حان وقت الشاي في إنجلترا. تقاليد الشاي البريطانية

يروي فريدريك فورسيث ، في مذكراته المنشورة حديثًا ، كيف أنه أخذ ذات مرة دورة مكثفة في القفز بالمظلات في قاعدة سلاح الجو الملكي البريطاني. الشيء الوحيد الذي أخذوا استراحة من الدراسة هو شرب الشاي: "بدون صنع الشاي ، سينهار هيكل الدفاع البريطاني بأكمله ،" يلاحظ الكاتب.

صدر الكتاب هذا الخريف ، وأنا أؤكد هذا لأنه كثيرًا ما قرأ مؤخرًا أن "البلد القديم" ، كما يحب الإنجليز أن يطلقوا عليه اسم بريطانيا ، لم يعد هو نفسه ، وأن التقاليد القديمة لشرب الشاي باتت لا رجعة فيها. شيء من الماضي ، جنبًا إلى جنب مع أزياء خزف ويدجوود.

في الواقع ، حدث شيء ما بينهما. في منزل إنجليزي ، لم تعد العائلة بأكملها تجمع لشرب شاي بعد الظهر ، وإذا فعلوا ذلك ، فلن يكون ذلك ضروريًا على الإطلاق في الساعة الخامسة بعد الظهر. لكن شعبية بيوت الشاي الريفية والفنادق الباهظة الثمن المتخصصة في حفل الشاي الإنجليزي قد نمت. للحصول على فنجان من الشاي في فندق London Ritz ، عليك التسجيل قبل شهر ونصف مقدمًا ، وهذا فنجان(مقبول بشكل عام في إنجلترا باختصار لكوب من الشاي) سيكلف 50 جنيهًا لكل أكلة. بالضبط آكلى لحوم البشر ، لأن فنجان الشاي بالنسبة للرجل الإنجليزي هو ذريعة لتناول وجبة خفيفة لذيذة.

نظرًا لأن مهرجان TEA MANIA يقام حاليًا في موسكو ، يبدو أن المحادثة حول هذا الموضوع التي بدأتها في اليوم الآخر لا تخلو من معنى. في افتتاح المهرجان ، التقيت بالبروفيسور آنا فالنتينوفنا بافلوفسكايا من جامعة موسكو الحكومية ، والتي شاركت معرفتها العميقة بتاريخ شرب الشاي الإنجليزي. بعد التحدث معها ، تفهم أن عبارة فريدريك فورسيث حول الدور الرئيسي للشاي في الدفاع عن إنجلترا ليست مبالغة.

خلال الحرب العالمية الثانية في إنجلترا ، التي تعرضت لقصف لا هوادة فيه ، تم الحفاظ على تقليد أخذ استراحة لشرب الشاي كرمز لا يقهر الروح البريطانية (استمر هذا التقليد حتى منتصف الخمسينيات من القرن الماضي). تم توصيل الشاي الساخن لسكان لندن أثناء التفجيرات. بعد ذلك ، نُشرت دراسة تثبت أن شرب الشاي بانتظام زاد من إنتاجية العمل في مصانع الدفاع خلال الحرب ؛ اشتكى الناس أقل من التعب.

وصف البريطانيون الشاي بأنه سلاحهم السري. حاولت دعاية هتلر استخدام هذا الاعتماد المذهل للرجل الإنجليزي على فنجان من الشاي ، داعياً إلى الاستسلام ، وإلا فقد الشاي ، كما يقولون. لكن تبين أن السلاح السري للبريطانيين كان أقوى.

الآن ، بعد أن أنشأنا العلاقة الصوفية بين فنجان القهوة والشخصية الوطنية الإنجليزية ، فلنتحدث عن كيف يشرب الإنجليزي الشاي بالضبط ، ما هو نوع الشاي ، وما هو الشيء الأكثر أهمية بالنسبة لي - بماذا.

كما تعلم ، يدين الإنجليز بحبهم للشاي للصينيين ، الذين سددوه لهم بنكران الجميل الأسود ، واعتادوا على الأفيون لإعادة المبالغ الضخمة التي أنفقوها على استيراد الشاي الصيني والخزف الصيني.

في الوقت نفسه ، يشرب الإنجليزي الشاي بالحليب ، وهو ما لن يحلم به الصينيون في كابوس. لماذا هذا؟ إحدى النسخ هي أن البريطانيين ، الذين يقدرون أجود أنواع الخزف الصيني ، سكبوا أولاً الحليب البارد في كوب ، خوفًا من أن الخزف لن يتحمل الماء المغلي. وحتى يومنا هذا في إنجلترا يشربون الحليب مع الشاي بدلاً من الشاي بالحليب.

هذه الطريقة في شرب الشاي تجيب أيضًا على سؤال لماذا يفضل البريطانيون الشاي الهندي والسيلاني على جميع أنواع الشاي الأخرى. من الناحية التاريخية ، الإجابة واضحة: كانت الهند وسيلان مستعمرات بريطانية ، علاوة على ذلك ، فإنهما يقعان بالقرب من لندن أكثر من الصين.

من وجهة نظر الذوق ، تقول آنا فالنتينوفنا ، التفسير مختلف: الشاي الهندي والسيلاني أبسط من الشاي الصيني ، ويمكن تخفيفه بالحليب والسكر.

في الوقت الحاضر ، تركز الهند ، وعلى وجه الخصوص ، سريلانكا (سيلان سابقًا) ، حيث يعمل 7 ٪ من السكان في صناعة الشاي ، على إنتاج شريحة عالية الجودة من الشاي. في افتتاح المهرجان ، قدم لنا نخبة من أنواع الشاي السيلاني ، جديرة جدًا.

لكن العودة إلى فنجان القهوة الإنجليزية. تتكون طقوس شرب الشاي الإنجليزي من ثلاثة مكونات ، يحتل الشاي نفسه المرتبة الثالثة من حيث الأهمية. لنبدأ معه.

في الوقت الحاضر ، يشرب البريطانيون الشاي بشكل أساسي من تلك المناطق حيث ساهموا هم أنفسهم في ظهوره (هكذا كان مزارع الشاي من اسكتلندا أول من زرع الشاي في سيلان). كقاعدة عامة ، الشاي الإنجليزي الجيد هو مزيج من ثلاثة: هندي للقوة ، سيلان للرائحة ، أفريقي للون.

يتم تحضير الشاي وفقًا لقواعد صارمة للغاية: يتم تسخين إبريق الشاي ، ويجب أن تطفو أوراق الشاي ، "لا تتردد في إبريق الشاي". يُسكب الماء المغلي فوق أوراق الشاي ، ويُغطى بضمادة تسخين ولا تخفف ، ولكن احرص على إضافة الحليب. ما يجب أن تصبه في الكوب أولاً - الحليب أو الشاي - هو موضوع مناقشة منفصلة. لا شك في أن الشاي الإنجليزي يجب أن يكون حلوًا. صحيح ، في السنوات الأخيرة ، بسبب المتطلبات الغذائية ، بدأوا في جعلها أقل حلاوة.

تناول الشاي. التالي في ترتيب الأهمية هو الطعام الذي يليق بشرب الشاي. في فندق جيد ، يظهر على منضدة على شكل خزانة كتب فضية ، بها ثلاثة مستويات (يبدو أن الرقم 3 له نوع من الدور الغامض في شرب الشاي الإنجليزي). في المستوى السفلي توجد شطائر أصابع - شطائر لقمة واحدة. الشطيرة الإنجليزية الكلاسيكية ، وحتى الأرستقراطية ، هي شطيرة من الخيار. من الصعب التعامل مع هذا التقليد بدون روح الدعابة ، لكن الرجل الإنجليزي يجد في شطيرة الخيار الخاصة به ، والتي لا يزال من المعتاد إضافة الرقائق إليها في عصرنا ، الكثير من الذوق. قبل اختراع الرقائق بوقت طويل ، قام المستعمرون الإنجليز في سيلان بتربية مزارع كاملة من الخيار بحيث يكون لديهم شيء يشربون به كوبًا من الشاي.

في المستوى الثاني من رف الشاي ، يتم وضع الكعكات التي تؤكل مع الكريمة الثقيلة ومربى الفراولة. يعتقد سكان كل منطقة في إنجلترا أنهم فقط ينتجون الكريم المناسب لشرب الشاي. Skones هي أيضًا قصة كاملة. في الفصل الرئيسي بمناسبة افتتاح المهرجان ، حصلت على وصفة جديدة. سأقوم بنشره بمجرد أن أحاول ذلك.

يشجع المناخ الإنجليزي الخام حرفيا اللغة الإنجليزية على حب الشاي. يشرب السكان كل يوم أكثر من 12 مليون كوب من الشاي العطري ، مصحوبة بجميع أنواع الحلويات. شرب الشاي الإنجليزي ليس مجرد تقليد ، ولكنه حاجة وطنية يتم تلبيتها على أعلى مستوى.

ظل البريطانيون يشربون الشاي منذ منتصف القرن السابع عشر ، معتبرين بحق أنه مصدر قوة وتفاؤل وحصانة جيدة وراحة بال. خصائص الشفاءيُضاعف المشروب بمساعدة الحليب الساخن ، الذي يُسكب في كوب قبل إضافة أوراق الشاي أو الماء المغلي.

في البداية ، كانت طريقة التخمير هذه ضرورية حتى لا تتلف البورسلين الغالي الثمن. ثم ترسخ التقليد - أحب الناس مزيج أوراق الشاي اللاذع والحليب الطري.

الفترة الأرستقراطية - شاي النخبة

في عام 1664 ، تلقى الملك تشارلز كهدية رطلين من الشاي الصيني الثمين. قدم الملك وأفراد العائلة المالكة عادة تخمير هدية سخية يوميًا ، والتي جذبت اهتمام بقية النبلاء.

تم تسليم الشاي في حالات نادرة جدًا على متن سفن الشحن التابعة لشركة الهند الشرقية للتجارة. كان المشروب خاضعًا لرسوم ضخمة ، مما جعله غير متاح لعامة الناس. لعدة قرون ، تطور حفل الشاي الإنجليزي فقط في الدوائر الأرستقراطية - كان الشاي يعتبر مشروبًا ملكيًا يجب شربه دون تسرع ، مع الاحترام الواجب (مراعاة بعض الطقوس).

ساعة الشاي

وُلد معيار الشاي في الساعة الخامسة بفضل الدوقة آن من بيدفورد ، التي وجدت صعوبة في تحمل الاستراحة الطويلة بين الغداء (الساعة 11-12) والعشاء (19-20). طلبت الدوقة أن يتم تقديم الشاي يوميًا مع المعجنات اللذيذة في موعد لا يتجاوز الساعة 5 مساءً ، والتي سرعان ما توطدت بين صديقاتها ، ومع مرور الوقت أصبحت مستقرة. التقاليد الوطنيةحفلات الشاي في إنجلترا.

حفل شاي فريد من نوعه

في نهاية القرن التاسع عشر ، تم تقسيم حفل الشاي في إنجلترا إلى مكونات رسمية وعادية. بدأت أشهر الفنادق وأكثرها تكلفة في ترتيب "رقصات الشاي" ، وكان الغرض منها هو الجمع بين حفل الشاي الأساسي مع رقصة التانغو الأرجنتينية الرائعة والعاطفة. لا تزال هناك أحداث مماثلة تقام في فندق والدورف هيلتون مع نطاق أرستقراطي والحفاظ على أصغر تفاصيل الطقوس.

دعاية الشاي - هزم الإدمان على الكحول

في عصر الثورة الصناعية ، راقبت السلطات برعب السكان القادرين على العمل يشربون أنفسهم ، محاولين "تطهير" المياه الفاسدة بالمشروبات القوية. غالبًا ما أصبح شرب الماء سببًا للأوبئة ، لذلك "اخترع" البريطانيون طريقة بسيطة لمكافحة العدوى - بدأوا في شرب مشروبات كحولية قوية (الجن ونبيذ بورت) ، وكان الأطفال الصغار يشربون بيرة ضعيفة منذ ولادتهم تقريبًا.

كان الكحول مطهرًا جيدًا ، لكن الناس شربوا كثيرًا وتراجعت كفاءتهم. قررت الحكومة البريطانية ، مستفيدة من الوصول إلى موارد المستعمرات الشرقية (، سيلان) والجنوبية (كينيا) ، محاربة إدمان الكحول بمساعدة الشاي. تم تنفيذ دعاية مستمرة لأسلوب حياة رصين ، وعُرض على السكان استبدال المشروبات المسكرة المعتادة بأنواع الشاي العطرية.

الماء المغلي مع أوراق الشاي الشافية أوقف الأوبئة بسرعة ، وقوى جهاز المناعة و الجهاز العصبيتعداد السكان. كم من الناس كانوا يشربون الكحول في إنجلترا من قبل ، فإن الكثير من الشاي الآن في حالة سكر. تبين أنه من السهل التغلب على عواقب العيش في Foggy Albion بمساعدة الأوراق الطبية - بفضل الشاي ، أصبحت الأمة أقوى وأكثر صحة.

شرب الشاي الحديث - مقدار الشاي الذي يشربه البريطانيون

ستة أكواب هو الحد الأدنى اليومي المنصوص عليه في تقليد الشاي الإنجليزي. شرب الشاي وفقًا لجدول زمني هو أمر ينسجم تمامًا مع روح شعب بريطانيا العظمى. هناك ست فترات مفضلة لشرب الشاي:

• شاي الصباح - البهجة في السرير. يحاول البريطانيون شرب الكوب الأول من الشاي مباشرة بعد الاستيقاظ من النوم ، وفي كثير من الأحيان دون النهوض من السرير. يستيقظ 70٪ من السكان البالغين حوالي الساعة 6-7 صباحًا ، في محاولة لبدء اليوم بهدوء ، دون تسرع. يتم اختيار أنواع الشاي ذات المذاق الخفيف ولكن الرائحة القوية. ويفضل مزيج الفاكهة والشاي العشبي والأخضر.
• شاي لوجبة فطور خفيفة. يتم تقديم الإفطار الأول في إنجلترا حوالي الساعة 8 صباحًا ويرافقه شاي إفطار إنجليزي خاص ، وهو مزيج من عدة أنواع من الشاي الأسود القوي (، سيلان ، كيني من إفريقيا). تشكل الأوراق الكبيرة الملتوية مشروبًا قويًا يمكن أن يفرح سريعًا أكثر الأشخاص نعسانًا.
• غداء الشاي. يحاول البريطانيون عدم تفويت الغداء والاستمتاع بكوب من الشاي المعطر عن طيب خاطر. عادة ما يتم الإفطار الثاني حوالي الساعة 11-12 ، ويتميز بوفرة الأطعمة والأطعمة الشهية. عادة ما يتم تناول الغداء خارج المنزل ، لذلك قد يكون من الصعب تحضير الشاي السائب - فمن الأسهل والأسرع استخدام كيس شاي جيد. يتم إعطاء الميزة لتهدئة الأذواق التي لا تغرق في الحلم المفرط.
• استراحة شاي: في منتصف يوم العمل ، يشعر الناس في إنجلترا بالحاجة إلى التوقف وتناول كوب من الشاي. وتسمى هذه الاستراحة "استراحة شاي" وتعتبر ضرورية للعاملين في أي مجال. في أغلب الأحيان ، يتم تخمير الشاي الأخضر أو ​​العشبي ، مما يخفف من التعب ويعزز القوة.
• لا يتزعزع "الساعة الخامسة". لا يمكن تصور شرب الشاي الإنجليزي التقليدي بدون "شاي بعد الظهر" ، عندما يشرب الملايين من الإنجليز الشاي العطري بعد الساعة الخامسة مساءً. من المعتاد تقديم الكثير من الحلويات على المائدة وتخمير الشاي الأسود القوي المخفف بالحليب أو الكريمة. يحب البريطانيون قضاء "الساعة الخامسة" بصحبة الأصدقاء والأقارب ، في ترتيب حفلات شاي حقيقية في هذا الوقت.
• شاي المساء. من المعتاد حجز الشاي الإنجليزي الأغلى ثمناً لشرب الشاي في المساء في جو منزلي. في المساء ، بعد العمل ، يشربون "شاي عالي" (شاي بعد الظهر) ، والذي يضم أنواعًا مختلفة من الشاي الأسود العطري.

يشمل الشاي باللغة الإنجليزية:

• الشاي الأسود القوي (كان يعتبر الشاي الصيني ضعيفًا جدًا ولم يتم استيراده أبدًا إلى البلاد).
• مجموعات الشاي الخاصة التي لم تفقد شعبيتها حتى في بريطانيا الحديثة.
• حليب دافئ أو كريمة ثقيلة.
• يعامل الشاي: فطائر المافن والفطائر (خاصة شارلوتس) وبسكويت الأصابع والتوفي (الحلويات اللذيذة بالكريمة) والسندويشات (المثلثة والمستطيلة) والخبز. يتم تقديم الزبدة والعسل وعدة أنواع من المربى والسكر على المائدة أيضًا. الوجبات الخفيفة المالحة مقبولة طالما أنها لا تفسد طعم الشاي.
• يتم تمثيل الشاي الإنجليزي بأصناف نبيلة من شمال الهند (آسام) ، والأصناف الشعبية من سريلانكا (شاي سيلان) ، والوصفات التقليدية المختلطة (على سبيل المثال ، الإفطار الإنجليزي) ونخبة الشاي الصيني والأفريقي.

يتميز التقيد باللغة الإنجليزية بالتقاليد بمرونة معينة ، لذا فإن شرب الشاي في إنجلترا الحديثة يخلو من الكثير من التباهي. لقد اتخذ حب الشاي شكل نوع من التأمل - يهرب البريطانيون من الزحام والضجيج في اللحظات التي يحضرون فيها الشاي العطري ويعتبرون الباقي أقل شأناً ، إن لم يكن لإضفاء الإشراق عليه بمشروبهم المفضل.

الصورة: Depositphotos.com/vetasster، nataliia

يُعرف البريطانيون بتمسكهم بالطقوس. أحد هذه التقاليد حفلة شاي في إنجلترا. طعم المشروب ووقت عقده ، حفل الشاي مهمان. يتم عقده في دائرة دافئة وودية أو عائلية ، من أجل الاسترخاء الذهني أو حديث قصير. يبلغ عمر هذا التقليد أكثر من 350 عامًا ، ولم يتغير كثيرًا خلال هذا الوقت.

تقليد شرب الشاي في إنجلترايعود أصله إلى عام 1664 ، عندما قدم رئيس شركة الهند الشرقية إلى تشارلز الثاني أوراقًا مجففة من الشاي الصيني المعطر. كان الزوجان الملكيان مشبعان بذوقهما لدرجة أنه أصبح مشروبًا تقليديًا للطبقة الأرستقراطية في القصر.

تم تقديم الشاي في أكواب خزفية رفيعة مخففة بالحليب. كان الخدم خائفين من إتلاف الأطباق باهظة الثمن بالماء المغلي ، لذلك يُسكب الحليب في أوعية ، ثم يشرب مشروبًا ساخنًا. حول ما يُسكب أولاً: الحليب أو الماء ، ظل البريطانيون يتجادلون منذ أكثر من مائة عام. ولم يتوصلوا إلى توافق.

تم تقديم روائع الطهي الرائعة وغير العادية لتناول مشروب: مجموعة متنوعة من الكعك والبسكويت ، وسلال من الفواكه الطازجة الطازجة ، والفطائر الساخنة مع الزبدة أو العسل أو المربى.

بسبب الرسوم المرتفعة والأسعار المرتفعة ، كان هذا المشروب متاحًا للنبلاء الأثرياء في القرن السابع عشر. ولكن مع تطور طرق التجارة ، انخفضت التكلفة ، وأصبح بإمكان أي بريطاني تقريبًا تحمل تكلفة الشاي. تعميم شاي في انجلترامرت بالقوة. في البلد في العصور الوسطى ، كانت المياه العادية مهددة للحياة ، وكان الفقراء في أغلب الأحيان يستهلكون الكحول: الجن أو البيرة أو الميناء. لكن العمال المخمورين لم يعملوا بشكل جيد ، لذلك بدأ التجار في الترويج بنشاط ونجاح لأسلوب حياة رصين.

وقت شرب الشاي

اعتاد الكثير من الناس على التفكير في أن الطقوس التقليدية تقام في الساعة 5 مساءً ، لكن وقت الشاي في إنجلتراممتدة طوال اليوم.

1. يقع أول تناول من هذا المشروب في الساعة 6.00 صباحًا. في هذا الوقت ، لا يزال الكثيرون يستمتعون بالسرير ، وهنا يشربون الشاي الأول.
2. الموعد التالي يقع في الساعة 8.00 ويسمى "English Breakfast" (English Breakfast). من المعتاد أن يكون الشراب قويًا و مشروب منكهأوراق الشاي الملفوفة بعناية.
3. ثم يتم شرب الشاي أثناء الغداء ، ويقام هذا الحفل بالقرب من الساعة 11:30.
4. في منتصف يوم العمل ، حوالي الساعة 16.00 ، تأتي "استراحة شاي" - وهي لحظة أخرى عندما يستمتعون بالشاي.
5. مهما كان الوضع السياسي في البلد ، مهما كان الجو سعيدًا أو حزينًا خارج النافذة ، لكن "الساعة الخامسة" هي حفلة شاي إلزامية "لخمس ساعات". في هذا الوقت ، يستمتع معظم البريطانيين بطعم مشروب معطر.
6. بعد يوم حافل في العمل ، يحب معظم البريطانيين الاسترخاء مع كوب من الشاي. يمكن أن يكون وقت "الشاي" (وجبة شاي) في الساعة 8 أو 9 أو 10 أو حتى 11 مساءً.

وقت الشاي في إنجلتراتبدأ "الساعة الخامسة" بشكل تقليدي عند الساعة 17.00 بالضبط ويمكن أن تستمر حتى وقت متأخر من المساء. إذا تجاهل البريطانيون أي حفل شاي آخر ، فإن طقوس "الساعة الخامسة" تظل دون تغيير اليوم.

تنمية التقاليد

تم تقديم تقليد الساعة الخامسة في عام 1840 من قبل آن ، دوقة بيتفورد. بعد تناول غداء مبكر ، كان لديها وقت للشعور بالجوع ، وقبل العشاء المتأخر كان لا يزال هناك عدة ساعات. في البداية ، تم تقديم الشاي لها مع الحليب ومجموعة متنوعة من الحلويات ، والتي بدأت تعالج بها صديقاتها. أصبح جزءًا من الأحداث الاجتماعية.

منذ عام 1880 ، بدأت مؤسسات النخبة في لندن في ترتيب طقوس رائعة لشرب الشاي للضيوف. سيداتي وسادتي ، مرتدين أرقى ملابسهم ، توجهوا إلى ما هو تقليدي الآن في إنجلترا ، حفلات شاي أنيقة بحلول الساعة 5 صباحًاالأمسيات. تم ترتيب حفلات استقبال مبهجة ، حيث تم تقديم أرقى أنواع المأكولات وروائع الطهي لأفضل الطهاة في لندن.

تم إعداد الجدول بعناية فائقة. تم تقديم الحلويات على أطباق متدرجة. تم سكب أفضل أنواع الشاي باهظة الثمن من جميع أنحاء العالم في أجود أنواع البورسلين ، والتي كانت مصحوبة فقط بأدوات المائدة الفضية. تتألف خدمة الشاي بأكملها من أكثر من 30 عنصرًا ، والتي تم عرضها على مفارش مائدة من النشا الأبيض.

طقوس صنع الشاي

تقليد للشرب شاي من انجلتراعلى مدى القرن الماضي انتشر في جميع أنحاء العالم. قد يكون حدث رسمي صغير أو لقاء مع الأصدقاء مناسبة للاحتفال. يُسكب مشروب للضيوف في أكواب مباشرة على الطاولة بواسطة صاحب الحدث أو النادل.

• للطبخ ، استخدم الماء النقي المصفى. الربيع المثالي أو إذابة.
• تُسكب أوراق الشاي في إبريق الشاي وفقًا لعدد الضيوف بمعدل ملعقة صغيرة لكل شخص وتُغرس لمدة 3 إلى 5 دقائق.
• إذا تم استخدام أكياس الشاي الكبيرة للتحضير ، يتم إزالتها بعد التسريب.
• يتم إحضار إبريق شاي كبير مليء بمشروب معطر جاهز إلى المائدة ويصب في أكواب صغيرة.
• يتم تقديم السكر والحليب والقشدة والليمون للضيوف.
• إذا تم استخدام التخمير السائب ، يتم وضع مصفاة رفيعة على الكوب قبل صب الشاي.

مهما كان الشاي الذي يشربونه في إنجلترا ،لا يتم تخميره مرة ثانية. يتوفر للضيوف من 5 إلى 10 أصناف من النخبة الهندية أو الشاي السيلاني. أشهرها آسام ، إيرل جراي ، دارجيلنغ وخلطاتها.

عندما يشرب الشاي في إنجلتراالمقبلات أمر حتمي. يجب أن تكون المعالجات الحديثة بسيطة. هذه شطائر ومقبلات جبنة الكريمة، تشيز كيك ، توست ، فطائر سادة ، مربى ومربى ، وقطع لحم أو سلطعون على خبز مقرمش.

لتهيئة الأجواء اللازمة لحفل شاي إنجليزي تقليدي ، قم بتشغيل الموسيقى. ستحتاج النساء إلى فساتين جميلة وقفازات رقيقة ومراوح. للرجال - بدلات رسمية تكملها ربطة عنق أو ربطات عنق. ستبدو العصا مناسبة. الحديث لا يتطرق إلى قضايا الدين والسياسة ، وكذلك الحياة الحميمة.

يبدو أن ثقافة شرب الشاي الإنجليزي ظاهرة مثيرة للاهتمام للغاية. أولئك الذين يحبون قضاء الوقت مع فنجان من الشاي الإنجليزي يعرفون جميع الأساسيات والجوانب المهمة تقليد "إنجليزي حصري".ما هو الحب الخفي للإنجليز للشاي؟ لماذا اختارت هذه الأمة بالذات مشروبًا عطريًا وخلقت تقاليد ورثها السكان الأصليون لقرون عديدة؟

هل تعلم: تم صنع أغلى كيس شاي بسعر 7500 جنيه إسترليني. وشملت الماس.

بعض الحقائق المثيرة للاهتمام

إن تاريخ تطور ثقافة الشاي الإنجليزي مثير جدًا للاهتمام. ومن الجدير بالذكر مقدمًا أن يعود أصل هذا التقليد إلى عام 1664(في عهد تشارلز الثاني). قبل النظر في تاريخ تكوين شرب الشاي في إنجلترا والنظر في خصوصيات التقاليد ، سيكون من المفيد معرفة بعض الحقائق الرائعة:

1. في سياق مسح اجتماعي وعدد من الدراسات ، وجد ذلك اليومييستخدم الناس في إنجلترا في المتوسط 120 مليون كوبشاي معطر. ويشرب كل مقيم كوبًا أو كوبين من الشاي يوميًا.
2. في الترجمة الحرفية من اللغة الإنجليزية "مدمن شاي"- هذا هو الشخص الذي وقع في حب الشاي العطري ويفضل فقط.
3. شرب الشاي موجود و تم تطويره في إنجلترا لمدة 5 قرون.تتغير التقاليد الأصلية ، تظهر أنواع جديدة من الشاي العطري ، لكن القواعد الأصلية تظل كما هي.
4. في إنجلترا تم إدخال تقنية غير تقليدية لشرب الشراب ، وهي مزيج الشاي بالحليب.يكمن الاهتمام في حقيقة أن الحليب في البداية يُسكب في الكوب ، ثم أوراق الشاي.
5. لشرب الشاي يختارون فقط جودة الأواني الخزفية.كان يعتقد أن مثل هذه التسلية هي الأكثر أفضل عطلة، وتحتاج إلى الاسترخاء ليس فقط بشكل ممتع ، ولكن أيضًا بأناقة.

تعتمد تقاليد الشاي على مكان وجودك في البلد.

هناك تفاصيل أخرى مثيرة للاهتمام ، ولكن الحقائق المذكورة أعلاه هي الأكثر أمثلة مشرقةلماذا يُعتبر البريطانيون متعطشين لتناول الشاي.

تاريخ شرب الشاي في إنجلترا

بناءً على تاريخ إنجلترا ، فإنه يتبع ، أنه في فترة ما ، لم يعرف السكان الأصليون حتى اسم "الشاي".لكن في عام 1664 ، في عهد تشارلز الثاني ، علموا لأول مرة عن هذا المشروب. تلقى الملك هدية من بعض أوراق شجرة الشاي الجافة من ممثلي شركة هندية. بعد أن قام بتخمير الأوراق وفقًا لتوصيات التجار ، اندهش تشارلز الثاني من الذوق والرائحة غير العادية ، فضلاً عن الطعم النشط. إنها نهاية القرن السادس عشريمكن وصفها بأنها بداية صداقة بين الإنجليزية والشاي.

بعد بضعة أشهر ، كان الشاي موجودًا في المناسبات الرسمية للطبقة العليا ،الذي كان الأرستقراطيين والسادة والسيدات في البلاط. لم يتعلم الأشخاص العاديون بعد عن هذا المشروب غير العادي والشفاء.

كان الشاي عرضًا باهظًا وكان في متناول الملك أو الطبقة العليا فقط. علاوة على ذلك ، من أجل جلب أوراق شجرة الشاي إلى بريطانيا ، كان من الضروري دفع ضرائب باهظة ، لذلك قرر التجار الأثرياء فقط القيام بمثل هذه المغامرة.

بعد مرور بعض الوقت ، تم إطلاق الشاي المعطر للجماهير ، وكانت هناك عدة أسباب لذلك.

إحدى النظريات هي. إذا لم يتخلَّ البريطانيون عن الكحول ، لكنهم استمروا في الشرب بكميات كبيرة. ستكون بريطانيا الآن دولة في العالم الثالث.

أولاًوالأهم موجهيتحدث نسبة عالية من إدمان الكحول ،موجودة في منتصف القرن السابع عشر. في ذلك الوقت ، كانت إنجلترا مستعمرًا نشطًا ، وكان للبلاد العديد من المستوطنات الواقعة في أجزاء مختلفة من العالم. كان ذلك عام 1670ونشأت مشكلة الإدمان الكلي التدريجي للكحول.

في بعض مستوطنات العمل ، لم يكن الماء الموجود مخصصًا للاستهلاك المباشر وقررت السلطات إدخال الكحول ، كمطهر فعال.خلال يوم العمل ، كان الرجال والنساء يستهلكون نبيذ الميناء وغيره من المنتجات المحتوية على الكحول بكميات كبيرة لإشباع عطشهم.

استمر اتجاه إدمان الكحول في الزيادة.عامل مخمور لا يستطيع العمل بشكل كامل ، والمصانع والأعمال الزراعية تنهض. بالنظر إلى ثمار جهودهم ، بدأت السلطات البريطانية في البحث عن مخرج من الوضع الحالي. كان القرار الصحيح الوحيد استبدال المنتجات الكحوليةلمشروب آخر لا يحتوي على إيثيل. بعد شهرين ، بدأ الترويج النشط للشاي الذي يشربونه إلى يومنا هذا.

قبلت الطبقة العاملة هذا الاتجاه بسهولة ، وبعد ستة أشهر ، يمكن لكل مقيم في إنجلترا أو مستعمرة بريطانية تقريبًا الاستمتاع بمذاق الشاي العطري. منذ هذه اللحظة بدأ تقليد شرب الشاي الإنجليزي في التبلور.

كيف تشرب الشاي في إنجلترا خلال النهار

يستهلك "مدمنو الشاي" الخاصون ما يصل إلى 15 كوبًا من الشاي يوميًا. يفضلون الشاي الأخضر والأعشاب. لأن مثل هذه الجرعات يمكن أن تضر الجسم.

بعد تشكيل التقاليد أخيرًا ، بدأ يوم أي ساكن في المملكة وانتهى بحفل شاي. تقليديا ، يتم استهلاك الشاي 6 مرات في اليوم.ضع في اعتبارك كيف ومتى تستمتع بالشاي المعطر:

• شرب الشاي في السرير.لا يفضل العديد من المقيمين الإنجليز القهوة ، ولكن الشاي في السرير. يحدث الحدث في الفاصل الزمني من الساعة 6:00 إلى 6:20 صباحًا.
• الاستقبال الثاني للشاي العطري يقع في الساعة 8:00 صباحًا.في المملكة المتحدة ، تسمى هذه العملية "الإفطار الإنجليزي". يجب أن يكون الشاي طازجًا وقويًا حتى يستيقظ أخيرًا.
• عند الظهر تناول الغداء الإنجليزي.عندها يتم تحضير الوجبة الثالثة. يجب أن يكون الشاي طازجًا ولكن ضعيفًا نسبيًا.
• "استراحة شاي"- 4 فترات من تناول مشروب معطر. المرحلة تقع في منتصف يوم العمل.
• تقام حفلة الشاي الإنجليزية الرسمية على الفور في الساعة 17:00بالتوقيت المحلي. حتى لو كان هناك صراع أو موقف متوتر سياسيًا ، فسيتم شرب كوب من المشروب العطري في أي حال.
• ينتهي اليوم البريطاني حوالي الساعة 19:00. يعود جميع المواطنين الذين أتموا نشاطهم العمالي بنجاح إلى ديارهم ، ويحللون العمل المنجز ، ويبدأون في شرب الشاي والاستمتاع بالشاي العطري.

بالطبع ، بالإضافة إلى الفترات الست المقبولة رسميًا لشرب الشاي يوميًا ، يمكنك شرب أكبر عدد تريده من أكواب الشاي العطري.

يعتبر الشاي مشروبًا للأرستقراطيين الحقيقيين ، لذلك يحب الكثير من السكان قضاء الأمسيات في صمت ، والتحدث عن "منتشي" والاستمتاع بالمذاق اللطيف لأوراق الشاي المعطرة.

التفسير الحديث للتقاليد

تشكلت تقاليد شرب الشاي في إنجلترا منذ عدة قرون ، لكن شعبية المشروب العطري في أي اجتماعات رسمية أو باعتبارها هواية ممتعة تستمر في الازدياد كل عام.

يتخلى العديد من البريطانيين عن المشروبات الكحولية القوية لصالح الشاي في التمور الفاتنة. وبذلك يظهرون احترامهم للوطن والتقاليد.

تغيرت بعض القواعد والتقاليد في نهاية المطاف. يؤخذ شرب الشاي التقليدي كأساس ، ولكن بتفسير جديد:

• تحتاج إلى استخدام أو الشاي السيلاني. يجب أن تكون الأوراق ملتوية وغير قابلة للتشوه.
• لكل حفلة شاي ، يتم تخمير مشروب عطري جديد بالتأكيد.
• بعد التخمير في إبريق الشاي يجب نقع التخمير لمدة 5-7 دقائق.إذا كان أطول ، فسيفقد المشروب طعمه الأصلي.
• لا يخفف الإنجليز شايهم أبدًا. ماء بارد ، ينتظرون حتى يبرد المشروب المصبوب إلى حالة الاستهلاك.
• في حفل شاي رسمي تم تنظيمه لأغراض ودية ، يجب أن يكون هناك وعاء من الحليب على الطاولة ،إبريق مغلق مع ماء ساخن(تضاف إلى إبريق الشاي) ، إبريق الشاي ، مصفاة.
• يجب أن يحصل كل ضيف على أطباق خزفية تتكون من فنجان وصحن وملعقة وملقط سكر. يفضل البريطانيون استخدام السكر المكرر.
• في التقاليد الأصلية عطرة تم تناول المشروب على معدة فارغة مع الحلويات.في التفسير الحديث ، يجب أن تكون المعالجات المختلفة المتوافقة مع الشاي على الطاولة. على سبيل المثال المربيات والقشدة.

تستمر ثقافة الشاي وتقاليده في التطور. منذ الصغر ، يعرف القليل من الإنجليز ذلك المشروب العطري جزء من تراثهم الوطني.معظم السكان الأصليين لا يستهلكون المنتجات الكحولية. إنهم يفضلون الشاي وهواية هادئة وسلمية ، حيث يمكنك خلالها إجراء محادثات ودية أو الخوض في أفكارك الخاصة.

ما التقاليد الإنجليزية التي تعرفها؟ اترك رأيك في التعليقات. سنضيف أكثرها تفصيلا للمقال.

ما هي حفلة الشاي باللغة الإنجليزية؟ إنه الشاي الثابت مع الحليب ، وطقم الشاي الصيني الفاخر ، والكعك الصغير ، ومفارش المائدة البيضاء النشوية ، والكراسي المريحة والمحادثة على مهل. هذا هو "شاي الساعة الخامسة" ...

ظهر تقليد تدليل نفسك بكوب من الشاي المعطر بين البريطانيين منذ زمن بعيد ، أي في عام 1662 ، قدم تجار شركة الهند الشرقية للملك تشارلز الثاني رطلين كاملين من أوراق الشاي الهندي المجففة كهدية زفاف. .

صورة لكاثرين براغانزا بواسطة السير بيتر ليلي ، ١٦٦٥

كان الحاضر ملكيًا حقًا ، حيث كان خاضعًا لرسوم فلكية عند الاستيراد. أعلنت زوجة الملك الجديدة ، كاثرين من براغانزا ، أن الشاي هو الشراب الرسمي للقصر وأمرت بتقديمه في أكواب رقيقة من الخزف. خدم الملك ، خائفين بشكل رهيب من كسر الأطباق الرائعة بالماء المغلي للشاي ، سكبوا الحليب أولاً في أكواب رقيقة ، ثم مشروبًا ساخنًا. هذا هو المكان الذي جاء منه هذا التقليد البريطاني الشهير - أولاً وقبل كل شيء ، صب الحليب الدافئ في أكواب ، ثم الشاي المعطر من خلال مصفاة.

الطريقة الإنجليزية لصنع الشاي

تُسكب أوراق الشاي في إبريق شاي جاف دافئ بمعدل 1 ملعقة صغيرة لكل كوب ماء بالإضافة إلى ملعقة صغيرة "لكل إبريق شاي". تُسكب الغلاية على الفور بالماء المغلي (مرتين) وتصر لمدة 5 دقائق. في هذا الوقت ، يُسكب الحليب الدافئ (ولكن ليس المغلي) في أكواب مسخنة جيدًا - 2-3 ملاعق كبيرة لكل منها (حسب الرغبة) ، ثم يُسكب الشاي من خلال مصفاة.

المكون الإلزامي لـ "شاي الساعة الخامسة" - الحليب

تجدر الإشارة إلى أنه في الوقت الحالي ، انتشر الخبراء الحقيقيون للشاي الإنجليزي في معسكرات مختلفة ويتجادلون بشدة حول ما يجب سكبه في الكوب في البداية - الحليب أم الشاي؟ يجادل مؤيدو "الشاي أولاً" بأنه من خلال إضافة الحليب إلى المشروب ، يمكنك تعديل طعمه ولونه ، وإلا "تضيع" نكهة الشاي.

آنا راسل ، دوقة بيدفورد عام 1820

لكن مجموعة "الحليب أولاً" مقتنعة بأنه عندما يتفاعل الحليب الدافئ مع الشاي الساخن ، يتم الحصول على مذاق ممتاز ، كما يكتسب الحليب أيضًا لمسة من أرق الأطعمة المخبوزة. لكن "الأذواق تختلف" (تختلف الأذواق)! أيهما على حق متروك لك! لكن هناك شيء واحد مؤكد: عن طريق خلط الحليب مع الشاي في كوب والشاي مع الحليب في كوب آخر ، تحصل على مشروبين مختلفين تمامًا.

بدأ تقليد "شاي الساعة الخامسة" بفضل دوقة بيدفورد

بدأ تقليد شاي الساعة الخامسة في عام 1840 مع آن راسل ، دوقة بيدفورد. ذات مرة ، كانت تتجول حول قلعتها ، وتستريح من الغداء وتستعد للعشاء ، لكي تقضي على الوقت بطريقة ما ، أمرت خادمتها بإحضار معدات تحضير الشاي إلى الصالون. في المرة التالية ، من أجل الجمع بين العمل والمتعة ، دعت الدوقة صديقاتها لتناول شاي بعد الظهر. لقد أحبها الجميع لدرجة أن السيدات بدأن في التجمع أكثر فأكثر - وفي النهاية ، نشأت طقوس ، أو بالأحرى تقليد شرب الشاي الإنجليزي.

حفلة شاي في أليس في بلاد العجائب للويس كارول. رسم إيضاحي لـ J. Tenniel للطبعة الأولى من الحكاية ، 1865

هناك نسخة أخرى قدمتها الملكة آن لشاي الساعة الخامسة ، التي قررت بطريقة ما ملء فترة التوقف بين الغداء المبكر والعشاء المتأخر. يجب أن أقول أنه في ذلك الوقت في بريطانيا كان الجميع ينظرون إلى الحاكم في فمه ، ويرددون بعدها كل ما كان يعتبر "عصريًا" ، بما في ذلك حفل "شاي الساعة الخامسة".

منذ القرن التاسع عشر ، تحول تقليد "شاي الساعة الخامسة" إلى حدث اجتماعي.

منذ نهاية القرن التاسع عشر ، تحول تقليد شاي الساعة الخامسة إلى حدث اجتماعي: يرتدي السادة البدلات مع الفراشات ، والسيدات يرتدون الملابس الأكثر أناقة ، والقبعات الفاخرة ، ويلبسون القفازات ويذهبون لشرب الشاي في مطاعم الفنادق العصرية ، حيث تم وضع طاولات خاصة مع مفارش المائدة البيضاء النشوية ، والتي تتباهى بالصين الإنجليزي باهظ الثمن مع إعدادات فضية.

شاي الساعة الخامسة في انجلترا

تم تقديم حلويات الشاي على أرفف متعددة المستويات ، حيث توجد مجموعة متنوعة من الكعك والكعك والكعك الإنجليزي التقليدي مع كريمة ديفونشاير السميكة والمربى محلية الصنع والفطائر المستديرة الشهية مع زبدةوالعسل.

يقدم تقليد "شاي الساعة الخامسة" عددًا من السمات

اليوم ، جنبًا إلى جنب مع هذه الأطباق في احتفالات الشاي الإنجليزية ، يمكنك رؤية كعكة الجبن والجزر وكعك الجوز والسندويشات المثلثة بحشوات مختلفة.

وعلى الرغم من أن مثل هذه الطقوس الخاصة بشرب الشاي اليوم ، والتي يتم الحفاظ عليها في تقاليد الطبقة الأرستقراطية الإنجليزية ، ليست رخيصة وتقام فقط في أغلى الفنادق والمطاعم في Foggy Albion ، في بعض الأحيان يتعين عليك حجزها قبل عدة أشهر!

إليزابيث الثانية أثناء تناول كوب من "شاي الساعة الخامسة" التقليدي

وأخيرًا ، هناك تفصيل واحد مثير للاهتمام جدير بالملاحظة: وفقًا للدورة القمرية ، بين الساعة 17:00 و 19:00 ، الكلى و مثانةكنت في طور النشاط مما يعني أن شرب الشاي أو أي سائل آخر يساعد على إزالة المواد السامة من الجسم. لذا فإن هؤلاء الإنجليز الذين يلتزمون بتقليد "شاي الساعة الخامسة" محقون!