Escalopes de brochet au saindoux et pommes de terre. Cuisson des escalopes de brochet : les meilleures recettes et subtilités de la cuisine

Les escalopes de brochet sont savoureuses, tendres et parfumées. Cela vaut particulièrement la peine de préparer ce plat pour ceux qui aiment les escalopes de poisson. Ils sont bons parce qu'ils peuvent être servis sur la table avec presque n'importe quel plat d'accompagnement.

Beaucoup de gens évitent de cuisiner de tels plats, pensant que le brochet haché pour les escalopes sera sec, et ils ont en partie raison. Cependant, avec une bonne préparation, tous ceux qui essaieront de telles boulettes de viande de poisson seront ravis.

Comment préparer un brochet

Pour bien découper un brochet, vous aurez besoin d'une planche à découper en bois et d'un couteau de chef bien aiguisé.

Pour nettoyer un brochet, vous devez d'abord bien le rincer à l'eau froide et le sécher avec du papier absorbant.

Retirez la grande nageoire en emportant avec elle un petit morceau de peau dans l'abdomen.
De la queue, ouvrez soigneusement le ventre et sortez tous les intérieurs.
Faites une entaille profonde le long de la colonne vertébrale et coupez le dessus du poisson en deux moitiés. Il sera donc plus pratique de le séparer complètement.
Séparez une partie (elle ne doit pas contenir de gros os rachidiens et costaux).
Placer l'autre moitié sur une planche à découper et appuyer légèrement avec la paume de la main. Retirez délicatement l'épine dorsale avec un couteau, mais essayez de ne pas la couper des os costaux. Sinon, vous devrez les supprimer manuellement individuellement.
Séparez la peau de la carcasse en la ramassant avec un couteau et en la retirant délicatement.
Enfin, passez dans les moitiés du poisson et utilisez une pince à épiler pour retirer les arêtes grosses et moyennes.

Peut-être que la première fois et tout ne se passera pas bien, mais d'un autre côté, avec un peu d'habitude, tout se passera rapidement et avec précision.

Une fois le processus préparatoire terminé, la viande résultante doit être passée dans un hachoir à viande. Et pour le rendre doux et tendre, il convient d'envisager quelques astuces.

Il est préférable d'utiliser des carcasses réfrigérées qui n'ont pas été surgelées.
Les épices et autres additifs doivent être combinés avec la viande hachée en dernier.
Ne démarrez pas la cuisson immédiatement après la cuisson de la viande hachée. Il a besoin de le laisser reposer un peu.
Pour coller la masse, vous devez y ajouter 1 ou 2 œufs de poule.
Pour éliminer l'excès d'humidité de la masse, ne l'essorez pas, il est préférable d'y ajouter un peu de farine ou d'amidon et de bien mélanger.

cuisinier croquettes de poisson du brochet n'est pas difficile, bien qu'à première vue cela puisse sembler le contraire. L'essentiel est de ne pas avoir peur grandes recettes avec beaucoup d'ingrédients.

Le poisson doit être coupé avec un bon couteau bien aiguisé, cela facilitera et accélérera le processus.

Recettes

Pour ceux qui ne savent pas cuisiner de telles galettes de poisson, il existe de nombreuses recettes. L'essentiel est de choisir l'un d'entre eux qui conviendra le mieux à vos goûts et de le cuisiner pour vos proches et vos amis.

Escalopes de brochet simples

Pour préparer des galettes de poisson à partir de brochet, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant:

600 - 800 g de filet de brochet;
100 g d'oignon;
2 œufs de poule;
80 à 100 g de chapelure.

Le sel est requis des épices et, si nécessaire, une petite quantité de poivre moulu peut être utilisée.

Épluchez l'oignon et lavez-le.
Passer le filet aux oignons dans un hachoir à viande.
Mélangez la viande hachée obtenue avec des œufs et des épices.
Laisser infuser 15 minutes et former de petites galettes.
rouler dans chapelure.

Frire dans l'huile chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.

Ce plat peut être servi avec des pommes de terre, des pâtes, des accompagnements de céréales et des légumes frais. Il faudra environ 45 à 55 minutes pour le préparer et la teneur en calories ne sera que de 140 à 163 kcal pour 100 g du plat fini.

Si nécessaire, ils peuvent être roulés avant de les faire frire non seulement dans la chapelure, mais aussi dans la farine

Boulettes de brochet au saindoux

Pour préparer ce chef-d'œuvre culinaire, vous aurez besoin de :

550 - 650 g de filet ou de viande hachée ;
250 - 300 g de graisse de porc;
4 gousses d'ail de taille moyenne;
50 g de farine ou de chapelure blanche ;
2 œufs de poule.

Vous aurez également besoin de sel et d'un ensemble spécial d'épices pour la cuisson du poisson.

Si vous avez un filet, passez-le dans un hachoir à viande avec du saindoux et de l'ail. Si la viande hachée est déjà prête, hachez séparément le saindoux avec l'ail et mélangez-le à la masse de poisson.
Mélangez le tout avec les épices et les œufs.
Former de petites boulettes de viande légèrement plates, puis les rouler dans la chapelure ou la farine.

Dans une casserole à fond épais, faites chauffer une petite quantité d'huile de tournesol et mettez-y les produits semi-finis. Faites-les frire de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Il est préférable de le faire à feu doux, afin qu'ils soient tendres et juteux.

Escalopes de brochet hachées au four

Pour cuisiner délicieuses boulettes de viande du brochet au four, vous aurez besoin des éléments suivants:

750 - 850 g de filet de brochet;
5 gousses d'ail;
100 g de chapelure;
45 - 55 g de beurre ;
120 g de fromage à pâte dure.

Dans la quantité requise, du sel et du poivre noir moulu doivent être ajoutés.

Préparez la viande hachée en hachant la viande dans un hachoir à viande avec de l'ail et de la chapelure.
Couper le fromage en petits cubes d'environ 1 cm.
Ajouter les assaisonnements et les épices à la masse de viande.
Former de petites escalopes et mettre un cube de fromage et de beurre au milieu de chacune.
Graisser une plaque à pâtisserie avec une fine couche d'huile végétale et y déposer le produit semi-fini préparé.

Préchauffez le four à 160 degrés et placez-y une plaque à pâtisserie pendant 35 à 45 minutes. Peut-être que le temps de cuisson sera différent de celui indiqué dans la recette. En effet, tous les fours cuisent différemment. Dans ce cas, il faut régulièrement les regarder et, dès qu'ils deviennent rouges, les retirer.

Les photos de ces recettes peuvent vous indiquer la meilleure façon de décorer le plat.

Escalopes de brochet au fromage cottage

Les boulettes de brochet au fromage cottage peuvent être préparées à partir des ingrédients suivants :

1 kg de filet ou de masse de poisson;
2 œufs de poule;
250 g de fromage cottage;
100 g d'oignons;
2 morceaux de petit pain blanc;
250 ml de lait moyennement gras;
2 - 3 gousses d'ail;
1 bouquet de persil frais et d'aneth;
40 ml d'huile de tournesol;
50 g de farine de première qualité.

Vous devez également préparer du sel et du poivre noir moulu dans la quantité requise.

Vous pouvez faire cuire des boulettes de brochet à l'aide d'instructions étape par étape.

Passer le filet préparé dans un hachoir à viande 2 ou 3 fois. Assurez-vous de vérifier qu'il n'y a pas de gros os dans la masse.
Faire tremper le pain dans le lait et broyer dans un hachoir à viande.
Épluchez et rincez l'oignon, puis hachez-le après le pain.
Dans le même scénario, préparez l'ail, les légumes verts et le fromage cottage, puis hachez-les également.
Combinez tous les produits hachés ensemble et mélangez bien. Incorporer ensuite les épices et les œufs.
Faites des petites boules rondes et saupoudrez-les de farine sur toutes les faces.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et mettez-y les boules. Faites-les revenir 3 à 5 minutes de chaque côté. Si la croûte dorée apparaît plus tôt, il faudra alors les retourner sans attendre la fin. Sinon, le plat peut être gâté.

Les escalopes selon cette recette sont très juteuses et appétissantes.

Escalopes de viande hachée de brochet à la semoule

La recette des escalopes de brochet à la semoule peut être préparée à partir des produits suivants :

500 - 600 g de filet de poisson;
250 - 300 g de pain blanc ;
140 - 160 ml de lait porté à ébullition ;
20 - 30 g de semoule;
2 œufs de poule;
200 g d'oignon ou d'oignon rouge;
50 ml d'huile végétale;
1 petit bouquet d'herbes fraîches

Vous aurez également besoin de sel (vous pouvez utiliser du sel iodé ou fortifié) et du poivre noir moulu. Pour les amateurs de plats épicés, vous pouvez utiliser du piment rouge.

La cuisson sera pratique et rapide si vous utilisez le décrit recette étape par étape.

Épluchez l'oignon de la coque et coupez-le en petits morceaux.
Placer la viande avec les oignons dans un bol mélangeur et broyer jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
Faites tremper le pain dans du lait chaud et sortez-le après 8 à 11 minutes, puis essorez-le.
Battez les œufs dans une assiette creuse séparée et ajoutez-y du pain, des herbes hachées et des assaisonnements aux épices.
Après cela, mélangez une partie de la semoule dans la masse résultante, couvrez la plaque avec un couvercle et laissez reposer pendant 13 à 16 minutes.
Mélangez la masse de poisson avec les œufs cuits et mélangez bien le tout.
Façonnez les boulettes de viande avec vos mains ou vos cuillères et roulez-les dans le reste de semoule.

Dans une poêle, il est nécessaire de préchauffer l'huile à l'avance, puis de disposer les escalopes. Faites-les revenir à feu moyen environ 3-4 minutes de chaque côté.

A table, le plat peut être servi avec des pommes de terre bouillies ou des légumes.

Vous pouvez faire cuire des escalopes de brochet sur Beurre alors ils seront très savoureux et tendres

Escalopes de brochet à la vapeur

Les escalopes de brochet cuites à la vapeur sont luxuriantes et douces, et elles conservent la plupart des minéraux, vitamines et nutriments.

Pour les préparer, vous aurez besoin de :

1 kg de chair de poisson;
1 pain blanc de farine blanche;
1 Oeuf;
100 g d'oignon ou d'oignon rouge;
30 g de chapelure grise ;
200 - 250 ml de lait;
25 ml d'huile de tournesol.

Vous aurez également besoin de sel, de poivre et d'épices dans la quantité requise.

Faire tremper le pain dans du lait tiède.
Broyer la viande dans un mélangeur ou un hachoir à viande avec des oignons pelés.
Dans la masse résultante, placez le pain (pré-pressez), cassez l'œuf et le beurre. Bien mélanger le tout.
Faites de petites boules de viande hachée et roulez-les dans la chapelure.
Placez une buse vapeur spéciale dans le multicuiseur et versez une petite quantité d'eau filtrée au fond du bol.
Placez les escalopes sur le moule et fixez-le en haut.
Fermez le couvercle du multicuiseur et sélectionnez le programme approprié. Utilisez généralement "Steaming" ou quelque chose de similaire. Réglez le temps sur 20 - 25 minutes.

Cette recette de croquettes de brochet convient aux personnes au régime. Le plat sur la table peut être servi avec bouilli ou légumes crus ainsi que du riz ou des pommes de terre.

De plus, ces boulettes de viande se marient bien avec une sauce crémeuse à base de crème sure faible en gras.

Sauces pour escalopes

Ce n'est un secret pour personne que pour rendre les escalopes plus juteuses, vous devez utiliser des sauces.

La sauce pour les galettes de brochet est préférable à base de crème sure ou de crème moyennement grasse.

Pour ce faire, placez la base dans une assiette à bords profonds, ajoutez-y du jus de citron fraîchement pressé, du persil haché, de l'aneth ou de la coriandre et ajoutez des épices et des assaisonnements si nécessaire.

La sauce est servie à table dans une assiette séparée du plat principal.

Vous pouvez faire des escalopes de brochet hachées juteuses, savoureuses et parfumées à l'aide de quelques astuces culinaires.

La viande ou la carcasse pour la cuisson doit être fraîche, il est préférable de ramasser du poisson fraîchement pêché et de le faire cuire le jour de l'achat.

Si les escalopes doivent avoir un arrière-goût sucré, ajoutez du chou ou des carottes à la viande hachée.

S'il n'y avait pas de chapelure à portée de main et que vous ne souhaitiez pas utiliser de farine, cela vaut la peine de les remplacer par du son haché.

Les boulettes de brochet peuvent être cuites de plusieurs façons. Ils sont bons car ils conviennent aussi bien à ceux qui aiment grignoter serré qu'aux personnes qui suivent un régime. Le second est parfait pour les escalopes de brochet sans lard et à la vapeur.

De toute la variété de recettes de galettes de brochet, elles s'avèrent être les plus délicieuses et les plus juteuses. comme vous le savez - le poisson est très riche en différents substances utiles, mais en même temps, contrairement au poisson-chat ou à la carpe argentée, il est complètement pauvre en graisses. Les nutritionnistes de la viande de brochet diététique recommandent de manger pendant un régime et dans les maladies tube digestif. Par conséquent, il n'est pas surprenant que les escalopes de brochet ne soient pas aussi juteuses que nous le souhaiterions. Afin de rendre les escalopes de brochet savoureuses et juteuses, les femmes au foyer recourent à de nombreuses astuces et expérimentent différents ingrédients.

Avec l'aide de légumes et de saindoux, vous pouvez obtenir de la jutosité non seulement de la viande, mais aussi, en particulier, cuire des escalopes de brochet juteuses. Les escalopes de brochet avec du saindoux sont beaucoup plus juteuses que sans. Des légumes, en plus des oignons, j'ajoute très souvent des pommes de terre crues à la viande hachée. La pulpe juteuse des pommes de terre, qui contient de l'amidon dans sa composition, soulève bien les escalopes pendant la friture, outre le fait qu'elles se révèlent luxuriantes, elles ne s'effondrent pas non plus, ce qui arrive souvent.

Escalopes de brochet au saindoux, recette pas à pas avec photo qui est affiché, ci-dessous je cuisine avec l'ajout d'un pain (pain). Mais au lieu de cela, vous pouvez ajouter de la semoule à la viande hachée. Leurs escalopes de brochet au lard et à la semoule s'avèrent également délicieuses. Pour la quantité d'ingrédients ci-dessous, il vous faudra 3 cuillères à soupe. cuillères de semoule.

Ingrédients:

Brochet - 1 pc.,
Salo - 200 gr.,
Pain long ou pain blanc - 4-5 tranches,
Oignon - 1 pc.,
Pomme de terre - 1 pièce,
Lait - 150 ml.,
Oeufs - 2 pièces,
Sel - au goût
Poivre noir moulu - une pincée
Huile végétale de tournesol

Escalopes de brochet au saindoux - recette

La préparation des escalopes commence par l'obtention d'un filet de poisson à partir d'une carcasse de brochet. Pour ce faire, la carcasse du poisson doit être nettoyée des écailles, rincée à l'eau courante. Ensuite, coupez la tête. Retirez l'intérieur. Rincez à nouveau abondamment à l'intérieur et à l'extérieur. Ensuite, avec un couteau bien aiguisé, coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Une crête restera sur une partie de la carcasse. Il devrait être coupé. Déposez les demi-poissons côté peau sur une planche à découper. Couper le filet. Retirer les gros os.

Miche ou pain blanc (de préférence légèrement rassis) coupé en petits morceaux. Remplir de lait (vous pouvez arroser). Laissez reposer environ 10 minutes.

Pendant ce temps, passez 2 fois le filet de brochet dans un hachoir à viande ou battez-le dans un bol mélangeur jusqu'à ce qu'il soit lisse. Épluchez les oignons et les pommes de terre. Coupez la peau de la graisse et coupez-la en morceaux pratiques pour le broyage.

Dans cette recette de croquettes de brochet, j'ai utilisé un morceau de poitrine. Coupez également les pommes de terre et les oignons en rondelles.

Des morceaux de pain ou de pain, ainsi que des pommes de terre, des oignons et du saindoux, passent dans un hachoir à viande.

Ajouter au bol avec le poisson haché. Mélanger tous les ingrédients de la masse pour les croquettes de brochet.

Battez les œufs, grâce auxquels les escalopes deviendront luxuriantes et aérées.

Pour le goût et l'arôme de l'escalope poisson haché ajouter le sel et le poivre noir. S'il y a herbes fraîches, vous pouvez l'ajouter. Les escalopes de brochet à l'aneth frais sont particulièrement délicieuses.

Bien mélanger la masse de brochet avec vos mains. Il doit être épais et uniforme.

Versez de l'huile végétale dans la poêle. Attendez qu'il se réchauffe. Pour que lors de la sculpture des escalopes, la viande hachée ne colle pas à vos mains, mouillez-les eau froide. Il reste à faire des escalopes de brochet avec du saindoux et à les faire frire. Vous pouvez faire des escalopes rondes et ovales si vous le souhaitez.

Mettez-les sur la poêle chaude. Au bout de 3 minutes, retournez-les de l'autre côté. Faites frire les escalopes de ce côté pour environ la même quantité. Assurez-vous de faire frire les escalopes à feu doux afin qu'elles soient frites à l'intérieur.

Escalopes de brochet au saindoux. Une photo

L'un des plats de poisson les plus populaires est les croquettes de poisson. De nombreuses femmes au foyer préfèrent prendre de la morue ou du sandre pour les escalopes. Et presque la majorité évite de prendre du brochet, pensant à tort que de tels croquettes de poisson deviendront sèches. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de préparer correctement les escalopes de brochet, qui deviendront votre plat préféré et votre "couronne" !

Pour rendre les escalopes de brochet savoureuses, juteuses et tendres, vous devez ajouter du saindoux au poisson haché frais.

Ingrédients:

Filet de brochet 1 kg
Graisse de porc 200 grammes
Pain blanc (ou miche) 150 grammes
Lait (l'eau convient également) 100 millilitres
Oignon 1 oignon
Oeufs de poulet 2 pièces.
Sel poivre
Épices pour le poisson au goût
Chapelure
Huile d'olive (ou de tournesol)

Processus de cuisson

Pour cuire des escalopes de brochet avec du bacon, vous devez couper correctement et bien le filet de poisson. Pour ce faire, lavez soigneusement le brochet, nettoyez-le des écailles. Nous enlevons les nageoires, la queue, la tête, séparons la viande des os. Rincer à nouveau sous l'eau. Sécher avec des serviettes en papier.

La prochaine étape de la préparation des galettes de poisson consistera à faire tremper le pain blanc dans du lait, alors qu'il est souhaitable d'enlever la croûte du pain. Si le lait n'est pas disponible, il peut être remplacé par de l'eau bouillie.

Lorsque le filet de poisson est complètement prêt pour un traitement ultérieur, nous sortons le hachoir à viande et passons le brochet à travers une grande grille. Nous coupons en petits cubes le saindoux, l'oignon en demi-anneaux ou aussi en petits cubes, pressons le pain du lait. Nous passons le bacon, les oignons et le pain à travers la grille du hachoir à viande, en suivant la viande. Si la famille a de petites personnes difficiles qui n'aiment pas les oignons, vous pouvez à nouveau faire défiler tout le contenu de l'assiette avec le poisson dans un hachoir à viande.

Après avoir préparé la viande hachée, ajoutez du sel, du poivre, des épices au goût, des œufs de poule et mélangez bien. Ensuite, nous laissons la viande hachée pendant 10 minutes pour «se reposer», ceux qui n'ont pas le temps d'attendre peuvent immédiatement commencer à faire frire les escalopes, mais avec le «repos», à mon avis, les escalopes deviennent plus tendres.

Nous mettons la casserole sur le feu et, à ce moment-là, nous formons nous-mêmes de petites escalopes à partir de la viande hachée cuite, roulées dans la chapelure. Ajoutez de l'huile d'olive ou de tournesol dans la poêle et envoyez-y nos escalopes. Frire chaque côté pendant environ 2-3 minutes.

Des boulettes de viande délicieuses et juteuses sont prêtes à manger !

Servir avec la garniture : purée de pomme de terre, riz ou sarrasin. La sauce à la moutarde ou à l'ail est parfaite à déguster avec des escalopes.

Bon appétit!

Toutes mes découvertes culinaires sont liées au mariage, puisque mon mari adore les escalopes de n'importe quelle viande et de n'importe quel poisson. Il faut donc inventer sur le pouce pour que les escalopes soient juteuses et savoureuses. Cette fois, après une partie de pêche réussie, notre père nous a apporté un brochet. Le poisson est resté un certain temps au réfrigérateur, je ne voulais pas le prendre, car le brochet est réputé pour son ossature et sa rigidité suffisante. Ensuite, j'ai décidé de lire sur l'utilité du brochet, et voici ce qui s'est passé: la viande de brochet ne contient pas de glucides, une protéine pure. La faible teneur en calories du brochet vous permet de faire un choix en sa faveur lors de l'élaboration d'un menu en alimentation équilibrée.
Décidé, prêt escalopes de brochet!

Pour préparer des croquettes de poisson, il nous faut :

Ingrédients:

filet de brochet - 1kg,
graisse de porc - 200 grammes,
oignon - 4 petites têtes,
pain ou pain blanc - 150 grammes,
du lait ou de l'eau pour tremper le pain,
2 oeufs,
sel, poivre, épices - au goût,
crémeux et huile de tournesol pour faire frire des boulettes de viande.

Processus de cuisson :

Avant de couper le brochet en escalopes, nous lavons bien le poisson, le nettoyons des écailles, coupons toutes les nageoires, ouvrons la cavité abdominale et retirons tout l'intérieur, ainsi que le film blanc qui longe la crête du poisson. En dessous se trouve une petite accumulation de masse sanguine, qui doit également être retirée.

Maintenant on coupe la tête et la queue du brochet, je les mets de côté. Nous lavons à nouveau le poisson. Nous le coupons le long de la crête afin qu'il soit pratique de retirer le filet. Je n'ai pas enlevé la peau du poisson, vous pouvez l'enlever si vous le souhaitez. Nous libérons le filet de brochet des gros os et les petits hachoirs à viande ne sont pas un obstacle.

Faites maintenant tremper le pain dans du lait tiède. Je n'avais pas de lait, je l'ai juste trempé dans de l'eau bouillie tiède, cela n'a pas affecté le goût des escalopes.

Nous nettoyons l'oignon, le coupons assez gros,

faire frire dans l'huile de tournesol et envoyer au filet de poisson déjà coupé dans un bol.

On y met aussi notre pain trempé, du saindoux haché ou des morceaux de porc gras. Ce sont ces deux composants qui rendront nos escalopes juteuses et luxuriantes. Tous les produits sont prêts, nous les faisons défiler dans un hachoir à viande. Pour toutes les escalopes, je fais défiler la viande hachée deux fois. Ma famille n'aime pas les oignons et le bacon, il faut donc les rendre aussi invisibles que possible. Maintenant, nous ajoutons des épices à la masse résultante, j'ai des légumes verts faits maison à partir d'assaisonnements. Saler et poivrer le brochet haché au goût, y casser 2 œufs. Nous avons battu notre viande hachée - nous la soulevons et la jetons légèrement dans un bol. Donc 15 à 20 fois. Nous laissons le brochet haché «reposer» pendant 15 minutes.

Commençons à frire les escalopes de brochet. Versez l'huile de tournesol dans une poêle chauffée, ajoutez une cuillère à soupe de beurre. Nous formons de petites côtelettes et les envoyons à la poêle dans de l'huile chaude. Tout d'abord, faites frire à feu vif, pas longtemps, afin que les escalopes soient légèrement frites et qu'il soit pratique de les retourner. Ensuite, nous retournons les escalopes, rendons le feu plus silencieux, couvrons la casserole avec un couvercle, faisons frire pendant 3 minutes, rendons le feu plus fort. Dès que les escalopes sont frites de l'autre côté, retirez-les de la poêle.

C'est tout, nos merveilleuses croquettes de poissons de rivière sont prêtes ! Et qui a dit que le brochet sentait la boue ?! En accompagnement des escalopes, vous pouvez servir de la purée de pommes de terre, du sarrasin, un ragoût de légumes et qui aime - les pâtes. Au fait, le gingembre mariné se marie bien avec les escalopes de poisson.

La recette des escalopes de brochet a été envoyée à notre carnet par la lectrice Ekaterina Apatonova:

Cordialement, Anyuta.

La viande de brochet contient beaucoup de vitamines et de micro-éléments, de sorte que les plats de ce poisson sont à la fois savoureux et sains. Pas étonnant que le brochet ait longtemps été servi à table non seulement en semaine, mais aussi les jours fériés. La viande de brochet étant un peu sèche, les femmes au foyer ne cuisinent souvent pas les escalopes de ce poisson. Mais en vain! Si vous ajoutez du bacon à de la viande hachée pour faire des escalopes de brochet, vous obtiendrez une viande incroyablement juteuse et très savoureuse. plat savoureux. Je vous recommande de l'essayer aussi!

Ingrédients

Pour préparer des escalopes de brochet au saindoux, il vous faudra :
brochet - 500 g;
saindoux non salé - 150 g;
oignons - 1 pc .;
ail - 1-2 gousses;
pain - 1-2 pièces;
eau (ou lait) pour faire tremper un pain - 200 ml;
œuf de poule - 1 pc .;
sel, poivre noir moulu - au goût;
chapelure pour rouler les escalopes;
huile végétale pour la friture.

Étapes de cuisson

Nettoyez le brochet des écailles et des entrailles, retirez la tête, les nageoires et la queue. Coupez les carcasses de poisson le long de la crête de la queue à la tête. Retirez la colonne vertébrale et les petits os. Retirer la peau si désiré.

Faire tremper le pain dans de l'eau ou du lait, presser. Retirez la peau du gras, épluchez l'oignon et l'ail. À l'aide d'un hachoir à viande, hacher le pain trempé, le saindoux, l'oignon, l'ail et le poisson. Il est préférable de passer 2 à 3 fois dans un hachoir à viande pour broyer tous les os qui pourraient rester.

Ajouter du sel, du poivre noir moulu et un œuf de poule au poisson haché, bien mélanger, couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer pendant 20 minutes.

Former des petites galettes, bien les rouler dans la chapelure. Grâce à la panure et à l'ajout de graisse, les croquettes de brochet ne perdront pas leur jus pendant la friture et deviendront juteuses.

Dans une poêle bien chauffée avec l'ajout d'huile végétale, faites revenir les escalopes de brochet environ 4-5 minutes de chaque côté (jusqu'à ce qu'elles soient dorées) à feu doux.

Mettez les escalopes de poisson finies dans un plat.

Les escalopes de brochet cuisinées avec du saindoux sont délicieuses aussi bien chaudes que froides. Parfait avec des céréales et une purée de pommes de terre.

Des moments savoureux et agréables !