塩漬けのヒラタケのレシピ。 珍しい塩漬け：塩漬けにしたヒラタケの調理方法
カキのキノコは安全なキノコであり、植物由来の生きていない残骸に基づいて人工的に栽培されています。 野生では、彼らは枯れ木で育ちます。 美味しくて作りやすいので、ヒラタケの漬け方を教えてくれるレシピがたくさんあります。 そして、追加の材料とスパイスがすでにおいしい料理を飾ります。
これらのきのこは、その入手可能性と安全性のために非常に人気があり、準備の容易さは経験の浅い主婦でも喜ばれます。 調理するときの主なことは、材料の比率を観察し、段階的な指示に従うことです。
きのこの選択と準備
準備には少し時間がかかりますが、これは塩漬け技術の重要な段階です。
- きのこを洗い、整理し、腐ったものがある場合は取り除きます。 硬い脚も削除されます。 茎の底を切り落とすと、原則として、茎が成長した塊の一部が茎に残ります。
- 個々のきのこに分けます。
- 塩水で沸騰させると、蓄積された有毒物質（もしあれば）を取り除くことができ、きのこの表面にある微生物を破壊します。
自宅でヒラタケを漬ける方法
あなたはすでに証明されたレシピの多くを使用してこれらのキノコを漬けることができます。 しかし、古典的な調理オプションを使用して、新しい食材でそれを多様化し、独自のレシピを考え出すことを妨げるものは何もありません。
古典的なレシピ
実績のあるレシピに従ってキノコを塩漬けにする最も簡単な方法、特にこれを初めて行う人にとって。 このために必要なもの：
- ヒラタケ-650g;
- 水-320ml;
- 塩-45g;
- 黒こしょうの実;
- 砂糖-15g;
- 酢-35ml;
- ブラックカラントの葉;
- 月桂樹の葉。
行動計画：
- ヒラタケを並べ替える：足の裏を切り取り、洗ってザルに入れ、水気を切る。
- 容器に液体を入れ、塩を少し加え、牡蠣のきのこを5分ほど茹でます。 ザルに入れて液体を排出します。
- 沸騰したら水を注ぎます。
- 塩水に指示された量の液体を注ぎ、塩、砂糖、スグリの葉、月桂樹を加え、沸騰させます。
- 容器と蓋を準備します：洗浄、滅菌します。
- 瓶の底にコショウの実を数個入れ、きのこを入れ、酢を注ぎます（上に リットルジャー 35 ml）、沸騰した塩水を注ぎ、しっかりと閉じます。
必要に応じて、クローブ、ナツメグ、オールスパイス、コリアンダーの花序をいくつか追加することで、味と香りを高めることができます。
速い方法
すばやくする方法があります おいしい料理ヒラタケ
必要なコンポーネント：
- ヒラタケ-950g;
- ニンニク-2〜3クローブ;
- 黒コショウとオールスパイス豆;
- 桜の葉;
- 砂糖-25g;
- 水-270ml;
- ディルの小枝;
- ひまわり油-0.5リットルの瓶あたり16ml;
- 酢-0.5リットルの瓶あたり15ml;
- 月桂樹の葉;
- バルブ;
- 塩-55g。
行動計画：
- 牡蠣のきのこを並べ替え、皮をむき、足の固い部分を取り除き、大きなきのこを細かく切ります。
- ソースパンに水を入れ、塩を少し加え、きのこを2〜3分茹でます。 水を注ぎ、きのこをザルに入れます。
- きれいな水を注ぎ、玉ねぎ全体、月桂樹の葉を入れ、塩、砂糖を加え、にんにくを入れ、沸騰させた後にきのこを入れ、10分間沸騰させます。 逃げる泡をすくい取ります。
- 桜の葉、ディルの小枝を洗い、沸騰したお湯を注ぎます。
- 容器は最初に滅菌する必要があります。
- 瓶の底に緑、コショウ2〜3個の豆を入れ、カキのキノコを入れます。 ひまわり油、酢を注ぎます。
- 満たされた瓶に沸騰した塩水を注ぎます。 しっかりと閉じます。
冷たい道
このように調理された塩漬けのヒラタケは、家族の夕食やお祝いのごちそうの間にふさわしい場所になります。 熱処理技術は省略され、塩は防腐剤です。 スパイスは完成品に香りと味の驚くべきノートを与えます。 この塩漬けの方法には、若いキノコが必要です。
必要なコンポーネント：
- ヒラタケ-1.5kg;
- 塩-180g;
- 月桂樹の葉-2〜3個;
- コショウの実（黒とオールスパイス）;
- カーネーション-2つの花序。
行動計画：
- ヒラタケを洗い、足の下部を取り除き、分けます。 大きい場合は、ご希望のサイズにカットしてください。
- 塩（表示量の一部）、スパイス、月桂樹の葉の層をきれいな容器に注ぎます。 きのこの層を約4cmレイアウトします。塩を少し振りかけ、もう一度新しい層を作ります。 コンテナがいっぱいになるまで続けます。 最上層に塩を振りかける。
- ガーゼまたは綿の布で覆います。 プレスを置きます（プレート、その上に3リットルのフルジャーを置きます）。
- + 20 ... + 23°Cで5日間放置します。ヒラタケはかなり落ち着きますが、これは通常のプロセスです。
- 5日後、涼しい場所に置きます。
- 30〜40日で準備が整います。
タイムとコリアンダー付き
で塩漬け さまざまなタイプスパイスが与える 古典的なレシピフレーバーとアロマの心地よい新しいノート。 タイムとコリアンダーの種子の組み合わせは、ピクルスによく使用されます。
必要なコンポーネント：
- ヒラタケ-650g;
- ニンニク-3クローブ;
- 砂糖-12g;
- タイム-ブランチ;
- コリアンダー-7〜8個の豆;
- コショウ（黒）-6豆;
- オリーブオイル-45ml;
- 酢-15ml;
- 塩-15g。
調理スキーム：
- きのこを並べ替え、洗って、足の下部を切り取り、分けます。
- それらを沸騰した塩水に入れ、2〜3分間沸騰させます。 水を排出します。
- きれいな水（220ml）を注ぎ、塩を加え、きのこを15分ほど沸騰させます。
- 細かく刻んだにんにく、香辛料、タイムを底の滅菌容器に入れます。 きのこを入れ、指定量の油を注ぎます。
- 密閉して閉じます。 プラスチック製の蓋で閉じている場合は、冷蔵庫に保管してください。
コリアンダーとタイム付き
完成した料理に独特の味と香りを与えるスパイスの別の花束。
- ヒラタケ-370g;
- コリアンダーシード-12個;
- 黒コショウ-8豆;
- タイム-15g;
- ニンニク-5クローブ;
- 砂糖-10g;
- 酢-1リットルの瓶あたり33ml;
- 塩-7g;
- オリーブオイル-60ml。
行動計画：
- ヒラタケを洗い、茎の下部を切り取り、細かく切ります。 きのこを沸騰した液体の入ったソースパンに入れ、ザルで沸騰させて水気を切る。
- ボウルに水（170ml）を再度注ぎ、塩、砂糖を加え、沸騰させ、きのこを15分ほど煮ます。
- にんにくの皮をむき、みじん切りにし、滅菌容器の底に置きます。 コショウ、コリアンダー、タイム、酢、オリーブオイルも入れます。
- 牡蠣のきのこを瓶に入れ、沸騰した塩水を注ぎます。
- しっかりと閉じます。
にんにくとクローブ付き
このレシピの技術は単純です。 それは特別に選択されたスパイスのセットで古典的なものとは異なります。 にんにくは心地よい灼熱の色合いを、クローブはスパイシーな香りを与えます。
必要なコンポーネント：
- ヒラタケ-1.3kg;
- 塩-65g;
- カーネーション-3花序;
- ニンニク-5-6クローブ;
- 月桂樹の葉;
- allspice-4つの豆;
- 黒コショウ-4豆;
- 砂糖-25g;
- 酢-1リットルの瓶あたり30ml;
- 水-350ml。
調理スキーム：
- きのこを洗い、足の裏を切り落とし、細かく分けます。
- 沸騰した塩水に入れ、5分間沸騰させます。
- 容器を殺菌し、きのこを入れ、指定量の酢を注ぎます。 必要に応じて、ひまわり油10〜15mlを注ぐことができます。
- 塩水を沸騰させます。指示された量の水を注ぎ、塩、砂糖、スパイス、ニンニクを加えます。 5分間茹でて、容器に入れられたきのこに注ぎます。 しっかりと閉じます。
きのこのさらなる貯蔵
完成品は次の2つの方法で保管できます。
- しっかりと密封する場合は、室温で、できれば暗い場所に保管してください。
- プラスチック製の蓋で閉じている場合は、冷蔵庫に保管してください。
提案されたレシピのいずれかに従って調理されたきのこは、冬に親戚や友人を喜ばせ、お気に入りになります 休日のテーブル。 彼らは普通の家族の夕食でさえ珍しくて楽しいものにすることができます。
カキのキノコは、植物の廃棄物から非生物ベースで栽培されている最も人気のある安全なキノコの1つです。 野生では、これらの子実体は倒れた、または死にかけている木の幹、腐った切り株で成長します。 ヒラタケは、料理で最も用途の広いキノコの1つと見なされています。
最近、カキのきのこは、揚げたり、乾燥させたり、茹でたり、マリネしたり、焼いたり、冷凍したり、塩漬けにしたり、酸っぱくしたりできるため、料理に広く使われるようになりました。 そして、調理オプションに関係なく、これらの子実体は形、味、香りを失うことはありません。 多くのキノコ愛好家にとって、塩辛いカキのキノコは一年中いつでも調理される最もおいしい料理と考えられています。
ヒラタケは森で集めるだけでなく、店頭でも購入できるので、経済的で収益性も抜群です。 したがって、冬の間できるだけ多くのキノコを保存するために、カキのキノコをどのように塩漬けにするかという疑問が生じます。 これを行うために、多くの主婦は多くのオプションを使用します。 非常に香りのよいヒラタケは、オーク樽で得られます。 ただし、ない場合はガラス瓶も適しています-味が劣化することはありません。
冬にヒラタケを漬ける方法など、いくつかのレシピを知っていただくことができます。
このレシピ ファストフード塩漬けのヒラタケは、料理の初心者にも適しています。 きのこの塩漬けのオプションは非常に簡単ですが、結果は驚くほどおいしい料理です。
自宅でヒラタケを漬ける方法と、これにはどのような食べ物やスパイスが必要ですか？
- ヒラタケ-2kg;
- 湯通し水-1.5リットル;
- 塩（湯通し用）-50 g;
- 水（ブライン用）-200 ml;
- 塩（塩水用）-大さじ1。 l .;
- 黒胡椒-5個;
- ブラックカラント（葉）-5個;
- 月桂樹の葉-4個
牡蠣のきのこを汚れから取り除き、切ります 多くのきのこの足。
エナメルソースパンで湯通し水を沸騰させ、塩を加えます。
きのこを沸騰したお湯に入れ、10分間沸騰させ、ザルで水気を切る。
塩水を準備します：水、塩、月桂樹の葉、葉 黒スグリとコショウの実、5分間沸騰させます。
塩水を冷まし、スパイスがそこに到達しないようにふるいを通して濾します。
きのこを滅菌した瓶に入れ、塩水を注ぎます。
プラスチック製の蓋で閉じて、地下室に取り出します。
このレシピに従って自宅でカキのキノコを塩漬けにすることは、長い冬の間、ワークピースを保存するのに役立ちます。
塩漬けのヒラタケは10日後に使用できます。
自宅でヒラタケをすばやく塩漬けにする方法
予熱処理は、塩漬けのヒラタケを素早くおいしいものにするのに役立ちます。 このプロセスを使用すると、毒性が減少します 安全なレベル：きのこの表面の微生物が死滅し、牡蠣の苦味が取り除かれます。
- きのこ-2kg;
- 粗塩-70g;
- 玉ねぎ-2個;
- にんにく-4個;
- allspice-10個の豆;
- 植物油-大さじ1。 l。 銀行へ;
- 月桂樹の葉-3個;
- 桜の葉-10個;
- ディル（傘）-5個
カキのキノコを塩漬けにする方法を示すレシピは、いくつかのステップで構成されています。
きのこは、最初に汚れや破片を取り除き、別々の標本に分解し、脚の一部を切り落とす必要があります。
大きなキャップと脚は細かくカットされています。
エナメルを塗った鍋に水を注ぎ、刻んだきのこを入れて沸騰させます。
最初の沸騰後、水を切り、きれいに注ぎ、皮をむいて半分のタマネギと月桂樹の葉に切ります。
水を中火で20分間沸騰させ、時々泡をすくい取ります。
きのこをザルで水気を切り、液体をよく水気を切る。
きのこのスープを注がないでください、しかしそれが冷えるまで取っておきます。
にんにくの皮をむき、小さな立方体に切ります。
ディル傘と桜の葉を洗い、ペーパータオルの上に置いて乾かします。
きのこ、塩、みじん切りにんにく、オールスパイス、ディル傘、桜の葉を半リットルの滅菌瓶に重ねて入れます。
つばに3cmを追加せずに、各瓶にキノコのスープを注ぎます。
上に大さじ1を追加します。 l。 植物油。
プラスチック製の蓋で閉じて冷蔵します。
ヒラタケの塩漬けと 簡単な方法でワークピースを6〜8か月間保管するのに役立ちます。 しかし、7日後にキノコは食べる準備ができています。
ヒラタケを冷やして塩漬けにするレシピ
ヒラタケを冷やして、時間のかからない方法で漬けるには？
このレシピには、次の製品が必要です。
- ヒラタケ-2kg;
- 塩-200g;
- カーネーション-5つの枝;
- 月桂樹の葉-4個;
- オークとチェリーの葉-10個;
- 乾燥バジル-小さじ1
カキのキノコを冷やして塩漬けにする前に、キノコを標本に分けて汚染を取り除く必要があります。 きのこの損傷した部分をすべて切り取り、固い足も取り除きます。
大きな帽子をいくつかに切り、流水で洗います。
エナメルソースパンに、底に塩を薄く振りかけます。
きのこを2層目に入れ、キャップの多孔質側が上を向くようにします。
きのこがなくなるまで重ねますが、最後の層は塩、乾燥バジル、クローブにする必要があります。
すべての層の上にきれいな布を置き、圧迫して押し下げます（これは水の瓶または石である可能性があります）。
室温で48時間放置します。
牡蠣のキノコはこの時間の間に落ち着きます、そしてあなたはキノコのいくつかの層をさらに加えることができます。
5日後、塩漬けのヒラタケを入れた鍋を地下室に移します。
牡蠣のきのこを冷やして塩漬けにするレシピで、冬の間ずっと美味しいきのこを食べることができます。
1週間後、ヒラタケのピクルスを食べることができます。オリーブオイルとオニオンリングで味付けします。
冬の牡蠣きのこを熱い方法で塩漬けにする方法
冬に暑い方法でカキのキノコを塩漬けにする方法は？
事前に、0.5リットルの滅菌ジャーを5つ用意する必要があります。 さらに、次の製品とスパイスが必要になります。
- ヒラタケ-2.5kg;
- ニンニク-5クローブ;
- 水-1.5リットル;
- 塩-大さじ3。 l .;
- カーネーション-5花序;
- 黒胡椒-10個;
- 月桂樹の葉-5個;
- 酢のエッセンス-大さじ1。 l。
ヒラタケを熱く適切に漬ける方法を知るために、キノコは予備洗浄を受ける必要があります-汚れを取り除き、子実体から死んだ部分を切り取ります。
きのこは水を注ぎ、沸騰させて液体を排出します。
もう一度水を注ぎ、中火で30分煮ます。
きのこから再び水を切り、冷まして瓶に入れます。
塩水を準備します。塩を水に溶かし、酢のエッセンスを含むすべてのスパイスを加えます。
液体を5分間沸騰させ、きのこに注ぎます。
プラスチック製の蓋で閉じ、室温で冷ましてから、涼しい場所に取り出します。
2週間後、きのこを食べることができます。
自宅でカキのキノコをすばやく塩漬けにする方法：ステップバイステップのレシピ
このレシピに従って調理されたヒラタケは、スナックなどの独立した料理として提示することができます。 自宅でカキのキノコをコリアンダーとタイムですばやく塩漬けにする方法は？
この塩漬けでは、コリアンダーとタイムがワークピースに特定の色合いを与えるため、子実体が独自の味で得られます。 これらの2つの成分が一緒になって、まったく異なる方法でヒラタケの味を明らかにします。
- ヒラタケ-1kg;
- ニンニク-4クローブ;
- タイム-1小枝;
- コリアンダー（種子）-小さじ½;
- 黒胡椒-10個;
- 塩-小さじ1;
- オリーブオイル-100ml。
慣れ親しむことをお勧めします ステップバイステップのレシピ写真付きの塩漬けヒラタケ。
子実体を一つずつ分け、すすぎ、足を切り落とします。
注ぐ 冷水中火で10分煮ます。
水を切り、再びヒラタケを注ぎ、20分間沸騰させます。
ふるいに戻し、すべての液体をよく排出させます。
にんにくを薄切りにし、滅菌したガラスの瓶に入れます。
下部には、グリーンタイムとブラックペッパーコーンも入れます。
きのこを瓶に入れ、コリアンダーの種と塩を振りかける。
上にオリーブオイル大さじ数杯を注ぎ、プラスチックの蓋で閉じます。
涼しい地下室または冷蔵庫に瓶を保管することをお勧めします。
24時間後、ヒラタケの準備が整い、その後、テーブルの上で安全に提供することができます。
自宅の瓶に冬のカキきのこを塩漬け
- ヒラタケ-1kg;
- 塩-50g;
- カーネーション-5つの枝;
- ニンニク-5クローブ;
- ディル傘-3本;
- lavrushka-4個;
- allspice-5個;
- 水（ブライン用）-700ml。
冬のヒラタケを瓶に入れて塩漬けにすることは、次のようないくつかの段階的なステップで構成されています。
きのこのクラスターは別々の標本に分けられ、汚れが取り除かれ、茎の大部分が切り取られます。
きのこを流水ですすぎ、細かく切る。
水を沸騰させ、ヒラタケを10分間湯通しします。
溝付きのスプーンで取り除き、ふるいに入れて水をグラスに入れます。
きのこを滅菌した瓶に入れ、蓋をします。
塩水を準備します。塩を水に溶かし、オールスパイス、クローブの花序、パセリ、ディル、ニンニクのクローブをいくつかに切り分けて加えます。
塩水を沸騰させ、中火で5分間沸騰させます。
スパイスが瓶に入らないように、塩水をふるいにかけます。
きのこにろ過済みの塩水を注ぎ、プラスチックの蓋で閉じ、完全に冷えるまで部屋に置いておきます。
地下室に持ち帰りますが、5日後には塩漬けのヒラタケのおやつをテーブルに出すことができます。 ご覧のとおり、このレシピに従って、冬のヒラタケを瓶に入れて塩漬けにするのは難しくありません。
自宅で塩牡蠣きのこを素早く美味しくする方法
このレシピに従って、冬に自宅でカキのキノコを塩漬けにすることも非常に簡単に準備されます。 このブランクは、一年中いつでもお祝いのテーブルに適したおいしい冷たい前菜として使用されます。
家でヒラタケを塩漬けにする方法を見てみましょう。
ホットピクルスに最適なのは、容量0.5リットルのガラス瓶です。
- ヒラタケ-2kg;
- 水（塩水用）-1.5リットル;
- 塩-大さじ3。 l .;
- 醤油-小さじ1.5;
- オールスパイス-7豆;
- 月桂樹の葉-5個;
- 酢（1瓶用）大さじ1.5。 l。
汚れを落としたヒラタケを別々のきのこに分け、塩水で10分煮ます。
液体を排出し、新しい水を入れ、20分間沸騰させます。
きのこをすり割りスプーンで取り除き、ふるいに入れ、すべての液体を排出させます。
冷やしたきのこを瓶に入れ、みじん切りにんにくをまぶします。
塩水：塩を水に溶かし、醤油、パセリ、オールスパイスを加え、よくかき混ぜ、5分間沸騰させます。
きのこ入りの塩水瓶を注ぎ、その上に酢を加え、プラスチックの蓋で閉じます。
地下室に持っていくか、冷蔵庫に入れてください。
このレシピに従って調理された塩漬けのヒラタケは、冬の間ずっとあなたを喜ばせます。
冬のヒラタケを冷やして塩漬けにする方法（ビデオ付き）
- ヒラタケ-2kg;
- 塩-200g;
- ナツメグ-小さじ½;
- 月桂樹の葉-5個;
- チェリーとブラックカラントの葉-5個;
- 黒コショウ小さじ1。
家で牡蠣のキノコを塩漬けにして香りのよい料理を作るのはどれくらいおいしいですか？ カラントと桜の葉がこれを助けてくれます。 これらのコンポーネントは確かにワークピースに特別な風味を加えます。
ヒラタケは通常オーク樽で塩漬けにされますが、エナメルやガラスの鍋もうまくいきます。 このことから、きのこの味はまったく変わりません。
鍋の底に塩を薄く注ぎ、皮をむいて分解したきのこをのせます。
次の層は、スパイスと調味料、塩、そして桜と黒スグリの葉で構成されています。
したがって、カキのキノコがなくなるまで層を重ねます。
最上層は塩、スパイス、葉でなければなりません。
その上に数層に折りたたんだガーゼまたはきれいな布を置きます。
プレートで覆い、上に弾圧を置きます-それは3リットルの水瓶にすることができます。
塩漬けプロセスは、室温で4〜6日続きます。
この後、ワークピースの入った鍋を地下室に取り出す必要があります。
このようなきのこは、地下室に送られた日から7〜10日後に味わうことができます。
使用する前に、きのこを塩でよくすすぎ、オリーブオイルとねぎで味付けすることをお勧めします。
冬にヒラタケを塩漬けにする方法についてのビデオもご覧になることをお勧めします。
クエン酸入り塩漬けヒラタケのレシピ
もっとたくさんのレシピがあります 塩きのこヒラタケ、例えば クエン酸. ここでは、次の材料とスパイスが必要になります。
- きのこ-1kg;
- 水-1リットル;
- 塩-大さじ4。 l .;
- 砂糖-大さじ2。 l .;
- 黒胡椒-7個;
- にんにく-5個;
- クエン酸-小さじ1/3。 各銀行に。
汚れを落としたヒラタケを沸騰したお湯に入れ、中火で10分煮ます。
水を切り、きのこに新しい水（1リットル）を入れます。
沸騰させ、塩、砂糖、黒胡椒を加え、10分煮ます。
滅菌した瓶にニンニクを細かく切ります（ニンニクの量は好みによって異なります）。
茹でたきのこを塩水と一緒に瓶に入れ、クエン酸を上に注ぎます。
塩漬けのヒラタケで瓶をそっと振って、プラスチックの蓋で閉じ、冷まして涼しい部屋に入れます。
約3〜4日後、流水で洗った後、テーブルでお召し上がりいただけます。
タマネギを半分に切ったもの、オリーブオイル、大さじ1で味付けすることができます。 l。 グラニュー糖。
缶詰のグリーンピースと刻んだディルで前菜を飾ることができます。
ヒラタケのピクルスのレシピは、初心者の料理人にもぴったりです。
自宅でカキのきのこを素早く美味しく漬ける方法
冬の塩漬けヒラタケの別のレシピをご紹介します。
- ヒラタケ-700g;
- 水-1.5リットル;
- 塩-大さじ3。 l .;
- lavrushka-5個;
- 黒胡椒-12個;
- 砂糖-大さじ2。 l .;
- マスタードシード-2tsp
家でカキのきのこをすばやく漬けて、スパイシーな味になり、ご家庭で気に入っていただけるようにするにはどうすればよいですか？
根、破片からカキのキノコをきれいにし、足を切り取ります。
キャップを流水ですすぎ、キッチンタオルの上に置きます。
エナメルボウルに注ぐ 冷水、沸騰させ、砂糖、塩、パセリ、黒胡椒、マスタードシードを加えます。
大きなきのこキャップを細かく切り、小さなものはそのままにして、沸騰したお湯に入れます。
弱火で20分間沸騰させ、スロット付きスプーンで泡を絶えず取り除き、ストーブの電源を切ります。
きのこを滅菌した瓶に入れ、塩水に注ぎます。 にんにくが好きな人は、みじん切りにんにく1片を各瓶に入れることができます。
プラスチック製の蓋で瓶を閉じて冷蔵します。
たった1日で、ブランクを使用できるようになります。
塩漬けのヒラタケを出すときは、レモン汁、ねぎ、オリーブオイルで味付けをします。 この準備は、肉、魚、ジャガイモの料理を完璧に補完します。 さらに、そのような前菜はテーブルの上にそして独立した皿として提示することができます。
冬の牡蠣きのこを素早く簡単に塩漬けにするレシピ
牡蠣のキノコを酢漬けで美味しく漬け込み、この料理でゲストを驚かせるにはどうすればよいでしょうか。 その準備のために、以下の製品とスパイスが必要です：
- ヒラタケ-1kg;
- 粒マスタード-小さじ1/2;
- オールスパイスと黒コショウ-それぞれ3つの豆;
- カーネーション-各瓶に2つの花序;
- 月桂樹の葉-5個;
- 酢のエッセンス-小さじ1。 （各銀行で）;
- サリチル酸-粉末のピンチ;
- 塩-味わう。
伝統的に、子実体を塩漬けにするプロセスは木製の樽で行われます。 それなら、このレシピとその方法に従って、瓶の中のヒラタケを塩漬けにすることは可能ですか？ はい、できます。この料理は次のように調理されます。
きのこを菌糸体と汚染物質から取り除き、茎の下部を切り取り、キャップをいくつかの部分に切ります。
エナメルを塗ったソースパンで水を沸騰させ、その中でキノコを15分間沸騰させ、スロット付きのスプーンで泡を絶えず取り除きます。
きのこをすり割りスプーンの入ったボウルに入れ、水を切り、1リットルの水を鍋に注ぎます。
水を塩辛くするために塩を加え、ストーブの上に置き、沸騰させ、きのこを加えます。
スロットスプーンで時々かき混ぜながら、20分間調理します。
半リットルの瓶を準備します。ソーダで洗い、すすぎ、パーチメント紙で覆われた天板に置きます。
酢のエッセンスとサリチル酸を除いて、すべてのスパイスを瓶に入れて配布します。
オーブンで加熱（5分）した後、電源を切り、焦げないようにスパイスの瓶を注意深く取り除きます。
テーブルの上に置き、清潔なタオルで覆って保温します。
茹でたきのこを瓶に入れ、塩水に注ぎます。
酢のエッセンスを各瓶に注ぎ、砕いたサリチル酸を注ぎます（瓶の中の錠剤全体はよく溶けません）。
プラスチック製の蓋で閉じ、冷まして冷蔵室に持ち出します。
ヒラタケを唐辛子で漬ける方法
冬の牡蠣きのこを唐辛子で塩漬けにするレシピは、辛い料理が好きな人のために用意されています。
- ヒラタケ-1kg;
- 水-1リットル;
- 塩-大さじ2。 l .;
- 黒と白のペッパーコーン-5個;
- にんにくクローブ-12個;
- 砂糖-1dess。 l .;
- 月桂樹の葉-5個;
- 唐辛子-1/2個
牡蠣のきのこにこれらの材料をすばやく塩漬けにして、冬の夜においしい料理で家族を喜ばせるにはどうすればよいですか？
これを行うには、菌糸体からカキのキノコの束をきれいにし、それを別々のキノコに分け、流水ですすぎ、いくつかの部分に切る必要があります。
からのソースパンで ステンレス鋼のまたはエナメルを塗った沸騰したお湯。
塩、砂糖を注ぎ、月桂樹の葉、ピーマンと刻んだ唐辛子の混合物を入れます。
きのこを塩水で15分間沸騰させ、スロット付きスプーンで泡を絶えず取り除きます。
スライスしたニンニクを各瓶の底に投げ、きのこを広げ、塩水に注ぎます。
ふたを丸めて冷まし、地下室に持ち出します。
一日の後、塩漬けのキノコをテーブルで提供し、植物油、レモンジュース、刻んだリングで味付けします タマネギ.
今では、家でヒラタケを塩漬けにする方法を知っているので、各主婦は好きなレシピを選んで調理を始めることができます。
きのこは、おいしくて健康的で栄養価の高い製品です。 ほとんどすべての家族がお気に入りのきのこを持っています。 週末に自然の中で時間を過ごす誰かが、自分できのこを選びます。 他の人々はスーパーマーケットで「サイレントハンティング」に従事することを好みます。 しかし、どちらも冬の準備をすることがよくあります。 塩漬けのヒラタケ、マッシュルーム、シャンピニオン、アンズタケは素晴らしいスナックです。 きのこは、独立した料理またはおかずにすることもできます。
冬のヒラタケ
このタイプのキノコは最も人気のあるものの1つと見なされており、多くの場合、店舗で購入され、最寄りの森林地帯で収集されます。 ヒラタケは低カロリーなので、厳しい食事をしている人でも食べられます。 100グラムのキノコには40キロカロリーしか含まれていません。 経験豊富な主婦は、ヒラタケを美味しく調理する方法について多くのレシピを知っています。 この製品はほぼ普遍的です。 きのこは、漬け物、揚げ物、オーブンで焼いたもの、茹でたもの、乾燥させたものがあります。
自分を甘やかす 美味しい料理一年中可能です。 ヒラタケは非常に安価で、経験の浅いホステスでも調理できます。 たとえば、塩漬けのヒラタケを調理するには少し手間がかかります。 特別な料理の知識や高価な食材も必要ありません。 私たちはあなたのために最も人気があり、調理が速く、初心者に優しいレシピを選択しました。 これで、すべての主婦は一年中いつでもおいしい、香りのよいキノコでゲストを甘やかすことができます。
注意深い準備
ヒラタケを塩漬けにする前に、塩漬けの準備をする必要があります。 それはすべて徹底的な洗浄から始まります。 一部の主婦は、きのこを洗って草や葉をきれいにする大きな洗面器や容器を使用しています。 冷たい流水で蛇口を使うこともできます。 きのこの足は非常に硬くて味がないので、料理に「参加」しません。 それらはカットする必要があります。 塩漬けには帽子だけが必要です。 また、ヒラタケは非常に大きなキノコであるため、キャップは2つ、または3〜4つの部分にカットできます。
冷たい道
ヒラタケを調理するための2つの主なオプションがあります。 どちらがよりシンプルで簡単ですか？ 経験豊富な主婦が保証するように-冷たい方法で塩カキのキノコ。 料理には、次の材料を使用する必要があります。
- きのこ2.2kg;
- 塩240g;
- 月桂樹の葉;
- 4つのクローブ;
- コショウの実-5-10個
美味しいヒラタケの作り方
きのこは冷水でよく洗い、細かく切った後、大きくてきれいなソースパンに移すことができます。 すぐにすべてのカキのキノコを容器に捨て、 食卓塩、お勧めしません。 経験豊富な主婦は、一種のレイヤーケーキを作ることをお勧めします：底に塩を少しつまむ、キノコの層、塩の層、再びキノコ、塩。 牡蠣のきのこが早く塩漬けになるように、帽子をかぶってきのこを置くことをお勧めします。 上記のスパイスが上に追加されます。 また、カラントや桜の葉を数枚入れて風味を加えることもできます。
塩漬けのヒラタケのレシピでは、最初の段階で塩をすべてのスパイスと混ぜることをお勧めします。 そして、この混合物でキノコを塩漬けにします。 どちらの方法を選択するかは、自分で決めてください。 おそらく違いはないでしょう。 利便性と準備のスピードがすべてです。
このレシピでは、水は必要ないため、水などの材料は表示されません。 きのこは、彼らが言うように、彼ら自身のジュースでマリネします。 塩と香辛料を重ねたヒラタケを清潔なタオルで覆い、その上に圧迫物（水瓶、レンガなど）を置き、室温で3〜4日間保管します。 5日目は冷蔵庫のきのこを取り除くことをお勧めします。 7日後、それらは使用できるようになります。
決められた時間の後、きのこを取り出し、半分の輪に玉ねぎを少し加え、香りのよい植物油を加えます。 ウォッカの素晴らしい前菜が用意されています。
ホットソルティング
この方法はもう少し時間がかかりますが、多くの主婦に人気があり、好まれています。 ホットメソッドを使用して冬の塩漬けのヒラタケを入手するには、次のものが必要です。
- きのこ2.5kg;
- にんにく8片;
- 2.5リットルの水;
- 塩大さじ4;
- 5クローブ;
- 5つの月桂樹の葉;
- 黒コショウ6個。
また、調理には、清潔で滅菌済みのガラス瓶と金属製の蓋を用意する必要があります。
塩漬けプロセスの説明
塩漬けのヒラタケのこのレシピの準備プロセスは、すでに上で説明したものと同じです。 きのこを洗い、足を切り、帽子を切り、ソースパンに入れます。 水を注ぎ、火をつけ、沸騰させ、現れた泡を取り除くことを忘れないでください。 この段階では、スパイスや塩は加えていません。 きのこを30分ほど煮て、水を切り、土手に移します。
さて、塩水を準備する時が来ました。 きのこを除いて、上記のすべての製品を大きなソースパンに入れます。 クローブや香りのよい月桂樹の葉は、あなたの裁量で置くことができます。つまり、レシピに示されている量より少し多いか、それ以下です。 あまりにも多くのスパイスを加えると、独特のキノコの風味を圧倒する可能性があることを忘れないでください。 塩水を沸騰させ、5分間加熱します。 今では、カキのきのこの香りのよい混合物を瓶に注ぎ、金属または通常のプラスチックの蓋で閉じ、寒い場所に保管するために保管します。
漬物
ヒラタケを調理するこの方法は非常に迅速かつ簡単で、せっかちなまたは怠惰なホステスに最適です。 きのこを漬け込みます。 これには以下が必要です。
酸洗い工程の説明
このレシピでは、準備プロセスは最初の2つとまったく同じように見えます。 塩漬けのヒラタケを手に入れる前に、新鮮なキノコをよく洗い、茎の大部分を切り取り（非常に丈夫で味がしません）、帽子をいくつかの部分に切ります。 主成分をソースパンに移し、700mlの水を加え、リストにあるスパイスを入れます。 中火にかけ、きのこを沸騰させます。 泡をすくい取るのを忘れないでください。 牡蠣のきのこが沸騰したらすぐに酢を加えることができます。 火を弱め、30分煮ます。
ガスを止めます。 塩漬けのヒラタケを鍋に入れて少し冷まします。 冷たいきのこを瓶に移し、大さじ数杯の塩水とスプーン数杯を加えます ひまわり油。 蓋を閉めて冷蔵庫に保管してください。 牡蠣のマリネは寒さの中で1日放置すると食べられます。
より多くの新鮮なハーブを塩水または漬けキノコの瓶に入れてください。 ディル、ネギ、パセリのいずれかです。 緑は前菜に新鮮でよりおいしい外観を与え、明るい色を追加します。 そしてそれは健康にも良いです。 明るいアクセントはニンジンを追加しますまたは ピーマン。 あなたは文字通りいくつかの薄いスライスを瓶に入れることができます。
結論として、これは塩漬けのヒラタケを作るためのレシピのほんの一部にすぎないと言いたいです。 これらは初心者の主婦のための最も簡単で手頃なオプションであり、経済的費用を必要とせず、準備が迅速です。 きのこの漬け物のファンは、好きなレシピを決めるためにあらゆる方法を試す必要があります。 あなたは間違いなくあなたのお気に入りを見つけることができるでしょう、それは香りがよく、美味しくて健康的なカキのキノコとあなたのゲストと家族を甘やかすのを助けるでしょう。
ヒラタケは他のキノコに比べて多くの利点があります。 それらは一年中入手可能で、安価で、どんな料理でもその形と味をよく保ちます、そして最も重要なことに、それらは準備が簡単です。 彼らは純粋な形で小売業に来るので、それらを掃除するのに時間を費やす必要はありません。 牡蠣のきのこは揚げ、茹で、焼き、マリネしますが、今日はこの美味しいものを塩漬けにする方法を学びます。
ヒラタケを冷やして塩漬けにする方法
塩漬けのキノコはいつも食欲をそそってお祝いのテーブルから「飛び去り」ます。 あなたは2つの方法でそれらを調理することができます-冷たい塩漬けと熱い塩漬け。 最初の方法はより単純であると考えられており、最小限の時間と労力が必要です。
必要になるだろう：
- ヒラタケ（中型）-2kg。
- スパイス（月桂樹の葉、コリアンダー、コショウの実、クローブ）-3〜4個
- さくらんぼとスグリの葉の若い芽-あなたの裁量で。
- 塩-0.25kg。
ヒラタケの塩漬けの段階：
- ヒラタケを準備します。足を取り除き（ピクルスには適していませんが、揚げたり煮込んだりすることはできます）、暗い部分を切り取ります。
- 大きな標本を半分に切り、きのこを流水ですすいでください。
- 底が平らで幅の広い深い容器を用意します。
- 底に塩をふりかけて完全に覆うようにします。
- きのこ（キャップを下ろす）を上に置き、スパイスを振りかける。
- 次に、もう一度塩の層を注ぎ、スグリの葉と桜の小枝を置きます。
- このように、すべてのキノコと塩を配置します。 最後のボールをもう少し塩漬けにします。
- ヒラタケを布で覆い、圧力をかけます。
- 2、3日後、カキのキノコが落ち着き、キノコのボールをさらに数個追加できます。
- きのこは室温で5日間保存し、冷蔵してから取り出します。
- きのこは産卵から7日で使用できるようになります。
ヒラタケを熱く塩漬けにする方法
塩漬けのヒラタケを熱い方法で調理するのはもっと面倒ですが、キノコは信じられないほどサクサクしていて香りがよいことがわかります。
何が必要：
- ヒラタケ-2.5kg。
- ニンニク-5クローブ。
- クローブ、月桂樹の葉、コショウの実-5〜8個。
- 塩-大さじ4。 l。
- 水-2リットル。
さらに、5つの0.5リットルの瓶が必要であり、事前に洗浄および滅菌されています。
ヒラタケの塩漬けのプロセス：
- きのこを分類し、腐った標本を取り除き、足を切り落とします。 洗濯は任意です。
- 牡蠣のきのこを水を入れたソースパンに入れ、火をつけます。
- 沸騰したら水を切り、新鮮なものと交換します。
- きのこを沸騰させ、泡を取り除き、ガスを止め、カキのきのこを30分煮ます。
- 次に、きのこを水気を切り、冷やして、土手にたたきます。 にんにくのクローブを瓶の底に入れます。
- 次に塩水を作ります。指定された量の水に塩を溶かし、スパイスを加え、沸騰させて3分間沸騰させます。
- 次に、熱いマリネをヒラタケの入った瓶に注ぎ、ナイロンの蓋で閉じます。
- その後、きのこを2週間冷やしておきます。
自家製きのこの貯蔵寿命を延ばしたい場合は、各瓶に大さじ1を追加することができます。 l。 お酢。
塩漬けのヒラタケは、独立したスナックとして提供したり、野菜サラダに追加したり、パイやパンケーキの詰め物として使用したりできます。