ラードとポテトのカツレツ。パイクカツレツの調理：料理の最高のレシピと機微

パイクカツレツは美味しく、柔らかく、香りがよい。魚のカツレツが好きな人には特にこの料理を用意する価値があります。ほとんどすべてのおかずと一緒にテーブルで提供できるため、優れています。

多くの人は、カツレツ用のミンチが乾燥すると考えて、そのような料理を作ることを避けていますが、それは部分的に正しいです。しかし、適切な準備があれば、そのような魚のミートボールを試す人は誰でも喜ぶでしょう.

パイクを準備する方法

パイクを適切に解体するには、木製のまな板とよく切れる包丁が必要です。

パイクをきれいにするには、まず冷水でよくすすぎ、ペーパータオルで乾かします。

大きなひれを取り除き、腹部の皮膚の小さなパッチを取り除きます。
尻尾から腹を慎重に開き、中身をすべて取り出します。
背骨に沿って深い切り込みを入れ、魚の上部を 2 つに切ります。したがって、完全に分離する方が便利です。
1 つの部分を分離します (大きな脊椎骨と肋骨が含まれていてはなりません)。
残りの半分をまな板の上に置き、手のひらで軽く押さえます。背骨をナイフで慎重に取り除きますが、肋骨から切り離さないようにしてください。それ以外の場合は、手動で個別に削除する必要があります。
ナイフで皮を拾い、慎重に引き剥がして、死体から皮を分離します。
最後に、魚の半分を通り抜け、ピンセットを使用して大骨と中骨を取り除きます。

おそらく初めてで、すべてがスムーズに進むわけではありませんが、少し慣れれば、すべてが迅速かつ正確に行われるようになります。

準備プロセスが完了したら、得られた肉を肉挽き器に通す必要があります。柔らかく柔らかくするには、いくつかのトリックを検討する価値があります。

冷凍されていないチルドカーカスを使用するのが最善です。
スパイスやその他の添加物は、最後にひき肉と組み合わせる必要があります。
ひき肉を調理した直後に調理を開始しないでください。彼はそれを少し休ませる必要があります。
塊を接着するには、鶏卵を1つまたは2つ追加する必要があります。
塊から余分な水分を取り除くには、絞らないでください。少量の小麦粉またはでんぷんを加えてよく混ぜます。

料理かまぼこパイクからは難しくありませんが、一見そうではないように見えるかもしれません。主なことは恐れないことです大きなレシピたくさんの成分で。

魚は鋭利なナイフで切る必要があります。これにより、プロセスが容易になり、スピードアップします。

レシピ

そのようなさつま揚げの作り方がわからない人のために、たくさんのレシピがあります。主なことは、できるだけ自分の好みに合ったものを1つ選び、親戚や友人のために調理することです。

シンプルなハモのカツレツ

カワカマスからさつま揚げを作るには、次の製品セットが必要です。

600 - 800 g パイクフィレ;
タマネギ100g;
鶏卵2個;
80～100gのパン粉。

スパイスには塩が必要で、必要に応じて少量のコショウを使用できます。

玉ねぎは皮をむいて洗います。
玉ねぎのフィレを肉挽き器に通します。
得られたひき肉を卵とスパイスと混ぜます。
15分間醸造し、小さなパテを形成します。
ロールインパン粉.

熱した油できつね色になるまで両面を揚げる。

この料理は、ジャガイモ、パスタ、シリアルのおかず、新鮮な野菜と一緒に出すことができます。準備には約45〜55分かかり、カロリーは完成品100gあたりわずか140〜163kcalです。

必要に応じて、パン粉だけでなく小麦粉でも揚げる前に丸めることができます

ラードとパイクのミートボール

この料理の傑作を準備するには、次のものが必要です。

550 - 650 gの切り身またはひき肉;
250 - 300 gの豚脂肪;
中サイズのにんにく4片;
50gの小麦粉または白パン粉;
鶏卵2個。

また、魚を調理するための塩と特別なスパイスのセットも必要です。

フィレがある場合は、ベーコンとニンニクを入れた肉挽き器に通します。ひき肉の準備ができている場合は、ラードをニンニクで別々に切り刻み、魚の塊と混ぜます。
すべてをスパイスと卵と混ぜます。
小さくて少し平らなミートボールを作り、パン粉または小麦粉で転がします。

底の厚い鍋に少量のひまわり油を熱し、半製品を入れます。きつね色になるまで両面を炒めます。

柔らかくてジューシーになるように、弱火でこれを行うのが最善です。

オーブンでパイクミンチ肉のカツレツ

料理するためにおいしいミートボールオーブンでカワカマスから、次のものが必要になります。

750 - 850 g パイクフィレ;
にんにく5片;
パン粉100g;
45〜55gのバター;
ハードチーズ120g。

必要な量で、塩と挽いた黒コショウを加えてください。

にんにくとパン粉を入れた肉挽き器で肉をみじん切りにして、ひき肉を準備します。
チーズを約1cmの小さな立方体に切ります。
肉塊に調味料と香辛料を加える。
小さなカツレツを作り、それぞれの真ん中にチーズとバターの立方体を置きます。
天板に植物油の薄層を塗り、準備した半製品をその上に置きます。

オーブンを160度に予熱し、天板を入れて35～45分焼きます。レシピに記載されている調理時間と異なる場合があります。これは、オーブンによって焼き方が異なるためです。この場合、定期的に見て、赤くなったらすぐに取り出してください。

そのようなレシピの写真は、料理を飾る最善の方法を教えてくれます。

カッテージチーズとパイクのカツレツ

カッテージチーズを添えたパイクミートボールは、次の材料から調製できます。

切り身または魚の塊 1kg;
鶏卵2個;
カッテージチーズ250g;
タマネギ100g;
小さな白いパン2個。
中脂肪乳250ml;
にんにく2～3片;
新鮮なパセリとディル 1束;
ヒマワリ油40ml;
一年生の小麦粉50g。

また、必要な量の塩と挽いた黒コショウを準備する必要があります。

ステップバイステップの指示に従って、パイクのミートボールを調理できます。

準備したフィレを肉挽き器に2〜3回通します。塊に大きな骨がないことを確認してください。
パンを牛乳に浸し、ミートグラインダーで挽く。
タマネギの皮をむいてすすぎ、パンの後にみじん切りにします。
同じシナリオで、にんにく、野菜、カッテージチーズを用意し、みじん切りにします。
みじん切りにした製品をすべて合わせ、よく混ぜます。次に、スパイスと卵をかき混ぜます。
小さな丸いボールを作り、すべての面に小麦粉をまぶします。

フライパンに少量の油を熱し、玉子を入れます。片面3～5分ずつ揚げます。ゴールデンクラストが早く現れた場合は、最後まで待たずにひっくり返す必要があります。そうしないと、料理が台無しになる可能性があります。

このレシピによるカツレツはとてもジューシーで食欲をそそります。

セモリナ粉を添えたカワカマスのミンチ肉のカツレツ

セモリナ粉を使ったカツレツのレシピは、次の製品から作成できます。

500〜600gの魚の切り身;
250 - 300 gの白パン;
140〜160mlの牛乳を沸騰させます。
20〜30gのセモリナ;
鶏卵2個;
タマネギまたは赤タマネギ200g;
50mlの植物油;
新鮮なハーブ 1束

塩（ヨウ素添加または強化塩を使用できます）と挽いた黒コショウも必要です。スパイシーな料理が好きな方は、赤唐辛子を使用できます。

説明されているものを使用すると、調理が便利で高速になりますステップバイステップのレシピ.

タマネギは殻から皮をむき、細かく切ります。
玉ねぎと一緒に肉をブレンダーボウルに入れ、均一な塊が得られるまで挽きます。
食パンをホットミルクに浸し、8～11分後に取り出し、絞り出す。
別の深皿に卵を溶き、パン、みじん切りにしたハーブ、スパイスを加えた調味料を加えます。
その後、得られた塊にセモリナの一部を混ぜ、プレートに蓋をして13〜16分間放置します。
魚の塊を調理した卵と混ぜ合わせ、すべてをよく混ぜます。
手またはスプーンでミートボールの形を整え、残りのセモリナ粉で転がします。

フライパンでは、事前に油を予熱してからカツレツを並べる必要があります。中火で片面3～4分ずつ焼きます。

テーブルの上では、ゆでたジャガイモや野菜を添えて料理を出すことができます。

パイクカツレツを調理できますバターそれから彼らはとても美味しくて柔らかいでしょう

はまカツレツ蒸し

蒸したパイクカツレツは青々として柔らかく、ミネラル、ビタミン、栄養素のほとんどを保持しています.

それらを準備するには、次のものが必要です。

魚肉1kg;
白い小麦粉の白い塊1個;
1 卵;
タマネギまたは赤タマネギ100g;
灰色のパン粉 30 g;
200 - 250 ml の牛乳;
ひまわり油 25ml

必要な量の塩、コショウ、スパイスも必要です。

パンを温かい牛乳に浸します。
皮をむいたタマネギと一緒にブレンダーまたはミートグラインダーで肉を挽く。
得られた塊に、パンを入れ（プレスクイーズ）、卵とバターを砕きます。すべてをよく混ぜます。
ひき肉から小さなボールを作り、パン粉で転がします。
マルチクッカーに専用のスチームノズルをセットし、ボウルの底に少量のろ過水を注ぎます。
カツレツをフォームの上に置き、上部で固定します。
マルチクッカーのふたを閉じて、適切なプログラムを選択します。通常は「蒸し」などを使用します。時間を 20 ～ 25 分に設定します。

パイクフィッシュケーキのこのレシピは、ダイエット中の人に適しています. 卓上のお料理は煮物・煮物・生野菜米やジャガイモだけでなく。

また、これらのミートボールは、低脂肪のサワークリームから作られたクリーミーな肉汁とよく合います.

カツレツ用ソース

カツレツをよりジューシーにするには、ソースを使用する必要があることは周知の事実です。

パイクフィッシュケーキのソースは、サワークリームまたは中脂肪クリームから作るのが最適です。

これを行うには、縁の深いプレートにベースを置き、絞りたてのレモン汁、パセリのみじん切り、ディルまたはコリアンダーを加え、必要に応じてスパイスと調味料を加えます。

ソースはメインディッシュとは別皿でテーブルに出されます。

いくつかの料理のトリックを使えば、ジューシーでおいしい、香りのよいパイクのカツレツを作ることができます。

調理用の肉や枝肉は新鮮でなければなりません。獲れたての魚を手に取り、購入した日に調理するのが最善です。

カツレツに甘い後味が必要な場合は、ひき肉にキャベツまたはニンジンを追加する必要があります。

パン粉が手元になく、小麦粉を使いたくない場合は、みじん切りにしたふすまに置き換える価値があります。

パイクのミートボールはさまざまな方法で調理できます。がっつり食べたい方にも、ダイエット中の方にも食べやすいのでおすすめです。 2つ目は、ベーコンなしで蒸したハモのカツレツに最適です。

パイクフィッシュケーキのさまざまなレシピの中で、それらは最も美味しくてジューシーであることがわかります。ご存知のように、魚はさまざまな要素が非常に豊富です有用物質、しかし同時に、ナマズやシルバーコイとは異なり、脂肪が完全に乏しい. 食事のパイク肉の栄養士は、ダイエット中や病気のときに食べることを推奨しています消化管. したがって、パイクカツレツが私たちが望むほどジューシーにならないことは驚くべきことではありません. パイクカツレツをおいしくてジューシーにするために、主婦は多くのトリックに頼り、さまざまな材料を試します。

野菜とラードの助けを借りて、肉だけでなく、特にジューシーなパイクカツレツを調理することもできます。ラードが入ったパイクカツレツは、ラードがない場合よりもはるかにジューシーです。野菜から、玉ねぎに加えて、生のじゃがいもをひき肉に加えることがよくあります。でんぷんを含むジューシーなジャガイモの果肉は、フライ中にカツレツをよく上げます。

ラードのパイクカツレツ、写真付きのステップバイステップのレシピ以下に投稿されているのは、ローフ（パン）を追加して調理することです。しかし、その代わりに、ひき肉にセモリナ粉を加えることができます。ベーコンとセモリナ粉を使ったパイクカツレツも美味しいです。以下の材料の量では、大さじ 3 が必要です。セモリナのスプーン。

材料：

パイク - 1個、
サロ - 200グラム、
長いパンまたは白パン - 4〜5切れ、
タマネギ - 1個、
じゃがいも 1個、
牛乳 - 150ml、
卵 - 2個、
塩 - 味わう
粗挽き黒こしょう - ひとつまみ
ひまわり植物油

ラードのカツレツ - レシピ

カツレツの準備は、カワカマスの死骸から魚の切り身を手に入れることから始まります。これを行うには、魚の死骸からうろこを取り除き、流水ですすいでください。次に、頭を切り落とします。中身を取り除きます。内側も外側もしっかりと洗い流してください。次に、鋭利なナイフで縦に2つに切ります。枝肉の一部に尾根が残ります。カットする必要があります。半分に切った魚を皮を下にしてまな板の上に置きます。フィレをカットします。大きな骨を取り除きます。

小さく切ったパンまたは白パン（できれば少し古くなったもの）。牛乳を入れます（水を飲むことができます）。約10分間放置します。

その間に、カワカマスの切り身をミートグラインダーに2回通すか、ブレンダーボウルで滑らかになるまで叩きます。玉ねぎとじゃがいもの皮をむく。脂肪から皮を切り取り、すりつぶしやすい大きさに切ります。

このパイクフィッシュケーキのレシピでは、ブリスケットを使用しました. じゃがいも、玉ねぎも一口大に切る。

ジャガイモ、タマネギ、ラードと一緒に、パンやパンを肉挽き器に通します。

魚のすり身と一緒にボウルに追加します。パイクフィッシュケーキの塊のすべての材料を混ぜます。

カツレツが青々と風通しの良いものになるおかげで、卵を打ちます。

カツの味と香りにすり身塩と黒胡椒を加える。もしあるなら新鮮なハーブ、追加できます。新鮮なディルを添えたパイクのカツレツは特に美味しいです。

パイクの塊を手でよく混ぜます。厚くて均一でなければなりません。

植物油を鍋に注ぎます。温まるのを待ちます。カツレツを彫刻するとき、ひき肉が手にくっつかないように、濡らしてください冷水. ラードでパイクカツレツを作って揚げることは残っています。お好みで丸カツ、楕円カツも作れます。

それらを熱いフライパンに入れます。 3分経ったら裏返します。こちら側のカツレツもほぼ同量揚げます。カツレツは必ず中火で揚げるように弱火で揚げてください。

ラードのカツレツ。写真

最も人気のある魚料理の 1 つは、フィッシュケーキです。多くの主婦は、カツレツにタラやカワカマスを取ることを好みます。そして、ほとんどの人はパイクを取ることを避け、そのようなかまぼこは乾いてしまうと誤解しています。今日は、あなたのお気に入りの「王冠」料理になるパイクカツレツの正しい作り方についてお話します！

パイクのカツレツをおいしく、ジューシーで柔らかくするには、新鮮なひき肉にラードを加える必要があります。

材料：

パイクフィレ 1kg
豚脂 200g
白パン (または食パン) 150 グラム
牛乳（水でもOK） 100ml
玉ねぎ 1個
鶏卵 2個
塩コショウ
魚を味わうためのスパイス
パン粉
オリーブオイル（またはひまわり油）

調理工程

パイクカツレツをベーコンで調理するには、魚のフィレを適切かつよく切る必要があります。これを行うには、カワカマスを徹底的に洗い、鱗からきれいにします。ひれ、尾、頭を取り除き、肉を骨から分離します。再度水ですすいでください。ペーパータオルで乾かします。

かまぼこの準備の次のステップは、白パンを牛乳に浸すことですが、パンの皮を取り除くことが望ましいです。牛乳が手に入らない場合は、沸騰したお湯で代用できます。

魚のフィレをさらに加工する準備が整ったら、肉挽き器を取り出し、パイクを大きな火格子に通します。ラードを小さな立方体に切り、タマネギを半分の輪または小さな立方体に切り、牛乳からパンを絞ります。肉に続いて、ベーコン、玉ねぎ、パンを肉挽き器の火格子に通します。家族にタマネギが嫌いなうるさい人がほとんどいない場合は、プレートの内容全体を魚と一緒に再び肉挽き器でスクロールできます。

ひき肉の準備ができたら、塩、コショウ、調味料、鶏卵を加えてよく混ぜます。その後、ひき肉を「休ませる」ために10分間放置します。待つ時間がない人はすぐにカツレツを揚げ始めることができますが、「休ませる」とカツレツがより柔らかくなると思います。

鍋を火にかけます。このとき、調理したひき肉から小さなカツレツを作り、パン粉を巻きます。フライパンにオリーブまたはヒマワリ油を加え、カツレツをそこに送ります。片面2～3分ずつ揚げます。

美味しくてジューシーなミートボールの出来上がり！

ガーニッシュを添えて: マッシュポテト、米またはそば。マスタードまたはガーリックソースは、カツレツとの相性が抜群です。

どうぞお召し上がりください！

私の夫は肉や魚のカツレツが大好きなので、私の料理の発見はすべて結婚に関連しています。だから、カツレツがジューシーでおいしいように、外出先で発明する必要があります。今回は、釣り旅行が成功した後、父がカワカマスを持ってきてくれました。パイクは骨が多く、十分な剛性があることで有名なので、魚は冷蔵庫にしばらく横たわっていましたが、取りたくありませんでした。それから私はパイクの有用性について読むことにしました、そしてそれが判明したのはここにあります：パイクの肉には炭水化物が含まれておらず、純粋なタンパク質の1つです. パイクの低カロリー含有量により、メニューを編集するときに有利な選択をすることができます健康的な食事.
決定、準備完了 パイクカツレツ!

かまぼこを準備するには、次のものが必要です。

材料：

パイクフィレ - 1kg、
豚脂肪 - 200グラム、
タマネギ - 4つの小さな頭、
パンまたは白パン - 150グラム、
パンを浸すための牛乳または水、
卵2個、
塩、コショウ、スパイス - 味わうために、
クリーミーでひまわり油ミートボールの揚げ物に。

調理プロセス:

カワカマスをカツレツに切る前に、魚をよく洗い、うろこからきれいにし、すべてのひれを切り取り、腹腔を開き、すべての内部と魚の尾根に沿って走る白いフィルムを取り除きます。その下には血液量の小さな蓄積があり、これも除去する必要があります。

パイクの頭と尻尾を切り落とし、脇に置きました。魚をもう一度洗います。フィレットを取り除くのに便利なように、尾根に沿ってカットします。魚の皮は取りませんので、お好みで取り除いてください。大きな骨からカワカマスの切り身を解放し、小さな肉挽き器は邪魔になりません。

パンを温かい牛乳に浸します。牛乳はありませんでした。温かい沸騰したお湯に浸しただけで、カツレツの味には影響しませんでした。

タマネギをきれいにし、十分に大きく切り、

ひまわり油で揚げて、すでに切った魚の切り身をボウルに入れます。

また、浸したパン、刻んだラード、または脂肪の多い豚肉をそこに置きます。カツレツをジューシーでみずみずしくするのは、これら2つの要素です。すべての製品の準備ができており、肉挽き器でスクロールします。どのカツレツでも、ひき肉を2回スクロールします。わが家は玉ねぎやベーコンが苦手なので、なるべく目立たないようにする必要があります。得られた塊にスパイスを加えます。調味料から自家製のグリーンを用意しています。味に塩とコショウのみじん切りパイク、そこに2個の卵を割る。ひき肉をたたき落とします-それを持ち上げて、軽くボウルに入れます。だから15〜20回。みじん切りにしたカワカマスを15分間「休ませる」。

パイクカツレツを揚げ始めましょう。ひまわり油を熱したフライパンに注ぎ、バター大さじを加える。小さなカツレツを作り、熱い油で鍋に送ります。まず、カツレツが少し揚げられるように、長時間ではなく強火で揚げ、ひっくり返すのに便利です。次に、カツレツをひっくり返し、火を静かにし、鍋に蓋をして、3分間炒め、火を強めます。カツレツが反対側で揚げられたらすぐに、鍋から取り出します。

以上で、川魚の素晴らしいフィッシュケーキの準備が整いました！そして、パイクが泥のようなにおいがするなんて誰が言ったの?! カツレツのおかずとして、マッシュポテト、そば、野菜の煮込み、パスタが大好きです。ちなみに、生姜の酢漬けは魚のカツレツとよく合います。

パイクカツレツのレシピは、読者の Ekaterina Apatonova から私たちのノートブックに送られました。

よろしく、アニュタ。

パイクの肉にはビタミンや微量元素が豊富に含まれているため、この魚の料理は美味しくて健康的です。パイクが平日だけでなく休日にもテーブルで長い間提供されてきたのも不思議ではありません。パイクの肉は少し乾燥しているため、主婦はこの魚からカツレツを調理しないことがよくあります。しかし無駄に！ハモのカツレツを作るためのひき肉にベーコンを追加すると、信じられないほどジューシーで非常においしい. おいしい料理. あなたも試してみることをお勧めします！

材料

ラードでカツレツを準備するには、次のものが必要です。
パイク - 500 g;
無塩ラード - 150 g;
タマネギ - 1個;
にんにく - 1〜2片;
パン - 1〜2個;
パンを浸すための水（または牛乳） - 200ml;
鶏卵 - 1個;
塩、挽いた黒コショウ - 味わう;
ローリングカツレツ用のパン粉;
揚げ物用の植物油。