蒸留塔を使用する特徴。精留塔の設計と動作原理精留塔は工業用装置です。

この記事では、家庭でマッシュから純粋なアルコールを入手することに専念します。工業環境のすべての規則に従って蒸留塔を作成するだけで何が可能になるのか。

家庭用蒸留器に役立つ多くのニュアンスを見て、この装置の使い方、そしてメーカーがカラムを提供するときに沈黙していることについて説明しましょう。

密造酒の醸造は私たちの時代より前に始まりました。当初はもっぱら蒸留と関連付けられていました。

参照。蒸留は液体の蒸発を伴うプロセスであり、その目的は液体をその成分に分離することです。例えば、アロマオイルは古くから蒸留によって得られてきました。

最初の蒸留装置は錬金術師兼調香師によって作られました。歴史によれば、銅のアランビクとアルキタールの創造はペルシア人によるものと考えられています。しかし、彼らよりずっと前に（エジプトのピラミッドで）明らかに蒸留を目的とした装置が発見されました。

16世紀に入ると、蒸留装置の改良に関して多くの著作や「改良案」が現れました。連続柱の最初のプロトタイプが登場します。継続的な動作を保証するために、砂、ワックス、ウォーターバスを試しました。しかし、当時はコラム自体はまだ空冷式でした。そして、世紀の終わりになって初めて、次のことが明らかになりました。水冷はるかに効果的です。

1世紀を経て蒸留装置はさらに改良され、 XVIII 初期世紀が経ち、整流の可能性についての理論が成熟しました。これは、蒸発した液体を立方体に戻し、精製と強化のために再蒸発させることを繰り返すことです。

その結果は、フランスの発明家ベラール、アダム、ペリエが連続蒸留塔の特許を取得した 1813 年までに明らかになりました。興味深いことに、産業用整流器の設計は 2 世紀以上変わっていません。そして今日、アルコールは同様の装置を使用して製造されています。電子機器が追加されたことを除いて。

密造酒製造者は、自宅で純粋なアルコールを入手することを長い間夢見てきました。そして彼らはこの方向で複数の実験を実施しました。大量の原料を扱う工業用蒸留塔を単純に小型化することは不可能であることが判明しました。

同じ生産性や製品品質は得られません。現代の家庭用整流器への道は、蒸留塔の創設で終わりました。家庭用、その助けを借りて、96°のほぼ純粋な強度を得ることが可能です。

整流の概念

化学における精留は、熱と物質移動により、2 つ以上の物質からなる液体が別々の成分に分離されるプロセスです。蒸発と容器への戻りを繰り返すうちに、質量や沸点の違いにより分離が起こります。

産業界では、精留は石油を蒸留（ガソリン、ディーゼル燃料、灯油に分離）し、きれいな空気成分（酸素、窒素など）を得るために使用されます。そして、私たちが最も興味を持っているのはお酒です。

プロセスはどのように機能しますか?

アルコール蒸気は、加熱されたアルコール含有液体の表面からはがれ、カラムに沿って上昇します。すでに一次冷却還流凝縮器に向かう途中で、それらは部分的に冷却され、重い不純物となり、水とともに蒸留キューブに戻ります。

より軽い画分は上流に進み、プレート要素を備えた還流冷却器に送られ、そこで還流が蒸発物質と接触し、液体の最終的な分離が行われます。

不純物を含まずにアルコールを生成し、安全性を確保するには、塔頂部の圧力が大気と同じになるため、精留器には圧力降下が生じないように特別な管を取り付ける必要があります。

重要。圧力が減少すると、蒸発速度が増加するにつれて蒸気密度が減少します。コラムが詰まっています。そして爆発の可能性もある。

圧力が上昇しすぎると、混合物の画分への分離が停止し、蒸発速度が低下します。

蒸留との違い

家庭用ディスペンサーは蒸留器の完全な代替品とは言えません。これは直留式蒸留器で初留した一次原料アルコールを、フーゼル特有の臭みや臭みのない本格的なものに加工することを可能にする、むしろ高品質な再蒸留装置です。いわゆる芳香密造酒に固有の味。

そして、コンセプトについて少し説明します。

家では、 補正不足– 強度が最大 96°のアルコール。しかし、この定義を恐れる必要はありません。これは、実際の精留アルコールの強度が 96.67° であることを意味するだけです。また、低精留生成物の精製度は留出物よりも大幅に高くなります。
分別蒸留（蒸留）には以下が含まれます。 凝縮液の留分への分離、沸点に応じて。最初の成分は軽く、低沸点です。 Moonshiner の辞書では、それらを頭と定義しています。 2番目はボディで、その沸点はエチルアルコールに近い-78.4°Cです。ボディは最もボリュームがあり、飲みやすい部分です。尾部、つまり最後の留分には高沸点物質（フーゼル油）が豊富に含まれています。蒸留塔を使用する場合、フラクションへの分離も行われますが、その原理は異なります。
還流そしてその番号。アルコールの選択の品質と不必要な不純物の蒸留器への戻りは、プレート (ノズル) に入る凝縮液を痰で十分に洗浄するかどうかに依存します。効果的に成分に分離するには、凝縮液の 10 ～ 20 倍の還流が必要です。

この方法の長所と短所

修正が正しく実行されれば (これは、理論的に理解し、必要に応じて調整しながら実際に適用する必要がある一連のパラメーターです)、次の結果が得られます。

精留アルコール、内服に適した、純粋、強度 96°。
砂糖や植物原料から得られる原料アルコールを使用することを考慮すると、得られるアルコールは工業的に製造されるものよりも高品質であることがよくあります。
得られたアルコールは、さまざまなリキュールの優れたアルコールベースになります。
最新の家庭用ウォーターディスペンサーのほとんどは、精留だけでなく蒸留も可能です。したがって、最初の蒸留では蒸留器を使用し、2 回目の蒸留では精留器を使用します。

欠点:

家庭で製造された精留アルコールには原材料の臭いがありません。
蒸留所で製造されるものと同様に、ドライな味があり、味を柔らかくして品質を向上させる必要があります。実際、ウォッカの製造では常に何が行われているか。
蒸留速度が遅いため、蒸留プロセスが長くなり、加熱と冷却のためのより多くのエネルギー消費が必要になります。
尾を収穫する時期を正確に判断することは困難です。これには練習が必要です。

蒸留塔とは何ですか?

有害な不純物を含まない自家製アルコールを自分で飲みたい人やゲストにもてなしたい人にとって不可欠なデバイスです。

による外観- 蒸留キューブの上に垂直に設置された背の高いパイプで、フロースルー冷凍機を備えた還流冷却器になります。

アルコール選択装置は柱の約 2/3 の高さにあります。専用のクーラーが付いている場合が多いです。

プロパティ

この蒸留塔は、従来の密造酒蒸留器とは異なる特別な機能を備えています。作成されました 不純物を強化すると同時に浄化するアルコールを含む液体（または原料アルコール）。カラムパイプの高さが高くなるほど、より重い不純物がカラムに戻り、最終製品に混入するのを防ぐことができます。

冷媒の設計とその特性により、強度96°のアルコールを家庭で入手できるようになります。そしてこれは、このコラムの説明書に記載されている使用上の推奨事項に従うすべての人が利用できる現実です。

動作原理

アルコールを含む液体を蒸留キューブに注ぎます。最適な強度は約 40°、つまり原料アルコールを注入するとカラムが最も効率的に機能すると考えられます。しかし、多くの場合、蒸留所ではマッシュも使用されます。

注意。もろみを蒸留塔で2回蒸留すると、強度と純度の点でより良い効果が得られます。 2回目は生酒になります。

接続がしっかりしていることを確認し、電源/コンセントを接続します。冷水.
火をつけます。
加熱力に応じて、蒸気が立方体から出て立方体に戻る「自分で作業する」段階は 30 分から 1 時間続きます。痰の排出プロセスと蒸気の反作用は平衡に達する傾向があります。
温度が安定した後（10 分間）、ヘッドに揮発性化合物非常に有毒なメチレンやアルデヒドが含まれます。約 70°C の温度で、ヘッドはカラムと大気を接続するチューブを通って自然に飛び立ちます。

重要。精留過程での物質は明確に分離されており、互いに混ざり合うことはありませんが、わずかな沸点の違い（10分の1度）でも分離されます。したがって、エチルアルコール以外の成分が蒸留胴内に混入することはありません。

高沸点の留分は塔の底に蓄積します。エチレンが蒸発すると、徐々に上向きに上昇します。そして徐々に冷蔵庫に流れ始め、次に受け取り容器に流れ込みます。それらは温度または匂いによって判断され、個別に収集されます。

経験豊富な蒸留者は、特徴的な官能特性をアルコールに戻す必要がある場合、尾部を別の100 mlの容器に収集することをお勧めします。に追加小さな数字、そして望ましい香りと味を達成したら、その割合を全体の塊に「移します」。

種

蒸留塔には主に 2 つのタイプがあります。

円盤状。アルコールが工業条件で製造されるのは、このような構造の助けを借りてです。ホームオプションもあります。このタイプの利点は、分画への微妙な分離であり、その結果、家庭用精留製品にはフーゼルが完全に含まれません。デメリットはデザインがかさばることです。
添付ファイル。従来、それらは次のように分類されます。

不規則な。不活性材料 (SPN) をランダムに (大量に) 充填します。SPN は、ほとんどの場合、家庭または既製の金属たわし/スクレーパーで作られます。これらを備えたカラムは重量が軽く、蒸気と還流の接触が大きくなります。しかし、抵抗が高いため、還流で蒸気を分離する際に困難が生じます。
通常。ここでのノズルは、ねじれたパンチェンコフの負荷時タップチェンジャーと特別な穿孔を備えたシートです。過剰な圧力を発生させず、物質の分離を促進します。

密造酒の蒸留器とどう違うのですか？

明確にするために、キッチンで強いアルコールを得るために使用される 2 つの方法がどのように異なるかが明らかな特別な表を作成しました。

指標	整流	蒸留
アルコールの生成	精留アルコール 96°	密造酒、芳香留出物（シリアル、フルーツなど）
組み立てられた装置の高さ	85センチメートルから1.5メートルまで	原則として80～85cmまで
走行速度	時代遅れの家庭用カラムの 650 ml から、最新のカラムの 1 時間あたり 2 リットルまで	装置の生産性が低い場合は 1 リットル/時から、高品質の工場製ユニットでは 7 ～ 10 リットル/時間まで
キューブを加熱する	IHを含むさまざまなストーブで使用できます（仕様を参照、異なる場合があります）。柱の場合、標準的なキッチンのフードの下に収まらないため、多くの場合、自立型コンロを使用する必要があります。可能なオプション: 発熱体、蒸気発生器、湯沸かし器 (キューブインキューブ)。	リストされているすべてのオプション。蒸留器の利点は高さが低いことです。据え置き型ストーブの上のフードの下に収まるデバイスをいつでも選択できます。
デザインの特徴	複雑で、複数のモジュールで構成されています。分縮器への別の水接続が必要です。ディスク型還流冷却器と還流を回収するノズルを備えています。	単純。直流式蒸留器は蒸留器と冷蔵庫のみを備えています。スチーマーとバブラーは追加のキャノピーとして使用されます。
安全性	両方の温度計 (キューブ上と還流冷却器内)、圧力、その他のパラメーターを注意深く監視する必要があります。そうしないと、爆発が発生する可能性があります。	無人のままにすることはできませんが、整流器ほどリスクにさらされることはありません。
リサイクル可能な液体	整流器の高品質な動作を保証するには、液体は不純物がなく、強度が 35 ～ 45°である必要があります。マッシュするのではなく、生のアルコールを蒸留器で蒸留する方が良いです。マッシュを扱うことは禁止されていませんが。主なことは、それが液体であり、濾過されていることです。	強度が20°以下のブラガ。蒸気発生器（ウォータージャケット）を備えた蒸留器で蒸留すると、濃くなることがあります。
製品の純度	正しく蒸留すれば、不純物はほとんど含まれません。	二度蒸留してもフーゼル油含有量が高い。蒸留中に不純物のないアルコールを選択することは不可能です。
アルコール抽出量	最大 100%。失われるのは 1 ～ 2% 未満	最大80%

選び方は？

専門店やオンラインストアでの今日のオファーにより、ニーズに合ったデバイスを正確に選択できます。

以下に役立つヒントをいくつか示します。

安全が第一です。したがって、スチルとコラムの両方の素材を真剣に受け止めてください。それは不活性であり、もろみや原料アルコールの成分と反応してはならない。最良の選択 – ステンレス鋼、銅も。
折りたたみ可能なデザイン。蒸留器としても使用できる、完全に折りたたみ可能な優れた変成装置があります。
暖房システム。蒸留塔で作業する場合、加熱を素早く変更する必要があるため、最良の解決策– 電子機器を備えた発熱体。最悪 - ガスストーブ.
パフォーマンス。平均 - 1 リットル/時間、暖房 1 kW。そこから始めましょう。

デザイン

装置 (蒸留塔) には以下が含まれている必要があります。

蒸留キューブ容量は12リットルからありますが、最も人気のあるものは20リットルからです。
引き出し - 高さ1.8 mまでの柱（直径40〜50 mmのパイプ）これは構造の基礎です。
引き出しのノズルは通常のパンチェンコフノズルです (多くの場合 SPN スプリングと組み合わせられます)。日常生活では、ネットは食器洗いにも使用されます。
列の中央部分にある選択ユニット。ここに「ボディ」、つまり強度96度の純粋なアルコール部分が蓄積します。
還流冷却器は、蒸気を凝縮して冷却する別個の冷凍機を備えたモジュールです。ここでは、蒸気から個々の物質への定性的な分離が行われます。
オートメーション。通常のものの中には、加熱要素サーモスタット、電子温度計、温度アラームなどがあります。完全に自動化されたカラムもありますが、この装置は非常に高価です。
フロースルー冷蔵庫 - アルコール蒸気を最終的に冷却して液相に変えるためのもの。
低温殺菌引き出しは、比較的最近蒸留装置市場に登場した新しい追加装置です。引き出しの上、還流冷却器の前に設置されます。二度整流に匹敵する品質の製品を一度で得ることができます。

たとえば、Dobry Zhar Mayak 蒸留塔

RC を備えたデバイスの小さな評価

1位はシュナプサーX2– ユニバーサルシステム。取り外し可能、クランプ接続付き。ドイツ品質と10年保証。 IHコンロでの使用をお勧めします。 12～50リットル用のキューブです。料金は10990〜16990ルーブル。完全に修正するには、高さ45 cmの引き出しを1590ルーブルで購入する必要があります。

デバイスで2位 「グッド・ヒート」「ライトハウス」 20〜60リットルの立方体付き。身長 – 178 cm 価格: 19,600 -28,000 ルーブル。折りたたみ可能なデザインです。ポットスチルモードで操作してマッシュを粗アルコールに変換し、その後精留することができます。

自宅で強い飲み物を作るために必要なもの近代的な設備高品質の素材で作られています。店頭では、メーカーは蒸留器と精留器に分けられたモデルを提供しています。多くの初心者の蒸留器は、自家製蒸留器と密造酒蒸留器のどちらが自家製に適しているかという質問に悩まされています。

動作原理はそれほど変わりませんが、蒸留塔からの最終生成物はより優れており、よりクリーンであり、ほぼ純粋なアルコールであるため、強度の点で同等のものはありません。これらのデバイスがどのように異なるか、どのような技術的パラメータがあるか、個々のニュアンス、および欠点があるかどうかを知るには、この記事を読む必要があります。

蒸留手順全体は生成物内で起こる熱交換で構成され、冷却プロセス中に原料が分離され、精製された物質が装置の出口に現れます。で異なる温度加熱するとさまざまな物質が得られます。

t=+56℃ - アセトンが得られます。
t=+65 C - メチルアルコールを分離できます。
そしてt=+78℃でのみ精留されたアルコールが得られる。
水の沸点以上、たとえば 100 度まで加熱し続けると、フーゼル油やあらゆる種類の不純物で味付けされた水が得られます。

塔内で起こるプロセス全体の基礎は、さまざまな物質の液体と蒸気の状態の接触であり、その結果、さまざまな蒸気が放出され、還流冷却器で沈殿し、アルコールを含む蒸気だけが通過します。

蒸発器では追加の加熱が発生しますが、最大+78度までしか加熱されないため、すべての有害な不純物と水が凝縮してデバイス内に残ります。製品のさまざまな領域で、蒸気と凝縮水の個別の相互作用が発生し、さまざまな温度レベルの画分が凝結して凝縮水となり、下部に流れます。

カラムは、容器が全長に沿って細長い、一定の高さを持つ装置です。異なる温度: アルコールを含む蒸気だけが最上部に到達し、他のすべての留分は沸騰するのに必要な温度よりも低いため、凝縮します。最終製品の味と強度は、標準的な蒸留器を通過した密造酒とは大きく異なります。

最新のカラムモデルは非常に高い生産性を特徴としており、精留から得られるアルコールにはフーゼル臭や異物の不純物がありません。

密造酒蒸留器と蒸留塔の違いは何ですか?

最も重要な違いは、家庭用醸造用の標準的な装置は蒸留キューブと冷蔵庫コイルで構成されており、そこでアルコールを含む蒸気の凝縮が発生します。一部のモデルには乾式蒸し器が搭載されており、不純物の高品質な分離と蒸気の芳香化が行われ、ブランデーやウイスキーの形でエリートアルコールが生成されます。

このカラムはかなり複雑な装置であり、主に、最小の異物をすべて除去して純粋なアルコールを得るために、すでに製造された密造酒を精製することを目的としています。非常に複雑な高温プロセスが内部で行われ、耐食性が非常に高い必要があるため、設計はステンレス鋼、銅、または真鍮で作られています。
カラムの下部は引き出しと呼ばれ、上部はさまざまな痰の最終的な分離が行われる場所であるため、冷却器または還流冷却器と呼ばれます。カバーの中に通信用のチューブがあります。環境内圧が許容値を超えないように注意してください。作品のニュアンスについてはすでに説明したので省略します。

製品は蒸留タンクまたは立方体に設置され、すべての接続は完全に密閉されている必要があります。一番上部にはアルコール蒸気の出口チューブがあります。追加の冷蔵庫。製品の高さはまともで、サンプルによっては最大 2 m であるため、このデザインは屋内に適合しない可能性があります: 2 m + タンク + ストーブ。最良の選択肢- 密造酒用の特別なストーブでタンクを加熱します。卓上の電気ストーブのように、寸法が小さいです。

マッシュをカラムで蒸留することはお勧めできませんが、今日ではメーカーはすでにこの用途に対応できる改良されたサンプルの製造を習得しています。結論は単純です。密造酒蒸留器は生のアルコールを蒸留するように設計されており、塔は臭気や有害な不純物をほぼ完全に除去できます。

覚えて！蒸留塔は純粋なアルコールを得るために使用されますが、製品本来の香りと独特の味が必要なラキアやブランデーを作りたい場合は、密造蒸留器のみを使用します。

密造酒蒸留器と蒸留塔の種類

世界で実際に密造酒を醸造するための装置は、合計で 2 つの主なタイプがあります。

アルコールを含む蒸気は、冷却のために側面に排出され、直接コイルに入るか、または蒸気チャンバーを介して排出されます。
蒸気は上方にそらされ、整流装置、不純物が分離され、臭気が完全に除去され、その後冷却が行われます。

古典的なデバイスは、冷却システムに応じて分類されます。コイルを使用するか、冷却要素が冷蔵庫本体であるダイレクトフローを使用します。

カラムは、得られる最終生成物の量に応じて分割されます。

シンプルで、原料を 2 つの最終製品 (精留製品と沈殿物) に確実に分離します。
複雑 - サイドストリームの形で追加のフラクションを選択したカラムや特別なストリッパーからの 2 つ以上の生成物への分離を実現します。

また、目的、圧力の量、動作原理、構造内の接触の組織に応じた分割もあります。

また、列は完全なものと不完全なものに分かれています。不完全な製品はさらに 2 つのタイプに分類されます。

マッシュまたは蒸留塔。次の原理で動作します。アルコールを含む蒸気は上部プレートに入り、立方体から出ます。きれいな水。冷蔵庫内には結露が落ちますが、還流冷却器は設置されていません。
アルコール塔では、すべてが鏡のように起こります。蒸気は下部プレートの下に供給されます。アルコールは上部から除去され、残りは水とともに下部から除去されます。還流冷却器は液体媒体を供給する機能を果たします。このような柱はアランビックに設置されます。

最初のオプションは純粋なアルコールの製造を目的としたものではなく、2 番目のオプションは純水の製造には使用されません。

両デバイスの特徴

密造酒蒸留器の主な目的は、蒸留とその後の精製を通じてマッシュからアルコールを含む液体を取得することであることは誰もが知っています。主な技術パラメータは次のとおりです。

音量

家庭での生産規模に影響を与えるのはこの要因であるため、製品の選択はこのパラメータに基づいて行われます。つまり、マッシュが多いほど、さまざまな方法を使用して精製または再蒸留される原料アルコールのリットルが多くなります。

材料

基本的にすべての詳細現代のモデル食品用または医療用のステンレス鋼で作られています。生産には次のブランドが使用されています。

AISI 304 は、そのかなり高い洗浄特性により、医療、酪農場、および同様の工場で使用されています。
430 鋼は低品質ですが、それから作られた製品は電磁調理器で加熱できます。
銅との合金や異なるグレードの鋼の組み合わせは、国内外で製造された密造酒蒸留器の多くのモデルに見られます。

で手作りのデバイスああ、アルミニウムは今でも使用されていますが、より信頼性の高い素材にほぼ置き換えられつつあります。コイルは銅または真鍮で作られていますが、自家製エリートアルコールの製造に使用されるアランビックと呼ばれるエリート装置のみが完全に銅で作られています。

追加のデバイス

これらには、温度計、アルコールメーター、蒸し器、還流冷却器、および蒸留プロセスの制御に役立つその他の機器が含まれます。洗浄を繰り返すと良好な結果が得られますが、洗浄が必要な場合には洗浄は行われません。芳香のある飲み物匂い付きで。

わかりやすくするために、汎用蒸留塔の技術的特性を小さな表の形式で示すことをお勧めします。

カラム内のすべてのシールジョイントは高温食品グレードのシリコーンで作られており、少なくとも 10 ～ 20 年の耐用年数が保証されており、温度は +150°C まで許容されます。

メリットとデメリット

密造酒を製造するための標準的な装置には次の利点があります。

最も単純な設計は、動作原理がすべてのユーザーに明確であり、大きな経済的コストをかけずに独立して作成できます。
完成品には多数のレシピが付属していますが、インターネットでレシピを学ぶことで大幅に拡張することができます。
設計、材質すべてにおいて高い信頼性を誇ります。
低コスト。これは特に人口のすべての層に対する広範な可用性に影響します。

蒸留塔には次のような利点があります。

臭いや異物のない純粋な製品が得られます。
最終製品の強度は、単純なデバイスの強度よりもはるかに高くなります。
アルコールを含む液体と砂糖ベースのマッシュには外来の不純物や臭気が多く含まれるため、分離するために使用されます。

比較すると、クラシックデバイスにはマイナスな機能が多くあります。

生産性が低い。
アルコール含有率が低い - 70% 以下。
一次蒸留中の精製度が低い。
安全上の注意事項に従わない場合は危険です。

蒸留塔には構造の高さが高いという欠点が 1 つだけあります。

何を選ぶのが良いですか

古典的な密造酒製品と蒸留塔の設計を比較すると、その違いは顕著であり、それらは異なる目的に使用されます。したがって、選択は目的だけでなく、何を蒸留するかによって直接決まります。

ワインマッシュやベリーやフルーツをベースにしたワインの場合は、密造蒸留器を使用することをお勧めします。
シュガーマッシュの場合は、最終製品がきれいで無臭であるため、カラムを使用することをお勧めします。

現在では、単純な蒸留器または強力な蒸留塔として機能するユニバーサル製品のモデルが販売されています。

蒸留器にねじ込まれる追加の引き出しを備えたドイツのメーカー製の装置は、経験豊富な蒸留器の間で特に需要があります。たとえば、カラムと装置の生産性は同じ 2 l/h ですが、生成物はまったく異なります。

従来の製品の密度または強度はわずか 60% ですが、柱の密度または強度は 96% です。
蒸留器の精製レベルは塔の精製レベルの 60 分の 1 です。

密造酒蒸留器はその寸法の点でより実用的であり、柱ははるかに高く、最もコンパクトなものでも高さは約1メートルです。

さまざまな製品の生産性を比較すると、クラシックでは1時間あたり2リットルの生アルコールが生産され、カラムでは2リットルの純アルコール96.6％、または60％密造酒の場合は6〜7リットルが生産されます。したがって、購入するときは、最終製品の純度か、それとも製品をどこでも簡単に使用できるか、どちらがあなたにとってより重要かを決定する必要があります。財務能力も重要な役割を果たします。

結論

最終製品の純度について言えば、蒸留塔は単純な密造酒蒸留器よりはるかに優れていますが、財務面は非常に重要です。各ユーザーは自分に必要なモデルを選択しますが、このジャンルの古典的なモデルはまだ負けていると冷静に述べます。技術の進歩主要な技術指標の観点からは、より生産性の高い蒸留塔によって表されます。

私たちは皆、自分たちの手で栽培、生産されたものを大きな誇りを持って扱い、愛しており、これらの製品を環境に優しいと呼んでいます。私は自然さと純粋さへの魅力から離れませんでした。

この製品は確かに高品質であり、適度な量であれば健康的です。しかし、強い飲み物を作る達人にとって、この問題は依然として深刻なままです。 製品からの有害な不純物の除去について.

密造酒の掃除方法を知っていますか？だって、蒸留塔のない普通の管から代用の瓶に細く流れ出る「涙のようにきれいな」液体の中にも、フーゼル油は確実に含まれているのです。

私たち全員が定期的に店で購入する既製のウォッカには、主にフーゼル油などの有害物質が含まれていません。そしてその秘密はとてもシンプルです。

生産している工場ではアルコール飲料、（密造酒のように）蒸留は使用しませんが、整流、根本的に異なる方法です。

したがって、「逆子」には不純物が含まれておらず、通常は体への影響が穏やかです。当然のことながら、私たちは高品質のウォッカについて話しています。

蒸留塔とは何か、そしてなぜ密造酒ドックに蒸留塔が必要なのかを見てみましょう。まず、これは一種の 蒸留タンク上の上部構造、それらが定着するフィルターとして機能します。詳細図蒸留塔を以下に示します。

カラムの基本動作原理は次のとおりです。 さまざまな不純物から密造酒を機械的に精製するまだ制作段階です。

通常の蒸留（蒸留）では、加熱中にすべてのアルコールと他の蒸気がマッシュから放出され、互いに混合されて出口管を通って冷蔵庫に一緒に逃げます。近くの容器に滴る液体に変わります。

これらの蒸気をアルコールとフーゼル蒸気に分離することは、通常の家庭環境では困難です。

温度制御によって達成できる結果は部分的であり、 「頭」と「尾」の分離.

蒸留塔の仕組みは次のとおりです。精留中に、上向きに上昇する混合蒸気は液体に変換され、蒸留装置の精留および精製塔を備えた特別な「プレート」に流れ込みます。

痰（皿の中の液体）の中には揮発性の高い化合物が残り（かなり低い温度で沸騰する）、冷却システムの中で揮発性の高い化合物が上昇し、そこでアルコールを含む液体、つまり精製された密造酒に変わります。

フーゼル油やその他の有害な化合物が痰の中に残り、アルコールが自由に凝縮して設置された容器内に流れ込みます。

自家製の装置の場合、蒸留塔の動作原理は同じですが、還流を遅らせる機能はプレートではなく、ステンレス鋼製の台所用スポンジで作られた複数の小さなバネによって実行されます。

家でどうやってやるの？

蒸留塔を備えた既製の密造酒蒸留器がオンラインで購入できます。原則として、それらは便利でかなり高品質ですが、非常に高品質の密造酒を製造したいという願望があっても、整流器の価格が多くの人を止めます。

したがって、製品の洗浄にはあきらめて「昔ながらの」方法を使用してください。活性炭、コーヒーフィルター？もちろん違います職人この状況から抜け出す方法を見つけました。

文字通り、自分で蒸留塔を作る方法を教えます 廃材から。ただし、アイデアの実装を開始する前に、このデバイスの長所と短所を慎重に比較検討してください。

長所整流：

密造酒の有害な不純物をほぼ完璧に浄化します。
自作の密造酒精製カラムを備えた装置から得られる密造酒を使用すると、非常に高品質でアルコール度数の高いさまざまな飲み物を作ることができます。
得られる製品の品質は、工業生産に関する GOST 規格に準拠します。
蒸留塔の助けを借りてのみ得ることができます 本当にきれいで高品質の最終製品。通常の蒸留ではこのような結果すら得られません。

短所:

多くの経験豊富な密造酒製造業者によると、蒸留塔を通過した後、最終製品は「骨抜き」され、フーゼルだけでなく、ほとんどの芳香成分（たとえば、それに加えたジャムの味）も失われます。
最終製品の製造プロセスには時間がかかり、より多くのエネルギー（電気、ガス、薪）が必要になります。
カラム自体が必要で、購入するか自分で作成する必要があります。

自分の手で蒸留塔を作るには、動作原理を理解した上で、蒸留塔を作る必要があります。デバイス

密造酒蒸留器の蒸留塔を思い出してください。 高品質の原材料が必要ですその主な目的を達成できるように。

必要なものは次のとおりです。

ステンレスパイプ直径30～50mm、高さ1.3～1.4メートル。最大の効果を得るには、この直径を正確に維持することをお勧めします。適切な操作装置。ステンレス鋼は化学的に不活性な材料であり、腐食を受けず、異臭や化学的不純物を放出しません。
蒸留塔を作ったほうが良いと多くの人が信じています。銅製、ただし、これはあなたの裁量と能力次第です。
接続要素、シリコンおよび/または銅チューブと同様に。
絶縁(発泡ゴムでも十分です);
クランプから医療用スポイト(必須ではありませんが、利便性が向上します);
金属メッシュクリップ2個– パイプの内径に沿って、およびそのためのスラストワッシャー。
接触要素、不純物からアルコール蒸気を浄化します。この点では小さなガラスビーズは非常に優れていますが、問題はそれをどこで入手できるかです。適切な量(列の内側の 2/3、または少なくとも半分を埋める必要があります)。したがって、代替品が見つかりました - 食器洗い用の金属スポンジ 30〜40個の量で。

金属スプリングスポンジの選択は、整流器の製造において最も重要な段階です。買い物に行くことができます 磁石だけで。食品グレードのステンレス鋼 (食品業界での使用が認められています) は磁性がありません。

そうでない場合は、カラム内で錆びてしまうスポンジや、有害な化合物を放出する工業用ステンレス鋼製のスポンジを購入することもできます。

実はそれだけです。追加装備、キューブと冷蔵庫を含む密造酒蒸留器がすでにあることを考慮してください。

製造工程

独自の蒸留塔をどのようなものにするかは、あなた次第です。アセンブリの原理には、考えられる解決策もいくつかあります。

選択したパイプを 2 つの部分に切断します (上部は全体の高さの 0.5 ～ 1/3)。
面取り後、エッジを接合します。アダプターまたはネジ接続を使用できます。
フィラー粒子が立方体に落ちるのを防ぐために、パイプの底に金属メッシュを取り付ける必要があります。このパーツを使用すると、蒸留キューブに自作の蒸留塔が取り付けられます。
既存のステンレススチールスポンジを約0.5センチメートルの小片に切ります。下部 (整流器の全高の 0.5 以上、2/3 以下でなければならないことに注意してください) を金属スポンジで満たします。この後、パイプをメッシュで覆い、スラストワッシャーで固定します。
配管下部をタンクに直接接続し、接続部を絶縁してください。
蒸留塔の一般的な設計ではウォータージャケットが存在するため、冷却用の水の入口と出口用の 2 本のパイプを備えたウォーターケーシングがパイプの上部に気密にはんだ付けされます。
パイプの上部は蓋で閉めるか、はんだ付けして大気管用の穴を開けてください。
下のパイプとの接合部から1.5〜2cm高い位置に、留出物（密造酒）が排出されるパイプ用の穴を開けます。その下に、結露、つまり痰が溜まるプレートを取り付けます。
パイプセクションを接続します。これは自分の手で密造酒を掃除するために設計されたコラムです、そしてそれは準備ができています。

重要！パイプ接続は密閉されている必要がありますが、折りたたみ可能です。シーラントを塗布すると、内部の充填物を洗浄することができなくなり、必要に応じて交換することもできます。

バネ同士が絡まないことが重要ですが、 コンパクトに圧縮された。フィラーを無理に押し込まないでください。パイプを振ったり叩いたりして、セクション全体に充填することをお勧めします。

最終段階では、すでにあるものと接続します。まだ密造酒冷蔵庫。これは、スポイトクランプが取り付けられたシリコンチューブを使用すると便利です。このようにして、いつでも液体の移動速度を調整できます。

デバイスに関する役立つビデオと自分で作成する

蒸留塔の動作原理:

新しい蒸留塔「Prima」、クイックリリース接続の原理は次のとおりです。

生アルコールを注ぐ瞬間から尾部を分離するまでのカラムでの実際の作業:

蒸留塔の図面を見れば、正しく組み立てる方法がわかります。実際にテストしてみると、強力で完全に精製された密造酒が作られていることがわかります。 SNSで友達と情報をシェアしよう！

整流プロセスの火災安全性

整流- 液相の蒸発と蒸気の凝縮というプロセスを交互に繰り返すことにより、混合物を純粋な成分に分離する方法です。

プロセスの物理的な本質接触相の表面の大きな乱流を伴う、蒸気と液体の非平衡流間の双方向の質量および熱交換で構成されます。物質移動の結果、蒸気には低沸点成分が豊富になり、液体には高沸点成分が豊富になります。一定回数の接触により、低沸点成分を主とする蒸気と高沸点成分を主とする液体を得ることができる。

最も単純な場合、整流プロセスは多段階設備で実行できます。このような設備の最初の段階では、最初の混合物が蒸発します。第 2 段階は、蒸発のために第 1 段階から蒸気を分離した後に残った液体を受け取ります。第 3 段階では、第 2 段階からの液体が蒸発します (最後の段階から蒸気が除去された後)。同様に、複数の凝縮プロセスを組織することができ、後続の各段階は、前の段階で液体 (凝縮液) が分離された後に残った蒸気を凝縮のために受け取ります。

十分なとき多数のこのようにして、十分に高い濃度の成分が濃縮された液相または蒸気相を得ることが可能です。ただし、この相の収量は、元の混合物中の量に比べて非常に少なくなります。さらに、そのような設備はかさばり、その動作には環境への多大な熱損失が伴います。

よりコンパクトな装置で精留プロセスを実行することにより、混合物の成分へのより経済的で完全かつ明確な分離が達成されます。 蒸留塔。

蒸留塔の動作は、上昇する蒸気とそれに向かって流れる液体という 2 つの逆流の生成に基づいています。それらの間の接触は水平プレート上で発生し、プレートに近づく蒸気の温度はプレート内の液体よりわずかに高くなります。カラムの内容積は、従来は 3 つの部分に分割されていました。– 蒸発的、強化的、徹底的。最初のボリュームでは、供給された液体が蒸発します。供給は塔の中央部分に行われます。これは、この部分では還流の組成が精留される溶液の組成にほぼ等しいためです。加熱された混合物はカラムフィードプレートに入り、部分的に蒸発します。蒸気相は上方に移動し、非蒸発相は還流と混合して下方に流れます。初期混合物の投入口より上に位置する塔の部分は、その中で気相が軽質留分によって強化されるため、強化と呼ばれます。初期混合物の投入口の下に位置する塔の部分は、その中で残りの軽質留分が流下する還流から蒸留除去される (排出される) ため、排出的と呼ばれます。

蒸留塔の正常な動作を保証するには、上昇する蒸気流と下降する還流流が常に存在する必要があります。蒸気を生成するために、塔の底部に加熱システムが設けられています。精留プロセスは、大気圧下、真空下、過剰圧力下、低温で行うことができます。基本的に、精留プロセスは大気圧に近い圧力で実行されます。熱分解または重合しやすい物質の混合物は真空精留にさらされます。高温。低温精留は、沸点の低い溶液を分離するために使用されます。

考えてみましょう 蒸留塔の動作原理、二成分混合物を分離するために設計された連続蒸留装置の一部。

蒸留塔は、溶接または組立式の本体 1 を備えた垂直円筒形の装置です。初期混合物はヒーター 5 で予熱され、塔の中央部分に供給されます。塔の底では、液体が沸点まで加熱されます。結果として生じる蒸気は塔を上昇し、上向きの流れ。塔の上部で蒸気が選択され、還流冷却器 3 に入り、そこで部分的に凝縮されます。還流冷却器からの還流水（蒸気が部分的に凝縮して得られる液体）と未凝縮蒸気の混合物は、分離器４に供給されて分離される。分離器からの蒸気は完全に凝縮するために凝縮器冷凍機 6 に入り、そこで留出物 (精留) が冷却され、還流が塔に戻されて生成されます。下向きの流れ。

したがって、蒸留塔内には 2 つの逆流、つまり上向きに上昇する蒸気の流れと、それに向かって流れる液体の流れが形成されます。彼らの間の接触は特別な日に起こります熱および物質移動装置、柱の高さに沿って一定のピッチで配置されています。このような装置は、水平プレートまたは付属品の形で作られます。

熱交換プロセスの本質。釣鐘型の塔では、各プレートには低いパイプ 3 を備えたいくつかの穴があり、下から上昇する蒸気を通過させるように設計されています。カラムトレイ上には常に還流層が存在します。各蒸気管の上部にはキャップ２が取り付けられており、その下端は液体に浸されている。ベースのキャップには鋸歯状のスロットがあり、蒸気を小さな流れに砕きます。これにより、蒸気と液体の接触面積が増加します。還流は蒸気よりいくらか低温であるため、後者は液体の層を泡立ちながら冷却され、部分的に凝縮します。蒸気の凝縮の過程で、ある程度の熱が放出されます。さらに、各プレートの底部は、下にあるプレートからの蒸気によって加熱されます。この熱により、痰は加熱され、沸騰します。各プレートの還流レベルは、すべてのプレートを接続するオーバーフローパイプ 4 を使用して維持されます。

したがって、プレート上では、還流物には高沸点成分が豊富に含まれます (蒸気の部分凝縮により)。そして、上昇する蒸気の流れには低沸点成分が豊富に含まれます。蒸気は下から上に移動するにつれて低沸点成分が多くなるため、プレート上の液体の沸点は（下から上に向かって）どんどん低くなります。この場合、プレートからプレートへと流れる痰には高沸点成分がますます多く含まれるため、沸点は下側のプレートで最大になります。繰り返しの熱交換プロセスにより、塔頂から除去される蒸気はほぼ純粋な低沸点成分となり、塔底の残留物は純粋な高沸点成分となります。

上記から次のことがわかります蒸留塔の通常の運転には必要です: 最初の製品を予熱するために、カラムの上部を連続的に灌水し、下部を加熱します。

産業界では、ほとんどの場合、分離されるのは二成分混合物ではなく、複数成分の混合物であることに注意してください。この場合、混合物を 3 つ以上の画分に分離するには、いくつかの画分を順番に操作します。単純な列または、いくつかの単純な列で構成される特別な複雑な列。

理想的な場合、塔の各プレートでは蒸気相と還流が相平衡状態にあり、したがって各プレートは平衡曲線上の点の 1 つに対応します (講義の冒頭で説明)。。実際には、蒸留塔のプレート上の相の完全な平衡は達成されません。これは、効率係数を導入することによって考慮されます。

液体と蒸気の実際の濃度の相平衡に近づくために、さまざまな設計のプレートとノズルが開発されてきました。トレイまたはパッキンは蒸留塔の最も重要な構造要素です。蒸気の上昇流と還流の間で熱と物質の移動のプロセスが起こるのはそれらの上です。

熱および物質移動装置がプレートの形で作られている蒸留塔と呼ばれます。 泡立つ 蒸気が還流層を通って泡立つためです。熱および物質移動装置がさまざまなノズルの形で作られている場合、カラムはカラムと呼ばれます。 詰め込まれた .

バブラー 蒸留塔には、ダウンカマーの有無にかかわらずトレイが付いている場合があります。排水装置付きトレイ。これらには、キャップ、ふるい、バルブが含まれます。

ソリューションを分離するには、次を使用しますキャッププレート。これは、このタイプの場合、トレイ上で蒸気と還流が良好に接触するためです。上昇する蒸気の混合物はノズルを通過し（図 3、方法論資料）、キャップに当たり、プレート上の痰の層を通って泡立ちます。キャップには、蒸気を小さな流れに分割するための穴または鋸歯状スロットが付いています。液体の流入と流出はオーバーフローチューブを使用して制御されます。

ふるい板、小さな穴（0.8～3mm）が多数あります。蒸気はプレートの穴を通過し、小さな流れと泡の形で液体中に分散されます。重要な要件蒸気の移動の一定速度とその圧力であり、プレート上の液体層の圧力に打ち勝ち、液体が穴を通って流れるのを防ぐのに十分です。

ふるいプレートは、デザインのシンプルさ、取り付け、検査、修理の容易さによって区別されます。しかし、それらは不純物の存在に敏感であり、不純物がプレートの穴を詰まらせ、圧力が上昇する条件を作り出します。蒸気圧が大幅に低下した場合、ふるいトレイからすべての液体が排出され、プロセスを再開するにはカラムを再起動する必要があります。上記により、このタイプのプレートの使用には重大な制限が課されます。

バルブプレート。蒸気圧の量に応じて上昇する特別なバルブによって閉じる穴があります。バルブが上昇すると、隙間が形成され、そこを蒸気が通過し、液体の層を泡立ちます。圧力が変化すると、バルブは自身の重力によって閉じます。バルブリフト高さは8mmを超えてはなりません。このようなプレートの利点は、比較的高いことです。スループット蒸気、広い負荷範囲にわたって高効率。欠点は、バルブの重量により油圧抵抗が増加することです。

排水装置のないプレート。それらの特徴は、蒸気と痰が同じ穴または亀裂を通過することです。プレート上では、還流と蒸気の相互作用と同時に、液体の一部が泡立ちによって下のプレート上に流れます。液体が「落ちる」のです。多孔板、格子、管状、波形などがあります。

添付ファイル 列。蒸気と還流の間の熱と物質の移動は、固体でできたノズルの体積内で発生します。さまざまな形(ノズルの種類の表)。カラムの動作原理。排気部からの蒸気は、流れる液体に向かって塔を上昇します。蒸気は充填体の広い表面に分布し、液体と激しく接触し、高沸点成分の一部が失われ、低沸点成分が豊富になります。ノズルの要件は、単位体積あたりの表面積が大きいこと、還流による良好な湿潤性とノズル全体への均一な分布、低い水圧抵抗、化学的不活性性、および機械的強度です。

現代の市場では、蒸留塔として位置付けられる密造酒蒸留器のモデルがますます増えています。大胆にテクノロジーに従う消費者もいますが、常に古き良き「古典」に忠実であり続ける消費者もいます。ただし、（ブランドからデバイスを選択することをお勧めします）、今日では多くのメーカーからそれが可能です。それらは言われているほど効果的ですか? 家庭用蒸留器の蒸留塔の目的は何ですか? これについては以下で説明します。

蒸留塔とは何のためにあるのでしょうか？

従来の古典的な蒸留器を使用して純粋なアルコールを得るには、理論的には 8 ～ 10 回の蒸留サイクルが必要です。蒸留するたびに強度が徐々に増加します。実際、通常の条件下でエタノール濃度が体積の 30% を超えるアルコール含有液体を蒸留するのは安全ではなく、非常にエネルギーを消費します。知識豊富な職人が、たとえばアブサンなどの家庭での調理を推奨しないのは当然のことです。 - お願いですが、注入後に希釈せずに蒸留するのは危険です。

精留塔では、内部に配置された特殊な接触要素により、これら 8 ～ 10 回の蒸留がすべて塔の高さ全体に沿って同時に行われます。ここで物質の凝縮と蒸発が繰り返され、これによりアルコール蒸気が精製・強化され、不要な不純物が還流しながら蒸留キューブに逆流します。言い換えれば、蒸留塔は、蒸留、精製、強化のプロセスが行われる密造酒蒸留器の要素です。

同時に、必要な飲み物を手に入れるのはあなたの力です。正しく調整すれば十分です温度体制いずれの場合でも、純粋なアルコールと、元の原料の風味と芳香特性を保持した蒸留物の両方を得ることができます。どの蒸留塔も慎重な準備と、それを扱うためのある程度のスキルが必要です。初心者の蒸留者を支援するために、実験的に発見された技術上の小さなニュアンスについて読むことができます。

したがって、密造酒蒸留器に蒸留塔が必要な理由が明らかになります。その助けを借りてのみ、純粋な精留アルコールを得ることが可能です。蒸し器を備えた古典的な蒸留器も、マッシュ（フィルム）塔も、96度（通常の条件下で可能な最大強度）の強度のアルコールを生成することはできません。また、蒸留塔内でどのようなプロセスが行われるかについてさらに詳しく読むことができます。

蒸留塔を使用する特徴。 精留塔の設計と動作原理 精留塔は工業用装置です。