Разлика между ядливи и неядливи гъби. Методи за изследване на гъбите за токсичност

Кой не обича ароматни и невероятно вкусни гъби!? Някой предпочита да ги купува в супермаркети и на базара, докато някой е много по-приятен да яде собствената си събрана плячка. Въпреки това, преди да започнете такъв „лов“, си струва да съберете възможно най-много информация за гъбите.

Какво трябва да знае един начинаещ гъбар

Всеки опитен гъбар е добре запознат с факта, че всички гъби се делят на три основни категории. Първата група се състои от гъби, които са абсолютно безвредни за здравето, втората е отровна, употребата на нейните представители в храната може да бъде фатална за хората. Но третата включва условно годни за консумация гъби, които изискват специална обработка преди ядене, в резултат на което се елиминират всички отровни и дразнещи вещества. И как да различим ядливите гъби от неядливите, ако говорим за първото пътуване до гората?

Какви са характеристиките на отровните гъби

Преди да започнете самостоятелно търсене и събиране на гъби, определено трябва да се запознаете с основните признаци, които могат да показват токсичността на гъбичките. В противен случай плячката, донесена у дома, може да причини тежко отравяне на цялото семейство - и това е в най-добрия случай. И така, как да различим неядливите гъби? И каква информация трябва да имате, така че в кошницата да има само безопасни и годни за консумация гъби?

За разлика от зелената русула или шампиньона, бледата мухоморка се характеризира с наличието на бели плочи със зеленикав оттенък и подобна на торба обвивка близо до основата на крака, както и липсата на миризма, позната на гъбите.
Ако вместо манатарка е откъсната сатанинска гъба, тогава на разреза тя първо ще стане розова и след това ще придобие син оттенък. Но дубовик, подобен на тази гъба, веднага ще започне да става син.
False valuu няма оребрени ръбове, а месото му има миризма, подобна на хрян или репичка.
Ако отровна гъба пипер попадне в кошницата, тогава тя ще се издаде като зачервяване.
При фалшивите лисички цветът е по-ярък, те се характеризират с червено-оранжеви големи плочи.

Но ако все още не е ясно как да различите ядливите гъби от неядливите, тогава би било по-разумно да отидете да берете гъби в компанията на опитни берачи на гъби.

О, тези копелета...

Ако е достатъчно трудно да разберете как да различите фалшивите гъби за първи път, тогава идентифицирането на мухоморка или гмурка не е трудно. На първо място, трябва да се отбележи, че всички разновидности на тези гъби имат ясно изразена сферична крушка, разположена в долната част на крака. И което е особено важно, кракът (или по-скоро долната част) на такава гъба е увит в тънък бял филм с разкъсани ръбове. Но ядливите гъби не могат да се похвалят с такава необичайна „украса“.

Фалшива бяла гъба: как да разпознаете "измамника"

Повечето от вас вероятно знаят как изглежда. манатарки, но има много видове, подобни на него, които са неподходящи за консумация от човека. И как да различим фалшивите бели гъби?

Както при манатарката (така наречената манатарка), горчивината се характеризира с наличието на масивен крак, издут в основата. Тръбният слой, разположен под шапката, също може да бъде подвеждащ. И за да разберете как да различите ядливите гъби от неядливите, ще е необходимо по-подробно изследване на стъблото:

За да определите точно коя гъба е уловена, трябва да я отрежете и да изчакате по-нататъшни реакции. Ако се окаже, че е жлъчна гъбичка, тогава разрезът ще стане розов.
Също така си струва да се обърне внимание на самия връх на крака: наличието на тъмна мрежа е характерно за жлъчната гъбичка.
Друга особеност на жлъчните гъбички е нейният розов или почти бял тръбен слой.
Най-красноречивият признак е вкусът на гъбата - фалшивите бели гъби са много горчиви, дори след внимателно топлинна обработка.

Неопитни берачи на гъби: какво да очакват от отровна гъба

Ако съветите как да различите ядливите гъби от неядливите не помогнаха и отровните им видове паднаха в кошницата, тогава трябва да имате представа как точно такава гъба ще се отрази на тялото.

В зависимост от естеството на въздействието върху тялото, отровните гъби се разделят на следните групи:

Гъби, които съдържат местна отрова (недоварена есенна гъба, отровна червена печурка и др.). Те причиняват хранителни разстройства, чиито първи симптоми се появяват след хранене през първите 2 часа.
Гъби, които съдържат отрова, действаща върху нервните центрове (червена и пантерова мухоморка, гъби от род Inocybe). В рамките на 2 часа след консумация на такава гъба се появяват диария, повръщане и обилно изпотяване. Лицето изглежда в нетрезво състояние, което е придружено от пристъпи на плач, смях и халюцинации.
Гъби, съдържащи отрова, чийто ефект засяга бъбреците, черния дроб и други вътрешни органи, важни за човешкия живот. Такива опасни разновидности на гъби включват сиво-жълти гъби, бледи гмурки и др.

Гъбите са вкусен и здравословен продукт. Съдържа протеини, витамини и малко мазнини. За съжаление всяка година сезонът на гъбите е засенчен от тъжни събития - отравяне. За да избегнете трагичните проблеми, свързани с тихия лов, трябва ясно да знаете как да разграничите отровните гъби от ядливите.

Къде да не берем гъби

Известно е, че ядливите видове се срещат почти навсякъде: във всяка гора, в средата на полето, близо до къщи, на градски тревни площи, в паркове и дори на сметища. Струва си да се помни, че гъбите имат способността да натрупват вредни и токсични вещества от околната среда.

Не се препоръчва събирането им на градски площади и паркове, в близост до пътища и железопътни линии, в близост до сметища. Годна за консумация проба, отгледана в екологично замърсен район, може да стане опасна за живота и здравето на хората поради натрупаните токсични продукти. Не можете да вземете развалени и червеи, защото те могат да образуват смъртоносна трупна отрова. Тихият лов се извършва най-добре далеч от града, в незамърсени райони.

Ядливи, негодни за консумация и отровни

В допълнение към отличния вкус и ползите, някои гъби могат да причинят непоправима вреда на човешкото здраве и дори да доведат до смърт. Всеки, който ги събира в природата или ги купува на съмнителни места, трябва да разбере как да различава отровните от ядливите видове.

Ядливи, отглеждани в чисти околен свят, са напълно безопасни, могат безопасно да се консумират, като са подложени само на кратка топлинна обработка (манатарки, манатарки, манатарки, стриди, манатарки, манатарки, лисички).
Условно годни за консумация могат да се консумират след определена обработка, например продължително кипене и смяна на вода (млечни гъби, зимни гъби, гъби от пипер, дъждобран, вълчи манатарки, черна пачи крак).
Неядливите не са подходящи за храна поради неприятен вкус или твърде твърдо плодно тяло (червена решетка, тлъсто прасе, вкоренена манатарка, фалшив дъждобран, дървен маховик).
Отровните съдържат токсични вещества, опасни за човешкото здраве и живот, употребата им дори в малки количества може да доведе до смърт (бледа гмурка, мухоморка, фалшиви гъби, жълтокожа шампиньона, белезникав говорещ).

Как да различим

Всеки, който все още е слабо запознат и все още не може да различи добра проба от лоша, трябва да отиде в гората с опитен приятел. Разпознаването на гъби е цяла наука и грешките могат да струват скъпо!

Мнозина разчитат на „истинските“ знаци, за да улеснят и опростят разпознаването на лошите екземпляри. Твърди се, че отровата подсирва млякото и кара среброто да потъмнява. Има много народни методи за това как да проверите гъбите за токсичност при готвене, например: промяна на цвета на главите лук и чесън. Всичко това са митове, а универсални начини за проверка практически няма! Има един наистина надежден начин да тествате гъбите за токсичност или ядливост: трябва да ги познавате!

Често срещани погрешни схващания

За неопитен гъбар е почти невъзможно да провери събраните гъби за токсичност у дома. Често подвеждащите могат да бъдат въведени чрез различни знаци и народни методикоито са на устните на всички.

Опасните разновидности имат неприятна миризма и плашещ външен вид. Не, те могат да миришат приятно и да изглеждат добре (мухоморка).

Насекомите и червеите не живеят върху отровни екземпляри, защото ще бъдат отровени. Не, всеки опитен строител знае, че това не е така. Някои отровни видове се ядат дори от големи животни.

Младите отровни екземпляри могат да се консумират. В никакъв случай! Същият блед гмурец е смъртоносен на всяка възраст.

Лукът и чесънът, сварени заедно с лоша гъба, ще посиняват. Не, тези зеленчуци изобщо не реагират на отрова от гъби.

Сребърна лъжица, потопена в бульона, потъмнява. Не, среброто изобщо не потъмнява от токсичност, а поради контакт със сярата, съдържаща се в отварата.

Ако има дори минимални съмнения, консултирайте се с опитен човек, можете да идентифицирате опасна гъба само ако познавате добре характеристиките на нейната структура.

Огромна опасност представляват отровните и негодни за консумация сортове, които изглеждат много подобни на ядливите си колеги - така наречените близнаци.

Шампиньона може да се обърка с бледа гмурка(вид мухоморка), и това е отровна гъба, смъртността при случайна употреба на гъбата е около 90%. За разлика от шампиньона, плочите на гъбата не потъмняват, когато са повредени, и няма характерен филм под шапката. Гъбата предпочита да расте на сянка сред дърветата, а гъбите - на открити места.
Боровик има няколко близнаци. Това са негодни за консумация екземпляри като жлъчна гъба, сатанински и неядливи манатарки, те са подобни по форма, но се различават по цвят от истинските бели.
Лятната медена агарика се бърка със смъртоносен вид - граничеща галерия. Как да различим ядливите гъби от галериите? Не расте на гроздове, като медените гъби, дори ако плодните тела са наблизо, основите на краката никога не растат заедно. Отровата на галерината е сравнима по опасност с бледата гмурка.
Истинската лисичка се отличава от фалшивата с капачка, разрошена по краищата, както и оцветяване. Фалшивият цвят е по-ярък, оранжево-червен.
Ойлерите също са фалшиви. При истинските шапката е лигава и лепкава, като намазана с масло, шапката винаги е гъбеста, без пластинки. Фалшивите имат суха капачка, която променя цвета си при счупване.

Случва се така doppelgänger може да бъде подвеждащодори опитен монтажник. Когато има съмнение за намерения екземпляр, някои берачи на гъби, за да определят токсичността, опитват парче от суровото плодно тяло, ако е горчиво, го изхвърлят. Почти всички гъбести видове са годни за консумация, с изключение на сатанинска гъба, но изглежда толкова ярко, че самият му вид буди подозрение.

Как да различим неядлива гъба от ядлива. Първа помощ при отравяне с гъби

Експертите смятат, че е невъзможно да се изведе универсално правило. Единствената гаранция срещу отравяне е познаването на знаците определени видове, разлики между тях.

Сред дивите гъби има и отровни. Някои от тях на пръв поглед са много подобни на ядливите, такива двойници трябва да бъдат особено предпазливи. И така, в борови и смърчови гори растат отровни гъби: жлъчка, пипер, сатанински. Гъбата от пипер е много подобна на гъбата от масленка и мъх, сатанинската изглежда като „дубльор“ на манатарката, освен това е много умела, жлъчната гъба от разстояние също прилича на бяла гъба.

Разликата между Бялата гъба и фалшивите: Жлъчна гъба и Сатанинска гъба

Жлъчната гъба принадлежи към леко отровни гъби, често се бърка с белите гъби. Невъзможно е да ги отровите, но горчивият му вкус може да развали цялото ястие. Основните разлики са: тъмна мрежеста шарка на дръжката (тя е бяла в манатарките), мръсно розово дъно на капачката (в гъбичките от манатарки тръбният слой винаги е бял или кремав, става жълт или зелен с възрастта ), горчива каша (просто оближете дъното на капачката, за да усетите горчивина) - затова жлъчната гъба се нарича още горчивина. На счупването месото става розово (манатарката винаги е бяла).

Гъбата манатарка много прилича на вид на сатанинската. Но ако щракнете върху вътрешната му част („мъх“), тя ще стане розова. Така че това не е бяла гъба, а отровна.

Разлики между лисички и фалшиви лисички

Всъщност не е толкова трудно да се различи истинска лисица от фалшива. Като за начало обърнете внимание на цвета. При фалшивите лисички, за разлика от истинските, той е особено ярко оранжев в прехода към медночервен. А обикновените са точно жълти.

Шапка. Ако забележите много гладки ръбове, трябва да внимавате. Истинската лисица има вълнообразна украса на тази част от нея.

Краката на истинската лисица са дебели и не са кухи. Спорите са жълтеникави. Но нейната фалшива сестра има обратното: кракът е тънък, а спорите са бели.

Помириши го. Вече беше казано по-рано, че разликата между истинската господарка на гората е в нейната плодова или дървесна миризма. Но едва ли ще искате да поставите говорещите в кошница след такава проверка.

Гъбите не обичат да растат сами. Обикновено това е цяло семейство, обединено от общ мицел. Но фалшивите лисички имат точно такава характеристика. Често се срещат в едно копие. Само това е знак, за който трябва да внимавате.

Вижте цвета на пулпата. В истинската е жълтеникава, а в средата е бяла. Фалшивият се отличава с плътен оранжев или жълт цвят.

Натиснете леко с пръст месестата част. Обикновената лисица ще се изчерви скромно, но фалшивата ще остане спокойно монотонна.

Истинските лисички рядко са червиви, тъй като отделят хитинманоза и ларвите умират под нейното въздействие. Но оранжевите говорещи нямат хитинманоза, така че ларвите могат да ги заразят.

Разлики на Моховиков и Масло от отровната гъба Пипер

Гъбата пипер има червеникаво-черешов оттенък на порите на тубулите и краката. Маховикът има тръбен слой от маслинови или кафяви нюанси. Отровната гъба пипер става червена (ядливият маховик, подобен на нея, става син, а съдът с масло не променя цвета си). За разлика от маслото, гъбата пипер няма пръстен на крака. В гъбата пипер долният спороносен слой на капачката се доближава до червено, в съда с масло се доближава до жълто.

Разликата между истинските медени гъби и фалшивите гъби

От слабо отровни гъбичесто се срещат фалшиви гъби - те могат да бъдат разграничени от маслинен нюанс. Ядливите гъби винаги са кафяви. Гъбите близнаци причиняват стомашно разстройство само ако са лошо сварени или пържени.

Запомнете: в истинските гъби, особено в младите, такава „пола“ се вижда на крака, като балерина. Фалшивите не го правят.

Разликата между шампиньона и гмурката

При шампиньона, за разлика от бледата гмурка, няма грудково удебеляване в основата на крака. В допълнение, шампиньона има бледорозови или тъмни плочи, докато бледата гмурка има бели и чести.

Белите млечни гъби са подходящи за кисели краставички. Но те също могат да бъдат объркани с млечни гъби, които популярно се наричат "пищалки". Разликата е, че истинската гъба е с мокър филм, лигав и се крие в тревата, а гъбата - „скърцаща“ е абсолютно суха.

Много опасен светъл гмурец. На външен вид прилича на русула. Шапката е зелена, понякога почти бяла. На крака, по-близо до шапката, се забелязва пръстен. За да не се объркате, научете просто правило за избор: всички гъби за кисели краставички имат дупки в крака. Това е знак, че гъбата е годна за консумация.

Основният принцип на бране на гъби

Всеки събира само онези гъби, които познава и умее да различава при всякакви условия, знае как изглеждат млади и стари плодни тела, как изглеждат в сухо време, как изглеждат в дъжд и т.н.

Понякога гъбите са презрели: гъбата изглежда добре, не е червива и освен това е много голяма. От една гъба можете да готвите картофи или да готвите супа. Такива гъби не се късат!

Презрелите гъби са развален протеин. За разлика от месото и рибата, които са гнили и имат много неприятна миризма, развалянето на гъбичките не се проявява по никакъв начин. Увреждането на гъбичките се показва от големия размер, мекотата, а не еластичността. Такива гъби могат да навредят на тялото. Гъбеният протеин е много труден за смилане. Той е подобен на протеина, който образува черупките на бръмбари, раци, скариди - хитин. Този протеин трябва да се обработва много дълго време, за да няма голямо натоварване стомашно-чревния тракт. Ако искате да изпържите гъби, първо трябва да ги варите за един час.

Гъбите, които се считат за годни за консумация, могат да станат отровни при определени условия, ако:

В старите гъби са се размножили отровни микроорганизми;

Гъбите са расли в гора, която е била третирана с пестициди и хербициди;

Гъби, намерени в близост до пътищата - те могат да натрупат токсични тежки метали;

Гъбите, които се нуждаят от подходяща топлинна обработка, се консумират сурови.

Първа помощ при отравяне с гъби, за това трябва:

Незабавно се обадете на лекар;

Направете стомашна промивка;

Дайте на жертвата Активен въглен, сложете го в леглото и пийте вода или силен чай;

Общоприето е, че гъбите се делят на годни за консумация и негодни за консумация, но това не е съвсем вярно. Можете също да се отровите от ядливи гъби, както някои неядливи гъби могат да се консумират с подходяща подготовка. Освен това едни и същи видове гъби, растящи на различни места, могат да имат особености във външния си вид.

Общоприето е, че има ядливи и негодни за консумация гъби. Но опитни берачи на гъби знаят, че не всяка негодна за консумация гъба е отровна. Много е важно да знаете кой от тях е годен за консумация и кой е опасен, за да избегнете сериозни последствия за здравето и живота. Когато използвате този продукт като храна, трябва да се спазват редица правила, тъй като ядливите видове също могат да бъдат отровени, ако не се спазват изискванията за тяхното събиране, употреба и обработка.

С правилното приготвяне на условно негодни за консумация гъби можете напълно да се предпазите от възможно хранително отравяне и да разнообразите диетата си с вкусни и здравословни ястия. Тези видове гъби включват:

есенни гъби;
бели и черни гъби;
пролетни смръчкули.

Преди ядене всички те изискват дълга топлинна обработка. Варенето трябва да продължи поне 40 минути, след което се отцежда и изплаква топла водаварени гъби. След такава обработка в тях остават хранителни вещества, включително протеини. С помощта на топлинна обработка се отстраняват вредните вещества, които развалят вкуса на условно негодни за консумация гъби, и такъв продукт е доста подходящ за ядене.

Тези, които обичат да се занимават с тих лов, трябва да знаят как да разграничат отровна гъба от ядлива. Това е основното правило за безопасност при тяхното събиране и последващо прибиране на реколтата. Често начинаещите събират пълни кошници от представители на света на гъбите, които просто не могат да се ядат, и носят това бреме цял ден през гората, докато опитни берачи на гъби, които могат веднага да разпознаят опасно растение, пълнят кошниците си с ядливи гъби.

Начинаещите берачи на гъби трябва да знаят, че е обичайно всички гъби да се разделят не на ядливи и отровни, а на ядливи, условно негодни за консумация (слабо отровни) и силно отровни. Сред ядливите видове експертите преброяват повече от 100 разновидности, които могат безопасно да се консумират без страх от тежко отравяне. Тези видове включват:

Тези, които тепърва започват да събират такива диви растения, първо трябва да могат да разпознаят истинска ядлива гъба, която е в списъка на най-популярните видове, от опасна отровна, която се прикрива много добре с външния си вид.

Трябва да се научите да разпознавате такива опасни гъби от разстояние и просто да ги игнорирате.

Внимание, опасност за живота

Отровните видове не могат да бъдат обезвредени чрез предварителна топлинна обработка. Използването им в храната под всякаква форма причинява тежко отравяне, което често завършва със смърт. Опасността се крие във факта, че отровните представители на тези живи организми имат почти същия вид като тези, които могат и трябва да се ядат. Поради тази причина трябва да знаете как ядливите и отровните растения се различават едно от друго при визуална проверка.

Най-разпознаваемите от отровните представители на света на гъбите са мухоморката и бледата гъба. Последното е много опасно, тъй като дори малко парче от него ще бъде достатъчно за тежко отравяне. Отровните растения имат разпознаваем външен вид и малко приличат на ядливите. Най-често се берат по погрешка от хора, които изобщо не знаят как да различат ядливи от негодни гъби.

Бледата гмурка, която начинаещите обикновено бъркат с русула, има характерен тънък крак и закачлива пола под самата шапка. Самият крак расте като от чаша. При русула прав крак расте от земята. За да не ги объркате с бледа гмурка, винаги трябва да проверявате формата на стъблото преди бране. Почти всички негодни за консумация гъби имат това стъкло (Волва). Всички берачи на гъби с голям опит разграничават опасните видове от ядливите точно в тази форма на крака.

Друг опасен вид са влакнестите гъби Patouillard, чиято токсичност е не по-малко опасна от тази на бледата гмурка. Обикновено растат като цяло семейство. Шапката на възрастна гъба е поразително различна от шапката на млада. При последния той е конусовиден и има характерен белезникав оттенък. С възрастта тя се увеличава и става по-права, а цветът й става жълт или червен. Цветът на краката също се променя, който винаги е в същия цвят като шапката.

По структурата на шапката можете да разберете дали гъбата е ядлива или негодна. При опасните видове обикновено е гъбест. Това е, което отличава отровната сатанинска гъба от истинските гъби.

Можете също така да разпознаете отровните видове гъби по неприятна миризма. Именно тази миризма е най опасна гледкамухоморка - миризлива. Отличава се от роднините си по бледожълтия си цвят и много неприятна миризма.

Това обаче не означава, че всички ядливи видове имат характерна миризма на гъби. Например, един от видовете отровни гъби е восъчен говорещ, който има атрактивна бяла шапка, много приятна миризма и вкус на гъби. Можете да го различите по шапката, върху която има пластини, характерни за отровните гъби, които отиват до върха на крака.

Възможно е да се разграничи лоша и опасна гъба от семейството на отровни и негодни за консумация според следните критерии:

цвят;
формата на краката и шапката;
структурата на шапката;
характерна неприятна миризма.

Ако начинаещ берач на гъби се научи бързо да определя как да прави разлика между ядливи и неядливи гъби, тогава ядливите трофеи от неговия тих лов винаги ще бъдат богати.

Гъбите близнаци носят значителна опасност, чиято ядливост е до голяма степен условна. Те не причиняват тежко отравяне, но могат да развалят вкуса на зимните заготовки и ястия от гъби. от най-много опасна последицаяденето им може да доведе до чревно разстройство и разхлабване на изпражненията.

Един от тези близнаци е жлъчната гъба, която начинаещите могат да объркат с манатарка или манатарка. Долната част на шапката й има розов оттенък, докато при истинската бяла гъба тази част на шапката е с характерен жълт цвят. На счупването на капачката също ясно се вижда характерен розов оттенък, който не се среща в манатарки и манатарки.

Фалшивият меден мед е много подобен на истинския си роднина. Ядливите шапки имат характерен кафяв цвят, докато фалшивите могат да бъдат зеленикави или жълти. Вкусът на фалшивите гъби е горчив и неприятен.

Друг характерен двойник е фалшивият шампион, който се различава от истинския по неприятна миризма.

В горите на средната зона можете да намерите фалшива лисица. Има по-ярък жълт цвят с оранжев оттенък, характерен за негодни за консумация гъби, и гладка повърхност на шапката. В ядливата пачи краищата са по-разкъсани, а формата на шапката е неправилна. цвят y ядлива гъбапо-малко интензивен.

Истинските лисички растат в иглолистни и смесени гори в компактни семейства. Те имат много дебел крак, а размерът на капачката може да достигне 10 см. Кракът на истинската пачи крак никога не е кух, а ръбовете на капачката винаги са спуснати. Цветът на шапката варира от светложълт до бледооранжев, вътре в ядливата гъба месото има характерен червен нюанс.

Съответствието на манатарката е сатанинската гъба. Истинската манатарка винаги има кафява шапка, която, когато се счупи, може да бъде бяла или маслинена. Крачето на сатанинска гъба с характерна мрежа на повърхността. Гъбата манатарка има приятна миризма, а неядливият й двойник мирише на гнил лук.

Истинските пеперуди трябва да се разграничават от фалшивите. Истинските (ядливи) имат хлъзгава мазна шапка и същия крак. Кората на шапката се плъзга като намазана (оттук идва и самото име). Това свойство е особено очевидно при влажно време. В сухия период кожата изсъхва, но остава лъскава. Отстранява се лесно с нож, докато се разтяга като гума.

Шапката има структура като гъба и също абсорбира вода. Що се отнася до цвета, той се различава в зависимост от видовете масло. Неядливите близнаци често променят цвета си: при счупване или рязане той придобива червеникав или синкав оттенък.

Често начинаещите берачи на гъби бъркат истинския шампиньон с изключително опасна бледа гмурка. Ядливият шампион има кръгла, гладка или леко грапава шапка, бяла или кремава на цвят. Плочите под шапката са розови, с по-нататъшен растеж потъмняват. При бледата гмурка плочите са светли и не променят цвета си.

В допълнение, мухоморката напълно липсва филмов пръстен в основата на крака, което е отличителен белег на ядливо растение. Гъбите и бледите гмурци също се различават по местообитанията - първите растат на открити и добре осветени места (по краищата или по горски пътища). А бледите гмурци живеят в сенчести широколистни гори.

Познаването на разликите ще помогне да се избегнат грешки при брането на гъби.

Най-доброто правило е опитът

Начинаещите могат да следват набор от прости правила, които ще им помогнат да разграничат опасните гъби от ядливите. Когато ги използвате, трябва да се помни, че има и условно отровни гъби, които придобиват добър вкус след правилна обработка.

Правилно извършената обработка напълно елиминира токсичните вещества или горчивината, която такива гъби имат в нарязана форма. Те включват:

вълни;
млечни гъби;
смръчкули;
прасета.

Някои от тях трябва само да се накиснат във вода, за да се отстранят опасните и неприятни вещества, други трябва да се изсушат и подложат на термична обработка.

Разграничаването на годни за консумация гъби от неядливи гъби не винаги е лесно. За форма, размер и цвят различни видовегъбите се влияят от различни фактори:

мястото, където растат;
сезон;
метеорологично време.

За да се научите да различавате гъбите, трябва да се запознаете с тяхната структура и външен вид. Добре е знанията да се придобиват под ръководството на опитен гъбар.

За да разберете бързо как ядливите гъби могат да се различават от неядливите, трябва да отидете в гората с опитен берач на гъби. На практика можете бързо да запомните разликите и да избегнете опасността от отравяне.

Гъбите са полезен, но много коварен продукт, чието неправилно боравене може да доведе до сериозни последици за здравето. Те изискват големи знания и практически умения. Начинаещите берачи на гъби определено трябва да се подготвят добре.

намирам полезна информацияможе да бъде например в книгите. Трябва внимателно да разгледате снимките, за да се научите как да подчертаете най-важното отличителен белегв една или друга гъба. След като сте се подготвили добре за бране на гъби, винаги можете да снабдите семейството си с вкусен и здравословен продукт, който расте в гората.

Не можете да започнете да берете гъби без предварителна подготовка, която трябва да се състои от теоретични основии практически упражнения. Трябва да научите разликите за вашата собствена безопасност и безопасността на вашите близки. Всъщност сред гъбите има такива, чиято употреба ще доведе до тежко отравяне с фатален изход. В гората не можете да опитате непознати гъби, тъй като можете да се отровите и ще бъде невъзможно да получите първа помощ.

Отравянето с опасни негодни за консумация гъби води до нарушаване на дейността на централната нервна системаи пълен отказ на всички важни функции на тялото. Ето защо, при най-малкото съмнение относно ядливостта на гъбата, тя трябва да се изхвърли, ако наблизо няма опитен гъбар, който да го провери.

След като посетите гората, всички събрани гъби трябва да бъдат внимателно прегледани отново, да се отървете от негодни за консумация и да сортирате по вид. Всеки вид ядлива гъба трябва да се обработва отделно от другите, за да не се разваля вкусът на заготовки или кисели краставички.

Тихият лов е вълнуващо занимание, съпроводено с наслада от всяка намерена гъба. Но и това удоволствие си има муха в мехлема - отровни гъби, най-опасната от които е бледа гъба. Този на пръв поглед безобиден обитател на гората може да доведе до най-ужасните последици, поради което е много важно да можете да разграничите бледата гмурка от ядливите гъби. Неопитните берачи на гъби трябва внимателно да проучат признаците на отровна гъба и при най-малкото съмнение да заобиколят такава плячка. Или е по-добре да си седите вкъщи и да готвите вкусни торти.

гъби- това е много здравословни хранихранене. Те имат много протеини, малко калории, почти никакво нишесте и холестерол. Те поддържат имунната система, предпазват организма от рак и поддържат сърцето и кръвоносните съдове нормални. Полезни са и за нервната система, кожата, зъбите, костите, косата и ноктите.

За щастие е възможно да се разграничи гъбата от ядливата гъба по няколко характерни черти, които заедно ще дадат пълно разбиране на това, което е пред вас - отровен представител на царството на гъбите.

Шапка

Цветът на шапката на бледа гмурка е бял, бежов, маслинен, сивкав, жълто-зелен, а самата тя има изпъкнала форма, при младите гъби е камбановидна, при възрастни е полусферична или сплескана. Диаметърът на шапката е 4-15 см. Ръбовете имат гладка влакнеста повърхност, при старите гъби шапката може да има оребрен ръб. На шапката могат да бъдат разположени малки издутини - останки от вид покривало, което покрива много млади гмурци.

Долната страна на капачката. Плочите на мухоморката са изключително бели, докато тези на ядливите гъби обикновено са леко розовеещи. Увеличената ширина на плочите, както и липсата на връзка със стъблото, също могат да показват токсичността на гъбата. При младите гмурци плочите са покрити с бял филм.

Крак

При бледа гмурница кракът е доста тънък, леко удебелен и заоблен отдолу. Цветът на краката е бял или жълтеникав. Височината на крака е до 15 см. Често на краката на мухоморката можете да видите моарен модел или бледозелени шарки.

Пръстен

На крака на мухоморката, в горната му трета, има тънък пръстен с ресни, поради което най-често се бърка с ядлива шампиньона. Лесно е да различите гъбата от русулата по тази особена пола, но ако събирате гъби, използвайте други признаци за ядливостта на плячката.

Волво

У дома отличителна чертабледа гмурка - наличието на волва, вид яйцевидна обвивка, разположена в основата на гъбата. На външен вид Volvo прилича на филм и най-често е частично заровено в почвата. За да се уверите, че наистина имате гъба пред вас, почистете тревата и земята в крака и вижте дали има грудково ципесто удебеляване в основата му. Ядливите гъби нямат такава "чаша".

Цветът и мирисът на пулпата

Бледият гмурец има месесто, твърдо бяло месо. Когато се счупи, за разлика от ядливите гъби, месото на гъбата не променя цвета си. Друга отличителна черта на гъбата е почти пълната липса на миризма или много слаба сладка миризма.

вкус

Повярвайте на думата ми, че вкусът на гъбата е сладникав, но в никакъв случай не се опитвайте да определите вида гъба по вкус, защото дори контактът й с лигавицата може да причини сериозно отравяне.

Насекоми и червеи

Червеите, мухите и всякакви други насекоми дори не се опитват да се доближат до гмурка, така че е почти невъзможно да се срещне червив гмурец.

полемика

Прахът от спори на гъбата е бял, формата на спорите е кръгла. Тази гъба е толкова отровна, че ако спорите й попаднат върху близките растения, ги прави отровни. Никога не берете билки и горски плодове в близост до бледата гмурка.

Среда на живот

Гмурецът предпочита широколистни гори, най-често може да се намери до бреза, дъб, липа. В иглолистните гори и на песъчливи почви бледата гмурка може да се види само в изключителни случаи. Но ако сте видели гъба, подобна на шампиньона, в паркова зона, с почти 100% вероятност имате бледа гмурка пред вас.

Основно правило

Запомнете основното правило на всеки берач на гъби: има съмнения относно ядливостта на намерената гъба - оставете я там, където сте я намерили. По-добре е да се прибереш с празна кошница, отколкото да се озовеш на болнично легло..

Стена с цветя в апартамента. 10 оригинални идеи