خصائص بنزوات الصوديوم. المضافات الغذائية E211: خطيرة أم لا؟ بنزوات الصوديوم: تأثيرها على جسم الإنسان

بنزوات الصوديوم هي مادة مضافة غذائية أخرى تستخدم بنشاط ليس فقط في صناعة الأغذية ، ولكن أيضًا في مجال التجميل. تعتبر هذه المادة في شكلها النقي آمنة ، ولكن عند ملامستها لحمض الأسكوربيك ، يتم تحويلها إلى بنزين مسرطن ، وهذا المركب الكيميائي قادر بالفعل على التسبب في ضرر لا يمكن إصلاحه لصحتنا. ما هو بنزوات الصوديوم ، وما العواقب المتوقعة بعد استخدام المنتجات المحتوية عليه؟

خاصية المادة

بنزوات الصوديوم مادة حافظة مخفية تحت الكود E211 على الملصقات. هذه المادة عبارة عن مسحوق بلوري أبيض ذو طعم حلو. هيكلها مقاوم للحرارة ، ولا يحدث تدمير البلورات إلا عند درجات حرارة أعلى من + 300 درجة مئوية ؛ يذوب جيدا في الماء.

الخصائص

إذن ، هل بنزوات الصوديوم ضارة أم لا؟ في العديد من دول العالم ، تُستخدم هذه المادة بحرية في حفظ الأغذية. ومع ذلك ، في بعض الولايات ، يحظر استخدام هذا المكمل الغذائي. لماذا يوجد مثل هذا التناقض تجاهها؟
الأمر كله يتعلق بالتأثيرات الصحية التي يمكن أن تحدثها بنزوات الصوديوم.

1. بالاقتران مع فيتامين ج والأكسدة اللاحقة والتسخين والتعرض للإضاءة الشديدة ، يحدث تفاعل يؤدي خلاله إلى تكوين مادة مسرطنة لديها القدرة على تدمير خلايا الكبد.
2. استخدام هذه المادة الحافظة محدود للغاية ، وإلا فإن بنزوات الصوديوم سوف تسبب ضررًا للصحة ، والذي سيظهر في شكل حساسية ، ومع جرعة زائدة شديدة ، هناك خطر الإصابة بأورام خبيثة.
3. الخطر على الصحة هو استنشاق هذه المادة ، وكذلك ملامستها المباشرة للأغشية المخاطية.

   في المذكرة! تم العثور على مادة البنزين المسرطنة في السجائر ، وهذا هو السبب في أن المدخنين معرضون بشكل خاص لخطر الإصابة بالسرطان ، وخاصة سرطان الرئة!

4. لا ينبغي تضمين مادة بنزوات الصوديوم الحافظة في المنتجات التي تقدمها لأطفالك ، حيث يمكن أن تؤثر سلبًا على نموهم العقلي وعملهم الجهاز العصبيعموما.

أين يتم استخدام E211؟

وجد بنزوات الصوديوم استخدامه كمادة حافظة وكمطهر. يضاف إلى المنتجات الغذائية لمزيد من الحفظ ، ويستخدم أيضًا في صناعة مستحضرات تجميل الوجه ومعاجين الأسنان.

غذاء

ما هو بنزوات الصوديوم في المنتج؟ تلعب المادة المضافة E211 دور مادة حافظة ، وبفضل ذلك يمكن تخزين المنتج لفترة طويلة دون أن يفقد نضارته. يتم استخدامه لختم الخضار والفواكه والفطر وكذلك لتجميدها. يمنع بنزوات الصوديوم تطور الفطريات والبكتيريا ، مما يؤدي إلى زيادة جودة المنتجات بشكل كبير.
في صناعة المواد الغذائية ، تستخدم هذه المادة الحافظة في إنتاج:

• منتجات اللحوم والأسماك شبه المصنعة ؛
• كافيار؛
• جمبري مجمد
• الفواكه والتوت المعلب.
• زيتون وزيتون معلب؛
• مهروس الخضار والفواكه.
• الصلصات.
• مايونيز؛
• حلويات
• عصائر؛
• عصير الليمون.

بفضل بنزوات الصوديوم ، يمكن تخزين المنتجات لفترة طويلة وفي نفس الوقت سيتم تحسين مذاقها.
في المذكرة! تتم إضافة المادة الحافظة E211 على مرحلتين: أولاً يتم تخفيفه بالماء بنسبة 1: 2 ، ثم يتم خلط هذا المحلول مع قاعدة المنتج!

مستحضرات التجميل

بنزوات الصوديوم هي إحدى المواد الحافظة الموجودة في مستحضرات التجميل. حسب تأثيره على الجلد فهو يعتبر منخفض السمية. تستخدم لمنع تطور مسببات الأمراض. بالإضافة إلى ذلك ، كما هو الحال في صناعة المواد الغذائية ، هنا يسمح لك بزيادة العمر الافتراضي لمستحضرات التجميل.

مهم! هناك أيضًا ما يسمى بمستحضرات التجميل الطبيعية ، والتي تحتوي فقط على مواد حافظة طبيعية. ومع ذلك ، فإن هذه المنتجات لها فترة صلاحية قصيرة ويجب تخزينها في الثلاجة فقط!

كيف يؤثر بنزوات الصوديوم على الجلد؟

1. جنبا إلى جنب مع النباتات الممرضة لمستحضر التجميل ، هذه المادة الحافظة الاصطناعية قادرة على تدمير البكتيريا "السلمية" التي تعيش في الطبقات العليا من الجلد.
2. يمكن أن تسبب هذه المادة تطور الحساسية ، والتي تظهر على شكل طفح جلدي واحمرار وحكة.
3. المضافات الكيميائية E211 ، كما يتضح من النقطة 1 ، تساهم في عملية شيخوخة الجلد.

بالنظر إلى هذه القائمة ، يتضح سبب رغبة البعض في دفع مبالغ زائدة مقابل مستحضرات التجميل الطبيعية. بعد كل شيء ، على الرغم من أن تكلفته عالية جدًا ، وعمره التخزيني قصير ، إلا أنه يتكون من مكونات طبيعية ، وبالتالي فهو آمن للبشرة.

يتم تقديم جميع المواد الموجودة على الموقع لأغراض إعلامية فقط. قبل استخدام أي وسيلة ، التشاور مع الطبيب إلزامي!

محدث: 26-04-2019

شارك مع الاصدقاء.

بنزوات الصوديوم هذا هو الملح الناتج عن تخليق حمض البنزويك. ويسمى أيضًا E-211. وهي مادة مضافة للغذاء وتنتمي إلى المواد الحافظة. بصريا ، هو مسحوق أبيض مع رائحة خفيفة ، أو لا رائحة على الإطلاق.

تم إنشاء بنزوات الصوديوم لتحل محل حمض الساليسيليك. الآن يتم إضافة E-211 إلى العديد من المنتجات الغذائية من أجل إطالة مدة صلاحيتها. يثبط بنزوات الصوديوم تمامًا نشاط القوالب والخمائر.

ضرر وتلف

بنزوات الصوديوم. ضرر وتلف

E-211 هو مكمل غذائي خبيث للغاية ، لأنه يتراكم في الجسم ويكاد لا يفرز منه. قد تكون المكونات التي يتكون منها E-211 مسببة للحساسية.

ولكن ليس فقط بنزوات الصوديوم يمكن أن يسبب الحساسية ، كما أن ضرر خصائصه يرجع أيضًا إلى:

• القدرة على قمع جميع خلايا الجسم
• منع تكسير الدهون والنشويات وسحبها
• قمع وظائف الأكسدة والاختزال
• القدرة على إتلاف الحمض النووي
• احتمالية الإصابة بتليف الكبد
• زيادة خطر الإصابة بمرض باركنسون

• مرضى الربو
• الذين يعانون من الحساسية
• الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الأسبرين
• لكبار السن
• الأطفال أقل من 12 عامًا
• إذا كنت تعاني من الجلوكوما
• النساء الحوامل

يصبح بنزوات الصوديوم أكثر خطورة بالتزامن مع المواد الأخرى. من بينها E-102 ، E-124 ، E-129. بتكوين مركبات بهذه الأصباغ ، يكون لـ E-211 تأثير سلبي على الجهاز العصبي للأطفال ، وكذلك على ذكائهم وسلوكهم. الحد من النشاط المفرط وتطويره وحتى اضطراب نقص الانتباه - كل هذه أمثلة على كيفية تأثير بنزوات الصوديوم على جسم الأطفال.

المواد الحافظة للأذى مع الاستخدام المستمر تسبب الدوخة والغثيان. ونتيجة للتسمم بهذه المادة قد يتطور فقر الدم وسرطان الدم. حدد العلماء مخاطر التشوهات الجينية في ذرية الأشخاص الذين يتعاطون بنزوات الصوديوم.

بنزوات الصوديوم أثناء الحمل

تلعب تغذية المرأة الحامل دورًا مهمًا في صحة المرأة وطفلها الذي لم يولد بعد. في الموضع ، يوصى بتضمين النظام الغذائي الأطعمة الطبيعية البسيطة التي يتم امتصاصها جيدًا. بنزوات الصوديوم مادة حافظة صناعية معقدة. هو بطلان قاطع للمرأة الحامل ، فإنه لا يحمل أي فائدة. والضرر من E-211 جسيم:

• ردود الفعل التحسسية
• اضطرابات الجهاز الهضمي
• تأخر نمو الجنين
• تشوهات دماغ الطفل
• الاضطرابات العصبيةطفل
• فرط نشاط الطفل

أثناء الحمل ، من المهم أن تتذكر أن الطفل ليس لديه مناعة بعد ، لذلك فهو أعزل عند التعامل مع الوجبات السريعة. يمكن أن يؤدي بنزوات الصوديوم إلى تقويض الجهاز العصبي للطفل بشكل كبير وتعطيل عملية وهيكل جهاز المناعة.

المنفعة

فوائد بنزوات الصوديوم

في علم الأدوية ، غالبًا ما يستخدم بنزوات الصوديوم ، على سبيل المثال ، كمقشع. فائدة بنزوات الصوديوم هو تحسين مراكز الجهاز التنفسي والحركي. ولكن لا يتم توفير هذه الميزة إلا من خلال الأدوية المتخصصة بنسب محسوبة بدقة من هذه المادة.

كما يثبط بنزوات الصوديوم تطور الفطريات والخمائر في الطعام. بفضله ، يحتفظ الطعام بالانتعاش والعرض لفترة أطول. هذا هو السبب في أنها تستخدم في أغلب الأحيان عند استيراد المنتجات الغريبة.

ومع ذلك ، لم يتم تحديد فائدة بنزوات الصوديوم كمادة مضافة في الأطعمة. على العكس من ذلك ، فإن E-211 يؤذي الجسم فقط ، ومحتواه في المنتجات الغذائية مسموح به بكميات صغيرة فقط.

بنزوات الصوديوم في مستحضرات التجميل

تتمثل فوائد بنزوات الصوديوم في مستحضرات التجميل في تحسين العمر الافتراضي لمستحضرات التجميل. يقوم بنزوات الصوديوم بعمل ممتاز في زيادة العمر الافتراضي للمنتجات ، حيث يمنع نمو العفن والفطريات المختلفة.

يتم تخزين الأنابيب المفتوحة لمستحضرات التجميل التي تحتوي على E-211 لفترة أطول ، لأن هذه المادة الحافظة تبطئ بشكل كبير عمليات الأكسدة. لهذا السبب تستخدم العديد من الشركات هذه المادة الحافظة الكيميائية في إنتاج مستحضرات التجميل.

فوائد ومضار بنزوات الصوديوم في مستحضرات التجميل واضحة - مثل مستحضرات التجميل هذه تؤثر سلبًا على الجسم فقط. وهو مسبب للحساسية ويؤثر سلبًا على خلايا الجلد ويمنعها من التنفس.

المواد الحافظة في مستحضرات التجميل جزء لا يتجزأ. مهمتهم هي حماية مستحضرات التجميل من التلف. هذا ينطبق على كل من مستحضرات التجميل المشتراة والمستحضرات المنزلية. في كلتا الحالتين ، فإن الجسم بلا شك "يشكر" على المواد الحافظة الطبيعية.

المواد الحافظة الطبيعية موجودة ، على الرغم من أنها تؤدي وظيفتها بشكل أقل فاعلية من تلك التي تم إنشاؤها صناعياً. فمثلا، زيت اساسيالبروبوليس قادر على "إطالة عمر" الكريمات والشامبو ومستحضرات التجميل الأخرى. وعلى سبيل المثال ، سيكون لزيت شجرة الشاي تأثير مضاد للميكروبات.

الجرعة المسموح بها من بنزوات الصوديوم

لا توجد فائدة من بنزوات الصوديوم ، ويلحق الجسم ضررا كبيرا.

لتقليل الحوادث المرتبطة باستخدام E-211 ، أدخلت روسيا معايير لمحتواها في فئات مختلفة من المنتجات الغذائية:

في الأسماك المعلبة والكافيار- لا يزيد عن 2000 مجم لكل 1 كجم
في منتجات اللحوم - 400 مجم لكل 1 كجم
في Sprat - 2600 مجم لكل 1 كجم
في المارجرين - 1000 مجم لكل 1 كجم
في المربى والحلويات الهلامية- 500 مجم لكل 1 كجم
في الفواكه والتوت- 1000 مجم لكل 1 كجم
في الكحول - 200 مجم لكل 1 كجم
في العصائر والمشروبات الغازية الأخرى- 150 مجم لكل 1 كجم

على نحو متزايد ، يتم الكشف عن انتهاكات هذه المعايير. الحقيقة هي أن E-211 قادر على تحسين مذاق الطعام. يستخدم المصنعون عديمي الضمير هذه الجودة لإضافة نكهة إلى المنتجات الفاسدة بالفعل وتجاوز جرعة بنزوات الصوديوم بشكل كبير. لذلك ، يُنصح باختيار المنتجات من الشركات المصنعة الموثوقة التي اجتازت مراقبة الجودة.

يستخدم بنزوات الصوديوم على نطاق واسع في الصناعة الحديثة كمادة حافظة للأغذية ولإنشاء المفرقعات النارية والألعاب النارية. يضاف بنزوات الصوديوم إلى المنتجات لتثبيط نمو البكتيريا وللحصول على لون غني للأسماك و منتجات اللحوم. أظهرت العديد من الدراسات أن E 211 له تأثير ضار على الجسم وتم حظر إضافته إلى المنتجات المصنعة في عدد من البلدان.

إمداد غذائييُسمح بـ E211 لإنتاج المنتجات في روسيا وبلدان رابطة الدول المستقلة ، لذلك يمكنك غالبًا رؤيتها في تكوين المنتجات الغذائية ، على سبيل المثال ، على ملصقات النقانق المختلفة. في هذه البلدان ، هناك تطورات جارية باستمرار لاستبدال هذه المادة الحافظة بأخرى أقل خطورة.

يحظر استخدام E211 بكميات كبيرة بسبب. له تأثير مثبط للجهاز العصبي ، ويهيج جدران المعدة ، كما يثبط إنتاج الإنزيمات التي تعطل عملية الهضم.

مسجل من قبل الأطباء ردود الفعل التحسسيةعند تناول المنتجات التي تحتوي على هذه المادة الحافظة. لذلك ، يُحظر استهلاك E 211 من قبل الأشخاص الذين يعانون أو تم تشخيص إصابتهم بالشرى في التاريخ.

معروف التأثير السلبيبنزوات الصوديوم على تخليق البروتين في خلايا الجسم حساسة بشكل خاص لهذا مركب كيميائيالخلايا الجنينية ، لأن أثناء التطور داخل الرحم ، لا يعمل جهاز المناعة عمليًا. يسبب E211 ضررًا كبيرًا أثناء الحمل ، وقد ثبت أن هذا المركب يسبب أولاً اكتئاب الجهاز العصبي أثناء نمو ما قبل الولادة ، ثم يؤدي إلى فرط النشاط عند الأطفال. لاحظ العلماء أيضًا أن هذه المضافات البيولوجية يمكن أن تقلل من العمليات الفكرية لدى الأطفال.

ضار أم لا E211؟

تم العثور على E211 بكميات صغيرة في بعض الأطعمة - التفاح والتوت البري والكرز ، إلخ. مثل هذه الكميات الضئيلة من بنزوات الصوديوم كما هو الحال في هذه المنتجات لا تضر الجسم ، ولكن في بعضها تساعد المستويات جهاز المناعة على محاربة البكتيريا. لكن الشركات المصنعة تضع جرعات أكبر لحفظ الطعام من جرعات الطبيعة المبرمجة في الأطعمة الطبيعية ، لذا فإن E211 يضر بجسم الإنسان.

يتفاعل مع حمض الأسكوربيك ، يتحول E211 إلى مادة مسرطنة خطيرة - البنزين ، مما يؤدي إلى انتهاك المعلومات الجينية وتشكيل الخلايا السرطانية.

بعد دراسة تأثير المادة الحافظة E211 على الحمض النووي للخلية ، يمكن للمرء أن يفهم مدى ضرر هذا المركب ، فهو يدمر الروابط الطبيعية للأحماض الأمينية ، مما يؤدي إلى حدوث طفرات جينية ، وتطور أمراض خطيرة ، على سبيل المثال ،.

يعتبر بنزوات الصوديوم ، المعروف أيضًا باسم المضافات الغذائية E211 ، مفيدًا في مختلف الصناعات. إنه شائع في العديد من البلدان ، بما في ذلك روسيا وأوكرانيا والولايات المتحدة وأستراليا ، لكن فوائد ومضار بنزوات الصوديوم لم تتم دراستها بشكل كامل وتسبب جدلاً بين الباحثين حتى يومنا هذا.

ما هو بنزوات الصوديوم ولماذا؟

بنزوات الصوديوم في المظهر مادة بيضاء ذات رائحة خفيفة من اللوز. لها هيكل مسحوق. في شكله النقي ، لا يحدث في الطبيعة ، لأنه مركب مشتق صناعياً من حمض البنزويك. يوجد هذا الأخير بجرعات صغيرة جدًا في بعض التوت والنباتات ، ولكن للاحتياجات الصناعية يتم تصنيعه بكميات كبيرة في المختبرات.

تم اكتشاف بنزوات الصوديوم بواسطة الكيميائي الألماني فيلهلم هوغو فليك. في سياق تجاربه ، حاول تصنيع مادة مشابهة من حيث المبدأ لحمض الساليسيليك. كان إنتاج هذا الحمض شاقًا للغاية وكان مطلوبًا لإنشاء نظير أقل استهلاكًا للطاقة. نجح فليك في عام 1875.

إلى جانب حقيقة أن إنتاج بنزوات الصوديوم أرخص في الإنتاج ، فإنه يجلب أيضًا فوائد كبيرة. يحتوي هذا المكمل الغذائي على خصائص مفيدة مضادة للبكتيريا ويمنع نمو ثقافات الخميرة والعفن. كما أنه يبطئ مسار العمليات المؤكسدة ، وهذه الخاصية تجعله مادة حافظة فعالة.

أين يتم استخدام بنزوات الصوديوم؟

يستخدم بنزوات الصوديوم بشكل أكثر نشاطًا في صناعة المواد الغذائية ، حيث يمكنه الاحتفاظ به الخواص الكيميائيةفي أي درجة حرارة. تتجلى خصائصه المفيدة في قابلية الذوبان الجيدة في الماء ، ونتيجة لذلك يتم استخدامه في إنتاج العديد من أنواع المنتجات. يحتوي بنزوات الصوديوم أيضًا على القدرة على تحسين النكهة والحفاظ على الطعام طازجًا لفترة أطول.

E211 هو أحد مكونات بعض الأدوية ومنتجات النظافة بسبب قدرة مفيدة أخرى: منع تطور البكتيريا. تم استخدام هذه الخصائص المفيدة لهذا المكمل في علاج مرض انفصام الشخصية وفرط أمونيا الدم.

يعد استخدام E211 أيضًا رائعًا في إنتاج العطور ومستحضرات التجميل الزخرفية. كما أنها تستخدم في الألعاب النارية عند إنشاء الألعاب النارية. كانت الخواص المفيدة للمطهر مفيدة أيضًا في إدراج بنزوات الصوديوم في تكوين الورق المثبط ، والذي يستخدم لحماية طلاء الألومنيوم في صناعة الطيران.

لماذا بنزوات الصوديوم خطيرة؟

على الرغم من الدراسات العديدة حول تأثير بنزوات الصوديوم على جسم الإنسان ، إلا أن مسألة فوائدها وأضرارها لا تزال غير مفهومة تمامًا. في عام 2007 ، اقترح العالم البريطاني بيتر بايبر ، الذي لاحظ تأثيرات الأحماض المختلفة على الخلايا الحية ، أن جرعة زائدة من المكمل الغذائي E211 يمكن أن تسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه للبنية الداخلية للخلايا. جسم الانسان. يمكن أن تؤدي الطفرات على المستوى داخل الخلايا بدورها إلى عدد من أمراض الجهاز العصبي ، مثل مرض باركنسون. ومع ذلك ، حتى الآن ، لم يتم تأكيد البيانات المتعلقة بمخاطر طفرات E211.

من المعروف أن خصائص بنزوات الصوديوم ، عند استخدامها ، في بعض الحالات يمكن أن يكون لها تأثير سلبي على جسم الأشخاص الذين يعانون من الربو والتهاب الجلد والحساسية ، ويمكن أن تؤدي إلى تفاقم أعراض هذه الأمراض. تم أيضًا توثيق التعرض الضار لـ E211 عند دمجه مع مواد كيميائية معينة ، والتي سيتم ذكرها أدناه.

مهم! خلافا للاعتقاد الشائع ، لا يتراكم بنزوات الصوديوم في جسم الإنسان. نظرًا لخاصية التفاعل معها ، يتم تحويلها إلى حمض الهيبوريك ويتم إفرازها بأمان في البول.

آثار بنزوات الصوديوم على صحة الأطفال

وفقًا لبعض التقارير ، قد يترافق ضرر مكملات E211 مع تطور اضطراب نقص الانتباه لدى الأطفال. تتطلب هذه الفرضية مزيدًا من الدراسة ، لكن وكالة معايير الغذاء البريطانية (FSA) وجدت أن تفاعل بعض الألوان الاصطناعية مع بنزوات الصوديوم قد يكون له خاصية تفاقم السلوك المفرط النشاط لدى الأطفال.

مزيج من المادة الحافظة E211 مع إضافات أخرى

لذلك ، لوحظت تغيرات في سلوك الأطفال عند دمج بنزوات الصوديوم مع المكملات الغذائية التالية:

• E102 ، المعروف أيضًا باسم التارترازين ؛
• E104 ؛
• E110 ؛
• E122 ، أو carmoisine ؛
• E124 ؛
• E129.

يمكن أن تكون بعض هذه الإضافات ضارة بسبب قدرتها على العمل كمسبب للحساسية. لذلك ، يرفض المزيد والمزيد من الشركات المصنعة استخدامها في تصنيع منتجاتهم ، مفضلين المزيد من الأصباغ الطبيعية المفيدة.

بنزوات الصوديوم مع حمض الأسكوربيك

يسبب المكمل الغذائي E211 الضرر الأكبر عند دمجه مع عنصر مفيد مثل فيتامين C ، ومن الأسماء الأخرى حمض الأسكوربيك والمكمل الغذائي E300. يتفاعل هذان المركبان مع البنزين ، وهو مادة مسرطنة خطيرة. تم إثبات الضرر الناجم عن استخدام البنزين على المدى الطويل: قدرته على التراكم في جسم الإنسان يمكن أن تؤدي لاحقًا إلى تليف الكبد وتطور الأورام الخبيثة. ومع ذلك ، فإن الحصول على البنزين من بنزوات الصوديوم عملية معقدة تتطلب شروط خاصةودرجات حرارة عالية. لذلك ، فإن تكوين هذه المادة المسرطنة أثناء إنتاج الأطعمة والأدوية أمر غير مرجح للغاية.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على بنزوات الصوديوم

على الرغم من عدد من التصريحات المثيرة للجدل حول تأثيرات مضافة E211 على البشر ، من الصعب إنكار فوائدها في صناعة المواد الغذائية. نظرًا لخصائصه الحافظة ، يتم تضمينه في العديد من المنتجات الغذائية ذات العمر الافتراضي الطويل ، مثل:

• مشروبات غازية غير كحولية
• مرقة للسلطة؛
• معلبات؛
• خضروات مخللة؛
• النقانق؛
• حلويات
• الصلصات والتوابل.
• منتجات الألبان عالية الدسم.
• الفاكهة والمنتجات التي تحتوي على العصير ، بما في ذلك أغذية الأطفال.

بنزوات الصوديوم في مستحضرات التجميل

وجدت الخصائص المفيدة لـ E211 مكانها في إنتاج مستحضرات التجميل التالية:

• معاجين الأسنان.
• الشامبو.
• مواد هلامية للغسيل
• كريمات الوجه والجسم.

مهم! على الرغم من المخاوف بشأن ضرر محتملبنزوات الصوديوم ، وهي قائمة طويلة من المنتجات التي تحتوي على هذا المكمل ، تشير إلى فوائدها الواضحة ، وتشير بيانات البحث إلى الحد الأدنى من خطر التسمم للجسم. تعتبر جرعة حوالي 800 مجم لكل 1 كجم من وزن الجسم يوميًا آمنة ، وهي أعلى بعشر مرات من تركيز E211 ، والذي يمكن أن يكون ضارًا في النظام الغذائي اليومي.

استنتاج

حاليًا ، لم يتم التحقيق بدقة في فوائد ومضار بنزوات الصوديوم. في عدد من البلدان ، تعتبر مادة مضافة غذائية مسموح بها ، وبكميات صغيرة ، لا تعتبر خطرة على صحة الإنسان ، ومفيدة للأغراض الصناعية. ومع ذلك ، فإن تجاوز الجرعة الموصى بها يمكن أن يؤدي إلى مضاعفات بعض الأمراض ، خاصة عند الدمج مع بعض المواد. لذلك ، من أجل تجنب الضرر ، يجب أن تقرأ بعناية تركيبة المنتجات والمستحضرات الصيدلانية قبل شرائها أو استخدامها.

وكانت هذه المادة مفيدة لك؟

يأتي المشتري الحديث إلى المتجر مثل المتحف. تبدو جميع المنتجات على الرفوف متجددة وطازجة ، كما لو تم جمعها وطهيها بالأمس فقط. لكن من المعروف منذ فترة طويلة أن الإضافات الخاصة تساعد في تحقيق هذه النتيجة ، والتي تمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة ، وتمنع تكون العفن ، والطعم والرائحة الكريهة. لطالما نوقشت مخاطر هذه المواد المضافة. لقد اخترنا أحدها ، الأكثر شيوعًا - "المواد الحافظة E211" ، ونريد أن نفهم خصائصها.

الخواص الكيميائية

بنزوات الصوديوم - ملح الصوديوم لحمض البنزويك الذي يستخدمه مصنعو المواد الغذائية ومستحضرات التجميل مادة حافظة (E211).يمكنك رؤية العلامات المقابلة على إحدى العبوات المشتراة في المتجر إذا نظرت إلى التركيبة.

وتتمثل الخاصية الحافظة له في قمع نشاط الإنزيمات الموجودة في خلايا الفطريات والخميرة ، وكذلك الإنزيمات التي تحرق الدهون. وبالتالي ، يتم تعليق جميع عمليات الأكسدة والاختزال والحفاظ على المنتج.

يمكن العثور على بنزوات الصوديوم في الطبيعة في بعض الفواكه والتوت - مثل التفاح والكمثرى والتوت البري. بالطبع ، كميتها صغيرة جدًا (تصل إلى 0.2٪) ، ولكنها في الوقت نفسه تسمح لك بالحفاظ على هذه النباتات طازجة لفترة طويلة جدًا.

هذه المادة المضافة مسموح بها في بلدنا وفي أوروبا. لكن الآن ترفض بعض الدول استخدامه.

هناك وجهة نظر علمية تثبت ذلك E211 له تأثير سلبي على النمو العقلي للأطفال. لذلك ، في أوروبا يحاولون بالفعل إبطال مفعولها.

خطر المضافات الغذائية E211

في عام 1999 ، أجرى عالم الأحياء الدقيقة P. Piper دراسات تثبت أن قدرة E211 على تعطيل عمليات الأكسدة في الخلايا الفطرية يمكن أن يسبب الإجهاد التأكسدي في جسم الإنسان.

يعتبر الجمع بين فيتامين ج خطيرًا بشكل خاص ، فعند تفاعلهما ، ينتج البنزين ويحدث تسمم في الجسم ، ويتجلى ذلك في الغثيان والدوار.

وهذا ليس كل شيء. يُعتقد ، وفقًا لنتائج نفس الدراسات ، أن الاستخدام المتكرر للمادة يؤدي إلى:

1. انتهاك بنية الحمض النووي ، ونتيجة لذلك ، السرطان. غالبا ما يتطور سرطان الدم.
2. الحساسية الشديدة ، خاصة عند الأشخاص المعرضين لها. في هذه الحالة ، قد يظهر التفاعل بعد تناول البنزوات لأول مرة في الجسم ؛
3. في عام 2007 ، ظهرت بيانات رصد جديدة من قبل نفس العالم. بناءً على نتائجهم ، خلص إلى أن الضرر الناجم عن المكمل أكثر أهمية ومرتبطًا أمراض التنكس العصبي الخطيرة.

ومع ذلك ، فإن منظمة الصحة العالمية تدعي خلاف ذلك. وفقًا للدراسات التي أجريت على الحيوانات ، فإن هذه المادة الحافظة آمنة نسبيًا ، باستثناء احتمال حدوث آثار جانبية طفيفة.

نطاق بنزوات الصوديوم

الأول ، بالطبع ، صناعة المواد الغذائية. يضاف E211 إلى الأنواع التالية من المنتجات:

• لحم و سمك؛
• سمن؛
• مايونيز ، كاتشب
• المشروبات الكربونية؛
• العصائر والنكتارات.
• الكافيار والأطعمة المعلبة الأخرى ؛
• مشروبات كحولية؛
• مربى البرتقال.

وجد الطب استخدامه للمكملات ، حيث يتم تصنيع العديد من الأدوية على أساسه:

• بيروكسيد الهيدروجين
• أقراص لحرق الدهون "الكافيين بنزوات الصوديوم" ؛
• الأدوية الطاردة للبلغم.

يتم تخزين بعض مستحضرات التجميل لفترة أطول بسبب وجود E211 فيها. وهي عبارة عن زيوت وأقنعة وشامبو وجل للاستحمام.

مادة حافظة E211 في الكافيار الأحمر

غالبًا ما توجد هذه المادة في منتجات الأسماك. حتى لو كانت مملحة أو مدخنة ، فإن لها مدة صلاحية قصيرة ، لذلك يحاول المصنعون زيادتها بهذه الطريقة.

في السابق ، تمت إضافة E239 (urotropin) إلى الأسماك ، لكن الدراسات كشفت أنه يطلق الفورمالديهايد السام في الجسم. الآن هو E211 ، يعتبر أقل خطورة. لكن يجب مراعاة تركيزها بدقة. في كافيار الأسماك ، المعدل المسموح به هو 1000-2000 مجم / كجم.

• معاجين الفاكهة والمربى والمربيات - 500 ملغم / كغم ؛
• منتجات اللحوم - 1000-4000 ملغم / كغم ؛
• المارجرين - 1000 مجم / كجم ؛
• المشروبات الغازية - 150 مجم / كجم.

تعتبر هذه المعايير مقبولة على أراضي الاتحاد الروسي ، وقد تختلف عن تلك المعتمدة في البلدان الأخرى.

كيف تحمي نفسك من الآثار الضارة للإضافات؟

بالطبع ، في المقام الأول ، حاول شراء المنتجات التي لا تحتوي على مواد حافظة على الإطلاق. للقيام بذلك ، قم بدراسة التكوين بعناية. على الرغم من أن بعض الشركات المصنعة لا تدخلها دائمًا بصدق.

وبعض النصائح الأخرى:

• اغسل الخضار والفواكه والأعشاب جيدًا. في بعض الأحيان يتم رشهم بالمواد الحافظة في الأعلى حتى يحافظوا على عرضهم لفترة أطول. إذا أمكن ، نقعهم في وعاء به ماء دافئلمدة 20 دقيقة أو قشر.
• تجنب المنتجات شبه المصنعة. حاول طهي المزيد بنفسك. لذلك ستعرف بالضبط ما هو الطبق وكيف.
• لا تحفظ. الأطعمة القابلة للتلف أغلى ثمناً ، لكن الصحة أهم ؛
• قم بشراء المزيد من الخضار والفواكه الموسمية ، وبالتالي فإن احتمالية شراء الأطعمة المعلبة أقل بكثير. التفاح في منطقتنا جيد في الخريف ، والتوت في الصيف.

ستعمل هذه القواعد البسيطة على تقليل عدد مواد كيميائيةالتي تدخل الجسم. في الواقع ، بالإضافة إلى ما نحصل عليه من الغذاء ، هناك العديد من العوامل الضارة الأخرى.

مادة حافظة e211 - واحدة من المواد القليلة المستخدمة اليوم. لكن ليس عالم واحد لن يقول بالضبط كم هي ضارة هذه الموادوما إذا كانت ذات صلة بالتنمية أمراض خطيرة. لا يزال البحث جاريًا ولم يتم التوصل إلى استنتاجات دقيقة. لكن خبراء التغذية ما زالوا لا ينصحون بتناول الطعام بهذه الإضافات في كثير من الأحيان.

فيديو حول إضافة بنزوات الصوديوم إلى المنتجات

في هذا الفيديو ، سيخبرك خبير التغذية ليونيد أوليانوف عن سبب إضافة المادة الحافظة E211 إلى الطعام ، ومدى ضرر استخدامها: