집에서 붕어를 담그는 방법 요리법. 붕어를 담그는 방법

강 물고기는 일반적으로 튀기거나 굽거나 삶습니다. 하지만 언제 올바른 접근 방식, 모든 손님을 놀라게 할 맛있는 애피타이저를 ​​준비하는 것은 쉽습니다. 절인 요리는 독특하고 빠른 요리입니다.

모든 권장 사항을 따르면 며칠 동안 향을 잃지 않고 보관할 수 있는 맛있는 생선을 얻을 수 있습니다. 유용한 속성그리고 부드러움. 그리고 양념장 덕분에 수많은 뼈가 부드러워져 따로 떼어낼 필요도 없다.

붕어 절임 다양한 방법으로, 하지만 생선을 훨씬 더 맛있게 만드는 몇 가지 비밀이 있습니다.

  1. 프레스를 사용할 때는 금속 도구만 사용하세요. 유리 용기는 압력을 견디지 못하고 간식이 바닥에 떨어지게 됩니다.
  2. 큰 시체는 절임에 더 적합합니다. 그들은 더 고기가 많고 뼈가 적습니다.
  3. 가장 좋은 소금은 굵은 소금, 바람직하게는 바다 소금입니다.
  4. 레시피에 나열된 향신료 외에도 계피와 심황을 추가하는 것이 좋습니다. 그들은 기분 좋은 향기를 더하고 붕어를 식욕을 돋우는 황금빛 색조로 물들일 것입니다.
  5. 붉은 양파는 흰 양파보다 훨씬 맛이 좋고 매운 맛이 납니다. 그것을 사용할 때 모든 향신료를 거부할 수 있습니다.

중요한!절임에만 적합 신선한 생선, 가급적이면 잡힌 것뿐입니다. 하루만 지나면 붕어의 맛이 훨씬 나빠진다.

어떤 조리법에서든 생선은 같은 방식으로 준비됩니다. 붕어를 맛있게 만들기 위해서는 깨끗이 씻어 손질한 후 머리와 지느러미를 잘라냅니다. 비늘을 모두 제거한 후에야 내장이 제거됩니다. 복부 안쪽 표면에 있는 어두운 필름을 반드시 제거하세요.생선에 쓴맛을 주고 요리의 맛을 망치는 것이 바로 이것이다. 그 후 시체를 물로 잘 씻고 말립니다.

준비된 고기를 2cm 이하의 너비로 자르고 깊은 용기에 옮깁니다. 소금을 뿌리고 잘 섞는다. 그런 다음 지정된 양의 설탕, 식초를 넣고 기름 위에 붓습니다.

마지막으로 향신료를 뿌리고 양파와 섞는다. 그 후 물고기에 압력이 가해집니다. 붕어가 고르게 재워지도록 몇 시간마다 공작물을 저어주는 것이 좋습니다.

전통적이고 독창적인 요리법

붕어 고기는 달콤한 맛이 있는데 모두가 좋아하지는 않습니다. 또한 진흙 냄새가 나기 때문에 종종 요리의 맛을 상하게 합니다. 절임은 이러한 자연스러운 색조를 제거하는 데 도움이 됩니다.생선을 부드럽고 맛있게 만들 것입니다.

식초에 절인 붕어

맛있는 생선으로 손님이나 가족을 기쁘게 하고 싶다면 슈퍼마켓에서 살 필요가 없습니다. 제안된 요리법에 따라 붕어를 담그면 맛이 상점에서 구입한 제품보다 훨씬 뛰어날 것이라고 확신하게 될 것입니다.

전통적인 옵션

완성된 생선을 나사식 뚜껑이 있는 멸균된 병에 보관하고 조각을 용기에 단단히 넣고 매리네이드로 채웁니다.

다음이 필요합니다.

  • 신선한 붕어 – 650g;
  • 후추 – 완두콩 7개;
  • 양파 – 230g;
  • 올스파이스 – 완두콩 5개;
  • 정제유 – 100ml;
  • 베이 리프 - 3 잎;
  • 소금 – 20g;
  • 카네이션;
  • 설탕 – 10g;
  • 육두구;
  • 식초 - 20ml(9%).

요리 과정:

  1. 씻은 시체에서 비늘을 제거하십시오. 지느러미, 내장을 제거하고 헤드를 다듬습니다. 다시 헹구십시오.
  2. 부분으로 자르십시오. 각 크기는 2cm를 넘지 않습니다. 깊은 용기에 담습니다.
  3. 소금, 설탕, 식초를 뿌린다. 각 구성 요소를 추가한 후 생선 조각을 잘 섞으십시오. 이렇게 준비하면 소금물을 더 잘 흡수하는 데 도움이 됩니다. 기름을 뿌린다.
  4. 껍질을 벗긴 양파를 고리 모양으로 자르고 생선에 추가합니다. 향신료를 뿌린 다음 저어줍니다.
  5. 에나멜 용기로 옮깁니다. 접시로 덮고 물 한 병을 놓습니다. 이틀 동안 냉장고에 넣어두세요. 붕어가 더 잘 흡수되도록 12시간마다 저어줍니다.

조언!조미료의 비율을 결정하기 어려운 경우 기성품 "생선 용"세트를 사용하십시오.

빠른 레시피

절인 생선을 원하지만 시간이 거의 없다면 제안된 빠른 방법을 사용하는 것이 좋습니다. 준비에는 최대 9시간이 소요되며 모든 손님이 그 맛을 높이 평가할 것입니다.

다음이 필요합니다.

  • 붕어 – 850g;
  • 고수풀 씨앗 – 5g;
  • 소금 – 80g;
  • 올스파이스 – 완두콩 7개;
  • 식초 - 260ml(9%);
  • 후추 – 완두콩 7개;
  • 물 – 120ml;
  • 정제유 – 80ml;
  • 설탕 – 20g;
  • 당근 – 160g;
  • 양파 – 160g.

요리 과정:

  1. 시체를 청소하십시오. 내장과 아가미를 제거하십시오. 잘 헹구십시오.
  2. 머리를 잘라낸 다음 꼬리 끝을 잘라냅니다. 조각으로 자르고 냄비에 옮깁니다.
  3. 소금을 뿌린다. 저어주고 뚜껑을 덮습니다. 냉장고에 4시간 동안 넣어두세요. 붕어를 소금으로 헹구십시오. 양파를 조각으로 자릅니다.
  1. 설탕을 물에 녹이고 식초와 섞는다.
  2. 용기 바닥에 양파와 생선을 놓습니다. 매리네이드를 붓고 3시간 동안 그대로 둡니다. 가끔 저어주세요.
  3. 껍질을 벗긴 당근을 조각으로 자릅니다. 칼 손잡이를 사용하여 고추와 고수씨를 으깨세요.
  4. 프라이팬에 기름을 가열합니다. 당근을 넣고 1분간 볶습니다. 향신료를 뿌리고 30분 더 요리합니다. 시원한.
  5. 붕어에서 매리네이드의 절반을 빼내고 당근과 섞습니다. 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요.

붕어의 청어

이것들 오리지널 레시피손님을 놀라게하는 데 도움이 될 것입니다. 맛보기 붕어와 청어를 구별하기 어려울 것입니다. 생선은 부드럽고 향긋하며 부드럽습니다.

고전

식초의 정해진 양을 엄격히 준수하세요. 실험해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 붕어가 너무 신맛이 날 수 있습니다.
다음이 필요합니다.

  • 붕어 – 2.5kg;
  • 해바라기 기름 – 130 ml;
  • 식초 - 220ml(9%);
  • 소금 – 280g;
  • 양파 – 160g;
  • 설탕 – 140g;
  • 향료;
  • 물 – 0.5 l.

요리 과정:

  1. 시체에서 비늘을 제거하십시오. 헹구고 내부를 제거하십시오. 머리와 지느러미를 다듬습니다. 부분적으로 자르고 그릇에 넣으십시오.
  2. 설탕을 뿌린 다음 소금을 뿌린다. 철저히 섞는다. 서늘한 곳에 13시간 동안 놓아두세요.
  3. 물에 식초와 향신료를 섞으세요. 생선을 매리네이드와 섞으세요. 냉장고에 7시간 동안 넣어두세요.
  4. 양파를 자른다. 양파 링과 생선 조각을 번갈아 가며 기름을 부어 항아리에 층으로 놓습니다.
  5. 2시간 동안 그대로 두세요.

매운

식초는 좋은 항균제이며 향신료는 전채 요리에 특별한 부드러움과 부드러움을 부여하고 맛을 크게 향상시킵니다.

다음이 필요합니다.

  • 붕어 – 작은 시체 4개;
  • 베이 리프 - 2 잎;
  • 양파 – 200g;
  • 후추 – 완두콩 5개;
  • 소금 – 40g;
  • 정제유 – 240ml;
  • 설탕 – 10g;
  • 올스파이스 – 완두콩 5개;
  • 식초 – 40ml.

요리 과정:

  1. 준비된 시체를 조각으로 자릅니다. 소금을 뿌린다. 양파를 반 고리로 자릅니다.
  2. 버터에 설탕을 붓고 식초를 부어주세요. 후추 열매와 월계수 잎을 추가합니다. 혼합. 생선 조각 위에 붓습니다.
  3. 양파 반 고리로 각 층을 겹쳐서 용기에 단단히 포장하십시오. 프레스를 위에 올려놓고 하루 정도 냉장고에 넣어두세요.

튀김용 마리네이드

적절한 절임은 붕어 튀김의 이상적인 맛의 핵심입니다. 우리는 제공합니다 최고의 요리법이는 여러분의 휴가나 가족 저녁 식사를 잊을 수 없게 만드는 데 도움이 될 것입니다.

구연산

감귤류는 특정 강의 냄새를 제거하는 데 도움이 되므로 생선을 절이는 데 이상적입니다.

다음이 필요합니다.

  • 레몬 – 60g;
  • 붕어 – 850g;
  • 소금 – 20g;
  • 생선 향신료 – 5g;
  • 갈은 후추 – 5g.

요리 과정:

  1. 시체를 청소하고 내장을 제거하십시오. 아가미를 자르십시오. 소금과 후추를 뿌린다. 레몬즙을 뿌린다.
  2. 향신료 혼합물로 시체의 안팎을 문지릅니다. 뚜껑을 덮고 냉장고에 3시간 동안 넣어둡니다.

간장으로

조리법은 생선 1kg에 대한 것입니다.

다음이 필요합니다.

  • 바질 – 30g;
  • 간장 – 120ml;
  • 딜 – 15g;
  • 소금;
  • 부추 – 1 개;
  • 레몬 주스 - 30 ml;
  • 후추;
  • 레몬 – 40g.

요리 과정:

  1. 레몬즙과 간장을 섞어 준비한 시체 위에 부어주세요. 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
  2. 다진 허브를 소금과 후추와 섞습니다. 생선을 갈아주세요. 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
  3. 뱃속에 잘게 썬 레몬과 리크를 넣습니다. 1/4시간 더 남겨주세요.

제안된 요리법은 간단하고 맛있는 간식을 얻는 동시에 지출을 줄이는 데 도움이 될 것입니다. 최소 수량자금. 모든 구성 요소의 권장 비율이 매우 정확하게 선택되므로 생선 맛이 이상적입니다. 그러나 요리 과정에서 실험하고 싶다면 허브와 향신료의 양을 안전하게 변경할 수 있으므로 매번 새롭고 독특한 전채 요리를 만들 수 있습니다.

비디오 클립에서 붕어 청어 요리법을 확인하세요.

우리가 가장 자주 튀기거나 젤리 또는 생선 수프에 사용하는 작은 강 물고기는 여전히 우리를 놀라게 할 수 있습니다!

물론, 붕어 절임은 맛있고 빠르며 특이하고 완전히 자연스럽습니다. 현대 사회에서 바쁜 주부들에게 또 필요한 것은 전채 요리가 12~18시간 이내에 준비되지만 부드러움을 잃지 않고 며칠 더 보관할 수 있습니다. 향과 영양가.

물론 우리는 큰 붕어가 필요할 것입니다. 뼈 이외의 작은 것들은 우리를 기쁘게하지 않지만 다육하고 기름진 물고기가 우리에게 필요합니다! 가능할 때마다 신선한 생선만을 사용하여 애피타이저를 ​​준비합니다. 이렇게 하면 양념 과정이 조금 더 빨라지고 요리 자체가 훨씬 더 맛있어집니다.

클래식 절인 붕어

재료

  • 신선한 생선 - 600g;
  • 양파 (대) - 1 개;

붕어용 마리네이드

  • 세련된 식물성 기름 - 5 큰술;
  • 소금 - 1 큰술;
  • 설탕 - 1 작은 술. (슬라이드 포함);
  • 식초 9% - 1 큰술;
  • 향신료 : 육두구, 정향, 월계수 잎, 검정 및 딸기 - 맛이 좋지만 1/3 tsp 이상입니다.

붕어를 담그는 방법

  1. 우리는 생선을 철저히 씻은 다음 지느러미와 머리를 제거하고 비늘을 제거하고 내장을 제거합니다.
  2. 흐르는 물에 다시 씻어서 1.5~2cm 폭으로 잘라서 깊은 그릇에 담습니다.
  3. 먼저 생선에 소금을 뿌린 다음 식초를 ​​붓고 설탕을 넣으십시오. 각 작업 후에는 소금물로 더 잘 포화되도록 조각을 혼합하십시오. 붕어에 식물성 기름을 붓습니다.
  4. 양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자르고 향신료와 함께 붕어에 보내고 다시 섞습니다.

조미료의 비율과 가장 적합한 조미료의 비율을 결정하기 어려운 경우 기성품 "생선 용"세트를 사용할 수 있습니다.

이제 약간의 압력이 필요합니다. 생선을 유리 또는 법랑 그릇에 넣고 무게를 얹는 접시로 상단을 덮습니다. 물병이나 냄비가 될 수 있습니다.

이런 식으로 붕어를 최소 2일 동안 재워야 합니다. 12시간마다 생선을 저어 더 잘 담가지게 합니다.

시간이 지나면 생선을 꺼내서 드세요! 특이한 간식준비가 된.

다음 조리법에 따라 절인 붕어는 일반적인 향신료 세트뿐만 아니라 훨씬 빠르게 완료된다는 점에서도 다릅니다.

붕어 절임 : 특급 레시피

  • 이전 조리법과 마찬가지로 4-5마리의 큰 생선을 깨끗이 씻어 자릅니다. 우리는 그것들을 부분적으로 자르고 냄비에 넣습니다. 굵은소금을 양면에 넉넉히 뿌리고 4시간 동안 절여주세요.
  • 시간이 지나면 생선에서 소금을 씻어냅니다.
  • 0.5리터짜리 병 바닥에 먼저 월계수 잎 두 개와 검은 후추 열매 3개를 놓은 다음 다진 붕어 조각의 첫 번째 층을 놓습니다.
  • 위에 양파 링을 얹은 다음 다시 낚시를 하는 식으로 맨 위에 놓습니다. 이제 1.5 큰술을 따르십시오. 식초와 해바라기 기름 최대 반 병.
  • 600g의 생선에는 약 2개의 반 리터 항아리가 필요합니다. 뚜껑을 덮고 실온에 1.5~2시간 방치한 후 뒤집어서 2시간 더 보관합니다.

이제 붕어장아찌를 냉장고에 12시간 동안 넣어두면 완성! 식욕을 돋우는 생선을 테이블에 담을 수 있습니다!

보시다시피 조리법은 매우 간단하지만 요리를 시작할 때 기억해야 할 몇 가지 미묘함이 있습니다.

  • 절임에는 압력을 가할 경우 금속 접시만 사용합니다. 이 경우 유리병이나 틀이 견디지 못하고 깨질 수 있으니 위험을 감수하지 않는 것이 좋습니다.
  • 맛의 깊이를 더하기 위해 계피와 강황을 사용합니다. 첫 번째 경우에는 향이 더 매워지고, 두 번째 경우에는 생선의 밝은 황금빛 색조가 보너스로 나타나 더욱 맛있어집니다.
  • 이국적인 양념 맛을 좋아하지 않는 분들은 붕어를 흰색이 아닌 다른 것으로 재워두셔도 좋습니다. 양파, 빨간색으로 표시됩니다. 더 매콤하고 맛이 좋으며 향신료를 전혀 피하십시오.
  • 절인 붕어는 유리병에 담아 보관해야 합니다. 생선이 완전히 준비되었다고 판단한 후 적절한 용기에 옮기고 뚜껑을 닫습니다.

이제 붕어 매리 네이드 만드는 법을 알았습니다. 다른 방법으로새롭고 특이한 방법으로 간단한 강 물고기를 요리하세요. 마스터해 보세요 새로운 레시피댓글로 여러분의 감상을 공유해 주세요!

붕어를 요리할 기회가 있지만 뼈가 많아 걱정된다면 양념에 재워보세요. 나는 뼈가 더 부드러워지고 제거하기가 더 쉬워지기 때문에이 조리법에 따른 붕어 절임을 정말 좋아합니다. 그리고 생선이 식초에 절여져 있기 때문입니다.

큰 생선을 담그는 것이 좋습니다. 그리고 중소형.

생선의 맛은 믿어지지 않습니다. 그것을 시도한 사람은 모두 그것을 칭찬하고 집에서 그렇게 맛있는 요리를 만들 수 있다고 믿지 않습니다. 계피, 육두구, 정향 및 기타 향신료도 있습니다. 요리는 24시간 안에 준비됩니다. 준비된 절인 붕어는 단단히 닫혀 있는 유리병에 보관해야 합니다.

레시피 정보

조리방법: 산세.

총 조리시간: 24시간

제공량: 4 .

재료:

  • 붕어 – 1kg (3-4개)
  • 양파 – 200g
  • 설탕 – 1 작은 술.
  • 암염 - 1 큰술.
  • 식물성 기름 – 4-5 큰술.
  • 식초 9% – 2 큰술.
  • 계피, 육두구, 정향, 후추 혼합물 - 핀치
  • 베이 리프 – 2-3 개

붕어를 담그는 방법


메모

  • 이 절인 조리법은 붕어 요리뿐만 아니라 다른 생선 요리에도 사용할 수 있습니다. 예를 들어 도미도 만들었습니다. 매우 맛있었습니다.
  • 비율을 변경하지 않는 것이 좋습니다. 비율이 너무 정확하게 선택되어 생선 맛이 완벽하기 때문입니다. 어쩌면 식초의 비율을 조금 가지고 놀 수 있을 것입니다.

고귀한 종류의 생선을 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 연어에 소금을 뿌리면 48시간 후에 맛있는 전채요리가 완성됩니다. 그 위에 크림을 붓고 오븐에 넣으면 점심에 아주 맛있는 별미가 됩니다. 그러나 경험 많은 주부들은 아주 단순한 생선이라도 ​​군침이 돌게 만드는 방법을 알고 있습니다. 오늘은 붕어를 맛있게 담그는 방법을 배워보겠습니다.

주부님들 참고하세요

물론 물고기는 뼈가 있습니다. 이는 특히 작은 개인에게 해당됩니다. 남편이 낚시에서 남은 잔돈을 그물로 가져온다면 서두르지 말고 남편을 꾸짖으십시오. 붕어를 담그는 방법을 배우면 훌륭한 요리를 얻을 수 있습니다. 매리네이드의 요점은 무엇입니까? 붕어 고기는 약간 달콤해서 모든 사람이 좋아하지는 않습니다. 또한 진흙 냄새가 나는데 전혀 좋지 않습니다. 이 절차를 수행하는 것은 이러한 자연스러운 그늘을 제거하고 고기를 육즙이 많고 부드럽게 만드는 것입니다.

최선의 선택

붕어를 다양한 방법으로 재울 수 있습니다. 오늘 우리는 일석이조로 여러 마리의 새를 죽이려고 노력할 것입니다. 작은 뼈를 제거하고 생선을 매콤하고 맛있게 만들어 나중에 사용할 수 있도록 준비하십시오. 이를 위해서는 신선한 생선이 필요합니다. 당신이 아는 어부와 협상을 시도해보세요. 붕어가 하루 동안 공중에 있으면 그 맛이 예전과 같지 않습니다. 다음이 필요합니다.

  • 붕어 - 1kg.
  • 레몬 - 반.
  • Adjika - 2 큰술.
  • 말린 바질과 수넬리 홉 - 각각 1티스푼.
  • 오레가노 - 반 티스푼.
  • 식물성 기름과 간장 - 각 20g.
  • 파슬리와 딜 - 각각 20g.

사업을 시작하자

시체를 처음 준비한 후에 붕어를 재워야 합니다. 물고기가 아직 살아 있다면 화장실 전체에 펄럭이는 붕어를 잡지 않도록 몇 시간 동안 냉동실에 넣으십시오. 칼로 깨끗이 씻어서 내장을 빼주세요. 생선은 잘 씻어서 냅킨으로 말려야 합니다. 이제 마지막 준비를 합니다. 붕어는 뼈를 제거한 후 재워두는 것이 좋습니다. 귀하의 가족은 물고기가 거의 없어도 매우 기뻐할 것입니다.

시체의 노치

붕어는 등과 꼬리를 따라 작은 뼈가 많이 있습니다. 다음과 같이 제거할 수 있습니다. 생선을 올려야 해요 도마날카로운 칼을 사용하여 시체를 따라 자릅니다. 그들 사이의 거리는 5-7mm입니다. 하지만 작을수록 좋습니다. 따라서 시체 전체를 양쪽에서 파쇄해야합니다. 튀기거나 굽거나 끓이는 과정에서 잘린 뼈가 부드러워지고 거의 느껴지지 않습니다.

붕어를 담그는 방법

이제 절인 혼합물을 준비해야합니다. 채소는 잘게 자르고 adjika와 간장, 향신료 및 식물성 기름을 섞어 야합니다. 레몬은 껍질과 함께 잘게 썰어주세요. 결과는 우리 물고기를 놀랍도록 멋진 것으로 바꿔줄 향기로운 구성입니다. 맛있는 요리. 생성된 혼합물을 각 시체에 문질러야 합니다. 지금 열처리할 준비가 되지 않았다면 자유롭게 냉동실에 넣어두세요. 매콤하고 아주 맛있는 생선이 이제 언제든지 준비됩니다.

빠른 매리네이드

또 다른 요리법을 살펴 보겠습니다. 붕어 절임은 정말 맛있기 때문에 가족들이 좋아할 것입니다. 하지만 항상 손에 닿는 것은 아닙니다 큰 수향료 집에 있는 것으로 해결하자. 매리 네이드의 경우 마른 민트와 발사믹 식초. 민트를 시체 위에 부수고 소금과 식초 몇 스푼을 넣으십시오. 한 시간 후에 밀가루를 넣고 뜨거운 기름에 튀길 수 있습니다.

생선구이

그릴에 구우면 아주 맛있습니다. 가능하다면 이 옵션을 시도해 보십시오. 집에서 절인 붕어는 낚시와 강둑의 불을 연상케합니다. 다음과 같은 몇 가지 간단한 단계를 수행해야 합니다.

  • 물고기는 내장을 제거하고 청소하고 씻어야합니다.
  • 매리 네이드의 경우 양파 링과 월계수 잎을 가져와야합니다. 후추와 정향, 기름, 약간의 소금을 넣고 레몬 반을 짜냅니다.
  • 팬에 생선을 넣고 나열된 재료를 넣고 잘 섞습니다. 물을 조금 더할 수 있습니다.

지금은 불을 피우고 석탄을 준비해야 합니다. 생선은 각 면에서 15분 동안 튀겨집니다. 그것은 훌륭하고 연기 냄새가 나고 매우 맛있습니다.

사워크림에 구운 붕어

이 조리법에서는 후추, 소금, 양파를 매리네이드로 사용합니다. 발사믹 식초를 추가할 수 있습니다. 시체는 매리 네이드에 약 1 시간 동안 보관 한 다음 밀가루로 말아서 식물성 기름에 튀겨야합니다. 충전물은 별도로 준비됩니다. 이렇게하려면 프라이팬에 밀가루 1 티스푼을 볶고 사워 크림, 소금 및 후추 200g을 넣으십시오.

베이킹 접시에 약간의 소스를 넣고 그 위에 생선을 올리고 가장자리를 따라 감자를 넣으세요. 나머지 소스를 모든 위에 붓습니다. 빵가루와 강판 치즈를 뿌립니다. 조각을 맨 위에 올려 놓으십시오. 버터. 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 굽습니다.

결론 대신

붕어를 좋아하지 않는다면 아마도 요리하는 방법을 모르실 것입니다. 그러므로 위에 나열된 요리법을 가지고 부엌으로 가십시오. 간단하고 맛있는 요리를 즐기면서 동시에 최소한의 예산으로 생활할 수 있습니다. 여름에 붕어를 잡을 기회가 있다면 놓치지 마세요. 뼈가 많고 보기 흉한 생선은 제대로 익히기만 하면 됩니다.

오늘 저는 늙은 어부가 우리에게 요리법을 알려준 가족 요리에 대해 이야기하고 싶습니다. 집에서 절인 붕어, 매우 맛있고이 물고기에 많은 뼈가 부드러워집니다. 그리고 지금은 전체적으로 여러 해이것이 내 친구와 친척들이 생선을 담그는 유일한 방법입니다. 그건 그렇고, 나는 파이크와 은 잉어를 모두 이런 식으로 요리합니다. 이 생선은 냉장고에 잘 보관되기 때문에 대부분 대량으로 요리합니다.

재료

집에서 절인 붕어를 준비하려면 다음이 필요합니다.
붕어 - 2.5 kg;
양파 - 7-8 개;
식초 9% - 500-600 ml;
차가운 끓인 물 - 100 ml;
소금 - 맛보기;
베이 리프 - 3-4 개;
후추 혼합물 - 1-1.5 tsp;
고수풀 곡물 - 1-1.5 tsp;
겨자씨 - 1-1.5 tsp;
식물성 기름 - 500-600 ml.

요리 단계

붕어를 폭 1.5~2cm 정도의 작은 조각으로 자른 후 지느러미를 제거하면 더 편리합니다.

생선을 잘 헹구고 검은 필름을 제거하십시오. 머리를 사용하는 경우 아가미를 제거하십시오. 머리는 절임에 유용하지 않지만 생선 수프를 요리하거나 튀길 수 있습니다.

깊은 그릇에 생선과 다진 양파 2-3개를 넣습니다.

양파와 함께 붕어 위에 식초와 물을 붓습니다 (9 % 식초 500ml마다 차가운 끓인 물 100ml를 추가합니다). 접시와 작은 추(예: 물 한 컵)를 위에 올려 놓고 생선을 액체로 완전히 덮어야 합니다. 액체가 충분하지 않으면 식초를 더 추가하십시오. 실온에서 정확히 1시간 동안 재워두세요.
그런 다음 생선을 소쿠리에 10-15분 동안 넣어 액체를 배출합니다.

그리고 계속해서 층을 번갈아 가며 소금, 향신료, 절인 양파, 신선한 양파를 생선의 각 층에 뿌립니다.

그 위에 양파와 향신료를 얹어주세요.

생선 위에 식물성 기름을 붓습니다. 팬을 냉장고에 하루 동안 넣어두세요. 하루나 이틀이면 붕어 절임이 완전히 완성됩니다. 기름에 절인 생선과 양파를 유리병에 넣고 뚜껑을 닫은 후 냉장고에 보관할 수 있습니다. 절인 양파와 신선한 양파, 식물성 기름의 조합 덕분에 식초를 많이 사용하면 모든 산이 중화된다는 사실에 놀라지 마십시오. 생선은 냉장고에 한 달 정도 보관되는데 어부 말로는 더 길다고 하는데 저는 한 달 넘게 보관하지 않았어요.

집에서 절인 붕어와 생선으로 요리한 양파 모두 매우 맛있습니다. 나는 그것을 시도하는 것이 좋습니다!

많이 드세요!



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