Adjika من الكوسة حار. Adjika من الكوسة لفصل الشتاء - أفضل الوصفات هي لعق الأصابع بشكل جيد

Adjika، وهو توابل أبخازية حارة، يحتل منذ فترة طويلة مكانة مرموقة على مائدة العشاء لدينا. عادة، يتم تحضيره من الطماطم والبلغارية فلفل حارمع الثوم. لكن ربات البيوت المغامرات تحسنن وتنوعن منذ فترة طويلة وصفة كلاسيكيةالجديكا، إضافة مجموعة متنوعة من الخضار والفواكه إلى التوابل، على سبيل المثال، الجزر والتفاح والخوخ.

أقترح اليوم تحضير صلصة حارة غير عادية من الكوسة. سوف تنال هذه الوصفة إعجاب أي طباخ، لأنها تتطلب القليل من وقت التحضير وقائمة صغيرة من المكونات. سيسمح لك الوصف خطوة بخطوة مع الصور بعمل فراغ بسرعة.

مكونات:

• 2 كيلوغرام من الكوسة المقشرة والمنزوعة البذور؛
• 350 جرام من معجون الطماطم
• 250 جرام سكر
• 250 جرام زيت نباتي
• 50 جرامًا (1.5 ملعقة كبيرة) ملح؛
• 100 جرام من الثوم المقشر
• 1-2 قطعة من أوراق الغار؛
• 100 جرام خل 9٪
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.

كيفية طبخ الجديكا مع الكوسة لفصل الشتاء

اغسل الكوسة وقشرها وقطعها إلى مكعبات وتمرر عبر مفرمة اللحم وتوضع في مقلاة لطهي قطعة العمل.

أضف جميع المكونات الأخرى إلى الكوسة، باستثناء الفلفل والخل. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، صب الخل وأضف الفلفل. بينما يتم طهي نبات القرع الخاص بنا، قم بغلي الجرار والأغطية على البخار. في نهاية الطهي، ارفعي الخليط عن النار وضعيه في مرطبانات. املأ البرطمانات إلى الأعلى ولفها بأغطية حديدية.

نظرًا لأن كوسة الكوسة الخاصة بنا يتم تحضيرها بدون تعقيم، فإننا نقلب البرطمانات الملفوفة رأسًا على عقب ونلفها في بطانية أو سجادة دافئة حتى تبرد تمامًا.

مثل هذه الصلصة اللذيذة والحارة المصنوعة من الكوسة ستزين أي طاولة في الشتاء. يمكن تقديمه مع الزلابية أو المسلوقة أو بطاطا مقليةإلى المعكرونة. ومع ذلك، فإن هذا التوابل الحار جيد أيضًا كطبق مستقل. شهية طيبة!

الكوسة - وصفة بسيطة ولذيذة للتحضير والحفظ لفصل الشتاء. وجبة خفيفة لذيذة جدًا، كما أنها إضافة عالمية لمختلف الأطباق.

هذا وجبة خفيفة غير عادية، تمامًا مثل ، سوف يسعدك بطعمه الحلو والحامض والحنان وفي نفس الوقت نكهة حارة من الطعم. لذلك، فإن الجديكا المصنوعة من الكوسة غنية بالنكهة، وبهاراتها لاذعة، والكوسة نفسها تجعلها ناعمة المذاق وحساسة الملمس.

اليوم سوف ننظر إلى 5 بسيطة و وصفات لذيذةكوسة أدجيكي.

مكونات:

• كوسة – 5 كجم.
• معجون الطماطم – 500 غرام.
• الثوم - 2 رأس
• الفلفل الحار – 1-3 قطع.
• زيت نباتي – 2 كوب
• خل 9% - 150 مل.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملاعق.

طريقة الطبخ:

1. قشري الكوسة وأزيلي البذور.

2. نقوم أيضًا بإزالة البذور والسيقان من الفلفل الحار.

3. نمرر كل هذا من خلال مفرمة اللحم.

4. أضف معجون الطماطموالملح وملعقة كبيرة من السكر والزيت النباتي.

5. ضعي جميع المكونات في قدر، واطهيه على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر، مدة الطهي التقريبية ساعة واحدة.

6. قشر الثوم وابشره على مبشرة ناعمة أو مرره عبر مكبس.

7. في النهاية، أضيفي الثوم المفروم والخل. ويغلي لمدة 5 دقائق أخرى. صب الجرجير الذي لا يزال ساخنًا في مرطبانات معقمة جاهزة.

اقلبها رأسًا على عقب وقم بتغطيتها حتى تبرد تمامًا. شهية طيبة.

أدجيكا حار من الكوسة

مكونات:

• كوسة – 1.5 كجم.
• الجزر - 300 غرام.
• الطماطم – 1 كجم.
• الفلفل الحلو – 300 غرام. (حلو)
• الفلفل الحار - حسب الرغبة
• الثوم - 2-3 رؤوس
• زيت نباتي – 100 مل.
• عضة 9٪ - 100 مل.
• الملح – 50 غرام. (2 ملعقة كبيرة)
• سكر – 50 جرام. (2 ملعقة كبيرة)

طريقة الطبخ:

1. اغسل جميع الخضروات تحت الماء الجاري. نحن نقشرهم. إزالة البذور من الكوسة. نقطع جميع الخضار إلى مكعبات كبيرة.

3. ضعي صينية المينا بها هريس الخضارعلى نار عالية ويغلي. خفض الحرارة إلى متوسطة ويطهى لمدة 40 دقيقة.

4. بعد 30 دقيقة من الطهي، أضف الملح والسكر إلى الجرجير.

5. صب الزيت النباتي والخل.

6. تخلط جميع المكونات جيدًا وتطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

7. تعقيم البرطمانات في الفرن على درجة حرارة ارتفاع درجة الحرارة 10 دقائق، رمي الأغطية في الماء المغلي ويغلي لمدة 10-15 دقيقة.

8. دعونا نجرب نبات الجديكا الخاص بنا، إذا بدت فجأة أن بعض المكونات غير كافية بالنسبة لك، يمكنك إضافتها وغليها لمدة 5 دقائق أخرى.

9. صب الجرجير الساخن الجاهز في مرطبانات جافة جاهزة ولفه على الفور. نقلبها رأسًا على عقب ونغطيها ببطانية دافئة وبعد التبريد نضعها في القبو أو الثلاجة. شهية طيبة.

وصفة خطوة بخطوة للجرجير بدون طماطم

مكونات:

• كوسة – 2 كجم.
• معجون الطماطم – 400 غرام.
• الفلفل الحلو - 0.5 كجم.
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم – 100 غرام.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة (مع شريحة).
• سكر – 200 غرام.
• خل 9% – 100 مل.
• زيت نباتي – 250 مل.
• الماء – 150 مل.

طريقة الطبخ:

1. قشري الكوسة وأزيلي البذور. نمررهم عبر مفرمة اللحم.

2. نقطع الفلفل المغسول إلى نصفين ونزيل البذور والساق ونمرره أيضًا عبر مفرمة اللحم.

3. قشر الثوم وابشره على مبشرة ناعمة واخلطه مع هريس الخضار.

4. ونضعه على النار، ونضيفه فوراً زيت عباد الشمسوالملح والسكر والماء.

5. أغلق الغطاء حتى يغلي. تقريبًا، قم بالطهي لمدة 20 دقيقة.

6. بعد مرور هذا الوقت، أضيفي معجون الطماطم والخل.

7. يُطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

8. الجرجير جاهز، لفه في مرطبانات معقمة. اقلبها ولفها في بطانية حتى تبرد تمامًا. شهية طيبة.

أدجيكا لذيذة مصنوعة من الكوسة والطماطم

مكونات:

• كوسة - 3 كجم
• طماطم - 1.5 كجم
• الجزر - 500 غرام
• فلفل حلو - 500 جرام
• الثوم - 5-6 قطع. (رؤوس كاملة)
• السكر الأبيض المحبب - 5 ملاعق كبيرة. ل
• ملح الطعام - 2 ملعقة كبيرة. ل. (مع تلة صغيرة)
• مسحوق الفلفل الأحمر الحار - 2 ملعقة كبيرة. ل. (مع تلة صغيرة)
• خل مائدة 9% - 100 مل
• زيت نباتي مكرر - 1 كوب.

طريقة الطبخ:

1. للبدء، قم بإزالة جميع الخضروات (الكوسة والطماطم والفلفل والجزر) تحت الماء الجاري، وقشرها، وقطعها إلى قطع وطحنها باستخدام الخلاط (أو مفرمة اللحم).

2. خذ وعاءًا كبيرًا وانقل الكتلة الناتجة إليه واسكب الملح والفلفل الأحمر والسكر واسكب الزيت النباتي واخلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا.

3. ضعيه على الموقد واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة. ثم قم بالتبديل إلى نار خفيفة واتركها على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة.

4. قشر الثوم واعصره من خلال عصارة الثوم وأضفه إلى كتلة الخضار المغلية واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

5. في النهاية، اسكب الخل في الجرجير وانتظر حتى يغلي مرة أخرى، وحافظ على الغليان البطيء لمدة 3-4 دقائق.

6. اسكبي خليط الخضار المحضر في البرطمانات المعقمة المعدة مسبقًا، ولفيها بأغطية نظيفة وضعيها على طاولة بجانب السرير مع وضع الأغطية لأسفل.

7. لف الجرجير ببطانية أو منشفة دافئة. لننتظر حتى يبرد تماماً ونضع القطع في المكان الذي سيتم تخزينها فيه حتى الشتاء. شهية طيبة.

وصفة لصنع adjika في طباخ بطيء

مكونات:

• كوسة – 1 كجم.
• الطماطم – 3-4 قطع. (كبير، أحمر)
• فلفل حلو كبير – 3-4 قطع. (يمكن أن يكون بألوان مختلفة)
• فلفل حار – نصف قرن
• الثوم - 1 رأس
• الخل - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ل. (بدون شريحة)
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل. (بدون شريحة)
• زيت نباتي مكرر - 80 جم.

طريقة الطبخ:

1. شطف الفلفل الحلونقطعها إلى نصفين ونزيل البذور ونقطع القدم. مقطعة إلى قطع كبيرة إلى حد ما (إذا كنت ترغب في تحقيق قدر أكبر من البهارات، يمكنك استخدام الفلفل مع البذور).

2. اغسلي الطماطم وأزيلي قشرتها وضعيها في الماء المغلي لبضع دقائق ثم اشطفيها بالماء الجاري البارد. قطع إلى قطع كبيرة تعسفية.

3. أزيلي قشر الكوسة وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.

4. تُطحن الطماطم والفلفل بالخلاط (مفرمة اللحم).

5. أضف جميع الخضار المقطعة (باستثناء الكوسة) إلى قدر الطهي المتعدد، واضبط وضع الإطفاء لمدة ساعتين. أضف الزيت النباتي. يُغلى المزيج ويُضاف الملح والفلفل والسكر والخل.

6. نطفئ المنجم لمدة 25 ثم نضيف الكوسة.

7. قشر الثوم وابشره على مبشرة ناعمة.

8. أضيفي الثوم المفروم حوالي 30 دقيقة حتى ينضج بالكامل. امزج كل شيء جيدًا.

9. ننتهي من الطبخ غطاء مغلق. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة الأعشاب المفرومة ناعما (البقدونس والشبت والبصل الأخضر).

10. قم بتعقيم البرطمانات في الفرن مسبقًا ثم قم بغلي الأغطية.

11. بمجرد صدور الإشارة، تصبح كوسة الجرجير جاهزة. صب الخليط الساخن على الفور في الجرار وانتظر حتى يبرد.

شهية طيبة!!!

أوصيكم من كل قلبي، أيها الأصدقاء الأعزاء، بإعداد القرع اللذيذ لفصل الشتاء. أدجيكا لذيذة بشكل لا يصدق مصنوعة من الكوسة لفصل الشتاء والتي ستسعدك في أي وقت من السنة. علاوة على ذلك، يمكن أن يكون إضافة حارة ممتازة للحوم أو الأطباق الأخرى التي يقترحها خيالك.

يمكن أيضًا استخدام كوسة الجرجير لصنع شطائر مشرقة مع الخبز الأبيض أو الأسود. وسر هذه الأجيكا القرع يكمن في "البنية المحببة" مثل الأجيكا التقليدية المصنوعة من الطماطم أو الفلفل الحلو. لذلك فإن استخدام مفرمة اللحم في هذه الوصفة أمر إلزامي.

وأيضا شكرا عدد صغيرالفلفل الأحمر الحار والكوسة له تأثير مخملي دافئ، وحتى إذا كنت لا تحب الأطباق الحارة، فسوف تحب هذا الجرجير بنسبة 100٪.

مكونات:

العائد: 4-4.5 لتر.

• كوسة 3 كيلو.
• جزر 0.5 كجم.
• فلفل 0.5 كجم.
• طماطم 1.5 كجم.
• ثوم 5 رؤوس
• فلفل أحمر 2-3 قطع (أو فلفل مطحون 2.5 ملعقة كبيرة)
• ملح 2 ملعقة كبيرة.
• سكر 100 غرام.
• زيت نباتي 200 جرام.
• خل 9% 100 مل.

أدجيكا من الكوسة لفصل الشتاء: كل أسرار التحضير

أولا وقبل كل شيء، دعونا نجهز الخضار. أولاً، اغسلي جميع الخضار وقشريها، ثم قومي بوزنها. بعد ذلك، قم بتقطيع الخضروات بحيث يكون من المناسب تحميلها في مفرمة اللحم. لقد قمت بتقطيعها إلى قضبان طولية سميكة - إنها سريعة ومريحة.

قشر الثوم وأزل البذور من الفلفل الحار.

في هذه المرحلة يضاف الملح والسكر والزيت النباتي.

نخلط كوسة الجرجير ونغطيها بغطاء ونضعها على الموقد. يُغلى نبات الجديكا ويُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة. تجدر الإشارة إلى أنه من الضروري تغطية الغطاء، لأن Adjika "يطلق النار" قليلا أثناء الطهي.

في نهاية الطهي، أضف الخل، ويطهى لمدة دقيقتين أخريين ثم أطفئه.

يُسكب نبات الجديكا في مرطبانات ساخنة ومعقمة ويُغلق بأغطية معقمة.

اقلب مرطبانات القرع على منشفة ولفها ببطانية واتركها بمفردها حتى تبرد تمامًا. يمكن تخزين الجرار المبردة من adjika في القبو وفي الشقة.

تبتكر ربات البيوت المهتمات ، من أجل مفاجأة أحبائهن وأصدقائهن ، العديد من الوصفات المختلفة للاستعدادات لفصل الشتاء. تختلف المنتجات المستخدمة في تحضيرها، وتكون المجموعة في بعض الأحيان أصلية جدًا بحيث لا يكون من الممكن دائمًا تخمين المادة التي يتكون منها هذا المستحضر أو ​​ذاك. Adjika، المصنوع من الكوسة، هو مجرد تطور.

كوسة adjika لفصل الشتاء: كل التفاصيل الدقيقة لتحضيرها

1. Adjika من الكوسة يشبه إلى حد كبير اللون والاتساق مع الكافيار من الكوسة. لكن الفرق ستشعر به بمجرد تذوقه. على عكس الكافيار، فهو حار جدًا بسبب إضافة الفلفل الحار.
2. ويمكن لكل ربة منزل أن تضيف كمية الفلفل الحار التي تراها ضرورية. لكن يجب ألا ننسى أن قطعة العمل هذه يجب أن تتمتع بالحدة.
3. المكون الرئيسي هو الكوسة. ولكي لا يكون هناك الكثير من الماء في نبات الجرجير، فمن الضروري استخدام الفواكه الصغيرة حصريًا التي لا يزيد طولها عن 20 سم. هذه الثمار ليس لها أي بذور عمليًا ولها جلد رقيق.
4. يكتسب المستحضر طعمه الحار بفضل الفلفل الحار، والطماطم التي تمنحه لونًا غنيًا، كما تضيف الخضر والثوم نكهة مميزة.
5. لجعل المنتج سميكًا وموحدًا، يتم طحن جميع المكونات في مفرمة اللحم أو الخلاط، ثم يتم غليها لمدة ساعة على الأقل.

وصفة لفصل الشتاء adjika مصنوعة من الكوسة والجزر

لذلك لتحضير كوسة أدجيكالفصل الشتاء مع الجزر، قم بإعداد المنتجات التالية:

تحضير القرع الاسكواشوفقا لهذه الوصفة:

وصفة لأدجيكا الشتاء المصنوعة من الكوسة ومعجون الطماطم

لتحضير الجديكا لهذه الوصفة سوف تحتاجالمكونات التالية:

1. كوسة صغيرة - 3 كجم؛
2. معجون الطماطم - 200 غرام؛
3. رؤوس الثوم - 4 قطع؛
4. فلفل أحمر حار - 4 قطع؛
5. الملح الصخري والسكر - ملعقتان كبيرتان لكل منهما؛
6. زيت نباتي و 9٪ خل طاولة - 100 مل لكل منهما.

يتضمن التحضير المراحل التالية:

وصفة لفصل الشتاء من الكوسة مع معجون الطماطم والطماطم

لتحضير الجديكا حسب هذه الوصفةخذ مجموعة المنتجات التالية:

1. كوسة صغيرة - 2 كجم؛
2. الطماطم الناضجة - 1 كجم؛
3. معجون الطماطم - 200 غرام؛
4. فلفل حلو - 1 كجم؛
5. فلفل حار حار - 4 قطع؛
6. رؤوس الثوم - 4 قطع؛
7. الملح الصخري والسكر - ملعقتان كبيرتان لكل منهما؛
8. زيت نباتي وخل المائدة - 100 مل لكل منهما.

لهذه الوصفة:

وصفة كوسة أدجيكا

المنتجات التي تحتاجهاحسب الوصفة:

1. الطماطم الناضجة - 1 كجم؛
2. كوسة صغيرة - 2 كجم؛
3. فلفل حلو - 1 كجم؛
4. فلفل حار - 4 قطع؛
5. الفلفل الحلو المطحون - 4 ملاعق كبيرة؛
6. ملح صخري خشن - 4 ملاعق كبيرة؛
7. رؤوس الثوم - 4 قطع؛
8. الريحان والكزبرة المجففة - 4 ملاعق صغيرة لكل منهما؛
9. خل المائدة - 100 مل (9٪).

كيفية طبخ الجديكامن الكوسة لفصل الشتاء:

وصفة للقرع الشتوي مع التفاح

ل الاستعداد لفصل الشتاءلهذه الوصفة سوف تحتاج إلى تحضير التفاح الحار:

1. كوسة صغيرة - 5 كجم؛
2. التفاح - 1 كجم؛
3. فلفل حلو - 1 كجم؛
4. جزر صغيرة - 1 كجم؛
5. فصوص الثوم - 200 غرام؛
6. فلفل أحمر حار - 5 حبات (إذا كنت تريد أن يكون المستحضر أكثر توابلًا، استخدم المزيد من الفلفل)؛
7. ملح صخري - 100 جم؛
8. سكر محبب - 150 جم؛
9. زيت نباتي مكرر - 400 مل؛
10. خل المائدة (9٪) - 200 مل.

يتكون التحضير من الخطوات التالية:

• للبدء في معالجة الجرار. افحصها واغسلها جيدًا وقم بتعقيمها بطريقة أكثر ملاءمة لك (على البخار، الفرن، الميكروويف، الغلاية المزدوجة). قم بتعقيم الأغطية أيضًا أو صب الماء المغلي فوقها؛
• اغسلي جميع الخضار جيداً. ثم قشر الكوسة وأزل البذور (إذا لزم الأمر) واقطع الجذع. قشر التفاح وأزل اللب. قطع البذور وينبع من الفلفل. من السهل تقشير الجزر. إزالة القشور من الثوم.
• قم بتقطيع جميع الخضروات المحضرة (باستثناء الثوم) بالطريقة الأكثر قبولًا بالنسبة لك وحركها جيدًا لتكوين كتلة متجانسة؛
• ضع الحاوية مع خليط الخضار على النار واتركها حتى تغلي. عندما يغلي ، خففي النار إلى درجة منخفضة واطهيها مع التحريك المستمر لمدة ساعة أخرى ؛
• قبل 10 دقائق من انتهاء عملية الطهي، أضيفي الثوم إلى الخليط وقلّبي.
• ثم أضف السكر المحبب والملح والخل إلى الخليط. حرك وانتظر حتى يغلي. تصب في الجرار ونشمر.

كل التوفيق و شهية طيبة.

نادرًا ما يُباع نبات الجرجير الحار من الكوسة في المتاجر. لذلك ننصحك بتحضير هذه الصلصة الفريدة في المنزل. للقيام بذلك، ستحتاج فقط إلى منتجات بسيطة وبأسعار معقولة، وكذلك ليست كذلك عدد كبيروقت فراغ.

معلومات عامة عن الصلصة الأبخازية

يتم تحضير التوابل بكل بساطة. ولكن ليس كل ربة منزل تعرف ما هي هذه الصلصة محلية الصنع.

Adjika هو توابل أبخازية حارة محضرة على شكل عجينة. وعادة ما تحتوي على الثوم والفلفل الأحمر والملح، الأعشابوهكذا. غالبًا ما تضاف أيضًا الخضروات المختلفة إلى هذه الصلصة.

كقاعدة عامة، Adjika أحمر. على الرغم من أنه غالبًا ما يتم إضافة مكونات إليه تغيره بشكل كبير مظهر. لذلك يمكن أن تكون هذه الصلصة خضراء أو برتقالية أو صفراء وما إلى ذلك.

كقاعدة عامة، لا تشمل الطماطم الحارة المعدة لفصل الشتاء. على الرغم من ظهور خيارات لإعداد هذا المنتج مؤخرًا، حيث يتم إضافة العنصر المذكور بجرأة أيضًا.

سنقدم لك في هذه المقالة عدة طرق لتحضير الجرجير الحار من الكوسة. سوف نضيف إليها الطماطم الطازجةوالفلفل الحلو والجزر وحتى التفاح الحلو والحامض. ولكن أول الأشياء أولا.

كوسة حارة (لفصل الشتاء): وصفات للطبخ بالطماطم الطازجة

هناك العديد من الخيارات لتحضير هذه الصلصة الشبيهة بالمعجون. ومع ذلك، فإن الأكثر شعبية بينها هو الذي ينطوي على الاستخدام الطماطم الطازجةوغيرها من الخضروات.

إذن ما هي المكونات التي يجب عليك شراؤها حتى تتمكن من الحصول على كوسة لذيذة جدًا (حارة) مع الطماطم؟ لهذا نحتاج:

• كوسة صغيرة طازجة - 3 كجم؛
• جزر طازج - ½ كجم؛
• طماطم طازجة - 1.5 كجم؛
• فصوص الثوم المقشرة - 1 كوب؛
• زيت عباد الشمس - حوالي 1 كوب؛
• سكر البنجر - 130 جم؛
• ملح ناعم - حوالي 50 جم؛
• خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة؛

معالجة المكونات

كيفية تحضير الجديكا من الكوسة والطماطم؟ بادئ ذي بدء، يجب عليك معالجة جميع الخضروات. يتم غسل الكوسة الصغيرة والفلفل الحار والجزر العصير والفلفل الأخضر الحلو والطماطم اللحمية جيدًا وتنظيفها من البذور والسيقان والعناصر الأخرى غير المرغوب فيها. بعد ذلك، يبدأون في طحنهم. للقيام بذلك، استخدم مفرمة اللحم العادية.

المعالجة الحرارية للصلصة الأبخازية

بعد خلط جميع المكونات، ضعيها في قدر كبيرة واخلطيها جيدًا. بعد ذلك، ضعي الأطباق على نار متوسطة واتركي المحتويات حتى تغلي تدريجياً.

بمجرد أن تبدأ عصيدة الخضار في الغليان، أضف إليها زيت عباد الشمس (بدون رائحة) ولاحظ الوقت. في هذه التركيبة، يتم طهي المنتجات لمدة 40 دقيقة بالضبط. مع مرور الوقت، يتم إضافة سكر البنجر والملح إليهم بالتناوب.

بعد غلي الخضار لمدة 10 دقائق تقريبًا، أضيفي الثوم المبشور على مبشرة صغيرة واخلطي المكونات واطهيها لمدة 3-5 دقائق ثم أخرجيها من الموقد.

كيفية تحضير الصلصة الأبخازية لفصل الشتاء؟

يتم حفظ نبات الجرجير الحار من الكوسة لفصل الشتاء جيدًا في عبوات زجاجية صغيرة. يتم غسلها جيدًا ومعالجتها بالبخار. بعد ذلك، يتم وضع هريسة الخضار في حاويات وإغلاقها على الفور.

بعد الحفاظ على حرارة Adjika لمدة يوم تقريبا، تتم إزالتها إلى أي مكان مظلم. ليس من الضروري الاحتفاظ بمثل هذا المنتج في البرد. يتم حفظه جيدًا في درجة حرارة الغرفة. ومع ذلك، بعد فتح الجرة، يتم تقليل العمر الافتراضي لل Adjika بشكل ملحوظ. في غرفة التبريديجب الاحتفاظ به لمدة لا تزيد عن 3-4 أسابيع.

بالمناسبة، بعد الإغلاق، من المستحسن استخدام هذا المنتج إلا بعد شهر. خلال هذا الوقت سوف يصبح أكثر ثراء وألذ.

خطوة بخطوة من الكوسة

يعتبر نبات الجرجير الحار المحضر في المنزل مثاليًا للزلابية والمانتي والأطباق الأخرى. ومع ذلك، استخدم مثل هذا المنتج في كميات كبيرةلا ينصح به، لأنه يمكن أن يؤدي إلى تطور أمراض الجهاز الهضمي.

فكيف يتم تحضير الجديكا من الكوسة (الحارة) مع معجون الطماطم؟ للقيام بذلك تحتاج إلى شراء:

• كوسة طازجة أحجام صغيرة- 2.5 كجم؛
• الثوم المقشر - 2/3 كوب؛
• فلفل حار - 1 جراب؛
• زيت نباتي مكرر - 200 مل؛
• حبيبات سكر البنجر - 120 جم؛
• ملح الطعام الناعم - حوالي 80 جم؛
• معجون الطماطم - حوالي 250 غرام؛
• خل المائدة (للحصول على صلصة حارةخذ 9٪) - حوالي 50 مل.

معالجة المكونات الرئيسية

قبل إعداد Adjika، تتم معالجة الكوسة بعناية. يتم غسلهم فيها الماء الساخنوتجفيفها وإزالة الجلد إذا لزم الأمر واللب بالبذور.

تتم أيضًا معالجة المكونات المتبقية بشكل منفصل. يتم تقشير الثوم وسحقه بالضغط. أما بالنسبة للفلفل الحار، اشطفيه وأزيلي الجذع والبذور.

بعد تحضير الخضار، ابدأ بتقطيعها. يتم تمرير الكوسة مع الفلفل الحار من خلال مفرمة اللحم. إذا كنت بحاجة إلى الحصول على كتلة أكثر تجانسا، فقم بطحن الخضروات باستخدام الخلاط.

المعالجة الحرارية للمنتجات

ما مدى توابل الكوسة؟ بعد تقطيع الخضار توضع في أوعية عميقة وتوضع على الموقد. تُغلى المكونات ببطء ويُضاف إليها على الفور الزيت النباتي المكرر والسكر المحبب ومعجون الطماطم والملح.

بعد خلط المكونات بملعقة كبيرة، خففي النار إلى درجة منخفضة. في هذه التركيبة، يتم طهي الجرجير لمدة 60 دقيقة بالضبط. في نفس الوقت، قبل ¼ ساعة من إطفاء الموقد، أضف خل الطاولة إليه، وقم أيضًا برمي الثوم المعصور من خلال مكبس.

عملية المتداول Adjika

نبات الجرجير حار من الكوسة ويتم لفه بنفس الطريقة الموضحة في الوصفة الأولى. للقيام بذلك، استخدم الجرار الزجاجية ليست كبيرة جدا. توضع فيها كتلة الخضار الساخنة وتُغلق على الفور.

اقلب الحاويات رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية سميكة واتركها هكذا لمدة 24-48 ساعة. بعد هذا الوقت، تتم إزالة الصلصة السميكة إلى مكان مظلم. لا يمكنك تقديمه إلى مائدة العشاء إلا بعد مرور شهر، عندما تتشبع الجرجير برائحة الأعشاب والتوابل وتصبح أكثر ثراءً ولذيذة.

تحضير صلصة التفاح السميكة في المنزل

تبين أن الكوسة (الحارة) مع التفاح لذيذة جدًا. يتم استخدامه كوجبة خفيفة توضع على شريحة من الخبز وكصلصة لمختلف أطباق اللحوم والخضروات وغيرها.

لذلك، لتنفيذ الوصفة المعنية، سنحتاج إلى:

• كوسة صغيرة طازجة - 2.5 كجم؛
• جزر طازج - ½ كجم؛
• التفاح الحلو والحامض - ½ كجم؛
• فلفل أخضر حلو - ½ كجم؛
• فصوص الثوم المقشرة - حوالي 100 غرام؛
• زيت عباد الشمس - حوالي 250 مل؛
• الأعشاب الطازجة - استخدمها حسب ذوقك؛
• سكر البنجر - 130 جم؛
• ملح ناعم - حوالي 70 جم؛
• خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة؛
• فلفل أحمر حار - 1 جراب.

نقوم بإعداد المنتجات

تتم معالجة مكونات هذه الصلصة بنفس الطريقة المتبعة في الوصفات السابقة. يتم غسل الخضار والفواكه جيداً وتنظيفها من القشور والسيقان، القرون البذوروهكذا. بعد ذلك، يبدأون في طحنهم. يتم استخدام مفرمة اللحم لهذا الغرض.

بمجرد معالجة جميع المنتجات، يتم دمجها في حاوية كبيرة وخلطها جيدًا.

بالمناسبة، بالإضافة إلى المكونات المذكورة، يجب عليك تحضير جميع المكونات المتبقية. يتم تقشير فصوص الثوم وسحقها بالضغط. يتم تقطيع الفلفل الحار جيدًا أو تمريره عبر مفرمة اللحم مع المنتجات الأخرى، ويتم تقطيع الأعشاب الطازجة ببساطة بسكين.

طهي الطعام على الموقد

ضعي لب الخضار والفاكهة على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي. بعد ذلك يضاف إليه زيت دوار الشمس ويطهى لمدة ساعة تقريباً. بعد مرور الوقت، يوضع السكر والملح في الأطباق. بعد ربع ساعة تضاف الأعشاب الطازجة وفصوص الثوم المهروسة وخل المائدة إلى الخضار.

بعد غليان المنتجات لمدة 5-7 دقائق أخرى، قم بإزالتها من النار وابدأ في التدحرج.

المرحلة النهائية في تحضير الجديكا

بينما تغلي الخضار والفواكه على الموقد، ابدأ في تحضير البرطمانات. لضمان عدم تخزين الجرجير المفتوح في الثلاجة لفترة طويلة، يتم وضعه في حاويات صغيرة. يتم غسلها وتعقيمها بالبخار مسبقًا. أما بالنسبة لأغطية القصدير، فهي مسلوقة ببساطة.

بعد تحضير الوعاء وتحضير الجديكا، يوضع ساخناً في مرطبانات ويغلق فوراً. بعد تبريد الصلصة التي تشبه المعجون مع التفاح في درجة حرارة الغرفة، ضعيها في مكان مظلم. يجب أن يؤكل هذا المنتج فقط بعد شهر. يتم تقديمه على المائدة في أوعية صغيرة أو في قارب مرق.