グリーンは冷凍庫に保管できますか？冬に向けて新鮮なハーブを冷凍する方法：レシピ

夏には、多くの主婦が選択に直面します：冬のために新鮮な野菜を凍らせるか、乾かすか、漬けるか？最初のオプションには、収穫プロセスの単純さから味と香りの保存に至るまで、多くの利点があります。寒い季節に冷凍庫から美しく栄養価の高い製品を手に入れるために、しおれた残酷なものではなく、事前に試す必要があります。冷凍できる野菜、正しく行う方法、そのような製品を保管できる期間について説明します。

なぜ冬に野菜を凍らせるのですか？

カロテノイド;
抗酸化ビタミン：A、C、E;
ビタミンK;
葉酸;
カリウムとマグネシウム;
カルシウムとリン;
硫黄;
鉄;
クロム;
亜鉛。

人体はこれらを必要とします化学元素一年中ですが、冬には不足に直面します。店頭で売られている新鮮な葉物野菜や野菜はどうですか？多くの場合、栽培者は肥料や農薬を使用して、枯渇した土壌でそれらを栽培します。店で購入した製品は、あなたの体がより健康になるのを助ける可能性は低いです。

冬のビタミンやミネラルの必要性を満たすための最良の方法は、事前にハーブを準備することです。乾燥・塩漬け時たいていの凍結とは異なり、栄養素は失われます。後者は、有能なアプローチで、製品の味を最大50〜60％節約することもできます。

冷凍野菜は、スープ、サラダ、茹でたジャガイモ、肉、魚など、ほとんどすべての料理に加えることができます。細かく刻んだ形で、おいしいパイ、パイ、パンケーキの詰め物として最適です。そして、房からの大きな葉は食べ物を飾るために行きます。

冷凍できる野菜とできない野菜は何ですか？

栄養素の安全性の観点から、あなたはどんな緑も凍らせることができます。 -18〜-25度の温度で急速冷凍すると、最大90〜95％のビタミンを節約できます。ビタミンCだけが部分的に破壊されます。

しかし、味の劣化に伴うニュアンスがあります。そのため、解凍後の水っぽい植物種（ネギ、レタスの葉）は無気力になり、ぬるぬるになり、味が変わります。もちろん、あなたはそれらを凍結して、それらをビタミンの供給源として保つことができます。でも後で食べますか？

多くの人は、解凍したときのバジルの見た目が気に入らない。フレッシュなスパイスから、味のないハーブに変わります。したがって、経験豊富な主婦は結局バジルを乾かすことを好みます。

「サラダ」グリーンだけでなく、レモンバーム、ミント、ラズベリー、ブラックカラント、ファイアウィード、タイムなどの薬草も冷凍できます。このような調製品は、香りのよいお茶の調合、薬用煎じ薬、化粧品の手順に適しています。

冷凍用の野菜の準備

冷凍庫でグリーンが濃い緑色のお粥にならないように、慎重に冷凍準備する必要があります。次の手順を実行します。

温かい（熱くない）水を洗面器に注ぎ、植物を2〜3分間その中に下げます。よくすすいでください。
流水ですすいでください。
綿タオルの上に単層で置き、1時間乾かします。直射日光の当たる場所にハーブを放置しないでください。

庭で収穫したての緑は、冷凍に適しています。収集から収穫までの時間が短いほど、より多くのビタミンが保存されます。

一部の主婦は、凍結する前にハーブを湯通しします（沸騰したお湯で浸します）。このアクションにより、製品の貯蔵寿命を延ばし、色と香りをよりよく保存することができます。しかし、それはいくつかのビタミンを破壊します。ブランチンググリーンかどうかはあなた次第です。

緑を凍らせる3つの方法

冷凍方法の選択は、冬にハーブを追加する予定の料理や飲み物によって異なります。

スライスされた

細かく刻んだ野菜は、ベーキング、スープ、肉料理、魚料理に最適です。

準備は簡単なスキームに従って行われます。

きれいなハーブ（茎を含む）をナイフ、はさみで切るか、ブレンダーを使用します。
原材料をバッグに入れます。香りが風化するのを防ぐために、できれば掃除機をかけるか、留め金を付けてください。
バッグの中のグリーンを平らにし、空気を放出します。
冷凍庫に送ってください。

1つまたは複数の植物を一緒に凍結することができます。たとえば、ディル、パセリ、コリアンダーの「ミックス」は、シチューや、スイバ、イラクサ、ビートトップのスープに最適です。

バンドルで

ハーブは束から取り出され、料理（ピザなど）を飾り、サラダに追加されます。

この方法で野菜を凍らせたい場合は、最初に茎を切り取ります。

小さな束は、次の種類のパッケージに包むことができます。

フードフィルム;
ホイル;
パーチメント紙。

グリーンから「ロール」を形成し、冷凍庫に送ります。商品を取り出したいときは、パッケージの上部を開けて切り取ってください。適切な量葉。

角氷で

この方法はホステスによってめったに使用されませんが、無駄です。グラスキューブは、調理の最後にスープに入れるのに便利です。また、この方法でフリーズすることもできます。薬用植物その後、お茶に加えるか、顔の皮膚を拭くために使用します。

手順は次のとおりです。

氷型（できればシリコン）を取り出し、よくすすいで乾かします。
最初のレシピの指示に従ってハーブを刻みます。
ハーブを2/3いっぱいの型に詰めます。冷たい沸騰したお湯で満たしてください。
に送る冷凍庫.

どちらの冷凍方法を選択した場合でも、-18度以下の温度で製品を保管してください。そうでなければ彼はすぐに負けます有益な機能。肉、魚、魚介類を冷凍野菜と同じコンパートメントに入れないでください。臭いを非常に強く吸収します。

冷凍ハーブの貯蔵寿命

冷凍技術と-25度から-18度の温度を適切に遵守することで、グリーンの貯蔵寿命は1〜1。5年になります。しかし、製品中のビタミンは8ヶ月後に分解し始めます。したがって、使用を遅らせないことをお勧めします。

グリーンを-8度から0度の温度で保存すると、3か月後に有益な特性が失われ始めます。そして、彼女の味は「固く凍った」ものよりも悪いです。

なぜ植物は数年間冷凍庫に横たわることができないのですか？貯蔵中、水分はゆっくりと蒸発し、味が失われるだけでなく、化学元素が破壊されます。

ビタミンを失うことなく製品を解凍する方法は？

多くの主婦は、緑を収穫する過程ではなく、解凍するときに間違いを犯します。

以下の場合、製品はかなりの割合のビタミンを失うことに注意してください。

あなたはそれを室温で解凍するために残します。
すぐに沸騰したお湯または熱い植物油に投げ入れます。
解凍して再度凍結します。

あなたが知っているように、有用な材料急激な温度変化で揮発します。この状況を回避する最も簡単な方法は、ハーブを冷凍庫から冷蔵庫に移すことです。その後、徐々に解凍します。

サラダに野菜を加える場合は、冷凍状態で束を切ります。そして、ハーブが完全に溶けるのを待たずに、すぐに皿を食べてください。

冷凍野菜は、ストーブの火が燃えなくなったときに、調理の最後にスープ、肉、魚に追加されます。そして、それはテーブルの上で食べ物を出す直前の方が良いです。その後、ビタミンの一部を節約することができます。

したがって、グリーンの凍結、保管、解凍は科学全体です。間違った行動は、ハーブの味と香りを損ない、貴重な物質を破壊し、貯蔵寿命を縮める可能性があります。しかし、冬には、体はビタミンの補給を待っています。したがって、製品を収穫する前に、記事に記載されているルールとヒントをもう一度注意深く読んでください。

多くの人々は、塩やスパイスに加えて、食べ物に少し新鮮なハーブを加えるのが好きです。レストランやカフェでは、さまざまなサラダ、ステーキ、その他の料理がディルやパセリの束と一緒に出されることがよくあります。調味料や装飾品であるだけでなく、多くの有用な物質の供給源でもあります。たとえば、同じパセリにはレモンの4倍のアスコルビン酸が含まれており、ビタミンB、A、E、および大量のミネラルが含まれています。そのうちの1つはイヌリンであり、ガンのリスクを軽減します。ディルにはビタミンPも含まれています。

冬には、緑が体に必要なすべての物質を完全に供給します。しかし、どこで入手できますか？店頭で販売されているものは、硝酸塩や肥料が詰め込まれており、人体に害を及ぼすほど有用ではありません。多分、最良のオプションそれを凍結することです。今日では、ほとんどすべてのアパートに広々としたチャンバーとフロストシステムのない優れた冷蔵庫がある場合、自宅での冷凍と緑の保管は特に問題ではありません。

パセリのレシピを凍結する

材料

サービング：- + 4

パセリ 200 g（4束）

一食当たり

カロリー： 49 kcal

タンパク質： 3.36 g

脂肪： 0.35 g

炭水化物： 7.26 g

20分。ビデオレシピ印刷

最初のステップは、パセリを選別し、斑点や点のある乾燥した、鈍い、黄色い葉をすべて取り除くことです。次に、グリーンを徹底的に洗います。

それからそれはよく乾かされなければなりません。これを行うには、ペーパータオルまたはナプキンに広げ、完全に乾かします。冷凍するときは、水分がまったく残っていないことが非常に重要です。

パセリをみじん切りにします。茎のない葉だけを使用することをお勧めします。ブレンダーも粉砕に適していますが、それでも通常のナイフでこれを行うことが好ましいです。

刻んだパセリをビニール袋に詰めます（プラスチック容器も使えます）。バッグからすべての空気を放出することが非常に重要です。これを行うには、少し絞るだけです。

さて、パッケージをしっかりと閉じて署名した後、大胆にチャンバーに送ります。そこでグリーンは凍結し、長期間にわたって有用な品質を維持します。

冷凍ディルレシピ

準備の時間： 20分

サービング： 4

エネルギー値

カロリー量-39.19kcal;
タンパク質-2.81g;
脂肪-1.03g;
炭水化物-6.14g。

材料

ディル-200g（4束）。

ステップバイステップの調理

まず第一に、ディルは洗浄して選別し、新鮮で手付かずの小枝だけを残す必要があります。
次に、水分が滴らないように乾かします。ペーパータオルを使用するか、シンクに束を掛けるだけです。
ディルが完全に乾いたら、みじん切りにする必要があります。これは通常のナイフで行うのが最適です。誰かがブレンダーを使用しますが、その後、グリーンはピューレのようになります。一般的に、それはすべて個人的な好みに依存します。
次に、ディルをパッケージに詰めます。専用のジップバッグを使用することをお勧めしますが、通常のビニール袋を使用することもできます。ここで最も重要なことは、保管中にグリーンが劣化しないように、できるだけ多くの空気を排出することです。これは、手で、または出口に向かって麺棒でバッグにアイロンをかけるだけで行うことができます。
容器をしっかりと閉め、冷凍庫に入れます。そこでは、グリーンは冬の間ずっと完全に保管されます。

アドバイス：時間がほとんどない場合は、わざわざカットすることはできませんが、前処理されたバンドル全体をパッケージに入れます。その後、主婦は必要な量の緑を取り除き、それを本来の目的に使用します。

顔のパセリを凍らせるためのレシピ

このハーブは調味料としてだけでなく、優れた化粧品としても必要とされています。パセリアイスは特に人気があります。毎朝このような立方体で顔を拭くと、肌はより引き締まり、弾力性があり、明るくなります。さらに、氷は乾燥肌と戦うのに最適です。

準備の時間： 20分

サービング： 12

エネルギー値

カロリー量-4.9kcal;
タンパク質-0.4g;
脂肪-0g;
炭水化物-0.8g。

材料

パセリ-100g;
水-250ml。

ステップバイステップの調理

まず、パセリをよく洗います。
ブレンダーまたは肉挽き器で粉砕します。ナイフを使うこともできますが、最終的には残酷になるように非常に細かく切る必要があるので、テクニックを使って行う方がはるかに便利です。
次に、沸騰したお湯で野菜を注ぎます。パセリ100gの場合、約200〜250mlの水が必要です。
得られた溶液を放冷し、20〜30分間注入します。
注入液を氷型に注ぎ、冷凍庫に入れます。キューブが完全に凍結したら、通常のビニール袋またはプラスチック容器に移すことができます。グリーンの後に苦い不快な後味があるので、使用済みの型に他のものを注がないことが非常に重要です。

ドライフリーズバジルレシピ

保管する前に、草をよく洗って乾かす必要があります。植物の葉に水が残っていると、解凍すると黒い斑点が現れます。

準備の時間： 15分

サービング： 6

エネルギー値

カロリー量-23kcal;
タンパク質-3.15g;
脂肪-0.64g;
炭水化物-1.05g。

材料

バジル-300g。

ステップバイステップの調理

まず、バジルを注意深く洗います（緑か紫か）。傷んだ葉やその他のゴミを選びます。
その後、完全に乾燥させる必要があります。水が残っていると、保管中に劣化する場合があります。
それから私達はあなたが好きなように草を刈ります-あなたはそれなしで粗く、細かくまたは完全に行うことができます。それはすべてあなたの個人的な好みに依存します。
グリーンをバッグに並べます。それらを閉じる前に、必ずすべての空気を放出してください。
バジルを冷凍庫に入れて何ヶ月も保管し、見た目、味、有用な物質を保存します。

バジルを油で凍らせるためのレシピ

準備の時間： 20分

サービング： 6

エネルギー値

カロリー量-430kcal;
タンパク質-5g;
脂肪-42g;
炭水化物-6g。

材料

バジル-1束;
ニンニク-4-5クローブ;
植物油-50ml。

ステップバイステップの調理

バジルを洗い、完全に乾かします。にんにくは殻から取り除きます。
茎を取り除きます。油で凍らせるのに必要ありません。
葉を細かく切ります（ピューレバジルがお好みの場合はブレンダーを使用できます）。
次ににんにくをみじん切りにします。あなたはそれをすりおろすか、ニンニク絞りを使うことができます。
深皿を取ります。にんにくとバジルを混ぜて植物油を注ぎます。
得られた塊を氷の型に広げます。把握しやすくするために、各コンパートメントに少量の水を加えることができます。
完成したカビを冷凍庫で取り出します。すべてが凍結した後、キューブを通常のビニール袋に移します。冷凍ブリケットを温かいスープに加えたい場合は、解凍する必要はありません。

スープでバジルを冷凍するためのレシピ

準備の時間： 1時間15分

サービング： 15

エネルギー値

カロリー量-19kcal;
タンパク質-2.16g;
脂肪-0.5g;
炭水化物-1.6g。

材料

バジル-100g（約2束）;
チキンレッグ-2個;
水-350ml。

ステップバイステップの調理

チキンスープを調理します。その後、ゆでた足や胸はあなたの裁量で使用することができます。
鍋をストーブの上に置きます。肉が沸騰したら泡を取り除く必要があります。弱火で1時間茹でてから、ふるいにかけ、冷まします。
スープが調理されている間に、バジルを作ります。私たちはそれを洗い、茎、損傷した葉や他の破片を取り除きます。
すべての水がガラスになるように、グリーンはザルに約30分間保持する必要があります。あなたはペーパータオルの上に葉を置くことができます。このように、彼らははるかに速く乾きます。
ブレンダーでバジルを挽くか、肉挽き器で挽きます。
氷の型を取り、香りのよいバジルのピューレをコンパートメントに配置し、すべてを冷たいスープで満たします。
型を冷凍庫に入れるだけで、そこで凍結します。その後、キューブをビニール袋に移し、冷凍庫に保管することができます。

冷凍コリアンダーレシピ

準備の時間： 20分

サービング： 4

エネルギー値

カロリー量-23kcal;
タンパク質-2.13g;
脂肪-0.52g;
炭水化物-0.87g。

材料

コリアンダー-200g（4束）。

ステップバイステップの調理

私のコリアンダーは、甘やかされて黄ばんだ小枝を脇に置きます。
凍結する前に草をよく乾かすことが非常に重要です。これを行うには、ナプキン、紙または綿のタオルの上に置き、20〜30分間放置します。
茎は必要ないので、葉は慎重に分けてください。ナイフでグリーンを刻みます。
次に、コリアンダーを通常のプラスチックまたはジッパーバッグに入れます。プラスチック容器を使用できます。このプロセスの主な目的は、保管中にコリアンダーが劣化しないように、バッグからすべての空気を放出することです。これを行うには、麺棒（出口に向かってパッケージ上で麺棒を転がす）または手で使用できます。
冷凍庫で野菜の入ったパッケージを取り出します。そこは次のシーズンまで完全に保存されます。

スパイシーなハーブの多くの愛好家は、コリアンダーを凍結することが可能かどうかに興味を持っています。ご覧のとおり、完全に。唯一覚えておくべきことは、それに固有の香りが他の製品に伝わるということです。正しく梱包してください。たとえば、ホイルで包むなど、しっかりと締めてください。

凍結の秘密

グリーンを少しずつ冷凍するのが最善です。これは、少量を解凍する必要がある場合に便利です。一枚で凍ったら、完全に取り出してナイフで長時間摘み、適量を切り落とす必要があります。誤ってポリエチレンや容器に損傷を与える可能性があります。

冷凍する前にハーブの袋から空気を取り除く最良の方法は、麺棒を使用することですが、強く押しすぎないでください。そうしないと、ジュースが出てきます。これは良くありません。みじん切りだけでなく、野菜も冷凍できます。だけでなく、ブランチ全体。これにより、調理済みの料理の飾り付けなど、いつでも必要なときに正確に使用できます。

どれだけ保存できますか

グリーンがよく洗浄され、乾燥され、適切に包装されていれば（空気なしで）、約8か月間保管できます。その後、ハーブも適していますが、期間が終了すると、味、ビタミン、ミネラルが失われ始めます。

どのコンテナに保管するか

保管に最適なオプションは、特別なジップバッグを使用することです。それらは非常に強く、クリップがあり、冷凍野菜全体を小さな部分に分割するのに最適です。

しかし、普通のビニール袋は安全に取ることができます。主なことは、それらが十分に密度が高く、保管中に破れないことです。そうしないと、空気が草を乾燥させ始めます。このような凍結は健康に害を及ぼすことはありませんが、利益もありません。保険の場合は、袋をラップで包むことをお勧めします。プラスチック容器もこの目的に最適です。彼らの大きな利点は、最も豊富なことです様々な形態とサイズとコンパクトさ。一部の主婦はボトルさえ使用します。

玉ねぎ、セロリの根、タラゴン、コリアンダーをコリアンダーに加えて効果を高める、バジルの葉にトマトを注ぐなど、スパイシーな野菜ならどれでも冷凍できます。プロセスのニュアンスでビデオを見た後、あなたは簡単にあなたの好きなハーブを買いだめすることができます。どのような形で（個別にまたはさまざまに）グリーンを冷凍するか、何をどのように保存するか-すべての人の個人的な選択。しかし、もちろん、冷凍野菜はどんな家にもあるに違いありません。第一に、そのおかげであなたの料理の味ははるかに豊かでより快適になります。第二に、大量のビタミンと栄養素は、長い冬によって衰弱した生物にとって優れた助けになります。そして最後に、野菜の冷凍は非常に簡単で、時間とお金がまったくかかりません。

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秋はすでに自信を持ってその存在を発表しているという事実にもかかわらず、ほとんどの市場はまだ手頃な価格でさまざまな新鮮な野菜を提供しています：ナス、ズッキーニ、新鮮なハーブ、トウモロコシ、ピーマン、カリフラワー、ブロッコリーなど。私たちが注意をやめ、冬の準備をするつもりなのは彼らです。

野菜

水っぽくない野菜なら冷凍できます。凍結の理想的な候補はカリフラワーブロッコリーは十分な密度があり、他の収穫方法に耐えられないためです。

梱包する前に、両方のタイプのキャベツを花序に分解してすすぐ必要があります。

キャベツを解凍した後、固くないように、少量の沸騰したお湯で湯通しする必要があります。カリフラワーの小花は沸騰したお湯に約2分間浸す必要がありますが、柔らかいブロッコリーの小花は最大1分かかる場合があります。

その後、キャベツに氷水を入れて調理を止め、できるだけ乾かして袋に移します。

冷凍のもう一つの候補は、スライスされたものと全体の両方で完全に保存されているピーマンです。どちらの場合も、ポッドは最初に洗浄され、次にシードボックスが洗浄され、次にカットまたは積み重ねられてバッグに梱包されます。ピーマンを解凍しやすくするために、ピーマン全体を小さな山に積み重ねることをお勧めします。

ズッキーニとナスは、事前の準備が必要な果物の1つです。両方の野菜を洗って、切ってから、約1分間ブランチングする必要があります。秋に棚に並ぶ後期茄子は非常に苦いので、湯通しする前にたっぷりと塩を加え、30分放置してから冷水ですすいでください。

トウモロコシの穂軸や他のマメ科植物を収穫することができます簡単な方法で、穀物は単に穂軸または鞘から分離され、次にバッグに包装されます。マメ科植物が一塊にくっつかないようにするには、マメ科植物をボードまたは皿で凍らせてから、バッグに注ぐ必要があります。

グリーンズ

冷凍技術自体に賢明にアプローチすれば、ほとんどすべての緑が冷凍庫で冬を乗り切ることができます。

ディル、パセリ、ネギなどの標準的なハーブのセットは、すすぎ、乾燥、切り刻み、パックという簡単な方法で冷凍できます。野菜を1つの袋に入れて保管することも、いくつかの小さな部分に分けて個々の袋に入れることもできるので、必要に応じてスープやシチューをすばやく味付けすることができます。

スイバとほうれん草の葉は、最新の冷凍庫に保管し、可能な限りしっかりと密封すれば、単純な凍結にも耐えることができます。それ以外の場合は、文字通り30秒間沸騰したお湯で葉を湯通しし、氷水を注ぎ、絞り、容器またはバッグに入れることもお勧めします。ケールの葉のような粗い野菜は、1分間湯通ししてから、同じ方法で冷凍します。

あなたの緑を新鮮に保つもう一つの方法は、葉をソースに変えて、それを角氷皿に注ぐことです。それで、私たちはたくさんのバジルを使うことにしました。バジルの葉は、ニンニクのクローブと少量の油と一緒にパルプにする必要があります。ピューレにしたバジルを型に流し込み、冷凍してから、キューブをバッグに流し込みます。これらの立方体のカップル、そしてあなたのパスタまたはソースは即座に新鮮なハーブの味で飽和します。

冷凍ブランクはそれぞれ8か月以内に保管することをお勧めしますが、野菜やハーブは優れた冷凍庫で1年まで使用できます。

冬には、私たち全員がビタミンを必要とし、緑には有用な微量元素が大量に含まれています。

ネギ、ディル、若いニンニク、バジル、その他のハーブを将来使用するためにどのように準備しますか？

最も単純で効果的な方法- 凍結。この方法で、緑のジューシーさと有用な物質が保存されます。ブランクはすでに洗浄してカットされているので、完成した皿に追加するだけなので、これは非常に便利です。

緑を保存するためのそのようなオプションはまたのために有益です家計。冬には、新鮮なディル、タマネギ、パセリは夏より2〜3倍高価です。

あなたの時間の30分を過ごして、冬のために香りのよい緑を準備するのに怠惰になりすぎないでください。

切りたてのグリーンは冷凍に適しており、蓋付きのプラスチック容器、ビニール袋、さらには首の広いペットボトルに入れることができます。

玉ねぎ、ディル、にんにくは、最初のコースの調味料に適しています。ディル、パセリ、バジルの混合物は、肉、魚、おかずに最適です。

緑の100グラムのカロリー

調理時間

必要な成分：

- 新鮮な野菜-3-5房;
- ふた付きのプラスチックトレイまたはビニール袋。

準備の順序と方法：

1グリーンを完全に洗い、水を切り、損傷して腐った枝を取り除きます。野菜をバッチで刻みます。濡れた食品を冷凍するときは、表面に氷ができますので、これを避けるために、刻んだ塊を幅の広いパレット、タオル、プレートに置いて余分な水分を蒸発させてください。可能な場合は、特別な電気乾燥機を使用できます。

2準備した野菜を清潔で乾燥したプラスチック容器に詰め、蓋をしっかりと閉めます。ビニール袋を半分ほど満たして、できるだけ多くの空気を抜いて結びます。充填した容器を冷凍庫に入れます。冷蔵庫にクイックフリーズ機能がある場合は、1.5〜2時間電源を入れてください。この方法では、グリーンはもろく、塊全体ではありません（乾式凍結）。この調味料で、料理や味付けが便利です。

食品が均一に凍結するように、グリーンを小さなバッチ（最大1kg）で冷凍庫に入れます。
保管中は、グリーンの解凍と再凍結を許可しないでください。これにより、製品の味と有用な特性が部分的に失われます。
冬に野菜を収穫するこの方法は、グリーンサラダの葉、スイバ、ほうれん草にも適しています。

どうぞお召し上がりください！

野菜やハーブを凍らせることは、冬の間果物を保存するもう一つの方法です。最近、多くの主婦がこの収穫方法を使用しています。
負の温度では、さまざまな要因の作用が停止し、その影響下で製品の腐敗と酸化が発生します。
ほとんどのビタミン、特にCとAは空気と光の影響で破壊されるため、野菜の長期保存と枯渇により、ビタミン含有量は徐々に減少します。適切かつ迅速に凍結することで、ビタミンの有用な特性と組成が果物に保存されます。
大きなプラスは、冷凍プロセスの前に、果物が洗浄され、洗浄され、粉砕されることです。料理を作る前に、冷凍野菜（野菜）の一部を抽出し、必要な熱処理を施すだけです。

野菜の冷凍：

選択した果物を洗い、損傷した部分を取り除き、茎を切り取ります。
冬の季節に野菜のシチュー、ソースを準備し、最初のコースで揚げるときに必要になるようなスライスに野菜を刻みます。
みじん切りにした野菜（野菜）から水分が放出され、冷凍庫で氷になります。刻んだ塊をタオルやトレーの上に置いて事前に乾かす必要があります。野菜は特別な電気乾燥機で乾燥させるのが理想的です。
冷凍庫でピースがくっつかないように、乾燥野菜の入ったトレイを急速冷凍モードに設定し、1〜1.5時間浸します。次に、ビニール袋または型に詰めて、冷凍庫に送り返します。
新しい食品が冷凍庫に入れられると、チャンバー内の温度がわずかに上昇するため、準備された野菜を少しずつ冷凍します。
調理および煮込み用の野菜および混合物は、解凍せずに、沸騰したスープまたは脂肪に直接鍋または鍋に入れる必要があります。
可能であれば、ワークピースを再凍結しないでください。再凍結すると、味と利点が失われます。