문어를 부드럽게 삶는 방법. 어린 문어의 부드러운 고기

문어는 진미로 여겨지며, 문어의 고기는 특히 일본과 동남아시아에서 사랑받습니다. 러시아 테이블에서는 어린 문어 전체로 만든 요리를 더 자주 찾을 수 있습니다. 그 고기는 특히 부드럽고 모든 해산물 샐러드를 장식할 수 있는 쾌적하고 뚜렷한 맛이 있습니다. 또한 수프와 해산물 메인 코스에도 추가됩니다.

어린 문어 요리하기 : 비디오

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어린 낙지 고기 제조 기술

러시아 상점에서는 어린 문어를 냉동 상태로 소위 "바다 칵테일"의 일부로 구매하거나 별도로 구매할 수 있습니다. 조리 전, 냉장고 하단 선반이나 상온에서 해동한 후 잘 헹구어 주세요. 샐러드와 전채 요리를 준비하려면 먼저 문어를 끓여야 합니다. 오징어와 마찬가지로 고기는 거의 대부분 단백질로 구성되어 있으므로 장기간 열처리하면 고기가 더 질겨질 뿐입니다. 문어를 끓는 무염 물에 던지고 다시 끓을 때까지 기다린 다음 스토브에서 팬을 꺼내 끓는 물에 15-20 분 더 방치합니다. 전체를 샐러드에 넣거나 작은 조각으로자를 수 있습니다.

문어 고기에는 다음이 포함됩니다. 대량비타민 B와 필수 불포화 지방산오메가-3, 셀레늄, 인

두 번째 코스를 준비하려면 먼저 문어를 튀기고 종이 키친 타월로 말려야 합니다. 식물성 기름과 함께 잘 데워진 프라이팬에 넣으십시오. 또한 오랫동안 튀기지 않으며 5-6분이면 충분합니다. 볶은 후 문어를 야채와 함께 끓이거나 오븐에 넣고 올리브 오일, 레몬, 간장 주스를 뿌린 후 10분 동안 조리할 수 있습니다.

토마토를 곁들인 어린 문어

이탈리아에서 특히 인기가 있는 이 조리법에는 다음이 필요합니다. - 냉동 어린 문어 1kg; - 잘 익은 토마토 4조각 핑크 품종; - 흰색 머리 1개 양파; - 드라이 화이트 와인 50g; - 마늘 3~4쪽

2 큰술. 엘. 올리브유; - 신선한 허브: 딜, 파슬리, 바질; - 갈은 후추; - 소금.

위에서 설명한대로 어린 문어를 삶아줍니다. 토마토를 끓는 물에 몇 초 동안 넣은 다음 껍질을 제거하고 잘게 자릅니다. 마늘을 부엌칼의 납작한 면으로 으깨고 예열된 프라이팬에 올리브 오일을 두릅니다. 마늘을 1~2분 동안 볶아 기름에 향이 스며들게 한 다음 마늘을 꺼내서 버립니다.

칼로리 함량 : 82kcal.

문어는 작은 몸집에 빨판이 달린 8개의 긴 촉수를 가진 연체동물입니다. 그는 혼자 사는 것을 선호하는 포식자입니다. 평균적으로 개인의 크기는 최대 50cm, 체중은 최대 3kg에 이릅니다. 문어는 이미 지구상에 존재하는 원시동물 목록에 포함되어 있다 큰 수시간. 연체동물은 주로 열대 및 아열대 바다에 서식합니다.

문어살은 부드럽고 부드러우며 약간 달콤한 맛이 납니다. 한 개인에게서 최대 75%의 고기가 전체 질량에서 얻어집니다. 일반적으로 문어에는 무게가 다른 4가지 범주가 있습니다.

체중이 2kg 이하인 개인.
체중이 2~5kg인 개인.
체중이 5~10kg인 개인.
체중이 10kg 이상인 사람.

최고는 카테고리 3과 4에 포함된 문어로 간주됩니다.

어떻게 선택하고 보관하나요?

요리의 맛과 품질은 선택한 문어와 직접적인 관련이 있습니다. 이 작업을 처리하는 데 도움이 되는 몇 가지 권장 사항이 있습니다.

시체 전체를 사면 연체 동물의 눈을 살펴보십시오. 신선한 문어에서는 투명합니다.
저는 주로 큰 사체를 자르는 편이라 촉수를 살 때 피부색에 신경쓰는 편이에요. 품질이 좋은 문어는 갈색이고 윤기가 납니다. 가죽에 손상이나 검은 반점이 있으면 보관이 부적절하다는 표시입니다.
문어 고기는 탄력이 있어야합니다. 이는 표면을 눌러 확인할 수 있습니다. 결과로 발생한 구멍은 거의 즉시 복구됩니다.

유용한 속성

문어의 장점은 작업에 필요한 쉽게 소화 가능한 단백질이 있다는 것입니다. 내부 장기. 고도불포화지방산이 다량 함유되어 있어 심혈관 질환의 위험을 줄여줍니다. 연체동물에는 또한 다량의 아연이 함유되어 있어 피부 노화를 방지하고 면역력을 향상시킵니다. 정기적으로 섭취하면 신체는 세포를 산소로 포화시키는 데 중요한 천연 항산화제인 비타민 B12로 포화됩니다.

요리에 사용

문어는 상당히 인기있는 식품으로 많은 국가에서 오리지널 요리를 준비하는 데 사용되지만 우리나라에서는 여전히 이국적입니다. 연체동물은 특히 살아있는 채로 먹는 아시아 국가에서 인기가 높습니다. 이탈리아에서는 문어를 첫 번째 코스를 준비하는 데 사용하고 샌드위치, 전채 요리, 샐러드를 만드는데도 사용합니다. 많은 사람들이 반죽에 구운 문어를 선호합니다. 조개류는 전체로 조리하거나 부분적으로 조리할 수 있습니다. 일반적으로 튀김, 삶기, 조림, 절임, 건조 등 기존 방법을 사용하여 준비할 수 있습니다.

일부 레스토랑에서는 야채, 버섯, 말린 과일 또는 시리얼과 같은 다양한 제품으로 채워진 조개류를 제공합니다. 예를 들어 삶을 때 문어의 맛을 변화시키려면 올리브 오일, 허브와 향신료, 와인, 간장을 사용할 수 있습니다.

자신의 손으로 문어를 요리하는 방법?

문어를 구입했다면 준비하려면 다음 권장 사항을 따라야 합니다.

냉동 조개를 구입했다면 먼저 해동해야 합니다. 이 작업을 점진적으로 수행하는 것이 중요합니다. 즉, 먼저 냉장고에 넣은 다음 실온에서만 수행합니다.
신선한 문어를 구입했다면 고기가 부드러워지도록 시체를 냉동실에 2일 동안 넣어야 합니다. 조개를 부드럽게 만드는 또 다른 방법이 있습니다. 이렇게하려면 먼저 끓는 물에 담근 다음 얼음물에 담가야합니다. 비슷한 조작을 6번 반복해야 합니다.
시체는 흐르는 물에 철저히 씻어야합니다. 특별한 관심촉수와 빨판에주의하십시오. 몸의 내장을 깨끗이 닦은 다음 뒤집어서 모든 일이 제대로 되었는지 확인해야 합니다. 가위를 사용하여 "부리"와 눈을 제거해야 합니다. 그런 다음 시체를 다시 철저히 헹구어 모든 점액과 잉크를 제거해야 합니다.
문어의 껍질을 제거하려면 꼭 필요한 것은 아니지만 10분 정도 삶아 식힌 후 껍질을 가볍게 잡아당겨 제거해야 합니다.
문어의 조리 시간은 크기에 따라 다릅니다. 시체가 작 으면 시간이 걸립니다 열처리 5분 이내입니다. 무게가 3kg에 달하는 큰 문어를 요리하는 경우 시간은 30분으로 늘어납니다. 조개 머리의 가장 두꺼운 부분을 찔러서 익었는지 확인해야 합니다. 포크로 조개를 쉽게 뚫을 수 있으면 다 익은 것입니다. 물은 소금에 절일 수 없습니다. 이미 끓는 물에 시체를 담그는 것이 중요합니다. 첫째, 촉수와 색이 변하자마자 연체 동물의 몸을 낮출 수 있습니다. 요리는 최소한의 불로 해야 합니다. 열처리 후 문어를 부드럽게 만드는 또 다른 특이한 비법은 팬에 나무로 만든 와인 마개를 놓는 것입니다.
문어는 프라이팬에 거의 튀겨지지 않습니다. 기본적으로 이것은 조림 전에 수행됩니다. 조개를 굽고 싶다면 먼저 양념에 재워야 합니다. 길이가 8cm 이하이고 너비가 2cm 이하인 조각을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 절이는 과정은 약 40분 정도 소요됩니다.
문어를 삶고 싶다면 먼저 볶은 뒤 25분간 끓인다.
껍질을 벗긴 문어만 구울 수 있습니다. 먼저 가볍게 두드려 10분 정도 방치해 주세요. 200도로 예열된 오븐에 넣습니다. 시간이 지나면 시체에 소스를 바르고 다시 오븐에 10 분 동안 넣어야하지만 온도를 50도 올려야합니다.

문어의 피해와 금기 사항

문어는 제품에 대한 개인적인 편협함이 감지되면 해를 끼칠 수 있습니다. 연체동물이 오염된 환경에서 살았다면 그 고기에는 신체에 독성이 있는 물질이 포함되어 있을 수 있다는 점을 고려하는 것이 중요합니다. 문어 고기를 잘못 조리하면 심각한 중독을 일으킬 수 있습니다.

문어는 물론 진미입니다. 그 이국적인 맛은 무엇과도 비교할 수 없습니다. 작은 문어는 아기가 아니라 Aegina와 같은 문어 종의 성체입니다. 일반 문어와 다르지 않지만 이용이 가능해요 작은 크기특별한 요리법에. 그럼 아기 문어 요리하는 법을 알아볼까요?

절인 문어 케밥 레시피

작은 문어를 요리하려면 다음이 필요합니다.

껍질을 벗긴 문어(500g);
올리브 오일(1/4컵);
레몬(1개);
소금(2티스푼);
후추(1티스푼);
갓 다진 오레가노(2티스푼);
정향 가루(1/2 티스푼);
마늘(3쪽);
케밥 스틱.

작은 문어가 냉동된 경우 요리하려면 실온에서 해동해야 합니다.
그런 다음 작은 문어에 대한 매리 네이드를 준비합니다. 그릇에 올리브 오일을 붓고 레몬에서 즙을 짜냅니다. 퓌레와 향신료 형태로 마늘을 첨가하십시오. 결과 매리 네이드에 문어를 넣고 잘 섞습니다.
그릇을 뚜껑이나 접착 필름으로 덮고 냉장고에 넣으세요. 문어의 절임 시간은 12~24시간이다.
이 시간이 지나면 작은 문어를 꺼내서 케밥 스틱에 끈으로 묶습니다. 그릴은 예열되어야 합니다. 주기적으로 젓가락을 돌려 작은 문어를 요리해야합니다. 각 면당 약 3분 정도 소요됩니다.

작은 문어 케밥이 준비되었습니다. 그러나 작은 문어를 요리하는 방법에 대한 또 다른 옵션이 있습니다.

작은 문어 레시피가 들어간 파스타

아기 문어를 준비하려면 다음을 수행하십시오.

문어(1kg);
토마토 소스(2컵);
스파게티(1팩);
신선한 민트 잎 (12개);
레드 와인 식초(3테이블스푼);
마늘(4쪽);
붉은 칠리 플레이크(꼬집음);
올리브유;
소금과 후추.

아기 문어를 요리하는 방법?

아기 문어 레시피를 준비하려면 스파게티를 소금물에 끓입니다(약 8분). 그런 다음 물기를 빼고 다시 팬에 넣으세요. 뚜껑을 덮고 따로 보관해 두세요.
다른 팬에 작은 문어를 넣고 레드와인 식초를 넣어주세요. 문어가 잠길 정도로 물을 부어주세요. 문어가 담긴 팬을 센 불에 올리고 색이 변할 때까지 요리합니다. 이런 일이 발생하자마자 불을 끄고 물을 빼십시오.
문어를 준비하려면 마늘을 길고 얇은 조각으로 자릅니다. 크고 깊은 프라이팬을 가져다가 뜨거운 올리브 오일에 마늘을 볶습니다. 거기에 고추가루를 넣고 부어주세요 토마토 소스. 가끔씩 저어주면서 5분간 가열합니다. 다음으로 작은 문어, 스파게티, 민트 잎을 넣고 모두 섞으세요. 센 불로 1분간 끓인 후 마지막으로 소금, 후추로 간을 해주세요.

불과 수십 년 전만 해도 우리나라의 일반 거주자는 바다나 바다 해안에서 멀리 떨어져 산다면 이국적인 해산물을 맛볼 기회가 사실상 주어지지 않았습니다. 부드러운 오징어살이나 부드러운 가리비는 제대로 된 형태로 매장에 도착하지 않았습니다. 산업이 발달하고 등장하면서 냉동고매장에 가져온 모든 제품을 구매할 수있게되었습니다. 먼 지역아니면 다른 나라에서도요. 이 제품 중 하나는 문어 고기로 간단한 전채 요리, 다성분 샐러드, 심지어 메인 코스까지 준비할 수 있습니다.

구성 및 이점

문어는 문어과의 대표 동물 중 하나로 주로 열대 및 아열대 위도 수심 약 100~150m에 서식합니다. 큰 머리는 아래 부분이 생물의 입이며 끝에는 흡입 컵이 달린 8개의 유연한 다리가 있습니다. 오징어 고기와 비슷한 부드러운 고기는 제품 100g 당 약 80kcal, 단백질 60g, 지방 10g, 탄수화물 8g의 칼로리 함량을 가지고 있습니다. 화학 성분다음 요소가 포함됩니다.

비타민(A, E, K, C 및 그룹 B);
미네랄(나트륨, 마그네슘, 칼슘, 인, 철 등);
포화 및 다중 불포화 지방산(오메가-6, 오메가-3).

다른 해산물과 마찬가지로 문어를 섭취하면 갑상선 질환에 좋습니다. 높은 수준나트륨, 철, 칼륨은 혈관을 강화하고 혈압을 정상화합니다. 칼슘, 불소 및 인은 치아 법랑질, 모발 및 손톱의 건강을 회복시킬 수 있습니다. 죽상동맥경화증이 있는 사람들은 특히 오메가-3 산이 풍부한 고기를 섭취하는 것이 좋습니다. 아미노산과 비타민 함량이 높아 면역력을 강화하고 신경계, 신체의 대사 과정을 가속화하고 수면 장애 및 만성 피로와 싸웁니다. 칼로리 함량이 낮아 비만으로 고통받는 사람들이 이 단백질을 섭취할 수 있어 체중 감량과 신진대사 속도를 높이는 데 도움이 됩니다.

문어 섭취에 대한 금기 사항은 개별 알레르기, 위장병 및 췌장 문제입니다. 해양 생물 조직의 다공성 구조는 독소를 축적하고 보유할 수 있으므로 임신과 수유 중에 이 해산물을 과도하게 사용해서는 안 됩니다. 제품을 구매하시면 품질이 낮음얻을 가능성이 적다 식중독, 이는 성인에게는 거의 영향을 미치지 않지만 아기에게는 큰 해를 끼칠 것입니다.

제품 선택 및 준비

요리하다 이국적인 제품맛있고 건강하려면 올바르게 선택하고 열처리를 준비해야 합니다. 신선한 문어 고기는 유통기한이 너무 짧습니다. 좋은 식당이나 해안 지역 관광 여행 중에 맛볼 수 있지만 집에서는 냉동 식품을 구입하는 것이 가장 좋습니다. 슈퍼마켓의 생선 코너에서 구입할 수 있습니다. 시체는 이미 잘려져 있습니다.

어떤 경우에는 가장 맛있는 부위인 촉수만 따로 구매도 가능합니다.

냉동 문어 고기를 선택할 때 몇 가지 특징에 주의해야 합니다.

어떻게 더 큰 크기시체가 많을수록 완성된 고기는 더 "고무질"하게 됩니다. 또한 문어는 어릴수록 맛이 더 달콤하고 부드럽습니다. 가장 육즙이 많은 것은 길이가 10-15cm를 넘지 않는 작은 문어입니다.
신선한 제품은 껍질이 갈색을 띤 보라색이고 바닷물 향이 납니다. 물론 냉동 수산물은 냄새가 강한 경우가 거의 없지만, 포장에서 쓴 냄새나 신맛이 난다면 구매를 미루거나 다른 매장을 방문하는 것이 좋습니다.
포장에는 눈이나 얼음 조각이 너무 많이 포함되어서는 안 됩니다. 큰 얼음 조각은 제품을 냉동하거나 반복적으로 해동하는 기술이 잘못되었음을 나타냅니다. 이 제품은 구매할 가치가 없습니다.
도시에 해산물 진미를 전문으로 판매하는 대형 상점이 있다면 그곳에서 신선한 문어를 찾을 가능성이 적습니다. 이 경우에는 특별한 주의를 기울일 필요가 있다 모습시체. 피부는 매끄럽고 윤기가 나야 하며 눈은 흐릿한 베일로 가려져서는 안 됩니다. 문어는 특유의 냄새가 있는데, “썩은” 냄새가 난다면 섭취하기에 적합하지 않다는 뜻입니다.

집에서 문어로 요리를 준비하기 전에 적절하게 해동하고 청소해야 합니다. 제품을 망치지 않으려면 단계별 지침을 따르는 것이 좋습니다.

해동하기 위해 시체를 깊은 접시에 넣고 얼음이 모두 물로 변할 때까지 냉장고 칸이나 식탁 위에 놓아 둡니다. 해동을 위해 끓는 물이나 전자 레인지를 사용해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 고기가 탄력을 잃고 지나치게 다공성이고 느슨해집니다.
해동된 고기의 점액을 고압의 물로 씻어내세요. 이것은 손가락을 강하게 원을 그리며 움직일 때 가장 잘 수행됩니다. 동물이 어리고 피부가 얇은 경우 제거하기가 매우 어려우므로 고기를 끓이거나 볶은 후에 제거하는 것이 좋습니다. 문어가 크다면 이 단계에서 껍질을 잘라내는 것이 더 낫습니다. 그렇지 않으면 고기에 쓴맛이 생길 것입니다.
대부분의 경우 냉동 시체가 이미 절단되어 판매되기 때문에 고기 준비가 끝나는 곳입니다. 문어를 완전히 구입했다면 촉수를 자르고 부리와 눈을 잘라야합니다. 헤드 안쪽의 내장을 제거하고 뒤집어서 찬물에 다시 잘 헹궈주세요. 그 후에 요리 준비를 시작할 수 있습니다.

조리법

문어를 요리하는 가장 쉬운 방법은 삶는 것입니다. 이렇게하려면 끓는 소금물에 7-8 분 동안 전체를 넣거나 작은 조각으로 잘라야합니다. 준비된 요리식힌 후 반찬이나 소스로 간을 하세요. 조리 시간을 명확하게 제한하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 고기가 질겨지고 씹기에 적합하지 않게 됩니다. 제때에 고기를 끓는 물에서 꺼낼 수 없다면 다시 끓는 물에 넣고 40~45분 정도 익혀야 합니다. 이 경우 해산물은 다시 부드러워지지만 맛은 약간 떨어집니다.

육즙과 풍미를 유지하기 위해 팬에 튀기거나 구운 문어를 요리하는 것이 훨씬 더 어렵습니다. 그러한 제품을 사용한 경험이 없으면 이것을 수행하는 것이 매우 어렵 기 때문에 첫 번째 준비를 위해서는 가장 간단한 조리법을 선택해야합니다. 해산물 본연의 맛을 더 잘 느끼려면 향신료나 소스를 많이 사용하지 마세요. 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

냉동 문어 시체;
식물성 기름;
채소 (파, 파슬리 또는 딜);
소금과 후추.

요리 과정에는 여러 단계가 포함됩니다.

우선, 제품을 해동하고, 세척하고, 껍질을 벗긴다. 작은 사체는 피부가 너무 얇아서 제거가 거의 불가능하기 때문에 껍질을 벗기지 않고 그대로 둘 수 있습니다. 시체가 잘리지 않으면 눈, 부리, 내장을 제거하십시오.
프라이팬에 식물성 기름을 1.5-2cm 두께로 붓고 끓입니다. 준비된 고기를 부분으로 자르고 소금과 후추를 넣고 끓는 기름에 5-6 분 동안 볶습니다. 문어를 튀길 때에는 나무주걱이나 집게로 자주 저어주고 뒤집어주어야 팬에 타지 않고 고르게 익는다.
완성된 접시를 종이 냅킨 위에 2~3분 동안 놓아 여분의 기름을 빼냅니다. 나이프와 포크를 사용하여 먼저 다진 허브를 뿌립니다. 소스 대신 고기에 레몬즙을 뿌리고 야채나 파스타를 반찬으로 사용해도 됩니다.

바다 생물의 고기를 좋아한다면 다른 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 문어는 샐러드로 조리할 수도 있고 야채와 치즈 위에 얹어 오븐에 굽거나 오리지널 케밥으로 만들 수도 있습니다. 가장 중요한 것은 불 위에서 깊은 거주자의 부드러운 고기를 너무 익히지 않는 것입니다. 그러면 모든 손님과 가족 구성원이 대접을 즐길 것입니다.

다음은 문어 요리 방법에 대한 자세한 비디오 지침입니다.

문어는 일본 요리와 지중해 요리에서 매우 인기 있는 재료입니다. 일본에서는 촉수를 생으로 먹고, 경련을 일으키는 동안 잘라서 삼키는 경우가 많습니다. 어린 문어의 매우 부드러운 고기는 특유의 달콤하고 신맛이 있습니다.

이 진미는 러시아 지역에도 도달했습니다. 우리나라에서는 가장 자주 냉동에서 발견됩니다. 바다 칵테일. 이러한 "폭발성 혼합물"을 준비하는 방법-우리의 조언을 읽으십시오. 문어의 큰 대표자를 "알게"될만큼 운이 좋다면 먼저 문어를 청소해야합니다.

문어 요리 준비

흐르는 물에 문어 시체를 헹구십시오. 찬물, 촉수에 특별한주의를 기울이십시오. 헤드백 내부 내용물을 청소하고 필요한 경우 주방 가위를 사용하십시오. 머리를 제대로 청소했는지 확인하려면 머리를 뒤집어서 점검해야 한다. 그런 다음 "부리"또는 "치아"를 짜내고 잘라내야합니다. 이는 촉수가 갈라지는 지지대 중앙에 있습니다. 청소의 마지막 단계는 눈을 제거하는 것입니다. 가위로 잘라내는 것이 더 편리합니다. 이제 점액과 잉크를 제거하기 위해 시체를 철저히 씻어야합니다. 일반적으로 신선한 문어에서는 껍질이 제거되지 않으며 분리하기가 매우 어렵습니다. 하지만 꼭 제거하고 싶다면 다음과 같은 방법을 시도해 볼 수 있습니다. 깨끗이 씻은 문어 시체를 5~10분 동안 삶아 식힌 후 스타킹처럼 껍질을 벗겨냅니다.

삶은 문어

삶은 문어는 훌륭한 독립 요리이며 샐러드에도 포함됩니다. 단계별 마스터 클래스맛있는 문어 샐러드 만드는 법)

문어는 오래 요리할 필요가 없습니다. 작은 냉동 문어는 끓는 물에 5분만 삶아주면 됩니다. 무게 2~3kg의 문어 한 마리를 소금물에 넣고 약한 불로 25~30분간 조리하는 것이 좋습니다. 더 큰 "문어"는 약 1시간 동안 요리할 수 있습니다. 요리사의 포크는 문어의 준비 상태를 평가하는 데 도움이 될 것입니다. 시체의 가장 두꺼운 머리 부분을 포크로 뚫고 포크가 고기에 쉽게 들어가면 문어가 준비된 것입니다. 삶은 문어에 마늘과 양파, 토마토와 쌀, 올리브 오일과 와인, 레몬과 간장, 허브를 섞습니다.

문어튀김

일반적으로 문어를 튀기는 것으로 모든 것이 끝나지 않습니다. 몇 분 동안 볶은 후 "바다 고기"조각을 소스 나 드레싱으로 끓입니다. 문어 케밥이나 꼬치 문어는 예외입니다. 이것을 준비하려면 오리지널 요리먼저 길이 6-8cm, 너비 약 2cm의 큰 문어 조각을 담그는 것이 좋습니다. 매리 네이드의 경우 마늘, 양파, 간장, 올리브 또는 식물성 기름을 사용하는 것이 좋습니다. 조각은 약 40 분 동안 절인 다음 철망 위에 놓거나 꼬치 또는 꼬치에 묶어 불에 튀겨야합니다.

문어 조림

먼저 문어 조각을 살짝 볶은 다음 20~25분 동안 끓입니다. 야채와 향신료를 곁들인 문어 촉수는 해산물을 곁들인 링귀니와 같은 요리에 없어서는 안될 부분입니다. 즉, 어떤 파스타와도 잘 어울립니다. 삶은 감자와 쌀.

구운 문어

굽기 전에 문어를 껍질을 벗기고(준비 장의 껍질 벗기는 방법 참조) 망치로 가볍게 두드려야 합니다. 준비된 시체를 베이킹 시트에 놓고 200°C로 예열된 오븐에 10분간 넣은 다음 시체에 소스(예: 굴 소스)를 바르고 다시 오븐에 10분간 넣고 온도를 높이세요. 250°C까지.

조언!

무게가 최대 1kg에 달하는 문어를 구입하세요. 고기가 더 부드럽고 부드러워요.

큰 문어는 요리하기 전에 가볍게 두드려야 합니다.

문어 고기를 부드럽게 하려면 요리하기 직전에 (하루나 이틀 동안) 얼려주세요.