Come cucinare le torte di carne in padella. Tortini di carne in padella: ricette di impasti, dettagli di cottura e possibilità di farcitura

Le torte occupano un posto speciale nella nostra cucina. Ai vecchi tempi, le donne non si sposavano se non sapevano preparare le torte. IN mondo moderno Non esistono regole così rigide, ma le casalinghe esperte sono ancora molto apprezzate.

Piatti e utensili necessari: padella, mattarello, grattugia, tagliere, setaccio, tritacarne, coltello, contenitori per ingredienti, tovaglioli.

Ingredienti

Come scegliere gli ingredienti

Scegli farina di grano tenero di qualità, preferibilmente premio. L'impasto mescolato con tale farina risulterà tenero e arioso.
Quando si sceglie la carne di maiale, dare la preferenza al prodotto refrigerato o fresco. La carne congelata dura più a lungo, ma allo stesso tempo può rimanere sul bancone per un tempo indefinito. Sfortunatamente, i venditori senza scrupoli spesso incollano la data di scadenza sui cibi surgelati. La carne di maiale fresca deve avere un odore neutro e un colore rosa pallido o grigio-rosa. In nessun caso la superficie della carne deve essere appiccicosa.

A determinare la freschezza delle uova, prestare attenzione ai loro contrassegni. Lì è indicata la data di scadenza.
Per friggere puoi usare girasole o olio d'oliva.

Versare 250 g di kefir caldo in una ciotola.
Aggiungete 8 g di lievito secco, 2 uova e 2-3 cucchiai di farina setacciata.
Mescola questa massa, copri con un tovagliolo e lasciala in un luogo caldo per 15 minuti. Ecco come si prepara l'impasto. Quando aumenta di volume e diventa poroso, puoi procedere al passaggio successivo.
Aggiungete all'impasto un pizzico di sale e aggiungete a pezzi la farina setacciata due volte (500 g senza due cucchiai).
Ora lavorate l'impasto e lasciatelo lievitare in una ciotola sotto un tovagliolo. Dovrebbe raddoppiare le sue dimensioni.
Preparare il ripieno. Passare 500 g di carne di maiale attraverso un tritacarne a maglia fine.
Aggiungere pepe nero e sale a piacere. Mescolata.
Versarne 2 cucchiai nella padella. l. olio vegetale e dare fuoco.
Sbucciare e tritare finemente 4-5 scalogni. Le carote possono essere grattugiate. Metti le verdure in una padella con olio riscaldato.
Friggere le verdure per 1-2 minuti, quindi aggiungere tutta la carne macinata. Friggere il ripieno per 3-4 minuti finché la carne diventa bianca. Quindi aggiungere sale a piacere.
Tagliare un pezzetto dall'impasto lievitato. Quindi arrotolarlo in un rullo e tagliarlo in pezzi uguali. La dimensione della torta dipenderà dalla dimensione del pezzo.

Metti una parte del ripieno raffreddato al centro della torta, quindi pizzica i bordi. Premi leggermente la polpetta con il palmo della mano per dargli una forma appiattita.

Scaldare bene la padella con olio vegetale, quindi ridurre il fuoco a medio e aggiungere le torte. Friggere in grandi quantità olio di girasole in modo che copra metà della torta. Inizia con le torte che hai formato all'inizio. Rimasero lì per un po' e poi si avvicinarono.

Video

Si stanno preparando le torte 40-50 minuti.
Funzionerà 5-6 porzioni.
Calorie: 250-260 kcal per 100 g.
Piatti e utensili necessari: contenitore per l'impasto, coltello, mattarello, cucchiaio, tagliere, colino, piatto da portata, tovaglioli, pellicola trasparente, padella.

Ingredienti

Ricetta passo dopo passo

Unire in un contenitore 250 ml di panna acida, 0,5 tazze di latte, un pizzico di soda, 1 uovo di gallina, un pizzico di sale e 2 cucchiai. l. Sahara. Mescolare accuratamente.
Aggiungere gradualmente la farina e impastare la pasta. È abbastanza difficile fornire la quantità esatta di farina. Pertanto, è necessario aggiungerlo in parti, mescolare l'impasto e guardare il risultato. L'impasto dovrà risultare morbido e leggermente appiccicoso alle mani.
Avvolgere l'impasto finito nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 1 ora.
Preparare il ripieno. Per fare questo, sbucciare e tritare 1 cipolla, quindi friggerla in olio vegetale.
Pepe e sale 400 g di carne macinata a piacere. Quando la cipolla sarà dorata, aggiungere la carne macinata e farla rosolare a fuoco basso per circa 10 minuti.
Mescolare la carne macinata fritta con 400 g di riso bollito. Mescolare il ripieno e aggiungere sale a piacere.

Stendete ogni panino con il mattarello. Poiché l’impasto è piuttosto morbido e leggermente appiccicoso, stendetelo su una superficie abbondantemente infarinata.

Friggere le crostate in una padella dai bordi alti in abbondante olio di semi di girasole. Devono essere messi nella padella con la cucitura rivolta verso il basso in modo che non si sfaldino durante la frittura.

Posizionare le torte finite su un piatto rivestito con un tovagliolo per eliminare l'olio in eccesso.

Usando una qualsiasi delle mie opzioni di preparazione dell'impasto, tu si possono fare sformati fritti con patate e carne. Puoi usare il ripieno fritto come ripieno. filetto di pollo, mescolato con purè di patate. Il risultato sarà un ripieno abbastanza denso e soddisfacente.
Setaccia sempre la farina mentre preparo l'impasto. Questo lo saturerà di ossigeno e renderà l'impasto più arioso.
Puoi usare la carne bollita come ripieno.. Bisogna lessarlo in acqua salata e tagliarlo a pezzetti. Si consiglia di integrare il ripieno di carne con altri ingredienti. Aggiungi le cipolle fritte uova sode o verdi.

Metodi di invio

Gli sformati di carne sono perfetti come antipasto in brodo. Questo metodo di servizio era popolare in epoca zarista. Ma possono anche essere serviti come piatto indipendente. Serviteli con sottaceti come cetrioli, cavoli, funghi, ecc.

Vestibilità perfetta verdure fresche o insalata di verdure. Non è consuetudine mangiare torte con salsa, ma a volte tale aggiunta sarà appropriata. Nel nostro caso, c'è un ripieno di carne e il ketchup normale si abbina bene. Secondo la tradizione, insieme alle crostate si può servire il tè al tiglio con miele. In generale, per questo piatto è perfetto il tè con qualsiasi erba aromatica.

Opzioni della ricetta

Consiglio di cuocerlo. Questa pasticceria è tradizionalmente servita con aglio ed erbe aromatiche.
Il samsa con la zucca può essere preparato come dessert.
Gli animali domestici piaceranno a tutti i membri della famiglia.
E i pasticcini al formaggio risultano molto teneri, con un meraviglioso gusto cremoso.

Ricette di torte

Tortini di carne fritti - piatto delizioso, che è molto facile da preparare. Scopriamolo ricetta passo passo preparare pasticci di carne e consigli utili

20 pezzi

3 ore

330 kcal

5/5 (3)

Gli sformati di carne fritti sono un'aggiunta molto gustosa a primi o secondi piatti, insalate di verdure e persino bevande calde. Anche una persona lontana dall'arte culinaria può prepararli. La ricetta è molto semplice, tutti gli ingredienti sono disponibili e si possono trovare in ogni casa, e friggere le torte sovietiche non è difficile. Non sorprende che la popolarità delle torte di carne fritte rimanga costantemente alta.

Tortini di carne fritti: un piatto veloce e gustoso

Per preparare delle deliziose torte di carne, avrai bisogno di quanto segue: ingredienti:

Dalla quantità specificata di ingredienti otterrai circa 20 torte.

Come cucinare correttamente la carne

Ripieno di carne può includere vari ingredienti. Vediamo la ricetta più semplice (e deliziosa) per la sua preparazione:
La carne per le torte deve essere bollita finché è tenera. Inoltre, puoi macinarlo sia dopo la cottura che prima. Nel secondo caso bisogna macinare la carne in un tritacarne con le cipolle, formare delle piccole polpettine e lessarle. Un intero pezzo di carne impiega in media circa 20 minuti per cuocere, le polpette - qualche minuto in meno.
Quando la carne sarà pronta, fate bollire un uovo sodo (dovrebbe bollire per 9-10 minuti).
Sbucciare, tritare l'uovo e aggiungerlo alla carne.
Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla un po' a fuoco medio. Nota: dovresti versare le mani in una padella ben riscaldata con olio. Aggiungi le cipolle fritte agli ingredienti rimanenti.
Aggiungere sale e pepe a piacere, mescolare il tutto. Il ripieno per deliziose torte di carne è pronto.

Consigli utili: È meglio iniziare la cottura della carne per sformati dopo aver preparato l'impasto (durante la lievitazione). Combinando due processi in uno, trascorrerai un minimo di tempo.

Puoi leggere la ricetta per le torte con altri ripieni.

Preparare l'impasto

Ora scopriamo come cucinare gustoso e crosta spessa per torte. Offriamo una guida passo passo per le torte fritte:
Versare mezzo bicchiere di latte e la stessa quantità di acqua frizzante in una ciotola di metallo profonda. Mettete il composto sul fuoco e fate scaldare leggermente (non deve essere caldo).
Togliere la ciotola dal fuoco, aggiungere 2 cucchiaini di zucchero e il lievito secco. Mescolare tutto accuratamente e attendere circa 10 minuti affinché il lievito faccia schiuma.
Setacciare la farina attraverso un setaccio in una ciotola con profondità sufficiente. Abbiamo bisogno di circa 400 grammi di farina, ovvero esattamente 3 tazze.
Quando il lievito farà la schiuma, versate il composto liquido nella farina.
Salare l'impasto (circa 1 cucchiaino di sale), versare 7-8 cucchiaini di olio raffinato.
Inizia a impastare. Dovrebbe essere morbido ed elastico. Devi impastare fino a quando l'impasto smette di attaccarsi alle mani.
Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciatela in un luogo caldo e asciutto per circa un'ora e mezza. Durante questo tempo l'impasto dovrebbe diventare più soffice. Il suo volume aumenta di circa una volta e mezza. Se non lo lasci riposare, le torte avranno il sapore di "gomma".

Consigli utili: Si consiglia di mescolare il latte con acqua frizzante. È più saturo di ossigeno, quindi l'impasto risulterà arioso e morbido.

Puoi trovare ricette per impasti senza lievito per torte.

Segreti per fare un impasto di successo

Gli esperti culinari ne conoscono diversi sfumature, a cui è importante prestare attenzione durante il processo di preparazione dell'impasto. Se li segui, l'impasto avrà sicuramente successo e le torte saranno molto gustose. Elenchiamo i principali segreti:
Per far sì che le torte ti piacciano, devi usarle farina di qualità. Idealmente: il voto più alto. Deve essere bianco. A proposito, se versi un po' d'acqua sulla farina, il colore bianco non dovrebbe diventare rossastro o blu. Nel primo caso possiamo concludere che la farina contiene gran numero crusca, e nel secondo - che è prodotto da chicchi di grano acerbi (o con diluizione di chicchi di altre colture).
La buona farina produce un leggero scricchiolio quando viene spremuta e si attacca alle dita in uno strato sottile. Se si accumula in piccoli grumi, ciò indica un'elevata umidità nella stanza in cui è stato conservato. Tale farina può deteriorarsi molto più velocemente.
È necessario setacciare la farina attraverso un setaccio. Dopo questo processo si arricchisce di ossigeno. Di conseguenza, l'impasto risulterà più soffice rispetto alla farina integrale.
Impasto non deve essere infuso per più di 2,5 ore. Altrimenti sarà insapore.
Se c'è corrente d'aria in cucina, l'impasto sarà ricoperto sopra da una sottile crosta secca. Per evitare tali problemi, controlla che le finestre e le porte siano ben chiuse prima di iniziare a preparare l'impasto.

Prima di formare le tortine, decidete la dimensione e separate il primo pezzo di pasta. In futuro, prova a strappare o tagliare ogni volta circa la stessa quantità. Come accennato in precedenza, la quantità di ingredienti indicata è sufficiente per circa 20 crostate.
Formate una pallina con ogni pezzo separato e stendetela con il mattarello (se non ne avete uno potete usare le mani) fino a formare una torta piatta di uguale spessore.
Disporre al centro della focaccia stesa il ripieno già preparato (massimo un cucchiaio e mezzo). Unisci i bordi con le dita, modellandoli insieme.

Quando il lievito “prende vita”, cioè appare un “tappo”, versate in una ciotola la farina setacciata e il sale. Impastare l'impasto con un cucchiaio.

L'impasto risulterà viscoso e appiccicoso. Versare 30 grammi di olio vegetale e incorporarlo all'impasto con la mano.

Di conseguenza, l'impasto risulterà liquido e viscoso.

Mettere il sacchetto di pasta in frigorifero per 1,5-2 ore. Durante questo tempo l'impasto lieviterà bene.

Mentre l'impasto è nel frigorifero, preparalo ripieno di carne. Tagliare il maiale a pezzi (fette).

Friggere il maiale in olio vegetale insieme alle cipolle tritate, aggiungere un po 'di sale e pepe, versare la salsa di soia. Per prima cosa friggere la carne a fuoco abbastanza alto fino a doratura, mescolando di tanto in tanto. Quindi friggere a fuoco basso fino a cottura (7-10 minuti), mescolando di tanto in tanto.

Ungere la tavola con olio vegetale e stendere l'impasto. Con le mani, anch'esse unte, dividete l'impasto in parti, stendete ciascuna parte formando una tortiera (le tortine non dovranno essere sottili). Metti 1 cucchiaio di carne macinata al centro della focaccia.

Formare le torte e metterle con cura in una padella riscaldata con olio vegetale. Friggere le torte di carne a fuoco medio o basso fino a doratura su entrambi i lati. Le torte friggono abbastanza velocemente - 3-4 minuti su ciascun lato.

Torte di carne molto gustose e soffici, fritte in padella, servite calde con panna acida.

Provatelo, le torte sono fantastiche!

Buon appetito!

Deliziose torte di carne fatte in casa, fritte in padella, sono così gustose e soddisfacenti. Possono essere serviti anche come secondo piatto autonomo. Aiutano quando gli ospiti sono sulla soglia, quando devi portare qualcosa al lavoro o in viaggio, ecc.

La ricetta è molto semplice. . Conosci la ricetta collaudata che utilizziamo costantemente. Per quanto riguarda il ripieno, ti piacerà anche l'idea e il procedimento della sua preparazione.

Per prepararti avrai bisogno:

Per preparare l'impasto:

farina - 2 tazze

latte - 175 ml

lievito secco - 1,25 cucchiaini.

zucchero – 0,5 cucchiaini.

sale - sulla punta di un coltello

olio vegetale – 1 cucchiaino.

per preparare il ripieno:

carne macinata – 250 g

peperone – 25 g

verdure - a piacere

aglio - 2 spicchi

cipolla – 1 pz.

acqua - ad occhio

sale, spezie e pepe - a piacere

per friggere:

olio vegetale - a seconda della situazione

Tortini di carne fritti in padella, ricetta con foto con lievito secco

L'impasto è uno dei componenti principali di deliziose torte. Versare il lievito, il sale, lo zucchero nella farina setacciata. Mescolare il tutto e versare il latte caldo e l'olio vegetale. Dopo aver amalgamato il tutto con un cucchiaio, lavorate l'impasto con le mani e, coprendo la ciotola con pellicola, lasciatelo riposare in un luogo tiepido per mezz'ora.

Mentre lievita prepariamo il ripieno. Prendiamo qualsiasi carne macinata. Tritare finemente la cipolla, il peperone, le erbe aromatiche e l'aglio. Aggiungete il tutto alla carne macinata, mescolate, salate, pepate, condite con le vostre spezie preferite e aggiungete un po' d'acqua, che renderà la massa più succosa. Più è aromatico e succoso, più è torte più gustose.

Se l'impasto è lievitato, arrotolatelo formando un panetto sciolto.

L'impasto risulterà morbido ed elastico. Devi formarlo in palline come questa.

Questi spazi vuoti devono essere stesi con un mattarello o in altro modo. Non aggiungere molta farina durante la stesura in modo che i cerchi non diventino duri.

Mettete un cucchiaio di ripieno su questo pezzo, in modo che rimanga un centimetro di spazio dai bordi.

Unisci saldamente i bordi dell'impasto. Forma una torta. Dovrebbe risultare sottile. Semmai ripassatela leggermente con il mattarello.

Quando tutte le torte saranno modellate, mettete la padella sul fuoco. Riscaldala. Versare l'olio (in modo che copra metà delle torte) e scaldarlo finché non apparirà del fumo bianco su di esso. Friggere a fuoco vivo su entrambi i lati, quindi ridurre fino a quando le crostate saranno ben cotte.

Le torte risultano soffici, tenere e molto gustose e abbondanti.