家で豆腐チーズを作る。自家製豆腐とそれから料理を作るためのレシピ

豆腐は豆腐で、通常は圧搾されて白くなります。このようなチーズは、防腐剤の水で満たされた真空パッケージで販売されており、製品を最大数週間保管することができます。豆腐チーズは、すべての菜食主義者の食生活に欠かせない材料であるだけでなく、本当に美味しくて料理ができる美味しい珍味でもあります。健康的な食事。豆腐を家庭で調理する方法については、以下の資料をご覧ください。

材料

1リットル豆乳
30mlのレモンジュース。

料理

豆乳を中火にかけ、時々木のスプーンでかき混ぜます。沸騰の最初の段階で、泡が形成されるまで鍋を火から下ろし、レモンジュースをミルクに加え、完全に固まるまでそのままにします。次に、得られた混合物を、2層に折りたたまれたガーゼで裏打ちされたザルに入れ、ホエーが排出されるまで放置します。

ホエーの大部分を排出した後、豆腐を寒冷紗で包み、残りの液体を絞り出します。次に、豆腐を別のガーゼで包み、1 kgのプレスを上に置き、30分間保持します。この間、チーズは形を取り、密度が高くなります。プレス機を取り外し、完成したチーズをガーゼから取り出します。

豆腐料理のレシピ

油揚げ

材料

豆腐-500g
植物油-大さじ3。 l。
タマネギ-1つの小さな頭
ねぎ-4羽
醤油-大さじ3。 l。
ハニー-大さじ2。 l。
甘いワインまたは日本酒-大さじ1。 l。
にんにくのみじん切り-大さじ1。 l。
みじん切りのショウガの根-大さじ1。 l。
ごま油-小さじ1
ゴマ-小さじ1
黒コショウ挽き
挽いた唐辛子

料理

豆腐を2cmの立方体に切り、ペーパータオルを敷き、別のタオルで覆い、プレートの底を10分間押し下げて余分な水分を取り除きます。
醤油、はちみつ、ワイン、生姜、にんにく、唐辛子をボウルに入れて混ぜます。取っておきます。
中華鍋または底の重いフライパンを中火にかけます。植物油を加えて加熱し、火傷しないように注意深く豆腐を入れます。黄金色になるまで約8〜10分間炒め、ペーパータオルで水気を切ります。
同じ鍋に少量の植物油を入れて弱火で1分間炒め、みじん切りにするタマネギ緑色の羽毛を斜めに5cmに切ります。
大豆の混合物を追加し、ソースがわずかに減少するまで、さらに2分間調理します。豆腐を加えて、すべてがソースでコーティングされるまでかき混ぜます。
ごま油をまぶし、ごまをまぶします。必要に応じてコショウすることができます。
白ご飯と一緒にお召し上がりください。

豆腐の野菜サラダ

材料

ミニトマト6個
1 新鮮なキュウリ
大さじ2杯。大さじピットオリーブ
チーズ豆腐80g
大さじ2杯。小麦クラッカーのスプーン
レタス
乾燥オレガノのピンチ
植物油
レモン半分のジュース
挽いた黒コショウ

料理

トマトを半分に切ります。きゅうりを半円に、オリーブを輪に、豆腐チーズを立方体に切ります。惣菜、塩こしょうを組み合わせる。レモンジュースオイルとオレガノの混合物で小雨を降らせます。平らな皿の底に、洗って乾かしたレタスの葉を並べます。準備した混合物を上に置き、クルトンを振りかける。

豆腐と海老の味噌汁

材料

豆腐-400g
きのこ（木、乾燥、黒+白（20グラムのパッキング））-2パック。
大根-50g
カニ肉（またはカニカマ冷蔵、冷凍ではない）-150 g
エビ-250g
ネギ-1個
味噌ペースト-大さじ2 l。
コリアンダー（グリーン、サーブ時）

料理

まず、きのこを用意します。沸騰したお湯を注ぎ、数倍になるまで待つ必要があります。きのこを沸騰したお湯の鍋に入れ、必要に応じて細かく切ります。数分間沸騰させます。

ネギのみじん切り、大根のみじん切りを薄切りにします。 1分間茹でてから味噌を加えてかき混ぜ、さいの目に切った豆腐、エビ、カニの肉を加えて火から下ろします。味噌は茹でることができず、効き目がなくなりますので、加えたらすぐに火を消してください。味噌がない場合唐辛子それからそれをスープに味わうために加えます。ハーブをまぶしてお召し上がりください、コリアンダーがあります。

ベジタリアンチーズケーキ

材料：

セモリナ粉-0.5カップ
豆乳-1カップ
豆腐-200グラム
レーズン-0.5カップ
ココナッツフレーク-40グラム
塩-1ピンチ
砂糖-味わう

料理

最初にレーズンを浸します。セモリナ粉をミルクで満たします。 15分間そのままにします。次に豆腐を加えてよく混ぜます。次に、ココナッツフレーク、砂糖、塩を加えます。レーズンも。すべてを完全に混ぜ合わせます。油を使わずに加熱した鍋で揚げます。鍋がすでに古く、チーズケーキが燃えるのではないかと心配している場合は、植物油を少し加えます。両面がきつね色になるまで炒めます。既製のベジタリアンチーズケーキに蜂蜜とジャムを添えてお茶をお召し上がりください。

豆腐チョコレートケーキ

材料

500グラムの柔らかい豆腐
6-8大きな日付
ミディアムバナナ1本
ココナッツオイル1/2カップ
5–6アート。砂糖なしの大さじココア
大さじ2〜3。コーンスターチのスプーン
海塩のピンチ
シナモン小さじ1（オプション、風味を高めるため）
レモンジュースで水和した小さじ1杯のソーダ

料理

豆腐とナツメヤシ、バナナ、ミルクを混ぜ合わせ、ブレンダーでよく混ぜます。カカオ、でんぷん、塩、バニラ、シナモン、ソーダをレモン汁で薄めたものを加えます。もう一度よく泡立てます。

十分な液体がない場合は、ココナッツミルクを追加しますが、過剰に充填しないでください。生地は非常に濃いサワークリームのようになります。ココナッツオイルを塗った型に注ぎます。オーブンを175度に予熱し、約50分間焼くように設定します。型から取り出す前に、ケーキは完全に冷えている必要があります。自由に飾ります。

豆腐とピーマン

材料：

豆腐700g
にんにく4片
大さじ2杯。ごま油大さじ
ピーマン2個
中型玉ねぎ2個
8アート。醤油のスプーン
大さじ2杯。チリソースのスプーン
3/4カップの植物油
ごま油小さじ1

料理

タマネギを輪切りにし、コショウから種を取り除きます。
豆腐を細かく切ります。平らな非金属板の上に置きます。
つぶしたにんにく、醤油、チリソースを混ぜる。豆腐の上に混ぜ物をふりかけます。カッテージチーズがソースで覆われるようによく混ぜ、20分間マリネします。
中華鍋で油を熱します。玉ねぎを加え、強火で黄金色になるまで炒める。スロットスプーンで鍋から玉ねぎを取り除き、ペーパータオルの上に置きます。
沸騰した油に豆腐を加えて5分炒める。揚げ豆腐をペーパータオルの上に置きます。
鍋から油を注ぎ、大さじ約2を残します。スプーン。追加ピーマン柔らかくなるまで2〜3分炒めます。
玉ねぎと豆腐を中華鍋に戻し、時々かき混ぜながら熱します。ごま油をまぶしてお皿に並べます。

豆腐オムレツ

材料

豆腐-400g
赤/玉ねぎ-100g
ピーマン– 250 g
にんにく-2〜3クローブ
トマト-300g
ねぎ-2〜3本
ウコン-0.25–0.5 tsp
スモークパプリカ-小さじ0.5
粉砕クミン-0.25tsp （オプション）
コリアンダー-小さじ1
塩-味わう
挽いた赤唐辛子-味わう
水-大さじ1〜2。（必然的に）
植物油-小さじ1

料理

焦げ付き防止のフライパンで中火に1tspを熱します。植物油。細かく刻んだ赤玉ねぎとピーマンを加え、6〜7分炒め、時々かき混ぜながら柔らかくなるまで炒める。細かく刻んだにんにくを加え、香りが出るまでさらに40〜60秒炒める。

フォークを使って豆腐を小さな自由な形に砕きます。豆腐、ターメリック、燻製パプリカ、コリアンダー、クミンをロースト野菜に加え、さらに5分間炒めます。

スパイスの組成は自分の好みに応じて変えることができますが、ターメリックは非常に「オムレツ」のように見えるので、この料理には必須です。細かく刻んだトマトを加え、さらに8〜10分炒める。野菜があまりジューシーでない場合は、大さじ1〜2も追加します。水。

火を止めた後、細かく刻んだねぎと塩こしょうを加えて味を調える。テーブルや海塩の代わりに、「卵」風味のインディアンブラックソルトや醤油を加えることもできます。すべてを完全に混ぜ合わせて、皿をテーブルに出します。

豆腐ペースト

材料

パスタ150g
きのこ150g
自分のジュースにトマト150g、
ハーブ入り豆腐70g、
にんにくの頭、
植物油、
プロヴァンスハーブ、
挽いた赤胡椒、
乾燥バジル、塩。

料理

パッケージの指示に従ってパスタを茹でます。きのこはよく洗い、細かく切る。みじん切りにんにくを熱い油で炒め、スパイスを加える。豆腐は立方体に切って鍋に送る必要があります。絶えずかき混ぜながら5分炒めます。

きのこをそこに置き、時々かき混ぜながら15分間調理します。トマトをフライパンに入れ、さらに10分煮ます。パスタをお皿にのせて豆腐ソースで飾るのが残っています。

豆腐の食生活

豆腐チーズはでの使用に適していますダイエットミール低カロリーで。日本人女性がダイエットをして体重を減らす時期だと判断すると、ダイエット中の肉をこの製品に置き換えます。同時に、彼らは部分的に自分自身を制限する必要はありません。このような代替品を使用した通常の習慣的な食事では、短時間で最大14kgの体重を減らすことができます。健康に害のないこのような食事は、私たちに根付いています。それは人体にとって最も安全で最も受け入れられるものの1つです。

しかし、体重を減らすだけでなく、通常のメニューに豆腐チーズを追加する理由にもなります。医師は、さまざまなホルモン障害（甲状腺疾患ではない）、胆嚢、肝臓、腎臓の問題に対してこれをオンにすることをお勧めします。タンパク質と必須元素で飽和させると、豆腐を病気の患者のテーブルに追加できます消化管。また、乳糖不耐症や糖尿病の患者さんの場合、豆腐は乳製品に置き換えることができます。

豆腐の品種

ソフト豆腐（シルク）は最も柔らかく繊細なタイプと考えられており、デザート、スムージー、ソースに最もよく使用されます。
ハード豆腐は最も一般的なタイプで、多くの料理に追加されます。必要に応じて、フォークでつぶしたり、ナイフで刻んだりすることもできます。
非常に固い豆腐は、最も固いタイプで、液体が少なく、グリルに適しています。このタイプは店でめったに見られず、ほとんどが菜食主義の専門店でのみ販売されています。

現在、豆腐は世界中で活躍しており、必須アミノ酸が9種類含まれ、コレステロールが含まれていないため、豆腐の人気が高まっています。上記は豆腐の作り方の情報で、おもしろいものがたくさんあります。簡単なレシピ。豆腐を使った料理の準備に多くの時間を費やす必要はありません。このチーズはすばやく焼いて揚げるので、キッチンで多くの時間を過ごしたくない人に最適です。

豆腐の便利な特性

大豆チーズは、中国の食生活におけるタンパク質とカルシウムの最も重要な供給源の1つです。この製品の重要性は、20世紀の困難な時期に中国政府が豆腐の製造と販売を管理し、低所得の市民がわずかなお金でよく食べることができたという事実によって証明されています。

中国南部では、典型的な農民食長い間ご飯、キャベツ、豆腐で構成されていました。しかし、豆腐料理は貧しい人々の食べ物とは見なされておらず、それでもすべての社会階層の高齢者と若者の両方に愛され、尊敬されています。

やわらかい豆腐は約5％の高品質タンパク質を含み、硬い豆腐は10％以上を含みます。大豆たんぱく質にはすべての必須アミノ酸が含まれており、動物性食品に取って代わることができます。科学者たちは、1日あたりわずか25 gの大豆タンパク質が血中の「悪玉」コレステロールのレベルを下げ、それによって心血管疾患のリスクを減らすことを証明しました。豆腐はカルシウムと鉄分がとても豊富です。

同時に、これの脂肪含有量便利な商品わずか2〜5％です。豆腐チーズはアスリートや減量におすすめです-それは取り除くのに役立ちます太りすぎを害することなく筋肉量そして一般的な幸福。豆腐チーズの使用に対する唯一の禁忌は、マメ科植物に対する個人の不寛容です。

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マイルドな味わいと珍しい食感で豆腐を食べてみませんか？あなたはそれを間違って調理しているかもしれません！最もよくある間違いは、調理する前に豆腐から余分な水分を絞り出さないことです。その結果、柔らかな塊になります。さらに、多くの人が特定の料理に適さない間違った種類の豆腐を選びます。実際、豆腐は簡単に作ることができ、努力と時間はそれ自体を正当化する以上のものです！

手順

パート1

豆腐の選び方と準備

豆腐の種類を選んでください。豆腐を買うと、ラベルに「やわらかい」「硬い」「超硬い」などが出てくるかもしれません。これらの品種はどれもとてもおいしいですが、それぞれに独自の食感があります。チーズの正しい選択は、それをどうするかによって異なります。たとえば、次のようになります。

絹ごし豆腐は柔らかくクリーミーです。スムージー、プリン、ソース、ドレッシングなどのスプレッド料理に使用できます。さらに、絹ごし豆腐はスライスして、スープやサラダに生で加えることができます。
やわらかい豆腐はやわらかく、ゼリーやゼラチンのような粘りがあります。絹ごし豆腐のように、ソース、スムージー、プリンに最適です。
セミハード豆腐はやわらかさを保ちます。崩れやすく、野菜サラダやぬいぐるみに最適です。
しっかりした豆腐が人気です。揚げ物や煮物、スクランブルエッグの詰め物としても最適です。
非常に固い豆腐は加工が簡単で、焼き物や揚げ物に適しています。

豆腐をパッケージから取り出します。切るプラスチック包装ナイフ。袋から余分な水を切り、豆腐を取り除きます。豆腐を全部使わない場合は、チーズが乾かないようにパッケージから水を抜かない方がいいです。

豆腐を好きなだけスライスします。一皿の場合、4-6スライスで十分です。豆腐は縦ではなく縦に切りますが、立方体にはしないでください。

2層のペーパータオルの間に豆腐を置きます。ベーキングシートを清潔な布タオルで裏打ちします。その上にペーパータオルを数枚置き、豆腐のスライスをその上に置きます。チーズをペーパータオルで覆い、別の清潔な布タオルを上に置きます。

豆腐の上に平らで重いものを置きます。任意の適切なアイテムを使用できます。目標は、チーズをできるだけ強く押し下げることです。豆腐の上にまな板や天板を置き、料理本や壺など重いものを載せます。

豆腐を30分以上負荷をかけたままにします。豆腐は数時間そのままにしておくとさらに良いです。お急ぎの場合は、ベーキングシートやまな板で約15分豆腐を平らにすることができます。
- 豆腐を一晩中負荷をかけたままにしておくこともできます。この場合、チーズが腐らないように、構造全体を冷蔵庫に入れてください。
豆腐からおもりとタオルを取り除き、必要に応じてさらに小さく切ります。豆腐を「ステーキ」に焼きたい場合は、厚切りにしておくことができます。チーズを薄いストリップや小さな立方体にカットすることもできます。

必要に応じて、豆腐をマリネまたは味付けします。レシピで指示されない限り、植物油ベースのマリネは使用しないでください。豆腐には、柑橘類、醤油、酢をベースにしたマリネが適しています。いくつかのレシピは料理を味付けすることを推奨していることに注意してください。後料理。

オリジナルの料理の場合は、オーブンでさらに固い豆腐を焼きます。オーブンを200°Cに予熱します。豆腐を立方体に切り、植物油で味付けします。チーズにクズウコンと海塩を振りかける。ベーキングシートにパーチメント紙を敷き、豆腐を均等に広げます。チーズを15分間焼き、次にキューブを裏返し、さらに15分間調理します。

特にアジア諸国で人気があります。最近、彼は世界の他の国で支持者を見つけ始めました。

植物性たんぱく質が豊富なこのユニークな製品は、大豆から作られています。この製品の主な利点は、味がほとんどなく、一緒に調製された製品からそれを取得することです。この製品は、菜食主義者や好みの人々の栄養に欠かせません。健康食品.

最近レシピが多い豆腐は、いろいろな方法で作ることができます。アジア諸国では、ほとんどの場合、新鮮な豆乳に特別な増粘剤であるにがりを加えることによって製造されます。それは天然ミネラル-硫酸カルシウムを含んでいます。大豆チーズは、多くの場合、さまざまな酸化剤（酢、レモンジュース）を使用して製造されます。高密度の練炭にプレスする準備ができています。

豆腐は一般的にミルクチーズの製造工程に似ていますが、家庭で簡単に作ることができます。多くの場合、大豆チーズの味を豊かにするために、ナッツ、さまざまな調味料、パプリカがそれに追加されます。を押す直前に追加されます。一部のメーカーは

豆腐は食感や製法が異なります。区別：

レギュラー、ハード-やや濃厚なチーズで、モッツァレラチーズを彷彿とさせます。揚げ物や様々な食品との揚げ物、喫煙に適しています。多くの場合、さまざまな添加剤で作られています。柔らかさにより、アジアン（水分が多く、密度が低い）、ウエスタン（水分が少ない、密度が高い）の2種類に分けられます。
ソフト（シルク）-非常に柔らかいチーズで、食感のプリンを彷彿とさせます。かなりの量の水が含まれています。ソース、甘い料理、スープ、蒸し料理に使われます。
におい-刺激臭があります。

アジア諸国では、このチーズにはさらに多くの種類があります。水と一緒に真空包装で保管してください。低温殺菌されていないチーズは涼しい場所に保管されます。豆腐は洗って水をかけ、1日おきに交換します。そのため、製品を最大7日間保管できます。豆腐は冷凍できます。その後、黄色がかった色になります。このようなチーズは、解凍後、白くなり、硬くてスポンジ状の食感になります。

この製品の最高の料理：ソース、パスタ、スープ、シリアルや野菜のメインディッシュ。プリン、アイスクリームを作り、ケーキやパイを焼きます。豆腐チーズから何を調理するか-あなたの想像力にのみ依存します。この製品は、酸味、塩味、甘味、辛さなど、あらゆる味を獲得します。卵、肉、乳製品チーズ、ミルクを簡単に置き換えることができます。

豆腐チーズ：調理レシピ

1.大豆を24時間浸した後、水を切ります。浸漬中、水は頻繁に交換されます。膨らんだ豆は、最高級のメッシュの肉挽き器で2回粉砕されます。大豆の塊に水を注ぎます（500gの大豆には1.5リットルが必要です）。混合物を完全に撹拌し、3時間注入する。塊は密な布を通して圧搾されます。大豆の塊を再び肉挽き器で粉砕し、水を注ぎ、3時間主張します。それからそれは再び生地を通して圧搾されます。最後に、0.5 kgの乾燥豆から3リットルが得られ、沸騰させ、0.5tspの溶液を注ぎます。クエン酸と大さじ2。沸騰したお湯のスプーン。凝結した後、塊を布で覆われたふるいに戻し、圧迫を上に置きます。冷やしたチーズと弾圧を冷蔵庫に入れます。チーズを取り除くには、布を水で湿らせる必要があります。

2.浸した豆を肉挽き器で2回粉砕し、水を注ぎます（0.5 kgの乾燥豆には1.5リットルが必要です）。この混合物を弱火で2時間沸騰させ、絶えずかき混ぜます。沸騰させることはできません。得られた塊をろ過し、布で絞ります。得られた豆乳に0.5tspの溶液を加えます。クエン酸と大さじ2。沸騰したお湯のスプーン。凝結した後、塊を布でふるいに戻し、圧迫をかけます。冷却後、チーズは冷蔵庫に入れられます。

豆腐チーズは大豆製品であるため、すべての店舗で販売されているわけではありません。それは美しい特別なパッケージで海外から持ち込まれ、その結果、そのチーズの愛好家は彼らの好きな料理を楽しむ機会のためにかなりの代償を払うことを余儀なくされています。

お金を節約するために、家で製品を準備する価値があります。さらに、自家製豆腐は防腐剤、安定剤、その他の成分を含まないことが保証されています。食品添加物、工業生産のチーズが詰められています。

豆腐の作り方-順番に教えてあげます

チーズを作るには大豆が必要です。大豆製品を販売している専門店で見つけることができます。または、オンラインストアで注文することもできます。レシピによると、0.5kgの豆を摂取する必要があります。それらは注意深く選別され、洗浄され、約1日水に浸される必要があります。水に小さじ1杯のソーダを加えることをお勧めします-それは大豆の殻に特徴的な苦いハーブの味を部分的に中和します。水は1日に数回交換する必要があります。

豆がよく膨らんだら、もう一度すすぎ、浸漬ブレンダーで均一な粘稠度になるまで粉砕します（ブレンダーがない場合は、肉挽き器を使用します）。得られた塊に、1.5〜2リットルを少し加えます温水よく混ぜて3時間放置します。

豆腐を調理します。ステージ＃2-豆乳

次に、薄い生地が必要ですが、ガーゼは使用しないでください。大豆の塊を生地に広げて絞り、その結果、いわゆる豆乳ができあがります。濾した豆を水中ブレンダーで再度粉砕し、水を入れて3時間注入します。その後、約3リットルの豆乳とさらにおから（豆乳と挽いた豆の混合物）を用意します。

豆腐チーズを作るには、豆乳を茹でてストーブに数分間置く必要があります。次に、ミルク増粘剤を追加する必要があります- クエン酸（小さじ0.5以下）、以前はクォーターカップに溶解していました冷水。ミルクが固まると、カッテージチーズが残ります。これは、数層のガーゼで事前に裏打ちされたザルに投入する必要があります。また、チーズをガーゼで覆い、受け皿を置き、その上にプレスとして水の瓶を置きます。ホエーが完全に排出され、豆腐が室温に達したら、プレスと一緒に冷蔵庫に数時間置くことができます。ご覧のとおり、調理プロセスは非常に簡単です。

豆腐チーズはどこで使われていますか？レシピは多様でシンプルです

アジア料理が苦手な方でも、ぜひ豆腐をお試しください。それを使用したレシピは、さまざまな料理雑誌で非常に簡単に見つけることができます。にんにくと生姜を添えた揚げ豆腐、またはご飯とアスパラガスを組み合わせたチーズのいずれかです。エビと大豆のチーズが入った有名な中華スープも、そのファンの間で非常に人気があります。デザートもこの商品から作られています。チョコレート豆腐のムースの繊細な味わいにきっと驚かれることでしょう。