Piatto dell'Imam. Imam bayaldi, melanzane vegane ripiene di verdure
Nella nostra famiglia, l'imam bayaldy era sempre preparato, ma non conoscevo il nome di questo piatto, considerato un'opzione festiva; Ora, per non essere confuso, lo chiamerò correttamente - imam bayaldy, che significa qualcosa come un imam svenuto, anche se preferisco la consonante e una versione dal significato vicino - "l'imam era sbalordito". L'imam, come sapete, ha perso conoscenza, vengono fornite molte ragioni, dallo spreco di prezioso olio d'oliva all'ammirazione per il gusto del piatto. Questa ricetta è una versione caucasica e non turca dell'imam bayalda, contiene coriandolo e coriandolo, che aggiungono un tocco caucasico al suono dell'intera sinfonia di aromi; Se volete preparare la versione turca, escludetela dalla ricetta peperone dolce e coriandolo, dalle erbe aromatiche lasciate solo la menta, potete aggiungere il prezzemolo. Tutte le ricette di famiglia della cucina caucasica -.
Composto:
- Melanzane – 2 pezzetti
- Cipolla - 1 pezzo
- Aglio – 3-4 spicchi
- Pomodoro grande – 1 pezzo
- Zucchero - 1 cucchiaino
- Sale - 1 cucchiaino
- Noce moscata, coriandolo, pepe nero macinato - mezzo cucchiaino ciascuno
- Noci - 30 grammi
- Succo di limone appena spremuto - 1 cucchiaio
- Peperoni piccanti - un quarto di baccello - facoltativo
- Erbe fresche (menta, coriandolo, basilico) - 1 mazzetto
- Olio di girasole inodore - 4 cucchiai
Come preparare l'imam bayaldi
Ripieno di verdure e melanzane al forno, l'imam bayaldy risulta incredibilmente gustoso e aromatico, adatto ad un menù vegano. Sbucciare le verdure a listarelle, mettere il pomodoro in acqua bollente per 15 secondi e togliere la buccia.
Cipolla, aglio, caldo e tritato finemente. Tagliate 4 fette dal pomodoro per la decorazione e tritate finemente anche il resto.
Verdure pronte Friggere le melanzane per l'imam bayaldy in una padella in olio vegetale riscaldato su tutti i lati e adagiarle su un tovagliolo di carta per eliminare il grasso in eccesso.
Friggere le melanzane Preparare il ripieno di verdure per farcire le melanzane. Friggere la cipolla e l'aglio in olio vegetale caldo per circa 5 minuti.
Friggere cipolle e aglio Aggiungere i peperoni dolci e piccanti, friggere, mescolando, per 5 minuti.
Aggiungi pepe Mettete i pomodori tagliati a pezzi nelle verdure, aggiungete sale, zucchero, pepe nero macinato, noce moscata e coriandolo, mescolate e fate cuocere coperto per circa 10 minuti.
Aggiungi pomodori, spezie Menta, coriandolo, basilico e una manciata noci tritare finemente. Lasciare un cucchiaino di noci tritate per la decorazione.
Verdure e noci pronte Mescolare le noci rimanenti nel ripieno per l'imam bayalda insieme alle erbe aromatiche, spremere e aggiungere il succo di limone, mescolare.
Aggiungi erbe, noci, succo di limone Il ripieno di verdure per l'imam bayalda è pronto. Ungete la teglia con olio e accendete il forno a 180 gradi. Disporre le melanzane in una pirofila, tagliarle nel senso della lunghezza e aprirle a forma di barchette.
Melanzane pronte Farcite le melanzane con il ripieno di verdure e cospargetele con le noci messe da parte.
Farcire le melanzane e cospargerle con le noci Guarnire le melanzane ripiene di verdure con le fette di pomodoro tenute da parte.
Guarnire con pomodorini Cuocere l'imam bayaldy a 180 gradi fino a cottura (circa 30-40 minuti).
Melanzane ripiene imam bayaldi L'imam aveva qualcosa da svenire: gli aromi che fluttuavano nella cucina erano sbalorditivi.
Imam Bayaldi Servire l'imam bayaldy caldo come secondo piatto o come antipasto freddo, preferibilmente il giorno successivo, il piatto dovrebbe essere in infusione.
Melanzane ripiene di pomodori, cipolle e peperoni Su Instagram la mia follower preferita mi ha addirittura scritto una poesia: “...melanzane con la crosta! Succoso, rubicondo, molto colorato, con un aroma speziato, mega-appetitoso!” Visita la mia pagina Instagram https://www.instagram.com/jugastrova/ la vita è in pieno svolgimento lì!
Buon appetito!
Imam Bayaldy - piatto delizioso Cucina turca a base di melanzane, sebbene sia popolare anche in numerosi altri paesi del Medio Oriente. Tradotto come "l'imam è svenuto". Secondo una versione, l'imam, dopo aver provato questo piatto, ha perso conoscenza, non si sa se perché era così gustoso o per un altro motivo. Questo meraviglioso antipasto di melanzane è un'ottima aggiunta a qualsiasi contorno. Delizioso sia caldo che freddo.
Per preparare questo antipasto, prendete melanzane lisce, peperoni, aglio, pomodori, cipolle, concentrato di pomodoro, olio d'oliva, zucchero, sale, pepe nero macinato e semi di sesamo.
Tagliate le melanzane a fette spesse 5 mm, mettetele in una ciotola e cospargetele di sale per eliminare l'amarezza. Metti da parte le melanzane per mezz'ora e inizia a riempire.
Macinare il peperone dolce a cubetti.
Tagliare la cipolla a semianelli. Tritare l'aglio.
Versare l'olio d'oliva in una padella, scaldarlo e soffriggere l'aglio e la cipolla. Successivamente aggiungere il peperone dolce. Friggere tutto insieme per 7 minuti.
Togliere la pelle ai pomodori e tagliarli a cubetti, aggiungerli nella padella insieme al concentrato di pomodoro, aggiungere lo zucchero, il pepe e il sale. Friggere insieme le verdure per 3-5 minuti.
Disporre le fette di melanzane su una teglia pulita dopo averle tamponate con dei tovaglioli per eliminare l'umidità in eccesso. Non è necessario ungere la padella se è antiaderente.
Metti 1 cucchiaio di ripieno di verdure sopra ogni cerchio. Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere le melanzane per 30-35 minuti.
Metti le melanzane finite su un piatto e cospargile con semi di sesamo. Se lo si desidera, i semi di sesamo possono essere prefritti.
Un'altra foto del delizioso spuntino turco Imam Bayaldi.
Buon appetito!
Prendiamo la melanzana, la sbucciamo in modo da ottenere delle strisce come una zebra e la tagliamo a fette, la cospargiamo abbondantemente di sale e la lasciamo riposare per mezz'ora finché non esce l'acqua, che tra l'altro toglie l'amarezza insita nelle melanzane . Dopodiché potete sciacquare le melanzane e asciugarle con carta assorbente, oppure semplicemente ricordarvi che sono salate e non aggiungere altro sale.
Scaldare una padella, aggiungere l'olio vegetale. Dovrebbe esserci molto olio, più, meno grasso sarà il piatto, stranamente, poiché le melanzane friggono più velocemente e non assorbono il grasso in eccesso, quindi mettere le melanzane fritte su un colino o su un tovagliolo di carta per eliminare l'eccesso grasso. Abbiamo cotto subito le melanzane grandi quantità, perché sono incredibilmente gustosi da soli senza l'aggiunta di altri ingredienti. Ad esempio, con lavash sottile!
Dopo le melanzane ci sono i peperoni. Abbiamo usato il verde perché è importante che non solo abbia un buon sapore, ma abbia anche un aspetto visivamente gioioso. Usando la stessa tecnologia, abbiamo fritto i peperoni, tagliati a pezzetti e li abbiamo anche stesi su un tovagliolo di carta. Oh, a proposito, non dimenticare di aggiungere olio vegetale se necessario.
Poi arriva la cipolla, tagliata ad anelli. Infatti mettevamo sul fuoco quattro pentole contemporaneamente e cucinavamo tutto contemporaneamente, cosa che faccio ancora oggi. Innanzitutto i sapori non si mescolano, l’olio rimane più fresco e, cosa più importante, è molto più veloce.
L'ultima novità sono i pomodori, tagliati a fette più grandi, si friggono molto velocemente e fino a quando tutto il succo non è scomparso da entrambi i lati, non abbiamo tolto la buccia, e non vi consiglio di farlo. Sembra quindi che non mi sia mancato nulla, ora, come dicono gli chef, finiamo di preparare e dare forma al piatto.
Strato dopo strato: melanzane, cospargere una piccola quantità aglio tritato finemente (a me non piace usare lo schiacciapatate, quindi prendo l'aglio e lo schiaccio con un coltello, tolgo la parte interna e lo trito finemente), quindi cospargo noci(Li schiaccio anche con il tritacarne o con un coltello per lo stesso motivo: non mi piace con il tritacarne)) Cospargere con le erbe aromatiche. Aggiungo solo coriandolo. Poi vengono i peperoni fritti, l'aglio, le noci e le erbe aromatiche, poi vengono i nostri pomodori, poi le melanzane, poi le cipolle, poi i peperoni, beh, e così via all'infinito.
L'Oriente è una questione delicata! © Compagno Sukhov
Abbiamo imparato a cucinare un delizioso piatto orientale: l'imam bayaldy.
Avendo visitato per la prima volta un paese dell'Est, forse ciò che rimarrà per sempre nella mia memoria saranno opere squisite ed estremamente gustose arti culinarie. Pilaf, shurpa, halva, dolci di ogni tipo, barbecue. A volte sogno tutto.
Non c'è da stupirsi che ci siano un numero enorme di ricette cucina orientale diffuso in tutto il mondo molto tempo fa e divenne parte integrante di altri cucine nazionali pace. Il piatto di melanzane "Imam Bayaldy" non fa eccezione.
Nei tempi antichi, le persone iniziarono a coltivare verdure selvatiche. Ma poiché mangiarli crudi è molto sgradevole, dovevano essere fritti, bolliti e salati.
E dato che mangiare, ad esempio, cipolle bollite è piuttosto disgustoso (per alcuni), la gente ha iniziato a combinarle. Così hanno combinato molto tempo fa un'eccellente composizione di un fantastico piatto di verdure. Dicono che sia stato il primo a provarlo leader spirituale Musulmano - Imam, e dopo averlo provato, svenne con la faccia stupita, scioccato dal gusto del nuovo piatto, la cui base sono le melanzane al forno con il pomodoro.
E hanno chiamato questo piatto: Imam Bayaldy, che tradotto dal turco significa "l'imam è svenuto"
In Italia esistono gli “antipasti”. Bene, tutti sanno cos'è la pasta. Insomma, è pasta con condimento e sugo. Di solito viene servito prima del piatto principale. E' così che stanno le cose. Ma gli antipasti non sono affatto “contro” la pasta, cioè non lo annulla. Significa "prima della pasta". Per scaldare l'appetito. Solitamente l'antipasto è qualcosa di piccante e poco per lasciare spazio alla portata principale. Offerto pomodoro secco con olio d'oliva e aglio, piccante spezzatino di verdure, peperoni piccanti o dolci ripieni di formaggio feta.
I greci spesso offrono un bicchiere di ouzo e un antipasto di verdure fritte o “feta” per l'antipasto.
In Bulgaria - lo stesso soffritto di melanzane con peperoni e pomodori.
Sono preparati in modi diversi, ma la composizione dei prodotti è la stessa, anche se con piccole variazioni.
Considerando che le melanzane venivano coltivate 15 secoli fa e che i pomodori furono portati in Europa dall'America da Colombo, immagino che 1000 anni fa l'imam non svenne proprio da un piatto del genere. Ma l'essenza dell'imambayalda sembra essere rimasta.
Imam Bayaldi. Molto gustoso! Ingredienti (porzioni)- Melanzane di medie dimensioni 3 pz
- Peperone dolce 1 pz.
- Cipolla 2 pz
- Aglio 2-3 spicchi
- Pomodori 2 pz
- Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio. l.
- Spezie: coriandolo, pepe nero, noce moscata, sale, zucchero, succo di limone a piacere
- Olio d'oliva 3-4 cucchiai. l.
Melanzane, pomodori, peperoni, cipolle e aglio
Cipolle, aglio, peperoni: sbucciate, lavate, eliminate tutto ciò che non è necessario e non commestibile
Tritare finemente la cipolla e friggerla in olio d'oliva fino a renderla morbida
Aggiungere il peperone tritato finemente
Cuocere il tutto coperto per 15 minuti
Lavare le melanzane di medie dimensioni e asciugarle. Praticate un taglio longitudinale profondo, 2/3 dello spessore, e con l'aiuto di un cucchiaino eliminate tutti i semi e la polpa delle melanzane.
Un piatto di melanzane dal nome sospetto Imam Bayaldi proviene dalla cucina turca. Secondo un'antica leggenda, un certo prete musulmano, l'imam, che assaggiò questo piatto per la prima volta, fu così felice che svenne. In realtà, è così che viene tradotto il nome di questo meraviglioso piatto di verdure. Quando ho provato per la prima volta l'imam bayaldy, ero anche sul punto di svenire, ho pensato che fosse così sorprendentemente delizioso. Essendo un grande fan delle melanzane, conosco molti piatti diversi con loro, ma Imam Bayaldy è uno dei principali nella lista delle mie preferenze.
Ci sono varie opzioni questo originale spuntino vegetale. Alcuni chef lo preparano sotto forma di barchette di melanzane, altri realizzano anelli di melanzane ripieni. Porto alla vostra attenzione una ricetta per l'imam Bayalda per l'inscatolamento. In questa versione del piatto, le fette di melanzane fritte vengono poste in barattoli tra strati di cipolle saltate e aglio fresco e messe a bagno in acqua appena preparata. salsa di pomodoro. Il risultato è un delicato antipasto di verdure dal gusto molto ricco, leggermente isolano, in cui le melanzane giocano un ruolo da protagonista e rivelano sorprendentemente appieno il loro magnifico gusto profondo.
Prepara l'imam Bayaldi per questo ricetta semplice, per fare scorta delle verdure più sane, fortificate ed economiche in piena stagione, per poi gustarle durante il lungo inverno!
Informazioni utili Come preparare l'imam bayaldy per l'inverno: una ricetta per snack di melanzane in scatola con foto passo passoINGREDIENTI:
- 2 kg di melanzane
- 1 kg di pomodori
- 0,5 kg di cipolle
- 1 testa d'aglio
- 10 g di prezzemolo
- 1 cucchiaio. l. sale
- 0,5 l olio di girasole
METODO DI PREPARAZIONE:
1. Per preparare l'imam bayaldy, lavare bene le melanzane, tagliarle prima nel senso della lunghezza in 6 - 8 fette, quindi trasversalmente per formare una striscia lunga e sottile. Si consiglia di realizzare fette di uguali dimensioni in modo che cuociano tutte in modo uniforme.
2. Salare le melanzane tritate e lasciarle riposare per 1 ora per eliminare ogni traccia di amarezza. Poi sciacquateli acqua fredda e asciugare su carta assorbente. 
3. In una padella capiente, scalda 3 - 4 cucchiai. l. olio vegetale. Friggere le fette di melanzane a fuoco medio per 10 minuti fino a doratura, aggiungendo olio se necessario. Non aggiungete troppe melanzane in una volta, altrimenti non cuoceranno in modo uniforme. Poiché questo ortaggio ha la capacità di assorbire molto olio, per friggere tutte le melanzane occorreranno circa 250 ml di olio vegetale. 
4. Cipolle sbucciare e tagliare a semianelli. 
5. Friggere la cipolla a fuoco medio in una padella separata con 50 ml di olio vegetale per 10-12 minuti fino a renderla morbida e trasparente. 
6. Tagliare i pomodori trasversalmente nella zona del picciolo, immergerli prima in acqua bollente per 30 - 60 secondi, e poi per 1 - 2 minuti in acqua bollente. acqua fredda. Questa procedura facilita la sbucciatura dei pomodori. 
7. Sbucciare i pomodori, tagliarli a fette e frullarli in un frullatore. 
8. Scaldare i restanti 200 ml di olio di semi di girasole in una casseruola profonda, aggiungere i pomodori a pezzetti e farli cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti. 
9. Aggiungi le cipolle fritte, il prezzemolo tritato e il sale ai pomodori, cuoci per altri 10-15 minuti. 
10. L'ultimo passaggio è tritare finemente l'aglio e puoi finalmente iniziare ad assemblare l'imam bayalda in barattoli per conserve. 
11. Metti uno strato di melanzane fritte spesso 1,5 - 2 cm sul fondo di un barattolo di vetro. 
12. Disporre uno strato di cipolle in salsa di pomodoro sulle melanzane. 
13. Metti sopra alcuni pezzi di aglio. 
14. Continuate alternando strati di verdure nella stessa sequenza fino a riempire completamente il barattolo; l'ultimo strato dovrebbe essere di melanzane; Filtrare l'olio rimasto dopo aver fritto le verdure attraverso un colino fine e versarlo sul contenuto dei barattoli. 
15. Chiudete i vasetti con i coperchi, metteteli in forno e sterilizzateli a 120°C per 1 ora, quindi arrotolate. Avvolgete i barattoli caldi in un panno caldo e lasciateli così finché non si saranno raffreddati completamente. Puoi conservare lo snack a temperatura ambiente lontano dalla luce solare. Da questa quantità di ingredienti ho ottenuto 2,7 kg o 3 litri di imam bayaldy. 
Ovviamente puoi iniziare a gustare questo spuntino subito dopo averlo preparato. Ma è meglio avere pazienza e lasciar riposare per almeno un mese in un luogo fresco in modo che le melanzane siano ben sature del sugo piccante di verdure, diventino morbide, tenere e svelino appieno il loro gusto sorprendente. 