Супа от кисело зеле: рецепти със снимки. Готвене на кисела зелева супа от кисело зеле, стъпка по стъпка рецепта за супа от кисело зеле

Стъпка 1: подгответе съставките.

Първо сложете всичко на кухненската маса. необходими съставки. Сега с помощта на нож обелете лука, картофите, морковите и корена на магданоза. Изплакнете зеленчуците под течаща вода. Настържете морковите на едро ренде директно в дълбока чиния.
Поставете последователно картофи, корен от магданоз и лук върху дъска за рязане и нарежете първия зеленчук на кубчета с приблизителен диаметър до 3 сантиметра.Втората сламка с приблизителен диаметър до 7 милиметра, а лука нарязваме на кубче с диаметър до 1 сантиметър.Картофите се слагат в купа и се заливат с течаща вода, за да не потъмняват. В отделни дълбоки чинии се нареждат коренът магданоз и лукът.
А сега най-важното - месото! За приготвянето на традиционна зелева супа се използва говеждо месо, но не пренебрегват и свинското, с кости, от тази част месна съставкавинаги получавайте много богат бульон. Вземете необходимото количество месо, изплакнете го под течаща вода, сложете го в дълбока тенджера, залейте с чиста дестилирана вода и поставете съда на котлона, включен на силна степен, оставете да заври. Междувременно пригответе подправките, сложете нужното количество дафинов лист, бахар и зърна черен пипер в малка купа и я сложете на кухненската маса, така че тези подправки да са ви под ръка, когато дойде време да ги добавите към супата. Сложете и необходимото количество кисело зеле в хотелска дълбока чиния.

Стъпка 2: Гответе бульона.

Докато приготвяте всички останали съставки, водата в тенджерата заври и на повърхността на течността се събра сива пяна, отстранете я с решетъчна лъжица. Намалете котлона на средна степен и се уверете, че водата не кипи твърде силно, тъй като това може да направи бульона по-малко бистър. След това покрийте тигана с капак, оставяйки малка празнина, и гответе месото за 1,5 - 2 часа. През това време ще се свари почти до пълна готовност.

Стъпка 3: пригответе дресинга.

Включете котлона средно нивои сложете тиган с необходимото количество растително масло върху него. Когато мазнината е гореща, хвърлете в нея нарязан лук и го запържете до прозрачност и светло златисто кафяво, като не забравяте периодично да разбърквате зеленчука с кухненска шпатула, за да не загори на дъното на тигана.
Когато лукът достигне желаната консистенция, добавете морковите в тигана. Задушете ги заедно, докато морковите омекнат 5-7 минутикато се разбърква от време на време. След това свалете тигана от котлона и оставете зеленчуците да се подготвят под затворен капак.

Стъпка 4: пригответе варено месо.

През 1,5 - 2 часаизвадете месото от бульона с решетъчна лъжица, сложете го в дълбока купа и оставете леко да изстине.
След това го отрежете от костите, нарежете на порции с приблизителен диаметър до 6 сантиметра и хвърлете месото обратно в бульона.

Стъпка 5: Гответе класическа супа от кисело зеле.

Веднага след месото, изцедете водата от картофите, изпратете съставката в горещия бульон и го сварете 5 минути.
След това добавете корена магданоз и варете супата отново. 5 минути.
Следващата подготовка на съставката зависи от вашето желание, вкуса на зелето, наситеността на бульона и неговото количество. Вземете чиния с кисело зеле и изстискайте зеленчука от излишната течност с ръце. Колко силно ще се изцеди зависи от вас, ако обичате много кисела зелева чорба, можете леко да изцедите зелето или изобщо да не го изцеждате. Ако обичате зелева чорба с лека киселинка, изцедете силно зелето. След като направите своя избор, сложете изцедената съставка в бульона и оставете да къкри заедно с месото и другите зеленчуци за 15 минутикато се разбърква от време на време с решетъчна лъжица.
След 15 минутисложете дресинга в тигана, като си помагате със супена лъжица и варете супата още 5-7 минути.

Стъпка 6: Доведете класическата супа от кисело зеле до пълна готовност.

След 5-7 минутикъм почти готовата зелева чорба добавете дафинов лист, два вида зърна черен пипер и бахар. Гответе повече супа 10 минути.След това изключете котлона, покрийте тигана с капак и оставете първото ястие да вари. 10 – 15 минути. След това с черпак си сипете порция ароматна чорба в дълбока чиния и се насладете на невероятно вкусната класическа зелева чорба.

Стъпка 7: Сервирайте класическата супа от кисело зеле.

Класическа супа от кисело зелесервира се горещо, в дълбока чиния. Тази супа може да се допълни с прясна заквасена сметана, сметанов сос или сметана, които предварително се поставят в отделна купа или сос. Също така по желание можете да поръсите със зелева чорба, пресен ситно нарязан копър, магданоз или зелен лук. Лесна за приготвяне, обилна, ароматна супа ще се хареса на цялото ви семейство! Приятен апетит!

- − По желание растителното масло може да се замени с друга растителна или маслена мазнина.

- − В допълнение към подправките, посочени в рецептата, можете да поставите в супата всякакви други подправки, които предпочитате, предназначени за първи ястия.

- − За да приготвите тази супа, можете да сготвите комбиниран бульон от два вида месо, свинско и телешко.

- - Ако супата се оказа много гъста, разредете я с чиста преварена дестилирана вода, след това добавете подправките, посочени в рецептата, в тигана и доведете зелевата супа до пълна готовност, както е посочено в инструкциите за готвене.

- - Понякога, по време на готвене на месо, към него се добавят клони от копър, магданоз, целина и след това се изваждат от тигана. Това зелено е необходимо само за да придаде на бульона приятен богат вкус.

- - Понякога към класическата зелева супа се добавят съставки като просо, ориз, сушени или пресни ядливи гъбии пресни домати.

Такава вкусна селска зелева чорба от кисело зеле готвеше баба ми, майка ми също ги готви и тогава получих тази рецепта. По друг начин се наричат ​​още кисела зелева чорба. Настоящето Руско ястиемного вкусно и питателно.

(на тиган 4-5 литра)

• супа месо с кост (свинско или телешко) 500-600гр
• 400 г кисело зеле
• 4-5 картофа
• 1 голям морков
• 1 голяма глава лук
• 2-3 скилидки чесън
• 1,5-2 с.л. л. горно брашно
• връзка магданоз
• растително масло за пържене
• сол пипер

готвене:

Измийте месото, сложете го в тенджера, налейте 3 литра вода и варете на слаб огън за час и половина, като отстранявате пяната. В края на варенето се посолява на вкус, но като се има предвид, че и киселото зеле е доста солено. Изваждаме готовото месо, отделяме го от костите и нарязваме на малки парченца. След това покриваме с чиния, за да не се надуе, и оставяме да престои, докато се свари зелевата чорба.

Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.

Моите моркови, обелете, разтрийте на едро ренде.

Измийте киселото зеле в гевгир студена вода, след което се залива с вряла вода. Ако зелето се нарязва много дълго, нарежете го.

Обелете картофите, нарежете на малки кубчета. Оставете един голям картоф цял. Трябва да кажа, че готвя един или два цели картофа, не само когато готвя чорба от кисело зеле или, но и когато готвя почти всички супи. След това пасирам картофите на пюре и ги добавям към супата в края на варенето. Вкусът на ястието се подобрява значително.

В бульона, в който се е варило месото, пускаме целия картоф и киселото зеле и варим на тихо място около 10 мин. Целият картоф може да се нареже на 2 или 4 части, за да се свари по-бързо.След това добавете нарязаните на кубчета картофи и гответе още 5-7 минути, докато картофите се сварят.
Запържете лука в растително масло за 3-5 минути, докато омекне.

Добавете настърганите моркови и продължете да пържите, като разбърквате, още 5 минути.

Изсипете брашното в отделен сух тиган ...

И го запържете на слаб огън при непрекъснато бъркане до светло кафяво.

Изваждаме цял картоф от тигана и го намачкваме с вилица в картофеното пюре.

В бульона със зеленчуци сложете морковите, пържени с лука, картофено пюре, накълцано месо, няколко зърна черен пипер или смлян на вкус. През цедка постепенно се добавя запърженото брашно, като се бърка през цялото време. Опитваме зелевата чорба за сол, ако е необходимо досоляваме. Можете да добавите зелев сок за киселина, ако желаете. Оставете да заври.

Пресовайте чесъна през преса или го накълцайте на много ситно.

Щи и овесена каша са нашата храна, обичат да казват руските хора. На нашия уебсайт има няколко рецепти за зърнени храни, но днес ще говорим за това как да готвим кисело зеле.

Известни са няколко разновидности на зелева супа - празна (варена на вода, а не на месен бульон), постно (за готвене се използва гъбен бульон), зелено (киселец се слага вместо зеле), урал (към тях се добавят перлени крупи) и, разбира се, зелева супа от кисело зеле. Последните се намират на масата, като правило, в зимно време, в крайна сметка е обичайно да се осолява зеле за зимата. Заквасената сметана и черният хляб се считат за отлични добавки към зелева супа.

Няколко тайни за приготвяне на вкусна зелева супа

Няма нищо трудно в процеса на приготвяне на зелева супа, но има тайни, които ще ги направят още по-вкусни и по-здравословни:

• Киселото зеле за зелева супа, ако е твърде солено, трябва първо да се накисне или, като се хвърли в гевгир, да се изплакне добре, за да не се развали вкусът на готовото ястие;
• За приготвяне на зелева супа е желателно да вземете говеждо месо, но по желание можете да използвате свинско и птиче месо. Честно казано, трябва да се отбележи, че някои готвят зелева супа от яхния и пушено месо;
• Класическата зелева чорба се приготвя в глинен съд в руска пещ, като просто се слагат необходимите съставки и се залива с вода. Въпреки това, в момента е почти невъзможно да опитате зелева супа, приготвена по този начин, въпреки това някои готвачи дори днес готвят зелева супа във фурната;
• И накрая, не забравяйте, че вчерашната зелева чорба винаги е по-вкусна от прясно приготвената, така че не забравяйте да оставите поне малко супа за утре.

Шчи с кисело зеле. Класическа рецепта

Ще имаш нужда:

• тлъсто говеждо месо (подходящи са гърди) - 1 килограм,
• кисело зеле - 500 грама,
• картофи - 500 грама,
• лук - 1 бр.,
• моркови - 1 бр.,
• сол на вкус,
• вода - 3 литра.

Метод на готвене

• Моето месо. Ние обсъждаме. Сложете в тенджера и залейте с вода. Поставяме на огън, като непрекъснато отстраняваме получената пяна, довеждаме до кипене. Намалете топлината и оставете да къкри, без да кипи силно, за един час.
• Изваждаме месото от бульона, а през това време изпращаме в тигана малко изцедено кисело зеле. Добавяме огън и след като заври намаляваме.
• Отделяме месото от костите и го изпращаме в бульона.
• Почистваме картофите. Нарязваме на големи кубчета. Изпращаме в бульона.
• Почистваме лука. Нарязваме на ситно.
• Почистваме морковите. Разтриваме на ренде.
• Запържете зеленчуците в отстранената от бульона мазнина.
• Изпращаме пържене на зеленчуци в зелева супа. Разбъркваме.
• Сол. Внимание: ако ви се струва, че зелевата супа се е оказала безвкусна, не се страхувайте и не се колебайте да добавите малко повече сол, това ще обогати вкуса на ястието.
• Гответе още 5 минути. Сваляме от огъня. Оставете да вари около половин час. Изсипваме го в порционни чинии и викаме домакинството на масата! Шчи обикновено се подправя със заквасена сметана, но майонезата също е подходяща за тази цел.

Шчи с кисело зеле върху свински корем

Ще имаш нужда:

• свински корем - 1 килограм,
• кисело зеле - 500 г,
• картофи - 5-6 броя,
• лук - 2 броя,
• зелен лук - 5 пера,
• черен пипер - 4 грах,
• бахар - 4 грах,
• дафинов лист - 2 броя,
• копър - 1 връзка,
• зехтин - 1 супена лъжица,
• сол на вкус,
• вода - 3 литра.

Метод на готвене

• Изсипете зехтина в тенджера (може да го замените с растително масло), разпределете гърдата и го запържете от всички страни, така че мазнината да се разтопи малко.
• Добавете лука, нарязан на малки кубчета, в казана. Запържете до омекване за 5-7 минути.
• Сложих зеле. Оставете да къкри, като разбърквате от време на време, за час и половина.
• Налива се топла вода. Оставете да заври. Варете на умерен огън още час.
• След определеното време добавете към зелевата чорба целия картоф, като не забравяте да го обелите преди това, и подправките, посочени в списъка със съставките. Гответе, докато картофите омекнат, около 35 минути.
• Моят зелен лук и копър. Ние обсъждаме. Ситно нарязани.
• Изваждаме картофите от супата, поръсваме ги с билки. Изпращаме останалите зеленчуци в зелева супа. Разбъркваме.
• Изваждаме гърдите от зелевата чорба. Разделяме на порции.
• Готовата зелева чорба се разлива в чинии. Добавете към всяка гърда и поръсете с билки.
• Сервирайте картофите отделно. Може да се раздели на парчета и да се добави към зелевата чорба или да се яде като гарнитура.

Постна зелева чорба с кисело зеле

Ще имаш нужда:

• картофи - 3 броя,
• моркови - 1 бр.,
• лук - 1 бр.,
• растително масло - 2 супени лъжици,
• брашно - 1 супена лъжица,
• вода - 2 литра,
• чесън - 1 скилидка,
• дафинов лист - 1 бр.,
• черен пипер - 2 грах,
• сол на вкус,
• зелени - по избор.

Метод на готвене

• Изстискайте зелето, за да отстраните излишната течност. Слагам в тенджера. Залейте с литър вода. Оставете да къкри час на умерен огън.
• Почистваме картофите. Нарязваме на кубчета. След времето, посочено в първия параграф, изпращаме към задушеното зеле.
• Налейте останалата вода. Готвим половин час.
• Почистваме морковите. Разтриваме на ситно ренде.
• Пасираме морковите в растително масло. Изпращаме го на зелева чорба.
• Почистваме гредата. Ситно нарязани.
• Сега също задушаваме лука, като го предпазваме от пържене. Слагам го в супа. Смесете добре. Задушаваме ги на умерен огън още четвърт час.
• Посолете след определеното време. Взимаме проба, ако ви се струва, че зелевата супа не е достатъчно кисела, можете да добавите към тях туршия от зеле, но ако супата, напротив, се оказа много кисела, налейте малко вода.
• Малък трик: някоя постна зелева чорба изглежда твърде течна. За да им придадете наситеност и кадифена текстура, ви съветваме да загреете една супена лъжица растително масло в тиган и да запържите в него брашното при непрекъснато бъркане. След това изсипете 100 ml вода в масата, разбъркайте енергично, кипете сместа само за минута и след това я изпратете към зелевата супа.
• Накрая се добавя наситнен чесън. Сложете дафинов лист и черен пипер. Готвим 5 минути. Готов!
• Разсипете постна зелева чорба в чинии. По желание поръсете с нарязани билки. За съжаление постната зелева супа е невъзможно да се напълни със заквасена сметана, но добавянето на специална постна майонеза към тях не е забранено. Да опитаме!

Шчи с кисело зеле и яхния

Ще имаш нужда:

• яхния (говеждо или свинско) - 1 консерва,
• картофи - 4 броя,
• кисело зеле - 350 грама,
• лук - 1 бр.,
• моркови - 1 бр.,
• копър - няколко клона,
• сол на вкус,
• вода - 2,5 литра.

Метод на готвене

• Почистваме картофите. Нарежете на средно големи кубчета. Напълнете с вряща вода. Слагаме на огън.
• Сложете киселото зеле във вряща вода. Разбъркваме. След като бульонът заври, намалете огъня.
• Отворете консерва яхния. Обезмаслете мазнината и сложете в тавата. Слагаме на огън.
• Разстиламе го в загрятия ситно нарязан лук. Покриваме с капак. Задушаваме няколко минути.
• Изпращаме настъргани моркови към лука. Разбъркваме. Задушете до омекване на морковите.
• Изпращаме пърженето в бульона, след като картофите са готови.
• Веднага се слага в зелевата чорба и се задушава. Разбъркваме. Оставете да заври, намалете огъня. Покрийте с капак и гответе за 3-5 минути.
• Накрая зелевата чорба се добавя наситнен копър и сол. Варете още няколко минути и свалете тенджерата с вкусната зелева чорба от котлона. Може да сипете в чинии и да вземете проба!

Как да готвя зелева супа с кисело зеле в бавна готварска печка

Ще имаш нужда:

• месо (говеждо или свинско) - 500 грама,
• кисело зеле - 300 грама,
• картофи - 4 броя,
• моркови - 1 бр.,
• лук - 1 бр.,
• дафинов лист - 2 броя,
• доматено пюре - 1 супена лъжица,
• растително масло - 1 супена лъжица,
• сол на вкус,
• вода - 2,5-3 литра (в зависимост от обема на мултикукъра).

Метод на готвене

• Месото се нарязва на кубчета със среден размер.
• Изсипете растително масло в купата на мултикукъра. Разпределете месото. Запържете 20-30 минути в съответния режим.
• Лукът се нарязва на ситно.
• Натриваме морковите на ренде.
• Почистваме картофите. Нарязваме на кубчета.
• Добавете лука и морковите към запърженото месо. Оставете да къкри още 10 минути, като разбърквате от време на време. 5 минути преди готовност, можете да поставите доматена пастаили настърган домат.
• Добавят се картофите, дафиновият лист и изцеденото зеле. Добавяме вода. Гответе 90 минути в режим "Супа" или "Яхния".
• След като бавната готварска печка обяви готовността на зелевата супа с бърз тръбопровод, е необходимо да разбъркате приготвеното вкусно и да го изсипете в порционни чинии. Не забравяйте да сервирате заквасена сметана и нарязани пресни билки към зелевата супа. Приятен апетит!

Шчи е изконно руско ястие, приготвено от нашите далечни предци.

Традиционно, супа от кисело зеле не просто сварени, но изтощени дълго времев руски фурни. Благодарение на това те се оказаха невероятно вкусни и ароматни.

Основните съставки на зелевата супа: месо, билки, корени, брашно и разбира се, кисело зеле.

Днес домакините нямат възможност да приготвят това ястие във фурната, така че рецептата се е променила малко. Но вкусът на това ястие изобщо не беше засегнат.

AT оригинална рецептазелева чорбаизползва се само говеждо месо, може да се замени със свинско или птиче месо. Брашното се заменя със зърнени храни и се добавят картофи.

Първо се приготвя богат бульон с бели корени и подправки.

Киселото зеле се задушава предварително с морковите и лука, подправя се с доматеното пюре. Настърганите картофи и задушеното кисело зеле се слагат в бульона и се варят на слаб огън за час и половина до два часа.

Шчи традиционно се сервира със заквасена сметана, чесън и черен хляб.

Рецепта 1. Супа от кисело зеле

съставки

шест картофа;

два дафинови листа;

месо с кости;

захар сол;

крушка;

корените са бели;

морков;

плътно опакована чаша кисело зеле;

половин литър доматен сок.

Метод на готвене

1. Измиваме месото, отрязваме го от филмите и го слагаме във вряща вода. Така бульонът ще стане бистър. Добавете обелени бели корени в тигана. Гответе месото на слаб огън за час и половина. 15 минути преди готовност сложете целия картоф.

2. Почистваме и измиваме останалите зеленчуци. Нарежете картофите на малки парченца. Оставете два картофа цели. Слагаме нарязания зеленчук в дълбока купа и го заливаме с вода.

3. Киселото зеле се изцежда и се прехвърля в дълбока тенджера, залива се с малко рафинирано олио и половин чаша вода. Поставяме на малък огън и оставете да къкри 35 минути, покрити с капак.

4. Нарежете обеления лук на ситно. Морковите се настъргват на едро. Прехвърляме част от нарязания лук в чиния, поръсваме със сол и смиламе с ръце.

5. Останалата част от лука и морковите се прехвърлят в горещ тиган и се задушават в растително масло до омекване. Заливат се с доматения сок и се поръсват със захар. Разбъркайте и оставете да къкри още известно време.

6. Изваждаме месото, корените и картофите от бульона. Отделяме месото от костта и го разглобяваме на парчета. Намачкайте картофите с вилица, смесете с пасирания със сол лук.

7. Сложете нарязаните сурови картофи в бульона и гответе, докато омекнат. Сложете натрошените картофи с лука и месото в зелевата чорба. След това нареждаме запърженото кисело зеле и разбъркваме. Овкусете с подправките и дафиновия лист, сол. Оставете да къкри на тих огън около час.

Рецепта 2. Бърза супа от кисело зеле с яхния и цвекло

съставки

чесън - 3 скилидки;

половин килограм кисело зеле;

голям морков;

цвекло - 2 бр.;

копър, кориандър и магданоз - куп;

крушка;

телешка яхния - буркан;

картофи - 4 бр.

стрък целина.

Метод на готвене

1. Сварете картофите в техните униформи. Цвеклото също се готви без белене. Обелете и измийте останалите зеленчуци. Лукът се нарязва на ситно. Настържете на едро ренде моркови и обелено, сварено цвекло. Нарежете целината на парчета.

2. Поставете готовите зеленчуци в тенджера с вряща вода.

3. Изцедете киселото зеле и го сложете върху зеленчуците, продължете да готвите десет минути. След това сложете обелените, нарязани на кубчета картофи в униформи и настърганото цвекло. Оставете супата да къкри няколко минути и добавете телешкото задушено. Гответе още известно време, посолете, подправете със счукан чесън и нарязани билки.

Рецепта 3. Супа от кисело зеле с просо

съставки

100 г корен от целина;

500 г кисело зеле;

магданоз - корен;

сол и пресни билки;

морков;

картофи - 3 грудки;

крушка;

просо - 9 с.л. лъжици;

гърди - 800 г;

дафинов лист - 2 бр.;

зърна черен пипер - щипка.

Метод на готвене

1. Сложете обеленото и измито месо в тенджера, налейте вода и варете на умерен огън. Веднага щом водата започне да кипи, отстранете пяната, намалете котлона до минимум и оставете бульона да къкри поне час и половина. Извадете месото.

2. Междувременно задушете зелето. Изцежда се, слага се в чугунен тиган, залива се с два черпака горещ бульон и малко олио. Намалете котлона до минимум и оставете зелето да къкри час и половина под капак, като периодично добавяте бульона.

3. Нарежете обелените и измити картофи на доста големи кубчета и ги прехвърлете във врящ бульон.

4. Освободете лука от кората, изплакнете и нарежете на ситно. Обелете корена на магданоза и морковите. Морковът се настъргва на едро ренде. Коренът от магданоз се нарязва на лентички. Запържете зеленчуците в олио.

5. Изплакнете просото, така че водата да стане бистра и сложете в бульона, когато картофите са полусварени. Разбъркайте и гответе за 15 минути. След това добавете пържени зеленчуци и задушено зеле към бульона.

6. Месото се отделя от костите, нарязва се на парчета и се прехвърля в тенджера. Зелевата чорба се овкусява с дафинов лист и счукан черен пипер в хаванче. В края добавете нарязани зеленчуци и леко сол. Сварете зелевата чорба и изключете огъня.

Рецепта 4. Супа от кисело зеле с ориз

съставки

30 ml растително масло;

300 г кисело зеле;

една трета от чаша ориз;

зеленина - куп;

3 картофа;

сол, дафинов лист, захар и черен пипер;

35 г доматено пюре;

два моркова.

Метод на готвене

1. Изплакнете добре ориза. Обелете и измийте зеленчуците. Нарежете картофите на малки парченца. Нарязваме на ситно с нож. Морковът се настъргва на едро ренде. Изплакнете киселото зеле и го изстискайте.

2. Сварете бульона, потопете в него картофите и ориза. Вари се 20 минути.

3. Загрейте тигана, налейте олиото и наредете нарязаните зеленчуци. Оставете да къкри, като разбърквате от време на време, на умерен огън за три минути. Добавете зелето в тигана и оставете да къкри още известно време. Сложете домата, разбъркайте и налейте малко бульон. Оставете да къкри около пет минути.

4. Прехвърлете задушеното със зеленчуци зеле в бульона. Пипер, сезон със захар, сол и подправки. Гответе на слаб огън десет минути. Изключете котлона и оставете супата да вари още 20 минути.

Рецепта 5. Супа от кисело зеле в бавна готварска печка

съставки

35 г доматено пюре;

месо - 300 г;

растително масло;

кисело зеле - 300 г;

сол и подправки;

лук - 1 бр.;

морков;

картофи - 4 грудки.

Метод на готвене

1. Нарежете измитото месо на едри парчета и го поставете в съда за мултикукър. Налива се малко олио и се включва на програма "Печене". Запържете месото около половин час.

2. Измийте обелените зеленчуци. Нарежете лука на малки кубчета. Морковът се настъргва на едро ренде. Нарежете картофите на средни кубчета.

3. Изплакнете зелето, изстискайте, добавете към него лук и моркови, разбъркайте. Поставете зеленчуковата смес в съда за мултикукър и оставете да къкри с месото за 15 минути, без да променяте програмата.

4. Налейте вода в съда, сложете картофите, посолете, подправете с подправки, сложете дафиновия лист. Затворете капака, поставете мултикукъра на режим "Гасене" и настройте таймера за час и половина. След звуков сигнал, оставете зелевата чорба на топло още 20 минути.

Рецепта 6. Супа от кисело зеле с ечемик

съставки

половин килограм пиле;

3 скилидки чесън;

дафинов лист, кухненска сол и прясно смлян черен пипер;

30 g растително масло;

Изкуство. л. брашно;

350 г кисело зеле;

крушка;

3 картофа;

връзка магданоз;

морков.

Метод на готвене

1. Моето пиле, нарязано на парчета, сложете в тенджера и налейте вода. Кипваме, отстраняваме пяната, посоляваме и варим бульона на слаб огън.

2. Измиваме добре ечемика. Почистваме и измиваме зеленчуците. Нарежете лука на кубчета. Морковите се настъргват на тънки лентички. Нарязваме картофите на парчета. Изплакнете киселото зеле и го изцедете леко.

3. Добавете ечемика към пилето, резените картофи, половин глава лук и един морков. Гответе 25 минути.

4. Сложете останалите зеленчуци в сгорещено олио и оставете да къкри на умерен огън около три минути. Добавете брашното и разбъркайте. Добавете зелето, няколко супени лъжици бульон и продължете да къкри още седем минути.

5. Сложете задушеното зеле в бульона. Пипер, сложете дафинов лист, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън още десет минути. Изсипете нарязани зеленчуци и добавете счукан чесън. Изключете котлона и оставете да поври още известно време.

Рецепта 7. Супа от кисело зеле с пиле

съставки

700 г пилешко;

два домата;

700 г кисело зеле;

сол, билки, черен пипер и подправки;

половин килограм картофи;

2 скилидки чесън;

лук и моркови.

Метод на готвене

1. Нарежете пилето на парчета, сложете го в тенджера с вода и сварете бульона. Отстранете пяната, добавете подправки и малко сол. Добавете обелени и нарязани картофи в тигана и гответе за 15 минути.

2. Почистеният и нарязан на ситно лук се запържва до златисто в сгорещено олио. След това изпращаме към него едро настъргани моркови, нарязани на кубчета домати и счукан чесън. Задушете всичко заедно за пет минути.

3. Прехвърляме печеното в бульона, изпращаме тук кисело зеле, сол, черен пипер и слагаме дафиновия лист. Гответе още няколко минути. Сервирайте зелева супа, поръсена с нарязани билки и подправена със заквасена сметана.

Рецепта 8. Чорба от кисело зеле по стара рецепта

съставки

половинлитрова опакована кутия кисело зеле;

картофена грудка;

50 г сушени манатарки;

зърна черен пипер - щипка;

4 скилидки чесън;

50 г елда;

2 глави лук;

няколко стръка копър;

голям картоф;

50 ml растително масло;

кухненска сол.

Метод на готвене

1. Залейте зелето с половин литър вряща вода. Поставяме съдовете с него в предварително загрята на 180 С фурна за половин час.

2. Обелете картофите и нарежете на едри парчета. Залейте гъбите с вряща вода и оставете да се влеят за четвърт час, след това филтрирайте и нарежете гъбите на ивици.

3. Сложете картофите и гъбите в тенджера, налейте вода, добавете инфузия на гъби. Кипва се, овкусява се с подправките и се вари 20 минути. Десет минути по-късно добавете измитата елда.

4. Изваждаме зелето от фурната, изсипваме бульона в отделна чаша. Посолете зелето, смесете със ситно нарязания лук, залейте с растително масло и го втрийте в зелето с дървена лъжица.

5. Комбинирайте пюрето от зеле с отвара, поставете го в тенджера и гответе за четвърт час. Добавете счукания чесън към супата и гответе още пет минути.

Рецепта 9. Супа от кисело зеле с боб

съставки

250 г консервиран боб;

5 г черен пипер;

200 г кисело зеле;

150 г лук;

30 g растително масло;

150 г моркови;

25 г доматено пюре;

400 г картофи.

Метод на готвене

1. Обелените и нарязани на кубчета картофи се прехвърлят в тенджера, заливат се с вода и се слагат на котлона да се сварят.

2. Ситно нарязания лук се запържва в сгорещено олио до златиста коричка. Към него се добавят настърганите моркови и се задушават до омекване. Сложете доматеното пюре, разбъркайте и оставете да къкри още три минути.

3. Сложете леко изцедено кисело зеле в тенджера с картофи и гответе зелева супа за четвърт час. След това разстиламе дресинга от зеленчуци и продължаваме да готвим още седем минути. Накрая добавете консервирания боб, варете още толкова време и изключете котлона. Сервирайте щи със заквасена сметана и ситно нарязани билки.

Рецепта 10. Полска супа от кисело зеле

съставки

300 г свински ребра;

50 г пушена свинска мас;

350 г кисело зеле;

2 глави лук;

20 г сушени гъби;

сол, билки и захар;

зърна черен пипер и дафинов лист;

пет плодове от хвойна;

500 г картофи;

40 г ечемичен шрот;

100 г пушени гърди.

Метод на готвене

1. Напълнете свинските ребра с вода и оставете бульона да заври. Отстраняваме пяната, завъртаме огъня, слагаме черен пипер, дафинов лист и плодове от хвойна. Накиснете гъбите в топла вода, след това ги отцедете и ги добавете към бульона.

2. Гъбите се нарязват на ситно и се слагат в тенджера. Киселото зеле се изцежда и се слага в бульона. Готвим около час, след четиридесет минути добавяме пушени гърди и ечемичени зърна, нарязани на кубчета. Разбъркваме. Настояваме зелевата супа още 15 минути. Изсипете ги в чинии, поръсете с прясно смлян пипер и наситнени билки.

Преди да добавите кисело зеле към зелева чорба, то трябва да се задуши отделно.

Гответе зелева супа на слаб огън, така че те ще изчезнат, ще се окажат богати и ще запазят всички вкусове на зеленчуците.

Киселото зеле се слага едва след като картофите са напълно сварени, иначе ще стане жилаво.

Много кисело зеле, изплакнете и едва след това използвайте за готвене на зелева супа.

Вместо доматено пюре използвайте пресни домати, те ще направят вкуса на зелевата супа по-нежен.

Ши е традиционно ястиеРуска кухня, която се приготвя от кисело зеле, благодарение на което може да се нарече още "чорба от кисело зеле". Доста често украинската зелева супа и зелевата супа се бъркат, но всъщност това са две напълно различни ястия.

От незапомнени времена на трапезата на руския човек овесената каша и зелевата супа се считаха за основни ястия. За да се готви традиционна зелева супа от кисело зеле, те трябваше не просто да се варят, а да се варят няколко часа в руска фурна, благодарение на което придобиват невероятен вкус и особен аромат.

Основните компоненти на зелевата супа, приготвена според всички традиции, са корени, билки и голям бройтелешко месо, леко препечено брашно и разбира се, най-важната съставка, киселото зеле. Съвременните домакини не готвят зелева супа във фурната, така че рецептата за това ястие е леко променена, но това не я прави по-малко вкусна.

Днес доста често се използва свинско вместо говеждо, а понякога и птиче месо, зърнените храни се слагат заедно с препечено брашно, добавят се картофи, можете да вземете не само кисело зеле, но и прясно зеле.

Шчи с кисело зеле
Супата от кисело зеле, приготвена по тази рецепта, е малко по-различна от традиционните, но в същото време се оказва невероятно вкусна и ароматна.

съставки:
500 г кисело зеле,
1 корен магданоз,
1 морков
1 глава лук
800 г гърди (ребра),
8 броя черен пипер (грах),
2 дафинови листа,
9 ст. л. просо,
3 картофа
100 г корен от целина,
1 щипка сол
пресни билки - малко, на вкус.

готвене:
За да сготвите вкусна зелева супа, първо трябва да ферментирате зелето. Не се страхувайте, този процес е доста лесен и няма да отнеме твърде много свободно време.

Ако желаете, можете да закупите готово зеле, но преди да купите, определено трябва да го опитате. Важно е да запомните, че зелето, което ще се използва за приготвяне на зелева супа, не трябва да съдържа оцет или допълнителни добавки (например боровинки, ябълки).

Първо сваряваме бульона. Взимаме месото и го измиваме обилно със студена вода, след което го прехвърляме в тенджера, заливаме с вода и слагаме на котлона да се готви. Почистваме лука, нарязваме го на две черги. Почистваме, измиваме корена магданоз и морковите.

Веднага щом водата започне да кипи в тенджера, вземете лъжица и отстранете образувалата се пяна. Сега намаляваме огъня до минимум и варим бульона за час и половина, но не по-малко.

След определеното време бульонът за бъдещата зелева супа ще бъде напълно готов. Ако желаете, можете да изстискате и след това да изплакнете зелето, но най-добре е да не правите това, тъй като колкото по-кисело е зелето, толкова по-вкусна ще бъде зелевата супа.

Задушаването на зелето отнема много време, около час и половина. За целта трябва да вземем тиган, задължително с дебело дъно, след което наливаме в него буквално два-три черпака горещ бульон и добавяме малко мазнина.

Сложете зелето в тигана и го покрийте с капак. Важно е да намалите огъня до минимум и да задушите зелето, но в същото време трябва постоянно да следите, че зелето няма време да изгори. С течение на времето бульонът ще започне постепенно да извира, така че го добавяйте периодично.

Докато зелето отслабва, ние се занимаваме с картофи - почистваме го, измиваме и нарязваме на доста големи кубчета. Веднага след като зелето е почти напълно готово, сложете картофите в предварително загрятия бульон.

Сега нека започнем да готвим пържене за бъдеща зелева супа. Вземете лука, обелете го и нарежете на малки кубчета. След това вземаме морковите, обелваме, измиваме и след това три на едро ренде. Обелете и нарежете на ивици корен от магданоз (можете да вземете целина). Запържете леко зеленчуците в малко мазнина.

Веднага след като картофите са наполовина сварени, измийте зърната и ги прехвърлете в тенджера с бульон. Ако желаете, за да приготвите традиционна зелева супа, вместо зърнени храни, към бульона се добавя малко количество запържено брашно, за да се сгъсти бульонът, но също така се оказва много вкусно със зърнени храни.

Няколко минути преди картофите да са напълно готови, добавете запърженото към бульона. Веднага след като всички зеленчуци се сварят, ги сложете в тенджера и зелето.

Важно е да запомните, че ако добавите зеле рано, в кисела среда, картофите може да не са напълно сварени и да останат наполовина сварени, което значително ще развали вкуса на готовото ястие.

Сега отделяме месото от костите и го нарязваме на не много големи парчета, прехвърляме го в тенджера. Сега ще добавим дафинови листа. Взимаме зърна черен пипер и ги счукваме в хаванче, както трябва да е на ситно, което прави ястието много по-ароматно и вкусно. Щом чушката се счука, прехвърляме в зелевата чорба.

Почти в самия край на готвенето добавете предварително нарязани пресни билки към зелевата супа, добавете малко сол, ако е необходимо. Струва си да запомните, че самото зеле е доста солено, така че не слагайте много сол, за да не развалите вкуса на готовото ястие.

Сега трябва да оставим зелевата чорба да заври, след което изключваме котлона. По-добре е да сервирате зелева супа след няколко часа, когато се влеят добре. Невероятно вкусна е комбинацията от зелева супа със заквасена сметана.

Шчи с кисело зеле в бавна готварска печка
За да намалите значително времето за готвене на това ястие, можете да направите зелева супа с кисело зеле в бавна готварска печка. Тази рецепта е идеална за работещи домакини, които искат да изненадат своите близки. вкусно ястие, но в същото време нямат възможност да прекарват много време в кухнята.

съставки:
1 домат (можете да замените 1 супена лъжица доматено пюре),
300 г кисело зеле,
1 глава лук
1 морков
4 картофа
300 г всякакво месо (за предпочитане свинско),
подправки и сол - малко на вкус,
растително масло - малко.

готвене:
Първо подготвяме месото - измиваме добре месото, след което го нарязваме на едри кубчета и го слагаме в купата на мултикукъра. Изсипваме и малко количество растително масло в купата, след което включваме режим „печене“ и пържим за около половин час.

В случай, че е избрано пилешко месо и зелевата супа се планира да се готви в бавна готварска печка, тогава си струва да запомните, че в този случай месото не изисква допълнително пържене. Нарязаните на кубчета картофи веднага се изпращат в купата на мултикукъра заедно с пилешкото месо и намазаното кисело зеле.

Докато месото се пържи (например, можете да вземете свинско, получава се много вкусно), ние подготвяме зеленчуците - нарязваме лука на малки кубчета, а морковите нарязваме на едро ренде. Обелете картофите и нарежете на доста големи кубчета.

Ако сте хванали много кисело зеле, първо го накиснете в студена вода. След това добавете зелето в купата с месо, моркови и лук и след това разбъркайте всичко добре. Сега затворете капака на мултикукъра и оставете да къкри всичко заедно за 15 минути, включете режим "печене". Не забравяйте, че трябва периодично да отваряте капака на мултикукъра и да разбърквате зелевата супа.

Приблизително пет минути преди края на готвенето на зелева супа добавете нарязан на кубчета домат или доматено пюре. В случай, че добавим домат, първо трябва да премахнем кожата от него, като за целта правим кръстообразен разрез на върха на домата, след което го слагаме в дълбока купа и го заливаме с вряла вода . След минута-две внимателно отстранете кората и нарежете домата на малки кубчета или три на ренде.

След това сложете готовите картофи в купата на мултикукъра, добавете дафиновия лист, леко подправете със сол, добавете подправки, налейте вода. Сега затваряме капака и включваме режим „задушаване“, оставяме зелевата супа от кисело зеле да се готви за час и половина.

След като прозвучи сигналът, разбъркайте добре зелевата чорба и оставете за малко, за да може ястието да се запари и насити. Най-добре е да сервирате зелева супа от кисело зеле няколко часа след готвене.

Разсипете готовата зелева супа в порционни чинии, добавете заквасена сметана и поръсете с малко количество нарязани пресни билки.

Постна зелева чорба с кисело зеле и гъби
Можете да готвите зелева чорба не само с месо, но и постен вариант на ястието, където вместо месо се използват гъби. Такова ястие може да се приготви дори по време на постите.

съставки:
50 г гъби (сушени),
4 средно големи картофа
1 ст. л. брашно (с пързалка),
1 морков
1 глава лук
500 г кисело зеле,
4 с.л. л. растителни масла,
черен пипер и сол - малко на вкус.

готвене:
Първо, ние се занимаваме с гъби - сложете ги в дълбока купа и напълнете със студена вода, оставете за три часа. След определеното време в същата вода гответе гъбите (около половин час), леко подправете със сол.

Веднага след като гъбите са готови, внимателно прецедете гъбения бульон в тенджера, а леко охладените гъби нарежете на малки филийки.

Сега вземаме кисело зеле и го измиваме със студена вода, така че цялата излишна сол да изчезне, след което изцеждаме добре зелето. Слагаме тиган на котлона и го оставяме да се загрее, след което наливаме малко количество растително масло и разстиламе цялото зеле. Намаляваме огъня на минимум и задушаваме зелето за половин час, като от време на време го разбъркваме, за да не загори.

Картофите обелваме, измиваме и нарязваме на малки кубчета, след което ги пускаме в готовия гъбен бульон. Слагаме втори тиган на котлона, сипваме малко олио и изсипваме брашното. Запържваме брашното за няколко минути, като непрекъснато разбъркваме, докато придобие лек жълт оттенък (важно е да не прекалявате с брашното, в противен случай вкусът на готовото ястие ще бъде силно развален).

Добавете една чаша гъбен бульон към брашното в тигана и след това разбъркайте добре. След това добавете смес от брашно и бульон в тенджера с бъдеща зелева супа.

Обелете морковите и лука, след което настържете морковите на едро ренде, а лука нарежете на малки кубчета. Сега в тенджера с гъби сложете яхнията от кисело зеле, оставете зелевата супа да заври, добавете сместа от брашно.

В тигана, в който по-рано се е задушило зелето, сега леко запържете лука и морковите за 10 минути. След това добавете готовото пържене в тигана и гответе пет минути. След това овкусете с малко черен пипер и сол.

Постна зелева супа с кисело зеле и гъби може да се приготви и в бавна готварска печка.

Слагаме зелето в купата на мултикукъра и включваме режим „задушаване“, оставяме го за час и половина, като добавяме съвсем малко вода, след което прехвърляме зелето от мултикукъра в купата.

Запържете морковите и лука за 10 минути в бавна готварска печка в режим "печене", като добавите малко растително масло. След това добавете зеле и картофи, малко вода, подправете с черен пипер и сол, гответе за един час в режим "задушаване".