शतावरी कब लगाएं. शतावरी: शरद ऋतु में बिस्तरों की देखभाल

हमारे युग की शुरुआत से बहुत पहले, लोग शतावरी जैसे पौधे को जानते थे। उदाहरण के लिए, प्राचीन मिस्र में इसे उगाना उन चिकित्सकों का काम था जो इन हरे अंकुरों के औषधीय गुणों को जानते थे और किसानों का भी काम था जो उनके नाजुक स्वाद की सराहना करते थे।

प्राचीन यूनानियों ने न केवल इसके लिए इस पौधे को प्राथमिकता दी लाभकारी गुण, लेकिन फलों के पकने की अवधि के दौरान सुंदरता के लिए भी - नवविवाहितों के लिए उनसे पुष्पमालाएं बुनी गईं।

आज, शतावरी का सेवन उन लोगों द्वारा किया जाता है जो वास्तव में अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं और इसके पोषक तत्वों का मूल्य जानते हैं।

उपयोगी गुण

दुर्भाग्य से, आज कुछ देशों में शतावरी ऑफिसिनालिस को या तो अवांछनीय रूप से भुला दिया गया है, या कृषि योजना के लिए जिम्मेदार लोग उन फसलों को प्राथमिकता देते हैं जो आर्थिक रूप से अधिक लाभदायक हैं।

यह वनस्पति पौधा उत्तरी क्षेत्रों को छोड़कर दुनिया के लगभग सभी देशों में उगता है, और इसके जंगली "रिश्तेदार" अभी भी घास के मैदानों में पाए जा सकते हैं। प्राचीन काल में लोग वास्तव में क्या नहीं जानते थे उपयोगी पदार्थशतावरी के पास है, जिसकी खेती और वितरण मध्य युग तक जारी रहा। इसका उपयोग काढ़े के रूप में भी सक्रिय रूप से किया जाता था।

आज वैज्ञानिक भलीभांति परिचित हैं रासायनिक संरचनायह पौधा, जिसमें शामिल हैं:

• शतावरी, सामान्यीकरण रक्तचाप, गुर्दे और हृदय प्रणाली का कार्य;
• फोलिक एसिड, विशेष रूप से गर्भावस्था के दौरान महिलाओं के लिए आवश्यक;
• प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और अमीनो एसिड;
• पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, तांबा, सेलेनियम और मैंगनीज;
• 15% वसायुक्त तेल;
• कार्बनिक अम्ल (साइट्रिक, मैलिक);
• एल्कलॉइड और विटामिन सी, के, ई।

बेहद कम कैलोरी सामग्री (21 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) के साथ इतनी समृद्ध संरचना शतावरी को पोषण विशेषज्ञों के बीच एक पसंदीदा उत्पाद बनाती है। आज, बहुत से लोग बीमारियों के इलाज के बजाय रोकथाम में संलग्न होना पसंद करते हैं, इसलिए यह पौधा उनके आहार में मौजूद है।

बीजों से शतावरी उगाना

कई माली ध्यान केंद्रित करते हैं व्यक्तिगत कथानकशतावरी जैसी सब्जी के लिए जगह। बीज से उगाना उन तरीकों में से एक है जो उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो धैर्यवान हैं और जल्दी में नहीं हैं। बुवाई से पहले, उन्हें कुछ दिनों के लिए गर्म पानी में भिगोने, तापमान +30 डिग्री बनाए रखने और फिर सूखने की सलाह दी जाती है। इस तरह वे तेजी से ऊपर उठेंगे।

में बोना खुला मैदानअप्रैल या मई में संभव है, जब रात में पाले का ख़तरा पहले ही टल चुका होता है। बीजों को एक साथ अंकुरित करने के लिए, मिट्टी को ठीक से तैयार करना आवश्यक है:

• सबसे पहले, खांचे बनाओ;
• दूसरे, उनके तल पर ह्यूमस, राख और सुपरफॉस्फेट का मिश्रण रखें;
• तीसरा, पत्तियों या टर्फ के साथ मिश्रित खाद की दूसरी परत लगाएं;
• चौथा, हर चीज को अच्छी तरह से ढीला कर लें।

फूटे बीजों को इस प्रकार तैयार की गई मिट्टी में 4-5 सेमी की गहराई पर एक दूसरे से 3 सेमी की दूरी पर फेंक दिया जाता है। माली की आगे की चिंता यह सुनिश्चित करना है कि बोया गया शतावरी तेजी से अंकुरित हो। बीजों से उगाना एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है। गर्मियों में, इसे नियमित रूप से पानी पिलाया जाना चाहिए, हिलना चाहिए और खनिज और जैविक उर्वरकों के साथ खिलाना चाहिए।

इस पौधे की वृद्धि में एक महत्वपूर्ण बिंदु फलों की समय पर कटाई, उन्हें मिट्टी पर गिरने से रोकना है। पतझड़ में रखरखाव का काम बहुत कम होता है; जैसे ही पीली पत्तियाँ दिखाई देती हैं उन्हें हटा दें और जड़ों को संरक्षित करने के लिए पहली ठंढ से पहले पेड़ की छाल और पत्तियों के साथ मिट्टी को गीला कर दें।

इस सब्जी की वसंत देखभाल में जटिल उर्वरकों के साथ खाद डालना और बगीचे के बिस्तर पर मिट्टी का प्राचीर बनाना शामिल है। बोया गया शतावरी, जिसे बीज से उगाने की तकनीक बहुत कठिन नहीं है, 3 साल बाद पहली फसल देगी। यह सुनिश्चित करने के लिए कि इसके उच्च होने की गारंटी है, पहले से ही पौध की देखभाल करना बेहतर है।

ग्रीनहाउस बुआई

यदि आप पहले से इस बात का ध्यान रखते हैं कि उगाए गए पौधे जमीन में रोपण के लिए तैयार हैं, तो इस बात की अधिक संभावना है कि शतावरी बेहतर तरीके से जड़ें जमा लेगी। मजबूत, व्यवहार्य अंकुर प्राप्त करने के लिए इसे ग्रीनहाउस में उगाना एक उत्कृष्ट विकल्प है।

बीज उसी तरह तैयार किए जाते हैं जैसे खुले मैदान में बोने के लिए। उनके फूलने (3-5 दिन) और अंकुरित होने के बाद, उन्हें अलग-अलग गमलों या अंकुर ट्रे में बोया जाता है। सर्वोत्तम समयइसके लिए मार्च का अंत-अप्रैल की शुरुआत होती है। यह विधि आपको समय की काफी बचत करने की अनुमति देती है ताकि रोपाई से पहले अंकुर मजबूत हो जाएं।

गमलों की मिट्टी में क्रमशः मिट्टी (2 भाग) और खाद, रेत और पीट, 1 भाग प्रत्येक का मिश्रण होना चाहिए। पौध की देखभाल में नियमित रूप से पानी देना, मिट्टी को ढीला करना और धीरे-धीरे सख्त करना शामिल है। 60-70 दिनों के दौरान जब पौधे को खुले मैदान के लिए तैयार होने की आवश्यकता होती है, आप इसे 1/6 की दर से घोल या 20 ग्राम प्रति 10 लीटर पानी के अनुपात में यूरिया के साथ 2-3 बार खिला सकते हैं। हालाँकि शतावरी सर्दियों में -30 डिग्री तक की ठंढ को सहन कर लेती है, लेकिन वसंत में माइनस पांच डिग्री पर पिघलने पर यह मर सकती है। इसलिए, गर्म धूप वाले दिनों में, अनुभवी माली रोपाई खोलने की सलाह देते हैं।

मजबूत स्प्राउट्स मई के अंत में - जून की शुरुआत में लगाए जा सकते हैं, हालांकि ऐसे लोग भी हैं जो उन्हें पूरे साल ग्रीनहाउस में उगाना पसंद करते हैं और केवल अगले वसंत में उन्हें खुले मैदान में ट्रांसप्लांट करते हैं। इस तरह से ग्रीनहाउस में शतावरी उगाने से आप उपज को कई गुना बढ़ा सकते हैं।

ज़मीन में बीज बोना या ग्रीनहाउस में पौध उगाना अपने आप को प्रदान करने का एकमात्र तरीका नहीं है स्वस्थ सब्जीकब का।

प्रकंद द्वारा शतावरी का प्रसार

कई गर्मियों के निवासियों के लिए, अपने बगीचे में शतावरी लगाना एक तरह का शौक बन गया है। एक ऐसा पौधा उगाना (फोटो यह दर्शाता है) जो 2-3 साल बाद ही फल देना शुरू कर देता है, उसे न केवल धैर्य की आवश्यकता होती है, बल्कि प्रौद्योगिकी का कड़ाई से पालन भी करना पड़ता है।

शतावरी के प्रसार के लिए सबसे लोकप्रिय और तेज़ तरीका प्रकंद को विभाजित करना है। ऐसा करने के लिए, बाज़ार से खरीदी गई भूरी-भूरी जड़ों से जीवित कली के साथ कई टुकड़े काटे जाते हैं। इससे पौधे को लगभग 100% जीवित रहने की दर मिलती है, मुख्य बात यह है कि स्रोत सामग्री स्वयं उच्च गुणवत्ता की है। रोपण से पहले, 40-50 सेमी चौड़ी और समान गहराई वाली समानांतर खाइयां खोदना आवश्यक है।

प्रत्येक टुकड़े को 20-25 सेमी ऊंचे और एक दूसरे से 30-40 सेमी की दूरी पर तैयार और निषेचित मिट्टी के ढेर पर लगाया जाता है। कलियाँ नए अंकुर फूटेंगी, और अगले वर्ष पहली फसल काटना संभव होगा।

सर्वश्रेष्ठ रोपण सामग्री 3-5 वर्ष की उम्र की शतावरी की मजबूत और स्वस्थ जड़ें मानी जाती हैं, जिन्हें शरद और वसंत दोनों में लगाया जा सकता है। चूंकि यह 10 से 20 साल तक बढ़ता है और फल देता है, इसलिए आपको इसके लिए जगह का पहले से ही ध्यान रखना चाहिए। यह उन बागवानों के लिए विशेष रूप से सच है जो देश में थोड़ी सी भूमि पर शतावरी उगाने की योजना बनाते हैं।

साइट की तैयारी और देखभाल

रोपण के लिए जगह चुनते समय, आपको तुरंत इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि यह पौधा सूरज से प्यार करता है और ड्राफ्ट से डरता है। शतावरी को बाड़ के किनारे दक्षिण की ओर जगह दी जा सकती है, हालाँकि यह छाया में भी उगेगी, केवल 2 सप्ताह बाद फसल काटनी होगी।

यह एक आसानी से देखभाल करने वाला पौधा है जो बढ़ने के साथ-साथ अधिक पैदावार देता है, और उर्वर और उपजाऊ मिट्टी को पसंद करता है। आदर्श विकल्प साइट के धूप वाले हिस्से पर रेतीली दोमट मिट्टी का ऊंचा बिस्तर है।

देश में शतावरी उगाने के लिए माली को केवल तीन नियमित क्रियाओं की आवश्यकता होती है - ढीला करना, पानी देना और निराई करना। अपनी वृद्धि के पहले वर्ष में, यह खरपतवारों के प्रति अत्यधिक संवेदनशील होता है, क्योंकि यह विकास दर में उनसे प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकता है। यह स्थिर नमी को भी सहन नहीं करता है, इसलिए पानी देने के बाद मिट्टी अच्छी तरह सूखनी चाहिए।

पहले वसंत के ढीलेपन के साथ और कटाई के बाद, खनिज और जैविक उर्वरकों को लागू करने की सिफारिश की जाती है। कठोर सर्दियों वाले ठंडे क्षेत्रों में शतावरी की खेती के लिए मिट्टी की मल्चिंग की आवश्यकता होती है, जिसे पीट, पत्तियों या पेड़ की छाल का उपयोग करके किया जा सकता है।

यदि आपकी गर्मी शुष्क है, तो आपको याद रखना चाहिए कि नमी की कमी से इस सब्जी का स्वाद कड़वा हो जाता है। पानी बार-बार देना चाहिए, लेकिन पानी का ठहराव नहीं होने देना चाहिए जड़ प्रणालीसड़ना शुरू हो जाएगा, और अतिरिक्त नमी कवक और फफूंदी के लिए प्रजनन स्थल बन जाएगी।

जैसे-जैसे पौधा बढ़ता है, कोमल टहनियों को धूप से बचाने के लिए वसंत ऋतु में और पतझड़ में पाले से बचाने के लिए इसे ढक दिया जाता है। उदाहरण के लिए, दो साल पुराने शतावरी के पास मिट्टी को 30-40 सेमी और बाद के वर्षों में - 50 सेमी तक बढ़ाने की सिफारिश की जाती है।

पतझड़ में एक वयस्क पौधे को काटने की भी आवश्यकता होती है, जिससे 10 सेमी तक लंबा तना निकल जाता है, यह अगले साल अच्छी फसल के साथ कृतज्ञतापूर्वक प्रतिक्रिया देगा, और सर्दियों के लिए छोटे शतावरी को 10 सेमी के साथ कवर करना आसान होता है। पीट की -सेंटीमीटर परत। सर्दियों में यह ठंढ से रक्षा करेगा, और वसंत में यह पिघली हुई बर्फ से घुलकर एक उत्कृष्ट उर्वरक बन जाएगा।

शतावरी की किस्में

शतावरी ने आधुनिक प्रजनकों का भी ध्यान आकर्षित किया है। इस सब्जी को घर पर उगाना बहुत लोकप्रिय हो गया है, इसलिए संकर प्रजातियाँ सामने आई हैं, जिनमें विशेष रूप से नर पौधे शामिल हैं। लेकिन पारंपरिक किस्में गर्मियों के निवासियों के बीच भी लोकप्रिय हैं:

• शतावरी अर्जेंटीना। जल्दी पकने के कारण इस प्रजाति की खेती बेहतर है। यह पौधा 1.5-2 मीटर ऊंचाई तक बढ़ता है, इसकी एक शक्तिशाली जड़ होती है जो 40-50 कलियाँ पैदा करती है, जिसमें से मई की शुरुआत तक 2 सेमी मोटी तक रसीले अंकुर निकलते हैं। उच्च उपज (2 किलोग्राम प्रति 1 मी2 तक) इसे बागवानों के बीच बहुत लोकप्रिय बनाती है। कटाई समय पर की जानी चाहिए, क्योंकि यह प्रजाति प्रति दिन 3 सेमी तक बढ़ती है और जल्दी ही नमी खो देती है। रसदार शतावरी को बेहतर ढंग से संरक्षित करने के लिए एकत्रित अंकुरों को तुरंत प्लास्टिक की थैलियों में डालने की सिफारिश की जाती है।
• घर पर ज़ार्स्की किस्म उगाना भी बहुत लोकप्रिय है। इसके विशिष्ट गुण सफेद, स्वादिष्ट गूदा और उच्च उपज हैं - 3 किलोग्राम प्रति 1 मी2 तक। सबसे कोमल अंकुर उबले हुए और तले हुए दोनों तरह से अच्छे होते हैं।
• मिट्टी की गुणवत्ता के आधार पर, कॉननोवर्स कोलोसल रेतीले क्षेत्रों में लोकप्रिय है, और विशाल विशाल शतावरी भारी क्षेत्रों में लोकप्रिय है। उन्हें उगाने और उनकी देखभाल करने के लिए उर्वरक लगाने के अलावा अतिरिक्त प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। अन्यथा, इन किस्मों की देखभाल करना दूसरों की देखभाल करने के समान है। दोनों प्रजातियाँ उत्कृष्ट स्वाद के साथ बड़े शूट द्वारा प्रतिष्ठित हैं।
• हाइब्रिड प्रजातियाँ, जैसे कि फ्रैंकलिन किस्म, केवल नर पौधों द्वारा प्रस्तुत की जाती हैं जो मोटे, "मांसल" शूट के साथ उच्च प्रारंभिक उपज पैदा करते हैं। वे न केवल खाना पकाने के लिए, बल्कि ठंड के लिए भी उपयुक्त हैं, जिसमें सभी पोषक तत्व यथासंभव संरक्षित रहते हैं।

लगभग सभी प्रजनन किस्मों का प्रतिनिधित्व उच्च पैदावार वाले नर पौधों द्वारा किया जाता है। यदि आप शतावरी को एक व्यवसाय के रूप में उगाना चुनते हैं, तो उन्हें रोपने की सिफारिश की जाती है, लेकिन अलग-अलग पकने की अवधि पर। प्रत्येक फसल की कटाई में 6 से 8 सप्ताह का समय लगता है, इसलिए इस सब्जी को बिना किसी रुकावट के बाजार तक पहुंचाया जा सकता है।

संकर किस्मों के साथ काम करते समय, आपको याद रखना चाहिए कि वे विशेष रूप से प्रकंद को विभाजित करके प्रजनन करते हैं, अर्जेंटीना के शतावरी की तरह नहीं। गैर-प्रजनन प्रजातियों को बीजों से उगाने के लिए उपज बढ़ाने के लिए ग्रीनहाउस के उपयोग की आवश्यकता होती है। लेकिन, विविधता की परवाह किए बिना, दोनों दूसरे वर्ष में फसल पैदा करते हैं।

रोग और कीट

यद्यपि शतावरी, जिसकी खेती गर्मियों के निवासियों के बीच लोकप्रिय हो गई है, एक सरल पौधा है, इसमें बीमारियाँ भी विकसित हो सकती हैं, और पौधे पर अक्सर कीटों द्वारा हमला किया जाता है।

उदाहरण के लिए, पौधे को खाने वाले शतावरी रैटल लार्वा पूरे वृक्षारोपण को नष्ट कर सकते हैं यदि कार्बोफॉस या इसी तरह के साधनों के साथ बचाव छिड़काव समय पर नहीं किया जाता है।

सबसे आम बीमारी जंग है, एक कवक जो इसके तनों पर हमला करता है। यह सब पत्तियों पर कुछ छोटे लाल धब्बों से शुरू होता है, और गर्मियों के अंत तक सभी पत्तियाँ संक्रमण से पीली हो जाएंगी। भले ही पौधा न मरे, उत्पाद की उपज और गुणवत्ता में काफी कमी आएगी। आप लगन और मेहनत से इस फंगस से छुटकारा पा सकते हैं या इसकी रोकथाम कर सकते हैं। यह मेड़ों को ऊपर उठाने, मिट्टी को ढीला करने और यह सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त है कि पानी जमा न हो।

एक और अप्रिय बीमारी जड़ सड़न है, जिसके परिणामस्वरूप पौधे की गर्दन बैंगनी रंग की हो जाती है। इससे बचने के लिए, हर 5-7 साल में क्यारी का स्थान बदलने और रोपण करते समय सावधानी बरतने की सलाह दी जाती है। यदि जड़ क्षतिग्रस्त हो गई है, तो बीमारी का खतरा है। स्वस्थ पौधों की रोपाई के बाद उन पर 1% बोर्डो मिश्रण का छिड़काव करने और दूषित मिट्टी को चूना लगाने की सलाह दी जाती है।

शतावरी मक्खी, जिसे कई बागवान जानते हैं, इस सब्जी में अंडे देती है, जो पूरी फसल को नष्ट कर सकती है। लार्वा शतावरी के रसदार गूदे को पसंद करता है और अंकुरों से सुरंग खोदता है। इनसे छुटकारा पाने का एकमात्र तरीका क्षतिग्रस्त पौधों को खोदकर जला देना है। पतझड़ में पंक्ति रिक्ति की गहरी खुदाई निवारक उपाय के रूप में मदद करती है।

शतावरी के एक अन्य प्रशंसक स्लग हैं, जो युवा टहनियों को पसंद करते हैं। उनकी घटना को रोकने के लिए, आपको पहले से ही क्षेत्र के चारों ओर विशेष कणिकाओं का छिड़काव करना चाहिए।

कटाई एवं भंडारण

कई उद्यमियों को इसका एहसास होने लगा है औद्योगिक खेतीशतावरी एक लाभदायक व्यवसाय है। यह तुरंत लाभ नहीं लाता है, क्योंकि आपको फसल के लिए 2-3 साल इंतजार करना पड़ता है, लेकिन यदि आप इस सब्जी के रोपण और देखभाल की तकनीक का पालन करते हैं, तो यह 15-20 वर्षों तक फल देगा।

शतावरी की रेस्तरां व्यवसाय और उत्पादकों के बीच काफी मांग है पौष्टिक भोजन, इसलिए इसकी कीमत प्रति किलोग्राम काफी अधिक है। ताजा अंकुर बेचने के अलावा, जिसका संग्रह केवल 2 महीने तक चलता है - मई से जून के अंत तक, आप दूसरे तरीके से पैसा कमा सकते हैं - उन्हें फ्रीज करके और डिब्बाबंद करके, और फिर तैयार उत्पादों को बेचकर।

यह पौधा काफी सरल है, लेकिन आपको इसकी सही ढंग से कटाई करने की आवश्यकता है, अन्यथा अगले वर्ष आपके पास कुछ भी नहीं बचेगा।

• सबसे पहले, आपको फसल की शुरुआत को नहीं भूलना चाहिए। सब्जी खुद ही आपको इस बारे में सूचित कर देगी. जब बगीचे के बिस्तर की मिट्टी फटने और ऊपर उठने लगे, तो इसका मतलब है कि यह पक चुकी है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि अंकुर हल्के रहें और हरे न हो जाएँ, पौधे को अप्रैल के अंत - मई की शुरुआत में मिट्टी से भर देना चाहिए। अगर आपके पास इसके लिए समय नहीं है तो धूप वाले दिनों में इसे काली फिल्म से ढक देना ही काफी है। इससे न केवल सब्जी "सफेद" होगी, बल्कि इसके पकने में भी तेजी आएगी।
• दूसरे, काटने के लिए तैयार शूट की लंबाई 1 से 3 सेमी के व्यास के साथ 15-20 सेमी होनी चाहिए।
• तीसरा, एक विशेष चाकू से तनों को सावधानीपूर्वक खोदना और काटना या उन्हें तोड़ना आवश्यक है, जिसके बाद जड़ों को फिर से धरती से ढक दिया जाता है।

शतावरी के अंकुर अच्छी तरह से उर्वरित मिट्टी में उगते हैं और नियमित रूप से पानी देने पर प्रति दिन 3 सेमी तक बढ़ते हैं, इसलिए अगर बादल छाए हों तो फसल औसतन हर 2 दिन में काटी जाती है, और अगर धूप हो तो रोजाना फसल काटी जाती है। बहुत कुछ जलवायु पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, दक्षिणी क्षेत्रों में शतावरी को दिन में दो बार काटा जाता है। मॉस्को क्षेत्र में बढ़ने से, जहां की जलवायु ठंडी है, हर दिन फसल काटना संभव हो जाता है। कम, ठंडी गर्मी वाले क्षेत्रों में, अंकुर अधिक धीरे-धीरे पकते हैं, इसलिए कटाई के बीच 2-3 दिन भी लग सकते हैं।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि शतावरी कुछ ही घंटों में अपने औषधीय और विटामिन गुणों को खो देता है, इसलिए इसकी खपत या विपणन को समायोजित किया जाना चाहिए। जमे हुए या डिब्बाबंद होने पर यह सब्जी अपने सभी पोषण गुणों को बरकरार रखते हुए अच्छी तरह से संग्रहीत होती है। चूंकि इसकी मांग बढ़ने लगी है, इसलिए इस उत्पाद के लिए ग्राहक ढूंढना आसान हो जाएगा।

पर्माकल्चर प्रणाली

21वीं सदी में, कृषि प्रणाली में एक नई दिशा सामने आई है - पर्मोकल्चर, जिसका आधार एक ही स्थान पर उगाए गए पौधों का "समुदाय" है। साथ ही, किसी एक फसल को प्राथमिकता नहीं दी जाती है, जैसा कि आमतौर पर होता है, बल्कि पूरी साइट पर बगीचे, सब्जी और घास के पौधों का संयोजन होता है।

ऐसी कृषि के संचालन के लिए मुख्य शर्तें भूमि का एक बड़ा क्षेत्र, एक हेक्टेयर से कम नहीं, और इसकी सीमाओं के भीतर जलवायु परिवर्तन हैं। इसलिए, दक्षिणी क्षेत्रों में इसे अधिक आर्द्र बनाया जाना चाहिए, जिसके लिए कृत्रिम तालाबों की एक चरणबद्ध प्रणाली बनाई गई है। जल का वाष्पीकरण नमी का आवश्यक स्तर प्रदान करता है, और इन जलाशयों का उपयोग सिंचाई और मछली प्रजनन के लिए भी किया जाता है।

तालाबों के किनारों को बहने से बचाने के लिए उन पर अनाज और फलियां वाले पौधों का मिश्रण लगाया जाता है। उनसे कुछ दूरी पर आप पौधे लगा सकते हैं फलों के पेड़और झाड़ियाँ जो क्षेत्र को हवाओं से बचाती हैं और अतिरिक्त छाया बनाती हैं।

उत्तरी क्षेत्रों में, हवा के तापमान को बढ़ाना आवश्यक है, जिसके लिए परिधि के साथ और साइट पर ही विभिन्न आकार के पत्थर रखे जाते हैं। वे पौधों को ठंडी हवाओं से बचाते हैं, और जब सूरज गर्म होता है, तो वे उन्हें अपनी गर्मी देते हैं।

तैयार भूमि पर बुआई अप्रैल में की जाती है, जिसके लिए बीज पौधों को मेड़ों पर धारियों में लगाया जाता है - सेम, मक्का, मटर, कद्दू, सूरजमुखी, तरबूज, शतावरी। बीजों से उगाना (पर्माकल्चर में चरण-दर-चरण रोपण शामिल है) एक स्तर पर होता है, दूसरे स्तर पर आप आलू, गाजर, टमाटर और अन्य सब्जियाँ लगा सकते हैं;

यह बहु-स्तरीय रोपण आपको प्रत्येक मेड़ पर नियत समय में बड़ी फसल काटने की अनुमति देता है। यह नवाचार उन लोगों के लिए विशेष रूप से दिलचस्प है जो विभिन्न प्रकार की फसलों पर अपना समय बिताना पसंद करते हैं - औषधीय जड़ी-बूटियों और सब्जियों से लेकर अनाज, जामुन और फलों तक।

शतावरी उगाने की एक गैर-अंकुर विधि

उन बागवानों के लिए जिनके पास ज्यादा समय नहीं है, इस सब्जी को लगाने का सबसे "आलसी" - प्राकृतिक तरीका उपयुक्त है। यह पता चला है कि यदि आप पतझड़ में शतावरी के फल इकट्ठा करते हैं और उन्हें चयनित और पहले से तैयार जगह पर दफनाते हैं, तो वे अपने आप ही पूरी तरह से अंकुरित हो जाएंगे। ग्रीष्मकालीन निवासी की चिंता सामान्य निराई-गुड़ाई, मिट्टी को ढीला करना और पानी देना होगी।

यदि क्षेत्र दक्षिणी है, तो इस तरह से लगाए गए शतावरी दूसरे वर्ष में ही फसल पैदा कर देते हैं। अतिरिक्त उर्वरक की सलाह दी जाती है, खासकर यदि मिट्टी खराब या ख़राब हो। प्राकृतिक विधि, जैसा कि कुछ गर्मियों के निवासियों के उदाहरण से पता चलता है, आपको हर शरद ऋतु में शतावरी फल इकट्ठा करने और उनके साथ नए क्षेत्रों को बोने की अनुमति मिलती है। यह ध्यान में रखते हुए कि यह सब्जी न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि महंगी भी है, लाभ के साथ-साथ अपने उपभोग और बचत दोनों के लिए ऐसा करना लाभदायक है।

पाक प्रयोजनों के लिए शतावरी उगाना गति पकड़ रहा है: बागवान इसकी खेती कलमों, बीजों और अंकुरों से करते हैं।

जो कोई भी शतावरी के तने के असामान्य, नाजुक स्वाद का आनंद लेता है, वह जानना चाहता है कि शतावरी को कैसे लगाया जाए, इसकी देखभाल कैसे की जाए और पहली फसल कब काटी जाए। शतावरी की खेती करने में ज्यादा परेशानी नहीं होती है और अन्य सब्जियों की फसलों की तरह ही देखभाल की आवश्यकता होती है, मुख्य बात एक अच्छी जगह चुनना है।

यदि आप संदेह में हैं कि क्या आप शतावरी को घर पर - फूलों के बर्तनों या कंटेनरों में उगा सकते हैं - तो उत्तर है: केवल सजावटी इनडोर किस्म, जिसे आमतौर पर शतावरी कहा जाता है। सब्जी के पौधे की जड़ें डेढ़ मीटर तक पहुंचती हैं: यह फूल के गमले में तंग होगी।

भोजन के लिए शतावरी को बगीचे, ग्रीनहाउस या वनस्पति उद्यान में उगाया जाता है।

शतावरी की खेती के लिए उपयुक्त परिस्थितियाँ

पौधे लगभग 20 वर्षों तक एक ही स्थान पर फसल पैदा करते हैं। पहले सात वर्षों में पेटीओल्स की सबसे बड़ी मात्रा प्राप्त होती है, फिर उनकी संख्या धीरे-धीरे कम हो जाती है। सामान्य वृद्धि के लिए, शुरुआती सब्जियों को निम्नलिखित परिस्थितियों की आवश्यकता होती है:

• ढेर सारी रोशनी और सूरज.
• एक ऐसी जगह जहां लोग कम ही जाते हैं.
• पर्याप्त स्थान।
• उपजाऊ, सांस लेने योग्य मिट्टी, अधिमानतः आलू और अनाज के बाद।
• आस-पास भूजल की कमी. ऊँची लकीरें - 15-20 सेमी - आपको उनसे बचाने में मदद करेंगी।

एक परिवार के लिए शतावरी के पौधे लगाने के लिए दो वर्ग मीटर पर स्थित छह पौधे पर्याप्त हैं।

शतावरी के रोपण के लिए मिट्टी कैसे तैयार करें

मिट्टी की उर्वरता और ऑक्सीजन संतृप्ति सुनिश्चित करने के लिए, हम साइट को पूरी तरह से तैयार करते हैं:

• शतावरी को कटिंग या प्लॉट द्वारा प्रचारित करने, या बीज बोने से पहले, हम फावड़े की संगीन पर मिट्टी खोदते हैं, जिससे खरपतवार की जड़ें खत्म हो जाती हैं। जब पौधे बड़े हो जाते हैं और उनकी जड़ें जमीन में घुस जाती हैं, तो निराई-गुड़ाई करना मुश्किल हो जाता है।
• हम 1.5 बाल्टी प्रति वर्ग की दर से जमीन में खाद या ह्यूमस मिलाते हैं।
• यदि मिट्टी भारी है, उदाहरण के लिए, चिकनी मिट्टी से बनी है, तो खुदाई करते समय पर्याप्त मात्रा में मोटी रेत डालें ताकि मुट्ठी भर गीली मिट्टी एक साथ चिपककर एक गांठ न बन जाए।
• यदि मिट्टी की अम्लता बढ़ी हुई है तो हम उसे बदल देते हैं। हम डोलोमाइट या अस्थि भोजन, या चूने का उपयोग करके इसे डीऑक्सीडाइज़ करते हैं।

अनुदान का पीएच स्तर निर्धारित करने के लिए, हम 20 सेमी की गहराई पर खोदी गई मुट्ठी भर मिट्टी और लिटमस पेपर लेते हैं। हम मिट्टी को पानी के साथ मिलाते हैं, इसे कीचड़ में बदलते हैं, लिटमस को कम करते हैं और तुरंत इसे संकेतक पैमाने पर लागू करते हैं। यदि रंग लगभग समान रहता है, तो पीएच 6-7 है, जो थोड़ी अम्लता को इंगित करता है। जब कागज लाल हो जाता है, तो अम्लता कम हो जाती है।

शतावरी को बाड़ के नीचे रोपते समय, हम सड़क की सीमा पर स्लेट या टिन खोदते हैं, अन्यथा पौधे पर हमला हो जाएगा बारहमासी खरपतवार.

शतावरी को विभिन्न तरीकों से कैसे रोपें

शुरुआती सब्जी लगाने से पहले, आपको यह पता लगाना होगा कि इसे कब और कैसे लगाना है: बीज, अंकुर, कटिंग या झाड़ी को विभाजित करके।

शतावरी कब लगाएं

शतावरी को भोजन के लिए वसंत और शरद ऋतु में लगाया जा सकता है:

वसंत ऋतु में रोपण

हम पौधे वसंत ऋतु में लगाते हैं, कलियाँ उगने से पहले, मिट्टी को कार्बनिक पदार्थ से उर्वरित करते हुए। प्रति वर्ग मीटर चार से अधिक शतावरी नहीं होनी चाहिए।

शरद ऋतु में रोपण

शरद ऋतु में रोपण करते समय, साइट को खनिज उर्वरकों की आवश्यकता होती है। हम प्रति वर्ग मिट्टी में निम्नलिखित पदार्थ मिलाते हैं:

• अमोनियम सल्फेट - 20 ग्राम।
• सुपरफॉस्फेट - 60 ग्राम।
• पोटेशियम सल्फेट - 30 ग्राम।

हम उसी प्रकार पौधे लगाते हैं जैसे कब लगाते हैं वसंत रोपण- 4 पीसी से अधिक नहीं। प्रति 1 वर्ग मीटर।

सर्दियों से पहले शतावरी लगाते समय, हम इसे गहरे गड्ढे में नहीं लगाते हैं, बल्कि एक छोटा सा छेद खोदते हैं और मिट्टी के साथ अंकुर छिड़कते हैं, जिससे एक टीला बनता है। यह युवा पौधों की जड़ों को पाले से बचाएगा।

बीज से शतावरी कैसे उगाएं

हालाँकि इस विधि को बागवानों के बीच अनाकर्षक माना जाता है, लेकिन निम्नलिखित तकनीक का उपयोग करके खुले मैदान में रोपण करके पौधे को बीज से उगाना आसान है:

• अप्रैल की शुरुआत में, बीज सामग्री को गर्म पानी में भिगोएँ, पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार उसमें विकास उत्तेजक घोलें।

आप इसे भिगो सकते हैं साफ पानीकुछ दिनों के लिए गीले कपड़े में लपेटें और अंकुरित होने तक 30-35 डिग्री के तापमान पर रखें।

• हम निषेचित क्षेत्र में 20 सेमी की पंक्ति रिक्ति के साथ 2 सेमी गहरे खांचे काटते हैं।
• हम खांचे को गर्म पानी से बहाते हैं।
• हम हर 6-7 सेमी पर एचेन डालते हैं और मिट्टी की दो-सेंटीमीटर परत छिड़कते हैं।
• हम छोटे छेद वाले वाटरिंग कैन या स्प्रेयर का उपयोग करके पौधों को पानी देते हैं।

आपको शतावरी के जल्दी अंकुरित होने का इंतजार नहीं करना चाहिए: अचेन्स लगभग 45 दिनों में अंकुरित हो जाएंगे।

अंकुरों के माध्यम से शतावरी का रोपण कैसे करें

खुले मैदान में बीज उगाने की तुलना में अंकुरों में शतावरी उगाना आसान है। रोपाई के लिए पौधे मार्च में छोटे गमलों में लगाए जाते हैं, जून के मध्य में रोपण स्थल पर रोपाई की जाती है।

रोपाई के लिए शतावरी के बीज बोना:

• हम ऐसे बर्तन खरीदते हैं जिनकी चौड़ाई और ऊंचाई 6 सेमी से अधिक न हो।
• हम मिट्टी का मिश्रण खरीदते हैं या मिट्टी, धरण और पीट के बराबर भागों और 1 बड़ा चम्मच मिलाकर इसे स्वयं तैयार करते हैं। एक बाल्टी में लकड़ी की राख.
• हम मिट्टी को उबलते पानी से उपचारित करते हैं और सुखाते हैं।
• गमलों को नम मिट्टी से भरें, किनारे से 4 सेमी तक न पहुँचें।
• गमले के बीच में 1 बीज रखें। आप कुछ बीज लगा सकते हैं (सुनिश्चित करने के लिए), फिर सबसे मजबूत पौधा छोड़ दें।
• हम रोपणों को मिट्टी की दो सेंटीमीटर परत से ढक देते हैं।
• बर्तनों को सिलोफ़न से ढक दें और उन्हें लगभग 30 डिग्री तापमान वाले गर्म स्थान पर रखें।
• अंकुरण के बाद, फिल्म को हटा दें और बर्तनों को 24 डिग्री से अधिक के तापमान पर खिड़कियों पर रखें।
• जब मिट्टी सूख जाती है तो हम उसमें पानी डालते हैं और हर दो सप्ताह में उसमें खाद डालते हैं। सार्वभौमिक उपायरोपाई के लिए, उदाहरण के लिए, 1 बड़ा चम्मच की दर से "फर्टिका लक्स"। प्रति दस लीटर बाल्टी पानी।
• रोपण से 14 दिन पहले, हम पौधों को खिलाना बंद कर देते हैं।
• बगीचे में लगाने से 7 दिन पहले हम पौधों को बाहर ले जाकर सख्त कर देते हैं।
• रोपण से एक दिन पहले, गमलों में मिट्टी को अच्छी तरह से पानी दें ताकि बाद में जड़ों को नुकसान न पहुंचे।

यदि रोपण अभी भी दूर है, लेकिन शतावरी की जड़ें पूरी मिट्टी की गांठ में फंसने में कामयाब रही हैं, तो इसे बड़े कंटेनरों में स्थानांतरित करें।

घर (बगीचे या सब्जी उद्यान) में शतावरी उगाने के लिए, हम इसे ठंढ गायब होने पर एक स्थायी स्थान पर लगाते हैं।

कटिंग से शतावरी प्राप्त करने के लिए, हमने उन्हें पिछले साल की वयस्क झाड़ियों की शूटिंग से काटा। हम मार्च से जून तक ऐसा करते हैं, फिर हम जड़ों की उपस्थिति को भड़काते हैं।

• हम उन्हें गीली रेत वाले बर्तनों में चिपका देते हैं।
• हम तनों को कटे हुए तनों से बंद कर देते हैं प्लास्टिक की बोतलेंया प्लास्टिक बैग, उन्हें कंटेनर की गर्दन पर बांधना।
• हम नियमित रूप से पौधों का छिड़काव और हवादारीकरण करते हैं, दिन में कुछ घंटों के लिए आवरण हटाते हैं।

हम जड़ वाले कटिंग को 1-1.5 महीने के बाद एक स्थायी स्थान पर ट्रांसप्लांट करते हैं।

झाड़ी को विभाजित करके शतावरी का प्रसार

शतावरी को वसंत से शरद ऋतु तक झाड़ी को विभाजित करके, हर पांच से दस साल में वयस्क पौधों को विभाजित करके प्रचारित किया जा सकता है।

वसंत ऋतु में, जब पहला अंकुर निकलता है, या पतझड़ में, शतावरी के पीले होने के बाद, हम एक सरल तकनीक का उपयोग करके विभाजित करते हैं:

• हम झाड़ी को भूखंडों में विभाजित करते हैं।
• हम एक नए क्षेत्र में 1 मीटर की पंक्ति रिक्ति और चौड़े सपाट तल के साथ पंक्तियाँ बनाते हैं।
• 8 सेमी ह्यूमस या कम्पोस्ट भरें।
• हम हर 40-50 सेमी पर प्लॉट लगाते हैं, जड़ों को सीधा करते हैं और उन पर मिट्टी छिड़कते हैं।
• हम सतह, पानी और गीली घास को पुआल, पीट या अन्य गीली घास से समतल करते हैं।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि विभाजित शतावरी को किस गहराई पर लगाया जाएगा, मुख्य बात यह है कि जड़ प्रणाली को जमीन में छिपाना है।

सर्दियों में ग्रीनहाउस में शतावरी उगाना

शतावरी को भोजन के लिए भी उगाया जा सकता है सर्दी का समय, यदि साइट पर गर्म ग्रीनहाउस है। यह 5-6 वर्ष पुराने पौधों से लिए गए भूखंडों से प्राप्त किया जाता है।

यहां बताया गया है कि ग्रीनहाउस में शतावरी कैसे उगाएं:

• हम अक्टूबर में प्लॉट तैयार करते हैं और दिसंबर तक उन्हें बेसमेंट या 0-2 डिग्री तापमान वाले किसी अन्य स्थान पर रखते हैं।
• हम अलग की गई जड़ों को उपजाऊ मिट्टी वाले कंटेनरों में ग्रीनहाउस में सघन रूप से रोपते हैं - प्रति वर्ग मीटर 20 प्रकंद तक फिट होने चाहिए।
• पौधों पर 20 सेमी मोटी मिट्टी की परत छिड़कें और काली फिल्म से ढक दें।
• पहले 7 दिनों के लिए, हम ग्रीनहाउस में तापमान लगभग 8-10 डिग्री सेल्सियस बनाए रखते हैं।
• जब जड़ें फूटें तो तापमान 18°C ​​तक बढ़ा दें।

हम इस व्यवस्था को कुछ महीनों तक बनाए रखते हैं, जबकि पौधे फसल पैदा करते हैं।

शतावरी की देखभाल और कटाई

शतावरी की देखभाल कैसे करें

शुरुआती सब्जियों की देखभाल में खाद डालना, निराई करना, ढीला करना, कीटों से सुरक्षा और समय पर पानी देना शामिल है।

पानी देना और ढीला करना

हम शतावरी को नियमित रूप से पानी देते हैं, लेकिन प्रचुर मात्रा में नहीं, अन्यथा पानी रुक जाएगा और मिट्टी खट्टी हो जाएगी। पानी की प्रत्येक पुनःपूर्ति के बाद, हम पौधों को ढीला कर देते हैं।

शीर्ष पेहनावा

हम निम्नलिखित योजना के अनुसार नियमित भोजन करते हैं:

• रोपण के एक महीने बाद (जुलाई में), हम मुलीन के साथ क्षेत्र को उर्वरित करते हैं, पानी के पांच भागों में एक भाग को घोलते हैं, या 1 से 10 के अनुपात में पक्षी की बूंदों के साथ।
• हर साल कटाई के बाद, हम जटिल खनिज उर्वरक के साथ मिट्टी को उर्वरित करते हैं, जिसमें यूरिया, सुपरफॉस्फेट और पोटेशियम नमक - 30 ग्राम प्रति वर्ग शामिल होता है।

खाद देने से झाड़ी और जड़ प्रणाली के विकास में सुधार होता है, जिससे पौधे को आवश्यक पोषण घटक मिलते हैं।

कीट संरक्षण

शतावरी दो कीड़ों से डरती है - शतावरी पत्ती बीटल और शतावरी मक्खी। जब मक्खी (भूरा शरीर, पीले पैर और सिर) द्वारा हमला किया जाता है, तो अंकुर सूख जाते हैं और झुक जाते हैं, जबकि पत्ती बीटल (लाल धारी वाले नीले पंख) बिना पत्ते और डंठल के कोमल भागों के रह जाते हैं। यदि कीट पाए जाते हैं, तो हम पौधों को उचित कीटनाशकों से परागित करते हैं और प्रभावित हिस्सों को जला देते हैं।

ठंढ शुरू होने से पहले, हम शतावरी झाड़ियों के ऊपरी हिस्से को काट देते हैं, निचले हिस्सों को ऊपर उठाते हैं और पीट या खाद की पांच सेंटीमीटर परत से ढक देते हैं ताकि जड़ें जम न जाएं।

आप भोजन के लिए युवा टहनियों की छंटाई तब तक नहीं कर सकते जब तक कि पौधे तीन साल के न हो जाएं: युवा झाड़ियों ने अभी तक ताकत हासिल नहीं की है, और छंटाई से उनकी मृत्यु हो सकती है।

पहली कटाई में हम वसंत और गर्मियों में वयस्क झाड़ियों से अधिकतम पांच डंठल इकट्ठा करते हैं, हमें पच्चीस से तीस अंकुर मिलते हैं। मुख्य बात यह है कि बाद के विकास के लिए झाड़ी पर कुछ तने छोड़ दें।

कटाई के लिए, हम मिट्टी को उखाड़ते हैं और तने को हाथ से (चाकू से काटते हुए) जड़ से तोड़ देते हैं, जिससे जड़ प्रणाली को नुकसान होने से बचाया जा सके। फिर हम मिट्टी को पौधे की ओर खींचते हैं।

हम गर्म दिन आने से पहले, सुबह और शाम को कटाई करते हैं, जब शतावरी बहुत तेज़ी से बढ़ती है। उदाहरण के लिए, 15 डिग्री पर शतावरी की कटाई हर दो से तीन दिन में की जाती है।

अब यह स्पष्ट है कि शतावरी को बीज, अंकुर, कलमों के साथ कैसे लगाया जाए और झाड़ी को विभाजित करके कैसे प्रचारित किया जाए। एक बार रोपण के लिए मिट्टी की सावधानीपूर्वक खेती करना पर्याप्त है, और पौधे बाद के वर्षों में ज्यादा परेशानी नहीं पैदा करेंगे और रसदार, स्वादिष्ट तनों की प्रचुर मात्रा में फसल पैदा करेंगे।

यह कहना अतिशयोक्ति नहीं होगी कि हमारे बगीचों में सबसे लोकप्रिय सब्जियाँ टमाटर, तोरी, ककड़ी, गाजर या चुकंदर हैं, लेकिन उनके साथ-साथ, घरेलू उद्यान बिस्तरों में असामान्य और असामान्य विदेशी चीजें तेजी से दिखाई दे रही हैं। शतावरी उगाना और खुले मैदान में इस पौधे की देखभाल करना सब्जी उगाने की एक दिलचस्प दिशा है। इस स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जी को खाने से आपके आहार का विस्तार होगा और आपके शरीर को विभिन्न विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त किया जाएगा।

प्रजनन

शतावरी (शतावरी का दूसरा नाम) को कई तरीकों से प्रचारित किया जा सकता है। विकल्प का चुनाव स्रोत सामग्री की उपलब्धता और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

बीज से

यह प्रसार विधि आपको महत्वपूर्ण संख्या में युवा पौधे प्राप्त करने की अनुमति देगी। किसी वयस्क नमूने को विकसित करने में अन्य प्रजातियों की तुलना में अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता होती है।

जड़ों से

यह वानस्पतिक विधि सबसे लोकप्रिय, तेज़ और प्रभावी है, हालाँकि, नए युवा पौधों की संख्या बीज प्रसार की तुलना में कम है। लगाए गए लगभग सभी नमूने जीवित रहते हैं, और काम में थोड़ा समय लगता है।

खेती के लिए, शक्तिशाली भूरे-भूरे प्रकंद वाले अंकुरों को जड़ों से चुना जाता है। मातृ झाड़ियाँ स्वस्थ और विभिन्न कीटों से मुक्त होनी चाहिए। पौधा शरद ऋतु में बेहतर. शतावरी के लिए आवंटित क्षेत्र में, खरपतवार हटा दिए जाते हैं, मिट्टी को ढीला और निषेचित किया जाता है। प्रकंदों को लगभग आधे घंटे के लिए पहले से भिगोया जाता है गर्म पानी. रोपण योजना: एक दूसरे से लगभग 30 सेमी की दूरी पर 30 गुणा 30 सेमी माप की खाइयाँ खोदें, पंक्ति की दूरी लगभग आधा मीटर है।

झाड़ी का विभाजन

आप एक बढ़ी हुई शतावरी झाड़ी को कई भागों में विभाजित कर सकते हैं और परिणामस्वरूप युवा नमूने लगा सकते हैं। इस विधि का उपयोग पूरे बढ़ते मौसम के दौरान किया जाता है, लेकिन पौधों को दोबारा लगाते समय इस प्रक्रिया को अपनाना सबसे अच्छा होता है। शतावरी की झाड़ियों के बीच लगभग 50 सेमी की दूरी बनाएं, जड़ों को मिट्टी में 10 सेमी गहरा करें।

सलाह। "खुदाई और विभाजन के बाद, वे कोशिश करते हैं कि प्रकंदों और शतावरी की झाड़ियों को एक दिन से अधिक समय तक हवा में कई भागों में विभाजित न रखें, बल्कि उन्हें तुरंत रोपित करें।"

इससे पौधों की जीवित रहने की दर में वृद्धि होगी और आपको अच्छी प्रतिरक्षा के साथ मजबूत नमूने प्राप्त करने की अनुमति मिलेगी।

बीज से उगाना

प्राप्त करने के लिए बीज प्रसार विधि का उपयोग किया जाता है बड़ी संख्यानई युवा शतावरी झाड़ियाँ। आप शतावरी को बीज से दो तरह से उगा सकते हैं।

सीधे खुले मैदान में बुआई करें

आप शतावरी के बीज स्वयं एकत्र कर सकते हैं या उन्हें ऑनलाइन खरीद सकते हैं। यह प्रक्रिया मई के दूसरे पखवाड़े में की जाती है, जब गर्म मौसम शुरू होता है। बीजों को अंकुरित होने में काफी समय लगता है, इसलिए उन्हें छह दिनों के लिए 30 डिग्री सेल्सियस से थोड़ा ऊपर के तापमान पर पानी में भिगोया जाता है। फिर इसे चालू बैटरी या लगातार गर्मी के अन्य स्रोत के पास रखें।

लगातार मॉइस्चराइज़ करें और सूखने से रोकें। फिर इसे अंकुरण होने तक लगभग एक सप्ताह तक गीले कपड़े के टुकड़े पर छोड़ दें। आर्द्रता बढ़ाने के लिए आप शीर्ष को प्लास्टिक बैग से ढक सकते हैं। अंकुरण के साथ ही शतावरी के लिए जगह तैयार की जाती है। साइट की सतह को खोदने और समतल करने का कार्य किया जाता है। उर्वरक लगाए जाते हैं: सड़ी हुई खाद (लगभग 10 किग्रा) और 100 ग्राम जटिल उर्वरक प्रति 1 वर्ग मीटर.

शतावरी के बीज एक दूसरे से लगभग 6 सेमी की दूरी पर लगभग 2 सेमी की गहराई पर बोए जाते हैं। पंक्तियों के बीच का अंतराल लगभग 30 सेमी होता है। एक महीने के बाद, अंकुर पतले हो जाते हैं। सबसे शक्तिशाली युवा पौधों को संरक्षित किया जाता है; पड़ोसी नमूनों के बीच की दूरी लगभग 13 सेमी होनी चाहिए, शतावरी लंबे समय तक बढ़ती है, इसलिए इसे दूसरे वर्ष के लिए इस क्षेत्र में छोड़ दिया जाता है। समय पर पानी देना और ढीला करना। गर्मियों की शुरुआत में, पौधों को नाइट्रोजन उर्वरकों के साथ खिलाया जाता है, और अगस्त के अंत में उन्हें फास्फोरस और पोटेशियम के साथ निषेचित किया जाता है।

बढ़ते मौसम के अंत तक, शतावरी की झाड़ियों में 40 सेमी तक के 2 से 4 अंकुर बन जाते हैं। सर्दियों के लिए, कमजोर युवा पौधों को लगभग 3 सेमी ऊंची पीट (ह्यूमस) की परत से ढंकना और गिरे हुए स्थान पर रखना उचित होता है। इन्सुलेशन के लिए शीर्ष पर पत्तियां।

रोपण बक्सों में अंकुर पहले से उगाएँ

बढ़ने की इस विधि में अधिक समय लगेगा, लेकिन आपको सर्दियों तक मजबूत झाड़ियाँ प्राप्त करने में मदद मिलेगी। काम अप्रैल के मध्य में शुरू होता है, और मई के अंत में परिणामी पौध को खुले मैदान में रखा जाता है।

बुवाई से पहले, शतावरी के बीजों को फूलने के लिए 3-4 दिनों के लिए गर्म पानी में भिगोया जाता है, तरल को दिन में दो बार बदला जाता है। इसके बाद उन्हें गीले कपड़े पर रखा जाता है. आपको बीज फूटने तक इंतजार करना होगा, उन्हें लगातार गीला करना होगा। जब अंकुरों की लंबाई 2 मिमी तक पहुंच जाए तो रोपण किया जाता है। मिट्टी के रूप में, रेत के दो भाग और पीट, बगीचे की मिट्टी और सड़ी हुई खाद का एक-एक भाग लें। रोपण छोटे बक्सों में लगभग 2 मिमी की गहराई तक किया जाता है। बीजों को सावधानी से एक दूसरे से 6 सेमी की दूरी पर रखा जाता है ताकि फूटे हुए अंकुरों को नुकसान न पहुंचे। पौधों को प्रतिदिन पानी दें।

कुछ हफ़्तों तक तापमान लगभग 25 डिग्री सेल्सियस पर रखा जाता है, फिर धीरे-धीरे कम किया जाता है। पहली युवा कोपलें लगभग एक दशक या उससे थोड़ा पहले उगेंगी। स्प्राउट्स को पीट के साथ थोड़ा छिड़का जाता है, और कुछ हफ्तों के बाद उन्हें जटिल खनिज उर्वरकों के कमजोर समाधान के साथ खिलाया जाता है।

पौध को चुनना और सख्त करना

जब अंकुर 15 सेमी की ऊंचाई तक पहुंच जाएं तो शतावरी को चुनना आवश्यक है। उन्हें एक सामान्य बॉक्स से एक बड़े कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है। पौधों को एक दूसरे से 10 सेमी की दूरी पर लगाया जाता है और जड़ों को थोड़ा सा काट दिया जाता है।

कुछ दिनों के बाद, अंकुर जड़ पकड़ लेंगे, फिर वे उन्हें निषेचित करेंगे, और एक सप्ताह के बाद वे युवा सब्जियों के पौधों को सख्त करना शुरू कर देंगे। अचार वाले शतावरी के डिब्बे उन्हें ताजी हवा का आदी बनाते हैं, जिससे धीरे-धीरे बाहर बिताया जाने वाला समय बढ़ जाता है। आप अपने बगीचे में आगे रोपण के लिए शतावरी के पौधे आसानी से खरीद सकते हैं।

खुले मैदान में रोपण

नई परिस्थितियों के अनुकूल होने के बाद, पौधों को एक स्थायी स्थान पर लगाया जाता है। प्रत्यारोपण गर्मियों की शुरुआत में किया जाता है, जहां शतावरी के लिए एक उज्ज्वल और हवा रहित जगह का चयन किया जाता है भूजलपृथ्वी की सतह के करीब नहीं हैं. शतावरी को बगीचे और देश दोनों में उगाया जा सकता है।

रोपण सामग्री की तैयारी

शतावरी के पास अन्य पौधे न लगाना बेहतर है, क्योंकि इसके शक्तिशाली प्रकंद अन्य पौधों के विकास में बाधा डालेंगे। साइट चुनते समय इस बात का ध्यान रखें कि शतावरी एक ही स्थान पर बीस वर्षों से अधिक समय तक उग सकती है।

क्या सर्दियों से पहले शतावरी का पौधा लगाना संभव है? हाँ, वानस्पतिक तरीका, झाड़ी और प्रकंदों को विभाजित करके, शतावरी को वर्ष के अलग-अलग समय में प्रचारित किया जाता है। वसंत ऋतु में, शतावरी को कलियों के खिलने से पहले एक स्थायी स्थान पर रखा जाता है, प्रकंदों को लगभग 30 सेमी गहरी खाई में रखा जाता है। शरद ऋतु में रोपण करते समय, पौधे को ठंड से बचाने के लिए झाड़ी के ऊपर एक टीला बनाया जाता है। अप्रैल या मई में बीज से उगाना सबसे अच्छा है। पतझड़ में, वे एक भूखंड तैयार करते हैं जहां वसंत ऋतु में शतावरी लगाई जाएगी। खरपतवार हटा दिए जाते हैं, मिट्टी को लगभग 50 सेमी की गहराई तक खोदा जाता है और उर्वरक लगाए जाते हैं। सर्दियों के लिए प्रति वर्ग. एक मीटर भूमि में लगभग 20 किलोग्राम खाद के साथ खाद डालने की आवश्यकता होती है, जिसमें 70 ग्राम सुपरफॉस्फेट और 40 ग्राम पोटेशियम सल्फेट मिलाया जाता है।

"वसंत में, अतिरिक्त 20 ग्राम अमोनियम नाइट्रेट और 60 ग्राम लकड़ी की राख मिलानी चाहिए।"

शतावरी कैसे लगाएं? ऐसा करने के लिए, लगभग 30 से 40 सेमी के छेद बनाएं, पौधों के बीच की दूरी लगभग 70 सेमी होनी चाहिए। शतावरी की झाड़ियों को लगभग 20 सेमी गहरे छेद में रखा जाता है, पहले 3-4 सेमी की जड़ों को काट दिया जाता है। मिट्टी से ढक दें, अच्छी तरह से पानी दें और सूखी मिट्टी से मल्च करें। पहले दो वर्षों तक अंतर-पंक्तियों में, जब तक शतावरी नहीं बढ़ती, आप विभिन्न सब्जियों की फसलें उगा सकते हैं। बीन्स, विभिन्न प्रकार के सलाद या मूली इस उद्देश्य के लिए अच्छी तरह से काम करती हैं। रोपण के बाद देखभाल शतावरी उगाना और खुले मैदान में एक स्वस्थ सब्जी की देखभाल करना कोई जटिल प्रक्रिया नहीं है, लेकिन इसकी अपनी सूक्ष्मताएं हैं।

कृषि प्रौद्योगिकी में नियमित नमी, खाद डालना और बीमारियों और कीटों से सुरक्षा शामिल है। खुले मैदान में रोपण के बाद कुछ हफ़्ते तक, युवा शतावरी को बार-बार और प्रचुर मात्रा में पानी देना चाहिए, लेकिन पानी को जमा न होने दें। समय के साथ नमी की मात्रा कम हो जाती है। गर्म और शुष्क मौसम में, सुनिश्चित करें कि मिट्टी नम हो। तरल की कमी से अंकुरों का स्वाद ख़राब हो जाता है, वे रेशेदार हो जाते हैं और कड़वा स्वाद प्राप्त कर लेते हैं। रोपण के लगभग एक महीने बाद, युवा पौधों को मुलीन के तरल जलसेक के साथ निषेचित किया जाता है। जून के अंत में यूरिया, पोटेशियम नमक और सुपरफॉस्फेट का उपयोग किया जाता है। प्रति वर्ग मीटर रोपण के लिए प्रत्येक प्रकार के उर्वरक का 30 ग्राम लें।

गर्मियों के मध्य में, युवा अंकुर फिर से बढ़ने लगते हैं। इस समय, शतावरी को जैविक और खनिज उर्वरकों के साथ खिलाना उचित है। अक्टूबर में, विकास अवधि की समाप्ति से पहले आखिरी बार जटिल खाद डाली जाती है, यह पतझड़ में शतावरी की देखभाल का हिस्सा है; उस अवधि के दौरान जब शतावरी खिलती है, कीटनाशकों का छिड़काव करें।

सलाह। "यदि शतावरी बोने से पहले खुले मैदान में खाद डाली गई थी, तो पौधों को अगले साल फिर से खाद डालने की जरूरत होगी।"

शतावरी उत्पादों की कटाई के बाद शरद ऋतु की देखभाल में लकड़ी की राख और ह्यूमस के साथ खाद डालना शामिल है, उन्हें लगभग 6 सेमी की गहराई तक लगाया जाता है।

प्रकार और किस्में

शतावरी एक स्वादिष्ट और सस्ती सब्जी है जो औद्योगिक पैमाने पर और घर पर दोनों जगह उगाई जाती है। वहां कई हैं विभिन्न प्रकारऔर हरे, बैंगनी और सफेद अंकुरों वाली शतावरी की किस्में।

"स्नो हेड" - प्रारंभिक किस्महरे-क्रीम रंग के अंकुरों के साथ। कोमल और सुगंधित गूदे में एक स्वाद होता है हरे मटर. "ग्लोरी ऑफ ब्रंसविक" एक समय-परीक्षणित किस्म है। यह देर से पकने वाली, लंबी शाखाओं वाली अधिक उपज देने वाली किस्म है। संरक्षण में उपयोग किया जाता है। "अर्जेंटीयूइल" देर से पकने वाली किस्म है, इसमें बड़े सफेद अंकुर होते हैं और पकने की अवधि लंबी होती है। ताजा उपभोग और संरक्षण दोनों के लिए उपयुक्त।

शतावरी के फायदे

शतावरी में समृद्ध और स्वस्थ रासायनिक संरचना होती है। इसमें विटामिन बी1, बी2, पीपी और सी होते हैं, अंकुर पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम और नाइट्रोजन से संतृप्त होते हैं। शतावरी एक औषधीय पौधा है। इसका उपयोग हृदय प्रणाली और गुर्दे के रोगों के उपचार में किया जाता है। इस सब्जी पर आधारित तैयारी थकान दूर करने और हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार करने में मदद करती है।

जड़ का काढ़ा लोग दवाएंमूत्राशय की सूजन और गठिया का इलाज करें। इसे तैयार करने के लिए, सूखे और कुचले हुए प्रकंदों और टहनियों को उबलते पानी में डाला जाता है। प्रति गिलास पानी में एक बड़ा चम्मच शतावरी के टुकड़े का प्रयोग करें। मिश्रण को 2-3 घंटे के लिए डाला जाता है, छान लिया जाता है और भोजन से 20 मिनट पहले एक चौथाई गिलास तरल लिया जाता है।

सर्दियों में जबरदस्ती

शतावरी के युवा अंकुर वर्ष के किसी भी समय घर पर प्राप्त किए जा सकते हैं। शुरुआती वसंत या सर्दियों में स्वादिष्ट सब्जी का आनंद लेने के लिए, पौधे को मजबूर किया जाता है। पतझड़ में, लगभग पाँच साल पुराने नमूनों को खोदा जाता है और लगभग दो डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ तहखाने में स्थानांतरित किया जाता है। सर्दियों की शुरुआत में, पौधों को ग्रीनहाउस में कसकर लगाया जाता है, प्रति वर्ग मीटर कम से कम बीस टुकड़े।

सबसे पहले, रोपण के लिए लगभग 10 डिग्री सेल्सियस तापमान की आवश्यकता होती है। एक सप्ताह के बाद, शतावरी बढ़ने लगेगी और तापमान लगभग आठ डिग्री तक बढ़ जाना चाहिए। औसत तापमान, 18°C, ग्रीनहाउस में पूरे बढ़ते समय और कटाई प्रक्रिया के दौरान बनाए रखा जाता है। आप शतावरी को खिड़की पर उगा सकते हैं, लेकिन याद रखें कि इसकी जड़ प्रणाली बहुत शक्तिशाली होती है।

संग्रहण एवं भण्डारण

मानव उपभोग के लिए शतावरी के अंकुरों की पहली फसल तीन साल से अधिक पुराने पौधों पर दिखाई देती है। जब युवा अंकुर मिट्टी की परत उठाते हैं तो वे फूट जाते हैं। उन्हें काट दिया जाता है, और परिणामी छिद्रों को हल्के से पृथ्वी पर छिड़का जाता है। कार्य सावधानी से किया जाता है ताकि अन्य टहनियों की जड़ों और कलियों को न छुएं। पहला अंकुर शुरुआती वसंत में बनना शुरू हो जाता है, इसलिए जब अन्य सब्जियां अभी भी दुर्लभ होती हैं तो वे विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत बन जाते हैं।

जब अंकुर लगभग 6 सेमी के आकार और लगभग 1 सेमी के व्यास तक पहुंच जाते हैं, तो कटाई करना आवश्यक होता है, युवा नमूनों में उपज कम होती है - 5 वयस्क शतावरी तक विटामिन उत्पादों के 15 अंकुर पैदा हो सकते हैं। कटाई के बाद, आपको प्रत्येक पौधे पर कई अंकुर छोड़ने की ज़रूरत है ताकि शतावरी सर्दियों से पहले पोषक तत्वों का भंडार बना सके।

रोग और कीट

शतावरी एक रोग और कीट-प्रतिरोधी सब्जी है; यह आमतौर पर बगीचे में काफी स्वस्थ और आकर्षक लगती है। हालाँकि, कमजोर पौधे को नुकसान हो सकता है, खासकर अगर ठीक से देखभाल न की जाए।

शतावरी को जंग से नुकसान हो सकता है, एक कवक रोग जो चार चरणों में होता है। सबसे पहले कम अंकुर होते हैं और वे खराब रूप से बढ़ते हैं। वृद्धि का मौसम समय से पहले समाप्त हो जाता है, और गर्मियों के अंत में पौधा पीला पड़ने लगता है। प्रकंद की तने की कलियाँ नहीं पकती हैं, जिससे अगले वर्ष उपज में कमी आती है। यदि शतावरी क्षेत्र में भूजल अधिक है या मिट्टी बहुत सघन है तो जंग लगने का खतरा बढ़ जाता है।

शतावरी एक बारहमासी पौधा है जो दशकों तक एक ही स्थान पर उगता है। इस पौधे को दोबारा लगाने की जरूरत नहीं पड़ती. इसके तने दो मीटर तक की ऊंचाई तक उठे होते हैं। हमारे देश में, शतावरी को बगीचों में उगाया जाना इतना आम नहीं है, लेकिन यह युवा अंकुर पैदा करने के उद्देश्य से पाया जाता है।

शतावरी एक बारहमासी पौधा है जिसे हर साल दोबारा लगाने की आवश्यकता नहीं होती है।

मानव स्वास्थ्य के लिए शतावरी के फायदे

शतावरी उगाना फायदेमंद है। तथ्य यह है कि इस पौधे में बड़ी मात्रा में अमीनो एसिड और विटामिन होते हैं। यही कारण है कि शतावरी लोगों के आहार में शामिल करने के लिए उपयोगी है। शतावरी के फायदे हृदय रोग, किडनी रोग, गठिया और गठिया रोगियों के लिए भी देखे जाते हैं।

सामग्री पर लौटें

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बढ़ना और देखभाल करना

शतावरी के प्रकार: 1 - सफेद, 2 - हरा, 3 - सोया।

ग्रहण करना अच्छी फसलशतावरी उगाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इस पौधे को ठीक से कैसे उगाया जाए और उसकी देखभाल कैसे की जाए। ग्रीनहाउस में शतावरी का अंकुरण स्थल के सबसे धूप वाले हिस्से में किया जाना चाहिए। केवल शतावरी को हवा से बचाने का ध्यान रखना महत्वपूर्ण है, अन्यथा इससे जड़ें सड़ सकती हैं। सड़ने से बचाने के लिए शतावरी को किसी सहारे से बांधना चाहिए।

शतावरी उगाने के लिए मेल की सही संरचना के उपयोग की आवश्यकता होती है, जिसके लिए शतावरी की बहुत सारी आवश्यकताएं होती हैं, इस संबंध में पौधा काफी मनमौजी व्यवहार करता है; पतझड़ में मिट्टी को खाद के साथ उर्वरित किया जाता है, और वसंत में खाद की आवश्यकता होती है। मिट्टी में शतावरी लगाने की प्रक्रिया करने से पहले, इसे सुपरफॉस्फेट और पोटेशियम नमक के साथ निषेचित किया जाता है। ऐसे मामलों में जहां मिट्टी अम्लीय है, चूना लगाना आवश्यक है। इसके अलावा, शतावरी उगाने के लिए मिट्टी की देखभाल में निराई करना और खरपतवार निकालना शामिल है।

उचित खेती और देखभाल में पौधे को समय पर, नियमित रूप से पानी देना और मिट्टी की नमी के स्तर की निगरानी करना शामिल है।

आप शतावरी को अंकुरों से उगा सकते हैं। तेजी से अंकुरण के लिए बीजों को पानी में भिगोकर कुछ दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। पानी का तापमान 30 डिग्री सेल्सियस पर बनाए रखना महत्वपूर्ण है। इस प्रक्रिया के बाद बीजों को सुखाकर नम मिट्टी में बोया जाता है।

सीसेयुक्त शतावरी प्ररोहों की कटाई; क) चाकू का उपयोग करना, ख) इसे तोड़ना।

खुले मैदान में उगाने में अप्रैल-मई में बीज बोना शामिल है। जमीन में खांचे बनाए जाते हैं, जिसके तल पर राख और सुपरफॉस्फेट के साथ मिश्रित ह्यूमस बिछाया जाता है, फिर खांचे को पत्तियों और टर्फ के साथ मिश्रित खाद से भर दिया जाता है। इसके बाद, मिट्टी को ढीला करना आवश्यक है। इस तरह से तैयार की गई मिट्टी शतावरी के पौधे रोपने के लिए एक आदर्श स्थान होगी, जिसे लगभग 4 सेमी की गहराई तक, एक दूसरे से कम से कम 3 सेमी की दूरी पर लगाया जाता है।

गर्मियों में देखभाल में शतावरी को लगातार हिलाना, पानी देना और खनिज और जैविक उर्वरकों के साथ खाद देना शामिल है। देखभाल प्रक्रिया के दौरान, फलों को समय पर हटाने और उन्हें जमीन पर गिरने से रोकने के लिए समय होना बहुत महत्वपूर्ण है। शरद ऋतु की अवधि में देखभाल में उभरती हुई फसल को काटना शामिल है पीले पत्तेपौधे के निचले भाग में स्थित है. जड़ प्रणाली की सुरक्षा के लिए, आपको मिट्टी को कुचली हुई छाल, पत्ती के ह्यूमस या लकड़ी के चिप्स से गीला करना होगा।

शतावरी उगाने का स्थान सूर्य की रोशनी के लिए खुला होना चाहिए और हवा की पर्याप्त सुविधा भी होनी चाहिए।

तीन साल बाद ही पौधा फल देना शुरू कर देगा। संग्रह उस समय शुरू होता है जब उभरते हुए सिर अभी तक खिल नहीं पाए हैं, लेकिन संग्रह के समय फलने का समय पहले से ही लगभग चार सप्ताह तक रहना चाहिए। कटाई हाथ से, आधार को काटकर की जाती है। शतावरी के लिए एक विशेष चाकू का प्रयोग करें। यदि ऐसा कोई चाकू नहीं है, तो अंकुरों को जमीनी स्तर पर अपने हाथों से तोड़ दिया जाता है।

वसंत ऋतु में देखभाल में जटिल उर्वरक लगाना और मेड़ के ऊपर मिट्टी की मेड़ बनाना शामिल है। कृषि प्रौद्योगिकी प्रदान करती है विशेष नियमद्वारा उचित देखभाल, जिसके कार्यान्वयन से रोपण के लगभग 3-4 साल बाद उच्च उपज सुनिश्चित होगी। अपनी उच्च उपज और ठंढ प्रतिरोध के कारण, शतावरी को बागवानों से उच्च स्वीकृति मिली है, और हाल के वर्षखेती उनके बीच अत्यधिक लोकप्रिय है। इसके अलावा, यह इस पौधे की देखभाल में आसानी पर ध्यान देने योग्य है।

सामग्री पर लौटें

शतावरी के पौधे उगाने की प्रक्रिया

बढ़ते समय शतावरी का रोपण: ए, बी - हरे अंकुर, सी, डी - सीसे वाले अंकुर।

शतावरी उगाने के लिए बहुत अधिक जगह की आवश्यकता होगी। यह महत्वपूर्ण है कि यह न भूलें कि पौधा तुरंत फल नहीं देगा और फसल आपको पहले तीन वर्षों के बाद ही पसंद आएगी। निरंतर देखभाल, देखभाल और पानी देने से अच्छी फसल सुनिश्चित हो सकती है, लेकिन तुरंत नहीं। और सबसे पहले आपको देखभाल करने की आवश्यकता है सही लैंडिंगइस पौधे का.

यह पौधा बीज से उगाया जाता है। लेकिन इसे पौधों के साथ लगाया जाता है, जो ग्रीनहाउस में उगाए जाते हैं। यह आवश्यक है ताकि बीज से अंकुरण के समय पौधा जम न जाए, आपको इसके लिए एक आरामदायक वातावरण बनाने की आवश्यकता है। ग्रीनहाउस में शतावरी उगाने से आपको पहली शूटिंग प्राप्त करने की अनुमति मिलेगी।

यदि साइट पर पर्याप्त रोशनी नहीं है और पौधे को हवाओं से छिपाने का कोई रास्ता नहीं है, तो ग्रीनहाउस में उगाने की विधि का उपयोग करना एक अच्छा विकल्प होगा। उत्तरी देशों के निवासी, जहाँ हवाएँ चलती हैं और सूरज कम होता है, ग्रीनहाउस में उगाने का सहारा लेते हैं, लेकिन अभी भी शतावरी उगाना शुरू करने की इच्छा है।

लेकिन ज्यादातर मामलों में, ग्रीनहाउस का उपयोग पौधे के लिए एक अस्थायी स्थान के रूप में किया जाता है ताकि उसे मजबूत होने और बीज से अंकुरित होने की अनुमति मिल सके। यानी पौधे घर पर नहीं, बल्कि ग्रीनहाउस में उगाए जाते हैं। और फिर शतावरी को एक विशेष रूप से निर्दिष्ट और, सबसे महत्वपूर्ण, पहले से ही तैयार जगह (खांचों में, शतावरी के रोपण के लिए विशेष रूप से मिट्टी की सही तैयारी के बारे में नहीं भूलना) में प्रत्यारोपित किया जाता है।

शतावरी के पौधे रोपने के बाद पौधे की देखभाल में लगभग दो साल लगेंगे। अब इसे ग्रीनहाउस में दोबारा लगाने की कोई आवश्यकता नहीं होगी; मिट्टी को सही ढंग से खिलाना, निराई करना, पानी देना और समय पर खाद देना महत्वपूर्ण है।

यदि कोई खतरा है कि ठंढ के दौरान अंकुर मर सकते हैं, तो एक पोर्टेबल ग्रीनहाउस का आयोजन किया जाएगा जो पौधों को मृत्यु से बचाएगा।

यह लिली परिवार का एक शाकाहारी बारहमासी पौधा है जिसके कई शाखाएँ ऊपर तक पहुँचती हैं अनुकूल परिस्थितियाँ 1.5 मीटर ऊँचा. इसकी पत्तियाँ बमुश्किल ध्यान देने योग्य शल्कों तक सीमित हैं, छोटे, बेल के आकार के, हरे-पीले फूल और लाल गोलाकार फल हैं। स्थायी स्थान पर लगाए गए पौधे रोपण के बाद तीसरे वर्ष वसंत ऋतु में फसल देते हैं। यह संस्कृति चार हजार वर्ष से भी पहले मिस्र, ग्रीस और रोम में जानी जाती थी।

शतावरी मिट्टी के मामले में बहुत ही संवेदनशील होती है। रोपण से पहले, खाद (शरद ऋतु) या कम्पोस्ट (वसंत) डालें- 30-50 किग्रा प्रति 10 मी2, साथ ही सुपरफॉस्फेट- 0.4-0.8 किग्रा, पोटैशियम नमक- 0.3-0.7 किग्रा.

शतावरी उगाने के लिए मुख्य रूप से बीजों से प्राप्त अंकुरों का उपयोग किया जाता है। रोपण के लिए वार्षिक पौधे सर्वोत्तम हैं। पुराने पौधे, एक नियम के रूप में, पूरी बढ़ती अवधि के दौरान कम पैदावार देते हैं।

जैसे ही मिट्टी की स्थिति अनुकूल होती है, शतावरी के पौधे एक स्थायी स्थान पर लगाए जाते हैं। अंकुर बड़े होने चाहिए, मोटी हल्की जड़ों वाले, 5-6 कलियों वाले। छोटे भूखंडों पर, भूखंड के किनारों पर एक या दो पंक्तियों में शतावरी लगाना सुविधाजनक होता है, जहां यह लंबे समय तक (10 वर्ष या अधिक) फसल चक्र से बाहर रह सकता है। शतावरी धूप वाली जगहों को पसंद करता है। ट्रेंच रोपण विधि का उपयोग किया जाता है। एक दूसरे से 120-150 सेमी की दूरी पर, 40 सेमी चौड़ी और 25-30 सेमी गहरी खाई खोदी जाती है, जिसके तल पर हर 40 सेमी पर टीले डाले जाते हैं, अधिमानतः खाद से या अच्छी तरह से सड़ी हुई खाद के साथ मिश्रित मिट्टी से। पौधों को इन टीलों पर रखा जाता है, जिससे जड़ें समान रूप से फैलती हैं; फिर मिट्टी को 5-8 सेमी की परत में डालें और ध्यान से जमा दें। पपड़ी बनने से रोकने के लिए आपको ऊपर थोड़ी ढीली मिट्टी डालनी होगी। इस तरह से लगाए गए पौधे जमीन के स्तर से 15-20 सेमी नीचे होते हैं। रोपण के दौरान बची हुई मिट्टी को खांचे के साथ वितरित किया जाता है और पौधों के बढ़ने पर धीरे-धीरे उन्हें भरने के लिए उपयोग किया जाता है। पतझड़ में खांचे को जमीन पर समतल करने की आवश्यकता होती है। हरे अंकुर मई के अंत में दिखाई देने चाहिए।

रोपण के बाद दूसरे वर्ष में, खनिज उर्वरकों को लागू किया जाता है, फिर पौधों की पंक्तियों के साथ मिट्टी को जितनी जल्दी हो सके ढीला किया जाना चाहिए, सावधान रहें कि जड़ों को नुकसान न पहुंचे। रोपण के बाद तीसरे वर्ष में, यदि पौधे पर्याप्त रूप से मजबूत और झाड़ीदार हैं, तो उनकी कटाई शुरू हो जाती है। यदि पौधे कमजोर हैं तो कटाई में देरी हो जाती है अगले सालऔर शतावरी की देखभाल उसी तरह करें जैसे खेती के दूसरे वर्ष में। चौथे वर्ष और उसके बाद, शतावरी की देखभाल समान है।

अप्रैल में, फलने वाले शतावरी की पंक्तियों पर रोलर्स के रूप में डाली गई मिट्टी को सावधानीपूर्वक समतल किया जाना चाहिए और हल्के ढंग से जमाया जाना चाहिए। इससे शतावरी के अंकुरों के ऊपर की मिट्टी में दरारें पहचानना आसान हो जाएगा (दरारों का दिखना यह दर्शाता है कि अंकुर काटे जा सकते हैं)। खेती के पहले वर्षों में आधार पर विंडरो की चौड़ाई बाद के वर्षों में 40 सेमी होनी चाहिए- 50-60 सेमी.

यदि आप प्रक्षालित शतावरी चाहते हैं; पौधों के बीच की मिट्टी सूखने पर उसे ढीला करना आवश्यक है, फिर फॉस्फोरस और पोटाश उर्वरक डालें और तुरंत पंक्ति रिक्ति से चयनित मिट्टी के रोल शतावरी पंक्तियों पर डालें। कटाई के पहले वर्ष में, जमीन की सतह से ऊपर रोलर्स की ऊंचाई 15-20 सेमी होनी चाहिए, बाद के वर्षों में- 25-30 सेमी. युवा अंकुर, प्रकाश तक पहुंच के बिना ऐसे रोलर के माध्यम से बढ़ते हुए, "सफेद हो जाते हैं।"

अक्टूबर में, शतावरी के सूखने वाले अंकुरों को सावधानी से जमीन के करीब से काट दिया जाना चाहिए, जिससे प्रकंद को नुकसान न पहुंचे और जला दिया जाए। उन पौधों में जो जंग और शतावरी मक्खी से प्रभावित नहीं होते हैं, सर्दियों में शीर्ष को काटने की आवश्यकता नहीं होती है, वे जड़ों को ठंड से बचाएंगे; बर्फ की अनुपस्थिति या कम बर्फ के आवरण के कारण गंभीर ठंढ में, नर्सरी में शतावरी के पौधों को पत्तियों, पुआल या खाद से ढक देना चाहिए। वार्षिक, द्विवार्षिक और फल देने वाले पौधों को सुपरफॉस्फेट (0.3-0.5 किलोग्राम प्रति 10 एम 2) और 40% पोटेशियम नमक (0.25-0.35 किलोग्राम) खिलाया जाना चाहिए। उर्वरक लगाने के बाद पंक्तियों के बीच की मिट्टी को गहराई से ढीला कर दिया जाता है। यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि शतावरी की जड़ों और अंकुरों को नुकसान न पहुंचे।

शुरुआती वसंत में, शतावरी की कटाई अप्रैल के पहले दस दिनों में शुरू हो सकती है। उन जगहों पर मिट्टी को सावधानी से खोदें जहां दरारें दिखाई देती हैं, आपको अंकुर को उजागर करना चाहिए और इसे आधार से काट देना चाहिए; कोशिश करें कि प्रकंद और युवा टहनियों को नुकसान न पहुंचे। अंकुरों को हाथ से तोड़ा जा सकता है। इसके बाद बने छिद्रों को फिर से मिट्टी से ढककर जमा देना चाहिए। एकत्रित अंकुरों को उपयोग होने तक ठंडी और अंधेरी जगह पर गुच्छों में सीधी स्थिति में संग्रहित किया जाता है। रोशनी में उन्हें मुरझाने और रंगने से बचाने के लिए उन पर गीली रेत छिड़की जाती है। कटाई के साथ-साथ क्यारियों की निराई-गुड़ाई की जाती है और खरपतवार हटा दिए जाते हैं। फल लगने के पहले वर्ष में, कटाई को 3 सप्ताह से अधिक नहीं बढ़ाया जाना चाहिए। इसके पूरा होने के बाद, मेड़ों को तुरंत बिखेर देना चाहिए और पौधों को अमोनियम नाइट्रेट या घोल खिलाना चाहिए, अगर उनके नीचे खाद नहीं डाली गई हो। पुराने पौधों की पौध का संग्रहण 20 जून तक पूरा कर लिया जाता है।

ताजा शतावरी भाले को अंधेरे में बर्फ पर या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। फिर वे 3-4 महीने तक अपना स्वाद नहीं खोते।

शुरुआती वसंत में दिखाई देने वाले युवा गाढ़े अंकुरों का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है स्वादिष्ट सलादऔर सूप. शतावरी को फूलगोभी की तरह तैयार किया जाता है: नमकीन पानी में उबाला जाता है, ब्रेडक्रंब और मक्खन में तला जाता है। इसे डिब्बाबंद किया जाता है, अचार बनाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है और अन्य प्रकार की पाक प्रसंस्करण के अधीन किया जाता है। शतावरी फलों को कभी-कभी कॉफी के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है।

शतावरी के प्रकंद, जड़ें और युवा अंकुर प्रोटीन, अमीनो एसिड, विशेष रूप से शतावरी, सैपोनिन, विटामिन बी "बी 2" सी, पीपी, कैरोटीन, कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं और इन मूल्यवान पदार्थों की उपस्थिति के कारण होते हैं। उपचारात्मक गुणऔर भूख बढ़ाने वाला प्रभाव।

आई. कॉन्स्टेंटिनोव

शतावरी कैसे उगाएं

आज हम आपको बताएंगे कि आगे कैसे बढ़ना है उद्यान भूखंडयह स्वादिष्ट सब्जी. शतावरी को बीजों द्वारा प्रचारित किया जाता है, जिन्हें सीधे जमीन में बोया जाता है, इस मामले में, आपको तीसरे वर्ष में फसल मिलेगी। सच है, यदि आप इसे एक, दो, तीन साल पुराने पौधों से उगाते हैं तो आप इस प्रक्रिया को तेज़ कर सकते हैं।

शतावरी को खुली, अच्छी रोशनी वाली जगहें पसंद हैं। अम्लीय मिट्टी को चूना लगाना चाहिए और सभी बारहमासी प्रकंद खरपतवारों को हटा देना चाहिए। आप पतझड़ में शतावरी के लिए जमीन तैयार कर सकते हैं। मिट्टी को कुदाल की गहराई तक खोदा जाता है और अच्छी तरह से विघटित खाद या कम्पोस्ट (6-8 किलोग्राम प्रति 1 वर्ग मीटर) मिलाया जाता है। शतावरी की जड़ें सतह के करीब स्थित होती हैं, इसलिए पोषक तत्वों की मुख्य आपूर्ति मिट्टी की ऊपरी परत में 30 सेमी से अधिक की गहराई पर नहीं होनी चाहिए।

बीज द्वारा प्रवर्धन

शुरुआती वसंतजैसे ही बर्फ पिघलती है, वे फिर से मिट्टी खोदते हैं और एक दूसरे से 40 सेमी की दूरी पर 1 मीटर चौड़ी क्यारियाँ बनाते हैं। यदि क्षेत्र ऊँचा एवं सूखा है तो मेड़ बनाने की आवश्यकता नहीं है अन्यथा अच्छे जल निकास का ध्यान रखें।

बीजों को गर्म पानी में भिगोएँ, फिर उन्हें नम रेत में रखें और लगभग 25°C के तापमान पर 7-8 दिनों के लिए उसमें भिगोएँ जब तक कि वे अंकुरित न हो जाएँ। शीतकालीन बुआई भी संभव है, लेकिन इस मामले में बीज सूखे बोये जाते हैं। बीज मई के अंत में खुले मैदान में बोये जाते हैं।- जून की शुरुआत में, जब मिट्टी अच्छी तरह गर्म हो जाती है। बीज लगाने की गहराई 3 सेमी, बुआई दर- 10-15 ग्राम प्रति 1 वर्ग। मी। फसलों को धरती पर छिड़का जाता है और थोड़ा नीचे लुढ़काया जाता है, फिर ह्यूमस, पुआल या अन्य ढीली सामग्री के साथ मिलाया जाता है। अंकुर निकलने के बाद, पौधों को पतला कर देना चाहिए, उनके बीच 15-20 सेमी छोड़ देना चाहिए।

पौध द्वारा प्रसार

आप शतावरी को अंकुरों के माध्यम से भी उगा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मार्च में आप 6x6 सेमी मापने वाले पीट के बर्तनों में बीज बो सकते हैं, जिन्हें एक उज्ज्वल और गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए। इस तरह से उगाए गए पौधों को जून की शुरुआत में खुले मैदान में लगाया जाता है और नियमित रूप से पानी दिया जाता है।

गर्मियों के दौरान, कई बार भोजन कराया जाता है। आप खनिज उर्वरकों को जैविक उर्वरकों (मुलीन घोल या पक्षी की बूंदों) के साथ वैकल्पिक कर सकते हैं। अगस्त की शुरुआत तक अच्छे अंकुरों में 2-4 तने होने चाहिए। ठंढ से ठीक पहले, सभी अंकुर काट दिए जाते हैं, और जड़ों को ठंड से बचाने के लिए ह्यूमस (5-8 सेमी) या पत्ती वाली मिट्टी की परत से ढक दिया जाता है।

अगले साल अप्रैल में पौधों को स्थायी स्थान पर प्रत्यारोपित किया जा सकता है।

याद रखें कि शतावरी आपके लिए लगभग 20 वर्षों तक विकसित होगी, इसलिए आपको इसके लिए जगह के चुनाव को बहुत गंभीरता से लेना चाहिए। शतावरी की क्यारी शुरू करना एक बाग शुरू करने के समान है।

उच्च गुणवत्ता वाले पौधों में निम्नलिखित विशेषताएं होती हैं: उनके पास कम से कम तीन अक्षुण्ण, अच्छी तरह से विकसित कलियाँ, एक ताज़ा, अक्षुण्ण जड़ प्रणाली होती है।- जड़ें लोचदार होती हैं, बिना धब्बे या सिकुड़े हुए क्षेत्रों के।

शतावरी के रोपण के लिए बादल वाले दिन का चयन करना बेहतर होता है।

अप्रैल में, नर्सरी के लिए पहले से तैयार किए गए क्षेत्र में, प्रत्येक वर्ग मीटर के लिए 35-40 सेमी की गहराई और 35 सेमी की चौड़ाई के साथ कुल 100 ग्राम खोदे जाते हैं खनिज उर्वरकऔर उसे मिट्टी में मिला दो। नाइट्रोजन युक्त मिट्टी पर, लगभग 50 ग्राम सुपरफॉस्फेट और 40 ग्राम पोटेशियम सल्फेट मिलाना चाहिए। कुंड के नीचे 7-8 सेमी ऊंची एक मेड़ लगाई जाती है, जिसके ऊपर एक मजबूत या दो कमजोर पौधे लगाए जाते हैं, एक दूसरे से 40-50 सेमी की दूरी पर, जड़ों को सावधानीपूर्वक सीधा किया जाता है ताकि प्रकंद कलियाँ 10-15 सेमी की दूरी पर हों। सतह के नीचे (हरे शतावरी के लिए)।- 8-10 सेमी तक)। केंद्र में एक खंभा लगाया जाता है, जिससे बाद में पौधों को बांध दिया जाता है। यदि आपको शतावरी को कई पंक्तियों में लगाने की आवश्यकता है, तो पंक्ति की दूरी 1.2 मीटर होनी चाहिए। एक पंक्ति में शतावरी उगाते समय, इसे इस तरह रखें कि पंक्ति के केंद्र से 50-60 सेमी की दूरी पर कोई बारहमासी फसल न हो।

पौधों को प्रचुर मात्रा में पानी दिया जाता है और रोपण के बाद पहले दो वर्षों में मिट्टी की 5-8 सेमी परत से ढक दिया जाता है, ढीला करने, खाद देने और हिलाने के परिणामस्वरूप, खांचे धीरे-धीरे भर जाते हैं। जैसे-जैसे शतावरी बढ़ती है, खाद के निरंतर उपयोग के कारण, धीरे-धीरे एक रोल बनता है जिसमें कोमल प्रक्षालित अंकुर बनेंगे।

वानस्पतिक प्रसार

शतावरी को झाड़ी को विभाजित करके प्रचारित किया जाता है। अच्छी तरह से विकसित जड़ों वाले छोटे लेकिन मोटे क्षैतिज प्रकंदों को चुनना बेहतर है। शुरुआती वसंत में, उन्हें दो या तीन भागों में काट दिया जाता है ताकि प्रत्येक भाग में कई विकसित कलियाँ हों। प्रत्येक प्रभाग को एक तैयार पर लगाया जाता है; जैसा कि ऊपर बताया गया है, एक बगीचे का बिस्तर। तीन से चार सप्ताह के बाद, जब पौधे जड़ पकड़ लें, तो आपको जड़ों को नुकसान पहुंचाए बिना मिट्टी को सावधानीपूर्वक ढीला करना होगा।

शतावरी की देखभाल

शतावरी की देखभाल के लिए समय पर निराई-गुड़ाई करना, खाद डालना और पानी देना शामिल है।

वनस्पति शतावरी की एक विशेषता इसकी जैविक उर्वरकों की उच्च आवश्यकता है। इन्हें आवधिक उर्वरक के रूप में और पौधों की वार्षिक हिलिंग के दौरान लगाया जाता है। किसी भी परिस्थिति में आपको शतावरी सब्जी के बागानों से "गुलदस्ता के लिए टहनियाँ" नहीं काटनी चाहिए, इससे पौधे कमजोर हो जाएंगे और अगले साल फसल कम हो जाएगी।

पतझड़ में, जब पत्तियाँ पीली हो जाती हैं, तो पौधों को आधार से काट दिया जाता है और क्षेत्र में फिर से निराई-गुड़ाई की जाती है। बीमारियों और कीटों को फैलने से रोकने के लिए कटे हुए तनों को जला दिया जाता है। इसके बाद, शतावरी को 10 सेमी मोटी तक गीली घास की परत से ढक दिया जाता है।

अगले वसंत में, पौधों को संपूर्ण खनिज उर्वरक खिलाया जाता है।- 60-100 ग्राम प्रति 1 वर्ग। मी। गर्मियों में, राख के साथ मुलीन या पक्षी की बूंदों के जलसेक के साथ 2-3 फीडिंग की जाती है। मिट्टी को 8-10 सेमी की गहराई तक ढीला करें और आवश्यकतानुसार पानी डालें।

वी. आई. बुडनिकोवा

(कंट्री क्लब, दिसंबर 2009)

शतावरी, या शतावरी

सामान्य शतावरी, या शतावरी- लिली परिवार से शतावरी- गुलदस्ते के लिए प्रसिद्ध "हेरिंगबोन"। यह 150 सेमी तक ऊँचा एक द्विअर्थी शाकाहारी बारहमासी है, जो शायद सभी बागवानों को ज्ञात है। एक बहु-तने वाली शतावरी झाड़ी की चौड़ाई 100 सेमी तक पहुंच सकती है। हमारे देश में जंगली में, यह रूस के पूरे यूरोपीय भाग में उत्तर-पश्चिमी क्षेत्र की सीमाओं तक (और आगे उत्तर में खेती की जाती है), दक्षिण में बढ़ती है। पश्चिमी साइबेरिया और काकेशस।

शतावरी (शतावरी): बढ़ती स्थितियाँ

घास के मैदानों, झाड़ियों और तटीय चट्टानों में बाढ़ आ गई। यह एक जंगली पौधे के रूप में खरपतवार वाले स्थानों और मानव निवास के निकट पाया जाता है। इसका वैज्ञानिक नाम "एस्पेरेगस" प्राचीन ग्रीक शब्द "एस्पारेसेओ" से आया है, जिसका अर्थ है "जोर से फाड़ना"। तथ्य यह है कि कुछ प्रकार के भूमध्यसागरीय शतावरी में असंख्य और मजबूत कांटे होते हैं, इसलिए विकृत रूसी "शतावरी" होता है। इसके कई गहरे हरे रंग के क्लैडोड (पत्ती जैसे तने) 0.5 से 1.5 सेमी लंबे, सुइयों के समान, एक आश्चर्यजनक सुंदर ओपनवर्क मुकुट बनाते हैं, जो किसी भी गुलदस्ते को अधिक सजावट और भव्यता देता है। फूल हरे-पीले, अगोचर, मई के अंत से जुलाई के मध्य तक खिलते हैं, बहुत शहद वाले होते हैं। जामुन चमकीले लाल, चमकदार होते हैं, अगस्त में पकते हैं- सितंबर, वे पौधे को खूब सजाते हैं। बीज बड़े, कोयला-काले रंग के होते हैं। प्रकंद मोटा और छोटा होता है। शतावरी प्रकाश की स्थिति के मामले में बहुत अधिक मांग वाला नहीं है: यह प्रकाश-प्रिय है, लेकिन आंशिक छाया में भी अच्छी तरह से बढ़ता है। सूखा प्रतिरोधी, नम स्थानों को पसंद नहीं करता। यह मिट्टी पर मांग कर रहा है: मिट्टी उपजाऊ, अच्छी तरह से निषेचित, गहरी और ढीली होनी चाहिए। शीतकालीन-हार्डी, आश्रय के बिना सर्दियों में। प्रायः बीज द्वारा या वानस्पतिक रूप से प्रचारित किया जाता है- पुरानी झाड़ियों को भागों में बाँटना। बुआई वसंत या शरद ऋतु में की जाती है। उन्हें शायद ही कभी बोया जाता है, 5x20 सेमी की दूरी के साथ, इसके बाद, हर दूसरे वर्ष अंकुरों को पतला कर दिया जाता है, और दूसरे वर्ष में उन्हें एक स्थायी स्थान पर लगाया जाता है जहां इसे 10-15 वर्षों तक उगाया जा सकता है। शतावरी के लिए जुताई की गहराई- 40-50 सेमी, झाड़ियों के बीच की दूरी- 70-100. देखभाल: निराई-गुड़ाई, ढीलापन, बार-बार पानी देना, नियमित खनिज खाद डालना। शतावरी की झाड़ियाँ विरल समूह, टेपवर्म और कटी हुई हरी ग्रीष्म हेजेज बनाने के लिए उपयुक्त हैं। तने काटें (जैसा कि पहले ही बताया गया है)- गुलदस्ते और व्यवस्था के लिए उत्तम सामग्री।

शतावरी, या शतावरी - एक आहार सब्जी

शतावरी को 2 हजार वर्ष ईसा पूर्व प्राचीन मिस्र में पहले से ही एक सब्जी के रूप में जाना जाता था। ई. वर्तमान में, इसकी कई किस्मों को विदेशों में प्रतिबंधित किया गया है। हमारे देश में, इसकी खेती शायद ही कभी सब्जी के रूप में की जाती है, केवल व्यक्तिगत शौकीनों द्वारा, हालांकि लगभग सभी बागवान जानते हैं कि यह खाने योग्य है। लेकिन वे इसे नहीं खाते, जाहिर है क्योंकि वे वास्तव में नहीं जानते कि इसे कैसे पकाया जाता है। क्या आपने कभी सुना है कि इसे किसी तरह से ब्लीच करने, ढंकने, बांधने, उबालने की ज़रूरत होती है... अगर आप कुछ गलत करते हैं तो क्या होगा? बहुत परेशानी है, लेकिन क्या आप फिर भी इसे पसंद करेंगे? इसलिए नहीं खाते.

आरंभ करने के लिए, आपको इसकी कोई आवश्यकता नहीं है।- एक हल्का हरा, न कि "ढका हुआ" अंकुर जमीन से लगभग 12-20 सेंटीमीटर ऊपर उभरा- -इसे काटें, धोएं और अपने मुंह में डालें! यदि आप कोई गलती करते हैं और कोई पुराना तना काट देते हैं- यह सख्त होगा और खाने योग्य नहीं होगा, लेकिन चिंता न करें- जहर मत खाओ, वे जहरीले नहीं हैं। और जब आप युवा डंठलों का स्वाद चखेंगे (यह जल्दी होगा, बच्चे विशेष रूप से उनके लिए भूखे हैं), तो आप विभिन्न पाक व्यंजनों के साथ आएंगे... शतावरी अंकुरित स्वाद, शायद, युवा चीनी स्नैप मटर की तरह। बेशक, कम से कम कुछ अंतर तो है। साथ ही, वे उतने ही रसीले भी हैं। इसे आज़माएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

और उनके कितने फायदे हैं! विटामिन सी- 25-60 मिलीग्राम/%, इसमें विटामिन बी और कैरोटीन भी होता है। और यह तब है जब उनकी आपूर्ति सबसे अधिक होती है- पतझड़ में। शतावरी में प्रोटीन भी उच्च मात्रा में होता है। यूरोप में, सफेद अंकुर जो अभी तक जमीन से बाहर नहीं आए हैं, उनका अधिक उपयोग किया जाता है, और हरे अंकुर कम आम हैं, हालांकि बाद वाले अधिक स्वस्थ होते हैं। शतावरी को सलाद में ताजा खाया जाता है, या सूप में मिलाया जाता है, और मुख्य व्यंजन उबले हुए शतावरी से तैयार किए जाते हैं, ब्रेडक्रंब में ब्रेड किए जाते हैं और अंडों को फेंटा जाता है और तेल में तला जाता है। आप शतावरी को संरक्षित भी कर सकते हैं। मुख्य- इसे पहली बार आज़माएँ, और फिर आप स्वयं प्रयोग करेंगे, फ़्रेंच से बुरा कोई नहीं। शतावरी के बीजों का उपयोग इर्सत्ज़ कॉफी बनाने के लिए भी किया जाता है जिसकी गंध चॉकलेट जैसी होती है।

शतावरी है औषधीय गुण, कोई आश्चर्य नहीं कि इसके नामों में से एक- फार्मेसी सबसे पहले, इसकी जड़ों वाले प्रकंद, साथ ही युवा अंकुर, औषधीय हैं। शतावरी में शतावरी, स्टेरॉयड सैपोनिन, ग्लाइकोसाइड कोनिफेरिन, क्यूमरिन, चेलिडोनिक एसिड, कार्बोहाइड्रेट और आवश्यक तेल होते हैं। जड़ों का काढ़ा (1:10) एक रेचक और मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करता है, जिसका उपयोग यकृत, गुर्दे, मूत्राशय की सूजन, गुर्दे की पथरी और रेत के रोगों के लिए किया जाता है। मूत्राशय, हृदय रोग (टैचीकार्डिया)। शतावरी का उपयोग औषधि के रूप में और पशु चिकित्सा में किया जाता है।

वी. स्ट्रॉस्टिन , कृषि विज्ञान के उम्मीदवार विज्ञान

फोटो: मेरे बगीचे में शतावरी (जी. कज़ानिन)