Comment éplucher rapidement l'ail des écailles avec de l'eau bouillante. Comment éplucher rapidement l'ail en utilisant des méthodes simples et efficaces

Comment éplucher rapidement l'ail de deux manières- un article qui vous aidera dans la préparation de nombreux plats. Ail- probablement l'ingrédient le plus courant dans les plats de différentes cuisines du monde. Ni les pâtes italiennes, ni le bortsch ukrainien, ni les sautés asiatiques ne peuvent s'en passer. Parfois, cela prend un peu de temps, d'autres fois, l'ail joue un rôle majeur dans le plat, alors aujourd'hui je vais vous dire comment éplucher rapidement l'ail de deux manières. En petite et grande quantité. Et comment éplucher une tête d'ail en 10 secondes.

Première façon

Commençons par la première option, car le plus souvent l'ail est utilisé en petites quantités. Pour ce faire, prenez une gousse d'ail non pelée, posez-la sur une planche à découper, prenez un couteau large, posez sa lame à plat sur l'ail et pressez-la par le haut avec votre paume jusqu'à ce qu'un léger craquement caractéristique.
Il ne reste plus qu'à retirer l'enveloppe avec vos mains, cela se fera très rapidement et facilement. Le degré de pression est réglable selon les besoins. Si vous appuyez un peu plus fort, l'ail s'aplatira et le jus commencera à en ressortir. Cette option convient à la cuisson de presque tous les plats, en particulier pour les pâtes, lorsqu'une gousse d'ail doit être frite dans de l'huile d'olive, elle donnera alors beaucoup plus de saveur au plat cuisiné. Si l'ail est nécessaire sous une belle forme, nous appuyons sur le couteau plus faible.

Deuxième voie

Pour éplucher rapidement l'ail en grande quantité, la deuxième option est utile. Par exemple, comme dans un plat. Pour ce faire, prenez une tête entière d'ail. Nous plaçons la lame d'un couteau large à plat sur le dessus et la frappons fort une fois avec notre main pour que les gousses d'ail se séparent les unes des autres. Nous déplaçons l'ail dans un récipient solide et profond (de préférence en métal, mais la céramique fera l'affaire), recouvrons d'un couvercle ou d'une assiette rigide. Agiter fortement le bol d'ail pendant 5 secondes. Nous retirons le couvercle. En conséquence, toutes les gousses de la tête d'ail sont presque complètement pelées.

Malgré ses odeurs spécifiques et son goût caractéristique, l'ail est l'une des épices les plus appréciées au monde. Borsch ukrainien, adjika, pâtes italiennes, rouleaux asiatiques, Salades coréennes et nos préparations d'hiver ne s'imaginent plus sans cette épice. Les plats assaisonnés à l'ail deviennent plus aromatiques et plus savoureux.

Soit dit en passant, dans les temps anciens, on croyait que l'ail repoussait parfaitement divers mauvais esprits. Par conséquent, des amulettes en forme de guirlandes d'ail séchées étaient accrochées dans de nombreuses maisons.

Tout le monde connaît probablement les propriétés bactéricides de l'ail. En saison des rhumes et des virus, il est indispensable. Un antibiotique naturel est un excellent outil de prévention des maladies cardiovasculaires et oncologiques.

Conseils! Nous avons mangé un plat à l'ail, et il y a une date importante à venir ? Un brin de persil, de coriandre ou un bâton de cannelle rafraîchiront efficacement votre haleine. Mâchez l'un de ces produits pendant quelques minutes, l'odeur de votre bouche ne sera pas si piquante.

Selon le but de l'ail, vous devrez peut-être un grand nombre de, ou peut-être juste quelques tranches. Par conséquent, nous considérons différentes méthodes de nettoyage de l'ail.

Première façon

Cette méthode est utilisée par les chefs dans les cuisines des restaurants, si le plat nécessite de l'ail haché ou passé dans une presse.

Placer une gousse d'ail non pelée sur une planche à découper. Prenez un couteau et posez-le horizontalement sur la surface de la table sur l'ail, appuyez avec votre paume jusqu'à un craquement caractéristique. Si la lame du couteau est large, vous pouvez exercer une pression sur plusieurs clous de girofle en même temps.

Après un clic, retirer l'enveloppe de l'ail n'est pas difficile.

Les chefs utilisent cette méthode car elle rend l'ail plus aromatique et plus façonné.

Deuxième voie

Cette méthode de nettoyage vous permet de libérer plusieurs tranches de l'enveloppe à la fois, mais si le produit est déjà séché.

Divisez la tête d'ail en morceaux, prenez quelques gousses et roulez avec la paume de votre main sur une surface plane, comme une planche à découper ou un comptoir.

Et vous pouvez à un rythme rapide, en appuyant bien, rouler les tranches entre vos paumes. Vous obtiendrez des clous de girofle pelés et des cosses séparées.

Un appareil spécial, un éplucheur d'ail en silicone, fonctionne sur un principe similaire.

Il s'agit d'un moule en caoutchouc à bords dentelés d'environ 10 cm de long dans lequel sont abaissées des gousses d'ail. En appuyant, roulez-le avec des mouvements alternatifs sur une surface plane pendant plusieurs minutes. L'avantage de cet appareil est qu'il n'y a pas d'odeur piquante d'ail sur les mains.

Un tel appareil peut être acheté dans les hypermarchés. Parfois, cela ressemble à une serviette en silicone, que vous devez rouler vous-même dans un tube.

Troisième voie

Cette méthode convient également si l'ail est déjà séché.

Prenez un récipient profond, comme une casserole en métal, et mettez-y les gousses d'ail divisées. Fermez le bol avec un couvercle et secouez bien plusieurs fois. Vous pouvez utiliser un bocal en verre ordinaire.

Il ne reste plus qu'à choisir les clous de girofle épluchés de l'enveloppe.

Quatrième voie

Si l'ail est stocké dans chambre froide, puis après un certain temps, il commence à s'amortir.

Le secouer ou le frotter ne fonctionnera pas, mais l'eau froide fera très bien l'affaire.

Versez les clous de girofle séparés avec de l'eau et laissez reposer une demi-heure. Après un certain temps, l'enveloppe sera mouillée et facile à enlever.

Cinquième voie

Une autre façon de nettoyer avec de l'eau, uniquement chaude. Jetez les tranches divisées dans de l'eau bouillante ou versez de l'eau bouillante dessus pendant quelques minutes seulement.

Après avoir refroidi l'ail, appuyez simplement sur les gousses et l'enveloppe se détachera d'elle-même.

Au lieu de faire bouillir de l'eau, vous pouvez utiliser un four à micro-ondes et y envoyer de l'ail pendant 20 secondes. De plus, les dents peuvent être immédiatement nettoyées à la main.

Mais de telles méthodes de nettoyage ne conviennent que pour les marinades et les cornichons. À traitement thermique tout le monde laisse l'ail matériel utile et vitamines. Ainsi que les huiles essentielles, donc, l'arôme spécifique s'affaiblit.

Pour éviter tout inconfort lorsque vous travaillez avec de l'ail, ne vous touchez pas et ne vous frottez pas les yeux. Et à la fin du processus de nettoyage, lavez-vous soigneusement les mains dans une solution saline. Une tranche de citron et d'huile végétale aident à éliminer complètement l'odeur de l'ail.

Les produits chimiques ménagers fonctionnent bien avec un arôme spécifique. Mais n'oubliez pas, après avoir appliqué des produits chimiques, appliquez une crème nourrissante sur la peau des mains.
Après avoir fini de travailler avec l'ail, lavez la vaisselle dans une solution de bicarbonate de soude et de sel, puis rincez bien. Cela aidera à éliminer l'odeur intense.
Seules les têtes d'ail mûres conviennent à un stockage à long terme. Le produit aime les pièces sèches et bien ventilées à température ambiante.

L'ail, qui a déjà réussi à germer, perd caractéristiques bénéfiques et acquiert un goût amer.
Pour conserver l'ail pendant plusieurs mois, vous devez éplucher les gousses, les placer soigneusement dans un bocal en verre. Fermez et conservez le récipient au réfrigérateur.
Lorsque vous épluchez l'ail, vous pouvez retirer le germe principal - son noyau, communément appelé "colère". Le goût du produit restera le même, mais il n'y aura pas d'odeur piquante de la bouche.

Intéressant! Pour éliminer l'odeur, il est conseillé aux hôtesses de se frotter les paumes sur une cuillère ou un autre objet. acier inoxydable. Une méthode assez inhabituelle, mais qui fonctionne.

L'arôme alléchant des plats préférés, généreusement assaisonnés d'ail, ne laisse personne indifférent. Lors de la préparation du dîner, éplucher une ou deux gousses d'ail de l'enveloppe n'est pas du tout difficile, mais si nous parlons de gros volumes, des informations sur la façon d'éplucher rapidement l'ail seront utiles.

Lame de couteau

Les chefs expérimentés connaissent plusieurs façons d'éplucher l'ail rapidement et avec précision. Commençons par le plus simple et le plus courant : il vous faut pour cela un couteau de cuisine large. Tout ce que vous avez à faire est de poser le clou de girofle sur la planche à découper et, en tenant le couteau à plat, appuyez dessus. Après une manipulation aussi simple, les dents seront nettoyées. Certes, en conséquence, les tranches d'épices sont légèrement aplaties, donc si vous avez besoin de clous de girofle entiers, privilégiez une méthode différente.

Secouer

Une autre façon d'éplucher rapidement l'ail est la méthode dite de secouage. Nous plaçons les têtes d'ail démontées en tranches dans un bol en métal, recouvrons d'un autre bol, puis secouons soigneusement toute la structure pendant 30 secondes.

Nous enlevons le couvercle impromptu et, voilà, toutes les dents sont propres ! Il ne reste plus qu'à les choisir dans l'enveloppe, couper les extrémités. Les aspects négatifs de la méthode incluent le fait que les tranches peuvent être légèrement froissées à la suite d'un tel nettoyage, de plus, les têtes insuffisamment séchées ne sont pas nettoyées de cette manière.

Eau froide

Mais cette méthode est idéale pour extraire des tranches épicées non séchées de l'enveloppe. Elle consiste à placer les dents dans eau froide pendant environ 20 minutes - pendant ce temps, l'enveloppe sera mouillée et s'éloignera facilement. Certes, seules les écailles supérieures sont séparées et les films minces doivent encore être retirés avec un couteau.

"Appareil" à l'ail

Avez-vous remarqué des tubes en silicone brillants d'usage inconnu sur les étagères des quincailleries ? Une chose utile, il s'avère. Ce n'est rien de plus qu'un éplucheur spécial pour éplucher les gousses d'ail.

Comment éplucher rapidement l'ail avec ? C'est très simple : mettez quelques clous de girofle à l'intérieur, et roulez l'appareil sur la table de la même manière qu'on le fait habituellement avec un rouleau à pâtisserie. En conséquence, nous obtenons des tranches propres et séparément - des échelles. Pour de nombreuses femmes au foyer, un tel éplucheur est devenu tout simplement indispensable, car grâce à lui, un arôme d'ail spécifique ne reste pas sur les mains.

Four micro onde

Et un autre moyen sûr d'aider à la tâche difficile d'éplucher les gousses d'ail est le bon vieux micro-ondes. Nous envoyons le nombre requis de têtes au four et réglons la minuterie sur environ 15 minutes. Après cela, vous pouvez éplucher l'ail directement avec vos mains, sans aucun outil supplémentaire. Il est à noter que pour cette méthode, les têtes n'ont même pas besoin d'être démontées en gousses individuelles, la seule chose que vous devez bricoler est de fines pellicules recouvrant la pulpe : elles ne peuvent pas être passées au micro-ondes (comme dans le cas de l'eau froide) .

Voilà toutes les façons d'éplucher les têtes d'ail avec un minimum d'effort. Essayez et choisissez le vôtre !

Vidéo "Nettoyer la tête d'ail en 10 secondes"

Dans cette vidéo, vous apprendrez à éplucher une tête d'ail en seulement 10 secondes.

L'ail contient une grande quantité de vitamines, huiles essentielles et biologiquement substances actives. Il a un goût piquant et a longtemps été utilisé comme condiment. Cette culture légumière est utilisée dans la préparation de marinades, salades et soupes. Les gousses d'ail ont une coque solide, mais il est assez facile de peler rapidement l'ail. Il existe des moyens éprouvés de le faire. L'ail jeune ou humide au réfrigérateur est plus difficile à éplucher.

Éplucher l'ail séché

Pour peler l'ail en 10 secondes, vous pouvez utiliser de grands bols ou un bocal en verre ordinaire avec un couvercle. Pour cela, deux bols de diamètre égal en métal ou en plastique conviennent. La méthode est bien adaptée lorsque vous devez nettoyer un grand nombre de clous de girofle séchés :

Démonter les ampoules en dents.
Mettez-les dans un récipient et recouvrez-les d'un autre.
Secouez les bols avec force pendant 10 à 20 secondes, l'enveloppe tombera.
Coupez le dessus des dents avec un couteau.

Une petite quantité de cet assaisonnement peut être nettoyée à la main :

Posez la broche sur une table ou une planche à découper.
Appuyez fermement avec votre main et roulez sur la surface pour enlever l'enveloppe.
Couper le dessus des tranches.

Pour éplucher rapidement l'ail, vous pouvez simplement frotter vigoureusement les gousses entre vos paumes. L'enveloppe va se séparer.

Le nettoyage des couteaux est considéré de manière professionnelle et utilisé par les chefs. Il doit être utilisé si à l'avenir l'ail est coupé ou passé dans un hachoir à viande (broyeur d'ail, presse, râpe), car l'intégrité des tranches est violée :

Démonter l'oignon en clous de girofle.
Couper le dessus des tranches.
Disposez les dents sur une planche à découper.
Avec un couteau large, appuyez sur les clous de girofle pour qu'un craquement caractéristique se fasse entendre.
Retirez la pelure des clous de girofle avec vos mains.

Si le couteau a une lame assez large, vous pouvez cliquer sur plusieurs tranches.

Enlever la coque avec de l'eau

Les bulbes d'ail frais ont une coquille molle et dense. Vous ne pourrez pas le décoller. Pour les clous de girofle non séchés, un nettoyage à l'eau convient.

Nettoyage à l'eau froide :

Mettez les dents dans un plat pratique.
Faites-les tremper dans l'eau pendant 40 minutes.
Retirer la coque trempée.

Nettoyage eau chaude:

Divisez l'oignon en clous de girofle et placez-les dans un bol.
Versez de l'eau chaude pendant 2 minutes.
Videz l'eau et retirez la coquille trempée.

Dans le même temps, l'ail est partiellement privé de vitamines, sa netteté diminue, il est donc préférable d'utiliser cette méthode uniquement lors de la préparation de marinades ou de sauces.

Avec un micro-onde

Vous pouvez utiliser le micro-ondes et y traiter les bulbes d'ail pendant 15 secondes. Cela vous aidera à éplucher rapidement l'ail à la maison. L'enveloppe deviendra sèche, cassante et pourra être facilement retirée à la main. Cette méthode de nettoyage convient aux cas où l'ail sera ajouté aux marinades et aux cornichons. Lorsqu'ils sont traités dans un four à micro-ondes, tous les oligo-éléments, huiles essentielles et vitamines utiles sont détruits.

Piller ou tube en silicone

Les pilons sont des appareils pour nettoyer les fruits, les légumes et le poisson. Un éplucheur en forme de tube en silicone ouvert des deux côtés convient au nettoyage des gousses d'ail. Algorithme d'action :

Ces méthodes sont assez simples, mais elles vous feront gagner du temps et éplucheront rapidement l'ail de l'enveloppe. Après des manipulations faciles, la coque se retire facilement et vous pouvez commencer à cuisiner.

L'ail a une odeur spécifique très persistante qui persiste longtemps après avoir travaillé sur les mains et la vaisselle. Quelques conseils utiles :

Lorsque vous épluchez des gousses d'ail, ne touchez pas vos yeux.
Après le travail, vous devez vous laver les mains dans une solution sel de table ou avec du marc de café.
Le jus de citron et l'huile végétale éliminent l'odeur d'ail des mains.
Les produits chimiques ménagers sont efficaces pour éliminer les odeurs. Après les avoir utilisés, vous devez vous lubrifier les mains avec une crème nourrissante.
Vous pouvez éliminer le goût de l'ail en lavant la vaisselle dans une solution de sel ou de bicarbonate de soude.
Seul l'ail mûr convient au stockage à long terme. Il doit être placé dans une pièce bien ventilée et sèche avec une température d'environ 10-15 degrés.
L'ail germé perd ses qualités utiles et acquiert un goût amer. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez le stocker correctement.
Les gousses d'ail épluchées peuvent être placées dans un bocal en verre et conservées plusieurs mois au réfrigérateur.
Les bulbes d'ail entiers non épluchés saupoudrés de gros sel se conservent bien dans des bocaux en verre. Vous pouvez saupoudrer de sel et d'ail pelé. Fermez les pots avec des couvercles et mettez-les dans un endroit frais.

Informations pour ceux qui veulent être alphabétisés et réfléchissent à la façon d'écrire correctement: "ail" ou "ail". C'est vrai - l'ail en mettant l'accent sur la deuxième lettre "o". Dans le suffixe après la consonne sifflante, il faut écrire "o" sous l'accent.

On peut en plaisantant se passer de safran et de curcuma, ignorer obstinément le gingembre, sniffer avec mépris le cumin et préférer les feuilles de laurier à toutes les épices de la terre. Mais renoncer à l'ail est presque impensable ! Cet assaisonnement parfumé, qui donne aux plats un agréable piquant, sera à sa place dans les entrées et les salades, dans les bortsch et les rôtis, dans les sauces épicées et les préparations pour l'hiver... Oui, presque partout, à l'exception des desserts. Cependant, comme il est parfois difficile de détacher ses dents acérées de l'enveloppe ! Ici, vous ne pouvez pas vous passer de connaître quelques astuces culinaires.

Quel ail est le plus facile à éplucher ?

Dans ce monde, ce qui n'arrive pas. Il y a, par exemple, l'ail Solo à une dent, qui rappelle davantage un oignon, mais avec un arôme épicé reconnaissable. Le nettoyer est un vrai plaisir; pas de chichi avec des petites tranches ! Certes, il est difficile de rencontrer du vrai Solo ailleurs que dans les grands supermarchés, et en termes de coût, il est bien inférieur à l'ail «lobé» auquel nous sommes habitués.

Les variétés plus traditionnelles de notre région - Yubileiny, Gulliver, Parus - sont une autre affaire. Ils sont à la fois plus accessibles et moins chers. Mais ils sont difficiles à nettoyer ! L'hôtesse est particulièrement tourmentée, qui devra se préparer à un grand festin ou: pendant que vous libérez une douzaine ou deux clous de girofle de l'enveloppe collante, vous perdrez beaucoup de temps et vous vous énerverez.

Il ne reste plus qu'à maîtriser les méthodes de nettoyage express de l'ail, heureusement, beaucoup d'entre elles ont été inventées. Et apprenez également à choisir parmi une variété de têtes d'engrenage celles qui sont plus faciles à séparer de leur peau bruissante. Ici, il vaut mieux faire attention non pas à la variété - cela a peu d'effet sur le nettoyage - mais à l'âge et au mode de conservation des épices. Les jeunes tranches fraîches et les clous de girofle humides sont «exposés» à contrecœur, même les astuces culinaires ne fonctionnent pas toujours avec eux. Mais couchés et bien séchés, ils sautent de l'enveloppe avec fracas !

Astuces cuisine : simples, rapides, efficaces

Méthode #1 : couteau large

Casser la tête d'ail en gousses.
Coupez le bout de chacun à la base.
Couvrez les tranches avec un couteau large posé à plat et appuyez dessus. Sans fanatisme, mais de manière tangible - un craquement caractéristique devrait retentir. Après cela, l'enveloppe s'envolera des clous de girofle en un rien de temps, il suffira de les frotter légèrement avec les doigts.

Les chefs professionnels conseillent d'utiliser la «méthode de pression» uniquement si vous prévoyez de broyer davantage l'assaisonnement ou de le passer dans une presse, c'est-à-dire lorsque l'intégrité de l'ail n'est pas importante. Certains des lobules souffriront dans tous les cas, surtout au début.

Méthode #2 : bol ou bocal

Si avec un couteau vous pouvez facilement nettoyer un nombre relativement restreint de clous de girofle, alors un récipient de taille adaptée, qui est à portée de main à temps, vous permettra de ne pas vous limiter. Besoin de quelques tranches ? Une poignée de clous de girofle parfumés ? Peut-être avez-vous besoin de libérer une douzaine ou deux têtes de l'enveloppe ? Aucun problème! Avec habileté, il ne faudra pas plus de 10 secondes pour nettoyer.

Casser la tête d'ail en gousses. La façon la plus simple de le faire est de le frapper brusquement avec le bas de la paume.
Mettez les tranches dans un bocal avec un couvercle ou versez-les dans un bol, qui devra être recouvert d'un deuxième récipient de taille appropriée.
Prenez maintenant le récipient dans vos mains et secouez-le vigoureusement pendant 10 secondes. Voila ! Il reste à sélectionner les clous de girofle de l'enveloppe, à couper les extrémités et à commencer la cuisson.

La méthode est bonne lorsqu'il s'agit d'ail séché de qualité. Pour les tranches fraîches, il est inefficace.

Vidéo : 35 tranches en quelques secondes

Méthode #3 : pièces jointes spéciales

Une méthode pour ceux qui testent avec enthousiasme une variété d'appareils de cuisine. Dans ce cas, nous parlons d'un tapis ou d'un tube pour éplucher l'ail. L'appareil fonctionne très simplement.

Mettez-y quelques clous de girofle séparés de la tête. Après cela, le tapis devra être tordu en un rouleau, mais vous n'aurez rien à faire avec la paille - assurez-vous simplement que l'ail ne s'en échappe pas.
Couvrez le "paquet" avec votre paume et roulez-le d'avant en arrière sur la table pendant quelques minutes.
C'est fait! Retirez les dents propres de l'appareil et secouez l'enveloppe dans la poubelle.

Voici à quoi ressemble le tube.

Si l'ail est bien séché, vous pouvez vous passer d'appareils dernier cri. Couvrez simplement les tranches préparées pour le nettoyage avec la paume de votre main, appuyez légèrement et roulez-les sur la table dans un mouvement circulaire. Une partie de l'enveloppe tombera pendant le "patinage", et il ne sera pas difficile d'enlever ses restes.

Vidéo : nettoyage rapide

Méthode #4 : Eau froide

Si l'ail est humide - cela se produit lorsqu'ils ne respectent pas les règles de stockage ou ne conservent pas l'épice au réfrigérateur - un bol et un tapis n'aideront pas. Mais ne vous inquiétez pas, vous n'avez pas à gratter les dents inflexibles avec vos ongles ! L'eau claire résoudra le problème.

« Gut » la tête d'ail en gousses.
Mettre dans un bol et couvrir d'eau froide.
Mettez le récipient de côté et pendant 15 à 20 minutes, et de préférence une demi-heure, faites autre chose. Après 30 minutes, l'enveloppe trempée se détachera facilement des clous de girofle.

Pas de temps de trempage ? Ensuite, essayez simplement de tenir les tranches sous l'eau courante pendant 30 à 60 secondes. L'efficacité de cette méthode est moindre, mais elle vous facilitera le processus de nettoyage.

Méthode numéro 5 : eau bouillante

Si vous allez faire cuire l'ail, comme faire sauter des légumes, des croûtons ou pimenter une marinade, essayez d'utiliser de l'eau chaude. Cela détruira certaines vitamines et huiles essentielles, mais comme les températures élevées de l'épice ne peuvent de toute façon pas être évitées, cela n'affectera pas le résultat final.

Pour éviter de jouer avec de l'eau bouillante, essayez de mettre une gousse d'ail entière au micro-ondes et de faire fonctionner une minuterie pendant 15 à 20 secondes. L'avantage de la méthode : il n'est pas nécessaire de démonter l'épice en tranches, de tripoter de l'eau, des bols et d'écraser les clous de girofle avec un couteau. Moins : si vous manquez le moment, vous risquez d'avoir une épice partiellement cuite. Cependant, comme assaisonnement, ce sera toujours très bon.

Comme vous pouvez le constater, les "secrets" culinaires ne sont pas difficiles. Mais combien il est plus facile d'opérer en cuisine pour ceux qui s'y consacrent ! Et enfin, ajoutons encore un petit secret, indispensable pour éplucher l'ail. Lorsque l'acte est fait et que le plat fini remplit votre appartement d'arômes appétissants, lavez-vous les mains avec du jus de citron, une pincée de marc de café ou du sel ordinaire. Cela aidera à éliminer l'odeur piquante de l'ail de la peau.