鍋でミートパイを調理する方法. フライパンで作ったミートパイ: 生地のレシピ、調理の微妙な点、フィリングのオプション

パイは私たちの料理の中で特別な位置を占めています。昔は、女性はパイの焼き方を知らなければ結婚できませんでした。現代の世界ではそのような厳格なルールはありませんが、熟練した主婦は依然として貴重です.

必要な道具と道具：フライパン、めん棒、おろし器、まな板、ふるい、肉挽き器、包丁、材料容器、ナプキン。

材料

食材の選び方

良質な小麦粉を選ぶできれば最高品質。そのような小麦粉を練った生地は、柔らかく風通しの良いものになります。
豚肉を選ぶときは、チルドまたは生肉を優先してください. 冷凍肉は長持ちしますが、同時にカウンターに無期限に横たわることができます. 残念なことに、冷凍食品の賞味期限を悪徳業者が変更することがよくあります。新鮮な豚肉は無臭で、淡いピンク色または灰色がかったピンク色でなければなりません。決して肉の表面がベタベタしてはいけません。

に 卵の鮮度を見極めるそれらのマーキングに注意してください。有効期限があります。
揚げ物に使えます ひまわり油またはオリーブオイル.

温かいケフィア 250 g をボウルに注ぎます。
ドライイースト8g、卵2個、ふるった小麦粉大さじ2～3を加える。
この塊をかき混ぜ、ナプキンで覆い、暖かい場所に15分間置きます。これが蒸気の準備方法です。体積が増えて多孔質になったら、次のステップに進むことができます。
生地に塩ひとつまみを加え、2度ふるった薄力粉を少しずつ（スプーン2杯抜きで500g）加える。
生地をこねて、ナプキンの下のボウルに入れておきます。サイズが 2 倍になるはずです。
フィリングを準備します。 500 gの豚肉を小さな細胞の肉挽き器に通します。
黒コショウと塩を加えて味を調えます。混ぜる。
鍋に大さじ2を注ぎます。 l. 植物油と火をつけます。
エシャロット4～5個は皮をむき、細かく刻む。にんじんはすりおろすことができます。油を熱したフライパンに野菜を入れます。
野菜を1～2分炒めたら、ひき肉をすべて加えます。フィリングを3〜4分間炒めて、肉を白くします。次に塩を加えて味を調えます。
膨らんだ生地から小片を切り取ります。次に、それをローラーに転がし、等分に切ります。パイのサイズは、ピースのサイズによって異なります。

少し冷やしたフィリングをケーキの中央に置き、端をつまみます。パティを手のひらで軽く押して平らにします。

フライパンを植物油でよく熱し、火を中火にしてパイを並べます。大量に揚げるひまわり油パイの半分を覆う。最初に形成したパイから始めます。彼らは少し横になり、すでに近づいています。

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パイは準備中です 40〜50分。
それが判明 5〜6人前。
カロリー: 100gあたり250～260kcal。
必要な道具と道具：生地容器、包丁、めん棒、スプーン、まな板、ふるい、取り皿、ナプキン、ラップ、フライパン。

材料

ステップバイステップのレシピ

1つの容器に250mlのサワークリーム、0.5カップの牛乳、ひとつまみのソーダ、1フレッシュ卵、塩ひとつまみ、大さじ2。 l. サハラ。よく混ぜます。
小麦粉を少しずつ加えて生地をこねます。小麦粉の正確な量を与えることは非常に困難です。したがって、部分的に追加し、生地を混ぜて結果を確認する必要があります。柔らかく、少しべたつく生地ができあがります。
出来上がった生地をラップで包み、冷蔵庫で1時間冷やします。
フィリングを準備します。これを行うには、玉ねぎ1個の皮をむいてみじん切りにし、植物油で炒めます。
コショウと塩400gのひき肉を味わう。玉ねぎがきつね色になったら、ひき肉を入れて弱火で10分ほど炒める。
炒めたひき肉を400gのご飯に混ぜます。フィリングをかき混ぜ、塩で味を調えます。

めん棒でそれぞれのパンを伸ばします。生地が柔らかく少しベタつくので、打ち粉をした台の上で伸ばしていきます。

大量のひまわり油で側面が高いフライパンでパイを揚げます。揚げ物中に分散しないように、継ぎ目を下にして鍋に入れる必要があります。

完成したパイをナプキンを敷いた皿にのせ、余分な油を切ります。

私の生地準備オプションのいずれかを使用して、あなたは できるよ揚げたパイポテトとお肉で. フィリングとして、揚げ物を使用できますチキンフィレと混合マッシュポテト. それは非常に密で満足のいく充填になります。
小麦粉は必ずふるう生地の準備中。これにより、生地が酸素で飽和し、生地がより風通しの良いものになります。
ゆでた肉は具材として使用できます. 塩水で茹でて細かく切る必要があります。肉の詰め物を他の材料で補うことをお勧めします。揚げたねぎを添えてゆで卵または緑。

提出方法

ミートパイは、スープの前菜として最適です。このサービス方法は帝政時代に人気がありました。しかし、それらは独立した料理として提供することもできます。きゅうり、キャベツ、きのこなどのピクルスを添えて。

新鮮な野菜や野菜サラダがぴったり. パイにソースを添えて食べるのは習慣的ではありませんが、そのような追加が適切な場合もあります。私たちの場合、肉の詰め物があり、通常のケチャップがよく合います。伝統的に、蜂蜜入りリンデンティーはパイと一緒に出すことができます。一般的に、香りのよいハーブを入れたお茶は、そのような料理に最適です。

レシピオプション

焼くことをお勧めします。このペストリーは、伝統的にニンニクとハーブを添えて提供されます。
カボチャの入ったサムサは、デザートとして作ることができます。
自家製は家族全員にアピールします。
チーズ入りのペーストはとても柔らかく、クリーミーな味わいです。

パイのレシピ

フライドミートパイは、とても簡単に作れて美味しい料理です。確認してみましょうステップバイステップのレシピミートパイ作りと役立つヒント

20個

3時間

330キロカロリー

5/5 (3)

フライドミートパイは、1 皿目または 2 皿目のコース、野菜サラダ、さらにはホットドリンクに加えてもおいしいです。料理に疎い人でも作れます。レシピは非常にシンプルで、すべての材料が手に入り、どこの家庭にもあります。ソビエトのパイを揚げることは難しくありません。当然のことながら、フライドミートパイの人気は一貫して高いままです。

フライドミートパイ - 簡単でおいしい料理

おいしいミートパイを準備するには、次のものが必要です。材料:

表示された量の成分から、あなたは約 20パイ.

肉の調理方法

肉詰め様々な成分が含まれている場合があります。その準備のための最も簡単な（そして最もおいしい）レシピを考えてみましょう：
パイの肉は柔らかくなるまで煮る必要があります。さらに、調理後と調理前の両方で挽くことができます。 2番目のケースでは、肉を玉ねぎと一緒に肉挽き器で挽き、小さなミートボールに成形して煮る必要があります。肉全体は平均して約20分間調理され、ミートボールは数分短くなります。
肉の準備ができたら、卵1個を固ゆでにします（9〜10分間沸騰させる必要があります）.
卵の皮をむき、みじん切りにして肉に加えます。
玉ねぎを小さな立方体に切り、中火で少し炒めます。注意: 油を熱したフライパンに手を注ぐ必要があります。炒めた玉ねぎを残りの材料に加えます。
塩こしょうで味を調え、全体を混ぜる。おいしいミートパイの詰め物ができました。

役立つアドバイス: 生地を準備した後 (発酵中) にパイ用の肉を調理し始めるのが最も合理的です。 2 つのプロセスを 1 つにまとめることで、最小限の時間を費やすことができます。

他の詰め物を入れたパイのレシピを読むことができます。

生地の調理

さあ、料理の仕方を学びましょう ふわふわで美味しい生地パイ用。揚げたパイを段階的に提供します。
コップ半分の牛乳と同量のスパークリングウォーターを深い金属製のボウルに注ぎます。混合物をストーブの上に置き、少し温めます（熱くしないでください）。
ストーブからボウルを取り出し、小さじ2杯の砂糖とドライイーストを加えます。すべてをよく混ぜ、イーストが泡立つまで約10分待ちます。
十分な深さのボウルに小麦粉をふるいにかけます。約 400 グラムの小麦粉が必要です。ちょうど 3 カップです。
イーストが泡立ってきたら、液体混合物を小麦粉に注ぎます。
生地に塩（小さじ1杯程度）を加え、小さじ7～8杯の精製油を注ぎます。
生地をこね始めます。柔らかく弾力性がある必要があります。生地が手にくっつかなくなるまでこねる必要があります。
ボウルをタオルで覆い、暖かく乾燥した場所に約1時間半置きます. この間、生地はよりふわふわになるはずです。その音量は約1.5倍になります。注入しないと、パイは「ゴム」のような味がします。

役に立つアドバイス: 牛乳とスパークリングウォーターを混ぜるのが望ましいです。酸素でより飽和しているため、生地は風通しがよく柔らかくなります。

パイ用の無酵母生地のレシピを見つけることができます。

テストを成功させる秘訣

料理人は少し知っている ニュアンス、生地を準備する過程で注意を払うことが重要です。それらに従えば、生地は間違いなく成功し、パイはとても美味しくなります。主なものを挙げます秘密:
パイであなたを喜ばせるために - あなたは使用する必要があります 上質な小麦粉. 理想的には、一流。それは白でなければなりません。ちなみに、小麦粉に水を少し垂らしても白い色が赤くなったり青くなったりすることはありません。最初のケースでは、小麦粉に含まれていると結論付けることができますたくさんのふすま、そして2つ目は、未熟な小麦の穀物から（または他の作物の穀物を希釈して）作られたことです。
良質の小麦粉は、握るとわずかに歯ごたえがあり、薄い層で指にくっつきます。小さな塊になっている場合は、保管されていた部屋の湿度が高いことを示しています。そのような小麦粉ははるかに早く腐敗する可能性があります。
ふるいを通して小麦粉をふるいにかけることは必須です。このプロセスの後、酸素が豊富になります。その結果、生地は全粒粉よりも美しくなります。
生地 2.5時間以上注入しないでください. そうしないと、味がなくなります。
キッチンにドラフトがある場合、生地は薄い乾いたクラストで覆われます。このようなトラブルを避けるために、生地を調理する前に、窓やドアがしっかりと閉まっていることを確認してください。

パイを作る前に、パイの大きさを決めて、最初の生地を分けます。将来的には、毎回ほぼ同じ量を引き裂くか切り取るようにしてください。上記のように、表示されている材料の量は、約20個のパイに十分です.
バラバラになったそれぞれのピースを小さなボールに転がし、めん棒で転がします (そうでない場合は、手を使用できます) 同じ厚さのケーキにします。
ロールケーキの真ん中に、準備したフィリングを入れます（最大 - 大さじ1.5杯）。エッジを指でつなぎ、それらを一緒に盲目にします。

酵母が「生き返る」、つまり「キャップ」が現れたら、ふるいにかけた小麦粉と塩をボウルに注ぎます。スプーンで生地をこねます。