イラクサから何を調理するか。 若いイラクサからどのように、何を、なぜ調理するのか
皆さん、こんにちは！
さぁ、5月ですね、万歳！ ☺
ハッピーホリデー、週末、そしてサマーシーズンの開幕！
さあ、新鮮なビタミンの時間です！
私たちの夏のコテージや庭園では、彼女は美しく、とても便利です。
スイバ、ディル、パセリ、ルッコラ、あらゆる種類のグリーン サラダ…
さて、フェンスに沿って頻繁にスパイクする若いイラクサをどうしますか?
抜いて捨てる!? 急いでもう一度やり直さないでください!!!
適切な準備をすれば、イラクサは非常に美味しくて健康的な野菜に変わります!
はい、あなたはこの刺すようなハーブを食べることができます! ☺
この記事から、次のことを学びます。
イラクサから何を調理するか - 便利なレシピ
若いイラクサはハイパービタミンハーブです。
ビタミンB群やカロチン（プロビタミンA）の含有量が他の薬草に比べて圧倒的に優れています。
鉄、ホウ素、ニッケル、マンガン、銅が含まれています。
胆汁分泌促進、止血、強壮効果があります。
代謝を改善し、消化を促進し、血糖値とコレステロールを下げ、ヘモグロビンを増加させます。
それでは、イラクサを正しく調理する方法と、それから何ができるかを考えてみましょう。
ネトルの味は？
イラクサには、明るく繊細な味と繊細な香りがあります。
はい、焦げる心配はありません。正しく調理すれば、焦げることはありません。
イラクサから調理できるもの：
- その構造は非常に似ているため、準備にこの野菜（ほうれん草）が必要な料理に置き換えることができます。
- イラクサの若い芽や葉から、とても美味しくて健康的なビタミンスープ、キャベツスープ、ボルシチを作ることができます。
- そこから排他的に取得されます おいしいサラダそしてビタミンサプリ。
- イラクサは発酵させることができます。 クランベリーとりんごが入った驚くほど美味しいものを食べたことがある。
- 草は、パイの具材のねぎの代わりに使用できます。
- ゆで卵、肉、バター、生大根、チーズとよく合います。
- 新鮮なイラクサは、ケーキやペストリーのクリームを作る際の天然染料として使用されます。
- そして、イラクサから驚くほど美味しいホットスナックを作ることもできます!!!
- グルジアでは、ナッツ入りプハリ、大根とタラゴン入りの冷製スープがイラクサから作られます。
ロシアでは、イラクサは長い間「冷蔵庫」として使用されてきました。 新鮮な魚や肉を新鮮なイラクサでよく包み、これらの葉を定期的に交換すると、極端な暑さでも製品を新鮮に保つことができます。
料理に使えるイラクサは？
料理には、若くて柔らかくて新鮮なイラクサだけが必要です。
残念ながら、夏の終わりまでに、この素晴らしい植物の葉は固くなり、食べられなくなります。
そのため、「イラクサのおいしい旬」は平均して7月中旬まで続きます。
イラクサの調理ルール
新鮮な若いイラクサを切り、冷水に15〜20分間入れます。
イラクサが古い場合は、沸騰したお湯で湯通しするか、3〜5分間煮て苦味を取り除き、柔らかくします.
イラクサの料理 - 料理レシピ
私の料理のアイデアを共有します。この投稿へのコメントでレシピを共有していただければ幸いです.
- イラクササラダ
ほとんどの場合、冷たいサラダは若いイラクサから作られます。
サラダを準備する前に、イラクサを軽く挽いて細かく刻む必要があります。
他の野菜、ゆで卵、大根、スルグニチーズと混ぜるのが理想的です。
軽いヨーグルトまたはケフィアでイラクサのサラダを味付けするのが最善です。
- イラクサのスープ
調理終了の10分前に新鮮なイラクサを加える。
この植物は最高のパフォーマンスを発揮します 野菜スープ、肉汁では味が失われ、飽和度が低くなります。
- イラクサの付け合わせ
イラクサは、さまざまなシリアルやジャガイモを調理するときに追加できます.
おかず（ジャガイモなど）を調理している鍋に、調理が終わる10分前に新鮮な葉の束を入れて取り出します. 葉はおかずに味と香りを与えます。
- イラクサの温前菜
バターで揚げる リーキ刻んだイラクサを加え、野菜を軽くカリカリになるまで炒め、熱いうちにチーズをまぶし、チェリー トマトを添えます。
冬に向けてイラクサを準備する方法は？
イラクサを準備するには、乾燥、酸洗、缶詰など、いくつかの方法があります。
私は独自のバージョンを提供しています。イラクサを使った冬用のオリジナルのペストソースです。
取った：
- 新鮮なイラクサ 1kg
- にんにく 3片
- オリーブオイル 100ml
- 50.0 バルサミコ酢
- 100.0 すりおろしたパルメザンチーズ
- 150.0 みじん切り クルミ
- すべての材料をブレンダーに入れ、よく混ぜます。
- 0.5 リットルの瓶に丸め、10 分間殺菌します。
- 冷蔵庫に保管してください。
このようなイラクサペストは、調理の2分前に温かい料理に加えたり、冷たい前菜に加えたり、単におかずの調味料として加えたりできます。
このサイトには数千の イラクサのレシピ.
グリーンクッキング。 このサイトの目的は、私たちの身の回りにあるハーブ、緑、花の美しさだけでなく、それらの有益な特性、調理における野生植物の使用に注意を払い、野生のおいしい、美しく健康的な料理を紹介することです。ハーブ、料理の構成を変えると、面白い味を得ることができます .
山菜を使った詳しいレシピはこちら 段階的な写真私が編んだ手作りの模様のナプキンに食器。
野生の植物、庭の雑草は、間違いなく、美食の大きな可能性を秘めています。それらは、あらゆる料理に幅広い必須ミネラルとビタミンを与え、テクスチャーの遊びを与え、味に高貴さを加え、素晴らしい装飾として機能します。
昔も今も、世界のすべての国で、栽培された植物とともに、それらは食用や 野生の植物. 私たちが健康を維持するために必要なものはすべて、自然が復讐をもって私たちに与えてくれました。 - セバスチャン・クナイプ (1821 - 1897)。
イラクサ料理。 緑のイラクサのスープ
若いイラクサの葉青汁を作るのに適しています。 5～7枚用 乾燥キノコは、若いイラクサ、小さなスイバ、セロリまたはパセリの根、ショウガの根、ニンジン、1個の束を取ります。 じゃがいも、 タマネギ、グリーン、挽いたスパイス、ベイリーフ、小麦粉大さじ1、植物油大さじ2杯。
乾燥きのこは一晩浸してください。 きのこは洗って立方体に切り、鍋に水を入れて火にかけます。 じゃがいもを切り、きのこと一緒に水に入れ、じゃがいもの準備が整うまで調理します。 葉 イラクサとスイバは粉砕されているので、フードプロセッサーで粉砕することをお勧めします。 にんじんをほぐし、葉物、根、パセリ、玉ねぎをみじん切りにする。 にんじんと玉ねぎを植物油で揚げ、少量の小麦粉を加えてさらに数分間揚げます。
その後、揚げた野菜、イラクサ、スイバ、みじん切りにしたすべての野菜、およびスパイスを、きのことじゃがいもと一緒に水に入れます。 スープに塩を加え、沸騰させ、さらに数分間火にかけます。 に グリーンスープサワークリームとゆで卵を添えて。
緑のイラクサのスープ非常に美味しくて健康的で、特に5月の新鮮なイラクサからの緑のキャベツスープは、最も 有用物質. ゆで卵とサワークリーム、2〜3枚のレモンを加えて、調理中にスープが暗くならないようにすることができます。 ビタミンが破壊されるのを防ぐために、イラクサを長時間煮ることはお勧めできません。
イラクサときのこ団子の青汁
餃子を調理します。 これを行うには、きのこを5〜7分間煮てから、マッシュポテトのブレンダーできのこを挽きます。 卵、ディル、パセリ、小麦粉、コショウ、塩を加えます。 生地は濃厚なサワークリームのようにする必要があります。 餃子をティースプーンで沸騰したスープに浸します。 それらがポップアップしたら、完了です。
イラクサ小麦のパイ
まず、約100〜200グラムのイラクサをわずかに汽水で2〜3分間沸騰させる必要があります。 次に、ストーブの電源を切り、ふるいで水を切り、やけどしたイラクサを挽きます。 今度は、それを100〜200グラムの調理済みのキビのお粥と混ぜます。 得られた粘着性の塊からパイを彫刻し、オーブンで焼きます。 これらのイラクサパイは、植物油のフライパンで揚げることもできます.
春にんにくのイラクササラダ
若いイラクサの葉300 g、スイバとオオバコ200 g、タンポポの葉50 g、ネギ100 g、よくすすぎ、乾かし、細かく刻むかみじん切りにし、ニンニクを2〜3片、すべてを混ぜます。 皿に盛り、細かく切った固ゆで卵2個を混ぜ、大根のスライス、レモンのスライスを飾り、上にかける ひまわり油またはマヨネーズ、塩。
生地に必要なもの: コーンフラワー 500 g、小麦粉 100 g、サワークリーム 100 g、卵 1 個。
詰め物：イラクサ1kg、ねぎ50g、干し椎茸100g。
詰め物には、イラクサを細かく刻み、事前に浸したキノコを加え、みじん切りにして植物油で揚げます 玉ねぎフライパンで、細かく刻んだねぎ、塩、黒コショウ、コリアンダー、ディル、バジル、コリアンダーを味付けします。 すべてを混ぜる。
とうもろこし粉と小麦粉を混ぜ、卵、サワークリーム、またはバターを加えて生地を熱湯でこねます。
生地を薄くのばし、グラスで丸く型抜きする。 各円の真ん中に詰め物を置き、端をつまんでください。
餃子を沸騰した塩水に浸し、5分間調理します。
スパイス、バター、サワークリームを添えて。
怠惰な餃子を作ることができます。薄い生地を広げ、その上にきのこを入れたミンチグリーンを置き、ロールに巻くだけです。 長辺をよくつまんでから、このロールを列にカットすることが非常に重要です。 餃子は怠惰ですが、長いモデリングは必要ありません。 既製の怠惰な餃子は、沸騰したお湯で茹でたり蒸したりすることができます。または、玉ねぎ、トマト、ピーマンを添えた揚げたにんじんの「クッション」の上に、スライスしたロールを深いフライパンに入れ、少量の植物油を加えることができます。上にサワークリームと少量の水。 その後、蓋をして弱火でとろみがつくまで煮る。 既製の怠惰な餃子を皿に並べ、ハーブを振りかけます。
イラクサとジャガイモの餃子
餃子の場合と同じように、小麦粉と水から生地をこねます。 30～40分寝かせてから、厚さ1.5～2mmの層に丸めます。
餃子用の素晴らしい香りのする詰め物を作ります：
じゃがいもを皮ごと茹でます。 ジャガイモの皮をむいてマッシュする。 細かく刻んだ若いイラクサの葉 300 g、マッシュポテト、みじん切りにした揚げた玉ねぎ 50 g、バジル、ディル、タイム、オレガノ、パプリカ、コリアンダー、ショウガ、黒コショウ、塩を混ぜ合わせます。 イラクサポテトのビタミンフィリングで餃子を作り、沸騰した塩水で調理します。 オリーブまたは アマニ油そしてレモン汁。
春のひき肉には、野生のハーブを使用します：イラクサ、クローバー、ウッドシラミ、カフ、オオバコ、痛風など。 入手可能な野菜を挽き、ニンジンを加えます。 パセリまたはセロリの根; にんにく、玉ねぎ、ショウガの根; スパイシーなハーブ：ディルとパセリ、バジルとセロリ、コリアンダー。 すりおろしたチーズを加えます。
生地を準備するには、小麦粉と卵を用意し、スプーン一杯の植物油を加えて、固い生地をこねます。 それからめん棒で生地をのばし、具材をのせて餃子を作ります。 完成した餃子を月桂樹の葉で沸騰した塩水に入れ、餃子が浮き上がったらすぐに、スロット付きスプーンで水から取り出します。 肉餃子とは異なり、ハーブ餃子は長時間調理せず、生地を調理するだけです。 健康的で美味しく満足感のある野生の植物には、多くの植物性タンパク質、ビタミン、繊維が含まれています。
バジル 50グラム。
にんにく 2～3片
ナッツ：クルミ、松の実。 またはアーモンド、またはヘーゼルナッツ - 大さじ3。 l.
羊のチーズ 50g。
オリーブオイル 大さじ3～4
若い緑 イラクサ、パセリ、ミント
タイム; バジル
塩、砂糖 - ひとつまみ、
ブラックペッパー、クローブ
冷蔵庫で1週間保存できます。
1.ブレンダーボウルにすべての材料を入れます。
2.滑らかになるまで泡立てる。
サービング ペスト風ソースパスタはもちろん、野菜料理にも。
イタリアのバジルペストソースと他の多くのカラフルなソースのレシピ.
スープビタミン
さいの目に切ったジャガイモ (塊茎 2 本) を肉汁に入れ、柔らかくなるまで煮ます。 次に、イラクサ、ビートルート、スイバの細かく刻んだ若い葉を入れ、スープにさまざまな野菜を加えます：パセリ、セロリ、ネギ、ディル、追加できます 生卵すぐにかき混ぜ、1～2分沸騰させ、沸騰させて火から下ろします。 スープはサワークリームで味付けし、ネギとディルのプレートに振りかけることもできます. 塩、コショウ、ハーブ - 味わう。
イラクササラダ
もちろん、あらゆる種類の料理の中で、新鮮な葉のサラダを優先する必要があります。それは、すべてのビタミンとすべてのミネラルをより完全に使用します。
イラクサよくすすぎ、小片に切り、冷たい塩水で数分前に保持します。 みじん切りにした玉ねぎを加え、できあがった混合物をすり鉢でピューレ状になるまでたたきます。 塩をふり、酢と植物油をまぶし、パセリを混ぜ、固ゆで卵を飾る。
サワークリーム入りイラクサ
予熱した鍋に少量の植物油を注ぎ、みじん切りにした玉ねぎを炒め、洗って細かく刻んだ葉を加える イラクサ. よく混ぜ、サワークリームを入れて煮る。
イラクサ入りダイエットスープ
とても美味しい春 イラクサスープ. 葉100g、少量の植物油、玉ねぎ、小麦粉、サワーミルク、塩、卵半分が必要です。
イラクサは洗って細かく刻み、塩水で茹でます。 次に、揚げた玉ねぎ、小麦粉を加えて、さらに数分間調理します。 スープはサワーミルクと卵で味付け。
ちなみに、イラクサに加えて、セロリ、ニンジン、パセリを挽くことができます。
イラクササラダ
若葉 200g
くるみ 25g
ディル、パセリ 20g
ねぎ 30g
酢小さじ1またはレモン汁
イラクサの若葉を沸騰したお湯に5分間浸します。 次に、ザルに入れ、みじん切りにしてサラダボウルに入れます。 砕いたクルミの穀粒を1/4カップのイラクサブロスで希釈し、小さじ1杯の酢を加えて混ぜ合わせ、得られた混合物でイラクサを満たします. みじん切りにしたパセリとねぎを散らす。
レン
必要なもの：イラクサ1.5kg、小麦粉500g、サワークリーム1リットル、味に塩。
若いイラクサを選別し、すすぎ、沸騰したお湯でやけどし、細かく刻む。 味に塩。
小麦粉、水、塩で固い生地を作り、30分おく。 薄くのばし、鍋の形に丸く切ります。
生地とイラクサを重ねて鍋に入れ、各層の上に熱々のサワークリームを厚く注ぎ、オーブンに入れます。
色とりどりのサンドイッチ
パン、卵4個、20g バター、大さじ1。 マヨネーズのスプーン、大さじ1。 トマトケチャップ大さじ1、大さじ1。 すりおろした西洋わさび1杯、大さじ1。 イラクサのピューレのスプーン。
ゆで卵。 イラクサの葉を茹で、ふるいでこするか、スプーンで挽く。
卵、バター、マヨネーズをミキサーで均一な塊に粉砕し、3つの部分に分け、それぞれを西洋わさび、トマト、またはマッシュポテトのいずれかの成分と混ぜます。
パンのスライスに大さじ1の隣に置きます。 各塊のスプーン一杯。
イラクサとキノコを詰めた卵
材料：
大きな鶏の卵 - 4個。
小さなシャンピニオンマッシュルーム - 4個。
ハードチーズ - 10 - 15 g。
にんにく - 1～2片。
クリーム - 小さじ1
タマネギ - 1/2 個の小さな頭
ネギ、塩、黒コショウ、ディル、マヨネーズ、マスタード - 味に。
イラクサとキノコを詰めた卵を調理するには、キノコを洗って細かく刻み、刻んだイラクサと玉ねぎ、塩を入れて油で煮込み、スパイスと刻んだハーブを加える必要があります。 固ゆで卵、冷やして殻をむく。 各卵を縦に半分に切り、卵黄を取り除き、卵黄をつぶしてマッシュルームとタマネギと合わせ、マヨネーズを少し加えます。 得られた混合物でタンパク質の半分を満たし、皿に置き、パセリまたはディルの小枝を飾ります。
ネトルセモリナパンケーキ
材料：
柔らかい若いイラクサ1束。
卵 - 2個;
セモリナ - 大さじ6。 l.;
植物油;
塩、挽いたコリアンダー;
料理：
卵とセモリナ粉を混ぜ、コリアンダーと塩をひとつまみ加えます。 生地をこねます。
小さなスプーンで予熱した鍋に小さなパンケーキを置きます。小さいほどおいしいです。 菜種油で両面揚げる。
イラクサ入りグリーン カッテージ チーズ
材料：カッテージチーズ200g、
若いイラクサの葉 大さじ2杯、
芳香族クミン 大さじ1。
カードを拭きます。 若いイラクサの葉をよく洗い、水から乾かし、みじん切りにして軽くつぶします。 イラクサにカッテージ チーズと大さじ 1 杯のクミンを混ぜたもの。
イラクサ料理。 イラクサのレシピ:
カントリーウィードレシピ
人々はイラクサの葉の有益な特性を長い間高く評価しており、科学はそれらを確認しています.オレンジやレモンよりも4倍多くのビタミンC、ニンジンよりも多くのカロチンが含まれています. 若いイラクサの味は明るすぎず、やや草っぽいですが、この超健康的な緑は何とでも組み合わせることができます. 私たちはあなたのために最高のレシピを選びました。 若いイラクサ。
イラクササラダ
イラクサの若葉を料理に使う 生野菜のサラダ. イラクサに刺されないように、まずザルまたはふるいに入れ、沸騰したお湯を注ぎ、冷水ですすいでください。 もちろん、サラダの味はイラクサではなく、他の材料（サラダ、野菜）とドレッシングによって決まります。 香ばしい植物油（からしからかぼちゃまで）に酢を加えたほうがいいです。 サワークリームもサービングに使用されます。
豚肉と野菜とねぎとイラクサのサラダ
アドバイス：イラクサは代用できます ほうれん草冷たいサラダに。
スクランブルエッグまたはイラクサ入りスクランブルエッグ
イラクサのオムレツ
アドバイス: スクランブルエッグは鶏肉だけでなく、 ウズラの卵.
イラクサのスープ
キャベツのスープ
おそらく、イラクサを使った最も一般的なレシピ - キャベツのスープ. ここで知っておくことが重要です：
- イラクサはほとんどの場合、それ自体ではなく、スイバと組み合わせて使用されます（このスープに必須の酸味の原因となるのは、彼であり、最後の仕上げとしてサワークリームのスプーンでさえあります）。
- イラクサは、刻む前にやけどするか、調理用手袋を使用して作業する必要があります。
- イラクサはかなり丈夫なハーブなので、調理する約10分前に沸騰したお湯に注ぐ必要があります（バーナーが鍋の下でオフになった直後に追加されるスイバとは異なります）。
ネトルスープ
アドバイス：調理中にすべてのイラクサのビタミンを失わないように、提供する直前にスープに塩を加えます。
ブルガリア語でチョルバ
最初の別のオプション - イラクサチョルバ（ブルガリア人は彼女を呼びます コプリバのチョルバ、そしてルーマニア人 - cirbă de urzici）。 ここでのイラクサの役割は、キャベツスープとは異なります。すでに準備されているスープには追加されませんが、いわばそれ自体を「作成」します。 イラクサの若葉を塩水で茹でます。 次に、大さじ1杯の小麦粉、玉ねぎ、ピンチの赤唐辛子を鍋で加熱した植物油に加えます。 小麦粉がきつね色になったら、鍋にイラクサのだし汁を少し加え、よく混ぜてから、茹でたイラクサの入った鍋に入れます。 すぐに米（40〜50グラム）またはチーズを追加します. 最初のケースでは、ご飯が準備できるまでスープを煮ます。2番目のケースでは、チーズをすばやく（文字通り1〜2分）煮ます。 最後に、チョルバはクワス、酢、またはレモン汁で酸性化されます。
イラクサチョルバ
アドバイス：満腹感のためのチョルバ（チーズの場合）では、ジャガイモ、ゆでた鶏肉、および/または固ゆで卵を追加できます。
ネトルクリームスープ
イラクサは調理できます クリームスープ. 鍋の底で、玉ねぎとにんにくを植物油で煮込み、完成したものを加える必要があります 野菜スープ、じゃがいも、イラクサの葉を沸騰させ、じゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。 次に、これらすべてを粉砕するか、ブレンダーで再び沸騰させる必要があります。
クリーミーなイラクサのフェンネル スープ
アドバイス: チキンスープはネトルクリームスープにもよく合います。
オクローシカとブーツ
少しゆでたイラクサをオクローシカに加えることができます。 そして、クワスだけでなく、サワーミルク（ケフィア、アイランなど）を使った「南部」スタイルでも。 中央アジアそのようなオクローシカはアイランで呼ばれます チャロブ多くの場合、イラクサとまったく同じように調理されます。 そして、彼女はどうですか 優れたボトビニアそれが判明...
イラクサとサーモン
アドバイス：おいしい飲料水で作った氷をサービングに必ず使用してください
ボリュームたっぷりのイラクサスープ
もちろん、緑のキャベツスープは素晴らしいものですが、誰もキャンセルしていません 鶏つくね入りイラクサスープ, しちそばと一緒に（もうスープではありませんが、ほとんどお粥のようです）そして セモリナ餃子入りイラクサスープ.
ミートボール入りイラクサスープ
アドバイス：実験する ブロスこれらの最初のコースを調理します。 鶏肉、野菜、肉、きのこ - すべてをテストする必要があります。
イラクサのパイ、パイ、パンケーキ
イラクサの葉で、ほとんどすべての新鮮なハーブと同様に、彼らは焼きます パイ. 生地は 酵母、フレッシュ、パフ。 フィリングに関しては、イラクサはソロではなく、アンサンブルで演奏します。 例えばご飯と。 ご飯はほぼ炊きあがるまで別々に炊きます。 次に、玉ねぎを中火で煮て、みじん切りにしたイラクサを加え、5分後、ご飯を少し水を加えて数回かき混ぜ、準備を整えます。 詰め物は準備ができています。 ちなみに、ご飯の代わりに、ゆでたキビを使うことができます。 刻んだゆで卵を加えることもできます。 比率は異なる場合があります。誰かが2部の穀物を3部のイラクサに加え、誰かがイラクサ1キログラムあたり100グラムの米と5個の卵を入れます。
若いキャベツとイラクサから良い組み合わせが得られます。 このアサーションをテストするには、準備します ネトルキャベツパイ.
サワークリームとイラクサのキャベツパイ
アドバイス: イラクサに穀物を加えるのではなく、他のスパイシーまたは葉物野菜を加えます。 イラクサとネギのパイの詰め物：5分煮る。 イラクサ、細かく刻んだねぎと刻んだ卵を混ぜます。 イラクサとほうれん草のパイの詰め物：2分煮る。 イラクサ、ほうれん草を加えてさらに3分間煮ます。 すべての野菜を洗って乾かします。 スルグニやオセチアのような若いチーズをグリーンに追加することもできます.
イラクサや他の新鮮なハーブを加えて焼きます。
ベイクド ポテトのイラクサ ペスト添え
アドバイス：このようなペストには、ディルの葉のみを使用してください。茎はここではまったく必要ありません。
ボーナス：もちろん、魅惑的で特別なものなしに、イラクサについての会話を終わらせることはできません。 これをイタリアのニョッキとしましょう（上記でパスタとリゾットについて話したため）。 イラクサのマルファッティ- それは何か！
イラクサのマルファッティ
アドバイス：もちろん、自分で味を調整した場合は、そのようなニョッキでイラクサペストを提供してみてください
上で述べたことはすべて葉についてです。 しかし、若いイラクサの茎も食べられます。 葉を取り除き、湯通しし、卵とパン粉 (小麦粉またはパン粉) に浸し、美しい黄金色になるまで揚げます。 非常においしい！ しかし、イラクサの茎を集めるのは非常に面倒です。イラクサの茎は非常に細いため、2〜3人前の茎であっても、かなり多くを収集する必要があります.
5月の初めは、長い冬の間に衰弱した体がビタミンや栄養素の不足を補うのに役立つ時期です。この記事では、イラクサ料理の忘れられたレシピを思い出します. それらの利点について説明し、イラクサを食べてはいけない人、使用する原材料の選択と準備の方法を見つけます。
イラクサは多年草の草本植物です。 人々では、それはスティンガー、スティンガーと呼ばれています。 どこにでも分布し、住宅の近く、道路や荒れ地の近く、日陰の場所や菜園で育ちます。 単なる雑草ではなく、春先から10月まで食用に利用できる総合ビタミン植物です。
この雑草は古くから食べられてきました。 彼女は私を飢えから救ってくれました 戦時中そして痩せた年に。 この植物には生命を与える治癒力だけでなく、栄養特性もあります。 独立した製品として、他の料理を豊かにするために使用しました。
イラクサの利点は何ですか (Urtica dioica L.)
イラクサは、ビタミンや微量元素の含有量においてベリーや果物に劣りません。 タンパク質含有量は、多くのマメ科植物よりも優れています。 繊維含有量が高く、腸の正常な機能に寄与し、満腹感を生み出します。
Urtica dioica のジュースは、体重を減らすのに役立ちます。 そのカロリー含有量はわずか24 kcalで、炭水化物がほとんどないため、食事の栄養に最適です。
イラクサの利点を理解するために、その構成を調べてみましょう。 草はビタミンが豊富です：
- レチノール（ビタミンA）
- ニコチン酸（vit PP）
- チアミン（ビタミンB1）
- アスコルビン酸（ビタミンC）
- リボフラビン（ビタミンB2）
Ca、Mg、K、Na、Fe、P、J、セレンなど、多くのミネラルが含まれています。 草は胆汁をよく運び、細菌やウイルスに対する抵抗力、免疫力を高めます。 炭水化物とタンパク質の代謝を刺激し、エネルギープロセスの流れを加速します。
これは完全なリストではありません 有用な特性植物であり、それらは料理用製品に保存されます。 そのためファンからの人気も高い。 健康的な生活様式生活。
イラクサのレシピ、禁忌に興味がない人
明らかな利点にもかかわらず、イラクサのレシピは万人向けではありません. あなたはそれを食べることができません：
- 妊娠中の女性
- 血栓性静脈炎に苦しんでいる
- 高血圧患者
それは血液凝固を促進するためであり、これに加えて、早産を引き起こす可能性があります. また、腎臓病にも禁忌です。 アレルギーのある人もガラガラを通り過ぎなければなりません。
5月から晩秋まで、料理用のイラクサの収穫を開始できます。 環境に優しい場所でこれを行うことをお勧めします。 道路や産業施設から離れている。 そうでなければ、良いどころか害を被ります。
森の端、川のほとり、庭で草を集めることができます。 健康な植物を選ぶ:
- 葉には異物が含まれていてはならず、色が均一で、しおれた葉も役に立たない
- 茎は強く、葉が密集している必要があります
- 20cmまでの成長段階でイラクサを集める必要があり、栄養素の含有量が高い
- 最適な収集時間は、雨や露が乾いた後の朝です
よく切れるナイフで草を刈る。 切ってしばらくすると焦げ目がなくなり、茎から葉を切り離すことができます。 
食べるためにイラクサを準備する方法
使用する前に、植物を選別し、流水ですすいでください。 スティンガーの際立った特徴は、刺すようなもろい毛で覆われていることです。そのため、ゴム手袋を着用してください。
この辛さを取り除くために、調理する前にそれを注ぎます お湯または沸騰したお湯に数分間浸します。 その後、水を切り、タオルの上に置いて乾かします。 この簡単な手順の後、灼熱感は消えます。
経験豊富な主婦は、イラクサを料理に使うことを長い間学んできました。 それぞれに独自のおいしいレシピのセットがあります。
これらはすべての種類のスープ、サラダ、メインディッシュです。 そこからパイ、餃子、餃子の詰め物を準備します。 ピラフとお粥を調理し、ソースに加えます。
マッシュポテトとジュースは、おいしいお茶のように醸造されたものから作られています. 冬の間は発酵させて冷凍します。 それからサンドイッチ用のバターを準備します。 ヘアオイルを作ることはできますが、それは別の話であり、料理の話ではありません. 
最初の食事
イラクサのスープは特に美味しいです。 ほのかな酸味と繊細な香りを与えます。 スープは肉やスープで作ることができます。 また、特に菜食主義者にアピールする肉なしでもできます。
最初のコースは、加熱すると味と魅力が失われるため、1回の割合で準備されます。
イラクサスープ「春」
原材料をどこでどのように集めるかはすでにわかっているので、直接レシピに行きましょう。 調理には次のものが必要です。
- チャイブの束 - 300 グラム
- じゃがいも 3個
- オニオンヘッド、ニンジン1個
- 水もしくは出汁
- ディル、パセリ お好みで
じゃがいもを柔らかくなるまで茹でます。 炒めた玉ねぎとにんじんを加えます。 肉なしで調理する場合は、米またはハトムギを追加すると、スープがさらに美味しくなり、満足感が増します。 料理の始めでも、100グラムのチーズを加えることができます。 準備が整う5分前に、イラクサと塩を入れます。 サービングするとき、卵を加えてください。
新鮮なイラクサのスープ
5月のイラクサのシチーは、上手に準備すれば非常に便利です。 肉の有無にかかわらず調理することもできます。 必要なもの:
- スティンガーの束 300-500 グラム
- じゃがいも
- 玉ねぎ、ディル、パセリ
- 1 電球
- 塩、レモン汁、こしょう お好みで
- 卵1個、ニンジン1個
- バター
バターを入れた鍋で、みじん切りにした玉ねぎとにんじんをいつものように炒めます。 そこに刻んだじゃがいもを加え、5分間煮ます。 満たす 野菜シチュースープ、10分間調理します。 野菜の準備ができたら、みじん切りにした野菜とイラクサを加えます。
レモン汁、こしょう、塩で味を調え、さらに3分間煮る。 サーブするときは、細かく刻んだ卵、サワークリームを加えてください。
メインディッシュ
イラクサは調理できます たくさんのセカンドコース。 これらは、マッシュポテト、ピラフ、スナックなどです。
スパイシーイラクサご飯
ストレッチカを準備し、洗って、チョップします。 沸騰したお湯を注ぎ、水を流します。 熱したフライパンで2分間保持します。 油、ハーブ、コショウ、米を加えます。 水を入れて弱火で柔らかくなるまで煮る。 必要になるだろう：
- イラクサの束 500 グラム
- バター 40～50グラム
- パセリ、こしょう
- 米 200グラム
- 小麦粉 15グラム
最後に薄めたものを入れる 冷水小麦粉、沸騰させる。 さらに5分煮る。 お好みでみじん切りにしたにんにくを加える。
イラクサのスクランブルエッグ
朝食にイラクサを添えたスクランブルエッグをすばやく調理します。 これを行うには、次の準備をします。
- タマネギ 1頭
- イラクサの束
- リーフセロリまたはパセリ
- 卵 - 2個
- ピーマン、塩
玉ねぎを熱したフライパンで炒め、みじん切りにしたイラクサと他のハーブを入れます。 すべてを混ぜ合わせ、7〜8分間煮ます。 卵を割り入れて、出来上がるまで煮る。
ソースグリーン
イラクサソースは、ジャガイモ、肉、魚料理、またはパスタに適しています。 取った：
- イラクサの葉 400グラム
- 小麦粉20グラム
- バター 40～50グラム
- サワークリームのグラス
肉挽き器で沸騰したお湯でやけどした新鮮な葉をひねります。 バターで煮る。 少量の水で薄めた薄力粉を加え、とろみがつくまで煮る。 サワークリームを入れて5分煮込みます。 からしを入れるとさらに美味しくなります。
そして、いくつのイラクササラダを思いつくことができますか. それはすべて、あなたがどれだけ心のこもったものにしたいか、そして冷蔵庫に何を持っているかによって異なります. 若い葉と新芽だけがサラダに適していることを覚えておくことが重要です。 若いトップスには、より多くのビタミンと栄養素があります。
イラクサ豆のサラダ
このサラダは、アクティブなライフスタイルをリードし、スポーツをする人に適しています. 豆とイラクサはお互いを補完します。 イラクサの葉に含まれる酵素のおかげで、豆の植物性タンパク質は消化しやすくなっています。 サラダには次のものが必要です。
- イラクサ 100グラム
- ネギ束
- 植物油、オリーブ
- 煮豆または缶詰の豆
- レモン汁、塩少々
いつものようにスティンガーを準備し、手で引き裂きます。 タマネギをみじん切りにします。 豆を加え、レモン汁をふりかけます。 油を注ぐ。
サラダはボリュームがあり、よく消化されています。 空腹感はしばらく続きません。 体重を減らしたい方に適しています。 
サラダ「普通」
サラダには次のものが必要です。
- 新鮮なイラクサの葉
- ネギ、パセリ、ディル
- 植物油またはオリーブ油
- 塩コショウ
イラクサの葉に熱湯を注ぎます。 すべてをみじん切りにし、ボウルに混ぜます。 オイル、塩、コショウで味を調えます。 大根、ナッツ、にんにく、チーズ、卵を追加できます。 一言で言えば即興！
パイの詰め物、餃子、サンドイッチのバター
イラクサを詰めたパイを作る主婦はほとんどいませんが、無駄です。 彼女は準備が簡単です。
グリーンスタッフィング
沸騰したお湯でやけどをした新鮮な新芽と葉をみじん切りにします。 ご飯と刻んだ卵、塩、バターを加えます。
グリーンサンド バター
朝食に役立つのは、イラクサ油のサンドイッチです。 バターを取り、細かく刻んだイラクサの葉と混ぜます。 味を良くするために、すりおろしたわさびまたはにんにくを加えます。
そして、この雑草から何を飲みますか！ ビタミンとミネラルの本当の倉庫。
グリーンケフィア
心のこもった冬の後の腸を助けるために、この飲み物を作ってください. イラクサの葉と新芽、パセリ、ディル、タンポポ、ほうれん草を細かく刻んだものを同じ割合で取ります。 冷たいケフィア 500 ml を加え、ブレンダーで叩きます。 塩。
イラクサとタンポポに熱湯を注ぎ、少量の塩を加えて苦味を取り除きます。 
イラクサジュース
マルチビタミン ジュースを準備するには、若いイラクサの芽と葉を取ります。 すすぎ、ジューサーを通過し、味に塩を加えます。 ジュースを t 70º で 15 分間殺菌すると、冬の保管に適した状態になります。 調理には次のものが必要です。
- 1キロ。 完成した植物材料
- 1000ml。 冷水、塩
ジューサーで絞ったジュースに、水、塩を加えて殺菌します。
ティートニック
イラクサ茶は一年中飲むことができます。 春夏は生芝から、冬は乾いた芝から。 これを行うには、沸騰したお湯25グラムで醸造します。 生葉または乾燥葉。 5分間主張します。 温めて飲む。 禁忌を忘れないでください。
冬の準備
春と夏には、冬に向けてイラクサを準備する時間が必要です。 原材料の乾燥方法は誰もが知っています。 そして、冷凍してマリネします。
1.冷凍イラクサは、植物のすべての利点を保持しています。 これには若い春の葉が適しています。 それらは完全に洗浄され、乾燥され、カットされます。 しがみつくフィルムに薄く広げて包みます。 そして冷凍庫に送られます。
2. イラクサのピクルスも収穫の方法です。 で 冬時間それはあらゆる料理に加えられます。 酸洗いのために、若い芽のてっぺんを集めます。 お湯で洗います。 無菌 ½ l にしっかりとタンピングします。 銀行。 沸騰したお湯を注ぐと、10〜12分かかります。
次に、鍋に水を切り、酢9％、塩、砂糖を加えて沸騰させます。 イラクサの葉と新芽に塩水を注ぎます。 ふたを巻き上げます。 「毛皮のコートの下」を1時間送信します。 すべて、冬のビタミンの供給は準備ができています。
さて、イラクサを調理するためのいくつかのヒント。 調理プロセスを快適にし、結果を喜ばせるには：
- イラクサは、最も価値のある物質が破壊されるため、長時間沸騰させることはできません。準備が整う3分前に入れます
- イラクサの葉と茎を手で細かくちぎると、ビタミンAをできるだけ保存することができます
- 5月は新鮮なイラクサの若葉、夏は葉と若芽を使用し、上部を10〜15センチ切り落とします
- イラクサはエナメルまたは耐熱ガラス製品で煮る必要があります。この目的で金属製の調理器具（銅またはアルミニウム）を使用することは望ましくありません
- 最初のコースの準備では、植物に熱湯を注がないでください;手袋を使用して切断することをお勧めします
- できれば調理の最後に、できれば提供する前に皿に塩をする
これらの簡単なヒントに従って、おいしいものをたくさん準備します。 ビタミンが豊富食物。
イラクサの利点に関するビデオを見ることをお勧めします。
それで、イラクサ料理の忘れられたレシピを思い出しました。 私たちはそれらの利点について話し合い、イラクサを食べてはいけない人、使用する原材料の選択と準備の方法を学びました.
その瞬間を逃さず、今からイラクサ料理を食べて、未来に備えて健康になりましょう！
イラクサは単なる雑草や一般的な植物ではありません。 わが国では古くから食用として利用され、大変重宝され、さまざまな料理に添えられてきました。 それで、イラクサから何を作ることができますか？
イラクサはいたるところに生育し、タンポポと同様に雑草と見なされます。また、イラクサはタンポポと同様に、さまざまな美味しくて非常に健康的な料理を作るために使用できるという点で、今日ほとんど知られていません。
イラクサの治癒特性は古代の人々に高く評価されており、現代科学はそれらを確認しています.この植物にはレモンやオレンジよりも4倍多くのビタミンCがあり、ニンジンよりも多くのカロテンがあります. この植物に含まれる他のビタミンや栄養素には、B1、B2、B3、K、アスコルビン酸、デンプン、タンニン、有機酸、マグネシウム、カルシウムなどがあります。
静脈瘤や血栓性静脈炎を患っている妊婦は、イラクサを食べてはならないことに注意してください。
イラクサは、スイバやキノアと一緒に、飢えた戦時中に広く食べられ、機知に富んだ主婦は、スープ、メインディッシュ、さらにはケーキなど、イラクサから何でも調理する方法を学びました. 今日、食用植物としてイラクサを使用する人はほとんどいませんが、無駄です-この植物だけが体のビタミンの必要性をほぼ完全に補充できます。
イラクサからできること
イラクサから、おいしいキャベツのスープ、ミソサザイなどのスープ、メインディッシュ - ピラフ、ミートボール、オムレツ、そしてあらゆる種類のサラダやスナックを作ることができます。 この植物はご飯、じゃがいもによく合い、パイやサラダによく合います。一緒に調理したキャベツスープはとてもおいしいです。
さらに、火曜日の夜明けに、月の第1四半期に食べるためにイラクサを集める方が良いと考えられています-占星術師は、それが特別な癒しの力を持っていると言います。 もちろん、道路の近くでイラクサを集めるべきではありません。 イラクサを手にやけどしないように、手袋で集め、調理する前に沸騰したお湯を注ぐ必要があります。
イラクサ料理を作るのに銅と鉄で作られた皿を使うことは不可能です。
イラクサで調理できる料理の最も簡単で、最も美味しくて興味深いオプションを見てみましょう。
まずイラクサ料理といえば、この植物でしか作れない素晴らしいスープ。
ネトルスープのレシピ
必要なもの：イラクサ100g、ジャガイモ塊茎2個、タマネギ1個とニンジン1個、パセリとディル1/2束、大さじ2。 サワークリーム、大さじ1。 レモン汁、植物油、塩。
イラクサスープの作り方。 じゃがいもの皮をむき、塩を加えて鍋で沸騰させ、じゃがいもを入れ、柔らかくなるまで煮る。 じゃがいもをすりつぶし、サワークリームと一緒にブロスから取り出し、ブロスに戻し、混ぜ合わせ、中火で調理を続けます。 にんじんと玉ねぎを細切りにし、植物油で4分間炒める。 ハーブとイラクサをすすいで乾かし、細かく刻み、沸騰したお湯でイラクサをやけどし、ハーブと一緒にスープに入れ、沸騰させ、味にレモン汁、コショウ、塩を加えて、さらに2分間ストーブから取り出します.
イラクサを鶏肉または肉のスープで調理できます。野菜のスープも適していますが、スープに肉がない場合は水だけを使用できます。 スープには、若いイラクサまたは植物の吹き飛ばされていない葉のみを使用することをお勧めします。 スープでは、イラクサをほうれん草、スイバなどの他のハーブと組み合わせることができます。
イラクサで調理できる最も有名なスープは、もちろん、イラクサのキャベツ スープです。
イラクサのレシピ
必要なもの：若いイラクサ、卵1個、にんじん、玉ねぎおよび/またはねぎ、じゃがいも、塩。
ネトルを使ったキャベツスープの作り方。 イラクサに熱湯を注ぎ、細かく刻み、にんじんとじゃがいもを立方体に刻み、玉ねぎを細かく刻む。 まず、じゃがいもを沸騰したお湯に入れ、10分後に玉ねぎとにんじんを加え、さらに5分後にイラクサ、塩、フォークで溶き卵をスープに加え、スープを激しくかき混ぜ、キャベツスープをさらに5分間沸騰させ、サワークリームを添えて。
イラクサのスープは、この素晴らしいハーブで準備できるメインディッシュに味と香りが劣っていません。
ネトル「ネトル」二皿目のレシピ
必要なもの：若い新鮮なイラクサ、ジャガイモ、玉ねぎ、卵、にんにく、植物油、スパイス、塩。
レンを調理する方法.
イラクサを冷水に入れ、沸騰させ、中火で10分間沸騰させてから、ザルに入れ、乾燥させ、タマネギと一緒に油で炒め、タマネギの準備が整うまで蓋の下で塩漬けにします。 ゆでたじゃがいもを玉ねぎと一緒にイラクサに入れ、さらに5分間炒め、卵を叩き、プレスに通したにんにくを加え、バジルとオールスパイスで味付けします。
ネトルオムレツ レシピ
必要なもの：イラクサ、卵、牛乳、バター、塩。
イラクサ入りオムレツの作り方。 イラクサに沸騰したお湯を注ぎ、細かく刻み、牛乳、塩で溶いた卵を注ぎ、混ぜる。 フライパンにバターを溶かし、混合物を入れ、ふたの下でオムレツを調理するまで煮ます。
このようなイラクサ入りオムレツは、朝にエネルギー、強さ、活力を充電したい場合に非常に便利です。 素晴らしいオプション朝ごはん。
イラクサとオムレツの別のバージョンから調理できます。
ネトルの卵焼きレシピ
必要なもの：イラクサ250g、タマネギ1個、卵1個、コリアンダー2小枝、大さじ1.5。 ギー、塩。
イラクサを卵で焼く方法。 イラクサを沸騰したお湯に浸し、沸騰させ、ザルに入れます。 タマネギを細かく刻み、柔らかくなるまでバターで煮込み、乾燥イラクサ、刻んだコリアンダー、バター、塩を加え、混ぜ合わせ、煮込み、溶き卵にフォークで注ぎ、柔らかくなるまで煮込みます。
親戚を本当に驚かせたい場合は、イラクサでピラフを調理してください。
イラクサのレシピ ピラフ
必要なもの：にんじんと米400g、玉ねぎとレーズン200g、バター160g、若いイラクサ50g、塩。
イラクサでピラフを調理する方法。 にんじんは皮をむき、玉ねぎと一緒に細切りにし、半分火が通るまで油で炒める。 洗米、漬け込み 冷水、洗って選別したレーズン、みじん切りにしたイラクサ、玉ねぎとにんじんを加え、混ぜ合わせ、お湯を注ぎ、ふたの下で柔らかくなるまで煮ます。
イラクサを使ったサラダがたくさん発明されています。たとえば、とても美味しくて ヘルシーサラダ次のレシピに従ってすぐに準備できます。
ネトルサラダ レシピ
必要なもの：若いイラクサ、ネギ、ディル、パセリ、植物油、コショウ、塩。
イラクサでグリーン サラダを調理する方法。 イラクサの葉を洗い、沸騰したお湯でやけどし、細かく刻み、細かく刻んだディル、パセリ、ネギ、塩、コショウ、油で味付けします。
イラクサとナッツのサラダ レシピ
必要なもの：イラクサの葉500 g、パセリとディル50 g、ニンニク4片、クルミ1〜2粒、大さじ3〜4。 植物油、大さじ1。 レモン汁、塩。
イラクサとクルミのサラダの作り方。 イラクサをすすぎ、塩を加えた沸騰したお湯に浸し、3〜4分間沸騰させ、スロット付きスプーンで取り出し、ザルに入れ、少しこねて、ボウルに移します。 油を砕いたニンニクと塩と混ぜ合わせ、刻んだディルとパセリ、砕いたナッツと一緒にイラクサに入れ、レモン汁を振りかけます。
イラクサから作ることができる料理のリストは膨大です - そしてそれは何世紀にもわたって食べられてきたので、何世紀にもわたってそれは主要な癒しの製品の1つと考えられてきました.
イラクサカツレツ
煮魚1kg、キャベツ20g、イラクサ400g、にんじん2本、卵2個、大さじ1。 バター、塩、黒こしょう。
調理方法：この料理の場合 よりフィットスケトウダラやメルルーサなどの骨の小さい魚）。
それを沸騰させ、冷やし、骨を取り除き、肉挽き器に通します。
キャベツ、にんじんを細かいおろし金でおろします。
あらかじめ沸騰したお湯でやけどした、細かく刻んだイラクサを追加します。
青菜と野菜を混ぜて、 すり身、卵、バター、塩、こしょうを加えてよく混ぜ、カツレツを作る。
それらを小麦粉で転がし、植物油で黄金色になるまで炒めます。
イラクサ餃子
コーンフラワー - 500 g、小麦粉 - 100 g、サワークリーム - 100 g、バター - 50 g、イラクサ - 100 g、ネギ - 50 g、内部脂肪 - 100 g。
調理方法：
細かく刻んだイラクサ、内臓脂肪、フライパンで軽く炒め、刻んだタマネギ、塩、黒コショウを混ぜます。
2種類の小麦粉を混ぜ合わせる お湯、サワークリームと生地をこねます。
出来上がった生地から、1個約15gの小さなボールを作ります。
各ボールを薄いケーキに転がし、真ん中にフィリングを入れ、餃子を作ります。
完成した餃子を沸騰した塩水に入れ、5〜7分間調理します。
イラクサとキビのパテ
イラクサ - 150 g、塩、キビのお粥 - 150 g。
調理方法：
ネトルを塩水で2～3分茹でる。
次に、ザルに入れ、乾かしてみじん切りにします。
その後、イラクサをあらかじめ茹でておいたお粥と混ぜ合わせ、得られた塊からパイを作り、180度に予熱したオーブンで15〜20分間、黄金色になるまで焼きます。
また、イラクサのパイは、フライパンで植物油で揚げることができます。
ネトルピューレ
イラクサ - 1kg、タマネギ - 2個、レモン - 1個、油 - 大さじ3、小麦粉 - 大さじ1、塩 - 味に。
調理方法：
イラクサは粗く刻み、沸騰した塩水で2～3分茹で、ザルにあげて水気を切る。
イラクサを挽く。
タマネギを細かく刻み、植物油で黄金色になるまで炒める。
小麦粉を加え、さらに3〜5分間炒めます。
その後、イラクサのピューレを加えてよく混ぜ、レモン汁を注ぎます。
ピューレを鍋で2〜3分間煮ます。
ソース「フランクフルト」
グラス1杯の野菜（イラクサ、スイバ、パセリ、ディル、タンポポの葉、ロベージ）、卵2個、ケフィア1杯、レモンの皮1/2個、レモン汁、黒コショウ、塩。
調理方法
: すべての野菜を洗い、イラクサに熱湯を注ぎ、細かく刻む。
細かく刻んだゆで卵、薄く刻んだタマネギをグリーンに加え、すべてを混ぜます。
ケフィア、塩、コショウですべてを注ぎ、レモン汁とすりおろした皮を加えます。
ケフィアの代わりに、マヨネーズとマスタードの混合物を使用できます。
イラクサの繊細なケーキ
若いイラクサの葉 (茎を取り除いたもの) 卵 2 個 バター 50 g サワークリーム 150 g (持っていなかったケフィアで安全に置き換えることができます) 小麦粉 1 カップ 小さじ 1 杯. ベーキングパウダー塩、ブラックペッパー植物油
葉を洗い、やけどし、乾燥させ、できるだけ小さく切りました。
塩こしょうで溶いた卵。
