Reteta de fermentare a varzei pentru iarna. Varza murata in borcane pentru iarna - retete si recomandari dovedite

Varza murată este poate cea mai ușoară rețetă pentru conservarea acesteia legumă sănătoasă. Când gătiți varză, aproape jumătate din aceasta este distrusă. vitamina utila, ca B9 (acidul folic), dar în timpul fermentației toate vitaminele rămân intacte și chiar sunt adăugate! Cantitatea de vitamina C, de exemplu, crește semnificativ, ajungând la 70 mg la 100 g, iar vitamina P din varza murată este de 20 de ori mai mare decât în varza proaspătă. Datorită fermentației acidului lactic în varză, număr mare probiotice, care echivalează varza murată cu chefir. În plus, nu există alcool chefir în varza murată. Saramura din varză murată este, de asemenea, utilă - conține substanțe care împiedică transformarea carbohidraților în grăsimi și, prin urmare, este excelentă pentru prevenirea gastritei cu aciditate crescutăși devine pur și simplu un asistent indispensabil pentru cei care slăbesc.

În general, s-a decis - pregătim preparate pentru iarnă din varză. Să murăm varza! Ca în orice afacere, muratul are propriile reguli și subtilități.

Varza pentru murătură ar trebui să fie soiuri târzii și mijloc-târzii. Varză timpurie nu va fi potrivit, deoarece are capete de varză libere și sunt puternic colorate verde frunzele, în plus, sunt mai sărace în zahăr, deci procesul de fermentare este mult mai rău.
. Dacă decideți să fermentați varza cu morcovi, atunci trebuie să luați morcovi în cantitate de 3% din greutatea verzei (300 g de morcovi la 10 kg de varză).
. Pentru fermentare, foloseste sare grunjoasa obisnuita, nu iodata!
. Cantitatea de sare este de 2-2,5% din greutatea varzei (200-250 g de sare la 10 kg de varză).
. Pentru beneficii mai mari, poti folosi sare de mare grunjoasa, dar nici iodata.
. Pentru varză murată, puteți folosi o varietate de aditivi: mere, lingonberries, merisoare, semințe de chimen, sfeclă, foi de dafin. Acești aditivi se adaugă după gust.
Și acum despre tehnologie. De fapt, nu este nimic complicat în varza murată, dar dacă sări peste sau ignori măcar un pas, atunci toate eforturile tale se pot pierde. Să începem.
. Înainte de fermentare, capetele de varză sunt curățate - cele murdare și murdare sunt îndepărtate. frunze verzi, scăpați de părțile putrede și înghețate, tăiați tulpina.
. Varza poate fi tocată sau puteți fermenta capete întregi de varză (cu toate acestea, într-un apartament de oraș acest lucru este greu de posibil).
. Morcovii sunt curatati de coaja si tocati (i puteti da pe razatoarea obisnuita sau pe o razatoare coreeana de morcovi).

Varza și morcovii mărunțiți se toarnă pe masă, se stropesc cu sare și se frecă activ cu mâinile, adăugând aditivii necesari, până când varza eliberează zeamă.
. Pregătiți recipientul: puneți-l pe fundul unui butoi sau al unei tigăi mari emailate frunze de varza.
. Puneți varza într-un recipient. Pentru a face acest lucru, întindeți varza într-un strat de 10-15 cm și compactați-o strâns. În continuare, se adaugă din nou un strat de varză și se compactează din nou și tot așa până la final.
. Dacă fermentați varza într-un recipient mare, puneți un mic cap întreg de varză în interiorul masei de varză. Iarna vei avea sarmale foarte gustoase din frunze de varza murata.
. Așezați deasupra frunze de varză, puneți o cârpă curată, un cerc și o îndoire.
. Dacă totul este făcut corect, atunci într-o zi ar trebui să apară o saramură la suprafață.
. Temperatura optimă pentru fermentare este temperatura camerei.
. Primul semn de fermentație adecvată sunt bulele și spuma de pe suprafața saramură. Spuma trebuie îndepărtată.
. Și acum - cel mai important pas, dacă sări peste el, îți poți strica varza. Pentru a scăpa de gazele cu miros neplăcut, varza trebuie străpunsă cu un băț de lemn în mai multe locuri până la fund. Acest lucru ar trebui făcut la fiecare 1-2 zile.
. După ce varza s-a așezat, trebuie îndepărtată încărcătura, trebuie îndepărtate frunzele de deasupra și stratul de varză rumenită. Cercul trebuie spălat cu o soluție fierbinte de sifon, un șervețel se spala in apa si apoi in solutie salina. Stoarceți șervețelul și acoperiți suprafața varzei, puneți un cerc și o greutate mai ușoară. Cantitatea de presiune trebuie să fie astfel încât saramura să iasă la marginea cercului.
. Dacă saramura nu apare, atunci trebuie să creșteți presiunea sau să adăugați saramură.
. Varza murată trebuie păstrată la o temperatură de 0 - 5ºC.
. Varza fermentată corect are o culoare galben-chihlimbar, un miros plăcut și un gust acru.

Iată câteva rețete de varză murată.

Varză murată cu mere:
10 kg varză,
300 g morcovi,
500 g mere,
250 g sare.

Varză murată pentru iarnă cu lingonberries (merișoare):
10 kg varză,
300 g morcovi,
200 g lingonberries (merișoare),
250 g sare.
Varză murată cu semințe de chimen:
10 kg varză,
500 g morcovi,
2 lingurite seminte de chimen,
250 g sare.

Varză murată cu foi de dafin:
10 kg varză,
500 g morcovi,
2 lingurite chimion,
¼ linguriță. seminte de coriandru,
10 mazăre de ienibahar,
800 g mere (felii),
100 g sare.

Ingrediente:
10 kg varză,
300-500 g morcovi,
10 mere,
200 g sare,
3 linguri. Sahara.

Preparare:
Pregătiți mâncarea: curățați varza, îndepărtați frunzele deteriorate, îndepărtați tulpinile, tocați, curățați și radeți morcovii, tăiați merele în felii și îndepărtați păstăi de semințe. Măcinați varza cu sare, adăugați morcovi și zahăr (dacă doriți, puteți crește cantitatea de zahăr la ½ cană). Se opăresc borcanele cu gât larg cu apă clocotită și se tapetează fundul cu frunze de varză. Se pune un strat de varza intr-un borcan, se lipeste astfel incat varza sa isi elibereze zeama, apoi se aseaza un strat de mere, iar varza etc. Umpleți borcanul, acoperiți cu frunze, puneți într-un șervețel curat și o farfurie mică. Pune pe el un borcan îngust umplut cu apă - aceasta va fi opresiunea noastră. Lăsați borcanele de varză la temperatura camerei, amintindu-vă să le străpungeți cu un băț de lemn până la fund, astfel încât gazul să scape. Odată ce fermentația este completă, scoateți varza la rece.

Varza murata in borcane intr-un mod original

Ingrediente:
15-16 kg de varză,
1 kg morcovi.
Saramură:
10 litri de apa,
1 kg sare.

Preparare:
Se prepară saramură dizolvând sarea în apă fierbinte. Tocați varza și dați morcovii prin răzătoare. Amestecați varza și morcovii fără a măcina. Înmuiați amestecul în părți în saramură răcită și păstrați-l timp de 5 minute. După aceasta, scoateți varza din saramură, stoarceți și transferați într-un alt bol. „Spălați” toată varza în acest fel. Se pune apoi varza in borcane, compactand-o, se acopera cu capace de plastic si se lasa peste noapte la temperatura camerei. A doua zi, scoate-l la rece. Dacă nu există suficientă saramură în borcane, atunci trebuie adăugată.

Varză murată rapidă

Ingrediente:
2 kg varză,
2 buc. morcovi,
250 g afine,
200 g struguri,
3-5 mere.
Saramură:
1 litru de apa,
1 pahar de ulei vegetal,
1 pahar de zahar,
¾ cană oțet
2 linguri. sare,
1 cap de usturoi.

Preparare:
Pregătiți saramura - amestecați toate ingredientele, usturoiul tocat, aduceți la fiert și fierbeți timp de 2-3 minute. Se toaca varza, se rade morcovii. Puneți din nou varza, morcovii, strugurii, merisoarele, merele, varza etc., în straturi într-un recipient. Se toarnă saramură peste varză și se apasă presiune. In 2 zile varza va fi gata.

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:
2-2,5 kg varză,
3 linguri. sare,
3-5 boabe de piper negru,
3-5 mazăre de ienibahar,
4-5 linguri. Sahara,
2-3 muguri de cuișoare,
1-2 linguri. hrean ras
usturoi, piper negru măcinat - după gust,
1 sfeclă de mărime medie.

Preparare:
Puneți boabele de piper, cuișoarele și hreanul ras pe fundul borcanelor cu gât larg. Puneți varza tăiată grosier și sfecla tăiată felii subțiri într-un borcan, adăugând sare și zahăr și adăugând usturoi și piper măcinat. Compactați fiecare strat cu un masher. Pune borcanele într-un loc cald timp de 3 zile. Puneți farfurii sub borcane, deoarece lichidul se poate scurge în timpul fermentației. Nu uitați să străpungeți conținutul cu un băț de lemn. Odată ce fermentația este completă, scoateți varza la rece.

Ingrediente:
1 cap de varza,
1-2 sfecla,
2 buc. morcovi,
3 buc. ardei dulce,
4 catei de usturoi,
10-15 boabe de piper negru,
grămadă de mărar,
1 lingura. Sahara,
1 lingura. acid citric,
sare - mai multă puțin după gust.

Preparare:
Tăiați capul de varză în 8-12 bucăți radiale, tăiați sfecla și morcovii în felii subțiri, tăiați ardeiul fâșii, tăiați usturoiul și mararul. Se pune intr-un recipient in straturi, stropind cu sare si zahar. Se fierbe suficientă apă și se toarnă în varză acid citric si se toarna apa clocotita astfel incat apa sa acopere varza. Acoperiți cu un șervețel curat și apăsați. Varza este gata în 3-4 zile.

Varza murata picanta cu sfecla

Ingrediente:
2 capete de varza,
2 sfecla,
2 capete de usturoi,
1 pastaie de ardei iute,
2-3 rădăcini de pătrunjel,
2-3 rădăcini de hrean,
sare dupa gust.

Preparare:
Tăiați capul de varză în 8 bucăți. Se rade sfecla, se toaca usturoiul, se toaca patrunjelul si radacinile de hrean, se toaca marunt ardeiul iute. Se aseaza varza intr-un recipient, se presara legume tocate si sare, se adauga apa fierbinte fiarta si se pune intr-un vas unde se va turna saramura in exces. Se lasă la loc cald timp de trei zile, străpungând cu un băț de lemn. Odată ce fermentația este completă, puneți la rece.

Ingrediente:
10 kg varză,
3-4 sfecla,
300-600 g ardei iute,
600-1000 g verdeata de telina,
10-15 frunze de dafin,
60-120 g patrunjel.

Preparare:
Tăiați capete de varză în 6-8 bucăți, puneți-le într-un recipient, acoperite cu felii de sfeclă, ierburi tocate grosier și piper. Se toarnă saramură fierbinte (la 10 litri de apă - 500-700 g de sare). Se lasa la loc caldut 2-3 zile. Apoi scoate-l la rece.

Varză murată rapidă pentru iarnă

Ingrediente:
10 kg varză,
200-250 g sare.

Preparare:
Se amestecă varza mărunțită cu sare, se împachetează bine în borcane de 3 litri și se umple cu apă rece fiartă. Se lasa la temperatura camerei timp de 3 zile. Uneori, străpungeți varza cu un băț. După 3 zile, scurgeți apa, dizolvați zahărul în ea în proporție de 1 pahar de zahăr pe borcan, turnați din nou varza și puneți-l la frigider.

Varza murata picanta

Ingrediente:
8 kg varză,
100 g usturoi,
100 g rădăcină de hrean,
100 g patrunjel,
300 g sfeclă,
1 pastaie de ardei iute,
4 litri de apa,
200 g sare,
200 g zahăr.

Preparare:
Taiati varza felii mari, amestecati-o cu hrean ras, usturoi tocat marunt, cuburi de sfecla, patrunjel tocat marunt si ardei iute. Pregătiți saramura - fierbeți apa, adăugați sare, zahăr, fierbeți, răciți. Se toarnă saramură peste varză, se pune presiune pe ea, se ține la cald două zile, apoi se scoate la rece.

Tocați varza, morcovii, sfecla (puteți face fără ele), adăugați foi de dafin, semințele de chimen, sare după gust, amestecați totul. Puneți ¼ de pâine de secară în fundul recipientului și adăugați legumele tocate. Înțepăți de mai multe ori cu un băț de lemn. Dupa 3 zile se pune la rece.

Și în sfârșit - o rețetă de varză murată fără sare conform rețetei lui V. Zeland (autorul cărții „ Bucătărie live"). Această rețetă a fost convertită de către autor din rețeta de bază de varză murată a lui Bragg. Este interesant că varza verde este potrivită și pentru murat.

Varza murata fara sare (reteta crudita)

Ingrediente:
2 capete de varza,
700-800 g morcovi,
½ linguriță. ardei iute macinat (cayenne, chili),
60 g boia de ardei măcinată uscată.

Preparare:
Tocați grosier varza, aruncați tulpinile aspre și, de asemenea, tăiați tulpina. Tăiați morcovii în felii. Amestecați într-un castron cu condimente, dar nu zdrobiți. Așezați o frunză de varză în fundul a două borcane de trei litri, umpleți borcanele strâns cu varză, tamponând cu un mașină de pisat de lemn, astfel încât să rămână 10 cm până la gât, închideți partea de sus cu frunze de varză. Se toarnă apă curată de băut sau distilată peste varză pentru a acoperi frunzele. Puneți în borcane sticle de plastic umplut cu apă ca marfă. Greutatea trebuie să fie suficient de puternică, astfel încât apa să acopere frunzele superioare ale varzei. Lăsați într-un loc cald. După ceva timp, apa din borcane va începe să crească. Dacă începe să se reverse, este mai bine să eliminați sau să reduceți sarcina. La fiecare câteva ore, apăsați varza pentru a elibera excesul de dioxid de carbon. După 2 zile, puneți varza la frigider. Unde ar trebui să stea încă o săptămână. Asigurați-vă că apa acoperă întotdeauna frunzele.

Alegeți și gătiți varza în orice fel - varză muratăîn orice caz, doar îți va fi de folos. Asigurați-vă că consultați rețetele noastre pas cu pas pentru pregătirile de iarnă. Pregătiri fericite!

Larisa Shuftaykina

Dar nu mă pot opri și sper că voi avea încă timp înainte de sfârșitul sezonului de recoltare. Cred că varza murată este pur și simplu un atribut indispensabil al toamnei și iernii. Suculentă și crocantă, cu morcovi, mere, merișoare sau semințe de chimen, varza murată ne cheamă la masă. În plus, varza murată este mai sănătoasă decât proaspătă datorită bacteriilor lactice care se formează în timpul procesului de fermentație.

În condiții de apartament, cel mai convenabil este să pregătiți varza murată în borcane de sticlă. Dar dacă ești fericitul proprietar al unei pivnițe și ai un butoi de lemn, atunci ar fi pur și simplu o crimă să nu-l umpli cu varză și să-l fermentezi pentru bucuria întregii familii. Și pentru ca eforturile tale să nu fie în zadar, trebuie să citești cu atenție sfaturi utile când varză murată.

Principalul lucru este să cumpărați sau să creșteți varză pentru murarea numai soiurilor târzii. Varza de vară este complet nepotrivită pentru asta. Soiurile de varză de vară au frunze mai subțiri, mai verzi și mai libere. Soiurile de varză de iarnă se disting prin capetele lor dense și culoarea albă. Atunci când alegeți varză, fiți atenți că nu este prea „fieroasă”, cu vene dure.
Varza pentru murat nu trebuie tăiată în bucăți foarte mici. Grosimea fiecărei piese trebuie să fie de aproximativ 5 mm. Dacă tocați prea mult varza, aceasta va deveni moale.
Pentru varza murata, folositi sare grunjoasa neiodata.
Fiți responsabil atunci când alegeți containerele. Vasele din sticlă, lemn sau email fără așchii sunt potrivite pentru fermentare. Într-o tigaie de aluminiu, acidul lactic care se formează în timpul fermentației va reacționa și va distruge totul pentru tine.
Varza murată trebuie să fie fermentată la o temperatură care nu depășește 24 și nu mai mică de 20 de grade. Dacă vă supraîncălziți, veți obține jeleu, dar într-o cameră rece varza pur și simplu nu se va acri.
Procesul de fermentare durează aproximativ 3 zile. După aceasta, varza poate fi, desigur, consumată. Dar adevăratul gust al varzei murate clasice va apărea abia după o săptămână.
Varza mărunțită pentru aluat trebuie presată cu ceva greu, de exemplu, o farfurie cu un borcan de 3 litri de castraveți. Bunica a ținut mereu o presiune la îndemână - un cerc de lemn și l-a apăsat cu o piatră curată și grea.
Pentru a preveni acumularea în varză a gazelor formate în timpul fermentației, aceasta trebuie străpunsă în mai multe locuri cu un băț de lemn.
Temperatura ideală pentru păstrarea varzelor murate este de la 0 la +2 grade. Puteți transfera varza în borcane de 3 litri și apoi va fi convenabil să o păstrați la frigider.
Varza se păstrează perfect timp de 9 luni. Adevărat, cu cât se păstrează mai mult timp, cu atât devine mai acru. Prin urmare, este mai bine să gătiți în porții mici.
Varza își păstrează proprietățile numai atunci când este congelată o singură dată. Poti sa pui varza murata in pungi si sa o pui la congelator.
Pentru a obține varză murată crocantă delicioasă, acordați atenție fazei lunii. Cel mai bine este să fermentezi varza pe Luna în creștere, la 3-4 zile după Luna Nouă.

Pentru a pregăti varză murată delicioasă, crocantă, vă propun câteva rețete clasice simple.

Varza murata - reteta clasica cu saramura pentru un borcan de 3 litri

Pentru a obține 3 - borcan de litru varza murata, vom avea nevoie de furculite de varza proaspata cu o greutate de aproximativ 2,5 kg. Cea mai simplă, clasică și simplă rețetă de varză murată.

Ingrediente:

varză - 1 cap cântărind 2,5 kg
morcovi - 3-4 buc.
sare - 2 linguri. l.
zahăr - 2 linguri. l.
apă - 0,5 litri (aproximativ)

Tocați varza folosind oricare dintre următoarele metode. Este convenabil să aveți o răzătoare specială pentru aceasta sau pur și simplu o puteți tăia în fâșii subțiri folosind un cuțit. Pune varza într-un castron adânc.

2. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră și se adaugă la varză.

3. Pur și simplu amestecați ambele ingrediente cu mâinile. Mai mult decât atât, varza nu trebuie storsă, altfel poate deveni moale.

4. Luați un borcan curat de 3 litri și puneți în el varza și morcovii, compactându-l ușor. Umpleți întregul borcan. Se adauga sare si zahar peste varza cu o lingura.

5. Varza trebuie să fie fermentată în saramură. Pur și simplu umpleți varza cu apă rece, nefiartă (neclorinată) până la gâtul borcanului.

Saramura trebuie să acopere toată varza. Dacă cantitatea de saramură scade, pur și simplu adăugați apă

6. Strangem varza in mai multe locuri cu un bat de lemn pentru ca gazele acumulate in timpul fermentatiei sa scape. În timpul fermentației, este indicat să străpungeți varza cu un băț de lemn cel puțin o dată pe zi.

În timpul fermentației, cantitatea de saramură va crește și aceasta va curge din borcan, așa că asigurați-vă că puneți borcanul de varză într-un lighean sau orice alt recipient.

7. Acoperiți borcanul cu varză cu tifon și asigurați-vă că saramura acoperă toată varza. Varza trebuie să stea la temperatura camerei timp de 2-3 zile. După aceasta, îl puteți închide cu un capac și îl puteți pune la frigider pentru păstrare.

Cum să faci varză murată acasă în borcane - o rețetă simplă

Tot o reteta clasica, doar ca aici ne vom descurca fara sa adaugam apa. Ingredientele sunt aceleasi - varza si morcovii, si vom adauga si sare intr-un borcan de 3 litri.

Ingrediente:

varză - 1 cap cântărind 2 kg
morcovi - 1 buc.
sare - 1 lingura. l. cu un tobogan
zahăr - 1 linguriță.

Se toaca varza si morcovii si se pun intr-un castron adanc.

2. Amestecam sarea si zaharul intr-un pahar le vom adauga treptat in varza.

3. In aceasta reteta vom amesteca si vom freca varza cu mainile de parca am framanta aluat. Varza ar trebui să-și elibereze sucul.

4. Se compactează treptat varza într-un borcan de 3 litri și se presară fiecare strat cu sare și zahăr. Umple borcanul până la capăt.

5. Închideți borcanul cu un capac de plastic și puneți o farfurie sau un bol dedesubt. Varza murata timp de 3 zile la temperatura camerei. Nu uitați să străpungeți varza cu un băț de lemn sau plastic de 1-2 ori pe zi.

6. După aceasta, puneți varza finită la frigider pentru păstrare.

Pentru ca saramura să acopere constant varza, aveți nevoie de o încărcătură deasupra. Pentru a face acest lucru, puneți un capac de plastic în interiorul borcanului și puneți pe el o sticlă de apă de 0,5 litri.

Varza murata delicioasa cu mere si ardei - o reteta pentru iarna

Această rețetă este puțin mai complicată cu adăugarea diferitelor ingrediente. Varza se dovedește pur și simplu delicioasă, gătiți-o și vedeți singur.

Ingrediente:

varză - 1 cap cântărind 2 kg
morcovi - 1 buc.
mere (Antonovka este cel mai bun) - 4-5 buc.
ardei gras— 1 buc.
pătrunjel, mărar
usturoi - 2 catei
coriandru - un praf
boabe de piper negru
apă - 1 litru
sare - 4 linguri.
zahăr - 1 linguriță.

Maruntiți varza, dați morcovii pe răzătoare grosieră, tăiați ardeiul gras fâșii, tăiați merele în 4 părți și îndepărtați semințele.

2. B capacitate mare, de exemplu o găleată, așezați ingredientele în straturi. Un strat de varză va merge în jos, se stropește cu ardei dulce deasupra și se așterne un strat de mere.

3. Asezam din nou un strat de varza, deasupra morcovii, apoi patrunjel si marar tocate. Apoi adăugați usturoiul tocat.

4. Repetăm aceste straturi din nou - varză, ardei, mere. Varză, morcovi, ierburi, usturoi.

5. Pregătiți saramură fierbinte. Reteta este pentru 1 litru de apa, poate ai nevoie de mai multa apa. Aduceți apa la fiert și adăugați sare, adăugați coriandru și boabe de piper după gust. Se toarnă saramură peste varză. Strapungem varza in mai multe locuri cu un bat de lemn. Lăsați varza să fermenteze 3 zile la temperatura camerei.

După 3 zile, transferați varza în borcane curate și puneți-le la frigider. Varza delicioasă este gata.

Varza murata - reteta cu ardei gras si hrean

O altă rețetă de varză murată, care folosește nu numai varză tradițională și morcovi, ci și ardei gras și chiar hrean.

Varză murată cu mere, merisoare și fructe de pădure

O reteta unica in care vom folosi un decoct de scoarta de stejar pentru a obtine varza crocanta. Ei bine, vor exista și mai multe vitamine în varză când vom adăuga merișoare și fructe de pădure.

Ingrediente:

varză - 1 cap cântărind 3 kg
morcovi - 3 buc.
mere - 2 buc.
merișoare - 1/2 cană
rowan - 1/2 cană
boabe de piper negru
sare - 3 linguri. l.
decoct de scoarță de stejar - 50 ml

Tocați varza și morcovii, stropiți cu sare și frecați cu mâinile până când apare sucul.

2. Alegem soiuri dulci-acrișoare de mere precum Antonovka. Tăiați merele în felii subțiri.

3. Pentru starter vom folosi o tigaie mare emailata. Pe fundul tigaii se aseaza frunze de varza si se presara boabe de piper.

4. Așezați varza și morcovii în straturi, apoi merele și stropiți generos cu merișoare și boabe de rowan. Repetăm straturile în aceeași succesiune și asigurați-vă că le compactăm cu mâinile.

Pentru a elimina amărăciunea de la rowan, turnați apă clocotită peste el.

5. Pentru a face varza crocantă, pregătiți în prealabil un decoct de coajă de stejar. Pentru a face acest lucru, fierbeți coaja spălată în apă clocotită timp de 10 minute și răciți. Se toarnă bulionul răcit în tigaia cu varză.

6. Când ați așezat toată varza, puneți deasupra o farfurie cu diametrul potrivit și o greutate mare, de exemplu, un borcan cu apă.

7. Pentru a permite gazelor să scape din varză, introduceți bețișoare de lemn în varză.

8. Varza va fermenta timp de 3 zile, după care poate fi pusă în borcane și păstrată la loc rece.

Varză murată delicioasă cu mere și pere

Sunteți convins că există multe rețete de varză murată și am încercat să vă prezint o varietate de rețete pentru fiecare gust. Acum este momentul să pregătim varză murată. După cum am scris deja, este foarte bine să fermentezi varza după Luna Nouă, care va avea loc pe 19 octombrie 2017. Așa că aprovizionați cu varză, păstrați rețetele și vă doresc mult succes în a face preparate sănătoase și gustoase.

Salutări tuturor iubitorilor de gătit! Astăzi scriu nu una, ci 9 rețete pentru varză murată clasică. S-ar părea că ar putea fi ceva nou aici: tocat, sărat, zdrobit și compactat într-un recipient potrivit. Și apoi așteptați ca totul să fermenteze acolo. Dar există câteva nuanțe despre care trebuie neapărat să știi atunci când începi o sarcină atât de responsabilă. Și am descris totul în detaliu, citiți cu atenție.

În varianta clasică, varza este fermentată cu o cantitate mică de morcovi și sare. Morcovii conțin zaharuri naturale care accelerează procesul de fermentație, deci nu este nevoie să folosiți zahăr granulat. În cele mai multe cazuri, această legumă albă este destul de suculentă, așa că este fermentată în suc propriu fără a folosi apă. Dar există rețete când piesa de prelucrat este umplută cu saramură. Aceste opțiuni vor fi, de asemenea, discutate în acest articol.

Ingrediente:

varză - 3 kg, mărunțită (aproximativ 3,5 kg furculițe)
morcovi - 300 gr.
sare - 3 linguri. nici un tobogan

Metoda de gatire:

1. Nu luați prea mulți morcovi, unul mare va fi suficient. Dacă nu folosiți deloc această rădăcină, salata finită va fi amară. Se rade morcovii decojiti pe razatoarea grosiera.

2. Varza trebuie tocata. Ideal ar fi ca piesele sa fie de grosime medie, aproximativ 5 mm. Este convenabil să folosiți cuțite speciale cu două lame în aceste scopuri.

3. Asezati legumele tocate intr-un castron mare si adaugati sare. Cu mâinile curate, zdrobiți bine conținutul vasului, astfel încât sucul să înceapă să se elibereze (sarea va grăbi procesul de separare a sucului).

Puteți zdrobi varza pe masă și apoi o puneți într-o cratiță.

4. Puneți fructele piure într-o cratiță (sau într-un borcan) și apăsați-le ferm cu mâna (sau cu un piure). Aplicați în porții și apăsați în jos. Când vasul este umplut până la vârf, va fi deja eliberat suficient suc pentru a acoperi complet întreaga varză.

5.Dacă o faci într-o cratiță, atunci cu siguranță ai nevoie de presiune pentru ca toate legumele să fie acoperite cu lichid. Așezați o farfurie deasupra și puneți orice greutate pe ea (o piatră, un borcan cu apă sau c).

6.În primele ore, este important să plasați piesa de prelucrat într-un loc cald, astfel încât să înceapă procesul de fermentație. Pentru a activa acest proces, puteți pune un recipient cu legume apă caldă(aproximativ 30 de grade). Și apoi doar lăsați varza la fermentat în bucătărie, poate nu departe de aragaz, timp de 3 zile.

7. Pentru a evita amărăciunea în vasul finit, trebuie să eliberați gazele care se formează. Pentru a face acest lucru, de două ori pe zi, scoateți farfuria și străpungeți varza cu un băț de lemn până la fund în mai multe locuri. În același timp, veți vedea ieșind bule de dioxid de carbon. După o zi, saramura va deveni tulbure și va apărea spumă, acest lucru este normal, nu vă faceți griji.

La fermentarea la căldură, se produce activ acid lactic, care va acționa ca un conservant și va păstra legumele timp de câteva luni. Principalul lucru este să depozitați varza într-un loc răcoros după ce fermentația este completă.

8.Dacă starterul este într-un borcan, puneți paharul într-o farfurie adâncă. În timpul fermentației, sucul va spuma și va curge din recipient. Și dacă doar lăsați borcanul pe masă sau pe podea, nu veți primi mare lucru dimineața. surpriza placuta sub formă de băltoacă. Dacă faceți preparatul într-o tavă și îl umpleți până sus, atunci puneți-l și pe o tavă sau o foaie de copt cu laterale.

9.După trei zile, sucul ar trebui să scadă, fermentația se termină, nu mai sunt bule, saramura devine mai transparentă. Aceasta înseamnă că este timpul să găsești varza la frigider. Este mai bine să-l puneți în borcane și să îl acoperiți cu capace de nailon.

Timpul de fermentare va depinde de temperatura camerei. Dacă este cald, atunci totul se poate termina în 2 zile, dacă este rece, poate dura 5 zile. Pentru a păstra această mâncare delicioasă, puneți-o într-un recipient steril.

10. Tine gustarea intr-un borcan la loc rece inca 2-3 zile si o poti manca. Cel mai simplu mod de a o mânca este o salată crocantă cu ceapă și ulei de floarea soarelui. De asemenea, gătiți delicios - foarte fel de mâncare copioasă pentru zilele de iarnă și toamnă.

Fermentați delicioasă varză de casă într-o cratiță: rețetă cu semințe de chimen

Adăugând semințe de chimen la varză murată, veți obține o nouă aromă plăcută. Acest condiment este adesea plasat în acest preparat. Dacă doriți, puteți adăuga și câteva semințe de mărar, foi de dafin și ienibahar. Prea multe condimente diferite pot strica gustul felului de mâncare finit, așa că este mai bine să rămâneți la minimalism în această chestiune.

Ingrediente:

varză - 4 kg
morcovi - 3 buc. medie
semințe de chimen - 2 lingurițe.
sare - 1 lingura.
zahăr - 1 lingură.

Preparare:

1.Dacă ai citit rețeta anterioară, atunci știi deja că toți pașii sunt foarte simpli. Morcovii trebuie răzuiți pe răzătoarea grosieră, iar varza trebuie tocată în orice mod convenabil.

2. Așezați varza albă într-un lighean mare sau pur și simplu pe masă. Se presară cu zahăr și sare. Cu mâinile curate, frământați totul bine. Adăugați semințele de chimen și amestecați din nou. La final, adaugă morcovii la masa totală și amintește-ți puțin mai mult pentru ca sucul să înceapă să iasă în evidență.

3.Puneți amestecul de legume într-o tigaie emailată, compactându-l.

Legumele ar trebui să stea foarte strâns. Acoperiți toată suprafața cu frunze de varză pentru a o proteja de praf.

4.Acum trebuie să puneți piesa de prelucrat sub presiune. Pentru a face acest lucru, puneți o farfurie pe varză și puneți un borcan cu apă. Aproape totul, așteptați să se termine coacerea. Acest lucru se poate întâmpla în 2-5 zile. La o temperatură de 22 de grade va trebui să așteptați trei zile.

5.Dar în fiecare zi, dimineața și seara, este necesar să se elibereze bule de gaz pentru a nu ajunge la un produs amar. Acest lucru se face cu un băț lung de lemn sau cu un cuțit subțire, varza este străpunsă în mai multe locuri. După perforare, puneți-o din nou sub presiune.

6.Când nu mai eliberează gazul, transferați legumele fermentate în borcane, acoperiți cu capace și puneți la frigider. După răcire, puteți mânca această gustare. Dar după câteva zile gustul va fi mai intens. Deci are sens să așteptați puțin.

Varza murata in borcane cu sfecla fara zahar - reteta pas cu pas

Recent am scris cum se face. Și în acel caz, tăierea legumelor a fost mare. În această rețetă, varza albă este tăiată în fâșii destul de subțiri, lungi. Iar sfecla o vopsește într-o culoare roz aprins, foarte apetisant.

Ingrediente:

Soiuri târzii de varză - 1 varză mare
sfeclă - 1 buc. medie
morcovi - 1 buc. medie
usturoi - 1 catel
seminte de marar - 1 lingura.
sare - 1 lingura.
merisoare sau lingonberries - optional pentru decor inainte de servire

Metoda de gatire:

1. Curățați morcovii și sfecla de coajă și dați-le pe răzătoare fină (puteți folosi și una grosieră). Tăiați varza în fâșii.

Apropo, este convenabil să faci acest lucru cu un curățător de legume, dar mai întâi trebuie să exersezi puțin. Rezultatul este dungi frumoase, lungi.

2. Puneți toate butașii într-un bol mare, adăugați semințele de mărar și un cățel de usturoi tocat mărunt (nu trebuie să adăugați usturoi). Adăugați sare după gust. De fapt, se adaugă suficientă sare pentru ca salata să fie puțin mai sărată decât atunci când este pregătită în stare proaspătă.

3. Folosind mâinile, amestecați toate produsele până la omogenizare, amintindu-le bine.

4.Puneți piureul de legume într-un borcan, compactându-le bine. Acoperiți blatul cu tifon sau un capac (dar nu strâns) și lăsați la fermentat la loc cald timp de 2-3 zile. Cel puțin o dată pe zi, faceți înțepături în fund cu un cuțit sau o frigărui de lemn în mai multe locuri.

Varza trebuie acoperită cu suc. Pentru a face acest lucru, puteți pune o încărcătură sub formă de sticlă de apă. Sau zdrobește legumele de câteva ori pe zi cu un zdrobitor de cartofi.

5.Puneți salata finită la frigider și după o zi o puteți mânca. Se dovedește nu numai gustos, ci și sănătos. Dacă doriți, pe lângă semințele de mărar, puteți adăuga coriandru sau chimen (1 linguriță din aceste condimente va fi suficientă).

Rețetă clasică pentru a face varză murată cu merișoare într-o găleată

Pentru a îmbunătăți gustul la fermentare, adăugați la varză fructe de pădure acre - merișoare, lingonberries. Astfel, utilitatea acestei piese de prelucrat crește. Vă sugerez să încercați să gătiți legume cu fructe de pădure roșii strălucitoare.

Ingrediente:

varză - 8 kg
morcovi - 3 kg
sare - 150 gr. (6 linguri)
afine - 0,5 kg (poate fi congelate)

Cum să gătești:

1. De fapt, puteți fermenta varza în orice recipient - borcan, tigaie, găleată, butoi. Iată ingredientele pentru o găleată de zece litri. Dacă doriți să faceți mai puțin, vă rugăm să reduceți proporțional produsele.

Aproximativ 3 kg de varză vor încăpea într-un borcan de trei litri și, respectiv, 5 kg într-o tigaie de 5 litri.

2. Curățați morcovii și dați-i pe răzătoare grosieră. Daca ai o cantitate mare de munca, poti apela la serviciile unui robot de bucatarie. Varza trebuie tăiată în fâșii lungi. Pentru a face acest lucru, luați un cuțit mare (asigurați-vă că este bine ascuțit), un tocător sau din nou un robot de bucătărie. Scoateți frunzele de sus, dar nu le aruncați, vă vor fi utile mai târziu.

3. Spală bine găleata emailată. Așezați foile superioare rămase în partea de jos, ceea ce va proteja straturile inferioare ale piesei de prelucrat de microbii patogeni.

4.Luați un castron mare, amestecați în el o treime din varză, morcovi și sare. În timp ce amestecați, zdrobiți bine legumele cu mâinile, astfel încât să înceapă să elibereze sucul. Transferați amestecul rezultat în găleata pregătită și compactați-l bine. Pune jumătate din merisoare deasupra.

6.Acoperiți blatul cu un vas lat și puneți presiune. În acest caz, sucul ar trebui să acopere complet piesa de prelucrat. Se lasă la loc cald să fermenteze timp de 3 zile. Chiar a doua zi, saramura va deveni tulbure și dioxidul de carbon va începe să fie eliberat. Pentru a elibera aceste gaze, se străpunge varza cu un băț de lemn în mai multe locuri, ajungând la fundul găleții, de două ori pe zi pe toată perioada de fermentație.

7.Când gazele au încetat să mai fie eliberate, trebuie să puneți legumele la rece, deoarece la căldură se vor strica pur și simplu. În medie, acest lucru se întâmplă în a patra zi (totul va depinde de temperatură). Pentru depozitare, transferați varza în borcane de sticlă, acoperiți-le cu capace și puneți-le în pivniță sau în frigider. Se poate servi dupa 2 zile de racire.

Înainte de a pune varza într-un recipient de sticlă, se recomandă să o așezi pe o masă sau într-un lighean și să o pui. Aerisiți pentru a scăpa de mirosul neplăcut.

8. Varza murată poate fi adăugată în vinegretă, supă de varză sau făcută în salate cu adaos de verde și ceapa, ierburi, zahăr, ulei vegetal. După cum puteți vedea, pregătirea unui astfel de preparat nu este dificilă și veți obține o mulțime de beneficii și gust.

Apropo, recent am testat varza murată din magazin pentru calitate. S-a dovedit că aproape toate conțin aditivi care sunt dăunători sănătății. Prin urmare, trage-ți propriile concluzii și gătește singur.

O modalitate rapidă de a fermenta varza cu saramură într-un borcan de 3 litri

În mod clasic, varza fermentează aproximativ 3 zile, da sau ia, în funcție de temperatura din cameră. Aceasta este o rețetă rapidă, salata finită poate fi consumată într-o zi. Și diferența sa față de rețetele anterioare este prezența saramurului cu adaos de apă.

Ingrediente:

varză albă - 1 buc. mare
morcovi - 1 buc.
sahra - 1 lingura.
sare - 1 lingura.
boabe de piper negru - 10 buc.
frunză de dafin - 3-4 buc.
apă fiartă - 1 l

Preparare:

1. Spălați și tocați legumele. Morcovi - pe răzătoarea grosieră sau răzătoarea pentru preparate coreene. Tăiați varza în fâșii lungi, de aproximativ o jumătate de centimetru lățime. Așezați alimentele pregătite într-un castron și amintiți-le cu atenție. În același timp, vor scădea în volum și vor elibera suc.

2. Adăugați condimente, foi de dafin și boabe de piper la masa totală suprimată și amestecați. Dacă nu vă place aroma acestor condimente, nu le folosiți. Puneți amestecul de legume în borcan, apăsând-l în jos.

Este indicat să turnați apă clocotită peste pahar înainte de a-l așeza.

3.Fă cea mai simplă saramură. Pentru aceasta, trebuie să dizolvați sarea și zahărul în apă rece fiartă. Turnați această marinadă peste varză și apăsați din nou bine. Acoperiți partea superioară cu un capac sau șervețel și lăsați-l într-un loc cald timp de o zi.

4. A doua zi, încercați ce sa întâmplat. Dar să știți că varza murată devine din ce în ce mai gustoasă în fiecare zi, poate fi necesar să așteptați puțin mai mult. Păstrați acest preparat la frigider.

Cum să fermentezi varza pentru iarnă în suc propriu. Reteta clasica pentru 10 kg

Aceasta este o rețetă clasică de varză murată, care fermentează în sucul ei. O cantitate mare este pregătită deodată pentru a asigura iarna. Acest preparat se păstrează bine, dar numai într-un loc rece. Vă recomand să pregătiți această rețetă în noiembrie, când se instalează vremea rece stabilă și puteți muta borcanele în pivniță sau într-o logie neîncălzită.

Puteti adauga toti aditivii pe care i-am mentionat in acest articol dupa gustul si dorinta dumneavoastra: frunza de dafin, boabe de piper, seminte de chimen, fructe de padure, mere, sfecla, seminte de marar.

Ingrediente:

varză - 10 kg
morcovi - 1,5 kg
sare - 250 gr.

Metoda de gatire:

1. Curățați toți morcovii și dați-i prin răzătoare. Maruntiti varza. Deoarece cantitatea de legume este mare, pentru a grăbi munca puteți folosi un robot de bucătărie sau o răzătoare specială, ca în fotografie.

2. Luați un recipient mare pentru fermentare. Aceasta poate fi o găleată sau o tigaie mare, cu o capacitate de 10-20 de litri. Într-un castron, amestecați varza, morcovii și sarea în părți. Nu este nevoie să-l zdrobiți prea mult, doar amestecarea va fi suficientă. Turnați legumele în recipientul curat pregătit și apăsați-le bine cu mâna, astfel încât să se întindă bine. Continuați să puneți legumele în bol pe părți, compactându-le.

Nu va fi suc imediat; va apărea puțin mai târziu, a doua zi. Dar gustarea conform acestei rețete se va dovedi foarte crocantă.

3. Nu umpleți recipientul până sus. În timpul fermentației, varza va crește și sucul se poate scurge, așa că lăsați puțin spațiu liber pentru aceste procese. Acoperiți partea superioară a piesei de prelucrat cu frunze de varză albă, puneți o farfurie și puneți o greutate.

4. Ține varza caldă două zile. Când încep să apară bule (în decurs de o zi sau mai puțin), străpungeți zilnic piesa de prelucrat cu un băț de lemn pentru a elibera gazul. Dacă nu se face acest lucru, produsul finit va fi amar.

5.După 2-3 zile, puneți legumele fermentate în borcane curate și puneți-le la loc răcoros, poate pe balcon. Păstrați-l la rece încă 5 zile, după care puteți mânca deja această gustare suculentă, gustoasă și crocantă. De asemenea, folosiți această varză pentru a face plăcinte, înăbușiți-o, puneți-o în vinegretă și supă de varză. In general, pofta buna!

Reteta de varza murata in butoi fara saramura cu zahar

Dacă aveți un butoi de lemn, atunci folosiți-l pentru a fermenta legumele, așa cum au făcut bunicile noastre. Această rețetă folosește pâine neagră pentru a accelera procesul de fermentație, care adaugă o aromă plăcută gustarii finite. Luați numai soiuri târzii de varză și în formă terminată depozitați-l într-un loc răcoros, dar asigurați-vă că temperatura nu scade sub zero grade.

Ingrediente:

varză - 10 kg
morcovi - 1 kg
sare - 250 gr.
zahăr - 50 gr.
boabe de piper negru - 15 gr.
pâine de secară - 50 gr.

Preparare:

1. Butoiul trebuie pregătit în avans. Pentru a face acest lucru, spălați-l și umpleți-l apă caldă(până la 40 de grade) noaptea. În acest fel lemnul se va umfla și va fi cât mai etanș posibil.

2. Acum treceți la cel mai laborios proces - tocarea legumelor. Varza trebuie tocata, dar nu prea fin sau subtire, altfel va fi prea moale la terminare. Rade morcovii pe răzătoarea grosieră sau tăiați fâșii folosind un robot de bucătărie.

Nu tocați toate legumele deodată, faceți-o în părți și amestecați, deoarece volumul este mare.

3. Acum ați tocat o varză (fără frunzele și tulpinile de sus) - puneți bucățile într-un lighean (puțin mai mult de kg). Adăugați câțiva morcovi, o lingură de sare și o linguriță de zahăr. Adaugă și 3-5 boabe de piper. Amestecați cu mâinile și puteți încerca. Dacă doriți, adăugați sare sau îndulciți după gust.

4. Pune o bucată de pâine de secară învechită în fundul butoiului. Se poate inlocui si cu o lingura de faina de secara.

5. Acoperiți toată suprafața fundului cu frunze de varză, acoperind pâinea.

6.Puneți legumele amestecate în butoi și apăsați foarte bine cu mâinile, compactând. Astfel, continuați să faceți preparatul, amestecând varza cu morcovi și condimentele pe părți. Nu umpleți butoiul până sus, lăsați loc pentru presiune.

Când întregul recipient este umplut, apăsați viitoarea gustare cu mâna. Dacă iese suc, înseamnă că totul este făcut corect și bine.

7. Acoperiți întreaga piesă de prelucrat cu tifon împăturit în două straturi sau cu frunze de varză. Acoperiți cu capacul mic care vine cu butoiul sau farfuria. Puneți presiunea și închideți butoiul cu capacul original. După 12 ore, va începe fermentația viguroasă (trebuie doar să lăsați legumele calde), va începe să se elibereze dioxid de carbon și se va forma acid lactic.

8. O dată pe zi, străpungeți toate legumele până la fund pentru a elibera gaze și a scăpa de mirosul neplăcut (înainte de aceasta, îndepărtați presiunea, după perforare, puneți-o din nou). Păstrați piesa de prelucrat cald timp de 2 zile.

9.A treia zi, scoateți varza afară sau pe balcon, unde temperatura este în medie de 8 grade. Păstrați gustarea acru în acest mod încă 3-4 zile, amintindu-vă să o străpungeți zilnic.

10. Sucul de varza murata finita se va domoli si nu va fi vizibil la suprafata. Bulele nu vor mai ieși când sunt străpunse, iar gustarea va avea un gust crocant.

11.Acum depozitați varza finită într-un loc răcoros. Aceasta ar putea fi o stradă, dacă nu este încă ger, sau o pivniță. Încercați această rețetă și obțineți vitamine valoroase iarna.

Varză în saramură, murată cu mere

Dacă nu ați mai făcut niciodată varză murată cu mere, atunci trebuie să corectați acest decalaj. Merele sunt cele care dau acestei gustari aroma si gustul ei deosebit. În plus, conform acestei rețete, amestecul de fructe și legume este umplut cu saramură, care în aproximativ o săptămână va fi foarte gustoasă și bogată. Se va face în borcan de trei litri, pe care fiecare îl are în gospodărie.

Ingrediente pentru 3 litri:

varză - 2,3 kg
morcovi - 3 buc. medie
mere - 4-6 buc. medie
apă - 2 l
sare - 2 linguri.
zahăr - 2 linguri.

Cantitatea de apă este indicată cu o mică rezervă pentru a fi cu siguranță suficientă.

Cum să gătești:

1. Această rețetă este foarte simplă, orice gospodină începătoare o poate găti varză delicioasă. Mai întâi fierbeți apa, adăugați sare și zahăr și dizolvați-le. Lăsați saramura să se răcească la temperatura camerei.

2. Amestecați varza, mărunțită în bucăți medii, și morcovii rasi într-un recipient mare. Adăugați 1 linguriță. sare din cantitatea totală, se amestecă din nou, pasând legumele puțin. Nu este nevoie să apăsați tare, ca în rețetele fără saramură.

3.Tăiați merele în felii mari sau în jumătate. Metoda de tăiere a merelor poate fi în orice fel, totul depinde de preferință.

4. Într-un borcan curat, spălat cu sifon sau pudră de muștar, începeți să așezați varza în straturi (trebuie să o tamponați cu mâna) și merele. Stratul superior trebuie să fie vegetal.

5.Toarnă saramura răcită în borcanul umplut. Puneți amestecul într-un castron sau o cratiță pentru a permite sucul care va crește în timpul fermentației să se scurgă. Acoperiți partea superioară a borcanului cu un capac (nu strâns) sau cu tifon. Se lasa la loc caldut 2-3 zile. În acest timp, de două ori pe zi trebuie să străpungeți varza cu o frigărui de lemn, astfel încât să iasă bule de gaz.

Când este străpunsă, saramura va coborî, așa că va trebui să adăugați sucul care a scurs din ea în tigaie în borcan.

6. Varza trebuie acoperită cu lichid pe tot parcursul procesului de fermentație. În acest scop, puteți pune o mică presiune - un borcan mic cu apă sau sticla de sticla. După două zile, încearcă ce s-a întâmplat. Dacă încă nu există suficientă crunch sau prea mult acid, atunci lăsați gustarea să stea încă o zi. Apoi, puneți-l la frigider pentru păstrare.

Această varză minunată poate fi servită și la masa festiva, și pentru viața de zi cu zi. Merele murate vor fi și ele foarte gustoase, încercați. Când este depozitat în legume, mucusul și mirosul neplăcut nu apar.

Cum să gătești varză murată cu hrean, sfeclă și usturoi: rețetă video

Această rețetă diferă de celelalte prin felul în care este tăiată varza. De obicei, această legumă este tăiată în fâșii. Aici se fermentează și bucăți mari. Pentru gust, culoare și aromă se adaugă sfeclă, usturoi și hrean. Și toată această bogăție este umplută cu saramură.

Permiteți-mi să clarific imediat: mai întâi, acest preparat de iarnă trebuie pus sub presiune timp de 2 zile și păstrat la temperatura camerei. Apoi, puneți-l într-un loc răcoros (de exemplu, un frigider) pentru încă 3 zile fără a elimina presiunea. În total, după 5 zile (eventual mai târziu), legumele vor fermenta și vor putea fi consumate. După cinci zile, îndepărtați presiunea și acoperiți cu un capac.

Acestea sunt modalitățile de a fermenta varza în mod clasic. După cum puteți vedea, sunt destul de multe dintre ele, există o mulțime din care să alegeți. Principalul lucru este să nu fii leneș și să te încânți cu un preparat atât de sănătos și crocant. Va doresc tuturor o iarna delicioasa!

Epitete pentru varză murată, care a absorbit marea proprietăți utile, toată lumea va alege rapid: cel mai universal din toate punctele de vedere, cel mai sănătos și, bineînțeles, cel mai delicios. Nu există nicio îndoială că le putem continua mai departe. La urma urmei, indiferent cum l-ai găti, este delicios. Preparată pentru utilizare ulterioară, varza murată conservată corespunzător devine o bază excelentă pentru diverse feluri de mâncare. Acestea sunt plăcinte și plăcinte, salate și găluște, supe, feluri principale etc. Cu și fără sare, într-un borcan sau în butoi, cu mere sau fructe de pădure - toate acestea, păstrate pentru utilizare ulterioară, vă vor salva iarna rece! Încă nu ai fermentat varza, nu știi cum să faci preparate din ea? Grăbește-te și mură-l acasă și păstrează-l pentru iarnă! Faceți cunoștință cu secțiunea despre prepararea de varză murată. Vă prezentăm doar cei mai buni retete pas cu pas spații libere, iar fotografiile însoțitoare le fac și mai ușor și ușor de înțeles!

Cele mai bune retete cu poze

Ultimele postări

Sărat conopidă, preparat dupa aceasta reteta simpla, va atrage pe cei care nu sunt fani ai acesteia. Structura delicată a preparatului finit face din varza sărată un adaos ideal pentru orice tip de carne, pește sau chiar preparate din alte legume.