イマーム料理。イマームバヤルディ、野菜を詰めたビーガンナス

イマーム・バイヤルディはいつも私たちの家族で調理されていましたが、名前は知りませんでした.この料理はお祝いの選択肢と考えられていました. さて、混乱しないように、私は彼を正しく呼びます-イマームバイヤルディ、これは気絶したイマームのようなものを意味しますが、私は子音を好み、意味のバージョンに近いですが、「イマームは気絶しました」。ご存知のように、イマームは意識を失いました。貴重なオリーブオイルを無駄にしたり、料理の味を賞賛したりするなど、多くの理由があります。このレシピはコーカサス人であり、イマームバヤルダのトルコ語版ではありません。コリアンダーとコリアンダーが含まれており、香りのシンフォニー全体の音にコーカサス人のタッチをもたらします。トルコ語版を正確に調理したい場合は、レシピから除外してくださいピーマンとコリアンダー、ハーブからミントだけを残して、パセリを追加できます。すべての家族のレシピ 白人料理 - .

化合物:

なす - 小2切れ
タマネギ - 1 ピース
にんにく - 3～4片
大きなトマト - 1 ピース
砂糖 - 小さじ1
塩 - 小さじ1
ナツメグ、コリアンダー、黒コショウ - 各小さじ半分
クルミ - 30グラム
絞りたてのレモン汁 - 大さじ1
唐辛子 - ポッドの 4 分の 1 - オプション
新鮮なハーブ (ミント、コリアンダー、バジル) - 1 束
無香料ひまわり油 - 大さじ4

イマーム・バヤルディの作り方

野菜とオーブンで焼いたナスを詰めたイマームバヤルディは、信じられないほど美味しくて香りがよく、ビーガンメニューに適しています。野菜の皮をむきます - トマトを沸騰したお湯に15秒間浸し、皮をむきます。

タマネギ、ニンニク、スパイシーで細かく刻んだ。トマトは飾り用に4等分のくし形に切り、残りもみじん切りにする。

準備野菜

イマーム・バヤルダのナスを熱い植物油で四方をフライパンで炒め、ペーパータオルの上に置いて余分な脂肪を取り除きます。

茄子のフライ

なすの詰め物用の野菜の詰め物を準備します。熱した油で玉ねぎとにんにくを5分ほど炒めます。

玉ねぎとにんにくを炒める

ピーマンとピーマンを加えて炒め、5分間かき混ぜます。

コショウを加える

刻んだトマトを野菜に入れ、塩、砂糖、粗挽き黒こしょう、ナツメグ、コリアンダーを加えて混ぜ、蓋をして約10分煮る。

トマト、スパイスを加える

ミント、コリアンダー、バジル、一握りクルミ細かく切る。飾り用に砕いたナッツを小さじ1杯残します。

準備された野菜とナッツ

残りのナッツをハーブと一緒にイマームバヤルダの詰め物に練り込み、絞ってレモン汁を加え、かき混ぜます。

ハーブ、ナッツ、レモン汁を加える

イマーム・バヤルダの野菜フィリングの準備が整いました。グラタン皿に油を塗り、オーブンを180度でオンにします。なすをグラタン皿に入れ、完全ではなく、ボートの形に切ります。

準備されたなす

なすに野菜の詰め物を詰め、残ったナッツをふりかけます。

なすを詰め、ナッツを散らす

なすの野菜詰めに残ったトマトのスライスを飾ります。

トマトを飾る

イマーム・バヤルディを180度の温度で調理するまで焼きます（約30〜40分）.

茄子の詰め物イマーム・バヤルディ

イマームには失神するものがありました-キッチンの香りは素晴らしいです。

イマーム・バヤルディ

2番目のコースとして、または冷たい前菜として、イマーム・バヤルディを暖かく提供してください。

なすのトマト、玉ねぎ、ピーマンの詰め物

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どうぞお召し上がりください！

イマーム・バヤルディ - おいしい料理なすを使ったトルコ料理ですが、中東の他のいくつかの国でも人気があります。それは「気を失ったイマーム」と訳されます。あるバージョンによると、この料理を味わった後、イマームはとても美味しかったため、または別の理由で意識を失いました-それは知られていません。この素晴らしい茄子の前菜は、どんなおかずにもぴったりです。温かくても冷たくても美味しい。

この前菜を準備するには、なす、ピーマン、にんにく、トマト、玉ねぎ、トマトペースト、オリーブオイル、砂糖、塩、粗挽き黒胡椒、ごまを用意しましょう。

なすは5mm厚さの輪切りにし、器に盛り、塩をふってアクをとります。なすを30分置いて、詰め物に取り組みます。

ピーマンを小さな立方体に切ります。

玉ねぎを輪切りにする。にんにくをみじん切りにします。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、にんにくと玉ねぎを炒めます。次にピーマンを加えます。すべてを一緒に7分間炒めます。

トマトは皮をむいて一口大に切り、トマトペーストと一緒に鍋に入れ、砂糖、コショウ、塩を加える。野菜を一緒に3〜5分間ソテーします。

余分な水分をナプキンで吸い取った後、ナスのスライスをきれいな天板に置きます。天板がくっつかない場合は、グリースを塗る必要はありません。

各円の上に大さじ1杯の野菜フィリングを置きます。オーブンを180度に予熱し、なすを30～35分焼きます。

用意したなすを皿に盛り、胡麻をふりかける。ごまはお好みであらかじめ揚げておいてもいいです。

おいしそうなトルコのスナック、イマーム・バヤルディの別の写真。

どうぞお召し上がりください！

なすを取り、皮をむいてシマウマのような縞模様を作り、円に切り、塩をたっぷりとふりかけ、水が出るまで30分放置します。その後、ナスをすすぎ、ペーパータオルで乾かすか、塩味があり、他に塩を加えないことを覚えておいてください。

フライパンを熱し、植物油を加える。油が多ければ多いほど、奇妙なことに、ナスはより速く揚げられ、余分な脂肪を吸収しないため、皿の脂肪が少なくなり、次に揚げたナスをふるいまたはペーパータオルの上に置いて余分なものを取り除きます太い。すぐに調理したなす大量に他の材料を加えなくても、それだけでめちゃくちゃ美味しいからです。例えば、薄いピタパンで！

なすの次はピーマン。味だけでなく、見た目にも楽しい見た目も大事なので、グリーンを使用しました。細かく切ったコショウを同じ技術で揚げ、ペーパータオルの上に広げました。そうそう、ちなみに、必要に応じて植物油を追加することを忘れないでください.

次にタマネギを輪切りにします。実際、一度に4つの鍋をコンロに置き、すべてを同時に調理しましたが、今でもこれを行っています. まず第一に、風味が混ざらず、オイルがより新鮮に保たれ、最も重要な基準ははるかに速いことです.

最新の製品はトマトで、より大きなスライスにカットされ、すべてのジュースがなくなるまで非常にすばやく両面で揚げられます。だから私は何も見逃していないようでした.今、シェフが言うように、私たちは料理を準備して成形しています.

層ごとに：なす、にんにくを少量散らし、みじん切りにします（私は潰すのが苦手なので、にんにくをナイフで押して、中を取り除き、細かく刻みます）、次ににんにくをふりかけます。クルミ（同じ理由で、クラッシュまたはナイフでも粉砕します。ミートグラインダーは好きではありません））ハーブを振りかけます。パクチーだけ入れました。次に、ピーマン、ニンニク、ナッツ、グリーン、トマト、ナス、タマネギ、ピーマン、一般的には、無限に揚げます。

おいしいオリエンタル料理の作り方を学びました - イマーム・バヤルディ.

初めて東の国を訪れたとき、おそらくそれは常にあなたの記憶に残るでしょう-絶妙で異常においしい料理の芸術作品。ピラフ、シュルパ、ハルバ、各種スイーツ、バーベキュー。時々、それはすべて夢です。

東洋料理の膨大な数のレシピが長い間世界中に広まり、他の料理の不可欠な部分になっているのは当然のことです郷土料理平和。茄子料理のイマーム・バヤルディも例外ではありません。

太古の昔、人々は山菜を栽培し始めました。しかし、それらのほとんどを生で食べるのは非常に不快であるため、揚げたり、煮たり、塩漬けにしたりしなければなりませんでした.

そして、たとえばゆでた玉ねぎを食べることは（一部の人にとっては）非常にうんざりすることを考えると、人々は団結し始めました。それで、彼らは非常に長い間、素晴らしい野菜料理の優れた構成を組み合わせました。彼らは彼が最初にそれを試みたと言いますスピリチュアルリーダーイスラム教徒 - イマーム、そしてそれを味わった彼は、トマトで焼いたナスをベースにした新しい料理の味にショックを受けて、驚いた顔で気を失いました。

そして、彼らはこの料理をイマーム・バヤルディと呼びました。これは、トルコ語からの翻訳で「イマームが気を失った」という意味です

イタリアには「アンティパスト」というものがあります。さて、パスタとは - 誰もが知っています。要するに、これは調味料とソースのパスタです。通常、メインコースの前に提供されます。それがその方法です。しかし、前菜は決してパスタに「反対」ではありません。キャンセルしません。「パスタの前」という意味です。食欲をそそります。通常、アンティパストはスパイシーなもので、メインディッシュの余地を残すには十分ではありません。オリーブオイルとガーリックを添えた天日干しトマト、スパイシーな野菜のシチュー、フェタチーズを詰めた唐辛子またはピーマンが提供されます。

ギリシャ人はしばしば、ウゾのグラスと野菜炒めの前菜、または食欲をそそる「フェタ」を提供します.
ブルガリアでは、すべて同じナスをピーマン、トマトでソテーしました。
調理方法は異なりますが、製品の構成は同じですが、わずかな違いがあります。

15 世紀前にナスが栽培され、コロンブスがアメリカからヨーロッパにトマトを持ち込んだことを考えると、1000 年前にイマームが気を失ったのは、そのような料理だけではなかったと思います。しかし、imambayalda の本質は残っているようです。

イマーム・バヤルディ。非常においしい！

材料（1人前）

中サイズの茄子 3個
ピーマン 1個
玉ねぎ 2個
にんにく 2～3片
トマト 2個
トマトペースト大さじ1。 l.
香辛料：コリアンダー、ブラックペッパー、ナツメグ、塩、砂糖、レモン汁味
オリーブオイル大さじ3～4。 l.

普通にクラシックでオリエンタルレシピイマームバヤルディサンドライトマトがあります。ほとんどの場合、この製品は不人気であるため、天日干しトマトは使用されず、トマトペーストに置き換えられます。しかし、あなたが本当にしたいのであれば、天日干しトマトは家庭で簡単に調理できます. オーブンでもできますし、電子レンジでも簡単にできます。トマトは8等分のくし形に切り、種と青根を取り除く。軽く塩こしょうします。オリーブオイルを塗り、電子レンジにフルパワーで入れます。トマトスライスから茹でるまでの時間最長10分たいていの水分。
なす、トマト、ピーマン、玉ねぎ、にんにく
さらに簡単に。タマネギ、ニンニク、コショウ - 皮をむき、洗って、不要で食べられないものをすべて取り除きます。天日干しトマトを調理しないことにした場合は、新鮮なトマトを火傷した後、皮をむき、種を取り除きます。パルプを細かく刻む。
タマネギ、ニンニク、コショウ - 皮をむき、洗って、不要で食べられないものをすべて取り除きます
玉ねぎをみじん切りにし、オリーブオイルでしんなりするまで炒める。細かく刻んだピーマンとにんにくを加え、ひとつまみの塩、大さじ1でつぶします。 l. トマトペーストとトマトの果肉（または調理した天日干しトマト）。味にスパイスを加えます、小さじ1。スプーン一杯の砂糖、小さじ0.5。レモン汁（またはワインビネガー）。
玉ねぎをみじん切りにし、オリーブオイルでしんなりするまで炒める

細かく刻んだピーマンを加える
必要に応じて、少量の水を加えるか、または (ある友人がそうしているように) 良いトマトジュース. 蓋をしたものをすべて15分間煮込みます。イマームバヤルダにトマトの詰め物をもらいましょう。自家製のサワークリームのように、詰め物は十分に厚くする必要があります。
ふたをして15分煮る
イマーム・バヤルダの詰め物を火から下ろします。
トルコでは、キャセロールの形でイマームバイアルディを食べました。なすを丸くスライスし、トマトのフィリングを詰めて焼き上げました。エジプトでは、ナスの詰め物という変形を試しました。すべてが同じで、ナスだけが用意されています。どちらのオプションも信じられないほど美味しくて特別です。なす全体に慣れたオプションがあります。
中型のナスを洗い、軽くたたいて乾かします。厚さの2/3の縦に深い切り込みを入れ、ティースプーンですべての種とナスの果肉を選びます。ナイフの先で、果物に沿って帯状に皮をむきます。または、完成した皿の皮を切る必要がないように、縦に切るだけです。
中型のナスを洗い、軽くたたいて乾かします。厚さの2/3の縦に深い切り込みを入れ、ティースプーンですべての種とナスのパルプを選択します
彼らがほとんどすべての本やアドバイスで言うように、塩で苦味を取り除く必要がありますか? 久しぶりに苦茄子を見ました。だから - 自分の目で確かめてください。
茄子に少量のオリーブオイルを塗る。トマトミックスを詰めます。なすをグリースを塗った皿または皿に置きます。

イマーム・バヤルディという疑わしい名前のナス料理は、トルコ料理が起源です。古い伝説によると、この料理を初めて味わったあるイスラム教徒の司祭であるイマームは、とても喜んで気を失いました。実際、これはこの素晴らしい野菜料理の名前がどのように翻訳されているかです。私が最初にイマーム・バヤルディを食べたとき、私も失神寸前でした。私は茄子が大好きなので、茄子を使ったさまざまな料理をたくさん知っていますが、イマーム・バヤルディは私の好みのリストの主要な料理の 1 つです。

存在各種オプションこのオリジナル野菜スナック。ナスのボートの形で準備する料理人もいれば、ナスのリングを詰めた料理人もいます。缶詰用のイマーム・バヤルダのレシピを紹介します。このバージョンの料理では、揚げた赤身のナスのスライスを瓶に入れ、茶色のタマネギと新鮮なニンニクの層の間に置き、調理したてに浸しますトマトソース. 茄子が主役で、驚くほど奥深い味わいが存分に味わえる、コクのあるややスパイシーな味わいの繊細な野菜の前菜です。

これでイマームバヤルディを準備します簡単なレシピハイシーズンに最も健康的で、最も栄養価が高く、安価な野菜を買いだめし、長い冬の間ずっと楽しんでください！

有用な情報

冬のイマームバヤルディの作り方-段階的な写真付きのナスの缶詰スナックのレシピ

材料：

なす 2kg
トマト 1kg
玉ねぎ 0.5kg
にんにく 1個
パセリ 10g
1位 l. 塩
0.5リットルひまわり油

調理方法:

1. イマーム・バヤルディを作るには、なすをよく洗い、縦に6～8等分に切り、横に長く細いストロー状に切る。すべてが均等に揚げられるように、同じサイズのスライスを作成することをお勧めします。

2. みじん切りにしたなすに塩をふり、1時間ほど置いてアク抜きをする。その後、それらをすすいでください冷水ペーパータオルで乾かします。

3. 大きめのフライパンに大さじ3～4を熱します。 l. 植物油。なすのスライスを中火で10分間、黄金色になるまで揚げます。必要に応じて油を加えます。なすは一度にたくさん入れないでください。均等に揚げられません。この野菜は多くの油を吸収する能力があるため、すべてのナスを揚げるには約250mlの植物油が必要です.

4. タマネギ皮をむいて半輪切りにする。

5. 50mlの植物油を入れた別のフライパンで玉ねぎを中火で10～12分、柔らかく透明になるまで炒める。

6. トマトはヘタの部分で横に切り、熱湯に30～60秒、1～2分浸す。冷水. この手順により、トマトの皮をむきやすくなります。

7. トマトは皮をむき、一口大に切り、ブレンダーで切る。

8. 残りの 200 ml のひまわり油を深い鍋で熱し、みじん切りにしたトマトを入れて弱火で 15 ～ 20 分間弱火で煮ます。

9. 炒めた玉ねぎ、みじん切りにしたパセリ、塩をトマトに加え、さらに 10 ～ 15 分煮ます。

10. 最後のステップは、にんにくを細かく刻むことです。これで、イマームバヤルダを缶詰の瓶に詰めることができます。

11. ガラス瓶の底に焼きナスを1.5～2cmの厚さで敷く。

12. なすの上にトマトソースのタマネギをのせます。

13. にんにくを数枚上にのせます。

14. 瓶が完全に満たされるまで、同じ順序でさらに野菜の層を交互に重ねます。最後の層はナスでなければなりません。野菜を揚げた後に残った油を目の細かいふるいでこし、瓶の中身を注ぎます。

15. 瓶のふたをゆるく閉め、オーブンに入れて 120 °C で 1 時間殺菌し、巻き上げます。熱い瓶を暖かい布で包み、完全に冷めるまでこの形のままにします。スナックは、日光を避けて室温で保存できます。この量の材料から、2.7 kg または 3 リットルのイマームバヤルダが得られました。

もちろん、この前菜は調理後すぐに楽しむことができます。しかし、ナスがスパイシーな野菜ソースに適切に浸され、柔らかく、柔らかくなり、驚くべき味が完全に明らかになるように、辛抱強く、涼しい場所に少なくとも1か月放置することをお勧めします。