Научете се да различавате ядливите гъби от отровните. Как да определите отровна гъба или не: тест за оцеляване

Съдържание на статията: classList.toggle()">разгънете

Бялата гъба или манатарката е мечтата на всеки гъбар, тя е най-вкусната и питателна сред роднините си. Той обаче има двойник - фалшив манатарки, външно много подобни, но негодни за консумация и токсични. Неслучайно го наричат "сатанински" и "горски дявол", а заради горчивия си вкус е получил наименованията "жлъчен" и "горчив".

Възможно ли е да се отровим с манатарки? Отравяне може да възникне поради наличието в тях на подобни на мускарин токсини, които са по-малко токсични от тези на мухоморки или мухоморки, но могат да причинят сериозна вреда на здравето. В нашата статия ще намерите снимка на фалшива бяла гъба и подробно описание, както и ще научите как да предотвратите или премахнете отравяне с фалшиви гъби.

Как да различим ядливата манатарка от фалшива?

Трудно е за неопитен гъбар да различи истинска бяла гъба от фалшива. И те растат на едни и същи места - близо до иглолистни и широколистни дървета на групи и дават плодове от началото на стабилната топлина до октомврийските студове и на пръв поглед са много сходни. И все пак, при по-внимателно разглеждане, не е трудно да забележите редица разлики:

В интернет можете да намерите онлайн услуги за разпознаване на гъби, просто направете снимка на съмнителен продукт, качете я на сайта и веднага ще получите отговор, ето една от тях: http://progrib.ru/poiskgribov.

Симптоми на отравяне с фалшиви бели гъби

Отравянето с псевдо-манатарки е рядкост поради горчивия вкус, който не изчезва при пържене и варене, така че не можете да ядете много. Но в консервите под размахване на марината (оцет, сол, люти подправки) той е частично неутрализиран и най-често те са причината за отравяне.

Горчивият токсин няма изразен общ ефект върху тялото, той циркулира в цялото тяло, натрупва се в чернодробните клетки и постепенно причинява тяхното разрушаване. В първите часове и дни след употребата на фалшива гъба се появяват следните симптоми:

Обща слабост, неразположение;
световъртеж;
гадене;
Течни изпражнения.

Болезнените явления не са силно изразени, преминават бързо и могат да бъдат сбъркани с преумора, съдова дистония, "лошо храносмилане" на храната. Няма тежки прояви и пряка заплаха за живота. Въпреки това, след няколко седмици се появяват симптоми от черния дроб - болка в десния хипохондриум, усещане за горчивина в устата, може да има пожълтяване на склерата и кожата. Това се случва с развитието на токсичен хепатит, ако се ядат много гъби.

Първа помощ при отравяне и прочистване на организма

Въпреки факта, че горчицата се класифицира като условно отровна гъба и отравянето се проявява в лека форма, първата помощ играе голяма роля в отстраняването на токсина и почистването на тялото от него.

Ако човек твърди, че е консумирал бели гъби и скоро здравето му се е влошило, той трябва незабавно да измие стомаха си, за предпочитане с подсолена вода (1 супена лъжица на литър) - до чиста вода.

След това трябва да дадете физиологично слабително и някой от ентеросорбентите (фосфалюгел, ентеросгел, Активен въглен, смекта).

Пострадалият трябва да бъде легнат и да му се осигури достъп до чист въздух., покрийте и дайте топла напитка за половин чаша на всеки 10-15 минути. Това може да бъде минерализирана вода без газ, зелен или билков чай, овесени ядки - общо 2-3 литра на ден. За да ускорите прочистването на тялото, можете да дадете диуретична таблетка.

Подобни статии

По правило състоянието се подобрява бързо, симптомите изчезват. На следващия ден се препоръчва да посетите лекар. Ако състоянието е тежко или симптомите се увеличават, въпреки взетите мерки, най-вероятно това е по-тежко отравяне с други видове гъбички, трябва да се обадите на линейка.

Лечение и възстановяване след отравяне

Отравянето с негодни за консумация манатарки не се нуждае от специална лекарствена терапия. Основните терапевтични мерки са:

щадяща диета;
Пречистване на тялото и попълване на водния баланс;
Нормализиране на функцията на храносмилателните органи.

В деня на отравяне се препоръчва да се въздържате от ядене, да се ограничите до приема на течности, докато дискомфортът в стомаха изчезне. От 2-рия ден можете да ядете мека, не пикантна, варена храна: варени полутечни зърнени храни, пюрирани супи, парни котлети, зеленчукова яхнияили пюре от печени зеленчуци и плодове, сушен бял хляб.

Диетата трябва да се спазва най-малко 3-4 дни, като постепенно се разширява, ако няма проблеми с храносмилането. Но ще отнеме много време, за да изключите пикантни, мазни и брашнени храни от диетата, за да намалите натоварването на черния дроб.

Пречистване на организма се постига чрез приемане Голям бройтечности и за 1-2 дни диуретици. Ежедневният прием на 1 литър аптечен глюкозо-солев разтвор е много желателен, той бързо почиства тялото и възстановява водно-солевия баланс (regidron, glucosolan и аналози).

След почистване на червата и спиране на диарията, можете да приемате спазмолитици в продължение на 2-3 дни - no-shpu, папаверин в таблетки 2 пъти на ден. Много е желателно да се приемат пробиотични препарати, съдържащи живи полезни за червата бактерии (бифиформ, хилак, линекс, ентерол и други аналози).

За да предпазите чернодробните клетки от токсини, ще бъде полезно да приемате хепатопротектори (Liv-52, Karsil, Essentiale, Hepabene и аналози) в продължение на един месец.

Възможни последици от отравяне

В повечето случаи не се развиват сериозни усложнения при отравяне с псевдо-манатарки. Но подобната на мускарин горчивина на псевдо-манатарката е хепатотоксична, постепенно засяга чернодробните клетки, намалявайки образуването на жлъчка и жлъчната секреция. В резултат на това се нарушава функцията на храносмилането.

Ще ви бъде интересно...

В самия черен дроб може да се развие хронична хепатоза., а ако дозата на токсина е била висока и той не е бил достатъчно отстранен от тялото, тогава може да се развие и цироза на черния дроб. В редки случаи, при прекомерна употреба на такива продукти под формата на консерви, може да възникне сърдечна недостатъчност, дихателна недостатъчност и увреждане на бъбреците.

Въпреки че фалшивата бяла гъба се счита за условно отровна и нейното действие не е напълно изяснено, не е възможно да се предскаже какви могат да бъдат последствията след употребата й.

Възможно ли е да се отровим със сушени гъби?

Сушенето на гъби се счита за най-сигурният начин за събирането им. При условие, че се прави правилно и продуктите са годни за консумация и добро качествосъбрани на екологично чисто място, тогава по принцип не би трябвало да има отравяне.

Трябва обаче да знаете, че при сушене в кората на гъбите се образува фунгин полизахарид, който по принцип не е токсичен, но е тежък продукт за черния дроб, натоварва го голямо, а също така увеличава натоварването на бъбреците. . Ето защо сушените гъби не се препоръчват за хора с чернодробни и бъбречни заболявания, а здравите хора не трябва да злоупотребяват с тях.

Можете да се отровите със сухи гъби в следните случаи:

Ако са негодни за консумация, токсични;
Ако бяха събрани близо до пътищата, индустриални предприятиязащото имат способността да абсорбират токсините;
При сушене на некачествени продукти - повредени, изгнили, твърде стари.

Характерът на отравянето ще зависи от причината., може да бъде тежко, като при отравяне с бледа гъба, погрешно приета за гъби, може да протече като интоксикация с химикали или да се изрази в явленията на хранително отравяне, ако в увредените гъби се запазят спори на патогенни микроби.

Ако след ядене на сушени гъби има признаци на отравяне, трябва незабавно да се обадите на линейка, бързо да изплакнете болния стомах и да дадете на сорбента да изпие, следете състоянието му.

За да не се превърне удоволствието от гъбения деликатес в проблем, трябва сериозно да подходите към „тихия лов“, да вземете доброкачествени и доказани гъби и да ги съберете правилно.

Днес са изобретени много начини за тестване на токсичността на гъбичките. Но в света на гъбите отровите са различни. Няма нито един тест, който да реагира на всички токсични вещества наведнъж. За да се докаже отровата, скрита в тялото на гъбата, трябва да опитате няколко теста - за различни токсини. Следват най-популярните методи за разпознаване на отровни гъби.

Как да идентифицираме отровни гъби - най-надеждният метод

Сред хората има много начини за тестване на гъбите за токсичност, но всички те са ненадеждни и са предназначени да идентифицират всяка една отрова. Точната идентификация е възможна само въз основа на характерни признаци, които могат точно да идентифицират смъртоносните гъбични видове. Ако попаднете на съмнителен екземпляр, чиято самоличност се съмнявате, процедирайте по следния начин:

Погледнете вътрешността на капачката, за да идентифицирате неидентифициран екземпляр като агарична или тръбна гъба. Всички най-отровни гъби са пластинчати. Например мухоморки и гмурци. Затова бъдете особено внимателни с такива гъби.
Погледнете внимателно дъното на гъбата. Мухоморите и гмурците от всички сортове имат яйцевидно удебеляване в долната част на стъблото.
Вижте дали има пръстен за яка на крака. Той се намира приблизително в средата - малко по-близо до шапката. Ако гъбата има "пола", изхвърлете я възможно най-скоро.

Видеото запознава зрителите с най-опасните гъби за хората. Научете как да ги разпознавате и как влияят на тялото:

Как да различим близнаците?

Ядливите гъби, за които берачите на гъби ловуват, имат двойници - негодни за консумация, условно годни за консумация или отровни. Ето кои са най-известните претенденти:

Жлъчна и сатанинска гъба.Това са двойници на манатарките, най-ценният представител на царството на гъбите. Но разграничаването на близнаците е лесно. Първият има тъмна мрежа от жилки по стъблото, вторият има червеникава. Можете също така да отрежете парче от бутчето, за да видите дали цветът му се променя. Ако след минута цветът на разреза не се промени, гъбата може да се постави в кошницата. При близнаците цветът ще се промени от бяло на розово - при жлъчката, и лилаво - при сатанинската гъба.
Фалшива манатарка.Шапката му е по-тъмна от истинската. Цветът на разреза на крака не се променя, но при истинска червенокоса, напротив, потъмнява.
Фалшива манатарка.Може да се различи от ядливата гъба по по-тъмна шапка и син разрез. Друг сигурен знак е мястото на растеж. Фалшивите манатарки под брезите не растат.
Фалшиви лисици.За да ги различите от ядливите, трябва да внимавате. Вижте цвета на шапките. При истинските лисички те са светло оранжеви, почти жълти. Фалшивите екземпляри имат ярки оранжев цвят, а при счупване се появяват капки бял сок.
Фалшиви гъби.Има много отровни негодни за консумация гъби, външно подобни на гъби. Истинските гъби могат да бъдат разграничени от фалшивите по кафеникава или кафяво-жълта люспеста шапка. Освен това шапките са бледи, във фалшивите те са ярки, например червено-кафяви или ръждивочервени. Ядливите гъби могат да бъдат разпознати и по миризмата - има приятен и наситен гъбен дух. Фалшивите събират излъчват миризма на плесен и влажна пръст.

жлъчни гъбички

сатанинска гъба

фалшива манатарка

фалшиви лисички

фалшиви гъби

Погрешни схващания за разпознаването на ядливи и отровни гъби

Хората имат няколко признака за идентифициране на отровни индивиди и много от тях са погрешни. Например:

Смята се, че ядливите екземпляри имат добър вкус. Не е вярно - мухоморката също е вкусна.
Младите гъби са безвредни, токсичността идва с възрастта. Не е вярно, особено по отношение на бледата гмурка - тя е смъртоносна на всяка възраст.
Отровните гъби миришат лошо. Нищо подобно. Много отровни и условно годни за консумация екземпляри имат приятен аромат, а много от тях изобщо нямат миризма. Представителите на категорията негодни за консумация обикновено имат неприятна миризма.
Широко разпространено е мнението, че отровните гъби не са червиви - уж не са на вкус на насекоми. Вземайки гъби, изядени от червеи и изгризани от охлюви, в кошницата, берачите на гъби смятат, че тези гъби определено са годни за консумация. Всъщност насекомите могат да започнат във всякакви гъби.
Мнозина са сигурни, че алкохолът неутрализира отровата. Отново не е вярно. Тази заблуда е особено опасна - алкохолът, напротив, допринася за интоксикацията на тялото с отрова от гъби. Ако пиете отровни гъби с алкохол, вероятността от смърт се увеличава.
Мнението за ползите от варенето на гъби също е погрешно - варенето не ги освобождава от всички отрови. Има токсини, които се неутрализират след варене, а има и други, които са устойчиви на високи температури.

Не можете да опитате гъбите. Експериментите могат да доведат до тежко отравяне. Мухоморката и гъбата имат добър вкус. Гъбите трябва да се идентифицират само по външния им вид.

Отивайки на "тих лов", е важно да знаете точното описание на ядливите гъби. Ако копието по никакъв начин не отговаря на описанието, по-добре е да го откажете.

Контролна проверка

Гъбените трофеи не се съхраняват - щом дойдат от гората, веднага се захващат за работа - чистят, мият, готвят. Ще отнеме няколко часа и цялата плячка ще се развали. По време на почистването гъбите се преглеждат внимателно - да не се промъкне нито една отровна. Оставете настрана старите екземпляри - след варенето ще омекнат и ще бъдат безвкусни, дори могат да се отровят.

"Тестване" на хората

Хората са измислили много методи за идентифициране на отровни представители на света на гъбите. За съжаление много от тях не са ефективни, тъй като са предназначени да реагират на определена отрова или група от отрови. Освен това много методи са погрешни, а цената на грешката са човешки животи. Нека да разберем какви са методите, какво точно определят и защо не им се вярва.

Сребърен чек

Сред хората има поверие, че отровността се открива с помощта на сребърни предмети. Това е грешен метод, на който не трябва да се разчита. Среброто не потъмнява от отрови, а от определени аминокиселини, които могат да се намерят във всяка гъба, независимо от годността им за консумация.

Проверка на чесън и лук

Берачите на гъби имат друг начин да проверят качеството - още по време на готвене. Хвърлете лук или чесън в тигана. Ако там има отровен екземпляр, те посиняват. Изхвърлете недоварената супа. Но лукът или чесънът стават кафяви изобщо не от отрова, а поради тирозиназа - това е специален ензим, който няма връзка с ядивността - може да се намери както в токсични, така и в ядливи екземпляри.

Какво ще кажат насекомите?

Сред редица берачи на гъби има убеждение, че отровните гъби не се ядат от насекоми. Всъщност наличието на насекоми не означава нищо - сред тях има видове, които са устойчиви на отрови.

Тест за мляко

Смята се, че млякото, което е паднало върху тялото на отровна гъба, ще се свие. Всъщност сгъването се причинява от ензима пепсин, който може да се появи във всякаква форма – ядлива и токсична.

Тест с оцет

Смята се, че варенето в разтвор от оцет и сол помага за неутрализиране на токсините. Наистина, по този начин можете да защитите леко токсични видове, например линии. Но такива манипулации не са ужасни за бледа гъба, нейната отрова остава валидна при всяко лечение.

Разпознаване по цвета на табелите

Цвят на капачката. Твърди се, че розовите пластини показват безвредност. Не със сигурност по този начин. Тук шампиньоните наистина имат розови плочи, но пожълтяването на шампиньоните и ентоломите са отровни видове, те също са розови.

Разпознаване на грешки

Разбийте цвят. Смята се, че ако цветът на месестата част на счупването изведнъж стане червен или лилав, в тялото на гъбата има отрова. Но, например, ядливите габъри стават лилави на почивка, а манатарките стават сини.

Възможно ли е да се отровим от ядливи гъби?

Дори ядливи гъбиможе лесно да доведе до отравяне. Причините за превръщането на такива гъби в отровен продукт:

бактерии. Попаднали в хранителната среда - тялото на гъбата, бактериите се размножават интензивно. Източници на инфекция - почва, съдове за транспортиране, мръсни ръце. Ако гъбите не се третират правилно, може да се спечели бактериално отравяне. Ако гъбите се пържат или варят, бактериите са почти 100% убити. Но солените гъби могат да се провалят, ако са били приготвени неправилно - лежали са в една и съща вода дълго време, имало е висока околна температура, сложили са малко сол в маринатата.
Ботулизъм. Тази напаст засяга консервираните храни. Виновниците на инфекцията са спорите на клостридиите. Маринованите гъби могат да причинят ботулизъм - съхранявани без достъп на въздух.
токсини. Гъбите, като гъби, абсорбират всички химикали, които ги заобикалят. Заедно с гъби, отглеждани някъде в индустриалната зона или близо до земеделска земя, тежки метали, хербициди и др., причиняващи тежка интоксикация.
Склонност към преяждане. Гъбите се считат за тежка храна. Консумацията им трябва да бъде умерена. А за хора със стомашно-чревни проблеми, бъбречни и чернодробни заболявания те по принцип са противопоказни.

За любители на тихия лов всеки излет за гъби е истински празник. Но понякога някои горски обитатели се опитват да го засенчат. Фалшивите гъби са толкова подобни на вкусни и обичанигодни за консумация че не само начинаещи, но и опитни берачи на гъби неволно понякога ги внасят в къщата. Ако замяната не бъде открита навреме, двойниците на гъби могат в най-добрия случай да развалят улова на гъби и в най-лошия случай да доведат нещастния колекционер до болничното легло.

Основното е вниманието и предпазливостта

Резултатът от лова на гъби зависи изцяло от способността на берача на гъби да различи ядливите от фалшиви гъби. Противно на общоприетото схващане, отровните и негодни за консумация сортове в повечето случаи изглеждат много представителни и имат приятен аромат на гъби. Двойниците на гъби са истински капан за начинаещи. Визуално те почти не се различават от ядливите видове и дори често растат в непосредствена близост до тях.

Ако гората все още не е отворена книга за вас, не бързайте да слагате всички ядливи гъби в кошницата. В идеалния случай първите пътувания в гората се правят най-добре с опитен берач на гъби. Винаги можете да се консултирате с него в случай на съмнение. Намирането на наистина компетентен и опитен берач на гъби днес е голям успех. Ако няма такъв човек във вашето обкръжение, внимателно проучете признаците на ядливи и негодни за консумация видове преди поход в гората.

Опитът, който противоречи на логиката, не винаги се превръща в гаранция за сигурност. Случаи на тежко отравяне от отровни двойници също са регистрирани сред запалените ценители на гората. Причините за фаталните грешки са прекалена самоувереност, невнимание и алчност. Не бързайте да пълните кошницата, дори ако намерите цяла поляна от силни, красиви бели. Вероятността сред тях да дебне фалшива бяла гъба е много голяма.

Клопки при събиране на манатарки

Наберете пълна кошница с бели гъби - заветна мечтавсеки берач на гъби. Тези едри, яки хора с големи кафяви шапки са истинско кулинарно съкровище. Те са добри под всякаква форма:

пържено - ароматно печено с лук и картофи;
варени - вкусна супа-пюре от гъби;
сушени - прекрасен вкус и аромат, напомнящ на студена зимаза миналото лято
мариновани - стегнатите красавици са идеални за дългосрочно съхранение;
сирене - манатарките са вкусни и без варене.

Единственият недостатък на този идеален обитател на гората е наличието на отровни гъби, които на външен вид са почти неразличими от него. Фалшивата бяла гъба е негодна за консумация и токсична. В нашите гори се среща толкова често, че снимката и описанието изискват внимателно проучване. До две разновидности на фалшиви двойници се маскират като Royal White.

1. Сатанинската гъба, подобно на Бялата, принадлежи към рода Boroviks и има характерна форма на шапка и крак. Не е трудно да разпознаете двойник в него - бутът в средната част има червен нюанс, а месото посинява на разреза. Колекционери от Франция и Чехия го смятат за условно годни за консумация и го ядат след подходяща обработка. Други изследователи твърдят, че токсичните вещества не изчезват дори след продължително излагане на топлина. Не опитвайте да опитате Сатанинската гъба сурова – само 1 грам от пулпа й причинява тежко хранително разстройство.

2. Жлъчната гъба или Горчак се различава много малко от Бялата. На външен вид те са абсолютно идентични, единствената разлика е по-тъмният мрежест модел на краката и розовият оттенък на плътта върху счупената капачка на Горчак. За разлика от вкусната бяла жлъчна гъба, тя е необичайно горчива, поради което дори горските жители никога не се опитват да я ядат. За да разберат дали ядливата гъба е в кошницата, берачите на гъби често опитват парче от нейната каша. Не се отклонявайте от правилата за бране на гъби, не ги яжте сурови. Особеността на Горчак е не само горчивият вкус на пулпата, но и токсичните вещества. При поглъщане се установяват в клетките на черния дроб. Дори след продължително накисване и варене тази фалшива бяла гъба не губи горчивината си, а понякога употребата й причинява цироза на черния дроб.

Близнаците на Бели често се наричат условно годни за консумация. Без подходяща обработка те могат да навредят на човек, в най-тежките случаи да причинят тежко хранително отравяне и чернодробно заболяване. Яденето на сатанински и жлъчни гъби обаче никога не е фатално. С други близнаци нещата не винаги са толкова гладки.

Прикрито и изключително опасно

В природата има фалшиви фото гъби, които изискват особено внимателно проучване. При събирането на русула и гъби е трудно да се каже чия победа ще завърши тихият лов. Има двойник, подобен на двата вида, чието събиране и използване завършва изключително плачевно. Това е бледа гъба, красива и надарена с приятна миризма гъба. Основната разлика между Pale grebe и Champignon е цветът на плочите. Ако на пръв поглед е трудно да се определят имената на гъбите, погледнете под шапките им. Ако плочи:

розово - пред вас е млад шампион;
кафяво - също шампиньони, стари, но доста годни за консумация;
бяло - внимание, дори не докосвайте отровния двойник, това е бледият гмурец.

Тази отровна гъба е толкова опасна, че дори поглъщането на микроскопични частици върху лигавиците води до тежко отравяне. За да се стигне до тежка интоксикация с последваща смърт е достатъчна 1/4 от плодното му тяло. Отровният двойник е много разпространен в нашите гори, расте осеян с ядливи гъби една по една или на малки групи.

Бледата гмурка е много подобна на Russula зеленикава, но се различава от нея по наличието на пръстен, както и грудково удебеляване в основата на крака. В допълнение, пулпата на Russula има характерна крехкост, докато в Toadstools е по-еластична. Ако имате и най-малкото подозрение, че това не е шампиньона или русула, а бледа мухоморка, не отлагайте да разберете вида на гъбата за по-късно. Ако хитро маскираният двойник попадне в кошницата, токсични вещества ще отровят всички събрани гъби.

Красива, но почти неядлива

Събирането на обикновени лисички е истинско удоволствие. На тревата на есенната гора, която започва да изсъхва, те се открояват с ярки цветни петна, от яйчно жълто до почти оранжево. Лисичките се ценят не само заради отличния си вкус, но и заради лечебни свойства. Яденето на тези съвсем обикновени гъби помага да се отървете от хелминти, води до здрав черен дроб, подобрява зрението и укрепва имунната система.

Двойната фалшива лисица е подобна на обикновената лисичка, почти като огледален образ. Има ниска токсичност, в много страни се класифицира като условно ядлив сорт. Ако обаче събирате само висококачествени ядливи гъби, вижте основните характеристики, които отличават фалшивата лисичка от ядливите:

цвят - жълт за истински и оранжев за фалшив;
ръбовете на капачката са равномерни в фалшивите, вълнообразни в ядливите;
кракът е тънък в двойния, дебел в истинския.

Гледаме и помним

За неопитни берачи на гъби обичайното описание не е достатъчно. В лова на гъби е много актуална поговорката: "По-добре е да видите веднъж, отколкото да чуете сто пъти." За да научите начинаещите да различават годни за консумация видове от близнаци, спешно са необходими фалшиви фото гъби, висококачествени и надеждни. Те помагат най-накрая да се провери правилността на определението на вида.

Само внимателното проучване на снимки и описания с консолидирането на знанията на практика в гората натрупва ценен опит. Бъдете търпеливи, не бързайте и не бъдете алчни, спазвайте правилото, платено от живота и здравето на небрежните берачи на гъби: събирайте само познати гъби. Не разчитайте на старомодни начини за определяне на годността за консумация. Запомнете: твърдението, че лукът посинява при варене заедно с отровни двойници, не е вярно.

Гъбите са вкусен и здравословен продукт. Съдържа протеини, витамини и малко мазнини. За съжаление всяка година сезонът на гъбите е засенчен от тъжни събития - отравяне. За да избегнете трагичните проблеми, свързани с тихия лов, трябва ясно да знаете как да разграничите отровните гъби от ядливите.

Къде да не берем гъби

Известно е, че ядливите видове се срещат почти навсякъде: във всяка гора, в средата на полето, близо до къщи, на градски тревни площи, в паркове и дори на сметища. Струва си да се помни, че гъбите имат способността да натрупват вредни и токсични вещества от околната среда.

Не се препоръчва събирането им на градски площади и паркове, в близост до пътища и железопътни линии, в близост до сметища. Годна за консумация проба, отгледана в екологично замърсен район, може да стане опасна за живота и здравето на хората поради натрупаните токсични продукти. Не можете да вземете развалени и червеи, защото те могат да образуват смъртоносна трупна отрова. Тихият лов се извършва най-добре далеч от града, в незамърсени райони.

Ядливи, негодни за консумация и отровни

В допълнение към отличния вкус и ползите, някои гъби могат да причинят непоправима вреда на човешкото здраве и дори да доведат до смърт. Всеки, който ги събира в природата или ги купува на съмнителни места, трябва да разбере как да различава отровните от ядливите видове.

Ядливи, отглеждани в чисти околен свят, са напълно безопасни, те могат безопасно да се консумират, подложени само на кратко топлинна обработка(манатарки, манатарки, манатарки, стриди, манатарки, манатарки, лисички).
Условно годни за консумация могат да се консумират след определена обработка, например продължително кипене и смяна на вода (млечни гъби, зимни гъби, гъби от пипер, дъждобран, вълчи манатарки, черна пачи крак).
Неядливите не са подходящи за храна поради неприятен вкус или твърде твърдо плодно тяло (червена решетка, тлъсто прасе, вкоренена манатарка, фалшив дъждобран, дървен маховик).
Отровните съдържат токсични вещества, опасни за човешкото здраве и живот, употребата им дори в малки количества може да доведе до смърт (бледа гмурка, мухоморка, фалшиви гъби, жълтокожа шампиньона, белезникав говорещ).

Как да различим

Всеки, който все още е слабо запознат и все още не може да различи добра проба от лоша, трябва да отиде в гората с опитен приятел. Разпознаването на гъби е цяла наука и грешките могат да струват скъпо!

Мнозина разчитат на „истинските“ знаци, за да улеснят и опростят разпознаването на лошите екземпляри. Твърди се, че отровата подсирва млякото и кара среброто да потъмнява. Има много народни методи за това как да проверите гъбите за токсичност при готвене, например: промяна на цвета на главите лук и чесън. Всичко това са митове, а универсални начини за проверка практически няма! Има един наистина надежден начин да тествате гъбите за токсичност или ядливост: трябва да ги познавате!

Често срещани погрешни схващания

За неопитен гъбар е почти невъзможно да провери събраните гъби за токсичност у дома. Често подвеждащите могат да бъдат въведени чрез различни знаци и народни методикоито са на устните на всички.

Опасните разновидности имат неприятна миризма и плашещ външен вид. Не, те могат да миришат приятно и да изглеждат добре (мухоморка).

Насекомите и червеите не живеят върху отровни екземпляри, защото ще бъдат отровени. Не, всеки опитен строител знае, че това не е така. Някои отровни видове се ядат дори от големи животни.

Младите отровни екземпляри могат да се консумират. В никакъв случай! Същият блед гмурец е смъртоносен на всяка възраст.

Лукът и чесънът, сварени заедно с лоша гъба, ще посиняват. Не, тези зеленчуци изобщо не реагират на отрова от гъби.

Сребърна лъжица, потопена в бульона, потъмнява. Не, среброто изобщо не потъмнява от токсичност, а поради контакт със сярата, съдържаща се в отварата.

Ако има дори минимални съмнения, консултирайте се с опитен човек, можете да идентифицирате опасна гъба само ако познавате добре характеристиките на нейната структура.

Огромна опасност представляват отровните и негодни за консумация сортове, които изглеждат много подобни на ядливите си колеги - така наречените близнаци.

Шампиньона може да се обърка с бледа гмурка(вид мухоморка), и това е отровна гъба, смъртността при случайна употреба на гъбата е около 90%. За разлика от шампиньона, плочите на гъбата не потъмняват, когато са повредени, и няма характерен филм под шапката. Гъбата предпочита да расте на сянка сред дърветата, а гъбите - на открити места.
Боровик има няколко близнаци. Това са негодни за консумация екземпляри като жлъчна гъба, сатанински и неядливи манатарки, те са подобни по форма, но се различават по цвят от истинските бели.
Летният мед се бърка със смъртоносен опасна гледка- граничи с галерия. Как да различим ядливите гъби от галериите? Не расте на гроздове, като медените гъби, дори ако плодните тела са наблизо, основите на краката никога не растат заедно. Отровата на галерината е сравнима по опасност с бледата гмурка.
Истинската лисичка се отличава от фалшивата с капачка, разрошена по краищата, както и оцветяване. Фалшивият цвят е по-ярък, оранжево-червен.
Ойлерите също са фалшиви. При истинските шапката е лигава и лепкава, като намазана с масло, шапката винаги е гъбеста, без пластинки. Фалшивите имат суха капачка, която променя цвета си при счупване.

Случва се така doppelgänger може да бъде подвеждащодори опитен монтажник. Когато има съмнение за намерения екземпляр, някои берачи на гъби, за да определят токсичността, опитват парче от суровото плодно тяло, ако е горчиво, го изхвърлят. Почти всички гъбести видове са годни за консумация, с изключение на сатанинска гъба, но изглежда толкова ярко, че самият му вид буди подозрение.

Тихият лов е вълнуващо занимание, съпроводено с наслада от всяка намерена гъба. Но и това удоволствие си има муха в мехлема - отровни гъби, най-опасната от които е бледа гъба. Този на пръв поглед безобиден обитател на гората може да доведе до най-ужасните последици, поради което е много важно да можете да разграничите бледата гмурка от ядливите гъби. Неопитните берачи на гъби трябва внимателно да проучат признаците на отровна гъба и при най-малкото съмнение да заобиколят такава плячка. Или е по-добре да си седите вкъщи и да готвите вкусни торти.

гъби- това е много здравословни хранихранене. Те имат много протеини, малко калории, почти никакво нишесте и холестерол. Те поддържат имунната система, предпазват организма от рак и поддържат сърцето и кръвоносните съдове нормални. Полезни са и за нервна система, кожа, зъби, кости, коса и нокти.

За щастие е възможно да се разграничи гъбата от ядливата гъба по няколко характерни черти, които заедно ще дадат пълно разбиране на това, което е пред вас - отровен представител на царството на гъбите.

Шапка

Цветът на шапката на бледа гмурка е бял, бежов, маслинен, сивкав, жълто-зелен, а самата тя има изпъкнала форма, при младите гъби е камбановидна, при възрастни е полусферична или сплескана. Диаметърът на шапката е 4-15 см. Ръбовете имат гладка влакнеста повърхност, при старите гъби шапката може да има оребрен ръб. На шапката могат да бъдат разположени малки издутини - останки от вид покривало, което покрива много млади гмурци.

Долната страна на капачката. Плочите на мухоморката са изключително бели, докато тези на ядливите гъби обикновено са леко розовеещи. Увеличената ширина на плочите, както и липсата на връзка със стъблото, също могат да показват токсичността на гъбата. При младите гмурци плочите са покрити с бял филм.

Крак

При бледа гмурница кракът е доста тънък, леко удебелен и заоблен отдолу. Цветът на краката е бял или жълтеникав. Височината на крака е до 15 см. Често на краката на мухоморката можете да видите моарен модел или бледозелени шарки.

Пръстен

На крака на мухоморката, в горната му трета, има тънък пръстен с ресни, поради което най-често се бърка с ядлива шампиньона. Лесно е да различите гъбата от русулата по тази особена пола, но ако събирате гъби, използвайте други признаци за ядливостта на плячката.

Волво

У дома отличителна чертабледа гмурка - наличието на волва, вид яйцевидна обвивка, разположена в основата на гъбата. На външен вид Volvo прилича на филм и най-често е частично заровено в почвата. За да се уверите, че наистина имате гъба пред вас, почистете тревата и земята в крака и вижте дали има грудково ципесто удебеляване в основата му. Ядливите гъби нямат такава "чаша".

Цветът и мирисът на пулпата

Бледият гмурец има месесто, твърдо бяло месо. Когато се счупи, за разлика от ядливите гъби, месото на гъбата не променя цвета си. Друга отличителна черта на гъбата е почти пълната липса на миризма или много слаба сладка миризма.

вкус

Повярвайте на думата ми, че вкусът на гъбата е сладникав, но в никакъв случай не се опитвайте да определите вида гъба по вкус, защото дори контактът й с лигавицата може да причини сериозно отравяне.

Насекоми и червеи

Червеите, мухите и всякакви други насекоми дори не се опитват да се доближат до гмурка, така че е почти невъзможно да се срещне червив гмурец.

полемика

Прахът от спори на гъбата е бял, формата на спорите е кръгла. Тази гъба е толкова отровна, че ако спорите й попаднат върху близките растения, ги прави отровни. Никога не берете билки и горски плодове в близост до бледата гмурка.

Среда на живот

Гмурецът предпочита широколистни гори, най-често може да се намери до бреза, дъб, липа. В иглолистните гори и на песъчливи почви бледата гмурка може да се види само в изключителни случаи. Но ако сте видели гъба, подобна на шампиньона, в паркова зона, с почти 100% вероятност имате бледа гмурка пред вас.

Основно правило

Запомнете основното правило на всеки берач на гъби: има съмнения относно ядливостта на намерената гъба - оставете я там, където сте я намерили. По-добре е да се прибереш с празна кошница, отколкото да се озовеш на болнично легло..

Стена с цветя в апартамента. 10 оригинални идеи