Pasta de rosii - cele mai bune retete de acasa. Sos de rosii sarat Pasta de rosii conservata

Majestatea Sa Sos de rosii stă la baza aproape oricărei bucătării. Și al nostru bucatarie traditionala De asemenea, nu pot face fără el, așa că am decis să descriu în detaliu cum să prepar sosul de roșii. Mai mult, puteți face sosul din roșii proaspete, sau din conserva, ceea ce este foarte convenabil.

Ingrediente:

1 kg. roșii proaspete sau conservate
1 ceapă mare
2 catei de usturoi
ulei vegetal
piper

reteta de sos de rosii proaspat

Desigur, cel mai delicios sos de roșii provine din roșii proaspete. Se prepară astfel:
Roșiile cărnoase coapte se scufundă în apă clocotită timp de un minut, apoi se scot și se introduc apă rece. Dupa asa ceva tratament termic coaja se indeparteaza usor de pe rosie.
Tăiați roșiile decojite în bucăți și îndepărtați semințele.
În nu în număr mare ulei vegetal la foc mic, prăjiți ceapa și usturoiul tocate mărunt. Cand ceapa devine moale si translucida, adauga rosiile tocate. Sare si piper.
Gatiti sosul la foc mic pana cand excesul de umiditate se evapora. Timpul de gătire depinde foarte mult de varietatea de roșii și poate dura până la o oră.
Incercam sosul pentru sare si condimente. Dacă sosul de roșii s-a dovedit acru, atunci adăugați puțin zahăr. Apoi, folosind un blender, macinați sosul până devine omogen.
Aduceți din nou sosul la fiert și opriți. Rulați în borcane sterile.

tehnologii moderne

reteta de sos de rosii la conserva

Mai rapid și mai puțin consumator de timp este prepararea sosului de roșii din roșii obișnuite conservate sau roșii în suc propriu.
rosii impreuna cu suc de roșii se macină cu un blender.
Filtram masa de rosii printr-o strecuratoare pentru a indeparta semintele si coaja. Dați deoparte pentru o vreme.
Caliti ceapa si usturoiul tocate marunt in ulei de masline intr-o tigaie. De îndată ce ceapa devine transparentă, turnați masa de roșii. Gust de sare și piper.
Gatiti sosul la foc mic pana se ingroasa. Acest lucru durează de obicei 10-15 minute.
Un sos de roșii bine făcut nu trebuie să fie prea subțire sau prea gros. Asigurați-vă că acordați atenție cantității de ulei din sos. Dacă uleiul plutește pe suprafața sosului, atunci acesta trebuie colectat cu o lingură.
De obicei, un sos făcut din conserve de roșii se păstrează aproximativ o săptămână la frigider și se consumă la nevoie. Merge grozav

Sosul de roșii făcut din conserve de roșii este un plus excelent pentru aproape toate felurile de mâncare. Se asorteaza perfect cu legume, cereale, paste, carne, pasare si peste. Iar dacă ai un borcan suplimentar de roșii în suc propriu în coșul de gunoi, ar trebui să gătești acest miracol pentru a te bucura de gustul plăcut dulce-acrișor și aroma sa picant. Ca buchet aromat folosesc usturoi, oregano si cimbru. Ierburile sunt uscate. Dacă doriți, puteți completa rețeta mea cu propriile ingrediente, de exemplu, ierburi proaspete tocate. Un prieten a adoptat această metodă de preparare a sosului de roșii pe bază de roșii conservate, dar a completat-o cu rădăcini aromate uscate - păstârnac și pătrunjel. A iesit si delicios, am incercat sosul ei cand am fost in vizita. Vă recomand să nu vă opriți aici: atunci când stăpâniți rețeta de bază de sos de roșii la conserva, o puteți îmbunătăți așa cum doriți.

Gătit sos de roșii marinat în suc propriu, împreună cu site-ul

Ingrediente

Vei avea nevoie:

400 de grame de roșii conservate;
1 ceapă de mărime medie;
1 catel de usturoi;
2 linguri de ulei de măsline;
o jumătate de linguriță de oregano uscat și cimbru;
sare si piper negru macinat dupa gust.

Cum se prepară un sos de roșii conservat delicios

După cum puteți vedea, rețeta de sos de roșii conservat nu conține secrete speciale. Este important să urmezi recomandările de bază și atunci cu siguranță vei fi mulțumit de gustul preparatului finit. Remarc că acest sos nu poate fi preparat din roșii sărate și roșii marinate în saramură obișnuită.

Astăzi vă vom dezvălui secretul modului de preparare a celui mai delicios sos de roșii pentru pizza - cel mai bun dressing pentru o adevărată delicatesă italiană, unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din lume. Dacă ești începător și nu înțelegi deloc nuanțele, vei avea nevoie și de mai multă dedicare. Abordați problema cu dragoste, investiți-vă sufletul și atunci totul se va rezolva cu siguranță.

Roșiile sunt ceva care este iubit și apreciat în Italia și, prin urmare, sunt folosite în cantități uriașe. Acrișiunea autentică a unei legume roșii coapte poate adăuga culoare oricărei creații culinare.

Roșiile au fost de multă vreme una dintre componentele principale ale bucătăriei italiene. Sunt albite, fierte, coapte, uscate, conservate și folosite în sosuri în aproape orice formă.

Dressingul clasic este realizat din cele mai coapte fructe, cărnoase, parfumate, absorbind toate sucurile. Se acordă preferință soiurilor de prune. Conțin cea mai mică cantitate de umiditate și semințe.

Coaja trebuie îndepărtată de pe roșii.

Apoi sunt piureate în diferite moduri:

zdrobit cu un blender, sau frecat printr-o sită crud;
tocană până se transformă într-o masă omogenă;
copt la cuptor, apoi tocat cu un blender sau cu o furculita.

In loc de rosii proaspete se folosesc conserve, fara coaja in suc propriu.

Bucătăria italiană nu este niciodată completă fără condimente. Busuiocul și oregano sunt folosite în mod tradițional în sosul de pizza. Uneori sunt folosite separat. Roșiile sunt aromate atât cu ierburi uscate, cât și proaspete.

Usturoiul este unul dintre condimentele preferate din Peninsula Apenini. Este aproape întotdeauna adăugat în sosul de roșii. Se combină perfect cu gustul fructelor coapte și sporește aromele tuturor componentelor umpluturii.

Usturoiul se pune sub formă proaspătă, uscată, preprăjită. Se zdrobește cu un cuțit, se zdrobește, se împinge printr-o presă. Unele rețete nu necesită prezența fizică a condimentelor. Din el se extrage aroma prin prăjirea cuișoarelor întregi în ulei de măsline. Se scoate apoi usturoiul, iar ingredientul principal, pasta de tomate sau rosiile tocate, se pune in esenta parfumata.

Acasa, pe langa masline, poti folosi si alte uleiuri vegetale comestibile, neaparat rafinate si inodore.

Dressingul este aromat cu sare, ideal cu sare de mare. Puteți adăuga puțin zahăr pentru a spori gustul. Rețetele nu indică întotdeauna cantitatea sa exactă. Aici fiecare decide singur, concentrându-se pe preferințele personale. Ca și în cazul sării, cuiva îi place mai sărat, iar cuiva aproape fad.

Există multe variații pe tema sosului de pizza de roșii. Chiar și în Italia însăși, în diferite regiuni este pregătit în moduri diferite. Ce putem spune despre colțurile îndepărtate ale planetei.

Multe țări din întreaga lume au propria lor cultură de a face pizza sau un fel de mâncare similar. Gustul acestor gustări corespunde preferințelor acelor oameni care locuiesc acolo. Pizzaiolo local poate prepara un sos complet diferit de cel italian, cu adaos de vin, alte legume (morcovi sau ardei gras), oțet, smântână etc.

Vă oferim să luăm în considerare mai multe rețete și să luăm unele dintre ele la notă.

Retete de sos de rosii pentru pizza

Mai întâi, să ne uităm la rețeta unui sos italian clasic. Și apoi ne întoarcem la variațiile sale și concluzionam dacă merită să încercăm să îmbunătățim ceva care este deja perfect în sine.

Sos clasic de pizza italian

Destul de ciudat, dar italienii preferă să pregătească sos de roșii din conserve de roșii. Și nu este vorba doar de comoditate. Sosirea din roșii în suc propriu se dovedește a fi mai groasă, mai bogată și mai gustoasă.

Reteta include mai multe ingrediente: rosii propriu-zise, piper, oregano, sare si ulei de masline. Roșiile au nevoie de conserva, fără coajă.

Răspândim conținutul unui borcan împreună cu suc (aceasta este de aproximativ jumătate de kilogram) într-un recipient adânc. Bateți cu un blender de imersie până se formează o masă omogenă.

Abia după aceea adăugați toate celelalte componente:

oregano uscat - 1 lingura;
Sarat la gust;
putin piper negru macinat - tot dupa gust.

Se toarnă ulei de măsline (4 linguri) la final. În niciun caz nu trebuie bătut cu un blender împreună cu roșii, pentru că altfel sosul se va dovedi a fi o cu totul altă pastă roz în structură. Dar pentru ca nu avem nevoie, adaugam uleiul la sfarsit si amestecam usor cu o lingura.

Acum putem spune că sosul este gata. Nu trebuie să fie încălzit, fiert sau fiert. Deoarece pizza este introdusă în cuptor, atunci toate ingredientele vor fi gătite acolo.

După cum puteți vedea, nu este dificil să faceți un sos italian adevărat, așa că merită să cheltuiți bani pe ketchup-uri achiziționate de compoziție necunoscută și origine necunoscută?

Sos de rosii ca intr-o pizzerie

alternativă sos clasic poate fi inventia pizzaiolo-ului local. Acest dressing va avea un gust mai expresiv pentru unii. În multe țări ale lumii, inclusiv în a noastră, pizza este percepută nu ca o gustare ușoară, ci ca un adevărat fel de mâncare fierbinte, de la care se așteaptă nu doar foamea satisfăcătoare, ci o întreagă gamă de senzații.

Luați un kilogram de roșii în suc propriu. Se pune in cratita. Adăugați la ele tocate grosier, roșu cu semințe ardei gras. În aceeași masă, toacă două cepe și un cap de usturoi.

Asigurați-vă că sărați amestecul după gust. Adăugați o jumătate de linguriță de oregano uscat, busuioc și maghiran. Pentru a spori gustul, adăugați o lingură mică de zahăr și turnați un sfert de cană de ulei de măsline extravirgin.

Aduceți amestecul la fierbere. Reduceți focul la minimum și lăsați sosul pe el aproximativ o jumătate de oră. Nu uitați să amestecați din când în când, astfel încât amestecul să nu se lipească de fund și să nu se ardă.

Când masa scade în volum la jumătate, stingeți focul și lăsați-o să se răcească puțin. Bateți conținutul cratiței cu un blender și fierbeți din nou. După ce sosul s-a răcit, va fi complet gata pentru utilizare ulterioară.

Sos de pizza de rosii fierte

Sosul italian clasic nu se fierbe, dar poți merge invers stingându-l pe foc. Acest lucru va ajuta ca gustul roșiilor și al condimentelor să se deschidă, iar aromele să se unească într-un singur întreg.

Veți avea nevoie de un borcan de roșii decojite conservate în suc propriu, o tigaie adâncă, un cuțit larg plat, câțiva căței de usturoi, oregano și piper negru pudră, ulei de măsline rafinat.

Curățați usturoiul și zdrobiți-l cu un cuțit. Umpleți complet fundul cratiței cu ulei de măsline. Prăjiți usturoiul zdrobit în el. Când își schimbă culoarea și renunță complet la aromă, se îndepărtează și se pun în loc roșiile tăiate cu blender.

Lasam masa sa fiarba, asezonam dupa gust cu sare, piper si oregano. Gatiti la foc mediu 2-3 minute. Daca sosul este prea gros, se poate dilua putin cu apa.

După ce masa capătă o nuanță portocalie, focul poate fi stins. Înainte de a aplica sosul pe bază, acesta trebuie lăsat să se răcească.

Sos pizza cu rosii proaspete

Pentru sos, nu este necesar să căutați roșii conservate. Se poate face din roșii proaspete. Acest subiect devine deosebit de relevant în sezonul în care culturile care se maturizează abundent ne fac să căutăm noi modalități de procesare.

Luați 3-4 fructe coapte. Turnați peste ele apă clocotită timp de două minute, apoi turnați peste ele apă rece. Această procedură se numește albire. De obicei, este folosit pentru a păstra culoarea naturală și gustul legumei din vasul finit. Dar ne va ajuta să îndepărtăm rapid și ușor pielea roșiilor crude.

Măcinați roșiile decojite cu doi căței de usturoi folosind un blender, robotul de bucătărie sau altele aparate de bucatarie. Puneți piesa de prelucrat într-o cratiță, adăugați câteva linguri de ulei de măsline, un praf de busuioc, oregano și puțin piper negru.

Se fierbe la foc mic timp de cinci minute. Asigurați-vă că lăsați sosul să se răcească înainte de a-l aplica pe bază.

Sos pizza cu roșii conservate și morcovi

O opțiune neobișnuită va atrage cei care iubesc sosurile dulci. Morcovii prăjiți înmoaie gustul dressingului și suprimă excesul de aciditate al roșiilor. Acest sos poate fi servit si cu paste si preparate din carne.

Trebuie să curățați un morcov mediu și o ceapă. Tăiați-le mărunt. Este mai bine să radi morcovii. Se pune intr-o tigaie si se prajeste intr-o cantitate mare de ulei de masline.

Turnați dressingul auriu într-o cratiță adâncă. Trimiteți conținutul unui borcan de roșii conservate acolo. Se condimenteaza cu piper negru macinat si sare dupa gust, o jumatate de lingurita de busuioc si aceeasi cantitate de zahar.

Încingeți conținutul cratiței. Se lasa sa fiarba acoperit 15-20 de minute. Apoi totul ar trebui să fie derulat corespunzător cu un blender sau combina. Sosul poate fi pus în borcane și păstrat la frigider până la 3-5 zile.

Cu vin roșu

Acest sos este complet diferit de varianta clasică. Dar, datorită componentelor sale neobișnuite, are o aromă atât de unică, încât iubitorii de a încerca ceva nou le vor plăcea cu siguranță.

Asigurați-vă că le oferiți familiei dvs. pentru a le încerca. Pregătiți o jumătate de ceapă. Tăiați-o în bucăți mici. Se pune in cratita. Se toarnă puțin ulei de măsline, se adaugă zahăr, sare și piper roșu după gust.

Prăjiți ceapa până se rumenește. Adăugați 4 linguri de vin roșu sec. Se fierbe amestecul la foc mediu timp de 2-3 minute.

În acest timp, pregătiți roșiile. Luați 3 roșii mari coapte, curățați-le de coajă și tăiați-le în bucăți mici. Transferați într-o cratiță cu amestecul de vin-ceapă. Mai adăugați puțină sare dacă nu este suficientă.

Se fierbe sosul timp de 5 minute la foc mic. Apoi adăugați o crenguță de pătrunjel tocată mărunt. Adăugați cuișoare și nucșoară în vârful cuțitului. Răziți literalmente 1 cm de rădăcină de țelină.

Se fierbe totul împreună încă 10 minute, apoi se ia de pe foc. Sosul finit trebuie racit si tocat cu un blender.

Cu pasta de tomate

În loc de roșii proaspete și conservate, puteți folosi pastă de tomate gata preparată. Nici gustul, nici textura nu vor avea de suferit de pe urma asta.

Sosul de pizza cu pastă de roșii se prepară în doar câteva minute. Vom avea nevoie de două linguri de bază groasă.

Se diluează pastele cu apă rece, se toarnă câte puțin și se amestecă bine. Sosul se va dovedi nu prea lichid și nu foarte gros, trebuie să fie bine întins pe aluat.

Daca am obtinut consistenta dorita - este timpul sa adaugam condimente. Se pune sare si piper rosu macinat dupa gust. Două linguri de oregano și aceeași cantitate de ulei de măsline extravirgin.

Se amestecă componentele până la o masă omogenă. Vă rog, sosul este gata!

Cu usturoi si busuioc

Această rețetă folosește busuioc verde proaspăt (1-2 ramuri). Se pune intreg, impreuna cu trei catei de usturoi, in ulei de masline incins. Se toarnă ulei în vasul în care va fi preparat sosul.

Prăjiți condimentele pentru o perioadă foarte scurtă de timp și adăugați la ele piure de roșii din conserva. Luați un borcan și pre-măcinați conținutul acestuia.

Lasă piureul să fiarbă aproximativ 5 minute. Adăugați sare după gust. Amestecam. La sfârșitul gătitului, scoateți usturoiul și busuiocul din sos.

Faceți sos de pizza roz

Peste tot în lume, pizza nu mai este felul de mâncare tradițional care se prepară în Italia însorită. Prin urmare, fantezia nu este interzisă. În loc de sosul tradițional clasic, puteți găti un roz nu tocmai familiar, care se potrivește bine cu creveții și alte fructe de mare.

Sosul roz se prepara pe baza de maioneza. Măsurați o jumătate de pahar de Provence și adăugați două lingurițe de pastă de tomate.

Pentru ca sosul să nu fie prea gros, se diluează cu 2-3 linguri de smântână grăsime (20%). Stoarceți un cățel de usturoi în el, turnați o linguriță de suc de lămâie, sare după gust și puneți literalmente o jumătate de linguriță de zahăr.

Acest sos nu trebuie fiert. După conectarea tuturor componentelor, este gata de utilizare.

Sos de roșii crude

Se toarnă peste roșii proaspete apă clocotită. Dezlipiți-le. Tăiați după dorință și lăsați într-un blender. Se adauga usturoiul, busuioc proaspat si sare dupa gust.

Cuptorul trebuie încălzit la 195°C. Păstrați roșiile în acest mod timp de 40-50 de minute.

Scoateți din cuptor, îndepărtați pielea. Se macină în piure. Adaugati in paste o lingura de oregano, o jumatate de lingura de busuioc, putin (dupa gust) rozmarin uscat sau proaspat, piper negru macinat, zahar si sare, doua linguri de ulei de masline.

Asta, poate, este tot. Acum știi cum să faci acasă sos de roșii pentru pizza. Care are un gust mai bun depinde de tine.

Pasul 1: pregătiți ingredientele.

În primul rând, folosind cheia de conserve, deschideți un borcan de roșii în suc propriu și transferați-le într-un vas curat al blenderului împreună cu sucul.

Apoi porniți aparatul de bucătărie la cea mai mare viteză și măcinați legumele până la o consistență omogenă asemănătoare piureului.

Apoi, curățați cățeii de usturoi, clătiți-i sub jet de apă rece. Uscam cu prosoape de bucatarie din hartie, le punem pe rand pe o tabla de taiere si le taiem in bucati mici de pana la 2-3 milimetri cu un cutit de bucatarie ascutit.

Pasul 2: Pregătiți sosul de roșii conservat.

Acum punem o cratiță adâncă la foc mediu și turnăm în ea roșiile măcinate. După piure de legume a fierbe, gustam si adaugam putina sare, zahar, ardei rosu iute si otet de masa 9%.

Apoi amestecăm totul cu o spatulă de bucătărie din lemn și, de îndată ce sosul este din nou va începe să gâlgâie se asezonează cu usturoi tocat.

Se fierbe amestecul aromat câteva minute, îndepărtând periodic spuma. Apoi, folosind un prosop de bucătărie, scoateți cratița de pe aragaz, rearanjați-o pe o masă de tăiat și răciți conținutul la temperatura camerei.
Acțiunile ulterioare depind de dorința dvs., sosul poate fi servit cald sau turnat într-un borcan steril, se răcește complet, se închide cu un capac etanș și se pune la frigider pentru câteva ore pentru a infuza și apoi a servi.

Pasul 3: Serviți sosul de roșii conservat.

Sosul de roșii conservat se servește cald sau rece. Prima varianta este buna alaturi de cereale din diverse cereale, legume inabusite sau fierte, peste prajit sau aburit, precum si paste si alte paste.

Sosul rece este un adaos grozav la carnea grasă prăjită sau coptă, carnea de pasăre, mâncărurile de vânat, în special shish kebab, chiftele, cotlete. Bucurați-vă de mâncare delicioasă și simplă!
Bucura-te de masa ta!

Dacă se dorește, în sos se poate adăuga mărar, busuioc, pătrunjel, coriandru, spanac sau lemongrass sau rozmarin tocate mărunt, împreună cu usturoi;

Setul de condimente nu este fundamental, foarte des se folosesc asafoetida uscata, shamballa, chili, turmeric, cuisoare, ienibahar si nucsoara;

Acest tip de sos poate fi păstrat la frigider timp de 1-1,5 săptămâni.