क्रेफ़िश पूंछ के साथ ओलिवियर व्यंजनों। मूल सलाद पकाना: क्रेफ़िश पूंछ के साथ ओलिवियर
क्रेफ़िश पूंछ के साथ ओलिवियर सलाद के लिए नुस्खा पहली बार 1894 में प्रकाशित हुआ था। लंबे सालयह हमारे देश की अधिकांश आबादी के लिए दुर्गम रहा, लेकिन आज हम इसे जीवंत कर सकते हैं!
पर मूल नुस्खा, 19वीं सदी के अंत में अवर फ़ूड पत्रिका में प्रकाशित, हेज़ल ग्राउज़ को मुख्य अवयवों में से एक के रूप में सूचीबद्ध किया गया था, लेकिन हम उन्हें विवेक के एक झटके के बिना बदल देंगे। मुर्गे की जांघ का मास. हमारे समय में हेज़ल ग्राउज़ की तलाश करना बहुत तकलीफदेह है! लेकिन कैंसर की गर्दन खरीदना अब कोई समस्या नहीं है - इस विनम्रता के साथ छोटे जार सभी स्वाभिमानी सुपरमार्केट की अलमारियों पर उपलब्ध हैं। इस तथ्य के बावजूद कि ओलिवियर केवल उनके साथ सजाया गया है, क्रेफ़िश की पूंछ इस सलाद को न केवल इसकी उपस्थिति देती है, बल्कि इसका स्वाद भी देती है - चिकन मांस, जैतून, केपर्स और अन्य अवयवों के साथ उनका संयोजन जीवनकाल में कम से कम एक बार सराहना के लायक है। उबले हुए अंडे और हरी प्याज संकेतित नुस्खा में सूचीबद्ध नहीं थे, लेकिन उनके बिना, ओलिवियर मुझे किसी तरह नकली लगता है - मुझे लगता है कि आप समझते हैं कि मेरा क्या मतलब है। लेकिन इसे ही स्वाद का मामला कहा जाता है। क्रेफ़िश पूंछ के साथ सलाद ओलिवियर कैसे पकाने के लिए? बहुत आसान! पालन करना स्टेप बाय स्टेप फोटो, और सब कुछ ठीक हो जाएगा।
सर्विंग्स: 5-6
एक तस्वीर के साथ कदम से कदम घर खाना पकाने की क्रेफ़िश पूंछ के साथ सलाद "ओलिवियर" के लिए एक सरल नुस्खा। 3 घंटे में घर पर बनाना आसान है। इसमें केवल 97 किलोकैलोरी होती है।
- तैयारी का समय: 17 मिनट
- तैयारी का समय: 3 घंटे
- कैलोरी की मात्रा: 97 किलोकैलोरी
- सर्विंग्स: 3 सर्विंग्स
- कारण: हॉलिडे टेबल के लिए
- जटिलता: आसान नुस्खा
- राष्ट्रीय पाक - शैली: घर की रसोई
- डिश प्रकार: सलाद, सलाद ओलिवियर
बटेर और क्रेफ़िश पूंछ के साथ ओलिवियर सलाद एक शाही टेबल सजावट है। में तैयार किया जाना चाहिए नया साल, क्योंकि कोई और अधिक उत्सव का नुस्खा नहीं है, हमने जाँच की! कैवियार, शैंपेन और कीनू के साथ अपनी मेज को पूरक करें - और अपने आप को शाही दायरे के साथ एक सुंदर छुट्टी का इलाज करें।
प्रकाशन लेखक
पेशे से पत्रकार, व्यवसाय से पाक कला। बच्चे सोते समय जल्दी पकाते हैं। खाना पकाने में शानदार प्रस्तुति और परिष्कृत लेखक की शैली की सराहना करता है। बताता है कि कैसे एक अति सुंदर, लेकिन आसानी से तैयार होने वाले व्यंजन के साथ सबसे तेजतर्रार मेहमान को निर्वस्त्र करना है।
- पकाने की विधि लेखक: ओल्सन उवरोवा
- खाना पकाने के बाद आपको 2 . मिलेगा
- खाना पकाने का समय: 1 घंटा
सामग्री
- 150 जीआर बटेर शव
- 120 जीआर कैंसर गर्दन
- 100 ग्राम गाजर
- 300 ग्राम आलू
- 6 पीसी। बटेर का अंडा
- 30 जीआर मैरीनेट किया हुआ खीरा
- 50 जीआर केपर्स
- 100 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर
- डिल की 2 टहनी
- 50 ग्राम मेयोनेज़
- पीसी हूँई काली मिर्च
- 1 चम्मच वनस्पति तेल
- 1/2 छोटा चम्मच शहद
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 1 चम्मच सोया सॉस
- 1/2 छोटा चम्मच जमीन लाल शिमला मिर्च
- 1/2 लहसुन लौंग
- 30 ग्राम लाल कैवियार
खाना पकाने की विधि
सामग्री तैयार करें। बहते पानी के नीचे बटेर के शव को धो लें। आलू और गाजर उबाल लें। अंडे को सख्त उबाल लें और ठंडे पानी से ढक दें।
बटेर के शव को काटो। स्तनों के साथ बीच में काटें ताकि शव 180 डिग्री खुले। पैर, पंख, स्तन अलग करें। पंखों और ट्रिमिंग्स को एक तरफ सेट करें।
मैरिनेड तैयार करें: मक्खन, पिघला हुआ शहद, नींबू का रस, सोया सॉस और पेपरिका मिलाएं, चिकना होने तक मिलाएँ। स्तन और पैरों को मैरिनेड से चिकना करें, छिलके वाला लहसुन डालें, एक प्रेस के माध्यम से पारित करें और मिलाएं। पन्नी के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
200 डिग्री तक गर्म करने के लिए ओवन चालू करें। थोड़ी सी रकम पर मक्खन 10 मिनट के लिए मध्यम आँच पर बटेर के पैरों और स्तनों को भूनें। तलने के दौरान, बटेर को लगातार एक स्पैटुला के साथ पलटना चाहिए ताकि अचार जल न जाए। बटेर को एक सांचे में डालें और पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए बेक कर लें।
जबकि बटेर ओवन में है, आलू और गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। अंडे छीलें, एक को सजावट के लिए हटा दें, बाकी को बारीक काट लें। खीरा भी बारीक काट लें, अगर वे बड़ी किस्में हैं तो केपर्स को आधा काट लें। डिल को धो लें, चाकू से काट लें। मटर से तरल निकालें।
एक बड़े सलाद कटोरे में, कटी हुई सामग्री मिलाएं। क्रेफ़िश गर्दन से तरल निकालें और उन्हें सलाद में जोड़ें, सजावट के लिए कुछ टुकड़े छोड़ दें। मांस को बटेर के पैरों से काट लें और इसे सलाद में तोड़ दें। अभी के लिए ब्रेस्ट को छोड़ दें।
सलाद को स्वाद के लिए मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च से सजाएँ। 10 सेमी के व्यास के साथ एक खाना पकाने की अंगूठी का उपयोग करके सलाद को एक डिश पर रखें। ध्यान से अंगूठी को हटा दें, सलाद को लाल कैवियार, क्रेफ़िश पूंछ, आधा में एक बटेर अंडे और एक कटा हुआ बटेर स्तन के साथ सजाएं। सलाद को फैलने न देने और अपना आकार बनाए रखने के लिए, आप इसे अभी भी पाक रिंग में निकाल सकते हैं फ्रीज़रपरोसने से 5 मिनट पहले। बटेर और क्रेफ़िश पूंछ के साथ ओलिवियरतैयार। अपने भोजन का आनंद लें!
प्रसिद्ध नए साल के सलाद "ओलिवियर" का आविष्कार फ्रांसीसी लुसिएन ओलिवियर ने किया था और उनका नुस्खा ऐसा कुछ भी नहीं है जिसे हम तैयार करने के आदी हैं। उत्सव की मेज. हालांकि, आज आप क्रेफ़िश पूंछ या झींगा और केपर्स के साथ एक पुराने नुस्खा के अनुसार क्रेफ़िश के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट, असली क्लासिक ओलिवियर के करीब एक नुस्खा सीखेंगे।
सामग्री:
चिकन - 300 ग्राम
क्रेफ़िश या झींगा - 300 ग्राम
आलू - 300 ग्राम
गाजर - 200 ग्राम
केपर्स - 1 बैंक
कठोर उबले अंडे - 3 पीसी।
अचार- 1 पीसी।
ताजा ककड़ी - 1 पीसी।
साग (अजमोद, डिल और हरा प्याज)
डिब्बाबंद मटर - ½ कैन
हम चिकन भी काटते हैं।
ताजा और अचार खीरा पीसकर
अंडे तोड़ो, साग।मटर और केपर्स डालें
मेयोनेज़ के साथ मिश्रण और मौसम के लिए आपको बस इतना करना है। नमक स्वादअनुसार।
अपने भोजन का आनंद लें!क्या हर किसी के पसंदीदा ओलिवियर सलाद के बिना नए साल की दावत की कल्पना करना संभव है। सच है, बहुत से लोग नहीं जानते हैं कि इस व्यंजन का क्लासिक असली नुस्खा हमारे खाने के अभ्यस्त से काफी अलग है। आज, यह हमारी मेजों पर एक आवश्यक परंपरा के रूप में दिखाई देता है, क्योंकि अब आप इसे लगभग रोज पका सकते हैं या इसे किसी भी सुपरमार्केट में तैयार खरीद सकते हैं। इसलिए, नए साल के रूप में इस तरह की प्यारी छुट्टी पर, आप एक असली ओलिवियर को पकाने की कोशिश कर सकते हैं। बेशक, पकवान सस्ता नहीं है, लेकिन इतना स्वादिष्ट और परिष्कृत है कि यह न केवल आपके पैसे, बल्कि खर्च किए गए प्रयास के लायक है।
अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन इस फ्रांसीसी सलाद का आविष्कार रूसी मिट्टी पर किया गया था, अधिक सटीक रूप से मास्को में, एक युवा और प्रतिभाशाली फ्रांसीसी शेफ लुसिएन ओलिवियर द्वारा। वह पैसे कमाने के लिए रूस चले गए, रूसी लोगों की इच्छा के बारे में जानकर कि वे अपने कर्मचारियों में फ्रांस से रसोइया को छुट्टी दे दें। लेकिन फिर वह और अधिक चाहता था और उसने मास्को में एक बढ़िया फ्रांसीसी रेस्तरां खोलने का फैसला किया। इस प्रकार "हर्मिटेज" प्रकट होता है, जिसमें यह वास्तव में एक शाही पैमाना है। लेकिन मॉस्को की जनता को किसी चीज से आश्चर्यचकित करना बहुत मुश्किल है। तब लुसिएन अपने स्वयं के व्यंजनों पर निर्भर करता है और नए व्यंजनों के साथ आने की कोशिश करता है। असामान्य व्यंजन. उनके आविष्कारों में से एक असामान्य चखने वाली चटनी है, जिसे वह अपने किसी भी सहयोगी पर भरोसा किए बिना इसे तैयार करने के लिए अपने गुप्त नुस्खा के अनुसार तैयार करते हैं। वह इसे हेज़ल ग्राउज़ और दलिया के सबसे कोमल पट्टिका और शोरबा से जेली से तैयार करता है। प्रस्तुति भी मूल थी - एक बड़ी सुंदर प्लेट पर, उबली हुई जीभ और क्रेफ़िश गर्दन के टुकड़े बड़े करीने से रखे गए थे, जिन्हें "गेम मेयोनेज़" नामक एक उत्तम सॉस के साथ थोड़ा स्वाद दिया गया था। केंद्र में उन्होंने उबले हुए आलू और खीरा का ढेर लगाया, जिसे स्लाइस से सजाया गया था उबले अंडे. केंद्रीय रचना एक सजावट थी, और केवल सॉस के साथ मांस खाना आवश्यक था। लेकिन उद्यमी रूसियों ने सब कुछ कटोरे में मिला दिया और बिना किसी निशान के पूरी डिश खा ली। जब ओलिवियर ने इस पर ध्यान दिया, तो उन्होंने इस विचार का लाभ उठाने का फैसला किया और लोगों को पसंद आने वाली सामग्री से एक पूर्ण सलाद तैयार किया। तो ब्रांडेड "ओलिवियर" का आविष्कार किया गया था।
बेशक, क्रांतिकारी के बाद के वर्षों में इस तरह के उत्तम सलाद को पकाना संभव नहीं था, और नुस्खा ने अपनी पूर्व लोकप्रियता खो दी है। लेकिन बीसवीं शताब्दी के 30 के दशक में, इवान मिखाइलोविच इवानोव ने "कैपिटल" नाम देते हुए, सोवियत वास्तविकताओं के लिए फ्रांसीसी नुस्खा को अपनाया, जो सरल था, लेकिन मूल के काफी करीब था। इसमें कैंसर की गर्दन, खेल या कुक्कुट मांस, ताजा और मसालेदार खीरे, और अन्य अवयव शामिल थे।
नुस्खा को रेट करें
लगभग हर रूसी को सामान्य सलाद "ओलिवियर" पसंद है, जो हरी मटर, डॉक्टर के सॉसेज, उबले हुए आलू, गाजर जैसी सस्ती सामग्री से बना है। मुर्गी के अंडेऔर मसालेदार खीरे।
वास्तव में, एक सदी पहले, इस व्यंजन को अधिक महंगी सामग्री के साथ अलग तरह से पकाया जाता था। इसे एक वास्तविक विनम्रता माना जाता था और यह अपने उत्तम, उत्कृष्ट स्वाद से अलग थी।
सलाद "ओलिवियर" के निर्माण का इतिहास
इस स्वादिष्ट स्नैक की रेसिपी का आविष्कार 19वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में एक प्रसिद्ध फ्रांसीसी शेफ लुसिएन ओलिवियर द्वारा किया गया था। वह मास्को में बस गए और 1860 में हर्मिटेज नामक एक प्रथम श्रेणी का रेस्तरां खोला। ऐसा माना जाता है कि यह लुसिएन था जो एक महान क्षुधावर्धक लेकर आया था जो कला का एक वास्तविक काम बन गया है।
उसका स्वाद इसके परिष्कार, सामंजस्य से प्रभावित हुआ, और इसलिए हरमिटेज रेस्तरां के सभी आगंतुकों को प्रसन्न किया। इसके बाद, कई रसोइयों ने पुराने ओलिवियर सलाद के लिए नुस्खा दोहराने की कोशिश की। लेकिन वे सभी गुप्त अवयवों को नहीं जानते थे, और सबसे महत्वपूर्ण बात, सरसों के साथ अतुलनीय सफेद चटनी तैयार करने की विधि को पराजित किया गया था। आप केवल लुसिएन के प्रसिद्ध रेस्तरां में अद्भुत ओलिवियर सलाद, एक असली फ्रांसीसी सलाद का स्वाद ले सकते हैं।
लुसिएन ओलिवियर ने स्वयं सलाद कैसे तैयार किया?
फ्रांसीसी शेफ ने ईर्ष्या से अपने सिग्नेचर डिश के लिए नुस्खा गुप्त रखा। मूल रूप से, ओलिवियर ने इसे निम्नलिखित तरीके से परोसा। दलिया और हेज़ल ग्राउज़ के उबले हुए फ़िललेट्स को शोरबा से जेली की परतों में बिछाया गया और डिश के केंद्र में रखा गया। चारों ओर उबली हुई क्रेफ़िश की गर्दन और जीभ के टुकड़े बिछाए गए थे। यह सब "सौंदर्य" एक मसालेदार, थोड़ा मसालेदार सॉस (मेयोनेज़) के साथ डाला गया था खुद का उत्पादन) पकवान को उबले हुए आलू, बटेर अंडे और खीरा से सजाया गया था।
एक बार रसोइए ने देखा कि रेस्तरां के आगंतुकों ने सभी सामग्रियों को एक चम्मच के साथ मिलाया, मूल "डिज़ाइन" को तोड़ दिया, और फिर परिणामस्वरूप द्रव्यमान को भूख से खा लिया। तो पुराने ओलिवियर सलाद का नुस्खा बदल गया है। लुसिएन ने पकवान परोसना शुरू किया, सभी सामग्रियों को पहले से मिलाकर प्रोवेनकल सॉस के साथ उदारतापूर्वक स्वाद दिया।
एक पुराने सलाद "ओलिवियर" के लिए पकाने की विधि: आवश्यक सामग्री
इस व्यंजन के कई रूप हैं। "ओलिवियर" को अन्यथा "रूसी" कहा जाता है। वास्तविक रूसी वास्तविकताओं के लिए संशोधित, सलाद ने अपना परिष्कार खो दिया है और एक बहुत ही सामान्य नाश्ता बन गया है, जिसका स्वाद बचपन से सभी को परिचित है। दलिया और हेज़ल ग्राउज़ मांस को सस्ते उबले हुए सॉसेज से बदल दिया गया था। कैंसर की गर्दन, वील कैवियार को पूरी तरह से नुस्खा से बाहर रखा गया था। इसके बजाय, उन्होंने उबली हुई गाजर और डिब्बाबंद मटर डालना शुरू कर दिया। बेशक, आधुनिक संशोधन स्वादिष्ट है, लेकिन कुछ हद तक "पलक" है। इसलिए, हम आपको बताएंगे कि पुराने ओलिवियर सलाद के लिए नुस्खा का उपयोग करके एक ठाठ क्षुधावर्धक कैसे बनाया जाता है।
तो, इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- वील जीभ - 1 पीसी ।;
- तीन हेज़ल ग्राउज़;
- काला दबाया हुआ कैवियार - 80-100 ग्राम;
- आलू 4 पीसी ।;
- सलाद पत्ता - 200 ग्राम;
- उबला हुआ क्रेफ़िश - 30 पीसी ।;
- मसालेदार खीरे (खीरा) 180-200 ग्राम;
- ताजा खीरे- 2 पीसी ।;
- केपर्स - 100 ग्राम;
- बटेर अंडे - 6 पीसी।
निम्नलिखित घटकों के लिए आवश्यक हैं:
- सफेद शराब सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
- जैतून का तेल - 6 बड़े चम्मच। एल.;
- मसालेदार सरसों - 1 चम्मच;
- एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
- नमक;
- लहसुन पाउडर।
सलाद "ओलिवियर" (असली नुस्खा): खाना पकाने की तकनीक
आरंभ करने के लिए, आइए पक्षी और वील जीभ से निपटें। हम धो लेंगे और, यदि आवश्यक हो, हेज़ल ग्राउज़ के शवों को हटा दें। वैसे, यदि आपके पास इस गेम को खरीदने का अवसर नहीं है, तो आप इसे बटेर से बदल सकते हैं। प्रसंस्करण के बाद, पक्षी को पानी के बर्तन में रखा जाता है और डेढ़ घंटे तक उबाला जाता है। शोरबा में सिर जोड़ना न भूलें प्याज़और स्वादानुसार नमक।
जबकि हेज़ल ग्राउज़ तैयारी कर रहे हैं, आइए जीभ का ख्याल रखें। हम इसे धोते हैं और दो घंटे तक उबालते हैं, शोरबा में गाजर, प्याज, नमक और मसाले मिलाते हैं। आवंटित समय के बाद, हम हेज़ल ग्राउज़ और वील जीभ को पानी से बाहर निकालेंगे। मांस को ठंडा करके साफ करें। हम केवल पट्टिका छोड़कर पक्षी से त्वचा और हड्डियों को हटा देते हैं। जीभ को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अब क्रेफिश को पकने तक पकाएं, पानी से निकालकर ठंडा करें और साफ करें। अगली पंक्ति में आलू और अंडे हैं। इन्हें उबालकर ठंडा करके साफ कर लें।
हमने सारी सामग्री को काट कर ड्रेसिंग बना ली है
हम आपको आगे बताएंगे कि असली ओलिवियर सलाद कैसे बनाया जाता है। हम नाश्ते के लिए एक गहरी कटोरी चुनते हैं। हम इसमें लेटस के पत्तों को फाड़ते हैं और डालते हैं। हम त्वचा से ताजा खीरे साफ करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं। अचारी खीरा और केपर्स को पीस लें। सब कुछ सलाद के कटोरे में डालें। वहां हम तैयार वील जीभ और हेज़ल ग्राउज़ के मांस को टुकड़ों में काटते हैं। बटेर के अंडे को छोटे टुकड़ों में काट लें।
हम अभी के लिए अपनी डिश को अकेला छोड़ देते हैं और मेयोनेज़ सॉस बनाते हैं। कच्ची जर्दी, सरसों और नमक को व्हिस्क के साथ मिलाया जाता है। इन सामग्रियों में जैतून का तेल एक पतली धारा में डालें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, तब तक द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएँ। सॉस में सिरका, पिसी काली मिर्च और लहसुन पाउडर डालें। सब कुछ, मेयोनेज़ तैयार है।
हम अपने ओलिवियर सलाद को सॉस के साथ तैयार करते हैं। असली नुस्खाइसमें डिश को ब्लैक प्रेस्ड कैवियार और क्रेफ़िश टेल से सजाना शामिल है। बस इतना ही, एक स्वादिष्ट स्नैक तैयार है। अब आप जानते हैं कि असली ओलिवियर सलाद कैसे बनाया जाता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि सब कुछ प्राप्त करना है आवश्यक सामग्रीऔर घर का बना मेयोनेज़ सॉस बनाएं। अपने भोजन का आनंद लें!
आपकी छुट्टियों की मेज के लिए ओलिवियर सलाद का एक और संस्करण
अगर आप अपने परिवार को स्वादिष्ट व्यंजन खिलाना चाहते हैं, तो ओलिवियर सलाद तैयार करें। यह असली फ्रेंच रेसिपी है। इस पाक कृति को बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- बटेर अंडे - 6 पीसी ।;
- आलू - 3-4 टुकड़े;
- बटेर - 3 पीसी ।;
- मसालेदार खीरे - 2-3 पीसी ।;
- ताजा खीरे - 2 पीसी ।;
- वील जीभ - 200 ग्राम;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- मसालेदार केपर्स - 100 ग्राम;
- शैंपेन - 100 ग्राम;
- डिब्बाबंद कैंसर गर्दन - 50 ग्राम;
- - 30 ग्राम;
- जैतून - 50 ग्राम;
- चाइव्स 20 ग्राम
पुराने ओलिवियर सलाद के लिए नुस्खा में एक विशेष का उपयोग शामिल है, जिसकी तैयारी के लिए आपको जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर, अंडे की जर्दी - 3 पीसी।, वाइन सिरका - 2 चम्मच की आवश्यकता होगी। नींबू का रस - 2 चम्मच, डीजन सरसों - 1 चम्मच, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए भी आवश्यक हैं।
एक उत्कृष्ट नाश्ता तैयार करने की प्रक्रिया
पुराना नुस्खा"ओलिवियर" इस प्रकार है: आलू को उनकी खाल और गाजर में उबालें, ठंडा करें, छीलें और फिर सब्जियों को क्यूब्स में काट लें। अंडे को उबलते पानी में 5 मिनट तक उबालें, ठंडा करें और छीलें। तीन अंडों की जर्दी और सफेद को बड़े टुकड़ों में काट लें, और शेष गोरों को आधा में काट लें (सलाद को सजाने के लिए उनकी आवश्यकता होगी)। बटेर के शवों को धो लें, एक कागज तौलिये से पोंछ लें, वनस्पति तेल, काली मिर्च और नमक के साथ कोट करें। चिड़िया को कड़ाही में रखें और तेज आंच पर 7 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर बटेरों को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट के लिए रख दें। पकाने के बाद, पक्षी को ठंडा करें, मांस को त्वचा और हड्डियों से अलग करें, इसे क्यूब्स में काट लें।
मेज पर "ओलिवियर" परोसें
वील जीभ को धोकर खारे पानी में 1.5-2 घंटे तक उबालें। फिर इसे ठंडा होने दें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मसालेदार और ताजा खीरे (बिना त्वचा के) और जैतून काट लें। डिब्बाबंद कैंसर गर्दन को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, आप दो भागों में कर सकते हैं। एक सूखे फ्राइंग पैन में केपर्स को हल्का टोस्ट करें। सभी सामग्री को एक गहरे कंटेनर में रखें और धीरे से मिलाएँ।
सब कुछ, हमारा ओलिवियर सलाद लगभग तैयार है। एक पुराने नुस्खा में मूल मेयोनेज़ ड्रेसिंग की तैयारी शामिल है। एक कटोरी में, अंडे की जर्दी को व्हिस्क से फेंटें, उनमें नमक, सरसों, काली मिर्च मिलाएं। व्हिस्क जारी रखते हुए जैतून का तेल डालें। वहां नींबू का रस और वाइन सिरका मिलाएं। सलाद के ऊपर ड्रेसिंग सॉस डालें। अंडे की सफेदी से सजाए गए पकवान को कैवियार, चिव्स, शैंपेनन्स, एक पैन में हल्का तला हुआ और क्रेफ़िश टेल्स से सजाकर परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!
