Beneficiile măslinelor pentru femei recenzii. Beneficiile și posibilele daune ale măslinelor pentru oameni

Măslinele au ocupat de mult timp locul de mândrie în bucătăriile naționale ale multor popoare din întreaga lume. Măslinele au apărut în țara noastră relativ recent, așa că disputele continuă să înconjoare diversele lor proprietăți. Au un gust picant interesant, greu de descris chiar și pentru un degustator experimentat: conțin simultan amărăciune și dulceață, note acre și sărate. Misterul acestui produs i-a împărțit de mult timp pe toți iubitorii de mâncare în mari cunoscători ai măslinelor și urătorii lor înfocați.

Interesul pentru acest produs este alimentat și de o întrebare la care puțini pot răspunde: „Măsline - ce este? Este un fruct, sau o legumă sau o boabă?” Răspunsurile la această întrebare sunt la fel de contradictorii ca și gustul produsului. Unii susțin că este o boabă sau un fruct, deoarece are o sămânță și crește pe tufișuri sau copaci. Alții susțin că este un fruct sau legumă pentru că necesită o prelucrare suplimentară, după care își capătă gustul unic.

Pentru a afla ce sunt măslinele, trebuie să vă amintiți cursul de botanică din școală. În botanică nu există fructe de pădure, legume sau fructe - acesta este doar numele de consumator pentru fructele plantelor cu flori care sunt destinate împrăștierii semințelor. Există fructe suculente (fructe de pădure, drupe) și uscate (păstăi, nuci, păstăi, achene, boabe). Măslinele, din punct de vedere botanic, sunt drupe și nu fructe de pădure, fructe sau legume.

Măsline sau măsline: care este diferența?

Pe piața internă, consumatorii nu sunt familiarizați cu fructele proaspete de măslini, ci cu produsele conservate cu fructe negre sau verzi. Acesta este motivul pentru care există un mit comun printre cumpărătorii obișnuiți neinițiați care explică de ce măslinele sunt negre și măslinele sunt verzi. În opinia lor, diferența dintre măsline și măsline este că sunt fructele diferitelor tipuri de copaci. Dar asta nu este adevărat.

De fapt, cuvintele „măsline” și „măsline” sunt sinonime în rusă. Pentru a vă asigura că nu există nicio diferență între măsline și măsline negre, este suficient să aflați cărei familii aparțin arborii pe care cresc. Măslinele, cunoscute și sub numele de măsline, cresc pe copacii din genul măslinilor, familia măslinelor. Cuvântul „măsline” are rădăcini est-europene. În restul lumii, fructele acestor copaci sunt cunoscute sub numele de „măsline”.

Este probabil ca această confuzie cu numele fructelor măslinilor să fi apărut din cauza actualului GOST pentru măsline. GOST R 55464-2013 în rusă se numește „Măsline sau măsline negre în turnare. Specificații" În același timp, în traducerea în engleză, GOST numește atât măsline, cât și măsline sună la fel - măsline, totuși, ajustate pentru culoare. Poate de aceea în Rusia fructele verzi ale măslinilor sunt numite măsline, iar măslinele negre sunt numite măsline.

Ce determină culoarea măslinelor?

Diferența de culoare a fructelor apare în timpul procesării lor înainte de conservare. Fructele măslinului pentru conservare sunt colectate cât timp sunt încă verzi. Pentru a le păstra verzi, este nevoie de câteva săptămâni pentru a păstra măslinele în saramură. Pentru a reduce timpul de recoltare a măslinelor, acest proces este accelerat: acestea sunt saturate cu oxigen. Acest proces se numește oxidare. După aceasta, măslinele capătă o culoare neagră-cărbune, pentru a stabiliza care se folosește un conservant, gluconat de fier. După acest tratament, producătorii primesc măsline negre oxidate, pe care le conservă.

După ce v-ați dat seama cu ce culori au măslinele negre, întrebarea logică este: „Există măsline negre adevărate?” Culoarea măslinelor netratate depinde de gradul lor de coacere:

Măslinele galben-verzui, gălbui, albe sunt culese chiar la începutul coacerii lor. Sunt inerent imaturi;
culoarea roz, roșu, maro, castaniu a fructelor indică maturitatea lor parțială. Aceste măsline sunt culese mai târziu decât cele verzi, dar mai devreme decât cele coapte;
Culoarea inchisa a maslinelor este un semn al maturitatii lor si poate avea diverse nuante: rosu-negru, violet-negru, castan inchis, violet. Dar nu există măsline negre ca cărbune pe copaci.

Principala diferență dintre măslinele autocoapte este că acestea sunt întotdeauna vândute cu sâmbure. Acest lucru se explică prin faptul că este imposibil să îndepărtați groapa din pulpa lor matură fără a deteriora pulpa în sine.

Cum cresc măslinele

Măslinele cresc pe tufe sau copaci de măslini veșnic verzi. În botanică se disting până la 60 de specii de măslini, dar doar jumătate dintre ei au importanță industrială.

Principalul tip industrial de măslini este măslinul european, dintre care o plantă poate produce până la 30 kg de fructe pe sezon. Plantele acestei specii sunt rezistente la temperaturi ridicate, iar soiurile de munte sunt rezistente la îngheț.

Copacii acestei specii sunt acoperiți cu scoarță gri uscată și tare. Pe ramurile lor strâmbe cresc frunze aspre gri-verde. Frunzele măslinului nu cad în timpul sezonului rece: se schimbă treptat pe copac.

Măslinii înfloresc în aprilie-iulie. Cum înfloresc măslinele? Florile arborilor de ulei sunt colectate în panicule, care constau din 10-40 de flori albe parfumate. După înflorire, pe ramura măslinului apar fructe mici. O măsline este o drupă de formă ovală de până la 4 cm lungime și până la 2 cm în diametru. Culoarea și greutatea fructului depind de varietatea și gradul de coacere. Culoarea fructului poate varia de la verde deschis la violet închis. Pulpa este elastică, uleioasă, pielea este densă, cu o suprafață ceară. Măslinii încep să dea roade după 20 de ani, rodind o dată la doi ani.

Măslinele se recoltează la 4-5 luni după înflorirea pomilor. Măslinele se coc între noiembrie și ianuarie. Dar timpul de recoltare depinde adesea nu de momentul în care măslinele se coc, ci de varietatea și metoda de recoltare și prelucrare a măslinelor. Dacă sunt folosite la conservare sau la fabricarea uleiului verde, se recoltează cu 1-2 luni mai devreme decât se coace.

Fructele verzi sunt de obicei culese manual, deoarece nu cad singure de pe tulpină. Măslinele coapte sunt adesea scuturate pe o plasă pre-întinsă sub copaci. După recoltare, măslinele sunt trimise la procesare cât mai repede posibil. Orice întârziere în acest proces afectează negativ calitatea produsului final.

Unde cresc maslinele?

Astăzi se cultivă măslini:

în țările mediteraneene (Spania, Italia, Grecia, Franța, Turcia);
în ţările Magreb (Tunisia, Maroc, Algeria, Libia);
pe litoralul Mării Negre (în Crimeea, Bulgaria, Georgia, Abhazia);
în țările din Asia Mică și Orientul Mijlociu (Israel, Iran, Turkmenistan, Azerbaidjan);
în nordul Indiei;
în Australia;
în Mexic și Peru.

Măslinii sunt cultivați în aceste țări atât de marii producători, cât și de micile ferme.

În Rusia, măslini scara industriala nu sunt cultivate, dar mici plantații de măslini cresc pe coasta Mării Negre a Teritoriului Krasnodar.

Până la 250 de soiuri din specia cultivată, măslinul european, au fost crescute prin ameliorare selectivă. Fructele diferitelor sale soiuri diferă în funcție de culoare, mărime, gust și conținut de ulei. Există varietăți de măsline:

săli de mese, care conțin multă pulpă, deci sunt folosite pentru murat, conserve și alte metode de preparare;
semințele oleaginoase, care conțin foarte multe uleiuri, deci sunt folosite pentru a face ulei de măsline;
universal.

Pe rafturile moderne puteți găsi multe soiuri de măsline cu origini diverse. Măslinele sunt cultivate la scară industrială în Spania, Italia, Grecia, Franța, Turcia, Cipru, Tunisia, Maroc și Israel.

măsline spaniole

Liderul în producția de măsline și produse din măsline în Europa și în lume este Spania. Aproximativ 50% din toate măslinele exportate la nivel mondial provin de la producători spanioli.

Cel mai popular soi cultivat în Spania este Picual, care se traduce prin „mamelon”. Acesta este un soi de măsline versatil, dar este mai des folosit pentru a face unt. Măslini din acest soi sunt cultivați la munte și la câmpie, iar fructele cultivate în diferite zone diferă semnificativ ca gust.

Soiurile Ojiblanca și Casareña sunt renumite pentru fructele lor mici și negre, cu pulpă moale, suculentă, de care sâmburele este ușor de separat. Acestea sunt cele mai bune măsline pentru conservare.

În Italia, măslinele sunt unul dintre ingredientele principale în multe feluri de mâncare. Cea mai populară măsline verde de masă italiană de dimensiuni gigantice din lume este soiul Vittoria. Măslinele din acest soi au pulpă suculentă, cărnoasă, aromată. Pentru prepararea lor nu se folosesc aditivi alimentari.

Pe insula sudică a Italiei, Sicilia, se cultivă renumita varietate de măsline verde strălucitor, Miccio Le Olive, care este renumită pentru aroma sa fructată, cu un final proaspăt. Pentru a-și păstra culoarea, aceste măsline siciliene sunt păstrate într-o saramură specială, a cărei rețetă este ținută secretă și transmisă din generație în generație.

măsline grecești

Peste o sută de soiuri diferite de măsline sunt cultivate în Grecia. Adesea, măslinele grecești sunt numite după zona în care cresc măslinii din acel soi.

Cele mai bune măsline grecești sunt considerate a fi fructele soiului Kalamata, care și-a primit numele de la orașul cu același nume din sudul Greciei, lângă care sunt cultivate. Măslinele coapte din acest soi sunt de dimensiuni medii și de culoare violet-negru. Au pulpa suculenta, cu gust tartru si aroma pronuntata.

Chalkidiki este o varietate de măsline verzi mari cultivate în nordul Greciei. Datorita dimensiunilor mari, aceste fructe sunt folosite pentru umplutura cu umpluturi (boia, ceapa, cornisini, migdale, branza).

Cele mai numeroase plantații de măslini din Grecia sunt situate pe insula Creta, unde se cultivă soiul de ulei Koroneiki. Recolta anuală a acestor măsline cretane depășește recolta totală de fructe de măsline în restul Greciei. Uleiul de măsline aromat este făcut din aceste măsline.

măsline franțuzești

Măslinele frumoase sunt cele culese din plantațiile de măslini care cresc lângă Nisa. Acestea sunt fructele dimensiuni mici de culoare violet sau negru, au pulpa uleioasa cu un gust placut delicat.

Măslinele negre franțuzești mici din Provence au o ușoară amărăciune picant. Măslinele Nion au formă rotundă, mici, de culoare roșu-maronie și, de asemenea, ușor amare. Soiul francez Picolini este reprezentat de fructe verzi, crocante, cu gust proaspat, sarat.

Marea majoritate a soiurilor de măsline franceze sunt universale și sunt folosite pentru fabricarea uleiului și în gătit, în formă conservată sau murată, sub formă de paste, pateuri și sosuri. Din ele se fac produse cosmetice.

măsline israeliene

În Israel, se cultivă în principal soiuri de măsline purtătoare de ulei, astfel încât producția de măsline din această țară are ca scop producerea de ulei.

Unul dintre soiurile populare israeliene este Suri. Se crede că adevărata patrie a acestui soi este orașul libanez Sur (Tir). Aceste măsline aromate produc un ulei verde picant cu note de piper. Uleiul Suri israelian este foarte potrivit pentru prepararea mâncărurilor evreiești.

Un alt soi popular de măsline cultivat în Israel și folosit pentru a face ulei de măsline este Barnea. Din ele se extrage un ulei cu o aromă subtilă de fân proaspăt și note fructate. Uleiul de măsline verde israelian are o proprietate foarte benefică pentru copii - luarea lui zilnic pe stomacul gol este eficientă împotriva viermilor.

Compoziția chimică a măslinelor

Fructele arborilor de ulei conțin proteine, grăsimi, carbohidrați (), care sunt materiale energetice și plastice pentru corpul uman. Raportul B:F:Y la 100 de grame de măsline diferă de gradul de maturitate și varietate: la fructele mici necoapte conținutul lor este mai mic decât la cele mari coapte.

Gustul măslinelor proaspete este amar-tartă sau amar, deci nu se consumă crude. Pentru consumator valoare mai mare are conținutul de nutrienți nu al măslinelor crude, ci cantitatea găsită în produsul finit. Având în vedere că măslinele intră adesea pe piața internă sub formă de conserve, mai jos sunt date despre valoare nutritivăși compoziția chimică a produsului conservat.

Valoarea nutritivă

Nume	Conținut la 100 g, grame
	0,7-0,9
	10,7-15,2
	4,6-6,8

Măslinele sunt o sursă de grăsimi vegetale. Un fapt remarcabil este că, în ciuda conținutului ridicat de grăsimi din măsline, acestea nu sunt dăunătoare: mai mult de 90% din grăsimile din pulpa fructelor conțin mono- și polinesaturate. acizi grași. Particularitatea acizilor grași nesaturați este că în corpul uman nu sunt sintetizați în mod independent și practic nu sunt depuși (acumulați). Pentru functionare normala Pentru corpul uman, este important să consumi zilnic alimente bogate în astfel de acizi grași.

Carbohidrații de măsline constau în 50-85% fibre alimentare nedigerabile (), astfel încât acești carbohidrați nu prezintă o încărcătură energetică asupra organismului. În plus, indicele glicemic al măslinelor este scăzut și este de doar 15 unități la 100 g, ceea ce le permite să fie consumate de diabetici.

Pulpa măslinelor conține fenoli (oleocanthal), care au proprietăți antioxidante puternice. Aceste substanțe sunt distruse rapid în timpul gătirii măslinelor, dar sunt conservate în uleiul extra presat la rece.

Pulpa fructului măslinului este bogată în vitamine și minerale. Aceste substanțe, spre deosebire de proteine, grăsimi și carbohidrați, nu conțin calorii, dar sunt biologic substanțe active, afectând multe procese în corpul uman.

Compoziția de vitamine și minerale a pulpei de măsline

Nume	Conținut la 100 g, miligrame
	0,12
	0,02
	0,01
	6,6
	0,24
	1,5
	2,8
	750,0-1550,0
	74,0
	36,0
	8,0
	4,0
	0,23
	3,3
	0,22
	0,01

Compoziția chimică Recoltarea măslinelor depinde de varietatea acestora, de locul de creștere, de momentul recoltării și de metoda de prelucrare.

Peste 2 milioane de tone de ulei de măsline sunt produse anual în lume. Este folosit în multe bucătării din întreaga lume, dar pentru țara noastră uleiul de măsline este încă clasificat drept exotic.

Beneficiile și daunele uleiului depind de mulți factori:

soiuri de măsline și locuri de cultivare a acestora;
metoda de colectare a acestora (manual sau mecanic);
din ce fel de măsline este făcut uleiul (verde sau negru);
cum se face uleiul (prima sau a doua presare, rece sau fierbinte);
condiţiile şi perioada de păstrare a acestuia.

Cum se face uleiul de măsline?

Uleiul de măsline este făcut din măsline de diferite grade de maturitate. Cel mai adesea acestea sunt măsline coapte, dar unele soiuri de măsline sunt cultivate pentru presare în forma lor necoaptă, de exemplu, uleiul verde israelian Barnea.

Procesul de fabricare a uleiului de măsline constă în mai multe etape succesive:

sortarea fructelor;
curățarea lor de frunze și tulpini;
se spală la cald;
prima extracție a uleiului;
măcinarea pulpei și a semințelor;
a doua extracție a uleiului.

Majoritatea producătorilor de ulei încearcă să creeze un ciclu complet de producție: de la cultivarea recoltei până la fabricarea uleiului. Este de remarcat faptul că producția de produse de măsline este practic fără deșeuri: biogazul este produs din tescovină de măsline, iar combustibilul ecologic brichetat este obținut din sâmburi de măsline.

Tipuri de ulei de măsline

În funcție de metoda de colectare, extracție și tratare termică sau chimică, uleiurile de măsline se împart în mai multe tipuri.

Extra-virgin (extra-virgin)

Acest ulei nefiltrat se obține prin prima presare la rece. În procesul de fabricație nu se folosesc tratamente termice sau substanțe chimice. În timpul testelor de laborator, uleiul trebuie să conțină mai puțin de 1% acizi. Acest produs conține toate vitaminele și grăsimile esențiale care se găsesc în fructele în sine, precum și oleocanthal.

Fecioară (fecioară)

Acest ulei este produs la fel ca uleiul extravirgin, deci conținutul substanțe utile stocate în ea. Diferența dintre uleiul virgin este conținutul mai mare de acid permis în acesta - până la 3,3%. Datorită acestei acidități, uleiul virgin are un gust mai blând.

Măsline rafinate

Se obține prin rafinare din ulei care are o aciditate de peste 3,3%. Gustul uleiului rafinat este neutru, nici nu are o aroma deosebita. Acesta este un produs care conține aproape doar grăsimi și nici una dintre substanțele benefice pentru care uleiul de măsline este atât de faimos.

Măsline pură

Acest produs se obține prin amestecarea uleiurilor virgine și rafinate pentru a îmbunătăți proprietățile gustative și aromatice ale acestora din urmă. În consecință, proprietățile benefice ale acestui ulei sunt undeva între uleiul virgin și un produs rafinat.

Lumină și lumină suplimentară

În procesul de producere a acestor uleiuri se folosesc diverse tehnologii (separare, dezodorizare, albire, tratamente termice și chimice), rezultând un produs cu o compoziție de grăsime „mai ușoară” și, în același timp, cu un conținut redus de toate celelalte substanțe. .

Uleiurile extravirgine si virgine contin multe substante benefice si sunt cele mai scumpe, in timp ce uleiurile rafinate si usoare sunt cele mai ieftine.

Pe lângă cost și utilitate, alegerea uleiului de măsline este influențată de scopul său:

Uleiurile nerafinate nu sunt potrivite pentru prăjit, deoarece tratament termicîn ele se formează substanțe cancerigene;
Marcile rafinate de uleiuri nu sunt potrivite pentru sosirea salatelor deoarece le lipseste gustul si aroma asteptate de masline.

Cum se recoltează măslinele

Măslinele sunt consumate în formă preparată. Sunt preparate pentru consum în diferite moduri:

uscat;
uscat;
sărat (prin sărare uscată);
marinat;
conservate.

Cum să eliminați amărăciunea din măsline

După recoltare, măslinele pentru conservare sunt spălate și scufundate în butoaie de saramură timp de câteva luni. Datorită fermentației acestei saramuri, măslinele își pierd amărăciunea și devin moi și dulci. După aceasta, fructele sunt sortate, tulpinile și frunzele sunt îndepărtate și sortate după mărime.

Calibru măsline

Pe un borcan de măsline conservate trebuie indicat calibrul acestora. Costul lor depinde de asta. Pentru a informa consumatorul despre dimensiunea măslinelor din borcanul pe care îl utilizează simboluri- două numere separate printr-o fracție. Aceste numere indică numărul minim și maxim de măsline de acest calibru în 1 kg. În consecință, cu cât numerele indicate în fracție sunt mai mici, cu atât mai mare este calibrul măslinelor. Există patru categorii de calibrare:

Măslinele uriașe sau regale au dimensiuni deosebit de mari (70/90, 91/100, 101/110).
Mare (111/120, 121/140, 141/160).
Medie (161/180, 181/200, 201/230, 231/260).
Mic (261/290, 291/320, 321/350, 351/380).

Astfel, știind câte grame sunt în borcan și dimensiunea măslinelor, vă puteți da seama câte fructe sunt în borcan.

Cum să eliminați sâmburele din măsline

Măslinele pot fi conservate fără sâmburi sau fără sâmburi. Cum eliminați sâmburele din măsline? Semințele sunt îndepărtate cu ajutorul unui aparat special cu cuțite. Toate aceste procese din marile unități de producție sunt efectuate pe linii automate.

Măslinele verzi sunt adesea umplute. Caperele, cornișii, ardeii, usturoiul, ceapa și alte ingrediente diverse pot fi folosite ca umplutură. Acest proces este efectuat manual.

Proprietăți utile

Produsele din măsline, datorită cantității mari de acizi grași esențiali, vitamine și minerale pe care le conțin, au numeroase efecte benefice asupra diferitelor organe și sisteme ale corpului uman atunci când sunt consumate pe cale orală. Proprietățile benefice ale măslinelor și uleiului de măsline le permit să fie incluse în meniurile dietetice terapeutice, precum și în dieta zilnică pentru diferite patologii organele interne. Pot fi consumate cu sau fără groapă. Este greu de răspuns care măsline sunt mai sănătoase: cu sau fără sâmburi, pentru că acţionează diferit asupra organismului.

Pentru sistemul cardiovascular

Măslinele sunt lider în rândul alimentelor care sunt bune pentru sistemul cardiovascular. Acizii grași polinesaturați, care sunt cantitati mari conținute în ele, fiind absorbite în sângele uman din intestine, își manifestă proprietățile benefice:

efect anti-aterosclerotic (se leagă în sânge, previne formarea și reduce plăcile aterosclerotice existente);
crește elasticitatea vaselor de sânge (prin refacerea endoteliului vascular deteriorat);
reduce permeabilitatea vasculară (prin întărirea conexiunilor dintre celulele pereților vasculari);
reduce vâscozitatea sângelui, reducând astfel riscul de tromboză patologică;
ajuta la reducerea tensiunea arterială.

Indicațiile pentru consumul regulat de produse din măsline pentru bolile cardiace și vasculare sunt:

ateroscleroza;
boală coronariană;
aritmii;
hipertensiune arterială;
distonie neurocirculatoare;
vene varicoase;
tromboză și tromboflebită;
trombofilie;
stări post-infarct și post-accident vascular cerebral;
angiopatie.

Beneficiile fructelor de măslin și ale uleiului de măsline pentru inimă sunt dovedite de cercetări științifice. După examinări clinice în masă ale rezidenților țărilor europene, au descoperit că rezidenții din Marea Mediterană suferă mai puțin boala coronariană ateroscleroza cardiacă și vasculară decât rezidenții de pe continent.

Pentru sistemul digestiv

Care sunt beneficiile măslinelor pentru tractul gastrointestinal? Acizii grași polinesaturați și vitaminele din produsele din măsline au un efect benefic asupra funcționării sistemului digestiv:

stimulează producția de sucuri digestive și;
vindeca defectele membranelor mucoase;
reface celulele hepatice;
au un efect coleretic;
previne formarea de pietre în căile biliare;
normalizarea peristaltismului intestinal (mișcări înainte);
elimina toxinele din intestine;
restabilirea microflorei intestinale;
ajuta la hemoroizi.

Măslinele afectează scaunul unei persoane, dar este dificil de spus fără ambiguitate dacă măslinele se întăresc sau slăbesc, deoarece efectul utilizării lor depinde de prezența unei gropi în ele.

Pulpa de măsline, care conține multă grăsime, favorizează excreția accelerată a conținutului intestinal. Prin urmare, atunci când mănânci măsline în cantități mici zilnic, acestea au efect laxativ și previn constipația.

Și sămânța oleaginoasă, care conține o mulțime de taninuri, întărește și, prin urmare, este utilă pentru tulburările digestive asociate cu diareea. Fibra nedigerabilă, datorită structurii sale spongioase, este capabilă să adsorbe toxinele și substanțele toxice pe sine și să le elimine din organism, astfel că carbonul activat poate fi înlocuit cu măsline.

Pentru sistemul genito-urinar

Produsele de măsline pot reduce tendința de a forma calculi din cauza urolitiază. Consumul regulat de ulei de măsline ajută la eliminarea pietrelor la rinichi.

Includerea produselor de măsline în dieta zilnică este benefică pentru sănătatea sistemului reproducător feminin, deoarece acizii grași sunt incluși în metabolismul grăsimilor și ajută la normalizarea sintezei hormonilor sexuali feminini. Pentru bărbați, măslinele sunt utile pentru capacitatea lor de a crește potența și de a îmbunătăți calitatea spermei.

Pentru tulburări metabolice

Produsele de măsline pot fi consumate pentru diabet. Normalizează nivelul colesterolului din sânge în diabetul de tip 2, prevenind astfel dezvoltarea macro- și microangiopatiilor diabetice.

Uleiul de măsline este util pentru gută deoarece ajută la dizolvarea sărurilor de acid uric care se depun în articulații și a pietrelor de urat în rinichi.

Pentru boli neurologice

Acizii grași și conținutul în produsele de măsline normalizează funcționarea centrală sistemul nervos, crește performanța acestuia, îmbunătățește memoria. Oamenii de știință au demonstrat că consumul zilnic de ulei de măsline îmbunătățește starea pacienților cu scleroză multiplă și boala Alzheimer și restabilește funcțiile cognitive ale creierului după accident vascular cerebral.

Pentru inflamație

Produsele de măsline blochează sinteza prostaglandinelor - substanțe care provoacă reacții inflamatorii în corpul uman. Oleocantalul, prezent neschimbat în uleiul de măsline extravirgin, are proprietăți antiinflamatorii care imită efectele medicamentelor antiinflamatoare nesteroidiene (AINS). Acest lucru vă permite să includeți măsline și produse realizate din acestea în alimentația medicală pentru artrită, artroză, osteocondroză și spondiloză.

Pentru pierderea în greutate a corpului

Proprietățile benefice ale măslinelor și ale produselor obținute din acestea sunt utilizate cu succes în diverse diete. Cu toate acestea, ar trebui incluse în meniul dietei în doze, deoarece au o valoare energetică ridicată. De exemplu, este permisă alternarea măslinelor negre cu cele verzi, dar nu mai mult de 4 bucăți pe zi. Beneficiul lor pentru pierderea în greutate constă în efectul complex al substanțelor conținute de măsline asupra organismului uman:

legarea grăsimilor „dăunătoare” și a colesterolului în intestine și sânge;
saturarea organismului cu acizi grași esențiali;
efect antianemic;
creșterea elasticității vaselor de sânge și a pielii;
îmbunătățirea stării pielii și a anexelor acesteia (păr, unghii);
normalizarea scaunului;
îmbunătățirea stării de spirit.

De ce oamenii care slăbesc au atât de mult poftă de măsline? Ce lipsește din corpul lor? Măslinele sunt bogate în săruri de sodiu, așa că dorința de a le consuma apare atunci când există o deficiență. Această dorință este relevantă în special pentru persoanele care urmează o dietă. Pentru a vă satisface dorința de a mânca măsline, nu trebuie să le includeți în alimentație sub formă de conserve, murate sau sărate. Acest proces de gătire face măslinele foarte sărate și se știe că rețin lichidul în organism. Este mai bine să acordați preferință măslinelor uscate, uscate sau uleiului de măsline.

Împotriva cancerului

Potrivit statisticilor medicale, femeile din țările mediteraneene suferă de cancer de sân de câteva ori mai rar decât femeile europene care trăiesc în alte zone. Ipoteza că motivul pentru aceasta este o cantitate mare de măsline și ulei de măsline în dietă a fost confirmată în studii la scară largă efectuate în Spania din 2003 până în 2009. Scopul cercetării a fost de a demonstra efectul anticancerigen al grăsimilor de măsline.

Medicii spanioli au examinat aproximativ patru mii de femei care au respectat diferite diete:

Primul grup de femei a urmat o dietă mediteraneană cu ulei de măsline pentru o lungă perioadă de timp.
A doua este dieta mediteraneană cu alune.
A treia este o dietă cu o cantitate redusă de grăsimi.
Al patrulea grup a fost un grup de control și nu a implicat modificări ale dietei.

În timpul examinărilor medicale ale femeilor care au luat parte la acest experiment, s-a constatat că femeile din primul grup aveau aproape 70% mai puține șanse de a dezvolta cancer de sân decât femeile din celelalte trei grupuri.

Pentru femeile însărcinate și mamele care alăptează

Organismul mamei experimentează o nevoie crescută de nutrienți, vitamine și minerale, în special de cele esențiale (de neînlocuit), pentru a-și asigura copilul în cantități suficiente. Dacă există o deficiență a unor astfel de substanțe, acestea încep să fie „spălate” din organele unei femei însărcinate sau ale unei mame care alăptează, ceea ce duce la întreruperea funcționării lor. Dacă deficiența de nutrienți persistă, copilul va dezvolta și o deficiență în viitor.

Substanțele din măsline au un efect benefic asupra organismului unei femei în timpul sarcinii și alaptarea. Beneficiile lor sunt incontestabile atât pentru corpul feminin, cât și pentru dezvoltarea armonioasă a copilului. Măslinele, în special cele care s-au coapte de la sine, sunt o sursă de fier și, prin urmare, previn dezvoltarea anemiei la femeile însărcinate. Grăsimile sănătoase din uleiul de măsline îmbunătățesc starea placentei și a colului uterin înainte de naștere.

Consumul regulat de măsline (cu excepția conservelor) și ulei de măsline ajută femeile însărcinate și mamele care alăptează, fără a-și compromite propria sănătate, să ofere organismului bebelușului lor substanțele de care are nevoie pentru creștere și dezvoltare armonioasă.

Pentru copii

Măslinele sunt bune pentru copii, dar trebuie introduse cu mare atenție în alimentația copiilor. La ce vârstă este cel mai bine să faceți acest lucru depinde de starea sistemului digestiv al copilului. Avand in vedere ca in tara noastra maslinele sunt comercializate sub forma de conserve, copiii peste 3 ani pot incepe sa introduca aceste produse in meniu.

Este mai bine să începeți cu măsline coapte, care sunt vândute în borcane de sticlă, dar nu mai mult de 1 bucată pe zi. În același timp, produsul nu trebuie să conțină conservanți, în special gluconat de fier. Acest conservant poate provoca alergii.

Pentru animale

Grăsimile de măsline sunt benefice și pentru animalele de companie (câini și pisici): îmbunătățesc digestia și fac blana netedă și strălucitoare. Prin urmare, nu este deloc surprinzător de ce câinii și pisicile iubesc mâncarea aromată cu ulei de măsline.

Dar uneori se întâmplă și ca animalele să fie „trase” să mănânce măsline de la masa proprietarului sau să bea saramura în care au fost ținute. Proprietarii au întrebări destul de naturale: „Sunt dăunătoare animalelor? Este posibil să le oferi unui câine sau pisică?

Nu se știe cu siguranță de ce pisicile iubesc măslinele. Probabil că simt instinctiv utilitatea acestui fruct. Măslinele proaspete, uscate sau uscate pot fi date animalelor, dar într-o formă limitată. În ceea ce privește măslinele conservate, nu este recomandat să le oferi animalelor de companie, deoarece conțin multă sare și conservanți.

Beneficiile semințelor

Mulți iubitori de măsline sunt interesați dacă este posibil să mănânce sâmburi de măsline? La ce sunt bune sâmburii de măsline?

Sâmburii de măsline se dizolvă în stomac, învăluind pereții acestuia, ceea ce este util pentru eroziuni și ulcere ale mucoasei gastrice. Pentru ca efectul lor antiulcer să se manifeste, este suficient să înghiți 4-5 semințe pe stomacul gol.

Înghițirea sâmburilor întregi de măsline poate fi adesea dificilă și uneori periculoasă (unele soiuri de măsline au sâmburi mari și ascuțiți). Pentru a evita afectarea sănătății, pentru a trata ulcerele gastrice, este mai bine să măcinați semințele și să le mâncați sub formă de pulbere.

Sâmburele de măsline sunt utile ca absorbanți după abuzul de alcool. Osul este parțial digerat în stomac, învelindu-și membrana mucoasă, iar restul se dizolvă în intestine, absorbind substanțe toxice.

Pentru față și corp

Compoziția chimică bogată a uleiului de măsline are un efect cosmetic bun, îmbunătățind starea pielii și a anexelor acesteia (păr, unghii). Pe baza acestuia se realizează o varietate de produse cosmetice de casă pentru femei (creme, unguente și balsamuri pentru corp, măști pentru față și păr, băi pentru unghii). Este inclus și în cosmeticele industriale.

Cosmeticele pe bază de ea sunt recomandate pentru utilizare în fiecare zi, deoarece practic nu au contraindicații. Dar înainte de a le folosi, în special pentru pielea cu probleme, este necesar să se efectueze teste de alergie cutanată. Pentru a face acest lucru, aplicați puțin produs în cotul articulației cotului și, după 30 de minute, uitați-vă la reacția pielii în acest loc. Un test de alergie poate fi considerat negativ dacă nu există senzație de arsură, mâncărime, roșeață sau iritație la locul aplicării.

Restricții și contraindicații de utilizare

Măslinele conservate, ca orice alte alimente conservate, sunt saturate cu marinată sărată, așa că nu este recomandat să le consumi zilnic. Acest lucru este valabil mai ales pentru măslinele negre oxidate, care conțin conservantul gluconat feric. O cutie de măsline negre oxidate conține mai mult de 20 mg de gluconat de fier, doza sa maximă zilnică pentru un adult fiind de 10 mg, deci poate provoca toxiinfecții alimentare. Acest conservant face din măsline un produs alergen.

copii;
femeile însărcinate, în special în stadiile incipiente;
femeile care alăptează (alăptează);
cu gastrită cu aciditate ridicată;
pentru pancreatită și colecistită în faza acută;
cu colelitiază;
pentru pietre la rinichi;
cu cistita.

Contraindicațiile pentru utilizarea măslinelor conservate sunt, de asemenea, intoleranța individuală și alergiile.

Cum se utilizează

Măslinele oxidate conservate sunt gustoase, dar nu pot fi folosite ca remediu: ar trebui considerate doar ca o delicatesă care ar trebui inclusă în dietă doar ocazional.

Câte măsline poți mânca și ce fel? Pentru ca măslinele să-și arate proprietăți vindecătoare pe deplin, acestea trebuie consumate zilnic sub formă uscată, uscată, murată în cantitate de 5-7 bucăți pe zi.

Fructele pot fi înlocuite cu ulei de măsline. Este de preferat ca adulții să consume zilnic ulei vegetal nerafinat de înaltă calitate în scop medicinal, de preferință extravirgin sau virgin, 1-3 linguri. Trebuie amintit că 1 lingură de ulei de măsline conține 200-220 kcal.

Cum să alegi uleiul de măsline

Recent, antreprenorii chinezi au început să producă ulei de măsline din fructe cumpărate în vrac de la fermierii de măsline. Transportul măslinelor proaspete afectează negativ calitatea uleiului lor, așa că este mai bine să evitați o astfel de achiziție.

Pe piața actuală, conform Universității din California, aproximativ 80% din uleiul de măsline vândut este contrafăcut. Contrafacerile au adesea sticle și etichete similare cu cele originale, așa că este foarte ușor să greșești. Cum să distingem uleiul de măsline fals de unul real?

Pentru a vă proteja atunci când cumpărați acest produs valoros, trebuie să urmați reguli simple:

Este indicat să cumpărați produsul în magazine specializate sau de marcă, ceea ce este mai bine decât achiziționarea lui de pe Internet sau de pe piață.
Este mai bine să preferați uleiul de la mărci cunoscute.
Înainte de a cumpăra, trebuie să studiați pe internet (de preferință pe site-ul producătorului) cum diferă ambalajul și eticheta originală și care este valoarea sa aproximativă de piață.
Inspectați cu atenție ambalajul și eticheta de pe recipientul de produs selectat pentru a vă asigura că se potrivesc cu cele originale.
Eticheta trebuie să conțină informații în limba rusă despre producător, tipul și metoda de extracție a uleiului, condițiile de depozitare, volumul recipientului, data de expirare.
Prețul produsului original nu ar trebui să difere semnificativ de prețul mediu pe piață.
Nu trebuie să cumpărați ulei de măsline expirat. Nu numai că va fi amar, dar poate provoca și toxiinfecții alimentare.

Când ajungeți acasă, ar trebui să puneți recipientul cu ulei în frigider. La temperaturi scăzute, uleiul de măsline natural devine tulbure și apar fulgi. La temperatura camerei, uleiul devine din nou limpede și fulgii se dizolvă.

Cum să alegi măslinele

Cel mai bine este să cumpărați măsline în regiunile în care sunt cultivate. De acolo puteți cumpăra cele mai delicioase și sănătoase fructe care sunt greu de găsit aici.

Costul măslinelor recoltate depinde de mulți factori:

unde și cum cresc copacii;
cum se recoltează recolta;
calibru;
modul de preparare (sărat, murat, conservat);
prezența unei semințe (cu sau fără semințe);
integritatea fructelor (întregi sau tăiate);
tip de umplutură.

Pentru ca măslinele achiziționate să fie gustoase și sănătoase, trebuie să știi să le alegi. Astăzi puteți achiziționa aceste fructe în funcție de greutate (în butoaie sau recipiente de polimer) și în ambalaje individuale (în borcane sau ambalaje în vid). Care sunt mai sănătoase?

Cumpărare în vrac

Când cumpărați măsline în greutate, trebuie să acordați atenție:

Recipient cu măsline. Recipientul trebuie să fie din plastic și să aibă un capac. Dacă măslinele sunt vândute dintr-un recipient de tablă deschis, o astfel de achiziție ar trebui abandonată. Când sunt deschise, recipientele de tablă oxidează rapid și eliberează substanțe toxice în produs.
Eticheta. Eticheta trebuie să fie disponibilă cumpărătorului, astfel încât acesta să se poată familiariza cu informațiile producătorului și să clarifice data de fabricație și data de expirare a produsului.
Temperatura si conditiile de depozitare. Depozitarea măslinelor murate fără saramură este inacceptabilă. Fructele trebuie să fie complet acoperite cu el. Temperatura de depozitare a unui recipient deschis cu măsline murate în saramură nu trebuie să depășească +6°C.
Culoare saramură. Saramura nu trebuie sa fie tulbure sau intunecata Este indicat ca saramura sa fie acoperita deasupra cu un strat de ulei de masline, care sa nu se strice.
Tip de măsline. Fructele mototolite, deteriorate și încrețite nu trebuie găsite printre cele proaspete. Dacă există, aceasta indică faptul că vânzătorul a amestecat restul nevândut al produsului cu produsul proaspăt.
Gust de fructe. Încearcă o drupă. Pulpa sa trebuie să fie moale și ușor de separat de piatră. Nu trebuie să se simtă miros sau gust străin.
Acordați atenție modului și modului în care fructele sunt îndepărtate din saramură și ce echipament este folosit pentru aceasta. Siguranța produsului lansat depinde de curățenia acestor dispozitive.

Dar, oricât de atent și atent este cumpărătorul, el nu este imun la vânzătorii fără scrupule. Pentru a evita înșelăciunea și contrafacerea, trebuie să achiziționați măsline în ambalaje individuale.

Achiziționarea ambalajelor individuale

Ce tipuri de ambalaje individuale există? Cum să alegi măslinele conservate? Pe rafturile magazinelor, consumatorilor li se oferă măsline în diferite tipuri ambalaje: sticla, tabla si ambalaje sub vid. Care sunt mai bune? Atunci când alegeți dintre opțiunile propuse, este mai bine să acordați preferință măslinelor în vid sau într-un borcan de sticlă. Astfel poți vedea cum arată drupele, ce culoare și dimensiune au fructele.

Eticheta trebuie să indice cât cântărește produsul fără recipiente (greutate netă). Asigurați-vă că acordați atenție datei de expirare a măslinelor. Fructele expirate pot provoca intoxicații alimentare sau intoxicații cu săruri de metale grele.

Cum se păstrează produsul

Măslinele conservate pot fi păstrate într-un recipient ermetic timp de 3 ani. După deschiderea ambalajului original, termenul de valabilitate se reduce de multe ori. Cât timp sunt păstrate conservele deschise de măsline depinde de materialul din care este fabricat recipientul.

Depozitarea măslinelor într-o cutie deschisă este strict interzisă. Suprafața interioară a acestui recipient nu este proiectată pentru contactul cu aerul, așa că se oxidează rapid. Produsele de oxidare toxice trec în saramură și din aceasta în măsline. Mâncatul unor astfel de măsline este plin de grav intoxicații alimentareși intoxicații. Cum să păstrezi măslinele deschise dintr-o cutie, astfel încât să nu provoace otrăvire? Imediat după deschiderea unei cutii de măsline, produsul trebuie transferat într-un recipient din sticlă sau ceramică.

Cum se păstrează măslinele deschise? În recipiente din sticlă sau polimer, măslinele conservate deschise în saramură pot fi păstrate până la 3 zile.

Se întâmplă ca după deschiderea unei cutii de măsline, saramura să fie scursă și să nu fie folosit întregul produs. Cum să păstrezi măslinele rămase fără saramură? Este posibil să le înghețe? Nu puteți păstra măsline fără saramură: produsul se întâlnește rapid, își pierde umezeala și se încrețește. De asemenea, nu ar trebui să înghețați măslinele fără saramură sau cu ea. Măslinele congelate devin foarte moi și fără gust după decongelare.

Utilizați în gătit

Ca gustare separată se folosesc măsline întregi cu sâmburi sau măsline umplute. Măslinele tăiate și măslinele fără sâmburi sunt folosite pentru decorarea mâncărurilor și adăugate în salate, supe, caserole și tocane. Se macina in piure si din ele se prepara pasta de masline. Datorită gustului lor picant, măslinele adaugă băuturi note picante.

Uleiul de măsline este folosit la gătit pentru a prepara salate, pentru a prepara sosuri și marinate și pentru a coace. Poți să prăjești în ulei de măsline? Doar uleiul de măsline rafinat este potrivit pentru prăjit. Uleiurile extravirgine se consumă numai în formă brută.

Măslinele se consumă crude?

Măslinele crude au un gust amar, așa că de obicei nu se consumă crude. Peste tot, cu excepția patriei lor - Grecia. De exemplu, într-una dintre regiunile grecești centrale ale Magnesiei, măslinele coapte sunt consumate fără nicio pre-procesare. Aceasta este o varietate locală specială de măsline mari de culoarea cireșului închis la culoare, cu coajă ușor de curățat și pulpă moale, suculentă și uleioasă. Aceste măsline au un gust acru, dulce-amărui, cu un postgust picant.

Dar consumul de măsline în acest fel este o excepție de la regulă. Mai des, măslinele sunt folosite la gătit în formă procesată. În scopuri culinare, acestea sunt uscate, uscate, sărate, murate și conservate.

Cu ce merg maslinele?

Gustul specific al fructelor măslinului se potrivește bine cu:

ierburi condimentate;
lămâie;
usturoi și ceapă murate;
legume (castraveți, roșii, ardei);
verdeaţă;
nuci;
brânzeturi murate;
peşte;
fructe de mare;
carne slabă;
băuturi alcoolice (vinuri, lichioruri).

Măslinele negre sunt mai potrivite pentru preparatele din carne, iar măslinele verzi sunt mai potrivite pentru pește și fructe de mare.

Cu ce mănânci măsline?

Oameni diferiți au preferințe de gust diferite. Foarte des depind de caracteristici bucataria nationala. În Grecia, ei preferă să mănânce măsline cu feta, brânză, roșii,... În Spania, măslinele sunt de obicei servite cu ardei dulci, preparate din carne, fructe de mare. În Italia, măslinele sunt adăugate la pizza, lasagna, mâncate cu mozzarella și roșii.

Dar, după cum se spune: „Nu există niciun prieten după gust!” Unde să adaugi, cu ce și cum să mănânci măsline, fiecare este liber să aleagă la propria discreție. Principalul lucru este că are un gust bun!

În țările mediteraneene, uleiul de măsline aromat este folosit ca sos pentru salată. Cum să faci ulei de măsline cu aromă de casă? Pentru a face acest lucru, uleiul de măsline ușor sau rafinat este infuzat timp de 15-20 de zile:

condimente (, coriandru, cuișoare,);
ierburi (cimbru, busuioc, maghiran, rozmarin, oregano);
coaja și fructele citricelor;
legume (usturoi, hrean, boia);
fructe de padure uscate.

ÎN ultimii aniîn țările mediteraneene europene a devenit la modă decorarea mesei cu măsline, care sunt colorate cu natural colorant alimentarîn culori roșu, portocaliu, smarald.

Uneori se întâmplă să ai nevoie de măsline fără sâmburi pentru a pregăti un fel de mâncare, dar în frigider sunt doar fructe cu sâmburi. Pentru a îndepărta sâmburele din măsline acasă, puteți folosi o mașină de sâmburi de cireșe.

Există un alt secret despre cum să curățați măslinele din sâmbure: folosiți o lamă largă de cuțit pentru a apăsa ușor măslinele de sâmbure. suprafata de lucru. Dacă măslinele sunt coapte, groapa din ea va începe să se miște. După aceasta, poate fi îndepărtat cu ușurință cu ajutorul unei pensete.

Pentru a prelungi perioada de valabilitate a măslinelor conservate deschise, trebuie să scurgeți saramura și să adăugați ulei de măsline la restul produsului. Aceste conserve pot fi păstrate până la 2 luni.

În istoria omenirii, ramura unui măslin a fost întotdeauna considerată un simbol al păcii între multe popoare.

Grecia este considerată locul de naștere al măslinului. În mitologia greacă veche, există un mit despre apariția măslinului. Potrivit acestui mit, odată ce a apărut o dispută între zeița înțelepciunii, meșteșugurilor și cunoașterii, Pallas Athena, și conducătorul mărilor și oceanelor, Poseidon, cu privire la proprietatea asupra Atticii. Concurând unul cu celălalt, Poseidon i-a prezentat oamenilor din această regiune ca un dar cu o sursă de apă de mare, iar Atena, împingând o suliță în pământ, a prezentat un măslin. Judecătorii au recunoscut-o pe Athena ca fiind câștigătoarea disputei, deoarece au considerat darul ei mai util și i-au oferit acest pământ sub protecția ei. Oamenii din Attica, în semn de recunoștință pentru un dar atât de generos, au numit orașul Atena în cinstea ei.

olimpici Grecia antică au primit o coroană țesută din ramuri de măslin dacă câștigau Jocurile. Imaginea sa poate fi găsită pe vaze și amfore grecești antice, de unde a trecut cultura de cult a acestei plante. Roma antică. Acolo au apărut și primele descrieri și caracteristici ale măslinilor și ale fructelor lor în literatură.

Dar nu numai grecii și romanii veneau măslinii. Biblia conține, de asemenea, referințe la acest copac: în timpul Potopului, Noe a fost anunțat că în apropiere se afla pământ uscat de un porumbel care i-a adus o ramură de măslin. Și Fecioara Maria a fost înștiințată că va naște pe Mântuitorul neamului omenesc de către un înger care i-a adus o crenguță de măslin.

În Orientul Mijlociu, măslinul era considerat un simbol al iubirii și pasiunii, unde există propria sa legendă despre aspectul măslinului. Într-o zi, prințesa Maslina s-a îndrăgostit de un cioban pe nume Olivo, dar dragostea ei nu a fost reciprocă. Atunci Olive s-a supărat și l-a ucis pe cioban într-o noapte întunecată. La locul morții sale, a crescut un copac cu frunze înguste și mici fructe acide. Acest copac a fost numit măslin în cinstea păstorului, iar fructele care se coaceau pe el se numeau măsline.

Măslinul din țările musulmane este considerat Arborele Vieții și un simbol al Profetului.

Ramura de măslin astăzi este un simbol al păcii și este prezentă pe stemele multor țări: Italia, Cipru, Serbia, Portugalia, Franța, Zair. Ramura albă de măslin este prezentată pe emblema Națiunilor Unite (ONU).

Aceste fapte interesante mărturisesc importanța și reverența acestei plante în multe țări ale lumii.

Concluzie

Timp de multe secole, măslinele și uleiul de măsline au stat la baza economiei multor țări. Astăzi nu și-au pierdut popularitatea. Sunt apreciate nu numai pentru gustul lor, ci și pentru sănătatea lor, conținutul scăzut de calorii și nivelurile ridicate de grăsimi sănătoase, fibre și fier. Cunoscând beneficiile măslinelor, devine clar de ce vrei să le mănânci.

Măslinele proaspete nu sunt comestibile până când nu sunt supuse anumitor procesări culinare. Se consumă sărate, murate sau conservate. Măslinele verzi sunt umplute cu o varietate de umpluturi, de la ceapă și usturoi până la brânză albastră gourmet. Uleiul de măsline nu este mai puțin popular în gătit.

Proprietățile benefice ale măslinelor și ale uleiurilor lor sunt utilizate cu succes în alimentatie terapeutica pentru diabet, gută, boli cardiovasculare, boli ale tractului gastro-intestinal, urolitiază, tulburări sexuale. Chiar și semințele măslinului sunt utile.

În ciuda tuturor proprietăților benefice, măslinele au o serie de restricții atunci când sunt consumate. Pentru a vă asigura că aceste fructe nu dăunează sănătății, trebuie să știți în ce cantitate și cum să mâncați în mod corespunzător măsline pentru o anumită boală. Înainte de a le lua ca agent preventiv sau terapeutic, trebuie să vă adresați medicului dumneavoastră.

Surse

Jigarevici I.A. Cultura măslinelor - M.: Selkhozgiz, 1955-246 p.
Petyaev S.I. măsline. – M.: Pishchepromizdat, 1951.-58 p.

Specialitate: medic specialist boli infecțioase, gastroenterolog, pneumolog.

Experienta totala: 35 de ani.

Educaţie:1975-1982, 1MMI, san-gig, cea mai înaltă calificare, medic în boli infecțioase.

Gradul stiintific: doctor de cea mai înaltă categorie, candidat la științe medicale.

Măslinul este un copac cunoscut omenirii din timpuri imemoriale. Este menționat de mai multe ori în Biblie. Coroane realizate din ramurile sale au fost acordate câștigătorilor Jocurilor Olimpice din Grecia Antică. Ramura sa este prima plantă pe care un porumbel i-a adus-o lui Noe după Marele Potop.

Deși măslina europeană este originară din Marea Mediterană, a prins rădăcini atât în America, cât și în Africa. Fructele și uleiul sunt exportate în toată lumea. Trăind în Alaska, Islanda sau nordul continentului eurasiatic, te poți bucura cu ușurință de bucătăria mediteraneană originală, care este pur și simplu imposibil de imaginat fără măsline sau ulei de măsline.

Unde și cum cresc

Patria măslinelor este sud-estul Mediteranei. Cultivarea arborelui a început pentru prima dată în Grecia Antică, de unde s-a răspândit în întreaga lume. Arborele începe să dea roade la aproximativ două decenii după germinare. Fructul copacului este numit botanic drupă.

Măslinul este cunoscut ca o plantă cu viață lungă. Durata de viață a unor copaci individuali nici măcar nu este calculată în secole.

Locuitorii Israelului modern susțin că în Ghetsimani, locul unde a fost prins Iisus, încă mai cresc opt măslini, care deja dădeau roade în acele vremuri îndepărtate.

În Nikitsky grădină botanică Există un măslin care are 2000 de ani.

Știați? Fructele măslinului negru sunt numite „măsline” doar în spațiul post-sovietic. În restul lumii, o drupă cu grade diferite de maturitate se numește măsline, adăugând o clarificare - culoare.

Măslinul înflorește o dată la doi ani. În funcție de condițiile climatice specifice, copacul înflorește de la începutul lunii mai până la sfârșitul lunii iunie. Fructele se coc la 120-150 de zile după înflorire.

Diferența dintre măsline și măsline negre

Nu există nicio diferență ca atare între o măsline și o măsline. Putem spune că măslinele sunt fructele măslinului care au ajuns la maturitate deplină.

Și invers, măslinele nu sunt măsline complet coapte. Fructul verde (măslinele) are o structură mai elastică, dar conține mai puțin ulei.

Schimbați culoarea când se conservă numai măsline din soiul „Chalkidiki”. Alte soiuri nu își schimbă culoarea în timpul procesării și conservării. Trebuie înțeles că culoarea familiară „neagră” a măslinelor este dobândită ca urmare a tratamentului cu conservanți înainte ca acestea să intre în borcane.

Acele măsline care se coc singure pe copac au nuanțe diferite - de la maro la violet, aproape negre.

Cum se fac măslinele

Din întreaga recoltă de măsline culese în lume, ei produc:

ulei - 90% din recoltă;
măsline negre și măsline marinate - 10%.

O măsline proaspătă, tocmai culesă din copac, are un gust nu foarte plăcut, amar. Prin urmare, sunt consumate numai în formă de conserve.

Dacă aveți în față un borcan cu măsline negre fără sâmburi, atunci acestea sunt măsline negre oxidate. Fructul acestui soi a fost recoltat verde, dar și-a schimbat culoarea în timpul preparării, murării și conservării.
Cu ajutorul sodei caustice, măslinele sunt scutite de amărăciune, în timp ce are loc oxidarea - îmbogățirea cu oxigen.

Drupa s-a copt pe un copac natural, poate fi de diferite culori, chiar și roșu. Sâmburele acestor măsline nu sunt îndepărtate în timpul conservării. Carnea lor este prea fragedă.

Important! Măslinele cultivate în Grecia sunt murate timp de șase luni până la un an, rezultând o aromă înțepătoare. În Spania, fructele sunt culese verde, tratate cu alcali și se obțin măsline oxidate.

Tipuri de măsline

Toate soiurile de măsline pot fi împărțite în trei categorii principale:

seminte oleaginoase - uleiul de masline este presat din astfel de fructe;
universal - potrivit atât pentru consumul alimentar, cât și pentru producția de ulei;
masă (conserve) - acest tip de măsline este folosit pentru conservare, murătură și mâncare.

La rândul lor, măslinele conservate pot fi:

Întregi - fructe întregi cu semințe;
măsline fără sâmburi;
Crapat - zdrobit;
Tăiat feliat;
Umplute - umplute cu diverse umpluturi.

În funcție de culoarea și momentul recoltării, fructele sunt împărțite în:

verde și galben deschis - recoltat chiar înainte de coacere;
combinate (de la ușor roșu la maro) - colectate înainte de coacerea completă;
negru - colectează fructe complet coapte;
negru oxidat - recoltat necoaptă, dobândind o culoare neagră după tratamentul chimic.

O altă caracteristică a măslinelor este calibrul, sau un indicator al mărimii fructului.

Conform standardelor acceptate, măslinele sunt:

deosebit de mare - de la 70 la 110 buc. în 1 kg;
mare - de la 111 la 160, respectiv;
medie - de la 161 la 260;
mic - de la 261 la 380 buc.

Există și varietăți de măsline în funcție de locul în care sunt cultivate.

Compoziție și valoare energetică

Fructele măslinului conțin următoarele substanțe:

apa: masline 60-80%; măsline 50-70%;
grăsime, respectiv: 6-30%; 10-29%;
zahăr: 2-6%; 0%;
proteine: 1-3%; 1-1,5%;
: 1-4%; 1,4-2,1%;
conținut de cenușă: 0,6-1%; 4,2-5,5%.

Minerale conținute în 100 g de măsline:

- 740 mg;
- 9 mg;
- 85 mg;
cupru - 250 mcg;
- 3,2 mg;
- 4 mg;
- 20 mcg;
- 3 mg;
- 1 mcg;
- 0,21 mg.

Fructele verzi fără sâmburi au un conținut de calorii de 113 kcal/100 g Sămânța conține mulți acizi grași diferiți. Ele reprezintă mai mult de jumătate din compoziția chimică totală a semințelor.

Știați? Măslinul a venit în Lumea Nouă în 1560, unde este cultivat cu succes până astăzi, în principal în Peru și Mexic.

Conținutul caloric al măslinelor fără sâmburi conservate este de aproximativ 130 kcal. Valoarea energetică a unui fruct care a ajuns la maturitate pe pom este de 155 kcal.

Dar aceleași măsline mature, dar fără sâmburi, au un conținut de calorii puțin mai scăzut - 130 kcal.

Proprietăți utile

Antioxidantii continuti in fructele de masline previn oxidarea grasimilor si a colesterolului, reducand astfel riscul bolilor cardiovasculare, inclusiv infarct miocardic.

Acizii grași găsiți în măsline sunt mononesaturați. Astfel de grăsimi au proprietatea de a descompune grăsimea intracelulară, ceea ce ajută la eliminarea excesului de greutate.

Consumul zilnic de fructe de măsline ajută la satisfacerea mai rapidă a foametei, fără a mânca în exces.
Antioxidanții reduc semnificativ efectele negative ale radicalilor liberi, neutralizând procesele oxidative din organism. Ca urmare, probabilitatea de a dezvolta procese canceroase scade considerabil.
Substanțele antiinflamatoare și antioxidanții pot avea un efect analgezic. Motivul este oleocantalul, o substanță a cărei acțiune este similară cu cea a analgezicelor nesteroidiene. 2-3 linguri. lingurile de ulei sunt similare ca efect cu efectul tabletei Nurofen.

Vitamina E conținută în fructe protejează, hrănește și reface perfect pielea și părul.
Uleiul de măsline este un blocant natural al receptorilor de histamină și reduce reacțiile alergice din organism. Uleiul este folosit în dietele antialergice. Proprietățile antiinflamatorii pot crește fluxul sanguin și ușurează respirația în astm.
Au un efect benefic asupra tractului gastro-intestinal. 250 g de măsline conțin 1/6 din cantitatea de fibre necesară pentru o motilitate intestinală adecvată. Aceeași fibră creează conditii favorabile pentru dezvoltarea și activitatea vitală a microflorei necesare.

Fierul continut de masline este necesar organismului nostru pentru metabolismul oxigenului. Și, după cum știți, toate procesele vieții noastre sunt conectate cu oxigenul.
Vitamina A previne formarea modificărilor degenerative legate de vârstă în ochii noștri. Un borcan de măsline (300 ml) conține o zecime din necesarul zilnic de retinol (vitamina A).
Glutationul are un efect benefic asupra sistemului imunitar, previne intrarea toxinelor în celulă și îmbunătățește calitatea limfocitelor.
Acidul linoleic are efect curativ și ajută la regenerare piele.

Avertismente, proprietăți nocive

Există unele restricții la consumul de măsline. Una dintre ele este colecistita și alte manifestări ale colelitiază.

Important! Scoarța de măslin este folosită în loc de chinină, un remediu străvechi pentru malarie, iar o infuzie din frunze normalizează tensiunea arterială și respirația.

Conținutul mare de grăsimi din măsline poate avea un efect laxativ.
Și, desigur, nu trebuie să te lași dus de măsline dacă ai intoleranțe individuale sau reacții alergice. După cum puteți vedea, există foarte puține restricții și contraindicații.

Omul cultivă măslinul de foarte mult timp, mănâncă fructele lui și presă uleiul. În țările situate pe coastele de est și de nord-est ale Mării Mediterane, de-a lungul mai multor milenii s-a dezvoltat un fel de cult de venerare a măslinului. Acolo, atitudinea față de măsline este similară cu atitudinea noastră față de pâine.

Și deși pâinea de pe mesele noastre este de neînlocuit și mai familiară, să ne alăturăm și culturii civilizațiilor antice din Roma și Grecia, răsfățându-ne uneori cu fructele măslinei nobile.

Ele sunt clasificate greșit ca fructe de pădure, fructe și legume. Dar acestea sunt fructe cu sâmburi care au ceva în comun cu prunele, cireșele și caisele. Au doar gust neindulcit, iar sub formă neprocesată nu se mănâncă, pentru că sunt foarte amare. Datorită prelucrării tehnologice, se obțin măsline conservate, care pot fi benefice sau dăunătoare organismului.

Care este diferența dintre măslinele verzi și cele negre

Mediterana de sud-est este considerată a fi locul de naștere al măslinului biblic. Ulterior, a început să fie cultivat pe alte continente și în țări cu climă caldă. Fructele negre cu sâmburi sunt de obicei numite „măsline”, iar acest termen este folosit exclusiv de locuitorii spațiului post-sovietic. Populația din întreaga lume se referă la termenul „măsline”, care sunt verzi sau negre. Adică, se adaugă o clarificare cuvântului „măsline” - o culoare care indică gradul de coacere fructe cu sâmbure. Apropo, toate aparțin produselor cu acizi medii.

Ce tipuri de măsline există?

Drupele verzi (necoapte) conțin mai puțin ulei și au o structură mai densă. Măslinele tradiționale (fructele coapte ale măslinului) se păstrează rar, iar dacă se întâmplă acest lucru, sâmbura nu este îndepărtată. Deoarece drupele coapte se deformează ușor, ceea ce duce la deteriorarea prezentării lor. Prin urmare, oasele sunt lăsate. Măslinele negre sunt în mare parte măsline verzi (necoapte) care sunt colorate în timpul procesului de conservare. Există o opinie că fructele de măsline necoapte sunt supuse unei expuneri chimice serioase, dar producătorii fac tot posibilul să nege acest fapt.

Important! Măslinele autocoapte nu au neapărat o culoare neagră bogată, deoarece multe depind de soi. În consecință, fructele coapte pot fi roșii, violete, maro și toate nuanțele lor.

Soiuri

Universal. Fructele sunt potrivite pentru conservare, producerea uleiului și prepararea delicateselor.
Sali de mese. Soiuri destinate conservarii, decaparii si altor tipuri de prelucrare tehnologica.
Seminte oleaginoase. Sunt cele mai potrivite pentru stoarcerea uleiului deoarece conțin un procent mare de grăsime.

Dimensiuni

Fructele măslinului trebuie calibrate. De exemplu, măslinele sunt considerate mici dacă cantitatea lor în 1 kg variază între 261-380 bucăți. Numărul de măsline „regale” în 1 kg este de 70-110 bucăți, de obicei sunt numite deosebit de mari. O pozitie intermediara o ocupa maslinele medii (161-260 bucati/1 kg) si cele mari (11-160 bucati/1 kg).

Produse

Aproximativ 90% din toate măslinele cultivate sunt folosite pentru a face ulei de măsline și doar 10% sunt procesate. A mânca o drupă proaspăt culesă dintr-o ramură nu este cea mai buna solutie, pentru că măslinele proaspete sunt amare și fără gust.

Din „boabe grecești” puteți pregăti o adevărată delicatesă - măsline uscate, care sunt produse de fermieri și de întreprinderi nu foarte mari. Rezultatul este cel mai mult produs util prelucrarea măslinelor, care nu este ieftină din cauza tehnologie complexă. Mai multe tipuri de măsline conservate sunt disponibile pentru consumatorul de masă:

întreg, cu os;
fără sâmburi;
tăiat;
umplute (somon, lamaie si alte umpluturi);
presat.

Galben deschis și verde măslinele conservate înseamnă că au fost culese chiar înainte de coacere. Culoarea neagră indică faptul că fructele sunt fie coapte, fie au suferit oxidare. Măslinele roșii, albe și maro sunt rare, iar culoarea lor depinde în mare măsură nu numai de soi, ci și de perioada anului. Recolta se recoltează de mai multe ori pe an, inclusiv iarna.

Compoziția chimică

Tabelele prezintă indicatorii tipici pentru măslinele uscate și conservate.

Compoziție de vitamine și minerale

Vitamine, mg	uscate	verde	negru
RR	0,058	0,024	0,037
LA	0,002	0,001	0,001
CU	3,0	1,58	1,4
O	0,04	0,019	0,02
E	5,52	3,81	1,67
B1	0,051	0,035	0,03
B2	0,0013	0,0007	0,0005
B4	16,9	11,8	10,4
B5	0,021	0,012	0,015
B6	0,026	0,017	0,013
B9	0,004	0,002	0,001
Minerale, mg
Calciu	118,0	56,0	94,0
Potasiu	65,0	41,0	10,0
Magneziu	19,5	12,0	5,0
Sodiu	1756,0	1232,0	740,0
Fosfor	7,9	5,0	3,5
Cupru	0,37	0,13	0,25
Fier	6,09	2,18	3,34
Seleniu	0,002	0,001	0,001
Zinc	0,45	0,16	0,22

Proprietăți utile

Compoziția componentelor măslinelor poate fi numită cu adevărat valoroasă, motiv pentru care chiar și „boabele grecești” conservate sunt incluse în dieta persoanelor care suferă de boli ale organelor interne.

Beneficii pentru sistemul cardiovascular

Datorită prezenței acizilor grași polinesaturați și a unei cantități mari de vitamine, măslinele:

Au proprietatea de a reduce tensiunea arterială.
Au un efect benefic asupra vaselor de sânge, crescându-le elasticitatea și reducând permeabilitatea.
Au efect antisclerotic.
Previne formarea de trombi.
Previne dezvoltarea bolilor coronariene.

Beneficiile măslinelor pentru sistemul digestiv

Ajută la refacerea microflorei intestinale.
Previne aparitia si dezvoltarea hemoroizilor.
Îmbunătățește motilitatea intestinală.
Au un efect coleretic.
Îndepărtați deșeurile și toxinele din intestine.
Promovează refacerea celulelor hepatice.
Preveniți bolile biliare.
Stimulează producția de suc gastric.

Consumul moderat de măsline conservate (sau mai bine zis, uscate) este indicat pentru o serie de boli, inclusiv:

urolitiază;
gută;
diabet zaharat;
boala Alzheimer;
accident vascular cerebral;
artrita, artroza, osteocondroza;
boli oncologice.

Care sunt beneficiile măslinelor pentru femei?

„Boabele grecești” conțin mult seleniu, vitamina E și C, ceea ce înseamnă că au tendința de a încetini procesul de îmbătrânire. Calciul și fosforul sunt minerale „responsabile” de starea părului, dinților și unghiilor.

Deoarece măslinele conțin un conținut ridicat de aceste substanțe, putem spune cu siguranță că „boabele grecești” protejează sănătatea și frumusețea. Dar cel mai important: prezența unei cantități mari de PUFA are influență pozitivă asupra funcționării organelor reproducătoare feminine.

Oamenii de știință au efectuat o serie de studii care au descoperit că femeile care consumă în mod regulat măsline sunt mai puțin susceptibile de a suferi de boli ginecologice și au șanse crescute de a concepe, a naște și a da naștere unui copil sănătos.

Măsline în timpul sarcinii și alăptării

Corpul unei femei care se pregătește să devină mamă (sau care a devenit deja mamă) are nevoie de o cantitate mare de substanțe utile. Și sunt multe în măsline, care au o compoziție chimică și biologică valoroasă. Dar problema este că măslinele conservate nu sunt foarte sănătoase pentru că au suferit multiple procesări tehnologice și conțin inevitabil conservanți și sare. Prin urmare, acest produs nu trebuie abuzat.

Există însă o soluție alternativă, care presupune consumul în cantități moderate de măsline uscate (sunt făcute din fructe negre care s-au coapte de la sine). Doza zilnică recomandată este de 5-10 bucăți. Potrivit unor medici, este mai bine să evitați cu totul astfel de delicatese și le puteți înlocui cu ulei de măsline, care are un efect benefic asupra colului uterin și a placentei.

Masline pentru slabit

Persoanele care au dietă au uneori poftă de măsline. Această dorință poate fi explicată simplu: în procesul de slăbire, organismul pierde săruri de sodiu, iar măslinele conțin destul de multe. Nu trebuie să mâncați fructe conservate, murate și sărate și este mai bine să acordați preferință celor uscate, dintre care nu trebuie să mâncați mai mult de 4 bucăți pe zi. Măslinele uscate sunt destul de bogate în calorii, deci consumul lor este limitat. Odată ajunse în tractul gastrointestinal, ele funcționează în mai multe direcții simultan:

normalizarea scaunului;
crește elasticitatea pielii;
saturați organismul cu PUFA, vitamine și macro și microelemente;
îmbunătăți starea de spirit;
îmbogăți compoziția sângelui;
leagă și elimină toxinele.

Uleiul de măsline în proceduri cosmetice

Adesea femeile folosesc ulei de măsline pentru proceduri cosmetice menține elasticitatea pielii, eliminând fragilitatea unghiilor și părului.

Mască de măsline cu branza de vaci pentru piele uscata

ulei de masline 10g.
brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi 5g.
un galbenus de ou.

Se amestecă ingredientele și se aplică amestecul timp de 30 de minute. Apoi îl spălăm apă caldă.

Mască pentru pielea îmbătrânită

Înmuiați o bucată de bandaj în ulei de măsline ușor încălzit și aplicați-o pe față timp de 20 de minute înainte de a merge la culcare.

Mască pentru păr sănătos

Se amestecă 3 lingurițe de ulei de măsline presat la rece și 100 g lapte de cocos. Aplicați amestecul rezultat pe toată suprafața capului cu mișcări de masaj. Punem o pungă de plastic sau un capac special timp de 15-20 de minute. Clătiți cu șampon.

Baie pentru intarirea unghiilor

Încălziți uleiul de măsline într-o baie de apă la o temperatură confortabilă pentru piele (40°C sunt destul de suficiente). Înmuiați vârfurile degetelor sau mâinile în bol și țineți apăsat timp de 15-20 de minute. Se poate repeta de 2-3 ori pe saptamana.

Contraindicații și restricții

Toate conservele conțin marinată sărată. Fiecare „bacă” este îmbibată cu generozitate cu ea. Fructele oxidate conțin compuși nocivi, inclusiv gluconat de fier (E 579). Acest lucru indică clar că măslinele conservate nu trebuie consumate zilnic, deoarece este un produs alergen, plin de conservanți. Nu este recomandat pentru utilizare:

femeile însărcinate și mamele care alăptează;
copii;
persoanele care suferă de pancreatită și în formă acută;
persoane cu probleme ale rinichilor sau vezicii biliare (pietre);
pacienți cu gastrită cu aciditate ridicată.

Cum să alegi măslinele potrivite conservate

Ar trebui să se acorde preferință măslinelor conservate în ambalaje sub vid sau într-un borcan de sticlă. Eticheta trebuie să indice greutatea „curată” și cu saramură, iar cu cât primul indicator este mai aproape de al doilea, cu atât mai bine.

Cea mai populară varietate de „fructul săracului” din Grecia este Conservolia. Aceste măsline au coaja subțire și elastică și o gamă bogată de culori, în funcție de gradul de coacere. Locul doi îi aparține de drept spaniolilor Manzanilla, care este sărat, murat, uscat și uscat.

Kalamon- un soi foarte apreciat de gurmanzii din întreaga lume, și și-a luat numele de la orașul Kalamata, renumit pentru plantațiile sale extinse.

Halkidiki- o varietate de măsline care sunt întotdeauna culese numai verzi și ele sunt cel mai adesea umplute.

Poate, Frumboilia- Acesta este singurul soi de măsline care poate fi consumat proaspăt, deoarece în timpul procesului de coacere își pierd amărăciunea. Dar cel mai adesea, sunt sărate și uscate, iar rezultatul final este „fructe uscate” care seamănă cu prunele uscate sau stafidele gigantice.

Rețete

Pentru a gusta mâncăruri delicioase, nu trebuie să călătoriți departe sau să mergeți la un restaurant, deoarece le puteți găti singur.

Salata greceasca

Pentru 2 portii veti avea nevoie de:

1 castravete mic;
jumătate de ardei gras;
1 rosie;
brânză feta – 50 g;
jumătate de ceapă;
măsline – 10 buc.;
ulei de măsline;
Condimente italiene, piper, sare.

Se toaca ingredientele, se condimenteaza cu ulei, se adauga condimente si sare dupa gust.

Pui cu masline in stil marocan

Veți avea nevoie de:

piept de pui – 2 buc.;
1 ceapă mare;
10 măsline (verzi), fără sâmburi;
coriandru;
ulei de măsline;
vin alb sec;
usturoi;
curcumă;
piper;
sare;
supa de pui.

Preparare:

Grătar piept de pui sare si piper, se prajesc in ulei clocotit.
Tăiați ceapa în rondele, prăjiți cu adaos de usturoi tocat. După 10 minute, turnați vinul și bulionul.
Adăugați măsline, tăiate în jumătate.
Puneți piepții prăjiți în sosul rezultat și fierbeți timp de 7-10 minute.
Serviți cu crenguțe de coriandru.

ÎNTREBARE ȘI RĂSPUNS:

Cum să elimini amărăciunea din măsline? Acest defect poate fi scăpat doar prin înmuierea fructelor în saramură, ceea ce poate dura câteva săptămâni sau chiar luni. Dar producătorii reduc timpul, deoarece adaugă hidroxid de sodiu în soluția de înmuiere. Dacă aditivul E 524 este indicat pe etichetă, atunci este mai bine să refuzați achiziția.
Câte măsline ar trebui să mănânci pe zi? Copiii nu ar trebui să mănânce „boabe grecești”. Un adult sănătos poate consuma 5-7 măsline uscate zilnic, iar măsline conservate doar de sărbători!
Poți mânca măsline cu sâmburi? Se poate, deoarece semințele au mai multe beneficii decât fructele, dar sunt prost digerate și pot fi sufocate. Deși, ultima problemă poate fi rezolvată cu ajutorul unei râșnițe de cafea.
De ce fructele din același copac vin în culori diferite? Pentru că unii s-au maturizat deja, alții încă nu. Fructele necoapte au o culoare de la verde la galben-chihlimbar, cele pe jumătate coapte - de la roz la castan, iar cele complet coapte - de la roșu la albastru-negru.
De ce nu se mănâncă măsline proaspăt culese? Pentru că sunt amare și au proprietăți astringente pronunțate.

Când mâncăm fructe de pădure și fructe, de obicei aruncăm semințele. Și degeaba. Se pare că semințele sunt uneori mai sănătoase decât fructele și fructele de pădure în sine.

MASLINE KONES

Sâmburii de măsline sunt un excelent agent coleretic care îmbunătățește funcționarea întregului tract digestiv. În plus, sunt absorbanți excelente și, trecând prin tractul digestiv, absorb și elimină toxinele din organism. Aceeași proprietate face din măsline o gustare indispensabilă - prin înghițirea măslinelor cu sâmburi, o persoană nu se îmbătă atât de mult și se simte mai bine a doua zi. Sâmburele de măsline ajută, de asemenea, la astm, dificultăți de respirație, boli pulmonare și calmează sistemul nervos.

DONGEL BONES

Aceleași proprietăți ca semințele de măslin și semințele de câini. Pe deasupra, datorită lor poți vindeca hemoroizii. Pentru a face acest lucru, trebuie să mănânci 15 fructe împreună cu semințele într-o săptămână. Ele vor ajuta, de asemenea, cu tulburările gastro-intestinale. O infuzie specială se prepară după cum urmează. Sâmburii de câini se iau în proporție de 3 lingurițe pe pahar de apă. Se fierbe 15 minute. Apoi se infuzează timp de 2 ore. Se bea 1 lingura de trei ori pe zi.

SEMINTE DE STRUGURI

Semințele de struguri sunt mult mai sănătoase decât boabele în sine. Pentru cei care vor să arate bine și tineri, semințele de struguri sunt o comoară. Datorita faptului ca contin vitamina E, se mentine o stare buna a pielii. Devine elastic, ridurile sunt netezite. Semințele conțin și fitoestrogeni, care sunt foarte utili pentru femeile care au depășit pragul de cincizeci de ani.

Extractul din samburi de struguri intareste peretii vaselor de sange, ceea ce previne rupturile capilare si aparitia retelelor vasculare si, de asemenea, ajuta la reducerea tensiunii arteriale si a nivelului de colesterol rau. Extractul conține substanțe care suprimă dezvoltarea candidozei. Unele soiuri de candida (o ciupercă asemănătoare drojdiei din genul Candida) se dezvoltă rapid în tractul digestiv, în special în intestinul gros, așa cum este tipic în cazurile de imunitate slăbită. Strugurii roșii au de 12 ori mai multă protecție antioxidantă decât strugurii albi.

Semințe de viburnum

Acestea sunt produse de curățare naturale pentru corp. Semințele de viburn o saturează cu o cantitate imensă de microelemente utile, susțin microflora intestinală și îmbunătățesc sănătatea sistemului cardiovascular.

Semințele de viburnu ajută la reducerea umflăturilor, întăresc organismul, îi măresc tonusul și scapă de toxinele, pietrele și nisipul din rinichi, vezicii urinare și biliare. Ele îmbunătățesc absorbția intestinală și îi întăresc mușchii. Cu utilizarea regulată a semințelor de viburnum (aproximativ 10 bucăți pe zi), oboseala dispare și atacurile de cefalee scad.

SEMINTE DE RODIA

Semințele de rodie au un efect pozitiv asupra echilibrului hormonal. Sunt utile pentru utilizare în timpul menopauzei. Acestea reduc eficient tensiunea arterială, ameliorează durerile de cap și previn iritabilitatea și nervozitatea. Semințele de rodie amestecate cu miere ajută la ameliorarea durerilor de dinți. Medicina tradițională chineză recomandă să luați semințe de rodie cu zahăr pentru a crește potența masculină.

Pe baza acestora se poate prepara un extract format din 40% seminte si pulpa, si 60% glicerina. Are o gamă puternică de capabilități și nu întâmplător a primit statutul de antibiotic natural. Extractul este capabil să întărească sistemul imunitar, are proprietăți antivirale, antialergice, antimicrobiene și antioxidante și combate bine ciupercile.

Poate fi folosit ca vasoconstrictor și antihelmintic. Se foloseste pentru tratarea eczemelor, dermatitelor, mancarimii; îmbunătățește elasticitatea pielii și accelerează repararea țesuturilor. Pe lângă vitamina C, extractul conține acizi grași, bioflavonoide și substanțe benefice asemănătoare vitaminei P. Dar ar trebui să țineți cont de o circumstanță importantă: dacă utilizați simultan orice medicamente, efectul acestora poate fi îmbunătățit semnificativ și poate provoca intoxicație.

Pentru herpes.

Se amestecă 5 picături de extract de semințe de grepfrut cu 30 ml de ulei vegetal. Lubrifiați buzele de patru ori pe zi.

Pentru eczeme.

Se diluează 10 picături din același extract în 100 ml de apă fiartă din cameră. După agitare mai întâi, aplicați pe pielea afectată. După 5 minute, se spală.

Pentru psoriazis și neurodermatită.

Se diluează 5 picături de extract în 30 ml de ulei vegetal. Aplicați de două ori pe zi pe zona cu probleme a pielii.

KITURI DE CAISE

Miezuri miez de caise- acesta este un instrument unic. Ele distrug celulele bolnave și, prin urmare, vindecă întregul corp. Vitamina B17 pe care o conțin are proprietăți antitumorale. Sâmburii dulci sunt folosiți pentru nefrită și astm, laringită și bronșită. Este un agent antitusiv, expectorant și antiinflamator eficient.

Extractul de miez de caise (farmaceutic) întărește sistemul imunitar, luptă împotriva ciupercilor și este folosit ca antihelmintic.

Dar trebuie avut în vedere că în caz de supradozaj (mai mult de 20-30 g de sâmburi pe zi), acestea pot provoca otrăviri severe, deoarece conțin o substanță toxică numită amigdalină care conferă amărăciune.

PRUNA VEDE

Unul dintre remediile pentru tratamentul urolitiazelor este sâmburii de semințe de prune. În fiecare zi, timp de 3-4 săptămâni, trebuie să mănânci 20 de sâmburi. Apoi faceți o pauză de o săptămână și repetați cursul.

SEMINTE DE PEPENE VERDE

Sunt utile pentru urolitiaza. Uleiul gras (25-30%) este obtinut din semintele de pepene verde. Și în medicina populara Semințele de pepene verde, măcinate într-un mojar, sunt folosite ca antihelmintic. Același remediu este eficient pentru sângerările uterine. Semințele de pepene verde conțin acizi grași nesaturați, cum ar fi oleic și linoleic, care nu sunt numai utili ca produs alimentar, ci au și proprietăți vindecătoare: împiedică așezarea plăcilor de colesterol pe pereții vaselor de sânge, întăresc sistemul imunitar și previn apariția cancerului de sân.

BOABE DE AGRÍSĂ

Foarte benefic pentru inimă, vasele de sânge și piele. Conține mulți acizi grași.

SEMINTE DE MER

Semințele de mere coapte conțin multă vitamina E. Conțin și mult iod - doar 6-7 semințe de mere asigură necesarul zilnic de iod al organismului. Au un efect pozitiv asupra funcției creierului și cresc vitalitatea.

Sâmburi de cireșe

Datorită prezenței substanțelor toxice în ele, medicamentele pe bază de acestea sunt utilizate cu mare precauție în cantități mici. Semințele sunt rupte, sâmburii sunt îndepărtați, filmul este îndepărtat de pe ele și uscat. Miezele uscate sunt zdrobite în pulbere și utilizate pentru sângerări uterine, ulcere gastrice, gută, artrită și urolitiază. CU scop terapeutic De 2-3 ori pe zi, se pune sub limbă un sfert de linguriță de pulbere, se înghite saliva după dizolvarea completă. Cursul tratamentului este de 1,5-2 luni.

Semințele de arpaș, cătină, măcese, cireș, păducel, tei și par au, de asemenea, proprietăți benefice pentru oameni. publicat

Măslinele sunt fructele unui copac longeviv aparținând clasei măslinelor. Mulți oameni le confundă cu măsline, dar acest lucru este incorect. Măslinele au umbra inchisa si un alt gust. Pe lângă calitățile evidente, variază și lista chimică a elementelor care alcătuiesc baza fructului. Valoarea măslinelor a fost dovedită încă din cele mai vechi timpuri. Sunt utilizate pe scară largă în gătit, cosmetologie și medicină.

Compoziția măslinelor

Conținut caloric 100 gr. din produs este de 114 Kcal. Această valoare este relativ scăzută, dar atunci când planificați diete, nu includeți în meniu măsline în cantități mari.

Datorita listei chimice echilibrate de elemente, maslinele sunt benefice chiar daca sunt consumate in portii mici.

Produsul include tiamină, piridoxină, acizi pantotenic și folic, riboflavină și alte vitamine B. Compoziția conține acid ascorbic, niacină (vitamina PP), colină, tocoferol, retinol.

Cei mai semnificativi compuși minerali sunt: zinc, sodiu, fier, fosfor, cupru, mangan.