящи за приготвянето му, тъй като месото им е много сочно и мазно, а в скелета практически няма малки кости. Днес ще ви кажем как да готвите рибни шишчета от сьомга.

Тайните на марината

Как да мариноваме сьомга за барбекю? Първата стъпка в подготовката на рибните филета за готвене е изборът на марината.

Трябва да мариновате рибата, така че да стане мека, но в същото време да не „увисне“ до полутечно състояние, в противен случай резените не могат да бъдат нанизани на шиш. Ето защо оцетът, традиционен за месните видове, не може да бъде включен в състава на рибната марината - тя трябва да се състои от по-деликатни съставки. Ето рецепти за подходящи маринати.

готвене:

Смесете маслото и лимоновия сок добре;
Смелете максимално маслините и добавете към маслено-лимоновия пълнеж;
Нарежете копъра на ситно и го сложете там.

Именно този сос обикновено използват при приготвянето на храна италианците - големи ценители на кулинарното изкуство, както по отношение на приготвянето на различни ястия, така и по отношение на тяхната консумация.

Рецепта 2

нискомаслена заквасена сметана - 1-2 супени лъжици. л.;
цял лимон - 1 бр.;
ряпа - 1 малка глава;
зеленина - според вкуса.

Готвене - 5 мин.

Хранителна стойност - 66 kcal / 100 gr.

Процедура:

Изстискайте сока от лимона в емайлирана или стъклена купа;
Смесете със заквасена сметана;
Лукът и зелената подправка се нарязват на ситно;
Поставете в сместа.

Можете също да добавите сол към маринатата, но можете да не я добавяте - тогава ще трябва да осолите филето.

Сега, когато пълнежът е готов, можете да продължите към основната процедура.

Класическо барбекю на скара

Ето какво ни трябва за приготвянето на ястието:

филе от сьомга - половин килограм;
лимон - половин;
зехтин - 1 супена лъжица;
захар - 2 с.л. л.;
сол на вкус.

Целият процес на готвене ще отнеме не повече от 15-20 минути, при условие че сьомгата вече е нарязана и маринована.

В 100 гр. кебап от сьомга на скара съдържа 127 калории.

Рецепта стъпка по стъпка:

Поставете ястието върху чиния и сервирайте с гарнитура от зеленчуци и пресни зеленчуци.

И ето още един прост и бърз начин, чийто „акцент“ е лук. Рецептата се състои от:

1 кг рибен пулп;
1 голяма глава ряпа;
25 гр. раст. масла (2 супени лъжици);
същото количество лимон. сок;
сол, смлян черен пипер, копър (пресен или сушен) - по ваш вкус.

Време за готвене (с изключение на подготвителните процедури) - 7-10 минути.

Калории в 100 гр. - 133.

Готвене стъпка по стъпка:

Изплакнете рибната каша, подсушете със салфетка, нарежете на парчета.
Обелете лука, нарязайте го на половин пръстени в купа.
Как да смачкате с ръцете си.
Сложете сьомга върху него, сол, черен пипер
Залива се със смес от лимонов сок, олио и копър, разбърква се.
Мариновайте в хладилника за 2 часа.
Сложете на шишчета и пържете, като обръщате.

Ястието се консумира както отделно, така и заедно с пресни зеленчуци - краставици, домати, зелен лук.

- Опитайте се да приготвите риба по нашата рецепта. Нашата селекция от рецепти е отлично решение за селска почивка край реката.

За месо сос от червени боровинки - киселият му вкус идеално допълва всяко месно ястие.

Обърнете внимание на винегрета с кисело зеле.

Риба на скара

Решетка - друг традиционен инструмент за "барбекю". Шишчетата от сьомга на скара придават специален вкус и аромат от наличието на подправки като корен от джинджифил и соев сос в пълнежа. Как да мариновате и изпържите шишчета от сьомга на скара? За да приготвите ястие по тази рецепта, трябва да вземете:

прясна сьомга - 400-450 гр.;
среден корен от джинджифил;
чесън - 2-3 малки зъба;
слънчогледово масло - 30-40 гр.;
сок от половин лимон;
соев сос - 15 гр.;
сушена люта чушка, сол - колкото желаете.

Процесът на готвене, заедно с мариноването, ще отнеме около час и половина, но вкусът на ястието повече от компенсира прекараното време.

В 100 грама храна - 140 kcal.

Приоритет:

Изплакнете добре филето, след което го подсушете с хартиена кърпа;
Отстранете малките кости;
Нарежете на филийки с дебелина 1,5 см;
Обелете и настържете корена на джинджифила;
Пасирайте чесъна в преса за чесън;
Смесете джинджифил и чесън в емайлирана купа, като към тях добавите масло, лимонов сок, чили и сос;
Изсипете сьомгата с тази смес и изпратете за един час в хладилника;
Извадете рибата, сложете я на скара и запържете 10-15 минути, като непрекъснато обръщате, докато придобие златист оттенък.

Има такъв деликатес трябва да бъде горещ, добавяйки към него зеленчукова гарнитура.

Златна сьомга на фурна

Приготвянето на това ястие не е трудно - дори и най-опитната домакиня не може да го направи, но в същото време може да украси всяка маса. За това ще ви трябва:

половин килограм филе от сьомга - прясно или замразено;
черен пипер. сладко - 1 бр.;
сок от лайм - 1 бр.;
слънчогледово масло рафин. - 2 супени лъжици;
1 клонче копър, розмарин, мащерка.

Варенето е около час.

Калории - 135/100 гр.

Рецепта за шишчета от сьомга на шишчета във фурната стъпка по стъпка:

Пригответе филето: ако е замразено, внимателно го размразете, като го преместите от фризера на рафт в хладилника.
Отделете филето от кожата, изберете малки кости, нарежете на парчета
Пригответе марината от олиото, сока от лайм и зелените подправки (нарязани на ситно);
Изсипете марината върху рибата за половин час;
Обелете чушката, нарежете на парчета, равни на парчета сьомга.
Нанижете последователно риба и пипер на шишчета;
Поставете шишчетата в тава за печене, покрита с восъчна хартия;
Печете в предварително загрята на 200ºС фурна за около 20 минути.

Поднесете шишчетата от сьомга със задушени или пресни зеленчуци. Варени млади картофи също са добра гарнитура.

Малки трикове

За да отговаряте напълно на всички кулинарни стандарти, трябва правилно да подготвите не само самата риба, но и „инструментариума“. Външният му вид ще зависи от размера на парчетата сьомга. Ако плочите са достатъчно големи - по 4 сантиметра всяка - тогава можете да използвате обикновен метален шиш за пържене.

Ако решите да го нарежете на по-малки кубчета - 2 по 2, тогава е най-добре да ги нанижете на специални дървени шишчета, които се продават за целта както в супер-, така и в мини-маркетите.

След това слагат решетка на скарата и вече върху нея - шишчета с риба. За да не светне дървото по време на пържене, първо трябва да се накиснат за половин час студена вода- те са правилно наситени с влага и няма да има неприятни изненади.

Ако отивате на природа и не знаете какво да готвите на скара, нашият съвет: използвайте тази рецепта за шишчета от сьомга. Неговата тайна е, че има най-вкусната марината, благодарение на която рибата се оказва нежна, вкусна и сочна. Що се отнася до процеса на готвене, той е доста прост, не е по-труден от готвенето, например.

съставки:

- 200 г филе от сьомга;
- 0,3 ч.л провансалски билки;
- 2 ч.л соев сос;
- сол на вкус;
- 1 ч.л лимонов сок;
- 1 ч.л зехтин;
- 4-6 парчета череши;
- 0,5 малки тиквички.

Рецепта със снимка стъпка по стъпка:

Нарязваме филето от сьомга на парчета със същия размер, както обикновено се правят месни шишчета.

Разстиламе сьомгата в съд, добавяме провансалски билки, сол, соев сос, лимонов сок и зехтин.

Разбъркайте и оставете да се маринова, но не за дълго време - за 30-40 минути.

Приготвяне на чери домати и тиквички. Не е нужно да правите нищо с домати, но ние нарязваме тиквичките с дебели шайби. Може да посолите и поръсите с черен пипер тиквичките и да ги намажете с малко зехтин.

Нанизваме зеленчуци и риба на шишчета.

И изпращаме шишовете на скарата, в която вече са приготвени въглищата - като за барбекю или пържоли. Рибата се приготвя много бързо - след 10-15 минути може да се свали от огъня. Не прекалявайте, в противен случай рискувате да получите сухи шишчета от сьомга. Доматите също не отнемат много време, а нашите тиквички са малки и млади, също ще бъдат готови бързо.

Това е всичко, шишчетата от сьомга са готови. Приятен апетит!
Идеално допълнение към това ястие.

Разберете най-популярните начини за готвене на червена риба. Визуално се уверете, че сьомгата е чудесна алтернатива на месното барбекю и има право да заеме почетно място на вашата маса. Рибният кебап е невероятно ястие за истински гастрономи, основното е да го приготвите правилно и с нас определено ще успеете!

Шишчета от сьомга - рибна алтернатива на месни ястия

Ако смятате, че нито един пикник не е завършен без месен кебап, тогава сте само частично прави. Разбира се, през лятото нито един пикник не може без ястия на скара, но това ястие може да бъде и риба, например кебап или пържола от сьомга. Освен това рибна алтернатива може лесно да се приготви не само през лятото, но и по всяко време на годината, защото червената риба е еднакво добра на грил тиган, на електрическа скара или просто на фурна.

За да направите барбекюто със сьомга наистина вкусно, трябва да знаете два основни нюанса: как да мариновате сьомга за барбекю и как да я изпържите правилно. Днес ще ви разкажем и двете тайни.

Тайна марината за сьомга

За да приготвите бомбена сьомга на скара, трябва малко да се отклоните от традиционните нежни и деликатни комбинации в марината. Този път ще използваме пикантна и богата марината, за приготвянето на която ще ви трябва:

Ако готвите шишчета от сьомга на скара в обикновена марината, тогава тя ще се окаже свежа и малко суха. И този метод ще ви помогне да постигнете ярък богат вкус, невероятна сочност. Нека научим как да приготвим марината:

Лукът се нарязва на ситно, чесънът се наситнява или се пасира през чесъна.
Сега в подходяща купа трябва да смесите всички съставки: лук, чесън, олио, лимонов сок, горчица, соев сос, мед. Между другото, най-добре е да вземете горчица със зърна - френски.
Получената маса трябва да се разбие с потапящ се блендер до гладкост.
Ако нещо липсва в маринатата, по ваш вкус, можете да добавите към него лимонов сок, соев сос или горчица.
Страхотната марината е готова! Сега знаете как да мариновате сьомга за барбекю и можете да продължите към следващите стъпки.

Преди готвене - накиснете рибата в саламура

За да може сьомгата на дървени въглища да стане по-мека и равномерно осолена, преди готвене рибата трябва да се остави в саламура за няколко минути. За него ще са ви необходими:

вода - 1 л;
сол - 2-2,5 супени лъжици;
захар - 1 с.л.

Просто трябва да разтворите сол и захар във вода и след това ще спуснете готовите парчета риба в тази саламура.

Как да готвя риба?

съставки:

- филе от сьомга - 1 кг;
- червен лук - 1 глава.

Сега, когато всички заготовки са готови, преминаваме към най-важното - готвенето. Помислете за рецепта стъпка по стъпка:

Рибата трябва да бъде старателно почистена: отстранете филмите, почистете я от всички видове кости.
Сега филето трябва да се нареже на приблизително еднакви кубчета и след това да се изпрати да престои в саламура за 20-25 минути.
След изтичане на времето извадете рибата и я изплакнете под течаща вода, подсушете я.
След това залейте червената риба с марината, разбъркайте, добавете нарязан лук и оставете да престои около 3-5 часа.
След като трябва да вземем нашите парчета от марината и да нанижем на шиш. Възможно е също така да готвите шишчета от сьомга на шишчета - за това трябва да навлажнете дървените "шишчета" с вода.
Готов! Трябва да запържите рибата за 9-13 минути, като не забравяте да обърнете шишчетата.

Надяваме се да харесате нашата рецепта за барбекю. Имаме обаче и други рецепти за вас. Ще ви разкажем за тях по-долу.

Алтернативни рецепти за сьомга на клада

Сьомга на скара, чиято рецепта можете да намерите в нашата статия, може да се приготви по няколко начина. Нека да разгледаме някои от тях:

Приготвената пържола от сьомга на скара ще ви позволи да се отървете от ненужната работа, например почистване на филето и нарязване. И въпреки това ястието ще остане на порции.
Много ще ви харесат и рецептите за риба във фолио на скара. Например, можете да смесите масло, магданоз, чесън и сол, извийте топки от това, увийте рибата във фолио с маслени топки и изпратете на скара.
Можете също така да приготвите цяла сьомга на скара, ако изобщо не искате да режете рибата.

Сега знаете, че има различни рецепти за риба: във фолио върху въглища, пържоли, мариновани шишчета, дори цяла риба. Важно е всичките ви ястия да бъдат приготвени с любов, а нашите съвети ще ви помогнат да ги направите особено уникални.