Супа от прясна херинга. Ухо от херинга

Ukha е едно от най-любимите и популярни ястия сред туристите, които обичат да се отпуснат близо до водни тела. Разбира се, класическата версия на тази супа не се приготвя от херинга и не на печка, но дори при тези условия и с този вид риба може да се получи невероятно вкусно ястие. Ето няколко рецепти за супа от херинга, които цялото ви семейство ще хареса.

Проста рецепта за готвене

Тази версия на ястието може да се нарече бюджетна, тук не се използва. голям бройсъставки, всичко е изключително просто и бързо. За готвене трябва да вземете:

1 херинга;
2 средни глави лук;
един голям морков;
грис - 1 супена лъжица с пързалка;
300 г обелени картофи.

От подправките трябва да вземете дафинов лист, смлян пипер и грах, хмел сунели. По желание можете да използвате кубче бульон.

Метод на готвене

Първата стъпка е да сварите рибата и да приготвите бульона. За да направите това, изтеглете вода в тигана и сложете обелената херинга. Когато течността заври, тя трябва да се отцеди, рибата да се измие, да се налее нова вода и да се постави на огън. Оставете да заври и намалете топлината. Междувременно обелете всички зеленчуци, които са изброени в списъка с храни.

Нарежете картофите на кубчета, сложете в тенджера, където вече е сварена цялата херинга. Смелете морковите и лука, запържете до полуготовност в зехтин или растително масло.

След 10 минути изпратете грис и пържени зеленчуци в тигана, извадете рибата. Когато изстине малко, отделете месото от костите. На този етап от подготовката вече е много лесно да се направи. Върнете чистото месо в тенджерата. Сложете всички необходими подправки и донесете на вкус. В самия край на готвенето можете да добавите малко количество нарязани билки.

Вкусно ухо от херинга

В този случай ще се използват повече различни продукти, а самият процес на готвене ще бъде по-сложен, но крайният резултат ще надмине всички очаквания.

Необходими съставкиза ястието:

една херинга;
300 г шаран;
150 гр ракови шийки(може да се замени със скариди);
200 г лук и моркови;
350 г обелени картофи.

За подобряване на вкуса на супата от херинга се препоръчва използването на корен от магданоз, кубче бульон, целина, билки, бахар и черен пипер.

Как да готвя?

Напълнете тенджера с вода и я поставете на огън. Смелете херингата, отстранете всички кости от месестата част, не е необходимо да ги изхвърляте и гръбнака, а изплакнете и сложете в съд на печката. Извършете същата процедура с шарана. В тигана сложете и корена магданоз и целината. Те ще придадат на бульона уникален вкус.
След 30 минути течността от тигана трябва да се филтрира през няколко слоя марля, а водата да се излее обратно и да се постави на огън. Поставете тук филета от херинга и шаран.
През това време обелете всички зеленчуци. Нарежете картофите на кубчета или средни кубчета, сложете към рибата. Запържете нарязаните лук и моркови до омекване.
Изпратете всички зеленчуци в тигана, гответе 10 минути, след това сложете вратовете на раците, гответе 20 минути.
След определеното време сложете кубчето бульон и всички подправки, донесете супата на вкус. Варете го 10 минути, проверете готовността на зеленчуците и ако са омекнали, намалете котлона.
Поставете всякакъв вид нарязани зеленчуци в тенджера, покрийте я с капак и оставете да вари около 30 минути. След определеното време ухото на херинга ще бъде готово за употреба.

Сега знаете няколко доста прости, но много вкусни рецептирибена супа. За да направите едно ястие наистина оригинално, не е необходимо да използвате скъпи продукти. За прясна рибена супа от херинга се препоръчва да използвате само правилните подправки, като розмарин, майорана, хмел сунели, различни видовечерен пипер.

Зад кулисите се смята, че всички риби от херинга не са подходящи за приготвяне на рибена чорба. Въпреки това, той се приготвя не само от прясна, но дори и от размразена, маринована, леко осолена и твърдо осолена херинга, което ви позволява да разнообразите ежедневните ястия.

Супата от херинга не се сервира за празничен празник, но от време на време се готви супа от херинга - защо не? Прясно приготвено първо ястие ще се хареса на домакинството. Рибената супа от волжката херинга е доста особена на вкус, приятна, когато е гореща, доста ядивна на втория ден. Може да се вари за бъдеща употреба за няколко дни. След престояване става по-наситено от току-що сварено.

Съдържание:

Как да готвя херинга ухо

Отговорът е банален: както и от всяка речна или езерна риба. Основното е да почистите рибата правилно, като премахнете вътрешностите от корема и премахнете хрилете. Вътре е необходимо да се отстрани филмът, покриващ коремната кухина, в противен случай ще придаде на ухото неприятна горчивина. Да отрежете главите? Те дават мазнини, така че всяко ухо често се вари с глави и дори от някои рибни глави.

Така нареченото двойно ухо се приготвя по следния начин: главите (перките и опашките) се варят 40-45 минути, като се заливат с вода, леко покриваща повърхността. Бульонът се прецежда, в него се варят парчета риба за 15-20 минути, като се добавят подправките. След това рибата се изважда, за да не се вари, зеленчуците се слагат в тенджера и рибената чорба се вари до пълна готовност на зеленчуците.

Класическото ухо не приема никакви допълнителни добавки. Риба, вода (съотношение 1:1, 1:2, 1:3), картофи, моркови, лук (често цял, ненарязан лук) са класическите компоненти на рибената супа и подправките, включително пресни и сушени билки и корени.

Когато се готви рибена чорба от жива риба, в нея се слага само лук. Ако рибата е прясна, но вече е заспала, към ухото се добавя малко количество зеленчуци: картофи от неронливи сортове, чушка, моркови и лук.

За промяна се добавят зърнени храни (пшеница, грис, перлен ечемик, ориз, просо). Такова ухо е по-правилно да се нарича рибена чорба, отколкото ухо. Всички видове пържене на зеленчуци - не за рибена чорба. Разбира се, могат да се правят изключения за разнообразие.

Рибата в ухото не трябва да се разварява, а да остане сочна. Следователно не трябва да се смила. По-добре е есенцията да се извади по-рано, да се освободи от костите и да се нареди в чинии. Малко по-късно залейте готовата рибена чорба и сервирайте.

Какви подправки и подправки са подходящи за ухото на херинга?

Най-често освен сол и черен пипер (черен и бахар) се използва и щипка червен пипер. Според традицията дафиновият лист се поставя в ухото и веднага се изважда, щом напитката се свали от огъня.

От корените най-често се добавят нарязани корени от джинджифил, магданоз, пащърнак, целина заедно със стъбла и листа. Вкусна рибена чорба с наситнен зелен лук и праз. Билки - копър, копър, анасон, кимион, естрагон, шафран - и добавки като индийско орехче вървят добре с рибената чорба.

Колкото по-тлъста е рибата, толкова по-разнообразни и повече подправки се добавят.

Рецепта за супа от волжка херинга

Волжката херинга е доста вкусна, особено варена. Засенчва изобилието от неприятни малки кости, намалявайки неговата гастрономическа стойност. Но в името на вкуса човек може да издържи такова неудобство като премахването на костите.

На 1 кг прясна или маринована риба:

крушка - 1 бр.
картофи - 2-3 бр.
тай соева паста - 1 с.л. л.
подправки, билки, корени, сол - на вкус и желание
вода - 2 литра.

Една цяла глава лук и картофи, нарязани на едри парчета (нарязани на 4-6 части), се хвърлят във вряла вода. Картофите се варят 10 минути, след което се спускат парчета риба, добавят се черен пипер. Рибена супа от прясна риба се осолява веднага, от маринована риба, ако е необходимо, сол се добавя в края на готвенето.

Сварете рибената супа на слаб огън, като избягвате бързото кипене за около 14-20 минути след поставянето на рибата. 5 минути преди края на готвенето добавете соева паста и дафинов лист. Изключете огъня, оставете да вари 10-15 минути и го сервирайте на масата, поръсена с прясна растителност: лук, копър, кориандър и други билки.

Според рецептата за супа от херинга от Волга се приготвят супи от всяка друга херинга и други видове речни и езерни риби.

Крем супа от прясна херинга

За 1 средно голяма риба

вода - 1,5 литра
лук - 2 малки глави лук
картофи - 3 кореноплодни
моркови - 1 бр.
корени от магданоз и целина
черен пипер - 5-6 бр.
бахар - 3-4 бр.
грис - 1-1,5 с.л. л.
растително масло - същото количество, 1-1,5 супени лъжици. л.
сол на вкус
лаврови листа - 1-2 бр.

Рибата се потапя във вряща вода, посолява се малко, добавя се черен пипер. След като заври отстранете пяната и варете 10 минути, като разбърквате от време на време. Издърпайте, извадете костите.

Бульонът се прецежда. Добавят се ситно нарязан лук, корени от магданоз и целина, настъргани моркови, нарязани на лентички или кубчета картофи. Оставете супата да заври, като при необходимост добавете още сол. След 10 минути се добавя грис, старателно смлян с растително (или гхи) масло. Гответе до готовност на картофите. Малко преди края на варенето се добавят дафиновите листа и обезкостената риба.

Варианти на рецепти:

Грисът прави ухото кремообразно. Ако всички съставки (с изключение на рибата) се смесят предварително в блендер, се получава супа-пюре. Остава да го поръсите с билки и да сервирате на масата, като поставите парчета риба върху чинии и напълните с бульон, подобен на пюре.

Забележка и съвети:

Когато готвите рибена супа от замразена херинга, рибата се размразява на въздух, но не под течаща вода. Процесът на размразяване трябва да протича естествено. Напълно размразената риба се измива, подсушава и се слага в супата.
Когато готвите рибена супа от осолена херинга, рибата предварително се накисва в мляко. Поставете в подходящ съд, налейте мляко, така че труповете да са напълно покрити и приберете в хладилника за една нощ.
Размразената и накисната осолена риба може да се разпадне по време на готвене. За да не изпаднат костите в ухото, се поставя в марлена торбичка и се вари в нея до готовност. Тогава бульонът няма да се налага да се филтрира.

Насладете се на ястия от волжка херинга и други разновидности на херинга!

А имате ли оригинални рецептиготвене рибена супа от херинга?

Не забравяйте да готвите.

Как да готвя рибена супаот замразена херинга?

Готвя само от сладолед. Някой готви с ориз, аз готвя рибени супи само с перлен ечемик. Не знам никакви рецепти и дори не гледам часа. Първо се готви ечемикът и може би половин час (може и малко повече), след това хвърлям картофи, след не повече от 5 минути хвърлям риба, разбира се, размразена, обелена и нарязана, рибата се готви не повече повече от 10-13 минути. Около 5 минути преди готовността хвърлям пърженето, което включва лук, моркови, домати (ако има) и малко преди завършване - лаврушка, подправки.

Имало едно време, в лошите стари времена, тя готви супа от замразена херинга. Изобщо няма зърна. По-скоро беше ухо.

Картофите, морковите, магданозът, целината и лукът се сваряват преди да се сложи рибата, тъй като наистина се готви бързо. И ако го сварите, ще се окаже грозно и безвкусно.

Пърженето може или не може да се направи. Самата херинга е мазна.

Можете да напълните с домати и дори да направите това, което рибарите наричат "лк".

Смес от смлян чесън, пасирани домати, билки, сол, черен пипер и други подправки. Вече се слага в купа със супата. Лъжица. Количество по желание. В този lx може да се потопи и риба.

Вари се и дребна рибена чорба.

Размразете две прясно замразени херинги на стайна температура, отделете главите и червата. Рибите се изплакват под течаща вода, всяка се нарязва на 3 парчета, слагат се в тенджера заедно с две обелени глави лук и един морков, нарязан на дебели колелца, и се заливат с два литра вода. Посолете, като добавите две чаени лъжички сол без грах във водата. Хвърлете 2 дафинови листа във водата, няколко грах черен и бахар. Поставете тенджерата на умерен огън, оставете съдържанието да заври, разбъркайте и гответе 15-20 минути. Извадете херингата с решетъчна лъжица в чиния и след леко охлаждане внимателно отделете от костите. Прецедете бульона, сложете в него парчета риба без кости, оставете отново да заври и потопете картофите в бульона, нарязани на кубчета или кубчета, след като обелите 6 средни картофа. Пригответе яхния с лук и моркови и добавете е към супата 10 минути след като бульонът заври с картофите. Разбъркайте, варете още пет минути, накрая овкусете рибената чорба при разбъркване с две пълни супени лъжици грис. Изключете огъня след 3-4 минути и хвърлете шепа нарязан копър под капака. Супата се оказва с деликатна текстура и обикновено се харесва много на децата.

Рибена супа от прясно замразена херинга може да се приготви като туршия, като едновременно с картофите се добавят оризови или ечемични картофи и се добавят кубчета мариновани краставици и доматена паста. Всяка зърнена култура трябва да се вземе от изчислението: за един литър бульон - 1 пълна супена лъжица без пързалка ориз или ечемик. Вкусно е да добавите нарязан лук, настърган морков, кубчета пресни домати и червено