Quand cueillir les oignons du jardin. Quand retirer les plants d’oignons du jardin pour les stocker

Les oignons sont un produit extrêmement précieux. Si vous gérez correctement cette richesse, c'est-à-dire si vous la collectez correctement et organisez son stockage, elle peut alors être utilement consommée comme aliment, car elle ne perdra pratiquement pas ses propriétés curatives pendant l'hiver.

La durée de conservation de la récolte d'oignons pendant l'hiver dépend de la qualité de la récolte de l'oignon. Il existe un certain nombre de signes par lesquels les éléments suivants sont déterminés facteurs affectant la qualité du produit collecté:

dates d'atterrissage ;
les conditions climatiques et météorologiques ;
variété et variété de cultures.

Compte tenu de tous les facteurs énumérés ci-dessus, il est tout à fait possible d'organiser la collecte correcte et le stockage ultérieur de ce produit.

Heure de collecte

Le point le plus important Il y a une date limite pour la récolte des oignons. Si l'arc est retiré trop tôt, alors les phénomènes suivants se produisent :

un bulbe insuffisamment formé n'a pas le temps d'être saturé de substances utiles, il n'apportera donc pas les bénéfices escomptés ;
les oignons non mûrs ont trop d'humidité dans leurs cellules, ils ont donc tendance à pourrir ;
Dans les oignons non mûrs, le « cou » est très épais et charnu, ce qui contribue à la perte de vitamines et de nutriments pendant le stockage, ainsi qu'à la pénétration et à la prolifération des bactéries.

Lors de la collecte des oignons, il faut tenir compte du fait que si la date est trop tardive, le produit risque aussi d'être gâté parce que:

les bulbes trop mûrs recommencent à germer, ce qui entraîne une perte de nutriments, ainsi qu'une détérioration du goût du légume ;
à force de rester trop longtemps dans le sol, des fissures se forment sur les écailles, leur intégrité et leurs qualités protectrices sont altérées, ce qui ne contribue pas non plus à son stockage à long terme.

Important! La meilleure façon de déterminer quand les oignons doivent être récoltés est leur apparence.

Il existe un certain nombre de signes permettant de déterminer avec précision la maturité des bulbes.

"Plumes" devrait avoir une couleur brun jaunâtre et tomber vers le sol. Lorsqu’ils sont déjà dans le lit du jardin, vous pouvez commencer à les collecter.
"Cou", c'est-à-dire que l'endroit qui relie le bulbe lui-même aux plumes doit être éclairci et sec.

Important! Lorsque le moment de la récolte approche, mais que les oignons ne sont pas encore assez prêts, vous pouvez légèrement saper les plantes du jardin une semaine avant la récolte afin qu'elles sèchent un peu.

Très grande valeur Il existe également des dates de plantation pour cette culture. En règle générale, la maturation complète se produit dans un délai de deux à deux mois et demi.

Conditions climatiques et météorologiques de collecte

L'indicateur le plus important indiquant qu'il est temps de récolter les oignons est la météo et le climat de la région. Si l'été a été sec, il est nécessaire de récolter les oignons tôt, car cette culture, faute d'humidité, perd des substances utiles, ce qui réduit sa durée de conservation.

Pendant les étés pluvieux et froids Il est nécessaire de prolonger la période de récolte de quelques semaines, pour donner à la récolte la possibilité de mûrir.

Étant donné que la Russie est située sur un très vaste territoire, elle se trouve dans différentes zones climatiques, ce qui, bien entendu, ne peut qu'affecter le moment de sa récolte. Les éléments suivants sont donnés Calendrier approximatif de récolte de ce légume dans différentes régions de Russie :

Zone médiane (région de Moscou) - deuxième quinzaine de juillet - début août.
Sud de la Russie - juillet.
L'Oural et la Sibérie - le mois d'août.

Il ne faut pas oublier que les délais ci-dessus sont conditionnels et indicatifs, car au moment de décider du moment de la récolte, il est important de prendre en compte tous les facteurs possibles.

Périodes de récolte des différentes variétés d'oignons

Chaque variété de cette culture a son propre temps de maturation, qui peut être facilement calculé dès la plantation.

Lors de l'achat de semences, il est important de conserver l'emballage, qui, en règle générale, fournit des informations plus précises sur les périodes de plantation et de récolte de chaque variété spécifique.

Ainsi, les poireaux doivent être récoltés 1,5 à 2 mois après la plantation. Et l'oignon et l'oignon prennent en 3 mois environ.

Vidéo : quand retirer les oignons du jardin pour les conserver

Procédure de récolte - instructions étape par étape

La procédure et la séquence d'actions, ainsi que la prise en compte de toutes les moindres nuances lors de la collecte des oignons, déterminent la possibilité de son stockage à long terme pendant l'hiver.

Il est considéré comme optimal pour cet événement temps sec et ensoleillé.

Si les prévisions météorologiques annoncent un temps pluvieux, vous devez préparer les oignons pour la récolte environ deux semaines à l'avance : pliez les plumes à la surface du sol. De cette façon, les bulbes cesseront de nourrir les plumes, ils se dessècheront et vous pourrez commencer à les récolter avant l’arrivée des pluies.

Important! Existe erreur typique, typique des jardiniers débutants qui, pour préparer les oignons à la récolte, leur coupent les plumes. En raison de la pénétration de bactéries par les sections ouvertes, les bulbes sont infectés. Ainsi, la plupart des récoltes pourrissent environ un mois après avoir été stockées.

Pour la procédure de montage de l'arc, vous devez vous procurer au préalable ensemble nécessaire outils:

fourche;
un gros morceau de toile cirée ou de polyéthylène ;
plusieurs vieilles couvertures.

Dans les sols particulièrement meubles, vous pouvez simplement retirer l'oignon du sol en l'arrachant par les plumes. Mais cette méthode est considérée comme plus laborieuse, car si la plume se brise, il faudra quand même déterrer le bulbe.

Pour les grandes plantations de cette culture, il ne faut pas oublier que la totalité de la récolte doit être réalisée dans un délai de dix jours. Des périodes plus longues peuvent entraîner la pourriture de l'ensemble du lot, car les bulbes collectés en dernier seront plus humides.

La procédure de collecte comprend :

extraire les bulbes du sol;
enlever les mottes de terre de la surface de l'ampoule ;
séchage;
retrait de plumes ou tressage.

Vidéo : comment nettoyer et conserver les oignons

Important! Lorsque vous retirez la terre de la coque, vous ne devez jamais frapper l'oignon sur le sol. Dans ce cas, l'intégrité de l'enveloppe est violée et l'oignon lui-même perd sa turgescence. Il est nécessaire d'enlever soigneusement les mottes de terre à la main, en prenant soin de ne pas endommager la peau.

Si le temps est pluvieux, le séchage prendra environ trois semaines et, bien entendu, les oignons devront être disposés dans un endroit fermé mais bien aéré, comme un grenier ou un hangar.

Important! Les producteurs professionnels de cette culture disposent de séchoirs spéciaux constitués de claies d'environ un demi-mètre de haut. Des treillis métalliques sont fixés aux supports sur lesquels les récoltes sont placées.

Une fois les légumes secs, vous devez vérifier leur état de préparation pour le stockage. Un certain nombre de méthodes sont utilisées pour cela.

Au toucher. Un légume bien séché a une peau lisse et fine. Lorsqu'on le presse fort, il se décolle et se brise.
À l'oreille. Si la coque bruisse, cela signifie que le séchage a réussi.

Après l’étape de séchage, il est très important de trier la récolte, en éliminant les légumes « vides » et pourris qui peuvent ruiner l’ensemble du lot. Les copies adaptées au stockage doivent être libérées du stylo.

Important! Lors de la taille des plumes, il est nécessaire de laisser environ trois à quatre centimètres de tige sèche pour réduire l'accès des micro-organismes au bulbe.

Il existe une méthode dans laquelle les tiges sèches ne sont pas coupées, mais tressées en tresses. Cette méthode vous permet de collecter de grosses bottes d'oignons, qui sont ensuite suspendues au plafond pour le stockage.

Stockage de la récolte d'oignons

Organiser le stockage des oignons est une question très responsable, car de mauvaises conditions de stockage peuvent annuler tous les efforts visant à faire pousser le légume.

La meilleure façon de stocker cette récolte est :

suspendus au plafond dans des filets, des tresses, des collants en nylon ;
sur des supports en treillis ;
dans des boîtes en carton ;
dans des caisses en bois.

Quel que soit le choix du contenant, il vous faut prendre soin de la ventilation, c'est-à-dire que si des tiroirs sont sélectionnés, ils doivent alors avoir des rainures entre les planches. Les trous doivent être pratiqués dans des cartons.

Il faut se rappeler que les matériaux synthétiques ne conviennent pas à l'entretien à long terme de la culture en question. Vous ne pouvez pas le stocker dans des contenants en polyéthylène ou en plastique.

Important! Les feuilles de fougère, placées avec les oignons dans un récipient de stockage, contribueront à prolonger leur durée de conservation.

La température optimale pour conserver les oignons est de 0 à 5 degrés. À des températures inférieures à zéro, les oignons gèlent. L'humidité de cette culture est d'environ 80 %, ce légume peut donc également être stocké dans un appartement en ville s'il s'agit de petits lots.

Local de stockage des récoltes

Le plus les meilleurs locaux Les endroits appropriés pour stocker les oignons sont un sous-sol, une cave ou une grange. Si dans les pièces répertoriées la température ne descend pas en dessous de zéro, si l'humidité est faible et si la ventilation est présente, il est préférable d'y organiser le stockage de grandes quantités de légumes.

Vidéo : comment conserver les poireaux en cave ou en sous-sol

Lorsque vous stockez des oignons dans un appartement, vous devez choisir un endroit qui soit :

le plus sombre ;
le plus aéré ;
le plus froid.

Un balcon vitré ou un débarras convient à ces fins. Si le lot d'oignons ne pèse pas plus de dix à vingt kilogrammes, il peut être disposé sur des journaux sous le lit.

Conserver de petites quantités d’oignons au réfrigérateur peut également les conserver pendant l’hiver. Pour ce faire, recouvrez le bac à légumes de papier épais et placez-y les oignons.

Caractéristiques du stockage de diverses variétés de culture

Selon les variétés d'oignons décrites, il existe un certain nombre de nuances pour leur conservation. Les méthodes répertoriées sont utilisées pour la conservation en hiver oignons, oignons, variétés de salades.

Concernant poireau, alors cela nécessite des conditions particulières. Étant donné que la chose la plus précieuse de ce type de légume est ses plumes, elles doivent également être conservées pour l'hiver. Pour ce faire, vous avez besoin de :

débarrassez-le de la terre;
placer en une seule couche dans une boîte en bois;
Après avoir saupoudré la couche de sable humide, posez la deuxième couche par-dessus ;
Placez la boîte dans un endroit frais et sec.

Cette méthode vous permettra de manger des poireaux presque tout l'hiver.

Il existe également une façon de conserver les oignons : séchage, dans lequel il est découpé en anneaux et disposé sur papier dans une pièce aérée. Mais il est important de savoir que c'est ainsi que les oignons perdent la plupart ses substances cicatrisantes - les flavonoïdes, qui disparaissent lors du séchage.

La récolte et le stockage des oignons comportent un certain nombre de règles importantes, vous pourrez ensuite conserver efficacement ce légume pendant l'hiver.

L’une des tâches du jardinier est de déterminer correctement le moment de la récolte. Sa sécurité pendant le stockage hivernal en dépend. Les oignons sont un légume de jardin sain et apprécié. Pour économiser de l'argent en hiver, vous devez décider judicieusement quand retirer les oignons du jardin pour les stocker.

Comment déterminer correctement le moment de la récolte des oignons

Il est récolté lorsqu'il atteint sa pleine maturité. Dans ce cas, vous devez prendre en compte les conditions météorologiques, le climat de la région, la saison de croissance, et c'est une bonne idée de respecter le calendrier lunaire.

Conséquences d'une récolte intempestive des oignons

Que se passe-t-il si un légume est retiré du site au mauvais moment ? Si vous récoltez un oignon non mûr, le bulbe ne sera pas complètement formé et le col ne se dessèchera pas au degré requis. Pendant le stockage, il commencera à pourrir.

Dates de récolte

Chaque région productrice a des dates de récolte spécifiques. Une erreur dans les dates entraînera le fait que la récolte pourra être gâchée par des pluies prolongées ou des températures basses. Tout cela réduit la capacité de la culture à être conservée pendant de longues périodes.

Dates de ménage selon le calendrier lunaire

Il est utile d'utiliser les informations du calendrier lunaire pour déterminer la date de collecte des oignons, c'est-à-dire pendant une lune décroissante ou une pleine lune. Par calendrier lunaire jardinier pour 2018 ce seront les jours suivants :

juillet - du 6 au 13, à partir du 27 juillet ;
Août - du 4 au 11, du 26 à la fin du mois ;
Septembre - du 3 au 9, à partir du 25 août.

Le calendrier lunaire est une aide précieuse pour le jardinier, mais il ne faut pas le suivre aveuglément : s’il pleut le jour recommandé, mieux vaut retarder les récoltes.

Comment savoir si un oignon est mûr

En fonction de la date de plantation et de la saison de croissance. Sur cette base, nous calculons la date de maturation. Vous pouvez déterminer que la récolte est mûre par des signes extérieurs : séchage et verse de la plume, un oignon dense avec une coque sèche, un cou d'oignon séché, d'où aucune humidité ne sort lorsqu'on le presse.

Quand retirer les oignons du jardin

Un signal important pour le récolter sur les plates-bandes est l'atteinte de la pleine maturité.

Oignon et oignon vert

L'oignon est coupé à une hauteur de 25 cm. A ce stade, il est le plus juteux et le plus sain. À partir de juillet, les feuilles deviennent plus grossières et nécessitent une période de repos de 1,5 à 2 mois. En septembre-octobre, cette culture produira une deuxième récolte. Les ensembles Batuna peuvent être plantés pour une verdure précoce à l’automne. La première récolte a lieu en mai. Les plumes sont coupées à une longueur de 30 cm.

Si la taille est effectuée au-dessus du point de croissance, vous obtiendrez plusieurs récoltes d'une même culture, même si elles ne seront plus aussi abondantes.

Oignon

Le degré de maturité d'un navet peut être déterminé par l'état de la fausse tige. La croissance des bulbes s'arrête lorsque les légumes verts perdent leur élasticité et deviennent mous. Après cela, vous devez attendre que les « fanes » soient complètement sèches et commencer à retirer les oignons du jardin pour les stocker.

Nettoyage des poireaux

Les poireaux destinés au stockage sont récoltés fin septembre - début octobre. Cette plante résiste au froid, mais il faut la déterrer avant les premières gelées. La culture ne présente pas de signes particuliers de maturité ; il est important de retenir la date de plantation en pleine terre afin de connaître la période exacte de maturation.

Échalote

Cette espèce est proche dans ses propriétés de l'oignon. Mais contrairement à elle, il s'agit d'une variété à maturation précoce. Fin juillet, la plume jaunit et se couche. Il est temps de déterrer les oignons.

Ensembles d'oignons

Pour obtenir des plants, l'oignon noir est planté en avril et arrive à maturité en août. Le Sevok est l'une des étapes de l'oignon, toutes les techniques de culture et de récolte sont similaires. Les signes de maturation sont le jaunissement et la verse des plumes.

Quand récolter les oignons dans différentes régions

Chaque région a le sien conditions climatiques, ils constituent une condition importante pour déterminer le moment où il est temps de retirer les oignons du jardin pour les stocker.

Délais pour la Russie centrale

Dans cette région, les bulbes mûrissent en 2,5 mois. S'ils sont plantés à la mi-mai, ils seront prêts fin juillet. La météo de la saison aura également un effet sur la durée. La chaleur accélérera la maturation, le froid ralentira.

Délais pour la région de Moscou

Si les oignons ont été cultivés en hiver, ils sont récoltés plus tôt que ceux plantés au printemps. Dans la région de Moscou, les récoltes hivernales commencent fin juillet - début août. S'il fait chaud, le légume mûrit plus vite ; la récolte doit avoir lieu dans les derniers jours de juillet.

Récolte d'oignons en Sibérie

En Sibérie, la culture est semée plus tard et la date de récolte est déplacée vers fin août ou début septembre. Vous devez absolument le faire avant l’arrivée des pluies.

Récolte dans l'Oural

Dans l'Oural, l'été est court, vous devez donc choisir des variétés à maturation précoce. Ils peuvent être plantés à partir du 10 mai et après 75 jours ils atteindront leur maturité. Habituellement, le moment heureux se produit dans la dernière décade du mois de juillet.

Technologie de récolte d'oignons

La récolte est mûre, nous la récoltons avec la bonne technologie.

Techniques spéciales de préparation des oignons pour la récolte

Pour préparer les récoltes d'oignons, diverses techniques sont utilisées. Examinons-en quelques-uns :

Saper les racines. Pour ce faire, soulevez légèrement la tête.
15 jours avant la récolte, réduisez les arrosages.
Ils ratissent la terre du bulbe pour qu'il devienne nu et mûrisse rapidement.

Changement lustre 15 jours avant la récolte, la plante arrête d'arroser. Ce conseil doit être suivi. Il arrive un moment où l’humidité n’est plus nécessaire ; elle favorisera la croissance des racines et empêchera la maturation. Exposition des ampoules. Ils creusent le sol autour du buisson pour exposer le bulbe. De cette façon, il séchera au soleil et nous obtiendrons un navet qui sera mieux conservé.

Les meilleures conditions météorologiques pour la récolte des oignons

La récolte nécessite un temps ensoleillé ; un vent léger sera bénéfique. Premièrement, la récolte ne sera pas mouillée lors de la récolte et, deuxièmement, elle pourra être séchée directement dans le jardin.

Bien récolter les oignons, c’est préserver l’intégralité de sa récolte.

Nettoyage

Retirez les bulbes sans les arracher, afin de ne pas les abîmer (une exception ne peut être faite que pour les sols légèrement sableux). Les bulbes sont déterrés à la fourche, en s'éloignant de la plante. La terre collée est nettoyée avec les mains. La récolte est étalée sur des plates-bandes pour sécher, à l'abri de la rosée la nuit.

Comment préparer les oignons pour le stockage

Pour assurer le stockage à long terme de la récolte, il est nécessaire d'effectuer bonne préparation pour le stockage.

Garniture

Après séchage, les feuilles sont coupées en laissant un col de 50 mm. Il empêche diverses infections d’atteindre le bulbe. Les plumes séchées peuvent être laissées pour l'accouplement, en utilisant de la ficelle comme base. Les racines restantes sont coupées sans toucher le bas du bulbe.

Séchage

Une récolte bien séchée facilite le stockage à long terme. Après la récolte, vous pouvez le sécher dans le lit de jardin par temps ensoleillé. En cas de mauvais temps, vous pouvez sécher le légume sous un auvent dans un courant d'air. Les bulbes sont posés sur une palette en bois ou sur un tapis en toile.

Il est pratique de sécher les bulbes sur un filet. Dans ce cas, ils seront ventilés aussi bien par le bas que par le haut. Cela accélérera et améliorera le processus.

Tri

Avant le stockage, les navets sont triés et les spécimens endommagés sont jetés. Pour un rangement pratique, ils sont triés par taille. Les petits oignons sont conservés dans un bocal, les moyens et gros sont placés dans des boîtes ou des fagots.

Méthodes de conservation des oignons

Seul un produit sain et bien séché convient au stockage hivernal. Le conteneur le plus pratique pour le stockage :

caisses en bois percées de trous pour la ventilation;
paniers en osier en saule;
sacs en toile, filets à légumes.

Dans un appartement, les oignons peuvent être stockés en bottes, en les plaçant dans un endroit frais et sec. Le conteneur de stockage doit être étanche. Afin de ne pas perdre la récolte, vous devez choisir le bon moment pour la récolter, la préparer pour le stockage et fournir les conditions appropriées pour cela.

En juillet, commence la récolte massive des plantations d'hiver d'oignons et d'oignons. La récolte des oignons a ses propres caractéristiques. Pour déterminer correctement le moment de la récolte des oignons, vous devez connaître l'origine matériel de plantation, variété d'oignon et moment de sa plantation. Après la récolte, les oignons séchés et mûris sont stockés. La clé d’une bonne conservation est un vieillissement obligatoire au soleil pendant 10 jours et une taille manuelle.

Quand récolter les oignons

Hébergement des feuilles d'oignon– le principal signe diagnostique de la maturité de l'oignon et de l'approche des délais de récolte.

Vous ne devez en aucun cas poser les feuilles vous-même, car... l'écoulement des nutriments dans le bulbe s'aggrave, le bulbe ne mûrit pas, devient plus petit et est moins bien stocké.
Il est donc impératif d'attendre que les feuilles elles-mêmes soient placées le long des rangs.
Ceci est également facilité par un schéma de plantation adapté : en aucun cas les plantations d'oignons ne doivent être épaissies, cela complique le processus de verse des feuilles et il existe une possibilité de manquer le moment optimal de récolte.

Quand récolter les oignons

S'il est planté à l'automne, le moment de la récolte est plus rapide. Deuxième quinzaine de juillet- C'est l'heure du ménage.
Si les oignons ont été semés au moment des semis de printemps, le moment de la récolte arrive plus tard - dans la seconde quinzaine d'août.

Du tout oignon retiré dans les plus brefs délais.

Si vous comparez les oignons familiaux (échalotes) et les oignons, la saison de croissance des oignons est plus longue de 30 à 35 jours.
La récolte des oignons commence vers la troisième décade du mois d'août, lorsque les nuits sont déjà fraîches et le temps plus humide.
Dans de telles conditions, il existe un risque d'apparition d'une maladie fongique aussi dangereuse que le faux oïdium, ou péronosporose.
Les feuilles commencent à noircir et il est généralement impossible d'aider la plante.
De ce fait, le bulbe mûrit mal et est alors mal conservé.

Quand récolter les oignons

Maturité plus précoce que les oignons, et retirer arc de famille ils commencent plus tôt, avant même les semis d’hiver ou de printemps.

Si planté, préparez-vous à récolter avec mi-juillet.
Si vous plantez des oignons familiaux au printemps, ils mûriront fin juillet, et il sera possible de le supprimer du 25 au 28.
Il existe également des variétés à maturation très précoce. Par exemple, les échalotes de la variété Sprint, planté en automne, en séparation années favorables mûrit très tôt et vous pouvez déjà commencer à le récolter fin juin.

En termes de qualité et de rendement, il existe des variétés dont la qualité n'est en aucun cas inférieure à la taille des oignons. En même temps, les échalotes se conservent mieux.

Pour plus d'informations sur la façon de cultiver, récolter et conserver correctement les échalotes, lisez les articles :

Comment bien récolter les oignons

Une fois que les feuilles sont tombées et que 60 à 70 % d'entre elles sont sèches, il vaut la peine de procéder directement à la récolte.

L'oignon doit être déterré et disposé sur la crête.
Dans le même temps, ne vous inquiétez pas de la présence de précipitations : les oignons peuvent mûrir même sous la pluie.
Les précipitations ne font pas peur, parce que... le bulbe s'est déjà détaché du sol et il n'y aura pas de croissance de racines secondaires.

Comment sécher les oignons après la récolte

Les oignons doivent être soigneusement séchés après la récolte avant d'être stockés.

Contrairement à l'ail, les oignons nécessitent maturité pendant 10 jours au soleil. La maturation au soleil fait que le cou de l'oignon se ferme et se dessèche plus facilement, et donc ces oignons sont bien mieux conservés.
Après passementerie Les oignons sont encore en train de sécher. Une fois que les oignons ont été parés (épluchés) à la main, ils sont placés dans des boîtes sous un auvent et laissés pendant encore 2 à 3 semaines.
Avant de conserver les oignons pour un hivernage à long terme, ils doivent encore mûrir dans un endroit bien ventilé.

Comment couper les oignons pour les conserver

Après que l'oignon ait mûri et ait été exposé au soleil pendant 10 jours, il est nécessaire de le tailler.

Mais circoncire ne signifie pas littéralement « couper avec un objet pointu ».
Vous devez retirer tout ce qui est pelé avec vos mains - c'est ce qu'on appelle la coupe manuelle des oignons.

Lorsque vous coupez une plume avec un objet pointu, le cou de l'oignon s'ouvre et l'infection y pénètre.
En conséquence, la pourriture du cou se développe au cours du processus et les oignons ne se conservent pas bien.

Tatyana Steinert, candidate en sciences agricoles

Cultiver des oignons intrigue personnelle ne prend pas beaucoup de temps et ne nécessite pas de compétences agricoles sérieuses, mais la question de savoir quand retirer les oignons du jardin pour les stocker suscite de nombreuses controverses. Le non-respect d'au moins un des éléments de l'algorithme lors du creusement ou du séchage des oignons conduit au fait que cela plante herbacée vivace commence à pourrir, et tout récolté devient inutilisable au bout de quelques semaines.

Quels sont les bienfaits des oignons ?

Tout le monde connaît les bienfaits des oignons pour la santé et leur goût irremplaçable en cuisine. La teneur élevée en matière sèche de la tête d'oignon permet de comparer le légume en termes de valeur nutritionnelle avec un légume racine comme la betterave, et la présence d'une forte concentration en vitamines A, B, C met l'oignon au même niveau. d'utilité comme les agrumes.

Les oignons fraîchement déterrés ont une gamme complète de propriétés utiles et gustatives, quel que soit le temps par lequel la récolte a été retirée du sol et quand - plus tôt ou plus tard que la période requise. Cependant, la préservation de toutes les qualités originelles du légume lors d'un stockage à long terme dépend directement de ces facteurs. Tant la qualité de conservation du légume que la libération d'éléments précieux sont directement liées au moment où l'oignon a été récolté dans le jardin et à la manière dont ses soins avant la récolte répondaient aux normes.

Il est impossible de déterminer avec précision ces délais et normes, en se concentrant uniquement sur les dates et les chiffres de sources d'information particulières, car trop de facteurs supplémentaires dans des combinaisons très différentes devront être pris en compte :

identité variétale de la culture;
caractéristiques météorologiques et climatiques de la région ;
caractéristiques du sol;
fréquence et abondance de la fertilisation ou absence de fertilisation ;
saison pluvieuse ou sèche.

Pour les jardiniers qui souhaitent récolter une récolte précoce, mieux vaut choisir des variétés précoces et se laisser guider par les dates de maturation correspondant à ce type de légume. Mais ces dates seront également ajustées en fonction de la situation météorologique de la période la plus proche du moment de la collecte.

La chaleur sèche de l'été rapprochera la maturation des bulbes de 15 à 17 jours, mais le mois d'août froid, au contraire, retardera la récolte du même laps de temps, de sorte que la récolte des oignons peut avoir lieu soit au début du mois, soit à la fin.

Quand faut-il récolter les oignons ?

Il est impossible de planifier la récolte pour un jour précis, car les bulbes en terre mûrissent de manière inégale et on risque de mélanger de bons navets secs avec des bulbes non mûrs. Il est optimal de prévoir 4 à 7 jours pour l'ensemble du processus - c'est également pratique car les oignons disposés en premier pour le séchage auront le temps de sécher et de laisser la place à une récolte ultérieure. Puisque de nombreux jardiniers aiment expérimenter différentes variétés cultures, la période de maturation des bulbes peut s’étendre sur une période plus longue. La maturité du légume est déterminée comme d'habitude par apparence hauts

Les oignons d'hiver, qui mûrissent au printemps, nécessitent plus de soin lors du tri, car ils sont rarement récoltés par temps sec. Cultiver un tel légume présente de nombreux avantages: il n'est presque jamais attaqué par des parasites et ne nécessite presque pas d'arrosage supplémentaire. Cependant, il est dangereux de le garder dans le sol, surtout si le temps est humide ou s'il pleut - la culture d'hiver entre volontiers dans le deuxième cycle de maturation et produit de nouvelles racines.

Il est préférable de récolter les oignons plantés au printemps lorsqu'il reste au moins une semaine avant la saison des pluies. Cela permet d'attendre que tous les navets oignons mûrissent et sereinement, sans hâte, de les sécher à l'air libre.

Le danger d’une récolte intempestive

Récolter les oignons trop tôt condamne certainement la récolte à une faible possibilité de conservation. Lorsque ces oignons sont récoltés dans le jardin puis stockés en vrac, la couche inférieure du légume commence à germer et à pourrir, propageant rapidement l'humidité et les champignons dans toute la section de stockage. La seule option pour conserver la récolte est de traiter les bulbes collectés pour les conserver immédiatement après la récolte.

Les signes indiquant que l'oignon est prêt à être récolté pendant la saison de récolte apparaissent généralement 75 à 80 jours après le jour de la plantation. En règle générale, ils commencent à creuser l'oignon lorsque ses plumes ont jauni et que le sol est assez sec, mais si le temps menace de se dégrader, la maturation de la récolte est provoquée artificiellement. Vous pouvez découvrir comment procéder ci-dessous.

Voir aussi Planter, cultiver et entretenir des oignons bâtons en pleine terreLire

Quand faut-il arrêter d’arroser les oignons ?

Au cours des 55 à 60 premiers jours, le légume amer pousse rapidement et se remplit de jus, et la période restante, jusqu'au moment où les oignons doivent être retirés du jardin, est réservée à l'accumulation d'éléments utiles, de saccharose et d'autres composants. de valeur nutritionnelle.

A ce moment, lorsque la croissance du bulbe s'arrête, il n'a plus besoin de grandes quantités l'humidité et l'arrosage peuvent être réduits puis complètement arrêtés.

Classiquement, le jour où le sol sous la culture est humidifié pour la dernière fois est le 12 juillet. Si l'été n'a pas été très humide, les flèches d'oignon jaunies sont alors posées sur le côté et le cou visible de l'oignon est déjà recouvert de plusieurs couches d'écailles sèches et de craquements sous les doigts.

Si, à partir du 60ème jour après la plantation des graines, de la pluie est prévue, vous devez alors recouvrir le jardin de double cellophane ou étendre un film imperméable sur des arches en aluminium, en organisant un abri mobile et facilement démontable.

Comment accélérer la maturation des bulbes ?

Les conditions météorologiques, le climat et les principes de soin des cultures pendant la période de croissance apportent leurs propres ajustements aux délais standard lorsque vous devez déterrer des oignons. Souvent, une certaine variété de culture, plantée sans tenir compte des caractéristiques de la région, n'a pas le temps de se renforcer au moment où le temps commence à se détériorer et que les épis commencent à pourrir en plein sol. Pour éviter cela et accélérer la maturation des légumes, de petites astuces qui nécessitent un minimum de compétences de la part du jardinier aideront :

Couper les racines. Pour ce faire, utilisez une spatule bien aiguisée, soigneusement placée sous chaque oignon, coupant les racines et bloquant les canaux nutritionnels du légume.
Tirage partiel des ampoules. Cette méthode demande de la prudence, car lorsque l'oignon est saisi par le dessus et légèrement remonté, certaines plumes peuvent se casser. Il n'est pas souhaitable de permettre que cela se produise, car les dommages qui en résultent peuvent contenir des bactéries, entraînant la pourriture du légume entier.
Exposer le navet oignon. Il est préférable d'effectuer l'opération manuellement, afin de ne pas endommager les côtés écailleux du légume avec l'outil. Chaque bulbe est soigneusement retiré du sol, en exposant environ un tiers, et laissé pendant 5 à 8 jours jusqu'à ce que le légume sèche.

Certains maraîchers vont plus loin et coupent complètement les fanes en prévision des pluies, afin que les oignons sèchent et soient prêts à être récoltés au plus vite. Si le temps est très sec et que les plumes sont dépoussiérées avant d'être retirées, la méthode peut alors être considérée comme justifiée, bien que plutôt risquée. S'il y a une humidité élevée lors de la coupe des fanes, l'oignon commence à pourrir à presque 100 % et perd son aptitude au stockage.

Comment bien creuser les oignons ?

Lorsqu'il est temps de récolter les oignons, la salle de séchage ou les espaces extérieurs devraient déjà être prêts. La technique de traitement peut varier en fonction de l'humidité et du type de sol.

Ainsi, à partir d'un sol limoneux ou humide, il n'est pas souhaitable de tirer les navets par la plume - à ces fins, il est préférable d'utiliser une fourche. Au contraire, sur un sol sec et sableux, les oignons sont facilement extraits à la main.

Comment conserver correctement les oignons déterrés? Tout d’abord, séchez-le soigneusement. Le temps de séchage varie en fonction des conditions de récolte. Pour les légumes déterrés par temps sec, il suffit de se reposer 2 à 4 jours.

Récolter les oignons sous la pluie

La récolte des oignons par temps de pluie est compliquée par le fait qu'il est très difficile de déterminer le niveau de maturité des navets humides et, avec les bons oignons, les légumes non mûrs avec une structure de pulpe aqueuse de faible valeur peuvent se retrouver dans le tas général. Il est nécessaire de sécher les navets d'oignon déterrés sous la pluie uniquement dans des pièces fermées, bien ventilées et chaudes, en déposant les légumes sur le sol en une seule couche et périodiquement, au moins une fois par jour, en retournant les légumes d'un côté à l'autre.

Vous devez enlever la saleté des ampoules au plus tôt avant qu'elles ne sèchent et commencent à s'effriter d'elles-mêmes. Que faire si les oignons commencent à pourrir en séchant ? Les navets gâtés sont immédiatement mis de côté et séchés séparément, puis immédiatement hachés pour être congelés ou mis en conserve.

Les oignons trempés sont séchés pendant au moins une semaine et il est conseillé de les conserver dans de petites caisses en bois.

Comment bien sécher les oignons dans un appartement ?

La récolte des plants du lit de jardin pour le stockage nécessite un séchage complet, ce qui n'est pas toujours possible dans un appartement en ville ou petite datcha. Si la récolte n'est pas très importante, un four à gaz ordinaire est utilisé à ces fins. Le four est chauffé à environ 40 C et fixé régime de température sur ce chiffre. Ne placez pas plus de 2 kg d'oignon à la fois sur une plaque à pâtisserie et séchez-le au four pendant environ deux heures avec la porte entrouverte. Pendant ce temps, les navets doivent être retournés 3 à 4 fois.

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Si dans la cuisine, il est possible de tendre des poutres transversales sous le plafond et de suspendre ainsi des bottes d'oignons, le séchage peut être effectué avec les brûleurs de la cuisinière allumés. Pour attacher les têtes d'oignon en bottes ou les tisser en couronnes, il est nécessaire de couper les plumes à moins de 4 à 5 cm de la tête.

Si le séchage est effectué sans utiliser d'appareils de chauffage, le processus est considérablement prolongé et peut prendre de 10 à 20 jours.

Comment conserver les oignons à la maison ?

Lorsque la récolte d'oignons est récoltée dans le jardin et correctement séchée, il est temps d'organiser le stockage du légume. Dans une maison privée, ce point n'est pas considéré comme controversé, car la plupart des parcelles familiales disposent d'une cave ou d'un hangar en brique solide où les oignons peuvent être stockés en vrac. Mais qu’en est-il dans les appartements en ville, où chaque mètre carré compte ?

Tissage avec des tresses ou des couronnes. Lorsqu'il est prévu d'attacher les oignons de cette manière, la coupe des cous d'oignons se fait en laissant une longue tige sèche (5 cm ou plus). Après séchage, les bulbes sont tissés en une « tresse » d'une longueur pratique, qui est attachée aux crochets du plafond (poutres) de la cuisine ou du garde-manger.
Stockage dans des paniers ou des caisses en bois plates (jusqu'à 25 cm de hauteur). De cette façon, les oignons sont stockés dans un garde-manger ou sur un balcon isolé qui ne laisse pas passer l'humidité.
Nouer un nœud « dans un bas ». Utilisez des bas en nylon propres, dans lesquels les oignons sont versés jusqu'en haut. Les « stalactites » obtenues sont suspendues au plafond, mais elles peuvent également être rangées sur des étagères en bois dans le garde-manger, disposées sur une seule rangée, le nœud tourné vers l'extérieur.

L'un des les conditions les plus importantes stockage à long terme des oignons - un taux d'humidité d'environ 60 % est l'indicateur optimal de la qualité de conservation de la récolte. À des valeurs inférieures à 55%, les oignons commencent à se dessécher et il est nécessaire d'organiser une humidification supplémentaire de l'air dans la pièce ou de verser plus de légumes dans les caisses pelure d'oignon. À des valeurs élevées de l'hydromètre, l'humidité du récipient contenant les oignons doit être « évacuée » en le plaçant à proximité des boîtes. boîtes en carton avec des cendres, des coques de graines, de la sciure de bois.

Dates de récolte des oignons selon les régions

Chaque région individuelle a ses propres conditions de maturation des cultures d'oignons et, par conséquent, ses propres périodes de récolte :

la récolte des oignons par les jardiniers de la région de Moscou commence le 25 juillet et se poursuit jusqu'au 8-10 août ;
dans l'Oural, le légume persiste dans le sol jusqu'au 18-20 août ;
dans la région de Léningrad et en Sibérie, les dates de récolte s'échelonnent du 10 au 15 août.

Les chiffres donnés, comme il est facile de le comprendre, sont des valeurs approximatives dont les empreintes correspondent aux caractéristiques individuelles de la saison en cours. Il ne faut pas oublier les caractéristiques du sol : les sols légers sèchent plus rapidement et accélèrent la récolte, tandis que les sols lourds, au contraire, retiennent longtemps l'humidité et retardent le développement de la culture. À quelle période récolter les oignons ne peut être compris qu’en tenant compte de tous ces facteurs.

Technologie de récolte des oignons : résultats

Ainsi, les règles de récolte des oignons du jardin se résument à plusieurs points principaux. Ce qu’il faut savoir sur le moment où il faut déterrer un légume :

les plumes « se couchent » dans 70 à 90 % de la culture ;
à plus les feuilles inférieures des bulbes sont fanées ;
le cou de l'oignon qui dépasse du sol est recouvert d'écailles sèches et fait un bruit de craquement lorsqu'on le presse ;
la fausse tige est devenue molle ;
jusqu'à 20 % des racines se sont fanées et sont mortes.

Il ne faut pas laisser les navets recommencer à germer dans le sol, il vaut donc mieux ne pas attendre que le dessus de tous les légumes soit détrempé, mais se concentrer sur un pourcentage important.

Avant de récolter les oignons pour le stockage, le légume doit être soigneusement séché et stocké conformément aux conditions réelles possibles. Pendant l'hiver, les oignons doivent être triés au moins trois fois, en éliminant tous les légumes ramollis ou abîmés.