自宅でミートボールを作る方法。自家製ミンチミートボール - おいしいミートボールの簡単レシピ

母のレシピに従って、最高においしいミートボールを作ってみてください。彼らに無関心はありません。レシピはシンプルですが、長年にわたって検証されています。さらに、カツレツは将来のために準備することができ、時間がない場合や予期しないゲストが5〜10分で到着した場合でも、ジューシーで柔らかく香りのよいカツレツができます。 1周年記念レシピです。

自家製カツレツの材料:

栄養価とエネルギー値:

自家製ミートボールのレシピ：

それでは、料理を始めましょう。ミートグラインダーまたはコンバインで肉を挽く。豚ひき肉を使いました。ただし、原則として、ポークチキン、ポークビーフを組み合わせることができます。すべての材料をコンバインで粉砕するとカツレツがより美味しくなることに気づきましたが、肉挽き器では味が少し異なります.

タマネギを挽く。

そしてじゃがいもをみじん切りにします。

ボウルにカツレツのすべての材料を混ぜます。塩こしょうで味を調え、みじん切りにしたにんにくを加える。今、最も重要なこと。ひき肉はよくたたいてください。私たちはそれを手にまとめて集め、テーブルまたはボウルに少なくとも20回投げます。この手順により、揚げたときにカツレツがバラバラになるのを防ぐことができます。ひき肉を約5分間休ませます. この間、ひき肉に追加の液体を加えていないため、パンはタマネギ、ジャガイモ、肉からジュースを吸収します.

次に、ひき肉の小片（50グラム）を取り、小さな長方形のカツレツを作ります。カツレツは小さくなければなりません。これにより、他の人とは異なり、特別な「魅力」が与えられます。

カツレツを強火で美しい黒皮になるまで炒めます。調理するまでカツレツを揚げようとしないでください。私たちはこれを目指して努力していません。しかし、あなたはそれをよく焦がす必要があります。パン粉を一切使用していないことに注意してください。カツレツが鍋にくっつかないようになる前に、肉の品質は最近大幅に低下しました。そして今、時々それが起こります。しかし、これが起こらないようにするには、カツレツを熱い油に入れたらすぐに、へらで鍋の周りを動かします。フライパンに1cmくらいの油がたまっているはずです。

カツレツがおいしいはずだという事実は議論されておらず、誰もが知っています。しかし、味以外にも、素晴らしさ、ジューシーさ、香りなど、いくつかの重要な品質があります。これらの評価基準は、直接選択されたひき肉、その準備方法、追加のコンポーネント、および料理プロセスへの愛情に依存します。

経験豊富な主婦だけが、30 年前に、漠然とミートボールを連想させる疑わしい起源のタフな製品が食堂で出された理由を理解しています。

これは、そのような施設のシェフが肉の消費を厳密に管理し、ほとんどの場合肉を節約したためです。必要な量を作るために、ひき肉にパンを追加するだけでした。肉自体も比較的安く手に入れられました：枝肉の硬い部分です。したがって、一般的にカツレツは食べにくかった。

このような事件を避けるために、最寄りのスーパーマーケットや市場でさえ、既製のひき肉を購入しないでください。料理の芸術作品は間違いなくうまくいきません。

ひき肉は自分の手で作って混ぜる必要がありますが、この場合にのみ、不要な成分がなく、高品質であることを完全に確認できます。

カツレツに適した肉の選び方は？

最初のステップは、将来のミートボールを作る肉の種類を決定することです. この問題については非常に多くの人々、非常に多くの意見があります。ただし、どの肉を選択するかを決定できるパラメーターが1つあります-カロリー量。この瞬間は、製品のジューシーさに直接影響します。

多くのジューシーなカツレツ豚肉から得られる場合、製品100グラムあたりのそのような料理のカロリー含有量は約400カロリーです。脂肪の含有量が増加するため、柔らかさが達成されます。豚ひき肉と牛ひき肉を3:2の割合で混ぜると低カロリーのミートボールが作れます。この場合、100グラムのカロリー数はすでに300に達しています。

完成品はより柔らかくなりますが、やや乾燥しています。プロのシェフは、純粋な牛ひき肉の使用をまったくお勧めしません。誰もが好きではない独特の後味が現れます。はい、この場合のミートボール自体はタフです。

幼い子供に食べさせたい場合は、家禽肉が最適です。同時に、からのカツレツを考慮に入れる必要があります鶏の胸肉できるだけ乾燥しますが、余分な脂肪はありません。この料理は食事に適しており、スロークッカーで調理したり蒸したりすると、子供の胃に適していると考えられています。

子供や積極的にその姿を追う人には、七面鳥を選ぶ方が良いです。同時に、七面鳥を揚げることはお勧めしません - この過程でジュースが蒸発します。

白パン、卵、香辛料など、ひき肉を混ぜる追加の材料を使用して、カロリーの準備が整った食事が追加されます。揚げ油もいくつかのポイントを追加します。

肉の種類を決めることは戦いの半分です。次は適切なものを選択する必要があります。頼りになる主な基準は鮮度です。作品を選ぶときは、あらゆる面から視覚的に評価し、匂いを嗅ぐ必要があります。古い製品であることを示す酸味や不快な臭いがあってはなりません。

高品質の製品は、肉の匂いだけであるべきです。店でテンダーロインを完全に評価することは必ずしも可能ではないため、ファーマーズマーケットで肉を購入することをお勧めします.

色合いに注意を払う価値があります。ピンクと赤の色は新鮮さを物語っています。風が強く乾燥した場所があってはなりません。指でピースを押す必要があります。既知の方法鮮度チェック: 圧力領域がすぐに元の状態に戻り、穴の跡が残っていない場合、テンダーロインを取り出すことができます。

誰もがカツレツを作るためにビーフテンダーロインを買う余裕があるわけではありませんが、これは必須ではありません。入手するにはおいしい料理、首や肩甲骨を購入するだけで十分です。鳥を購入する場合は、腰または乾いた胸を優先することをお勧めします。

おいしいミートボール: 料理の秘密

ひき肉の肉を選び、こねてミートボールを作ります。経験豊富な主婦は、肉挽き器の細かいメッシュで肉を数回スクロールすることをお勧めします-これにより、完成した料理に素晴らしさが加わります。

レシピによっては、テンダーロインを何回スクロールする必要があるかを示している場合もあります。多くの人は、大きなグリッドを使用する方が良いと考えています-スクロールすると、ジュースが出ません。これは部分的には真実ですが、そのような製品は決して素晴らしいものではありません.

おいしい柔らかい料理で家族を喜ばせるには、次のヒントに従ってください。

ひき肉には小麦パン粉のみを追加することをお勧めします。制限期間は少なくとも1日です。焼きたてのパンはカロリーを追加するだけでなく、既製のカツレツはゆるくなります。
古い習慣によれば、多くの人がパン粉を牛乳に浸し、これが製品にジューシーさを与えると信じています. ただし、これは根本的に間違った意見です。パンを沸騰したお湯に浸すことをお勧めします。
ジューシーさの最も簡単な秘密はタマネギです。 1キログラムのひき肉には、2つの小さな頭が必要です。
詰め物を塊にできるように、人々はさまざまな方法を使用します。誰かが片栗粉またはすりおろした生のジャガイモを追加し、他の人は古い位置に固執して卵を追加します.

ただし、素晴らしさと柔らかさを高めるには、両方のコンポーネントを追加することをお勧めします。じゃがいもは細かいおろし器ですりおろす必要があり、卵はタンパク質と卵黄に分けられ、泡立つまで最初のものを叩きます。この場合、スパイスを加えた後、ひき肉の準備の最後にのみタンパク質を加えるべきです。

揚げカツは家庭の快適さの柱の1つです。しかし、カツレツの経験の浅い料理人はしばしば問題を抱えています。ほとんどの場合、彼らはカツレツが硬すぎる、または鍋の中でバラバラになると不平を言います。状況を修正するのは非常に簡単です。完璧なカツレツの基本的なレシピと、アマチュアシェフと本物のプロによるカツレツのテーマのいくつかのバリエーションを検討してください。

メンチカツの定番

ひき肉に三流の肉を使用する場合、優れた結果を期待するべきではありません。悪い肉 - 悪いミートボール。ですから、貪欲にならないで、市場で良質の豚肉と牛肉を選び、家にすでにスパイス、塩、牛乳がある場合は玉ねぎを購入してください。

1キログラムの肉には、小さなタマネギが2個、にんにくが4片、シティーロール（ローフ）の1/3が必要です。出来上がったひき肉に塩と香辛料を加えて味わいますが、カツレツが塩辛くなりすぎないように、あまり熱心にしないことをお勧めします。肉は仔牛のみか、あまり熟成していない牛肉をカツレツに使ってもいいし、牛肉と豚肉を同量にしてもいい。 1 枚の豚肉のカツレツは脂肪が多すぎて、膵臓を満足させない場合があります。

パン（できれば少し古いもの）を牛乳または水の入った容器に入れ、玉ねぎと肉を細かく切り、にんにくと浸したパンを肉挽き器でスクロールします。 1巻で満足する人もいれば、肉を2、3巻巻くのが正しいと考える人もいます。これは好みの問題です。一般的にみじん切りのカツレツだけを認識し、肉挽き器を使わずにナイフ 1 本と手先の器用さで済ませる人がいます。

カツレツが型崩れしないように、ひき肉に卵やセモリナ粉を結合剤として加える人が多い. これをしないでください：カツレツは荒くなります。そして、カツレツがもろくならないように、完成したひき肉を必ず叩いてください！キッチンの壁や天井をすべて汚さないように、深い鍋を用意してください。ひき肉の部分を高く上げて、力を入れて鍋に入れます。これを少なくとも 3 分間繰り返します。よく叩いたひき肉には卵やセモリナ粉は必要ありません。このようなカツレツは、小麦粉またはパン粉で巻かれています。

可能であれば、詰め物を増やしてください。小分けにして冷凍すると便利です。しかし、その週には、事前にひき肉の次のパッケージを入手するだけで十分であり、夕食には新鮮なカツレツが提供されます。

鶏肉のカツレツ

菜食主義者を除いて、誰もがチキンカツレツを愛していますが、彼らもそれを認めていません. 柔らかく、クリーミーで、揚げたカツレツ - これらのカツレツはどんなテーブルも飾ります。最もおいしいチキンカツレツはポジャルスキーです。ソ連時代に出版された古い料理本では、カツレツはこのように調理されるように規定されていました。良質で重みのある鶏肉の場合は、皮を取り除き、肉を各骨から分離し、肉挽き器でスクロールします。この詰め物を白パンと混ぜ、牛乳に浸し、再び肉挽き器にかけます。あなたが見つけた最もデリケートな物質は、塩で味付けし、油で味付けし、できれば木のスプーンで完全に混ぜる必要があります. カツレツを作り、細かく砕いたパン粉でそっと転がし、熱した油で両面をきつね色になるまで揚げます。カツレツの後、予熱したオーブンに5分間送るか、蓋を閉めて最小限の熱で同時に放置します。鶏肉と白パンの比率は10対1です（つまり、1kgの肉に対して100gのパンを取ります）。鶏の骨を捨てようとしないでください-それらはスープに役立ちます。

七面鳥のカツレツはほぼ同じ方法で準備され、タマネギとニンニクのみがひき肉に加えられ、柔らかさのためにサワークリーム大さじが加えられます。オーブンでは、七面鳥のローストカツレツをより長く保持する必要があります-約20分。

参考かまぼこ

さつま揚げの場合は、既製のフィレまたは新鮮な魚を購入する必要があります。これらは、きれいにし、内臓を取り除き、骨を取り除く必要があります。ミートボール用の魚の品種に特別な好みはありません。それは、最も単純なスケトウダラ、タラ、メルルーサ、ザンダー-誰でもかまいませんが、骨が多すぎません。

フィレは、牛乳に浸した白パンと一緒に肉挽き器でスクロールされます。愛好家は、さつま揚げに特別な風味を与えるため、揚げた玉ねぎをそこに追加することをお勧めします。しかし、その後、詰め物が水っぽくなることがあります。それは問題ではありません - それに小麦粉または少量のセモリナ粉を加えてください。魚のすり身に塩・こしょうをするのを忘れずに。ひき肉を2回スクロールすることをお勧めします-非常に柔らかくなります。パン粉かまぼこクラッカーで。このようなカツレツは、提供する直前に揚げ、提供する前にオーブンで5〜7分間暗くする必要があります。

さつま揚げはカップルで完璧に調理でき、すぐにオーブンに20分間送ってください-それでもおいしいことがわかります。

いつものように、アドバイスは実験することです。ひき肉を作るときに野菜を追加してみてください。これにより、カツレツがさらにジューシーになります。キャベツ、ズッキーニ、じゃがいも、にんじん、さらにはこれらすべての野菜を一緒にすると、このビジネスに最適です。ひき肉にはさまざまな種類の肉を組み合わせます。脂肪分の多い豚肉を恐れないでください。固い牛肉のひき肉と完璧にバランスが取れています。そして、おばあちゃんの手動肉挽き器を隠してください。ひき肉は、最新の電動肉挽き器で行う方がはるかに楽しいです.

ジューシーなカツレツは、どんなおかずにもぴったりです。それらは非常に栄養価が高く、準備が簡単です。有名です 肉料理ヨーロッパからロシア料理に広がり、最初はカツレツは単に揚げ物を意味していましたジューシーな肉骨の上。時が経つにつれて、カツレツはひき肉ケーキの形で製品と呼ばれるようになりました-最初は肉、後に魚、野菜、さらには穀物. 人気の高いものを紹介します 自家製レシピこだわりの主婦なら知っておきたい、さまざまなお肉を使ったカツレツ。魚のひき肉のカツレツ、鶏肉、七面鳥肉、豚ひき肉のカツレツ、そしてもちろんキエフならではのカツレツを上手に調理する方法を学びます。

コンテンツ

フライパンでチキンカツレツ

チキンカツレツのレシピは、そのスピードと準備のしやすさに魅了されており、この料理には標準的な製品セットが使用されているため、安全にクラシックと呼ぶことができます。低脂肪で揚げたカツレツ鶏ひき肉、カテゴリに属しますダイエットの食事、胃にやさしいが、栄養価の高いタンパク質が豊富。カツレツのジューシーさは、水または牛乳で湿らせた白いパンによって与えられますが、レシピの卵は必要ありません. それらは自由に使用されます。タマネギに関連する微妙な点が 1 つあります。ミートグラインダーで挽くと、特にカツレツを揚げるときに、たくさんのジュースが放出されます. 玉ねぎシェフは、非常に細かく刻んでから、ひき肉と混ぜることをお勧めします。これでジューシーさが保たれます。

鍋でチキンカツを調理するための材料

チキンカツレツをフライパンで段階的に調理する

スライスしたパンのスライス、できれば昨日、完全に柔らかくなるまで牛乳に浸してから絞ります。
ひき肉に湿ったパンを投げ、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを加えます。玉ねぎは切らないビッグサイズそうしないと、完全に調理されません。
塩・こしょう（お好みの量）で味をととのえます。ミンチをよく混ぜます。
卵を割りいれ、なめらかになるまでよく混ぜる。詰め物は、理想的には、流動的ではなく、過度にきつくない全体としてある必要があります.
ひき肉を叩いて余分な空気を取り除き、パテが後で鍋の中でバラバラにならないようにします。ミンチをボウルに入れるだけ。冷たいひき肉はより従順であることを忘れないでください。長い時間暖かいので、カツレツを彫刻するのは難しいでしょう。
植物油を熱します。冷たい水で手を濡らし、ひき肉を手に取り、パテを作ります。それらを互いに近すぎないように鍋に入れ、適度なガスで両面を6〜8分間炒めます。ひっくり返したら、カツが内側から温まるように鍋に蓋をします。
次のバッチを揚げる前に、へらを使用して鍋から炭素をこすり落とします。したがって、すべてのカツレツは美しく、もちろんおいしいものになります。食欲をそそります！

かまぼこ

さつま揚げは海の魚でも淡水魚でも美味しいです。主婦が直面する主な問題 そのようなカツレツ - 骨を調理する。この料理には魚からはフィレだけが必要であり、尾根や大小の骨から切り離すのは必ずしも容易ではありません。魚のうろこ、背骨、骨を簡単にきれいにするために、水で軽く蒸すことをお勧めします。その後、冷めると、魚の肉が骨の後ろに完全に遅れ、その後、ひき肉が簡単に作られます。乾いた魚からカツレツを作るには、例えばポロック、ジューシー、ひき肉にラードを加えますが、タマネギは油で煮込む必要があります。これらの簡単な秘密は、最もジューシーなさつま揚げを作るのに役立ちます!

さつま揚げの材料

魚の切り身（メルルーサ、スケトウダラ、パイク）	700g
玉ねぎ	2～3個
バター	30g
卵	1個
バトン	3～4切れ
牛乳	150g
塩	小さじ1/2
ブラックペッパー	味
小麦粉またはパン粉	3-4 セント。 l.

さつま揚げを段階的に調理する

パンやロールパンからクラストを切り取り、細かく切り、冷たい牛乳を注ぎます。
タマネギは立方体に切り、半透明になるまでバターで煮ます。
ミートグラインダーを使用して、魚の切り身、ポーチドオニオン、絞りたてのパンをみじん切りにします。
ひき肉に卵1個を注ぎ、塩、こしょうを加える。スプーンで激しくかき混ぜ、塊を叩き落とします。詰め物をよりプラスチックにするために、40〜60分間冷蔵します。
カツレツ（約15〜18個）を形成し、羊皮紙で覆われたボードに置きます。それらを10〜15分間冷やしてください。
冷やしたカツレツをパン粉または小麦粉で転がし、両面をひまわり油でカリカリ、きつね色になるまで揚げます。それらを反対側にひっくり返し、鍋に蓋をして、さらに約10分間準備を整えます。どうぞお召し上がりください！

ターキーカツレツ

ご存じのとおり、七面鳥の肉はおいしいふわふわのミートボールになります。七面鳥の切り身は脂肪が少なく、消化しやすく、多くのビタミンが含まれており、体内の代謝プロセスを最適化します。まあ、それは料理をする理由ではありませんか 第2のコースこの素晴らしい鳥から！これらのレシピの本質おいしいミートボール七面鳥から、他のカツレツと同じなので、対処するのは難しくありません ホームレシピ、ジューシーで香ばしく、そして最も重要なことに、健康的な七面鳥のカツレツで家族を驚かせることができます！

七面鳥のカツレツを作るための材料

七面鳥のカツレツを段階的に調理する

まず、白パンのスライスに水または牛乳を注ぎます。彼らは最後まで浸る必要があります。次に押します。
玉ねぎ、にんにく、絞りたてのパンと一緒に肉挽き器でフィレをつぶします。
卵1個、塩、こしょうを入れて混ぜます。みじん切りにした後、ディル、パセリ、またはオレガノで味付けできます。
ひき肉をよく混ぜます。手だけでもできます。拾って投げて撃退しましょう。
フライパンに油をよく熱し、弱火にします。手でカツレツを作り、油に入れます。パン粉を使わなくてもうまく調理できますが、小麦粉またはセモリナ粉を使用できます.
カツレツがきつね色になるまで揚げたらすぐに底部側ひっくり返して蓋をします。これにより、中に生のまま残ることはありません。ふたをしてさらに数分間調理し、火から下ろして次のバッチを並べます。カツの美味しさにビックリ！

自家製豚ミンチと牛カツレツ

愛好家によると肉料理、豚肉自体は非常に脂肪が多く、牛肉は少し乾燥しているため、最も美味しくて食欲をそそるカツレツは、数種類のひき肉の組み合わせから得られます。均等にひき肉が出てきて、出口でジューシーな肉のカツレツを手に入れるために、指をなめるだけです。

自家製豚メンチカツ・牛カツの具材

自家製豚メンチカツと牛カツをじっくり調理

豚肉と牛肉は肉挽き器に通さなければなりません。
そこにも弓を送ってください。
浸してから絞ったパンを肉挽き器に入れます。
塩、コショウで砕き、卵をひき肉に砕き、手で注意深く混ぜ、塊をよく叩きます。
パテを手で楕円形または円形に成形します。
カツレツを無臭の植物油で予熱した鍋に入れます。中火で約4〜5分間ローストします。
2本のフォークを使ってパテを裏返し、さらに5分間調理します。
30〜40グラムのカツレツに鍋に少量の水を注ぎ、肉のカツレツを覆い、さらに15分間煮ます。

オーブンでカツレツ

オーブンでのカツレツのレシピは、大量に揚げることを意味するものではありませんひまわり油、これはあまり役に立ちません。それが私たちの証明された理由です ホームレシピ ダイエットに気をつけている方、スリムな体型を維持したい方に最適です。オーブンのカツレツはひき肉から作られています。このレシピでは、すりおろした生のジャガイモとセモリナ粉を加えて、豚肉と牛肉のひき肉からこの料理を調理する方法を示します。このミートボールはいつでもジューシーです。

オーブンでミートボールを調理するための材料

豚肉	500g
牛肉	500g
玉ねぎ	1個
クリーム	50グラム
ニンニク	クローブ 2個
ディルのみじん切り	3アート。 l.
すりおろしたじゃがいも	300グラム
マンカ（ラスク）	大さじ2杯。 l.
塩	味
コショウ	味
コリアンダー	味

オーブンでカツレツを段階的に調理する

ひき肉を自分で調理することにした場合は、肉挽き器を使用して玉ねぎとにんにくで肉を切り刻みます。ブレンダーで別々に刻んだ野菜を、準備したひき肉に加えてから、ひき肉に混ぜます。
すりおろす生じゃがいも細かいまたは中程度のおろし金で、カツレツの塊に投げます。
卵をたたき、塩こしょうを忘れずに、コリアンダーをふりかけて味わう。
みじん切りのディル、セモリナ粉またはパン粉と少量のクリームを加えます。ひき肉を拾い、少なくとも3分間投げて叩きます。そのため、不要な気泡が出て、調理中にカツレツが崩壊して破裂することはありません。塊を15分間冷やしてください。
手でパテを作ります。
植物油を塗ったベーキングシートの上に置きます。ホイルで覆うことができます。
オーブンを210度に予熱し、型または天板にカツレツを並べて25～30分焼きます。上面にも焼き色をつけたい場合は、最後に上面グリルを2～3分加熱してください。ボナペティ！

チキンキエフのレシピはとてもおいしいです

その種のユニークなキエフのカツレツは、殴られただけですチキンフィレ、冷やしたバターとハーブのフィリングが入っています。フィリングにチーズを入れることもあり、さらにジューシーで芳醇な味わいになります。カツレツはダブルパン粉で巻いて揚げます。決して植物油を過熱してはいけません。カツレツの揚げ時間は、もちろんカツ自体の大きさにもよります。揚げたカツレツは文字通り1〜2分で非常に速く調理されますが、フライパンでは何倍も時間がかかり、そこからより多くの油を吸収します。骨付きチキンキエフは、同じ組成と調理方法を持っていますが、骨だけが中に挿入され、そのようなカツレツは普通の鶏の脚に似ています。

キエフのカツレツを調理するための食材

鶏の胸肉	2個
バター	200g
ディルのみじん切り	大さじ2杯。 l.
卵	3個
小麦粉	4-5アート。 l.
パン粉	4-5アート。 l.
塩	味
コショウ	味
植物油	300～500ml

キエフのカツレツを段階的に調理する

胸肉2枚を半分に切って4つにします。これらのうち、4つのカツレツしか調理できません。この古典的なレシピキエフのカツレツ、そしてエコノミーバージョンではもっとあるかもしれません.
胸の各半分から、主要部分から常に剥がれる切り身の小片を切り取る必要があります。次に、胸が開くように胸を切る必要があり、心臓のように幅広い切り身の層が得られます。ナイフを厚い部分から薄い部分に移動する必要があります。次にフィレットを本のように開きます。フィレをペーパータオルで軽くたたいて乾かします。フィレをラップフィルムで覆い、肉を傷つけたり引き裂いたりしないように軽く打ちます。肉に塩こしょうをします。とりあえず冷蔵庫へ。
切り身の部分を切り取り、叩いて塩を加えます。油で覆う必要があります。
刻んだディルを柔らかくしたバターと混ぜます。固まりを粘着フィルムに移し、ロールアップして配置します冷凍庫 15分間。
卵をたたき、塩をします。小麦粉とパン粉を別皿にのせます。小麦粉も塩。
冷やしたバターを 4 つに切るか、カツレツの数だけ切り分けます。
メインの叩いたフィレをまな板に置き、バターを幅の広い部分に近づけます。壊れた小さな部分で覆い、油の上部と側面にしっかりと押し付けます。
パテを幅広から幅狭に転がし始め、空気が残らないようにしっかりと押します。
カツレツを小麦粉、卵、パン粉の順につけます。次に、パティを卵に戻し、次にパン粉に浸します。これをダブルバッターといいます。油を加熱している間、それらを冷凍庫に入れます。
大釜に植物油を注ぎ、熱くなるまで待ちます。パンくずを入れてこれをテストすると、バターがジュージューと音を立てます。
カツレツを沸騰した油に浸し、両面をきつね色になるまで炒めますが、茶色にはなりません。小さなパティは片面あたり 40 ～ 60 秒、中サイズのパテは 1 ～ 2 分、大きなパテは約 4 ～ 5 分かかります。
カツレツが揚げられていないと思われる場合は、揚げた後に予熱したオーブンまたは電子レンジで10分間加熱してください。ボナペティ！

ジューシーなミートボールのレシピ

ジューシーなミンチパテは主婦の憧れ！ジューシーなカツレツにはいくつかの料理の秘密があります。まず、自分でひき肉を作ります。フィルム、静脈、軟骨から肉を解放します。理想的には、肉のパテは、牛肉、豚肉、七面鳥や鶏肉を含む混合ひき肉で準備することをお勧めします. 卵をたくさん入れないでください。卵が多すぎると逆効果になり、カツレツが固くなります。ひき肉1kgに卵1個または卵黄2個で十分です。タマネギもカツレツのジューシーさに影響を与えます。それらは非常に細かく刻むか、ひき肉と一緒に刻むか、植物油で炒めてから、ひき肉と一緒に肉挽き器で挽きます。パンもこのジューシーさを引き立てる重要な具材です。 肉料理。約1kgの肉の場合、200〜250gの白パンまたは牛乳または水に浸した長いパン. さらに、すべての材料が風味を交換し、パンが肉汁で飽和するように、ひき肉を冷蔵庫にしばらく入れておく必要があります。私たちのヒントが、最もジューシーなミートボールを準備するのに役立つことを願っています!

ジューシーなミートボールを作るための材料

ジューシーなミートボールを段階的に調理する

みじん切りにした玉ねぎとひき肉を合わせます。
昨日のパンに水を注ぎ、10〜15分後に絞り出し、ひき肉に入れます。
でんぷんを注ぐと、カツレツが華やかになります。
卵1個を叩きます。卵が非常に大きい場合は、卵黄だけを追加できます。カツの塊に塩こしょうをします。
ひき肉を手で2分間よく混ぜ、フィルムで覆い、冷蔵庫で15分間冷やします。
冷凍庫からバターを小さな立方体に切り、よりジューシーにするために各カツレツに入れる必要がありますが、それがなくても非常に柔らかくておいしいことがわかります。
カツの塊からケーキを作り、中にバターを入れます。各カツレツを小麦粉に浸します。
揚げるときにカツにクラストが形成され、油が漏れないように、必ずフライパンを油で加熱してください。最初に下側からきつね色になるまで揚げます。裏返して約2分、弱火にし、ふたをしてさらに5分煮る。次に、カツレツが蒸してさらにジューシーになり、完全な準備ができるように、大さじ1〜2杯の水を注ぎます。

カツレツ定番の豚と牛のミンチ卵なし

伝統的なカツレツは、伝統的にひき肉から作られ、玉ねぎと白いパンが追加されています. ひき肉を力を込めて叩き落とせば、卵は必要なく、とにかく形がよくなります。とても簡単 ホームレシピカツレツは最も人気があり、簡単に調理できます。カツレツは肉汁で調理することもでき、おかずはさらに美味しくなります。

卵なしの古典的なひき肉パテを作るための材料

卵なしの古典的なひき肉パテの段階的な調理

ベーカリー製品に水または牛乳を入れます。完全に浸るまで放置。
肉挽き器を使用して、肉、水から絞ったパン、野菜を刻みます。塩こしょうを加える。ピーマンの混合物を使用できます。
最も重要なステップは、ひき肉をよく混ぜることです。ねばねばし、均一で密になるまでこねる必要があります。よく「つかむ」ように、ひき肉を冷たい場所に1時間置きます。
中くらいの大きさのボールに成形します。小麦粉で四方を転がし、カツレツの形にします。
まずフライパンにサラダ油を熱します。カツレツを沸騰した油に浸し、片面を約3分間揚げてから裏返し、火が通るまで揚げます。押すと、ジュースが流れ出します。これは、カツレツの準備ができていることを意味します。おかずには、マッシュポテトを調理するか、パスタをゆでます。野菜、ケチャップ、おかずと一緒にどうぞ！

みじん切りミートボールレシピ・作り方

みじん切りのカツレツのレシピでは、肉を肉挽き器でひねるのではなく、小さな立方体に切ります。実際、そこから名前が付けられました。みじん切りにした肉が揚げ物中に崩壊しないように、ひき肉にでんぷんまたはセモリナ粉を加え、これらの添加物が強くなるようにカツレツの塊を必ず醸造させます。みじん切りのカツレツは、珍しいジューシーさと自然な味が特徴です。

ひき肉団子を作るための材料

刻んだミートボールを段階的に調理する

タマネギを非常に細かく刻む。
チキンフィレも非常に小さな立方体に切ります。タマネギはブレンダーですりおろしたり、みじん切りにすることができます。
深めのボウルに鶏肉、みじん切りにした玉ねぎ、卵、塩、こしょうを入れて混ぜる。
セモリナを注ぎ、混ぜ合わせ、ふたまたはフィルムで覆い、セモリナが膨らむように冷蔵します。
スプーンを使用して、すでに熱した油を入れたフライパンにカツの塊を広げ、おいしい黄金色になるまで両面を炒めます。ボナペティ！

ひき肉のパテは普通の、目立たない日常の料理だと誰かが言うでしょう。あなたは賭けることができます！結局のところ、最も普通のひき肉のカツレツは、必要に応じて、驚くほど美味しくて独創的なものに変えることができます。

おいしいカツレツを作るためのひき肉は、豚肉、牛肉、混合、鶏肉、七面鳥のひき肉、さらには魚など、どんなものにも合います。野菜、きのこ、ハーブ、チーズ、スパイス、その他の材料をひき肉のパテに追加できます-無限に試すことができます.

通常のひき肉を調理する場合でも、添加物を試す場合でも、調理の基本的なルールがなければできません。

メンチカツの主な具材のひとつが乾パン。ライ麦でも小麦でもかまいません。クラストのないパンは、牛乳または水にあらかじめ浸してから、ひき肉に加えます。
カツレツのひき肉はよく叩く必要があります。このようにしてのみ、カツレツは柔らかくふわふわになります。叩く過程で、ひき肉に氷水、ミネラルウォーター、またはクリームを加えると、カツレツはジューシーになります。
同じジューシーさのために、細かく刻んだタマネギまたは白キャベツをひき肉に加えます。細かく刻んでおり、肉挽き器を通過していません。これを覚えておいてください!

おいしいミートボールの秘密はこれだけではありません。レシピのセレクションを掘り下げると、たくさんの発見があります。

カツレツ「とても美味しい」

材料：
ひき肉500g、
玉ねぎ 1個
卵2個、
白パン 3切れ
大さじ2杯。 l. パセリのみじん切り、
小さじ1 からし粉、
植物油、
塩、黒こしょう。

調理：
調理を始める前に、白パンのスライスを水に浸します。みじん切りにしたタマネギ、絞りたての白パン、細かく刻んだパセリをボウルに混ぜます。すべてを混ぜ合わせ、ひき肉、乾燥マスタード、卵黄を加えて、もう一度混ぜます。詰め物が厚すぎる場合は、塊に直接少し注ぎます冷水. 別のボウルで卵白を泡だて器で泡立てる。タンパク質の半分をひき肉と混ぜ合わせ、軽く混ぜ、残りの半分を加えてもう一度混ぜます。濡れた手でカツレツを作り、両面に植物油を敷いたフライパンでおいしいきつね色になるまで揚げます。

野菜と香草のメンチカツ

材料：
混合ひき肉 600g、
ハードチーズ150g、
トマト 2個
100〜150gの古い白パン、
牛乳 100ml
卵1個
玉ねぎ 1個
パセリとディル 50g
にんにく 2かけ
植物油100g、
パン粉、
塩、コショウ - 味わう。

調理：
トマト、タマネギ、グリーン、ハードチーズをできるだけ小さな立方体に切ります。チーズを刻んだ野菜と混ぜます。この準備された混合物を、2種類から既に混合されているひき肉に追加し、そこに牛乳に浸した卵とパンを送ります。得られた塊、塩、コショウをよく混ぜて、にんにくプレスに通したにんにくを加えます。得られた塊から、中型のカツレツを形成し、調理されるまで植物油で両面を炒めます。

衣にたまごが入った珍しいカツレツ

材料：
ひき肉500g、
電球3個
卵4個、
小麦粉、
植物油、
水100ml
塩、赤唐辛子 - 味わう。

調理：
卵3個を固ゆでにし、粗いおろし器ですりおろし、玉ねぎ2個を小さな立方体に切り、少量の植物油できつね色になるまで炒めます。これらの材料を混ぜます。残りのタマネギを粗いおろし器ですりおろし、ひき肉に加えて塩、こしょうで味を調えます。得られた塊を完全に混合し、叩きます作業面. この場合、カツレツはより柔らかく風通しの良いものになります。しがみつくフィルムを広げ、その上に準備したひき肉を均一な層に置き、その上に卵とタマネギの詰め物を置き、フィルムの助けを借りてすべてをロールに巻きます。ラップでしっかり包み、冷凍庫へ。不可欠な条件：ロールは、切断できる程度に凍結する必要があり、同時にバラバラにならないようにする必要があります。ロールをきれいなスライスに切ります。卵1個、水100ml、塩、小麦粉で生地を作る。の上最終段階調理するには、ロールピースをバッターに浸し、加熱した植物油で鍋で調理するまで炒めます.

チーズのビーフカツレツ「ママズシークレット」

材料：
牛ひき肉 1kg、
玉ねぎ 1個
卵1個
にんにく 2かけ
食パン2枚
クリーム 80ml
ハードチーズ130g、
100mlの植物油、
パン粉 - パン粉用、
塩、黒こしょう。

調理：
パンのスライスをクリームに浸します。ひき肉に、みじん切りにした玉ねぎ、プレスに通したにんにく、クリームに浸したパン、卵を加えます。塩、コショウをすべて好みに合わせてよく混ぜます。粗いおろし器でチーズをすりおろし、ひき肉に加えます。もう一度、すべてをよく混ぜ、濡れた手で目的の形とサイズのカツレツを作ります。次に、それらをパン粉で転がし、熱した植物油を入れた鍋で両面をきつね色になるまで炒め、グラタン皿に入れ、180ºCに予熱したオーブンに10分間入れます。

白菜のメンチカツ「みずみずしくジューシー」

材料：
混合ひき肉 400g、
白菜400g、
玉ねぎ 150g
にんにく 3片、
卵1個
½スタック小麦粉、
½スタックおとり、
植物油50g、
ハーブ、塩、コショウ - 味わう。

調理：
キャベツをミートグラインダー（または細かく刻む）、タマネギ、ニンニクに通し、目立ったジュースを排出し、準備した野菜をひき肉に加えます。そこに卵を打ち、刻んだハーブ、塩、コショウを加えて味わう。均一な塊が得られるまですべてを混ぜ、そこから中型のカツレツを形成し、小麦粉とセモリナ粉の混合物でそれらを転がし、加熱した植物油を入れた鍋で両面を黄金色になるまで調理します。

ビーツとジャガイモのマリネを添えたひき肉のパテ「スウェーデンのごちそう」

材料：
ひき肉600g、
卵黄2個、
8アート。 l. ミルク、
8アート。 l. ピクルスビーツ、
電球2個
じゃがいも大きさによって2～3個
塩 - 味わうために、
脂肪 - 揚げ物用、
パン粉。

調理：
ひき肉、牛乳、卵黄を深いボウルで均一な塊になるまで叩き、すりおろしたジャガイモ、細かく刻んだビート、タマネギを加え、前もって黄金色になるまで炒め、混ぜて塩で味を調えます。準備した塊からカツレツをブラインドし、パン粉で転がし、両面を加熱した脂肪（脂肪を使用-より美味しくなります）で黄金色になるまで炒めます。

スモークブリスケットとチーズのミンチカツレツ「セルビアの伝統」

材料：
豚ひき肉、牛ひき肉 1kg、
スモークブリスケット 150g、
チーズ150g、
電球2個
にんにく5片、
½スタックソーダ水、
小さじ2 挽いたパプリカ、
小さじ1 ソーダ、
植物油50g、
パセリとディル - 味と欲望に
塩、コショウ - 味わう。

調理：
ひき肉を細かく刻んだタマネギ、スパイス、ソーダ、ミネラルウォーター、混ぜて2時間冷蔵します。時間がたったら取り出し、細かく刻んだチーズ、ブリスケット、ハーブ、刻んだにんにくを加えます。得られた塊から中型のカツレツを作り、加熱した植物油を入れたフライパンで黄金色になるまで炒めます。次に、鍋に移し、コップ半分の水を加え、蓋の下の非常に小さな火で10分間煮ます。

カニカマ入りチキンカツ

材料：
鶏ひき肉 500g、
カニカマまたはカニ身 500g
卵2個、
電球2個
食パン 200g
パン粉、
植物油、
塩、コショウ - 味わう。

調理：
ナイフで細かく刻むか、さらに簡単に肉挽き器を通過させますカニカマそれらをミンチに追加します。得られた塊に卵を入れ、刻んだタマネギ、牛乳または水に浸したパン、そしてもちろん塩とスパイスを加えます。すべてをよく混ぜ、手で盲目にし、時々水に落として、湿った小さなカツレツにします。準備した半製品をパン粉で転がし、加熱した植物油を入れたフライパンで、両面がきつね色になるまで10分間炒めます。次に、カツレツを蓋の下で弱火でさらに10分間煮込みます。

クリーミーナッツ入りチキンカツ「美食家向け」

材料：
鶏ひき肉 500g、
クリーム 50ml
ねぎ 8cm
にんにく 3片
バナナ1本
塩、コショウ - 味わう。
充填用：
バター50g、
牛乳 50ml
1位 l. 小麦粉、
くるみ 50g
大さじ2杯。 l. コリアンダーのみじん切り、
塩適量。
パン粉用：
1位 l. 小麦粉、
卵1個
1位 l. ミルク、
大さじ2杯。 l. グラウンドクラッカー。

調理：
みじん切りにした鶏肉と玉ねぎのみじん切り、にんにく、クリームに浸した食パンを混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調えます。ひき肉をよく混ぜ、冷蔵庫でしばらく冷やします。フライパンにバターを溶かし、その上に小麦粉をまぶしてよく混ぜます。次に牛乳を加えてかき混ぜ、沸騰するまで待ち、すぐに火を止めます。次に、刻んだナッツ、コリアンダー、少量の塩を加えます。詰め物を冷まします。ぬれた手でひき肉をとり、ケーキを作り、真ん中に少し具材をのせてカツレツを作る。このようにして準備された他のすべてのカツレツは、最初に小麦粉でパンを作り、牛乳を混ぜた卵を入れ、次にパン粉を入れて、すべての面に少量の油を塗った鍋で弱火で炒めます。

サクサクのパン粉にカッテージチーズをのせたチキンカツ「はやく消える」

材料：
鶏ひき肉 500g、
カッテージチーズ 200g
牛乳 50g
卵1個
玉ねぎ 1個
にんにく 2かけ
3アート。 l. 刻んだディル、
塩、コショウ - 味わうために、
無糖コーンフレーク - パン粉用。

調理：
ひき肉にカッテージチーズ、卵、牛乳、ディル、みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、塩、こしょうを混ぜ合わせ、滑らかになるまで混ぜ、ぬれた手でひき肉からカツレツを作り、コーンフレークに巻きつける少し）加熱した植物油を入れた鍋で、弱火で両面を4〜5分間炒めます。注意：揚げている間は鍋に蓋をしないでください。

とろけるチーズのチキンカツレツ

材料：
鶏ひき肉900g、
3 プロセスチーズ「友情」、
ねぎ 1束
パセリまたはディル 1束
卵1個
3アート。 l. マヨネーズ、
にんにく 2かけ
塩、香辛料 - 味わう。

調理：
プロセスチーズをすりおろし、ねぎのみじん切り、にんにく、野菜をみじん切りにし、これらすべてを鶏肉のひき肉と混ぜ合わせます。全体を混ぜ合わせ、卵を割りほぐし、マヨネーズ、塩、こしょうで味を調える。もう一度、すべての成分が均等に分散されるようにすべてを完全に混ぜ合わせ、得られた塊から小さなカツレツを形成します。伝統的に、他のすべてのカツレツと同様に、パン粉でそれらを転がし、両側に植物油を入れたフライパンで黄金色になるまで揚げてください.

カツレツ「ゴールデン」

材料：
鶏ひき肉 600g、
バター 100g
中玉葱 2個、
にんにく 5かけ
ハーブ1束（ディル、パセリ）、
大さじ2杯。 l. 小麦粉、
大さじ2杯。 l. カレー、
大さじ2杯。 l. パン粉、
植物油70ml、
塩、コショウ - 味わう。

調理：
鶏ひき肉にみじん切りにした玉ねぎ、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。バターをフォークでつぶし、みじん切りにしたハーブとにんにくと混ぜる。別に、小麦粉、カレー、パン粉も混ぜます。ひき肉から小さなケーキを作り、小さなパンケーキが形成されるまで、テーブルの表面または手で（好きなように）こねます。そのような各ミニパンケーキの中央に、バターとハーブを少し詰めて置き、端を注意深く閉じて、カツレツを目隠しします。次に、小麦粉、パン粉、カレーの乾いた混合物でそれらを転がし、植物油を入れたよく加熱した鍋で調理されるまで炒めます.

七面鳥のカツレツハーブとマスタード添え「デリカシー」

材料：
七面鳥のミンチ 800 g,
大さじ4 l. おとり、
大さじ2杯。 l. サワークリーム。
卵1個
小さじ2 サハラ、
小さじ2 マスタード、
パセリとディル少々
塩、香辛料 - 味わう。

調理：
ひき肉、セモリナ粉、サワークリーム、卵、マスタード、塩、砂糖、香辛料を混ぜ合わせ、みじん切りにした野菜を他のすべてに加え、滑らかになるまですべてを混ぜます。驚かないでください、ひき肉は液体になるので、カツレツを植物油を入れた加熱した鍋にスプーンで置き、金色の地殻が現れるまで両側で2〜3分間炒めますが、揚げすぎないでください多くの。次に、鍋に少量の水を注ぎ、蓋をして、片面5分ずつ10分煮ます。

かぼちゃのさつま揚げ「珍しいけど、とっても美味しい！」

材料：
魚のすり身 500g
かぼちゃの果肉 200g
3アート。 l. 小麦粉、
卵1個
にんにく 1かけ
塩、コショウ - 味わうために、
植物油 - 揚げ物用、

調理：
細かいおろし金ですりおろしたカボチャ、と組み合わせるすり身、フォークで溶き卵、プレスを通過したニンニクをカボチャと魚の塊に加えて混ぜます。次に小麦粉を加え、ひき肉、塩、こしょうを途中でこねて味を調えます。濡れた手でカツレツを形成したら、加熱した植物油を入れた鍋に分けて入れ、両側で3〜4分間炒めます。

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ラリサ・シュフタイキナ