Le temps de cuisson du magret de canard au four. Magret de canard - recettes

Les médecins spécialisés dans nutrition adéquat, soutiennent que la viande devrait être incluse dans l'alimentation quotidienne. Par conséquent, beaucoup s'intéressent à la question de savoir comment cuire le magret de canard le plus tendre au four, à la mijoteuse ou dans une casserole pour qu'il soit doux et juteux. Nous avons compilé une collection des meilleures recettes pour vous.

Recettes de magret de canard moelleux et juteux

Les magrets de canard sont cuisinés de différentes manières. Par conséquent, nous vous proposons pour votre considération des recettes de cuisson au four, dans une casserole, dans une mijoteuse. Choisissez votre option préférée et profitez-en!

N° 1. Magrets de canard au four avec pommes de terre : "classique"

pommes de terre - 1 kg.
magrets de canard - 4 pièces
gousses d'ail - 5 pcs.
oignon - 1 pc.
sauce mayonnaise - 100 gr.
carottes - 1 pc.

1. Tapisser à l'avance une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et graisser en plus avec de l'huile pour éviter les brûlures. Lavez les poitrines, essuyez-les, frottez-les avec vos épices préférées et un mélange de poivre et de sel. Laisser un tiers d'heure dans une marinade sèche.

2. Déposer les poitrines sur une plaque à pâtisserie. Coupez la carotte en fines moitiés de cercles, saupoudrez-en la viande. Hachez l'oignon, envoyez-le également sur une plaque à pâtisserie.

3. Rincez les tubercules de pomme de terre. S'ils sont petits, ne les épluchez pas, coupez-les en assiettes et mettez-les côte à côte. Dans le cas de grosses pommes de terre, ils le coupent en cube et l'étalent entre la poitrine.

4. Encore une fois, saupoudrez tout le contenu d'épices. Diluez la mayonnaise avec de l'eau dans des proportions égales, pressez l'ail dans cette sauce. Verser sur les poitrines et tout le contenu de la casserole.

5. Avant de cuire le magret de canard selon cette recette, préchauffez le four à 180 degrés. Pour le rendre doux et juteux, recouvrez la plaque à pâtisserie d'une feuille de papier d'aluminium, faites cuire au four pendant 50 à 60 minutes. Passé ce temps, retirez le papier d'aluminium, faites cuire le canard encore 20 minutes.

N° 2. Magret de canard au miel et sauce soja

poitrine - 600 gr.
sauce soja - 70 ml.
miel liquide - 40 gr.
huile de tournesol - 60 ml.
jus de citron - 45 ml.
gousses d'ail - 5 pcs.

Ci-dessous, nous donnerons des instructions étape par étape sur la façon de cuisiner les magrets de canard les plus délicieux. Selon la tradition, ils sont d'abord frits, puis cuits au four. Des morceaux de viande juteux fondent dans la bouche.

1. Rincez la poitrine, séchez-la, commencez à faire la marinade. A cet effet, mélanger le jus de citron, la sauce soja, l'huile, le miel. Pressez l'ail ici. Ne salez pas.

2. Prenez un couteau bien aiguisé, faites plusieurs entailles régulières et assez profondes sur les poitrines. Lubrifiez l'oiseau avec la marinade, laissez dans le sac pendant 1 à 1,5 heure.

3. Après le temps imparti, prenez une poêle antiadhésive sèche. Huilez-le légèrement, placez la poitrine côté peau vers le bas. Couvrir avec un couvercle pour créer une légère pression. Faire rôtir 8 minutes.

4. Préchauffez ensuite le four à 180 degrés. Lubrifiez la plaque à pâtisserie, déplacez les poitrines dessus dans la même position. Cuire 30 minutes. Déterminez l'état de préparation en perforant, un liquide translucide doit sortir de la viande.

Voici une recette si simple pour savoir comment cuisiner un magret de canard (ou plusieurs). N'oubliez pas que pour qu'elle soit douce et juteuse, vous devez d'abord faire tremper la viande dans la marinade.

Numéro 3. Poitrine frite aux canneberges et pommes

canneberges (ou autres baies) - 0,1 kg.
pommes "Simirenko" - 2 pcs.
poitrine - 500-600 gr.
épices - à votre goût

1. Avant de faire frire un délicieux magret de canard, la volaille doit être préparée. Retirez la peau, rincez la viande et séchez-la. Faire quelques incisions sur la viande avec un couteau.

2. Frottez la surface avec des épices mélangées à de l'huile végétale. Envoyez la poitrine dans un sac et attendez une heure.

3. Au bout du temps imparti, prenez une poêle anti-adhésive, déposez-y la viande avec la chair vers le bas. Couvrir avec un couvercle et cuire environ 5 minutes.

4. Retournez, faites frire encore 3-4 minutes. Ajoutez ensuite suffisamment d'eau pour qu'elle monte de 3 cm.Retournez à nouveau la volaille, couvrez, attendez que le liquide s'évapore (environ 20 minutes).

5. Pendant ce temps, faire revenir les tranches de pomme avec les airelles dans une autre poêle. Servir l'oiseau en badigeonnant de ce mélange.

Numéro 4. Magrets de canard avec sauce à la mijoteuse

poitrine - 3 pcs.
racine de gingembre (râpe) - 40 gr.
miel - 50-60 gr.
moutarde (liquide) - 25 gr.
cognac - 45 ml.

Les magrets de canard poêlés à la poêle ou cuits au four sont assurément un plat délicieux. Mais vous n'avez pas encore essayé l'oiseau en sauce dans une mijoteuse.

1. Avant de cuire le magret de canard, il doit être lavé, séché, râpé avec un mélange de poivrons ou d'autres épices préférées. Pour la rendre douce et juteuse, la viande est vieillie dans une marinade sèche pendant une demi-heure.

2. Pendant le temps spécifié, vous devez préparer la sauce. Combinez la moutarde avec le miel, le cognac, le gingembre. Faire quelques incisions oblongues dans la viande, frotter les poitrines avec cette marinade et envelopper dans un sac. Prévoyez 2 heures.

3. Préparez le multicuiseur pour le travail. Graisser le fond du bol avec de l'huile, déposer les magrets avec la pulpe vers le bas. Réglez la fonction "Friture" pendant 4 minutes.

4. Au bout d'un moment, versez le reste de la marinade liquide dans le multi-bol et ajoutez un peu d'eau. Activez le mode "Extinction", réglez l'heure - 40 minutes.

5. Après le signal de la minuterie, faites tremper les seins à l'intérieur pendant 10 à 20 minutes. Pendant la dégustation, versez le reste de la sauce du multibol sur la viande.

N°5. Magret de canard sauce à l'orange

oranges - 4 pièces
seins - 2 pièces
sauce soja - 240 ml.
vin blanc sec - 200 ml.
sucre cristallisé - 30 gr.
bouillon de poulet - 250 ml.

Avant de cuisiner le magret de canard, assurez-vous d'avoir les bons ingrédients pour le garder moelleux et juteux.

1. Frottez la viande avec vos épices et sel préférés. Laisser mariner un moment. Pour préparer la sauce au magret de canard, presser le jus des agrumes, mélanger avec le bouillon et le vin. Faire bouillir les ingrédients.

2. Ajouter le sucre à la sauce, laisser mijoter jusqu'à épaississement. Faire revenir la viande dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Il n'est pas nécessaire d'utiliser de l'huile. Égoutter le gras qui est sorti lors de la cuisson du canard. Verser la sauce soja dans la poêle.

3. Mijoter la viande avec couvercle ferméà feu doux pendant environ 8 minutes. Après cela, coupez le canard en tranches et mettez-le dans un plat. Arroser la viande de sauce à l'orange et servir.

N°6. Magret de canard sauce curry

oignon - 1 pc.
curry - 5 gr.
ail - 2 gousses
magret de canard - 650 gr.
riz - 250 gr.
farine - 35 gr.
bouillon de viande - 240 ml.
pâte de tomate - 70 gr.

Il est facile de comprendre comment cuisiner un délicieux magret de canard à la poêle. Une sauce unique complétera le plat avec des notes inhabituelles.

1. Faites frire la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée dans l'huile d'olive. Ensuite, le canard doit être cuit au four à une température de 180 degrés. La procédure prendra environ 12 minutes.

2. En parallèle, faites revenir l'ail et l'oignon finement hachés dans l'huile où la poitrine a été cuite. Verser le bouillon, incorporer la farine et les pâtes. Laisser mijoter à feu doux pendant 4 minutes. Bien mélanger le tout.

3. Puisqu'il n'est pas difficile de cuire le magret de canard de cette manière, essayez de le rendre moelleux et juteux. Dans la sauce préparée, ajouter le curry, le sel et, si désiré, une pincée de gingembre moulu. Attendez encore un tiers d'heure.

4. Pendant ce temps, lancez la cuisson du riz vapeur. Saler l'eau au goût. Retirer les poitrines sur une plaque à pâtisserie du four et les remplir avec la sauce préparée.

5. Remettez le plat au four. Cuire encore 10-12 minutes. Ensuite, disposez le plat d'accompagnement sur des assiettes de service. Garnir de viande en sauce.

N°7. Magret de canard mariné aux groseilles

beurre - 100 gr.
magrets de canard - 4 pièces
miel - 140 gr.
bourgeons de clou de girofle - 3 pcs.
marjolaine - 4 brins
groseille rouge - 330 gr.
racine de gingembre - 10 gr.

La marinade unique pour le magret de canard rend le plat expressif avec un goût et un arôme délicats. Excellent choix pour une fête.

1. Faites de petites incisions sur la viande et faites-la frire de tous les côtés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Faire fondre le miel dans une casserole et ajouter le beurre, mélanger.

2. Entrez les épices moulues et la racine de gingembre râpée dans la masse liquide. Attendre la caramélisation des ingrédients. Commencez progressivement à introduire les groseilles. Porter à ébullition la sauce onctueuse.

3. Après cela, versez le mélange dans le canard et mélangez. Laisser mijoter quelques instants sur un feu doux. Servir garni de marjolaine.

Si vous ne saviez pas cuisiner un magret de canard vraiment savoureux, c'est le moment de l'essayer. Préparez un délice de volaille unique. Préparez diverses sauces pour le garder doux et juteux!

Le magret de canard au four est extrêmement facile à cuisiner. Pour ce faire, vous n'avez besoin que du magret de canard mentionné, d'une orange et d'un peu de fromage. Par conséquent, si vous n'aimez pas vous embêter à jouer longtemps recettes de viande Eh bien, ce plat est pour vous.

Une recette simple et pratique, adaptée au déjeuner et au dîner, et en plus - un bol de salade de légumes (je tranche maniaquement du chou, dans toutes les combinaisons imaginables et inconcevables). Je ne me suis pas soucié des plats d'accompagnement ces derniers temps (le jardin appelle et fait signe, quel genre de plats d'accompagnement y a-t-il), donc la tirelire de recettes concises s'est considérablement reconstituée plats de viande et salades.

J'essaierai de poster des recettes plus souvent, mais comme c'est dur, bon sang, pendant la chaude saison estivale ! Oh, et j'espérais aussi cuisiner de la betterave absolument chaude, c'est plus proche de la version hivernale, et alors! C'était divin ! (J'écrirai aussi, et si je n'écris pas, kickez-moi dans les commentaires et j'écrirai).

Eh bien, magret de canard au four, alors.

Pour réaliser un magret de canard au four, il vous faudra : mail :

1 kg de magret de canard
1 orange
70-100g de fromage (tout fromage nature)
Une pincée de poivre noir moulu

Filet de canard au four, recette de cuisine :

magret de canard couper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, mettre les morceaux dans un plat allant au four à proximité les uns des autres.

Coupez une orange en petits cubes, trois fromages sur une râpe grossière.

Saler et poivrer la viande dans le moule, puis saupoudrer de cubes d'orange et saupoudrer de fromage sur le dessus.

Nous mettons le magret de canard dans un four préchauffé à 200 degrés et faisons cuire pendant 20 à 30 minutes (le temps de cuisson dépend fortement de la nature de votre four, alors commencez à renifler tôt - le canard, comme le poulet, est cuit assez rapidement ; pour être bien sûr, piquez avec un couteau - la viande finie est très douce, sans le croquant cru élastique caractéristique).

Le magret de canard est prêt au four - pendant ce temps je n'ai que le temps de couper la salade, de trouver des crayons pour colorier les McQueens et autres mauvais esprits, de décharger le sac de courses apporté par mon mari, d'admirer les McQueens peints par mon fils, prendre note des missions de combat pour la soirée énumérées par mon mari depuis le seuil, enlever les crayons obsolètes du canapé avant que l'espace ne les engloutisse dans un abîme bermudien de jouets qui disparaissaient dans les airs. Et c'est tout! Quelque chose comme ca.

Ne tardez pas à être heureux.

L'automne est arrivé, ce qui signifie que les canards ont déjà grandi et grossi un peu. Quelqu'un dira - viande non diététique et cholestérol solide. C'est quand tous les jours il y en a, c'est nocif. Et parfois, vous voulez quelque chose de terriblement nocif, mais très savoureux, et le magret de canard au four est un excellent choix dans ce cas.

Pour la première recette, vous aurez besoin de :

3 morceaux de magret de canard
1 ampoule
3 gousses d'ail
1 cuillère à café de sel
épices - au goût
1er. une cuillerée d'huile végétale

Selon cette recette, le filet de canard au four est cuit à une température de 200 degrés pendant environ 1,5 heure. Pour ce faire, graissez une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et mettez les oignons et l'ail hachés. Nous coupons des morceaux de magret de canard avec la peau à plusieurs endroits, puis les frottons avec du sel, du poivre et des épices, les mettons sur une plaque à pâtisserie, les recouvrons de papier d'aluminium et les mettons au four pour cuire. Après 1 heure, sortez du four, retirez le papier d'aluminium et remettez au four pour acquérir une croûte grillée pendant encore 30 minutes.

Recette classique avec des pommes de terre

Cette recette, en plus des ingrédients listés dans la première, prévoit également ce qui suit :

1 kg de pommes de terre
100 gr. Mayonnaise
2-3 cuillères à soupe de sauce soja
2-3 cuillères à soupe de sauce tomate

Adhérant à une variété de régimes, les gens se privent souvent de nourriture délicieuse. Cela s'explique par le fait que tous les plus délicieux - trop riches en calories. Dans ce cas, je voudrais recommander un délicieux magret de canard, que vous pouvez acheter dans n'importe quel hypermarché et en cuisiner une grande variété de plats.

Table des matières [Afficher]

Pourquoi le magret de canard est bon pour vous

La viande de magret de canard est très nutritive, car elle contient tout l'ensemble des vitamines B, D, C, ainsi que tous les micro et macro éléments les plus utiles. Une grande quantité de protéines dans le sein permet de le recommander aux personnes soumises à un fort stress physique et mental. Avec toute la richesse substances utiles, le magret de canard est considéré comme une viande diététique, surtout s'il provient d'un canard sauvage - pas si gras. Le magret de canard sans peau et graisse sous-cutanée ne contient que 156 kcal.

Subtilités de cuisson du magret de canard

Le magret de canard est très facile à cuisiner, mais il y a quelques secrets :

Avant la cuisson, il est préférable de faire mariner la poitrine pour qu'elle devienne plus douce et pour enlever une odeur spécifique que tout le monde n'aime pas.
Vous pouvez faire frire la poitrine soit complètement sans huile (sa propre graisse suffit), soit en en ajoutant une quantité minimale dans la poêle.
Avant la friture, il n'est pas recommandé d'enlever la peau de la poitrine, il est préférable de le faire avant de servir. graisse sous cutanée, qui fondra lors de la friture, rendra la viande très tendre.
La peau de la poitrine doit être coupée en forme de treillis afin de ne pas resserrer la viande lors de la friture.
Il est recommandé de ne faire frire la poitrine que d'un seul côté, là où se trouve la peau. Retourner à l'autre - amener au four.

Comment mariner les magrets de canard - recettes

Comment faire cuire le magret de canard pour qu'il devienne non seulement viande frite, mais un véritable chef-d'œuvre culinaire ? La réponse est simple - faire mariner pendant trente minutes dans n'importe quelle marinade.

marinade aux pommes

100 ml de vinaigre de cidre de pomme et deux cuillères à soupe d'huile d'olive, bien battre avec un fouet. Tout en battant, ajoutez une pincée d'origan, de romarin et de poivre noir moulu. Au lieu de sel, utilisez de la sauce soja - 2 cuillères à soupe.

marinade à l'orange

Mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec 2 cuillères à soupe de jus de citron. Ajouter le jus et le zeste d'une grosse orange. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de romarin sec.

Magret de canard au four

Le magret de canard est mieux préparé au four. Avant cela, vous devez le faire frire dans une poêle pendant seulement 4 minutes et le conserver au four:

8 minutes - la viande se révélera avec du sang;
10 minutes - la viande sera mi-cuite;
12 minutes - viande saignante.

Plats de magret de canard

Magret de canard sauce à l'orange

Faire revenir deux magrets de canard dans une poêle. Avant d'envoyer au four, versez 4-5 cuillères à soupe de sauce soja.
Retirez le zeste de quatre oranges en longues lanières et pressez le jus des agrumes.
Dans une casserole, mélanger le jus, 150 ml de vin blanc, 150 ml de bouillon de poulet. Mettez le feu et portez à ébullition.
Dans la sauce bouillie, ajoutez 2 cuillères à soupe de miel, salez et poivrez au goût. Laisser bouillir à feu doux.
Coupez les poitrines finies en deux parties. Mettez la viande dans une sauce épaisse et faites suer pendant cinq minutes.
Mettre les magrets dans une assiette et garnir de zeste d'orange.

Un tel magret de canard, dont vous voyez la photo ci-dessous, décorera n'importe quelle table de fête.

Salade au magret de canard et baies

Le magret de canard se marie bien avec les fruits rouges. Pour la salade prendre :

magret de canard fumé - 100 g;
toutes les baies - 100 g;
Salade de roquette - 100 g;
vinaigre balsamique et miel - une cuillère à soupe chacun.

Faire cette salade est facile. Sur une assiette, vous devez disposer la roquette, les tranches de poitrine et les baies. Arroser d'une vinaigrette de vinaigre, de miel et de sel.

Magret de canard à la mijoteuse

Une mijoteuse vous aidera à cuire le magret de canard rapidement et savoureux. La viande selon cette recette se révélera très tendre, mais en même temps - épicée en raison de la grande quantité d'épices. La recette du magret de canard à la mijoteuse nécessite les produits suivants :

magrets de canard - 2 pièces;
ail - 3-4 gousses;
une pincée d'épices sèches : coriandre, romarin, basilic, gingembre, muscade et cumin ;
une cuillère à soupe de piment doux sec moulu;
miel liquide - 1 cuillère à soupe;
sel et poivre - une demi-cuillère à café chacun.

Ce plat se prépare comme ceci :

Mélanger les épices, le sel, le poivre, l'ail écrasé et le miel.
Frotter généreusement les poitrines avec le mélange d'épices.
Mettez-les dans le multicuiseur. Réglez le programme "Cuisson" et le temps "1 heure".
Servir les poitrines épicées cuites avec des légumes frais.

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Récemment, seul du poulet a été trouvé sur les tables. Peu cuisinent d'autres types de volailles. Cependant, le canard peut être cuit plats délicieux qui restera longtemps dans la mémoire de vos invités.

Il ne faut pas oublier non plus que le magret de canard est un produit peu calorique. Bien sûr, c'est un peu plus gras que le poulet. Mais nous pouvons affirmer avec certitude que les amateurs d'aliments hypocaloriques apprécieront une telle variété.

Il faut également faire attention au fait que le magret de canard contient un grand nombre de nutriments, oligo-éléments et vitamines (principalement du groupe B).

Fonctions de cuisson

La première question, si vous allez faire un plat avec de la viande de canard, c'est le choix du filet. Afin d'éviter les problèmes pendant le processus de cuisson, suivez quelques conseils :

Lors du choix de la viande dans le magasin, faites attention aux filets réfrigérés. Il vaut mieux ne pas en prendre surgelés, car après refroidissement, le canard perdra certaines de ses propriétés utiles;
Faites attention à la couleur : elle doit être foncée. Il a une couleur plutôt gris-bordeaux. Si le filet est clair ou brun - soit ce n'est pas un canard, soit il s'est déjà détérioré;
Si vous achetez du canard dans un magasin, recherchez Marget sur l'emballage. S'il y en a, cela signifie que la volaille a été engraissée spécifiquement pour créer du foie gras. Autrement dit, le filet sera gras.
Si vous souhaitez cuisiner un plat moins calorique, vous pouvez acheter sur le marché des poitrines déjà préparées sans peau ni graisse.

Beaucoup ne veulent pas cuisiner ce produit, car la poitrine est assez dure. Cependant, s'il est pré-mariné, la viande sera non seulement tendre, mais aussi toute l'odeur spécifique de la viande de cet oiseau disparaîtra.

Si vous voulez juste faire frire le filet, vous pouvez le faire sans ajouter d'huile. Après tout, le sein contient suffisamment de graisse, ce qui est suffisant pour ce processus. Aussi, n'enlevez pas la peau avant la friture. Il a également une couche grasse qui rendra la viande plus tendre. Si la peau est inacceptable, retirez-la une fois le filet bien cuit.

Il arrive parfois que le filet rétrécisse un peu lors de la friture. Pour éviter cela, il suffit de franchir une étape délicate: avec un couteau bien aiguisé, faites soigneusement des coupes sur le filet en forme de treillis.

Magret de canard au four aux pommes

Le canard aux pommes est un plat incroyablement festif. L'arôme vous remonte le moral et vous attendez des cadeaux et un autre miracle.

Pour cuire un canard au four en tandem avec des pommes, il vous faut:

Poitrine - 1 pc.;
Deux ou trois pommes ;
Sauce soja - une cuillère à soupe;
Grains de poivre et épices - au goût;
Le sel.

Pour commencer, lavez soigneusement le filet. Sécher avec des serviettes ou des essuie-tout. Après cela, nous procédons à la mise en place de coupes sur la viande, saupoudrez-la de sel.

Nous coupons les pommes en tranches. Nous les étalons sur une plaque à pâtisserie, après quoi la viande est déposée sur le dessus. Dernière étape- verser un peu de filet et de pommes avec la sauce soja. Ensuite, fermez le four et réglez la température à 180 degrés. Après 45 à 50 minutes, une poitrine incroyablement tendre avec un arôme merveilleux sera prête.

Dans une sauce aigre-douce à l'orange dans une poêle

Vous aurez besoin des produits suivants :

Magret de canard - 1 pc .;
Orange - 3-4 pièces ;
Sauce soja - 3-4 cuillères à soupe;
Vin blanc - 1 verre;
Bouillon (poulet) - un demi-verre;
Miel - quelques cuillères à soupe;
Épices et sel au goût.

Pour cuisiner, lavez la viande, après quoi nous faisons des coupes, versons de la sauce soja et l'envoyons dans la casserole.

Pendant que le filet est un peu frit, vous devez faire du jus d'orange. Retirer le zeste du fruit et presser le liquide.

Préparez la sauce : versez le jus obtenu dans une petite casserole, ajoutez le bouillon et le vin blanc. Allumez un petit feu et portez le liquide à ébullition. L'étape suivante consiste à ajouter du sel, des épices et du miel à la sauce. Pendant tout ce temps, la sauce n'est pas retirée du feu. Petit à petit, il devrait devenir plus épais.

Ensuite, vous pouvez y mettre de la viande frite et la faire suer pendant environ 5 à 7 minutes. Au préalable, il est recommandé de couper la viande en petits morceaux.

Après le temps imparti, on sort la viande et on la met sur un plat. Le zeste de fruit restant convient pour la décoration.

Recette du tendre magret de canard sans peau en papillote

Pour ceux qui veulent obtenir un plat allégé, vous pouvez cuisiner du canard sans peau. Sur les marchés, vous pouvez acheter des poitrines préparées qui ont été écorchées. Pour préparer un tel filet en papillote, il vous faut:

Poitrines - 2 pièces ;
Le sel;
Poivre;
Romarin;
Huile végétale - pour la lubrification ;
Sauce soja - un peu (une cuillère à café suffit).

La cuisson des poitrines en papillote est assez facile. Pour ce faire, lavez la viande, séchez-la. Puis salez, poivrez, ajoutez le romarin. Réserver la viande et commencer à préparer le four.

Nous prenons le papier d'aluminium et le graissons avec de l'huile végétale. Après cela, vous pouvez y mettre un canard et saupoudrer de sauce soja. En général, tous les préparatifs sont terminés. Il ne reste plus qu'à le cuire et profiter du résultat.

Il est recommandé de cuire à une température de 180 degrés Celsius pendant environ 45 à 55 minutes. Pour vérifier si le canard est prêt, il suffit de percer le filet avec un petit couteau. Si du jus clair apparaît, la viande est prête et s'il y a du sang, nous cuisons pendant au moins 5 à 7 minutes supplémentaires. L'essentiel est de ne pas exagérer le plat au four, sinon il sera sec.

Magret de canard sauce ananas, regardez la master class vidéo :

Cuisson de la viande de canard rapide et savoureuse dans une mijoteuse

Récemment, les multicuiseurs sont devenus des aides incroyables dans la cuisine. Ils peuvent cuisiner presque n'importe quel plat avec une intervention minimale de l'hôtesse. Le canard cuit dans une telle unité n'en sera pas moins utile et savoureux.

Les ingrédients de base sont :

Magret de canard - 2 pièces;
Miel (il vaut mieux choisir liquide) - quelques cuillères à soupe;
Gingembre - un petit morceau de racine (3 x 3 cm) ou une cuillère à café de terre ;
Moutarde - une cuillère à soupe;
Cognac - 1/5 tasse;
Poivre;
Le sel.

La première étape consiste à préparer la viande. Le mien, on discute. Nous laissons la peau, faisons des coupures dessus et frottons avec du sel et du poivre moulu. Ensuite, vous pouvez réserver les poitrines et commencer à préparer la marinade.

Dans un petit récipient, vous devez mélanger le miel, la moutarde, le cognac, ajouter du gingembre moulu. Si vous utilisez de la racine de gingembre, vous devez d'abord la broyer. Bien mélanger le tout et tremper les poitrines dans la marinade. Maintenant, vous devez attendre que le filet marine. Laissez-les au réfrigérateur pendant au moins une heure et demie.

Après le temps imparti, nous sortons les poitrines marinées et les mettons dans un bol. Assurez-vous que tous les filets sont côté peau vers le bas. Versez-y le reste de la marinade et allumez la mijoteuse pour le programme «Bake» pendant une demi-heure.

Vous pouvez également essayer de cuisiner dans le programme "Cuisson. Dans ce cas, cela prendra un peu plus de temps - environ 45 à 50 minutes. Dans les deux versions, il est nécessaire de retourner la viande de temps en temps pour qu'elle dore uniformément des deux côtés.

cuisses de poulet cuites à la mijoteuse

La viande de cet oiseau est un peu capricieuse, mais avec nos conseils, vous réussirez à coup sûr tout ce qui est délicieux !

Le canard laqué est une recette facile que vous allez certainement adorer. Prendre note.

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Sauce aux baies pour canard

Peu importe comment vous cuisinez la poitrine : au four ou à la poêle, la sauce reste un accent important dans ce plat. Canard incroyablement savoureux avec une sauce aux baies, qui nécessite les ingrédients suivants :

Vin rouge - 1 verre;
une cuillère à soupe de miel;
Vinaigre balsamique - une cuillère à soupe;
Anis étoilé - 1 étoile;
Baies à votre goût (vous pouvez utiliser à la fois fraîches et congelées);
Bouillon de poulet ou jus de magret de canard;
Un petit morceau de beurre (environ 50 g).

Nous prenons une casserole à fond épais et y versons du vin, du miel, du vinaigre, du bouillon ou du jus, qui se révéleront en train de frire ou de cuire du canard, de l'anis étoilé. Cuire jusqu'à ce que le volume de liquide diminue de 3 à 4 fois. Après cela, nous retirons l'anis étoilé du liquide et ajoutons les baies. Cuire encore quelques minutes et remuer.

Vous pouvez maintenant retirer la sauce du feu. Ajouter le beurre. Prenez un fouet ou un mélangeur et battez la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne homogène. Servir avec un magret de canard rôti ou poêlé. S'il a un peu refroidi, il peut être réchauffé dans une casserole à feu doux. Mais vous devez vous assurer qu'il ne bout en aucun cas.

Magret de canard Mary Drummond :

Bon appétit!

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Nous lavons les poitrines sous l'eau courante, frottons avec du sel et du poivre, saupoudrons de thym sur le dessus. Nous laissons la viande pendant une demi-heure pour qu'elle soit saturée d'arôme et marinée.

Faites frire les poitrines dans l'huile de tournesol des deux côtés, en essayant de ne pas trop sécher la viande, mais d'obtenir une belle croûte dorée. Une fois prêt, nous sortons les poitrines et ajoutons de la sauce soja, du miel et du beurre au jus restant. Remuer, ajouter les raisins secs et maintenir le feu pendant 2-3 minutes.

Nous choisissons un plat allant au four, déposons une couche de pommes, coupées en fines tranches, posons les magrets de canard dessus et versons la sauce de la poêle. Nous envoyons le formulaire au four pendant une demi-heure et faisons cuire à 180 degrés.

Nous coupons la poitrine cuite en morceaux et, en la disposant magnifiquement sur un plat, nous la servons sur la table!

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Pour éviter la formation de vapeurs lors de la friture de légumes, de viande ou de poisson, n'ajoutez pas d'huile végétale froide dans la poêle. Se mélangeant à chaud, il crée des fumées.

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Comment faire cuire le schnitzel doux?

Si les schnitzels sont graissés avec un mélange d'huile végétale et de vinaigre (1: 1) deux heures avant la cuisson, ils se révéleront plus mous.

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Pour éviter que la viande ne colle à la poêle...

Quelques rondelles de carottes ajoutées à de l'huile ou de la graisse aideront à empêcher la viande de coller à la poêle.

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Comment bien cuire la viande ?

La viande cuite au four ne doit pas être arrosée. eau froide, un eau chaude ou bouillon chaud.

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Teneur en calories des produits possibles dans la composition du plat

Pommes - 47 kcal / 100g
Pommes séchées - 210 kcal/100g
Mousse de pomme en conserve - 61 kcal/100g
Miel - 400 kcal/100g
Poivre noir moulu - 255 kcal / 100g
Thym - 101 kcal / 100g
Thym séché - 276 kcal/100g
Thym - 276 kcal / 100g
Sauce soja - 51 kcal / 100g
Beurre paysan non salé - 661 kcal / 100g
Beurre salé paysan - 652 kcal/100g
Beurre amateur non salé - 709 kcal/100g
Beurre 82% - 734 kcal/100g
Beurre fondu - 869 kcal / 100g
Raisins secs - 280 kcal / 100g
Kishmish - 279 kcal / 100g
Sel - 0 kcal / 100g
Huile de tournesol - 898 kcal / 100g
Huile de tournesol raffinée - 899 kcal / 100g
Magret de canard - 241 kcal/100g

Teneur en calories des aliments : Magret de canard, Sel, Poivre noir moulu, Thym, thym, Huile de tournesol, Sauce soja, Miel, Raisins secs, Le beurre, Pommes

1000.menu

On dit que le canard n'est pas pour tout le monde : il a une odeur particulière, beaucoup de graisse et la viande est dure. Vous n'en avez jamais mangé, mais vous voulez vraiment l'essayer ? Cuire les magrets de canard au four. Si vous appréciez le goût d'un nouveau plat, il deviendra un invité fréquent sur votre table. Il n'est pas nécessaire d'utiliser la même recette à chaque fois. Magret de canard cuit au four différentes façons: il y a à la fois une option quotidienne et une option festive. Mais d'abord, quelques secrets. Pour que la viande soit savoureuse, vous devez la choisir et la préparer correctement.

Comment choisir

Il vaut mieux acheter de la viande non congelée, mais réfrigérée.
Sa couleur est gris-bordeaux, plutôt foncée, mais pas claire et pas brune.
L'emballage ne doit pas être endommagé.

secrets de cuisine

long traitement thermique rend la viande de canard plus sèche.
Avant de placer la poitrine au four, il est préférable de la faire revenir légèrement afin que la graisse fonde et l'imbibe.
Si le canard est cuit avec la peau, il faut le couper pour que la viande ne rétrécisse pas.
S'il est préparé sans peau, il est retiré avant la cuisson.
Lors de la friture, il est préférable de ne pas utiliser d'huile ou de la réduire au minimum.
Pour rendre la viande de canard plus moelleuse et plus tendre, faites-la mariner avant la cuisson.
Ne faites pas trop cuire les poitrines dans la marinade, sinon elles deviendront sèches.
La marinade ne doit pas être rendue trop acide, auquel cas la viande deviendra inélastique.
Le canard est idéalement combiné avec des fruits et des baies, à partir desquels vous pouvez préparer à la fois la marinade et la sauce pour le plat fini.

recette la plus populaire

Le magret de canard au four peut être cuit avec des légumes et des fruits. La combinaison classique est avec des pommes. Il y a très peu d'ingrédients :

un magret de canard;
un verre d'eau;
un demi-kilogramme de pommes aigres;
une demi-cuillère à soupe de moutarde et de miel;
goûter l'huile d'olive et les épices (sel, poivre noir moulu).

Comment faire cuire des magrets de canard aux pommes au four ? C'est plus facile qu'il n'y paraît, l'essentiel est de s'en tenir à l'algorithme suivant :

Rincez soigneusement la poitrine et séchez-la avec une serviette en papier.
Frotter la viande avec un mélange d'huile d'olive, de poivre et de sel.
A l'aide d'un couteau, coupez la peau en diagonale dans le sens de la largeur afin que le gras soit mieux rendu, et que la poitrine ait absorbé le sel et le poivre.
Mettez de l'oppression sur la viande et laissez-la pendant une heure.
Retirez les pépins des pommes et coupez-les en morceaux.
Versez de l'eau dans une plaque à pâtisserie, égouttez l'huile d'olive et mettez-y la poitrine.
Couvrez-le de tranches de pommes et mettez pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés.
Pour rendre la viande douce et juteuse, vous devez l'arroser périodiquement avec l'eau de la casserole contenant de la graisse.
Mélanger le miel et la moutarde.
Dix minutes avant la pleine préparation, graissez la viande avec un mélange miel-moutarde.

Magret de canard juteux au four (recette avec photo)

Le plat est très facile à préparer - voyez par vous-même !

Que retirer des produits :

600 grammes de magret de canard (magret);
deux cuillères à café de miel naturel (liquide, non confit) ;
10 grammes d'ail;
un quart de cuillère à café de sel et de poivre noir moulu;
100 ml de sauce soja.

Procédure:

Rincez la poitrine après avoir retiré les restes de plumes de la peau (le cas échéant) et séchez-la avec une serviette en papier ou en tissu propre.
Couper la peau en forme de treillis, sans abîmer la viande.
Écrasez l'ail, râpez-le ou hachez-le finement. Mélanger le miel avec l'ail, le poivre et le sel et frotter le magret de canard avec le mélange obtenu.
Mettez la viande sous une forme jetable, versez la sauce soja et laissez reposer une heure (si plus longtemps - mettez au réfrigérateur).
Lorsque le temps est écoulé, mettez la forme avec la poitrine dans la sauce dans un four préchauffé pendant quarante minutes.
Retirez la viande cuite, laissez la sauce s'égoutter avec la graisse, qui peut ensuite être assaisonnée avec un plat d'accompagnement.
Couper la viande en morceaux, servir avec du riz (pâtes) ou comme plat indépendant sous forme chaude ou froide.

Magret de canard au cognac

Pour rendre la viande de canard tendre et juteuse, vous devez d'abord la maintenir dans une marinade, ce qui peut se faire de plusieurs façons. Nous offrons recette gourmande. Le magret de canard au four sera cuit sur une grille et les produits suivants seront nécessaires pour cela:

un magret de canard;
50 grammes de cognac;
une tête d'oignon;
un bouquet de persil et de coriandre;
deux gousses d'ail;
une ou deux feuilles de laurier;
sel et poivre au goût.

Cuisine:

Lavez soigneusement la viande et séchez-la avec une serviette.
Retirer la peau, frotter avec du sel et du poivre.
Préparez la marinade à partir de cognac, d'oignon haché, d'ail, de persil, de coriandre, de laurier.
Mettez les poitrines dans la marinade, couvrez avec quelque chose de lourd et maintenez sous oppression pendant six heures.
Lorsque la viande est trempée, placez-la au four sur une grille, sous laquelle placer un récipient d'eau.
Arrosez les seins avec cette eau de temps en temps.
Après une demi-heure, le plat devrait être prêt.

Relevez votre manche

Magret de canard très facile à cuire au four dans la manche. La recette est à nouveau simple et le plat se révélera savoureux et juteux grâce à l'orange et au miel, qui se marient idéalement avec la viande de canard.

Des produits:

deux magrets de canard ;
un demi-kilogramme de pommes de terre;
une demi-orange ;
une cuillère à soupe de miel;
une cuillère à soupe d'huile végétale;
une cuillère à café de sel;
un tiers de cuillère à café d'un mélange de piments.

Cuisine:

Lavez les poitrines et séchez-les avec une serviette.
Pressez le jus d'orange et mélangez-le avec du miel.
Salez et poivrez les magrets, versez dessus la marinade au miel et au jus d'orange et laissez reposer une demi-heure.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux, ajoutez l'huile végétale et le sel.
Placer les poitrines avec les pommes de terre dans la manche et envoyer au four.
Cuire au four à 220 degrés pendant une heure.

En papillote avec sauce aux canneberges

Pour obtenir une viande parfumée et tendre, utilisez la recette suivante. Le magret de canard au four est cuit dans du papier d'aluminium. Nous prenons des produits :

800 grammes de magret de canard ;
un oignon de taille moyenne;
150 ml d'eau;
60 ml de vinaigre de vin;
poivre noir moulu, sel au goût.

Cuisine:

Lavez et séchez la poitrine, frottez-la avec du sel et du poivre.
Couper l'oignon en rondelles et en recouvrir le magret de canard.
Mélangez de l'eau avec du vinaigre de vin, versez sur la viande, laissez reposer deux heures.
Retirer de la marinade sur une serviette en papier pour égoutter l'excès de liquide.
Faites frire la poitrine des deux côtés, enveloppez-la dans du papier d'aluminium pour que le jus ne s'écoule pas pendant la cuisson.
Chauffez le four à 180 degrés et placez-y la viande pendant une demi-heure.
Retirer du four, laisser refroidir, couper en tranches (vous pouvez en diagonale).

Une façon de servir est avec la sauce aux canneberges, qui se marie bien avec la viande de canard. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

100 grammes de sucre;
150 grammes de canneberges.

Triez les canneberges, rincez-les à l'eau courante, ajoutez-y du sucre, écrasez les baies et mettez le feu. Lorsque le sucre est complètement dissous, retirez du feu, laissez refroidir, passez dans une passoire fine et versez sur les morceaux de magret de canard.

Garnir

Après avoir appris à cuisiner des magrets de canard, vous pouvez également penser à des accompagnements adaptés. Nous vous proposons l'un des plus réussis et insolites, dont les ingrédients se marient bien avec la viande de canard. C'est du chou rouge, qui doit être cuit avec des pommes et du cumin.

Produits requis :

une petite fourchette de chou rouge;
deux pommes;
une ampoule ;
une demi-cuillère à café de cumin;
un demi-verre de vin rouge;
une cuillère à soupe de vinaigre;
poivre, sel (au goût).

Ordre de cuisson :

Hachez le chou et faites-le revenir un peu avec le jus qui reste après la cuisson des magrets de canard : ainsi le chou acquerra un goût particulier.
Pelez les pommes, retirez le cœur, râpez grossièrement.
Oignon finement coupé en demi-anneaux.
Ajouter les pommes et les oignons au chou et laisser mijoter pendant cinq minutes, puis verser le vin rouge et laisser mijoter le tout pendant environ dix minutes de plus.
Après cela, mettez du cumin, du poivre, du sel, une cuillère à soupe de vin mordez dans le chou et laissez mijoter encore cinq minutes.
Éteignez le feu, couvrez le récipient avec un couvercle, laissez quelques minutes pour infuser le plat.
Servir avec des tranches de poitrine.

Pour terminer

Si vous en avez marre de tout et que vous avez envie de nouveauté, faites attention aux magrets de canard. Les recettes de cuisson au four sont un bon choix pour un plat de fête: il a l'air élégant et solennel, et si vous faites preuve d'imagination et n'avez pas peur des expériences, il est tout à fait possible de le couronner.

Un plat idéal pour un dîner en famille et un festin festif est le magret de canard mariné à la poêle. Je partage une super recette.
Contenu de la recette :

Voulez-vous cuisiner un dîner romantique mémorable pour deux ? Pour ce faire, il n'est pas nécessaire de cuire une carcasse de canard entière. Achetez un magret de canard, faites-le cuire et servez-le magnifiquement. Vous obtiendrez un vrai plat royal et magnifique. Je vous propose une délicieuse recette de magrets de canard poêlés à la poêle. La viande est parfumée, juteuse, savoureuse, appétissante et étonnamment rapide et facile à préparer.

Aujourd'hui, il n'est pas difficile d'acheter une carcasse entière de canard ou un filet séparément. Il est vendu dans de nombreux magasins et marchés. Les filets sont vendus, parfois prêts à l'emploi, et parfois avec l'os. Dans ce cas, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, il doit être soigneusement séparé des os et coupé en deux moitiés au centre de la partie de viande. Vous pouvez retirer la peau ou la laisser, cela donnera au plat de la jutosité.

Ce régal est le plus délicieux d'un canard à la vapeur. Mais si vous avez de la viande congelée, décongelez-la d'abord à température ambiante sans utiliser eau chaude et micro-ondes. Les magrets de canard peuvent être consommés chauds ou refroidis et servis en charcuterie sous forme de porc bouilli. Alors, faites frire le tendre et savoureux magret de canard.

Teneur en calories pour 100 g - 178 kcal.
Portions - 1 filet
Temps de cuisson - 2 heures 30 minutes

Ingrédients:

Filet de canard - 1 pc.
Vin blanc sec - 50 ml
Huile végétale inodore - 3-4 c.
Toutes les épices et épices - au goût
Sauce soja - 50 ml
Sel - 0,5 cuillère à café ou à déguster
Poivre noir moulu - une pincée
Vinaigre de table - 1 c.

Cuisson pas à pas du magret de canard en marinade à la poêle, recette avec photo :

1. Verser le vin blanc sec dans un bol à marinade.

2. Versez ensuite la sauce soja.

3. Ajouter de l'huile végétale.

4. Versez ensuite du vinaigre de table. Ajouter le sel et le poivre moulu, les épices éventuelles, les épices et mélanger.

5. Laver le magret de canard et l'essuyer avec un papier absorbant. J'ai choisi d'enlever la peau, mais vous pouvez la laisser si vous le souhaitez. Percez des trous sur toute la poitrine avec un couteau bien aiguisé. Cela aidera la viande à mieux mariner, à tremper dans le jus et à être saturée de goût.

6. Tremper le magret de canard dans la marinade afin qu'il le recouvre complètement. Laissez-y la viande pendant au moins 1 heure. Mais plus le temps que le filet passe dans la marinade est long, plus les fibres vont ramollir et la poitrine sera de plus en plus douce.

7. Essuyez la poêle avec une fine couche d'huile végétale et faites chauffer. Déposer le magret de canard et le faire revenir rapidement des deux côtés à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré. Après avoir vissé la température, fermez la casserole avec un couvercle et faites cuire le filet pendant environ une demi-heure. Sous l'influence de la vapeur, le filet deviendra doux et tendre.