Ce fel de plantă este scorțișoara? Proprietățile benefice ale scorțișoarei și contraindicații, fotografia acesteia, descrierea utilizării condimentelor în tratament, cosmetologie și rețete

La mijlocul secolului al XVI-lea, o expediție de cercetători din Portugalia a descoperit păduri dense de scorțișoară de-a lungul coastei Sri Lankai, la vremea aceea, insula era încă numită Ceylon. Capitalul colosal care a fost câștigat din comerțul cu scorțișoară a atras alte state.

Insula a fost cucerită pentru prima dată de olandezi, iar în 1776 de britanici. Deși la acea vreme arborii de scorțișoară creșteau deja aproape în toată lumea, iar monopolul din Ceylon a încetat să mai existe. Astăzi, scorțișoara este cel mai popular condiment, care se adaugă atât preparatelor dulci, cât și sărate.

Scorțișoara este un condiment care se obține din coaja interioară uscată cu grijă a unui copac din familia Laurel. Există patru cei mai populari reprezentanți ai genului scorțișoară în lume.

condiment de Ceylon. Cunoscută și ca scorțișoară adevărată, scorțișoară nobilă și scorțișoară. Originar din Sri Lanka. Cultivat în India, Brazilia, Indonezia, Guyana, Malaezia.

Aterizări prezentate sub formă de plantări de arbuști. De două ori pe an, coaja este îndepărtată de pe lăstarii tineri. Lucrările încep după perioada ploioasă, când scoarța este mai ușor de îndepărtat și este saturată cu o aromă plăcută.

Scoarța este îndepărtată în benzi de 30 cm lungime și 1–2 cm lățime. Apoi stratul superior este îndepărtat, iar piesa de prelucrat este uscată la umbră până când suprafața capătă o culoare maro deschis, în timp ce interiorul rămâne mai închis.

Materialul finit este rulat în tuburi, iar grosimea abia ajunge la 1 mm. Cele mai bune soiuri de scorțișoară de Ceylon, care pot fi comparate ca grosime cu o foaie de hârtie, se caracterizează prin fragilitate excesivă, aromă delicată, gust dulceag cu o ușoară picătură.

scorțișoară chinezească

Soiul se mai numește scorțișoară simplă, scorțișoară indiană, scorțișoară aromată, cassia, cassia canel. China de Sud este considerată patria sa. Astăzi este crescut în China, Indonezia, Cambodgia, Laos.

În cazul scorțișoarei chinezești, scoarța este îndepărtată în fâșii de 10–15 cm lungime și până la 2 cm lățime din trunchiurile copacilor la fiecare 8–10 ani. Urmează uscarea la umbră. Rezultatul sunt bucăți de scoarță aspre, ușor concave, caracterizate printr-un exterior rugos roșu-maroniu cu pete gri-maronii și un interior maro neted.

Grosimea condimentului finit este de 2 mm. Se caracterizează printr-un gust mai ascuțit, dulceag, ușor iute decât soiul anterior.

Soiul Malabar. De asemenea, numit arbore de scorțișoară, scorțișoară de copac sau scorțișoară maro, cassia vera. Partea de sud-vest a statului indian este considerată a fi patria sa. Cultivat în Birmania și India.

Scoarța este chiar mai grosieră decât soiul chinezesc și are o tentă maro închis. Mirosul este mai puțin aromat. Gustul este astringent, ascuțit, cu ușor amărăciune.

Picant, sau scorțișoară. Insulele Molucca sunt considerate patrie, astăzi este cultivată în Indonezia. Când se usucă, se prezintă în bucăți mici de coajă subțire. Suprafața exterioară este bej-albicioasă, suprafața interioară este roșu-gălbuie. Gustul este picant cu picant, caracterizat printr-o usoara iuteala.

Proprietățile medicinale și benefice ale scorțișoarei

Datorită complexului său bogat de minerale și vitamine, scorțișoara a fost apreciată în medicină încă din cele mai vechi timpuri.

Condimentul conține: fier, potasiu, calciu, zinc, fosfor, magneziu, precum și vitaminele C, A, PP și B. bogat în uleiuri esențiale, taninuri, fibre.

Consumul de scorțișoară ajută la:

  • îmbunătățirea funcționării tuturor sistemelor vitale ale corpului uman;
  • creșterea vitalității;
  • întărirea sistemului imunitar.

În medicină este utilizat ca:

  • Antiseptic. Datorită conținutului său de eugenol, combate eficient bacteriile dăunătoare.
  • Un diuretic în cazul diferitelor tipuri de boli de rinichi și, de asemenea, rezistă eficient microorganismelor dăunătoare acumulate în vezică urinară.
  • Medicamente pentru boli tractului gastrointestinal. Acest lucru se datorează capacității scorțișoarei de a reduce aciditatea stomacului. În unele cazuri, condimentul este folosit pentru a calma durerea, greutatea în stomac sau chiar pentru a vindeca un ulcer.
  • Medicamente pentru bolile cardiovasculare datorită capacității lor de a reduce colesterolul din sânge.

Care sunt beneficiile pentru sănătate ale scorțișoarei?

Scorțișoară pentru pierderea în greutate

Cunoscut deja de mult timp proprietăți benefice si retete eficiente folosind scortisoara pentru a arde cateva kilograme in plus pe saptamana, fara a te epuiza neaparat cu diete stricte si activitate fizica extrema.

Cea mai simplă și eficientă rețetă pregătirea unui shake dietetic– amestecați 1 linguriță de condiment cu 1,5 litri de chefir cu conținut scăzut de calorii. Apoi puneți băutura la frigider și beți un pahar pe tot parcursul zilei. Adăugarea de scorțișoară la un produs cu acid lactic vă va împiedica să vă simțiți foame și vă va ajuta să pierdeți până la 1,5 kg pe zi.

Dacă bei același pahar de băutură doar ca înlocuitor de masă o singură dată pe zi, de exemplu, în loc de cină, procesul de pierdere în greutate va fi mai lent. Această tehnică vă va permite să pierdeți până la 3 kg pe săptămână.

Resetați kilogramele în plus iar un cocktail preparat cu un pahar de chefir, ¼ de lingurita de scortisoara si mar verde ras va ajuta la stabilizarea functionarii tractului gastrointestinal. Fibre găsite în fructe va ajuta la curățarea intestinelorși eliminarea acumulărilor nedorite din organism.

Tărâțele și prunele au un efect similar cu merele. În acest caz, pentru un pahar de chefir și ¼ de linguriță de condiment veți avea nevoie de două prune uscate și 2 linguri. linguri de tărâțe. Toate ingredientele se amestecă într-un blender și băutura se pune la frigider pentru o jumătate de oră. Formularea este adesea folosită pentru a preveni constipația.

Combateți eficient depozitele de grăsime cu un pahar de chefir cu adaos de ½ linguriță de scorțișoară, ghimbir și un praf de ardei roșu. Datorită acestei combinații de condimente se obține o gamă minunată de arome, plus ardei roșu promovează o digestie mai bunăși digestia alimentelor, iar ghimbirul completează proprietățile scorțișoarei pentru a îndepărta în siguranță componentele în exces.

Combinația de miere și scorțișoară nu numai că accelerează procesele metabolice, dar are și un efect pozitiv asupra funcționării tractului gastro-intestinal, ficatului și rinichilor.

Pentru a pregăti o porție de produs de slăbit, turnați ½ linguriță de condiment de înaltă calitate în apă clocotită, acoperiți cu un capac și lăsați timp să se infuzeze. După o jumătate de oră, se filtrează infuzia și se adaugă 1 lingură. o lingură de miere naturală.

Porția este împărțită în două părți egale - pentru a lua înainte de culcare și pe stomacul gol. Această tehnică vă va permite să pierdeți până la 7 kg pe lună.

Daune și contraindicații

Scorțișoara nu vă va face rău la corpul uman, dacă se consumă în doze moderate. Cu toate acestea, există anumite contraindicații:

Scorțișoară, scorțișoară

Vedere:

Arbore veșnic verde de până la 15 m înălțime. Frunzele inferioare alterne, superioare - opuse, căzute, pe pețioli scurti. Frunzele sunt larg ovale, cu muchii întregi, piele, verde strălucitor pe partea superioară, cu nervuri principale încastrate, cu partea de jos- verde-albăstrui acoperit cu fire de păr scurte și moi. Florile sunt mici, adunate în inflorescențe paniculate, alb-gălbui, cu un periant simplu petale separat, cu 6 lobi, cu două rânduri de stamine. Ovar superior. Fructul este o boabe.

Deja în secolul I d.Hr. Pliniu cel Bătrân a scris despre gustul scorțișoarei și a făcut distincția între mai multe tipuri. Astăzi, cele mai populare sunt patru tipuri de scorțișoară: Ceylon, China, Malabar și scorțișoară.

scorțișoară de Ceylon(Cinnamomum ceylanicum Br.) se mai numește și scorțișoară, scorțișoară nobilă sau scorțișoară adevărată. Depășește toate celelalte tipuri în calitate, prin urmare este apreciat mai mult decât toate celelalte. Și-a primit numele de la locul său de creștere. În Ceylon, scorțișoara crește sălbatic și pe plantații înființate în a doua jumătate a secolului al XVIII-lea. Astăzi este cultivat în India, Indonezia, Malaezia, Brazilia, Guyana, Martinica și Reunion. Scorțișoara de Ceylon este foarte fragilă, cu o aromă subtilă și delicată. Gustul său este dulceag, ușor arzător, încălzitor.

scorțișoară chinezească(Cinnamomum Cassia Bl.) se mai numește și indian, aromat, simplu, cassia sau cassia canel. Patria sa este considerată a fi China de Sud. Era cunoscut încă din anul 2800 î.Hr. - există o mențiune despre ea într-unul dintre monumentele scrisului chineză. Gustul său este mult mai ascuțit decât cel de Ceylon, dulceag, astringent, ușor iute.

scorțișoară Malabar(Cinnamomum Tamala Nees) a apărut pentru prima dată în India. Acum crește și în Birmania. Ei o numesc scorțișoară maro, scorțișoară de copac sau cassia vera. Se deosebește de cele două soiuri anterioare ca aspect și gust. Grosimea sa este de până la 3 milimetri sau mai mult, are un gust mai ascuțit, chiar amar și de culoare maro-maro închis.

Scorţişoară(Cinnamomum Culilawan Bl), sau scorțișoară picant, crește pe plantațiile din Moluca. Este crescut și în Indonezia. Scorțișoara are un miros foarte înțepător de scorțișoară și un gust picant cu o notă de căldură.

Caracteristici si origine:

Scorțișoara este menționată în mod repetat în Biblie, în special atunci când Domnul i-a spus în secret lui Moise rețeta de mir pentru ritualul ungerii persoanelor spirituale: „Ia-ți cele mai bune substanțe parfumate: smirnă care curge singur cinci sute de sicli, scorțișoară parfumată jumătate cât două sute cincizeci, trestie parfumată două sute cincizeci, cassia cinci sute de sicli, după siclul sanctuarului și un hin de ulei de măsline...

Scorțișoara este adesea contrafăcută. Prin urmare, este mai bine să-l cumpărați întreg, decât măcinat. Și nu cumpărați un produs fabricat în țări care nu sunt producătorii lui, precum SUA, Israel, Germania etc. Scorțișoara produsă în Anglia, Franța și Olanda îndeplinește cel mai adesea cerințele de calitate.

Fructele uscate și semințele arborilor de scorțișoară sunt mult mai proaste ca calitate, dar mai ieftine ca cost. Acestea sunt bile de mărimea unui bob de mazăre, de culoare gri-brun, cu un miros mai ascuțit decât scorțișoara și un gust aspru, neplăcut. Falsificatorii îl amestecă destul de des cu scorțișoară adevărată. Există și un înlocuitor artificial - extract de scorțișoară.

Scorțișoara este cunoscută de foarte mult timp. În sursele scrise chineze din 2800 î.Hr. conține o mențiune de scorțișoară. Găsit într-unul dintre manuscrisele egiptene datând din 1500 î.Hr reteta culinara, care împreună cu cardamomul conținea „kainamaa” - așa numeau acolo scorțișoară. În aceiași ani, regina egipteană Hatshepsut a trimis o expediție de cinci nave în țara Punt. Campania s-a încheiat cu succes, iar corăbiile s-au întors încărcate cu aur, fildeș și scorțișoară. Acest condiment era foarte apreciat în Grecia - pentru 35 de kilograme de scorțișoară au dat 5 kilograme de aur. Dar, în comparație cu alte țări, acest preț a fost considerat acceptabil. Până la urmă, în unele dintre ele a fost evaluat de 15 ori mai scump! Adesea, un kilogram de scorțișoară era schimbat cu un kilogram de aur.

Doar oamenii foarte bogați își puteau permite scorțișoară. Pentru ei, produsele din făină erau coapte cu scorțișoară, adăugate în vin și împrospătau aerul. Dorința de a câștiga bani i-a forțat pe comercianți să finanțeze expediții. Primul navigator european care a descoperit scorțișoară în Ceylon în 1505 a fost Lorenzo do Alma. De atunci, insula Ceylon s-a trezit în sclavie colonială timp de secole.

Iată, de exemplu, ce a scris Herodot despre scorțișoară:

„Arabii colectează scorțișoară într-un mod și mai uimitor Unde crește și ce fel de pământ dă naștere acestei plante, ei înșiși nu știu (și probabil au dreptate) că scorțișoara crește în regiunile în care a fost Dionysos crescute Potrivit poveștilor, păsările mari aduc aceste fâșii uscate de scoarță, pe care le numim cu numele fenician „kinamomon”, iar aceste păsări le aduc în cuiburile lor, modelate din lut, pe munții abrupți. a mers înainte, pentru a obține scorțișoară Ei au venit cu un astfel de truc: au tăiat cadavrele de tauri morți, măgari și alte animale de vârsă în bucăți cât mai mari și le-au adus în aceste locuri, aruncând carnea lângă cuiburi, iar apoi păsările zboară şi duc bucăţile de carne la cuiburi grele şi cad la pământ apoi se întorc arabii şi culeg scorţişoara astfel strânsă din ţara acestor arabi ."

Vechii egipteni cunoșteau și scorțișoară. Fenicienii le-au furnizat evreilor scorțișoară chinezească numită cassia și scorțișoară de Ceylon numită kikamoy (un copac cu un miros aromat).

Creştere:

Arborele de scorțișoară de Ceylon crește într-un climat subtropical, la o altitudine de 1000 de metri deasupra nivelului mării. Este destul de nepretențios și poate rezista factorilor adversi mediu extern. Dacă copacul nu este prelucrat, crește până la 6-12 metri. Pe plantațiile cultivate este de obicei un arbust destul de scăzut. Scoarța este îndepărtată de pe lăstarii de unul până la trei ani, care au de obicei aproximativ 2 metri înălțime, de două ori pe an cu cuțite de cupru. Cuțitele de cupru nu sunt un tribut adus istoriei, ci o necesitate, pentru că scorțișoara conține o mulțime de taninuri care oxidează orice alt metal (cu excepția aurului și argintului, desigur). Scoarța este de obicei îndepărtată după perioada ploioasă (când este mai ușor de îndepărtat și devine mai parfumată) în fâșii de 30 de centimetri lungime și 1-2 centimetri lățime și, după răzuirea pielii exterioare, se usucă la umbră. Scoarța interioară se usucă la umbră până devine maro închis și se ondulează într-un tub. Cel exterior se usuca la soare pana devine galben-brun. Grosimea scorțișoarei de Ceylon după uscare abia ajunge la 1 milimetru, cele mai bune soiuri Grosimea sa nu este diferită de hârtia de scris. Scorțișoara rulată în tuburi se pune una în alta, câte 8-10 bucăți o dată.

Scorțișoara chinezească este colectată din ramurile și trunchiul unui copac care are 7-10 ani. Următoarea recoltă va fi recoltată numai după 8-10 ani - copacul este lăsat să-și recapete puterea. Scoarța este tăiată în fâșii de până la 10-15 centimetri lungime și 1-2 centimetri lățime, apoi se usucă la umbră.

Fragmentele aspre de scoarță sunt ușor concave, cu o suprafață interioară aspră de culoare maro-roșcată cu pete gri-maronii și o suprafață interioară mai netedă de o culoare maro uniformă - așa arată scorțișoara gata preparată. Grosimea sa este de obicei de la 2 milimetri sau mai mult, iar la rupere este maro-roșcat.

Pentru a obține scorțișoară, coaja este tăiată din lăstarii anuali ai tufei de scorțișoară și decojită. cele mai multe strat superior Straturile rămase sunt uscate până când condimentul devine bej la exterior și gălbui-roșu la interior. Înainte de uscare, scoarța este împărțită în bucăți de 1-3 milimetri grosime, 2-5 centimetri lățime și până la 40 de centimetri lungime Scorțișoara este ușor de recunoscut - acestea sunt bucăți fragile, granulare la rupere, care se sfărâmă la atingere.

Aplicație:

În întregime, scorțișoara se adaugă în preparatele lichide, scorțișoara măcinată se adaugă în feluri de mâncare și în aluat. Așezați-l cu 7-10 minute înainte ca preparatul fierbinte să fie gata și imediat înainte de servire - în salate de fructe, mase de caș etc. diverse tari Scorțișoara este adăugată la alimente în cantități diferite, mai ales o mulțime de ea este pusă în mâncăruri din bucătăria orientală, indiană și chineză - în medie de la 0,5 la 1 linguriță la 1 kilogram de orez, brânză de vaci, carne, aluat sau la 1 litru de. lichid.

Scorțișoara de Ceylon are o aromă dulce și foarte delicată, așa că este cel mai des folosită în cofetărie și gătit. Se adaugă la fursecuri, brioșe, prăjituri de Paște din turtă dulce, plăcinte dulci cu umplutură de fructe, precum și la puli și pilaf-uri dulci, compoturi, gemuri, mousse, jeleuri și paste de caș. În bucătăria modernă vest-europeană, scorțișoara poate fi găsită în salatele de fructe la modă și chiar în unele salate de legume. Se potrivește bine cu spanac, morcovi, varză roșie și porumb din lapte, precum și mâncăruri făcute cu mere, gutui și pere. De asemenea, se adaugă în supe reci de fructe făcute din fructe proaspete sau uscate.

În bucătăria de Est, Asia Centrală și Transcaucaziană, se adaugă scorțișoară la prepararea mâncărurilor reci și calde, iar felurile principale de carne de pasăre și miel se găsesc în kharcho, chikhirtma și o varietate de pilaf. În China și Coreea, se crede că scorțișoara îmbunătățește gustul cărnii grase. Scorțișoara este, de asemenea, inclusă în diverse amestecuri de condimente uscate - curry, amestec Erevan, parfumuri uscate, precum și în amestecuri pentru fructe, ciuperci și marinate de carne. Scorțișoara este folosită pentru aromatizarea lichiorurilor, punchurilor, grog-urilor, băuturilor de casă și deserturilor.

Nu numai coaja este folosită ca condiment aromat, ci și așa-numiții „muguri de scorțișoară” - fructe de scorțișoară necoapte, colectate imediat după înflorire și asemănătoare ca aspect cu cuișoarele. „Mugurii” sunt mai puțin aromați decât scoarța, dar mirosul lor este foarte interesant – moale, curat și dulce (pentru a obține un parfum maxim, trebuie măcinați foarte fin). Acest condiment este iubit în China (deși fructele de cassia sunt recoltate aici) și în India (Gujarat). Bucătarii indieni și thailandezi apreciază, de asemenea, frunzele arborelui de scorțișoară chinezesc ca aditiv aromatic în curry. Frunzele sunt foarte asemănătoare cu frunzele de dafin, dar mai mici și mai subțiri.

În Rusia, supe de lapte, clătite, terci și pește jeleu, în Transcaucazia se adăuga la feluri de mâncare din carne, legume și fasole, pusă în supe (de exemplu, în kharcho și chikhirtma) și în pilaf de miel. În Belarus, lingonberries murate erau aromate, iar în Ucraina erau folosite pentru murarea castraveților și murarea pepenilor verzi. Cu toate acestea, nu numai în Ucraina. Tot în Domostroy există o rețetă destul de interesantă pentru păstrarea pepenilor verzi.

Aroma caldă, încântătoare a condimentului se potrivește mai ales cu mere, pere și ciocolată, așa că gurmanzii adevărați adaugă mereu o șoaptă de ciocolată rasă și scorțișoară în cafeaua lor cappuccino. Este folosit pentru aromatizarea băuturilor, marinatelor, fursecurilor, chiflelor și mâncărurilor dulci făcute din brânză de vaci și fructe, adăugate la salate de legume și fructe, carne de pasăre, carne de porc și miel. De exemplu, preparat clasic vinete umplute sau tocanita greceasca de miel sunt pur si simplu de neconceput fara scortisoara.

Scorțișoara, ca o zână magică, poate transforma cel mai simplu fel de mâncare într-o delicatesă - de exemplu, pâinele prăjite cu scorțișoară stropite cu zahăr și scorțișoară se transformă într-un răsfăț favorit la petrecerile tradiționale de ceai din colegiile Oxford și Cambridge. Cupcake-urile cu scorțișoară de la Bordeaux (le canelle de Bordeaux) sunt considerate una dintre atracțiile culinare ale Franței. Au fost inventate de călugărițe gospodare. În calele corăbiilor care livreau făină, strângeau rămășițele, le frământau cu unt și zahăr și umpleau forme de bronz stropite cu zahăr și scorțișoară cu aluat. Într-un cuptor încins, zahărul s-a caramelizat, iar cupcakes-urile s-au dovedit parfumate și festive elegante - netede și strălucitoare. În unele țări europene, scorțișoara este adesea adăugată la berea de casă, care provine probabil din tradiția de Crăciun de a savura bere încălzită sau vin condimentat.

Utilizare medicala:

În medicină este folosit ca antiseptic.

Extractul alcoolic din coaja de scorțișoară chinezească este activ împotriva diferitelor bacterii gram-pozitive și gram-negative și are un efect dăunător asupra bacililor și virusurilor tuberculozei.
Scorțișoara ajută la creșterea poftei de mâncare, la îmbunătățirea digestiei și la normalizarea funcționării stomacului și intestinelor.
Activează activitatea rinichilor, ficatului, vezicii biliare.
Avicenna a susținut că uleiul de scorțișoară ajută în mod miraculos la tremurul membrelor, iar astăzi homeopații folosesc scorțișoară ca remediu pentru rău de mare.

Scoarța conține 1-2% ulei esențial, format în principal din aldehidă a acidului cinamic (aproximativ 90%), precum și niște taninuri. Mirosul scoarței este aromat, plăcut, gustul este dulceag, picant și ușor astringent.

Sfaturi ale bucătarului:

Scorțișoara este folosită pentru aromatizarea sosurilor, marinatelor, produselor de cofetărie, dulcețurilor, compourilor, diverselor preparate din brânză de vaci etc.
Scorțișoara dă un gust foarte interesant iaurtului, Varentsului și chefirului.
Este mai bine să cumpărați pudră de scorțișoară în cantități mici - își pierde rapid aroma.
Aroma batoanelor de scorțișoară este mult mai consistentă, deși sunt destul de greu de măcinat fin.
Pudra de scorțișoară se adaugă numai la sfârșitul gătitului (nu mai mult de 10 minute înainte de sfârșit), deoarece, cu un tratament termic prelungit, scorțișoara va da felului de mâncare o amărăciune neplăcută...

C) Informații de pe site-ul http://ukrspice.kiev.ua/

Scorțișoara este considerată o adevărată comoară naturală. Acest condiment este adesea folosit în produse de cofetărie și diverse preparate culinare. Pe lângă aroma sa rafinată și gustul incredibil, are o serie de proprietăți utile despre care ar trebui să le cunoașteți. Este bogat în vitamine și elemente benefice. Condimentul este cunoscut și pentru efectul său antioxidant, care este folosit activ în cosmetologie.

Proprietățile benefice ale scorțișoarei

Acest condiment roșu-brun are proprietăți vindecătoare, care sunt cunoscute încă din antichitate. În Evul Mediu, medicii foloseau scorțișoară pentru a trata artrita, tusea și durerile de gât. Scorțișoara crește energia și vitalitatea și este o sursă excelentă de calciu, fier și mangan. Stimulează digestia, asigură organismului fibre și ajută la combaterea diareei.

Condimentul are:

  • antiinflamator;
  • antiseptic;
  • analgezice;
  • si efect diuretic.

Trebuie remarcat faptul că scorțișoara stimulează funcționarea vezicii biliare, precum și a rinichilor, ficatului și a întregului sistemul digestiv, care are un efect pozitiv asupra funcționării organismului. De asemenea, stimulează sistemul nervos, ajută la tratarea depresiei și îmbunătățește starea de spirit.

Acest condiment îmbunătățește alimentarea cu sânge a creierului, astfel încât celulele creierului primesc mai mult oxigen și nutrienți. Acest lucru îmbunătățește concentrarea și memoria vizuală.

Uleiul esențial de scorțișoară este utilizat pe scară largă. Tonifică corpul, ameliorează crampele și este un analgezic. Uleiul are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular și are un efect antiseptic. Este adesea folosit pentru a trata:

  • flatulență;
  • colita;
  • acnee;
  • raceli;
  • gripa;
  • ameliorarea durerii reumatice;
  • restabilirea ciclului menstrual.

Tipuri de acest condiment și compoziția sa

Există două tipuri principale de scorțișoară: scorțișoară de Ceylon și cassia. Condimentul de Ceylon este considerat mai sănătos și este utilizat pe scară largă în Europa de Vest. Cassia este considerată a fi originară din sudul Chinei, motiv pentru care este adesea numită scorțișoară chinezească. Este mult mai ieftină decât scorțișoara de Ceylon.

Aceste două tipuri principale diferă în aspect, culoare și gust. Principalele lor diferențe:

  1. Scorțișoara de Ceylon are un gust delicat și dulce și o aromă mai subtilă. Are o culoare mai deschisă (maro deschis) și produsul în sine are o crustă subțire (care este atât de moale încât poți chiar să-l mesteci). În aparență, arată rulat, ca un sul.
  2. Cassia are un gust mai picant și o aromă mai accentuată. Culoarea este maro-roșcat, iar bețele sunt groase și curbate pe ambele părți.

Pe lângă diferența de gust și aromă, scorțișoara de Ceylon are un avantaj foarte semnificativ - conține aproximativ de 1000 de ori mai puțină cumarină. Acest lucru este foarte important deoarece cumarina este toxică pentru rinichi și ficat și poate provoca daune grave sănătății dacă este consumată în cantități mari.

Compozitie 10 g scortisoara:

  • valoare energetică: 24,7 kcal;
  • grăsime: 0,12 g;
  • carbohidrați: 8,06 g;
  • proteine: 0,4 g.

În plus, scorțișoara este bogată în minerale esențiale precum manganul, fierul și calciul și, de asemenea, conține număr mare fibră.

Doza de scorțișoară

Doza exactă de scorțișoară este o problemă controversată. Conform studiilor, pentru a obține efecte terapeutice este suficient să consumi aproximativ 3-5 grame pe zi. Cantitatea exactă depinde de mulți factori, inclusiv vârsta, sănătatea, greutatea corporală etc.

Dar consumul a mai mult de 6 grame de condimente pe zi este strict contraindicat. Acest lucru se datorează faptului că condimentul conține cumarină. Această substanță în doze mari este foarte toxică pentru ficat.

Acest condiment ajută la combaterea unei varietăți de boli. În cele mai multe cazuri, este suficient să-l consumi pur și simplu adăugându-l în ceai sau mâncăruri. Uneori se folosește frecarea cu ulei esențial de scorțișoară.

Scorțișoară împotriva gripei și a durerilor de stomac
Pentru gripă și tulburări de stomac, ceaiul cu adaos de acest condiment va fi foarte eficient. Îl poți bea de 3-4 ori pe zi. Cel mai bine este să-l bei după mese. Puteți folosi pulbere sau bețișoare pentru a face ceai.

Reteta ceai de scortisoara:

  1. Luați un ceainic în care se toarnă ceaiul. Se adaugă 0,5 linguriță de scorțișoară, după care se toarnă apă clocotită.
  2. Băutura trebuie lăsată în ibric timp de câteva minute, după care trebuie amestecată.
  3. Turnați ceaiul într-o ceașcă și așteptați până se răcește puțin și se încălzește. Se adauga putina miere. Trebuie să bei băutura cât este caldă.

Scorțișoară pentru diabet
Dovezile științifice sugerează că includerea scorțișoarei în dietă poate ajuta la îmbunătățirea nivelului de glucoză și lipide la pacienții cu diabet zaharat de tip 1 și tip 2. Autorii studiului susțin că consumul a 3 până la 6 grame de condiment pe zi duce la scăderea nivelului de zahăr din sânge și de trigliceride. Acest lucru reduce nivelul colesterolului LDL rău și al colesterolului total din sânge.

Consumul de scorțișoară poate reduce factorii de risc asociați cu diabetul. În plus, extractul de scorțișoară poate preveni scăderea nivelului de zahăr din sânge, ceea ce poate preveni simptome precum leșinul sau amețelile.

Scorțișoară pentru prevenirea bolii Alzheimer
Dovezile tot mai mari sugerează că acumularea de polipeptidă β-amiloid oligomeric solubil (Aβ) joacă un rol cheie în dezvoltarea bolii Alzheimer. Cu toate acestea, s-a descoperit că o substanță naturală găsită în extractul de scorțișoară (CEppt) are capacitatea de a inhiba formarea de oligomeri Aβ toxici. Acest lucru face din acest condiment un aliat puternic în prevenirea bolii Alzheimer.

Un studiu pe șoareci experimentali cu o formă agresivă de boală Alzheimer a arătat îmbunătățiri semnificative ale comportamentului cognitiv și ale supraviețuirii. Mai mult, boala lor nu a progresat ca de obicei. Aceasta înseamnă că extractul de scorțișoară poate fi folosit și pentru a trata boala Alzheimer. Cu toate acestea, în acest scop, condimentele trebuie luate în cantități mari, care pot fi foarte dăunătoare pentru organism.

Scorțișoară împotriva artritei și osteoporozei
Mulți pacienți în ultimii ani a scăpat de durerile articulare datorită consumului regulat de scorțișoară și masaj cu scorțișoară. Acest lucru se datorează faptului că condimentul conține cantități semnificative de mangan, un mineral necesar pentru formarea țesutului osos și funcționarea celulelor sanguine. Organismul are nevoie de mangan pentru a menține sănătatea optimă a oaselor, astfel încât persoanele cu deficit de acest mineral au mai multe șanse de a dezvolta osteoporoză.

Scorțișoară împotriva infecțiilor fungice
Scorțișoara conține o substanță numită scorțișoară, care are proprietăți antibacteriene și analgezice. A demonstrat o eficacitate excepțională în suprimarea anumitor infecții fungice și bacteriene rezistente. Acest lucru este valabil mai ales pentru E. coli și Staphylococcus aureus.

Proprietățile antibacteriene ale uleiului de scorțișoară sunt cele mai pronunțate. Este utilizat pentru uz local extern, cu excepția zonei genitale și a mucoaselor. Cele mai multe reteta eficienta– un amestec de 2-3 picaturi de ulei de scortisoara Ceylon cu 2 linguri de ulei de migdale sau de masline.

Scorțișoară și pierdere în greutate
Acest condiment este considerat un aliat pentru toți cei care vor să slăbească kilogramele în plus. Accelerează metabolismul, îmbunătățește procesul digestiv și reglează activitatea rinichilor. Consumul regulat va îmbunătăți procesele metabolice. Acest lucru duce la faptul că grăsimile primite din alimente sunt eliminate mai eficient din organism.

Deoarece scorțișoara ajută să scapi de excesul de greutate, este adesea o componentă a cremelor anticelulitice. Următorul cocktail va fi foarte util pentru pierderea în greutate: luați un pahar de chefir sau iaurt. Ar trebui să adăugați câte 0,5 linguriță de scorțișoară și ghimbir, precum și un praf de chili. Totul este bine amestecat și beat. Este demn de remarcat faptul că cocktailul este eficient numai dacă conține toate ingredientele enumerate. Cu toate acestea, nu trebuie uitat asta cel mai bun remediu pentru pierderea în greutate este alimentație adecvată, stil de viață sănătos și activitate fizică.

Toate proprietățile benefice ale scorțișoarei sunt îmbunătățite și mai mult prin amestecarea acesteia cu miere.

  1. Pentru dureri de gat. Acesta este unul dintre cele mai plăcute remedii casnice. Pentru a trata o durere în gât, amestecați o lingură de miere cu aceeași cantitate de scorțișoară. Amestecul rezultat ar trebui transformat într-o suspensie groasă, pe care apoi trebuie să o mâncați. Consistența ușor grosieră a amestecului ajută la curățarea eficientă a gâtului.
  2. Beneficii pentru sistemul imunitar. Scorțișoara conține antioxidanți și flavonoide, la fel ca cacao. În fiecare dimineață, pe stomacul gol, se recomandă să mănânci o lingură de miere cu scorțișoară. Este mai bine să le dizolvați într-un pahar cu lapte. Acest lucru vă va îmbunătăți sistemul imunitar și vă va împiedica să faceți gripă.
  3. Respirație urâtă.În fiecare dimineață ar trebui să clătiți cu miere și scorțișoară, care se amestecă într-un pahar cu apă. Acest lucru va scăpa eficient de respirația urât mirositoare.

Ceai de scorțișoară

Una dintre cele mai plăcute moduri de a consuma scorțișoară în cantități mari este ceaiul aromat. Pentru a o pregăti, puteți folosi următoarele rețete:

  1. Cel mai simplu și metoda eficienta- se pune un baton intreg de scortisoara (de preferat Ceylon) in 200-300 ml apa clocotita. După ce băutura s-a răcit puțin, adăugați o lingură de miere.
  2. Daca nu ai batoane de scortisoara, poti folosi scortisoara pudra. Adăugați 1 linguriță de scorțișoară la 300-400 ml apă clocotită. În continuare, fierbeți apa timp de aproximativ 5 minute, după care băutura se filtrează printr-un filtru fin sau o cârpă de brânză.

Acest ceai este deosebit de eficient pentru sindromul intestinului iritabil. Un adaos foarte bun la ceaiul de scorțișoară ar fi o bucată de ghimbir.

Puteți face ceaiul de scorțișoară și mai aromat și mai atractiv:

  1. Trebuie să speli câte mere intenționezi să faci cești de ceai.
  2. Luați un cuțit ascuțit și scurt (pentru fructe) și tăiați interiorul fiecărui măr pentru a crea un recipient gol.
  3. Ceaiul este preparat folosind una dintre metodele de mai sus și turnat în mere.

Cum să adaugi scorțișoară în dieta ta

Condimentele aromatice pot fi utilizate pe scară largă ca adaos la diverse feluri de mâncare și băuturi. Se poate adăuga la ceai, cafea sau cacao (bătoane de scorțișoară sunt mai potrivite pentru asta), lichior, vin, punch.

Fursecurile și diferitele deserturi se vor dovedi a fi foarte gustoase și unice atunci când adăugați acest condiment. Uneori se adaugă la fulgi de ovăz sau la mere coapte. De asemenea, puteți face o băutură din miere și scorțișoară sau pur și simplu le puteți amesteca pentru consum direct.

Reteta este foarte băutură delicioasă: un pahar de lapte proaspăt, miere și scorțișoară. Cantitatea de ingrediente este selectată individual în funcție de gust, dar nu trebuie să depășiți dozele recomandate. În afară de pudră și batoane, scorțișoara poate fi luată și sub formă de tablete.

În general, consumul de scorțișoară este sigur pentru majoritatea oamenilor. Dar pe lângă toate proprietățile benefice ale scorțișoarei, există și unele riscuri care pot apărea, mai ales în cazul consumului excesiv de condiment.

  1. Deoarece scorțișoara este o scoarță de copac sub formă de pulbere, are un conținut ridicat de celuloză. Ca urmare, este dificil de digerat, ceea ce poate provoca disconfort și gaze în cavitatea abdominală pentru unele persoane. Aceasta înseamnă că pacienții sensibili la celuloză nu ar trebui să consume condimentul în cantități mari.
  2. Scorțișoara nu trebuie consumată de persoanele cu ulcere sau boli gastro-intestinale. Femeile însărcinate ar trebui să-și limiteze consumul, întrucât cantități mari din acest condiment pot duce la naștere prematură.
  3. Condimentul este contraindicat persoanelor care sunt alergice la acest produs.
  4. Nu este indicat să îl includeți în meniul pentru sugari.

De asemenea, nu este recomandat să luați mai multă scorțișoară în următoarele condiții:

  • alăptarea;
  • ciroză;
  • unele forme de cancer dependent de hormoni, cum ar fi cancerul de sân;
  • probleme grave ale inimii;
  • anomalii hormonale;
  • scăzut tensiunea arterială;
  • hipoglicemie.

Când este aplicată pe piele, scorțișoara poate provoca iritații ale pielii și reacții alergice.

Există un risc uriaș în a încerca să înghiți o linguriță întreagă de scorțișoară pudră! Este foarte periculos să consumi condimentul fără a-l dizolva în alimente sau băuturi. Acest lucru provoacă tuse și sufocare, precum și o senzație de arsură în gură, nas și gât. Pot apărea și alte efecte, inclusiv greață și sângerări nazale.

Inhalarea de scorțișoară pudră poate provoca sufocare! În plus, există un pericol grav ca o parte din pulbere să intre direct în plămâni. Acest lucru poate avea consecințe grave, cum ar fi pneumonie, îngroșarea țesutului pulmonar (fibroză), cicatrici, pneumonie și plămâni colaps.

Pacienții cu astm bronșic sau alte probleme respiratorii sunt expuși riscului de dificultăți de respirație atunci când iau scorțișoară.

Interacțiuni nedorite

După cum am menționat, cumarina găsită în scorțișoară poate provoca leziuni hepatice. Prin urmare, combinarea condimentelor cu medicamente care au un efect precum cumarina este nedorită. Nu este recomandat să consumați prea multă scorțișoară dacă o persoană ia oricare dintre următoarele medicamente:

  • acetaminofen;
  • amiodarona;
  • carbamazepină;
  • izoniazidă;
  • metotrexat;
  • metildop;
  • fluconazol;
  • itraconazol;
  • eritromicină;
  • fenitoină;
  • lovastatin;
  • pravastatina;
  • simvastatină.

Combinarea medicamentelor pentru diabet poate avea riscul de a scădea excesiv nivelul zahărului din sânge, așa că scorțișoara trebuie luată cu precauție extremă atunci când utilizați următoarele medicamente:

  • glimepiridă;
  • glibenclamid;
  • insulină;
  • metformină;
  • pioglitazonă;
  • rosiglitazonă;
  • clorpropamidă;
  • glipizidă;
  • tolbutamidă

De asemenea, ar trebui să aveți grijă când combinați condimentul cu acid alfa lipoic și crom.

Cantități mari de scorțișoară nu trebuie luate cu anumite remedii naturale și ierburi care au potențiale efecte negative asupra ficatului, cum ar fi:

  • Dubrovnik;
  • kava-kava;
  • ulei de mentă;
  • drojdie de orez roșu

Ar trebui să fiți atenți când combinați cu următoarele plante medicinale, care vă pot scădea glicemia:

  • pepene amar;
  • schinduf;
  • usturoi;
  • castan de cal;
  • ginseng;
  • pătlagină.

Guma de guar, folosită ca stabilizator și agent de îngroșare în industria alimentară, are și capacitatea de a scădea nivelul zahărului din sânge. Prin urmare, dacă aveți diabet, ar trebui să evitați să consumați alimente care conțin gumă de guar împreună cu cantități mari de scorțișoară.

Video: proprietăți benefice și daune ale scorțișoarei

Probabil că toată lumea asociază mirosul unic de scorțișoară cu căldura, confortul, produsele de patiserie parfumate de casă și serile plăcute petrecute în familie. În ciuda popularității și răspândirii acestui condiment, știm prea puține despre el. Este timpul să remediați acest lucru și să umpleți golul.

Deci hai să vorbim despre care sunt beneficiile scorțișoarei, cum să-l folosești cel mai bine, cum să-l păstrezi și cum te ajută să slăbești.

Scorțișoara este scoarța uscată a unui copac veșnic verde., care este originar din Asia de Sud-Est, predominant în Sri Lanka, și este cultivat și comercial în India, Brazilia, Vietnam, Egipt și China. Este demn de remarcat aici că scorțișoara de Ceylon este apreciată mai mult decât scorțișoara chinezească.

În antichitate, scorțișoara era foarte apreciată și era adesea oferită cadou conducătorilor și monarhilor. Apropo, vă sfătuiesc să citiți istoria scorțișoarei (pe Wikipedia, de exemplu), este destul de fascinantă.

Scorțișoară ca condiment Este folosit în primul rând pentru prepararea deserturilor, lichiorurilor, ciocolatei, bomboanelor și diferitelor băuturi încălzitoare, marinate. În Orientul Mijlociu, se adaugă scorțișoară preparate din carne.

Scorțișoara în cosmetologie– uleiul esențial este făcut din scorțișoară, care este utilizat pe scară largă în parfumuri și produse cosmetice. Este indispensabil în parfumuri, deoarece se crede că conferă o notă „orientală”.

Scorțișoara în medicină– unguentele si cremele de incalzire se fac pe baza de scortisoara. Ulei esențial Scorțișoara se adaugă la medicamentele pentru răceală și gripă. Scorțișoara s-a dovedit eficientă în tratarea diabetului de tip 2.

arbore de scorțișoară

Scorțișoară - proprietăți benefice

Ceea ce puțini oameni știu este că scorțișoara nu este doar un condiment aromat, ci un adevărat depozit de nutrienți.

Scorțișoara este un antioxidant puternic cu proprietăți antiinflamatorii și antibacteriene. Folosit pentru pierderea în greutate, întărirea sistemului imunitar, tratarea răcelilor, gastritei și ameliorarea durerilor articulare din cauza artritei.

Scorțișoara este foarte bună pentru diabetici deoarece reduc nivelul zahărului din sânge. Îmbunătățește funcția creierului și acționează ca un tonic pentru întregul corp. Ajută la eliminarea presiunii nervoase, calmează, îmbunătățește memoria.

Datorită capacității sale de a îmbunătăți circulația sângelui, scorțișoara stimulează accelerarea metabolismului și reduce riscul de atac de cord.

Vorbitor despre beneficiile și daunele scorțișoarei, De menționat că, la fel ca turmericul, reduce coagularea sângelui, ceea ce poate fi atât un plus, cât și un minus. Pe de o parte, este bun, deoarece previne blocarea vaselor de sânge, pe de altă parte, nu trebuie consumat cu cel puțin 2 săptămâni înainte de operație.

Pentru indigestie și greață poți scăpa cu ușurință de el dacă bei un pahar apă caldă cu miere si scortisoara.

Pentru durerile articulare– amestecați 1 linguriță de miere și aceeași cantitate de scorțișoară măcinată. Dacă masa se dovedește a fi prea tare, atunci trebuie să adăugați puțină apă caldă, astfel încât consistența să semene cu o pastă. Acest amestec este folosit pentru a masa articulația care te deranjează. În același timp, se recomandă să beți un pahar cu apă caldă cu 2 lingurițe de miere, 1 linguriță. scorțișoară, de 1-2 ori pe zi cu o jumătate de oră înainte de masă.

Mai multe proprietăți ale scorțișoarei:

  • reduce riscul de cancer;
  • este un afrodisiac natural;
  • Scorțișoara este foarte utilă pentru păr, precum și în măștile împotriva acneei de pe față;

Scorțișoară pentru pierderea în greutate

Scorțișoara este folosită activ în combinație cu diete de către cei care doresc. Este un asistent excelent în această sarcină dificilă, deoarece ajută la transformarea zahărului în energie și, de asemenea, îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv și în special a intestinelor.

Citeste si:

Desigur, asta nu înseamnă că poți mânca în siguranță rulouri de scorțișoară și poți aștepta până când talia ta devine la fel de subțire ca a unui model. Întotdeauna trebuie să vă amintiți ce să pierdeți în greutate și, cel mai important, atunci greutatea nu a revenit, trebuie să rămâneți la ea imagine sănătoasă viata pe cat posibil. Și bineînțeles, fără rulouri sau plăcinte cu scorțișoară, dar tot te poți răsfăța cu mere coapte cu scorțișoară :).

Despre rețete de slăbit cu scorțișoară vom scrie în următorul articol, rămâneți pe fază.

Pentru cei interesați de tema slăbirii, citește și cum poți slăbi cu ajutorul unui alt condiment sănătos:.

Ulei esențial de scorțișoară – beneficii

Uleiul esențial de scorțișoară are o aromă puternică picante, este foarte util pentru cei care au nevoie de relaxare și restabilirea vitalității și restabilirea imunității.

Cateva retete sanatoase cu ulei de scortisoara:

Băi de picioare încălzite– pentru a încălzi picioarele și a ameliora oboseala, adăugați 2 picături de ulei de scorțișoară și 5 picături de ulei de rozmarin la câțiva litri de apă.

Amestecul de masaj– 25 ml ulei din samburi de struguri, 2 picaturi ulei de scortisoara, 2 picaturi ulei. Un masaj cu aceste uleiuri te va incalzi si ameliora durerile musculare.

Spray de cameră– dacă nu-ți place mirosul artificial al deodorantelor obișnuite, această rețetă este pentru tine. Într-un borcan vaporizator (aproximativ 250 ml) se adaugă 1 picătură de ulei de scorțișoară, 3 picături de ulei de busuioc și 5 picături de ulei de lămâie. Acest amestec vă va scuti de oboseală și letargie.

Scorțișoară - contraindicații

Nu este recomandat să consumați mai mult de 3 linguri de scorțișoară pe zi, în caz contrar există un risc mare de acut reactii alergice. Iar oamenii de știință germani au calculat că o persoană sănătoasă nu ar trebui să consume mai mult de 0,1 miligrame de scorțișoară pe 1 kg de greutate corporală pe zi. Deci, dacă o persoană cântărește 60 kg, aportul său permis de scorțișoară pe zi este: 0,1 * 60 = 6 mg.

Scorțișoara nu trebuie consumată împreună cu medicamente care cresc circulația sângelui., precum, de exemplu, asprin. Scorțișoara are un efect similar și poate apărea o „supradoză” și este posibilă chiar și sângerare.

În ciuda faptului că beneficiile scorțișoarei pentru diabetici au fost dovedite de experți, înainte de a începe o dietă cu scorțișoară, trebuie să consultați medicul pentru a elimina orice riscuri pentru sănătate.

Cum să alegi și să păstrezi scorțișoara

Scorțișoară adevărată și chinezească - care este diferența?

Când cumpărați scorțișoară, acordați atenție originii, scorțișoara adevărată are un nume științific Cinnamomum zeylanicum. Cu toate acestea, există o specie de copac înrudit care arata ca scortisoara- Asta scorțișoară chinezească sau cassia(Cinnamomum aromaticum). Scoarța acestui copac este adesea trecută drept scorțișoară adevărată, iar ambalajul este etichetat „scorțișoară indoneziană”.

Batoanele de scorțișoară adevărate sunt mai subțiri și mai ușor de spart. E mai parfumat

Cea mai mare parte din scorțișoara vândută pe piața de masă este de fapt scorțișoară chinezească sau scoarță de cassia. Prin urmare, dacă doriți să cumpărați scorțișoară adevărată, care este mai aromată și mai sănătoasă, atunci cel mai simplu mod este să vă concentrați pe originea ei. Dacă țara de origine este indicată ca Sri Lanka, sau cel puțin Brazilia, șansele să ai scorțișoară adevărată în mâini sunt mult mai mari.

Deoarece scorțișoara se vinde atât măcinată, cât și sub formă de bețișoare, vă recomandăm să alegeți mai întâi forma care vă este cea mai convenabilă, în funcție de scopul utilizării acesteia. Desigur, batoanele de scorțișoară sunt mult mai aromate și plăcute, dar nu pot fi folosite peste tot.

Îți sugerez să te uiți video interesant programul „Este sănătos să trăiești!” despre beneficiile și daunele scorțișoarei:



Vă recomandăm să citiți