पैनकेक कैसे लगाएं। दूध के साथ पेनकेक्स कैसे पकाएं? स्वादिष्ट पैनकेक रेसिपी स्टेप बाई स्टेप

पेनकेक्स सबसे बहुमुखी व्यंजन हैं। उन्हें मीठा और पतला बनाया जा सकता है - नाश्ते के लिए परोसा जाता है, या मांस या गोभी के साथ रसीला - दोपहर के भोजन के लिए पेश किया जाता है। हम आपको बताएंगे कि पेनकेक्स को विभिन्न तरीकों से कैसे पकाने के लिए, और किसी भी भरने के साथ, परिवार के मेनू में विविधता लाने के लिए।

जिसकी आपको जरूरत है:

• अंडे - 3 पीसी;
• नमक - 8 जीआर;
• बेकिंग आटा - 0.1 किलो;
• दूध - 0.7 एल;
• दानेदार चीनी - 45 जीआर:
• नाली का तेल। - 20 जीआर;
• तलने के लिए तेल खुशबू रहित होता है।

क्रियाएँ:

1. एक गहरे कटोरे में कच्चे अंडे तोड़ें और कांटे या व्हिस्क से हाथ से फेंट लें।
2. दूध को दो हिस्सों में बांट लें। पहले अंडे में डालें और मिलाएँ।
3. मक्खन का एक टुकड़ा काट लें और माइक्रोवेव में पिघला लें। उसके बाद, हम इसे बाकी सामग्री के साथ मिलाते हैं।
4. छना हुआ आटा धीरे-धीरे डालें, सुनिश्चित करें कि कोई गांठ दिखाई न दे।
5. चम्मच से हिलाते हुए बचा हुआ दूध डालें। हम इस तरह से पैनकेक आटा बनाते हैं।
6. हम किसी भी वनस्पति तेल के साथ पेनकेक्स के लिए एक विशेष पैन की प्रक्रिया करते हैं। हम इसे पाक ब्रश के साथ करते हैं। तरल आटा गूंथ लें। आधा करछुल से अधिक नहीं इकट्ठा करना आवश्यक है, इसलिए पेनकेक्स पतले निकलेंगे।
7. हम इसे डिश की पूरी सतह पर फैलाते हैं और दोनों तरफ से भूनते हैं, प्रत्येक में 1.5 मिनट लगते हैं।
8. हम परिणामी पेनकेक्स को ढेर में फैलाते हैं। यदि वांछित हो, तो प्रत्येक को मक्खन से चिकना करें, और दानेदार चीनी के साथ छिड़के।

उबलते पानी में चाउक्स पेस्ट्री से

पेनकेक्स पर चॉक्स पेस्ट्रीबहुत कोमल, पतले और नाजुक होते हैं।

किराना सूची:

• उबलता पानी - 200 मिली;
• दूध - 0.5 एल;
• बेकिंग पाउडर आटा - 10 जीआर;
• वनस्पति तेल - 90 मिली;
• 2 टेबल अंडे;
• वेनिला - 4 जीआर;
• आटा - 0.22 किलो;
• पाउडर चीनी - 50 जीआर।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. एक गहरे कटोरे में कच्चे चिकन अंडे, पाउडर चीनी और वेनिला मिलाएं। द्रव्यमान को व्हिस्क के साथ मारो।
2. अंडे के ऊपर दूध डालें।
3. उपयोग करने से पहले, आटे को छलनी से संसाधित किया जाना चाहिए, और फिर बेकिंग पाउडर के साथ मुख्य उत्पादों में डाला जाना चाहिए।
4. यह एक चिपचिपा आटा निकला।
5. और अब इसमें उबलता हुआ पानी डालें और तुरंत चम्मच या व्हिस्क से चला दें। उबलते पानी ऐसे पेनकेक्स का पूरा रहस्य है।
6. परिणाम कई बुलबुले के साथ एक द्रव्यमान है, और जब भुना हुआ पकवान नाजुक और बहुत पतला निकलेगा।
7. आटे में वनस्पति तेल डालें।
8. यह पेनकेक्स को एक मोटी तल के साथ पैन में तलने के लिए रहता है, इसलिए यह अधिक संभावना है कि वे जलेंगे नहीं।
9. परिणामी उत्पाद को रोल किया जा सकता है और संघनित दूध डाला जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!

खट्टे दूध पर

अगर फ्रिज में रखा दूध थोड़ा ज्यादा रह गया है तो उसे तुरंत फेंके नहीं। उस पर पैनकेक पकाएं।

घटकों की संरचना:

• प्रथम श्रेणी का आटा - 0.25 किलो;
• एक अंडा;
• खट्टा दूध - 0.5 एल;
• स्वाद के लिए चीनी के साथ नमक;
• गैर-सुगंधित तेल - 50 मिली।

क्रियाएँ:

1. अंडों को तोड़ें और उन्हें अलग-अलग एक सजातीय पीले द्रव्यमान में बदल दें।
2. उनमें चीनी और नमक डालें, दूध डालें।
3. हस्तक्षेप करना बंद किए बिना, धीरे-धीरे छाने हुए आटे में डालें, 25 मिलीलीटर गैर-सुगंधित तेल डालें।
4. परिणामी आटा को मिक्सर के साथ मिलाएं।
5. हम आग पर तलने के लिए व्यंजन डालते हैं, इसके तल पर तेल छिड़कते हैं।
6. जैसे ही पैन गर्म होता है, हम तलने की प्रक्रिया शुरू करते हैं।

छेद के साथ पतले पैनकेक

सामग्री की सूची:

• दो अंडे;
• नींबू का रस - 10 मिली;
• चीनी - रेत - 50 जीआर;
• गाय का दूध - 0.5 एल;
• वनस्पति तेल - 80 मिली;
• सोडा - 12 जीआर।

क्रियाएँ:

1. कच्चे अंडे और चीनी मिलाएं, हाथ से तब तक फेंटें जब तक कि एक सफेद झाग दिखाई न दे।
2. वनस्पति तेल और दूध डालें, चम्मच से मिलाएँ।
3. एक छलनी के माध्यम से आटा पास करें और बड़ी मात्रा में सामग्री में जोड़ें।
4. सोडा अलग से डालें और उसके ऊपर नींबू का रस डालें, ताकि आपको बुझा हुआ सोडा मिले, जो पैटर्न पैनकेक बनाने में मदद करता है। इसे आटे में मिला दें।
5. तेल से ब्रश करने के बाद, कड़ाही को तेज़ आँच पर गरम करें।
6. आटे को एक करछी से मसल लें। इसे आधे से अधिक करछुल से नहीं भरना चाहिए।
7. कड़ाही में डालें और पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं।
8. हर तरफ एक मिनट के लिए फ्राइये।
9. इस प्रकार, हमें सुगंधित, गर्म पेनकेक्स का ढेर मिला।
10. उन्हें मक्खन या क्रीम से चिकना करें और परोसें।

कोई अतिरिक्त सोडा नहीं

गृहिणियां आमतौर पर पैनकेक के आटे में सोडा डालती हैं। हमें पता चला कि सोडा के बिना भी एक स्वादिष्ट और रसीला उपचार प्राप्त होता है।

आपको चाहिये होगा:

• प्रथम श्रेणी का आटा - 260 जीआर;
• दो चिकन अंडे;
• नमक - 5 जीआर;
• स्वाद के लिए चीनी;
• दूध - 1/2 एल।

क्रियाएँ:

1. मिश्रण को फूड प्रोसेसर में प्रोसेस करें कच्चे अंडे, चीनी, दूध और नमक। इसी प्रक्रिया को मिक्सर या नियमित व्हिस्क के साथ किया जा सकता है।
2. द्रव्यमान को एक गहरे कप में डालें और धीरे-धीरे आटे में डालें।
3. तृप्ति के लिए, आप मक्खन का एक टुकड़ा काट सकते हैं, इसे नरम कर सकते हैं और इसे पैनकेक के आटे में मिला सकते हैं।
4. हम पैन को अच्छी तरह से गर्म करते हैं, इसके तल को वनस्पति तेल से चिकना करते हैं।
5. हम आटा गूंथते हैं और पतली पेनकेक्स पकाना शुरू करते हैं।
6. सबसे अच्छा गर्म परोसें।

डाइट कुकिंग रेसिपी

यदि आप अपना वजन देख रहे हैं या उपवास कर रहे हैं, तो नाश्ते के लिए स्वादिष्ट पैनकेक बनाएं। उनके लिए गेहूं का आटा लेना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है।

मौलिक संघटक:

• दलिया - 160 जीआर;
• पानी - 0.5 एल;
• दूध - 0.5 एल;
• एक अंडा;
• नमक;
• दानेदार चीनी - 15 जीआर।

पाक कला रहस्य:

1. सबसे पहले दलिया को पका लें। ऐसा करने के लिए, अनाज को सॉस पैन में डालें और इसे पानी और दूध के घोल से भर दें।
2. एक बार दलिया तैयार हो जाने के बाद, इसे एक ब्लेंडर से प्रोसेस करें ताकि गुच्छे पूरी तरह से अनाज में कुचले जा सकें।
3. उन पर चीनी और नमक डालें, एक अंडा फोड़ें।
4. यह अतिरिक्त कैलोरी के बिना एक सजातीय आटा निकला।
5. बर्तन को गर्म पैन में तलना शुरू करें।
6. पैनकेक को जलने से बचाने के लिए जैतून के तेल का इस्तेमाल करें।

केफिर पर मोटी पेनकेक्स

श्रोव मंगलवार में, मोटे पैनकेक को पारंपरिक रूप से मुख्य व्यंजन माना जाता है। ऐसी डिश के लिए बहुत कम समय लगता है।

आपको चाहिये होगा:

• नमक - 5 जीआर;
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड;
• केफिर - 0.5 एल;
• सोडा - 4 जीआर;
• गेहूं का आटा - 300 जीआर;
• गैर-सुगंधित तेल - 50 जीआर;
• तीन अंडे;
• वानीलिन - 2 जीआर।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. आटे के कटोरे में चीनी, सोडा, वैनिलिन डालें, साइट्रिक एसिडऔर नमक।
2. केफिर को रेफ्रिजरेटर से निकालें और स्टोव पर या माइक्रोवेव में गर्म होने तक गर्म करें। इसे टूटे हुए अंडे में डालें और व्हिस्क से हिलाएं।
3. परिणामी द्रव्यमान में वनस्पति तेल डालो।
4. लगातार हिलाते हुए रचना को सूखे आटे के मिश्रण में डालें। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न हो।
5. आटे को आधे घंटे के लिए किचन में रख दें।
6. एक फ्राइंग पैन गरम करें, इसके तल पर तेल छिड़कें।
7. मोटी पेनकेक्स के लिए, हम आटे की एक पूरी लड्डू इकट्ठा करते हैं। बेक करने के बाद, आपको आधा सेंटीमीटर मोटी परत मिलनी चाहिए।
8. इसे हर तरफ तीन मिनट के लिए तला जाता है।

कॉन्यैक से कैसे बनाएं

अगर आपको लगता है कि पेनकेक्स एक सरल और उबाऊ व्यंजन है, तो आप गलत हैं। कॉन्यैक के साथ पेनकेक्स बनाएं, भरने के रूप में चॉकलेट या फलों का उपयोग करें और एक स्वादिष्ट, रुचिकर भोजन प्राप्त करें।

मौलिक संघटक:

• चीनी - 25 जीआर;
• दूध - 200 मिली;
• नमक - 4 जीआर;
• कॉन्यैक - 20 जीआर;
• एक अंडा;
• आटा - 230 जीआर;
• जैतून का तेल - 40 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे के द्रव्यमान को चीनी और नमक के साथ मिलाएं। हमने हराया।
2. धीरे-धीरे दूध में डालें, और फिर प्रसंस्कृत और कुचले हुए आटे में डालें।
3. मिश्रण को हर समय कांटे या व्हिस्क से फेंटें।
4. ब्रांडी और जैतून का तेल डालें। तो यह कॉन्यैक के साथ पैनकेक आटा निकला।
5. अब हम मानक योजना के अनुसार कार्य करते हैं: हम पैन को स्टोव पर गर्म करते हैं, इसकी सतह को ब्रश से तेल से चिकना करते हैं।
6. हम आधे करछुल को इकट्ठा करते हैं - आपको पतली फीता पेनकेक्स प्राप्त करने की आवश्यकता है।
7. प्रत्येक परत को 3 मिनट तक भूनें।
8. पके हुए भोजन की सुखद सुगंध और तीखे स्वाद का आनंद लें!

मिनरल वाटर और केफिर पर

बबल सॉफ्ट पैनकेक बनाने का एक अन्य विकल्प।

उत्पादों की संरचना:

• नमक की एक चुटकी;
• खनिज स्पार्कलिंग पानी - 0.2 एल;
• दो अंडे;
• चीनी - रेत - 50 जीआर;
• केफिर - 0.2 एल;
• गैर-सुगंधित तेल - 30 मिली;
• सोडा - 5 जीआर;
• प्रथम श्रेणी का आटा - 130 जीआर।

छेद के साथ पतली केफिर पर पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए:

1. केफिर में सोडा डालें।
2. हम आटे को छलनी से प्रोसेस करते हैं, गांठ और छोटे मलबे को बाहर निकालते हैं।
3. हम अंडे को चीनी के साथ मिलाते हैं और उन्हें सफेद झाग में बदल देते हैं।
4. नमक डालें और फेंटना जारी रखें।
5. केफिर में सोडा डालें।
6. वनस्पति तेल और मिनरल वाटर डालें।
7. प्रसंस्कृत आटे में डालें।
8. एक नया उत्पाद जोड़ने के बाद, पूरे मिश्रण को अच्छी तरह से फेंट लें।
9. हम परिणामी सजातीय आटा को 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर साफ करते हैं।
10. हम एक मोटी तली और नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक फ्राइंग पैन लेते हैं, इसे गर्म करते हैं, इसे वनस्पति तेल से स्मियर करते हैं और तलने की प्रक्रिया शुरू करते हैं।
11. यदि आटा बहुत चिपचिपा और गाढ़ा है, तो थोड़ा और मिनरल वाटर डालें।

दूध के साथ पेनकेक्स

पेनकेक्स अमेरिकी पेनकेक्स का एक प्रकार है। अपने रूप में, वे अधिक पेनकेक्स की तरह हैं। वे हमारे पेनकेक्स की तरह पतले नहीं होते हैं। लेकिन भरने को ऐसे उत्पाद के अंदर रखा जा सकता है। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट!

मुख्य उत्पाद:

• दो चिकन अंडे;
• एक चुटकी वानीलिन;
• दूध - 0.24 एल;
• आटा - 0.24 किलो;
• भरने के लिए गाढ़ा दूध;
• बेकिंग पाउडर आटा - 10 जीआर;
• दानेदार चीनी - 60 जीआर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. दूध गरम करें, लेकिन उबाल न लें।
2. इसे टूटे हुए चिकन अंडे में डालें और व्हिस्क से हिलाएं।
3. प्रथम श्रेणी के आटे को छान लें और मुख्य सामग्री में डाल दें।
4. एक कांटा के साथ हर समय सरगर्मी, वेनिला और बेकिंग पाउडर जोड़ें।
5. आटा नियमित पैनकेक से अधिक मोटा होना चाहिए, लगभग खट्टा क्रीम के समान।
6. पैनकेक गरम करें। तेल नहीं डालना चाहिए। अमेरिकी संस्करण को सूखे फ्राइंग पैन में बेक किया जाता है।
7. एक चम्मच से आटा गूंथ लें। एक पैनकेक के लिए, आपको पैनकेक मेकर के बीच में 3 चम्मच रखने होंगे।
8. बैटर को पैन की पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं।
9. बुलबुले दिखने तक पकाएं और दूसरी तरफ पलट दें।
10. तैयार उत्पाद को ढेर में मोड़ो, गाढ़ा दूध लगाओ। ऐसे पेनकेक्स को गर्म और जामुन के साथ परोसना बहुत अच्छा है।
11. मुट्ठी भर ब्रेडक्रंब;
12. वनस्पति तेल - 25 जीआर;
13. भरने के विकल्प के रूप में पनीर और हैम 300 जीआर।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. एक अलग कटोरे में चार अंडे तोड़ें, दूध में डालें, नमक, मैदा, चीनी, सोडा डालें और वनस्पति तेल डालें। मिक्स।
2. आपको एक बहता हुआ पैनकेक बैटर मिलेगा।
3. आधा करछुल लें और एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
4. खस्ता पैनकेक के ढेर के लिए सभी आटे का उपयोग करें।
5. हैम को स्ट्रिप्स में काटें, हार्ड पनीर को एक grater के माध्यम से पास करें।
6. भरने का हिस्सा लें और इसे पैनकेक के बीच में रख दें, इसे एक ट्यूब में लपेट दें।
7. पांचवें अंडे को अलग से एक कटोरे में तोड़ लें।
8. रोल्स को पहले फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और फिर ब्रेडक्रम्ब्स में।
9. आधे घंटे के लिए डिश को फ्रिज में बंद कर दें।
10. उसके बाद, ठंडे ट्यूबों को फिर से अंडे और ब्रेडक्रंब के साथ संसाधित किया जाता है।
11. पैन में थोड़ा सा तेल डालें और प्रत्येक ट्यूब को एक मिनट के लिए फ्राई करें।
12. यह दोपहर के भोजन के लिए एक स्वादिष्ट सुगंधित व्यंजन निकला। अपने भोजन का आनंद लें!

पेनकेक्स बनाने के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन अक्सर गृहिणियां उन्हें दूध के आटे से पकाती हैं। भविष्य के पकवान की मोटाई आटे पर निर्भर करती है। यदि आपका लक्ष्य पतला पेनकेक्स है, तो प्रीमियम गेहूं के आटे का उपयोग करना सबसे अच्छा है। और अगर आप गाढ़ा पैनकेक बनाना चाहते हैं, तो साबुत या दूसरी श्रेणी का आटा खरीदना बेहतर है।

पेनकेक्स को फटने से बचाने के लिए, आपको खाना पकाने के निर्देशों का कड़ाई से पालन करने की आवश्यकता है, साथ ही एक कच्चा लोहा या नॉन-स्टिक पैन लें। इसके अलावा, बेक करने से पहले पैन को चिकना करना न भूलें।

आप जैम, खट्टा क्रीम, प्राकृतिक शहद या रैप मीट, मशरूम, चिकन, पनीर, सब्जियां, अंडे के साथ चावल, मछली, कैवियार और पेनकेक्स में अन्य उत्पादों के साथ इस तरह के पकवान परोस सकते हैं।

यह एक आजमाया और परखा हुआ व्यंजन है जो आपको छिद्रों के साथ फ्लफी पैनकेक बना देगा। उन्हें विभिन्न भरावों में लपेटा जा सकता है या चाय के साथ साफ-सुथरा परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• 3 गिलास दूध।
• 2 कप साबुत गेहूं का आटा।
• 3 अंडे।
• 0.5 छोटा चम्मच नमक।
• 1 बड़ा चम्मच चीनी।
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर।
• 3 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल।

खाना बनाना

चूँकि दूध में पैनकेक पतले होते हैं, प्रीमियम आटे का उपयोग करना चाहिए ताकि वे मोड़ने के दौरान फटे नहीं। स्थिरता के आधार पर इसकी मात्रा को बदला जा सकता है। आटे को कई बार छान लें, फिर बेकिंग पाउडर, चीनी और डालें नमक. एक कंटेनर में अंडे तोड़ें और आधा गिलास गर्म दूध में डालें।

तेज गति से मिक्सर से आटा गूंधना बेहतर होता है, ताकि आप सभी गांठों से छुटकारा पा सकें। द्रव्यमान काफी घना होगा।

उसके बाद, मिक्सर के साथ मिश्रण को हिलाते हुए धीरे-धीरे बाकी गर्म दूध डालें। आपको खट्टा क्रीम जैसा दिखने वाली स्थिरता प्राप्त करने की आवश्यकता है। पेनकेक्स को पैन के नीचे चिपकने से रोकने के लिए, थोड़ा जोड़ना सुनिश्चित करें सूरजमुखी का तेल. - इसके बाद सभी सामग्रियों को फिर से अच्छी तरह मिक्स कर लें.

एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन को उच्च ताप पर अच्छी तरह से गरम किया जाना चाहिए, फिर इसे लार्ड या तेल से चिकना कर लें। सावधानी से आटे को पैन में डालें और एक पतली परत में पूरी सतह पर फैला दें। जब पैनकेक ब्राउन हो जाए तो इसे चाकू या स्पैचुला से पलट दें। अगर आप बेकिंग प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो पैनकेक को दो पैन में पकाएं, इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है, आप इसे संभाल सकते हैं।

पेनकेक्स बहुत स्वादिष्ट और पतले होते हैं। आप जैसे चाहें उन्हें परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

छेद के साथ दूध में पतले पैनकेक

स्वादिष्ट पैनकेक बनाने के लिए एक निश्चित मात्रा में अनुभव की आवश्यकता होती है। लेकिन अगर आप सख्ती से नुस्खा का पालन करते हैं, तो आपको एक ऐसा व्यंजन मिलेगा जो सभी घरों और मेहमानों को पसंद आएगा।

सामग्री:

• 0.5 लीटर ताजा दूध।
• 50 मिली पानी।
• 2 कप गेहूं का आटा.
• 0.5 चम्मच टेबल नमक।
• 2 बड़े चम्मच सफेद चीनी।
• 2 अंडे।
• 50 मिली सूरजमुखी तेल।
• 0.25 छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड।
• 0.5 चम्मच सोडा।

खाना बनाना

ताजे अंडे तैयार करें, उन्हें धोना सुनिश्चित करें, फिर उन्हें एक अलग कंटेनर में तोड़ लें। बाउल में भी भेजें खाद्य नमकऔर दानेदार चीनी। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, अधिमानतः एक मिक्सर के साथ। यदि आप मीठी सामग्री के साथ पैनकेक परोसते हैं, तो एक चम्मच चीनी पर्याप्त होगी।

दूध गरम करें और नुस्खा में बताई गई मात्रा का आधा हिस्सा अंडे के साथ एक प्लेट में डालें। किचन व्हिस्क का उपयोग करके, सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि आटे में कोई गांठ न हो।

यहां तक ​​​​कि अगर आप प्रीमियम आटे का उपयोग करते हैं, तो इसे आटे में मिलाने से पहले इसे छानने की सलाह दी जाती है। ऐसा कई बार करना बेहतर होता है। मैदा को किसी बर्तन में निकाल लीजिये और सारी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिये ताकि आटे में गुठलियां न रह जाय.

फिर बाकी गर्म दूध में डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिक्सर या व्हिस्क के साथ हिलाएं, क्योंकि पेनकेक्स की गुणवत्ता इस पर निर्भर करेगी।

पेनकेक्स के लिए आटा में, वनस्पति तेल जोड़ना सुनिश्चित करें। यदि आपका मिश्रण बहुत गाढ़ा है, तो आप थोड़ा और दूध या उबला हुआ पानी मिला सकते हैं। आटे की कन्सिसटेन्सी ऐसी होनी चाहिये कि वह तवे की सतह पर अच्छे से फैल जाये.

एक गिलास में, थोड़ा पानी, साइट्रिक एसिड या टेबल विनेगर और सोडा डालें। घोल को हिलाएं और मिश्रण में डालें।

पेनकेक्स को पैन से चिपके रहने से रोकने के लिए, इसे अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए, फिर तेल से चिकना किया जाना चाहिए, गर्मी को कम करना चाहिए, आटे को एक करछुल से इकट्ठा करना चाहिए और ध्यान से इसे सतह पर फैलाना चाहिए। आपको एक पतली परत मिलनी चाहिए, अन्यथा आपको लैसी पेनकेक्स नहीं मिलेंगे।

एक तरफ पैनकेक ब्राउन होने के बाद, किनारों को मोड़ें और सावधानी से दूसरी तरफ पलट दें। तैयार पेनकेक्स को एक प्लेट पर रखें, और उन्हें मक्खन के साथ चिकना करने की सिफारिश की जाती है, अन्यथा वे जल्दी सूख सकते हैं।

आप डिश को तलने के तुरंत बाद परोस सकते हैं या उनमें कुछ स्टफिंग लपेट सकते हैं।

क्लासिक दूध पैनकेक नुस्खा

पेनकेक्स एक बहुमुखी व्यंजन हैं, उनका उपयोग एक पूर्ण दूसरा पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए किया जा सकता है, नाश्ते के रूप में उपयोग किया जा सकता है और किसी भी भोजन के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• 500 मिली दूध।
• 1 कप गेहूं का आटा।
• 3 बड़े चम्मच चीनी।
• 0.25 छोटा चम्मच नमक।
• 0.25 छोटा चम्मच टेबल सिरका।
• 3 अंडे।
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया

जोखिम से बचने के लिए अंडों को धोना चाहिए संक्रामक रोग. उन्हें उच्च पक्षों वाले कटोरे में तोड़ लें, आवश्यक मात्रा में नमक और चीनी डालें और अच्छी तरह से फेंटें।

दूध को गर्म करें, लेकिन उसे उबाले नहीं, फिर उसे अंडे के साथ बाउल में भेज दें। साथ ही एक बड़ा चम्मच तेल डालें और किचन व्हिस्क या मिक्सर से मिलाएं।

फिर छाने हुए आटे को छोटे हिस्से में डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि उसमें छोटी-छोटी गांठें भी न रह जाएं। यदि आवश्यक हो, एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त करने के लिए आटे की मात्रा को नियंत्रित करें।

आटे में एक अम्लीय वातावरण बनाने के लिए, आपको इसमें बुझा हुआ सोडा मिलाना होगा।

यदि आप छेद वाले पैनकेक बनाना चाहते हैं, तो आटे को लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।

तैयार द्रव्यमान को एक पतली परत में पहले से गरम तवे पर फैलाएं।

पेनकेक्स को दोनों तरफ से भूनें। उनके पास एक अच्छा सुर्ख रंग होना चाहिए, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में दिखाया गया है।

यदि आप खाना पकाने के सभी चरणों का पालन करते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन मिलेगा।

स्वादिष्ट पेनकेक्स का रहस्य - कैसे शुरू करें और स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाएं?

स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाने के लिए प्रत्येक गृहिणी के पास कई व्यंजन हैं। लेकिन कुछ बुनियादी नियम हैं जो पैनकेक तलते समय आपकी मदद करेंगे।

1. पहली सलाह बहुतों को निरर्थक लग सकती है, लेकिन मेरा विश्वास करो, यह एक सौ प्रतिशत काम करती है। खाना पकाने की प्रक्रिया को न केवल साफ हाथों से, बल्कि विचारों के साथ-साथ अच्छे मूड में भी संपर्क किया जाना चाहिए। डेस्कटॉप पर कोई विदेशी वस्तु नहीं होनी चाहिए। कुछ अच्छा संगीत चालू करें और प्रक्रिया शुरू करें।
2. आटे की गुणवत्ता और ग्रेड के बावजूद, इसे झारना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, आटा ऑक्सीजन से समृद्ध होगा, और पेनकेक्स हवादार होंगे।
3. आदर्श रूप से, कच्चा लोहा कड़ाही का उपयोग करें। पेनकेक्स पकाने से पहले, इसे नमक के साथ अच्छी तरह गरम किया जाना चाहिए। फिर थोड़ा सा तेल या तवा लगाकर चिकना कर लें। पकाने के बाद, पैन को धोने की ज़रूरत नहीं है, और इससे भी ज्यादा, उस पर कुछ भी पकाना नहीं है।
4. पहले पैनकेक के आधार पर, आटा निर्धारित करें और यदि आवश्यक हो तो सामग्री जोड़ें।
5. बैटर को पैन की सतह पर समान रूप से फैलाने के लिए पैन को घुमाएं। बिना हड़बड़ी के सब कुछ करें, क्योंकि आप जल सकते हैं। थोड़े से अभ्यास से आप पैनकेक को हवा में उछालना सीख सकते हैं।

आटा तैयार करने के कुछ रहस्य भी हैं। भले ही आप दूध, केफिर या सादे पानी का उपयोग करें, आपको यह जानना होगा कि तरल और आटा 2: 1 के अनुपात में होना चाहिए। लेकिन ये सटीक सिफारिशें नहीं हैं, क्योंकि बहुत कुछ आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, इसलिए पहले पैनकेक के बाद ही आटे की गुणवत्ता का अंदाजा लगाया जा सकता है।

प्रत्येक नुस्खा में मात्रा होती है मुर्गी के अंडेलेकिन वे आकार में भिन्न हो सकते हैं। 1 कप मैदा के लिए, 2 छोटे या 1 बड़ा अंडा डालें। यदि आपका पहला पैनकेक टूट गया है, तो आटा लोच देने के लिए 1-2 अंडे और जोड़ें।

1 कप गेहूं के आटे के लिए, दानेदार चीनी के 2 बड़े चम्मच से अधिक न डालें, अन्यथा पैनकेक तवे पर जल जाएंगे। लेकिन अगर आप चीनी बिल्कुल नहीं मिलाते हैं, तो स्वाद नाटकीय रूप से बदल सकता है।

और याद रखें कि सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्स प्राप्त होते हैं क्लासिक नुस्खादूध पर। उपरोक्त व्यंजनों का उपयोग करके, आप जल्दी से सीखेंगे कि कोमल और स्वादिष्ट पेनकेक्स कैसे पकाने हैं।

पेनकेक्स स्लाव के प्राचीन बुतपरस्त अनुष्ठानों के साथ निकटता से जुड़े हुए हैं।

प्रत्येक राष्ट्र की अपनी समृद्ध प्राचीन परंपराएँ थीं और हैं, जिनमें पाक भी शामिल हैं।

रूस में ऐसा व्यक्ति खोजना मुश्किल है जिसने इसके बारे में नहीं सुना हो श्रोवटाइड, और इस छुट्टी का मुख्य प्रतीक, ज़ाहिर है, हैं पेनकेक्स.

आज मैं आपके साथ सबसे अधिक व्यवहार करना चाहता हूं दूध के साथ स्वादिष्ट पतली पेनकेक्स, विधिजो मुझे विरासत में मिला है।

सामग्री की सूची

जांच के लिए:

• 1 एल। दूध
• 3-4 अंडे
• 1 छोटा चम्मच सहारा
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 300-350 जीआर। आटा (2 कप)
• 100 जीआर। मक्खन

पैन को ग्रीस करने के लिए:

• 30 जीआर। वनस्पति तेल

दूध के साथ सबसे स्वादिष्ट पतली पेनकेक्स - एक कदम दर कदम नुस्खा

जिस कटोरे में हम आटा गूंधेंगे, उसमें अंडे फेंटें, नमक, चीनी डालें और व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएँ, फेंटने की ज़रूरत नहीं है।

लगभग आधा दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि नमक और चीनी घुल जाए।

यदि आप एक ही बार में सारा दूध निकाल देते हैं, तो आटा डालने के बाद, सबसे अधिक संभावना है, बिना गांठ के रह जाएंगे।

फिर हम पहले से छाना हुआ आटा मिलाते हैं और चूँकि आटा सभी के लिए अलग होता है, इसलिए आपको कुछ चम्मच और चाहिए होंगे।

आटे को अच्छी तरह मिलाएं, यह व्हिस्क के साथ करना अधिक सुविधाजनक है, न कि चम्मच से।

इस स्तर पर, आटा काफी गाढ़ा होता है, इसे बिना गांठ के चिकना, सजातीय अवस्था में गूंध लें।

परंपरागत रूप से, पैनकेक के आटे में वनस्पति तेल मिलाया जाता है, लेकिन यह नुस्खा मक्खन का उपयोग करता है, फिर पेनकेक्स, एक सुंदर झरझरा बनावट के अलावा, एक असामान्य मलाईदार स्वाद भी प्राप्त करते हैं।

बचा हुआ दूध डालें और फिर से मिलाएँ मक्खनआटा में जमे हुए नहीं, सभी उत्पादों को ठंडा नहीं होना चाहिए, लेकिन कम से कम कमरे के तापमान पर।

आटा काफी तरल निकला, भारी क्रीम जैसा कुछ, आप इसे 5-10 मिनट के लिए "आराम" दे सकते हैं, या आप तुरंत पेनकेक्स बनाना शुरू कर सकते हैं।

हम पैन को स्टोव पर सेट करते हैं, और उन्हें अच्छी तरह से गर्म करते हैं, क्योंकि। यह एक गर्म पैन में है कि पेनकेक्स छेद के साथ सुंदर, झरझरा निकलते हैं।

फिर आंच को थोड़ा कम करें और बैटर डालने से पहले पैन को हर बार तेल से ब्रश करें।

आटे को एक गर्म तवे पर डालें और पूरी सतह पर एक पतली परत में फैला दें।

मैं आपका ध्यान आकर्षित करना चाहता हूं।

यदि प्रत्येक पैनकेक से पहले पैन बहुत गर्म और तेल से सना हुआ है, तो सोडा की आवश्यकता नहीं है, वैसे भी पेनकेक्स छेद में और सोडा के स्वाद के बिना होंगे।

आटे की इस मात्रा से 20 सेंटीमीटर व्यास वाले 30 पेनकेक्स निकलते हैं।

तैयार पेनकेक्स को तुरंत शहद, जैम, गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम और निश्चित रूप से कैवियार के साथ परोसा जा सकता है।

वे किसी भी भराई के साथ भरने के लिए आदर्श हैं।

मलाईदार स्वाद के साथ पेनकेक्स पतले, बहुत नरम होते हैं।

यह शायद सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्स के लिए एक सिद्ध और बहुत विश्वसनीय नुस्खा है।

यदि आप उन्हें तैयार करते हैं तो मुझे बहुत खुशी होगी।

मैं आप सभी को बोन एपीटिट की कामना करता हूं!

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दूध के साथ सबसे स्वादिष्ट पतली पैनकेक - वीडियो रेसिपी

दूध के साथ सबसे स्वादिष्ट पतला पैनकेक - फोटो

सामग्री

• 350 ग्राम उबला हुआ मांस (कम वसा वाला पोर्क या बीफ);
• 2 मध्यम प्याज;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
• तलने के लिए मक्खन।

खाना बनाना

मांस को उबाल कर बारीक काट लें। प्याज को बारीक काट लें और मक्खन में पारदर्शी होने तक भूनें। पैन में प्याज के साथ मांस डालें। नमक, काली मिर्च और लगभग 10 मिनट के लिए भूनें। भरने को पेनकेक्स पर रखें और लपेटें।

2. चिकन

सामग्री

• 500 ग्राम चिकन स्तन;
• खट्टा क्रीम के 2 बड़े चम्मच;
• 100 ग्राम पनीर;
• 1 मध्यम प्याज;
• लहसुन की 1 लौंग;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
• तलने के लिए मक्खन।

खाना बनाना

स्तन को नमकीन पानी में उबालें, ठंडा करें और काटें (या मांस की चक्की से गुजारें)। कटे हुए प्याज को मक्खन में पारदर्शी होने तक भूनें। चिकन और प्याज को मिलाएं, एक मोटे grater पर कसा हुआ लहसुन, खट्टा क्रीम और पनीर डालें। नमक, काली मिर्च, अच्छी तरह मिलाएं। पेनकेक्स को एक लिफाफे में मोड़कर शुरू करें, और मक्खन में थोड़ा भूनें।

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सामग्री

• 400 ग्राम कद्दू;
• 15 मिली जैतून का तेल;
• 100 मिलीलीटर सब्जी शोरबा;
• किसी भी साग का 50 ग्राम;
• 50 ग्राम मुलायम चीज, जैसे बकरी या पनीर।

खाना बनाना

में काटना कच्चा कद्दूछोटे क्यूब्स में, एक पैन में जैतून का तेल डालें और सुनहरा भूरा होने तक धीमी आँच पर भूनें। जोड़ें सब्जी का झोलऔर कद्दू को 10 मिनट या थोड़ी देर और नरम होने तक उबालें। अतिरिक्त तरल पदार्थ निकाल दें। कद्दू में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और पनीर डालें। पैनकेक के ऊपर मिश्रण डालें और उन्हें लिफाफे में रोल करें।

4. हेपेटिक

सामग्री

• 600 ग्राम गोमांस जिगर;
• 3 छोटे प्याज;
• 2 मध्यम गाजर;
• 2 चिकन अंडे;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
• तलने के लिए मक्खन।

खाना बनाना

प्याज और गाजर को छीलकर बारीक काट लें। लीवर को उबालें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। सब्जियों को भूनें, तलने के अंत में, उनमें लीवर डालें और कुछ और मिनटों के लिए आग पर छोड़ दें। अंडे उबालें, बारीक काट लें और लीवर, प्याज और गाजर में डालें। नमक, काली मिर्च और अच्छी तरह मिलाएँ। पेनकेक्स बनाओ. चाहें तो और भी भूनें।

5. सॉसेज

सामग्री

• 300 ग्राम डॉक्टर की सॉसेज;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
• ½ छोटा चम्मच सरसों।

खाना बनाना

एक मांस की चक्की के माध्यम से सॉसेज पास करें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सॉसेज मांस, पनीर, खट्टा क्रीम और सरसों मिलाएं। मिश्रण के साथ पैनकेक को स्टफ करें। उबले हुए सॉसेज की जगह हैम का इस्तेमाल किया जा सकता है और हार्ड चीज़ की जगह क्रीम चीज़ का इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री

• 370 मिलीलीटर प्राकृतिक गाढ़ा दही (या खट्टा क्रीम);
• 2 खीरे;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 1 बड़ा चम्मच वाइन सिरका (या नींबू का रस)
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 1 चम्मच नमक;
• ताजा पुदीना, अजमोद और डिल।

खाना बनाना

खीरे को छीलकर, कद्दूकस करके, नमक डालकर पानी निचोड़ लें। दही या खट्टा क्रीम, बारीक कटा हुआ लहसुन, सिरका, जड़ी बूटी, तेल डालें। अच्छी तरह मिलाओ। पेनकेक्स को सॉस के साथ फैलाएं और किसी भी तरह से लपेटें।

7. सामन और डिल के साथ

सामग्री

• 300 ग्राम सामन पट्टिका;
• 200 ग्राम शैम्पेन;
• डिल की 2 टहनी;
• 30 ग्राम मक्खन;
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च।

खाना बनाना

मशरूम को धो लें, काट लें और नरम होने तक 5 मिनट तक मक्खन में भूनें। सामन पट्टिका (4-5 मिनट) उबालें। डिल को काट लें और हॉलैंडाइस सॉस के साथ मिलाएं। प्रत्येक पैनकेक के केंद्र में थोड़ी मछली, मशरूम डालें, सॉस और काली मिर्च डालें। पेनकेक्स को त्रिकोण में रोल करें और उच्च पक्षों के साथ बेकिंग शीट पर रखें। बाकी सॉस के साथ पेनकेक्स को ऊपर रखें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट तक बेक करें। गर्म - गर्म परोसें।

8. सामन और मस्कारपोन के साथ

Aksenya/Depositphotos.com

सामग्री

• 300 ग्राम मस्करपोन;
• 300 ग्राम स्मोक्ड सामन;
• 2 चम्मच डिजॉन सरसों;
• स्वाद के लिए नींबू का रस, नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना

सामन को छोटे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक पैनकेक को पनीर और डेजोन सरसों के साथ ब्रश करें, मछली को नीचे रखें, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए छिड़कें और फिर लपेटें।

9. केकड़ा

सामग्री

• 200 ग्राम केकड़े की छड़ें;
• 200 मिली दूध;
• 2 चिकन अंडे;
• 150 ग्राम हरी मटर;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
• 2 हरी प्याज के पंख;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना

सबसे पहले चटनी बना लें। ऐसा करने के लिए, मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और लगातार हिलाते हुए मध्यम आँच पर 2 मिनट तक पकाएँ। फिर दूध में डालें, लगातार हिलाते रहें और लगभग 5 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएँ। स्वादानुसार नमक और आंच से उतार लें।

भरने के लिए क्रैब स्टिकऔर सख्त उबले अंडे काट लें। प्याज को छल्ले में काट लें। केकड़े की छड़ें, प्याज, अंडे और हरी मटर मिलाएं (पहले तरल निकालें)। परिणामी मिश्रण को सॉस के साथ सीज़न करें। भरने को पेनकेक्स में लपेटें।

10. अंडा

सामग्री

• 6 चिकन अंडे;
• हरी प्याज का 1 गुच्छा;
• स्वाद के लिए नमक और मेयोनेज़।

खाना बनाना

अंडे को सख्त उबालें, छीलें और बारीक काट लें। साथ ही हरे प्याज को भी बारीक काट लें। सामग्री मिलाएं, थोड़ा मेयोनेज़ (अधिमानतः) और नमक जोड़ें। स्टफिंग के साथ स्टफ पैनकेक।

11. तले हुए अंडे और हैम के साथ

सामग्री

• 20 ग्राम मक्खन;
• 8 चिकन अंडे;
• 40 ग्राम हार्ड पनीर;
• हैम के 8 स्लाइस।

खाना बनाना

पैन को मक्खन से चिकना करें और तैयार पैनकेक को दोनों तरफ से गर्म करें। एक अंडे को एक कटोरे में फोड़ लें। पैनकेक पर हैम और थोड़ा कसा हुआ पनीर डालें। फिर ध्यान से अंडे को कटोरे से बीच में डालें। पैनकेक के किनारों को लपेटें ताकि अंडा फैल न जाए। तापमान जितना अधिक होगा, प्रोटीन उतनी ही तेजी से सेट होगा। इसलिए, आप पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं। जब तले हुए अंडे फ्राई हो जाएं, तो पैनकेक को पैन से हटा दें और अगले के साथ सब कुछ दोहराएं। सामग्री की संकेतित मात्रा से, आठ पेनकेक्स प्राप्त किए जाएंगे।

12. पालक के साथ पनीर

सामग्री

• 600 मिली दूध;
• 60 ग्राम मक्खन;
• 40 ग्राम आटा;
• 1 बे पत्ती;
• भारी क्रीम के 65 मिलीलीटर;
• 450 ग्राम पालक;
• 150 ग्राम रिकोटा;
• 150 ग्राम गोर्गोन्जोला;
• 100 ग्राम परमेसन चीज़;
• 100 ग्राम मोज़ेरेला;
• हरी प्याज का 1 गुच्छा;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और जायफल।

खाना बनाना

सॉस तैयार करने के लिए, एक सॉस पैन में दूध, 50 ग्राम मक्खन और मैदा मिलाएं, तेज पत्ता डालें। एक उबाल लेकर आओ और गाढ़ा होने तक उबाल लें। नमक, काली मिर्च और कसा हुआ जायफल के साथ मौसम। आंच कम करें और 2 मिनट और पकाएं। आखिर में क्रीम डालें।

पालक को धोकर बचे हुए मक्खन में 1-2 मिनिट तक भूनें. फिर एक छलनी के माध्यम से अतिरिक्त तरल निकाल दें। पालक में क्रम्बल किया हुआ गोरगोज़ोला, रिकोटा और 60 ग्राम परमेसन डालें (आप चाहें तो जायफल भी मिला सकते हैं)। काली मिर्च, हिलाओ। फिर बारीक कटा हरा प्याज और तैयार सॉस के 2 बड़े चम्मच डालें।

पैनकेक्स को स्टफ करें और एक मक्खन लगे बेकिंग डिश में रखें। 200 डिग्री सेल्सियस पर 25-30 मिनट तक बेक करें। तैयार पेनकेक्स को मोज़ेरेला और शेष परमेसन के साथ छिड़कें। सॉस के साथ सर्व करें।

13. ब्रोकोली के साथ पनीर

सामग्री

• 50 ग्राम चेडर;
• 50 ग्राम परमेसन चीज़;
• 150 मिली क्रीम;
• ब्रोकोली;
• नमक।

खाना बनाना

क्रीम को धीमी आंच पर गर्म करें। लगातार हिलाते हुए, कसा हुआ पनीर और नमक डालें। तब तक हिलाते रहें जब तक पनीर पिघल न जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए। फिर आग से उतार लें।

ब्रोकली को 2 मिनट तक उबलते पानी में उबालें, फिर एक छलनी में निकाल लें और धो लें ठंडा पानी. इससे पत्तागोभी का रंग बना रहेगा।

पके हुए पैनकेक पर थोड़ी ब्रोकली डालें और चीज़ सॉस के ऊपर डालें। पैनकेक को रोल करें और ऊपर से बची हुई चटनी डालें।

14. पनीर मसालेदार

सामग्री

• 200 ग्राम क्रीम पनीर;
• 1 चम्मच कसा हुआ सहिजन;
• डिल का 1 गुच्छा।

खाना बनाना

डिल को काट लें और सभी सामग्री के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण को एक ब्लेंडर में मारो। पेनकेक्स बनाओ.

15. दही की मलाई

सामग्री

• 200 ग्राम पनीर;
• 100 मिली भारी क्रीम;
• दूध के 4 बड़े चम्मच;
• कटी हुई जड़ी बूटियों के 3 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना

दूध के साथ पनीर को क्रीमी होने तक मिलाएं। नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों को जोड़ें। क्रीम को फेंटें और धीरे से दही के मिश्रण में डालें। परिणामी दही क्रीम के साथ पैनकेक फैलाएं और परोसें।

16. किशमिश के साथ दही

सामग्री

• 500 ग्राम पनीर;
• खट्टा क्रीम के 2 बड़े चम्मच;
• ½ कप किशमिश;
• 1 जर्दी;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच वेनिला;
• मक्खन।

खाना बनाना

एक छलनी के माध्यम से पनीर को रगड़ें, अंडे की जर्दी और खट्टा क्रीम डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं। चीनी, वैनिलीन और किशमिश डालें, फिर से मिलाएँ। 1.5-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इस समय के दौरान, पतली पेनकेक्स बेक करें और उन्हें दही द्रव्यमान के साथ किशमिश से भरें। परिणामी लिफाफे या त्रिकोण (अपने स्वाद के लिए) को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

17. बकरी पनीर के साथ

सामग्री

• 200 ग्राम नरम बकरी पनीर;
• 2-3 बड़े चम्मच शहद;
• ताजा अजवायन के फूल के पत्ते;
• मुट्ठी भर अखरोट.

खाना बनाना

पेनकेक्स पर पनीर फैलाएं, शहद के साथ डालें, नट्स और थाइम के साथ छिड़के। पेनकेक्स को लिफाफे में रोल करें और परोसें।

18. मशरूम

सामग्री

• 300 ग्राम जमे हुए वन मशरूम;
• 3-4 मध्यम बल्ब;
• 1 मध्यम गाजर;
• 2 चिकन अंडे;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;

खाना बनाना

मशरूम को डिफ्रॉस्ट करें, मध्यम आँच पर काटें और भूनें, पैन में मक्खन और वनस्पति तेल डालें। अलग से, प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अंडे को सख्त उबालें और काट लें। सभी सामग्री, नमक और काली मिर्च मिलाएं। स्टफिंग के साथ स्टफ पैनकेक। यदि आप पतली बिना खमीर वाली रोटी सेंकेंगे तो यह स्वादिष्ट होगी।

19. पनीर सॉस के साथ मशरूम

koji6aca/Depositphotos.com

सामग्री

• 500 ग्राम शैम्पेन;
• 250 ग्राम हार्ड पनीर;
• 1 मध्यम प्याज;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• खट्टा क्रीम के 2 बड़े चम्मच;
• 1½ कप दूध;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना बनाना

मशरूम और प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। मैदा डालें और मिलाएँ। फिर दूध में डालें, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लें। परिणामी भरने के साथ पैनकेक फैलाएं, उन्हें रोल करें और उन्हें बेकिंग डिश में रखें। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के और 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।

20. गोभी

सामग्री

• 300 ग्राम ताजा गोभी;
• 2-3 छोटे प्याज;
• 3 चिकन अंडे;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• तलने के लिए मक्खन और वनस्पति तेल।

खाना बनाना

पत्ता गोभी को बारीक काट कर मक्खन में तल लें। प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में अलग से भूनें। कड़ी उबाल अंडे, काट लें। भरने की सभी सामग्री, नमक और काली मिर्च मिलाएं। उसके पेनकेक्स स्टफ करें।

21. चुकंदर

सामग्री

• 2 छोटे चुकंदर;
• 100 ग्राम छिलके वाले अखरोट;
• 200 ग्राम क्रीम पनीर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना

बीट्स को धोएं, सुखाएं, पन्नी में लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें और 200 ºС के तापमान पर एक घंटे के लिए बेक करें। उसके बाद, ठंडा करें, छीलें और कद्दूकस कर लें। रस को निचोड़ें और बीट्स में कटा हुआ लहसुन और मेवे डालें। नमक और मिर्च। प्रत्येक पैनकेक को पहले क्रीम पनीर के साथ और फिर चुकंदर द्रव्यमान के साथ चिकनाई करें। पेनकेक्स को रोल करें। फिर एक घंटे के लिए फ्रिज में भेजें। परोसने से पहले चुकंदर भरने के साथ पैनकेक रोल को काटा जा सकता है।

22. तोरी

सामग्री

• 400 ग्राम तोरी;
• 1 मध्यम प्याज;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना बनाना

तोरी को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को भूसी से मुक्त करें और बारीक काट लें। पनीर को मीडियम ग्रेटर पर कद्दूकस कर लें। वनस्पति तेल में प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। प्याज़, नमक और काली मिर्च में तोरी डालें और मध्यम आँच पर भूनें। - फिर पनीर डालकर सब्जियों को पनीर के पिघलने तक भूनें. परिणामस्वरूप भरने को पेनकेक्स में लपेटें।

23. बेल मिर्च के साथ

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सामग्री

• 2 मीठी बेल मिर्च;
• 450 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर;
• 100 ग्राम परमेसन चीज़;
• 1 मध्यम प्याज;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अजमोद;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• स्वाद के लिए नमक और पिसी लाल मिर्च।

खाना बनाना

मिर्च धो लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। जैतून के तेल में प्याज को 5 मिनट तक भूनें। फिर इसमें काली मिर्च और नमक डालें। सब्जियों को मध्यम आँच पर 15 मिनट के लिए ढककर पकाएँ। टमाटर को कांटे से मैश करें और रस के साथ प्याज और मिर्च के साथ पैन में डालें। 15 मिनट के लिए फिर से ढककर पकाएं। आखिर में लहसुन और लाल मिर्च डालें।

कसा हुआ परमेसन के साथ प्रत्येक पैनकेक छिड़कें और तैयार भरने के साथ शीर्ष करें। पेनकेक्स को रोल में रोल करें और बेकिंग डिश में रखें, फिर उन्हें 15 मिनट के लिए 200 ºС पर पहले से गरम ओवन में भेजें। परोसने से पहले कटे हुए अजमोद के साथ छिड़के।

24. अखरोट

सामग्री

• 500 मिली दूध;
• 120 ग्राम चीनी;
• ग्राउंड नट्स (हेज़लनट्स, बादाम, अखरोट और अन्य) के मिश्रण का 100 ग्राम;
• 120 ग्राम मक्खन;
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• अखरोट का शरबत।

खाना बनाना

एक सॉस पैन में दूध, मेवे और मैदा मिलाएं और मध्यम आंच पर रखें। द्रव्यमान के गाढ़ा होने तक पकाएं। गर्मी से निकालें, ठंडा करें, नरम मक्खन डालें और मिश्रण को मिक्सर से फेंट लें। फिर कुछ अखरोट का शरबत डालें और हिलाएं।

25. चॉकलेट

सामग्री

• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1-2 बड़े चम्मच पानी;
• स्वाद के लिए ताजे या डिब्बाबंद फल।

खाना बनाना

एक पानी के स्नान में चॉकलेट और एक अलग कटोरे में मक्खन पिघलाएं। लगातार हिलाते हुए मक्खन को चॉकलेट में एक पतली धारा में डालें। पिसी हुई चीनी डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। परिणामस्वरूप पेनकेक्स फैलाएं चॉकलेट टुकड़े करनाऔर ताज़े या डिब्बाबंद फलों के टुकड़े डालें।

26. स्ट्रॉबेरी और बादाम के साथ कारमेल

सामग्री

• 200 मिली भारी क्रीम (33%);
• 150 ग्राम + 2 चम्मच चीनी;
• 60 मिली पानी;
• 20 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी;
• 300 मिली ग्रीक योगर्ट;
• 2 बड़े चम्मच भुने हुए बादाम।

खाना बनाना

एक सॉस पैन या भारी सॉस पैन में कारमेल सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में चीनी डालें और थोड़ा पानी डालें (आपको बस चीनी को नम करने की जरूरत है)। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो गर्म क्रीम में डालें। सख्ती से हिलाओ, सॉस को गाढ़ा होने दें और गर्मी से हटा दें।

स्ट्रॉबेरी को काटें, 2 छोटे चम्मच चीनी छिड़कें और कुछ देर के लिए रख दें। फिर स्ट्रॉबेरी को पतले पेनकेक्स पर डालें, कारमेल के ऊपर डालें और ऊपर रोल करें। ऊपर से ग्रीक योगर्ट और बादाम डालें।

27. शहद

सामग्री

• 500 ग्राम पनीर;
• शहद के 2 बड़े चम्मच;
• कुछ अखरोट और किशमिश।

खाना बनाना

पनीर को शहद के साथ मिलाएं और एक ब्लेंडर में क्रीमी होने तक फेंटें। कटे हुए अखरोट और धुले हुए किशमिश डालें। अच्छी तरह मिलाओ। पैनकेक को स्टफ करें और मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

28. केला

सामग्री

• 3 केले;
• 70 ग्राम मक्खन;
• 1 नींबू;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना

एक मिक्सर का उपयोग करके नरम मक्खन को चीनी के साथ मारो। केले को कांटे से मैश करें और परिणामी प्यूरी को एक नींबू के रस के साथ छिड़कें। हलचल। मक्खन और चीनी में प्यूरी डालें और फिर से फेंटें। केले के मिश्रण से पतले, मीठे पैनकेक भरें।

29. नारंगी

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सामग्री

• 500 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस;
• 25 ग्राम मक्खन;
• पाउडर चीनी के 6 बड़े चम्मच;
• नारंगी जाम के 4 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच ग्रैंड मर्नियर लिकर

खाना बनाना

एक सॉस पैन में संतरे का रस, आइसिंग शुगर, जैम और मक्खन मिलाएं। आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और 15 मिनट तक पकाएं। जब सॉस गाढ़ा हो जाए और "बैठ जाए", तो लिकर डालें। धीमी आँच पर एक दो मिनट और पकाएँ। पेनकेक्स के साथ परोसें.

30. नींबू मेरिंग्यू

सामग्री

• 150 मिली भारी क्रीम;
• नींबू क्रीम के 3 बड़े चम्मच;
• 1 नींबू;
• मेरिंग्यू;
• पिसी चीनी।

खाना बनाना

फिंटी हुई मलाई। आधे नींबू के छिलके को पीस लें और एक चम्मच नींबू की मलाई और आधे नींबू के रस के साथ व्हीप्ड क्रीम में भेजें। क्रीमी होने तक फेंटें। मेरिंग्यू को टुकड़ों में तोड़ लें और बची हुई लेमन क्रीम के साथ मिलाएं। लेमन व्हीप्ड क्रीम से पैनकेक ब्रश करें और ऊपर से मेरिंग्यू मिश्रण डालें। रोल करें और ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें।

31. सेब

सामग्री

• 4 मध्यम सेब;
• 50 ग्राम पाउडर चीनी;
• 50 ग्राम दूध चॉकलेट;
• 15 मिली पानी।

खाना बनाना

सेब धो लें, कोर हटा दें और छोटे स्लाइस में काट लें। एक सॉस पैन में पानी, आइसिंग शुगर और सेब मिलाएं। एक उबाल लेकर आओ और सेब को नरम होने तक कम गर्मी पर 5 मिनट तक उबाल लें। अगर चाशनी में मिठास नहीं है तो स्वादानुसार मीठा कर लें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें और चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर डालें। चर्मपत्र पेपर डालने के बाद, पैनकेक्स में भरने को लपेटें और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें और कुछ मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें ताकि चीनी कैरामेलाइज़ हो जाए और एक कुरकुरा बन जाए।

32. बेरी मिक्स

निल्सवे/डिपॉजिटफोटोस डॉट कॉम

सामग्री

• रसभरी का 1 गिलास;
• 1 गिलास करंट;
• 1 कप चेरी (चित्तीदार) या अन्य पसंदीदा जामुन
• 2 मध्यम सेब;
• ½ कप पाउडर चीनी;
• ½ कप कटा हुआ अखरोट;
• किशमिश के 4 बड़े चम्मच।

खाना बनाना

बेरीज को धोकर पेपर टॉवल पर सूखने के लिए रख दें। सेब को छील लें, कोर को हटा दें और मोटे grater पर कद्दूकस कर लें। फिर इन्हें मेवे, पाउडर और किशमिश के साथ मिलाएं। जामुन और सेब का मिश्रण मिलाएं। एक बेरी मिश्रण के साथ पैनकेक्स शुरू करें, उन्हें एक लिफाफे या त्रिकोण में फोल्ड करें।

33. ब्लूबेरी

सामग्री

• 300 ग्राम जमे हुए ब्लूबेरी;
• 125 मिली संतरे का रस;
• 60 मिली पानी;
• 2 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
• 1 चम्मच कटा हुआ नींबू उत्तेजकता;
• 4 चम्मच कॉर्नमील;
• गन्ना चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• ¼ छोटा चम्मच दालचीनी।

खाना बनाना

एक छोटे सॉस पैन में, नारंगी और नींबू का रस और ब्लूबेरी मिलाएं। मिश्रण को मध्यम आँच पर उबाल लें, ज़ेस्ट और दालचीनी डालें और आँच को कम कर दें। एक बाउल में कॉर्नमील और पानी मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे। ब्लूबेरी के साथ पैन में मैदा और गन्ने की चीनी डालें। गाढ़ा होने तक उबालें। आग से उतारें और थोड़ा ठंडा करें। इस भरने के लिए, फ्रिटर्स जैसे मोटे पैनकेक सबसे उपयुक्त हैं।

34. पीनट बटर और केले के साथ

bbcgoodfood.com

सामग्री

• मूंगफली का मक्खन के 6 बड़े चम्मच;
• पाउडर चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• दूध के 2 बड़े चम्मच;
• 50 ग्राम चॉकलेट;
• 1 केला।

खाना बनाना

मिक्स मूंगफली का मक्खनपाउडर चीनी, दूध और कटी हुई चॉकलेट के साथ। इस मिश्रण से पैनकेक फैलाएं और केले के स्लाइस डालें। पैनकेक को आधे में मोड़ो या एक ट्यूब में रोल करें और ऊपर से मेवे छिड़क कर परोसें।

35. अंगूर

सामग्री

• 1 अंगूर;
• 1-2 चम्मच ब्राउन शुगर;
• पिसी चीनी।

खाना बनाना

अंगूर को खंडों में विभाजित करें और त्वचा को हटा दें। रस को टपकने से बचाने के लिए इसे एक कटोरी के ऊपर करें। स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखें और ब्राउन शुगर के साथ छिड़के। इसे कुकिंग टॉर्च से या ओवन में ग्रिल के नीचे कारमेलाइज करें। अंगूर के रस के साथ पैनकेक छिड़कें, उन पर कैरामेलाइज़्ड वेज रखें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

36. मस्कारपोन और लेमन क्रीम के साथ

goodtoknow.co.uk

सामग्री

• 250 ग्राम मस्करपोन;
• 4 बड़े चम्मच;
• एक चुटकी पिसी चीनी।

खाना बनाना

मस्करपोन चीज़ के साथ पैनकेक को चिकना करें, ऊपर से लेमन क्रीम डालें। पेनकेक्स को आधा में मोड़ो और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

37. तिरुमिसु

सामग्री

• 150 मिली भारी क्रीम;
• 50-75 मिली मीठी मिठाई वाइन या शेरी
• 50 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• एक कप मजबूत कॉफी;
• एक चुटकी कोको पाउडर।

खाना बनाना

वाइन या शेरी के साथ व्हिप क्रीम। चॉकलेट को पिघलाएं और ठंडा होने दें। क्रीम के साथ पैनकेक फैलाएं और एक त्रिकोण में रोल करें। बूंदा-बांदी कॉफी, पिघली हुई चॉकलेट के ऊपर डालें, ऊपर से कोको छिड़कें।

38. शहद और मेंहदी के साथ

सामग्री

• 100 ग्राम मक्खन;
• 1 चम्मच मेंहदी के पत्ते;
• 1-2 बड़े चम्मच शहद;
• चॉकलेट चिप वैकल्पिक।

खाना बनाना

नरम मक्खन को मेंहदी और शहद के साथ मिलाएं। मिश्रण को जमने के लिए फ्रिज में रखें, फिर गर्म पैनकेक पर ब्रश करें। यदि वांछित हो, तो उन्हें चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़के।

39. नमकीन कारमेल

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सामग्री

• 60 मिली पानी;
• 200 ग्राम चीनी;
• 160 मिली भारी क्रीम;
• 45 ग्राम मक्खन;
• एक चुटकी वानीलिन;
• 1 छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना

एक बड़े सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें और धीमी आँच पर गरम करें। तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी घुल न जाए और मिश्रण उबलने लगे। आँच तेज कर दें और हिलाना बंद कर दें। जब मिश्रण एम्बर रंग का हो जाए, तो सॉसपैन को आँच से उतार लें और ध्यान से उसमें क्रीम डालें। लगातार हिलाते हुए, कटा हुआ मक्खन, वैनिलीन और नमक डालें। कारमेल को एक जार में डालें और ठंडा होने दें, फिर गाढ़ा करने के लिए फ्रिज में रख दें। उसे पेनकेक्स दो।

40. एवोकैडो और कोको के साथ

सामग्री

• 2 एवोकाडोस;
• 60 ग्राम कोको;
• 170 ग्राम शहद;
• एक चुटकी वानीलिन;
• 2 बड़े चम्मच नारियल का तेल।

खाना बनाना

एवोकाडो को ब्लेंडर में पीस लें। कोको, शहद, एक चुटकी वेनिला, 2 बड़े चम्मच नारियल का तेल डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। मिश्रण के साथ पैनकेक को स्टफ करें।

बोनस: पेनकेक्स कैसे लपेटें

विभिन्न भरावों के लिए 10 विकल्प।

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पेनकेक्स बेक करने की क्षमता एक असली कुक के बुनियादी कौशल में से एक है। ऐसा लगता है कि इसमें कुछ भी जटिल नहीं है: मैंने आटा पतला किया, और अपने लिए पतली पेनकेक्स सेंकना। हालांकि, किसी कारण से, पेनकेक्स अक्सर बहुत पतले नहीं होते हैं, वे पैन से खराब हो जाते हैं या उनमें कुछ लपेटने की कोशिश करते समय फट जाते हैं। "सही" पेनकेक्स के लिए, आपको "सही" नुस्खा चाहिए। पैनकेक बैटर पैनकेक बैटर की तुलना में बहुत पतला होना चाहिए, लेकिन यह केवल अंतर नहीं है। और भी रहस्य हैं। पानी पर पेनकेक्स पतले और एक ही समय में अधिक टिकाऊ होते हैं, लेकिन दूध पर वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं। दूध और पानी को मिलाकर आवश्यक सहमति प्राप्त करें। लेकिन केफिर पतली पेनकेक्स बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह हमारे मामले में अनावश्यक वैभव देता है। उसी कारण से, पतले पेनकेक्स काम नहीं करेंगे यीस्त डॉ. अंडों को पीटना नहीं, बल्कि कांटे से हिलाना बेहतर है। बिना निराश हुए पेनकेक्स बनाने में आपकी मदद करने के लिए यहां कुछ और टिप्स दिए गए हैं।

. सभी आटा सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।

आटे को तरल में डालें, धीरे से और अच्छी तरह मिलाएँ। हाथ से मिलाएं, यदि संभव हो तो मिक्सर और ब्लेंडर का उपयोग न करने का प्रयास करें: इससे स्वाद कुछ हद तक बदल जाता है।

आटे में मिलाने से पहले आटे को 2-3 बार छान लें। यह इसे हवा से संतृप्त करेगा और आपके पेनकेक्स को एक विशेष कोमलता देगा।

पैनकेक बैटर में थोड़ा सा वेजिटेबल ऑयल डालें - ताकि सबसे पतला पैनकेक भी पैन से न चिपके।

. पेनकेक्स को बेक करने के लिए, आपके पास एक अलग फ्राइंग पैन होना चाहिए जिसमें कुछ और नहीं पकाया जाएगा, पेनकेक्स को यह पसंद नहीं है। पैन को आदर्श रूप से कच्चा लोहा होना चाहिए।

एक नए फ्राइंग पैन को मोटे नमक के साथ आग पर जलाना चाहिए। नमक पैन की सतह से सभी अनावश्यक पदार्थों को "आकर्षित" करता है। कैल्सीनिंग के बाद, नमक को हिलाएं, पैन को एक साफ कपड़े से पोंछें और वनस्पति तेल की एक पतली परत से चिकना करें। पैनकेक बेक करने के बाद, आप पैन को नहीं धो सकते हैं, अन्यथा आपको पूरी प्रक्रिया को फिर से कैल्सीनेशन के साथ पूरा करना होगा।

यदि आपको अभी भी पैन को वनस्पति तेल से चिकना करना है, तो इसमें आधा कच्चा आलू या प्याज डुबोकर करें। या एक कांटा पर कच्चे बेकन का एक टुकड़ा चुभन। तेल को उदार हाथ से डालना जरूरी नहीं है, अन्यथा पेनकेक्स बहुत चिकना हो जाएंगे।

तैयार पेनकेक्स को ढेर में मोड़ो, प्रत्येक को पिघला हुआ मक्खन के साथ फैलाएं।

पेनकेक्स के लिए स्टफिंग अलग से तैयार की जाती है। यह खट्टा क्रीम और चीनी के साथ मिश्रित पनीर हो सकता है। आप इसमें किशमिश, बारीक कटा हुआ prunes, सूखे खुबानी या पनीर जोड़ सकते हैं (इस मामले में, भरना मीठा नहीं होगा)। लीवर फिलिंग चिकन, बत्तख या बीफ लीवर से तैयार की जाती है, जिसे पहले टेंडर होने तक पहले से तला जाता है, और फिर मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में काटा जाता है। प्याज, गाजर और / या कटे हुए उबले अंडे लीवर में डाले जाते हैं। आप मांस और प्याज के साथ एक प्रकार का अनाज भरने को तैयार कर सकते हैं। आप इसमें एक उबला हुआ अंडा भी मिला सकते हैं। आम तौर पर, लगभग किसी भी भरने को पेनकेक्स में लपेटा जा सकता है।

आप भरने को पेनकेक्स में लपेट सकते हैं विभिन्न तरीके. सबसे आसान तरीका एक त्रिकोण में मोड़ना है। भरने को पैनकेक के केंद्र में रखें, इसे आधे में मोड़ो, फिर आधे में। ऐसे पेनकेक्स तलने से काम नहीं चलेगा, क्योंकि वे आसानी से खुल जाते हैं। कैवियार के साथ मीठे पेनकेक्स या पेनकेक्स को रोल किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पैनकेक की पूरी सतह पर एक पतली समान परत में स्टफिंग फैलाएं और इसे रोल करें। इस रैपिंग के साथ, पेनकेक्स आमतौर पर तले नहीं जाते हैं। पेनकेक्स को एक खुली ट्यूब में रोल किया जा सकता है: पैनकेक को एक समान पट्टी में भरें, किनारे से थोड़ा पीछे हटें और इसे एक ट्यूब में रोल करें। नलिकाओं को पैन में तला जा सकता है, बेकिंग शीट पर बेक किया जा सकता है या माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है। और अगर आप पैनकेक के किनारों को प्रोटीन से चिकना करते हैं और उन्हें अंदर लपेटते हैं, तो आपको एक काफी विश्वसनीय निर्माण मिलता है जो कि डीप-फ्राइड भी हो सकता है। "लिफाफा" को मोड़ने की विधि सबसे विश्वसनीय है। ऐसा करने के लिए, भरने को पैनकेक के केंद्र में रखें, विपरीत किनारों को मोड़ें ताकि वे भरने पर "मिलें", और किनारों की दूसरी जोड़ी के साथ भी ऐसा ही करें। ताकत के लिए, आप प्रोटीन के साथ पेनकेक्स के किनारों को चिकना कर सकते हैं। स्प्रिंग रोल्स को एक बैग के रूप में बनाया जा सकता है: बस पैनकेक के किनारों को एक साथ इकट्ठा करें और साग की टहनी से बांध दें।

स्प्रिंग रोल की एक जिज्ञासु विविधता प्रिकोय (या प्रिकोय, जैसा कि कोई कहता है) के साथ पेनकेक्स हैं। इस मामले में भरना लपेटा नहीं जाता है, लेकिन पैनकेक के साथ बेक किया जाता है। स्टफिंग को पैन के बीच में रखें, इसके ऊपर आटा डालें और पैनकेक को हमेशा की तरह बेक करें। बारीक कटा हुआ सेब या अन्य फल या जामुन बेकिंग के लिए उपयुक्त हैं, साथ ही कटे हुए अंडे, तले हुए प्याज या कीमा बनाया हुआ मांस। सच है, मसालेदार पेनकेक्स अब इतने पतले नहीं हैं।

पतली पेनकेक्स नंबर 1 के लिए आटा

सामग्री:
700-800 मिली दूध,
चार अंडे,
8-9 बड़े चम्मच आटा (एक स्लाइड के साथ),
2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल,
1 चम्मच नमक,
1 छोटा चम्मच सहारा।

खाना बनाना:
दूध को गरम कर लीजिये. 200 मिली दूध, अंडे, चीनी और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि गांठ पूरी तरह से गायब न हो जाए। वनस्पति तेल में डालें, हिलाएं और धीरे-धीरे दूध में डालें जब तक कि वांछित स्थिरता का आटा न मिल जाए। पतले पेनकेक्स के लिए आटा कम वसा वाली क्रीम की तरह होना चाहिए। बेक करते समय, आप पैन को तेल से चिकना नहीं कर सकते। आँच को मध्यम से थोड़ा अधिक करें, इसलिए प्रत्येक तरफ लगभग 1 मिनट का समय लगेगा। आटा एकसमान रखने के लिए बेक करते समय बीच-बीच में हिलाते रहें।

पतली पेनकेक्स №2 के लिए आटा

सामग्री:
1 लीटर दूध
2 ढेर आटा,
चार अंडे,
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
2 बड़ी चम्मच सहारा,
½ छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना:
अंडे, चीनी और नमक के साथ 200-300 मिली गर्म दूध मिलाएं। आटा डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। मक्खन डालें, हिलाएँ और बचे हुए दूध में डालें, लगातार हिलाएँ। हमेशा की तरह पैनकेक बेक करें।

पतली पेनकेक्स №3 के लिए आटा

सामग्री:
1 ढेर आटा,
3 अंडे,
3 बड़े चम्मच मक्खन,
2 ढेर दूध,
1.5 बड़ा चम्मच सहारा,
नमक।

खाना बनाना:
ये पेनकेक्स एक मिक्सर के साथ बने होते हैं और अंडे फेंटे होते हैं, लेकिन फिर भी पतले और लोचदार होते हैं। यॉल्क्स को मक्खन के साथ सफेद होने तक रगड़ें या मिक्सर से फेंटें। चीनी डालकर फिर से फेंटें। आटे को छान लें और उसमें अंडे-मक्खन का मिश्रण और 1 कप दूध डालें। आटे को फूलने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें। फिर दूसरे गिलास दूध में डालें। अलग-अलग, एक सजातीय सफेद द्रव्यमान तक एक चुटकी नमक के साथ गोरों को फेंटें और धीरे से आटे में डालें। हमेशा की तरह बेक करें। तैयार पैनकेक नैपकिन जितना मोटा होना चाहिए।

सामग्री:
1 ढेर आटा,
1-2 ढेर। बीयर,
2 अंडे,
1 छोटा चम्मच सहारा,
नमक।

खाना बनाना:
आटा, 1 स्टैक मिलाएं। बीयर, नमक, चीनी और अंडे। आटे को एक या दो घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। बैटर बनाने के लिए हिलाएँ और पर्याप्त बीयर डालें। इस रेसिपी के अनुसार पेनकेक्स ओपनवर्क, पतले और सुगंधित होते हैं।

सामग्री:
500 मिली केफिर,
3 अंडे,
4 बड़े चम्मच आटे के ऊपर
1 छोटा चम्मच पिघलते हुये घी,
1 छोटा चम्मच चीनी के ऊपर
½ छोटा चम्मच नमक,
½ छोटा चम्मच सोडा।

खाना बनाना:
यह सभी सिफारिशों के खिलाफ तैयार पतली पेनकेक्स के लिए एक और नुस्खा है। इस तथ्य के बावजूद कि नुस्खा में केफिर होता है, पेनकेक्स नाजुक और पतले होते हैं। एक मिक्सर के साथ अंडे को फेंटें, नमक, चीनी, सोडा डालें और फिर से फेंटें। पिघला हुआ मक्खन, मैदा, थोड़ा केफिर डालें और फूलने तक फेंटें। फिर बची हुई केफिर में डालें। पेनकेक्स को तुरंत बेक करें, यह आटा भंडारण को बर्दाश्त नहीं करता है। तैयार पैनकेक को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें। उन्हें साधारण पतले पेनकेक्स की तरह ही स्टफ किया जा सकता है।

सामग्री:
1 ढेर आटा,
500 मिली दूध
3 अंडे,
50 ग्राम मक्खन,
नमक, चीनी - स्वाद के लिए (भरने के आधार पर)।

खाना बनाना:
जर्दी को सफेद से अलग करें। जर्दी को नरम मक्खन के साथ रगड़ें, चीनी और नमक डालें। 1 कप दूध में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। छाने हुए आटे को अंडे-दूध के मिश्रण में डालें और बहुत अच्छी तरह मिलाएँ। आप मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं। फिर बचा हुआ दूध डालें, मिलाएँ और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को फेंट लें, धीरे से आटे में मिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। आटा क्रीम की तरह बाहर आना चाहिए ताकि आपको बहुत पतली पेनकेक्स मिलें। पेनकेक्स पैन से चिपकते नहीं हैं, लेकिन उन्हें पलटना काफी मुश्किल है और इसके लिए काफी कौशल की आवश्यकता होती है। तैयार पेनकेक्स को ढेर में मोड़ो, प्रत्येक पैनकेक को पिघले हुए मक्खन के साथ फैलाएं। ऊपर से, पैनकेक के ढेर को एक विस्तृत प्लेट या पैनकेक निर्माता से एक विशेष ढक्कन के साथ कवर करें। यह आवश्यक है ताकि पेनकेक्स के किनारे सूख न जाएं। नालिस्टनिकों के लिए भरना कुछ भी हो सकता है। त्रिकोण बनाने के लिए तैयार पैनकेक को 4 भागों में काटें। भरने को त्रिकोण के चौड़े किनारे पर रखें और किनारों को झुकाते हुए रोल को रोल करें। तैयार किए गए रोल को ओवन में काला किया जा सकता है: एक पैन में बिना कटा हुआ पैनकेक डालें, उस पर रोल डालें, मक्खन के टुकड़े बिखेरें या खट्टा क्रीम डालें, ऊपर से एक और पूरे पैनकेक के साथ कवर करें। 30-40 मिनट के लिए 180-200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भाप लें। भरवां नालिस्तनिकी को केवल मक्खन में तला जा सकता है, या आप एक पीटा अंडे में डुबकी लगा सकते हैं और ब्रेडक्रंब में रोल कर सकते हैं और कुरकुरा होने तक तल सकते हैं। खट्टा क्रीम के साथ नालिस्ट्निकी सबसे अच्छी तरह से परोसी जाती है।

सामग्री:
300 मिली दूध
100 ग्राम आटा
1 अंडा
1-2 बड़े चम्मच मक्खन,
1 छोटा चम्मच पका हुआ कटा हुआ पालक
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
भरने:
450 ग्राम ब्रोकोली,
175 ग्राम नीला पनीर।
चटनी:
¾ ढेर। खट्टी मलाई
1 लहसुन की कली
1-2 बड़े चम्मच कटा हुआ हरा प्याज और जड़ी बूटी
पीसी हूँई काली मिर्च।

खाना बनाना:
एक ब्लेंडर के साथ अंडे, मक्खन, पालक, नमक और काली मिर्च को फेंट लें। दूध और मैदा डालें। पतले पैनकेक भूनें। प्रत्येक पैनकेक में उबली हुई ब्रोकोली और पनीर का एक टुकड़ा लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें, पन्नी के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। हरी पेनकेक्स को खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें: एक प्रेस के माध्यम से लहसुन का एक लौंग निचोड़ें, छोटे साग काट लें और खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ मिलाएं। ताज़ी पिसी काली मिर्च डालें, मिलाएँ।

सामग्री:
200 मि। ली।) दूध
150 ग्राम आटा
100 मिली क्रीम
2 अंडे,
1.5-2 बड़े चम्मच मक्खन।
भरने:
300 ग्राम फेटा पनीर
300 ग्राम प्राकृतिक दही,
4 फली मसालेदार गर्म मिर्च,
1 छोटा चम्मच कटा हुआ डिल,
1 चम्मच नींबू का रस
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
आटा तैयार करें और इसे लगभग 15 मिनट के लिए "आराम" दें। पतली पैनकेक बेक करें। भरने को तैयार करें: सॉस के लिए सामग्री को मिलाएं, साग को सावधानी से काट लें और मसालेदार काली मिर्च को पतले छल्ले में काट लें। तैयार पेनकेक्स पर स्टफिंग डालें और रोल करें। खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें.

सामग्री:
300 ग्राम आटा
3 ढेर। दूध,
150 ग्राम मक्खन,
3 अंडे,
1 छोटा चम्मच सहारा,
½ छोटा चम्मच नमक।
भरने के लिए:
500 ग्राम मस्कारपोन पनीर।
बेरी सॉस:
400 ग्राम जामुन
100 ग्राम चीनी
30 ग्राम मक्खन।

खाना बनाना:
चीनी और नमक के साथ अंडे मारो, 1/3 स्टैक जोड़ें। दूध और नरम मक्खन, अच्छी तरह मिलाएं और धीरे-धीरे आटा डालें। फिर बचा हुआ दूध डालें, मिलाएँ और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। पेनकेक्स बेक करें। बेरी सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पिघले हुए मक्खन में चीनी घोलें और जामुन डालें। 3 मिनिट तक चलाते हुए भूनें। प्रत्येक पैनकेक के बीच में 1 बड़ा चम्मच रखें। पनीर, त्रिकोण में मोड़ो और सॉस के ऊपर डालें।

फ्रेंच पेनकेक्स

सामग्री:
1 ढेर आटा,
300 मिली दूध
चार अंडे,
नमक।
भरने:
300-400 ग्राम कैमेम्बर्ट पनीर
50 ग्राम मक्खन,
3-4 बड़े चम्मच कसा हुआ सख्त पनीर
3-4 बड़े चम्मच टमाटर की चटनी।

खाना बनाना:
आटे के लिए सामग्री मिलाएं और पैनकेक बेक करें। भरने के लिए, पनीर को मक्खन के साथ रगड़ें, पैनकेक को चिकना करें और उन्हें ट्यूबों में रोल करें। पैनकेक्स को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और डालें टमाटर की चटनी. 15 मिनट के लिए गरम ओवन में रखें।

अपने भोजन का आनंद लें!

लारिसा शुफ्ताकिना