Mâncăruri naționale ale Canadei în engleză. Rețete canadiene

Bucătăria de înaltă calitate nu este în mod clar primul lucru care vă vine în minte când ne gândim la Canada. Ca să fiu sincer, pentru o lungă perioadă de timp Eram convins că din punct de vedere gastronomic, în afară de burgeri și cartofi prăjiți, în țară nu era mare lucru de încercat. Dar după ce am trăit aici de ceva vreme, am descoperit bucătăria canadiană dintr-o latură neașteptată și delicioasă. Fiecare provincie are propriul fel de mâncare tradițională, de exemplu, în partea de est a țării, ferigi tinere prăjite (sauteed Fiddleheads) sunt foarte populare, iar în Quebec, înghețata se face iarna amestecând zăpadă și sirop de arțar.

ÎN marile orase precum Toronto, Vancouver, Montreal, sau puteți găsi restaurante pentru toate gusturile și bugetul: de la unități luxoase cu haute bucătărie și stele Michelin până la locuri neobișnuite specializate într-un anumit fel de mâncare. Îi sfătuiesc pe toți cei dragi (ca mine) să verifice cu siguranță cafeneaua din Toronto, unde servesc cel mai mult chifle delicioase cu scorțișoară în tot Ontario.

Istorie și mâncare

Diversitatea bucătăriei canadiane, după părerea mea, se datorează în mare măsură istoriei țării. Odată cu începutul colonizării britanice în secolul al XV-lea Începând cu secolul al XV-lea și primii colonizatori din Marea Britanie, noii coloniști și-au adus pe teritoriu alimentele familiare împreună cu influența politică. Stăpânirea franceză a stabilit locul Quebecului ca centru de fabricare a brânzeturilor din Canada modernă. De asemenea, nu uitați de influența vecinilor apropiați - cu ideea de mâncare rapidă și accesibilă. De exemplu, celebrul restaurant canadian Tim Hortons a fost modelat după magazinele de fast-food americane cu cafea și gogoși. Până în prezent, mulți canadieni nu își pot imagina o dimineață de lucru fără cafea și o brioșă de la Tim Hortons. Eu, la rândul meu, recomand să încercați sandvișurile lor calde cu brânză.

Datorită unei proporții semnificative de imigranți în populație, Canada poate fi numită o țară cu o bucătărie cu adevărat diversă. De exemplu, găzduind mulți imigranți din China, a devenit deja un fel de centru pentru mâncăruri asiatice, iar Toronto, cu comunitatea sa mare din Rusia, are aproximativ 60 de restaurante și bistrouri rusești.

Principalele produse și ingrediente

Când pregătesc mesele, canadienii preferă produsele de sezon și locale. Acestea sunt legumele (cartofi, morcovi, varză etc.), carnea (în Canada, după părerea mea, fripturi grozave), carne de pasăre (tot vânat), fructe de mare (mai ales în provinciile de coastă), lapte, ouă etc. Ceea ce este neobișnuit este utilizarea pe scară largă a siropului de arțar. Se toarnă peste tot: din produse de patiserie dulci la omleta cu bacon si friptura de porc. Sincer să fiu, nu m-am obișnuit niciodată cu ideea de a mânca o omletă dulce, așa că prefer varianta clasică cu clătite.

Aici, ca și în, untul de arahide este foarte popular și este, de asemenea, folosit în orice, de la unt pe pâine prăjită la micul dejun până la adăugarea în paste!

În provinciile din nord, carnea de la balene și animale sălbatice este adesea servită la masă.

Bucătărie tradițională

Datorită varietatii de preparate, am împărțit principalele tradiții gastronomice în raport cu principalele provincii ale țării. Sper că acest lucru va face mai ușor pentru călători să-și dea seama unde să încerce ce.

Quebec

În mod tradițional, bucătăria provinciei franceze include Putin(Poutine - cartofi cu sos, bacon si branza) si carne afumata (Smocked meet), preparate dupa o reteta kosher.

Brânză Oka e este cel mai faimos soi produs în Quebec. Îl poți cumpăra de la orice supermarket din Montreal. Pentru desert, recomand să comandați plăcintă cu zahăr Plăcintă cu zahăr cu sirop de artar.

Unde să încerci

Unul dintre cele mai bune locuri pentru poutine: Chez Ma Tante din Montreal (apropo, acolo servesc hot-dog-uri excelente, de la 7 USD per porție), iar pentru Smocked meet, preparat după o rețetă tradițională, ar trebui să verificați Lester's ( de la 10 USD per porție) .

Ontario

Una dintre principalele atracții ale capitalei Ottawa sunt foietajele cu umplutură dulce sub numele original "cozi de castor"(BeaverTails), felul meu preferat este cu dulceață de mere și scorțișoară.

În iulie - august, obișnuitul porumb dulce fiert intră în arena gastronomică a provinciei. Se consumă atât ca fel principal (cu unt și sare), cât și ca garnitură la grătar.

Unde să încerci

„Cozi de castor” - la chioșcul BeaverTails Byward Market din centrul orașului (de la 5 USD), porumb la piața fermierilor sau orice supermarket (de la 3 USD pentru 3 bucăți).

Columbia Britanică

Această provincie este un adevărat paradis pentru cei amatori de dulce și de fructe de mare. Brownie de ciocolată Nanaimo Bar cu nuci pecan și nucă de cocos este perfect pentru micul dejun pe malul apei din Vancouver sau ca o notă finală la o cină cu stridii proaspete și alte fructe de mare.

Unde să încerci

impecabilul Nanaimo Bar (de la 3 USD) poate fi găsit cu ușurință în orice cafenea din patria desertului, în orașul Nanaimo, la care se poate ajunge cu vaporul din Vancouver. Veți fi hrăniți cu stridii și creveți proaspeți (de la 12 USD per fel de mâncare) în restaurantul situat în orașul Victoria.

provinciile nordice

În Manitoba, multe unități servesc lemn arctic ( Arctic Char), care amintește de somon, dar cu un gust mai blând. În provincia Newfoundland și Labrador, codul prăjit (Cod Tongues) este servit în mod tradițional ca aperitiv, urmat de un fel principal ( Pește și băuturi), constând tot din cod și pesmet.

În orice bar din regiune veți fi servit alcool tradițional bea Screech- rom jamaican învechit după o rețetă locală specială.

Unde să încerci

Arctic Char - într-un restaurant din Winnipeg (de la 12 USD per porție), Cod Tongues - în St. John's (de la 10 USD).

Nova Scoția și Insula Prințului Eduard

În mod surprinzător, capitala Noii Scoții, Halifax, este cunoscută în toată Canada pentru ea Shawarma Halifax Donairs. Similar cu un preparat tradițional turcesc, Halifax Donairs oferă bucăți suculente de carne de vită canadiană în pâine pita cu un sos special. Acest fel de mâncare este pe lista mea de mâncare obligatorie!

Unul dintre meritele culinare ale provinciei Insula Prințului Eduard este midii P.E.I. Midii, gatit in sos si caracterizat printr-un gust deosebit de delicat.

Unde să încerci

Johnny K's Authentic Donairs servește Donairs autentici din Halifax pentru 5 USD fiecare, Sirenella's din Charlottetown este grozav pentru a explora P.E.I. Midii (de la 15 USD per fel de mâncare).

10 feluri de mâncare și băuturi care merită încercate în Canada

Pe lângă delicatesele de mai sus, atunci când călătoriți prin țară, asigurați-vă că mâncați:

Când călătoriți prin Canada, nu vă puteți bucura doar de natura pitorească, puteți vizita orașe noi și vă puteți familiariza cu cultura, ci și puteți mânca delicios ceva neobișnuit!

Patrimoniul culinar al Canadei se întinde pe aproape 8.000 de kilometri („de la mare la mare”)și istoria sa de secole. Din secolul al XVII-lea Imigranții din Marea Britanie, Franța și restul Europei au adaptat rețetele pentru mâncărurile lor preferate pentru a se potrivi cu alimentele găsite în noua lor patrie. În trecutul recent, o combinație de venituri crescute, un număr tot mai mare de turiști de peste mări și un aflux de imigranți din întreaga lume a creat o generație cu gusturi mai exigente decât înainte.

Bucătăria canadiană este interesantă și variată - de la somonul din Pacific la homarul din Atlantic, de la carnea de vită din Alberta la elanul Yukon, de la fazanul din Ontario la bizonul Quebec. Orașele au o selecție largă de restaurante naționale și alte unități care servesc mâncăruri preparate după rețete italiene, ruse, braziliene, chinezești și multe alte rețete naționale.

Desigur, veți găsi, de asemenea, exemple de mâncare anglo-saxonă blândă de altădată, de obicei în restaurantul dvs. obișnuit de pe marginea drumului. În spațiul de la un capăt la celălalt al Autostrăzii Transcanadiene sunt încă simple supe de legume cu gust suspect de conserve, salate verzi obișnuite, fripturi cu cartofi, plăcinte cu fructe si inghetata. Există însă multe alte feluri de mâncare, mai originale și mai gustoase. Bucătăria canadiană franceză din Quebec, de exemplu, este foarte bogată, cu mâncăruri tradiționale precum tortiere condimentate generos și plăcintă cu sirop de arțar și delicatese moderne bazate pe ingrediente regionale, de la foie gras până la brânzeturi locale excelente.

În cealaltă parte a țării, în Columbia Britanică, multe restaurante întreabă tendințele modeiși inventează tot felul de inovații - de la flori comestibile la gătit de fuziune - cu o combinație în continuă schimbare de arome asiatice și ingrediente locale.

Mic dejun

Așezat la micul dejun (micul dejun se servește între orele 7 și 11), vei vedea o chelneriță apropiindu-se de tine cu o ceașcă de cafea. În Canada, acesta este un mod de salut, așa că dacă nu vrei cafea în acest moment sau ai prefera ceaiul, fii plin de tact și nu refuza oferta. Conform standardelor europene, cafeaua din hotelurile canadiene nu este adesea suficient de puternică, dar ceașca ta va fi umplută de mai multe ori.

De obicei, oaspeții au la dispoziție un mic dejun continental - cu pâine prăjită și o varietate de prăjituri, croissante sau scones plus suc de fructeși cafea sau ceai - și un mic dejun în stil american-britanic, care, pe lângă cele de mai sus, include terci, ouă, vafe sau clătite cu sirop de arțar, precum și cârnați sau slănină canadiană slabă. Acesta din urmă „arata cel mai bine” în „ouă Benedict” (ou prajit intre doua toast cu branza si sunca) sau pe o brioșă englezească cu ou poșat și sos olandez. În satele din interior și de pe coastă, la micul dejun pot fi servite și pește și friptură.

Prânz

În timp ce vizitați obiectivele turistice, profitați de obiceiul canadian de a mânca un sandviș obișnuit la prânz. Va recomandam, de exemplu, un sandvici cu paine frantuzeasca cu chiftele, carnati sau sunca, branza, salam, ceapa, ardei gras, salata verde si rosii. O alternativă populară la un sandviș este salata sau supa de brânză.

Cină

Masa de seară începe destul de devreme, la 18.30 sau 19.00, dar serviciul continuă până la 22.30. Salata poate fi servită înainte de felul principal, ceea ce este neobișnuit pentru o persoană obișnuită cu bucătăria europeană. Sosurile pentru salată pot fi surprinzătoare și nu vor fi pe gustul tuturor.

Dacă preferați o vinaigretă simplă, puteți oricând să cereți chelnerului să aducă niște ulei vegetal, oțet și puțin muștar și să le faceți singur.

Atitudinea canadienilor față de îmbrăcămintea la masă este foarte relaxată doar în cele mai luxoase unități bărbaților li se cere să poarte cravată, iar femeilor să evite blugii.

Diferențele regionale

O nouă mișcare ecologistă le-a amintit canadienilor de bogăția naturală enormă pe care o au, nu doar în parcurile naționale și provinciale, ci și pe mesele lor. Dacă călătoriți prin țară, nu vă mulțumiți cu mâncarea standard, ci căutați delicatese locale.

Nova Scoția, Insula Prințului Eduard și New Brunswick sunt pe bună dreptate mândri de homarii lor; Vă sfătuim să le preferați pe cele mai simplu preparate: fierte în apă sau la abur, sau la grătar cu o bucată de ulei de lămâie. Canadienii consideră pe bună dreptate această carne prea bună pentru a fi asezonată cu roșii fanteziste sau sos de smântână. Într-o rivalitate culinară, Insula Prințului Eduard oferă stridii Malpeque (proaspăt, înăbușit sau în supă cremoasă), Nova Scotia răspunde cu scoici prăjite și supă de lapte picant cu fructe de mare, ceapă și cartofi, iar New Brunswick cu somon prăjit și amandine de hering (cu migdale tocate). Newfoundland face mici minuni cu codul său, folosind orice, de la icre și lapte până la obraz și limbă.

Hash browns din Insula Prințului Eduard adaugă o notă bogată acestui fel de mâncare tradițională.

Deliciile regionale mai exotice includ ferigă înăbușită cu friptură de miel și gumă de alge roșii uscate în New Brunswick și salmagundi, un amestec de carne tocată și cod marinat cu ulei, oțet, ardei și ceapă, în Nova Scoția. Insula Prințului Eduard produce o versiune originală a brânzei Gouda și ciocolată delicioasă făcută manual. Pentru desert, încercați afine, plăcintă cu rubarbă și căpșuni proaspete din Nova Scoția și New Brunswick. În Newfoundland, alegeți uimitoarele fructe de pădure de culoarea chihlimbarului, bogat in vitamine C.

În Quebec, nu uitați să încercați supa copioasă (soupe aux pois) făcută din mazăre galbenă, mai ales când este gătită în bulion de burtă de porc. Supa buna de ceapa (supa a l'oignon) mai greu de găsit. Bucătăria Quebec, bazată pe tradițiile normande și bretone, este predominant rurală și nu pretențioasă.

Ei elementele principale- carne de porc si sirop de artar. Printre cele mai comune feluri de mâncare se numără cretonele (pateu de porc), andouillette aux fines herbes (carnati din ficat de porc)şi feve şi untură (carne de porc cu bacon prajit si fasole). Siropul de arțar este folosit pentru afumarea șuncilor, ca condiment pentru omlete și în sosuri pentru mâncăruri de vânat, în special potârnichie, cocoși și gâscă de Canada. Foarte populare sunt tourtiere, o plăcintă umplută cu căprioară, potârnichi sau iepure de câmp cu cartofi tăiați mărunt, și cipaille, un fel de mâncare de vânat și cartofi așezați în șase straturi de patiserie. Aperitivele tipice includ poutine, cartofi francezi cu brânză topită și sos de carne și guedille, salată verde într-o chiflă hot dog. Unele dintre cele mai bune brânzeturi includ ermite albastră și ricotta în stil italian, făcute de călugării benedictini din Saint-Benoit-du-Lac, în estul Quebecului.

Sandvișurile sunt foarte populare în Montreal. carne afumată, servit pe paine de secara cu castraveti murati si varza maruntita. În Toronto și Vancouver, ei încearcă să copieze acest fel de mâncare, dar membri ai diasporei vorbitoare de limba engleză, în anii 1970. cei care vin în aceste orașe din Montreal sunt în continuare dispuși să meargă acolo pentru carnea afumată de pe Bulevardul Saint-Laurent.

Nenumărate lacuri din Ontario fac din peștii de apă dulce - păstrăv, alb și știucă - mândria mesei locale. În Peninsula Niagara, peștele este adesea copt cu vin. În această regiune de vânătoare, fazanul prăjit cu sirop de arțar este considerat o adevărată delicatesă. În jurul orașului Niagara-on-the-Lake, tradițiile loiale sunt păstrate în mâncăruri precum plăcintă cu dovleac, care este considerat mai bun decât oricare dintre omologii săi la sud de granița SUA. Toronto are multe restaurante de calitate și diverse datorită sosirii imigranților din țări precum Italia, Grecia și China și, mai recent, India și Thailanda.

Păsările și păsările de curte hrănite cu porumb sunt surprinzător de gustoase în Manitoba și Saskatchewan. Încercați curcanul prăjit servit cu varză roșie și sos local de afine. Potârnichia la cuptor și rata sălbatică prăjită sunt, de asemenea, excelente. Un știulet de porumb fiert delicios cu unt face un prânz local excelent.

Mâncărurile din pește de apă dulce includ păstrăv de lac copt, știucă tânără prăjită, caviar - apropo, în Manitoba se servește cu smântână, ceea ce îi încurcă pe mulți. Vă recomandăm să încercați dorada afumată și peștele alb umplut la cuptor - acestea sunt prinse în Lacul Winnipeg.

Carnea de vită din Alberta merită laudă: excelentă la grătar, este bună și într-o tocană tradițională. Calgary are steakhouse-uri excelente, dar turiștii europeni pot fi surprinși să vadă friptură și homar pe același fel de mâncare; Această combinație se numește „pământ și mare”. O combinație mai comună este puiul la grătar și coaste. Fripturile de bizon sunt incredibil de suculente; alte preferate locale sunt fileul de miel pe os și cioțul de porc.

Atunci când alegeți deserturi făcute din fructe de pădure sălbatice, nu ratați plăcinta acrișoară din Saskatchewan. Un mic dejun excelent ar fi biscuiti caldi cu miere de Dauphine.

Columbia Britanică. Mândria și bucuria acestei provincii în general și Vancouver în special este somonul din Pacific. Întotdeauna preparată simplu, este la fel de excelentă la grătar sau la cuptor.

Creveții locali, crabul, codul negru și halibutul sunt unele dintre cele mai bune din America de Nord.

Prospețimea și varietatea fructelor de mare face ca restaurantele japoneze din provincie să fie deosebit de atractive, servind unele dintre cele mai bune sushi și sashimi din afara Japoniei. Din același motiv, restaurante chinezești grozave din Vancouver preparate din peste sunt invariabil în partea de sus a meniului.

Mieii crescuți pe Insula Saltspring au gust delicios, prăjiți cu mentă și pregătiți de bucătarii din Columbia Britanică în moduri diferite, combinat cu alte produse locale proaspete.

Boom-ul culinar nu a ajuns încă Nordul îndepărtat, cu toate acestea, gurmanzii și vânătorii - adesea într-o singură persoană - susțin că cele mai bune fripturi de elan din Canada sunt preparate în Yukon (sunt gătite până la mediu rare și servite cu cartofi copți).

Dacă nu puteți ajunge în Yukon, fiți avertizat: carnea de elan este uneori servită în interiorul Columbia Britanică, precum și în nordul Ontario și Quebec. Încercați să încercați acest fel de mâncare.

Cele mai bune deserturi din restaurantele din Columbia Britanică - fructe proaspete din Valea Okanagan: piersici, caise și mere (recomandăm să consumați ultimul stil englezesc, cu felii de brânză cheddar locală).

Asigurați-vă că încercați prăjiturile canadiene cu fructe: coji cremoase de patiserie umplute cu un amestec lipicios de zahăr, unt și sirop de arțar, uneori cu stafide sau nuci pecan.

Arțar dulce

Zahărul și siropul de arțar sunt fabricate numai în America de Nord, iar pădurile din „centrul de arțar” se întind din Vestul Mijlociu american până în provinciile de coastă ale Canadei. Cea mai mare cantitate acest produs (90%) produs în Quebec. Toamna, zahărul de arțar este concentrat în „razele” celulelor cilindrice de sub scoarță, iar odată cu primele zile calde de primăvară, seva de zahăr începe să curgă. În mod tradițional, găurile sunt găurite în portbagaj pentru a scurge sucul printr-un tub într-o cutie de primire. Alternarea între temperaturile reci din timpul nopții și cele calde din timpul zilei activează „pompa” de arțar, care umple recipientele timp de patru până la șase săptămâni. Sucul este apoi fiert în cuve din lemn carbonizat, transformându-l în sirop. Pentru a prepara 4 litri de sirop de artar ai nevoie de aproximativ 150 de litri de seva.

Deși cele vechi au fost înlocuite cu metode industriale moderne (un sistem de tuburi vidate mai igienic direcționează sucul direct în cuve), conservele sunt încă folosite ca parte a ritualului la petrecerile organizate pentru a sărbători sfârșitul iernii lungi și grele din Quebec și sosirea primăverii.

Băuturi

canadian băutură naționalăÎi poți numi în siguranță bere. „Râurile și lacurile noastre sunt cele care îl fac atât de gustos”, spun canadienii. Servit foarte rece, este mai aproape ca putere și aromă de versiunile germane și belgiene decât de versiunile americane mai blânde. Dar cidrul local este mult mai puțin puternic decât băutura europeană cu același nume.

Cele două regiuni viticole principale ale Canadei - Peninsula Niagara din Ontario și Valea Okanagan din Columbia Britanică - produc multe soiuri de vin care au câștigat recunoaștere internațională. Strugurii cultivați aici sunt rezistenți la frig, capabili să reziste iernilor geroase și înghețurilor periodice până la sfârșitul lunii mai. Vinurile franceze, italiene, germane și americane se vând în restaurantele din oraș, dar sunt destul de scumpe; Numai în Alberta scutită de taxe vă puteți permite cu ușurință o friptură cu o sticlă de Bordeaux decent.

În Quebec trebuie să suporti și prețuri mari. Pentru a se încălzi în serile lungi de iarnă, Quebecezii amestecă vinul roșu cu băuturi spirtoase; Ei numesc acest cocktail caribou. Gurmanzii locali apreciază whisky-ul de secară canadian, despre care spun ei că ar trebui să fie băut curat și fără gheață.

Veți deruta canadienii vorbitori de engleză dacă veți întreba unde puteți încerca bucătăria națională canadiană. Și asta nu pentru că canadienii nu respectă tradițiile: bucătăria canadiană combină tradițiile culinare ale imigranților europeni. Rețetele din bucătăria anglo-saxonă, franceză, italiană și (atenție!) chineză sunt strâns împletite aici.

Mâncăruri naționale din Canada

Printre alte regiuni, provincia Quebec este gardianul preparatelor naționale din Canada. Nu există multe alimente în Canada engleză care să poată fi numite „canadian”, cu excepția siropului de arțar, a barului Nanaimo (prăjituri fără coacere acoperite glazura de ciocolata, crema sau crema de vanilie si cu firimituri crocante in interior), fursecuri cu unt (buttertarts) ( paine scurte făcut din unt, zahăr și ouă), coadă de castor (aluat prăjit pudrat cu zahăr pudră), capete de lăutar (lăstarii nedeschiși de ferigă) și alte câteva exemple notabile.

Toate aceste feluri de mâncare sunt o parte importantă, chiar dacă oarecum modestă, a gătitului canadian. În alte privințe, bucătăria din Canada engleză este foarte asemănătoare cu cea din nordul Statelor Unite. Canadienii s-ar putea să nu-și dea seama că au mâncăruri etnice, mai ales în zonele mai urbanizate precum Toronto. Dacă comandați „coada de castor” sau „capete de feriga”, este posibil să obțineți un aspect destul de ciudat în cel mai bun caz.

Recent, a existat o tendință printre bucătarii și restauratorii canadieni de a dezvolta bucătăria locală. Majoritatea orașelor mari au deja bistrouri care servesc mâncăruri naționale. Aceasta poate include chiar și mâncăruri de vânat precum renul, elanul, cocoșul de pădure sau curcanul sălbatic, preparate după diverse rețete europene.

Caracteristici ale bucătăriei canadiane

Bucătăria franco-canadiană este oarecum diferită de bucătăria din Canada engleză și constă din feluri de mâncare precum:
tourtière du shack (tortier) - Plăcintă cu carne canadiană, care a fost pregătit pentru prima dată în timpul fondării Quebecului în anii 1600;
placinta de carne cu legume(cartofi și ceapă). Rețeta a fost adusă în provincia Quebec de către colonialiștii englezi în urmă cu mai bine de 200 de ani;
cretoni (cretoni) - grăsime tocată de porc;
ragoût de pattes (tocană de pate) - picioare de porc fierte;
plorin (lorin) - plăcintă de porc;
oreilles-de-Christ ( piele de porc) - un fel de mâncare făcut din piele de porc foarte prăjită. Canadienii preferă să-l mănânce cu pește;
poutine (poutine) - foarte populară în toată țara fel de mâncare de cartofi prăjiți, masă de brânză și sos(mancarea nu are nicio legătură cu politica) 🙂 ;
croquignole (crochinole) – gogoși de casă, fierte în grăsime;
tarte à la farlouche (tarte a la farlouche) - prajitura facuta din faina, stafide si melasa;
tarte au sucre (tarte despre sucre) - plăcintă cu zahăr;
diferite tipuri brânzeturi și preparate din sirop de arţar. Sirop de arţar - acesta este un ingredient national, fara exagerare. Se adaugă la prepararea deserturilor, folosit la copt și în multe preparate naționale din Canada. Arțarul și siropul de arțar sunt pentru canadieni ceea ce sunt mesteacănul și seva de mesteacăn pentru ruși :)

Mâncărurile de zi cu zi includ fasole, mazăre și șuncă. Bucătăria franco-canadiană include și mâncăruri din America de Nord și, deloc surprinzător, din Franța.

O trăsătură distinctivă a gastronomiei canadiane este cultura vânzării și consumului de alcool. Un turist care nu știe va fi profund surprins sau chiar dezamăgit dacă nu poate cumpăra bere sau vin într-un supermarket obișnuit. Vânzarea alcoolului este apanajul magazinelor de stat și al unităților HoReCa. Mai mult, chiar și unele restaurante nu vând băuturi alcoolice, așa că vizitatorii își pot aduce propriile băuturi.

Un lucru pe care îl veți observa în aproape fiecare oraș este că există cel puțin un restaurant chinezo-canadian. Acest lucru se datorează imigrației chineze în Canada, care a influențat semnificativ evoluția culinară canadiană. Restaurantele chinezo-canadiene servesc cele obișnuite Bucătăria chinezească, ca în toate unitățile de fast-food din America de Nord.

In cel mai mult centrele majore Comunitățile chineze - Toronto și Vancouver, puteți găsi bucătăria chinezească autentică, deloc inferioară preparatelor din Hong Kong și Shanghai. Asigurați-vă că vizitați Chinatown la intersecția străzilor Spadina și Dundas din Toronto. Și dacă vă aflați în apropiere de nordul orașului, verificați zona Markham, care a cunoscut recent un aflux semnificativ de imigranți chinezi.

Renumit pentru mâncărurile sale din Europa Centrală și de Est și evreiești, împreună cu varietățile locale de covrigi și carne afumată. Datorită numeroșilor imigranți ucraineni, pe prerie poți găsi mâncăruri delicioase Bucătăria ucraineană, de exemplu, perogii (găluște).

Sirop de arţar

Dacă sunteți în căutarea unei experiențe noi, mai ales în orașele mai mari, veți găsi o mare varietate de preparate etnice din toată Europa, Asia și nu numai. Aici americanii vor găsi multe dintre propriile lor feluri de mâncare cu diferențe minore, precum și produse cu adevărat canadiene, cum ar fi bomboane și sirop de arțar.

În canadian bucataria nationala o mare varietate de feluri de mâncare pentru toate gusturile: de la friptură T-bone cu garnitură până la sushi japonez ( cele mai multe Somonul folosit pentru a face sushi în Japonia vine de fapt din Canada!). Consultați broșurile de călătorie locale la sosire, acestea pot fi preluate gratuit de aproape orice hotel și de la orice centru de informare turistică provincial sau municipal. Și apoi cunoașterea Canada se va transforma într-o experiență interesantă pentru tine!

Conţinut

În ciuda dimensiunilor sale impresionante și a istoriei lungi, Canada este o țară multinațională și multifațetă, a cărei cultură este amestecată cu multe reguli și tradiții aduse din Europa. Imigranții europeni au adus contribuții semnificative la dezvoltarea statului nordic, inclusiv în special bucătăria canadiană. Principala trăsătură distinctivă a acestui stat este împărțirea în Canada franceză și engleză. În gătit, această diviziune este resimțită în mare măsură.

Multinaționalitatea și cele două direcții principale ale culturii canadiane se reflectă în absența unei singure tradiții culinare, dar acest lucru nu o face mai puțin interesantă sau interesantă de studiat. Mâncărurile canadiene sunt un amestec minunat de bucătărie franceză și americană, dar au propriul lor fler nordic unic.

Produse tradiționale

Climă rece și teritoriu vast în care se găsesc diverse tipuri animalele au devenit principalele premise pentru ca preparatele din carne să ocupe un loc central în bucătăria canadiană. În cea mai mare parte, canadienii preferă să gătească carnea la scuipă sau la grătar, ceea ce amintește de metodele antice de prăjire a cărnii la foc deschis, când porțiile erau mari și eticheta de masă nu era deosebit de importantă.

Alte alimente care sunt considerate tradițional canadiene includ:

peste - pescuitul de iarnă pe lacuri sau în mare este specie nationala recreere și sport, motiv pentru care bucătăria canadiană este renumită pentru preparatele cu pește și fructe de mare;
fasolea este un produs proteic, un adaos excelent la preparatele din carne, oferind organismului energie si caldura;
pateuri de pește și carne, pentru care există mai multe rețete în bucătăria canadiană decât în orice altă țară;
Siropul de arțar este produsul național al Canadei, care se adaugă la multe tipuri de produse de patiserie, deserturi și alte feluri de mâncare.

Mâncărurile din carne din bucătăria canadiană pot servi ca aperitive reci, de exemplu, carne de porc fiartă, șuncă sau servite ca mâncăruri calde principale, uneori chiar și fără garnituri. Canadienii, atât englezi cât și francezi, sunt una dintre cele mai carnoase națiuni din lume.

Mâncăruri naționale

Deoarece carnea este un ingredient popular și accesibil pentru bucătarii canadieni, varietatea și numărul de feluri de mâncare în care se găsește pot uimi orice imaginație. Există, de asemenea, o gamă largă de preparate din pește, pe care canadienii au învățat să le gătească la perfecțiune sub orice formă. Mâncărurile tradiționale din bucătăria canadiană pot fi luate în considerare:

Mâncăruri din carne, printre care cele mai populare sunt friptura de vită, friptura, carnea de căprioară fiartă sau uscată, puiul la friptură, plăcintele cu carne și multe altele. Uneori singura completare la fel de mâncare din carne Se folosește doar sare și condimente, deși fasolea este considerată o garnitură tradițională.
Mâncăruri din pește - în special sturioni și hering, pentru care canadienii au venit cu o mulțime de rețete, dar peștele afumat este încă cel mai popular.
Tourtière este o plăcintă canadiană cu carne care a apărut în Quebec cu peste 400 de ani în urmă. Adesea, rețeta folosește carne de porc sau vită, dar uneori canadienii preferă vânatul.
Poutine - neobișnuită în felul său aspect si gust, preparatul are la baza cartofi prajiti si branza de vaci, udat intr-un sos special.

Canadienii iubesc tot felul de găluște și știu să le gătească în multe soiuri: cu carne, cartofi, pește.
Supa de dovleac este considerată una dintre puținele prime feluri de mâncare pe care le mănâncă canadienii. Alte supe includ supele cremă pe bază de fasole sau cartofi, dar acestea nu sunt luate în considerare preparate naționale, deoarece apariția lor pe masă este destul de rară.

Siropul canadian este cunoscut în întreaga lume, iar majoritatea bucătarilor din alte țări nici măcar nu încearcă să repete această capodopera, deși canadienii nu adaugă absolut niciun ingrediente atunci când o prepară. Seva de arțar se îngroașă doar într-un mod special, dând un gust unic și inimitabil care poate fi adăugat multor feluri de mâncare, de exemplu, fundul de porc în sirop de arțar, sau consumat singur.

O trăsătură caracteristică a țării de nord este consumul limitat de alcool. În Canada, majoritatea magazinelor nu vând băuturi alcoolice, iar restaurantele fără o listă de alcool sunt mai degrabă regula decât excepția. Când canadienii beau, este adesea whisky, bere sau vin.

Caracteristici regionale

Imigrația activă a chinezilor în Canada în ultimele decenii a condus la formarea și dezvoltarea continuă a unei tradiții culinare chinezo-canadiene. Acest lucru este vizibil mai ales în regiunile de vest ale țării, unde puteți găsi număr mare Restaurantele chinezești, precum și încercările de a combina două tendințe culinare. Cea mai autentică bucătărie chineză poate fi găsită în orașe mari precum Vancouver și Toronto.

Dar Montreal este o concentrare de tradiții culinare din Europa Centrală și de Est. Acest oraș este considerat centrul culturii culinare canadiane, oferind oaspeților și rezidenților carne afumată specială, covrigi tradiționale și foie gras. Cel din urmă fel de mâncare, nu este surprinzător, a apărut în Canada datorită imigranților francezi, dar a devenit atât de familiar și a dobândit gustul bucătăriei canadiane.

Cele mai multe dintre regiunile sudice ale Canadei preferă și sunt renumite pentru mâncărurile americane, dar au propriul lor accent canadian unic. Preparatele fast-food sunt deosebit de răspândite: cartofi prăjiți, hamburgeri și file de pui pane. Canadienii adaugă cârnați afumati la grătar sau carne de căprioară pentru a face masa cu adevărat nord-americană.

Astfel, bucătăria canadiană este un amestec uimitor de multe tradiții și tendințe culinare, care într-un mod special a devenit o cultură unică a Canadei. Pe teritoriu mareÎn țara de nord, restaurantele chinezești și franceze, precum și restaurantele americane, coexistă armonios. O varietate de feluri de mâncare care au o aromă canadiană comună, spiritul și atmosfera unui stat nordic, o abundență de carne și metode de preparare - toate acestea sunt o bucătărie canadiană gustoasă, suculentă și bogată în calorii, care nu lasă pe nimeni indiferent.

Vizualizări post: 206

Când vorbim despre bucătăria canadiană, este dificil să aplici definiția de „tradițional” la preparatele sale. Într-un fel sau altul, tradiția culinară canadiană este un amestec de cele anglo-americane-canadiene. Și nu este nimic ciudat aici, pentru că din punct de vedere istoric, această țară este locuită de reprezentanți ai multor națiuni. De aceea rădăcinile bucătăriei naționale canadiene pot fi găsite atât în retete traditionale popoarelor din America de Nord, precum și în mâncăruri englezești și franceze.

În funcție de regiunea țării, rețetele din bucătăria canadiană se schimbă și ele. Bucătăria principală este bucătăria din Quebec, din punct de vedere istoric și geografic, deliciile culinare ale bucătarilor francezi s-au dovedit a fi cele mai apropiate de canadieni.

Mâncărurile preferate ale canadienilor

Meniul zilnic al canadienilor constă în mâncăruri făcute din carne naturală - fripturi, languettes sau roast beef. Unul dintre mâncărurile populare din bucătăria canadiană este „Filet Brochette” - acestea sunt bucăți de mușchie, slănină, împletite și prăjite pe o scuipă, ceapași șampioane.

Pentru antreurile la fel de iubite de canadieni, ei apelează la legume. Supele aici sunt preparate din toate tipurile de legume, de la ciorba de dovleac la supa de rosii. Un bulion limpede cu tăiței, ierburi și crutoane este, de asemenea, apreciat. În Quebec, vi se va servi supă de ceapă, rețetă pentru care odată coloniștii aduse aici din Franța.

Lista felurilor principale preferate de canadieni se va deschide, fără îndoială, cu plăcinte cu umplutura de carne si cartofi prajiti asezonati cu sos si copti cu branza de vaci. De multe ori pe masa se vede o placinta cu carne (cu pui sau stridii), presarata cu cartofi macinati deasupra. Cu toate acestea, în bucătăria canadiană, cartofii sunt de obicei folosiți fără amidon.

O rețetă de cartofi pane a venit din Scoția în Canada, care și-a asumat de mult statutul de preparat tradițional canadian. Acest fel de mâncare este destul de ușor de preparat. Pentru a face acest lucru, cartofii trebuie să fie fierți în coajă și tăiați în felii. Apoi amestecați pesmet cu cățea și șuncă tocată mărunt, rulați căni de cartofi în amestecul rezultat, ungeți-le cu ou bătut și prăjiți.

Băuturi canadiene

Principala mândrie a bucătăriei canadiane este siropul de arțar. Este fabricat exclusiv în Canada. La bază, este sucul dulce de arțar canadian, condensat fără a adăuga aditivi. Orice restaurant din Ottawa va oferi oaspeților săi șuncă de casă gătită în sirop de arțar. În bucătăria canadiană, siropul de arțar are un loc special, de exemplu, un fel de mâncare renumit precum clătitele se mănâncă prin scufundare în sirop de arțar.

Băutura preferată a canadienilor este berea. Dacă cele mai populare soiuri din țară sunt Molson și Labat, atunci fiecare provincie se poate lăuda cu propriile soiuri ale acestei băuturi spumoase. Deci, în Quebec toată lumea este înnebunită după Saint-Ambroise, în Columbia Britanică nu este nimic mai bun decât Mashad, iar în Nova Scoția preferă să bea Alexander Cates. Canada importă băuturi spirtoase și vinuri din străinătate.