Могат ли зелените да се съхраняват във фризера? Как да замразите пресни билки за зимата: рецепти

През лятото много домакини са изправени пред избор: замразете пресни зеленчуци за зимата, изсушете или туршия? Първият вариант има много предимства, вариращи от простотата на процеса на прибиране на реколтата до запазването на вкуса и аромата. За да получите красив и питателен продукт от фризера през студения сезон, а не увяхнала каша, трябва да опитате предварително. Ще ви кажем какви зеленчуци могат да бъдат замразени, как да го направите правилно и колко дълго може да се съхранява такъв продукт.

Защо да замразявате зеленчуците за зимата?

• каротеноиди;
• антиоксидантни витамини: А, С, Е;
• витамин К;
• фолиева киселина;
• калий и магнезий;
• калций и фосфор;
• сяра;
• желязо;
• хром;
• цинк.

Човешкото тяло се нуждае от тях химически елементипрез цялата година, но през зимата е изправен пред недостиг. Какво ще кажете за пресните листни зеленчуци и зеленчуци, които се продават в магазините? Често производителите ги отглеждат на изтощени почви, с помощта на торове и пестициди. Купените от магазина продукти едва ли ще помогнат на тялото ви да стане по-здраво.

Най-добрият начин за задоволяване на нуждите от витамини и минерали през зимата е предварителното приготвяне на билки. При сушене и осоляване повечето отхранителните вещества се губят, за разлика от замразяването. Последният, с компетентен подход, също ви позволява да спестите до 50-60% от вкуса на продукта.

Замразените зеленчуци могат да се добавят към почти всяко ястие: супи, салати, варени картофи, месо, риба. В ситно нарязан вид е перфектен като пълнеж за солени пайове, баници и палачинки. И големи листа от гроздове ще отидат за украса на храната.

Какви зеленчуци могат да бъдат замразени и какви не могат?

От гледна точка на безопасността на хранителните вещества можете да замразите всякакви зеленчуци. Бързото замразяване при температура от -18 до -25 градуса ви позволява да спестите до 90-95% от витамините. Само витамин С се разрушава частично.

Има обаче нюанси, свързани с влошаването на вкуса. Така воднистите растителни видове (зелен лук, листа от маруля) след размразяване стават летаргични, лигави и променят вкуса си. Разбира се, можете да ги замразите, запазвайки ги като източници на витамини. Но ще ядеш ли по-късно?

Много хора не харесват начина, по който изглежда босилекът, когато е размразен. От свежа подправка се превръща в безвкусна билка. Затова опитните домакини предпочитат все пак да изсушат босилека.

Можете да замразите не само „салата“, но и лечебни билки: маточина, мента, малина, касис, огнище, мащерка и други. Такива препарати са подходящи за приготвяне на ароматни чайове, лечебни отвари и козметични процедури.

Подготовка на зеленчуци за замразяване

За да не се превърне зелените в тъмнозелена каша във фризера, тя трябва да бъде внимателно подготвена за замразяване. Направете следните стъпки:

1. Изсипете топла (не гореща) вода в леген, спуснете растенията в нея за 2-3 минути. Изплакнете обилно.
2. Изплакнете под течаща вода.
3. Поставете върху памучни кърпи в един слой, оставете да изсъхне за един час. Моля, обърнете внимание, че не трябва да оставяте билките на пряка слънчева светлина.

Прясно набраните зеленчуци в градината са по-подходящи за замразяване. Колкото по-малко време минава от момента на събиране до прибиране на реколтата, толкова повече витамини ще бъдат запазени.

Някои домакини бланшират билките преди замразяване (заливат се с вряща вода). Това действие ви позволява да удължите срока на годност на продукта, да запазите по-добре цвета и аромата. Той обаче разрушава част от витамините. Бланширайте зелените или не, зависи от вас.

Три начина за замразяване на зеленчуци

Изборът на метод за замразяване зависи от това в какви ястия и напитки ще добавите билки през зимата.

Нарязани

Ситно нарязаните зеленчуци са идеални за печене, супа, месни и рибни ястия.

Подготовката се извършва по проста схема:

1. Нарежете чистите билки (включително стъблата) с нож, ножица или използвайте блендер.
2. Поставете суровините в торби. За предпочитане вакуум или със закопчалка, за да се предотврати изветрянето на аромата.
3. Сплескайте зелените в торбите и освободете въздуха.
4. Изпратете във фризера.

Можете да замразите едно или няколко растения заедно. Например, „смес“ от копър, магданоз и кориандър е много подходящ за яхния, а за супа - от киселец, коприва и върхове от цвекло.

На снопове

Билките се вземат от китки за украса на ястия (например пица) и се добавят към салати.

Ако искате да замразите зеленчуци по този начин, първо отрежете стъблата.

Малките пакети могат да бъдат опаковани в следните видове опаковки:

• филм за храна;
• фолио;
• пергаментова хартия.

Оформете "рула" от зелените и изпратете във фризера. Когато искате да извадите продукта, просто отворете горната част на опаковката и отрежете точно количестволиста.

На кубчета лед

Този метод рядко се използва от домакините, но напразно. Тревните кубчета са удобни за хвърляне в супата в края на готвенето. Освен това можете да го замразите по този начин. лечебни растенияслед това добавете към чая или използвайте за избърсване на кожата на лицето.

Процедурата е следната:

1. Извадете формите за лед (за предпочитане силиконови), изплакнете обилно и подсушете.
2. Нарежете билките, както е указано в първата рецепта.
3. Поставете билките във формички на 2/3. Напълнете със студена преварена вода.
4. Изпрати на фризер.

Който и метод на замразяване да изберете, съхранявайте продукта при температура не по-висока от -18 градуса. В противен случай той бързо ще загуби полезни свойства. Не поставяйте месо, риба, морски дарове в едно отделение със замразени зеленчуци, тъй като те абсорбират миризмите много силно.

Срок на годност на замразени билки

При правилно спазване на технологията на замразяване и температури от -25 до -18 градуса, срокът на годност на зелените е 1–1,5 години. Витамините в продукта обаче започват да се разграждат след 8 месеца. Затова е препоръчително да не отлагате употребата му.

Ако зелените се съхраняват при температури от -8 до 0 градуса, тогава те започват да губят полезните си свойства след 3 месеца. И вкусът й е по-лош от този на "твърдо замразено".

Защо растенията не могат да лежат във фризера няколко години? По време на съхранение влагата бавно се изпарява от тях, което води не само до загуба на вкус, но и до разрушаване на химически елементи.

Как да размразите продукт, без да загубите витамини?

Много домакини правят грешки не в процеса на събиране на зеленина, а когато се размразяват.

Моля, имайте предвид, че продуктът ще загуби значителна част от витамините в следните случаи:

• оставяте го да се размрази на стайна температура;
• незабавно хвърлете във вряща вода или горещо растително масло;
• размразете и замразете отново.

Както знаеш, полезен материализпаряват се при резки промени в температурата. Най-лесният начин да избегнете тази ситуация е да преместите билките от фризера в хладилника. След това те ще се размразят постепенно.

Ако ще добавите зеленчуци към салата, нарежете връзката направо в замразено състояние. И веднага изяжте ястието, без да чакате билките да се размразят напълно.

Замразените зеленчуци се добавят към супи, месо и риба в края на готвенето, когато огънят на печката вече не гори. И е по-добре точно преди да сервирате храна на масата. Тогава част от витамините могат да се спестят.

По този начин замразяването, съхранението и размразяването на зеленчуците е цяла наука. Неправилните действия могат да развалят вкуса и аромата на билките, да унищожат ценни вещества и да намалят срока на годност. Но през зимата тялото чака попълване на витамини. Ето защо, преди да приберете продукта, прочетете още веднъж внимателно правилата и съветите, дадени в статията.

Много хора обичат да добавят малко пресни билки към храната си в допълнение към солта и подправките. В ресторанти и кафенета разнообразни салати, пържоли и други ястия често се сервират с връзка копър или магданоз. Той е не само подправка или декорация, но и източник на много полезни вещества. Например, същият магданоз съдържа 4 пъти повече аскорбинова киселина от лимона, а също така има витамини B, A, E и огромно количество минерали, един от които е инулин, който намалява риска от рак. Копърът също съдържа витамин Р.

През зимата зеленината перфектно ще снабди тялото с всички необходими вещества. Но откъде можете да го вземете? Този, който се продава по магазините е тъпкан с нитрати и торове и не е толкова полезен, колкото вреден за човека. може би, най-добрият варианте да го замразите. Днес, когато почти всеки апартамент има отлични хладилници с просторни камери и системи No Frost, замразяването у дома и съхранението на зеленчуци не е особен проблем.

Рецепта за замразяване на магданоз

съставки

Порции: - + 4

• магданоз 200 гр. (4 връзки)

на порция

Калории: 49 kcal

Протеини: 3,36 g

мазнини: 0,35 гр

Въглехидрати: 7,26 g

20 минути.Видео рецепта Печат

Първата стъпка е да сортирате магданоза, като премахнете всички сухи, мудни, жълти листа, с петна или точки. След това измийте добре зелените.

След това трябва да се изсуши добре. За да направите това, разстелете върху хартиени кърпи или салфетки и оставете да изсъхне напълно. При замразяване е много важно да не остава никаква влага.

Нарязваме магданоза. По-добре е да използвате само листа без стъбла. За смилане е подходящ и блендер, но все пак е за предпочитане това да се прави с обикновен нож.

Опаковаме нарязания магданоз в найлонови торбички (можете да използвате и пластмасови контейнери). Много е важно да освободите целия въздух от торбата, за да направите това, просто я стиснете леко.

Сега, след като плътно затворихме пакета и го подписахме, ние смело го изпращаме в камерата, където зелените ще замръзнат и ще запазят полезните си качества за дълго време.

Рецепта за замразен копър




Време за приготвяне: 20 минути

Порции: 4

Енергийната стойност

• съдържание на калории - 39,19 kcal;
• белтъци - 2.81 g;
• мазнини - 1,03 g;
• въглехидрати - 6,14 g.

съставки

• копър - 200 г (4 връзки).

Стъпка по стъпка готвене

1. На първо място, копърът трябва да се измие и сортира, оставяйки само свежи и неразвалени клонки.
2. След това го подсушете, за да не остане и капка влага по него. Можете да използвате хартиени кърпи или просто да закачите връзки над мивката.
3. След като копърът изсъхне напълно, той трябва да бъде нарязан. Това става най-добре с обикновен нож. Някой използва блендер, но след него зелените стават по-скоро като пюре. Като цяло всичко зависи от личните предпочитания.
4. След това опаковаме копъра в пакети. По-добре е да използвате специални торбички с цип, но можете да използвате и обикновени найлонови торбички. Най-важното тук е да изпуснете колкото е възможно повече въздух, така че зелените да не се влошат по време на съхранение. Това може да стане просто като гладите чантата с ръце или с точилка към изхода.
5. Затворете плътно съда и го поставете във фризера. Там зелените ще се съхраняват перфектно през цялата зима.

съвет:ако има много малко време, можете да не си правите труда да режете, а да поставите целите предварително обработени връзки в опаковката. Тогава домакините просто отчупват необходимото количество зеленина и я използват по предназначение.

Рецепта за замразяване на магданоз за лице




Тази билка е необходима не само като подправка, тя е отличен козметичен продукт. Магданозеният лед е особено популярен. Ако избършете лицето си с такова кубче всяка сутрин, тогава кожата ще стане по-тонизирана, еластична и бляскава. Освен това ледът е чудесен за борба със сухата кожа.

Време за приготвяне: 20 минути

Порции: 12

Енергийната стойност

• калорично съдържание - 4,9 kcal;
• протеини - 0,4 g;
• мазнини - 0 g;
• въглехидрати - 0,8 g.

съставки

• магданоз - 100 г;
• вода - 250 мл.

Стъпка по стъпка готвене

1. Преди всичко измийте старателно магданоза.
2. Смелете през блендер или месомелачка. Можете да използвате нож, но трябва да го нарежете много фино, така че да получите каша, така че е много по-удобно да го направите с техника.
3. След това залейте зелените с вряща вода. За 100 г магданоз са необходими около 200-250 мл вода.
4. Оставете получения разтвор да се охлади и настоявайте за 20-30 минути.
5. Изсипете инфузията във форми за лед и поставете във фризера. След като кубчетата са напълно замразени, можете да ги прехвърлите в обикновен найлонов плик или пластмасов контейнер. Много е важно да не изливате нищо друго в използваните форми, след зелените ще има горчив неприятен послевкус.

Рецепта за сухо замразяване на босилек

Преди поставяне на склад тревата трябва да се измие и изсуши добре. Остатъчната вода по листата на растението причинява появата на черни петна при размразяване.




Време за приготвяне: 15 минути

Порции: 6

Енергийната стойност

• калорично съдържание - 23 kcal;
• протеини - 3,15 g;
• мазнини - 0,64 g;
• въглехидрати - 1,05 g.

съставки

• босилек - 300гр.

Стъпка по стъпка готвене

1. Първо измийте внимателно босилека (независимо дали е зелен или лилав). Избираме повредени листа и други отпадъци.
2. След това трябва да се изсуши добре. Ако остане вода, може да се влоши по време на съхранение.
3. След това нарязваме тревата, както желаете - можете на едро, на ситно или напълно без нея. Всичко зависи от вашите лични предпочитания.
4. Поставяме зелените в торбички. Преди да ги затворите, не забравяйте да освободите целия въздух.
5. Поставяме босилека във фризера, където ще се съхранява дълги месеци, запазвайки външния си вид, вкус и полезни вещества.

Рецепта за замразяване на босилек в масло




Време за приготвяне: 20 минути

Порции: 6

Енергийната стойност

• калорично съдържание - 430 kcal;
• протеини - 5 g;
• мазнини - 42 g;
• въглехидрати - 6 g.

съставки

• босилек - 1 връзка;
• чесън - 4-5 скилидки;
• растително масло - 50 ml.

Стъпка по стъпка готвене

1. Измийте босилека и го подсушете старателно. Почистваме чесъна от люспите.
2. Отстраняваме стъблата, те не са необходими за замразяване в масло.
3. Нарежете листата на ситно (може да използвате блендер, ако предпочитате пасиран босилек).
4. След това накълцайте чесъна. Можете да го настържете или да използвате преса за чесън.
5. Взимаме дълбока чиния. смесете чесън с босилек в него и изсипете растително масло.
6. Разпределяме получената маса във форми за лед. За по-добро захващане можете да добавите малко вода във всяко отделение.
7. Изваждаме готовите форми във фризера. След като всичко е замразено, преместваме кубчетата в обикновена найлонова торбичка. Ако искате да добавите замразен брикет към гореща супа, не е необходимо да го размразявате.

Рецепта за замразяване на босилек в бульон




Време за приготвяне: 1 час 15 минути

Порции: 15

Енергийната стойност

• калорично съдържание - 19 kcal;
• белтъци - 2,16 g;
• мазнини - 0,5 g;
• въглехидрати - 1,6 g.

съставки

• босилек - 100 г (около 2 връзки);
• пилешки бут - 2 бр.;
• вода - 350 мл.

Стъпка по стъпка готвене

1. Варим пилешки бульон. След това сварените бутчета или гърди може да използвате по свое усмотрение.
2. Слагаме тенджерата на котлона. Когато месото заври, е необходимо да се отстрани пяната. Вари се един час на тих огън, след което се прецежда през цедка и се оставя да изстине.
3. Докато бульонът се готви, направете босилека. Измиваме го, премахваме стъблата, повредените листа и други отпадъци.
4. Зелените трябва да се държат в гевгир за около половин час, така че цялата вода да е стъклена. Можете да поставите листата върху хартиени кърпи. Така изсъхват много по-бързо.
5. Смелете босилека в блендер или смелете в месомелачка.
6. Взимаме форма за лед, разпределяме ароматно пюре от босилек в отделения и пълним всичко със студен бульон.
7. Остава само да поставите формите във фризера, където ще замръзнат. След това можете да прехвърлите кубчетата в найлонов плик и да ги оставите да се съхраняват във фризер.

рецепта за замразен кориандър




Време за приготвяне: 20 минути

Порции: 4

Енергийната стойност

• калорично съдържание - 23 kcal;
• белтъци - 2,13 g;
• мазнини - 0,52 g;
• въглехидрати - 0,87 g.

съставки

• кориандър - 200 г (4 връзки).

Стъпка по стъпка готвене

1. Моят кориандър, оставете настрана развалените и пожълтели клонки.
2. Много е важно тревата да се изсуши добре преди замразяване. За да направите това, можете да го поставите върху салфетки, хартия или памучни кърпи и да оставите за 20-30 минути.
3. Стъблата не ни трябват, затова внимателно отделете листата от тях. Нарежете зелените с нож.
4. След това поставяме кориандъра в обикновени пластмасови или ципове, можете да използвате пластмасови контейнери. Основното в този процес е да освободите целия въздух от торбите, така че килантрото да не се влоши по време на съхранение. За да направите това, можете да използвате точилка (търкаляйки я върху опаковката към изхода) или с ръце.
5. Изваждаме пакетите със зеленчуци във фризера. Там ще се запази идеално до следващия сезон.

Много ценители на пикантни билки се интересуват дали е възможно да се замрази кориандър: както виждате, напълно. Единственото нещо, което трябва да имате предвид, е, че присъщият му аромат ще премине към други продукти, така че го опаковайте правилно - така че плътността да е пълна, например, увийте го във фолио.

Тайните на замразяването

Най-добре е да замразите зелените на малки порции. Това е удобно, ако трябва да размразите малко количество. Когато е замръзнал цял, трябва да го извадите напълно и да го берете с нож дълго време, като отрязвате нужното количество. Това може неволно да повреди полиетилена или контейнера.




Най-добрият начин да премахнете въздуха от торбичките с билки преди замразяване е да използвате точилка, но не натискайте прекалено силно или сокът ще излезе, което не е добре. Зелените могат да бъдат замразени не само нарязани. но и цели клони. благодарение на това винаги може да се използва точно както ви е необходимо, например за украса на готвени ястия.

Колко може да се съхранява

Ако зелените са добре измити, изсушени и правилно опаковани (без въздух), тогава те могат да се съхраняват около 8 месеца. След това билката също е годна, но след изтичане на срока започва да губи вкуса си, витамините и минералите си.

В какъв съд да съхранявате

Най-добрият вариант за съхранение е използването на специални чанти с цип. Те са много здрави, имат щипка и са чудесни за разделяне на цели замразени зеленчуци на малки порции.




Но можете спокойно да вземете обикновени найлонови торбички. Основното е, че те са достатъчно плътни и не се разкъсват по време на съхранение, в противен случай въздухът ще започне да изсушава тревата. Такова замразяване няма да навреди на здравето, но няма да има и полза. За застраховка е по-добре да увиете торбите с хранителен филм. Пластмасовите контейнери също са чудесни за тази цел. Тяхното голямо предимство е изобилието от най различни формии размер и компактност. Някои домакини дори използват бутилки.

Можете да замразите всякакви пикантни зеленчуци: лук, корен от целина, естрагон, за да подобрите ефекта, като добавите кориандър към кориандър или изсипете листа от босилек с домат. След като изгледате видеото с нюансите на процеса, можете лесно да се запасите с любимите си билки. В каква форма да замразите зелените (индивидуално или да направите асорти), в какво и как да ги съхранявате - личен избор на всеки. Но, разбира се, замразените зеленчуци просто трябва да бъдат във всеки дом. Първо, благодарение на него вкусът на вашите ястия ще бъде много по-богат и приятен. Второ, огромно количество витамини и хранителни вещества е отлична помощ за организъм, отслабен от дълга зима. И накрая, замразяването на зеленчуци е много лесно и изобщо не е скъпо като време и пари.

Хареса ли ви рецептата? Запазете го във вашия Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram, за да не го загубите!

Въпреки факта, че есента вече уверено обяви присъствието си, повечето пазари все още предлагат разнообразие от пресни зеленчуци на достъпни цени: патладжан, тиквички, пресни билки, царевица, чушка, карфиол, броколи и др. Именно върху тях възнамеряваме да спрем вниманието си и да направим подготовката за зимата.

Зеленчуци

Можете да замразите всякакви не много воднисти зеленчуци. Идеалните кандидати за замразяване са карфиоли броколи, тъй като имат достатъчна плътност и не понасят други методи на прибиране на реколтата.

Преди опаковане и двата вида зеле трябва да се разглобят на съцветия и да се изплакнат.

За да не се втвърди зелето след размразяване, трябва да се бланшира в малко количество вряща вода. Цветчетата карфиол трябва да се накиснат за около две минути във вряща вода, докато крехките цветчета броколи може да отнеме до минута.

След като зелето трябва да се залее с ледена вода, за да спре процеса на готвене, след което да изсъхне колкото е възможно повече и да се прехвърли в торба.

Друг кандидат за замразяване е сладкият пипер, който се съхранява идеално както нарязан, така и цял. И в двата случая шушулките първо се измиват, след това кутията със семена се почиства, след което се нарязват или подреждат заедно и опаковат в торби. По-добре е да подредите цели чушки на малки купчинки, за да ги размразите по-лесно.

Тиквичката и патладжанът са едни от онези плодове, които също имат нужда от предварителна подготовка. И двата зеленчука се измиват, нарязват и след това се бланшират на парчета за около минута. Късните патладжани, които могат да бъдат намерени на рафтовете през есента, са много горчиви и затова преди бланширане те трябва да бъдат обилно осолени, оставени за половин час и след това изплакнати със студена вода.

Царевичните кочани, както и други бобови растения, могат да се берат по прост начин, при който зърната просто се отделят от кочана или шушулката, след което се пакетират в торби. За да не се слепят бобовите растения в една буца, те трябва да се замразят върху дъска или чиния и едва след това да се изсипят в торба.

Зелените

Почти всяка зеленина може да оцелее през зимата във фризера, ако подходите разумно към самата технология за замразяване.

Стандартен набор от билки като копър, магданоз и зелен лук може да бъде замразен по лесен начин: изплакнете, изсушете, нарежете и опаковайте. Можете да съхранявате зеленчуците в една торбичка или да ги разпределите на няколко малки порции в отделни торбички, за да можете бързо да подправите супа или яхния, ако е необходимо.

Листата от киселец и спанак също могат да оцелеят при обикновено замразяване, ако се съхраняват в модерен фризер и се затварят възможно най-плътно. В противен случай също е по-добре да бланширате листата във вряща вода буквално за 30 секунди, залейте с ледена вода, изстискайте и сложете в съд или торба. Грубите зеленчуци като листата от зеле се бланшират за минута и след това се замразяват по същия начин.

Друг начин да запазите зеленчуците свежи е да превърнете листата в сос и да го изсипете във формички за лед. Затова решихме да направим с връзка босилек. Листата босилек трябва да се направят на каша заедно с няколко скилидки чесън и малко олио. Изсипете пюрирания босилек във форми, замразете и след това изсипете кубчетата в плик. Няколко от тези кубчета и вашата паста или сос моментално ще се насити с вкуса на пресни билки.

Препоръчително е да съхранявате всяка от замразените заготовки за не повече от осем месеца, но зеленчуците и билките могат да живеят до една година в добър фризер.

През зимата всички се нуждаем от витамини, а зелените съдържат огромно количество полезни микроелементи.

Как да подготвим зелен лук, копър, млад чесън, босилек и други билки за бъдеща употреба?

Най-простият и ефективен начин- замразяване. С този метод се запазват сочността и полезните вещества на зелените. Това е много удобно, тъй като заготовките вече са измити и нарязани, остава само да ги добавите към готовото ястие.

Подобен вариант за съхранение на зеленчуци също е полезен за семеен бюджет. През зимата пресните копър, лук и магданоз са 2-3 пъти по-скъпи от лятото.

Не бъдете твърде мързеливи, за да отделите 30 минути от времето си и да приготвите ароматни зеленчуци за зимата.

За замразяване са подходящи прясно нарязани зеленчуци, които могат да бъдат опаковани в пластмасови контейнери с капак, в найлонови торбички и дори в пластмасови бутилки с широко гърло.

Можете да замразите всеки вид зеленчуци поотделно или като смес, например лук, копър и зелен чесън са подходящи за подправка на първите ястия. Смес от копър, магданоз и босилек ще бъде чудесно допълнение към месо, риба и странични ястия.

Калории в 100 грама зеленчуци

Време за готвене

Необходими съставки:

• • пресни зеленчуци - 3-5 връзки;
  • пластмасови тави с капак или найлонови торбички.

Ред и начин на приготвяне:

• 1 Измийте добре зелените, оставете водата да се отцеди, отстранете повредените и развалени клони. Нарежете зелените на партиди. Когато замразявате мокри храни, на повърхността се образува лед, за да избегнете това, поставете нарязаната маса върху широки палети, кърпи или чинии, за да се изпари излишната влага. Ако има такива, можете да използвате специални електрически сушилни.

• 2 Опаковайте готовите зеленчуци в чисти и сухи пластмасови контейнери, плътно затворете капака. Напълнете пластмасовите торбички до половината, изпуснете възможно най-много въздух и завържете. Поставете напълнения съд във фризера. Ако вашият хладилник има функция за бързо замразяване, включете го за 1,5-2 часа. С този метод зелените са ронливи, а не цяла бучка (сухо замразяване). С тази подправка е удобно да готвите и подправяте ястия.

• Поставете зеленчуците във фризера на малки партиди (до 1 кг), така храната ще замръзне равномерно.
• По време на съхранение не позволявайте размразяване и повторно замразяване на зелените, което ще доведе до частична загуба на вкус и полезни свойства на продукта.
• Този метод за прибиране на зеленчуци за зимата е подходящ и за листа от зелена салата, киселец и спанак.

Приятен апетит!

Замразяването на зеленчуци и билки е друг начин за запазване на плодовете за зимата. Напоследък много домакини използват този метод на прибиране на реколтата.
При отрицателни температури действието на различни фактори спира, под въздействието на които настъпва разваляне и окисляване на продуктите.
Повечето от витамините, особено С и А, се унищожават под въздействието на въздух и светлина, поради което при дълго съхранение и изсъхване на зеленчуците съдържанието на витамини в тях постепенно намалява. При правилно и бързо замразяване полезните свойства и съставът на витамините се запазват в плодовете.
Голям плюс е, че преди процеса на замразяване плодовете се измиват, почистват и натрошават. Преди да приготвите кулинарни ястия, остава само да извлечете част от замразените зеленчуци (зелените) и да ги подложите на необходимата топлинна обработка.

Замразяване на зеленчуци:

• Измийте избраните плодове, отстранете повредените части, отрежете дръжките.
• нарежете зеленчуците на такива филийки, които ще ви трябват през зимния сезон, когато приготвяте зеленчукови яхнии, сосове и пържене за първи ястия.
• От нарязаните зеленчуци (зеленчуци) се отделя влага, която във фризера се превръща в лед. Необходимо е предварително да изсушите нарязаната маса, като я поставите върху кърпа или тава. Зеленчуците се сушат идеално в специални електрически сушилни.
• така че парчетата да не се слепват във фризера, поставете тавите със сушени зеленчуци в режим на бързо замразяване и накиснете за 1-1,5 часа. След това го опаковайте в найлонови торбички или форми и го изпратете обратно във фризера.
• когато зареждате нова храна във фризера, температурата в камерата се повишава леко, така че замразявайте готовите зеленчуци на малки партиди.
• зеленчуците и смесите за варене и задушаване се слагат в тенджера или тиган, без да се размразяват, директно във врящ бульон или мазнина.
• ако е възможно, не замразявайте повторно заготовките, в противен случай те ще загубят своя вкус и ползи.

Замразете зелените

1. Всички пикантни зеленчуци, лук, млади издънки чесън, както и киселец и спанак са подходящи за замразяване.

2. За да измиете добре зелените от пясък и пръст, поставете гроздовете в дълбок съд и ги изплакнете в няколко води.
3. Нарежете фино подготвените клони, поставете върху кърпа и оставете излишната влага да се изпари.

4. Разпределете зелената маса на равна топка върху тавата, замразете в бърз режим.
5. Опаковайте зеленчуците в малки тави (найлонови торбички). Освободете въздуха от контейнера, опаковайте плътно, изпратете в камерата за по-нататъшно съхранение.

6. Използвайте замразените зеленчуци по същия начин като пресните. Поръсете всички видове салати, консерви, добавете няколко минути, преди да сте готови за горещо ястие.

Замразяване на черен пипер

1. Сладкият пипер може да бъде замразен цял (за пълнене) или нарязан на филийки (за задушаване и пържене).

2. За цели измити плодове отрежете дръжката и отстранете семките, изплакнете отново, изсушете върху кърпа. Замразете при -23°C до -26°C, след което наредете чушките една върху друга. Опаковайте плодовете с хранителен филм или опаковайте в найлонови торбички, изпратете ги във фризера.

3. За да приготвите първите ястия, нарежете чушката на ивици или кубчета. Изсушете преди замразяване. Разпределете парчетата на тънка топка върху плоска чиния, поставете във фризера за 2 часа. След това се опаковат в пликове, завързват се здраво и се прибират обратно във фризера.

Замразяване на моркови

1. Морковите често се развалят, когато се съхраняват на открито. Замразяването на настърган ще помогне за запазването на ценни плодове без загуба.

2. Измийте и обелете морковите, настържете с ренде с големи дупки или нарежете на тънки ивици.

3. Изсушете натрошената маса, замразете в бърз режим, като я поставите върху тава. Когато морковите се втвърдят, напълнете пластмасови контейнери на малки порции, опаковайте плътно, затворете с капаци и изпратете във фризера.

Замразяване на смесени зеленчуци

1. За готвене през зимата здравословни ястия, Замразете различни нарязани пресни зеленчуци.
2. Смесете готовите плодове по ваш вкус. Вземете, например, равни части резени патладжан и маруля чушки, добавете настъргани моркови. Замразете по същия начин като чушките.

3. От замразен карфиол се получават здравословни и ароматни ястия. За килограм зеле вземете 200 г моркови, луки черен пипер. Разглобете зелето на малки съцветия, нарежете останалите зеленчуци. Замразете всяка част поотделно, след това смесете, опаковайте в торби или контейнери.

4. За замразени зеленчукови ястия, потопете сместа без размразяване в кипящ бульон или доматен сос. Задушете до готовност, добавете подправки, сол, накрая поръсете с билки.