何を調理するのか、ラードを添えたみじん切りのパイク。 パイクカツレツ

パイクは、軽くて低カロリーでとても健康的な料理であるため、多くの主婦に愛されています。 しかし、魚を切ってジューシーでおいしい食事を作る方法がわからないため、カツレツを作る準備ができている人はほとんどいません。

魚を選んでカツレツを調理するプロセスを開始する必要があります。

正しい魚の選び方

パイクは、長さ 1.5 m、重さ 50 kg にもなります。 その肉は通常、泥のにおいが強く（これは年齢によるものです）、硬く乾燥しています。 に最適 魚料理 3kgまで対応。

この重さのカワカマスは通常 80 cm の長さで、カワカマスは厚くて短く、60 ～ 70 cm で、肉は美味しくて柔らかいです。

カツレツの場合は、既製のフィレまたは新鮮な（生きた）魚を購入することをお勧めします。

魚が冷凍または死んでいる場合は、鮮度の兆候に注意を払う必要があります。

• 目は透明であるべきで、くすんではいけません。
• 鱗は軽く、光沢があります。
• 鰓はきれいで、ピンク色です。
• 生臭い、不明瞭なにおいがします。
• 魚の体を押すとすぐに消える痕跡。
• 肉は骨から簡単に分離できません。

これらすべての兆候があれば、安全に魚を購入できます。

パイクを解体する方法

多くの人は、パイクを解体するのが難しいため、パイクを調理するのが好きではありません. そして、ひき肉のフィレを調理することは、キッチンで最も難しいことです。 しかし、そうではありません。 新鮮な魚を少し凍らせて、つかむだけで皮が簡単に剥がれるようにする必要があります。

滑りやすい体が表面を転がらないようにテーブルを新聞で覆い、鋭いナイフでひれを切り取り、頭の周りと尾根と胃に沿って円を描くように切り込みを入れます。 その後、皮をペンチでつまんで、頭から尻尾にかけて引っ張ります。

フィレを骨から切り離します。 パイクにはたくさんの骨があるので、これには忍耐が必要です。 特別な注意小さくする必要があります。 肉は挽く準備ができています。

ひき肉の特徴

ひき肉の準備には多くの微妙な点があります。 ただし、カツレツのパイク肉を2回挽く方がよいことを知っておく必要があります。 初めて挽くときは、中穴の肉挽き器用の火格子を取り、小さな穴から2番目のものを作ります。

おいしいカツレツのためのひき肉の秘密：

1. 川魚のすり身は赤身で辛口。 救いは、肉挽き器で2回挽いてひき肉に加えたラードです。 家に脂肪がなかった場合は、脂肪の多い豚肉を追加できます。 水分と油分を控えることで、ジューシーでおいしいカツレツになります。
2. 白パン（できればスライスしたパン）のパン粉を牛乳に10分間浸し、軽く絞ってひき肉と混ぜます。 パイク500gに対して、パン100gで十分です。
3. 魚は明るい特定の味を殺すことができる明るいスパイスがあまり好きではありません. コショウと塩を組み合わせるのが最適です。
4. ひき肉の野菜は味を良くすることができます。 料理中の川魚は新鮮なタマネギと組み合わされています。 肉挽き器に通すか、細かく刻むことができます。 最初のケースでは、タマネギはすぐにジュースを出し、ひき肉をより液体にします。 2つ目は、フライ中に与えるので、カツレツがよりジューシーになります。

ひき肉には、細かいおろし金でおろしたにんじんやじゃがいもを加えることができます。 ニンジンはカツレツに甘い味を与え、 オレンジ色、そしてじゃがいも - 素晴らしさ。

魚はどのくらい揚げますか

カツレツを揚げる時間は、調理場所によって異なります。

• フライパンで-15分以内：最初の10分は強火で両面を均一な美しい地殻が形成されるまで、次に3〜5分-ふたの下で弱火で。
• オーブンで - 180度で30〜35分。
• ダブルボイラーまたは「スチーマー」モードのスロークッカーで-20〜30分。

カツレツを調理するときの主なことは、時間の経過とともに無理をしないことです。そうしないと、魚の味が失われます。

おいしいレシピ

パイクの肉から、美味しくて健康的な料理をたくさん作ることができます。

はもカツ オリジナル

調理には次のものが必要です。

• パイク肉1kg;
• 350gの脂肪カッテージチーズ;
• 2〜3個の生卵;
• 中玉ねぎ1個;
• にんにく2～4片;
• 無塩バター100g;
• 大さじ3～4。 l小麦粉のスライド付き。
• ヘラクレスフレーク3握り;
• 香辛料、お好みの塩、 新鮮なハーブ(ディル、パセリ) オプション。

ひき肉はよく切れるナイフでパイクの肉とタマネギを細かく刻んで作る必要があります。 刻んだ製品にカッテージチーズ、卵、塩、香辛料を加えます。 得られた塊から、小さなカツレツを成形し、それぞれの中にハードバターの小片（ヘーゼルナッツの大きさ）を入れます。

重要！大きな魚のカツレツは、熱処理中に崩れ始めるため、彫刻しない方がよいでしょう。 小さいものは鍋でひっくり返しやすく、素早く均一に調理できます。

まず、バターを加えた加熱した植物油を入れたフライパンで、刻んだにんにくをきつね色になるまで炒めます。 十分に火が通ったら、スプーンか木べらで油から取り出します。

形成されたカツレツは小麦粉とフレークの混合物で転がり、薄茶色になるまでニンニクで炒めます。 オイルはカツレツに独特のクリーミーなニンニクの風味を染み込ませます。これは、細かく刻んだハーブを完成品にまぶして強化することができます.

炒めた玉ねぎと

フライドオニオンには 興味深い機能-彼は、バターと提携して、どんな料理も香ばしくすることができます。 赤身の低脂肪パイクカツレツには、これが欠けています。

玉ねぎを使ったカツレツを準備するには、次のものが必要です。

• パイク肉1kg;
• 中玉ねぎ3〜4個。
• 無塩バター 150～170g
• 卵1〜2個;
• 3〜4個のパン粉;
• 牛乳100ml;
• 塩、香辛料;
• 大さじ2～3 セモリナ。

タマネギを小さな立方体に切り、手でつぶして少量のジュースにし、バターで炒めます。 小さくちぎったパンを牛乳に浸します。

参照。タマネギをバターで揚げるときは、加熱しすぎると油に不快な臭いと味が付くことに注意してください。 野菜が透明になったら出来上がり。

肉からひき肉を作り、バター、絞ったパン、香辛料、塩と一緒に冷やした玉ねぎを加えます。 セモリナ粉で転がし、少量の植物油で黄金色になるまで炒めます。

豚脂入り

豚脂はパイクによく合います。味を邪魔することはありませんが、ジューシーさと素晴らしさを与えます。 脂肪は、すじのない新鮮な白または淡いピンク色で摂取するのが最適です。

詰め物には次のものが必要です。

• 魚肉1kg;
• 150gの皮なし脂肪;
• 牛乳（150ml）;
• パン（パン3切れ）;
• 卵2個;
• 塩、香辛料;
• タマネギ1個;
• パン粉。

肉とラードを肉挽き器に通し、パンを牛乳に浸して絞り出し、卵と香辛料を加えます。 カツレツが形成され、崩壊する パン粉弱火で揚げたり、オーブンで焼いたり。

そのようなカツレツは食事とは言えませんが、その味は比類のないものです。 オーブンやダブルボイラーで調理するとカロリーが下がります。

リーン・ウィズ・グリーン

断食中や厳しいダイエット中、卵と牛乳を使わないハモのカツレツは、体への栄養素の摂取をバランスよくする優れた料理になります. 彼らは非常に明るい魚臭がないので、頻繁に使用しても気にしません。

材料：

• パイクフィレ700g;
• 白赤身のパン（クラム） - 150 g;
• ミネラルウォーター - 100ml;
• ディルグリーン - 束;
• 味に香辛料と塩;
• 中球1個。

皮のないパンを細かく砕いて水を注ぎます。 肉挽き器を通過させて、ひき肉、玉ねぎ、野菜を作ります。

重要！玉ねぎとハーブは細かく刻むのが一番です。 便利な素材肉挽き器では崩れませんが、調理中に開きます。

スパイスと塩を加える。 小さなカツレツを作り、植物油で潤滑した後、ダブルボイラー容器に入れます。 20分蒸らします。

赤身のカツレツにはいくつかのオプションがあります。すりおろした新鮮なジャガイモ（1〜2個）、ローフとガーリックの代わりにライ麦パン（2〜3クローブ）。 彼らはスロークッカーで非常に素早く調理します。

セモリナ粉入り

料理の材料:

• 1kgの魚;
• セモリナ60g;
• タマネギ1個;
• 卵;
• 塩、こしょう。

セモリナは小さいので、カツレツには肉挽き器で調理したひき肉を使用することをお勧めします。 ひき肉と玉ねぎに卵、塩、こしょう、セモリナ粉を加えて混ぜ、冷蔵庫で30分冷やす。

この間、シリアルは膨らみ、カツレツのすべての成分を結合し始めます。 ひき肉から小さなカツレツを作り、セモリナ粉で転がし、野菜とバターの混合物で炒めます。

パイクとザンダーのカツレツ

乾燥した新鮮なパイク肉の味は、より脂肪の多い魚であるパイクパーチによって改善されます. 一緒に、彼らは家族の夕食でお気に入りになる素晴らしい料理を作ります.

調理には次のものが必要です。

• 500gのザンダーとパイクの肉;
• 半斤のパン粉;
• 牛乳150ml;
• 1〜2個の卵の卵黄;
• 中玉ねぎ1〜2個、塩、コショウ、ハーブ。
• パン粉。

アドバイス。次の添加物をレシピに追加できます：無塩ベーコン - 150〜200 g（魚と一緒に挽く）、 バター- 150 g (カツレツの中に入れる)、クリーミー プロセスチーズ- 200 g の箱 (中に入れる)。

伝統的な方法でひき肉を作る。 スパイス、絞りたてのパン、牛乳（非常に強いクリーミーな塊を得るために）、卵黄、みじん切りにした野菜を加えます。 ワークピースを3〜4時間冷やしてください。 次に、カツレツを成形し、パン粉で転がし、弱火で揚げます。

オーブンで焼いたヒレカツ

オーブンでは、食品は高カロリーではなく、より青々としていて、揚げ油で過飽和ではありません。 栄養価の高い低脂肪のパイク肉は、 正しいアプローチそしてレシピへのこだわり。

あなたが取る必要がある料理のために：

• 魚の切り身1kg;
• パン粉100g;
• 牛乳100ml;
• クリーミーでハードな（ポシェホンスキーまたはオランダの）チーズ100 g;
• 卵2個
• 塩とコショウの味;
• タマネギ1個;
• 野菜の枕の場合：大玉ねぎ2個、中型ニンジン2〜3個。

ひき肉を調理する前に、パンを牛乳に浸します。 パイクとタマネギを肉挽き器に通します。 パンを軽く絞り、刻んだ製品と混ぜます。 卵、スパイス、塩を加えて味を調えます。 よく混ぜたひき肉を一握り取り、手のひらに均等に広げ、同じ量のハードチーズ、バター、小さじ¼をその上に置きます。 クリームチーズ、エッジをラップします。

刻んだ野菜を天板に置き、塩、コショウ、バターを加えます。 カツレツを上にしっかりと並べます (パン粉をまぶす必要はありません)。 180度に熱したオーブンに30分入れます。 準備が整う2〜3分前に、細かく刻んだハーブとハードチーズを皿に振りかけます。

参照。カツレツが乾燥していることが判明した場合は、パンの下から天板に牛乳を加え、上にホイルで覆うことができます。

スロークッカーにガーリックとオートミールを添えて

このような珍しいカツレツには、次のものが必要です。

• 0.5kgの魚肉;
• 大さじ2杯 インスタントオートミールのスライド付き。
• 卵1個;
• 新鮮なディル、ネギの半分の束（味に同量のパセリを加えることができます）;
• にんにく2～3片;
• 大さじ2～3 パン粉;
• スパイスと塩で味わう

魚のすり身に大さじ2〜3を加えます。 水、香辛料、塩、シリアル、パン粉をよく混ぜます。 ハーブ、にんにく、玉ねぎを細かく刻み、塊に加えてもう一度混ぜます。 寒いところに30～40分置いて膨らませます。

カツレツを作り、パン粉をまぶしてスロークッカーに入れる。 「フライ」モードをオンにして、カツレツを10分間調理します 閉じたふた、裏返して、閉じずにさらに5分間放置します。

シャンピニオン付き

いつものカツレツがつまらなくなったら、きのこを加えて味を変えることができます。 パイクの肉との最高の同盟はシャンピニオンで、魚の味を損なうことはありませんが、香りのよい皮を加えます。

材料：

• 2kgのカワカマス;
• きのこ200g;
• タマネギ1個;
• 卵1個;
• 香辛料と塩;
• パン粉100g;
• 牛乳100ml。

2 種類のひき肉を作る: 玉ねぎとキノコを添えた魚。

重要！きのこは細かく刻むことができます。 しかし、パサパサしていて、調理しても水分が少ないため、すり身の成分を結合できず、カツレツが崩れる可能性があります。 きのこを肉挽き器に通すのが最善です。 さらに、帽子だけでなく足も香りがよいので、挽く必要があります。

牛乳に浸した長いパン、卵、スパイスを加えて混ぜます。 セモリナ粉またはパン粉をまぶして両面を油で揚げる。

カツレツの準備ができたら、サワークリームと野菜を入れた浅い皿に移し、その上にハードチーズを振りかけ、予熱したオーブンに3〜4分間入れます。 緑を添えてください。

豚肉入り

カツレツの場合は、次のものが必要です。

• パイク500g;
• 500gの豚肉（中程度の脂肪）;
• 卵1個;
• 2 切れのパン;
• 牛乳またはクリーム100ml;
• 中玉ねぎ1〜2個。
• にんにく2～3片;
• 緑の束（パセリ、ディル）;
• 大さじ2杯 マヨネーズ;
• スパイスと塩で味わう。

洗った魚肉と豚肉を肉挽き器に通し、そこに玉ねぎとにんにくを加える。 よくかき混ぜます。 浸したパン粉、卵、マヨネーズ、細かく刻んだ野菜、スパイス、塩を肉の塊に加え、再び混ぜます。

カツレツを作り、小麦粉をまぶし、少量の植物油で揚げます。

最高のおかずは、きゅうり、トマト、ピーマンなどの新鮮な野菜です。

ご飯付き

カツレツは、魚とおかずを組み合わせた「2 in 1」と言えます。

それらを準備するには、次のものが必要です。

• 500〜600 gのカワカマスの切り身。
• ご飯250g;
• タマネギ1個;
• 中型ニンジン1個;
• 卵1個;
• 塩と香辛料。

詰め物用のご飯を炊きます。

重要！カツレツには、よく茹でた丸いご飯が最適です。 粘りが強いので食パンの代わりにもなります。

細かく刻んだタマネギとすりおろしたニンジンを細かいおろし金で煮詰めます。 肉挽き器で魚を挽いた後、ご飯と冷やしたフライと合わせます。 卵、塩、スパイスを加える。 よく混ぜ、カツレツを成形し、パン粉で転がし、バターで揚げます。

参照。カツレツのカロリーを減らすには、ご飯をすすぐ必要があります。

カッテージチーズ入り

珍しいレシピを組み合わせる かまぼこそしてカードチーズケーキ。 特徴は、カッテージ チーズが別の製品の味を引き継ぎ、それを乳脂肪で豊かにするという独特の能力にあります。

材料：

• 魚肉800g;
• 脂肪カッテージ チーズ 200-250 グラム (必要に応じて、無脂肪を取ることができます);
• 乾燥ディルの袋（細かく刻んだ新鮮なディルの束と交換できます）;
• にんにく2～3片;
• 黒こしょうの実;
• パン2枚;
• 牛乳100ml;
• バター;
• 塩。

カッテージ チーズ、挽いたコショウ、塩、ディルをにんにくを添えた魚のひき肉に加えます。 パン粉またはセモリナ粉をまぶし、ふたを閉めたフライパンでバターで弱火で25〜30分間炒めます。

アドバイス。カッテージチーズを密閉容器で弱火で煮込むと、ゆっくりと調理が始まり、料理に味が染み込み、他の製品の香りが飽和します。

サワークリームと一緒にオーブンで

普通のかまぼこは、サワークリームで料理の傑作に変えることができます。

料理には、玉ねぎのみじん切り（1kg）、卵1個、浸したパン（皮をむかずに2切れ）、スパイスを用意します。 カツレツを盲目にし、パン粉をまぶして、バターと植物油の混合物で揚げます。 オニオンリング（3〜4個の大きな部分）の枕の上の深い天板に移し、サワークリームソースを注ぐ。

ソースには、脂肪サワークリーム200gが必要です。 素朴なのが一番です - 太くて厚いです。 魚の調味料、細かく刻んだディルとパセリ、塩、挽きたての黒胡椒を混ぜます。

ホイルを敷いた天板を予熱したオーブンに10～15分入れます。 ゴールデンクラストを形成するには、準備が整う3〜4分前にホイルを取り外します。

カップル向け

蒸しパイクカツレツは、含まれるカロリーが少ないため、食事に取り入れられることがよくあります。

組成物には以下が含まれます：

• 頭を持つパイク全体-1.5 kg（切断後の出口で、約500 gの切り身が得られます）;
• 新鮮な玉ねぎとにんじん150g;
• 白パン粉50g;
• 牛乳100ml;
• 卵2個;
• 香辛料と塩。

パイクを切り、フィレを骨と皮から分離します。 切り身をひき肉にのせ、残りは月桂樹の葉と塩を入れた少量の水で煮る。

全卵ではなく卵黄だけを加えて、魚の肉、パン、冷やしたにんじんと玉ねぎの揚げ物からひき肉を作ります。 クネルを形成し、ダブルボイラー型に入れ、油で磨きます。 水分が蒸発しないように気をつけながら、10～15分蒸します。 ハーブと一緒に魚のスープでお召し上がりください。

おいしい無脂肪レシピ.

ラードだけでなく、野菜でもジューシーでやわらかいフィッシュカツが作れます。

材料：

• 1kgのカワカマスの切り身;
• 500 gのゆでた白豆（または白豆の2缶のジュース）;
• 1〜2個の電球;
• 卵3個;
• 塩と黒コショウ;
• 新鮮なディルの束。

ひき肉の場合は、事前に豆を準備します。一晩浸し、事前にすすぎ、柔らかくなるまで調理し、水を切り、マッシュしてピューレにします。 魚のすり身、タマネギ、ハーブ、スパイス、卵を加えてよく混ぜます。

塊は液体であることが判明し、カツレツを成形することは不可能です。 カツの塊をよく加熱した鍋にスプーンで入れ、片面が焦げ目がついたら裏返します。

参照。乾燥豆は缶詰に簡単に置き換えることができます。 ひき肉の場合は、豆を瓶からザルに捨て、液体を排出してマッシュポテトにする必要があります。

キャベツ入り

製品の基本と量は伝統的ですが、ラードとタマネギは非常に小さな立方体にカットされ、キャベツ (魚 1 kg あたり 100 g) は細く短いストリップにカットされます。 ボールが形成され、パン粉で転がし、調理されるまで油で揚げる必要があります。

重要！具材の粘りが少ない場合は、ボールを最初に卵の混合物に浸し、次にパン粉に浸すことができます.

ポテト付き

カツレツの場合は、茹でたジャガイモを細かいおろし金でこすり、完成した味付けしたひき肉に加えます。 次に、カツレツを小麦粉で巻いて、ガーリックバターと植物油で揚げます。

具材は定番のかまぼこと同じで、油は茹でたじゃがいも3つとにんにくだけ。

ズッキーニ入り

ラード入りひき肉のレシピに、若いズッキーニを加え、細かいおろし器ですりおろし、余分なジュースを絞り出します。 塊を完全に叩き、15分間放置して膨らませて注入します。 パン粉をまぶしてフライパンへ。 油ににんにくを入れるとまろやかで繊細な味わいになります。

1kgの魚の切り身の場合、すりおろして絞ったズッキーニが1/2カップ必要です。

有用な情報

ホステスは、どのおかずとソースが製品と組み合わされているかを知ることで、パイクカツレツの赤身の味を改善できることに注意する必要があります.

カツレツを飾る方法を検討するときは、次のことを知っておく必要があります。

1. おかずは、ひき肉に加えられた製品によって支配されるべきではありません。
2. ガーニッシュは、カツレツと同じ方法で準備する必要があります（フライパン、オーブン、蒸し）。
3. 乳製品は魚や付け合わせの味を良くします。

ゆでたじゃがいもはホットとして使用できます カリフラワー、野菜のピューレ、アスパラガス豆、米（野生または赤が良い）、クスクス、ローストニンジンとタマネギを添えたブルグル。

カツレツを牛乳で味付けしたり、 トマトソース、デュラム小麦のパスタが適しています。

冷たいおかずとして、キュウリ、トマト、ピーマン、ヘッドレタスを醤油とレモンの皮で味付けしたサラダが絶品です。

店には、素晴らしい追加になる冷凍野菜ミックスが豊富に揃っています。

パイク肉の利点と害

パイクは常にロシア料理で高く評価されてきました。 しかし、その利点が美味しくて低カロリーの肉だけでなく、人体への予防効果にもあると考える人はほとんどいませんでした. 組成物に含まれる微量元素は、次のことができます。

1. 血中コレステロールを調節します。
2. 神経系をトーンアップします。
3. 糖尿病のリスクを減らします。
4. タンパク質の吸収を促進し、膵臓の問題を緩和します。
5. 免疫力を強化します。
6. 心血管系の働きを正常化します。

パイク肉を食事栄養に導入することを可能にしたのは、これらの機能です。

それは、この魚に対する個々の不寛容に苦しんでいる人々に害を及ぼすだけです.

カツレツ用ソース

魚のソースはたくさんあります：

1. クリーミー: 小麦粉 20 g をバターできつね色になるまで揚げ、クリーム (120 ml) を加え、 お湯(100ml)。 塊を塩、レモン1個の皮、ナイフの先にナツメグを入れて5分間煮ます。 その後、すべてをふたの下で3分間煮込みます。
2. トマトはクリームと同じ方法で準備されますが、クリームの代わりに、60 mlのケチャップ60 gが小麦粉に追加されます トマトペースト、120mlの魚のスープ。 すべてが沸騰し、準備が整う直前に、野菜、塩、砂糖が味に加えられます。
3. サワークリーム：バターで揚げた小麦粉に魚のスープ150mlを加え、すべてを5分間煮てから、脂肪サワークリーム100g、塩、スパイス、にんにくを加え、ソースをよく混ぜ、刻んだ新鮮なディルを加えます.

昔からのハモのカツレツは 伝統料理ロシア料理。 彼らはロシアの皇帝に愛され、農民と貴族の両方で喜んで食べました。

もちろん、最も美味しい魚のカツレツはパイクから作られています。 脂を加えることで、シンプルに贅沢な味わいに。 すべてのルールに従えば、それらを準備することは難しくありません。 絶品をご用意しました ステップバイステップのレシピベーコンとハモのカツレツの写真を添えて、あなたに提供します！

ラードでカツレツを調理するには、次のものを使用します。

• 約2kgのパイク。 なぜなら カツレツ用のパイク全体を購入します。正確な量を購入することは不可能です。
• 4つの小片をローフします。
• タマネギミディアムサイズ1枚。
• ニンジン 中サイズの1個。
• 豚脂 100～120g。この量は、料理にジューシーさを与え、味をより飽和させるのに十分です。
• 中脂肪乳 200 ml;
• 卵1個;
• 揚げ物用ひまわり油;
• お好みで黒コショウと塩を加えてください。

ラードでカツレツを調理する方法は？

それについてはレシピで話します。 私たちのアドバイスに従うだけで、あなたは成功するでしょう!

1. 魚の下ごしらえ。胆嚢を傷つけないように、パイクの内側を慎重に取り除くことが重要です。 そうしないと、苦くて不快な味が料理を完全に台無しにしてしまいます！ その後、パイクのフィレを皮から分離し、骨を取り除きます。

2.パンの部分から、果肉だけを使用し、地殻を切り取ります。 袋に牛乳を入れます。

3.玉ねぎとにんじんをきれいにします。 タマネギを細かく刻み、にんじんを粗いおろし金でこする。

4. フライパンに少量の油を熱する。 野菜を適度な熱で柔らかくなるまで炒めます。絶えずかき混ぜることを忘れないでください。この段階で、おいしいかまぼこを調理するための主な秘密の 1 つがあります。 揚げることで、魚の強烈な臭みと藻の刺激的な香りがなくなります。

5. 中央のノズルを使用して、ベーコンとパイクのフィレをミート グラインダーに 2 回通します。したがって、骨の一部を取り除きます。それらは単に肉挽き器に残ります。

6.パンもミートグラインダーに通しますが、この時までにすでに十分に柔らかくなっています。

7.卵黄をタンパク質から分離します。 ひき肉、野菜、パンに卵黄を入れます。 追加する 適量塩と香辛料を加え、ひき肉を混ぜます。多くの 最良の選択肢- ひき肉を手で混ぜて、必要な一貫性を実現します。

8. もう一つの料理の秘密。別の容器で、タンパク質を泡立つまで叩き、ひき肉に加えてかき混ぜます。おかげで、カツレツは柔らかくふわふわになります。

9. 手を水で少し濡らし、好みの大きさのカツレツを作る。 油を予熱しながら、適度な熱で両面を揚げます。 パティの各面はきつね色になっている必要があります。 これは非常に迅速に発生します。 魚料理は肉料理よりも短時間で調理できます。

ジャガイモと新鮮な野菜を添えたベーコンを添えたパイクカツレツを提供すると、素晴らしいおかずが味を引き立て、強調します。 必ず食べて満足する一品です。 食欲をそそります！

パイクの肉にはビタミンや微量元素が豊富に含まれているため、この魚の料理は美味しくて健康的です。 パイクが平日だけでなく休日にもテーブルで長い間提供されてきたのも不思議ではありません。 パイクの肉は少し乾燥しているため、主婦はこの魚からカツレツを調理しないことがよくあります。 しかし無駄に！ ハモのカツレツを作るためのひき肉にベーコンを追加すると、信じられないほどジューシーで非常においしい. おいしい料理. あなたも試してみることをお勧めします！

材料

ラードでカツレツを準備するには、次のものが必要です。
パイク - 500 g;
無塩ラード - 150 g;
タマネギ - 1個;
にんにく - 1〜2片;
パン - 1〜2個;
パンを浸すための水（または牛乳） - 200ml;
鶏卵 - 1個;
塩、挽いた黒コショウ - 味わう;
ローリングカツレツ用のパン粉;
揚げ物用の植物油。

調理手順

鱗と内臓からカワカマスをきれいにし、頭、ひれ、尾を取り除きます。 魚の死体を尾根に沿って尾から頭まで切ります。 背骨と小さな骨を取り除きます。 必要に応じて皮を取り除きます。

パンを水または牛乳に浸し、絞ります。 脂肪から皮を取り除き、玉ねぎとにんにくをはがします。 ミートグラインダーを使用して、浸したパン、ラード、玉ねぎ、にんにく、魚をみじん切りにします。 残っている可能性のあるすべての骨を挽くために、肉挽き器を2〜3回通過させることをお勧めします。

塩、粗びき黒こしょうを加え、 卵よく混ぜ、ラップで覆い、冷蔵庫で20分間冷やします。

小さなパティに成形し、パン粉でよく転がします。 パン粉と脂肪の追加のおかげで、パイクフィッシュケーキは揚げる過程でジュースを失うことがなく、ジューシーになります.

植物油を加えたよく熱したフライパンで、カツレツを弱火で片面約4〜5分間（きつね色になるまで）炒めます。

完成した魚のカツレツを皿にのせます。

ラードで焼いたハモのカツレツは温かくても冷めても美味しい。 シリアルやマッシュポテトによく合います。

美味しく楽しいひとときを！

かまぼこは子供の頃の味です。 多くの人は、カロリー含有量のためにひき肉に脂肪が含まれていることに驚いています. そして完全に無駄に。 それと、カツレツは最も柔らかいです。 そして、それはほとんど使用されていません。 ほとんどがいくつかあります おいしいレシピラードのカツレツ。

玉ねぎとにんじんのソテーを添えて

誰もがこの料理が大好きです。 繊細でジューシーな食感とサクサクの皮。 次の製品が必要です。

• 900gのカワカマス（スケトウダラまたはピンクサーモンで半分にすることができます）;
• ラード（200g）;
• 野菜（1個）;
• 皮のない白パンのスライス。
• 牛乳（大さじ4）;
• 生卵;
• 緑;
• ニンニク。

ステップごとの準備:

1. 植物油脂で野菜を炒めます。 小さく切るほど、風味が増します。
2. 牛乳に浸したパンとベーコンで魚肉のミンチを作ります。
3. 卵、野菜、ハーブ、スパイスと合わせます。 よく混ぜます。
4. ブラインドカツレツ。 きつね色になるまで炒めます。
5. 皿に移し、ハーブを飾る。

アドバイス！ 魚のカツレツや餃子のビレットは、冷凍庫に長期間保存できます。

かぼちゃ入り

多くの初心者の料理人は、パイクラードでカツレツを美味しくて珍しいものにする方法に興味を持っています。 多くの作成オプションがあります。 かぼちゃ料理を作ってみてください。 この野菜は香りにスパイシーなノートを加え、味にわずかな甘みを加えます. その結果、食材の完璧な組み合わせとカロリーの少ない料理が完成しました。

次の製品が必要です。

• パイクフィレ0.5kg;
• カボチャのスライス (約 200 グラム);
• 生卵;
• 脂肪の小片;
• 中球;
• 5つのシリアル（大さじ4）からのシリアル;
• 小麦粉大さじ2杯;
• 調味料。

ステップごとの準備:

1. フィレとラードを鋭利なナイフで細かく刻む。
2. 細かいおろし金で野菜を挽く。
3. すべてを深めのボウルに入れ、卵、シリアル、調味料と混ぜ合わせます。
4. 上に小麦粉をふるいにかけます。
5. もう一度混ぜます。 質量を休ませます。
6. やや平べったいパテを作る。
7. きれいな黄金色になるまでフライパンで炒めます。
8. ふたの下またはオーブンで準備を整えます。

アドバイス！ にんじん、かぼちゃ、じゃがいもなどの野菜をベーコンの入ったハモのカツレツに加えると、甘みが増します。 そのような「焦点」は味を調和させ、より飽和させます。

コーンフレークで

パイクは少し乾燥していると考えられており、あまり美味しくありません。 しかし、このレシピに従ってカツレツを準備すると、気が大きく変わります。

次の製品が必要です。

• 1kgの魚;
• 200gの白パン（セモリナに置き換えることができます）;
• いくつかの生卵;
• バルブ;
• スパイス。
• 250gの脂肪;

ステップごとの準備:

1. ひき肉がゴツゴツになるように、魚をベーコンと玉ねぎでブレンダーで挽きます。
2. 牛乳と卵に浸したパンを追加します。
3. 味付けしてかき混ぜます。
4. 皿に小麦粉をまぶします。 大さじで、脂っこいひき肉を入れてカツレツを作ります。
5. 次に、それらをフレークに丸めます。
6. 植物油で揚げることは残っています。 あなたは非常においしいとサクサクした地殻を得るでしょう.

ノート！ 塩漬けラードは魚のすり身に加えることもできます。 料理に影響を与えることはありません。 そうして初めて、味に集中する必要があります。 つまり、混合物に塩を加えるかどうかです。

パイクのカツレツ・チェブレック

パイクラードを使ったさつま揚げのこのレシピは、平凡な魚料理に飽き飽きしていて、愛する人を珍しいもので喜ばせたいという願望を持っている人のためのものです。 同時に、実験して自分の熱意を加える機会が常にあります。

次の製品が必要です。

• ひき肉400g;
• 大きめの玉ねぎ;
• 塩なしで少し脂肪。
• いくつかの卵;
• ミルクまたは水の不完全なグラス（オプション）;
• ワッフル包装;
• バター;
• スパイス。

ステップごとの準備:

1. 玉ねぎを細かく刻む。
2. 挽いたベーコンとパイクのみじん切り、卵、スパイスを混ぜ合わせます。
3. よく混ぜます。 必要に応じて液体を追加します。
4. 小麦粉と水とは別に、濃厚なサワークリームの粘り気のあるバッターを準備します。
5. ワッフルの上にひき肉を薄く広げ、その上に別のお皿をかぶせます。 それで、どれだけの魚の質量があれば十分ですか。
6. 次に、各ペアをバッターに浸し、両面を加熱した植物性脂肪で揚げます。
7. これらのパイは一緒に提供できます ゆで卵そしてオリーブ。

ノート！ カツレツ用のパイクラードを添えた新鮮なひき肉は、すぐに腐ります。 したがって、ミートボールを取り出した後は、すぐに揚げたほうがよいでしょう。 それ以外の場合は、塊を凍結する必要があります。

チーズとバターのフィリングで

これらのミートボールはヘルシーで美味しいです。 彼らは肉の素晴らしい代用品です。 この料理をまだ「真剣に」考えていない場合は、このレシピで完全に考えが変わります。

次の製品が必要です。

• パイク800g;
• 中玉ねぎ3個。
• 肉なしのラード;
• チーズとバター50g;
• マヨネーズ（スプーン2杯）;
• ハーブやスパイス。

ステップごとの準備:

1. パイクとラードをコンバインで挽く。
2. マヨネーズとみじん切りにしたハーブをスパイスと合わせます。
3. フォームケーキ。
4. それぞれにチーズとバターをのせます。
5. カツレツをブラインドします。 パン粉をまぶして乾かします。 それから揚げる。
6. やわらかいマッシュポテトとの相性も抜群。

アドバイス！ 調理中に、沸騰した牛乳と溶かしたバターを（ほぼ同じ割合で）少し加えて、ミキサーでふわふわにすることができます。

ベーコンを添えたパイクフィッシュケーキは、家族全員にとって素晴らしい心のこもったディナーになります。 それらを調理するのは簡単で速いです。 同時に、キッチンにいるたびに、独特の味の新しい料理を作ることができます。

かまぼこを調理する機能については、ビデオで説明します。

カワカマスは、長く平らな頭、大きな口、細長い体を持つ淡水捕食者です。 それはビタミンとミネラルの全山を含んでいます。 さらに、このような有用なコンポーネントが含まれています 人体タンパク質や葉酸など。

パイクを頻繁に使用すると、心血管系の働きが正常化し、神経が強化され、血中の糖レベルが低下し、体全体が強化されます。

パイクカツレツを作る方法は少し前に発明されましたが、すでに人気を博しており、お気に入りの肉チョップとさえ競合しています。 この記事では、パイクを適切にカットし、おいしい、ジューシーで満足のいくカツレツを調理する方法を説明します。

カツレツ用パイクの切り方

魚を切るには、板と鋭い刃の付いた包丁が必要です。 アイスクリームは最初に解凍する必要があります。 流水でよくすすぎ、ペーパータオルで乾かします。 次に、薄い皮膚フィルムで腹びれを取り除き、鰓の線に沿って切開する必要があります。

腹部を開き、慎重に中身を取り除き、半分に切ります。 その結果、2つのロース片が得られ、そのうちの1つに頭と背骨が残ります。

フィレを骨から分離するには、尾根を下にして魚を置き、巧みな動きで切り落とす必要があります。 専用の魚用ピンセットで小骨を引き抜きます。

今は死骸から皮膚を取り除くことが残っています。 フィレをまな板の上に置き、フォークを片手に持ち、尾があった場所を押します。 2番目に、ナイフを取り、非常に素早く皮膚に沿って製品の上を歩きます. すべての準備が整いました。

パイクを解体する方法についてのシックなビデオを見る

パイクカツレツ - ステップバイステップの写真レシピ

よく知られているカワカマスは、最も人気のある食品の 1 つです。 ゆでたパイク 100 g には 21.3 g のタンパク質が含まれていますが、脂質はわずか 1.3 g です. 必須微量元素とビタミン、特に A とグループ B が豊富です.あなたの体重をコントロールする魚。 幼児にも与えられます-低脂肪のパイク料理は美味しくて健康的です。

パイクの使い方はたくさんあります。 しかし、それらの中で最も有名なのは、おそらくカツレツと呼ばれることがあります。 ステップバイステップの写真そのレシピを以下に示します。

材料：

• ひき肉は新鮮で、冷凍もできます-800 g;
• 中玉ねぎ2個または大玉ねぎ1個 - 1個。
• 卵 - 1個;
• 粗塩 - 小さじ1。 スライド付き;
• バター - 20 - 25 g;
• 揚げ物用植物油 - 0.5カップ;
• シチュー用の牛乳と水 - 100mlと50ml;
• スパイス（月桂樹の葉、黒またはオールスパイスにすることができます）-アマチュア向け。

ひき肉の準備。 このレシピのハモのカツレツにはそれほど多くの材料が含まれていないため、魚のすべての風味を保存できます。 料理の主な味はバターと玉ねぎです。 バターは完全に溶かす必要があります。 みじん切りにしたフィレを準備するとき、タマネギはすぐに肉挽き器でひねることができます。 ひき肉が凍っている場合は、玉ねぎを細かいおろし金でみじん切りにし、残りの部分を細かく刻みます。 よく混ぜられるように、ひき肉は冷やしてはいけません。

すべての材料を手で混ぜます。 ひき肉を5分間こねてから叩くと、カツレツがジューシーになります。

大きくてふっくらとした楕円形のカツレツを盲目にします。 煮込んでいない場合は、小さくて平らになります。

両面揚げる。 油が非常に熱いときにのみカツレツを入れてください。 地殻が形成されるまで、短時間揚げます。 パン粉や小麦粉は必要ありません。 長く揚げると生地がカリッと仕上がります。

鍋に水を注ぎます。 ひき肉の塩が沸騰して味が悪くならないように、ひとつまみの塩が必要です。 風味を出すために、バラバラに砕いた小さな月桂樹の葉を加えます。 スパイシーな料理の愛好家は黒胡椒を加えます。 揚げたカツレツをきれいに折りたたんで、沸騰したマリネにします。 沸騰した後、カツレツを入れた鍋は少なくとも35分間弱火にする必要があります。 牛乳を入れてさらに5分ほど煮る。

オフにして、醸造させます。 パイクカツレツは、どんな野菜のホットポテト、マッシュポテトでも美味しいです。 蒸し野菜とよく合います。 炊き込みご飯が使えます。

若い愛人に「秘密裏に」：

• ひき肉を打ち負かすには、魚のボールを高さから深いボウルに大きく数回投げる必要があることを意味します。
• みじん切りにしたパイクは玉ねぎで甘やかすことはできません。 玉ねぎは多ければ多いほど美味しいです。
• カツレツを作るときは、毎回手をたっぷりと湿らせてください。 冷水タップから。 そのため、ひき肉が手にくっつかず、地殻がより黄金色になります。

ラードのパイクカツレツのレシピ

通常のラードは、パイクフィッシュケーキを柔らかく、満足感があり、非常にジューシーにします.

材料：

• 切り身 - 500グラム;
• サロ - 140グラム;
• バトン - 250グラム;
• 鶏卵 - 1個;
• タマネギ - 1個;
• 調味料 - 2〜3つまみ;
• 低温殺菌牛乳 - 60ml;
• 精製油 - 揚げ物用;
• にんにく - 2片;
• 塩 - 味わう。

調理方法：

1. 料理のプロセスのためにすべての製品を準備します。
2. 主な材料をベーコン、タマネギ、ニンニクと一緒に肉挽き器に通します。
3. 白い食パンを手で割って深皿に入れ、牛乳を注いで混ぜる。 このまま5分キープ。
4. 魚のすり身、調味料、卵と合わせます。
5. 均質な塊を得るためによく混ぜます。 カツレツを形成します。
6. フライパンを植物油で熱し、半製品を慎重に入れ、最終状態になるまで両面を炒めます。 揚げるプロセス全体にかかる時間はわずか15〜20分です。
7. ホットパイクカツレツを付け合わせでお召し上がりください。

おいしい、ジューシーなパイクフィッシュケーキ - ステップバイステップのレシピ

少し乾燥しているため、パイクなどの魚からカツレツを調理することを誰もが約束するわけではありません。 しかし、以下のレシピに厳密に従うと、ジューシーな製品が得られます.

材料：

• 切り身 - 450グラム;
• サロ - 100グラム;
• バトン - 150グラム;
• キャベツ - 80グラム;
• ゆでた牛乳 - 100ml;
• 電球 - 1個。
• 卵 - 1個;
• 調味料 - 2つまみ;
• パン粉 - 150グラム;
• 植物油 - 揚げ物用;
• コリアンダー - 5つの枝;
• 塩 - 味わう。

パイクカツレツの作り方：

1. パンからクラストを切り取り、パン粉を四角に切り、その上に温かい牛乳を注ぎます。 注入させますが、今は魚のひき肉を調理する必要があります
2. 大きな火格子を備えた肉挽き器で魚を挽く。 次に、細かく刻んだタマネギ、キャベツ、ラードを加えます。 それからパン。 得られた塊をもう一度粉砕します。
3. 好みの調味料、みじん切りコリアンダー、溶き卵、塩少々を加えます。 カトラリーでよく混ぜます。
4. からのフォーム すり身カツレツ、パン粉で巻く。
5. その後、植物油を入れた熱したフライパンに注意深く入れ、両面を5分間炒めます。
6. サーブするときは、コリアンダーの小枝を飾ります。

パイクカツレツの作り方 - ビデオレシピ。

オーブンでカツレツ - 料理レシピ

オーブンでカツレツを調理したことがありますか? だからあなたは素晴らしい機会を持っています。 私を信じてください、これらの製品はとてもおいしいです。

材料：

• 魚 - 600グラム;
• 電球 - 2個。
• 卵 - 1個;
• 白いパン - 170グラム;
• クリーム 30% - 120 ml;
• 豚脂 - 140グラム;
• パン粉 - 大さじ5。 l.;
• にんにく - 2片;
• ディル - 小さな束;
• グラウンドオールスパイス - 裁量で。
• 塩 - 小さじ1

調理方法：

1. 手でパンを挽き、クリームまたは温かい牛乳を注ぎます。
2. クラストからラードの皮をむき、2x2 サイズの立方体に切ります。
3. 玉ねぎは皮をむき、4等分に切る。 にんにくは皮をむき、半分に切る。
4. すべてをパイクフィレとグリーンと一緒に肉挽き器に2回通します。 コショウと指定された量の塩を加えます。 準備した塊をよく混ぜます。
5. オーブンのスイッチを入れ、温度を180℃に設定し、加熱している間にカツレツを準備します。 それらを形成し、パン粉を巻きます。 精製油を塗った天板に並べ、キッチンユニットに置き、ちょうど30分焼きます。
6. サワークリームと刻んだハーブのソースを添えて。

セモリナ粉を使ったカツレツ。

セモリナ粉を使った素早いパイクカツレツに最適なオプションです。 非常においしい。

材料：

• 魚の切り身 - 0.5 kg;
• パン - 0.3kg;
• ゆでた牛乳 - 150ml;
• セモリナ - 大さじ3〜4。 l.;
• 卵 - 2個;
• タマネギ - 2個;
• 緑 - 小さな束;
• 植物油 - 70ml;
• 塩はオプションです。

調理方法：

1. 玉ねぎ2個は皮をむき、4等分に切る。
2. 魚をタマネギと一緒にブレンダーボウルに入れ、均一な塊にします。
3. 砕いたパンを牛乳と混ぜ、10分間保持してから、手でよく絞ります。
4. 次に、長いパン、溶き卵、細かく刻んだディル、少量の塩を加えて、もう一度叩きます。
5. 大さじ2を加える。 l. セモリナ、混ぜ合わせ、プレートで覆い、15分間放置します。
6. 大さじを使って魚の塊からカツレツを作ります。
7. セモリナ粉でよく転がします。
8. フライパンを植物油で熱し、半製品を注意深く並べ、両面が調理されるまで炒めます。

• カツレツの切り身は新鮮なものだけにしてください。 パイクを切った場合は、同じ日に使用する必要があります。
• キャベツ、にんじん、じゃがいもを必ず入れてください。 これにより、完成したカツレツに甘さが加わります。
• あなたはどんなスパイスでも使うことができます、主なことはそれをやり過ぎないことです、そうでなければ彼らはパイクの味と匂いを殺します.
• 家にクラッカーがない場合は、ふすまをさまざまな添加物と一緒に巻くことができます。

ご家族のご多幸をお祈り申し上げます。