Nouilles sautées thaïlandaises aux crevettes. Recette de la semaine : Nouilles de riz thaï aux crevettes

Les nouilles Pad Thai sont probablement le plat le plus populaire en Thaïlande immédiatement après la soupe Tom Yum. Tous ceux qui sont allés en Thaïlande ont probablement essayé ce plat. Même dans les restaurants thaïlandais en Europe et dans le monde, ce plat se retrouve toujours au menu.

Comme tout plat thaïlandais, celui-ci contient de nombreux ingrédients exotiques. La cuisine thaïlandaise elle-même se distingue par le fait que la liste des ingrédients de n'importe quel plat est assez impressionnante, mais c'est sans aucun doute l'une des cuisines les plus délicieuses au monde. Ceux qui sont allés en Thaïlande seront sûrement d'accord avec moi. La particularité des nouilles Pad Thai, en plus des nouilles de riz les plus larges, qui sont toujours la base du plat, il existe également une sauce spéciale, appelée Pad Thai. Souvent, vous pouvez l'acheter prêt à l'emploi, mais vous pouvez cuisiner à la maison de manière très similaire. Pour sa composition, vous avez besoin de pâte de tamarin, de fruits de tamarin moulus, qui donnent une acidité, une douceur et une texture agréables. Dans les bonnes épiceries qui vendent de tout pour les sushis, vous pouvez souvent voir ces pâtes. Il en va de même pour la sauce aigre-douce-épicée Sambal Oelek, une sauce qui accompagne presque tous les plats en Thaïlande. Vous pouvez certainement les trouver dans les magasins en ligne avec des produits asiatiques sans aucun problème. Au pire, le tamarin peut être remplacé par du vinaigre de riz, ce sera différent, mais ça ira.

Quant aux autres composants du plat, les ajouts, ils dépendent souvent de qui cuisine. En Thaïlande même, il est difficile de trouver deux plats de Pad Thai identiques. En conséquence, comme pour tout plat classique, il n'y a pas de "formule" unique de quoi et en quelle quantité.

Les œufs et les cacahuètes sont presque toujours disponibles. Au moins tous les Pad Thai que j'ai eu à rencontrer, pour mes trois fois en Thaïlande, en avaient. L'ingrédient principal à partir duquel le nom change peut changer en conséquence. J'ai cuisiné avec des crevettes, nos petites de la mer Noire, car elles ont plus de goût que celles importées de nulle part. Vous pouvez cuisiner le Pad Thaï avec du poulet (si vous cuisinez avec du poulet, il faut d'abord le faire frire avant l'ail et le gingembre). Le plus souvent, les germes sont mis dans un plat. Ils donnent un goût agréable. Souvent, vous pouvez également trouver des oignons verts dans le plat.

La sauce elle-même est déjà assez épicée, je n'ai donc pas ajouté de piments. Si vous voulez quelque chose de vraiment thaï, ajoutez du piment finement haché avec du gingembre et de l'ail.

2 portions :

Ingrédients

150 grammes nouilles de riz larges
200 grammes de crevettes
1 cuillère à soupe sauce soja
30 grammes cacahuètes non grillées, hachées grossièrement
3 cuillères à soupe beurre d'arachide (n'importe quelle huile végétale peut être remplacée)
3 clous de girofle ail, presser
100g germes de haricot mungo ou autres germes
2 oeufs
1/2 botte coriandre, hachée finement
2 plumes oignon vert, haché finement
2cm racine de gingembre frais, pelée et hachée finement

Pour la sauce:

80ml bouillon de poulet
2 cuillères à soupe pâte de tamarin (peut remplacer 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz)
2 cuillères à soupe sauce poisson
1 cuillère à soupe sauce soja
1 cuillère à soupe jus de citron vert
3 cuillères à soupe sucre de palme (le sucre de canne peut être remplacé, le noir est encore meilleur)
2 cuillères à soupe sauce épicée sambal oelek (Sambal Oelek)

Temps de cuisson : 25 minutes

1) Versez les crevettes avec la sauce soja et laissez jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

2) Faire revenir les cacahuètes dans une poêle à sec, réserver.

3) Verser de l'eau bouillante sur les nouilles, laisser reposer 2 minutes, égoutter.

4) Mettez tous les ingrédients de la sauce dans une petite casserole et allumez un petit feu, faites cuire en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirer du feu, réserver.

5) Dans un grand wok profond, ou similaire, à feu moyen, chauffer le beurre de cacahuète, ajouter l'ail et le gingembre. Frire, en remuant, pendant environ une demi-minute.

Le plat le plus populaire en Thaïlande, les nouilles thaïlandaises, est certainement familier à ceux qui y sont allés, puisque ce plat est vendu dans tous les restaurants et même dans les stands de nourriture de rue - les "macaronis". En thaï, cette nouille s'appelle "Pad Thai" et est cuite avec des crevettes, du poulet et du poisson.

Je connais de nombreuses connaissances qui, à leur retour de Thaïlande, ont parlé avec enthousiasme de ce plat, et même de la cuisine thaïlandaise. Une fois, j'ai décidé de le cuisiner et je suis tombé amoureux de ce plat moi-même et je suis tombé amoureux des membres de ma famille. C'est un plat étonnamment simple et très savoureux. Dans ma famille, je sers des nouilles thaïlandaises au petit-déjeuner. Copieux, savoureux, rapide!

Les nouilles sont cuites soit au wok, soit dans une grande poêle plate. Essayez d'utiliser des produits originaux pour la recette sans les remplacer par quoi que ce soit, alors vous ressentirez certainement le goût de la cuisine thaïlandaise et en deviendrez fan.

Je porterai à votre attention une variante de nouilles de riz thaïlandaises aux crevettes. Pour ce plat, j'utiliserai de petites crevettes, je pense qu'elles ont une saveur de crevettes plus riche que leurs homologues de grande taille.

Nous préparerons les produits selon la liste.

Tout d'abord, nous préparerons tous les produits, car la préparation elle-même sera rapide et vous n'aurez pas le temps d'être distrait par le nettoyage ou le lavage de quelque chose.

Ainsi, nous nettoyons les crevettes des coquilles, arrachons les têtes et retirons la couronne intestinale. Verser les nouilles de riz eau chaude. Couper les oignons verts en lanières de 2-3 cm.

Nous préparerons également la sauce pour les nouilles. Pour ce faire, mélangez le ketchup, la sauce soja, la sauce de poisson (la moitié de la norme), le tamarin dans un bol.

Eh bien, commençons maintenant à cuisiner des nouilles en thaï. Je vais utiliser une poêle wok.

Alors, versez l'huile de sésame et 1 cuillère à soupe dans la poêle. sauce poisson. Nous étalons les crevettes et les faisons frire rapidement, 3-4 minutes, en remuant jusqu'à ce qu'elles deviennent roses. Sortez les crevettes du wok.

Mettez les nouilles de riz dans la casserole, après en avoir égoutté le liquide.

Ajouter les pousses de soja. Je n'avais pas de pousses fraîches, elles étaient seulement pasteurisées, si vous en avez des fraîches, utilisez-les. Verser la sauce et répartir les cacahuètes. Il est préférable de pré-frire les cacahuètes dans une poêle sèche. Faites bien revenir les nouilles en remuant pendant 2 minutes.

Nous déplaçons les nouilles d'un côté de la casserole et enfonçons les œufs dans la deuxième partie de la casserole. Remuer légèrement les œufs à la fourchette pour faire une omelette. Une fois les œufs cuits, mélangez-les avec les nouilles. Faites frire les nouilles avec les œufs pendant quelques minutes de plus.

Ajouter les crevettes frites et les oignons verts hachés au wok. Encore une fois, mélangez le tout et réchauffez-le, 2-3 minutes.

Diviser immédiatement les nouilles en portions et servir chaud à table.

Les nouilles de riz thaïlandaises aux crevettes sont très parfumées, satisfaisantes et plat sain qui vous plaira certainement, j'en suis sûr ! Bon appétit!

Le plat national de chaque culture a un goût spécial et unique et est très populaire parmi tous les habitants du pays. Le pad thaï ne fait pas exception. Ce plat est vraiment unique en ce qu'il combine tous les goûts possibles : épicé, sucré, acide et salé, ce qui ne se retrouve pas dans d'autres plats nationaux.

Qu'est-ce que les nouilles pad thai

Les nouilles appelées "Pad Thai" font partie des plats nationaux inhérents à la culture thaïlandaise. Ce type de nouilles est fabriqué à partir de farine de riz avec une petite quantité d'eau. Les nouilles sont préparées selon la méthode du « sauté », c'est-à-dire qu'elles sont frites en sauce dans une poêle appelée « wok ».

La poêle doit être chaude. Grâce à sa température élevée et son agitation constante, le plat cuit très rapidement, c'est pourquoi il a gagné la reconnaissance des amateurs de street food. L'histoire de cette nouille n'est pas encore exactement connue.

Quelqu'un dit que le plat de nouilles frites a été inventé en Chine et importé en Thaïlande à l'époque où le royaume d'Ayutthaya existait encore. Ils disent que ces marchands, ne voulant pas supporter la culture thaïlandaise, se sont préparés des nouilles Pad Thai, et la population locale, après avoir goûté et évalué positivement le plat, l'a accepté dans leur culture, le rendant finalement national.

Il existe une autre version plus possible de l'apparition de cette nouille en Thaïlande. Pendant la guerre mondiale de 1941-45, malgré le fait que la Thaïlande était un territoire neutre, la nourriture était rare et les gens mouraient de faim. Les stocks de riz se sont rapidement épuisés. Mais surtout, les gens ont été paralysés par l'inondation, qui est devenue un véritable effondrement pour tout le pays. La plupart des champs plantés de riz ont été littéralement emportés.

Afin d'économiser de la nourriture, le gouvernement a proposé aux habitants de consommer des nouilles au lieu du riz. La conséquence en fut la création de nouilles, appelées "sen chan", du nom de la province de Chanthaburi. Même après la guerre, ce plat n'a pas quitté le régime alimentaire des gens. Ils ont commencé à ajouter de la viande sous forme de poulet ou de porc au plat préféré, bien que le gouvernement soit contre le porc, car on croyait que cette viande était chinoise.

Jusqu'à présent, certains fabricants qui créent des produits alimentaires conservent la même recette, c'est-à-dire qu'ils n'utilisent pas de porc.

Les principaux types de nouilles Pad Thai

Si un visiteur veut manger cette nouille, on lui demandera certainement quel type de nouille il préfère.
Le choix est vaste. Les nouilles peuvent être cuisinées avec du poulet, des fruits de mer (le plus souvent avec des crevettes), du porc, du bœuf. Cependant, les nouilles au poulet et aux crevettes sont plus populaires. Ces deux types de nouilles Pad Thai les plus appréciés peuvent être trouvés dans toutes les villes du pays où il y a un accès à la mer.

Nouilles au poulet

Comme déjà mentionné, les nouilles au poulet sont le type de nouilles le plus apprécié non seulement par les habitants, mais aussi par les touristes. Il est le plus courant à l'intérieur de la Thaïlande.

La nuance de ce plat est que le poulet est d'abord placé dans du beurre de cacahuète chaud. Le poulet doit être coupé en petits morceaux pour que la cuisson prenne un minimum de temps. La cuisson dure 5 à 10 minutes selon la taille des morceaux.

Nouilles aux crevettes

Les nouilles aux crevettes sont également populaires, mais le pad thaï aux crevettes est le plus populaire dans les zones proches de la mer. Les crevettes peuvent être utilisées décortiquées et précuites ou crues. Cependant, manger un tel plat n'est pas pratique.

Ingrédients et recette du pad thaï

Les nouilles sont faites avec de la farine de riz et de l'eau. Le mélange s'épaissit rapidement, devient collant, se transformant en une pâte, en raison de la forte teneur en amidon de la farine de riz. Par conséquent, la préparation des nouilles elles-mêmes ne prend pas beaucoup de temps.
Un art spécial consiste à faire des nouilles à partir d'un morceau de pâte.

La plupart des peuples autochtones de Thaïlande qui sont impliqués dans le commerce de la nourriture de rue ne reconnaissent pas les machines pour faire des nouilles, mais utilisent exclusivement leurs propres mains. Ils étirent la pâte, la plient en deux, puis l'étirent à nouveau. Et ainsi des centaines de fois, jusqu'à ce que les nouilles acquièrent leur forme traditionnelle de fines lamelles.

Après cela, les nouilles sont placées dans de l'eau bouillante et cuites comme des pâtes ordinaires, mais jusqu'à l'état, que les Italiens appellent aussi "al dente". Pourquoi est-ce? En raison du fait que les Thaïlandais ne mangent pas ces nouilles comme ça. Pour eux, les nouilles Pad Thai sont la base du plat, auquel de nombreux autres ingrédients sont ajoutés.

Ingrédients requis

Un plat de pad thaï standard devrait inclure de la viande, des légumes, un œuf, un fromage au lait de soja dur appelé "tofu" et une variété d'assaisonnements et de sauces. Cependant, il convient de noter que les fruits de mer sont le plus souvent utilisés comme viande, principalement des crevettes séchées.

Les assaisonnements doivent être très épicés. Les épices chaudes pour les Thaïlandais sont une sorte de méthode de désinfection.
La liste de ces assaisonnements désinfectants comprend le plus souvent du rouge piments Chili. Un ingrédient intégral du plat est la sauce de poisson.

Sa particularité réside dans le fait que cette sauce est élaborée à partir de poisson fermenté. L'odeur de cette sauce est particulière, rappelant le poisson pas frais, mais elle est appréciée pour sa grande appétence, qui donne au plat final un léger panache de goût de poisson.

Un ingrédient important dans la préparation des nouilles est le sucre de palme (noix de coco). Contrairement au sucre de canne ou de betterave ordinaire, le sucre de coco contient un grand nombre de nutriments, oligo-éléments, c'est pourquoi il s'est fait connaître dans le domaine de la nutrition diététique. Son principal avantage est la teneur élevée en vitamine B, ce qui en fait un leader sans précédent parmi la liste. espèces existantes Sahara.

Soyez sûr dans le plat et la présence de notes amères, ce qui donne soit l'ail, soit l'échalote, très appréciée en Thaïlande. Les vendeurs de rue thaïlandais hachent finement l'un de ces ingrédients, de sorte qu'ils ne ressortent pas très bien dans le plat, mais sans eux, le plat serait fade. Un ingrédient inhabituel est la pulpe de tamarin.

Le tamarin est un fruit qui appartient à une variété de légumineuses. Un autre nom pour le tamarin est "datte indienne". Il pousse sur un arbre immense dont la hauteur dépasse 3 mètres.

Le fruit du tamarinier lui-même est un fruit qui ressemble à une datte. Il a aussi un noyau, mais il se distingue radicalement par des différences de couleur verte et de goût. Le tamarin a un goût aigre-doux, contrairement à la datte sucrée-sucré.

Il convient de noter que le tamarin contient une énorme quantité de vitamines et d'acides, ce qui prouve une fois de plus l'utilité de l'ensemble du plat avec des nouilles Pad Thai.

Recette

La préparation de ce plat est très simple et ne prend pas beaucoup de temps. C'est pourquoi il a acquis une telle popularité dans la catégorie des aliments de rue en Thaïlande.

Analysons une des recettes qui vous aidera à comprendre le principe de cuisson des nouilles thaïlandaises. Certains des ingrédients nécessaires à la préparation du plat sont difficiles à trouver dans les villes modernes. Malheureusement, tout écart par rapport à la recette standard affectera le goût, il est donc conseillé de visiter les départements spéciaux des magasins qui vendent des ingrédients pour cuisiner des plats thaïlandais.

Cependant, l'un des ingrédients peut être remplacé - Purée de pousses de pois. Aussi simple que cela puisse paraître, mais le chou blanc habituel, s'il est coupé en fines lanières, servira d'excellent substitut à un haricot inhabituel.

Ingrédients:
1. Nouilles à la farine de riz - 100-130 grammes
2. Beurre d'arachide - 50 ml ou ¼ tasse
3. Pâte de tamarin - 2-3 cuillères à soupe, selon les préférences gustatives
4. Sauce de poisson fermentée (sauce de poisson) - 50 ml ou ¼ tasse
5. Miel - 70 grammes ou ⅓ tasse
6. Vinaigre de riz - 2 cuillères à soupe
7. Piment rouge chaud - une demi-cuillère à café (vous pouvez varier la quantité en fonction des préférences gustatives)
8. Oignons verts - au goût
9. Gousse d'ail - 1-2 pièces
10. Oeuf - 2 pièces
11. Chou chinois - 1 tête de taille moyenne
12. Haricots blancs "Mash" (germés) - 1 tasse
13. Fromage de tofu - 100 grammes
14. Crevettes - 100 grammes
15. Cacahuètes - un demi-verre
16. Citron vert - 2 pièces

Malgré le peu de temps de cuisson, le plat combine de nombreux ingrédients. Cependant, comme vous pouvez le voir, tous les ingrédients sont bénéfiques pour le corps, de sorte que le plat de nouilles Pad Thai peut être attribué en toute sécurité à la nourriture. alimentation équilibrée, malgré le fait qu'il soit activement vendu comme "fast food" dans les rues de Thaïlande.

Le processus de fabrication du pad thaï

La cuisson des nouilles Pad Thai a de nombreuses nuances, et chaque chef a ses propres secrets.
Parlons de certains d'entre eux :

1. Pour préparer le plat, vous devez utiliser une poêle spéciale en forme de bol appelée wok.
2. La poêle doit être chaude, sinon les ingrédients ne dévoileront pas toutes leurs saveurs.
3. Les nouilles sont toujours ajoutées à la sauce, et non l'inverse.
4. Une fois que les nouilles ont été versées avec de l'eau bouillante et égouttées, elles ne peuvent pas être lavées eau froide. Vous devez verser les nouilles ramollies avec une cuillère à soupe de beurre de cacahuète et mélanger. Cela évitera de coller.
5. Le plat n'a pas besoin d'être salé en plus. Grâce à la sauce de poisson salée, le plat n'a pas besoin d'être salé.

Comment cuisiner soi-même à la maison

1. Si vous ne faites pas cuire les nouilles vous-même, mais achetez dans un magasin, il vous suffit de mettre les nouilles dans un bol et de verser de l'eau bouillante de manière à ce que la quantité d'eau recouvre le dessus. Laissez les nouilles pendant cinq minutes : elles doivent ramollir, mais pas trop. Après cela, vous devez égoutter l'eau bouillante avec une passoire et, pour que les nouilles ne collent pas, vous devez immédiatement la verser avec une cuillère à soupe d'huile d'arachide et mélanger. Mettez le bol de nouilles de côté.

2. Dans une casserole séparée, mettez la pâte de fruit de tamarin, la sauce de poisson fermentée, le miel et le vinaigre de riz. Remuer. Ensuite, mettez la casserole sur un petit feu et faites bouillir la sauce. En fin de cuisson, ajouter le piment fort, mélanger. Laisser refroidir la sauce.

3. La quantité restante de beurre de cacahuète doit être versée dans un wok et enflammée fortement. Lorsque l'huile est suffisamment chaude pour briller, ajoutez les échalotes et l'ail hachés. Faites-les revenir une minute. Ensuite, vous devez battre les œufs et verser dans la casserole, mélanger. Ajoutez ensuite le chou chinois râpé et les germes de haricot mungo. Remuer constamment. Dès que le chou devient "transparent", ajouter la viande et le tofu au fromage à pâte dure.

4. Lorsque les crevettes sont tendres et que le tofu a une belle teinte dorée, ajouter les nouilles à la sauce et remuer à nouveau pendant une à deux minutes.

5. Éteignez le feu. Répartir le plat dans des assiettes, saupoudrer de cacahuètes sur le dessus. Garnir de coriandre hachée et de quartiers de lime si désiré.

Le plat est prêt !

Combien coûte le pad thai

En Thaïlande, le prix moyen d'un plat Pad Thai est de 60 à 200 bahts soit de 115 à 380 roubles. Tout dépend du café. Oui, le plat n'est pas très bon marché, cependant, si vous choisissez des nouilles sans viande, le coût diminuera considérablement.

Bien sûr, lors de la préparation d'un plat de Pad Thai, le coût par portion sera moins élevé, mais trouver les ingrédients peut être problématique. Par exemple, le coût de la sauce de poisson sera d'environ 200 roubles. Le prix de la pâte de tamarin varie de 280 à 350 roubles.

Les nouilles de riz elles-mêmes coûtent environ 160 roubles, mais vous pouvez acheter farine de riz et essayez de faire des nouilles de vos propres mains.

Quel est le meilleur endroit pour acheter

Il est impossible de dire exactement où vous devez acheter du Pad Thai. Les marchands ambulants suivent la recette traditionnelle. C'est ici que vous pouvez essayer le Pad Thai, qui a été créé il y a des décennies, et à un prix abordable. Cependant, cette méthode présente un inconvénient important - la probabilité d'empoisonnement.

Malgré le fait que les épices chaudes désinfectent le plat, le corps d'un touriste n'est pas toujours adapté à la nourriture locale.
Par conséquent, si vous ne voulez pas prendre de risques, mieux vaut donner votre préférence aux restaurants ou au moins aux cafés.

Oui, le coût d'un plat y est plus élevé, mais la probabilité d'avoir des problèmes avec le tractus gastro-intestinal est plus faible. De plus, la variété de viandes dans les restaurants est plus grande que dans les étals de rue.

S'il n'y a aucune possibilité d'aller en Thaïlande, vous pouvez utiliser les conseils ci-dessus et prouver à tout le monde que pour le test plat national il n'est pas nécessaire de visiter un autre pays. L'essentiel est de connaître les nuances de sa préparation!

Ce plat avec une combinaison inhabituelle d'ingrédients saura conquérir tous les gourmets ! Nouilles de riz aux crevettes sauce au lait de coco avec piment et ail - un plat traditionnel La cuisine thaïlandaise, pour nous, un tel exotisme semble être quelque chose de nouveau, mais vous n'avez qu'à essayer ce plat - vous ne resterez pas indifférent ! Tous les ingrédients sont assez abordables, et la rapidité de cuisson est aussi un plus indiscutable !
Une recette simple de nouilles de riz aux crevettes thaïlandaises Cuisine thaïlandaise étape par étape avec une photo. Facile à cuisiner à la maison en 20 minutes. Contient seulement 165 kilocalories.

Temps de préparation : 5 mn
Temps de préparation : 20 minutes
Quantité de calories : 165 kilocalories
Portions : 3 portions
Occasion : Dîner, déjeuner

Complexité: recette simple
Cuisine nationale: la cuisine Thai
Type de plat : Plats principaux

Ingrédients pour trois portions
Crevettes décortiquées surgelées 150 g
Sésame noir 5 g
Nouilles de riz (funchose) 180 g
Beurre 75g
Lait de coco 200 ml
Piment sec 0,3 pcs.
Sel 0,75 cuillère à café
Ail 1 gousse

Cuisson étape par étape
Pour préparer des nouilles de riz aux crevettes thaïlandaises, nous avons besoin de lait de coco, de nouilles de riz, de crevettes décortiquées surgelées, de beurre, d'ail, de piment fort, de sel, de graines de sésame noir pour saupoudrer.
Tout d'abord, décongelez les crevettes. Faites-les frire pendant Beurre environ 5 minutes.
Moudre l'ail et le piment, ajouter à la poêle aux crevettes, saler au goût. Faire revenir légèrement à feu doux environ 2 minutes de plus.
Verser le lait de coco.
Incorporer la sauce et, en remuant de temps en temps, faire bouillir à feu moyen, à découvert, pendant 3 minutes et encore 5 minutes à feu doux.
Pendant que la sauce mijote, versez de l'eau bouillante sur les nouilles de riz. Tout d'abord, remplissez-le d'eau froide pendant 3 minutes, égouttez l'eau et versez de l'eau bouillante pendant 5 minutes supplémentaires. Videz à nouveau l'eau.
Verser les nouilles de riz dans la poêle avec la sauce.
Gardez la casserole à feu moyen et remuez constamment. Après 5 minutes, les nouilles sont prêtes ! Servir chaud, parsemé de graines de sésame noir.

Nouilles de riz thaï pad thaï pour les habitants du royaume de Siam c'est une nourriture de tous les jours et largement utilisée. Quelle que soit la province du pays que vous visitez, vous le trouverez au menu de n'importe quel café thaïlandais, ainsi que dans l'assortiment de vendeurs de rue, dans ce qu'on appelle. De plus, parmi ces derniers, il est particulièrement apprécié pour sa facilité de préparation et sa forte demande constante. Même les touristes étrangers préfèrent le manger, car c'est le moins épicé de tout ce qui est servi en Thaïlande. La popularité du pad thaï peut probablement être comparée à celle du russe purée de pomme de terre ou bouillie de sarrasin. Dans le même temps, il existe beaucoup plus d'options pour sa préparation. Aujourd'hui, nous allons partager avec vous le plus recette simple en fournissant instructions étape par étape cuisine. Bon, avant cela, nous parlerons brièvement de ce phénomène gastronomique thaïlandais.

Les principaux types de nouilles Pad Thai

Nouilles de riz Pad Thaï est le nom commun de toute une famille de plats à base de pâte de riz. Si vous voulez l'essayer à n'importe quel moment de la restauration thaïlandaise, on vous demandera certainement quel type vous préférez. Traditionnellement servi dans les macarons de rue Pad Thaï au poulet. Cette option est particulièrement courante dans les régions continentales du nord, les options avec du porc sont moins souvent proposées, et encore moins avec du bœuf.

Dans les régions côtières du pays, un plat préféré des indigènes est Pad thaï aux crevettes.

N'importe quel type de nouilles de riz peut être préparé d'innombrables façons, et chacun des chefs a sa propre recette pour faire des nouilles Pad Thai et peut légitimement revendiquer le caractère unique de leur travail. La composition du plat Pad Thai est multi-composants, tandis que les ingrédients sont basiques et complémentaires. Les premiers comprennent les nouilles réelles et leurs garnitures - viande, poulet ou fruits de mer. Et aussi un œuf et une sauce spéciale, qui porte le même nom et est préparée à partir de gousses de tamarin, également appelée datte indienne. Le second est comme une cerise sur un gâteau, il peut s'agir, par exemple, de tofu (tofu), de légumes, d'herbes, de citron vert.

combien coute le pad thai en thailande

Plat de pad thaï- la nourriture des roturiers, donc son coût est accessible à tous ceux qui vivent dans la terre bénie du royaume de Siam. Vous trouverez l'offre la moins chère dans la rue, où elle coûte environ 60 bahts. Dans un café ou un restaurant, le prix peut doubler - jusqu'à 150 bahts. Cette règle est vraie pour les régions touristiques du pays. Quelque part dans une province reculée, par exemple, dans les terres du nord-est de l'Isan, on vous servira du Pad Thai pour 50 voire 40 bahts.

La deuxième question qui vous sera posée après avoir choisi un plat est votre façon préférée de manger. Autrement dit, que vous vouliez manger du Pad Thai ici et maintenant ou que vous vouliez l'envelopper avec vous. Pour ceux qui veulent manger au café, ils apporteront des nouilles sur une assiette et complèteront le service avec une fourchette ou des baguettes. Ils l'ont mis avec eux dans un récipient en mousse, qui joue le rôle d'un thermos et vous permet d'apporter les nouilles finies, par exemple, dans une chambre d'hôtel en parfait état de préparation (chaud ou modérément chaud). Le lieu d'utilisation n'affecte pas le prix.

Faire du pad thaï à la maison est facile

Nouilles thaï Pad thaï est presque une drogue, dans le sens où s'habituer à ce simple, mais plat délicieux vous pouvez simplement prendre une semaine de vacances en Thaïlande, puis souffrir de son absence de sa patrie historique. Puisque les restaurants thaïlandais ne sont pas disponibles dans tout le monde Ville russe, l'envie d'essayer des nouilles frites parfumées redevient littéralement une obsession. Par conséquent, beaucoup de ceux qui sont revenus des côtes exotiques de l'Indochine se demandent comment cuisiner le Pat Thai.

Donc, la recette promise du Pad Thai au poulet est assez simple et l'ensemble du processus de cuisson ne prendra pas plus d'un quart d'heure. Pour une portion, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

150-200 grammes de nouilles de riz plates.
Environ la même quantité de filet de poulet (poitrine).
Un œuf de poule.
Germes de soja, qui peuvent être remplacés par du chou - 30 grammes.
Grosse gousse d'ail.
Quelques oignons verts.
Arachides concassées.
Un demi-citron (de préférence un citron vert) ou du jus de citron.

Les nouilles sont cuites dans une large poêle à bords hauts. En Thaïlande, on l'appelle "Wok". À sa place, une large poêle à frire ordinaire convient, mais il ne sera pas très pratique de cuisiner dessus.

Sauce pad thaï, que l'on trouve dans les supermarchés russes

- c'est le seul ingrédient principal qui vaut la peine d'être acheté en Thaïlande (ou dans les magasins en ligne de produits thaïlandais), car il est préparé avec un fruit de tamarin rare, que l'on ne trouve pas le jour avec le feu. Vous pouvez également la trouver dans nos supermarchés dans les rayons de cuisine asiatique, cependant, le goût de cette sauce peut différer de la Thaï d'origine. Dans les cas extrêmes, il peut être remplacé par de la sauce Tkemali, bien que l'authenticité soit violée.

Cuisine Pad Thai au poulet - instructions étape par étape

Nous coupons filet de poulet des tranches (plus fines), des pailles sont également possibles.
Faire tremper les nouilles de riz dans eau chaude. Dix ou douze minutes suffiront.
Versez de l'huile végétale (3 cuillères à soupe) dans un wok (ou une poêle ordinaire) et faites-la chauffer.
Ajouter l'ail écrasé avec le côté plat du couteau à l'huile chauffée, puis l'ail haché avec, le faire revenir légèrement.
Faites frire le filet de poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit - le degré est déterminé par votre propre goût. Cela doit être fait rapidement, afin que la chaleur soit augmentée au maximum. Comme la viande n'est retirée de la poêle qu'en fin de cuisson, il est préférable de la cuire légèrement.
Nous déplaçons la viande dans une moitié de la casserole et la posons sur la place vacante un oeuf cru et faites-le frire en remuant continuellement. Vous devriez obtenir une omelette friable.
Mélanger la viande avec l'œuf, ajouter les nouilles de riz trempées. Le degré d'affaissement de ce dernier est déterminé empiriquement, mais il faut agir selon le principe italien : pour que ce soit un peu dur. Pour tremper les nouilles, nous vous recommandons d'utiliser de l'eau chauffée à 60-70 degrés, bien que les Thaïlandais utilisent le plus souvent de l'eau extrêmement froide, c'est pourquoi leurs nouilles ne sont pas si molles.
Ajouter la sauce Pad Thai et bien mélanger avec le reste des ingrédients dans la poêle.
Ajoutez des légumes verts - des germes de soja ou des feuilles de chou finement tranchées, des plumes d'oignon vert. Des carottes hachées peuvent être ajoutées si désiré. Bien mélanger le tout. Après quelques minutes, le plat est prêt.

Des portions de Pad Thai sont disposées sur des assiettes et saupoudrées de cacahuètes concassées. Mettez un demi-citron sur le dessus et versez dessus du jus de citron vert au goût.La recette des nouilles thaïlandaises Pad Tai est très démocratique, vous pouvez donc remplacer le citron par des tranches de concombre. Cette option peut également être trouvée en Thaïlande. Les Européens mangent des nouilles thaïlandaises à la fourchette, mais il vaut mieux le faire avec des baguettes.