كيفية كراميل الخضار (الاعراب). الفواكه بالكراميل - أفضل الوصفات ونصائح الطبخ كيفية كراميل الفاكهة بشكل صحيح


تعد الخضروات المكسوة بالكراميل جيدة جدًا بحيث لا تعرف كل التفاصيل الدقيقة حول كيفية تحضيرها بشكل صحيح وتسلب نفسك من كل فرصة للاستمتاع بهذا الطعم الرائع.

لا يمنح الكراميل الخضراوات لمعانًا ثمينًا فحسب ، بل يركز أيضًا على نكهتها. ميزة أخرى هي أن الخضار بالكراميل تتناسب مع جميع أنواع الأطباق الرئيسية ، من لحم البقر المتن إلى الأوز المشوي. بالطبع ، يمكن لمثل هذه الخضروات أن تلعب دور طبق مستقل ، لكن يبدو لي أنها ستبدو وحيدة للغاية ...

الكرملة تعني طهي الخضار بكمية قليلة من السائل ، مثل الماء أو المرقة ، مع الزبدة والسكر في إناء / وعاء مغطى جزئيًا. أثناء طهي الخضار ، يطلقون العصائر الخاصة بهم ، وبالتالي زيادة كمية السائل في المقلاة. أثناء عملية الطهي ، تتركز هذه العصائر وتتحول إلى شراب طبيعي خفيف. بحلول الوقت الذي تصبح فيه الخضروات طرية بدرجة كافية ، سيختفي السائل تمامًا تقريبًا ، وستُغطى الخضروات بطبقة زجاجية لامعة ومالحة يبدو أنها تلتقط قطعة الخضار الحلوة.

هناك نوعان من الكراميل:فاتح / أبيض وذهبي / بني. يتم تحديد نوعي الكراميل بمدة طهي الخضار. تعني الكرملة الخفيفة أن الخضار يتم طهيها فقط حتى يبدأ السائل في التبخر ويغطي جزئيًا محتويات المقلاة. للحصول على الكراميل البني ، يتم طهي الخضار لفترة أطول - غالبًا بدون فتح الغطاء - حتى يتكاثف الجليد في قاع الإناء ويتحول إلى اللون البني. ثم تضيف لا عدد كبير منالماء أو المرق لإذابة العصائر بالكراميل ؛ يحتاجون إلى تغطية الخضار بالكامل. (إذا أضفت القليل من الكريمة أو القشدة الحامضة في هذه المرحلة ، فلن تكون أقل طعمًا)

انتبه لدرجة الحرارة والوقت

للحصول على أقصى درجات الطهي ، قم بتزجيج الخضار في مقلاة / وعاء كبير بما يكفي لاستيعاب جميع القطع في طبقة واحدة. أضف 1 أو 2 ملاعق كبيرة من الزبدة و 1 ملعقة صغيرة من السكر لكل 0.5 كجم. الخضار ، ثم تتبل بقليل من الملح والفلفل. صب ما يكفي من السائل لتغطية الخضار في منتصف الطريق. غطي بغطاء.

تبخير الخضار تحت الغطاء ، مثل أي طعام آخر ، يبقيها رطبة ورائحة. يمكنك استخدام غطاء القدر ، أو يمكنك تقطيع قطعة من ورق الخبز (بحجم الصينية) ووضعها مباشرة فوق الخضار داخل الحاوية.

تعتبر عملية الكراميل عملية بسيطة إلى حد ما ، لكن نوع وحجم الخضار وحجم المقلاة / القدر وكمية السائل ودرجة الحرارة هي أيضًا عوامل حاسمة ، وهناك بعض التفاصيل الدقيقة التي تحتاج إلى أخذها في الاعتبار.

اطبخ الخضار على نار معتدلة. إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة للغاية ، فسوف يتبخر السائل قبل أن يصبح لينًا. لكن هذه ليست مشكلة إذا كنت متحكمًا - فقط أضف المزيد من السائل عند الضرورة ، الشيء الرئيسي هو عدم إغفال ذلك.

من ناحية أخرى ، إذا كانت الحرارة منخفضة جدًا ، فسيتم طهي الخضار أكثر من اللازم قبل أن يتبخر السائل ويتحول إلى طبقة زجاجية غنية. إذا وجدت أن الخضروات مطبوخة بالفعل ولا يزال هناك الكثير من السوائل المتبقية في القدر ، قم بزيادة الحرارة وإزالة الغطاء للتخلص من البخار الزائد.

ابدأ في التحقق من الجاهزية في 15 دقيقة ، حسب نوع الخضار بالطبع. ستكون جاهزة عندما يتبخر كل السائل ، أو في حالة الكراميل البني ، عندما يتشكل طلاء ذهبي في قاع الإناء. الآن سيكون من الضروري إضافة ملعقة كبيرة من الماء إلى المقلاة وخلط قطع الخضار جيدًا حتى يتم تغطيتها بطبقة زجاجية لامعة. من الجيد أيضًا إضافة الأعشاب المفرومة جيدًا مثل البقدونس أو الريحان أو النعناع أو الشيرفيل لمنح الخضار القليل من اللون الإضافي والرائحة والنكهة الطازجة ...

والآن بإيجاز ما تحتاج إلى معرفته:

1. تتطلب كراميل الخضروات كمية قليلة من السكر والزيت والسائل وبالطبع الوقت.

2. يجب تقطيع الخضار إلى قطع ليست صغيرة جدًا وتوزيعها في مقلاة (بحجم مناسب) بحيث تكون في طبقة واحدة (وهذا يضمن تسخينًا موحدًا).

3. بعد ذلك أضيفي الزبدة ورشي السكر.

4. يجب أن يكون السائل الذي تصبه فوق الخضار كافياً لتغطيتها حتى المنتصف. وتذكر أن الماء النقي النقي جيد بالطبع ، ولكن من أجل امتلاء الذوق ، يجدر سكب الخضار مع مرق مخفف بالماء ، بنسبة 1: 1. حسنًا ، إضافة كمية صغيرة من النبيذ أو الشيري ، في نهاية القلي ، سيعزز الذوق ويثريه.

5. غطي الخضار بورق زبدة (أو غطاء وعاء) ، واتركي السائل ليغلي على نار عالية ، ثم اخفضي النار واطهي الخضار مع الغطاء.

6. ابدأ بفحص الجاهزية بعد 15 دقيقة. يجب أن تقطع السكين قطعة الخضار بسهولة (مع القليل من المقاومة ؛ لا تفرط في الطهي).

7. حسب الجاهزية ، اضبط مستوى السائل.

نتائج تجارب (الكراميل) مع البصل والمحاصيل الجذرية:

الشمندريكتسب رائحة حساسة. أحب استخدام البنجر الصغير لأنه لا يحتاج إلى تقشير أو طهي مسبق. إذا كنت تستخدم جذر الشمندر العادي ، فيجب غليه أولاً ، ثم تقطيعه وتحويله إلى كراميل فقط.

جزرة- مثال كلاسيكي على الكراميل.

عادي بصلة و القفلوط الكراث الأندلسي، صغيرة جدًا القوس اللؤلؤتبدو جميلة وتكتسب طعمًا حلوًا لا يصدق أثناء عملية الكراميل ، لكن تنظيفها عملية شاقة للغاية. عند كراميل البصل ، أقترح إضافة كمية صغيرة من الكريمة أو الكريمة الحامضة إلى السائل الرئيسي ، وهذا سيعطي البصل القليل من القشدة الناعمة.

الجزر الأبيضيحتاج إلى كمية أقل من السكر ، فهو في حد ذاته حلو. أحيانًا لا أستخدم السكر على الإطلاق عندما أقوم بتكرمل الجزر الأبيض ، لأن الكثير من السكر يخفي الدقة الطبيعية للطعم ، وتبدأ قطع الجزر الأبيض في تشبه الفواكه المسكرة :) والتي ستكون غير ضرورية إذا كنت تخطط لاستخدامها كطبق جانبي للحوم أو الدواجن.

إذا كنت تريد التزجيج اللفتثم أنصحك بتقشيرها وتقطيعها وغليها في ماء مغلي لمدة 5 دقائق. وبعد ذلك فقط انتقل إلى الكراميل. ستكون قطع لحم الخنزير المقدد إضافة ممتازة للطعم المر لللفت ، ويمكن استبدال الدهون التي يتم الحصول عليها في عملية القلي بالزبدة كليًا أو جزئيًا.

يمكنك أيضًا كراميل عدة أنواع من الخضار في نفس الوقت. من الضروري فقط مراعاة وقت الطهي لكل منهم وتقطيعه إلى قطع بالحجم المناسب. تميل جميع النكهات إلى الاختلاط وتفقد إطاراتها ، ولتجنب ذلك ، أقوم بتكرمل الخضار بشكل منفصل ، ثم اخلطها وقدمها على الفور.

تحضير المكونات.لصنع الكراميل بالطريقة الرطبة ، ستحتاج إلى كوبين من السكر المحبب ونصف كوب ماء وربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو كريم التارتار.

  • إذا كنت بحاجة إلى كمية صغيرة من الكراميل ، فاستخدم نصف المكونات المذكورة أعلاه: كوب واحد من السكر ، وربع كوب من الماء ، و 1/8 ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو كريم التارتار.
  • اعتمادًا على كثافة الكراميل المرغوبة ، ستختلف نسبة السكر إلى الماء. كلما كانت الصلصة أرق ، كلما احتجت إلى إضافة المزيد من الماء.

اخلطي السكر والماء في قدر.استخدم قدرًا معدنيًا عالي الجودة بجوانب عالية وقاع سميك.

  • تحتوي المقالي الرخيصة ذات القاعدة الرفيعة على نقاط ساخنة يمكنها حرق السكر وإفساد الكراميل.
  • بالإضافة إلى ذلك ، من الأفضل استخدام مقلاة مصنوعة من المعدن الخفيف ، مثل الفولاذ المقاوم للصدأ. سيسمح لك ذلك بمعرفة ما إذا كان لون الكراميل داكنًا بشكل صحيح.

  • ضع القدر على نار متوسطة.قلبي المزيج باستمرار بملعقة خشبية أو ملعقة سيليكون حتى يبدأ السكر في الذوبان.

    • لتحويل السكر إلى كراميل ، يجب أولاً أن يذوب أو يذوب ، وهذا يحدث عند 160 درجة مئوية.
    • في هذه المرحلة ، يجب أن يكون شراب السكر صافياً.

  • أضف الليمون أو كريم التارتار.أضف عصير الليمون أو كريم التارتار (الذي يجب إذابته أولاً في القليل من الماء) إلى شراب السكر. سيمنع ذلك السكر من التبلور.

    اغلي السكر والماء.بمجرد أن يذوب السكر تمامًا ويبدأ الخليط في الغليان ، توقف عن التقليب.

    خففي الحرارة إلى متوسطة واتركيها على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق.يجب غلي شراب السكر على نار هادئة وليس غليه.

    • يختلف وقت الطهي حسب نسبة الماء إلى السكر وعوامل الطهي المختلفة وعوامل أخرى.
    • لذلك عند كراميل السكر ، من الأفضل استخدام لون الخليط كدليل.

  • لا تحرك.من المهم عدم تقليب الخليط عندما يتبخر الماء ويبدأ السكر في الكراميل.

  • اتبع اللون. أفضل طريقةقم بتقييم تقدم الكراميل - انظر عن كثب إلى اللون. سيتحول الخليط إلى اللون الأبيض ، والذهبي الفاتح إلى الكهرماني الداكن. يمكن أن يحدث هذا بسرعة كبيرة ، لذلك لا تترك القدر دون رقابة! الكراميل المحروق غير صالح للأكل ويجب التخلص منه.

    • لا تقلق إذا بدا أن اللون الكهرماني الداكن يظهر على شكل بقع. كل ما عليك فعله هو رفع القدر بعناية من المقبض وتدوير المحتويات لتوزيع اللون.
    • من المهم أيضًا الامتناع عن لمس الكراميل أو تذوقه أثناء التحضير. تصل درجة حرارة الكراميل ، كقاعدة عامة ، إلى حوالي 170 درجة مئوية ، وإذا لامست الجلد ، فسوف تحرقه.

  • افهم متى تكتمل عملية الكرملة.راقب الخليط عن كثب حتى يصل إلى اللون البني الغني والمتساوي. عندما تصل محتويات المقلاة بالكامل إلى هذه الدرجة المتساوية ويصبح القوام سميكًا بعض الشيء ، فأنت تعلم أن عملية الكراميل قد اكتملت.

    • بمجرد أن يصل الكراميل إلى اللون الذي تريده ، أزله من على النار فورًا.
    • إذا تُرك الكراميل على النار لفترة طويلة ، فسوف يتحول إلى اللون الأسود تقريبًا وتكون له رائحة محترقة ومرة. إذا حدث هذا ، فأنت بحاجة إلى التخلص منه والبدء في طهي واحدة جديدة.

    • الكسندر جوشين

    لا أستطيع أن أضمن الذوق ، لكن سيكون الجو حارًا :)

    1 مارس. 2017

    محتوى

    الفاكهة بالكراميل هي حلوى شهيرة جدًا. غالبًا ما يتم تحضير التفاح بهذه الطريقة ، لأنه بالإضافة إلى مذاقه الرائع ، يتميز بمظهره الرائع. هنالك طرق مختلفةطبخ هذه الحلوى اللذيذة التي تستحق التعرف على كل محبي الحلويات.

    كيفية كراميل التفاح

    يمكن تسمية عملية صنع الحلوى بأنها شاقة ومرهقة إلى حد ما. من الضروري اختيار ثمار مناسبة: كثيفة العصير ، من المستحسن ألا تتضرر. أما بالنسبة للحجم فيفضل استخدام فواكه صغيرة أو متوسطة الحجم. يتم غسلها وتجفيفها بعناية ، وخزها بالكامل على أعواد ، ثم تغمس في الكراميل. هناك أيضًا طريقة لكيفية كراميل التفاح في صينية فطيرة مع أسافين. في الأساس ، تختلف جميع الوصفات في تكوين التزجيج.

    كراميل للتفاح

    يتكون الشراب من مكونات مختلفة. تشتمل التركيبة التقليدية على السكر المحبب والماء ، ولكن يمكن إضافة منتجات أخرى. يُغلى الشراب في مقلاة سميكة الجدران دون توقف عن التحريك. للتأكد من أنه جاهز ، عليك أن تسقط قليلاً ماء بارد. يجب أن تتشكل كرة صلبة أنيقة بسرعة. لذلك ، لإعطاء الكراميل للتفاح لونًا أو آخر ، وضعوا القليل من ألوان الطعام هناك. تبدو الفواكه ذات الطلاء الزجاجي متعدد الألوان أكثر أصالة. شراب آخر مصنوع من الحلوى ، لكن هذا الخيار أكثر تعقيدًا.

    جهاز للتفاح في الكراميل

    تحظى الحلوى بشعبية كبيرة ، لذا يمكنك إنتاجها بكميات كبيرة وبيعها في الشارع وفي الداخل في الأماكن العامة. سوف تحتاج إلى شراء جهاز للتفاح بالكراميل. إنها تشبه قدرًا ضخمًا ، حيث يمكنك صنع كمية كبيرة جدًا من الشراب في المرة الواحدة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تجهيز الكراميل بجهاز يقوم تلقائيًا بربط الفاكهة على أسياخ أو أعواد.

    وصفة تفاح الكراميل

    هناك العديد من الخيارات لهذه الحلوى. يمكنك أن تأخذ وصفة تفاح الكراميل كله أو شرائح ، في مقلاة وفي الفرن بالصينية. تجدر الإشارة إلى أنها تختلف جميعها فقط في المنتجات التي سيتم طهي الشراب منها. يمكن تقديم الفاكهة إما ببساطة في التزجيج أو مع نوع من الرش. إنها مزينة بفتات حلوة ، جوسامر الشوكولاتة المذابة ، المكسرات المطحونة. تذكر القليل وصفات جيدة.

    تفاح بالكراميل

    • وقت الطهي: نصف ساعة.
    • الحصص: شخص واحد.
    • محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 311 سعرة حرارية.
    • الغرض: حلوى.
    • المطبخ: غربي.

    بقدر كبير من الثقة ، يمكن القول أن كلًا من الذواقة الصغيرة والبالغ لن يرفضوا تناول تفاحة في الكراميل. في هذه الوصفة ، يتضح أن التزجيج يكون لزجًا ، ولا يتم تناوله بقشرة صلبة ، وهو أمر مهم جدًا لأولئك الذين يخشون أن تتلف الحلوى أسنانهم. إذا كنت ترغب في إعطاء الطبق أصالة ، امزج أي صبغة في الشراب. على سبيل المثال ، سيؤدي حبر الحبار إلى تحويل لون الصقيع إلى اللون الأسود.

    مكونات:

    • تفاح - 2 صغير ؛
    • ملح - على طرف السكين.
    • سكر - 45 جم ؛
    • حامض الستريك - قرصة.
    • كريم - 15 مل ؛
    • ماء - 25 مل.

    طريقة طهو:

    1. اغسل الفاكهة وامسحها بمناشف ورقية حتى لا تبقى قطرة ماء عليها.
    2. اثقبهم بعصي خشبية من جانب المقبض.
    3. صب السكر والملح في قدر سميكة الجدران ، حمض الستريك. يملأ بالماء ويوضع على الموقد. اغلي الشراب. عندما يتحول لونها إلى اللون البني ، تُرفع عن النار.
    4. يُسكب الكريم ويُحرّك بقوة.
    5. اغمس التفاح في الشراب ، ولفه حوله لتغلفه بالتساوي ، ثم ضعه على رف سلكي مع ورقة أو طبق تحته. هذا ضروري للتأكد من أن زجاج الكراميل الزائد.
    6. كراميل الفاكهة عدة مرات حتى ينفد التزجيج. اتركيه يتماسك لمدة نصف ساعة ثم قدميه.

    شرائح التفاح بالكراميل

    • عدد الحصص: 6 أشخاص.
    • الغرض: حلوى.
    • المطبخ: صيني.

    وصفة أسافين التفاح بالكراميل ليست سهلة ، لكن النتيجة تستحق العناء بالتأكيد. إنها لذيذة جدًا ومناسبة كملء أو زينة للفطائر أو الكعك أو كحلوى مستقلة. يأتي الجليد مقرمشًا ، وله لون بني-ذهبي لطيف. بفضل هذا ، تبدو الحلوى جميلة جدًا.

    مكونات:

    • عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
    • ماء - نصف كوب
    • سكر - 350 جم ؛
    • تفاح - 6 قطع ؛
    • عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل.

    طريقة طهو:

    1. اغسل الثمرة وجففها ، انزع القشر منها. اخرج القلب وقطع اللحم إلى شرائح.
    2. يُسكب السكر في الماء ويُضاف العسل ويُوضع على الموقد. يُطهى مع التحريك المستمر على نار خفيفة. في منتصف العملية ، أضيفي عصير الليمون.
    3. تُسكب شرائح الفاكهة مع القطر الناتج ، وتُترك لتبرد قليلاً وتُقدّم.

    تفاح مكرمل في مقلاة

    • وقت الطهي: نصف ساعة.
    • عدد الحصص: 6 أشخاص.
    • محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 2101 سعرة حرارية.
    • الغرض: حلوى.
    • المطبخ: المنزل.
    • صعوبة التحضير: سهل.

    عملية طهي التفاح بالكراميل في مقلاة بسيطة ولن تستغرق الكثير من الوقت. يوصى بتقديم مثل هذه الحلوى ليس في شكلها النقي ، ولكن مع بعض الإضافات الشهية ، على سبيل المثال ، مع التوت الطازج وشراب الشوكولاتة. بالنسبة للطبق ، من المستحسن استخدام فواكه حلوة وحامضة كثيفة بحيث يتباين الطعم. اقرأ كيفية كراميل التفاح في مقلاة.

    مكونات:

    • تفاح - 6 صغير ؛
    • زبدة- 75 جم ؛
    • سكر - 75 جرام.

    طريقة طهو:

    1. اغسل الثمرة وقشرها وأزل اللب وقطع اللب إلى ثماني شرائح.
    2. تذوب الزبدة في مقلاة.
    3. ضع شرائح التفاح. اقليها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا وناعما.
    4. صب السكر. تُطهى قطع الفاكهة مع التحريك بلطف لتغليف كل قطعة بالزجاج. حاول ألا تفككهم.
    5. ضعيها في طبق وقدميها على الفور. يمكنك سكب الحلوى مع الشراب المتبقي في المقلاة.

    تفاح بالكراميل على عصا

    • وقت الطهي: ساعة.
    • الحصص: 10 أشخاص.
    • محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 3506 سعرة حرارية.
    • الغرض: حلوى.
    • المطبخ: إنجليزي.

    إذا كنت تريد عطلة للأطفالوطهي التفاح بالكراميل على عصا للأطفال. يمكنك تزيينها بشكل مثير للاهتمام بطبقة حلوة جاهزة ، شوكولاتة سائلة ، كاسترد. سيكون الجميع مهتمًا بتذوق مثل هذه الحلوى. بالنسبة للطبق ، يمكنك استخدام الفواكه الحامضة أو الحلوة ، الشيء الرئيسي هو أن لبها كثيف وليس فضفاضًا. تعلم كيفية صنع تفاح الكراميل في المنزل.

    مكونات:

    • سكر بني - 480 جم ؛
    • قرفة - 1 ملعقة صغيرة ؛
    • تفاح - 10 قطع ؛
    • دهن الزبدة - ملعقة كبيرة.
    • ماء مقطر - 0.2 لتر ؛
    • الخل - 2 ملعقة صغيرة

    طريقة طهو:

    1. يُمزج الماء والسكر في قدر عميق ويُوضع على نار متوسطة. انتظر حتى تذوب جميع الحبوب تمامًا.
    2. عندما يبدأ الشراب في الغليان ، خففي الحرارة. أدخل الزيت والقرفة والخل.
    3. اترك السائل يغلي لمدة 10 دقائق ، لكن لا تتوقف عن التقليب.
    4. في سعة كبيرةصب الماء المغلي ووضعه على الموقد.
    5. ضعي الفاكهة في أسياخ. اغمسها أولاً لبضع دقائق في الماء المغلي ، ثم صفيتها.
    6. اغمس الثمار في قدر مع شراب السكر ، اقلبها عدة مرات واتركها لتجف على سطح مغطى بورق الزبدة.

    تفاح مخبوز بالكراميل

    • وقت الطهي: 50 دقيقة.
    • عدد الحصص: 6 أشخاص.
    • محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 1958 سعرة حرارية.
    • الغرض: حلوى.
    • المطبخ: تشيكي.
    • صعوبة التحضير: عالية.

    التفاح المخبوز بالكراميل - حلوى لذيذة مفيدة للجسم. إنها عطرة جدًا بفضل القرفة والليمون والزنجبيل. ومع ذلك ، إذا لم تكن بعض التوابل من مفضلاتك ، يمكنك استبدالها. قطعة صغيرة من الفاكهة المخبوزة الناعمة في طلاء السكر لن تؤذي حتى لطفل رضيع. اقرأ كيف تصنع التفاح بالكراميل.

    مكونات:

    • تفاح - 6 متوسط ​​؛
    • سكر - 60 جم ​​؛
    • عسل - 4 ملاعق صغيرة ؛
    • زبدة - 110 جم ؛
    • قرفة مطحونة - 3 ملاعق صغيرة ؛
    • جوز - 75 جم ؛
    • الزنجبيل المطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
    • قشر الليمون المبشور - 6 ملاعق صغيرة

    طريقة طهو:

    1. اغسل الفاكهة ، اقطع القلب ، لكن اترك القاع. في كل فاكهة ، ضعي كمية متساوية من العسل والقشر والمكسرات والزنجبيل والقرفة.
    2. ضعي الفاكهة في قالب ، واسكبي القليل من الماء فيها وضعيها في الفرن ، وتسخينها إلى 170 درجة ، لمدة 25 دقيقة.
    3. نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف السكر. قلب الشراب حتى يتكاثف.
    4. غطي كل فاكهة بالتساوي مع كريمة التزيين ، وبرديها قليلًا وقدميها.

    تفاح مكرمل في الفرن

    • وقت الطهي: نصف ساعة.
    • الحصص: 2 أشخاص.
    • محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 835 سعرة حرارية.
    • الغرض: حلوى.
    • المطبخ: المنزل.
    • صعوبة التحضير: متوسطة.

    ليس من الصعب صنع التفاح المعطر في الكراميل في الفرن. إنها حلوة للغاية وناعمة وتبدو جميلة. يُنصح باختيار الفاكهة الحمراء. يجب ألا يكون لبها فضفاضًا ، وإلا بعد الخبز سيتحول إلى عصيدة غير شهية. يتماشى التفاح المزجج جيدًا مع المعجنات اللذيذة والآيس كريم الكريمي. اقرأ كيف نخبزها بشكل صحيح.

    مكونات:

    • تفاح - 2 قطعة ؛
    • سكر الفانيليا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
    • زبدة - 1 ملعقة صغيرة في الفواكه و 40 جم في الصقيل ؛
    • سكر - 2 ملعقة صغيرة للفاكهة و 4 ملاعق كبيرة. ل. في شراب
    • قرفة - 1 ملعقة صغيرة

    طريقة طهو:

    1. اغسل الفاكهة. اقطعها إلى نصفين ، قم بإزالة اللب. اترك القاع أكثر سمكا.
    2. قلبي القرفة مع ملعقتين صغيرتين من السكر و 1 ملعقة صغيرة. الزبدة والفانيليا. املأ التجاويف في أنصاف الفاكهة بهذا المعجون.
    3. ضعي الفاكهة على ورقة خبز ، واسكبيها بالماء. تخبز على حرارة 180 درجة في الفرن لمدة 10 دقائق.
    4. في قدر ، ذوبي الزبدة المتبقية والسكر. يُطهى لمدة 5-7 دقائق مع التحريك بملعقة خشبية.
    5. تُرفع الفاكهة المخبوزة من الفرن وتُسكب فوق القطر وتُقدّم.

    تفاح الكراميل الصيني

    • وقت الطهي: 1.5 ساعة.
    • عدد الحصص: 6 أشخاص.
    • محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 2285 سعرة حرارية.
    • الغرض: حلوى.
    • المطبخ: صيني.
    • صعوبة التحضير: عالية.

    يُعتقد أن تفاح الكراميل على الطريقة الصينية هو وصفة اخترعها الأول. غالبًا ما توجد قطع الفاكهة المحضرة بهذه الطريقة في قائمة المطاعم الشرقية. يتم قليها أولاً ثم يتم تغطيتها بطبقة زجاجية لامعة حلوة. يبدو هذا الطبق مذهلاً ، وسوف يرضي الطعم أي ذواق.

    مكونات:

    • سمسم أبيض - 40 جم ؛
    • البيض - 2 قطعة ؛
    • زيت السمسم - 70 مل ؛
    • دقيق - 200 جم ؛
    • عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
    • ماء - 120 مل ؛
    • سكر - 350 جم ؛
    • تفاح - 6 قطع ؛
    • عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
    • زيت نباتي - 800 مل.

    طريقة طهو:

    1. يخفق البيض ويصب تدريجياً في الماء ويضاف الدقيق. يجب أن يكون الخليط الناتج متجانسًا ، يذكرنا بكثافة عجين الفطائر.
    2. اغسل الثمرة وجففها ، انزع القشر منها. قم بإزالة اللب ، مقطعة إلى شرائح.
    3. تُلف الشرائح في الخليط وتُقلى بالزيت النباتي الساخن. ضعيها على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
    4. سخني زيت السمسم. صب السكر فيه ، أضف العسل. يُطهى مع التحريك المستمر على نار خفيفة. في منتصف العملية يضاف عصير الليمون وبذور السمسم.
    5. وخز شرائح التفاح بالسيخ واغمسها في شراب ثم لبضع ثوان في ماء مثلج.
    6. توضع الحلوى على طبق مدهون بزيت الزيتون وتقدم.

    تذكر بعض حيل الطهي:

    1. تساعد الشوكولاتة السائلة على جعل تفاح الكراميل أكثر جمالًا. باستخدام حقنة المعجنات ، ارسم أنماطًا مخرمة على الفاكهة.
    2. ينصح باستخدام التزجيج للفواكه متوسطة الحجم ، حتى مجموعة متنوعة مناسبة. سيكون من السهل على الأطفال تناول الطعام.
    3. كلما كانت الثمرة أكثر برودة ، زادت سرعة التثليج عليها. في الوقت نفسه ، من الأفضل عدم إزالة الكراميل تمامًا من النار ، ولكن إعادة ترتيبه في حمام مائي حتى لا يبدأ في التصلب.
    4. إذا كانت الوصفة تستدعي شراب الذرة ولم يكن لديك واحدًا ، فاستبدله بالنشا الممزوج بالقليل من الماء.
    5. أشعل نارًا صغيرة عند إذابة السكر. بعد ذلك سيكون التزجيج متجانسًا وسلسًا ، مع لمعان جميل. إذا كانت الكتلة تغلي بينما لا تزال هناك حبيبات ، فستفقد طبقة الطلاء لمعانها تمامًا.
    6. إذا كنت بحاجة إلى تخزين الحلوى لفترة من الوقت ، فلف كل فاكهة بورق القصدير أو ورق البرشمان وضعه في الثلاجة. احتفظ بها على هذا النحو لمدة لا تزيد عن خمسة أيام.
    7. حاول أن تصنع كمية كافية من الشراب لتغطية عدة طبقات من الزينة.
    8. إذا كانت الكتلة سميكة جدًا ، قم بتسخينها في حمام مائي.

    فيديو: كراميل التفاح

    هل وجدت خطأ في النص؟ حدده ، واضغط على Ctrl + Enter وسنصلحه!

    تناقش

    التفاح بالكراميل - وصفات بالصور. كيفية صنع التفاح بالكراميل في المنزل

    أصبحت مثل هذه الحلوى مثل الفاكهة بالكراميل اكتشافًا بالنسبة لي منذ وقت ليس ببعيد. الفواكه الصلبة ، حتى قليلة النضج ، جيدة بشكل خاص للقلي في شراب الكراميل. لكن يمكن طهي الموز والخوخ والعنب ليس أقل لذيذًا - الشيء الرئيسي هو عدم إبقائها على النار لفترة طويلة ، وإلا فإنها تخاطر بالتحول إلى عصيدة فواكه حلوة لذيذة.

    هناك الكثير من الوصفات لطهي الفواكه المقلية. في بعض الأحيان يتم استخدام مقلاة جافة لهذا الغرض ، وأحيانًا شراب السكر أو العسل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لف الثمار نفسها في فتات الخبز أو الدقيق قبل القلي. وأحيانًا تُسكب الثمار بالكونياك ، ثم تُضرم فيها النار.

    يمكن أن تكون الفواكه في الكراميل مستقلة بالإضافة إلى الآيس كريم. غالبًا ما يتم تقديم الفواكه المقلية مع نوع من الصلصة. أيضًا ، يمكن أن تكون الفواكه المقلية طبقًا جانبيًا لطبق اللحوم.

    بالنسبة للحلوى ، كنت أستخدم التفاح الصلب والكمثرى ، وكذلك البرتقال.

    خطوات الطبخ:

    وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

    تعتبر الفواكه المتكرمل من الحلوى الرائعة التي يمكن تقديمها كطبق مستقل ، أو استخدامها كملء للفطائر والفطائر ، كإضافة للحبوب المسلوقة ، خاصة على الإفطار أو وجبة خفيفة بعد الظهر. وبالتالي ، يمكنك طهي أي فاكهة متوفرة في الكراميل: التفاح ، والكمثرى ، والبرتقال ، واليوسفي ، وما إلى ذلك. الشيء الرئيسي هو أنك وعائلتك تحب مذاقها. دقيق الشوفان العادي لذيذ بشكل خاص مع مثل هذه الفاكهة. يستخدم العسل تقليديًا للكراميل ، ولكن إذا كان لديك حساسية من هذا المنتج الحلو ، فيمكنك استبداله بسهولة بالسكر المحبب.

    مكونات

    • 2-3 تفاح
    • 2-3 اليوسفي
    • 2-3 ملاعق كبيرة. ل. عسل
    • 50 جرام ماء ساخن

    طبخ

    1. يمكنك اختيار التفاح من أي نوع ، ولكن من الأفضل استخدام التفاح الأخضر في الوصفة - حيث يحتوي على المزيد من البكتين. اختر أيضًا العسل حسب ذوقك: مايو ، زهرة ، إلخ ، لكن أضف الماء حسب عصارة الفاكهة. إذا كان لديهم الكثير من العصير ، فيمكنك الاستغناء عن إضافة الماء! قم بإزالة قشر اليوسفي وإزالة الألياف البيضاء إلى أقصى حد - يمكن أن تعطي الطبق مرارة غير ضرورية! نقسم الفاكهة المقشرة إلى شرائح.

    2. اغسلي التفاح بالماء وقطعيه إلى قطع. اقطع كتل البذور واشطفها مرة أخرى. نقطع كل جزء إلى شرائح مباشرة في قدر أو مرجل ، أطباق ذات قاع سميك.

    3. صب شرائح اليوسفي على شرائح التفاح. من المستحسن ألا تحتوي شرائح اليوسفي على بذور ، وإلا فسيتعين إزالتها!

    4. أضف العسل وبعض الماء الساخن إذا لزم الأمر. ضع الحاوية على الموقد واتركها على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة حتى تطلق شرائح الفاكهة العصير والبخار قليلاً. ثم نرفع الوعاء عن النار ونتركه يبرد مع التحريك عدة مرات. عندما تبرد الثمار ، سوف يسحبون الشراب إلى أنفسهم ويصبحون كثير العصير وحلوة.

    نوصي بالقراءة