Varza murata in 3 ore. Varză murată instantanee

Bună ziua. Astăzi vom vorbi despre foarte mancare sanatoasa, care ne-a venit din timpuri imemoriale - varza murata. Și, desigur, o vom fermenta acasă.

În timpul procesului de fermentație (fermentare), zahărul prezent în frunzele acestei legume este transformat în acid lactic. Și iată proprietățile unice pe care le dobândește acest fel de mâncare: bacterii lactice fermentate, care intră în intestine împreună cu varza, îmbunătățesc funcționarea acesteia, suprimă microflora dăunătoare și elimină disbacterioza.

Kvashenina are un efect pozitiv asupra sistemului imunitar, reduce nivelul de colesterol din sânge și îmbunătățește starea pielii. Poate fi folosit la prepararea salatelor, dar și ca umplutură pentru găluște sau plăcinte. Sau o poti tocana cu carne sau ciuperci. Dar, din păcate, toate bacteriile benefice vor muri în timpul tratamentului termic.

Lichidul care se eliberează în timpul procesului de coacere este foarte util. Nu o aruncați niciodată; mâncați varză împreună cu suc.

Este important să distingem legumele murate de cele murate. Cele murate au marinată cu oțet, iar varza va fi mai albă la culoare și mai crocantă, dar nu conține bacterii probiotice și așa cantitate mare proprietăți utile.

Vă prezentăm atenției o metodă veche de preparare a delicioaselor varză murată cu mere Antonovka. De ce acest soi anume? Acestea sunt fructe foarte parfumate, dense și acre, care nu numai că vor adăuga un gust și un miros deosebit preparatului, dar vor deveni și un plus apetisant.

varză – 2 kg.
morcovi – 2 buc. (medie)
mere Antonovka – 2 kg.
sare - 2 linguri. linguri rasate (nu iodate)
acid citric - după gust

1. Spălați merele, îndepărtați miezul, tăiați felii și adăugați apă acid citric(apa trebuie sa fie usor acra).

2. Maruntiti varza cu un tocator.

3. Amestecați varza cu morcovii și sarea, strângeți bine cu mâinile până se eliberează sucul.

4. Umpleți trei borcan de litru alternativ, straturi de varză și mere (este foarte convenabil să faceți acest lucru printr-o pâlnie), în timp ce compactați totul strâns folosind un „împingător” sau alte mijloace disponibile.

5. Într-un borcan umplut până se îngustează gâtul, pun cu capul în jos un capac de nailon pentru alimente reci, sub formă de presiune. Ea împiedică varza să se ridice apăsând-o.

6. Așezați borcanul într-un vas adânc și lăsați 3 zile la temperatura camerei, în timp ce trebuie să străpungeți conținutul cu un băț de lemn în fiecare zi (altfel vasul va avea un gust amar). Varza ar trebui să fie păstrată sub un capac de nailon bine închis în frigider sau într-un loc întunecat și răcoros, cum ar fi o pivniță. Poftă bună!

Reteta instant de varza murata pentru un borcan de 3 litri

Dacă vrei să prepari varză murată sănătoasă, fără zahăr și oțet, într-un borcan de trei litri, folosește această rețetă simplă, tradițională.

Pentru a face felul de mâncare crocant și gustos, alegeți soiuri târzii această legumă.

Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

varză – 2-2,5 kg.
morcovi – 1 buc. (mare)
sare - 2 linguri. linguri fără tobogan
frunză de dafin – 2 buc.
ienibahar – 3-4 buc.

1. Tocați varza cu ajutorul unui tocator, dați morcovii pe răzătoare grosieră.

2. Amestecați legumele, presându-le puțin cu mâinile, și adăugați sare.

Este necesară zdrobirea varzei pentru ca aceasta să elibereze suc și procesul de coacere să aibă loc mai rapid.

3. Transferați varza în borcan de trei litriși puneți într-un castron adânc.

4. Lăsați borcanul într-un loc cald timp de 3 zile, străpungând conținutul în fiecare zi cu un băț de lemn pentru a elibera gazul care se acumulează în timpul procesului de coacere.

După 3 zile, puneți varza murată finită la frigider sau în alt loc răcoros. Mănâncă-l cu adaos de ulei vegetal. Puteți stropi cu ierburi, semințe de chimen, adăugați usturoi sau ceapă. Poftă bună!

Cea mai delicioasă varză murată de casă - o rețetă video foarte simplă!

Această rețetă este într-adevăr foarte simplă! Varza va fi crocantă și gustoasă.

Pentru preparare aveți nevoie de următoarele ingrediente:

varză - 2 kg,
morcovi - 1 bucată,
sare - 2 linguri. linguri,
zahăr - 1 lingură. linguriţă.

Pentru secretele de a face varză murată crocantă, urmăriți videoclipul în detaliu:

Poftă bună!

Varza crocanta rapida, reteta in 3 ore

Mi se cere adesea o rețetă de varză murată rapidă și crocantă în 2-3 ore. Deci, procesul de coacere durează mai mult de 3 ore. Dar pentru cei grăbiți, le pot sugera să o pregătiți în 3-4 ore. Desigur, va avea un gust și mai bun când va sta la frigider timp de 7 ore.

Dar vă rugăm să rețineți că acest lucru nu este varză murată, dar marinat, pentru că se prepară cu adaos de oțet. Acest produs poate fi păstrat la frigider până la 2 săptămâni.

Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

varză – 1 kg.
morcovi – 1 buc. (250 gr.)
sare - 1 lingura. linguriţă
usturoi - 3 dinți.
ulei vegetal - 50 ml.
oțet 9% – 50 ml.
miere - 2 linguri. l.

1. Tocați varza, dați morcovii pe răzătoarea grosieră, tocați mărunt usturoiul sau stoarceți printr-o presă, amestecați totul, dar nu zdrobiți legumele cu mâinile.

2. Se toarnă sare într-o jumătate de litru de apă. Cand apa clocoteste adauga ulei vegetal. Opriți focul, turnați oțet și 2 linguri de miere (puteți folosi 3-4 linguri de zahăr în loc de miere).

3. Peste varză se toarnă saramură fierbinte, se acoperă cu o farfurie deasupra și se apasă în jos, astfel încât saramura să acopere legumele. Acest design ar trebui să stea la temperatura camerei timp de 3 ore.

După trei ore puteți încerca preparatul nostru. Ascunde ce a ramas din prima proba in frigider si dupa 7 ore vei avea o gustare superba, crocanta, picanta.

Păstrați varza fiartă la frigider.

Poftă bună!

Varză murată crocantă și suculentă făcută peste noapte

Acest reteta interesanta vă permite să pregătiți varză murată tradițională într-o singură zi. Există un truc foarte neobișnuit aici cu saramură caldă și zahăr.

Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

varză - 2,5 kg.
sare - 1 lingura. linguriţă
zahăr - 1 lingură. linguriţă
ardei negru, iute – 3-4 buc.
ienibahar – 3-4 buc.

1. Spălați și tocați varza într-un mod convenabil pentru dvs. Umpleți borcanul cu el foarte strâns până când gâtul se îngustează, ajutându-vă, de exemplu, cu un „împingător”.

În funcție de recipientul pe care l-ați pregătit, puteți calcula câtă varză trebuie tăiată: vor fi necesare 2,5 kg pentru un borcan de 3 litri. vegetal.

2. Se fierbe o saramură din 1 litru de apă, zahăr și sare. La final, se adaugă frunza de dafin, ienibaharul și boabele de piper negru. Răciți saramura până când este ușor caldă.

3. Turnați saramură caldă peste varză. Deasupra puneți piper și dafin. Pune borcanul într-un castron adânc.

4. Lăsați varza 24 de ore într-un loc cald. După 6 ore, străpungeți conținutul borcanului în mai multe locuri cu un cuțit sau un băț de lemn pentru a elibera gazul acumulat.

Adăugați morcovii rasi la varza murată, după gust, turnați ulei vegetal, adăugați ceapa. Poftă bună!

Varză murată crocantă instant în saramură

O altă rețetă de varză murată cu adevărat crocantă. De data aceasta în saramură. Încercați-l și veți obține o gustare cu adevărat gustoasă, moderat sărată.

Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

varză – 2 kg.
morcovi – 3 buc.
apă – 1 litru
sare gema - 2 linguri.
frunză de dafin – 2 buc.
ardei negru, iute – 3-4 buc.
ienibahar – 3-4 buc.

1. Opțiunea ideală pentru fermentare ar fi nu o varietate rotundă de varză, ci una turtită, ca în fotografia de mai jos.

1. Se rade morcovii pe razatoarea fina, se toaca varza si se amesteca totul cu sare.

In aceasta reteta nu vom zdrobi legumele cu mainile astfel incat aperitivul sa iasa cu adevarat crocant.

2. Pune ingredientele tocate într-un borcan de trei litri cu foi de dafin, ienibahar și boabe de piper negru. Puteți adăuga roșu ardei iute, dar asta daca iti place picant.

Legumele din borcan nu trebuie presate prea tare, nu trebuie compactate, ci doar împachetați-le bine.

Pentru marinadă: dizolvați sarea gemă în apă de băut la temperatura camerei.

3. Se toarnă saramură peste varză și se străpunge masa de legume cu o furculiță, astfel încât să iasă aerul și marinada să umple complet recipientul. O sticlă de trei litri necesită un litru și jumătate de apă. Dacă este necesar, mai adăugați puțin lichid, ar trebui să acopere complet legumele.

4. Pune borcanul într-un bol adânc și lasă la temperatura camerei timp de 3 zile. În fiecare zi, dimineața și seara, străpungeți masa cu o furculiță, astfel încât să iasă gaz din ea.

Destul de multă saramură se va scurge din varză în trei zile. Nu-ți face griji, așa ar trebui să fie.

Păstrați gustarea finită la frigider sau într-un loc răcoros și întunecat.

Puteți adăuga ceapă și ulei vegetal în salată. Poftă bună!

1. Când pregătiți varză murată, este mai bine să folosiți varietăți târzii sau de iarnă ale acestei legume. Alegeți capete de varză ușor turtite.

2. Metoda de mărunțire nu este importantă, principalul lucru este că este convenabil pentru tine.

3. La fermentare, ar trebui să folosiți numai sare gemă. Legumele iodate se vor desface.

4. Trebuie să alegeți un recipient pentru gătit, astfel încât varza să fie strânsă în el și este posibil să puneți presiune deasupra.

5. Dacă nu aveți suc deasupra borcanului în timpul fermentației, asigurați-vă că adăugați puțină apă. Legumele trebuie acoperite cu saramură.

6. Este important să rețineți că în fiecare zi trebuie să străpungeți varza pentru a elibera gazul care se acumulează dedesubt în vas. Dacă nu se face acest lucru, gustarea va fi amară.

7. Leguma se fermentează la temperatura camerei aproximativ 3 zile.

8. Produsul finit trebuie păstrat la frigider sau într-o cameră întunecată la o temperatură de la 0 la +5 grade.

Salutări călduroase, dragi cititori! Toată lumea știe vremea toamnei, când în bucătărie încep să domnească borcanele și tigăile cu saramură, și toate acestea pentru a completa misterul pregătirii varzei murate, care trebuie mai întâi să se înmoaie peste noapte (sau chiar o zi) și abia atunci va fi gata să meargă la masa ta. . Astăzi vă voi spune unul ușor reteta pas cu pas varză murată gătit instantîn saramură, ceea ce vă va permite să serviți varza pe masă în această seară (privind înainte, voi spune că secretul constă în marinată - cu oțet și... ce? Așa este, ulei).

Ingrediente:

Varză (obișnuită sau albă) – 1,5 – 2 kg
Morcovi – 2 buc.
Usturoi - 6 catei
Sare, zahăr - 2 și 3 linguri. linguri în consecință
apă - 1 l
Ienibahar – 2 buc.
Frunza de dafin – 3 buc.
Ulei vegetal - 150 g.
Oțet - 150 g.

Timp: 120 de minute

Preparare:

În primul rând, varza spalata Nu dați pe răzătoare sau zdrobiți, doar tăiați fâșii, dați morcovii decojiți pe răzătoarea grosieră (sau coreeană), puneți usturoiul într-o presă de usturoi.

În al doilea rând, saramură. Adăugați în apă condimente, sare, puțină materie vegetală și puneți-o pe foc, aducând-o la fierbere, de îndată ce marinada începe să fiarbă, adăugați oțet și amestecați; Gustați-l întotdeauna, deoarece s-ar putea să descoperiți că nu este suficient de sărat sau poate doriți să adăugați puțin piper sau condimente.

O astfel de varză poate concura cu ușurință cu cea tradițională Salate coreeneși nu te va deranja deloc dacă vrei să-i adaugi puțin farmec arabesc cu ajutorul coriandru (măcinat) și ardei roșu. Și dacă?..

Da, rețeta de mai sus este dincolo de laudă și ajută la luminozitatea în orice zi dacă vrei dintr-o dată varză suculentă și crocantă. De asemenea, îl puteți găti fără ulei și oțet, acest lucru nu îi va afecta deloc gustul, dar timpul de gătire va crește de la două ore la câteva zile - ca urmare, vom avea varză murată clasică.

Puteți adăuga miere în această saramură fără oțet, care va adăuga condiment și dulceață verzei.

Reteta Seul

Varza coreeană este atât de picantă și fierbinte – este imposibil să nu te îndrăgostești de ea prima dată. În sine, este foarte ușor de preparat și nu necesită mult efort și timp, ceea ce este, fără îndoială, avantajul său, la fel ca și bucățile visinii strălucitoare obținute după gătire. Și, desigur, să nu uităm de conținutul ridicat de vitamina C, care face gustarea noastră nu numai gustoasă, ci și sănătoasă.

Timp: 2-2,5 ore

Porții: 4 invitati

Deci, pentru asta ar trebui să obțineți de la magazin:

Un cap de varză cântărind aproximativ 2 kg
Sfeclă roșie – 1 bucată
Usturoi - 5 catei
zahăr - 3 linguri. linguri
sare grunjoasă de masă - 3 linguri. linguri
Piper (negru) – 10 mazăre
frunză de dafin
Oțet 9% - jumătate de pahar

50% din delicioasa varza murata cu sfecla provine dintr-o marinata pregatita corespunzator. Umplem cratita cu apa si punem la foc mediu. De îndată ce apa începe să fiarbă, adăugați zahăr, sare, dafin și piper, gătiți aproximativ cincisprezece minute, amestecând. Adăugați oțet numai după ce ați scos marinada de pe foc.

Tăiem varza în bucăți mari, fără a uita să îndepărtăm venele groase (precum și locurile învinețite sau putrezite, dacă există).
Tocăm sfecla aproape în fâșii, deși eu, de exemplu, prefer să o toc pur și simplu pe răzătoarea coreeană - este mai rapid și mai convenabil.
Curatam usturoiul si il taiem in mai multe parti (rezultatul sunt bucati subtiri semicirculare).
Toate cele de mai sus le punem într-un borcan de trei litri, amestecând și agitând.
Se toarnă marinada, astfel încât toate legumele să se „înece” în ea și se închide cu un capac.

Nu există mare diferență între a turna marinada fierbinte sau rece peste varză, singura diferență este că dacă marinada fierbinte ajunge pe pahar, borcanul va sparge imediat în mâinile tale. Pentru a preveni acest lucru, utilizați o botniță specială sau o lingură mare.

Lasă-l să se infuzeze și gata!

Moduri de a prepara varza murata cu mere

Ahoj, cititori obișnuiți și oaspeți! Astăzi vreau să continuăm conversația noastră despre varză murată și varză murată și mai ales pentru asta am pregătit cinci foarte retete delicioase, conform căreia bunica a pregătit de mult sărarea pentru iarnă. Se remarcă nu numai prin originalitatea și neașteptarea ingredientelor, ci și prin vitaminele lor, care sunt și mai abundente datorită combinației cu fructe de pădure sau fructe, precum varza murată cu mere.

Miere

Într-adevăr, cine dintre noi nu asociază mierea cu iarna? Seri întunecate, reci, cu o ceașcă de ceai, în fundul căreia stă o lingură de miere, care și-a păstrat acele frumoase zile însorite de mai când a fost strânsă. Și gustul se schimbă imediat, devine dulce și picant și parcă te uiți înapoi la vară pentru o secundă...

De aceea, această rețetă este prima pe lista mea de „iarnă”.

Varză proaspătă (albă)
Morcovi – 1 buc.
Usturoi – 2 catei
Apple – 1 buc.
Semințe de muștar – 1 linguriță
Frunza de dafin - 3
Mărar
Piper negru
Miere (de preferință confiată) – 2 lingurițe. linguri
Sare dupa gust
Oțet - 2 linguri. linguri

Marinada.

Încep întotdeauna cu ea, deoarece aproape 70 la sută din gust depinde de această etapă a muncii, o marinată bună poate salva chiar și varza sau morcovii cu defecte; Turnați apă într-o cratiță, adăugați două lingurițe de miere, sare și boabe de piper. Puneți pe aragaz și gătiți la foc moderat, amestecând din când în când. Se tine pe foc pana cand fierbe complet.

Varză.

Asigurați-vă că îl spălați, tăiați frunzele de sus și tăiați în jumătate. Inspectăm interiorul pentru orice deteriorare, putrezire sau alte probleme (toate trebuie îndepărtate!). Varza o tai mereu în fâșii subțiri, cât mai mult posibil, felii prea lungi se pot tăia în jumătate, sau, dimpotrivă, se lasă.

Usturoi și măr.

Usturoiul decojit nu trebuie tocat mărunt, doar tăiați-l în mai multe bucăți. Scoateți pielea de pe măr și tăiați în jurul miezului cu semințele. Bucățile rezultate pot fi lăsate așa cum sunt, dar prefer să le mai tai puțin.

Morcov.

Spălați-vă apa rece, se curata (eu folosesc un burete de vase, partea tare) si apoi se rade. Cel mai bine este, desigur, să folosiți coreeană, dar dacă nu o aveți, o puteți tăia cu ușurință singur cu „bețișoare” subțiri.

Borcan.

Punem tot ce am primit într-un borcan de trei litri, împreună cu frunza de dafin, mărar și semințele de muștar. Împachetați bine. Se toarnă marinada răcită complet, astfel încât toate legumele să fie în ea, se acoperă cu un capac și se lasă pe balcon. Viitoarea gustare ar trebui să stea aproximativ o zi, să devină mai întunecată și mai gustoasă din miere.

Această rețetă simplă într-un borcan este potrivită pentru orice apartament, deoarece în cele din urmă nu ocupă prea mult spațiu.

Livadă de meri.

Merele sunt ceva care este întotdeauna asociat cu sfârșitul primăverii și verii. De îndată ce apar coapte, roz, strălucitoare de suculent și prospețime, doar te uiți la ele și deja te gândești cât de mișto ar fi să muști măcar puțin.

Și varză cu mere? Nu cunosc o singură rețetă care să-i dea un gust atât de strălucitor de vară, atât de suculentă și să înnobileze acrișiunea oțetului.

Morcovi – 400 g
frunză de dafin
Zahăr
Mere – 4 buc.
Varză albă – 1 cap mediu
Boabe de piper, ienibahar negru – după gust

Preparare:

Spălați varza, îndepărtați „frunzele exterioare” și toate imperfecțiunile (dacă există), tăiați fâșii.
Spălați morcovii și dați-i pe răzătoare coreeană.
Amesteca-le cu varza intr-un castron, adauga zaharul, foile de dafin si stoarce bine pentru ca legumele sa-si elibereze zeama. Un pic de piper pentru final
Tăiați merele decojite cu semințele îndepărtate în felii egale.
Punem totul in borcan treptat, in straturi. Strat de varză-morcov, strat de mere. Alternăm așa până la capăt. Completați apa calda, acoperiți cu un capac.
Lăsăm gustarea timp de trei zile, după ce așezăm borcanul pe o tavă sau într-un vas (apa se va scurge în timpul fermentației). O dată pe zi îl străpungem cu o scobitoare pentru a lăsa produsele de fermentare să iasă.

Toamnă.

Îmi place această metodă pentru rafinament și gustul ei deosebit, pe care îl numesc „toamnă”. Dacă varza cu mere sau miere este întotdeauna o amintire a verii, atunci cu merișoare - octombrie, începutul lunii noiembrie. Frunze aurii, ploaie, cer gri... Acest romantism minunat, unic.

Varză - 1 lingură.
Mere – 3 buc.
Merisoare - 300 g.
Morcovi – 2 buc.

Preparare:

Preparat într-un vas email sub presiune. Toate ingredientele trebuie spălate, decojite și tocate. Fundul vasului este căptușit cu frunze, un „mix” de mere, varză și morcovi tăiați în fâșii deasupra lor, presărați cu merișoare deasupra. Se acopera cu mai multe frunze de varza si se pune sub presiune 24 de ore.

franceză

Această varză diferă de merișor doar prin aceea că trebuie să înlocuim boabele de toamnă cu stafide. În general, principiul de gătit este absolut același, dar rezultatul este complet diferit.

Antic

Particularitatea acestei metode este că starterul este plasat într-un butoi. După ce ați pregătit tot ce aveți nevoie, tăind varza, morcovii și alte legume, trebuie să opăriți copacul cu apă clocotită de câteva ori și numai după aceea așezați varza. Un „capac” este plasat deasupra acestuia și i se aplică presiune. Butoiul trebuie să stea la o temperatură nu mai mare de 0 C. Timpul de fermentare este de 2 săptămâni.

Bună, dragi prieteni! Astăzi vă propun rețete de varză murată instant pentru a o face crocantă și suculentă. Am descris deja opțiunile într-un articol anterior. Dar nu aveți întotdeauna timpul sau dorința să așteptați mult. Vreau să-l încerc acum.

Pentru astfel de oameni nerăbdători, au fost inventate metode rapide de aluat. Există chiar și unul care poate fi pus pe masă în doar câteva ore. Este foarte convenabil când oaspeții neaștepți sunt aproape în prag. Cât de convenabil ar fi ca o gustare, alături de castraveți, sau cu băuturi tari.

Pentru o masă de zi cu zi, îmi place să o servesc cu ierburi proaspete și cartofi noi. Și pentru gust, îmi place să adaug cu siguranță puțin nerafinat ulei de floarea soarelui. Acesta este doar un fel de delicatețe.

Sfat - pentru scopurile noastre, alegeți soiurile cu cap alb mijlociu-tarziv sau târziu, astfel încât capul de varză să fie dens și, de preferință, mare. Este mai bine ca frunzele să fie întregi și să nu fie crăpate.

Varză murată instant crocantă și suculentă într-un borcan peste noapte, fără oțet

Conform acestei rețete, eu nu pun morcovi în varză, ci îi adaug la produsul finit când îl servesc. Îmi place mai mult așa. Încercați și această opțiune. Dar, dacă doriți, puteți adăuga imediat un morcov și îl puteți fermenta pe toate împreună. Se rade pe răzătoarea grosieră și se amestecă cu grijă legumele.

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:

Varză - 2,5 kg
Zahăr - 1 lingură
Sare - 1 lingura
Mazăre ienibahar - 2 buc.
Boabe de piper negru - 6 buc.
Frunza de dafin - 2 buc.
Apa - 1 litru

Preparare:

1. Se toarnă apă într-o oală sau o cratiță și se pune pe foc. De îndată ce fierbe, adăugați frunza de dafin, ienibahar și boabe de piper negru. Adăugați sare, zahăr și amestecați. Gatiti 2 minute, opriti focul si lasati sa se raceasca complet.

2. Tocați varza în fâșii subțiri. Apoi puneți-l strâns în borcan până la „umeri”, adică până în punctul în care borcanul se îngustează, lăsând loc saramurului. Pune o frunză de dafin undeva la mijloc.

3. Acum turnați saramura răcită în borcan până la vârf. Așezați și boabele de piper din saramură deasupra. Puneți un bol adânc și lăsați o zi la temperatura camerei.

4. După 6 ore, străpungeți în mai multe locuri cu un băț lung (puteți folosi un cuțit sau un ac de tricotat) până la fund, astfel încât să iasă gazele și amărăciunea. Spuma care apare deasupra va trebui îndepărtată. Într-o zi, varza murată va fi gata și poate fi servită imediat. Iar pentru decor poti adauga morcovi rasi si ierburi.

Reteta rapida de varza in saramura pentru un borcan de 3 litri

O opțiune foarte simplă și versatilă pentru aluat rapid. Pentru această rețetă, nu contează ce tip de varză este - devreme sau târziu. Dar va avea un gust uimitor. Destul de crocant și foarte gustos.

Ingrediente:

Varză - 2-2,3 kg
Morcovi - 2 buc.
Sare - 2 linguri
Zahăr - 4 linguri
Apa - 2 litri

Preparare:

1. Mai întâi, turnați apă într-o cratiță, adăugați sare și zahăr. Se pune pe foc si se fierbe saramura, apoi se lasa sa se raceasca.

2. În timp ce saramura se răcește, tocați varza și dați morcovii prin răzătoare. Puneți într-un castron adânc. Se amestecă bine.

3. Transferați legumele într-un borcan de 3 litri, lăsând deasupra spațiu pentru saramură. Așezați aproximativ până la umerase, adică până la punctul în care se îngustează cutia. Apoi turnați saramura răcită. Așezați borcanul într-un bol adânc de unde saramura va curge. Acoperiți ușor partea de sus cu un capac. Lasă-o așa pentru o zi.

A doua zi trebuie să-l străpungeți în mai multe locuri cu un băț lung pentru a elibera amărăciune și gaz. Repetați această procedură de mai multe ori pe parcursul perioadei de fermentație.

5. În total, un astfel de borcan ar trebui să stea două zile. Apoi închideți capacul și păstrați-l într-un loc răcoros. Sau folosește-l imediat.

Varză murată delicioasă în bucăți mari într-o tigaie

Și iată o versiune de varză rapidă, așezată în bucăți mari. Unii cred (soțul meu, de exemplu) că așa va fi mai gustos și mai apetisant. Pentru o metodă rapidă va fi destul de optimă.

Ingrediente:

Varză albă - 1,5 kg
Morcovi – 200-300 gr
Usturoi - 2-4 catei
Sare - 4 linguri
Zahăr - 5 linguri
Oțet de mere - 1,5 linguri
Apa - 1,5 litri

Preparare:

1. Taiati cam jumatate din cap de varza si taiati-o felii groase de 2,5-3 cm Morcovii se dau pe razatoarea grosiera. Curatati usturoiul si taiati in jumatati.

2. Apoi puneți bucățile într-o cratiță, stropiți cu morcovi și usturoi. Strat în straturi.

3. Acum să facem saramura. Turnați apă în tigaie. Adăugați sare și zahăr acolo. Așteptați până fierbe și turnați oțet, apoi opriți. Turnați saramură fierbinte în tigaia cu legume până când totul este complet acoperit.

4. Puneți o farfurie răsturnată deasupra cratiței și puneți pe ea un borcan de apă umplut de 3 litri. Astfel am stabilit opresiunea.

5. După o zi, înlătură opresiunea. Varza noastră albă este gata. Pentru depozitare, îl puteți transfera într-un recipient mai convenabil și îl puteți pune la frigider. Îl poți folosi imediat.

Varza murata rapida in 2-3 ore cu otet si zahar

Varza foarte gustoasa si suculenta se obtine in literalmente 2-3 ore. Am scris exact despre această rețetă în introducere. Imaginează-ți o situație în care pur și simplu ți s-a prezentat faptul că în câteva ore ar veni la tine oaspeți neaștepți, deși respectați. Pentru astfel de cazuri, această rețetă va fi utilă. O astfel de gustare este pur și simplu mâncată instantaneu. Iar oaspeții vor fi mulțumiți.

Ingrediente:

Varză - 3 kg
Morcovi - 3-4 buc.
Usturoi - 4 catei
Apa - 1,5 litri
zahăr - 200 gr
Sare - 3 linguri
Ulei vegetal - 200 gr
Oțet 9% – 200 g

Preparare:

1. Tocați varza în orice mod convenabil pentru dvs. Rade morcovi și usturoi. Puneți toate legumele într-un castron adânc.

2. Acum să facem marinada. Turnați apă în tigaie. Adăugați sare și zahăr, precum și ulei vegetal. Pune-o pe foc. Așteptați până fierbe și adăugați oțet. După aceasta, fierbeți încă 2 minute și luați de pe foc.

3. Turnați marinada fierbinte într-un vas cu legume tocate și amestecați. Se acopera cu un capac si se lasa la temperatura camerei 2-3 ore.

4. După acest timp, îl puteți mânca deja. Dacă obțineți mult, puneți-l într-un recipient convenabil și păstrați-l la frigider. De obicei nu îl avem mai mult de o săptămână.

Rețetă video de varză murată crocantă, instant pentru iarnă

Vreau să adaug încă o rețetă bună la pușculița ta. Foarte bun pentru salate. Cand este gata, il poti transfera in borcane, inchide capacul si pastra la loc racoros pana iarna. Sau folosește-l imediat.

Ingrediente:

Varză albă - 1 kg
apă - 1 l
Oțet de mere – 100 ml
Ulei vegetal - 100 ml
sare - 40 g
zahăr - 35 gr
Morcovi – 120 gr
Ceapa - 1 buc.
usturoi - 20 gr

Veți vedea metoda de gătit într-un videoclip foarte detaliat.

Asta e tot pentru azi. Ți-am împărtășit cele mai simple și preferate variante de pornire rapidă de varză. Nu am mult spațiu acasă pentru depozitare pe termen lung, așa că exact asta folosesc pentru rețete. S-a terminat, o fac din nou. Nu durează atât de mult.

Prima reteta de mai jos- doar o opțiune atât de valoroasă murată. Pentru fermentarea pe îndelete, este de fapt gătire rapidă. Feliile crocante de varză vor fi gata după 2-3 zile de infuzie într-un borcan la temperatura camerei.

Am inclus un al doilea eșantion în articol. Ultra-rapid cu marinată fierbinte. Nu mai are beneficiul fermentației naturale deoarece marinada conține oțet. Este un conservant și nu formează „bacterii vii” cu el. Dar legumele savuroase sunt gata pentru degustare după 12 ore.

Alegeți o gustare minunată în funcție de gusturile și obiectivele dvs. și gătiți-o des toată iarna!

Navigare rapidă prin articol:

Varza murata instant fara otet

Rețetă super crocantă pentru toți cei care iubesc mâncarea gustoasă și sănătoasă. Aluat într-o marinadă, care include doar sare și condimente, pot fi ajustate după gust. Tăierea finită este fără ulei, așa că necesită realimentare cu ceva cât mai util. De exemplu, uleiul de măsline extravirgin. Toate .

Cu un scurt efort și câteva zile de răbdare, veți obține un ingredient tradițional excelent pentru salate de iarnă, supe acre și tocane cu carne.

Timp de preparare: 30 minute pentru preparare + 2-3 zile pentru fermentare. Testăm starea de pregătire după 2 zile de perfuzie într-un loc cald.
Conținutul de calorii la 100 de grame nu depășește 40 kcal.

Avem nevoie de:

Varză - 2,5-3 kg
Morcovi - 3 buc. si mai multe dimensiuni medii
Apa - 1 litru
Sare (fara aditivi) - 2 lingurite
Condimente - după gust
Avem 6 mazăre ienibahar, 2 foi de dafin, 1-2 ardei iute.

Detalii importante:

Puteți adăuga oricât de mulți morcovi doriți. Ne place când există mult. Acest lucru dă saramurii o nuanță caldă plăcută și adaugă varză dulce.
Condimentele pot fi, de asemenea, ajustate pentru a se potrivi nevoilor dumneavoastră. Mai mult ardei iute înseamnă mai mult picant. Și, de asemenea, chimen, cuișoare, ghimbir și chiar turmeric. Acesta este clasic reteta fermentata reacționează amabil la multe experimente.
Proporțiile noastre de ingrediente vor da salata traditionala si suculenta fara prea multe condimente. Saramura poate fi plăcută și ca băutură separată.

Să pregătim legumele.

Tocați mărunt varza. Răzătoarea Berner ne ajută întotdeauna. Multe gospodine iubesc special cuțit de mână pentru mărunțire (sau mărunțire manuală). Îl puteți cumpăra chiar acum în timpul sezonului de fermentație de la orice piață din culoarul sărat în butoi.

Tăiați morcovii curățați după gust. Nu uitați că nu există doar o răzătoare grosieră. În această rețetă folosim mediu.

Combinați feliile de varză și morcov și amestecați, pufându-le în același timp. Convenabil pentru a lucra cu mâinile.

Vom avea saramură în apă, nu murătură propriul suc. Fără măcinare, varza va fi cât se poate de crocantă, delicioasă și texturată.

Așezați legumele amestecate în borcan pe jumătate și tamponați ușor. Pune condimente deasupra. În cazul nostru, aceasta este 1 frunză de dafin, 3 mazăre ienibahar și 1 ardei iute mic. Peste condimentele din borcan se pune restul de legume tocate si repeta din nou setul de condimente.

Puteți adăuga cuișoare sau îndepărtați ardeiul dacă nu vă place nici măcar o notă de picant. Aceste experimente vor rămâne în limitele gusturilor tradiționale.

Să pregătim marinada, să turnăm legumele și să le lăsăm să fermenteze sub supraveghere.

Apă la temperatura camerei (!).

Este benefic să prepari 1,5 litri de saramură pentru un borcan de 3 litri.

Proporția pentru 1 litru este de 2 lingurițe de sare. Ai nevoie de sare pură, fără aditivi. În consecință, pentru 1,5 litri de apă - 3 lingurițe. Turnam linguri fara blat si incercam.

Scopul nostru este o soluție puțin mai sărată decât supa ideală. De obicei, 3 lingurițe nivele sunt suficiente dacă sarea este foarte fină. Dar există diferite mărci de sare, iar măcinarea grosieră nu este la fel de sărată. Se amestecă sarea în apă până se dizolvă complet și se toarnă varza în borcan, acoperind feliile. Luăm o furculiță și străpunge legumele mai adânc

Puteți folosi un băț lung de lemn, făcând un semn din cap la principiile fermentației naturale. Zozheviștii stricți și fanii Ayurveda recomandă insistent să lucrați cu produse fermentate numai cu lemn sau ceramică.

Dacă astfel de restricții par a fi o bătaie de cap inutilă, căutați o furcă lungă, cu două părți. alimente prajite. Ea va permite mergi si mai adancîntr-un strat dens de legume.

Fă-o cu orice instrument mișcări simple: în profunzime și răspândiți tăierea, au venit bule. Și așa mai departe în mai multe locuri ale masei vegetale.

Adăugați saramură aproape deasupra - cu 1 cm înainte de gâtul borcanului. De obicei se formează câteva bule în partea de sus, ca spuma.

Așezați borcanul într-un bol, astfel încât spuma inevitabilă de la fermentație să se scurgă din borcan cu grijă. Puneți o furculiță în apropiere care vă va aminti de necesitatea de a străpunge feliile din când în când. Acest lucru va permite bulelor de aer formate în timpul decaparii să fie eliberate constant în partea de sus.

Perforăm legumele de 2-3 ori pe zi.

Păstrați borcanul la temperatura camerei timp de 2 până la 3 zile.

Dacă casa ta este caldă, va dura mai puțin timp până când este gata. Dacă condițiile sunt sportive (+/- 20 de grade), atunci 3 zile este perioada standard. Apoi, puneți legumele la frigider pentru a opri fermentația, altfel varza se va dovedi prea acru.

Vă sfătuim să încercați tăierea la sfârșitul a 2,5 zile și să procedați conform propriilor preferințe pentru pregătire.

Obținem varză murată bună și destul de mult lichid care a trecut prin gâtul borcanului. De îndată ce varza este gata, acoperiți recipientul cu un capac de nailon și puneți-o la rece.

Am încercat odată o variantă cu miere.

Deasupra varzei se adauga 2 linguri pline de sare grunjoasa si aceeasi cantitate de miere. Umpleți cu apă la temperatura camerei. Urmați rețeta de mai sus. Încercați-l după 2 zile pentru a vedea dacă este gata (adică este timpul să îl puneți la frigider). Varza cu miere este, de asemenea, foarte gustoasă și este potrivită pentru oricine nu este alergic la miere.

Marinați varza clasică rapidă în 12 ore

Acest oaspete savuros al meselor noastre se numește „Provençal”. Nu numai că se gătește rapid, dar arată și foarte impresionant. Cât de util va fi de sărbători! Dacă ați exagerat cu alcoolul, o băutură gustoasă cu murături este un remediu popular de prim ajutor pentru dimineața de după Revelion.

Timp de preparare: 30 minute pentru preparare + 1 zi pentru marinare. Testăm starea de pregătire după 12-14 ore.
Conținutul de calorii la 100 de grame - nu mai mult de 100 kcal.

Rezultatul unor lucrări simple este o salată complet pregătită, deja asezonată cu ulei. Poate fi păstrat cu ușurință în frigider până la 1 lună, dar poate fi consumat în câteva ședințe. Atât de bine!

Avem nevoie de:

Varză - 3 kg
Morcovi - 300 g sau după gust
Usturoi - 4-5 catei mari sau dupa gust
Ardei gras roșu - 2-3 buc. dimensiune medie (poate fi congelat)

Pentru marinada fierbinte la 1 litru de apă:

Sare (rocă, măcinată grosier) - 2 linguri. linguri
Zahar - 1 pahar
Oțet, 9% - 80 ml
Legumă mică - 1 cană

Detalii importante:

1 pahar - 250 ml
Dintre condimente, cel mai bun decor pentru o marinată este chimen, 5-10 grame. De asemenea, puteți adăuga ienibahar (6-7 mazăre) și cuișoare (1-2 buc.).
Morcovii și usturoiul pot fi ajustați după gust. O proporție care îi place multor oameni: pentru 1 kg de varză - 1 morcov mediu și 1 ardei gras.
Ardeii roșii dulci congelați murați la fel de bine ca și cei proaspeți. Dacă îl aveți, nu ezitați să îl utilizați.
Gătit convenabil și sigur - într-o tigaie emailată sau din oțel inoxidabil.

Pregătirea este simplă și rapidă.

Maruntiti varza cat ne place in salate. Framantam cu mainile intr-un vas incapator, usor, fara fanatism. Morcovi - tăiați fâșii folosind un cuțit sau răzătoarea ala Berner. Sau o variantă democratică: trei pe răzătoare grosieră. Măcinați usturoiul în felii subțiri. Tăiați ardeiul în fâșii de 0,5-0,8 cm grosime sau în cuburi de aproximativ 1 cm Combină bucățile de legume și amestecă bine. Din nou, este cel mai convenabil să lucrezi cu mâinile tale.

Pregătiți marinada.

Incepem sa gatim cand legumele sunt tocate si amestecate. Se încălzește 1 litru de apă pe aragaz, se adaugă sare și zahăr, se toarnă uleiul și se amestecă până când ingredientele vrac sunt complet dizolvate. Imediat ce lichidul clocotește, turnați oțetul, faceți câteva mișcări cu lingura și stingeți focul. Asigurați-vă că acoperiți cu un capac pentru a preveni evaporarea oțetului.

Puneți jumătate din amestecul de legume în recipientul ales și compactați bine. Completați jumătate din marinada fierbinte. Adăugați a doua jumătate de legume și adăugați din nou restul de marinată. Așezați deasupra o farfurie și o greutate (un borcan de apă de 1-2 litri).

Se lasa la marinat 8 ore.

Când legumele s-au răcit, se pune la frigider pentru inca 16 ore. După 12 ore de perfuzie, poți încerca.

TOP 2 secrete pentru o fermentație reușită

Ce soiuri de varză sunt cele mai bune de ales?

Dens si turtit pe ambele fete, maxim capete albe de marime mare (de la 3 kg 1 bucata). Aceste soiuri sunt crocante și nu își pierd forma chiar și atunci când sunt feliate subțiri.

Varza tânără și varza prea bătrână fermentează prost. Soiurile cu un cap sferic de varză devin dezordonate și adesea își pierd cruncul.

Cum să gătești mâncăruri noi și răcoritoare?

Pe lângă participarea lor vibrantă la tocane de carne, borș sau solyanka, ambele varze picante se pot împrieteni cu ușurință cu colegii disponibili. în salate fără încălzire.