Cotlet de stiuca cu untura si cartofi. Gătitul cotlet de știucă: cele mai bune rețete și sfaturi de gătit

Cotletele de știucă sunt gustoase, fragede și aromate. Acest fel de mâncare merită pregătit în special pentru cei care iubesc cotleturile de pește. Sunt bune pentru că pot fi servite cu aproape orice garnitură.

Mulți oameni evită să pregătească astfel de feluri de mâncare, crezând că știuca tocată pentru cotlet va fi uscată și au dreptate parțial. Cu toate acestea, dacă sunt pregătite corect, toți cei care încearcă aceste bile de pește vor fi încântați.

Cum se prepară știuca

Pentru a tăia corect o știucă, veți avea nevoie de o placă de tăiat din lemn și un cuțit de bucătar ascuțit.

Pentru a curăța știuca, trebuie mai întâi să o clătiți bine în apă rece și să o uscați cu prosoape de hârtie.

Îndepărtați înotătoarea mare, luând de-a lungul unei bucăți mici de piele din zona abdomenului.
Deschideți cu grijă burta de pe coadă și îndepărtați toate măruntaiele.
Faceți o tăietură adâncă de-a lungul coloanei vertebrale și împărțiți partea superioară a peștelui în două jumătăți. Acest lucru va facilita separarea completă.
Separați o parte (nu trebuie să conțină oase mari ale coloanei vertebrale și ale coastelor).
Pune cealaltă jumătate pe tabla de taiereși apăsați ușor cu palma. Folosind un cuțit, îndepărtați cu grijă coloana vertebrală, dar aveți grijă să nu o tăiați de oasele coastei. În caz contrar, va trebui să le ștergeți manual individual.
Separați pielea de carcasă ridicând-o cu un cuțit și smulgând-o cu grijă.
La final, treceți prin jumătățile de pește și folosiți penseta pentru a îndepărta oasele mari și medii.

Poate că nu totul va merge bine prima dată, dar cu puțină practică, totul se va rezolva rapid și precis.

După finalizarea procesului de pregătire, trebuie să treceți carnea rezultată printr-o mașină de tocat carne. Pentru a o face moale și fragedă, merită să luați în considerare câteva trucuri.

Cel mai bine este să folosiți carcase refrigerate care nu au fost congelate.
Mirodeniile și alți aditivi trebuie adăugate în ultima oară în carnea tocată.
Nu începeți să gătiți imediat după prepararea cărnii tocate. Trebuie lăsat să se mulțumească puțin.
Pentru a lipi masa, ar trebui să adăugați 1 sau 2 ouă de găină.
Pentru a elimina excesul de umiditate din masă, nu o stoarceți, este mai bine să adăugați puțină făină sau amidon și să amestecați bine.

Pregăti cotlet de pește Pescuitul din știucă nu este dificil, deși la prima vedere poate părea altfel. Principalul lucru este să nu te sperii rețete grozave Cu un număr mare ingrediente.

Ar trebui să tăiați peștele cu un cuțit bun și bine ascuțit, acest lucru va face procesul mai ușor și mai rapid.

Rețete

Pentru cei care nu știu să pregătească astfel de cotlet de pește, există multe rețete. Principalul lucru este să alegi unul dintre ele care se potrivește cel mai mult gustului tău și să-l prepari pentru familia și prietenii tăi.

Cotlet simple de știucă

Pentru a pregăti cotlet de pește din știucă veți avea nevoie de următorul set de produse:

600 – 800 g file de știucă;
100 g ceapă;
2 oua de gaina;
80 – 100 g pesmet.

Din condimente veți avea nevoie de sare și o puteți folosi dacă este necesar cantitate mica piper măcinat.

Curățați ceapa și clătiți-o.
Treceți fileul și ceapa printr-o mașină de tocat carne.
Se amestecă carnea tocată rezultată cu ouă și condimente.
Lăsați-o să stea 15 minute și formați-o în chifteluțe mici.
Rulează-te pesmet.

Se prăjește în ulei încins într-o tigaie pe ambele părți până devine crocant și auriu.

Acest fel de mâncare poate fi servit cu cartofi, paste, garnituri din cereale și legume proaspete. Pregătirea va dura aproximativ 45 - 55 de minute, iar conținutul de calorii va fi de doar 140 - 163 kcal la 100 g de preparat finit.

Dacă este necesar, se pot rula nu numai în pesmet, ci și în făină înainte de prăjire.

Bile de stiuca cu untura

Pentru a pregăti această capodopera culinară veți avea nevoie de:

550 – 650 g file sau carne tocata preparata;
250 – 300 g untură de porc;
4 catei de usturoi de marime medie;
50 g faina sau pesmet alb;
2 oua de gaina.

Veți avea nevoie, de asemenea, de sare și de un set special de condimente pentru a găti peștele.

Daca aveti file, atunci treceti-l printr-o masina de tocat carne cu untura si usturoi. Dacă carnea tocată este deja pregătită, atunci se toacă separat untura și usturoiul și se amestecă cu masa de pește.
Se amestecă totul cu condimente și ouă.
Formați bile mici și ușor plate, apoi rulați-le în pâine sau făină.

Se incinge o cantitate mica de ulei de floarea soarelui intr-o tigaie cu fund gros si se pun semifabricatele in ea. Acestea trebuie prajite pe fiecare parte pana se rumenesc.

Cel mai bine este să faceți acest lucru la foc mic, astfel încât acestea să fie fragede și suculente.

Cotlete de știucă tocate la cuptor

Pentru a găti cotlet delicioase din știucă la cuptor, veți avea nevoie de următoarele:

750 – 850 g file de știucă;
5 catei de usturoi;
100 g pesmet;
45 – 55 g unt;
120 g branza tare.

Adăugați sare și piper negru măcinat în cantitatea necesară.

Pregătiți carnea tocată mărunțind carnea într-o mașină de tocat carne cu usturoi și pesmet.
Tăiați brânza în cuburi mici de aproximativ 1 cm.
Adăugați condimente și condimente la amestecul de carne.
Formați cotlet mici și puneți câte un cub de brânză și unt în mijlocul fiecăruia.
Se unge o tava de copt cu un strat subtire de ulei vegetal si se aseaza pe ea semifabricatul preparat.

Preîncălziți cuptorul la 160 de grade și puneți o foaie de copt în el pentru 35 - 45 de minute. Timpul de gătire poate diferi de cel indicat în rețetă. Acest lucru se datorează faptului că toate cuptoarele gătesc diferit. În acest caz, ar trebui să verificați în mod regulat și, de îndată ce devin maronii, să le îndepărtați.

Fotografiile unor astfel de rețete pot sugera cum să decorezi cel mai bine vasul.

Cotlet de știucă cu brânză de vaci

Bilele de știucă cu brânză de vaci pot fi preparate din următoarele ingrediente:

1 kg file sau masa de peste;
2 oua de gaina;
250 g brânză de vaci;
100 g ceapă;
2 bucati dimensiuni mici pâine albă;
250 ml lapte gras mediu;
2 – 3 catei de usturoi;
1 legatura de patrunjel si marar proaspat;
40 ml ulei de floarea soarelui;
50 g de faina de prima clasa.

De asemenea, trebuie să pregătiți sare și piper negru măcinat în cantitatea necesară.

Puteți pregăti chiftele de știucă folosind instrucțiuni pas cu pas.

Treceți fileul pregătit prin mașina de tocat carne de 2 sau 3 ori. Asigurați-vă că verificați dacă nu există oase mari în amestec.
Înmuiați pâinea în lapte și măcinați într-o mașină de tocat carne.
Curățați și clătiți ceapa, apoi tocați-o după pâine.
Folosind același scenariu, pregătiți usturoiul, ierburile și brânza de vaci, apoi tăiați-le și ele.
Combinați toate produsele zdrobite și amestecați bine. Apoi amestecați ouăle și condimentele.
Faceți bile mici și rotunde și presărați făină pe toate părțile.

Încinge o cantitate mică de ulei într-o tigaie și pune biluțele în ea. Ar trebui să fie prăjiți 3-5 minute pe fiecare parte. Dacă crusta aurie apare mai devreme, acestea vor trebui răsturnate fără a aștepta până la sfârșit. În caz contrar, vasul poate fi stricat.

Cotleturile conform acestei rețete se dovedesc foarte suculente și apetisante.

Cotlet de stiuca tocate cu gris

Reteta de cotlet de stiuca cu gris poate fi preparata din urmatoarele produse:

500 – 600 g file de pește;
250 – 300 g pâine albă;
140 – 160 ml lapte, adus la fierbere;
20 – 30 g gris;
2 oua de gaina;
200 g ceapă sau ceapă roșie;
50 ml ulei vegetal;
1 buchet mic de ierburi proaspete.

Veți avea nevoie și de sare (puteți folosi iodat sau fortificat) și piper negru măcinat. Pentru iubitorii de preparate picante, puteți folosi ardei roșu.

Gătitul va fi convenabil și rapid dacă utilizați cele descrise reteta pas cu pas.

Curățați ceapa și împărțiți-o în felii mici.
Puneți carnea și ceapa într-un bol de blender și amestecați până la omogenizare.
Înmuiați pâinea în lapte fierbinte și după 8-11 minute, scoateți-o și apoi stoarceți-o.
Bateți ouăle într-o farfurie adâncă separată și adăugați pâine, ierburi tocate și condimente.
Apoi amestecați o parte din gris în masa rezultată, acoperiți farfuria cu un capac și lăsați să stea 13 - 16 minute.
Amestecați amestecul de pește cu ouăle fierte și amestecați totul bine.
Formați bile folosind mâinile sau lingurile și rulați-le în grisul rămas.

Trebuie să încălziți uleiul într-o tigaie în prealabil și apoi să puneți cotleturile. Ar trebui să fie prăjite la foc mediu pe fiecare parte timp de aproximativ 3 până la 4 minute.

Mâncarea poate fi servită cu cartofi fierți sau legume.

Puteti prepara cotlet de stiuca la unt, atunci vor fi foarte gustoase și fragede

Cotlet de știucă la abur

Cotleturile de știucă aburite devin pufoase și moi și, de asemenea, păstrează majoritatea mineralelor, vitaminelor și nutrienților.

Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:

1 kg carne de peste;
1 paine alba din faina alba;
1 ou de gaina;
100 g ceapă sau ceapă roșie;
30 g pesmet gri;
200 – 250 ml lapte;
25 ml ulei de floarea soarelui.

Veți avea nevoie și de sare, piper și condimente în cantitățile necesare.

Înmuiați pâinea în lapte cald.
Măcinați carnea într-un blender sau mașină de tocat carne împreună cu ceapa decojită.
Puneți pâinea în masa rezultată (stors-o mai întâi), spargeți oul și untul. Amesteca totul bine.
Faceți bile mici din carnea tocată și rulați-le în pesmet.
Puneți un accesoriu special de abur în multicooker și turnați o cantitate mică de apă filtrată în fundul vasului.
Puneți cotleturile pe formă și fixați-l în partea de sus.
Închideți capacul multicookerului și selectați programul corespunzător. De obicei folosesc „Steaming” sau ceva similar. Setați timpul la 20-25 de minute.

Această rețetă de cotlet de pește de știucă este potrivită pentru persoanele care urmează o dietă. Preparatul poate fi servit cu fiert sau legume crude, precum și orez sau cartofi.

Aceste chifteluțe se potrivesc bine și cu un sos cremos făcut din smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Sosuri pentru cotlet

Nu este un secret că, pentru a face cotleturile mai suculente, ar trebui să folosiți sosuri.

Sosul pentru cotlet de pește de știucă este cel mai bine făcut din smântână sau smântână cu grăsime medie.

Pentru a face acest lucru, puneți baza într-o farfurie cu margini adânci, adăugați suc de lămâie proaspăt stors, pătrunjel tocat, mărar sau coriandru și adăugați condimente și condimente dacă este necesar.

Sosul se serveste pe masa intr-o farfurie separata de felul principal.

Din stiuca tocata poti face cotlet suculenti, gustosi si aromati folosind cateva trucuri culinare.

Carnea sau carcasa pentru gătit trebuie să fie proaspătă, cel mai bine este să selectați peștele proaspăt prins și să-l gătiți în ziua achiziției.

Dacă trebuie să oferiți cotletelor un gust dulceag, atunci ar trebui să adăugați varză sau morcovi la carnea tocată.

Dacă nu aveți pesmet la îndemână și nu doriți să folosiți făină, atunci ar trebui să le înlocuiți cu tărâțe zdrobite.

Chifoanele de stiuca pot fi preparate in multe feluri. Sunt bune pentru că sunt potrivite atât pentru cei cărora le place să ia o gustare copioasă, cât și pentru persoanele care țin dietă. A doua varianta este perfecta pentru cotlet de stiuca fara untura si fierte la abur.

Dintre toată varietatea de rețete pentru cotlet de pește de știucă, acestea se dovedesc a fi cele mai delicioase și suculente. după cum știți, peștele este foarte bogat în diferite substanțe utile, dar în același timp, spre deosebire de somnul sau crapul argintiu, este complet sărac în grăsimi. Nutriționiștii recomandă consumul alimentar de carne de știucă în timpul unei diete și pentru boli. tractului gastrointestinal. Prin urmare, nu este de mirare că cotleturile de știucă ar putea să nu fie atât de suculente pe cât ne-am dori. Pentru a face cotleturile de știucă gustoase și suculente, gospodinele recurg la multe trucuri și experimentează cu diferite ingrediente.

Cu ajutorul legumelor și al unturii, puteți obține suculenta nu numai în carne, ci și, în special, în prepararea cotleturilor suculente de știucă. Cotleturile de știucă cu untură sunt mult mai suculente decât fără ele. Cât despre legume, pe lângă ceapă, adaug foarte des cartofi cruzi la cotlet tocați. Pulpa suculentă a cartofului, care conține amidon, ridică bine cotleturile în timpul prăjirii, în plus, devin pufoase și nu se destramă, ceea ce se întâmplă adesea.

Cotlet de stiuca cu untura, reteta pas cu pas cu fotografii care sunt postate mai jos gătesc cu adaos de pâine (pâine). Dar, în schimb, puteți adăuga gris la cotleturile tocate. Cotleturile lor de știucă cu untură și gris sunt și ele delicioase. Pentru cantitatea de ingrediente prezentată mai jos veți avea nevoie de 3 linguri. linguri de gris.

Ingrediente:

Știucă - 1 buc.,
Untură - 200 gr.,
Pâine sau pâine albă - 4-5 felii,
Ceapa - 1 buc.,
Cartofi - 1 buc.,
lapte - 150 ml.,
Ouă - 2 buc.,
Sare - după gust
Piper negru măcinat - un praf
Ulei vegetal de floarea soarelui

Cotlet de stiuca cu untura - reteta

Gătitul cotletelor începe cu obținerea fileurilor de pește dintr-o carcasă de știucă. Pentru a face acest lucru, carcasa de pește trebuie curățată de solzi și spălată sub apă curentă. După aceasta, tăiați capul. Îndepărtați măruntaiele. Clătiți bine din nou, în exterior și în interior. Apoi, folosiți un cuțit ascuțit pentru a-l tăia pe lungime în două părți. O creastă va rămâne pe o parte a carcasei. Ar trebui tăiat. Puneți jumătățile de pește, cu pielea în jos, pe o masă de tăiat. Tăiați fileul. Îndepărtați oasele mari.

Tăiați pâinea sau pâinea albă (de preferință puțin învechită) în bucăți mici. Umpleți cu lapte (sau apă). Lasă-l să stea aproximativ 10 minute.

Între timp, treceți fileul de știucă prin mașina de tocat carne de 2 ori sau măcinați-l într-un bol blender până la omogenizare. Curățați ceapa și cartofii. Tăiați pielea de pe untură și tăiați-o în bucăți ușor de măcinat.

In aceasta reteta de prajituri cu peste stiuca am folosit o bucata de piept. Tăiați și cartofii și ceapa în felii.

Treceți bucăți de pâine sau pâine împreună cu cartofi, ceapă și untură printr-o mașină de tocat carne.

Adăugați în bol cu pește tocat. Amestecați toate ingredientele pentru cotleturile de pește de știucă.

Bateți ouăle, ceea ce va face cotleturile pufoase și aerisite.

Pentru gust și aromă în cotlet peste tocat adauga sare si piper negru. Dacă există ierburi proaspete, îl poți adăuga și tu. Cotletele de pește de știucă cu mărar proaspăt sunt deosebit de gustoase.

Folosind mâinile, amestecați bine amestecul de știucă. Ar trebui să fie gros și omogen.

Turnați ulei vegetal în tigaie. Așteptați să se încălzească. Pentru ca carnea tocată să nu se lipească de mâini în timp ce faceți cotlet, umeziți-le apa rece. Mai rămâne doar să facem cotlet de știucă cu untură și să le prăjim. Dacă doriți, puteți face atât cotlet rotunde, cât și ovale.

Pune-le pe o tigaie fierbinte. După 3 minute, întoarce-le pe cealaltă parte. Prăjiți cotleturile pe această parte pentru aproximativ aceeași perioadă de timp. Asigurați-vă că prăjiți cotleturile la foc mic, astfel încât să fie fierte și în interior.

Cotlet de stiuca cu untura. Fotografie

Una dintre cele mai populare feluri de mâncare care poate fi preparată din pește este cotletele de pește. Multe gospodine preferă să folosească cod sau biban pentru cotlet. Și aproape majoritatea evită să ia știucă, crezând greșit că astfel de cotlet de pește se vor usca. Astăzi vom vorbi despre cum să faci corect cotlet de știucă, care va deveni felul tău preferat de mâncare și semnătură!

Pentru a face cotleturile de știucă gustoase, suculente și fragede, trebuie să adăugați untură la peștele proaspăt tocat.

Ingrediente:

File de stiuca 1 kilogram
Untura de porc 200 grame
Pâine albă (sau pâine) 150 de grame
Lapte (apa va face și ea) 100 de mililitri
Ceapa 1 ceapa
Ouă de pui 2 buc.
Sare, piper
Condimente pentru pește după gust
Pesmet
Ulei de măsline (sau de floarea soarelui).

Procesul de gatire

Pentru a pregăti cotlet de știucă cu untură, trebuie să tăiați corect și temeinic fileul de pește. Pentru a face acest lucru, spălați bine știuca și curățați-o de solzi. Îndepărtăm aripioarele, coada, capul și separăm carnea de oase. Clătiți din nou sub apă. Uscați cu prosoape de hârtie.

Următorul pas în prepararea cotleturilor de pește este să înmuiați pâinea albă în lapte, în timp ce este indicat să îndepărtați crusta de pâine. Dacă laptele nu este disponibil, acesta poate fi înlocuit cu apă fiartă.

Când fileul de pește este complet gata pentru prelucrare ulterioară, scoateți mașina de tocat carne și treceți știuca printr-un grătar mare. Tăiați untura cubulețe mici, ceapa în jumătate de rondele sau, de asemenea, în cuburi mici, stoarceți pâinea din lapte. Trecem untura, ceapa si painea prin gratarul masinii de tocat carne, urmand carnea. Dacă în familie există oameni mici pretențioși cărora nu le place ceapa, atunci puteți măcina din nou întregul conținut al farfurii împreună cu peștele prin mașina de tocat carne.

Dupa ce am pregatit carnea tocata, adaugam sare, piper, condimente dupa gust, ouale de pui si amestecam bine. Apoi lăsăm carnea tocată să se „odihnească” 10 minute cei care nu au timp să aștepte pot începe imediat să prăjească cotleturile, dar cu „odihnă”, după părerea mea, cotleturile devin mai fragede.

Punem tigaia pe foc, iar in acest moment formam mici cotlet din carnea tocata pregatita, le rulam prin pesmet. Adăugați ulei de măsline sau de floarea soarelui în tigaie și trimiteți cotletele noastre acolo. Prăjiți fiecare parte aproximativ 2-3 minute.

Cotleturile delicioase și suculente sunt gata de mâncare!

Se serveste cu garnitura: piure, orez sau hrișcă. Sosul de muștar sau usturoi se potrivește perfect cu cotlet.

Poftă bună!

Toate descoperirile mele culinare sunt legate de căsnicia mea, deoarece soțul meu pur și simplu iubește cotleturile făcute din orice carne și orice pește. Așa că trebuie să-ți dai seama din mers pentru a face cotleturile suculente și gustoase. De data aceasta, după o excursie reușită la pescuit, tatăl nostru ne-a adus știucă. Peștele stătea în frigider de ceva vreme, nu am vrut să mă descurc, deoarece știuca este renumită pentru caracterul său osos și destul de dur. Apoi m-am hotărât să citesc despre beneficiile pentru sănătate ale știucii și așa s-a dovedit: carnea de știucă nu conține carbohidrați, ci doar proteine pure. Conținutul scăzut de calorii al știucii vă permite să faceți o alegere în favoarea acesteia atunci când creați un meniu alimentatie sanatoasa.
S-a hotărât, să ne pregătim cotlet de stiuca!

Pentru a pregăti cotlet de pește vom avea nevoie de:

Ingrediente:

file de știucă - 1 kg,
untură - 200 de grame,
ceapa - 4 capete mici,
pâine sau pâine albă - 150 de grame,
lapte sau apă pentru înmuierea pâinii,
2 ouă
sare, piper, condimente - după gust,
cremos și ulei de floarea soarelui pentru prăjirea cotleturilor.

Procesul de gatire:

Înainte de a tăia știuca în cotlet, spălăm bine peștele, îl curățăm de solzi, tăiem toate aripioarele, desfacem cavitatea abdominală și scoatem toate interiorul, precum și pelicula albă care se întinde de-a lungul crestei peștelui. Dedesubt există o mică acumulare de masă sanguină, care trebuie, de asemenea, îndepărtată.

Acum tăiem capul și coada știucii, le-am lăsat deoparte. Spalam din nou pestele. Îl tăiem de-a lungul coamei, astfel încât să fie convenabil să scoatem fileul. Eu nu am scos pielea pestelui, o poti indeparta daca vrei. Eliberăm fileul de știucă de oase mari, iar oasele mici nu reprezintă o piedică pentru mașina de tocat carne.

Acum înmuiați pâinea în lapte cald. Nu aveam lapte, doar l-am înmuiat în apă caldă fiartă, nu a afectat gustul cotletelor.

Curățați ceapa, tăiați-o destul de mare,

se prajesc in ulei de floarea soarelui si se adauga la fileul de peste deja tocat intr-un bol.

Punem acolo și pâinea înmuiată, untură tocată sau bucăți de carne de porc grasă. Aceste două componente sunt cele care ne vor face cotleturile suculente și pufoase. Toate produsele sunt gata, le trecem printr-o mașină de tocat carne. Pentru orice cotlet, derulez carnea tocată de două ori. Familiei mele nu îi place ceapa și untura, așa că trebuie să fie făcute cât mai puțin vizibile. Acum adăugați condimente la masa rezultată, condimentele mele includ ierburi de casă. Sarați și piperați știuca tocată după gust și spargeți acolo 2 ouă. Ne batem carnea tocată - o ridicăm și o aruncăm ușor în bol. Deci de 15-20 de ori. Lasam stiuca tocata sa se odihneasca 15 minute.

Să începem să prăjim cotleturile de știucă. Turnați ulei de floarea soarelui într-o tigaie încălzită și adăugați o lingură de unt. Formăm mici cotlet și le punem într-o tigaie în ulei încins. Mai întâi se prăjește la foc iute, scurt, pentru ca cotleturile să fie puțin prăjite și să fie ușor să le răsturnăm. Apoi întoarceți cotleturile, reduceți focul, acoperiți tigaia cu un capac, prăjiți timp de 3 minute, măriți focul. Odată ce cotleturile sunt prăjite pe cealaltă parte, scoateți-le din tigaie.

Asta e tot, minunatele noastre cotlet de pește de râu sunt gata! Și cine a spus că știuca miroase a noroi?! Ca garnitură pentru cotlet, puteți servi piure de cartofi, hrișcă, înăbușite cu legume și, dacă doriți, paste. Apropo, ghimbirul murat merge de minune cu cotlet de pește.

Rețeta de cotlet de știucă a fost trimisă în Caietul nostru de către cititorul Ekaterina Apatonova:

Cu stima, Anyuta.

Carnea de știucă conține destul de multe vitamine și microelemente, așa că preparatele din acest pește sunt atât gustoase, cât și sănătoase. Nu degeaba stiuca a fost servita la masa din cele mai vechi timpuri nu numai in zilele saptamanii, ci si de sarbatori. Carnea de știucă este puțin uscată, așa că adesea gospodinele nu pregătesc cotlet din acest pește. Dar degeaba! Dacă adăugați untură în carnea tocată pentru a face cotlet de știucă, veți deveni incredibil de suculent și foarte fel de mâncare delicioasă. Îți recomand să-l încerci și tu!

Ingrediente

Pentru a pregăti cotlet de știucă cu untură veți avea nevoie de:
știucă - 500 g;
untura nesarata - 150 g;
ceapa - 1 buc.;
usturoi - 1-2 catei;
pâine - 1-2 bucăți;
apă (sau lapte) pentru înmuierea pâinii - 200 ml;
ou de pui - 1 buc.;
sare, piper negru măcinat - după gust;
pesmet pentru acoperirea cotleturilor;
ulei vegetal pentru prajit.

Etape de gătit

Curățați știuca de solzi și măruntaie, îndepărtați capul, aripioarele și coada. Tăiați carcasele de pește de-a lungul crestei de la coadă la cap. Îndepărtați coloana vertebrală și oasele mici. Dacă doriți, îndepărtați pielea.

Înmuiați pâinea în apă sau lapte și stoarceți. Scoateți pielea de pe untură, curățați ceapa și usturoiul. Cu ajutorul unei mașini de tocat carne, măcinați pâinea înmuiată, untura, ceapa, usturoiul și peștele. Este mai bine să-l tocați de 2-3 ori pentru a măcina eventualele oase care ar putea rămâne.

Adăugați sare, piper negru măcinat și un ou de pui la peștele tocat, amestecați bine, acoperiți cu folie alimentară și lăsați la frigider pentru 20 de minute.

Formați cotlet mici și rulați-le bine în pesmet. Datorită pâinirii și adaosului de untură, cotleturile de pește de știucă nu își vor pierde sucul în timpul prăjirii și vor deveni suculente.

Într-o tigaie bine încălzită cu adaos de ulei vegetal, prăjiți cotleturile de știucă aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte (până se rumenesc) la foc mic.

Puneți cotleturile de pește finite pe o farfurie.

Cotletele de stiuca gatite cu untura sunt delicioase atat calde cat si reci. Perfect cu terci și piure de cartofi.

Momente delicioase și plăcute!