揚げたパイや焼きたてのパイに最適なトッピング-甘くておいしいものを作るためのステップバイステップのレシピ。 最もおいしいパイの詰め物最も人気のあるパイの詰め物

パイは最も一般的なものの1つであり、 美味しいお食事絶対にすべての主婦によって準備される生地から。 ロシアでも、各小屋はパイが自慢でした。 このトピックには多くのことわざやことわざがあります。もともとはお祭り料理だったと思われ、その名も「ごちそう」に由来しています。 今日、パイはもはやそれほど珍しいものではありません。 そして、本当の主婦は誰でも彼女のおいしいパイで彼女の家族を喜ばせようとしますが、それぞれが彼女だけがそのようなおいしいパイを持っているように特別で例外的な詰め物を考え出すよう努めます。

非常に多くの異なる詰め物が作成されたのは、女性の創意工夫のおかげであることがわかりました。

パイの最もおいしい詰め物

パイの詰め物

おいしいパイの作り方の秘訣

多くの人は、パイを焼いたり揚げたりするのはとても簡単だと思っています。 実際、パイを美味しくするためには、いくつかの簡単なルールに従う必要があります。

• 調理するときは、生地が「生きている」必要があることを忘れないでください。 これは、酵母、サワーミルク、サワードウ、またはその他の乳製品に基づいた生地の名前です。 もちろん、新鮮なものを使用することも、 パイ生地。 ここでは、彼らが言うように、好みの問題です。
• 塩辛いパイの生地を準備している場合は、卵を少なくしてバターを入れることができます。 そして、生地自体を急に練り、パイが薄いクラストで高含有量の充填物になるようにする必要があります。
• パイが作られるとき 肉の詰め物、フィリングがよりジューシーになるように、そこに脂肪、バターを入れることをお勧めします。
• それどころか、甘いフィリングでパイを作るとき、彼らは生地をより素晴らしく、豊かにしようとします。 これは、甘い詰め物が生地をいわば腐食させて注ぎ出すためです。 したがって、生地の層はできるだけ厚くする必要があります。
• 使用する場合 酵母生地、生地が少なくとも2回上昇する必要があることを知っています。 これは、イースト生地の酸味を取り除き、生地をよりよく焼くために必要です。
• パイを準備するときは、中身が熱くなく、すでに冷やされているパイに入れられることを忘れないでください。
• 塩辛いパイのちょっとした秘密：中身を少し塩漬けにする必要があります。そうすれば、パイは味気ないように見えません。
• また、甘いパイのちょっとした秘密：詰め物に少量のでんぷんを入れることができます。 これにより、中身がパイから広がり、漏れるのを防ぐことができます。

ご覧のとおり、パイを最も美味しくて忘れられないものにするのに役立つ特定のトリックがあります。

パイのスタッフィング：それらが何であるか

ホステスのスキルと努力のおかげで、たくさんの詰め物があります。 最も美味しくて珍しいものを見てみましょう。

塩辛いパイの詰め物：

1. から 生肉 （牛肉、豚肉…）-鍋の肉挽き器を通過した肉を炒め、肉挽き器で再度挽く。 別に、玉ねぎを炒め、ゆで卵を茹でて切る。 すべて、塩、コショウを混ぜます。

2. 茹でた肉から-細かく切った肉をフライパンで炒めます。 また、玉ねぎを炒め、肉と混ぜます。 ゆで卵を切り、中身に加えます。 得られたフィリングを塩こしょうで味を調えます。 必要に応じて、ジューシーさのために少量のスープを追加することができます。

3. 家禽肉から-揚げた肉や茹でた肉を細かく刻みます。 小麦粉を少し炒め、ミルクで薄め、塩、細かく刻んだ野菜を加え、すべてを混ぜ合わせます。

4. 肝臓からそば粥を使って-フィルムから剥がした肝臓（子牛肉、子羊肉、豚肉）を冷水ですすぎ、玉ねぎと一緒に油で炒めます。 次に、肉挽き器、塩、こしょうを細かく刻むか通過させます。 調理済みの卵とそばのお粥を肝臓に加えます。

5. 魚から-魚の肉、コショウ、炒め物を油で塩漬けにします。 揚げタマネギとハーブ（ディル）を追加します。 ゆで卵またはゆでご飯を加えることができます。

6. 卵ご飯-炊き上がったご飯をすすぎ、ゆで卵のみじん切り、バター、塩、ディルを加えます。 このような詰め物はそばから作ることもできます。

7. きのこから:

きのこが新鮮な場合は、まず茹でてから、鍋にバターを入れて切って揚げる必要があります。 サワークリーム、揚げタマネギを加えて15分煮てから、細かく刻んだ野菜を加えて冷まします。

きのこが乾いたら、茹でてから3分炒め、揚げ玉ねぎ、ゆで卵、ご飯と混ぜる。

8. キャベツから-キャベツのみじん切りを沸騰したお湯でやけどし、注ぎます 冷水と絞る。 次に、強火で絶えずかき混ぜながら、油で3〜4分間炒めます。 ゆでたまご、塩こしょうを加える。 これはの詰め物です。 なぜなら、シチューを使うほうがいいからです。

4. リンゴから-洗った皮をむいたリンゴを薄切りにし、砂糖と混ぜます。 ジャムの状態になるまで同じ方法で準備されたリンゴを事前に調理し、詰め物として使用することができます。

5. ポピーから-事前に洗ったケシの実を沸騰したお湯に注ぎ、沸騰させます。 ふるいにかけ、水を切り、砂糖または蜂蜜と混ぜます。 次に、肉挽き器を2回通過し、生卵と刻んだナッツまたはレーズンの穀粒と混ぜます。

6. ドライアプリコットから-洗い流された 温水干しあんずを沸騰したお湯で15分茹でます。 茹でた干しあんずをふるいにかけ、生地にのせて砂糖をまぶします。

トッピングはどれも美味しいです。 それぞれが独自の方法でオリジナルで特別です。 これらのパイを調理してみてください。そうすれば、自分に最も適したパイを選ぶことができます。

揚げパイのカボチャの詰め物のレシピ

そして、カボチャを詰めた甘いパイのための良いビデオレシピ。 美味しくて香ばしくて気持ちいい！ レシピの最後に、さまざまな形のパイを作る方法が示されています（偶数）。

焼きたてのパイを少なくとも1つ味わいたいという欲求を経験せずに通り過ぎることができる人を見つけることは困難です。 このペストリーなしでロシア料理を想像することは不可能ですが、他の国々はそれを食事に取り入れることを喜んでいます。 パイを作ることができるすべての生地オプションをリストすることは困難であり、それらのための何倍もの充填レシピがあります。 肉、野菜、きのこ、米、そば、果物とベリー、カッテージチーズ、その他多くの製品がその品質で使用されています。 毎日パイを揚げても長時間繰り返すことができないので、飽きにくい一品です。

調理機能

パイの詰め物を準備するための確固たる規範はありません。 これを行うには、さまざまな製品を任意の比率で混ぜて、毎回独特の味を得ることができます。 ただし、いくつかの点を知って検討する必要があります。

• パイ生地は非常に速く焼けるので、詰め物には必要なものを通過していない製品が含まれていてはなりません 熱処理もちろん、生で食べられるものを除いて。
• バターを加えると、フィリングの味が良くなり、ジューシーさが増します。 このために溶かす必要はありません。パイを焼いたり揚げたりしている間も溶けます。
• 時々、詰め物は液体になりすぎるように見えるリスクを冒します。 加熱すると中身が流れて生地がしみこむのではないかと心配な場合は、でんぷんを加えてください。
• パイの生地は、中身の種類を考慮して選択されます。 無糖の場合、生地は通常、卵の含有量を減らして作られ、逆もまた同様です。 生地に含まれる砂糖の量も、フィラーとして使用するものによって異なります。

パイは冷やして食べることもできますが、新鮮で温かいものが最適です。

キャベツの詰め物

• 白キャベツ（生）-0.6 kg;
• タマネギ-120 g;
• ニンジン-0.2kg;
• 水-100ml;
• 塩、コショウ-味わう;
• 植物油-必要に応じて。

調理方法：

• キャベツを洗う。 しおれている場合は、上葉を取り除きます。 茎を切り取ります。 キャベツはできるだけ細かく刻みます。
• にんじんは皮をむき、おろし金でみじん切りにし、小さな穴のある側を選びます。
• 電球から皮を取り除きます。 タマネギを細かく切る。
• フライパンで油を熱し、玉ねぎを入れます。 金色になったらにんじんを入れます。
• 玉ねぎとにんじんを3分炒め、キャベツを加えます。 すべてを一緒に5分間炒めます。
• 鍋に水を入れ、火を止めます。 鍋に蓋をします。 キャベツが柔らかくなるまで煮ます。
• 詰める約5分前に塩こしょうで味を調える。 必要に応じて、オールスパイス、クローブ、ベイリーフを追加できます。

キャベツを室温まで冷まし、パイに詰めます。 それらを焼くか揚げる。 その結果、ランチに取って代わることができる料理になります。 適切な生地のレシピを使えば、空腹時でもキャベツのパイを食べることができます。

機会のレシピ：:

豚レバーまたは牛レバーの詰め物

• 豚肉または 牛レバー-0.5 kg;
• フレッシュディル-30g;
• 新鮮なパセリ-30g;
• タマネギ-0.25kg;
• 塩、コショウ-味わう。

調理方法：

• 肝臓をすすぎ、胆管を切り取ります。 水を入れてストーブにのせます。 水が沸騰したら火を消します。 塩、こしょう、香辛料を加えて味わう。 15分ほど沸騰させてから、水から取り出して冷まします。
• 肝臓をナイフで切り刻み、薄いストリップまたは小さな立方体を作ります。
• ハーブを洗って乾かし、細かく刻みます。
• 玉ねぎは皮をむきます。 細かく切ってください。 玉ねぎがたくさん必要です。そうしないと、中身が乾きすぎてしまいます。
• 玉ねぎを植物油で柔らかくなるまで炒めます。 火を強くしすぎないでください。そうしないと、玉ねぎが揚げすぎてしまいます。
• 肝臓を玉ねぎ、塩と混ぜて、お好みでフィリングを味付けします。 それに刻んだハーブを加え、混ぜます。

肝臓が詰まったパイは、それほど高価ではありませんが、美味しくて満足のいくものです。

鶏レバーの詰め物

• 鶏レバー-0.7kg;
• タマネギ-0.2kg;
• バター-50g;
• 小麦粉-40g;
• 水またはブロス-125ml;
• 塩、スパイス-味わう。

調理方法：

• 鶏レバーを洗い、乾かして、大きすぎないように切ります。
• 玉ねぎは皮をむいて小さな立方体に切ります。
• 植物油で、柔らかくなるまで玉ねぎで肝臓を炒めます。
• 揚げたレバーをブレンダーまたは肉挽き器で挽く。 塩こしょう、混ぜる。
• きれいなフライパンでバターを溶かします。 その中で小麦粉を炒めます。 泡だて器で泡だて器で泡立てながら、水またはスープを細い流れで注ぎます。 ソースが濃くなったら、鍋を火から下ろします。
• ソースをレバーパテに加えてかき混ぜます。 これのおかげで、詰め物はより粘性になり、パイから流れ出ることはありません。

鶏レバーの具材はとても柔らかく、文字通り口の中でとろけます。 ペストリーがほぼ瞬時にテーブルから消える準備をしてください。

ポテトパイ

• ジャガイモ-0.5kg;
• タマネギ-0.3kg;
• 植物油-必要に応じて;
• 塩、調味料-味わう。

調理方法：

• じゃがいもを洗い、皮をむき、大きく切り、柔らかくなるまで茹でます。
• 水を切り、ブレンダーまたはポテトマッシャーでジャガイモをすりつぶします。
• 皮をむいた玉ねぎを細かく刻んで炒める 大量に黄金色になるまで植物油。
• マッシュポテトと揚げ玉ねぎを混ぜ、塩で味付けし、同時に味わう。

このパイの詰め物のレシピは特に人気があります。 結局のところ、それは利用可能な成分から非常に簡単に作られています。 パイは美味しくて空腹も満たしてくれます。

にんじんの詰め物

• ニンジン-0.5kg;
• 卵-3-4個;
• バター-40g;
• 砂糖（オプション）-20 g;
• 塩-味わう。

調理方法：

• にんじんを洗い、柔らかくなるまで茹でます。 清潔で粗くすりおろします。
• 卵を固ゆで、冷水で覆って冷まします。
• 冷やした卵を皮をむき、細かく切り、にんじんと混ぜる。
• 柔らかくしたバターをフィリングに加え、よく混ぜます。 塩を加え、必要に応じて砂糖を加えます。これにより、フィリングは独特の味を獲得します。

にんじんの詰め物は甘くて塩辛いことがあります。 あなたは確かに両方のオプションを等しく楽しむでしょう。

きのこを詰めたザワークラウト

• ザワークラウト-0.2kg;
• きのこ煮物または缶詰-100g;
• バター-必要に応じて。

調理方法：

• キャベツを洗い、よく絞ります。
• きのこはプレートまたは中型の立方体にカットされます。 バターで軽く炒める。
• きのこを組み合わせる ザワークラウト。 それらを均等に分配するためにかき混ぜます。

赤身のパイを調理したい場合は、バターを植物油に置き換えるか、完全に廃棄することができます。

肉の詰め物

• 牛肉-0.25kg;
• 豚肉-0.25kg;
• タマネギ-100g;
• にんにく-1クローブ;
• パセリ（オプション）-50 g;
• 揚げ物用脂肪-100g;
• 塩、コショウ-味わう。

調理方法：

• 肉を洗います。 キッチンタオルで軽くたたいて乾かし、中くらいの大きさに切ります。 牛肉と豚肉を交互に入れ、肉を肉挽き器に通します。
• パセリを細かく刻み、ひき肉に加えて混ぜる。
• ひき肉をコショウ、塩で味付けし、もう一度混ぜます。
• にんにくは細かく刻みます。
• タマネギ、皮をむき、小さな立方体にカットします。
• 鍋の脂肪を溶かします。 玉ねぎをにんにくと一緒に炒めます。
• 香ばしいローストをひき肉の入ったボウルに移します。 できるだけよく混ぜます。
• ミンチを脂肪と一緒に鍋に戻し、火が通るまで弱火で炒めます。 必要に応じて、少量の水またはスープを加えて煮ます。 主なことは、それが生のままではないということです。

肉のパイはボリュームたっぷりのスナックに最適です。 さらに、そのような料理は昼食や夕食に取って代わることができます。

フィッシュパイの詰め物

• ゆで魚-0.5kg;
• タマネギ-0.25kg;
• 卵-2個;
• 植物油-必要に応じて;
• バター-40g;
• 塩、コショウ-味わう。

調理方法：

• 魚を切り身に切り、少量の水を入れます。
• 水を沸騰させます。 塩。 蓋の下で弱火で20分間魚を調理します。 スープから取り出し、冷まします。 この間、乾く時間もあるはずです。
• 玉ねぎは皮をむき、薄切りにします。 熱い野菜油で黄金色になるまで炒めます。
• ゆで卵。 冷やし、皮をむき、小さな立方体に切ります。
• 冷やした魚を中くらいの大きさに切ります。
• 魚、卵、玉ねぎを入れてかき混ぜます。
• 塩こしょう、溶かしバターを加える。 混ぜる。

このレシピによるフィリングは柔らかくて満足です。 その味はパイ生地の味と調和しています。 魚の調理に煩わされたくない場合は、魚の缶詰に置き換えることができます。 もちろん味は違いますが、それほど心地よいものではありません。

きのこ入りポテトパイの詰め物

• ジャガイモ-0.5kg;
• 新鮮なシャンピニオン-0.5kg;
• タマネギ-100g;
• サワークリーム-0.2l;
• バターまたはマーガリン-必要に応じて;
• 塩、コショウ-味わう。

調理方法：

• じゃがいもを皮で茹で、冷やして皮をむきます。 肉挽き器をスクロールするか、ブレンダーでチョップします。 サワークリーム100mlを加えてよく混ぜます。
• 電球から皮を取り除きます。 タマネギを小さな立方体に切ります。
• きのこをナプキンで洗い、吸い取ります。 それらを薄いスライスに切ります。
• 鍋にバターまたはマーガリンを溶かします。 玉ねぎをきつね色になるまで炒めます。
• きのこを加え、鍋から余分な水分が蒸発するまで炒めます。
• 塩、こしょう、残りのサワークリームを注ぎ、5〜10分煮ます。
• マッシュポテトとマッシュルームを混ぜます。

きのことじゃがいもの詰め​​物は柔らかく、ジューシーで香りがよいです。 その準備には多くの時間がかかるという事実にもかかわらず、多くの人がこの特定のオプションを好みます。

ご飯とねぎの卵詰め

• 米-0.2kg;
• 卵-4個;
• ねぎ-100g;
• バター-40g;
• 塩、スパイス-味わう。

調理方法：

• ご飯を並べ替えて洗います。 水を入れて沸騰させます。 塩を加えて柔らかくなるまで煮ます。 炊く数分前にご飯に油を入れて混ぜます。 炊き上がったご飯を15〜20分以上覆ったままにします。
• 卵を茹でて皮をむきます。 それらを大きすぎないように立方体に切ります。
• タマネギを洗って乾かします。 細かく刻みます。
• 卵にご飯とねぎを混ぜます。

卵、ご飯、ねぎを詰めたパイを食べると、夏のことを忘れられません。 魚や肉が入っていないにも関わらず、とても満足のいくもので、ほとんどの人が気に入っています。

エンドウ豆を詰めたパイ

• 乾燥豆-0.2kg;
• タマネギ-100g;
• バターまたは植物油-必要に応じて;
• 塩、コショウ-味わう。

調理方法：

• 事前に豆を冷水に浸してください。そうしないと、長時間調理する必要があります。
• 豆が柔らかくなるまで塩水で茹でます。
• ブレンダーで豆をピューレにします。
• 殻から取り出した玉ねぎを細かく刻み、きつね色になるまで炒める。
• タマネギとエンドウ豆のピューレを混ぜると、ジューシーになります。

豆を詰めたパイの味は、ジャガイモを詰めたパイに劣ることはありませんが、作られる頻度は少なくなります。 理由は1つだけです。エンドウ豆のピューレは、ジャガイモのピューレよりも準備にはるかに時間がかかります。

アップルパイの詰め物

• リンゴ-1kg;
• 砂糖-100g;
• バター-50g。

調理方法：

• リンゴを洗い、ナプキンで乾かします。 果実の芯を切り取ります。 中身を柔らかくしたい場合は、皮をむいてください。
• リンゴの果肉を小さな立方体に切ります。
• バターを溶かし、リンゴのスライスを入れます。
• リンゴをバターで5分間炒める。 砂糖をふりかけ、さらに5分間炒めます。 中身が液体すぎると思われる場合は、十分に濃くなるまでしばらくの間果物を炒め続けます。

多くの人は、パイに詰める甘酸っぱいリンゴが好きです。 このフィラーオプションは、特に子供たちの間で最も人気のあるものの1つです。 このようなペストリーは、お茶、ココア、コーヒーに最適です。

カッテージチーズパイのスタッフィング

• カッテージチーズ-0.6kg;
• 卵黄-2個;
• バター-100g;
• 砂糖-100g。

調理方法;

• バターを溶かし、砂糖と混ぜて冷まします。
• 卵黄をタンパク質から分離し、泡だて器で叩き、バターと混ぜ合わせます。
• カッテージチーズをふるいでこすり、得られた塊と混ぜ合わせます。

パイに豆腐の塊を詰める前に、冷蔵庫で冷やします。

ベリーからのパイの詰め物

• 新鮮なベリー（スグリ、イチゴ、ラズベリー）-0.5 kg;
• 砂糖-0.2kg;
• でんぷん-100g。

調理方法：

• ベリーを洗ってください。 それらをキッチンタオルの上に置き、乾くのを待ちます。 イチゴをいくつかに切ります。
• すべてのベリーを混ぜ、砂糖を振りかけ、グラニュー糖が均等に分散するように混ぜます。
• パイは、準備後すぐにベリーフィリングで満たす必要があります。 生地を包む前に、ベリーミックスにでんぷんを振りかけます。

ベリーを詰めたパイは毎回違ってきますが、いつもとても美味しいです。 お茶、ミルク、ココアによく合うとても気持ちの良いデザートです。

レーズンと砂糖漬けのフルーツを詰めたカッテージチーズ

• カッテージチーズ-0.5kg;
• レーズン-0.2kg;
• 砂糖-100g;
• クリーム-50ml;
• バニラシュガー-5g;
• 砂糖漬けの果物-50g。

調理方法：

• カッテージチーズをブレンダーボウルに入れ、クリームを注ぎ、両方のタイプの砂糖を加えます。 均一な塊が形成されるまで叩きます。
• レーズンに沸騰したお湯を注ぎ、10分間放置します。
• 水を切り、レーズンとカードの塊を混ぜます。
• 砂糖漬けの果物を追加し、もう一度かき混ぜます。 レーズンと砂糖漬けの果物がカードの塊に均等に分布していることを確認してください。

あなたの子供がカッテージチーズを嫌い、断固としてそれを拒否するならば、このレシピに従って作られた詰め物で彼らのためにパイを焼いてください。 ほぼ間違いなく、彼らはあなたにそのような甘いペストリーを何度も作るように頼むでしょう。

カボチャのスタッフィング。

• カボチャ（パルプ）-0.5 kg;
• 砂糖-60g;
• バター-60g。

調理方法：

• カボチャを細かく切り、水で覆い、柔らかくなるまで茹でます。
• 水を切り、カボチャをブレンダーで挽く。
• バターを溶かし、カボチャのピューレに注ぎます。
• 砂糖を注ぎます。
• ブレンダーですべてを混ぜます。

ベリーがすでに落ちている晩秋にこのような健康的な詰め物を作るのは良いことですが、それでも甘いパイが必要です。 詰め物にさらに心地よい香りを与えるために、それに少しオレンジまたはレモンの皮を加えることができます。

クルミとケシの実の詰め物

• ポピー-0.2kg;
• 砂糖-80g;
• はちみつ-40ml;
• 核 クルミ-80g。

調理方法：

• ナッツをナイフで細かく刻んで小さなパン粉にします。
• 砂糖と溶かした蜂蜜を混ぜます。
• Macがシャットダウンしました。 これを行うには、沸騰したお湯を注ぎ、30分放置する必要があります。 レシピに示されている量のケシの実は、ケシの実が大きく膨らむため、大量の水が必要になることに注意してください。
• ケシの実を残りの材料と混ぜて、詰め物として使用します。

ケシの実のパイは独特の味がします。 他のベーキングオプションは、この珍しい料理を置き換えることはできません。

チーズパイの詰め物

• ハードチーズ-0.25kg;
• 卵-2個;
• 新鮮なハーブ-50g;
• サワークリーム-20ml。

調理方法：

• 大きな穴のあるおろし金でチーズを挽く。
• ナイフでグリーンを細かく刻みます。
• 固ゆで卵を茹でます。 クールダウン、クリーンアップ。 粗くこすります。
• チーズを卵と野菜と混ぜ、スプーン一杯のサワークリームまたはマヨネーズを加えます。

チーズ入りのパイは一般的ではありませんが、その味は実際にはそれほどエキゾチックではありません。 料理の実験に警戒している人でもきっと気に入るはずです。

バナナフィリング

• バナナ-0.5kg;
• バニラシュガー-5g;
• 砂糖-60g;
• レモンジュース-5ml。

調理方法：

• バナナの皮をむき、フォークでつぶします。
• レギュラーシュガーとバニラシュガーを加え、レモンジュースを注ぎます。
• ブレンダーで泡だて器で泡立てます。

バナナパイは、新鮮で温かいものだけを提供する必要があります。 そうでなければ、フィラーは酸味があり、その色は柔らかくて魅惑的ではなくなります。

ドライアプリコットのパイの詰め物

• ドライアプリコット-0.25kg;
• 砂糖-50g。

調理方法：

• 干しあんずに沸騰したお湯を注ぎ、20分放置します。
• 水を切り、ドライフルーツを絞ります。
• ドライアプリコットを細かく切り、砂糖をまぶして混ぜます。

同じ原理で、他のドライフルーツからパイの詰め物を準備することもできますが、レーズンに加える砂糖は少なく、プルーンには多く加える必要があります。 ドライアプリコットやその他のドライフルーツを使ったベーキングは、新鮮なフルーツやベリーが入手できない寒い季節に適しています。

カスタード入り

• ミルク-0.5リットル;
• 小麦粉-40g;
• 砂糖-0.2kg;
• 卵-2個;
• バニラシュガー-5g。

調理方法：

• バニラシュガーと通常の砂糖を混ぜます。
• 砂糖を卵でたたきます。
• 小麦粉を加え、混合物が滑らかになるまで叩き続けます。
• 得られた混合物の入った容器を水浴に入れ、少し温めます。
• 細い流れの中で、絶えず混合物を泡だて器で混ぜ、ミルクを注ぎます。
• クリームを水浴または非常に弱火で保ち、スケルチ音が鳴り始めるまで泡だて器で泡立てます。
• クリームを火から下ろし、取っておきます。

パイに温かいカスタードを詰めるのに成功する可能性は低いです。生地シート全体に広がるため、包むのが難しくなります。 したがって、クリームは強く冷却する必要があります。 一部の主婦はクリームを小さな部分に分けて冷凍し、得られた部分は生地で包まれます-焼くと、クリームは解凍され、その特徴的な一貫性を獲得します。

さまざまな製品がパイの詰め物として使用できます。 ある料理の経験と想像力で、冷蔵庫にある食材に基づいたレシピを思いつくことができます。 パイは非常に用途が広いので、ほとんどすべての詰め物で焼くことができます。

血色の良い、おいしいパイは常にテーブルの特別で立派な場所を占めており、それらを調理する能力は、主婦のほとんど最も重要な利点と長い間考えられてきました。 伝統的なロシアのパイは心のこもった青々としたもので、有名な旅行者で科学者のアダムオレアリウスは、17世紀の日記「ペルシャへの旅」で最初に言及しています。

成功したパイの2つの主要なコンポーネントは、ふわふわの生地と 美味しいスタッフィング。 多くの場合 イースト生地から焼いたパイ、ただし、フレッシュまたはパフを使用できます。 中身はほとんど何でもかまいませんが、すべてをパイで包むことができると言われている理由がないわけではありません。 ただし、覚えておく価値はあります パイの詰め物はジューシーでなければなりません、生地は塩や砂糖の一部を吸収し、適度に塩漬けまたは甘くした詰め物は味が鈍くなる可能性があるため、通常の味よりも少しシャープで表現力豊かです。

全体 パイの秘密は詰め物にあります、しかししばしばホステスはそれを何にするかという質問に直面します、これはパイのための最もおいしい詰め物ですか？

玉ねぎと卵入り

おそらく、これらはソビエト時代から最も人気のあるパイであり、 親友決して去りたくない。 シンプルかつ簡単に作られ、忘れられない喜びを味わえます！

玉ねぎのひき肉

おそらく、肉は自家製パイの最も人気があり満足のいく詰め物です。 具材を作るには、ひき肉を作り、玉ねぎを鍋で別々に炒め、細かく刻んだ卵、塩、こしょうをよく加える必要があります。 ほとんどすべての肉がパイやパイに適していますが、最も重要なことはそれが骨なしであることです。

卵とキャベツ

キャベツの詰め物を準備するための多くのオプションがあります。 白キャベツは柔らかくなるまで鍋で煮込むか揚げる必要があります。 卵、玉ねぎ、にんじん、ハーブ、きのこがよく合います。ジューシーさのために、少し柔らかいバターを加えることができます。

玉ねぎのきのこ

おいしいフィリングには、新鮮なキノコと塩漬けまたは乾燥したマッシュルームの両方が適しています。 それらは最初に茹でてから、玉ねぎで揚げるか煮込む必要があります。 きのこには、野菜、ゆで卵、ご飯、サワークリーム大さじ2杯を加えます。 乾燥きのこはザワークラウトやにんじんにもよく合います。

卵と玉ねぎのパイ

卵ご飯

古くから、シリアルはパイの伝統的な詰め物でした。 ご飯は茹で、刻んだ卵と混ぜる必要があります。 そばから調理したり、肉やきのこ、ねぎを加えたりすることもできます。

ポテトパイ

マッシュポテト

私たちの国の人口の間で人気が決して劣っていません。 人々は昼食時、休憩中、そしてたまにそれらを喜んで食べます。 ほぼすべての段階で販売されており、自分で調理することは特に難しいことではありません。

よりはっきりとした味わいのために、そのような詰め物にタマネギ、卵、緑とジューシーさのための少しのバターを加えるのは良いでしょう。 から マッシュポテト肉、きのこ、魚、ほとんどすべての野菜、チーズをうまく組み合わせることができます。

砂糖入り豆腐

これは最もシンプルなものの1つですが、自家製パイの最もおいしい甘いフィリングでもあります。 カッテージチーズに新鮮なベリー、ナッツ、ドライフルーツ、レーズンを加えることもできます。 甘いフィリングを備えた他の多くのパイと同様に、カッテージチーズのパイは開いて調理することができます。

混雑する

特に人気があります 濃厚なジャムのパイまたはジャム。 詰め物には、リンゴ、ラズベリー、スグリ、チェリー、アプリコットジャムが適しています。 ジャムが広がるのを防ぐために、それに少量の小麦粉を加えることができます。

レーズンご飯

ご飯やキビのお粥は事前に茹でてから、レーズンやドライアプリコットをシリアルに加えます。 はちみつや新鮮な果物もこの詰め物によく合います。

リンゴと新鮮なベリー

夏には、チェリー、イチゴ、ブルーベリー、ラズベリー、ビバナム、スグリ、クランベリー、リンゴンベリー、その他多くのベリーやフルーツなど、さまざまなベリーを使った甘いパイが特に人気があります。 とてもおいしいだけでなく、多くのビタミンにも役立ちます。

ポピー

ケシの実のフィリングをジューシーにするために、おそらく蜂蜜を入れた温水に一晩浸すことをお勧めします。 朝は寒冷紗で水を濾し、ケシの実を砂糖でこすります。

さまざまな詰め物とその準備のためのオプションで、誰もが自分の好きな味を見つけるでしょう。

小屋は角ではなくパイで赤くなっています。
ことわざ

パイはもともとお祭り料理でしたが、その名前も「ごちそう」という言葉に由来しています。 時が経つにつれ、パイは当たり前になりました。パイは仕事や外出先に連れて行かれました。 そして今、ファーストフードがすべてを満たしているとき、お母さんの自家製パイに勝るものはありません。 そして、カブが学校に行くためのおやつ、そしてあなたはそれを仕事に持って行くことができます。 良いパイは、風通しの良い柔らかい生地であるだけでなく、おいしい詰め物でもあります。 パイの詰め物の準備が不十分だと、乾燥しすぎたり液体が多すぎたりすると、アイデア全体が台無しになる可能性があります。 パイとパイのための優れたおいしい詰め物を準備するためのいくつかのルールがありますが、最初に、ベース、パイ自体を準備する原則について少し。

。 パイとパイの生地は「生きている」、つまりサワー、イースト、サワードウ、またはサワークリーム、ヨーグルト、ホエイ、マッシュ、ビールで調理する必要があります。 確かに、パフ生地と種なし生地はどちらもパイによく似合います。
。 ライ麦粉、2年生の小麦粉、またはふすまをパイの生地に加えることができます。これにより、味が向上するだけでなく、パイに付加価値がもたらされます。
。 野菜と魚を詰めたパイ、肉入りのパイ（牛肉の腎臓脂肪）、鶏肉入りのパイとパイ（バターとギー）の生地には、植物油が添加されています。
。 おいしいパイの生地に入れる卵とバターを減らし、かなり急なものを練ります たくさんのトッピングと薄くて乾燥した皮でパイを作るための生地。
。 甘いパイの生地は、甘い詰め物が生地を腐食する傾向があるので、より豊かで、ふわふわで、より厚いです。
。 生地は少なくとも2回上昇する必要があり、そのたびに注意深くこねてこねます。 これは、より良いベーキングと美味しさ、そして酵母の酸味をなくすために必要です。
。 生地の下層が浮き上がってよく焼けるようにするには、閉じたパイの生地を2つの等しくない部分に分割する必要があります。 多くの置いて、その上に詰め物を置き、小さな部分で閉じます。
。 2〜3種類のフィリングを使用するクルニックやクレビャクの場合、生地の最下層が濡れないようにすることが重要です。そのため、これらのパイのフィリングは層状に配置され、薄いパンケーキでずらされます。 同時に、パイの「底」に乾燥したお粥を入れ、その上に魚や肉を入れることが望ましい。
。 すべての種類の詰め物は、事前に冷却された、茹でられた、または揚げられたパイに入れられます。 唯一の例外は生の魚の充填ですが、焼き時間は約2倍になります。
。 パイは開いている、閉じている、半閉じている（格子）。 肉詰め、 魚、鶏肉、きのこ、卵、米、玉ねぎは、一般的に閉じたパイに使用されます。 しかし、十分な水分を含むフィリング（カッテージチーズ、キャベツ、ジャム、リンゴ）は、オープンパイやラティスパイに最適です。
。 中身を少し塩漬けにすることをお勧めします。これは、完成したパイが味気ないように見えないようにするためです。
。 甘いパイの詰め物にでんぷんを少し加えて、広がりや流出がないようにするのが良いでしょう。

パイのトッピングは大きく異なる場合があります。 ロシアのパイの伝統的な詰め物は通常、1つの製品から作られています。 お粥、肉、きのこ、魚、ジャム、果物など、どんなものでもかまいません。 現代のホステスは、おいしいだけでなく、健康的で栄養価が高く、誰もが驚かせるような方法で複雑な詰め物を準備するのが大好きです。 おいしいフィリングのレシピをいくつかご紹介します。

ビーフシチューの煮込み。 グーラッシュと同様に、肉を半分に火が通るまで茹でて細かく切る。 茹でた肉を肉挽き器に通さないでください。これにより、中身が乾燥し、その下の生地が生で未焼成になります。 玉ねぎをたっぷり使って溶かしたビーフラードで肉片を炒め、ナイフでみじん切りにし、コショウ、ナツメグ、塩を加える。 細かく刻んだゆで卵を加えることができます。 パイをつまむ前に、大さじ1〜2杯の強いスープをフィリングに加えます。

肉挽き器で肉を飛ばし、揚げ物と混ぜる 玉ねぎ、鍋で炒め、塩。 コショウ、パセリで味付けし、刻んだ固ゆで卵を加えます。 そのような詰め物では、それが乾かないように、あなたは確かにある種のソース、クリームまたは強いスープを加えなければなりません。 このフィリングは、パイやパンケーキに適しています。

チキンとチーズのスタッフィング。 胸肉または鶏肉をできるだけ小さく切り、バターで軽く煮込み、玉ねぎ、こしょう、塩を加えて冷ます。 粗いおろし金ですりおろしたチーズと混ぜる。

じゃがいも、エンドウ豆の缶詰、とうもろこしを詰めた鶏肉。 皮をむいたジャガイモを塩水で茹でてマッシュポテトにします。 鶏肉を茹で、肉を骨から分離し、細かく刻む。 ピーマン皮をむき、細かく刻み、グリーンをすすぎ、さらに細かく刻みます。 鶏肉、ハーブ、コショウ、ジャガイモを混ぜ、エンドウ豆とトウモロコシを加え、必要に応じて塩を加え、コショウを加え、 生卵、 よく混ぜます。

魚の詰め物は非常に多様です。新鮮な魚、茹でた魚、塩漬けの魚、缶詰の魚、ご飯、玉ねぎ、卵など、さまざまな選択肢があります。

ニシンのナッツ詰め。 玉ねぎを細かく刻み、植物油で黄金色になるまで炒める。 ゆで卵の皮をむきます。 塩漬けのニシンの切り身、リンゴ、クルミ、卵、揚げタマネギを肉挽き器に通します。 クリームを入れてよく混ぜます。 このフィリングは、パンケーキの作成にも使用できます。

新鮮な魚から骨を取り除き、すすぎ、肉挽き器に通します。 玉ねぎを細かく刻み、植物油で炒める。 グリーンを洗い、細かく刻む。 ミックス ひき肉ハーブと玉ねぎを入れ、生卵、塩、こしょうを加えてよく混ぜます。 この詰め物は、パイと餃子の両方に適しています。

サーモンの詰め物。 準備した軽く塩漬けの魚を薄切りにします。 ブレンダーで、クリームチーズ、サワークリーム、レモンジュース、刻んだディルを叩きます。 詰め物を層状に広げます-最初にからのクリーム プロセスチーズ、魚のスライスの上から。 鮭が使えます。 このトッピングはパンケーキに最適です。

魚とご飯の詰め物。 魚の切り身を細かく切り、ソースパンに入れ、少量の水と植物油で煮込みます。 完成した魚を挽き、茹でたものと混ぜる もろいご飯、少量のホワイトソース、塩、コショウを加え、みじん切りの野菜を加えます。 よく混ぜます。

からのスタッフィング 揚げ魚 。 揚げた魚の切り身をつぶしてつぶし、玉ねぎ、コショウ、塩と混ぜ、ハーブを加えます。

生の魚の詰め物。 魚を細かく切り、玉ねぎのみじん切り、こしょう、塩を混ぜ、生卵を加え、木でよくこねる。 このフィリングの層は0.5cmを超えてはなりません。

生魚全体の詰め物（ヒラメ）。 カレイ全体から切り身を取り除き、パイに切り込まずに入れ、塩こしょうを振りかける。 揚げ玉ねぎまたは生玉ねぎを上に乗せることができます。

赤い塩漬けの魚の詰め物。 魚を薄切りにし、そばの上にパイを入れるか、 お粥または2層の充填の間。 調味料をけちるな！

ロシアのパイの場合、パイが乾燥しないように、もろくて油分が多い必要があります。 ご飯とキビはミルクで茹でることができます。 そば粥の具材に揚げ玉ねぎ、ゆで卵、きのこを加えます。 揚げタマネギ、ゆで卵、マッシュルームをご飯の詰め物に加えることができます（詰め物が甘くない場合）、またはレーズン、ドライアプリコット、砂糖、生卵-甘いパイの場合。 カッテージチーズとカボチャがキビのお粥の詰め物に追加されます。

きのこのパイはとても美味しくて満足です。

からのスタッフィング 塩きのこ . 塩きのこ細かく刻み、刻んだ玉ねぎと植物油を加えます。

乾燥きのこ詰め。 乾燥したきのこを浸し、沸騰させ、細かく刻み、刻んだ玉ねぎとそば粥と混ぜる。 油で炒めます。

きのこを皮をむき、油、塩で半分火が通るまで洗い、みじん切りにし、炒める。 チーズとリンゴを細かく切り、コショウをはがし、薄い細片に切ります。 すべてを混ぜます。 このフィリングは、パンケーキを作るのにも適しています。

。 新鮮なポルチーニ茸をすすぎ、5分間湯通しし、薄切りにして炒めます。 揚げタマネギと混ぜ、小麦粉をスプーン一杯加え、よく混ぜ、少量の水を注ぎ、沸騰するまで絶えずかき混ぜながら加熱します。 塩コショウ。

野菜と果物の詰め物は非常に異なる場合があり、すべてはあなたの想像力と味によってのみ制限されます。

。 季節に応じて、自由に、新鮮な煮込みザワークラウトでパイを調理できます。 新鮮なキャベツを細かく刻み、塩を加え、少なくとも1時間放置します。 次に、ジュースを少し絞り、バター、細かく刻んだ卵を加え、すぐに消費します。 キャベツを蓋の下の鍋に弱火で事前に煮込み、植物油を加えて少し炒め、キャベツが軽くなるようにします。 冷やし、玉ねぎ、ハーブ、挽いた黒コショウを加え、刻んだ卵と混ぜる。 酸っぱいキャベツを絞り、細かく刻み、少し煮込み、玉ねぎ、きのこを加える。

スイバの詰め物。 このフィリングで、甘酸っぱいフィリングで美味しいパイを作ることができます。 新鮮なスイバをすすぎ、選別し、細かく刻み、砂糖をまぶして味わう。 よくこすります。 詰め物が広がるのを防ぐために、それに少量のでんぷんを加えることができます。

ドライチェリーの詰め物。 乾燥したバードチェリーをコーヒーグラインダーで小麦粉にすりつぶし、少量の沸騰したお湯で沸騰させて濃厚なペースト状の塊が得られるようにし、砂糖または蜂蜜を加えます。

ドライアプリコットフィリング。 ドライアプリコットを並べ替え、すすぎ、沸騰したお湯を注ぎ、少し沸騰させます。 ふるいにかけ、冷やし、細かく刻み、砂糖と混ぜる。

ポピーフィリング。 ポピーをよくすすぎ、沸騰したお湯に注ぎ、3〜5分間沸騰させます。 次に、ケシの実を乾燥させ、乳鉢で挽くか、肉挽き器に2〜3回通し、砂糖または蜂蜜、生卵を加えて混ぜます。

にんじんとレーズンのスタッフィング。 にんじんをみじん切りにし、牛乳で煮込みます。 ふるいにかけます。 レーズンを追加します。 細かく刻んだ急な卵と塩を加えると、中身が香ばしくなります。

。 ドライフルーツをよくすすぎ、少量の沸騰したお湯と蒸気を注ぎます。 細かく刻み、砂糖、蜂蜜または糖蜜、少量の挽いたシナモンとクローブを加え、大さじ1で少し沸騰させます。 白ワイン、冷やす。 ふわふわご飯と混ぜることができます。

ジャム充填。 詰め物はどんなジャムでも使えます。 濃厚な粘り気のあるシロップを使って、よく調理し、厚くする必要があります。 ジャムの入ったパイはしばしば格子状になり、スパイスが加えられます：核果のスターアニス、リンゴのシナモン。

生リンゴの詰め物。 この詰め物には、酸っぱいリンゴと甘酸っぱい品種のリンゴが使われます。 リンゴの皮をむき、種を平らなスライスに切り、粉砂糖とシナモンを振りかけ、15〜20分間放置します。 このフィリングは、パイ生地のパイに適しています。

チーズパイどんな種類のチーズからでも調理できますが、ブリンドザを使用すると、おそらく最もおいしいことがわかります。 これを行うために、チーズは粉砕され、バターと細かくカットされていないネギと混合されます。

ご覧のように ことわざ「すべてをパイで包む」は無駄にはなりませんでした。 パイの詰め物は、ほとんどすべての製品から調製できます。 あなたの想像力と愛情は、普通の、一般的な料理から、健康的でおいしい素晴らしいおやつを作ることができます。 そして、あなたの家族は彼らと一緒に学校に連れて行ったり、通常のサンドイッチではなく、おいしい、心のこもった母親のパイを働いたりすることができます。

Larisa Shuftaykina