お茶の発酵を自宅で。 マスタークラス：庭や山菜の葉を発酵させたお茶

ホタルブクロの葉を肉挽き器で刻むと、金属製の調理器具と接触すると酸化します。これは品質に悪影響を及ぼします。

お茶の発酵方法

上記のいずれかの方法で処理されたイワン茶を容器に入れ、湿らせた清潔な布で覆います。 したがって、それは発酵されます。 風通しの良い場所で、原材料を24〜26度の温度に保つのが最適です。 このような条件により、ファイアウィード ティーを正しく発酵させることができます。 部屋が暑すぎると、このプロセスでは望ましい結果が得られません。 低温では、発酵が遅くなるか、完全に停止します。 発酵の品質と深さは、フィト原料を所定の条件下で維持する期間に依存します。

発酵終了の兆し

植物要素が所定の温度に長く保たれるほど、カビが生え始める可能性が高くなることを理解する必要があります。 3段階の発酵があります：

• 光。 Ivan-teaは、3〜9時間でこの状態に達します（温度と準備の特性によって異なります）. 醸造された飲み物は、黄褐色がかった色合いと花とハーブの香りがします。
• 平均。 このプロセスには 10 ～ 19 時間かかります。 完成した飲み物は、豊かな香りと少し酸味のある味になります。 お茶は緑がかった色で、わずかに酸味があります。
• 深い。 発酵時間は20～36時間。 お茶の色は濃く、酸味が際立っています。 醸造後は強いフルーティーな香りが感じられます。

お茶の最終乾燥

調理済みのホタルブクロを一年中保存して使用するには、乾燥させる必要があります。 乾燥はヤナギ茶の収穫の最終段階であり、非常に重要な工程と考えられています。 葉の枯れとねじれがほぼ常に単一のレシピに従って実行される場合、フィト原料はさまざまな方法で乾燥できます。

緩慢な乾燥は軽く発酵した葉に最適です. 20～25度の温度で、ホタルイカは約2～3日で目的の状態に達します。 これを行うには、植物材料をきれいな表面（布で覆われたシートであることが望ましい）に薄い層で配置し、定期的に穏やかに攪拌します。 風通しの良い暗い場所でイワンティーを乾かす必要があります。 屋外でもできますが、太陽の下ではできません。

あるいは、発酵原料を電気オーブンまたはガスオーブンで乾燥させることもできます。 これを行うには、羊皮紙と一緒に送られたシートに薄い層で広げ、200度の温度で約1時間オーブンに入れる必要があります。 同時に、家電製品のドアを半開きにしておく価値があります。 レンガまたはセラミックタイルをオーブンの底に置いて、火からの熱を和らげることができます. 葉が乾燥し、黒く、もろくなったらすぐに (一握りを手に取ると、簡単に粉に砕くことができます)、fireweed は準備ができていると見なされます。

底が厚い鋳鉄製のフライパンでイワンティーを乾かすことができます。 これを行うには、フィト原料をボウルに並べ、時々かき混ぜながら中火で40分間熟成させます。 次に、火を最小限に抑え、乾燥を約20分間続けます。 オーブン乾燥の場合と同様に、葉は黒く砕けやすいはずです。

シートがフライパンで乾燥されたかオーブンで乾燥されたかに関係なく、その後は部屋に数時間放置して冷却する必要があります.

仕上げ発酵茶の保管要件

味や香りだけでなく、 有益な機能. お茶を作るための原材料を節約するには、乾燥して冷却した製品を布製のバッグに入れ、湿気や匂いの強い物質を避けて室温で保管する必要があります.

天然茶をガラスやブリキ缶に保存することもできます. 主なことは、それらを密閉することです。 ハーブ療法の容器は、パントリーやキッチン キャビネットなどの乾燥した暗い場所に置くことをお勧めします。

このビデオでは、コポリエ茶の収穫と発酵について説明しています。

結論

イワン茶またはファイアウィードは、香りがよくおいしいビタミン飲料が作られる有名なハーブ植物です。 貴重な植物原料を一年中蓄え、人体への利益を高めるために、葉を発酵させます。 準備を成功させる鍵は、fireweed の収集と収穫のすべての技術的段階を厳守することです。

記事の著者ビクトリア・フェシュラ： "私は勉強します 民間薬とホーム美容、私はそれを実践し、この情報を読者と共有します。 皆様のご健康をお祈り申し上げます。」

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発酵の概念は20世紀の初めに使用され始め、空気のアクセスなしで特別な酵素の作用下でいくつかの有機物質を他のものに変換する全体の複合体を示しました. 今日では、お茶の生産を指すことが最も多い集合的な概念です。

お茶が発酵する仕組み

さまざまなお茶の品種は、発酵と葉のねじれのさまざまなバリエーションの結果です。 完全発酵と不完全発酵の製品があり、まったく発酵していないお茶があります。 それが私たちがこれらを知っている理由です 世界に知られているウーロン茶、ターコイズ、緑、赤、黒などのお茶製品。 お茶の発酵とは？

単純化されたバージョンでは、ツバキの葉は次のように発酵されます。

• 自然乾燥にかけます（平らな面に数時間または数日置くと、水分の一部が残り、シートがより柔らかく柔軟になります）。
• 各品種に固有の方法でねじれています（その結果、葉はジュースの一部を割り当てます）。
• ジュースから分離された独自の酵素の影響下での発酵。

発酵を成功させるには特別な条件が必要です。 こちらは気温15度前後、多湿・日陰。 部屋は換気する必要があり、シートは木材とアルミニウム以外の表面に接触してはなりません。 生産者が取得したい品種に応じて、発酵は 45 分から 5 ～ 6 時間続きます。

専門家によれば、シートが必要な変形を経ると、必然的に高温で行われる乾燥の準備が整います。 白茶の場合、乾燥の代わりに蒸します。 これは、酸化プロセスを停止する段階です。 乾燥機では、空気温度が 90 度以上に達することがあります。 乾燥時間は15分から30分です。 シートが乾燥していないと包装後すぐにカビが生えてしまい、乾燥しすぎると崩れて灰になってしまいます。

温度や光の状態を守らないと、お茶は劣化してしまいます。

乾燥はお茶の保存に必要な条件だけではありません。 これは、シートに最大量を割り当てるように強制する方法です エッセンシャルオイル葉の表面に残り、葉だけに特有の風味を与えます。 オイルの抽出は、接触直後に発生します お湯醸造するとき。 発酵茶は乾燥後、急冷してパック詰めします。

化学の観点から発酵について話すと、これは複雑な変換のプロセスです。 葉にはポリフェノールが豊富に含まれており、それに含まれる酵素の影響下で酸化され、最終製品に特徴的な色を与える色素が放出されます。 紅茶の主な生理活性成分です。

発酵度によるお茶の種類

人は、焙煎を使用して、どの段階でも茶の酸化プロセスを停止することを学びました. 乾燥、蒸し、その他の方法。

酸化プロセスが停止した段階に応じて、次の種類のお茶が区別されます。

• 弱発酵または未発酵（白、緑、黄色）;
• 中発酵または移行発酵の製品（ほとんどのウーロン茶、部分的に緑茶）;
• 完全発酵の製品（黒、赤）;
• 発酵後製品（プエル）。

最も有用なのは、酸化プロセスを経ていないお茶または軽く発酵した製品です. これらには、希少で高価な白茶と黄茶、緑の煎茶、Bi Lo Chun、ジャスミン入りの緑が含まれます。 ここでは、酸化プロセスを最初から止めることができます。 程度について言えば、これらは10％の発酵を経た製品です。 それらは顕著なハーブの香りと自然な色をしています。 これらの品種の酸化は焙煎によって停止され、最もデリケートな原材料の場合は蒸すことによって停止されます。

発酵度によるお茶の分類

ほとんどの中国のウーロン茶は 30 ～ 60% の発酵を経て、濃い黄色または茶色になり、ハーブの香りが取り除かれ、繊細でありながら豊かな味が得られます。 一部の緑茶は、20 ～ 50% の中程度の酸化レベルも受けます。

茶葉が完全に酸化すると、甘味と香りが増し、ヨーロッパの紅茶になじみます。 中国では、注入液のルビー（茶色）の色から赤と呼ばれています。 数パーセントでも酸化度が変化すると、製品に新しい味、香り、色の特性が現れるため、各グループには独自の分類があります。

ツバキが育たない地域でも、家庭でハーブティーを作る方法は古くから知られていました。 ロシアでは、ファイアウィード、サクランボ、メドウスイート (meadowsweet)、リンゴの葉、スグリ、その他の園芸植物からお茶を飲むことができました。 薬膳茶が人気でした。

今日、ファイアウィードから作られたいわゆるものが人気を集めています。 カフェインや他のタンニンは含まれていませんが、多くの有用な特性があり、抗酸化作用と若返り効果があり、体全体の調子を整えます。

自分の手でカポーティーを作るために、特別な方法で発酵させます。 ヤナギソウの開花期に葉を採取し、必要に応じて洗浄し、乾燥させます。 いくつかの花序を集めることができます。 自宅でお茶を発酵させる方法は？ これを行うには、原材料にジュースを与えるように強制する必要があります。 葉が少ない場合は手のひらでこするか、めん棒で転がします。

家庭酸化の初期段階

その後、葉を底の広いエナメルボウルに入れ、湿ったリネンタオルで覆います。 上に荷重がかかります。 原料を湿らせた布で包み、しっかりと結び、酸化のために皿に入れるだけです. 定期的に、布をスプレーボトルで湿らせる必要があります。

Fireweed からは、紅茶と緑茶の両方を得ることができます。 最初の酸化時間は約 5 日間、2 番目の酸化時間は最大 1 日です。 葉を圧迫した状態で鍋に入れるだけの場合は、発酵してカビが生えないように定期的に振ってください。

次は乾燥工程です。 緑茶拡散光の下で換気された部屋で自然乾燥の過程で得られます。 オーブン、オーブン、または直射日光で乾燥させることによって得られます。 過度の乾燥や炭化を防ぐために、原材料を混合する必要があります。 このレシピを使用すると、さまざまな原材料から素朴な飲み物を準備し、材料を混ぜ合わせて香りのよい混合物を得ることができます。 ヤグルマギクやゼニアオイの花、レモンバーム、オレガノなどをコポリエ ドリンクに加えることができます。

自家製のお茶の利点と害は、使用される植物が健康状態の人に適しているかどうかに直接依存します. しかし、ほとんどの場合、ハーブドリンクは、適度に飲み、複雑な料金を支払わない場合に役立ちます.

ここ数年、ハーブティーの準備と準備への関心が著しく高まっています。 ハーブの採集・収穫の真っ只中の今、お茶の原料の発酵について多くの疑問が湧いてきます。 今日、私はすべてを詳細に説明し、私たちの家族の生活から例を挙げようとします!

イワン茶の発酵について：すべての微妙な点の詳細な説明を含む3つの主な方法。

昨年、私はイワン茶の収穫と発酵に関する一連の記事を書きました. それぞれの記事は 新しい方法発酵、詳細な写真、説明、および私の個人的な観察。 これらの記事へのリンクは次のとおりです。

それでも ベストタイムヤナギ茶の葉を集めるには、開花期を考慮して（綿毛が現れる前に）、すべての夏に収穫することをお勧めします。 しかし、今日はfireweedについてではなく、お茶を淹れるために伝統的に使用されている他のハーブやその他のハーブについて、そして発酵のおかげで新しい方法であなたのカップで「遊ぶ」能力について話したいと思います.

柳茶をすでに発酵させた人は、決して自問することはありません-なぜお茶の葉の発酵が必要なのですか？ シンプルに乾燥させて淹れたハーブと発酵茶の味と香りの違いがすごい！

発酵に適したハーブとそうでないハーブは?!

発酵プロセスはどのハーブでも実行できます。また、発酵ハーブの使用に対する禁忌にも精通していないため、お茶の原料は絶対に発酵させることができます。それは単なる好みの問題です...

多くの場合、ミントやレモンバームなどの香りのよいハーブは、発酵の例外となる可能性があります-それらの発酵は不要であると考えられています. 乾燥させた後でも、これらのハーブは心地よい強い香りがします！ そして、発酵後、彼らの味と香りは非常に活発になります... しかし、それは他の誰かのようです-味と色の同志はあり得ません！ お茶が好きな人もいれば、お茶が好きな人もいます！ 個人的には、そんな香ばしいハーブは発酵させません！

このようなハーブやグリーンの場合、状況はまったく異なります。乾燥後は干し草になり、お茶を淹れた後は、原材料の香りがほとんど感じられない草のようなお茶になります。 これは、ラズベリーの葉、スグリの葉、イチゴの葉など、多くのハーブに当てはまります。

たとえば、出産後初めて、妻はラズベリーの葉からお茶を積極的に飲みました。これは、出産後の体の回復をサポートし、自然な授乳を増やすために必要です。 これについての詳細は、記事「」で説明されています。 当然のことながら、当時、「会社のために」と言うように、私たちは皆彼女と一緒にラズベリーティーを飲みました。 去年の初めの冬だったのですが、発酵に興味を持ち始めたのが真夏だったので、未発酵の葉からラズベリーティーを飲みました。 率直に言って、あまり美味しくありませんでした！ というか、そうではありません-ほとんど不可能だったからです。 乾燥した葉はほとんど味も匂いもしませんでした。

もう一つはラズベリーの葉を発酵させたお茶ですが、淹れるとこんなに色が濃いのにビックリ！ そして、そのようなお茶の香りは、まるで摘みたてのラズベリーのプレート全体が目の前にあるかのようになります。 記事「」に記載されている説明書を使用すれば、自宅で発酵ラズベリーリーフティーを作ることは難しくありません。

私たちの友人の誰も、私たちが彼らのために醸造した飲み物の種類を推測できませんでした. 興味深い事実は、発酵によってお茶の違いが均等になることです。 そして、ストロベリーティーとラズベリーティーを区別するのはそれほど簡単ではありません-同じ心地よい、深い色、同じ蜂蜜の香り。 私自身の経験でテストされました! :)

追記 ところで、読者はよく尋ねます - 私たちの好きなお茶のハーブは何ですか?! 記事「」で最も人気のあるものをリストしようとしました-情報が興味深く、あなたにとって役立つことを願っています!

なぜ茶葉を発酵させるの？ 私の意見と実際の結論：

ですから、茶葉の発酵は必要だと思います。 この操作を正しく実装すると、次の重要な点が達成されます。

1.味と香りのまったく新しいパレットでお茶を豊かにする-私はパレットについて書いています。 発酵の時間と強さによって、結果はまったく異なります。

2.かなり物議を醸す点は、発酵茶には体に有益な特性が多数あるということです。 ここにはコンセンサスはありません.発酵プロセス中に、原材料に含まれる多くの物質が「閉鎖」されなくなり、人間にとって消化しやすくなると信じている人もいます. 逆に、発酵の過程で、利点の一部が失われ、発酵したハーブにはもはやその治癒能力がないと言う人もいます. 個人的には、私は最初の意見の支持者であり、損傷した植物組織から放出された酵素がデンプンとタンパク質をより単純で消化しやすく水溶性の形に変換すると信じています. 発酵茶が豊かな色と香りをすぐに獲得するのは、これらの物質のこの水溶性のおかげです。

3. 発酵茶を淹れる時間が大幅に短縮されるのは、小さいながらも嬉しい利点です。 長い主張は必要ありません。

当然のことながら、植物にはそれぞれ、採集や収穫に最適な時期があります。 これについては、次の記事のいずれかで詳しく説明しますので、必ずニュースを購読してください - 面白い犬の購読フォームは記事のすぐ下にあります!

しかし、薬草学の荒野に登りたいという欲求がない場合は、ハーブ、葉、その他のお茶の原料を収穫して、夏の間、黄色に変わり始めるまで乾燥させて発酵させることをお勧めします. スグリ、ラズベリー、リンゴ. 、イチゴ、ファイアウィード、ミント、ブラックベリー、チェリー、バードチェリー、ヘザー、セントジョンズワート、メドウスイート、タンジー、オレガノ、サワーなどを組み合わせることができます。たとえば、タンジー、よもぎの小さな葉、またはいくつかのセント.つぶしたリンゴの葉にジョンズワートの花。

今では、収穫したティー コレクションのほとんどすべてのハーブを発酵させています。 茶葉をねじってロール状にし、手のひらでこすって発酵させる伝統的な方法は、大変な手間がかかるため、実践していません。 ほとんどの場合、私は冷凍庫を使用する方法を使用します-それは迅速かつ簡単であり、プロセス自体は最小限の介入で済みます:)、記事の冒頭にある冷凍庫を使用した発酵に関する投稿へのリンク.

非常においしいお茶は、イワン茶、チェリー、イチゴ、スグリの葉から淹れることができます。 しかし、葉が新鮮であれば、香りは豊かで香りがよいです。 残念ながら、乾燥した葉から、これはうまくいきません。

しかし、発酵原料を醸造すると、お茶はさらに明るいフレーバーノートを獲得します. 古くから人々に愛されてきたイワン茶は、冬に向けて準備することができ、味を失うだけでなく、豊かにすることさえできます。 これは発酵プロセスを助けます。

イワン茶発酵とは何ですか？なぜそれが行われるのですか

お茶の製造における原料の発酵は重要なステップです。 この過程で、葉の中で化学変化が起こります。 植物の酵素は酸素と相互作用すると酸化され、改善された品質を獲得します。

発酵の過程で、植物の葉にある微生物が活動を始め、プレバイオティクスが集中的に増殖します。 この点で、収集されたイワン茶やその他の原材料は洗浄できません。 そうしないと、発酵に関与する微生物が水によって洗い流されてしまいます。

葉がねじれると、プレバイオティクスが培養液と結合し、それを食べて増殖します。 原材料を特定の条件に置いた後、発酵手順自体が行われます。 目的の結果を得るために、プロセスは特定の時点で停止します。

手順を停止して完了するには、原材料を高温で乾燥させます。 柳茶の葉を発酵させて醸造したこの飲み物は、豊かな色と明るい香りが特徴です。

発酵茶は、単に乾燥した葉とは異なり、はるかに有益な特性を保存します. これは、 特別な条件、酸素なし。

ヤナギ茶の通常の乾燥では、すりつぶされた原材料が屋外にあり、酸素の作用で酸化し、多くの有用な物質が単純に消えます。 このお茶は色が薄く、少し渋みがあります。

それぞれの消費者には独自の意見があり、多くの場合、他の消費者の意見と根本的に対立するため、2 種類のお茶のより大きな利点を判断することは困難です。

• 最も自然で自然なものとして、非発酵茶の利点を確信している人もいます。
• 他の消費者は、有益な特性が完全に発揮されるのはこのプロセス中にあるため、発酵製品の健康に傾倒しています.

適切に発酵が行われると、柳茶のビタミン成分がそのまま保存されます。 さらに、タンパク質含有量が増加し、お茶に抗炎症特性が与えられます. 多くの物質が明らかにされ、それらの治癒特性を共有しています。

自宅でイワン茶を発酵させる方法

ロシアでは、イヴァン茶が長い間醸造され、飲まれてきました。 さらに、そのようなお茶は体の本当の薬でした。

乾燥すると、イワン茶はほぼ完全に香りを失ったので、人々は飲み物のすべての魔法を維持するために自宅でそれを発酵させることを学びました.

このプロセスは、すべての責任を持って取り組めば、難しくありません。 最も重要なことは、ニュアンスを観察して注意することです。 次に、自宅で自分でイワン茶を発酵させます。誰でもできます。

イワンの茶葉を集める時期と方法

非常に 大事なポイント– 原材料の適切な収集。 イワン茶は、乾燥した天候の 6 月から 7 月にかけて収穫されます。 正確な時間コレクションは、地域の気候条件によって決まります。

• ロシアの南部地域では、コレクションは6月上旬に始まります。
• 北部地域のイヴァンでは、お茶は 7 月中旬から 8 月上旬にかけて収穫されます。
• 中部地域では、6 月中旬から 7 月上旬まで。

気象条件を考慮する必要があるため、示された収集時間は目安です。 夏が早く来れば、イヴァン - お茶がもっと咲く 初期の日付. 非常に暑い夏が来ると、花はすぐに枯れます。

原材料を収集するときは、次のニュアンスを考慮する必要があります。

• 車のワークアウトの製品がトラックに落ちないように、イワンチャイはトラックから離れて成長する必要があります。 最適な集合場所は森林帯の近くです。
• 葉はすべて集められるのではなく、花柄の付け根から幹の真ん中までだけ集められます。 下部の葉はお茶には荒く、それがないと植物はすぐに枯れてしまいます。
• 別の容器に、さらに醸造するためにいくつかの花を集めることができます。

枯れる

植物を収穫した後、枯れさせる手順を実行する必要があります。 葉はさらに選別され、損傷したものや病気のものを取り除きます。 洗濯は厳禁です。

乾燥プロセスは、日光の届かない場所で行う必要があります。 また、路上の日陰でも原材料は乾燥せず、風や太陽が乾かない暗い部屋でのみ乾燥します。

作業面は薄い布で覆われ、イヴァンティーは最大5 cmの層でレイアウトされ、時々葉が混ざります。 この状態で、原材料は最大12時間保持されます。 この時期は葉が枯れます。

次の手順（ねじれ）のための葉の準備ができているかどうかを確認できます。

• 葉を半分に折りたたむときに中心静脈のクランチ音が聞こえる場合は、葉がまだ準備ができておらず、枯れプロセスを続行する必要があることを意味します.
• または、原料を手に取り、ボールに絞ることもできます。葉が崩れていなければ、準備ができています。

枯れるプロセスの時間がない場合は、別の方法でひねるためにイワン茶を準備できます-凍結します。 集めた葉は袋に入れて冷凍庫に入れます。 水が凍ると膨張し、氷の結晶が植物の構造を破壊します。

冷凍庫で1日寝かせた後、取り出して容器に入れます。 解凍した葉は、手のひらで簡単にチューブにねじれます。

発酵の準備～ねじり

次のステップは、発酵のために葉を準備することです. ジュースが現れる前に、イワン茶の緑色の塊の構造を破壊する必要があります。 この手順は、葉から有用な物質を取得し、発酵をよりよく行うために、機械的または手動で実行されます。

自宅でイワン茶を発酵させるには、いくつかの方法があります。 誰もがより受け入れやすいオプションを選択することも、一度にいくつかを使用して最適なものを選択することもできます。

茶葉用、葉は広くて深い容器で20分間手でこねます。 その動きは、生地を手でこねるのを連想させます。 葉が薄くなり、暗くなり、少しカールします。 葉の構造が破壊され、ジュースが放出されるプロセスがあります。

小葉茶には、葉は手で丸めます。 数枚の葉を手のひらでこすり、長さ10cm、厚さ1cmまでのソーセージにねじり、ジュースが出始めたらすぐにねじりを止め、次の葉のバッチを取ります。

グラニュー茶の場合、 原材料は肉挽き器に通されます。原料を大量に収穫する場合におすすめの方法です。

選別されたが洗われていない葉は、肉挽き機に通されます。 以前は、ナイフが取り除かれ、格子が大きなセルで配置されていました。 金属と相互作用すると、いくつかの有用な物質が失われ、機械的に処理されたお茶は飽和度が低いことに注意してください。

淹れたての茶葉は色が薄く、グラニュー茶は色が濃いです。

最も重要な瞬間は、発酵手順です。 破砕またはねじれたシートは、発酵プロセスが行われる容器に移されます。 食器はエナメルまたはセラミックに適しています。

原料を手でねじり、皿よりも小さな蓋で覆います。 上に荷重をかけて圧力をかけます。

肉挽き器でねじった葉を手で軽くたたき、湿った綿の布で覆います。 生地の表面は乾かしてはならず、定期的に湿らせてください。

遵守することは非常に重要です 温度レジームイワン茶の発酵中。 発酵プロセスの最適温度は22°Cから26°Cです。 温度が下がると発酵が止まり、温度が上がるとお茶の心地よい香りが失われます。

発酵時間は、お茶の種類を決定します。

• 軽度の発酵が 3 ～ 6 時間続き、葉からフルーティーなフローラルの香りが立ち始めます。 お茶は柔らかく繊細な味ですが、同時に強い香りがします。
• 平均学位の場合割り当てられた時間は 10 ～ 16 時間です。 程よい酸味と渋みのあるお茶です。
• 深い程度発酵は20時間から36時間続きます。 お茶は心地よい軽い香り、豊かな色、渋みがあります。

発酵を行うときの主なことは、重要なルールを学ぶことです。過調理する前にイワン茶を発酵させない方がよいです。 事実、露出しすぎたお茶はほとんどの場合カビが生え始めます。

この工程が最終工程です。 原材料の乾燥は、オーブン、フライパン、オーブン、自然条件など、いくつかの方法で行うことができます。

自宅のオーブンでイヴァンティーを乾かす

手で丸めた葉を細かく切り、天板に広げた羊皮紙の上に並べます。肉挽き器で挽いた葉も、羊皮紙の上に薄い層で置かれます。

オーブンは+ 100ºCに加熱され、お茶が入った天板がセットされています。 ドアは少し開いている必要があります。 2 時間後、温度は +50°C に下がります。 このような状態で、時々かき混ぜながら葉を完全に乾かします。

よく乾かした茶葉は、割れてカサカサ音がし、ほとんど無臭です。それをやり過ぎたり、イワン茶を乾かしたりしないことが非常に重要です。そうしないと、すべての作業が失われます。

次の兆候が見られる場合、原材料は適切に乾燥されていません。

• 強い香り（原材料は乾燥していません）;
• 砕ける顆粒;
• 茶葉がつぶれやすい。

Ivan - 乾燥後のお茶の保存方法

すぐに発酵させた柳茶は、蓋がしっかりと閉まる容器に保管する必要があります。 ガラス瓶、白樺の樹皮の箱、金属製の容器がこの目的に適しています。

お茶の詰め合わせは、一定の涼しい温度で暗い場所に保管されます。 必要に応じてお茶 適切な量撤退。

グラニュー茶と葉茶の保存期間は 3 年です。

自宅でイワン茶を発酵させるその他の方法

イワン茶を発酵させるための他の同様に人気のある方法があります. それらをより詳細に考えてみましょう。

自分のジュースで

集めた葉は半分に分けます。 1つは容器に入れられ、もう1つはジューサーに送られます。 得られたジュースは、ボウル内の原材料に注がれ、混合され、より良い分配のために、より小さな直径の蓋で覆われます。

以前にバッグに入れられた荷物がその上に置かれます：石、重り、レンガ、水の缶。 このような条件で、材料は3日間放置されます。 得られたお茶のプレートは+90ºCで乾燥されます。

この発酵方法にはリネンが必要です。 湿らせて、絞って、広げて 作業面. 3 cm を超えない葉の層。

材料はできるだけきつくロールに巻かれます。 次に、ロールを麻ひもで巻き戻して固定します。 これで、最も難しいプロセスに進むことができます.30分間、即席のロールがくしゃくしゃになり、ねじれます。

この操作は、葉の構造を破壊するために必要です。 手順の最後に、ロールを3時間放置し、定期的に温度をチェックします。 温度計が+ 37ºСを超えるとすぐに、ロールがより糸から解放され、ねじれが解けます。

この段階で、イワン茶は梨のコンポートを発酵させたような香りがします。 葉を押すと、わずかにパチパチという音がします。 一次発酵完了。

次の段階で、すべての原材料がガラス瓶に移されます。 イヴァンティーは非常にしっかりと詰められており、皿はふたで覆われています。 素材に36～40時間耐えます。 ただし、お茶にもっと繊細な香りと味を与えたい場合は、発酵期間をわずかに長くしますが、瓶を涼しい部屋に並べ替える必要があります。

お茶を作る上で非常に重要なプロセスは、適切な醸造です。 この飲み物を準備するための正しい技術に違反すると、最高のお茶でさえ台無しになる可能性があります.

少しの茶葉をカップに入れ、沸騰したお湯を注ぐ通常の方法では、まったく機能しません。そのため、お茶の準備に費やされたすべての作業は無駄になります。 本物のお茶は、すぐに淹れるのではなく、徐々に淹れます。 いつでも作りたてを飲みましょう。

やかんを沸騰したお湯ですすぎ、インファンダーを草で下げ、その上に沸騰したお湯を注ぎます。 ティーポットに追加された水は、白鍵で沸騰する必要があります。 つまり、沸騰させませんが、気泡が底から上昇するはずです。 20分間浸出したお茶を飲むことができます。

しかし、それだけではありません。お茶をすべてこぼすと、ティーポットはすぐに再び沸騰したお湯で満たされます。 このお茶はより豊かな味と香りを持っています。 今回の醸造プロセスは15分続きます。

イワン茶は通常のお茶の半分の砂糖を必要とし、それ以外の場合は半糖になります.

イヴァンティーのレシピ

ロシアでは、イワン茶が病気の90％を治すことは古くから知られており、気分が悪くなったときに飲んでいました。

• 血行改善に。ヘモグロビンを増やすには、濃いお茶を十分に長く飲みます。 さらに、血中の酸塩基基準が回復します。
• なだめる。 イワン茶には鎮静作用があり、妊娠中の女性や子供に適しています。 お茶を飲んだ後 神経系睡眠を改善し、正常化します。 はちみつとレモンが飲み物に追加されます。 特に、お茶は夕方の活動が活発になった子供たちに役立ちます。
• 高血圧で。 Ivan-teaは圧力を軽減し、落下を防ぎます。 癒しの飲み物を淹れるには、大さじ2杯のお茶を0.4リットルの熱湯に入れます。 飲み物が15分間注入された後、飲むことができます。
• 静脈瘤。内部のお茶の摂取と同時に、湿布用の別の薬を準備します。 これは痛みを和らげ、病気の症状を取り除くのに役立ちます。 湿布の場合、大さじ5杯のハーブが0.5リットルの水で醸造されます。 冷やして濾したブロスで、コットンナプキンを湿らせて問題のある領域に適用し、一晩包帯を巻きます.
• 創傷治癒。イワン茶は、包み込む抗菌性と抗炎症性に恵まれており、お茶を淹れた後、葉をガーゼで包み、傷口に当てます。 植物はすぐに血を止め、切り傷を癒します。
• 免疫力アップ。イワンティーにはビタミンが多く含まれており、ビタミンCはレモンの6倍を超えています。 お茶はイヴァンティー自体から飲むことができ、リンデン、カモミール、ミント、ラズベリーなどの他のハーブを追加することもできます。 免疫システムを強化するには、魔法瓶でお茶を蒸すことをお勧めします。 2時間後、飲み物に蜂蜜を少し加えます。
• 泌尿生殖器系。膀胱炎、卵巣の炎症では、濃いお茶を無制限に飲むことになっています. 治療用 男性の病気(腺腫) 一杯のお茶にひとつまみの海塩を加えるべきです.
• デリケートな利尿剤。柳茶を飲むと、やさしく洗って余分な水分を取り除きます。 排泄システムの問題だけでなく、妊娠中の女性にもTimプロパティを使用することが望ましいです。
• 乳酸菌。イヴァンティーは授乳中の女性に非常に役立ちます。 授乳を正常化および改善し、牛乳を飽和させるのに役立ちます 有用物質. どのように 副作用、赤ちゃんは時々糞便がわずかに希釈されます。
• アルコール依存症を取り除きます。毎回淹れたての濃いお茶は、アルコール依存症を治すのに役立ちます. 1日、砂糖なしでこの飲み物を3杯飲む必要があります.
• 口内炎、歯周病。口腔内の問題のために、中強度のお茶が醸造されます。 彼らはできるだけ頻繁に口をすすぎます-1日6〜8回。 お茶は歯痛の緩和にも役立ちます。
• 減量のために。 Ivan-teaは、体重を減らしたい人に非常に積極的に使用できます. 余分な体重に苦しんでいた植物は、良い結果を示しました。 お茶は代謝プロセスを正常化し、消化をスピードアップします。 イワン茶は毎食前に飲むべきです。

健康な人は制限なくお茶を飲むことができます。 ただし、乱用してはいけません。 最適な飲酒量は5～6杯です。 毎日のお茶の使用では、毎月1週間休憩する必要があります.

イヴァンティーを薬として飲む場合、治療コースは2週間続きます。

イワンを発酵させるための簡単な説明 - お茶 - ビデオ

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