Biscuits sans levure. Biscuits - composition et calories, recettes étape par étape pour cuisiner à la maison

La cuisson des biscuits par vous-même est assez réaliste, le processus ne posera pas de difficultés même aux femmes au foyer inexpérimentées. Les recettes de biscuits sont simples, améliorées et diététiques. Les premiers sont préparés sans sucre ni matière grasse, les deuxième et troisième ajoutent de la margarine ou Beurre et sucre granulé, mais dans des proportions différentes. Pour la cuisson, on utilise de la farine de blé de qualité supérieure, qui est d'abord soigneusement mélangée avec de l'eau et du sel, puis le reste des ingrédients est ajouté.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes sont :

Souvent, des graines de tournesol et de lin, des graines de sésame, des arachides sont mises dans la pâte. La pâte feuilletée légère est idéale pour le petit-déjeuner. Il est également cuit avec une garniture, en utilisant des œufs, des champignons, du jambon, du fromage à pâte dure, de la ricotta, du fromage cottage ordinaire avec des herbes pour la garniture. Un biscuit non fourré peut être donné à un enfant en Jardin d'enfants ou à l'école, avec de la confiture ou de la confiture, avec de la crème glacée crémeuse, de la gelée et des fruits frais, servir au dessert ou au thé. C'est copieux et ça a l'air très appétissant.

Et les tartes aux biscuits et les biscuits ordinaires, vous obtenez toujours un ajout très savoureux à une boisson chaude. Soit dit en passant, il existe de nombreuses options pour une telle cuisson. Dans l'article, nous vous proposerons meilleures recettes biscuits : maigres, épicés et avec différents types remplissages. Mais vous devez d'abord comprendre ce qu'est une telle cuisson.

Que sont les galettes ?

Ce nom en italien, en russe et dans d'autres langues fait référence à un foie sec qui ressemble à des craquelins. Pendant ce temps, dans la cuisine française, le mot "biscuits" est collectif. C'est le nom de tous les gâteaux secs qui sont généralement utilisés à la place du pain. Au départ, ils étaient emmenés avec eux lors de longs voyages, d'expéditions et à la guerre. La composition du biscuit a permis au produit de conserver longtemps sa fraîcheur et de ne pas se détériorer. Traditionnellement, il était fabriqué à partir d'eau et de farine additionnées de sel et de sucre.

Les galettes ont un look différent. En Bretagne, ce sont de fines galettes à base de farine de sarrasin, d'œufs, de lait et de sel. Ils sont servis avec différents types de garnitures et constituent le plat principal. Dans un certain nombre d'autres régions, les biscuits sont des galettes cuites au four. Il existe un autre type de cette pâtisserie, présentée sous forme de biscuits secs avec une texture en couches.

La composition des biscuits est simple et grasse, dans la préparation de laquelle l'huile est utilisée. La durée de conservation de ce dernier ne dépasse pas 6 mois. Les biscuits secs peuvent être conservés jusqu'à deux ans. Leur goût reste inchangé.

Comment cuisiner des biscuits classiques à la maison ?

Les produits secs ont traditionnellement bouffée légère texture. Ils sont fabriqués à partir d'ingrédients simples : farine, eau et sel. Ces cookies s'avèrent maigres et même les végétariens sont autorisés à les utiliser. Les biscuits bien séchés peuvent être conservés pendant une longue période (comme nous en avons discuté ci-dessus). En même temps, ils conservent leur arôme agréable. C'est vraiment facile de les faire cuire. Selon la recette, les biscuits sont préparés dans l'ordre suivant:

La farine est tamisée dans un bol profond (4 cuillères à soupe). Une cuillère à soupe de sel et un sac de vanilline y sont également versés.
Peu à peu, 1 à 2 tasses d'eau sont versées dans le mélange sec. La pâte est pétrie longuement, pendant 5 à 7 minutes. Il doit être agréable au toucher, ne pas coller à vos mains et à la table.
Préchauffer le four à 200°C.
Abaisser la pâte en une galette fine jusqu'à 5 mm d'épaisseur. Coupez-le en carrés ou utilisez des emporte-pièces pour lui donner n'importe quelle forme.
À l'aide d'un cure-dent, piquer la pâte à plusieurs endroits.
Cuire les biscuits pendant 15 minutes d'un côté et la même quantité de l'autre.

Biscuits salés au basilic

Dans la préparation de tels produits, une pâte grasse à base d'huile de tournesol ou d'olive est utilisée. Selon cette recette, les biscuits sont très savoureux, mais assez caloriques. La cuisson des biscuits salés au basilic s'effectue dans l'ordre suivant :

La farine de blé tamisée (5 cuillères à soupe) est versée dans un bol profond.
Le sel (1 cuillère à soupe) et le basilic séché (4 cuillères à soupe) sont également ajoutés ici.
De l'eau pétillante (2 cuillères à soupe) et de l'huile d'olive (½ cuillère à soupe) sont progressivement versées dans le mélange sec. A l'aide d'une cuillère pétrir une pâte lisse et élastique. Si nécessaire, ajouter progressivement la même quantité d'huile.
La pâte est étalée sur une épaisseur de couche de 3 à 5 mm, coupée en rectangles, percée d'un cure-dent.
Les biscuits sont cuits pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Il est recommandé de conserver les biscuits dans un bocal en verre fermé.

Biscuit de Carême

Selon la recette suivante, vous pouvez faire cuire une sorte de tarte. On l'appelle aussi un biscuit et c'est un mince gâteau de pâte avec une garniture juteuse à l'intérieur. Baies, pommes, prunes, champignons et autres ingrédients feront l'affaire.

Donc, nous cuisinons des biscuits à la maison. La recette comprend les étapes suivantes :

Tamisez 200 g de farine dans un saladier. De la levure chimique (1 cuillère à café) et une pincée de sel sont ajoutées. Le mélange sec est soigneusement mélangé.
De l'huile végétale et de l'eau bouillante (80 ml) sont versées au centre de la masse de farine.
Une pâte non collante est pétrie, pliée dans un sac et envoyée au réfrigérateur pendant 30 minutes.
La pâte est étalée en une fine couche (comme des boulettes), après quoi elle est transférée sur une plaque à pâtisserie.
Une garniture est disposée au centre du gâteau, par exemple des baies mélangées à de l'amidon ou de la confiture. Les bords du gâteau sont enveloppés. Au centre, il n'y a qu'un trou de 5 à 10 cm.
Le biscuit est cuit 30 minutes à 180°C. La pâte de carême ne brunit pas bien, donc le gâteau deviendra très probablement blanc.

Biscuit aux pommes de pâte brisée

Si vous ne jeûnez pas ou ne suivez pas de régime, préparez la prochaine tarte à la pâte brisée. Cuisiner le prochain biscuit à la maison. La recette de sa création est la suivante :

La farine (220 g), une pincée de sel et la poudre (2 cuillères à soupe) sont mélangées dans un bol.
Beurre froid (110 g), coupé en dés, jaune d'oeuf sont ajoutés au mélange sec œuf de poule et une cuillère à soupe d'eau.
Une pâte non collante et humide est pétrie. Il est enveloppé dans un film et envoyé au réfrigérateur pendant 40 minutes.
Vous devez maintenant préparer la garniture. Faites fondre 50 g de beurre dans une poêle, mettez-y 5 pommes tranchées, le sucre (3 cuillères à soupe) et la cannelle (1 cuillère à café). Vous devez faire cuire les pommes jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.
Préparez le streusel. Pour ce faire, broyez la farine (40 g) et le beurre (20 g) en miettes. Ajouter le sucre et remuer.
Former une galette. Abaisser la pâte en une fine couche, saupoudrer sa surface d'amidon, sans atteindre le bord de 5 cm.
Mettez la garniture sur la zone saupoudrée, couvrez avec les bords libres sur le dessus et versez les miettes de streusel au centre.
Vous devez faire cuire le biscuit pendant 20 minutes à une température de 190 ° C.

secrets de cuisine

Avant d'étaler la pâte, il est recommandé de la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. Ensuite, les biscuits deviendront croustillants.
Pour obtenir une superposition prononcée, il est recommandé d'étaler la pâte plusieurs fois, en la pliant plusieurs fois à chaque fois.
Avant d'envoyer les biscuits au four, vous pouvez les saupoudrer de graines de pavot ou de graines de sésame. C'est ainsi que vous pouvez cuisiner délicieux biscuits avec différentes garnitures.
Après avoir étalé la pâte, les biscuits doivent être percés avec un cure-dent. Dans ce cas, la pâte ne bouillonnera pas pendant la cuisson.
Plus la pâte est fine, plus les biscuits seront croustillants.
Lors de la cuisson du produit, il est recommandé de le faire dorer au four à 220 degrés pendant 15 minutes, puis de le sécher à une température inférieure à l'état souhaité.

Nous vous souhaitons à tous un agréable goûter !

Les tartes sont toujours très appréciées à la maison. Galeta - un délicieux gâteau ouvert de forme circulaire! L'histoire de ce plat n'est pas bien connue, mais il est devenu évident déjà que cette idée de former une tarte est géniale ! Les biscuits sont préparés sur une pâte fine spéciale, qui est ensuite formée en boule et étalée, et la garniture est disposée au centre. Plus loin, les restes sont pliés au centre en de beaux plis ! Et économiquement, car il n'y a pas de restes de pâte et c'est très bon ! Et comme ces biscuits sont beaux sur la table ! Tous les détails de la cuisson des biscuits dans ces recettes.

Recettes de la collection : 18

1. Pour la pâte : émiettez la farine avec le beurre, salez. 2. Versez ensuite de l'eau et pétrissez la pâte, formez une boule lisse. Réfrigérer pendant 30 minutes ou toute la nuit, selon ce qui est le plus pratique. 3. Pour la garniture : Coupez les champignons en fines tranches et faites-les revenir dans de l'huile végétale. 4. Ajouter aux champignons coupés en petits cubes ...

1. Hacher le beurre froid avec un couteau avec de la farine en miettes, ajouter le sucre, l'œuf et l'eau, pétrir rapidement la pâte et mettre au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes. 2. Divisez la pâte refroidie en 12 parties, roulez chacune finement sur du papier. Retirez les noyaux des prunes et coupez-les soigneusement en tranches. Torréfier légèrement les noix, les hacher et mélanger...

Merveilleux biscuits à l'abricot, pratiques, savoureux, faciles à préparer, et encore plus faciles à manger))) 1 heure. 2. Pelez les abricots, mettez-les dans une casserole, ajoutez le sucre et un sachet de thé, ...

Biscuits incroyablement délicieux pâte tendre et garnitures juteuses. Je cuisine toujours une double portion))) 1. Mélanger tous les ingrédients pour la pâte. 2. Pétrir la pâte et réfrigérer pendant 30 minutes. 3. Pendant que la pâte refroidit, préparez la garniture. Lavez les prunes, dénoyautez-les et coupez-les en quartiers, ajoutez les framboises. Saupoudrer de sucre, mélanger. 4. Travailler...

Chauffer l'eau à ébullition. Verser dans un grand bol eau chaude et mélanger avec de l'huile. Tamiser la farine, ajouter la levure chimique. Ajouter le mélange eau-huile au mélange de farine et pétrir la pâte. Laisser reposer la pâte sous le film pendant 30 minutes. Pelez les pommes du cœur et coupez-les en tranches, arrosez de jus de citron. Ajouter lavé et séché sur une serviette ...

Les pâtisseries peuvent-elles être légères, saines et peu caloriques ? Bien sûr, s'il s'agit de la pâte la plus fine de farine de maïs et de grains entiers à base d'huile d'olive ITLV et d'une garniture de fruits juteux! Ce biscuit est un vrai gâteau d'été, avec lequel vous n'avez pas besoin de vous embêter longtemps - étalez-le, étalez les fruits et mettez-le au four ! Pâte due au maïs utile solaire...

Pour la pâte, mélangez les deux types de farine et de soda. Porter à ébullition l'eau avec le sel et le sucre, retirer du feu, verser l'huile et le jus de citron. Verser la farine dans le mélange huile-eau obtenu et pétrir la pâte. Laisser refroidir la pâte. Pour la garniture, coupez les pommes et les poires en cubes ou en petites tranches. Coupez les raisins en 2. Reliez tous les fruits, ...

Nous préparons la pâte, elle doit rester au réfrigérateur pendant un certain temps. Couper le beurre et le sel dans la farine tamisée. Broyer avec votre main en miettes. Versez un peu d'eau dans une tasse avec un glaçon et ajoutez une cuillerée à la farine. Quantité de 1 à 3 cuillères. Nous roulons un petit pain à partir de la pâte et l'envoyons au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes. Pour la garniture, vous pouvez utiliser du fromage blanc à pâte molle...

Versez la farine dans un bol, salez et râpez la margarine sur une râpe grossière A la fourchette, mélangez rapidement en chapelure Versez la crème sure et le vinaigre et pétrissez la pâte très rapidement, aplatissez comme une crêpe Couvrez d'un film alimentaire et réfrigérez une heure et couper les pommes, ajouter les baies (ne pas décongeler), saupoudrer de fécule, mélanger, ajouter la confiture et encore...

Vous devez d'abord faire du miel parfumé (pour les biscuits n ° 1), pour cela, tiédir du miel avec de l'anis étoilé et un brin de romarin au bain-marie, mais ne pas faire bouillir, mettre de côté et laisser tranquille, en remuant de temps en temps, laisser insister )) Hacher la margarine avec de la farine en miettes , vous pouvez le faire avec un couteau, une fourchette ou un robot, la dernière chose que je vous conseille de broyer ...

Beurre coupé en cubes et mis dans un mélangeur. Mélanger une petite quantité de farine avec du sel et du sucre et ajouter au beurre, broyer jusqu'à ce que des miettes de farine se forment. Puis ajouter progressivement l'eau et la farine et pétrir une pâte lisse et élastique.J'ai eu besoin de 100 ml d'eau et de 260 g de farine. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur...

Mettez l'eau sur le feu, ajoutez le sel et le sucre semoule, portez l'eau à ébullition, retirez du feu, versez l'huile et le jus de citron. Mélanger les deux types de farine et de soda, verser dans une casserole avec de l'eau et de l'huile, pétrir la pâte. Couvrir la pâte de film alimentaire et laisser refroidir. Pour la garniture : épluchez les poires et les pommes, lavez les raisins, séchez-les. Mélanger les fruits dans un bol...

1) Battre le beurre ramolli et le sucre au batteur jusqu'à consistance mousseuse. 2) J'ai utilisé du sucre Mistral. 3) Ajouter les œufs, la poudre d'amandes, la vanille et la farine. Battre à nouveau avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. 4) Faites chauffer le four à 190 degrés. 5) Préparez une plaque à pâtisserie, recouvrez de papier cuisson. Étalez la pâte en une fine couche ronde d'une épaisseur de 3 mm et d'un diamètre de ...

Mélangez la farine avec le sel, le sucre et la vanille dans un saladier, ajoutez le beurre, broyez le tout en grosse chapelure, puis versez une cuillère à soupe d'eau et remuez à la fourchette pour pétrir la pâte, elle doit devenir un peu humide, pétrissez-la un peu avec entre vos mains, roulez-la en boule, enveloppez-la dans un film et mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes. Peler les pommes, les couper en deux, retirer...

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Les biscuits sont considérés comme l'un des biscuits les moins caloriques, ils sont préparés simplement et ne nécessitent pas un grand nombre variété de produits.

Les biscuits sont un type de cuisson qui contient un minimum de calories, car préparé principalement à partir de farine et d'eau, il s'avère fin, croustillant.

Ces cookies conviennent à ceux qui surveillent de près leur silhouette.

Le nom vient du français gal, qui signifie « nu ». Ou une autre option - des gâteaux espagnols appelés "biscuits".

Les biscuits conviennent aux personnes qui perdent du poids, aux femmes enceintes et aux enfants, ainsi qu'aux personnes souffrant de problèmes d'estomac ou de diabète. C'est une excellente option lorsque vous voulez quelque chose de sucré, mais que vous ne pouvez pas.

La cuisine classique

Si vous décidez de faire des biscuits, mais vous devriez bien sûr commencer par la recette de base la plus simple.

Produits requis :

deux cuillères à soupe d'amidon;
une demi-cuillerée de levure chimique;
une grande cuillerée de sucre;
140 grammes de farine;
30 millilitres d'eau;
une pincée de sel;
2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Processus de cuisson :

Préparez un récipient profond, mettez-y tous les ingrédients secs de la liste et mélangez bien.
Séparément, verser de l'eau dans la casserole, mélanger avec de l'huile végétale et porter à ébullition, puis envoyer au mélange sec et commencer à pétrir jusqu'à ce qu'il devienne suffisamment dense. Mais n'en faites pas trop, n'insistez pas trop.
Enveloppez la masse obtenue dans du film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Après le temps spécifié, divisez en parties, transformez-les en couches minces, pas plus de 1,5 mm d'épaisseur et découpez toutes les formes.
Faire plusieurs piqûres sur les flans avec une fourchette pour que tout soit bien cuit, mettre sur une plaque à pâtisserie et conserver environ six minutes à 200 degrés dans un four préchauffé.

Biscuits "Maria" à la maison

Ce biscuit gras est le plus populaire parmi les types de biscuits, et si vous l'aimez, il n'est pas du tout nécessaire de courir au magasin, car vous pouvez le faire vous-même.

La cuisson ne prendra pas beaucoup de temps.

Produits requis :

une cuillerée de soda;
une grande cuillerée d'eau;
un verre de farine;
un oeuf;
deux grandes cuillères de sucre.

Processus de cuisson :

Placez l'œuf dans un bol, battez-le légèrement jusqu'à ce qu'il mousse, ajoutez le sucre, le soda, l'eau et mélangez bien le tout. En option, vous pouvez mettre une autre cuillerée d'huile végétale pour faire des pâtisseries un peu plus grasses.
Versez la farine dans la masse obtenue, amenez-la à homogénéité et, en la recouvrant d'un film plastique, laissez-la reposer environ 30 minutes, et vous n'avez pas besoin de la mettre au réfrigérateur, laissez-la à température ambiante.
Roulez la masse en une feuille mince, découpez-y des formes rondes de taille moyenne et faites 16 trous sur chaque flan, de préférence avec un cure-dent. Ceci est fait pour garder les cookies à plat.
Envoyez au four, chauffé à 180 degrés et maintenez pendant environ 20 minutes, mais regardez toujours et si les biscuits sont devenus roses, vous pouvez les obtenir plus tôt.

Recette diététique étape par étape

Bien sûr, les biscuits biscuits sont déjà assez légers en matière de cuisson, mais vous pouvez les rendre complètement diététiques.

Produits requis :

cuillère à poudre à pâte;
une grande cuillerée de sucre;
une pincée de sel;
un oeuf;
une cuillerée d'huile végétale;
un verre de farine;
une cuillerée d'eau ou de lait.

Processus de cuisson :

Préparez deux récipients. Dans l'un, nous combinons la farine et la levure chimique, bien mélanger, et dans l'autre - le sucre, le sel et l'œuf. Versez ensuite l'huile et l'eau ici et versez la farine du premier récipient. Nous mélangeons tout jusqu'à consistance lisse et déroulons la couche.
Nous en découpons des formes, y faisons plusieurs perforations avec une fourchette ou un cure-dent, les mettons dans un moule et les envoyons au four pendant cinq minutes, en allumant le feu à 200 degrés.

Biscuits "Napoléon"

Ce cookie s'avère plus saturé, parfumé et pas trop dur, mais sa teneur en calories augmente également.

Produits requis :

30 grammes de sucre en poudre;
un verre et demi de farine;
0,1 kg de beurre ;
un tiers d'une petite cuillère de sel;
130 millilitres de lait;
un peu de vanille;
une tasse et demie d'amidon.

Processus de cuisson :

Avant de commencer la cuisson, assurez-vous de mettre le beurre au congélateur pendant 10 minutes, il sera nécessaire froid. Après cela, broyez-le avec une grande râpe.
Ajoutez-y tous les ingrédients secs de la liste et, pour ainsi dire, frottez le tout avec une fourchette jusqu'à ce que des miettes se forment.
Ajouter le lait à la masse résultante et amener à l'uniformité. Vous devriez obtenir une boule assez dense qui ne colle pas du tout à vos mains. Si la consistance désirée ne sort pas, essayez d'ajouter un peu plus d'amidon.
Transformez-le en une fine couche, si vous voulez une texture plus douce, faites-en une épaisseur d'environ cinq millimètres.
Et maintenant, la chose la plus intéressante est de savoir pourquoi ce cookie s'appelle "Napoléon", c'est-à-dire qu'il devrait également être bouffé. Pour ce faire, nous tordons la couche préparée en un rouleau et la déroulons à nouveau, nous répétons ces étapes trois fois.
Nous découpons les formes souhaitées, les plaçons sur une plaque à pâtisserie et préparons à 200 degrés pendant cinq minutes.

Option pour les mères allaitantes

Les femmes qui nourrissent des enfants doivent faire attention à leur alimentation, car tous les aliments parviennent également au bébé par le lait. Cette recette de biscuits aux biscuits est totalement inoffensive et ne contient pas non plus beaucoup de calories.

Excellente option pour les mamans qui allaitent.

Produits requis :

30 grammes de sucre;
10 millilitres d'huile végétale;
une pincée de sel;
60 millilitres d'eau;
20 grammes de fécule de maïs;
cuillère à poudre à pâte;
130 grammes de farine.

Processus de cuisson :

Nous combinons le sucre avec du sel, les remplissons à l'avance avec de l'eau bien chauffée, mélangeons et attendons la dissolution complète.
Versez-y ensuite de l'huile végétale et mélangez à nouveau.
Dans un autre récipient, mélanger la farine, la levure chimique, l'amidon et commencer à verser délicatement cette masse là où se trouve l'eau, en remuant constamment et en homogénéisant.
Nous l'enveloppons d'un film alimentaire et le mettons au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis l'étalons très finement, découpons toutes les formes à notre goût, faisons quelques perforations et le mettons au four. Nous le gardons là pendant environ 20 minutes, en allumant la chaleur à 200 degrés.