Таблица на разликите между гъбите от. Как да различим ядливите гъби от неядливите

Любителите на бране на гъби, на първо място, трябва да знаят как да разграничат отровните гъби от ядливите. Разбира се, ако спазвате правилото и не приемате гъби, които не познавате, шансовете за отравяне намаляват, но можете да объркате ядлива гъба с отровна, тъй като някои ядливи гъби имат много подобни двойници, което може да доведе до заминаване и тъжни последствия. Всъщност е много трудно да се говори за всички отровни гъби в една тема, тъй като има много от тях, така че ще се докоснем само до онези гъби, които се отравят най-често. Препоръчваме ви да прочетете

КАК ДА РАЗЛИЧИМ ЯДИВНАТА ГЪБА ОТ ДВОЙНАТА?

ГЪБА КАМБАНКА: Можете да объркате тази гъба с манатарка, тъй като те много си приличат. Те се различават само по това, че при счупване жлъчната гъба става червена или става кафява, а гъбата също има горчивина, която не се отстранява по време на нейната обработка.

САТАНСКА ГЪБА:Освен това, подобно на жлъчната гъба, тя е много подобна на бялата гъба, различава се от бяла гъбичкафактът, че когато се счупи, започва да покафенява или да се изчервява. Отровността на сатанинската гъба е доста висока, казват, че дори един грам от такава гъба може да причини сериозни последствия. Препоръчваме ви да прочетете

ФАЛШИВА ПОЩА: Можете да различите ядливите гъби от отровните по цвета на шапката и пръстена на крака. Ядливите гъби имат кафяво-жълт цвят на шапката и има пръстен на крака, отровните (фалшиви) гъби имат жълто-зелен цвят на шапката и няма пръстен на крака.

СМЪРТНА КАПКА:обърквам блед гмурецс шампиньони и русула, много просто, особено ако нямате опит в бизнеса с гъби. Бледата гъба е най-отровната гъба и по правило отравянето с бледа гмурка винаги завършва със смърт, тъй като признаците на отравяне се появяват, когато в тялото настъпи необратимо увреждане на органите. Мухоморката може да се различи от шампиньона и русулата по характерния пръстен около стъблото и яйцето, от което расте. Препоръчваме ви да прочетете

МАЛКО ЗА ВИДОВЕТЕ ОТРОВНИ ГЪБИ

Мухоморка: Надяваме се, че няма да объркате тази гъба с друга, тъй като мухоморката не е като всяка ядлива гъба. Мухоморката има червена шапка с бяла точка и бял крак.

ВЛАКНА PATOUIARD:Това е отровна и опасна гъба. Тази гъба изглежда така: в млада възраст шапката е конична, по-късно се изправя, цветът е белезникав, става сламеножълт или червеникав с растеж.

ГОВОРИТЕЛ С ВОСЪК:Гъбата расте предимно от юли до октомври, цветът на гъбата е бял. Тя е много отровна гъба. Восъчната говорушка много прилича на манатарката.

ЧЕРВЕНИ ГЪБИ:Много прилича на обикновения шампиньон, но когато се счупи, започва да пожълтява, мирише на неприятна миризма.

КАК Е НЕВЪЗМОЖНО ДА РАЗЛИЧИМ ОТРОВНИТЕ ГЪБИ ОТ ЯДИТЕЛНИТЕ?

Съществува народна поличбаче отровната гъба мирише неприятно и можете да я различите от ядливата гъба по неприятна миризма. Това не е така, например, бледата гмурка има подобна миризма на шампиньона. Препоръчваме ви да прочетете

Невъзможно е да се определи отровна гъба по наличието на ларви и червеи в гъбата. Някои отровни гъби са годни за консумация от червеи.

Има мнение, че всяка отровна гъба в млада възраст е годна за консумация, това не е така, например бледата гъба е много отровна на всяка възраст.

Никога не различавайте отровна гъба от ядлива гъба със сребърна лъжица, която трябва да потъмнее, когато я има. отровни гъби, това е заблуда.

Също така е невъзможно да се разграничат ядливите гъби от отровните с помощта на половин глава лук или чесън, за които се твърди, че потъмняват при наличие на отровни гъби в отвара, това не е така.

Освен това не се опитвайте да различите отровна гъба с мляко, има знак, че когато отровна гъба се спусне, млякото бързо се вкисва. Това не е вярно.

СЪВЕТИ ЗА ГЪБАРИТЕ КАК ДА РАЗЛИЧАВАТЕ И ДА НЕ СЪБИРАТЕ ОТРОВНИТЕ ГЪБИ

СЪВЕТ КАК ДА РАЗПОЗНАЕМ ОТРОВНИТЕ ГЪБИ №1:Ако не познавате гъбата и се съмнявате в нейната ядливост, в никакъв случай не приемайте такива гъби. Препоръчваме ви да прочетете

СЪВЕТ КАК ДА РАЗПОЗНАЕМ ОТРОВНИТЕ ГЪБИ №2:Никога не опитвайте гъбата, тя може да бъде изпълнена с отравяне и смърт.

СЪВЕТ КАК ДА РАЗПОЗНАЕТЕ ОТРОВНА ГЪБА №3:Не берете сухи гъби, след суша обикновено ги няма, но ако се появят могат да поемат вредни вещества.

СЪВЕТ КАК ДА РАЗПОЗНАЕМ ОТРОВНИТЕ ГЪБИ №4:Не носете със себе си гнили гъби, гъби, които са оцелели и са остарели и презрели. Тези гъби могат да съдържат вредни токсини и мухъл.

СЪВЕТ КАК ДА РАЗПОЗНАЕМ ОТРОВНИТЕ ГЪБИ №5:Преди да вземете гъба отново, уверете се, че гъбата не е отровна, сравнете нейната разлика. Има двойни гъби, само някои са отровни, други не.

Гъбите разнообразяват диетата и доставят удоволствие на мнозина, защото са здравословни и вкусни. Те са богати на витамини, протеини и въглехидрати, в младите екземпляри има много микроелементи, необходими на тялото: йод, желязо, цинк, калций. Красиво приготвено ястие с гъби подобрява метаболизма, активира храносмилателния тракт ( стомашно-чревния тракт) и нервна система. „Тихият лов“ е обичан от мнозина, но не всеки знае как да различи ядлива гъба от неядлива.

Основните признаци на гъбите

Учените отдавна спорят за гъбите, гъбите от трепетлика и техните колеги, без да знаят къде да ги вземат. Те съдържат приблизително същото количество протеини, както в животинската храна, и минерали и витамини - както в растенията. Едва през 1960 г. те са идентифицирани като отделно гъбено царство.

Точни критерии за разграничаване добри гледкиот опасен все още не е разработен. Феновете на "тихия лов" разчитат на собствения си опит, който се предава от поколение на поколение. В същото време трябва стриктно да се спазва основното правило: не правете копия, които предизвикват дори най-малкото съмнение. В противен случай една малка гъба може да зачеркне целия ви живот.

Характерни критерии за ядливи видове

Общите характеристики са много неясни и осреднени.

Основните включват:

• липса на пръстен на крака;
• тръбна структура;
• вътрешната пулпа на плодните тела е светла на цвят;
• шапката е със закачливи ярки цветове;
• липса на горчив вкус и остра миризма.

Тези различия са условни. Така например бледият гмурец има бял оттенък на разлома и мирише слабо, въпреки че е отровен. Струва си да се обърне внимание на мястото на растеж. Обикновено фалшивите колонии се намират далеч от райони, където растат добри гъби. За да определите със сигурност дали една гъба е годна за консумация или не, по-добре е да разгледате всяка от тях поотделно.

Ето какво най-често се среща в кошниците на гъбарите.

манатарка

Един от най-търсените видове. Силен като ряпа. Вкусни както варени, така и пържени. Хората го наричат ​​"червенокоси" за ярка шапка. Кракът има характерни черни петна. Ако го отрежеш, става син. Расте не само в трепетлика, но и под други широколистни дървета. Манатарка, отгледана на поляна в тревата, може да има бледочервена и дори безцветна шапка и бял крак без черни петна. При младите червенокоси шапката е сферична, притисната към стъблото, докато расте, главата се изправя и удебелява. Практически не расте в иглолистни гори.

манатарка

Има много подвидове, които се различават по цвят и вкус. Нюанси на шапката - от светло сиво до тъмно кафяво. Кракът е цилиндричен с черни люспи. Докато расте, става влакнеста. Най-вкусните екземпляри растат на хълмове. Те са здрави и издръжливи. Тъмната шапка отдолу има светлокафяви петна. По краищата на блатата растат воднисти екземпляри - маховици. В кошницата те се притискат от други гъби и се превръщат в безформена каша. Те се събират, когато няма нищо друго. По отношение на вкуса манатарката значително отстъпва на манатарката.

Полска гъба (жълта, кестенов мъх)

Има жълт или кафяв връх с тръбна структура и крак от същия цвят, който е по-тъмен в основата. Посинява на среза. Подходящи за пържене, супи, туршия. При изсушаване придобива приятен жълт цвят. Не всички берачи на гъби ги берат, когато има реколта за по-вкусни видове.

Козляк (овце)

Расте на колонии в ливади и широколистно-иглолистни гори. Червей Шампион. Оцветяване - от светло жълто до тъмно кафяво. Посинява на среза. Някои го смятат за негоден за консумация, други не го приемат поради ниския му вкус и грозния външен вид в супата. Наистина е. Но в изсушен вид може да се сравни с легендарната манатарка, особено ако младите екземпляри се сушат цели. В същото време те не почерняват, запазвайки естествения си цвят. Деликатес от елен, така че козата се нарича още "еленска гъба".

джинджифил

Не расте навсякъде, но се смята за кралска гъба. Много питателна и калорична. Цветът на този горски дар определи името му. Освен това и кракът, и пластинчатата шапка са червени, върху които понякога има зеленикави кръгове или тъмносиви петна отгоре. Месото също е тъмно оранжево, на разреза става кафяво или зеленикаво. Расте предимно в смърчова гора, криейки се в стари иглолистни игли, които са се разпаднали на земята. Подходящ за всички видове обработка, с изключение на сушене. Добър за осоляване.

Волнушка

Един от най-търсените горски дарове. В солена форма често се появява на масите. Има светлокафяво или бежово стъбло и червеникаво-червена шапка с характерни пръстени. При младите вълни мъхът расте около обиколката на върха, краищата са огънати надолу. Пулпът е плътен. На разреза се появява бяло мляко. По-добре е да събирате малки екземпляри, докато месото не стане рохкаво и червиво.

Обикновена бяла гърда

Кралят на агаричните гъби. Идеален за осоляване, но трябва да се накисва дълго време, няколко дни. Особено вкусно е заедно с volnushki. В този случай тя не се слепва. Реколтата не се наблюдава всяка година. Оптималният диаметър на шапката за събиране е 5-7 см. Обича да се крие под падналите листа поради късата бяла дръжка. На външен вид прилича на вълна. Същият космат, с извити ръбове в началото на растежа, с кафяви пръстени на шапката, която е по-плътна, но цветът е бял. От ламеларните видове гърдите са най-силни. На разреза се появява бяло или жълтеникаво мляко. Обича влагата и борови иглички. Има и жълта гъба (трепетлика). При разрязване става лилаво.

Русула

Универсален вид. Както подсказва името, може да се яде дори сурово. Добър в супа, и пържени с картофи, и мариновани, и осолени. Не е подходящ за сушене. Мнозина не харесват русулата, считайки ги за второкласни гъби. Това не е вярно. Има берачи на гъби, които събират само този вид, който се отличава с разнообразие от цветове: червено, оранжево, лилаво, сиво-зелено. Кракът е бял. Шапката е плоча. Единственият минус е, че се рони много, което не се харесва на всеки. Най-силните са младите екземпляри с оранжев или зеленикав цвят. Главата им е полукръгла, плътна.

Валуи (Кубари)

По вкусови качества се доближава до гъбата. Расте избирателно. Младите екземпляри имат топчеста шапка. Цветът му е от бежов до тъмно кафяв. Добър за осоляване.

Дъждобран

Има много имена: заешки картофи, цигански прах, вълчи тютюн. За храна се използват само млади плодни тела под формата на игловидна бяла топка с плътна каша. Когато узреят, спорите потъмняват и се превръщат в прах, а самата гъба се превръща в торба с тъмнокафяв или черен цвят. Ако стъпите върху черупката, тя се свива и във въздуха се появява стълб прах.

Признаци на мухоморки

Най-важният критерий, по който могат да бъдат идентифицирани отровните гъби, е структурата на шапката. Ако е тръбна, можете спокойно да поставите находката в кошницата. Сред тях няма смъртоносни и ако трофеите са подложени на топлинна обработка, тогава изобщо не трябва да се страхувате.

В допълнение към основния, трябва да обърнете внимание на други признаци, характерни за опасни находки:

• пола (пръстен) близо до шапката;
• удебеляване (вулва) на дръжката в областта на корена;
• плътта на счупването става червена;
• неприятна силна миризма.

Гъбички, често срещани в Русия

В света няма толкова много опасни гъби. Но е малко вероятно руснаците да се интересуват от четене за смъртоносния „ангел на смъртта“ от семейството на мухоморките, растящо в Северна Америка. Но относно опасните находки, които могат да попаднат в кошницата на берача на гъби у нас, информацията няма да е излишна. смъртоносен опасни видовеима само няколко от тях, но сериозно лошо храносмилане също е безполезно. Който е предупреден е въоръжен.

Маслина Omphalote

Той расте в по-голямата си част в Крим и сега е наш. Среща се по изгнили стволове на широколистни дървета и изгнили пънове. Външно прилича на лисица, но издава неприятна миризма - знак за наличието на токсично вещество илудин S, което може да причини остри болки, пристъпи на диария и повръщане.

Фолиотина набръчкана

Понякога се среща в европейската част на Русия. Съдържа силна отрова аматоксини. Foliotina се маскира като синя псилоциба. Токсинът е смъртоносен за черния дроб и често фатален.

Русула ужилване

Мнозина ще се изненадат да я видят в списъка на опасните дарове на гората, защото тя се среща навсякъде, но по-често на север. По всяко време се събираше и ядеше. Факт е, че мускариновата отрова се появява само в суров вид. И ако русулата се готви правилно, тя става напълно безвредна. След като използва находката в суров вид, жертвата ще се отърве от лошо храносмилане, болка в корема, диария и повръщане - типично отравяне.

Свинско тънко

Той обича умерен климат, влажни гори: иглолистни, широколистни, смесени. По-често се среща в Северното полукълбо. Преди това прасето беше класифицирано като условно годно за консумация. Наскоро беше доказана неговата токсичност. При редовна употреба може да причини тежко отравяне. Особено засегнати са хората с бъбречни заболявания. Гъбата може да причини бъбречна и дихателна недостатъчност, съсирване на кръвта в съдовете и шок. Може да се намери не само в гори и горски пояси, но и в градини.

зеленина

Предпочита песъчливи почви и иглолистни гори от европейската част на Русия. До началото на 21 век зеленичката се смяташе за ядлива. Мнението се промени през 2001 г., когато бяха регистрирани 12 случая на отравяне наведнъж, 3 от които завършиха със смърт. Във всички случаи са изядени много гъби.

Признаци на отравяне:

• изпотяване;
• гадене;
• конвулсии;
• болка;
• мускулна слабост.

Ergot purple

Расте навсякъде в Русия: в гори, в полета, наблизо човешко обиталище. Развива се в колонии. Оцветяването е белезникаво. Коничната шапка се трансформира във фуния, докато расте. Интоксикацията с употребата на гъбата започва бързо.

Симптомите на отравяне се наблюдават след 20-25 минути:

• разкъсване;
• изпотяване;
• бавен сърдечен ритъм;
• спад на налягането.

Мухоморка пантера

Това е една от трите най-опасни гъби в Русия. Има запомнящ се вид: кафява шапка с бели брадавици. Расте както в широколистни, така и в иглолистни гори. Мнозина го бъркат с червената (ядлива) мухоморка, но пантерата е силно отровна. Отровеният е заплашен от задушаване и парализа няколко часа след консумацията, така че е необходима спешна хоспитализация.

Мухоморка миризлива

Опасната гъба оправдава името си. Издава неприятна миризма на гниене. Вонята, която разпространява, плаши берачите на гъби, така че смъртните случаи са малко. Харесва влажна почва от иглолистни и смесени гори. Бялата конична шапка блести с обилна слуз. Тънък дълъг крак има израстък в средата. Тежка интоксикация възниква дори от парче мухоморка, но признаците на отравяне се забелязват само след няколко часа. През това време отровата прониква в различни органи. Жертвата трябва да бъде хоспитализирана в медицинско заведение.

бял гмурец

Подобно на миризливата мухоморка, рядко се среща при берачите на гъби поради гнилостната миризма. Кракът на бялата мухоморка е дълъг, шапката е конична. Отровата е толкова силна, че дори малко парче от плодното тяло е достатъчно, за да получите сериозна интоксикация, чиито признаци се появяват много часове след момента на отравяне. Състоянието на пострадалия се влошава пред очите му, налягането му пада. Нуждаете се от спешна хоспитализация.

Как да различим истинско от фалшивогъби

Има няколко представители на царството на гъбите, които имат отровни двойници. Можете да различите лошо копие от добро по определени признаци, които любителите на "тихия лов" трябва да знаят.

Бяла (манатарка)

Сред тръбните гъби манатарките са с най-висок рейтинг, въпреки че супата от тях е маловажна, а печеното е така. Но в изсушен вид той няма равен. При изсушаване плодното тяло запазва белия си цвят, откъдето идва и името. Тук, от сух продукт, супата се оказва просто божествена.

Но гъбата има опасни двойници. А ядливостта му се определя от счупването. Повърхността на фрактурата не потъмнява. Жлъчната гъба, облечена под нея, със същата манипулация ще стане розова, а вкусът й е горчив, но не трябва да опитвате.

Манатарката има бял или светлокафяв цилиндричен крак. При младите екземпляри е във формата на буре. Шапката е бяла, бежова или светлокафява, а дъното, когато гъбата расте, е горчица. Шапката на сатанинската гъба също е бяла, но ако я счупите, месото ще посинее.

Лисички

Фалшивите лисички са много подобни на истинските, така че не е лесно да ги различите. Но все пак има няколко разлики. Годни за консумация има оранжев цвят или бледо розово. Цветът на крака и шапката, разрошени по краищата, са еднакви. При фалшивите екземпляри кракът е червен, кух, краищата на капачката са равни, самата тя е по-ярка, оранжева. При счупването се появява бяло течение.

Медени гъби

Фалшивите и истинските гъби растат на едни и същи места: върху стърчащи корени, полуизгнила мъртва дървесина и пънове. Затова трябва да внимавате. Трудно се разпознават. Не можете да събирате гъби, растящи на земята. Ядливите гъби имат тъмнокафяв цвят, пола на крака и шапка с люспи. Фалшивите се отличават с по-ярка гладка шапка, неприятна миризма и липса на пола.

Ойлери

В хранителните масла кожата на тръбната шапка е лъскава, лепкава, хлъзгава, като в масло, поради което се наричат ​​така. Лесно се отстранява с нож, ако се откъсне от ръба. Пръстите почерняват. На среза този горски дар не променя жълтия си цвят, а счупените фалшиви пеперуди стават сини или червени. Ето тези красоти можете спокойно да вземете.

Шампиньон и бледа гмурка

Шампиньона е много известна гъба, тъй като се отглежда и в изкуствени условия. Продава се по магазини и пазари. Има атрактивен външен вид, висока хранителна стойност и приятен вкус. В природата расте в смесени градини, ливади, пасища, паркове и градини.

Шампиньонът има плътен къс крак и ламелна шапка с бял цвят, понякога с люспи. Долните плочи са кафяви, при младите шампиньони са покрити с бял филм, който също е годен за консумация. Те често се използват за приготвяне на различни ястия. Приготвя се бързо, за 20-30 минути. Рядко се използва за ецване.

Начинаещите берачи на гъби понякога я бъркат с най-отровната гъба в света - бледа гъба. Тя има 2 отличителни белези: пръстен на стъблото и вулвата (цилиндрично удебеляване) в областта близо до корена. Спорите също са токсични, те се носят от вятъра на разстояние до 3 метра, така че нищо не може да се събира до тези гмурци. Гъбите растат на открити места, където има много светлина. Гмурецът обича сянката и влагата на широколистните гори.

Как да разпознаем отровните гъби при готвене

Има много народни начиникак да тествате гъбите за токсичност. Най-ефективният от тях е да научите за това с помощта на лук. За да направите това, обеленият лук се нарязва наполовина и се спуска във водата, където се варят горски трофеи. При наличие на токсини в бульона разрезът на луковицата потъмнява или става син. Промените в цвета присъстват в токсичните дарове на гората ензим тирозиназа. Той обаче присъства и в някои ядливи видове. Ето защо, за да запазите здравето си непокътнато, по-добре е да изсипете яхнията с потъмнял лук.

По-добре е начинаещите да отидат в гората в компанията на опитни берачи на гъби. И при най-малкото съмнение ще Ви консултират компетентно и изчерпателно на базата на своя богат опит. В същото време ще бъдат показани места за гъби, научени да се движат правилно.

Когато отивате на „тих лов“, трябва да изберете правилните дрехи. То трябва да е свободно и добре защитено от ухапвания от насекоми. Незаменими атрибути са шапка и затворени обувки. Ако в гората се намерят кърлежи, панталонът се пъха в ботуши, а сакото в панталон. Тези опасни насекоми винаги пълзят отдолу нагоре. Хубаво е да вържеш шал.

Тогава местата, които кърлежите обичат толкова много, ще станат недостъпни:

• област на слабините;
• подмишници
• вдлъбнатини зад ушите;

Плетена кошница, направена от борови керемиди, лозя или брезова кора, е най-добрият съд за прибиране на реколтата, защото диша. Опитен берач на гъби никога няма да събира гъби и манатарки в пластмасова кофа или найлонов плик.

Много начинаещи си мислят: колкото по-навътре в гората, толкова повече дарове на гората, и грешат. В гъсти масиви и червените, и гъбите, и пеперудите растат неохотно. Има много повече от тях на места с рядка растителност или гранични ивици: по ръбовете, по бреговете на потоци и езера, по ръбовете на дерета, по горски пътеки, в поляни.

Къде да не берем гъби

Представителите на царството на гъбите имат една особеност: те натрупват в себе си всички вредни вещества, съдържащи се в почвата. Ето защо експертите не препоръчват събирането на горски трофеи на по-близо от 500 метра от селските пътища и на 1000 метра от федералните магистрали. В противен случай продуктите от изгарянето на бензин и дизелово гориво могат да попаднат в тялото: органични съединенияолово, азотни оксиди, сяра, въглерод, а това не е безопасно за здравето.

Също така не можете да събирате даровете на гората, ако наблизо има:

• Железопътна линия;
• съхранение на масло;
• земеделска земя;
• атомна електроцентрала;
• фабрика или завод.

Не можете да купувате гъби, млечни гъби, бели от частни лица, стоящи покрай пътищата. Не се знае къде са се събирали. В допълнение, сред добрите екземпляри, негодни за консумация могат лесно да бъдат загубени.

Първите признаци на отравяне

Много опасни представители на царството на гъбите имат подобни симптоми по време на отравяне, но признаците могат да се наблюдават по различно време - от няколко часа до един и половина дни.

Те се появяват, както следва:

• покачване на температурата;
• спад на кръвното налягане;
• неконтролируемо повръщане;
• диария;
• конвулсии;
• при отравяне с мухоморка - халюцинации;
• болка в корема;
• понякога загуба на съзнание.

Как да осигурим спешна помощ

При първите признаци на интоксикация е необходимо спешно да се обадите на линейка.

Преди пристигането на лекарите на жертвата се показват редица процедури:

1. Стомашна промивка. Пациентът трябва да изпие слаб разтвор на калиев перманганат. След това с натискане на пръстите на корена на езика се предизвиква повръщане. (Повторете стъпка 1 3-5 пъти).
2. Ако няма диария, трябва да изпиете физиологичен разтвор или леко слабително.
3. Приемайте няколко таблетки (1 бр. на 20 кг тегло) активен въгленза премахване на токсините от тялото.
4. За да възстановите водния баланс, дайте на пациента частична напитка на малки порции, за да не предизвикате повръщане.
5. Поставете 2 топли грейки на краката и корема.

Митове за правилата за разпознаванеотровни гъби

Събирането на горски дарове продължава от много векове. През това време станаха известни много начини за разпознаване на токсините в горските трофеи. И почти всички от тях не са научно обосновани. Така че някои берачи на гъби (особено начинаещи) вземат със себе си сребърна лъжица. Те са сигурни, че ако го приложите към отровно плодно тяло, повърхността на среброто ще потъмнее. Това е необоснована спекулация. Има и други митове.

Всички млади гъби са годни за консумация

Това е неправилно твърдение. Така например, дори малко парче бледа гъба, появило се изпод земята преди ден, понякога е достатъчно, за да отиде в друг свят. Същото важи и за миризливата мухоморка. При възрастните екземпляри има още повече токсини. Никога не трябва да опитвате сурови гъби.

Червеите и насекомите не ядат опасни екземпляри

Ядат и още как. Някои насекоми и червеи не са засегнати от токсини, така че те спокойно се хранят с фалшиви гъби, прасета и мухоморки. Но те също избягват силно отровните дарове на гората. Така че е почти невъзможно да ги срещнете в бледа гъба.

Среброто от токсините потъмнява

Има мнение, че ако спуснете сребърен предмет (пръстен, лъжица) в тиган, където се приготвят отровни горски трофеи, той ще потъмнее. Същото важи и за оцета. В някои случаи наистина се наблюдава потъмняване. Това е реакция на наличието на серни аминокиселини във водата, които се съдържат и в някои ядливи видове, а в редица опасни липсват. Така че този метод е много съмнителен.

Чесънът ще ви помогне да идентифицирате отровата

Принципът на определяне на токсините е същият като при среброто и оцета. Зеленчукът придобива кафеникав цвят или потъмнява, но и на този метод не може да се вярва на 100%.

Млякото вкисва от отрова

Това е правилно твърдение. Това се дължи на пепсина. Но, отново, той се среща както в истинските гъби, така и в негодни за консумация, така че няма гаранция, че определението е правилно.

Отровните гъби имат горчив вкус и миришат отвратително

Това не се отнася за всички токсични проби. Същата бледа гмурка, която е шампион по токсичност, има приятна, леко доловима миризма и се отличава с липсата на горчивина. Ето защо, когато събирате горски подаръци, е по-добре да се ръководите от други критерии.

Видео

Това видео обяснява подробно кои гъби да берете.

Родителите учат всяко дете от детството си да разграничава ядливите гъби от отровните и опасни в гората. Но има и друга категория - негодни за консумация гъби. Това са неотровни гъби, които обаче хората не ядат поради едни или други свойства.

Родителите учат всяко дете от детството си да разграничава ядливите гъби от отровните и опасни гъби в гората.

Причините може да са следните:

1. Много малки размери. Поговорката за гъбите "бери една по една - ще откъснеш кутия" не винаги е вярна. Някои от техните разновидности имат определен набор от хранителни вещества, но в същото време са много малки, така че е просто непрактично да ги събирате: проектът ще бъде трудоемък и количеството на „екстракцията“ е твърде малко.
2. Неприятен вкус или мирис. В царството на гъбите има видове, които имат постоянен неприятен или дори непоносим вкус – горчив или парещ. Други видове имат отблъскваща миризма. Всичко това ги прави негодни за консумация, особено ако вкусът или миризмата не изчезнат след готвене. Изключение правят пикантните сортове: пулпата им се използва в подправки, алкохолни тинктури или се включва в друг кулинарен проект.
3. Грешна консистенция. Твърде твърди, влакнести или, обратно, мукозно-желатинообразни по консистенция видове също практически не се ядат.
4. Токсичност. Редица семейства са класифицирани като негодни за консумация поради съдържанието на токсични вещества в тях в малки количества. Те не се считат за отровни за хората, тъй като имат малък ефект върху тялото и случайната им употреба не води до сериозни последици, но храносмилателната система може да не успее да се справи с такива гъби.

В царството на гъбите има видове, които имат постоянен неприятен или дори непоносим вкус – горчив или парещ.

Използването на негодни за консумация гъби

По-горе беше споменато как неядливите гъби могат да се използват в хранително-вкусовата промишленост. Друга област - етносука: нейните рецепти, наред с обичайните ядливи, включват и неядливи гъби. В официалната медицина също се срещат лекарства, базирани на тях: вече е реализиран повече от един фармацевтичен проект, използващ тях, и изследванията в тази област продължават.

Редица семейства са класифицирани като негодни за консумация поради съдържанието на токсични вещества в тях в малки количества.

Неядливи гъби (видео)

Неядливи гъби от Централна Русия

Всеки, който обича да бъде в гората, трябва да разбере как да различи ядлива гъба от неядлива.

Директно по време на бране на берач на гъби може да помогне справочник или печатна таблица с описания на негодни за консумация гъби, но е по-добре да знаете предварително как да определите сорта на тези плодове.

Имената и снимките на най-често срещаните от тях са дадени по-долу.

1. Манатарката е негодна за консумация. Много прилича на бялото, но се различава по това, че е напълно безвкусно. Неядливата манатарка има кръгла кафява шапка с жълтеникава или тъмно маслинена долна страна. Ако тръбната повърхност се натисне или среже, върху нея се появяват сини петна. Кракът е жълто-червен, с мрежеста повърхност.
2. Стойност невярно. Съдържа токсини, които могат да причинят респираторни проблеми или парализа. Външно изглежда като годна за консумация стойност, но фалшивата монета има крак, който е неравен и покрит с люспи. При млада фалшива оценка шапката е изпъкнала, докато при зряла е по-плоска, вълнообразна. Кой е най-лесният начин да различите негодна за консумация гъба в случай на съмнение? Мирис: Има разпознаваем силен мирис на репички или хрян.
3. Говорителят е оранжев. Това е „двойник“ на познатата лисица (въпреки че принадлежат към различни семейства). За да знаете как да разпознаете фалшива лисица, не забравяйте, че цветът й е по-ярък от този на истинската, а външната част на шапката винаги е по-светла от централната. Краищата на капачката на фалшивата пачи крак са равни, с правилна форма. Освен това ядливите гъби се различават от неядливите лисички по това, че растат само на групи (говорещите се срещат и поединично).
4. Жлъчна гъба. Други имена са горчив (поради много горчив вкус, който не изчезва, независимо от методите на готвене), фалшиво бяло. Изпъкналата шапка е в различни нюанси на кафяво, тръбната й част е розова, което отличава жлъчната гъба от ядливите манатарки или манатарки. Кракът е разширен надолу, цветният му модел съвпада с капачката.
5. Склеродермия или фалшива пухкавица. Тези "грудки" започват да се появяват от земята на малки топки и растат до 6 см в диаметър. В края на растежа те могат да бъдат покрити с малки брадавици или люспи. В зряло състояние цветът им е тъмно жълт, месото е лилаво или кафяво, прахообразно. Пуфът е негоден за консумация, а консумиран в големи количества е отровен. Въпреки това готвачите смятат, че има смисъл да ги добавяте по щипка към отделни ястия: склеродермията придава на храната вкус на трюфел.
6. Торният бръмбар е бял. Може да се намери не само в гората, но и в зеленчуковите градини, близо до стените на дървени сгради и ако проектът на жилищна сграда включва дървен под, тогава торният бръмбар може да расте дори през пролуката между подовите дъски ( оттук и второто име - брауни торен бръмбар). Продълговато капаче във формата на купол или яйце, покрито с големи люспи, които настръхват във всички посоки и като всички торни бръмбари почерняват с времето. Преди това прах от спори на торни бръмбари се е използвал за направата на мастило. В това отношение става ясен смисълът на поговорката: „Гъбата е лоша, да, трябва да знаете“ - приложение може да се намери за всички, дори за негодни за консумация гъби.
7. Гъба пипер. Друго име е овца. Знакът, който определя неговата неядливост, е остър пиперлив вкус. Както можете да видите на снимката, шапката му е кафяво-оранжева, с жълтеникава тръбна част. Тази гъба може да бъде объркана с масленица, но истинските пеперуди обикновено са по-големи.
8. Редът е сярножълт. Слабо отровен, среща се в горите през септември и половината на октомври. Ярко жълто, ламеларно, на дълъг тънък неравен крак. Има изключително неприятен послевкус.

Хората, които някога са участвали в тих лов, разбират какво необичайно и забавно занимание е това. Човек усеща истинското вълнение на ловец при вида на силна манатарка, манатарка или манатарка. Усеща се лека умора и голямо задоволство от скитането из пъстрата есенна гора, изпълнена с ободряващи миризми. Но тук има голяма опасност. отровни и фалшиви представители, които могат да доведат до тежко отравяне и дори смърт. За да не изчезне цялата радост от тихия лов след вечеря, трябва да знаете как да различавате ядливите гъби от негодни за консумация екземпляри.

Какво трябва да знаете

Има две причини, поради които е необходимо да се запознаете добре с видовете гъби, преди да започнете да ги събирате. Една от причините е сигурността. Гъбите имат толкова токсични представители, че можете да умрете много бързо, ако ги ядете.. Втората причина е практичността. След като е събрал пълна кошница, човек носи този товар през гората дълго време и след това е много разочароващо, ако цялото съдържание трябва да бъде изхвърлено като неподходящо за готвене. Освен това не е нужно просто да отрежете отровни екземпляри, които определено не могат да се консумират от човек. Такава растителност често се използва от животните като храна или лекарство.

Всички гъби са разделени на няколко подгрупи, всяка от които включва повече от сто представители:

1. Ядливи.
2. Слабо отровен.
3. Силно отровен.

Опитни берачи на гъби в някои райони събират до сто ядливи сорта, но това е достъпно само за тези, които ги разбират добре. По-добре е начинаещият берач на гъби да вземе само няколко вида като пример и да разбере добре как да разграничи отровните гъби от ядливите.

Няма нужда да берете гъби, ако няма елементарни познания. Това често води до отравяне на цели семейства.

отровни гъби

Първо трябва да разберете точно кои от гъбите са отровни и да ги избягвате в гората, далеч от опасност. Най-отровният представител е светлата гмурка. Едно малко парче гъба е достатъчно, за да попадне в общия котел и цялото семейство ще получи тежко отравяне, вероятно фатално. За щастие не е трудно да се разграничат ядливите гъби от гъбата. Гъбата има няколко отличителни черти, които позволяват да бъде идентифициран сред други роднини:

• продълговато тънко стъбло;
• широка пола под шапката;
• кракът в основата сякаш стърчи от стъклото.

В същото време русулата, която често се бърка с гмурка, изглежда съвсем различно. Тя също има тънък, равен крак, но няма пола и чаша в основата. Ето защо, преди да отрежете, трябва да изкопаете листата и остатъците в основата на стъблото и да проверите за такива характеристики.

Много прилича на бледата гмурка и миризливата мухоморка. Има леко жълтеникав цвят и конусовидна шапка. Начинът да разпознаете този екземпляр е прост, достатъчно е да счупите гъбата и тя ще излъчва неприятна миризма. Тази мухоморка е най-отровната и изобщо не прилича на обичайната червена или зелена мухоморка.

Фибрите Patuillard са много отровни членове на семейството. Най-лесно е да разберете, че има опасност пред берача на гъби, когато растения от различни възрасти растат едно до друго. Шапките на младите влакна са конусовидни, белезникави на цвят. С напредване на възрастта на растението шапката се изправя и променя цвета си. Първоначално шапката става напълно жълта, а след това става червена. Стъблото е боядисано в същия нюанс като шапката и се разширява добре в долната част.

- отровна гъба, която доста често попада в кошниците на начинаещи берачи на гъби. Този екземпляр има идеално бял цвят, прекрасен вкус и аромат. За да не попаднете на тези привлекателни черти, достатъчно е внимателно да разгледате плочите, които са в долната част на капачката, те плавно преминават към основата на крака и сякаш се пресичат с него.

По-добре е да започнете тих лов под ръководството на опитни берачи на гъби, които не само ще покажат и разкажат тънкостите на събирането, но и ще контролират начинаещия.

фалшиви гъби

Такива плодове обикновено не съдържат достатъчно отрова, за да причинят значителна вреда на здравето.. Но те са в състояние да развалят ястието, придавайки специфичен вкус и аромат. Освен това човекът, който ги е опитал, изпитва слабост и лошо храносмилане.

Жлъчната гъба често се бърка от младите берачи на гъби за бяла или манатарка. Под капачката можете да видите тръби с розов оттенък, в същото време, в ядивно бяло, тези тръби са жълтеникави. Методът за определяне е прост - ако счупите шапката, тя също ще бъде розова в средата, което не е характерно за ядливите представители.

Ядливите и фалшивите гъби почти не се различават. Ядливите са изключително кафеникави на цвят, докато фалшивите могат да имат различен нюанс - от жълто до зелено. Такива гъби имат много горчив вкус.

Неопитните берачи на гъби често бъркат добрите гъби и фалшивите. Можете да ги различите един от друг само по аромата, фалшивият разрежда вонята.

Фалшивите лисички също често попадат в кошниците на берачите на гъби. Въпреки че разликата е доста забележима, фалшивите представители са по-ярки и по-красиви на външен вид, докато добрите лисички имат неправилна форма и разкъсани ръбове.

Има и условно годни за консумация гъби, но дори опитни берачи на гъби се опитват да ги заобиколят. Ако няма опит в събирането, по-добре е да отрежете само онези екземпляри, в чиято безопасност има пълна увереност.

Погрешни схващания при идентифицирането на отровни гъби

Признаци на негодни за консумация гъби, които объркват някои начинаещи берачи на гъби:

• Неядливите екземпляри миришат лошо и са непривлекателни на външен вид. Всъщност изобщо не е така много често мухоморките и гмурците изглеждат по-красиви от ядливите си роднини.
• Ако върху шапките няма червеи и насекоми, тогава те са отровни. Ако някой попита опитен берач на гъби дали охлювите и червеите ядат отровни гъби, отговорът ще бъде положителен. Някои отровни растения се ядат не само от насекоми, но и от животни. Следователно тази характеристика изобщо не е показателна.
• Съществува погрешно схващане, че дори отровни гъби могат да се консумират в ранна възраст без вреда за здравето. Това абсолютно не е така, светлата гмурка е смъртоносна във всеки случай.

Невъзможно е да се идентифицират опасни плодове въз основа на съмнителни препоръки. Както показва практиката, дори наличието на насекоми върху шапката не показва ядливостта на продукта. Отровни гъби или не може да се каже със сигурност само чрез познаване на структурните характеристики на определен сорт.

Как да проверите ядливостта у дома

Когато събирате гъби в гората, трябва да бъдете възможно най-внимателни. Ако има съмнителни екземпляри по пътя, не трябва да ги слагате в кошница, дори и да са много привлекателни.

Ако се съмнявате, проверете гъбите преди готвене. Как да тестваме гъбите? За да направите това, можете да привлечете опитни берачи на гъби, да публикувате снимка в интернет или да се консултирате с местните жители. При нормални домашни условия е почти невъзможно да се идентифицира отровен екземпляр, въпреки че има много народни методи.

Много хора си предават рецепти как да разпознават отровните гъби при готвене. За целта се използват лук и чесън, които се слагат в тиган с горски дарове. Смята се, че луковицата посинява, ако гъбите са отровни, което в действителност изобщо не е така. Лукът и чесънът ще променят цвета си при допир, не защото са отровни. Цветът се променя поради факта, че съдържат ензима тирозиназа, а не отровно вещество. Следователно лукът като качествен показател за отровни гъби е напълно неефективен. Някои хора се чудят какъв цвят става лукът, ако варените гъби са отровни. Цветът на лука под действието на гъбена отрова изобщо не се променя, като чесъна. Можете да сварите истинска гъба с лук и тя ще остане със същия цвят.

Грешка е и мнението, че сребърната лъжица трябва да потъмнява в отвара, в която има отровен плод.. Всъщност среброто потъмнява от контакт със сярата, която има абсолютно във всички гъби.

Единственият сигурен начин да определите токсичността на гъбите е да ги опитате сурови. Опитните берачи на гъби, ако има най-малко съмнение, отрежете плода и опитайте мястото на разреза, ако е горчиво, тогава гъбата веднага се изхвърля.

Лукът при готвене на отровни гъби изглежда точно както при готвене на ядливи плодове. Ако има някакво съмнение относно качеството на продукта, по-добре е веднага да го изхвърлите в кошчето и да не изкушавате съдбата.

Кога ядливите гъби могат да станат отровни?

Дори тези гъби, които са годни за консумация, стават опасни при определени условия:

• Старите гъби - в тях вече се размножават патогенни организми и мухъл.
• Гъби, които растат в гора, третирани с отрови.
• По време на домашното консервиране не се спазва технологията на готвене и консервите стават източник на ботулизъм.
• Плодовете, събрани край пътищата - те попиват тежки метали като гъба.
• Гъби, които са били изядени без предварителна обработка.
• Ако една отровна гъба случайно се свари с ядливи плодове, тогава цялото ястие става отровно.

При домашно готвенеТуршиите от гъби трябва да спазват определени правила. Плодовете първо се сортират внимателно, като се изхвърлят съмнителните, след това се измиват в няколко води и след това се варят. След това можете да осолите гъбите, да замразите или изсушите.

Как да се предпазим от отравяне

За да може тихият лов да носи само удоволствие, а не неприятни моменти, трябва да се спазват определени правила:

1. Събирайте само добре познати сортове.
2. Не режете стари плодове, особено в близост до пътища.
3. Преди готвене, варете продукта в няколко води за най-малко 20 минути, след което ги изплакнете с течаща вода. С този метод се неутрализира отровата на повечето гъби.
4. Можете да изсушите гъбите, като ги нанижете на връв и ги окачите на добре проветриво място. Отровата с този метод може да се изпари.

Тези два метода не действат само при една отровна гъба – бледата гъба.

Какво по-приятно от това да се разхождате из есенната гора с готова кошница. Това е особено интересно в компанията на приятели, когато има истинско вълнение. За да не завърши тихият лов с проблеми, трябва да вземете със себе си опитен берач на гъби и да събирате само познати гъби.

Най-добрият начин да се научите сами да разпознавате ядливи и неядливи гъби е да се запознаете с техните имена, описания и снимки. Разбира се, по-добре е да ходите през гората с опитен берач на гъби няколко пъти или да покажете плячката си у дома, но се научете да правите разлика между истински и фалшиви гъбивсеки има нужда.

В тази статия ще намерите имената на гъбите по азбучен ред, техните описания и снимки, които по-късно можете да използвате като ръководство за отглеждане на гъби.

Видове и имена на гъби със снимки

Видовото разнообразие на гъбите е много широко, така че има строга класификация на тези обитатели на гората (Фигура 1).

И така, според тяхната ядливост те се разделят на:

• Ядливи (бели, манатарки, шампиньони, лисички и др.);
• Условно годни за консумация (дубовик, зеленка, веселка, гърди, линия);
• Отровни (сатанинска, бледа гмурка, мухоморка).

В допълнение, те обикновено се разделят според вида на дъното на шапката. Според тази класификация те са тръбни (външно приличат на пореста гъба) и ламеларни (плочите са ясно видими от вътрешната страна на капачката). Първата група включва масло, бяло, манатарки и манатарки. Към втория - гъби, млечни гъби, лисички, гъби и русула. Сморчките, които включват сморчки и трюфели, се считат за отделна група.

Фигура 1. Класификация на ядливите сортове

Също така е обичайно да ги разделяте на хранителна стойност. Според тази класификация те са четири вида:

Тъй като има много видове, ще дадем имената на най-популярните с техните снимки. Най-добрите ядливи гъби със снимки и имена са показани във видеото.

Ядливи гъби: снимки и имена

Ядливите сортове включват тези, които могат да се консумират свободно пресни, сушени и варени. Те имат високи вкусови качества и можете да различите ядлив екземпляр от неядлив в гората по цвета и формата на плодното тяло, миризмата и някои характерни черти.

Фигура 2. Популярни ядливи видове: 1 - бяла, 2 - стридна гъба, 3 - волушки, 4 - лисички

Предлагаме списък с най-популярните ядливи гъби със снимки и имена(снимка 2 и 3):

• Бяла гъба (манатарка)- най-ценната находка за берач на гъби. Има масивно светло стъбло, а цветът на шапката може да варира от кремаво до тъмно кафяво, в зависимост от района на растеж. При счупване месестата част не променя цвета си и има лек орехов вкус. Предлага се в няколко вида: бреза, бор и дъб. Всички те са сходни по външни характеристики и са подходящи за храна.
• стриди гъба:царствена, белодробна, роговидна и лимонова, расте предимно по дърветата. Освен това можете да го събирате не само в гората, но и у дома, като засявате мицел върху трупи или пънове.
• Волнушки, бели и розови, имат шапка, вдлъбната в центъра, чийто диаметър може да достигне 8 см. Вълната има сладка приятна миризма, а при счупването плодното тяло започва да отделя лепкав, лепкав сок. Те могат да бъдат намерени не само в гората, но и на открити места.
• Лисички- по-често те са ярко жълти, но има и светли видове (бяла лисичка). Имат цилиндрично краче, което се разширява нагоре, и шапка с неправилна форма, леко притисната в средата.
• Ястие с маслоима и няколко вида (истински, кедрови, широколистни, зърнести, бели, жълто-кафяви, боядисани, червено-червени, червени, сиви и др.). Най-разпространеният се счита за истински маслодайник, който расте на пясъчни почви в широколистни гори. Шапката е плоска, с малък туберкул в средата, а характерна черта е лигавицата, която лесно се отделя от пулпата.
• Медени гъби, ливадни, есенни, летни и зимни, принадлежат към годни за консумация сортове, които са много лесни за събиране, тъй като растат в големи колонии по стволовете на дърветата и пъновете. Цветът на меда може да варира в зависимост от района на растеж и вида, но като правило нюансът му варира от кремаво до светлокафяво. Характерна особеност на ядливите гъби е наличието на пръстен на крака, който не присъства при фалшивите близнаци.
• Аспен гъбипринадлежат към тръбните: имат дебело стъбло и шапка с правилна форма, чийто цвят варира в зависимост от вида от кремаво до жълто и тъмнокафяво.
• гъби- ярки, красиви и вкусни, които могат да бъдат намерени в иглолистни гори. Шапка с правилна форма, плоска или фуниевидна. Кракът е цилиндричен и плътен, цветът съответства на шапката. Месото е оранжево, но във въздуха бързо става зелено и започва да отделя сок с подчертана миризма на иглолистна смола. Миризмата е приятна, а вкусът на месото му е леко пикантен.

Фигура 3. Най-добрите ядливи гъби: 1 - чиния с масло, 2 - гъби, 3 - гъби от трепетлика, 4 - гъби

Ядливите сортове също включват шампиньони, шийтаке, русула, трюфели и много други видове, които не се интересуват толкова много от берачите на гъби. Трябва обаче да се помни, че почти всеки ядлив сорт има отровен двойник, чиито имена и характеристики ще разгледаме по-долу.

Условно годни за консумация

Условно годните за консумация сортове са малко по-малко и са подходящи за ядене само след специална термична обработка. В зависимост от сорта, той трябва или да се вари дълго време, като периодично се сменя водата, или просто да се накисне в чиста вода, изстискайте и гответе.

Най-популярните условно годни за консумация сортове включват(снимка 4):

1. гърди- сорт с гъста каша, който е доста подходящ за ядене, въпреки че млечните гъби се считат за негодни за консумация в западните страни. Обикновено се накисват, за да се премахне горчивината, след което се осоляват и мариновани.
2. Ред зелен (зеленка)ясно различен от другите в зеленокрака и капачки, което се запазва и след термична обработка.
3. Морели- условно годни за консумация екземпляри с необичайна форма на шапка и дебел крак. Препоръчително е да ги ядете само след внимателна термична обработка.

Фигура 4. Условно годни за консумация сортове: 1 - гъби, 2 - зеленика, 3 - смръчкули

Към условно годни за консумация спадат и някои видове трюфели, русула и мухоморка. Но има едно важно правило, което трябва да се спазва при събирането на всякакви гъби, включително условно годни за консумация: ако имате дори малко съмнение относно годността за консумация, по-добре е да оставите плячката в гората.

Неядливи гъби: снимки и имена

Неядливите включват видове, които не се консумират поради опасност за здравето, лош вкус и твърде твърда каша. Много представители на тази категория са напълно отровни (смъртоносни) за хората, други могат да причинят халюцинации или лек дискомфорт.

Струва си да избягвате такива негодни за консумация екземпляри.(със снимка и заглавия на фигура 5):

1. Капачка на смъртта- най-опасният обитател на гората, тъй като дори малка част от нея може да причини смърт. Въпреки факта, че расте в почти всички гори, е доста трудно да го срещнете. Външно е абсолютно пропорционално и много привлекателно: при млади екземпляри шапката е сферична с лек зеленикав оттенък, с възрастта става бяла и се разтяга. Бледите гмурци често се бъркат с млади плувки (условно ядливи гъби), шампиньони и русула и тъй като един голям екземпляр може лесно да отрови няколко възрастни, по-добре е да не поставяте подозрителен или съмнителен екземпляр в кошница при най-малкото съмнение.
2. червена мухоморка, вероятно познат на всички. Той е много красив, с яркочервена шапка, покрита с бели петна. Може да расте както поединично, така и на групи.
3. сатанински- един от най-често срещаните двойници на бялата гъба. За да го различите просто по лека шапка и ярко оцветен крак, нехарактерни за гъбите.

Фигура 5. Опасни неядливи сортове: 1 - бледа гмурка, 2 - червена мухоморка, 3 - сатанинска гъба

Всъщност всеки ядлив двойник има фалшив двойник, който се маскира като истински и може да попадне в кошницата на неопитен тих ловец. Но всъщност най-голямата смъртна опасност е бледата гмурка.

Забележка:Не само плодните тела на самите бледи гмурци се считат за отровни, но дори и техният мицел и спори, така че е строго забранено дори да ги поставите в кошница.

Повечето негодни за консумация сортове причиняват болки в корема и симптоми на тежко отравяне и е достатъчно човек да даде медицински грижи. Освен това много негодни за консумация сортове имат непривлекателен външен вид и лош вкус, така че могат да се консумират само случайно. Въпреки това, винаги трябва да сте наясно с опасността от отравяне и внимателно да прегледате цялата плячка, която сте донесли от гората.

Най-опасните негодни за консумация гъби са описани подробно във видеото.

Основната разлика между халюциногенните и другите видове е, че те имат психотропен ефект. Тяхното действие е в много отношения подобно на наркотичните вещества, така че тяхното умишлено събиране и употреба се наказва с наказателна отговорност.

Обичайните халюциногенни разновидности включват(снимка 6):

1. Червена мухоморка- обикновен обитател на широколистни гори. В древни времена тинктури и отвари от него са били използвани като антисептично, имуномодулиращо средство и упойващо средство за различни ритуали сред народите на Сибир. Не се препоръчва обаче да се яде, не толкова поради ефекта на халюцинациите, а поради тежко отравяне.
2. Строфария скапанаполучи името си от факта, че расте директно върху купчини изпражнения. Представителите на сорта са малки, с кафяви шапки, понякога с лъскава и лепкава повърхност.
3. Paneolus campanulata (камбанен задник)също расте главно на почви, наторени с оборски тор, но може да се намери и просто в блатисти равнини. Цветът на шапката и краката е от бяло до сиво, месото е сиво.
4. Строфария синьо-зеленапредпочита пъновете на иглолистните дървета, расте върху тях поединично или на групи. Яденето му случайно няма да работи, тъй като има много неприятен вкус. В Европа такава строфария се счита за годна за консумация и дори се отглежда във ферми, докато в САЩ се счита за отровна поради няколко смъртни случая.

Фигура 6. Често срещани халюциногенни разновидности: 1 - червена мухоморка, 2 - лайна строфария, 3 - камбановиден панеол, 4 - синьо-зелена строфария

Повечето халюциногенни видове растат на места, където ядливите просто няма да се вкоренят (твърде преовлажнени почви, напълно изгнили пънове и купчини тор). Освен това те са малки, предимно на тънки крака, така че е трудно да ги объркате с годни за консумация.

Отровни гъби: снимки и имена

Всички отровни сортове по някакъв начин са подобни на ядливите (Фигура 7). Дори смъртоносната бледа гмурка, особено младите екземпляри, може да бъде объркана с русула.

Например, има няколко двойника на манатарката - манатарката le Gal, красива и лилава, които се различават от истинските по твърде яркия цвят на краката или шапката, както и по неприятната миризма на пулпата. Има и сортове, които лесно се объркат с гъби или русула (например фибри и говорещи). Жлъчката е подобна на бялата, но пулпата й има много горчив вкус.

Фигура 7. Отровни близнаци: 1 - лилава манатарка, 2 - жлъчка, 3 - кралска мухоморка, 4 - жълтокожа шампиньона

Има и отровни двойници на гъби, които се различават от истинските по липсата на кожена пола на крака. Отровните сортове включват мухоморка: гмурец, пантера, червена, кралска, миризлива и бяла. Паяжините лесно се прикриват като русула, гъби или гъби от трепетлика.

Има и няколко вида отровни шампиньони. Например, жълтокожият е лесно да се обърка с обикновен ядлив екземпляр, но по време на топлинна обработка той излъчва ясно изразена неприятна миризма.

Необичайни гъби по света: имена

Въпреки факта, че Русия е наистина гъбена страна, много необичайни екземпляри могат да бъдат намерени не само тук, но и по целия свят.

Предлагаме ви няколко варианта за необичайни ядливи и отровни сортове със снимки и имена(снимка 8):

1. Син- ярък лазурен цвят. Среща се в Индия и Нова Зеландия. Въпреки факта, че токсичността му е малко проучена, не се препоръчва да се яде.
2. кървящ зъб- много горчив сорт, който теоретично е годен за консумация, но непривлекателният му вид и лошият вкус го правят негоден за храна. Среща се в Северна Америка, Иран, Корея и някои европейски страни.
3. птиче гнездо- необичаен новозеландски сорт, който наистина прилича на птиче гнездо по форма. Вътре в плодното тяло има спори, които под въздействието на дъждовна вода се разпространяват наоколо.
4. Гребен от къпинасреща се и в Русия. Вкусът му е подобен на месо от скариди и външно прилича на рошава купчина. За съжаление, той е рядък и е включен в Червената книга, така че се отглежда предимно изкуствено.
5. Головашки гигант- далечен роднина на шампиньона. Също така става за консумация, но само млади екземпляри с бяла плът. Среща се навсякъде в широколистни гори, по ниви и ливади.
6. Дяволска пура- не само много красив, но и рядък сорт, който се среща само в Тексас и няколко региона на Япония.

Фигура 8. Повечето необичайни гъбисвят: 1 - син, 2 - кървящ зъб, 3 - птиче гнездо, 4 - гребен къпина, 5 - гигантски головач, 6 - дяволска пура

Друг необичаен представител е мозъчният тремор, който се среща главно в умерения климат. Не можете да го ядете, тъй като е смъртоносно отровен. Дадохме далеч не пълен списък с необичайни сортове, тъй като екземпляри със странна форма и цвят се срещат по целия свят. За съжаление повечето от тях са негодни за консумация.

Във видеото е даден преглед на необичайните гъби по света.

Ламеларни и тръбни: имена

Всички гъби се делят на ламеларни и тръбни, в зависимост от вида на пулпата на шапката. Ако прилича на гъба, то е тръбесто, а ако под шапката се виждат ивици, значи е ламеларно.

Най-известният представител на тръбните се счита за бял, но тази група включва също масло, манатарки и манатарки. Вероятно всеки е виждал ламелния: това е най-често срещаният шампиньон, но сред ламелните сортове са най-отровните. Сред ядливите представители могат да се разграничат русула, гъби, гъби и лисички.

Броят на видовете гъби на земята