घर पर शर्बत पकाना। घर पर शर्बत: एक त्वरित और स्वादिष्ट प्राच्य व्यंजन
शर्बत कई मीठे दांतों से प्यार करता है। इसका उत्तम स्वाद अद्वितीय है और इसे किसी अन्य व्यंजन के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। पेस्ट्री की दुकान पर ओरिएंटल मिठास खरीदी जा सकती है, लेकिन रचना की स्वाभाविकता के बारे में संदेह होगा। घर पर स्वादिष्ट शर्बत कैसे पकाने के लिए हमारे लेख में विस्तार से वर्णित किया गया है।
क्लासिक रेसिपी के अनुसार ओरिएंटल शर्बत
यदि आप अपने प्रियजनों को असली प्राच्य मिठाई खिलाना चाहते हैं, तो उन्हें क्लासिक नुस्खा के अनुसार शर्बत पकाना सुनिश्चित करें।
आवश्यक सामग्री:
- दूध 2.5% वसा - 1 एल।
- दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच ।;
- भुनी हुई मूंगफली - 150 ग्राम;
- मक्खन- 50 ग्राम।
शर्बत को ओवन में पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए यह इसकी तैयारी की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाता है, जिसे नौसिखिए गृहिणियां भी संभाल सकती हैं।
- चरण 1 - एक सॉस पैन में दूध डालें और मध्यम आंच पर रखें (यह जरूरी है कि दूध ताजा हो, इसे दूध पर शर्बत पकाने की अनुमति नहीं है जो उबलने के दौरान दही हो गया है);
- चरण 2 - जैसे ही दूध में उबाल आ जाए, इसमें चीनी और मक्खन को थोड़ा-थोड़ा करके, नियमित रूप से चलाते रहें;
- चरण 3 - आँच को कम कर दें और चाशनी को ब्राउन होने तक उबालना जारी रखें;
- चरण 4 - बेकिंग डिश के तल पर (आप एक बड़ी गहरी प्लेट या चौड़े किनारों वाली ट्रे का भी उपयोग कर सकते हैं), भुनी हुई मूंगफली समान रूप से वितरित करें (नट्स को पूरी तरह से छीलना चाहिए);
- चरण 5 - मूंगफली के ऊपर चाशनी डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें;
- चरण 6 - ठंडा होने के बाद, तैयार शर्बत को सख्त होने तक (लगभग 4-5 घंटे) फ्रिज में रख दें।
परोसने से पहले, शर्बत को भागों में काट लें।
स्वस्थ शर्बत पकाने की विधि
शर्बत न केवल मीठा होता है, बल्कि एक बहुत ही सेहतमंद इलाज भी होता है। मजबूत मानसिक गतिविधि के दौरान इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए, परीक्षा की तैयारी के दौरान। इस शर्बत को बनाने के लिए आपको चाहिए:
- अखरोट - 50 ग्राम;
- काजू - 50 ग्राम;
- हेज़लनट्स - 50 ग्राम;
- सूखे खुबानी - 100 ग्राम;
- चेरी (ताजा या सूखा) - 50 ग्राम;
- नींबू - 1 पीसी ।;
- शहद - 1 बड़ा चम्मच;
- दूध - 0.5 एल ।;
- खट्टा क्रीम (वसा सामग्री के उच्च प्रतिशत के साथ) - 1 बड़ा चम्मच;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
एक स्वस्थ शर्बत तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, इसे पकाने में 30 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा।
- चरण 1 - चेरी को बारीक काट लें (यदि हड्डियां हैं, तो उन्हें हटा दिया जाना चाहिए, सड़े हुए और खराब हुए जामुन का उपयोग प्राच्य व्यंजन तैयार करने के लिए नहीं किया जा सकता है);
- चरण 2 - बिना वनस्पति तेल डाले एक पैन में सभी मेवों को हल्का भूनें;
- चरण 3 - एक सॉस पैन में चीनी डालें, नट्स और चेरी डालें, धीमी आँच पर पकाएँ;
- चरण 4 - दूध में 1 नींबू का रस निचोड़ें, खट्टा क्रीम और शहद डालें, मिलाएँ;
- चरण 5 - परिणामस्वरूप मिश्रण में नट्स के साथ चीनी की चाशनी डालें;
- स्टेप 6 - शर्बत को कटोरे में या बेकिंग डिश में डालें, रात भर फ्रीजर में रख दें।
चाय के लिए शर्बत
अगर आपको मीठे मलाईदार सॉसेज पसंद हैं, तो आपको यह शर्बत रेसिपी जरूर पसंद आएगी। आपके प्रियजन निश्चित रूप से आपको इसे फिर से पकाने के लिए कहेंगे।
आवश्यक सामग्री:
- उबला हुआ गाढ़ा दूध - 150 ग्राम;
- मूंगफली (तली और खुली) - 200 ग्राम;
- जयंती कुकीज़ - 100 ग्राम;
- मक्खन - 50 ग्राम।
इस शर्बत की आवश्यकता नहीं है उष्मा उपचार. खाना पकाने का समय 20 मिनट से अधिक नहीं होगा।
- चरण 1 - कुकीज़ को छोटे टुकड़ों में तोड़ दें (लेकिन टुकड़ों की स्थिति में नहीं);
- चरण 2 - मक्खन के साथ गाढ़ा दूध मिलाएं, ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें;
- चरण 3 - परिणामी द्रव्यमान में नट और कुकीज़ भेजें;
- चरण 4 - शर्बत को क्लिंग फिल्म पर ले जाएं, सॉसेज का आकार दें;
- स्टेप 5 - 12 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
यह शर्बत मिठाई के रूप में परोसा जाता है, चाय या गर्म दूध के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
आहार शर्बत
यहां तक कि जो लोग उनके फिगर को देखते हैं और उनसे चिपके रहते हैं उचित पोषण, प्राच्य मिठास के स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- केला - 1 पीसी। मध्यम आकार;
- ताजा या जमे हुए चेरी - 150 ग्राम;
- वसा रहित दही - 200 ग्राम;
- वेनिला चीनी - 2 ग्राम।
यहां तक कि एक नौसिखिया परिचारिका भी आहार मिठाई तैयार कर सकती है।
- चरण 1 - केले को काट लें, चेरी छीलें, एक ब्लेंडर में काट लें;
- चरण 2 - फल और बेरी द्रव्यमान के ऊपर दही डालें, वेनिला चीनी डालें और मिलाएँ;
- चरण 3 - शर्बत को कटोरे में डालें और भेजें फ्रीज़र 3-4 घंटे के लिए।
शर्बत बनाने के लिए आप ताजे फल, प्रून और कैंडीड फलों का भी उपयोग कर सकते हैं।
मूंगफली के साथ शर्बत उन लोगों की श्रेणी से एक विनम्रता है जो पहले से ही तैयारी शुरू करने के लिए डरावने हैं। वास्तव में, इस तरह के शर्बत को तैयार करने में आपको केवल एक घंटे का समय लगेगा। जो इतना अधिक नहीं है, यह देखते हुए कि इस समय के दौरान आप अपने आप को कई दिनों के लिए सबसे स्वादिष्ट अखरोट की मिठास प्रदान करेंगे, क्योंकि शर्बत न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि संतोषजनक भी है (हम कैलोरी के बारे में नाजुक रूप से चुप रहेंगे)। मूंगफली, चीनी, दूध - एक प्राथमिकता, आप इसे ज्यादा नहीं खा सकते।
घर का बना मूंगफली का शर्बत बनाने के लिए कई लोकप्रिय व्यंजन हैं। यह दूध के साथ तैयार किया जाता है और एक चमकदार कारमेल-अखरोट सुगंध के साथ बेहद स्वादिष्ट निकलता है। संरचना के संदर्भ में, यह घने, मध्यम रूप से नाजुक होता है। यदि वांछित है, तो इसे आसानी से टुकड़ों में काटा और तोड़ा जा सकता है।
सामग्री
- चयनित दूध - 250 मिलीलीटर;
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। (मात्रा 250 मिली);
- मक्खन - 100 ग्राम;
- मूंगफली (कच्चे, बिना खोल के) - 250-300 ग्राम।
खाना बनाना
वास्तव में, शर्बत तीन मुख्य चरणों में तैयार किया जाता है: हम आधार बनाते हैं (दूध को चीनी के साथ गर्म किया जाता है), शर्बत का रंग (चीनी कारमेल) और अखरोट भरना। प्रक्रिया को गति देने के लिए, सब कुछ समानांतर में करना बेहतर है। एक नॉन-स्टिक सॉस पैन में दूध और 2.5 बड़े चम्मच मिलाएं। सहारा।
पहले कुछ मिनटों के लिए, हम दूध को चीनी के साथ गर्म करते हैं, हिलाते हैं, फिर आप सॉस पैन की सामग्री को 20 मिनट के लिए अकेला छोड़ सकते हैं - इसे धीरे-धीरे उबलने दें और स्टोव की अधिकतम गर्मी पर ढक्कन खोलकर उबाल लें। इस बीच, हम मूंगफली को भून लेंगे। ऐसा करने के लिए, आप स्टोव, ओवन या माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं। अंतिम विकल्प सबसे तेज़ है। मेवों को माइक्रोवेव में उपयोग के लिए उपयुक्त रूप में डालें, और इसे 3-5 मिनट के लिए माइक्रो में लोड करें। (आपके चूल्हे की शक्ति के आधार पर)।
भुनी हुई मूंगफली को हम निकाल लेते हैं, और ठंडा होने पर भूसी से साफ कर लेते हैं. हमने मूंगफली को माइक्रोवेव से निकाल लिया और हम अपने शर्बत के लिए डाई तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, शेष चीनी को एक सूखे फ्राइंग पैन में भेजें और गर्म करें, जब तक कि यह कारमेल में न बदल जाए (याद रखें, चीनी "कॉकरेल" उसी तरह से बनाई गई थी)।
इसके अलावा, जब चीनी के साथ दूध लगभग 20 मिनट तक उबाला जाता है, तो इसे स्टोव से हटाए बिना, तैयार चीनी कारमेल को सॉस पैन में सावधानी से डालें। वह शर्बत को उसके सामान्य रंग - कारमेल ब्राउन में रंग देगी।
मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएं और इसे और 40 मिनट तक उबालें। इस समय के दौरान, द्रव्यमान अभी भी गहरा और गाढ़ा होना चाहिए। अब हम शर्बत में मक्खन डालते हैं।
द्रव्यमान को फिर से चिकना होने तक मिलाएं ताकि मक्खन दूध-चीनी के मिश्रण से छिलना बंद कर दे, और स्टोव से हटा दें। इस बिंदु तक मूंगफली को पहले ही छील लिया जाना चाहिए। एक सॉस पैन में मूंगफली को शर्बत के द्रव्यमान में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आप साबुत मूंगफली डाल सकते हैं या आप उन्हें आंशिक रूप से काट सकते हैं - आपकी पसंद।
हम शर्बत के द्रव्यमान को एक सांचे में बदलते हैं, मक्खन के साथ लिप्त होते हैं या बेकिंग पेपर से ढके होते हैं (भोजन लपेटना अच्छा नहीं होता है, क्योंकि शर्बत भारी होता है, और इसे हटाते समय, फिल्म बस वजन और टूटने का सामना नहीं कर सकती है)। हम फॉर्म को हिलाते हैं ताकि मीठा द्रव्यमान समान रूप से कम हो जाए, और शर्बत को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने के लिए हटा दें। शर्बत के द्रव्यमान की परत जितनी पतली होगी, शर्बत को ठंडा होने पर काटना उतना ही आसान होगा।
डेढ़ घंटे बाद मूंगफली का स्वादिष्ट शर्बत बनकर तैयार हो जाएगा. हम इसे बाहर निकालते हैं।
अब हम इसे टुकड़ों में काटते हैं (या तोड़ते हैं) - और आप अपनी मदद कर सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!
मूंगफली और कोको के साथ शर्बत
जो लोग अपने जीवन में कभी प्राच्य बाजारों का दौरा किया है, वे निश्चित रूप से जानते हैं कि वहां खाली हाथ छोड़ना असंभव है, खासकर यदि वे मिठाई की श्रेणी में आ गए हैं। पास्टिला, नूगाट, टर्किश डिलाइट, बकलवा, कयाता, हलवा, शर्बत ... ये सभी अपनी सुगंध, रूप, और, ज़ाहिर है, स्वाद से आपको दीवाना बना देते हैं। हम आपको घर पर मूंगफली और कोको के साथ शर्बत पकाने का तरीका सीखने के लिए आमंत्रित करते हैं। यदि आप सब कुछ ठीक करते हैं, तो यह काम नहीं करेगा। उससे भी बुराजो हमें अरब और कोकेशियान बाजारों में मददगार व्यापारियों द्वारा पेश किए जाते हैं।
सामग्री
- दूध (वसा सामग्री 3.2%) - 250 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 650 ग्राम;
- मूंगफली - 200 ग्राम;
- मक्खन - 80-85 ग्राम;
- कोको पाउडर - 1-2 बड़े चम्मच। एल
खाना बनाना
- एक अच्छा स्वादिष्ट शर्बत बनाने के लिए, विशेष ध्यानदूध की पसंद को दिया जाना चाहिए। सर्वश्रेष्ठ खरीद घरेलू उत्पादयदि आप स्टोर लेते हैं, तो ताकि इसकी वसा की मात्रा कम से कम 3.2% हो। एक इनैमल सॉस पैन लें, उसमें दूध डालें और उसे मध्यम आंच पर रखें।
- - अब पैन में 550 ग्राम चीनी डालें (100 ग्राम कैरेमल बनाने के लिए छोड़ दें). चीनी के दाने पूरी तरह से घुलने तक लगातार चलाते रहें। आँच को कम कर दें और दूध-चीनी के मिश्रण को लगभग 30 मिनट तक खड़े रहने दें, इसे नियमित रूप से चलाना याद रखें। द्रव्यमान एक नरम क्रीम छाया होना चाहिए।
- इस दौरान आप मूंगफली के दाने बना सकते हैं. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल न डालें, मूंगफली के ऊपर डालें और भूनें। मेवों को लगातार चलाते रहें ताकि वे समान रूप से फ्राई हो जाएं। मूंगफली तब तैयार मानी जाती है जब त्वचा आसानी से अलग हो जाती है, और अखरोट खुद एक सुनहरा रंग प्राप्त कर लेता है। तैयार मूंगफली को कढ़ाई से दूसरे प्याले में निकालिये, हल्का सा ठंडा होने दीजिये और हर अखरोट का छिलका हटा दीजिये. फिर आप अपनी इच्छानुसार कर सकते हैं - या तो नट्स को पूरा छोड़ दें, या उन्हें पुशर से थोड़ा कुचल दें।
- अब हमें कारमेल तैयार करने की जरूरत है। इस बार आपको एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी, इसे गर्म करें और शेष 100 ग्राम चीनी को एक पतली परत में डालें, इसे पूरी तरह से घुलने और कारमेल बनने तक धीमी आंच पर रखें। परिणामी द्रव्यमान को दूध-चीनी के मिश्रण में डालें, मिलाएँ और उबाल लें, इसे 3-4 मिनट के लिए उबलने दें। अब मिश्रण को कंसिस्टेंसी के लिए चेक करें. ऐसा करने के लिए, तश्तरी पर थोड़ा टपकाएं, यदि बूंद फैलती है, तो द्रव्यमान को थोड़ा और उबालने की जरूरत है।
- यदि बूंद अब नहीं फैलती है, तो दूध-चीनी द्रव्यमान वांछित स्थिरता तक पहुंच गया है। इसमें नरम मक्खन डालें और कोको पाउडर डालें। ध्यान दें कि किसी भी स्थिति में तेल को पानी के स्नान या आग में पिघलाया नहीं जाना चाहिए, यह केवल कमरे की स्थिति के लिए पहले से ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने के लिए पर्याप्त है और इसे स्वाभाविक रूप से नरम होने दें।
- भुनी हुई मूंगफली को कुल द्रव्यमान में डालें, मिलाएँ। किसी प्रकार का आयताकार आकार लें, इसे चर्मपत्र कागज या पाक फिल्म के साथ कवर करें, परिणामस्वरूप शर्बत मिश्रण डालें। ऊपर से चिकना करें और पूरी तरह से सेट होने तक ठंडी जगह पर रखें, इसमें कम से कम 2 घंटे लगेंगे।
- घर पर शर्बत बनाना इतना आसान है। यह केवल साँचे से किचन बोर्ड पर पलटने के लिए रह जाता है, इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर खुशबूदार चाय या कॉफी के साथ परोसता है, यह ताज़ा घर के बने दूध के साथ भी अच्छा लगेगा।
कुकिंग टिप्स
- शरबत बनाने के लिए आप मूंगफली की जगह अखरोट, हेज़लनट्स, काजू, बादाम का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
- शर्बत द्रव्यमान की सभी हलचल को धातु के चम्मच के बजाय लकड़ी से करने का प्रयास करें।
- कोको पाउडर की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। जितना अधिक चॉकलेट और गहरा आप शर्बत चाहते हैं, उतना ही अधिक कोकोआ आप जोड़ेंगे।
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है
मैं आपको बताना चाहता हूं कि मैं मूंगफली के साथ शर्बत कैसे पकाती हूं, इसकी रेसिपी घर पर काफी सरल है।
मुख्य बात यह है कि चीनी द्रव्यमान को वांछित स्थिरता में उबाल लें, जल्दी से हरा दें और मोल्ड में डाल दें। खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया बहुत तेज है, इसलिए मोल्ड और गिलास को तैयार करें ठंडा पानी. बच्चों के लिए आप कई तरह के लजीज अटैचमेंट तैयार कर सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- गाढ़ा दूध 120 जीआर।,
- मूंगफली 140 जीआर।,
- चीनी 250 जीआर।,
- पानी 50 जीआर।,
- वेनिला चीनी 10 जीआर।
स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ कैसे पकाएं
शर्बत बनाने के लिए हमें भुनी हुई मूंगफली चाहिए। आप इसे पहले से ही तला हुआ और छिलका खरीद सकते हैं या इसे खुद पका सकते हैं। मैं दूसरा विकल्प पेश करता हूं। पैन गरम करें। मूंगफली डालें। धीमी आंच पर, लकड़ी के स्पैटुला से लगातार चलाते हुए भूनें। मूंगफली को इच्छानुसार टोस्ट करने के लिए समय-समय पर चखें। इसे तलने में 10-15 मिनट का समय लगेगा. गर्म भुनी हुई मूंगफली को एक सूखे गहरे बाउल में रखें और एक तौलिये से ढक दें। कमरे के तापमान तक ठंडा होने दीजिए। फिर भूसी निकाल लें। एक मुट्ठी मूंगफली लें और अपने हाथों के बीच रगड़ें। भूसी आसानी से निकल जाएगी। अधिक पकाएं और अपने बच्चों को स्वादिष्ट खिलाएं। 
आइए अब सबसे महत्वपूर्ण बात पर आते हैं। चीनी, गाढ़ा दूध, वेनिला चीनी डालें, ठंडा पानी. बड़ी आग को भेजें। 
लगातार चलाते हुए उबाल लें। बर्नर की आंच को कम करें और "सॉफ्ट बॉल" होने तक पकाएं। कैसे चेक करें कि चाशनी तैयार है या नहीं? बिना हिलाए 14-17 मिनट तक पकाएं। दसवें मिनट में चाशनी को चैक करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, एक गिलास ठंडे पानी में एक बूंद डालें। ठंडे पानी में गिरने वाली बूंद को एक नरम गेंद बनानी चाहिए। जब आप गेंद पर क्लिक करेंगे तो वह चपटी हो जाएगी। इसके बाद, आग बंद कर दें। 
एक हैंड व्हिस्क या मिक्सर लें। हल्का गाढ़ा होने तक फेंटें। यह कदम और अगला कदम बहुत जल्दी किया जाना चाहिए, क्योंकि द्रव्यमान जल्दी से कठोर हो जाता है। यदि आप बहुत व्यस्त व्यक्ति हैं, तो इसे पकाएं, इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा। 
चीनी के द्रव्यमान में भुनी हुई मूंगफली डालें और तेज़ गति से मिलाएँ ताकि यह समान रूप से पूरे शर्बत में वितरित हो जाए। 
चर्मपत्र से ढके तैयार सांचे में, चीनी का मिश्रण जल्दी से डालें और अच्छी तरह से टैंप करें। पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें। 
मूंगफली के दूध के शर्बत को सांचे से निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें या तोड़ लें। यह स्वादिष्ट आपके दिमाग को उड़ा देगा। 
चाय के लिए सबको बुलाओ। खुश चाय! 
सम्मान से स्वेतलाया। शुक्रिया।
एक नाजुक, सुगंधित व्यंजन जो टॉफ़ी की तरह दिखता है, लेकिन शर्बत की तरह स्वाद लेता है। इसे रेफ्रिजरेटर में लगभग 7 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, और साथ ही यह खराब नहीं होता है और इसका स्वाद नहीं खोता है। आप चाहें तो रेसिपी में मेवे, सूखे मेवे या चॉकलेट शामिल कर सकते हैं।
बरतन: 2 लीटर हैवी बॉटम सॉस पैन, लकड़ी का स्पैटुला, चाकू और कटिंग बोर्ड, कुकिंग थर्मामीटर, मिक्सर, 2 छोटे कंटेनर, अधिमानतः चौकोर, चर्मपत्र कागज।
सामग्री
- 2 लीटर सॉस पैन में 380 मिली कंडेंस्ड मिल्क डालें, 200 ग्राम ब्राउन शुगर और 300 ग्राम व्हाइट डालें।
- 150 ग्राम मक्खन को छोटे क्यूब्स में काट लें और बाकी सामग्री के साथ पैन में डालें।
- बर्तन को छोटी आग पर रख दें। एक लकड़ी के रंग के साथ चिकनी होने तक सब कुछ मिलाएं। हमारे मामले में, यह बहुत उपयुक्त है, क्योंकि यह गर्म नहीं होता है। कुछ मिनटों के बाद, मक्खन और चीनी पिघल कर मिक्स होने लगेंगे। आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और लगातार चलाते रहें ताकि वह जले नहीं।
- जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो आंच को थोड़ा बढ़ा दें और लगातार चलाते हुए इस मिश्रण को 110 डिग्री सेल्सियस तक उबाल लें।
- जब द्रव्यमान उबलता है, एक पाक थर्मामीटर का उपयोग करें और तापमान को मापें। आपको 110 डिग्री सेल्सियस मिलना चाहिए। इसे आग से उतार लें। यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो आप इस तरह से द्रव्यमान की तत्परता की जांच कर सकते हैं: ठंडे, बर्फ के पानी के साथ एक तश्तरी लें और थोड़ा कारमेल मिश्रण टपकाएं। यदि आप उसके बाद इसमें से एक गेंद को रोल करने का प्रबंधन करते हैं, तो द्रव्यमान तैयार है। कुल मिलाकर, स्टोव पर टॉफ़ी पकाने की प्रक्रिया में लगभग 15 मिनट लगते हैं।
- द्रव्यमान में लगभग 2 ग्राम वेनिला और एक चुटकी समुद्री नमक मिलाएं। जैसा कि आप जानते हैं, यह मिठाइयों सहित व्यंजनों के स्वाद को बढ़ाता है।
- हमें जिस मिश्रण की आवश्यकता है उसकी संरचना प्राप्त करने के लिए, इसे तेज गति से लगभग 5 मिनट तक मिक्सर से फेंटें। आप काफी मोटे द्रव्यमान के साथ समाप्त हो जाएंगे।
- चर्मपत्र कागज के 2 टुकड़े लें, वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ चिकना करें और कंटेनरों को ढक दें। परिणामी द्रव्यमान का आधा एक कंटेनर में डालें, आधा दूसरे में। द्रव्यमान की ऊंचाई लगभग 2 सेमी होनी चाहिए, ताकि काटते समय सुंदर क्यूब्स प्राप्त हों।
- कंटेनर बंद करें और रात भर सर्द करें।
- सुबह में, उन्हें खोलें और एक सुंदर कारमेल रंग की सुगंधित, नाजुक टॉफियों को साफ क्यूब्स में काट लें। वे नियमित टॉफियों की तरह खिंचाव नहीं करते हैं, लेकिन वे अधिक कोमल, नरम और स्वादिष्ट स्वाद लेते हैं।
वीडियो पकाने की विधि
घर पर शर्बत को आसान और अधिक कुशलता से कैसे बनाया जाए, यह समझने के लिए, उपरोक्त नुस्खा के साथ वीडियो देखें।
यह नुस्खा प्रिय तुर्क पेकमेज़ का उपयोग करता है। इसे बिना चीनी के उबाला जाता है, एक विशेष तकनीक, अंगूर के रस (कैरोब या शहतूत) के अनुसार तैयार किया जाता है। वह आमतौर पर शाकाहारी दुकानों में बेचा जाता है. नट्स की मात्रा को अपनी पसंद के हिसाब से एडजस्ट करें। इस मिठाई में आप उन्हें जितना चाहें (एक किलोग्राम तक) डाल सकते हैं। आप हेज़लनट्स के साथ केवल एक अखरोट या उसका मिश्रण मिला सकते हैं।
इसमें समय लगेगा:सेट करने के लिए 40 मिनट और 7 घंटे।
आपको सर्विंग्स मिलते हैं: 12.
प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 367 किलो कैलोरी।
बरतन:गहरी कटोरी, व्हिस्क, फ्राइंग पैन, ब्लेंडर, करछुल, मोल्ड, क्लिंग फिल्म।
सामग्री
चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया
- एक गहरे बाउल में 300 मिली दूध डालें, 400 ग्राम चीनी डालें और 200 ग्राम पेकमेज़ डालें। चिकना होने तक सभी को एक साथ व्हिस्क के साथ हिलाएं। आपको एक सुखद कॉफी रंग का तरल मिलेगा। प्याले को थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
- पैन को मध्यम आंच पर रखें और उसमें 250 ग्राम मक्खन डालें। चमचे से चलाते हुए इसे पिघला लें।
- पिघले हुए मक्खन में 300 ग्राम मैदा डालें, मिलाएँ और एक सुखद सुनहरा रंग होने तक भूनें। हर समय एक स्पैटुला के साथ हिलाओ। समय के साथ, आटा एक सूखी स्थिरता प्राप्त करेगा। और लगभग 10 मिनट के बाद, यह एक सूखे, छोटे सुनहरे टुकड़े जैसा दिखने लगेगा।
- इस क्रंब को ब्लेंडर में डालें और पीस लें। यह एक सजातीय सूखे पेस्ट में बदल जाना चाहिए।
- इसे उसी सूखे फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें और इसे मध्यम से थोड़ा ऊपर आग पर रखें और धीरे-धीरे, एक करछुल के साथ, पेकमेज़-दूध-चीनी मिश्रण को छोटे हिस्से में डालें (लगभग सभी, इसकी थोड़ी सी मात्रा छोड़ दें)। इसे आटे के पेस्ट में एक स्पैटुला के साथ मिलाएं। अगर आप ज्यादा ब्राउन ब्राउन चाहते हैं, तो दूध के मिश्रण को डालने से पहले मैदा और मक्खन को ब्लेंडर के बाद गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। रंग संतृप्ति को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। यदि मिश्रण को ब्लेंडर के तुरंत बाद डाला जाता है, तो टॉफी का हल्का, सुनहरा रंग प्राप्त होता है। धीरे-धीरे, यह थोड़ा और काला हो जाएगा और कारमेल बन जाएगा।
- जब आप लगभग सभी पेकमेज़ दूध में मिला लें, तो मेवे को द्रव्यमान में डालें और इसके अवशेष डालें। कुछ और समय के लिए नमी को हिलाएं और वाष्पित करें, जैसे चॉक्स पेस्ट्री. जब द्रव्यमान गाढ़ा और सूख जाता है, एक मोटी और सख्त स्थिरता बन जाती है, तो सब कुछ तैयार है। आग से हटा दें।
- एक शर्बत का सांचा तैयार करें, इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें, गर्म द्रव्यमान को स्थानांतरित करें और इसे नीचे दबाएं ताकि सभी आवाजें बंद हो जाएं। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें। यह पूरी रात के लिए बेहतर है ताकि यह ठीक से जम जाए।
- सुबह शर्बत निकाल लें, फिल्म से छुटकारा पाएं। यह नरम, कोमल और स्वादिष्ट होना चाहिए। यदि आप अधिक सख्त, अधिक शुष्क मिठास चाहते हैं, तो आटे को अधिक समय तक उबालें।
वीडियो पकाने की विधि
क्या आप ऊपर वर्णित नुस्खा की सभी बारीकियों और सूक्ष्मताओं को देखना चाहते हैं? तो देखिए ये वीडियो। यह स्वादिष्ट शर्बत को सही ढंग से और सरलता से तैयार करने में आपकी मदद करेगा।
पकवान कैसे और किसके साथ परोसें
यह प्राच्य मिठाई आमतौर पर टुकड़ों में काटी जाती है और एक कप सुगंधित चाय के साथ मिठाई के रूप में परोसा गया. जब आप कुछ जादुई और मीठा चाहते हैं तो एक अच्छे नाश्ते के लिए बिल्कुल सही। इसे हर्बल टी या गुलाब जल के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
खाना पकाने के विकल्प
वास्तव में, इस विनम्रता में एक स्पष्ट नुस्खा और उत्पादों का एक विशिष्ट सेट नहीं है। यह शुद्ध पाक रचनात्मकताऔर इसकी तैयारी के लिए उतने ही विकल्प हैं जितने शांत मौसम में पूर्वी आकाश में तारे होते हैं। मुख्य सामग्री, एक नियम के रूप में, हैं: नट्स, सूखे मेवे, दूध, जूस, साथ ही क्रीम, गाढ़ा दूध, अंडे, आइसक्रीम, कोको, आटा और चॉकलेट। एक अच्छी तरह से विकसित पाक कल्पना वाला व्यक्ति ऐसे ग्रब को एक उत्तम मिठाई में बदलने में सक्षम है।
मेरे व्यंजनों में आपकी रुचि के लिए धन्यवाद। मुझे आशा है कि आपने एक अद्भुत शर्बत बनाया है और परिणाम और खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लिया है। अपने इंप्रेशन और टिप्पणियां भेजें। प्यार से पकाओ!
मूंगफली के साथ शर्बत, जिसके लिए नुस्खा घर पर चरण दर चरण नीचे वर्णित किया जाएगा, बचपन से कई लोगों से परिचित है। बहुत सारी मूंगफली के साथ नरम, मीठा-मीठा चिपचिपा ठग बच्चों और वयस्कों दोनों को खुश करने के लिए निश्चित है। हालाँकि यह व्यंजन पारंपरिक प्राच्य व्यंजनों से संबंधित है, लेकिन इसमें ऐसी कोई सामग्री नहीं है जो उपलब्ध न हो। क्लासिक मूंगफली का शर्बत बहुत सारे मक्खन और चीनी के साथ बनाया जाता है, इसलिए इसमें उच्च कैलोरी सामग्री होती है।
शर्बत क्या है?
शर्बत (शर्बत या शर्बत भी) शब्द के कई अर्थ हैं। यह गुलाब कूल्हों, गुलाब की पंखुड़ियों, नद्यपान और मसालों से बने प्राच्य व्यंजनों के पारंपरिक पेय का नाम है। अब नुस्खा बदल गया है, और शर्बत में विभिन्न फल और जामुन, शहद और मसाले मिलाए जाते हैं। इसके अलावा, पॉप्सिकल्स या जमी हुई बर्फ को शर्बत भी कहा जाता है।
मूंगफली का शर्बत एक प्राच्य मिठाई है जिसका पेय से कोई लेना-देना नहीं है। यह एक नट और फज कैंडी है जिसे छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और मिठाई के रूप में परोसा जाता है। संरचना और कैलोरी सामग्री के मामले में, शर्बत मिठाई के बराबर है, यह एक संतोषजनक और पौष्टिक व्यंजन है। आधुनिक निर्माता आमतौर पर संघनित दूध को आधार के रूप में लेते हैं।
घर पर खाना बनाने की रेसिपी
घर का बना मूंगफली का शर्बत बनाने की विधि भिन्न हो सकती है। एक आम सामग्री मूंगफली है, जो बड़ी मात्रा में उपयोग की जाती है। आप इसे पहले से फ्राई करके खरीद सकते हैं या पैन में खुद फ्राई कर सकते हैं।
मक्खन के साथ शर्बत
1 कप मूंगफली के आधार पर, आपको 3 और कप चीनी की आवश्यकता होगी, 1 कप मोटा दूध, 100 ग्राम मक्खन। मिश्रण में एक तरल स्थिरता होती है, इसलिए इसे एक बड़े सांचे में डाला जाता है, और तैयार होने पर इसे पहले से ही टुकड़ों में विभाजित किया जाता है।
अगर हम फॉर्म लेते हैं बड़ा आकार, स्वादिष्टता छोटे हिस्से वाले स्लाइस में कट जाएगी। आप इसे प्लास्टिक की बोतल में भी डाल सकते हैं और रोल की तरह स्लाइस में काट सकते हैं।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
घर पर शर्बत बनाने की विधि सरल है, लेकिन समय लेने वाली है। यदि आप मिश्रण को सुबह उबालते हैं, तो यह पूरी तरह से ठंडा हो जाएगा और दोपहर में खाने के लिए तैयार हो जाएगा। तैयार शर्बत को जामुन, कटे हुए फल और अन्य हल्की मिठाइयों के साथ परोसा जाता है। इसमें एक समृद्ध स्वाद है, जिसके खिलाफ चॉकलेट बेकार लग सकता है।
मक्खन के बिना शर्बत
प्रत्येक परिचारिका खुद तय करती है कि मूंगफली के साथ शर्बत क्या बनाना है। मक्खन मिठाई में वसा और कैलोरी जोड़ता है, लेकिन इसे मक्खन के बिना पकाने का विकल्प है। इस नुस्खे के लिए, आपको एक पाउंड मूंगफली, एक गिलास दूध, 3 गिलास चीनी, कुछ बड़े चम्मच कोकोआ और साथ ही साथ की आवश्यकता होगी। पाउडर दूध 350 ग्राम की मात्रा में।
कुछ पाउडर दूध के बजाय शिशु फार्मूला का उपयोग करना पसंद करते हैं।
खाना पकाने का शर्बत:
सटीक पोषण का महत्वघर का बना अखरोट के शर्बत की गणना करना मुश्किल है, क्योंकि प्रत्येक गृहिणी विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करती है। मूंगफली के साथ शर्बत की अनुमानित कैलोरी सामग्री 400 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, इसमें लगभग 5.7 ग्राम प्रोटीन, 13.9 ग्राम वसा और 55.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।
अखरोट के शरबत का स्वाद बचपन से ही जाना जाता है। यह शहद के स्वाद और चिपचिपी बनावट के साथ एक लंबे मलाईदार सॉसेज के रूप में तैयार किया गया था। मौजूद एक बड़ी संख्या कीव्यंजनों घर का बना शर्बतमूंगफली के साथ, जो अलग हैं। उनमें मक्खन, गाढ़ा दूध, खरीदी गई टॉफी, शहद, कोको और मसाले हो सकते हैं। यह लीवर के लिए बहुत ही संतोषजनक और भारी मिठाई है, इसलिए बेहतर है कि इसे कम ही पकाएं और कम मात्रा में खाएं।