घरेलू व्यंजनों में क्रूसियन कार्प का अचार कैसे बनाएं। कार्प का अचार कैसे बनाएं

नदी की मछली आमतौर पर तली हुई, बेक की हुई या उबली हुई होती है। लेकिन पर सही दृष्टिकोण, एक स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करना आसान है जो सभी मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगा। मसालेदार एक असामान्य और त्वरित पकवान को संदर्भित करता है।

यदि आप सभी सिफारिशों का पालन करते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट मछली मिलेगी जिसे बिना स्वाद खोए कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, उपयोगी गुणऔर कोमलता। और मैरिनेड की बदौलत कई हड्डियाँ नरम हो जाती हैं और उन्हें चुनने की कोई आवश्यकता नहीं होती है।

विभिन्न तरीकों से मैरीनेट किया हुआ क्रूसियन कार्प, लेकिन कई रहस्य हैं, जिसकी बदौलत मछली ज्यादा स्वादिष्ट निकलेगी:

प्रेस का प्रयोग करते समय केवल धातु के बर्तनों का ही प्रयोग करें। कांच का कंटेनर दबाव का सामना नहीं करेगा, और नाश्ता फर्श पर समाप्त हो जाएगा।
बड़े शव मैरीनेटिंग के लिए बेहतर अनुकूल हैं। वे अधिक मांसल होते हैं और उनमें कम हड्डियाँ होती हैं।
सबसे अच्छा नमक मोटे होते हैं, अधिमानतः समुद्री नमक।
नुस्खा में सूचीबद्ध मसालों के अलावा, दालचीनी और हल्दी जोड़ने की सिफारिश की जाती है। वे एक सुखद सुगंध देंगे और क्रूसियन को एक स्वादिष्ट सुनहरे रंग में रंग देंगे।
लाल प्याज सफेद की तुलना में बहुत अधिक सुगंधित और तेज होते हैं। इसका उपयोग करते समय आप सभी मसालों को मना कर सकते हैं।

महत्वपूर्ण!मैरिनेट करने के लिए बिल्कुल सही ताज़ा मछली, अधिमानतः केवल पकड़ा गया। सिर्फ एक दिन में क्रूसियन कार्प का स्वाद और भी खराब हो जाता है।

किसी भी रेसिपी के लिए मछली इसी तरह से तैयार की जाती है। क्रूसियन को स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे अच्छी तरह से धोया जाता है, साफ किया जाता है, सिर और पंखों को काट दिया जाता है। सभी तराजू हटा दिए जाने के बाद ही फटा। पेट की भीतरी सतह पर स्थित डार्क फिल्म को हटाना सुनिश्चित करें।यह वह है जो मछली को कड़वाहट देती है और पकवान का स्वाद खराब करती है। उसके बाद, शव को पानी में अच्छी तरह से धोकर सुखाया जाता है।

तैयार मांस को दो सेंटीमीटर से अधिक की चौड़ाई में काट दिया जाता है और एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है। नमक छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। उसके बाद, चीनी, सिरका की संकेतित मात्रा डालें और तेल के साथ डालें।

अंत में, मसाले के साथ छिड़कें और प्याज के साथ मिलाएं। उसके बाद मछली पर अत्याचार किया जाता है। हर कुछ घंटों में वर्कपीस को हिलाने की सलाह दी जाती है ताकि क्रूसियन कार्प समान रूप से मैरीनेट हो जाए।

पारंपरिक और मूल व्यंजन

कार्प के मांस में एक मीठा स्वाद होता है जो हर किसी को पसंद नहीं होता है। यह मिट्टी भी देता है, जो अक्सर पकवान का स्वाद खराब कर देता है। अचार बनाने से इस प्राकृतिक छटा से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।और मछली को कोमल और रसीले बना लें।

सिरके में मैरीनेट किया हुआ कार्प

यदि आप अपने मेहमानों या परिवार को स्वादिष्ट मछली से खुश करना चाहते हैं, तो इसे सुपरमार्केट में खरीदने की कोई आवश्यकता नहीं है। सुझाए गए व्यंजनों के अनुसार क्रूसियन कार्प को मैरीनेट करने का प्रयास करें, और आप आश्वस्त होंगे कि यह स्वाद के मामले में स्टोर उत्पाद से काफी आगे निकल जाएगा।

पारंपरिक विकल्प

तैयार मछली को एक स्क्रू कैप के साथ एक निष्फल जार में स्टोर करें, टुकड़ों को कसकर एक कंटेनर में रखें और मैरिनेड से भरें।

आवश्य़कता होगी:

ताजा क्रूसियन कार्प - 650 ग्राम;
काली मिर्च - 7 मटर;
प्याज - 230 ग्राम;
ऑलस्पाइस - 5 मटर;
परिष्कृत तेल - 100 मिलीलीटर;
लवृष्का - 3 चादरें;
नमक - 20 ग्राम;
कार्नेशन;
चीनी - 10 ग्राम;
जायफल;
सिरका - 20 मिली (9%)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

धुले हुए शवों को तराजू से साफ करें। पंख निकालें, आंत निकालें और सिर काट लें। फिर से कुल्ला।
सर्विंग पीस में काट लें। प्रत्येक का आकार दो सेंटीमीटर से अधिक नहीं है। एक गहरे कंटेनर में डालें।
नमक, चीनी के साथ छिड़कें और सिरका के साथ बूंदा बांदी करें। प्रत्येक घटक को जोड़ने के बाद, मछली के टुकड़ों को मिलाना सुनिश्चित करें। यह तैयारी उन्हें नमकीन पानी को बेहतर तरीके से सोखने में मदद करेगी। तेल के साथ बूंदा बांदी।
छिलके वाले प्याज को छल्ले में काटें और मछली को स्थानांतरित करें। मसाले के साथ छिड़कें, फिर हिलाएं।
एक तामचीनी कंटेनर में स्थानांतरित करें। एक प्लेट से ढक दें और ऊपर से पानी की एक बोतल रख दें। दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में ले जाएं। हर 12 घंटे में हिलाते रहें ताकि क्रूसियन अच्छी तरह से भीग जाए।

सलाह!यदि सीज़निंग के अनुपात को निर्धारित करना मुश्किल है, तो तैयार सेट "मछली के लिए" का उपयोग करें।

त्वरित पकाने की विधि

यदि आप मैरीनेट की हुई मछली चाहते हैं, और बहुत कम समय है, तो हम प्रस्तावित एक्सप्रेस विधि का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। खाना पकाने में 9 घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा, और सभी मेहमान स्वाद की सराहना करेंगे।

आवश्य़कता होगी:

क्रूसियन कार्प - 850 ग्राम;
धनिया के बीज - 5 ग्राम;
नमक - 80 ग्राम;
ऑलस्पाइस - 7 मटर;
सिरका - 260 मिलीलीटर (9%);
काली मिर्च - 7 मटर;
पानी - 120 मिलीलीटर;
परिष्कृत तेल - 80 मिलीलीटर;
चीनी - 20 ग्राम;
गाजर - 160 ग्राम;
प्याज - 160 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

साफ शव। अंतड़ियों और गलफड़ों को हटा दें। अच्छे से धोएं।
सिर काट लें, फिर पूंछ के सिरे। टुकड़ों में काट लें और एक कटोरे में स्थानांतरित करें।
नमक छिड़कें। मिक्स करें और ढक दें। 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। क्रूसियन को नमक से धो लें। प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें।

पानी में चीनी घोलें और सिरके के साथ मिलाएं।
कंटेनर के तल पर प्याज और मछली डालें। मैरिनेड में डालें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें। कभी-कभी हिलाओ।
छिलके वाली गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। काली मिर्च और धनिये के दानों को चाकू की सहायता से मसल लें।
एक कढ़ाई में तेल गरम करें। गाजर डालकर एक मिनट तक भूनें। मसालों के साथ छिड़कें और एक और आधे मिनट के लिए पकाएं। शांत हो जाओ।
क्रूसियन कार्प से आधा मैरिनेड निकालें और गाजर के साथ मिलाएं। रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

कार्प हेरिंग

इन मूल व्यंजनअपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने में मदद करें। स्वाद क्रूसियन कार्प को हेरिंग से अलग करना मुश्किल होगा. मछली नरम, सुगंधित और कोमल निकलेगी।

क्लासिक

सिरका की निर्दिष्ट मात्रा का सख्ती से पालन करें। प्रयोग न करें, अन्यथा क्रूसियन कार्प बहुत अधिक खट्टा हो सकता है।
आवश्य़कता होगी:

क्रूसियन कार्प - 2.5 किलो;
सूरजमुखी तेल - 130 मिलीलीटर;
सिरका - 220 मिलीलीटर (9%);
नमक - 280 ग्राम;
प्याज - 160 ग्राम;
चीनी - 140 ग्राम;
मसाले;
पानी - 0.5 एल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

शव तराजू निकालें। कुल्ला और अंदरूनी हटा दें। सिर और पंखों को ट्रिम करें। भागों में काट लें और एक कटोरे में स्थानांतरित करें।
चीनी के साथ छिड़कें, फिर नमक। अच्छी तरह से हिलाने के लिए। 13 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
सिरका और मसालों के साथ पानी मिलाएं। मछली को मैरिनेड के साथ मिलाएं। 7 घंटे के लिए फ्रिज के डिब्बे में रख दें।
प्याज को काट लें। एक जार में परतों में फैलाएं, मछली के टुकड़ों को प्याज के छल्ले के साथ बारी-बारी से तेल डालें।
2 घंटे जोर दें।

मसालेदार

सिरका एक अच्छा जीवाणुरोधी एजेंट है, और मसाले ऐपेटाइज़र को एक विशेष कोमलता, कोमलता देते हैं और स्वाद में काफी सुधार करते हैं।

आपको चाहिये होगा:

क्रूसियन कार्प - 4 छोटे शव;
लवृष्का - 2 चादरें;
प्याज - 200 ग्राम;
काली मिर्च - 5 मटर;
नमक - 40 ग्राम;
परिष्कृत तेल - 240 मिलीलीटर;
चीनी - 10 ग्राम;
ऑलस्पाइस - 5 मटर;
सिरका - 40 मिली।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

तैयार शवों को टुकड़ों में काट लें। नमक छिड़कें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
तेल में चीनी डालकर सिरके में डालें। काली मिर्च और अजमोद डालें। मिक्स। मछली के टुकड़ों पर डालें।
एक कंटेनर में कसकर टैंप करें, प्रत्येक परत को प्याज के आधे छल्ले के साथ स्थानांतरित करें। ऊपर से प्रेस लगाकर एक दिन के लिए फ्रिज के डिब्बे में रख दें।

तलने के लिए मैरिनेड

उचित अचार तली हुई क्रूसियन कार्प के उत्तम स्वाद की कुंजी है। हम प्रदान करते हैं सबसे अच्छी रेसिपीजो आपकी छुट्टी या परिवार के खाने को अविस्मरणीय बनाने में मदद करेगा।

नीबू का

साइट्रस मछली का अचार बनाने के लिए आदर्श है, क्योंकि यह नदी की विशिष्ट गंध को दूर करने में मदद करता है।

आवश्य़कता होगी:

नींबू - 60 ग्राम;
क्रूसियन कार्प - 850 ग्राम;
नमक - 20 ग्राम;
मछली के लिए मसाले - 5 ग्राम;
पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

शवों को साफ और आंतें। गलफड़ों को काट लें। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। नींबू के रस में डालें।
मसाले के मिश्रण से शव को अंदर और बाहर से कद्दूकस कर लें। ढक्कन बंद करके 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

सोया सॉस के साथ

नुस्खा एक किलोग्राम मछली के लिए है।

आवश्य़कता होगी:

तुलसी - 30 ग्राम;
सोया सॉस - 120 मिलीलीटर;
डिल - 15 ग्राम;
नमक;
लीक - 1 पीसी ।;
नींबू का रस - 30 मिलीलीटर;
मिर्च;
नींबू - 40 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सोया सॉस के साथ नींबू का रस मिलाएं और तैयार शवों के ऊपर डालें। एक दो घंटे के लिए छोड़ दें।
कटी हुई जड़ी बूटियों को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। मछली को कद्दूकस कर लें। एक दो घंटे के लिए छोड़ दें।
कटे हुए नींबू और लीक को पेट में रखें। एक घंटे के एक और चौथाई के लिए छोड़ दें।

प्रस्तावित व्यंजनों से आपको एक सरल, स्वादिष्ट नाश्ता और साथ ही खर्च करने में मदद मिलेगी न्यूनतम राशिधन। सभी घटकों के अनुशंसित अनुपात बहुत सटीक रूप से चुने जाते हैं, इसलिए मछली स्वाद में परिपूर्ण हो जाती है। लेकिन, अगर खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप मसालों और मसालों की मात्रा को सुरक्षित रूप से बदल सकते हैं, ताकि हर बार आप एक नया, अनोखा नाश्ता बना सकें।

वीडियो क्लिप में देखें क्रूसियन हेरिंग की रेसिपी:

एक छोटी नदी की मछली, जिसे हम अक्सर फ्राई करते हैं या एस्पिक या फिश सूप के लिए उपयोग करते हैं, अभी भी हमें आश्चर्यचकित कर सकती है!

कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि मसालेदार क्रूसियन कार्प स्वादिष्ट, तेज, असामान्य और पूरी तरह से प्राकृतिक है, और व्यस्त गृहिणियों को आधुनिक लय के साथ और क्या चाहिए। ऐपेटाइज़र 12-18 घंटों के लिए तैयार किया जाता है, लेकिन कोमलता खोए बिना कई और दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है , सुगंध और पोषण गुण।

बेशक, हमें एक बड़े क्रूसियन की आवश्यकता है - हड्डियों को छोड़कर एक तिपहिया, कुछ भी खुश नहीं करेगा, लेकिन मांसयुक्त वसायुक्त मछली वही है जो हमें चाहिए! हम स्नैक्स तैयार करने के लिए, यदि संभव हो तो, केवल ताजी मछली का उपयोग करते हैं, इससे अचार बनाने की प्रक्रिया थोड़ी तेज हो जाएगी, और पकवान खुद ही ज्यादा स्वादिष्ट हो जाएगा।

क्लासिक मसालेदार क्रूसियन कार्प

सामग्री

ताजा मछली - 600 ग्राम;
बल्ब प्याज (बड़ा) - 1 पीसी ।;

कार्प के लिए अचार

परिष्कृत वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच;
नमक - 1 बड़ा चम्मच;
चीनी - 1 चम्मच (स्लाइड के साथ);
सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच;
मसाले: जायफल, लौंग, तेज पत्ता, काला और ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए, लेकिन 1/3 छोटा चम्मच से कम नहीं।

कार्प को मैरीनेट कैसे करें

हम मछली को अच्छी तरह से धोते हैं, फिर पंख, सिर, तराजू और आंत से साफ करते हैं।
फिर से बहते पानी में धो लें और 1.5-2 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें और एक गहरे बाउल में डालें।
मछली को पहले नमक के साथ छिड़कें, फिर सिरका डालें और चीनी डालें। प्रत्येक ऑपरेशन के बाद, टुकड़ों को मिलाना सुनिश्चित करें ताकि वे बेहतर नमकीन पानी से संतृप्त हों। वनस्पति तेल के साथ कार्प को बूंदा बांदी।
हम प्याज को साफ करते हैं, छल्ले में काटते हैं, मसाले के साथ क्रूसियन कार्प को भेजते हैं और फिर से मिलाते हैं।

यदि सीज़निंग के अनुपात को निर्धारित करना मुश्किल है और कौन सा सबसे अच्छा है, तो आप "मछली के लिए" तैयार सेट ले सकते हैं।

अब हमें दमन की जरूरत है। हम मछली को एक गिलास या तामचीनी डिश में डालते हैं, इसे ऊपर एक प्लेट के साथ कवर करते हैं, जिस पर हम लोड डालते हैं - यह पानी की एक बोतल या सॉस पैन हो सकता है।

आपको कम से कम 2 दिनों के लिए इस तरह से क्रूसियन कार्प को मैरीनेट करना होगा। हर 12 घंटे में हम मछली को हिलाते हैं ताकि यह बेहतर तरीके से भीगी रहे।

समय बीत जाने के बाद, हम मछली निकालते हैं और इसे मेज पर परोसते हैं! असामान्य नाश्तातैयार।

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार मसालेदार क्रूसियन न केवल हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले मसालों के सेट में भिन्न होता है, बल्कि इस तथ्य में भी कि यह बहुत तेजी से किया जाता है।

मैरिनेटेड क्रूसियन: एक्सप्रेस रेसिपी

पिछले नुस्खा की तरह, हम तराजू से साफ करते हैं और 4-5 बड़ी मछली काटते हैं। इन्हें टुकड़ों में काट कर एक बाउल में रख लें। दोनों तरफ दरदरा नमक छिड़कें और 4 घंटे के लिए नमक के लिए छोड़ दें।
समय बीत जाने के बाद, मछली से नमक धो लें।
आधा लीटर जार के तल पर, पहले तेज पत्ते और 3 मटर काली मिर्च डालें, फिर कटा हुआ क्रूसियन स्लाइस की पहली परत।
ऊपर से हम प्याज के छल्ले की एक परत बिछाते हैं, फिर मछली और इतने पर शीर्ष पर। अब 1.5 टेबल स्पून डालें। टेबल सिरका और सूरजमुखी के तेल का आधा कैन तक।
600 ग्राम मछली के लिए लगभग 2 आधा लीटर जार की आवश्यकता होगी। उन्हें ढक्कन के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर इसे पलट दें और 2 घंटे के लिए ऐसे ही रहने दें।

अब हम मसालेदार क्रूसियन कार्प को 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छिपाते हैं और आपका काम हो गया! स्वादिष्ट मछली को मेज पर परोसा जा सकता है!

जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन कुछ सूक्ष्मताएं हैं जिन्हें आपको खाना बनाना शुरू करते समय ध्यान में रखना चाहिए।

अचार बनाने के लिए हम केवल धातु के बर्तनों का उपयोग करते हैं यदि हम उत्पीड़न का उपयोग करने जा रहे हैं। इस मामले में, कांच का जार या मोल्ड पकड़ में नहीं आ सकता है और टूट सकता है, इसलिए इसे जोखिम में न डालना सबसे अच्छा है।
स्वाद को और गहराई देने के लिए हम दालचीनी और हल्दी का इस्तेमाल करते हैं। पहले मामले में, सुगंध अधिक मसालेदार होगी, दूसरे मामले में, हमें बोनस के रूप में मछली का एक उज्ज्वल सुनहरा रंग मिलेगा, जो इसे और भी स्वादिष्ट बना देगा।
जो लोग मसालों के विदेशी स्वाद को पसंद नहीं करते हैं, वे सफेद के साथ क्रूसियन कार्प का अचार नहीं बना सकते हैं प्याज, लेकिन लाल रंग के साथ। यह अधिक मसालेदार और मसालेदार होता है, और मसालों को पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए।
आपको मसालेदार क्रूसियन कार्प को कांच के जार में स्टोर करना होगा। यह तय करने के बाद कि मछली पूरी तरह से तैयार है, हम इसे एक उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं और ढक्कन बंद कर देते हैं।

अब आप जानते हैं कि कार्प के लिए अचार कैसे बनाया जाता है विभिन्न तरीकेऔर साधारण नदी मछली को नए असामान्य तरीके से पकाएं। मास्टर करने की कोशिश करें नया नुस्खाऔर टिप्पणियों में अपने इंप्रेशन साझा करें!

यदि आपके पास कार्प पकाने का अवसर है, लेकिन आप बड़ी संख्या में हड्डियों के बारे में चिंतित हैं, तो उन्हें मैरीनेट करने का प्रयास करें। मैं वास्तव में इस नुस्खा के अनुसार मसालेदार क्रूसियन कार्प पसंद करता हूं क्योंकि हड्डियां नरम हो जाती हैं और किसी तरह निकालना आसान हो जाता है। और सभी क्योंकि मछली को सिरके में मैरीनेट किया जाता है।

बड़ी मछली को मैरीनेट करना बेहतर है। और छोटा और मध्यम।

मछली का स्वाद अविश्वसनीय है। जिसने इसे आजमाया, हर कोई तारीफ करता है और विश्वास नहीं करता कि ऐसी स्वादिष्ट घर पर बनाई जा सकती है। दालचीनी, और जायफल, लौंग और अन्य मसाले भी हैं। 24 घंटे में डिश बनकर तैयार हो जाएगी। तैयार मसालेदार क्रूसियन कार्प को कसकर बंद कांच के जार में स्टोर करें।

पकाने की विधि जानकारी

खाना पकाने की विधि: मैरीनेटिंग।

कुल खाना पकाने का समय: चौबीस घंटे

सर्विंग्स: 4 .

सामग्री:

कार्प - 1 किलो (3-4 पीसी।)
प्याज - 200 ग्राम
चीनी - 1 छोटा चम्मच
सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच।
वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच।
सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।
दालचीनी, जायफल, लौंग, मिर्च का मिश्रण - एक चुटकी प्रत्येक
बे पत्ती - 2-3 पीसी।

कार्प को मैरीनेट कैसे करें

एक नोट पर

अचार बनाने की यह रेसिपी न केवल कार्प पकाने के लिए, बल्कि अन्य मछलियों के लिए भी इस्तेमाल की जा सकती है। उदाहरण के लिए, मैंने भी ब्रीम बनाया। यह बहुत स्वादिष्ट निकला।
मैं अनुपात को नहीं बदलने की सलाह देता हूं, क्योंकि वे इतने सटीक रूप से मेल खाते हैं कि मछली का स्वाद एकदम सही हो जाता है। जब तक आप सिरका के अनुपात के साथ थोड़ा नहीं खेल सकते।

कुलीन किस्मों की मछली तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। नमक के साथ छिड़का हुआ सामन - और 48 घंटों के बाद आपके पास एक स्वादिष्ट नाश्ता है। क्रीम के साथ बूंदा बांदी और ओवन में डाल दिया, दोपहर के भोजन के लिए एक उत्तम व्यंजन प्राप्त करें। लेकिन अनुभवी गृहिणियां जानती हैं कि कैसे सबसे सरल मछली को भी इस तरह परोसना है कि लार बहेगी। आज हम क्रूसियन कार्प का अचार बनाना सीख रहे हैं ताकि यह वास्तव में स्वादिष्ट हो।

गृहिणियों के लिए नोट

बेशक, मछली बोनी है। यह छोटे व्यक्तियों के लिए विशेष रूप से सच है। यदि आपका पति मछली पकड़ने से छोटी-छोटी चीजों का जाल लाया है, तो उसे डांटने में जल्दबाजी न करें। क्रूसियन कार्प का अचार बनाना सीखकर, आपको एक उत्कृष्ट व्यंजन मिलेगा। मैरिनेड का क्या अर्थ है? कार्प का मांस थोड़ा मीठा होता है, हर कोई इसे पसंद नहीं करता है। और यह कीचड़ भी छोड़ता है, जो बिल्कुल भी अच्छा नहीं है। यह इस प्राकृतिक छाया को हटाने के साथ-साथ मांस को रसदार और कोमल बनाने के लिए है, और यह प्रक्रिया की जाती है।

सबसे बढ़िया विकल्प

आप क्रूसियन कार्प को अलग-अलग तरीकों से अचार बना सकते हैं। आज हम एक पत्थर से कई पक्षियों को मारने की कोशिश करेंगे। छोटी हड्डियों से छुटकारा पाएं, मछली को मसालेदार और रसदार बनाएं और भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करें। इसके लिए ताजी मछली की जरूरत होती है। एक परिचित मछुआरे के साथ बातचीत करने का प्रयास करें। यदि क्रूसियन एक दिन के लिए हवा में लेट जाए, तो स्वाद एक जैसा नहीं रहेगा। आपको चाहिये होगा:

क्रूसियन - 1 किलो।
आधा नीबू।
अदजिका - 2 बड़े चम्मच।
सूखे तुलसी और सनली हॉप्स - 1 चम्मच प्रत्येक।
अजवायन - आधा चम्मच।
वनस्पति तेल और सोया सॉस - 20 ग्राम प्रत्येक।
अजमोद और डिल - 20 ग्राम प्रत्येक

व्यापार के लिए नीचे उतरना

शव की प्रारंभिक तैयारी के बाद आपको क्रूसियन कार्प को मैरीनेट करने की आवश्यकता है। यदि मछली अभी भी जीवित है, तो इसे कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रख दें ताकि पूरे बाथरूम में फड़फड़ाते कार्प को न पकड़ें। इसे चाकू से साफ करके कूट लें। मछली को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और एक नैपकिन के साथ सुखाया जाना चाहिए। अब अंतिम तैयारी के लिए। हड्डियों से छुटकारा पाने के बाद, क्रूसियन कार्प को मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। आपका परिवार बहुत प्रसन्न होगा कि मछली उनके बिना व्यावहारिक रूप से निकल जाती है।

शव पर निशान

क्रूसियन कार्प की पीठ और पूंछ के साथ कई छोटी हड्डियां होती हैं। आप निम्न तरीकों से इनसे छुटकारा पा सकते हैं। आपको मछली को एक कटिंग बोर्ड पर रखना होगा और एक तेज चाकू से शव के साथ कटौती करनी होगी। उनके बीच की दूरी 5-7 मिमी है। लेकिन यह जितना छोटा हो, उतना अच्छा है। तो आपको पूरे शव को दोनों तरफ से काटने की जरूरत है। तलने, पकाने या पकाने की प्रक्रिया में, कटी हुई हड्डियाँ नरम हो जाती हैं और लगभग महसूस नहीं होती हैं।

कार्प का अचार कैसे बनाएं

अब आपको अचार बनाने के लिए मिश्रण तैयार करना है। साग को काटने की जरूरत है, एडजिका और सोया सॉस, मसाले और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। नींबू को छिलके सहित बारीक काट लें। यह एक सुगंधित रचना निकलती है, जो हमारी मछली को अद्भुत में बदल देगी स्वादिष्ट व्यंजन. परिणामी मिश्रण को प्रत्येक शव पर कसा जाना चाहिए। अगर आप इसे अभी गर्म करने के लिए तैयार नहीं हैं, तो बेझिझक इसे फ्रीजर में रख दें। तीखी और बहुत ही स्वादिष्ट मछली अब कभी भी बनकर तैयार हो जाएगी.

त्वरित अचार

आइए एक और नुस्खा देखें। मैरिनेटेड क्रूसियन कार्प को आपके परिवार से प्यार हो जाएगा, क्योंकि यह वास्तव में बहुत अच्छा है। लेकिन हमेशा उपलब्ध नहीं होता एक बड़ी संख्या कीमसाले हमारे पास घर में जो कुछ है, हम उससे करते हैं। अचार के लिए, सूखा पुदीना और बाल्समिक सिरका लेना पर्याप्त है। शव पर पुदीना उखड़ जाती है, नमक और कुछ बड़े चम्मच सिरका डालें। एक घंटे के बाद, आप आटे में रोल कर सकते हैं और गर्म तेल में तल सकते हैं।

भुनी हुई मछली

ग्रिल पर पकने पर यह बहुत ही स्वादिष्ट लगती है। हो सके तो इस विकल्प को आजमाना न भूलें। होम-मैरिनेटेड क्रूसियन कार्प आपको मछली पकड़ने और नदी के किनारे आग की याद दिलाएगा। आपको कई सरल चरण करने होंगे:

मछली को साफ करने, साफ करने और धोने की जरूरत है।
मैरिनेड के लिए आपको प्याज के छल्ले और तेज पत्ता लेने की जरूरत है। काली मिर्च और लौंग, तेल और थोड़ा नमक डालें, आधा नींबू निचोड़ें।
मछली को सॉस पैन में डालें, सूचीबद्ध सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं।

इस बीच, आपको आग बनाने और कोयले पकाने की जरूरत है। मछली को हर तरफ 15 मिनट तक फ्राई किया जाता है। यह अद्भुत, धुएँ की महक और बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

खट्टा क्रीम में पके हुए कार्प

इस रेसिपी में मैरिनेड के रूप में काली मिर्च, नमक और प्याज का इस्तेमाल किया गया है। आप बेलसमिक सिरका जोड़ सकते हैं। शवों को लगभग एक घंटे के लिए अचार में रखा जाना चाहिए, फिर आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में भूनें। भरना अलग से तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक पैन में एक चम्मच आटा भूनें, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें।

एक बेकिंग डिश लें और उसमें थोड़ा सा सॉस, ऊपर फिश और किनारों पर आलू के कंद डालें। बाकी की चटनी के साथ सब कुछ ऊपर करें। ब्रेडक्रंब और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। टुकड़ों को ऊपर रखें मक्खन. ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

निष्कर्ष के बजाय

यदि आपको क्रूसियन कार्प पसंद नहीं है, तो सबसे अधिक संभावना है कि आप नहीं जानते कि उन्हें कैसे पकाना है। इसलिए, सूचीबद्ध व्यंजनों को लें और रसोई में जाएं। वे आपको एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देते हैं और साथ ही न्यूनतम बजट के साथ प्रबंधन करते हैं। यदि गर्मियों में कार्प पकड़ने का अवसर है, तो इसे अनदेखा न करें। एक बोनी और भद्दे मछली को बस ठीक से पकाने की जरूरत है।

आज मैं आपको एक फैमिली डिश के बारे में बताना चाहता हूं, जिसकी रेसिपी हमारे साथ एक बूढ़े मछुआरे ने शेयर की थी। घर पर मैरीनेट किया हुआ कार्प, यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है, और इस मछली में बहुत सी हड्डियाँ नरम हो जाती हैं। और अब, भर में वर्षोंमेरे दोस्त और रिश्तेदार मछली को मैरीनेट करने का एकमात्र तरीका हैं। वैसे, मैं पाइक और सिल्वर कार्प दोनों पकाती हूं। ऐसी मछली को रेफ्रिजरेटर में ठीक से संग्रहीत किया जाता है, इसलिए मैं अक्सर बड़े बैचों को पकाता हूं।

सामग्री

घर पर मसालेदार क्रूसियन तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
कार्प - 2.5 किलो;
प्याज - 7-8 पीसी ।;
सिरका 9% - 500-600 मिलीलीटर;
ठंडा उबला हुआ पानी - 100 मिलीलीटर;
नमक स्वादअनुसार;
बे पत्ती - 3-4 टुकड़े;
काली मिर्च का मिश्रण - 1-1.5 चम्मच;
धनिया के दाने - 1-1.5 चम्मच;
सरसों के बीज - 1-1.5 चम्मच;
वनस्पति तेल - 500-600 मिली।

खाना पकाने के चरण

कार्प को छोटे टुकड़ों में काटें, लगभग 1.5-2 सेमी चौड़ा। मैंने मछली को काटा और फिर पंख हटा दिए, यह मेरे लिए अधिक सुविधाजनक है।

मछली को अंदर से अच्छी तरह से धो लें, काली फिल्म को हटा दें। यदि आप सिर का उपयोग करते हैं, तो इसमें से गलफड़े हटा दें, सिर अचार बनाने के लिए उपयोगी नहीं है, लेकिन आप इसमें से मछली का सूप उबाल सकते हैं या भून सकते हैं।

एक गहरे बाउल में मछली, 2-3 कटे हुए प्याज़ डालें।

सिरका और पानी के साथ प्याज के साथ कार्प डालें (प्रत्येक 500 मिलीलीटर 9% सिरका के लिए, मैं 100 मिलीलीटर ठंडा उबला हुआ पानी जोड़ता हूं)। ऊपर एक प्लेट और एक छोटा वजन रखें (उदाहरण के लिए, एक कप पानी), मछली पूरी तरह से तरल से ढकी होनी चाहिए। यदि तरल कम है, तो अधिक सिरका जोड़ें। कमरे के तापमान पर ठीक 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
फिर मछली को 10-15 मिनट के लिए एक कोलंडर में डालकर तरल निकाल दें।

और एक चुटकी नमक, मसाले, मसालेदार और ताजा प्याज के साथ मछली की प्रत्येक परत को छिड़कते हुए, परतों को वैकल्पिक करना जारी रखें।

ऊपर से प्याज और मसालों की परत चढ़ा दें।

मछली को वनस्पति तेल से भरें। कटोरी को एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। एक दो दिन में अचारी क्रूसियन कार्प पूरी तरह से बनकर तैयार हो जायेगा. आप मछली को तेल और प्याज में एक कांच के जार में स्थानांतरित कर सकते हैं, ढक्कन बंद कर सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। चिंतित न हों कि बहुत सारे सिरका, मसालेदार और ताजा प्याज, साथ ही वनस्पति तेल के संयोजन के लिए धन्यवाद, सभी एसिड बेअसर हो जाते हैं। मछली को रेफ्रिजरेटर में लगभग एक महीने तक संग्रहीत किया जाता है, मछुआरे ने कहा कि यह लंबा था, लेकिन मैंने इसे एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया।