새우를 곁들인 태국식 볶음면입니다. 이번주 레시피: 새우를 곁들인 태국 쌀국수

팟타이 국수는 아마도 톰얌 수프 다음으로 태국에서 가장 인기 있는 요리일 것입니다. 태국에 가본 사람이라면 누구나 이 요리를 먹어본 적이 있을 것이다. 유럽과 세계의 태국 식당에서도 이 요리는 항상 메뉴에서 찾아볼 수 있습니다.

다른 태국 요리와 마찬가지로 이국적인 재료도 많이 포함되어 있습니다. 태국 요리는 실제로 모든 요리의 재료 목록이 매우 인상적이라는 점에서 다르지만 의심할 여지 없이 세계에서 가장 맛있는 요리 중 하나입니다. 태국에 가보신 분들은 제 말에 분명 공감하실 겁니다. 팟타이 국수의 특징은 항상 요리의 기본이 되는 가장 넓은 쌀국수 외에 팟타이라고 불리는 특별한 소스도 있습니다. 기성품으로 구입하는 경우가 많지만 집에서 매우 비슷한 것을 만들 수도 있습니다. 그 구성에는 기분 좋은 신맛, 단맛 및 일관성을 추가하는 타마린드 페이스트, 분쇄된 타마린드 과일이 필요합니다. 초밥 용품을 판매하는 좋은 식료품점에서 이 페이스트를 자주 볼 수 있습니다. 태국의 거의 모든 요리에 제공되는 달콤하고 달콤한 핫 소스인 삼발 올렉(Sambal Oelek)도 마찬가지입니다. 아시아 제품이 있는 온라인 상점에서 문제 없이 찾을 수 있습니다. 최악의 경우 타마린드를 쌀식초로 대체할 수 있는데, 상황은 다르지만 그렇게 될 것입니다.

요리의 다른 구성 요소, 추가 사항은 요리하는 사람에 따라 달라지는 경우가 많습니다. 태국 자체에서는 두 개의 동일한 팟타이 요리를 찾는 것이 어렵습니다. 따라서 모든 고전 요리와 마찬가지로 무엇을, 어느 정도의 양이 있어야 하는지에 대한 단일 "공식"이 없습니다.

계란과 땅콩은 거의 항상 구할 수 있습니다. 적어도 제가 세 번 태국에서 만난 팟타이 사람들은 모두 그런 팟타이를 갖고 있었습니다. 이에 따라 명칭이 변경되는 주성분도 변경될 수 있습니다. 나는 우리의 작은 흑해 새우 인 새우로 요리했습니다. 왜냐하면 새우는 신이 어디에서 수입했는지보다 맛이 더 좋기 때문입니다. 닭고기로 팟타이를 요리할 수 있습니다(닭고기로 요리하는 경우 먼저 볶은 후 마늘과 생강을 추가해야 합니다). 대부분의 경우 콩나물도 접시에 추가됩니다. 그들은 즐거운 맛을 선사합니다. 접시에 파도 자주 등장합니다.

소스 자체가 꽤 매워서 고추는 넣지 않았어요. 모든 것을 진정한 태국식으로 만들고 싶다면 생강, 마늘과 함께 잘게 썬 칠리 페퍼를 추가하세요.

2인분:

재료

150그램 넓은 쌀국수
새우 200g
1 큰술.
간장 30그램
볶지 않은 땅콩, 굵게 다진 것 3 큰술.
땅콩버터 (다른 식물성 기름으로 대체 가능) 정향 3개
마늘, 짜기 100그램
녹두나물이나 다른 콩나물
계란 2개 1/2 묶음
고수, 잘게 썬 것 깃털 2개
잘게 다진 파 2cm

껍질을 벗겨 잘게 다진 신선한 생강 뿌리

소스: 80ml
닭고기 국물 2 큰술.
타마린드 페이스트 (쌀식초 3큰술로 대체 가능)
1 큰술.
2 큰술.
볶지 않은 땅콩, 굵게 다진 것 생선 소스
닭고기 국물 1 큰술.

라임 주스

야자 설탕(지팡이 설탕으로 대체 가능, 진한 것이 더 좋음)

매콤한 삼발 올렉 소스

조리 시간: 25분

1) 새우 위에 간장을 붓고 필요할 때까지 그대로 둡니다.

2) 땅콩은 마른 프라이팬에 볶아서 따로 보관해 주세요.

3) 면에 끓는 물을 붓고 2분간 방치한 후 물기를 뺍니다.

4) 작은 소스팬에 소스 재료를 모두 넣고 약한 불에 올려 설탕이 완전히 녹을 때까지 계속 저으면서 조리합니다. 불을 끄고 따로 보관하세요.

5) 크고 깊은 냄비나 유사한 프라이팬을 중불로 가열하고 땅콩 기름을 가열하고 마늘과 생강을 넣습니다. 약 30분 동안 저으면서 볶습니다.

태국에서 가장 인기 있는 요리인 태국 국수는 모든 레스토랑은 물론 심지어 길거리 음식 가판대인 "makashnits"에서도 판매되기 때문에 그곳에 가본 사람들에게는 확실히 친숙합니다. 태국어로 이 국수는 "팟타이"라고 불리며 새우, 닭고기, 생선이 함께 만들어집니다.

저는 태국에서 돌아와서 이 요리와 태국 요리 전반에 대해 신나게 이야기를 나누는 많은 친구들을 알고 있습니다. 어느 날 나는 그것을 요리하기로 결심했고 나는 이 요리와 사랑에 빠졌고 우리 가족도 그것을 사랑하게 되었습니다. 이것은 놀랍도록 간단하고 매우 맛있는 요리입니다. 우리 가족은 아침 식사로 태국 국수를 제공합니다. 영양이 풍부하고 맛있고 빠릅니다!

국수는 냄비나 커다란 평평한 팬에서 조리됩니다. 레시피에 오리지널 제품을 사용하고 다른 것으로 대체하지 마십시오. 그러면 확실히 태국 요리의 맛을 느끼고 팬이 될 것입니다.

그래서 우리는 껍질에서 새우를 청소하고 머리를 찢고 장 화환을 제거합니다. 쌀국수를 부어주세요 뜨거운 물. 파를 2-3cm 길이로 자릅니다.

국수 소스도 준비하겠습니다. 이렇게 하려면 케첩, 간장, 생선 소스(양의 절반), 타마린드를 그릇에 넣고 섞으세요.

자, 이제 태국 국수 준비를 시작하겠습니다. 저는 웍을 사용할 거예요.

그래서 팬에 참기름과 1큰술을 부어주세요. 생선 소스. 새우를 넣고 분홍색이 될 때까지 저어주면서 3~4분 동안 빠르게 볶습니다. 냄비에서 새우를 꺼냅니다.

냄비에 쌀국수를 넣고 먼저 물기를 빼주세요.

콩나물을 추가합니다. 저는 싱싱한 콩나물은 없고 저온 살균한 콩나물만 있었는데, 싱싱한 콩나물이 있으면 사용하세요. 소스를 붓고 땅콩을 추가합니다. 마른 프라이팬에 땅콩을 미리 튀기는 것이 좋습니다. 국수를 잘 저으면서 2분간 볶습니다.

국수를 팬 한쪽으로 밀고 계란을 팬의 두 번째 부분에 넣습니다. 포크를 이용해 계란을 살짝 섞어 오믈렛을 만들어주세요. 계란이 굳으면 국수와 섞으세요. 계란과 함께 국수를 몇 분 더 볶습니다.

냄비에 튀긴 새우와 다진 파를 넣습니다. 모든 것을 다시 섞고 2~3분 동안 데우세요.

면을 즉시 나누어서 뜨겁게 드세요.

새우를 넣은 태국 쌀국수는 매우 향긋하고 만족스럽습니다. 건강한 요리, 당신이 확실히 좋아할 것이라고 확신합니다! 많이 드세요!

각 문화권의 국가 요리는 특별하고 독특한 맛을 가지고 있으며, 그 나라의 모든 주민들에게 매우 인기가 있습니다. 팟타이 국수도 예외는 아니었습니다. 이 요리는 다른 나라 요리에서는 볼 수 없는 매운맛, 단맛, 신맛, 짠맛 등 모든 맛이 결합되어 있다는 점에서 정말 독특합니다.

팟타이 국수는 무엇인가요?

팟타이(Pad Thai)라고 불리는 국수는 태국 문화에 내재된 국가 요리 중 하나입니다. 이 유형의 국수는 소량의 물을 사용하여 쌀가루로 만듭니다. 국수는 '볶음' 방법을 사용하여 준비됩니다. 즉, 웍이라는 프라이팬에 소스를 넣고 튀기는 것입니다.

팬이 뜨거워야 합니다. 그녀 덕분에 고온끊임없이 저어 주면 요리가 매우 빨리 준비되므로 길거리 음식 애호가들 사이에서 인정을 받았습니다. 이 국수의 역사는 아직 정확하게 알려져 있지 않습니다.

어떤 사람들은 볶음면 요리가 중국에서 발명되어 아유타야 왕국이 아직 존재하던 시절 태국에 전해졌다고 말합니다. 그들은 태국 문화를 참지 않으려는 상인들이 스스로 팟타이 국수를 준비했고, 지역 주민들은 이 요리를 시도하고 긍정적으로 평가한 후 이를 그들의 문화에 채택하여 시간이 지남에 따라 전국적으로 만들었습니다.

태국에서 이러한 국수의 출현에 대한 또 다른 가능한 버전이 있습니다. 1941~45년 제2차 세계대전 당시 태국은 중립국이었음에도 불구하고 식량이 부족해 사람들이 굶주리고 있었습니다. 쌀 공급이 빨리 소진되었습니다. 그러나 사람들에게 가장 큰 타격을 준 것은 홍수였으며, 이는 전국에 큰 재앙이 되었습니다. 벼를 심었던 대부분의 밭은 말 그대로 휩쓸려갔습니다.

식량 보존을 위해 정부는 주민들에게 쌀 대신 국수를 섭취할 것을 제안했다. 그 결과 찬타부리 지방의 이름을 기리기 위해 "센짱"이라고 불리는 국수가 만들어졌습니다. 전쟁 후에도 이 요리는 사람들의 식단을 떠나지 않았습니다. 닭고기 또는 돼지 고기 형태의 고기가 좋아하는 요리에 추가되기 시작했지만 정부는 돼지 고기에 반대했지만이 고기는 중국산이라고 믿었습니다.

지금까지 식품을 생산하는 일부 제조업체는 동일한 제조법을 유지하고 있습니다. 즉, 돼지고기를 사용하지 않습니다.

팟타이 국수의 주요 유형

방문객이 이 국수를 먹고 싶다면 반드시 어떤 종류의 국수를 선호하는지 물어볼 것입니다.
선택의 폭이 넓습니다. 국수는 닭고기, 해산물(주로 새우), 돼지고기, 쇠고기로 준비할 수 있습니다. 그러나 닭고기와 새우를 넣은 국수가 더 인기가 있습니다. 가장 사랑받는 이 두 종류의 팟타이 국수는 바다와 접해 있는 전국 모든 도시에서 찾아볼 수 있습니다.

치킨 누들

이미 언급한 바와 같이, 닭고기 국수는 현지인뿐만 아니라 관광객들 사이에서도 가장 좋아하는 국수입니다. 이는 태국 내륙에서 가장 흔합니다.

이 요리의 비결은 닭고기를 뜨거운 땅콩기름에 먼저 넣는 것입니다. 요리에 최소한의 시간이 걸리도록 닭고기를 작은 조각으로 잘라야합니다. 조각의 크기에 따라 5~10분 동안 요리해야 합니다.

새우가 들어간 국수

새우를 넣은 국수도 인기가 있지만 바다 근처에서는 새우를 넣은 팟타이가 가장 인기가 있다. 새우는 껍질을 벗겨서 미리 조리하거나 생으로 사용할 수 있습니다. 그러나 그런 요리를 먹는 것은 편리하지 않습니다.

팟타이 재료 및 조리법

국수는 쌀가루와 물을 사용하여 만듭니다. 쌀가루의 전분 함량이 높기 때문에 혼합물이 빠르게 걸쭉해지고 끈적해지며 반죽으로 변합니다. 따라서 국수 자체를 준비하는 데 시간이 많이 걸리지 않습니다.
특별한 예술은 반죽 조각으로 국수를 만드는 것입니다.

길거리 음식 거래에 종사하는 대부분의 태국 원주민은 국수 기계를 인식하지 못하고 오로지 자신의 손을 사용합니다. 그들은 반죽을 늘이고 반으로 접은 다음 다시 늘립니다. 그리고 국수가 얇은 줄무늬의 전통적인 모양을 얻을 때까지 수백 번.

그 후 국수를 끓는 물에 넣고 일반 파스타처럼 익히는데, 이 상태는 이탈리아인들이 '알단테'라고도 부르는 상태입니다. 이것은 무엇을 위한 것입니까? 태국인들은 이런 국수를 그렇게 먹지 않기 때문입니다. 그들에게는 팟타이 국수가 요리의 기본이 되며 여기에 많은 다른 재료가 추가됩니다.

필수 성분

표준 팟타이 국수 요리에는 고기, 야채, 계란, 두부라고 불리는 단단한 두유 치즈, 다양한 양념과 소스가 들어 있습니다. 그러나 말린 새우를 중심으로 한 해산물이 고기로 가장 많이 사용된다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

양념은 아주 매워야합니다. 태국인에게 뜨거운 양념은 일종의 소독 방법이다.
이러한 소독 조미료 목록에는 빨간색이 가장 자주 포함됩니다. 고추칠레. 생선 소스도 요리의 필수 재료입니다.

특이한 점은 이 소스가 생선을 발효시켜 만든다는 것입니다. 이 소스는 신선하지 않은 생선을 연상시키는 독특한 냄새가 있지만 높은 맛으로 평가되어 최종 요리에 약간의 비린내가 납니다.

팜(코코넛) 설탕도 국수를 만들 때 중요한 재료입니다. 일반 사탕수수 설탕이나 사탕무 설탕과 달리 코코넛 설탕에는 큰 수영양소, 미량 원소로 인해식이 영양 분야에서 유명해졌습니다. 가장 큰 장점은 비타민 B 함량이 높기 때문에 목록 중 전례 없는 선두주자입니다. 기존 종사하라.

태국에서 인기 있는 마늘이나 샬롯에서 나오는 쓴맛도 요리에 필요합니다. 길거리 음식을 파는 태국인들은 이러한 재료 중 하나를 잘게 썰어서 요리에서 눈에 띄지 않게 되지만, 그렇지 않으면 요리가 "바래질" 것입니다. 특이한 성분은 타마린드 펄프입니다.

타마린드는 콩과 식물에 속하는 과일입니다. 타마린드의 또 다른 이름은 "인디언 대추"입니다. 높이가 3m를 넘는 거대한 나무에서 자랍니다.

타마린드 나무의 열매 자체는 대추야자와 겉모습이 비슷한 열매입니다. 씨앗도 있지만 근본적으로 녹색의 색과 맛의 차이로 구별됩니다. 타마린드는 달달한 대추야자와 달리 새콤달콤한 맛이 특징이다.

타마린드에는 엄청난 양의 비타민과 산이 포함되어 있어 전체 팟타이 국수 요리의 유용성을 다시 한 번 입증한다는 점도 주목할 가치가 있습니다.

요리 레시피

이 요리를 준비하는 것은 매우 간단하고 시간이 많이 걸리지 않습니다. 이것이 태국의 길거리 음식 카테고리에서 큰 인기를 얻은 이유입니다.

태국 국수 준비 원리를 이해하는 데 도움이 되는 요리법 중 하나를 살펴보겠습니다. 요리를 준비하는 데 필요한 일부 재료는 현대 도시에서는 찾기 어렵습니다. 불행하게도 표준 조리법에서 벗어나면 맛에 영향을 미칠 수 있으므로 태국 요리 준비용 재료를 판매하는 특별 매장 매장을 방문하는 것이 좋습니다.

그러나 재료 중 하나를 대체할 수 있습니다 - 매시 완두콩 콩나물. 아무리 간단하게 들리더라도 익숙한 흰 양배추를 얇은 조각으로 자르면 특이한 콩을 대체하는 훌륭한 역할을 할 것입니다.

재료:
1. 쌀국수 - 100~130g
2. 땅콩 기름 - 50ml 또는 ¼컵
3. 타마린드 페이스트 – 취향에 따라 2~3스푼
4. 발효액젓(액젓) – 50ml 또는 ¼컵
5. 꿀 – 70g 또는 ⅓컵
6. 쌀식초 - 2큰술
7. 홍고추 - 반 티스푼 (취향에 따라 양은 조절 가능)
8. 파 - 맛보기
9. 마늘 한 쪽 - 1~2개
10. 계란 - 2개
11. 배추 - 중간 크기 1개
12. 으깬콩(발아) - 1컵
13. 두부치즈 - 100g
14. 새우 - 100g
15. 땅콩 - 유리 반
16. 라임 - 2개

에도 불구하고 소량요리를 준비할 시간이 지나면 요리는 많은 재료를 결합합니다. 그러나 보시다시피 모든 재료가 몸에 이로운 점이 있으므로 팟타이 국수 요리는 안전하게 식품으로 분류될 수 있습니다. 건강한 식습관, 태국 거리에서 '패스트 푸드'로 활발하게 판매되고 있음에도 불구하고.

팟타이 준비 과정

Cooking Pad Thai 국수에는 다양한 뉘앙스가 있으며 각 요리사는 자신만의 비밀을 가지고 있습니다.
그 중 일부를 말해 보겠습니다.

1. 요리를 준비하려면 웍이라는 특별한 그릇 모양의 프라이팬을 사용해야 합니다.
2. 팬은 뜨거워야 합니다. 그렇지 않으면 재료의 맛이 제대로 드러나지 않습니다.
3. 국수는 항상 소스에 추가되며 그 반대는 아닙니다.
4. 면을 끓는 물에 부어 물기를 뺀 후에는 헹궈낼 수 없습니다. 찬물. 부드러워진 면 위에 땅콩기름 한 스푼을 부어서 저어주세요. 이렇게 하면 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
5. 접시에 추가 소금이 필요하지 않습니다. 짭짤한 생선 소스 덕분에 접시에 소금을 넣을 필요가 없습니다.

집에서 직접 요리하는 법

1. 국수를 직접 삶지 않고 가게에서 사면 그릇에 국수를 넣고 물이 잠길 정도로 끓는 물을 부어주세요. 국수를 5분 동안 그대로 두세요. 부드러워져야 하지만 너무 많이는 안 됩니다. 그런 다음 소쿠리를 사용하여 끓는 물을 빼내고 국수가 서로 달라 붙는 것을 방지하려면 즉시 땅콩 기름 한 스푼을 부어 저어 주어야합니다. 국수 한 그릇을 따로 보관해 두세요.

2. 별도의 냄비에 타마린드 열매 페이스트, 액젓, 꿀, 쌀식초를 넣습니다. 젓다. 그런 다음 냄비를 약한 불에 놓고 소스를 끓입니다. 요리가 끝나면 매운 고추를 넣고 저어줍니다. 소스를 식혀주세요.

3. 남은 땅콩기름을 웍 팬에 붓고 완전히 가열해야 합니다. 기름이 충분히 뜨거워지고 빛이 나기 시작하면 다진 샬롯과 마늘을 넣습니다. 1분 동안 튀겨주세요. 그런 다음 계란을 치고 팬에 붓고 저어 주어야합니다. 그다음에 채 썬 배추와 녹두나물을 넣어주세요. 끊임없이 저어주세요. 양배추가 투명해지면 고기와 단단한 두부 치즈를 넣어주세요.

4. 새우가 부드러워지고 두부가 황금색을 띠면 소스에 면을 넣고 다시 1~2분 동안 저어줍니다.

5. 불을 끄세요. 접시를 접시로 나누고 그 위에 땅콩을 뿌립니다. 원하는 경우 다진 고수와 라임 조각으로 장식합니다.

요리가 준비되었습니다!

팟타이 가격은 얼마인가요?

태국에서 팟타이 요리의 평균 가격은 60~200바트 또는 115~380루블입니다. 그것은 모두 카페에 달려 있습니다. 예, 요리 가격이 그리 저렴하지는 않지만 고기가 없는 국수를 선택하면 비용이 크게 줄어듭니다.

물론 팟타이 요리를 준비할 때 1인분당 비용은 낮아지지만 재료를 찾는 데 어려움을 겪을 수 있습니다. 예를 들어 생선 소스 비용은 약 200 루블입니다. 타마린드 페이스트의 가격은 280~350루블이다.

쌀국수 자체의 가격은 약 160 루블이지만 구입할 수 있습니다 쌀가루그리고 직접 손으로 국수를 만들어 보세요.

어디가 더 맛있고 좋은가요?

팟타이를 어디서 구입해야 하는지 정확히 말하기는 불가능합니다. 노점상들은 전통적인 조리법을 따릅니다. 수십 년 전에 만들어진 팟타이를 맛볼 수 있는 곳도 바로 그들입니다. 저렴한 가격. 그러나이 방법에는 중독 가능성이라는 중요한 단점이 있습니다.

뜨거운 양념이 접시를 소독한다는 사실에도 불구하고 관광객의 몸이 항상 현지 음식에 적응하는 것은 아닙니다.
따라서 위험을 감수하고 싶지 않다면 레스토랑이나 최소한 카페를 선호하는 것이 좋습니다.

예, 식사 비용은 더 높지만 위장 문제가 발생할 가능성은 더 낮습니다. 또한 레스토랑의 고기 종류는 길거리 매점보다 다양합니다.

태국에 갈 기회가 없다면 위의 팁을 사용하여 테스트를 위해 모든 사람에게 증명할 수 있습니다 국가 요리다른 나라를 방문할 필요는 없습니다. 가장 중요한 것은 준비의 뉘앙스를 아는 것입니다!

특이한 재료 조합을 갖춘 이 요리는 모든 미식가를 사로잡을 것입니다! 새우를 곁들인 쌀국수, 코코넛 밀크 기반 소스, 고추, 마늘 - 전통 요리태국 요리는 우리에게 이국적인 느낌을 주는 새로운 것 같지만 일단 이 요리를 맛보면 무관심하지 않을 것입니다! 모든 재료는 쉽게 구할 수 있으며 요리 준비 속도도 부인할 수 없는 장점입니다!
사진과 함께 태국 요리에 새우를 곁들인 쌀국수를 만드는 간단한 조리법이 단계별로 나와 있습니다. 집에서 20분이면 쉽게 준비할 수 있습니다. 165킬로칼로리만 포함되어 있습니다.

준비 시간: 5분
요리 시간: 20분
칼로리 양: 165킬로칼로리
제공량: 3인분
행사: 저녁, 점심

복잡성: 간단한 레시피
국가 요리: 태국 요리
요리 종류: 두 번째 코스

3인분 분량의 재료
냉동 껍질 벗긴 새우 150g
검은깨 5g
쌀국수(펀초스) 180g
버터 75g
코코넛 밀크 200ml
마른고추 0.3개
소금 0.75 티스푼.
마늘 1쪽

단계별 준비
태국식 새우 쌀국수를 준비하려면 코코넛 밀크, 쌀국수, 냉동 껍질을 벗긴 새우, 버터, 마늘, 고추, 소금, 뿌릴 검은 참깨가 필요합니다.
먼저 새우를 해동하세요. 튀겨주세요 버터약 5분.
마늘과 고추를 다지고 새우와 함께 팬에 넣고 소금을 넣어 맛을 냅니다. 약한 불로 2분정도 살짝 볶아주세요.
코코넛 밀크를 추가합니다.
소스를 저어주고 가끔씩 저어주며 뚜껑을 덮지 않은 채 중불에서 3분, 약한 불에서 5분 더 끓입니다.
소스가 끓는 동안 쌀국수 위에 끓는 물을 부어주세요. 먼저 찬물을 부어 3분간 끓인 후 물기를 빼고 끓는 물을 부어 5분간 더 끓입니다. 물을 다시 배수하십시오.
소스와 함께 쌀국수를 팬에 추가합니다.
팬을 중간 불로 유지하고 계속 저어줍니다. 5분이면 면이 완성됩니다! 검은깨를 뿌려 뜨겁게 서빙하세요.

태국 쌀국수 팟타이시암 왕국 주민들에게는 일상적인 음식이며 널리 소비됩니다. 방문하는 국가의 어느 지역에 관계없이 태국 카페의 메뉴와 소위 길거리 음식 판매점에서 찾을 수 있습니다. 더욱이, 준비가 쉽고 지속적으로 높은 수요가 있기 때문에 후자 사이에서 특히 인기가 있습니다. 태국에서 제공되는 모든 것 중에서 가장 덜 매콤하기 때문에 외국인 관광객들도 그것을 선호합니다. 팟타이의 인기는 아마도 러시아와 비교할 수 있을 것 같습니다 으깬 감자아니면 메밀죽. 동시에 준비에는 훨씬 더 많은 옵션이 있습니다. 오늘 우리는 당신과 가장 많은 것을 공유 할 것입니다 간단한 조리법제공함으로써 단계별 지침준비. 자, 그 전에 먼저 태국 미식 현상에 대해 간단히 이야기해 보겠습니다.

팟타이 국수의 주요 유형

쌀국수 팟타이쌀 반죽을 기본으로 한 요리 전체의 일반적인 이름입니다. 태국 케이터링 시설에서 시험해보고 싶다면 어떤 유형을 선호하는지 확실히 물어볼 것입니다. 거리 makashnitsa는 전통적으로 봉사합니다. 닭고기가 들어간 팟타이. 이 옵션은 특히 북부 대륙 지역에서 일반적입니다. 돼지고기 옵션은 덜 자주 제공되며 쇠고기 옵션은 더 적게 제공됩니다.

해안 지역에서는 원주민이 가장 좋아하는 요리입니다. 새우가 들어간 팟타이.

모든 종류의 쌀국수는 셀 수 없이 많은 방법으로 준비될 수 있으며, 각 요리사는 자신만의 팟타이 국수 요리법을 가지고 있으며 자신의 작품의 독창성을 정당하게 주장할 수 있습니다. 팟타이 요리의 구성은 주 재료와 추가 재료가 포함된 다중 구성 요소입니다. 첫 번째에는 국수 자체와 고기, 닭고기 또는 해산물과 같은 충전재가 포함됩니다. 또한 계란과 이름이 같고 인도 대추라고도 불리는 타마린드 꼬투리로 만든 특별한 소스도 있습니다. 후자는 두부(두부), 야채, 허브, 라임 등이 될 수 있습니다.

태국 팟타이 비용은 얼마인가요?

팟타이 요리- 서민의 음식이므로 시암 왕국의 축복받은 땅에 거주하는 모든 사람이 먹을 수 있는 가격입니다. 거리에서 가장 저렴한 가격은 약 60바트입니다. 카페나 레스토랑에서는 가격이 두 배(최대 150바트)까지 올라갈 수 있습니다. 이 규칙은 해당 국가의 관광 지역에 적용됩니다. 예를 들어 이산 북동부 지역과 같은 외딴 지방 어딘가에서는 50바트 또는 심지어 40바트에 팟타이가 제공됩니다.

요리를 선택한 후 묻는 두 번째 질문은 선호하는 섭취 방법입니다. 즉, 지금 여기서 팟타이를 먹고 싶거나 가지고 가고 싶은지 여부입니다. 카페에서 식사를 원하시는 분들을 위해 국수를 접시에 담아드리며, 포크나 젓가락도 함께 제공됩니다. 보온병 역할을 하는 폴리스티렌 폼 용기에 담아 예를 들어 완성된 국수를 완전한 준비 상태(따뜻하거나 적당히 뜨거운)로 호텔 방으로 가져올 수 있습니다. 소비 장소는 가격에 영향을 미치지 않습니다.

집에서 팟타이 만들기 쉬워요

태국 국수 팟타이– 이 간단한 것에 익숙해진다는 점에서 그것은 거의 마약입니다. 맛있는 요리태국에서 일주일만 휴가를 보낸 후 역사적인 고향에 휴가가 없어 고통을 겪을 수 있습니다. 모두가 태국 음식점을 갖고 있는 것은 아니기 때문에 러시아 도시, 향기로운 맛에 대한 욕구 볶음면다시 한번 말 그대로 집착이 됩니다. 따라서 인도차이나의 이국적인 해안에서 돌아온 많은 사람들은 팟타이 요리를 준비하는 방법을 궁금해합니다.

그래서 여기에 닭고기를 곁들인 팟타이의 약속된 요리법이 있습니다. 매우 간단하며 전체 요리 과정은 1/4시간도 채 걸리지 않습니다. 1인분에는 다음 재료가 필요합니다.

납작한 쌀국수 150~200g.
거의 같은 양의 치킨 필레 (가슴살).
닭고기 달걀 1개.
양배추로 대체 가능한 콩나물 – 30g.
큰 마늘 정향.
파 몇 개.
으깬 땅콩.
레몬 반 개 (바람직하게는 라임) 또는 레몬 주스.

국수는 넓고 높은 프라이팬에 조리됩니다. 태국에서는 '웍(Wok)'이라고 부릅니다. 보통의 넓은 프라이팬이 그 자리에 있지만 그 위에서 요리하는 것은 그리 편리하지 않습니다.

러시아 슈퍼마켓에서 찾을 수 있는 팟타이 소스

– 이것은 우리나라에서 낮에는 찾기 힘든 희귀한 과일 타마린드를 사용하여 준비되기 때문에 태국(또는 태국 상품이 있는 온라인 상점)에서 구입할 가치가 있는 유일한 주요 성분입니다. 아시아 요리 매장의 슈퍼마켓에서도 찾을 수 있지만 이 소스의 맛은 원래 태국 소스와 다를 수 있습니다. 최후의 수단으로 트케말리 소스로 대체할 수 있지만 진품성은 손상됩니다.

닭고기를 곁들인 팟타이 요리 - 단계별 지침

일부분 치킨 필레얇게 썬 것(얇은 것)이나 빨대도 가능합니다.
쌀국수를 담그세요 따뜻한 물. 10~12분이면 충분합니다.
냄비(또는 일반 프라이팬)에 식물성 기름(3큰술)을 붓고 가열합니다.
달궈진 기름에 다진마늘을 칼등으로 편편하게 넣고, 다진마늘을 넣고 살짝 볶아줍니다.
완료 될 때까지 치킨 필레를 튀기십시오. 정도는 자신의 취향에 따라 결정됩니다. 이 작업은 신속하게 수행되어야 하므로 열을 최대로 높입니다. 요리가 끝날 때까지 고기가 팬에서 제거되지 않으므로 조금 덜 익히는 것이 좋습니다.
고기를 프라이팬의 절반으로 옮겨서 여유 공간에 넣습니다. 날달걀그리고 계속 저으면서 볶아주세요. 부서지기 쉬운 오믈렛을 먹어야합니다.
고기와 계란을 섞고 불린 쌀국수를 넣습니다. 후자의 액화 정도는 실험적으로 결정되지만 이탈리아 원칙에 따라 행동해야 합니다. 그래서 조금 어렵습니다. 국수를 담그려면 60~70도까지 가열된 물을 사용하는 것이 좋습니다. 하지만 태국인은 대부분 매우 차가운 물을 사용하므로 국수가 그다지 부드럽지 않습니다.
팟타이 소스를 추가하고 팬에 남아 있는 재료와 잘 섞습니다.
채소를 추가하십시오 - 콩나물 또는 얇게 썬 양배추 잎, 파. 원하는 경우 다진 당근을 추가할 수 있습니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 몇 분 안에 요리가 준비됩니다.

팟타이의 일부를 접시에 담고 으깬 땅콩을 뿌립니다. 레몬 반개를 위에 올리고 라임즙을 뿌려 맛을 냅니다. 타이 팟타이 국수의 조리법은 매우 민주적이므로 레몬을 오이 조각으로 대체할 수 있습니다. 이 옵션은 태국에서도 찾을 수 있습니다. 유럽인들은 태국 국수를 포크로 먹지만 젓가락으로 먹는 것이 더 좋습니다.