新鮮なニシンのスープ。ニシンの耳

ウカは、水域の近くでリラックスしたい観光客の間で最も人気があり、人気のある料理の 1 つです。もちろん、このスープの古典的なバージョンは、ストーブではなくニシンから調理されたものではありませんが、このような状況でも、この種の魚でも、信じられないほどおいしい食事が得られます。家族全員が大好きなニシンのスープのレシピをいくつかご紹介します。

簡単な料理レシピ

このバージョンの料理は予算のものと呼ぶことができますが、ここでは使用されていません。たくさんの材料、すべてが非常にシンプルで高速です。調理するには、次のものが必要です。

ニシン1匹;
中玉ねぎ2個;
1つの大きなニンジン;
セモリナ - スライド付き大さじ1。
皮をむいたじゃがいも 300g。

スパイスからは、月桂樹の葉、挽いたコショウとエンドウ豆、スネリホップを摂取する必要があります。お好みでブイヨンキューブを使っても。

調理方法

最初のステップは、魚を茹でてスープを作ることです。これを行うには、鍋に水を入れ、皮をむいたニシンを入れます。液体が沸騰したら、水を切り、魚を洗い、新しい水を注ぎ、火にかけます。沸騰させて火を弱めます。その間に、食品リストに記載されているすべての野菜の皮をむきます。

じゃがいもを立方体に切り、ニシン全体がすでに調理されている鍋に入れます。にんじんと玉ねぎをすりつぶし、オリーブまたは植物油で半分になるまで炒めます。

10分後、セモリナ粉と野菜炒めを鍋に入れ、魚を取り出します。少し冷めたら肉と骨を切り離します。準備のこの段階では、すでに非常に簡単です。きれいな肉を鍋に戻します。必要なスパイスをすべて入れて味を調えます。調理の最後に、みじん切りにしたハーブを少量加えることができます。

おいしいニシンの耳

この場合、より多くの異なる製品が使用され、調理プロセス自体はより複雑になりますが、最終的な結果はすべての期待を超えます.

必要な成分皿のために:

ニシン1匹;
300gのコイ;
150g がんの首（エビで代用可）;
玉ねぎとにんじん200g;
皮をむいたじゃがいも 350g。

ニシンのスープの味を良くするために、パセリの根、ブイヨンキューブ、セロリ、ハーブ、オールスパイス、黒コショウを使用することをお勧めします。

調理方法は？

鍋に水を入れて火にかけます。ニシンを製粉し、肉の部分からすべての骨を取り除きます。それらと背骨を捨てる必要はありませんが、すすぎ、ストーブの容器に入れます。コイと同じ手順を実行します。パセリの根とセロリも鍋に入れます。スープに独特の風味を与えます。
30分後、鍋からの液体を数層のガーゼでろ過し、水を戻して火にかけます。ここにニシンとコイの切り身を入れます。
その間にすべての野菜の皮をむきます。じゃがいもを立方体または中立方体に切り、魚にのせます。みじん切りにした玉ねぎとにんじんをしんなりするまで炒める。
すべての野菜を鍋に入れ、10分間調理してから、ザリガニの首を入れて20分間調理します。
割り当てられた時間が経過したら、ブイヨンキューブとすべてのスパイスを入れ、スープを味わいます。 10分間煮て、野菜の準備ができているかどうかをテストし、野菜が柔らかくなったら火を止めます。
みじん切りにした野菜を鍋に入れ、蓋をして約30分間醸造します。割り当てられた時間が経過すると、ニシンの耳が使用できるようになります。

これで、いくつかのかなり単純なことがわかりましたが、非常においしいレシピ魚のスープ。本当に独創的な料理を作るために、高価な製品を使う必要はありません。新鮮なニシンのスープには、ローズマリー、マジョラム、スネリホップ、異なる種類コショウの実。

舞台裏では、すべてのニシン魚は魚のスープを調理するのに適していないと考えられています. それにもかかわらず、それは新鮮なだけでなく、解凍された、漬けられた、わずかに塩漬けされた、塩辛いニシンからも調理され、日常の料理を多様化することができます.

ニシンのスープはお祝いのご馳走には出されませんが、たまにニシンのスープを作ってはいかがでしょうか。淹れたての最初のコースは、家庭にアピールします。ヴォルガニシンの魚のスープは独特の風味があり、熱々のときは心地よく、2 日目にはかなり食べられます。将来の使用のために数日間煮沸することができます。立った後は、調理したばかりよりも飽和状態になります。

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ニシンの耳を調理する方法

答えは平凡です。川や湖の魚と同様です。主なことは、腹部から内部を取り除き、鰓を取り除くことによって、魚を正しくきれいにすることです。内部では、腹腔の内側を覆っているフィルムを取り除く必要があります。そうしないと、耳に不快な苦味を与えます。首を切り落とす？彼らは脂肪を与えるので、どんな耳もしばしば頭で煮られ、いくつかの魚の頭からでさえあります.

いわゆる二重耳はこのように調理されます。頭（ひれと尾）を40〜45分間煮て、水で満たし、表面をわずかに覆います。ブロスをろ過し、魚の切り身を15〜20分間煮て、スパイスを加えます。次に、魚が沸騰しないように取り出し、野菜を鍋に入れ、野菜が完全に火が通るまで魚のスープを調理します。

クラシカルイヤーは余計な添加物は一切受け付けません。魚、水 (1:1、1:2、1:3 の比率)、ジャガイモ、ニンジン、タマネギ (多くの場合、カットされていないタマネギ全体) は、魚のスープの古典的な成分であり、新鮮なハーブや乾燥したハーブや根を含むスパイスです。

生きた魚から魚のスープを作るときは、タマネギだけを入れます。魚が新鮮ですでに眠っている場合は、耳に少量の野菜を追加します。ピーマン、ニンジン、タマネギ。

変更のために、穀物が追加されます（小麦、セモリナ、ハトムギ、米、キビ）。そのような耳は、耳よりも魚のスープと呼ばれる方が正確です。あらゆる種類の野菜炒め - 魚のスープ用ではありません。もちろん、多様性のために例外を作ることができます。

耳の中の魚は沸騰してはいけませんが、ジューシーなままでなければなりません。したがって、それは消化されるべきではありません。先にエッセンスを取り出し、骨を取り除いて皿に盛り付けるのが良いでしょう。少し後、出来上がった魚のスープを注ぎ、サーブします。

ニシンの耳に適したスパイスとスパイスは何ですか？

ほとんどの場合、塩とコショウの実（黒とオールスパイス）に加えて、赤唐辛子のピンチが使用されます。伝統によれば、月桂樹の葉は耳に置かれ、醸造物が火から取り除かれるとすぐに取り除かれます。

根から、ショウガ、パセリ、パースニップ、セロリのみじん切りの根が、茎や葉と一緒に追加されることが最も多い. みじん切りネギとネギのおいしい魚のスープ。ハーブ - ディル、フェンネル、アニス、クミン、タラゴン、サフラン - とナツメグなどの添加物は、魚のスープによく合います。

魚が太いほど、より多様で、より多くのスパイスが追加されます。

ヴォルガニシンスープレシピ

ヴォルガニシンはとても美味しく、特にゆでたものです。厄介な小骨の豊富さを覆い隠し、美食の価値を減らします. しかし、味のために、骨を取り除くなどの不便に耐えることができます。

の上新鮮なまたはマリネした魚 1 kg:

電球 - 1個。
じゃがいも - 2〜3個。
タイ醤油ペースト - 大さじ1。 l.
スパイス、ハーブ、ルーツ、塩 - 味と欲望
水 - 2リットル。

玉ねぎとじゃがいもを丸ごと（4～6等分に）、沸騰したお湯に投入します。じゃがいもを10分間煮てから、魚の切り身を下げ、コショウの実を加えます。新鮮な魚からの魚のスープはすぐに塩漬けされ、必要に応じて塩漬けの魚から、調理の最後に塩が加えられます。

魚のスープは、魚を入れてから約14〜20分間、急な沸騰を避けて弱火で沸騰させます。調理終了の5分前に、醤油と月桂樹の葉を加えます。火を消し、10〜15分間醸造してテーブルに提供し、タマネギ、ディル、コリアンダー、その他のハーブなどの新鮮な植物をまぶします。

ヴォルガのニシンスープのレシピによると、スープは他のニシンや他の種類の川や湖の魚から作られています。

クリーミーな新鮮なニシンのスープ

中型魚1匹分

水 - 1.5リットル
玉ねぎ - 小玉ねぎ2個
じゃがいも - 根菜3個
にんじん - 1個。
パセリとセロリの根
コショウ - 5〜6個。
オールスパイス - 3〜4個。
セモリナ - 大さじ1〜1.5。 l.
植物油 - 同量、大さじ1〜1.5。 l.
塩 - 味わう
月桂樹 - 1〜2個。

魚を沸騰したお湯に浸し、少し塩を加え、コショウを加えます。沸騰したら泡を取り除き、時々かき混ぜながら10分煮る。引き抜く、骨を取り出す。

ブロスはろ過されます。細かく刻んだ玉ねぎ、パセリとセロリの根、すりおろしたにんじん、細切りまたは立方体に切ったじゃがいもを加えます。スープを沸騰させ、必要に応じて塩を加えます。 10分後、セモリナ粉を加え、植物油（またはギー油）でよくすりつぶします。ジャガイモの準備が整うまで調理します。調理が終わる少し前に、月桂樹の葉と骨を取り除いた魚を加えます。

レシピのバリエーション:

セモリナは耳をクリーミーにします。すべての材料（魚を除く）をブレンダーで事前に混合すると、マッシュスープができます. ハーブをまぶしてテーブルに出し、皿に魚のかけらを置き、ピューレのようなスープを入れます。

注意とヒント:

冷凍ニシンから魚のスープを調理する場合、魚は空気中で解凍されますが、流水では解凍されません。解凍プロセスは自然に進行するはずです。完全に解凍した魚を洗い、乾燥させ、スープに入れます。
塩漬けのニシンから魚のスープを作るとき、魚は牛乳に浸されています。適切な容器に入れ、枝肉が完全に覆われるように牛乳を注ぎ、一晩冷蔵庫に入れます。
解凍して浸した塩辛は、調理中にバラバラになることがあります。骨が耳の中に落ちないように、ガーゼ袋に入れて柔らかくなるまで煮ます。その後、ブロスをろ過する必要はありません。

ヴォルガニシンやその他のニシンの料理をお楽しみください！

ありますかオリジナルレシピニシンから魚のスープを作る？

必ず調理してください。

調理方法魚のスープ冷凍ニシンから？

私はアイスクリームからしか料理しません。誰かがご飯を炊きますが、私はハトムギだけで魚のスープを作ります。レシピも知らないし、時間も見ない。大麦を最初に調理し、おそらく30分（おそらくもう少し）調理してから、じゃがいもを入れ、5分も経たないうちに魚を入れます。 10〜13分以内。準備が整う約5分前に、玉ねぎ、にんじん、トマト（ある場合）を含むフライを投入し、完成直前にlavrushka、調味料を投入します。

昔むかし、彼女は凍ったニシンからスープを作りました。穀物は一切ありません。むしろ、それは耳でした。

じゃがいも、にんじん、パセリ、セロリ、玉ねぎは、すぐに火が通るので、魚を敷く前に茹でます。そして、それを煮ると、醜くて味がなくなります。

揚げる場合としない場合があります。ニシン自体は油っぽい。

トマトを入れたり、漁師が lx と呼んでいることもできます。

みじん切りにしたにんにく、つぶしたトマト、ハーブ、塩、コショウ、その他のスパイスを混ぜたもの。すでにスープ付きのボウルに入れられています。スプーン。量はお好みで。魚もこの lx に浸すことができます。

小魚のスープも作ります。

新鮮な冷凍ニシン 2 匹を室温で解凍し、頭と内臓を分けます。流水で魚をすすぎ、それぞれを3つに切り、皮をむいた玉ねぎ2個とニンジン1個を太い輪切りにして鍋に入れ、2リットルの水を注ぎます。小さじ2杯のエンドウ豆を含まない塩を水に加えて塩を加えます。月桂樹の葉を2枚、黒豆とオールスパイスを数粒水に入れます。鍋を中火にかけ、中身を沸騰させ、かき混ぜて15〜20分間調理します。すりおろしたスプーンでニシンを皿に取り出し、少し冷ましてから慎重に骨から切り離します。ブロスを濾し、骨のない魚を入れ、再び沸騰させ、ジャガイモをブロスに浸し、中型のジャガイモ6個の皮をむいた後、立方体または立方体に切ります。タマネギとニンジンでシチューを作り、スープがジャガイモで沸騰してから10分後にスープにeを加えます。かき混ぜ、さらに5分間調理し、最後に大さじ2杯のセモリナでかき混ぜながら魚のスープを味付けします。 3〜4分後に火を消し、一握りの刻んだディルを蓋の下に投げます。スープはあっさりとした食感で、お子様にも大人気です。

新鮮な冷凍ニシンの魚のスープは、ピクルスとして準備できます。ジャガイモと同時にご飯またはハトムギのジャガイモを注ぎ、キュウリのピクルスとキュウリのキューブを追加します。トマトペースト. シリアルはすべて計算から除外する必要があります。1リットルのブロスに対して、米または大麦のスライドなしで大さじ1杯。みじん切りの玉ねぎ、すりおろしたにんじん、フレッシュトマトの角切り、赤みそを入れても美味しいです