काले करंट का रस तैयार करें। काले करंट का रस एक स्वादिष्ट औषधि है

निस्संदेह, ब्लैककरंट बेरीज है एक बड़ी संख्या कीविटामिन और लाभकारी ट्रेस तत्व। अलग से, आपको काले करंट के जामुन पर ध्यान देने की आवश्यकता है, यह सिर्फ विटामिन का एक भंडार है, विशेष रूप से विटामिन सी। इन अद्भुत जामुनों से थोड़ी मात्रा में रस ताकत बहाल करने और ऊर्जा हासिल करने में मदद करेगा। यह बच्चों और वयस्कों के लिए उपयोगी है। कई फसल केवल रस को कम करके आंका।

करंट में निहित सभी विटामिन सर्दियों के महीनों के लिए तैयार किए जा सकते हैं, उन्हें गर्मियों से स्टॉक करना आवश्यक नहीं है। इसके अलावा, रस तैयार करना सरल है और इसके लिए बहुत अधिक समय देने की आवश्यकता नहीं है। यह नुस्खा चीनी का उपयोग करता है, जिसका अर्थ है कि पेय बहुत खट्टा नहीं होगा, स्वाद संतुलित और सुखद होगा।

आवश्यक सामग्री:

  • ब्लैककरंट - लगभग 2 किलोग्राम;
  • चीनी - 500 जीआर;
  • उबला हुआ पानी - 300 मिली।

घर पर काले करंट का जूस कैसे बनाएं:

  1. अमृत ​​को निचोड़ने से पहले, जामुन तैयार करना आवश्यक है, उन्हें बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में धोया जाना चाहिए, उपजी और अतिरिक्त मलबे को साफ करना चाहिए;
  2. तैयार जामुन को एक क्रश के साथ कुचल दें, उन्हें कुचलने की जरूरत है, और मैश किए हुए द्रव्यमान में नहीं, यह पर्याप्त है कि करंट का छिलका फट जाए;
  3. परिणामी द्रव्यमान में पानी जोड़ें, आप इसे आसुत ले सकते हैं और इसे तेज आग पर रख सकते हैं, जब द्रव्यमान उबलता है, तो आग को कम करें और एक और आधे घंटे के लिए पकाएं, इस समय के दौरान पानी वाष्पित हो जाना चाहिए, इसलिए केवल केंद्रित अमृत रहेगा। कंटेनर में द्रव्यमान को हलचल करना महत्वपूर्ण है ताकि जामुन जले नहीं;
  4. अब आपको पेय को स्वयं जामुन से अलग करने की आवश्यकता है, यह एक कोलंडर के साथ करना आसान है, जिसमें एक साफ तौलिया या धुंध कई परतों में मुड़ा हुआ है, इस मामले में पेय में बड़े कण और तलछट नहीं होंगे, यह प्रक्रिया है उपवास नहीं और चार घंटे तक लग सकते हैं;
  5. जबकि द्रव्यमान को फ़िल्टर किया जाता है, जार और ढक्कन तैयार करना आवश्यक है, वे ओवन में या उबलते पानी में निष्फल हो जाएंगे, आप जार को उबलते पानी में सावधानी से कम कर सकते हैं और लगभग 20 मिनट तक उबालने के लिए छोड़ सकते हैं, ऐसा ही करें ढक्कन;
  6. जब तरल कांच का हो, तो आप तौलिया के किनारों को सावधानी से मोड़ सकते हैं और शेष तरल को अपने हाथों से निचोड़ सकते हैं;
  7. अब पेय को आग पर रखें, इसे 100 डिग्री पर लाएं, दानेदार चीनी डालें और पेय को एक और 10-15 मिनट के लिए पकाएं, चीनी क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाना चाहिए, और सतह पर बनने वाले झाग को चम्मच से हटा देना चाहिए;
  8. यह केवल परिणामी पेय को तैयार जार में डालने के लिए बनी हुई है, ढक्कन को कसकर रोल करें, उल्टा सेट करें, एक गर्म कंबल में लपेटें और 1-2 दिनों के लिए इस स्थिति में छोड़ दें।

शेष जामुन से आप बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट बना सकते हैं, जो निस्संदेह वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा।

ब्लैककरंट जूस - शुगर फ्री रेसिपी

कुछ मामलों में, बिना चीनी मिलाए वर्कपीस तैयार करना आवश्यक है। इस नुस्खा के लिए धन्यवाद कि बिना चीनी के रस तैयार करना संभव है। इस तरह के रस को बच्चों को सुरक्षित रूप से पेश किया जा सकता है, जो कुछ बीमारियों से पीड़ित हैं जिनमें चीनी को contraindicated है और निश्चित रूप से उन लोगों के लिए सिफारिश की जा सकती है जो अपने आंकड़े को देखते हैं, इसमें केवल विटामिन होते हैं और कुछ भी नहीं।

आवश्यक सामग्री:

  • ब्लैककरंट - 2 किलोग्राम;
  • उबला हुआ पानी - 120 मिली।

बिना चीनी के सर्दियों के लिए काले करंट का रस कैसे बनाएं:

  1. बेरीज को अनावश्यक टहनियों और डंठल से छीलें, एक छलनी या कोलंडर के माध्यम से कुल्ला और एक मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें;
  2. तैयार मिश्रण को सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और पानी डालना चाहिए, आग लगाना चाहिए, 70 डिग्री के तापमान पर गर्म करना चाहिए और इस तापमान पर 15-20 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए;
  3. अब द्रव्यमान को फ़िल्टर करने की आवश्यकता है, इसके लिए आप एक छलनी के माध्यम से जामुन पास कर सकते हैं या एक प्रेस का उपयोग कर सकते हैं;
  4. मिश्रण को लगभग 2-3 घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए;
  5. फिर धुंध की कई परतों के माध्यम से मिश्रण को तनाव देने की सिफारिश की जाती है, और फिर फिर से आग पर लौटें, लगभग तैयार मिश्रण को उबाल लें, लगातार हिलाते रहें, लेकिन उबाल न लें, अन्यथा विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्व गायब हो जाएंगे;
  6. गर्म पेय को पूर्व-निष्फल जार, ढक्कन के साथ कॉर्क में डालें;
  7. जार को एक गर्म कंबल पर उल्टा रखें, लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए काले करंट का रस

मूल रूप से, जूसर का उपयोग करके किसी भी सब्जी और फलों से रस प्राप्त किया जाता है। और यह नुस्खा आपको जूसर के सिद्धांत पर इन जामुनों से रस प्राप्त करने की अनुमति देगा, लेकिन इस घरेलू उपकरण का उपयोग किए बिना। इस मामले में, जामुन से निचोड़ा जाने से अधिक तरल वाष्पित हो जाता है, यह लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है और स्वाद में सुधार करता है।

आवश्यक सामग्री:

  • काले करंट फल - 3 किलोग्राम।

बिना चीनी के काले करंट का जूस कैसे बनाएं:

  1. रस प्राप्त करने के लिए, आपको केवल पके फल लेने की जरूरत है, अच्छी तरह से कुल्ला, शाखाओं को छाँटें और हटा दें, फलों पर अतिरिक्त पानी नहीं होना चाहिए, इससे छुटकारा पाने के लिए, आप जामुन को कागज़ के तौलिये से दाग सकते हैं;
  2. उसके बाद, फलों को ब्लेंडर से छेदा जा सकता है या मांस की चक्की के माध्यम से काटा जा सकता है;
  3. अब आपको फलों को एक कोलंडर में डालने की जरूरत है (एक तामचीनी लेना बेहतर है), और एक कोलंडर को एक छोटे सॉस पैन पर रखें, आपको एक सॉस पैन लेने की जरूरत है बड़ी क्षमता, इसमें लगभग 6-8 सेंटीमीटर पानी डालें और ऊपर एक छोटा बर्तन और एक कोलंडर का निर्माण करें;
  4. एक प्राकृतिक कपड़े के साथ पूरी संरचना को कवर करें, और फिर ढक्कन के साथ कवर करें, खाना पकाने की इस विधि के साथ, भाप, जो पानी उबालने पर बनती है, जामुन के मिश्रण को गर्म करती है और इस मिश्रण से रस निकालती है;
  5. मिश्रण को 2 घंटे के भीतर इसी तरह से संसाधित किया जाना चाहिए;
  6. उसके बाद, तुरंत गर्म तरल को निष्फल जार में डालें और ढक्कन को ढीला बंद कर दें;
  7. बैंकों को एक कंटेनर में रखा जाता है गर्म पानी, पानी को लगभग उबाल आने तक गर्म करें और 12-15 मिनट के लिए पाश्चुराइज़ करें, जब पाश्चुरीकरण पूरा हो जाए, तो जार को ढक्कन से कसकर मोड़ दिया जाता है।

काले और लाल करंट का रस

साल के किसी भी समय स्वादिष्ट पेय का आनंद लेने के लिए, आपको बस गर्मियों में इसकी कटाई शुरू करनी होगी। आप पके फल एकत्र कर सकते हैं और उनसे तैयार कर सकते हैं स्वादिष्ट पेय, आप इस मिश्रण को लाल करंट के रस के साथ पूरक कर सकते हैं। विभिन्न रंगों के जामुन न केवल स्वाद के साथ, बल्कि एक अविश्वसनीय सुगंध के साथ एक दूसरे के पूरक हैं।

आवश्यक सामग्री:

  • काला करंट - 1 किलो ।;
  • लाल करंट - 1 किलो ।;
  • शुद्ध पानी - 500 मिली।

  1. जामुन को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, इसे एक छलनी के माध्यम से करना बेहतर है, बिना पके जामुन को हटा दें, सॉस पैन में डालें;
  2. फलों को साफ पानी से डालें और आग पर भेजें, जैसे ही जामुन गर्म होने लगेंगे, वे फट जाएंगे, जब फल फटेंगे, तो आप पैन को आग से हटा सकते हैं;
  3. अब इस मिश्रण से रस निचोड़ना आवश्यक है, इसके लिए आप एक छलनी का उपयोग कर सकते हैं और इसके माध्यम से फलों को पीस सकते हैं, आप उन्हें साधारण धुंध की कई परतों पर रख सकते हैं और इसके माध्यम से तरल निचोड़ सकते हैं;
  4. जब तरल निकाला जाता है, तो इसे उबालने के लिए गर्म करना आवश्यक है, लेकिन मिश्रण को उबाला नहीं जा सकता है, जबकि तरल की सतह पर बनने वाले फोम को हटा दिया जाना चाहिए;
  5. जार और ढक्कन को पहले से धो लें, किसी भी सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करें और पेय को गर्म होने पर ही डालें;
  6. इस तरह के वर्कपीस को एक अंधेरी और काफी ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

काले छोटे बेर का जूस

इस बेरी का ताजा निचोड़ा हुआ रस काफी खट्टा होता है, और अगर करंट कच्चा है, तो बहुत से लोग पेय नहीं पी सकते हैं, यह नुस्खा फल को मीठा करने और सुखद खट्टा-मीठा पेय प्राप्त करने का सुझाव देता है।

आवश्यक सामग्री:

  • पके करंट बेरीज - 1 किलोग्राम;
  • चीनी रेत - 750 जीआर ।;
  • पानी - 400 मिली।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

  1. फलों को सावधानीपूर्वक जांचने, क्षतिग्रस्त जामुन, डंठल हटाने, कुल्ला करने और अतिरिक्त पानी निकालने की सलाह दी जाती है;
  2. फलों को सॉस पैन में डालें और 200 मिली डालें। पानी, मिश्रण को स्टोव पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें;
  3. वहाँ करंट डालने और ढक्कन के साथ पैन को बंद करने का समय आ गया है, करंट भाप बनकर नरम हो जाना चाहिए;
  4. एक और कंटेनर तैयार करें और उसमें चीनी और बचा हुआ पानी मिलाएं, इसे गर्म करें और चीनी के घुलने तक प्रतीक्षा करें, उसके बाद चाशनी तैयार हो जाती है;
  5. करंट के द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पीस लें, इसमें गर्म चाशनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
  6. मिश्रण को धुले हुए जार में डालें और जीवाणुरहित करें गर्म पानीलगभग 20 मिनट (जार के आकार के आधार पर), यह जार को निष्फल ढक्कन के साथ रोल करने के लिए रहता है और पेय तैयार है।

घर पर ब्लैककरंट जूस रेसिपी

जब आपको एक किलोग्राम कच्चे माल से बड़ी मात्रा में पेय प्राप्त करने की आवश्यकता हो, तो आपको यह नुस्खा चुनना चाहिए। यह करंट से सभी तरल प्राप्त करने में मदद करता है, इस प्रकार, इस तरह की प्रक्रिया से बहुत कम अपशिष्ट होता है। आप अन्य व्यंजनों में गूदे का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, जैम या मुरब्बा बनाने के लिए।

आवश्यक सामग्री:

  • पका हुआ काला करंट - लगभग 1 किलोग्राम;
  • पानी - 2 बड़े चम्मच।

घर पर काले करंट का जूस कैसे बनाएं:

  1. जामुन को छाँटा जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए, एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए;
  2. उन्हें पानी से डालें, लगभग 5 मिनट तक उबालें, लगातार हिलाएँ ताकि पैन के तले में जल न जाए;
  3. इस समय, दो बार दबाना आवश्यक है, दबाने के बाद गूदे को फेंके नहीं;
  4. अधिक विटामिन प्राप्त करने के लिए, गूदे का उपयोग करना भी आवश्यक है, यही कारण है कि इसे पानी से डाला जाता है, पानी की मात्रा की गणना निम्नानुसार की जानी चाहिए: परिणामी गूदे के 1 किलोग्राम के लिए, 1 गिलास पानी डालें, उबाल लें, निचोड़ें फिर से;
  5. फिर सभी तरल को इकट्ठा करें जो सभी स्पिन के बाद निकला और एक अच्छी छलनी या धुंध से गुजरें;
  6. परिणामी पेय को उबाल लें, और फिर परिणामस्वरूप फोम को हटा दें और स्टोव से हटा दें;
  7. पेय को पहले से धोए गए, निष्फल और सूखे जार में डालें, जबकि यह अभी भी गर्म है और ढक्कन बंद कर दें।

Blackcurrant केवल पर्याप्त नहीं है उपयोगी बेरीऔर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी। और इस बेरी के रस में एक असामान्य सुगंध और थोड़ा खट्टा स्वाद होता है। आप किसी भी तरह से करंट पका सकते हैं, मुख्य बात यह है कि मिश्रण को बहुत अधिक तापमान पर उजागर नहीं करना है, बल्कि केवल इसे थोड़ा गर्म करना है ताकि सभी लाभकारी गुण वर्कपीस में बने रहें।

आप हमारी वेबसाइट पर आपके लिए बताए गए व्यंजनों में से एक के अनुसार पकाने की कोशिश भी कर सकते हैं।

सुगंधित, सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वस्थ - यह सब ब्लैककरंट के बारे में है। इसका नाम रूसी शब्द "करंट", यानी "गंध" से निकलने वाली तेज गंध के कारण पड़ा। हैरानी की बात यह है कि एक बार यह केवल जंगलों में ही पाया जा सकता था। और अगर भिक्षुओं ने अंततः जंगल से उसकी झाड़ियों को मठों में अपने बगीचों में ट्रांसप्लांट करना शुरू नहीं किया, तो, शायद, उसे अब इतनी लोकप्रियता नहीं मिली होगी। Blackcurrant रस विशेष ध्यान देने योग्य है, क्योंकि यह विटामिन की एक उच्च सामग्री के साथ जामुन तैयार करने और उपयोगी गुणों की अधिकतम संख्या के संरक्षण के लिए अन्य सभी विकल्पों से अलग है।

काले करंट के रस में निहित विटामिन और खनिज

Blackcurrant के रस में विटामिन और खनिजों की एक उच्च सामग्री होती है

काले करंट का रस विटामिन सी से भरपूर होता है। पाने के लिए सिर्फ एक मुट्ठी जामुन खाने के लिए पर्याप्त है दैनिक भत्तायह तत्व। इसके अलावा, रस में विटामिन पी की एक उच्च सामग्री होती है, जो शरीर को एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन ई (टोकोफेरोल), कैरोटीन और बी विटामिन को अवशोषित करने में मदद करती है। यह भी आश्चर्यजनक है कि ब्लैककरंट में किसी भी अन्य बेरी की तुलना में अधिक विटामिन ई है ( जंगली गुलाब और चोकबेरी के साथ केवल समुद्री हिरन का सींग को छोड़कर)।

जूस, ताजे जामुन की तरह, पोटेशियम, कैल्शियम, आयरन, फास्फोरस, मैग्नीशियम से भरपूर होता है। सूचीबद्ध खनिज तत्वों के अलावा, इसमें पेक्टिन और टैनिन, कार्बनिक अम्लों की एक उच्च सामग्री, आवश्यक तेल शामिल हैं।

काले करंट के जूस के फायदे

Blackcurrant रस, जिसके गुण मानव शरीर को प्रभावित करने के लिए विकल्पों की एक विस्तृत श्रृंखला में प्रकट होते हैं, में एक सुखद सुगंध और अद्वितीय स्वाद होता है। इसकी संरचना के कारण, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, राहत देता है सरदर्दसर्दी के साथ, भूख को उत्तेजित करता है, पाचन प्रक्रियाओं और चयापचय में सुधार करता है। रस का प्रत्येक गिलास रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में मदद करता है, रक्त संरचना में सुधार करता है, यकृत समारोह को सामान्य करता है और रक्तचाप को स्थिर करता है।

Blackcurrant रस, जिसके लाभ शायद ही अतिरंजित हो सकते हैं, स्केलेरोसिस की अभिव्यक्तियों से पीड़ित लोगों के लिए बस आवश्यक है, क्योंकि इस चमत्कारी पेय में एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव होता है। शरीर पर यह प्रभाव रक्त वाहिकाओं की दीवारों को अधिक लोच देने के कारण होता है। एडिमा के खिलाफ लड़ाई में रस का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, यह एक एंटीऑक्सिडेंट या एंटीस्पास्मोडिक, कोलेरेटिक, टॉनिक के रूप में भी कार्य करने में सक्षम है।

कम अम्लता के साथ जठरशोथ, गाउट, पेट के अल्सर, यकृत और गुर्दे के रोग, दस्त, चयापचय संबंधी विकार, एनीमिया, पेशाब की समस्या - यह सब रोगों की एक अधूरी सूची है, जिसके उपचार और रोकथाम में ब्लैककरंट और इसके रस का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। . ब्लैककरंट जूस, जिसकी कैलोरी सामग्री 40 किलो कैलोरी होती है, में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, लेकिन इसमें वसा नहीं होती है।

काले करंट का रस: उपचार

काले करंट के रस से उपचार बहुत कारगर होता है

कई बीमारियों का उपचार अक्सर न केवल दवाओं के साथ होता है, बल्कि आहार में प्राकृतिक औषधीय व्यंजन, मिश्रण, काढ़े और रस की शुरूआत के साथ भी होता है। स्लाव लंबे समय से उपयोग किए जाने वाले उपचार व्यंजनों को पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित कर दिया गया है। आज, उन्हें अवांछनीय रूप से भुला दिया गया है, हालाँकि कई अभी भी अपने परदादाओं के अनुभव को याद करते हैं और अक्सर इसकी ओर रुख करते हैं। भूल गए, लेकिन प्रभावी साधनउपचार को ब्लैककरंट के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। इसके अलावा, न केवल फलों का उपयोग किया जाता है, बल्कि पत्तियों, साथ ही रस का भी उपयोग किया जाता है।

ब्लैककरंट बेरीज से ताजा निचोड़ा हुआ रस शहद के साथ मिश्रण करने के लिए पर्याप्त है (रस के एक हिस्से के लिए शहद के दो भाग की आवश्यकता होगी) और नियमित रूप से परिणामी मिश्रण को कम करने के लिए लें धमनी दाबएथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने के लिए। आप उन्हीं बीमारियों के लिए एक और नुस्खा आजमा सकते हैं: एक चौथाई गिलास जूस, एक बड़ा चम्मच शहद और एक गिलास पानी। यह एक बार के लिए काफी है, हर दिन इस दवा को तीन बार लेना जरूरी होगा। यदि आप रस को शहद के साथ नहीं, बल्कि समान अनुपात में पानी के साथ पतला करते हैं, तो आप बचपन में एनीमिया से सफलतापूर्वक छुटकारा पा सकते हैं। यदि पानी के साथ रस को अंदर नहीं लिया जाता है, लेकिन केवल गले और मुंह में गरारे करने के साधन के रूप में उपयोग किया जाता है, तो पुरानी स्टामाटाइटिस ठीक हो सकती है।

घर पर काले करंट का रस बनाना आसान है, लेकिन यह इससे अलग नहीं होता है। औषधीय गुण. इसलिए, पेट के अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए इसे ताजा लेने की सलाह दी जाती है। ध्यान देने योग्य परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको इसे भोजन से पहले, दिन में तीन बार आधा गिलास पीने की आवश्यकता है।

यदि आप गुलाब के रस में काले करंट का रस मिलाकर सेवन करते हैं तो गले के रोग, स्वर बैठना और काली खांसी कम से कम समय में ठीक हो जाती है (अनुपात 1:1)।

Blackcurrant रस: मतभेद

Blackcurrant के सकारात्मक गुणों और इसके चिकित्सीय प्रभाव की प्रचुरता के बावजूद, हर कोई चिकित्सा प्रयोजनों के लिए तैयार या ताजा निचोड़ा हुआ रस का उपयोग नहीं कर सकता है। यह रस उन लोगों द्वारा नहीं लिया जाना चाहिए जो रोधगलन के बाद या स्ट्रोक के बाद की स्थिति में हैं, साथ ही साथ जो रक्त के थक्कों से ग्रस्त हैं।

किसी भी अन्य की तरह, काले करंट के रस में मतभेद होते हैं।

रस के सेवन का दुरुपयोग करना भी अवांछनीय है, क्योंकि लंबे समय तक इसका दैनिक सेवन अत्यधिक रक्त घनत्व का कारण बन सकता है और रक्त के थक्के को बढ़ा सकता है।

गैस्ट्र्रिटिस के लिए भी मतभेद हैं एसिडिटी(लेकिन कम अम्लता के साथ जूस का सेवन किया जा सकता है)। हेपेटाइटिस के दौरान भी इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है।

जहां तक ​​गर्भवती महिलाओं और छोटे बच्चों की बात है तो उन्हें इस जूस का सेवन बहुत सावधानी से करना चाहिए। सबसे पहले, एलर्जी प्रकट हो सकती है, और दूसरी बात, रस के लिए धन्यवाद, हीमोग्लोबिन की वृद्धि दर बहुत तेज हो जाती है, जो हमेशा समग्र कल्याण पर सकारात्मक प्रभाव नहीं डालती है।

काले करंट से रस कैसे निचोड़ें

काले करंट की कटाई करने के बहुत सारे तरीके हैं, और प्रत्येक गृहिणी जटिलता, शर्तों और भंडारण की स्थिति के मामले में उसके लिए उपयुक्त विकल्प खोजने में सक्षम होगी। लाभकारी विशेषताएंजामुन में निहित रस में सबसे अच्छा संरक्षित है। चाहे वह चीनी के बिना अपने रस में ब्लैककरंट हो या सिर्फ रस - प्रत्येक मामले में, अंतिम परिणाम विटामिन की एक वास्तविक पेंट्री होगी।

ब्लैककरंट जूस बनाने के कई तरीके हैं। वे खर्च किए गए समय, उपयोग किए गए उपकरणों और तैयार उत्पाद के शेल्फ जीवन में भिन्न होंगे। लेकिन उन सभी को सावधानीपूर्वक तैयारी की आवश्यकता होती है। पहला कदम जामुन का चयन है। वे पके होने चाहिए। अधिक पके फलों के उपयोग से थोड़ी मात्रा में तरल निकलता है, क्योंकि उनमें चीनी युक्त पदार्थों के अपघटन की प्रक्रिया पहले से ही चल रही है। कच्चे करंट के मामले में, आउटपुट विटामिन की कम सामग्री के साथ एक विशिष्ट सुगंध से रहित रस है।

ताजा निचोड़ा हुआ काला करंट जूस

अगला कदम कटाई की विधि चुनना है। सर्दियों के लिए काले करंट के रस को पकाने की लंबी प्रक्रिया की आवश्यकता होगी, क्योंकि कम से कम न्यूनतम ताप उपचार करना आवश्यक होगा। इसे या तो मैन्युअल रूप से रस को उबालकर या पहले से ही जार में स्टरलाइज़ करके, या विशेष उपकरणों की मदद से किया जा सकता है।

लेकिन सीधे संरक्षण के लिए आगे बढ़ने से पहले, काले करंट का रस कैसे बनाया जाए, इस सवाल का समाधान किया जाना चाहिए। पहली बात जो दिमाग में आती है वह है मांस की चक्की और धुंध कई परतों में मुड़ा हुआ। बेशक, यह एक सिद्ध विधि है, लेकिन बहुत श्रमसाध्य है। हैंड प्रेस का उपयोग करने में भी बहुत समय और मेहनत लगती है। और भी बहुत कुछ है प्रभावी तरीका, जिसके लिए आपको ब्लैक करंट, जूसर चाहिए। यह तकनीक समय बचाती है, और कभी-कभी कचरे के प्रतिशत को कम करती है। एक जूसर में ब्लैककरंट का रस इतना मजबूत दबाव के अधीन होता है कि तथाकथित केक में जाने वाला हिस्सा सूखा रहता है। इसने इस पद्धति को सबसे किफायती बना दिया।

एक जूसर के माध्यम से काले करंट का रस बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है, लेकिन यह लंबे समय तक भंडारण के अधीन नहीं है। आप इसे ठीक कर सकते हैं यदि आप इसे तुरंत कई मिनट तक उबालते हैं और इसे जार में गर्म करते हैं। आप चाहें तो इसे पहले बोतलों में डाल सकते हैं और फिर इसे पानी के कंटेनर में स्टरलाइज़ करने के लिए रख सकते हैं।

काले करंट का जूस कैसे बनाये

रस निचोड़ने के बाद आप इसका तुरंत उपयोग कर सकते हैं, या आप उस अवधि का ध्यान रख सकते हैं जब यह संभव नहीं है। काले करंट का रस, निर्माण के दौरान रिक्त स्थान इष्टतम स्थितियांभंडारण, वे एक वर्ष से अधिक समय तक खड़े रह सकते हैं। उन्हें शीतलता और प्रकाश की कमी की आवश्यकता होती है।

आप न केवल मैन्युअल रूप से रस तैयार कर सकते हैं, जैसा कि एक प्रेस या जूसर के मामले में होता है, बल्कि पूरी तरह से स्वचालित भी होता है। एक जूसर में ब्लैककरंट का रस जल्दी और न्यूनतम मानवीय हस्तक्षेप के साथ तैयार किया जाता है। जूस कुकर तैयार किया जाता है, काले करंट को छांटा जाता है, धोया जाता है और चीनी के साथ जूस कुकर में रखा जाता है।

ब्लैककरंट जूस, जिसका नुस्खा जूसर के लिए बनाया गया है, 1 किलो जामुन और 100 ग्राम चीनी के अनुपात में बनाया गया है। रस तैयार होने के बाद, प्रक्रिया अपने आप समाप्त हो जाएगी। और इस क्षण तक सभी तैयार जार भर जाएंगे। यह केवल उन्हें ठंडा करने और भंडारण स्थान पर स्थानांतरित करने के लिए रहता है।

Blackcurrant रस - शरद ऋतु, सर्दी, गर्मी या वसंत में - हमेशा अपने आप को वास्तव में स्वादिष्ट, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ कुछ करने का एक अनूठा अवसर होता है।


द्वारा जंगली मालकिन के नोट्स

काला करंट- अत्यंत उपयोगी, विटामिन सी सामग्री के मामले में गुलाब कूल्हों के बाद दूसरा स्थान लेता है। इसमें पीपी, कैरोटीन, पोटेशियम, लोहा, साइट्रिक, मैलिक और अन्य कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन, टैनिन, शर्करा भी शामिल हैं।

Blackcurrant का पेट के अल्सर, कम अम्लता के साथ जठरशोथ, एथेरोस्क्लेरोसिस, गुर्दे की बीमारी, चयापचय संबंधी विकार, एनीमिया पर चिकित्सीय प्रभाव पड़ता है।

"ब्लैक करंट का एक जलीय अर्क टेट्रासाइक्लिन, पेनिसिलिन, बायोमाइसिन और अन्य एंटीबायोटिक दवाओं की रोगाणुरोधी गतिविधि को 10 गुना बढ़ा देता है।"

यह स्थापित किया गया है कि जो पदार्थ करंट बेरीज की त्वचा के रंग का कारण बनते हैं, उनका इन्फ्लूएंजा वायरस ए 2 और बी पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। ब्लैक करंट काफी बढ़ जाता है।

"एक प्रयोग में, ब्लैककरंट ने स्टेफिलोकोसी की घातक खुराक से संक्रमित जीवित जानवरों की संख्या में 5 गुना वृद्धि की।"

प्रति रिसेप्शन रस की मात्रा (वयस्कों के लिए) एक चम्मच से अधिक नहीं होनी चाहिए: अन्यथा, अतिरेक संभव है तंत्रिका प्रणाली. तैयार जूस में विटामिन सी की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि इसे कैसे बनाया जाता है। जूसर की तुलना में जूसर के साथ जूस लेना बेहतर है। तथ्य यह है कि जूस कुकर में बड़ी मात्रा में विटामिन टूट जाते हैं: उच्च तापमान प्रभावित होता है, भाप संघनित होती है, और इसलिए रस पानी से पतला होता है। जूसर में प्राप्त रस को चीनी (एक गिलास दानेदार चीनी प्रति गिलास निचोड़ा हुआ रस) के साथ मिलाया जाना चाहिए। रस जल्द ही जेली में बदल जाता है जिसे कमरे के तापमान पर एक सूखी, अंधेरी जगह में नसबंदी के बिना संग्रहीत किया जा सकता है।

रस के अलावा, वे बहुत उपयोगी हैं और इसकी पत्तियों से आसवविभिन्न संक्रमणों के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाने के लिए मल्टीविटामिन और सामान्य टॉनिक के रूप में भी उपयोग किया जाता है। इसी समय, फलों और पत्तियों में सूजन-रोधी, स्फूर्तिदायक, मूत्रवर्धक, पित्तशामक और रक्त-पुनर्स्थापन प्रभाव होता है।

इस संबंध में, रक्तस्राव में वृद्धि, गुर्दे की बीमारियों के उपचार में अन्य दवाओं के साथ संयोजन में करंट का उपयोग किया जा सकता है। मूत्राशय, यकृत, पित्त पथ और श्वसन अंग।

के साथ बच्चों को पत्तियों का आसव दिया जाता है। चाय पसंद करने वालों के लिए, हम अनुशंसा करते हैं सर्दियों का समयसूखे जामुन या सूखे पत्ते काढ़ा और काढ़ा पीएं। यह इन्फ्लूएंजा और इन्फ्लूएंजा जैसी बीमारियों के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करेगा।

Redcurrant को माली और गृहिणियों का एक विशेष स्थान प्राप्त है। खट्टेपन के साथ तीखी मिठास को ठीक करने की जरूरत नहीं है, लेकिन चमकीला रंगआंख को प्रसन्न करता है और लाल करंट के साथ किसी भी व्यंजन को अविश्वसनीय रूप से सुंदर और स्वस्थ बनाता है।

लाल करंट का रस पूरी तरह से सर्दियों में संग्रहीत किया जाता है और इसके आधार पर कई व्यंजन बनाए जा सकते हैं। जमे हुए बेरी का रस है स्वादिष्ट दावतवयस्कों और बच्चों के लिए, और मीठा और खट्टा लाल करंट सॉस मांस के व्यंजनों में विदेशी जोड़ देगा।

Redcurrant रस तैयार करने के कई तरीके हैं।

लाल करंट को धोकर छान लें। यदि आपके पास जूसर है, तो जामुन को शाखाओं से लेने की आवश्यकता नहीं है।

यह एक लंबा समय है, और इस मामले में शाखाएं हस्तक्षेप नहीं करेंगी, लेकिन केवल केक को संकुचित करके अधिक रस निचोड़ने में मदद करेंगी।

जूस को एक बर्तन में निकाल लें और उसमें चीनी डाल दें।

  • 1 लीटर जूस के लिए
  • 200 जीआर चीनी।

इस मामले में, रस केंद्रित हो जाएगा और पीने से पहले पानी से पतला होना चाहिए। लेकिन खाना पकाने के लिए, या, आपको बस ऐसे ही रस की जरूरत है।

चीनी के साथ जूस को आग पर रख दें और 5 मिनट तक उबालें।

गर्म रस को साफ जार में डालें और बेल लें।

पानी के साथ लाल करंट का रस

यह रेसिपी सिर्फ उनके लिए नहीं है जिनके पास जूसर नहीं है। इस विधि के साथ, रस अधिक तीखा होता है, और इसका अपना आकर्षण होता है।

जामुन को धोकर डंठल हटा दें। पिछली रेसिपी के विपरीत, यहाँ हरी टहनियाँ स्वाद को बिगाड़ सकती हैं और खराब कर सकती हैं, इसलिए आपको उनसे छुटकारा पाने की आवश्यकता है।

आपको जामुन को सुखाने की आवश्यकता नहीं है, और आप उन्हें तुरंत मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ सकते हैं। यही सारा रहस्य है। इस विधि से जामुन के छोटे-छोटे बीज खराब हो जाते हैं और रस में कसैलापन आ जाता है।

परिणामी रस को एक सॉस पैन में निकालें और पानी डालें।

1 लीटर जूस के लिए आपको लगभग 250 ग्राम पानी चाहिए। रस को उबालकर ठंडा होने दें।

रस को चीज़क्लोथ या बारीक छलनी से छान लें।

स्वादानुसार चीनी डालें, लेकिन प्रति लीटर रस में कम से कम 100 ग्राम। यह आवश्यक है ताकि रस खट्टा न हो जाए।

रस को वापस स्टोव पर रखें और इसे 3-5 मिनट तक उबालें ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए।

रस को निष्फल बोतलों में डालें और ढक्कन से कसकर बंद कर दें।

Redcurrant का रस काफी अच्छी तरह से रहता है, और एक ठंडी, अंधेरी जगह में यह बिना किसी समस्या के 12-18 महीनों तक खड़ा रहेगा।

रेडकरंट जूस बनाने की विधि के बारे में वीडियो देखें:

रस से प्राप्त होता है प्राकृतिक उत्पादशरीर के लिए बहुत उपयोगी है, इस तथ्य का उल्लेख नहीं करने के लिए कि बच्चों का खानावह बिल्कुल भी बदलने योग्य नहीं है। ताजा जूस बनाने के लिए आप जूसर का इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन ऐसे मामलों में जहां आप सर्दियों के लिए जूस बनाना चाहते हैं, जूसर में ऐसा करना सबसे अच्छा है। जूसर में ही आप ज्यादा मात्रा में जूस बना सकते हैं।

जूसर में सर्दियों के लिए जूस

इसके लिए हमें क्या चाहिए?

  • सब्जियां, फल या जामुन;
  • पानी;
  • चीनी;

जूसर के संचालन का सिद्धांत

जूसर में जूस बनाने के लिए आगे बढ़ने से पहले, हम पहले इसके लिए निर्देश पढ़ते हैं, और इस उपकरण का निरीक्षण भी करते हैं। इसमें तीन "फर्श" होते हैं, जिनमें से प्रत्येक एक अलग धातु कंटेनर होता है।

हम सबसे नीचे वाले में पानी डालते हैं, और बीच में तथाकथित रस रिसीवर, निचली मंजिल से भाप प्रवाहित होनी चाहिए और तरल, यानी ऊपरी जलाशय से रस निकल जाना चाहिए।

उसी ऊपरी मंजिल में, आपको कच्चे माल को रखना होगा जिससे रस तैयार किया जाता है। इसके बाद, आप जूसर की दूसरी मंजिल पर पाइप से जुड़ी नली को देख सकते हैं। तैयार रस इसी नली से होकर गुजरता है।

जूस कैसे तैयार करें?

जूस बनाने के लिए हम उच्च गुणवत्ता वाले फलों का चयन करते हैं, उन्हें धोते हैं, सुखाते हैं, और यदि वे बीज के साथ हैं, तो हम बीज भी हटा देते हैं। हम फल की त्वचा को नहीं छूते हैं, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में होता है उपयोगी पदार्थऔर विटामिन। लेकिन इसके अलावा, खाल के लिए धन्यवाद, रस अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट हो सकता है। फिर तैयार फलों को वायर रैक वाले पैन में रखा जाता है।

लेकिन ऐसे मामलों में जहां सब्जियां या फल बड़े आकारउन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।

रस की तैयारी में कुछ अनुपात: 4 किलो प्लम - 400 ग्राम चीनी, 4 किलो चेरी - 350 ग्राम चीनी, 4 किलो स्ट्रॉबेरी - 300 ग्राम चीनी, 4 किलो रसभरी - 500 ग्राम चीनी, 3 किलो नाशपाती या सेब - 400 ग्राम चीनी, 4 किलो लाल या काला करंट - 400 ग्राम चीनी।

कच्चे माल को चीनी से ढकने के बाद, आपको सबसे कम कंटेनर में 2-3 लीटर पानी डालना होगा और गर्मी प्रतिरोधी ढक्कन को कसकर बंद करना होगा। फिर नली पर एक क्लैंप लगाया जाता है, और रस के कच्चे माल को भाप के लिए छोड़ दिया जाता है।

जूस कलेक्टर में तरल 70 डिग्री के तापमान पर दिखाई देने लगता है। रस को एक घंटे तक उबाला जाता है। लेकिन इस प्रक्रिया में कम समय लग सकता है, यह फल के रस, परिपक्वता या दृढ़ता पर निर्भर करता है।

दूसरी मंजिल के कंटेनर में रस भर जाने के बाद, तैयार निष्फल गर्म डिब्बे को नली के नीचे रखा जाता है, जिसे इस तरह से स्थापित किया जाना चाहिए कि वे जूस कुकर के तल के स्तर से नीचे हों। फिर क्लैंप को हटा दिया जाता है और रस को एक जार में निकाल दिया जाता है।

संरक्षण के लिए पहले 400 मिलीलीटर रस का उपयोग नहीं करना बेहतर है, क्योंकि पेय पर्याप्त रूप से बाँझ नहीं है। रस जो आगे निकल जाएगा उसे सुरक्षित रूप से संरक्षित किया जा सकता है। 4 किलोग्राम फल से लगभग 2 लीटर रस प्राप्त करना चाहिए।

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