أطباق فرنسية من اللحم بالفرن. لحم بالفرنسية - قطع طرية مع الجبن

يعد "اللحم بالفرنسية" طبقًا شائعًا للغاية ، وقد تغير كثيرًا على مدار سنوات "عمره الافتراضي". ساهم العديد من الطهاة بنكهاتهم الخاصة في تحضيره. شخص ما يكمل الطبقات أو يقللها ، يقوم شخص ما بتبديلها.

يُظهر البعض الخيال في طرق تقطيع المنتجات أو طريقة الطهي نفسها. وتجدر الإشارة إلى أنه في مناطق مختلفة من بلادنا ، فإن الطبق له اسمه الخاص ، على سبيل المثال ، "اللحم حسب القبطان" أو "اللحم في المنزل".

حسنًا ، في فرنسا نفسها يعرفون طبقًا مشابهًا إلى حد ما يسمى Bekeoffe ، لكنه يختلف اختلافًا كبيرًا عن الطبق الكلاسيكي الأصيل ، لأنه يحتوي على الكمثرى.

كما تعلم ، فإن اللحوم باللغة الفرنسية هي في الواقع طبق من الأشخاص الذين لديهم عدد كبير من خيارات الطهي. سوف نقدم لكم اليوم البعض منهم.

هذه هي الوصفة الأساسية للطبق. لا داعي لقضاء الكثير من الوقت والجهد في تحضيره. عندما يكون الضيوف على عتبة الباب بالفعل ، يمكنك بسرعة "اكتشاف" مثل هذا الطبق. إذا كان لديك الوقت ومنتجات أخرى ، فيجب أن تتخيل وأن تكون مبدعًا في مهاراتك في الطهي.

مكونات:

اللحوم - يمكنك تناول لحم الخنزير أو لحم البقر حسب تقديرك أو ذوقك أو قدرتك
جبنة - 200-300 جرام
فلفل
بهارات
مايونيز

طريقة طهو:

قسم اللحم المغسول إلى قطع رقيقة. اخفقي القطع جيدًا ، وافركيها بالبهارات والمايونيز. دهن صينية الخبز بقليل من الزيت وضعي الشرائح عليها.

يقشر البصل ويقطع حسب الرغبة: حلقات أو نصف حلقات ، يمكنك تقطيعه.

ابشر الجبن في الأعلى.

نضع الطبق النهائي في الفرن ونطهو على نار متوسطة لمدة ساعة تقريبًا.

لحم الخنزير على الطريقة الفرنسية في الفرن

ومع ذلك ، هناك وصفة واحدة للحوم بالفرنسية ، والتي لا يزال الفرنسيون غير مدركين لها ، لكن هذا الطبق لذيذ حقًا ، وعلى عكس الخيارات السابقة ، فهو ليس مرهقًا للجسم. اطبخ واستمتع. انه لذيذ!

مكونات:

500 جرام من رقبة الخنزير ،
500 جرام من الفطر ،
3-4 لمبات
3-4 طماطم حمراء
200 غرام من الجبن
500 جرام من 15٪ قشدة حامضة ،
200 جرام من الجبن الصلب
بضع قطع من الأناناس
فلفل أسود خشن ، زعتر ، مردقوش ، ريحان ، خردل ودقيق لتقطيع اللحم ، ملح و
زيت نباتي للتشحيم بالشكل.

طريقة طهو:

يتم تقطيع لحم الخنزير عبر الألياف إلى قطع بسماكة 1-2 سم. يتم ضرب كل قطعة وتلطيخها بالخردل. يُلف اللحم في الدقيق ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ملح بعد التحميص.

يُقطع الفطر إلى قطع كبيرة ويُقلى بالزيت حتى تظهر آثار اللون البني على القبعة. يقطع البصل والطماطم إلى حلقات.

تحضير الصلصة: اهرسي جبنة الفيتا في وعاء. أضف الكريمة السائلة إليها حتى تتطابق الصلصة مع الكريمة الحامضة السميكة. يضاف الزعتر والفلفل والريحان والمردقوش. مزج.

دهن مقلاة مناسبة للاستخدام في الفرن بقليل من الزيت. ننشر البصل واللحوم والفطر والبصل والطماطم وشرائح الأناناس في طبقات. دهن كل طبقة بالصلصة وقليل من الملح. نسكب باقي الصلصة فوق الأناناس ونسكب الجبن المبشور فوقها.

نخبز في الفرن لمدة نصف ساعة على نار متوسطة. عند التقديم ، يمكنك استخدام الزيتون أو الزيتون الأسود كزينة.

لحم بالفرنسية مع طماطم وجبن

لن ترضي هذه اللحوم ضيوفك فحسب ، بل يمكن أن تصبح أيضًا طبقًا مفضلًا في قائمة العائلة اليومية.

مكونات:

لحم الخنزير - 800 جرام
مايونيز
بصل - 1 رأس
جبنة -300-400 جرام
3-4 قطع طماطم
بطاطس - 3-4 درنات

طريقة طهو:

اغسل وجفف صينية خبز كبيرة. نقطع لحم الخنزير إلى قطع ونضرب. يمكنك استبداله بلحم الدجاج. ضعيها على صفيحة خبز ، والتي يجب أولاً دهنها بالزيت النباتي ، وإلا سيحترق الطبق. رش اللحم بالفلفل والملح حسب رغبتك.

نقطع البصل إلى حلقات. استلقي على الطبقة الأولى.

قشر البطاطس النيئة وقطعيها إلى شرائح. يجب أن تكون رقيقة. ضعيها على البصل ودهنها بالمايونيز.

اغسل الطماطم ، مقطعة أيضًا إلى حلقات ، ضعي الخردة التالية وغطيها بالمايونيز.

ابشري الجبن في الأعلى وضعي المايونيز مرة أخرى. يمكن تكرار الطبقات ، ثم يصبح الطبق أكثر طبقات ولذيذًا.

ضع صينية الخبز مع طبق الطبقات في الفرن. يستغرق الخبز 30 دقيقة في الفرن. يجب تسخينه إلى درجة حرارة مائتي درجة.

لحم فرنسي مع بطاطس

مكونات:

لحم بقري (لحم تندرلوين أو ظهر) 500 جرام
بطاطس 5 قطع
بصل 1 قطعة
زيت نباتي 10 جرام
مايونيز 250 جرام
100 جرام جبن
ملح للتذوق
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
بهارات (كزبرة ، ثوم مجفف) حسب الرغبة
الخضر للزينة حسب الرغبة

كيف لطهي اللحم اللذيذ بالفرنسية - وصفة خطوة بخطوةمع الصور:

سخني الفرن على 190 درجة.
نقطع البصل إلى نصف حلقات.
نقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة.
قطع اللحم إلى قطع.
يُملح اللحم ويُضاف الكزبرة والثوم المجفف (أو البهارات الأخرى حسب الرغبة) والفلفل الأسود المطحون. مزج.
صر الجبن. أضف المايونيز. مزج.
دهن طبق الخبز بالزيت النباتي.
افرد نصف حبة البطاطس المقطعة في طبقة متساوية. نرش البطاطس بالفلفل.
انشر نصف اللحم بالتساوي فوق البطاطس.
على اللحم مع البطاطس - طبقة من البصل المفروم. نضع نصف مزيج الجبن والمايونيز على البصل.
كرر كل الطبقات مرة أخرى بنفس الترتيب.
ضع القالب في الفرن المسخن مسبقًا. اخبز اللحم بالفرنسية لمدة ساعة تقريبًا (يمكنك فصل ثلث الجبن المبشور مسبقًا ، ثم رش الطبق بالجبن قبل 5-7 دقائق من نهاية الطهي).

تزيين اللحم النهائي بالفرنسية بالخضار.

لحم بالفرن بالفرن مع الفطر والجبن

هذا الطبق سوف يزين أي طاولة. لذيذة ومرضية ، يمكن لأي ربة منزل أن تستحضرها ، حتى لو كانت لا تزال عديمة الخبرة تمامًا في أمور الطهي.

مكونات:

لحم (فيليه) - 400 جرام
الفطر - 300 جرام
جبنة - 200 جرام
بصل - قطعة واحدة
مايونيز
فلفل

طريقة طهو:

يُسكب الفطر الطازج تحت الماء الجاري ، ويُقشر ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُسكب فوقه ماء بارد.
2. قطع اللحم. سُمك القطع 1 سم ، ويجب تقطيعها وتمليحها. ضع شرائح على صينية خبز.
3. سحب الفطر من الماء ، وضعها جافة على اللحم.
4. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويوضع في الطبقة الثالثة.
5. تنهار الجبن الروسي على مبشرة ، يرش البصل. دهن المايونيز بكمية وفيرة.
6. اخبزيها في الفرن. دع المقلاة تقف هناك لمدة نصف ساعة تقريبًا. سيكون الطبق جاهزًا عندما يغطى بقشرة رودي رائعة.

لحم بقري فرنسي مع بطاطس

تستخدم هذه الوصفة لحم البقر قليل الدهن. هذا يهدئ الضمير إلى حد ما ، على الرغم من أن وجود المايونيز والجبن يشير ببلاغة إلى أن هذه لا تزال نفس النسخة السوفيتية من اللحوم بالفرنسية. لكنها لذيذة جدا! ليس كل يوم نسمح لأنفسنا بمثل هذه التجاوزات. هذا الطبق محبوب من قبل الرجال. حتى أنهم يطهون كل شيء بأنفسهم ، لأن الوصفة بسيطة للغاية.

مكونات:

500 جرام من لحم البقر قليل الدهن
500 جرام بطاطس (أو أكثر) ،
3-4 لمبات
الجبن الصلب (300 جرام) ،
المايونيز (خذ علبة ، سوف توجه نفسك في هذه العملية).
زيت خالي من الدهن لدهن صينية الخبز والخردل الخفيف والملح والأعشاب.

طريقة طهو:

يُقطّع اللحم البقري الخالي من الدهن إلى قطع سميكة الإصبع ويُدهن بالخردل الأوروبي أو البهارات فقط حسب الرغبة ، ويُوضع في الثلاجة لينقع طوال الليل.

إذا كنت بحاجة إلى الإسراع في الطهي ، فلا داعي لتتبيل النقع. يمكنك التخلص من اللحم قليلًا ، ثم يصبح أكثر ليونة. يمكن وضع اللحم مباشرة على صفيحة خبز ، ولكن من الأنسب استخدام مقلاة بمقبض قابل للإزالة أو بشكل خاص.

لذلك ، دهن قالبًا ذو جوانب عالية بالزيت ، ضع اللحم فيه في طبقة واحدة.
نضع حلقات البصل على اللحم. تُغطى بطبقة من البطاطس مقطعة إلى شرائح رفيعة. ملح.

يمكنك تكرار طبقات اللحم والبصل والبطاطس مرة أخرى. تُسكب الطبقة العلوية بالمايونيز ، والتي يجب أولاً تخفيفها قليلاً بالماء لتقليل محتوى الدهون. تحتاج إلى تخفيفه في وعاء منفصل. رشي الجبن المبشور بالتساوي فوق المايونيز.

تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة حتى تنضج تمامًا. يجب ثقب الطبق بسهولة باستخدام المسواك.

فيديو: كيف تطبخ اللحم بالفرنسية في الفرن

يتم طهي اللحوم على الطريقة الفرنسية في الفرن في المطاعم والمطابخ المنزلية المريحة ؛ إنه محبوب من قبل أكلة اللحوم المتحمسين ومحبي اللحوم "المخففة" بالخضروات. اللحم بالفرنسية طبق لذيذ وجميل بنكهة البصل الشهية بشكل لا يصدق! في الواقع ، يعد تحضيرها أمرًا بسيطًا للغاية: لن تكون هناك حاجة لوجودك إلا في المرحلة الأولية. حسنًا ، سوف يقوم الفرن بطهي كل شيء بمفرده!

الأول خطوة بخطوة الصورةتتضمن الوصفة تحضير هذا الطبق من لحم الخنزير ، والثاني - من لحم البقر. يمكنك استخدام أي نوع من اللحوم (لحوم البقر والضأن والديك الرومي والدجاج ...) التي تفضلها.

يجب اختيار لحم الخنزير للحوم بالفرنسية بدون عظام - مثل القطع العادية. لتحضير هذا الطبق ، بالإضافة إلى المكونات نفسها ، ستحتاج إلى مطرقة مطبخ بها فصوص بحجمين مختلفين ، ولوحة مطبخ ، بالإضافة إلى فرن عادي يسمح لك بالخبز. نظام درجة الحرارة 180 درجة.

مكونات:

لحم الخنزير - 500 جم ،
بصل متوسط الحجم - 2 قطعة ،
جبنة - 300 جم ،
مايونيز - 150 جم ،
ملح - 1 ملعقة كبيرة ،
فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة
زيت نباتي لتحضير طبق الخبز.

طبخ:

1. اشطف اللحم تحت الماء الجاري واتركه حتى يجف بمنديل أو منشفة ورقية لإزالة الماء الزائد. ضعي لحم الخنزير على لوح المطبخ وقطعيه إلى أجزاء يصل سمكها إلى 1 سم بسكين عريض حاد.

2. اضرب كل قطعة جيدًا على كلا الجانبين ، أولاً باستخدام أسنان أكبر للمطرقة ، ثم بأسنان صغيرة. يجب أن يصبح اللحم رقيقًا وشفافًا. اللحم المخفوق بشكل صحيح يضمن أن الطبق سيطهى بسرعة في الفرن.

3. رشي الملح والفلفل في طبق منفصل واخلطيهما بأصابعك.

4. امسح كل قطعة من لحم الخنزير على كلا الجانبين بمزيج البهارات هذا. غطي صينية الخبز بورق الخبز ، دهنها بالزيت النباتي (1 ملعقة صغيرة من الزيت ستذهب إلى صينية الخبز بأكملها) وضعي قطع اللحم المفروم. يجب وضعها بإحكام بحيث يكون هناك أقل عدد ممكن من الفجوات بين القطع. أثناء الخبز ، يمكن أن تدخل دهون اللحوم إلى هذه الفجوات وتبدأ في الاحتراق ، وهو أمر غير مرغوب فيه للغاية.

5. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. سيؤثر سمك قطع البصل أيضًا على وقت الطهي: سوف ينضج البصل الرقيق بشكل أسرع ، لكن القطع الكبيرة ستجعلك تضعف تحسباً لهذا البصل العطري. طبق اللحم. بعد تقطيع البصل ، افصل حلقاته النصفية وضعها على اللحم.

6. يُسكب اللحم مع البصل مع شرائح رقيقة من المايونيز.

7. ابشر الجبن على مبشرة خشنة واسحق اللحم معها. لجعل قطع اللحم على الطريقة الفرنسية جميلة ، من الأفضل توزيع الجبن بوضوح فوق كل قطعة.

ضعي اللحم على صفيحة خبز في فرن محمّى على 180 درجة واخبزيه لمدة 30 دقيقة. للتحقق من جاهزية الطبق ، قم بقطع قطعة من حصة واحدة (دائمًا مع البصل ، لأنه لا يزال من الممكن أن يكون نيئًا!) وجربه.

اللحوم الفرنسية جاهزة! في الواقع ، يعد الطهي أسهل بكثير وأسرع من نفس الشرائح: لا داعي للوقوف في المطبخ وقلي كل قطعة. نعم ، وقد اتضح أنه لذيذ وأصيل احتفالي. أتمنى لك وجبة شهية!

اللحوم بالفرنسية: وصفة وصورة من فيكتوريا.

الوصفة الثانية لهذا الطبق باللحم البقري والبطاطس:

لحم بقري فرنسي مع بطاطس

هذا هو الطبق الذي يجمع بشكل مثالي بين أكثر المكونات شعبية في بلدنا - اللحوم والبطاطس. وعلى الرغم من أنها تحمل هذا الاسم ، إلا أنها لا تشترك في أي شيء مع فرنسا. وفقًا لتاريخ الوصفة ، تم تقديم هذا الطبق في فرنسا إلى الكونت أورلوف الروسي سيئ السمعة. ولكن منذ ذلك الحين ، لم يعد يتم طهيه في فرنسا ، واليوم عند ذكر اللحوم بالفرنسية بهذه الطريقة ، فإن الفرنسيين ، وكل من هو على دراية بمطبخهم ، يصنعون عيونًا كبيرة ومدهشة.

مهما كان الأمر ، فإن اللحوم بالفرنسية لذيذة ، وجبة مشبعة. في الإصدار الكلاسيكي ، يُصنع من لحم البقر والبطاطس والبصل والجبن والمايونيز. سنقوم باستبدال المايونيز بالقشدة الحامضة لجعل الطبق أقل دهنية. هل تخاف من السعرات الحرارية الزائدة؟ لا تتردد في استخدام المايونيز!

يتم طهي اللحم بالفرنسية في أكثر من ساعة بقليل. المكونات المذكورة هي 4-5 حصص.

مكونات:

300 غرام فيليه لحم بقري ،
10-12 بطاطس ،
2-3 قطع بصلة،
100-150 جم من الجبن الصلب ،
100 غرام كريمة حامضة أو مايونيز ،
زيت نباتي،
ملح وتوابل حسب الرغبة.

عملية الطهي:

يجب غسل قطعة من شرائح اللحم البقري جيدًا وتقطيعها إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان.

بمساعدة مطرقة المطبخ ، قمنا بضرب أطباق اللحم على كلا الجانبين. ملح وفلفل حسب الرغبة. يمكنك إضافة أي توابل من اختيارك.

طبق الخبز ، من الأفضل أن تأخذ كوبًا أو سيراميكًا ، وتغطى بكمية صغيرة من الزيت النباتي. انشر اللحم حتى تحصل على طبقة متساوية. إذا لم يكن لديك طبق خبز ، فاستخدم مقلاة عالية الجوانب.

يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. ضعه فوق اللحم. خذ ما تحتاجه من البصل بحيث يغطي كل اللحوم.

قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة. إذا كانت البطاطس كبيرة ، يمكنك تقطيعها إلى نصفين وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.

نضع البطاطس فوق اللحم والبصل ، يجب أن تحصل على 2-3 طبقات.

دهن البطاطس بالقشدة الحامضة أو المايونيز. أضف الماء إلى القالب بحيث يغطي اللحم قليلاً. هذا ضروري حتى لا يحترق الطبق.

نفرك الجبن على مبشرة خشنة ونرشها باللحم بالفرنسية. إذا كان الفرن الخاص بك يقلى كثيرًا في الأعلى ، فمن الأفضل رش الطبق بالجبن قبل 10 دقائق من أن يصبح جاهزًا ، أو تغطية القالب بورق الألمنيوم.

في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة ، نقوم بطهي اللحم بالفرنسية من اللحم البقري مع البطاطس لمدة ساعة تقريبًا. تقدم مع سلطة خضار أو مخللات منزلية.

اللحم بالفرنسية مع اللحم البقري والبطاطس: وصفة وصورة من ريجينا

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما هو أكثر متعة من نفسك))

محتوى

وفقًا للأسطورة ، وُلد هذا الطبق في القرن الثامن عشر ، عندما تم تقديم لحم البقر المطبوخ بالفرن مع البطاطس وقشرة الجبن إلى الكونت أورلوف. لقد أحب الطبق كثيرًا لدرجة أنه تم تقديمه بسرعة في القائمة العادية للمطبخ الفرنسي. لم يعد معروفًا ما إذا كان الشيف نفسه من مواطني هذا البلد الرومانسي: تم تسمية الطبق على اسم مكان التقديم.

طريقة طهي اللحم الفرنسي في الفرن

تبدو الخوارزمية العامة للنسخة التقليدية من هذا الطبق بسيطة ، ويمكن حتى تسمية الوصفة بسرعة: يتم تقطيع اللحم ومعالجته بالفلفل المطحون ووضعه في طبقة كثيفة. يوزع المايونيز في الأعلى ، وينتشر الجبن ويخبز كل شيء حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً جميلاً. ومع ذلك ، هناك العديد من التعديلات على هذا الطبق لدرجة أنه حان وقت الخلط. كيف تطبخ اللحم بالفرنسية في الفرن لذيذ؟ من المهم مراعاة النقاط التالية:

تتضمن بعض الوصفات استخدام البطاطس ، لكنها دائمًا ما تكون أقل من اللحوم.
من المستحسن استخدام أجزاء قليلة الدسم للخبز. إذا تناولت لحم الخنزير ، ارفض إضافة المايونيز.
يمكن أن تحتوي وصفة طهي اللحم بالفرنسية في الفرن على أي خضروات: من الطماطم التقليدية إلى الكوسة.
تذكر التناوب الصحيح للطبقات: أسفل اللحم ، والمنتجات الأخرى في الأعلى. الجبن يكمل الهرم دائما.
يجب تسخين الفرن الكهربائي قبل وضع القالب مع الطبق هناك.
هل تناولت المايونيز الدسم أو القشدة الحامضة؟ تمييع بالماء المغلي الدافئ.

وصفات اللحوم الفرنسية بالفرن

أدناه نعتبر ليس فقط التكنولوجيا التقليدية لهذا طبق بسيط، ولكن أيضًا العديد من التعديلات المثيرة للاهتمام التي لا تترك أي شخص غير مبال. سيكون كل واحد منهم قادرًا على إتقان حتى مضيفة عديمة الخبرة. الشيء الوحيد الذي يجب التركيز عليه هو الوقت بالضبطلا يمكن الإشارة إلى إعداد مثل هذا الطبق. راقب دائمًا حالة اللحم بعناية: ستصل بقية المكونات إلى الحالة المطلوبة بشكل أسرع.

لحم بقري

يسمى هذا الطبق Bekeoffe وينتمي إلى المطبخ الألزاسي ، لذلك يمكن اعتباره فرنسيًا حقيقيًا ، ولكن مع ملاحظات ألمانية. تسليط الضوء على استخدام الكمثرى. اتضح أنه لذيذ جدًا ، ولكنه بسيط في نفس الوقت. تتطلب اللحوم في اللحم البقري الفرنسي ساعة ونصف من وقت الفراغ واتبع التعليمات بوضوح. يبدو الطبق مذهلاً في الصورة وله طعم غير عادي.

مكونات:

لحم بقر - 700 جم ؛
بطاطس - 500 جم ؛
جزر - 2 قطعة ؛
مصباح؛
الكمثرى الكبيرة - 2 قطعة ؛
نبيذ أحمر جاف - 100 مل ؛
خليط من الفلفل المطحون
فصوص الثوم - 2 قطعة ؛
زعتر جاف
حفنة من الخضر
ملح؛
جبنة صلبة - 300 جم.

طريقة طهو:

نقطع اللحم البقري المغسول إلى طبقات ويوضع في وعاء مع شرائح البصل والجزر.
أضف حفنة من الأعشاب والزعتر والفلفل المطحون وقطع الثوم. صب النبيذ. تنقع طوال الليل في الثلاجة.
على الموقد ، قم بتسخين المقلاة ، دهنها بالزيت ، ضع طبقات اللحم البقري هناك. تأكد من صب ماء مالح. تقلى على كلا الجانبين.
انقلي اللحم إلى طبق للخبز ، وضعيه فوق شرائح البطاطس. ملح.
غطيه بالجزر ثم افرد عليه البصل.
الطبقة الأخيرة مصنوعة من شرائح الكمثرى.
اصنع قبعة من رقائق الجبن. قم بتغطية قالب السيراميك بورق احباط.
وضع في الفرن. عندما تسخن حتى 160 درجة ، ضع علامة على الساعة.
بعد إزالة ورق القصدير ، اخبزي لمدة نصف ساعة أخرى. يتم التقديم في شكل ساخن (!).

لحم خنزير

وفقًا لمبدأ التشغيل ، فإن طريقة تحضير طبق اللحم هذه تشبه الطريقة السابقة ، حيث تم استخدام لحم البقر. ومع ذلك ، نظرًا لارتفاع نسبة الدهون في لحم الخنزير ، ينصح المحترفون بعدم تضمين الفطر في قائمة المكونات ، لأن الترادف سيكون صعبًا على البنكرياس. يحتاج لحم الخنزير بالفرنسية إلى وفرة من الخضر: على سبيل المثال ، الشبت.

مكونات:

الجبن الصلب - 0.35 كجم ؛
لحم الخنزير المتن - 0.6 كجم ؛
بطاطس - 0.4 كجم ؛
مايونيز - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
خليط من الفلفل
حفنة من الشبت
بعض البقدونس؛
ملح؛
زيت - للتزييت
بصل - 3 قطع.

طريقة طهو:

بطاطس مقشرة مقطعة إلى دوائر ، تنتشر على صفيحة خبز معالجة بالزيت. ملح.
يُقطّع لحم الخنزير بالطول إلى طبقات رقيقة ويُخفق. تُخفق مع الفلفل والمايونيز (نصف الحجم) ، وتُلف في فيلم ، وتوضع في الثلاجة لتتبل.
بعد نصف ساعة ، غطي البطاطس بشرائح لحم الخنزير ، وزعي نصف حلقات البصل في الأعلى.
ارسم بعناية "شبكة" من بقايا المايونيز ، ورشيها برقائق الجبن الكبيرة.
اخبزيها لمدة 45 دقيقة على 175 درجة. تقدم مع الخضار المفرومة ناعماً.

مع طماطم

إذا كنت تحب النوتات الحلوة في الأطباق الشهية ، فاستخدم طماطم كرزية صغيرة أو قلب ثور في عملك. للحصول على صوت أكثر تقليدية ، تعد الطماطم الكبيرة الكلاسيكية مناسبة. التحذير الوحيد هو أنهم يجب أن يكونوا سمينين: عدد كبير منسوف يفسد الماء اللحم بالفرنسية مع الطماطم. من الأفضل عدم إساءة استخدام التوابل ، والاقتصار على الأعشاب الجافة - الريحان ، والأوريغانو.

مكونات:

اللحوم - 600 جم ؛
الباذنجان؛
طماطم - 3 قطع ؛
حليب - نصف كوب
بيضة 1 قطة ؛
جبنة طرية - 80 جم ؛
الكزبرة.
فص من الثوم؛
مصباح؛
توابل.

طريقة طهو:

قطعي الطماطم والبصل والباذنجان إلى دوائر. الملح الأخير بسخاء. اشطفها جيدًا بعد نصف ساعة.
تحضير الحشوة: اخفقي البيض مع الحليب والتوابل ، أضيفي الجبن المبشور.
يقطع الكزبرة والثوم.
نقطع اللحم إلى طبقات رقيقة ونخفق.
في طبق الخبز ، ضع المنتجات في طبقات بالترتيب التالي: اللحم ، البصل ، الباذنجان ، الطماطم ، الخضر.
صب الصلصة.
يُطهى اللحم في الفرن لمدة 1.5 ساعة عند 190 درجة. يوصى بتقديمه مع الأرز البني.

مع فطر

بالنسبة لهذا الطبق ، يمكنك استخدام كل من الفطر الصغير أو الفطر أو الفطر ، بالإضافة إلى فطر البورسيني الطري. ينصح بعض المحترفين بقليها مسبقًا بالزبدة مع البصل و معجون الطماطم. تبين أن اللحم بالفرنسية مع الفطر مرضي للغاية ، لذلك نادرًا ما تضاف البطاطس هنا - من الأفضل تناول بعض الخضروات الخفيفة: الفلفل والجزر والطماطم.

مكونات:

فطر صغير - 7-8 قطع ؛
لحم بقر - 0.7 كجم ؛
المصابيح - 5 قطع ؛
مايونيز - كوب
بطاطس - 1 كجم ؛
فلفل أسود مطحون
زيت نباتي؛
جبنة شبه صلبة (هولندية ، سويسرية) - 450 جم.

طريقة طهو:

حرم اللحم المغسول من الفيلم ، وقطع بالطول إلى أطباق يصل سمكها إلى 1 سم (لا أكثر). اضرب برفق بمطرقة خشبية أو ظهر سكين عريض.
ملح ، فلفل ، ضعي طبقات اللحم فوق بعضها البعض. اترك لمدة نصف ساعة.
اغسل البطاطس وقشرها وقطّعها إلى شرائح. يقطع البصل إلى حلقات سميكة.
اشطف الفطر بعناية وجففه قليلاً وقطّع إلى شرائح.
تحويل الجبن مع مبشرة إلى نشارة.
قم بتغطية القالب من الداخل بالزيت ، واصنع طبقة كثيفة (قشور) من البطاطس.
انشر اللحم في الأعلى وغطيه بالمايونيز.
ثم توضع حلقات البصل وأطباق الفطر ، وتغطى بطبقة سميكة من المايونيز المتبقي.
يرش الجبن بإحكام.
كيف تصنع اللحم بالفرنسية حسب هذه الوصفة؟ أرسل إلى فرن ساخن (170 درجة) بدون حمل حراري. بعد نصف ساعة ، ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 185 درجة وانتظري 15 دقيقة أخرى.

من الدجاج

يعتبر هذا الإصدار من هذا الطبق في الطهي الأسهل والغذائي. إذا تخلت عن المايونيز ، باستخدام كريمة حامضة قليلة الدسم بدلاً من ذلك ، ستحصل على خيار منخفض السعرات الحرارية. يتطلب لحم الدجاج الفرنسي تتبيلة جيدة ، وإلا فقد يجف. أو يتم شد القالب بورق القصدير ، مع الحفاظ على الرطوبة العالية تحته - سيبقي الدجاج كثير العصير.

مكونات:

فيليه دجاج - 4 قطع ؛
جبنة أديغة - 160 جم ؛
جبن بارميزان - 100 جم ؛
القشدة الحامضة - نصف كوب ؛
سهام البصل خضراء.
ملح؛
مصباح.

طريقة طهو:

ابشر كلا النوعين من الجبن في أوعية منفصلة.
اقطع كل قطعة من الفيليه بالطول إلى نصفين ، ثم قم بلفها بمسمار أو دحرجة الخفق. انقع في القشدة الحامضة بالملح.
يقطع البصل إلى نصف حلقات.
نضع الدجاج بالشكل ، ونرش جبنة الأديغة فوقه ، وننشر البصل ، وغطيها بالسهام الخضراء المفرومة وجبن البارميزان المبشور.
تخبز في 170 درجة (فرن بالحمل الحراري) لمدة نصف ساعة. إذا كنت بحاجة إلى قشرة ، احتفظ بالطبق لمدة 5-6 دقائق أخرى على وضع "الشواء".

مع البطاطا

كلاسيكي خيار سريعوهو ما يميز المطبخ الروسي. لذيذ ، لذيذ ، سهل التحضير. يتناسب هذا اللحم الفرنسي مع البطاطس جيدًا خيار طازج، خبز الجاودار ، صلصة الكريمة الحامضة محلية الصنع. يوصي المحترفون بإعداد هذا الطبق على أساس لحم العجل: إنه طري جدًا ، ولكنه يحتوي على نسبة منخفضة نسبيًا من الدهون.

مكونات:

بطاطس - 400 جم ؛
اللحوم - 370 جم ؛
مصباح؛
جبنة شبه صلبة - 200 جم ؛
مايونيز - نصف كوب ؛
أعشاب جافة
رأس ثوم
ملح.

طريقة طهو:

تُملح طبقات رقيقة من اللحم جيدًا ، وتُوضع قطع الثوم في القطع.
تُغطى بدوائر سميكة من البطاطس وتتبل بالأعشاب الجافة.
من الأعلى ، اصنع "شبكة" من المايونيز ، مغطاة بحلقات البصل.
نرش نصف كمية الجبن المبشور ، نخبز في فرن محمى على 180 درجة.
بعد نصف ساعة ، رشي باقي الجبن على الوجه ، واطهي لمدة 15-17 دقيقة أخرى.

لحم مفروم

عند العمل مع هذا الإصدار من هذا الطبق الذواقة ، يجب أن تهتم بالحصول على طبق خبز جيد من السيراميك أو الزجاج. من المرغوب فيه أن تكون هذه الحاويات مجزأة: عند التقطيع ، قد يبدأ اللحم المفروم في الانهيار. كيف تطبخ اللحم بالفرنسية من اللحم المفروم بشكل صحيح؟ تذكر أنه يخبز أسرع من القطع الكثيفة المقطعة.

مكونات:

لحم مفروم - 500 جم ؛
بيضة أعلى قطة.؛
الملح والتوابل.
مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
جزر - 2 قطعة ؛
المصباح كبير
الخضر.
جبنة شبه صلبة - 180 جم.

طريقة طهو:

يقلى البصل المفروم ناعما مع الجزر المبشور.
يُمزج اللحم المفروم بالملح مع البهارات والبيض المخفوق - وهذا سيعطيها كثافة.
اصنعي طبقة لحم في قاع القالب ، وزعي مزيج البصل والجزر المقلي فوقها.
يُسكب المايونيز ويُغطى بالجبن والأعشاب.
يُطهى في فرن محمّى على 170 درجة لمدة نصف ساعة.

في احباط

عشاق الأطعمة منخفضة السعرات مثل طريقة الطهي هذه ، حيث لا داعي لاستخدام المايونيز والمنتجات التي تحل محلها. إذا كنت تتساءل عن كيفية طهي اللحم بالرقائق بالفرنسية للحصول على مظهر وطعم مطابقين للطعم الكلاسيكي ، فهذا تقنية الخطوةلك. لا في الصورة ولا في الحياة ، لن تميز الطبق النهائي عن الطبق المخبوز بدون رقائق.

مكونات:

لحم - 400 جم ؛
مصباح؛
خردل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
عسل - 1 ملعقة صغيرة ؛
جبنة صلبة - 110 جم ؛
ملح؛
سلطة أوراق.

طريقة طهو:

قطع اللحم المغسول إلى قطع كبيرة لكن رفيعة.
ملح. تعامل بمزيج من الخردل السائل والعسل المذاب.
بعد نصف ساعة ، يغطى بصلصة نصف حلقات.
يرش الجبن المبشور على الوجه.
يُلف بورق القصدير بإحكام شديد ، يُخبز لمدة 35-40 دقيقة. سخن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة إذا كنت لا تعمل بالسيراميك.
تقدم مع الخس.

مع الأناناس

يوصى بطهي طبق مذاق غير عادي طاولة احتفالية- بالتأكيد لن يمر مرور الكرام من قبل الضيوف. بالفعل في الصور الاحترافية ، يجذب اللحم بالفرنسية مع الأناناس في الفرن الانتباه ، وبعد القطعة الأولى يصعب التوقف وعدم أكل كل شيء. يمكنك استخدام كل من لحم الخنزير الدهني والدواجن الخالية من الدهن - سيصبح كلاهما لذيذًا.

مكونات:

لحم - 750 جم ؛
حلقات الأناناس المعلبة - 240 جم ؛
طماطم سمين كبيرة - 3-4 قطع ؛
بصيلات البصل - 2 قطعة ؛
جبنة صلبة - 200 جم ؛
موزاريلا - 130 جم ؛
ملح؛
توابل.
صلصة الصويا - 2 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

يجفف اللحم المغسول ، يقطع ناعماً ويخفق.
يُسكب في صلصة الصويا ونصف كوب من سائل الأناناس المعلب. اتركيه لينقع لمدة ساعة.
صر جبنة الموزاريلا والجبن الصلب في أكوام مختلفة.
نقطع البصل والطماطم إلى شرائح.
توضع طبقات اللحم في قاع الشكل والملح والتوابل.
تُغطى بحلقات الأناناس وطبقة من الموزاريلا والبصل وحلقات الطماطم. يرش الجبن المبشور على الوجه.
درجة حرارة الفرن للخبز - 175 درجة ، مؤقت - لمدة 40 دقيقة (لحم الخنزير - 55 دقيقة).

فيديو

هل وجدت خطأ في النص؟ حدده ، واضغط على Ctrl + Enter وسنصلحه!

مساء الخير يا اصدقاء!

تتميز اللحوم على الطريقة الفرنسية المطبوخة في الفرن بمظهر جذاب للغاية ، وبالتالي يمكن استخدامها بأمان في إعداد القائمة اليومية وفي الأعياد.

في البداية ، تم تحضير هذا الطبق للكونت أورلوف في باريس ، وكان عبارة عن طاجن لحم العجل والبطاطس والبصل والفطر والجبن ، مخبوز بصلصة البشاميل. منذ التحضير الأول ، خضع ، على سبيل المثال ، للعديد من التغييرات في التكوين. اختفى الفطر ، وبدأ مكون اللحم في التحضير من لحم الخنزير أو البقر أو الدجاج ، غالبًا على شكل لحم مفروم. تم استبدال صلصة البشاميل بالمايونيز.

هناك خيارات طهي مختلفة ، مع تسلسل مختلف من الطبقات (الجبن أو المايونيز في الأعلى). أشكال التقطيع تعتمد فقط على خيالك (شرائح صغيرة أو قطع كبيرة ، بصل ، مفرومة ناعماً أو حلقات). في بعض الوصفات ، يتم قلي اللحم مسبقًا قبل الخبز.

هل تريد معرفة اسرار طبخ افضل وصفات اللحوم اللذيذة والعصرية بالفرنسية؟ ثم انضم!

وصفة اللحم الفرنسي الكلاسيكي في الفرن بدون بطاطس

هذه الوصفة التقليديةيتم تحضير اللحوم بسهولة وبساطة. من الصعب أن نتخيل أنه باستخدام أبسط المكونات ، يمكنك طهي مثل هذا الطبق اللذيذ والمتواضع. ولجعل اللحم طريًا ، أضف بعض المكونات الفائقة.

مكونات:

فيليه لحم العجل - 800 جم
بصل - 4 قطع.
طماطم - 8 قطع.
فلفل حلو- حاسب شخصي 1.
جبنة صلبة - 400 جم
ملح للتذوق
مايونيز - 8 ملاعق كبيرة. ل.
خضرة - للزينة

طبخ:

لنبدأ باللحوم ، سنطبخ من لحم البقر. سنحتاج إلى قطعة شرائح جيدة يمكن شراؤها من السوبر ماركت أو صنعها بمفردنا. نأخذ بمعدل 100 جرام من اللحوم لكل شخص.

تقطع إلى نفس القطع تقريبًا بحجم كف وسماكة 2 سم.

نضرب اللحم برفق. لا يجب أن تكون متحمسًا جدًا ، لأن ماء مالح ما زال ينتظره. التتبيلة هي أبسطها: الملح والفلفل الأسود وعصير البصل. إن كيفية تقطيع البصل للتتبيل ليس مهمًا ، فلن يكون مفيدًا لنا في المستقبل. نستخدم 2 لمبة.

افركي شرائح الفيليه المخفوقة بمزيج من الملح والفلفل الأسود وضعيها في وعاء بالتناوب مع البصل. أضيفي البصل برفق أولاً ، حتى يعطي العصير بشكل أفضل. اتركيه منقوعًا لمدة ساعة.

أثناء نقع اللحم ، نقطع البصل إلى حلقات رفيعة.

حتى لا يجف اللحم أثناء الخبز ، نضيف أطعمتنا الفائقة - الطماطم والفلفل. تغذي الطماطم اللحوم عصير الطماطم، سيعطي حموضة رائعة. سيعطي الفلفل الحلو طعمًا عطريًا خاصًا ورائحة لطيفة. سوف يساهم فيتامين في التكوين العام للطبق.

قطعي الطماطم إلى حلقات متوسطة الحجم.

نفعل نفس الشيء مع الفلفل الحلو.

لذلك ، نحن جاهزون. كان اللحم متبلًا ، وكانت الخضار مقطعة.

لدينا 8 قطع من اللحم ، ومن غير المجدي نخبزها على صينية الخبز ، لأن نصفها سيكون فارغًا. من الأفضل القيام بذلك في طبق زجاجي صغير مقاوم للحرارة.

حتى لا يحترق أي شيء ، قم بتشحيم القاع والجدران بعناية زبدة. نبدأ بالنشر. سنطبخ الطبق في أجزاء ، لذلك نضع جميع المكونات في طبقات.

ضعي اللحم في الطبقة الأولى ودهني بالمايونيز. ثم نضع عليها البصل ، ثم حلقات الطماطم والفلفل في الأعلى.

ونحن نسمم كل هذا الجمال في فرن مسخن. وقت الطهي عند 180 درجة سيكون 40 دقيقة. قد يختلف الوقت حسب إمكانيات الفرن.

بعد انقضاء الوقت ، أغلق الفرن وأخرج الطبق.

ننشر الجبن المبشور على مبشرة خشنة. وأرسله مرة أخرى إلى الفرن. دعنا ننتظر حتى يذوب الجبن وتحصل على قشرة جبنة معطرة.

اللحم الفرنسي اللذيذ جاهز. رتب في أجزاء على أطباق مسطحة. تزيين مع الكثير من الخضر.

هذا طبق لذيذ! اللحم طري وطري وقشرة الجبن تذوب في فمك! أتمنى لك وجبة شهية!

لحم في قدور دجاج (فيليه دجاج) وجبنة فرنسية

محاولة وصفة سهلةطهي لحم الدجاج في قدور مع البطاطس والجبن. ستعجبك!

طريقة طهي اللحم الفرنسي مع البطاطس في الفرن

الأطباق المطبوخة في الفرن لها طعم ورائحة خاصة. هذه الوصفة لن تكون استثناء.

مكونات:

فيليه لحم الخنزير - 800 جم
بطاطس - 500 جم
بصل - 2 بصيلات
جبنة صلبة - 400 جم
ملح للتذوق
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
زبدة - لتشحيم القالب
مايونيز / كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة. ل.
البهارات المفضلة

طبخ:

لنبدأ بقطع المكونات.

بعد تقطيع اللحم ، نضعه على لوح تقطيع ويرش بالملح والفلفل الأسود. وأضيف أيضًا إكليل الجبل ، وهو أمر رائع هنا. تضيف التوابل المفضلة لديك. فيلم تشبث صغير في الأعلى وضرب برفق بسمك 1 سم.

دهن صينية الخبز بالزبدة ورسم دوائر البطاطس في الطبقة الأولى. نقطعها بسمك 1 سم والطبقة التالية هي اللحم. أرشها بقليل من الريحان الجاف. فقط القليل للنكهة.

ضعي طبقة أخرى من البطاطس على وسادة البصل.

ضعي الجبن المبشور على مبشرة خشنة في وعاء ، أضيفي المايونيز والقشدة الحامضة هناك. نحن نمزج كل شيء. استبدال جزء من المايونيز بالقشدة الحامضة ، نفقد 50٪ من الدهون المشبعة.

ننشر هذه الكتلة على البطاطس ، مستوية بعناية. مزيج الجبن والمايونيز سيمنحك قشرة جبنة طرية مقرمشة رائعة. نرسله إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة.

تتعامل مساعدتنا مع مهمتها بشكل مثالي ، وبعد 40-50 دقيقة نحصل على طبق رائع رائع - اللحم بالفرنسية.

كم هو لذيذ! استمتع بطعامك!

اللحم الفرنسي العصير في الفرن - وصفة لحم الخنزير مع الفطر والطماطم

هذه الوصفة الأصليةأفضل ما أعرفه هو اللحم الطري مع الفطر والطماطم تحت قشرة الجبن. سهل وبسيط التحضير!

مكونات:

فيليه لحم الخنزير - 400 جم
الفطر (الفطر) - 200 جم
بصل - 2 قطعة.
جبنة صلبة - 100-150 جم
طماطم - 2 قطعة.
زيت نباتي للقلي
فلفل أسود مطحون
مايونيز
الخضر

طبخ:

1. لنبدأ باللحوم. اليوم سنطبخ شرائح لحم الخنزير. اخترت قطعة جيدة من كتف لحم الخنزير مع القليل من الدهون. يضيف العصارة والطعم إلى الطبق. نقطع اللحم عبر الألياف إلى قطع صغيرة مقسمة بسمك 1 سم.

2. لجعل عملية خفق اللحم ممتعة ومثيرة ، نستخدم المطرقة. نرش لحم الخنزير بقليل من الفلفل الأسود والملح. أضف توابلك المفضلة (إكليل الجبل ، الريحان ، البرباريس ، الثوم المجفف). الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك ، وإلا فإن التوابل سوف تغرق المذاق الرئيسي للطبق. أضف القليل لإضافة النكهة.

لقد هزمنا بقوة. لا تفرط في تناوله وإلا سيترك اللحم بدون عصير ويتحول إلى قطعة "مطاط". صُدم ، اتضح أنه أرق مرتين من السماكة الأصلية

نقطع الطماطم إلى دوائر رفيعة ، والبصل إلى نصف حلقات ، والفطر إلى شرائح. قطع الخضار الرقيق يجعل الطبق متجدد الهواء. ثلاث جبن على مبشرة متوسطة الحجم.

يقلى البصل والفطر في الزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

غلف صينية الخبز بورق الألمنيوم. ننشر الطبقة الأولى من اللحم ونشحمها بالمايونيز.

نضع فوقها الفطر المقلي مع البصل وشرائح الطماطم.

رش كل هذا بسخاء مع الجبن المبشور. نرسلها إلى فرن مسخن مسبقًا.

مدة الطهي حوالي 40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.

قليل من الأشياء يمكن مقارنتها بطبق لحم الخنزير على الطريقة الفرنسية مع الفطر والطماطم.

لنجرب! نعومة لطيفة وعصارة من اللحم وقشرة الجبن الذائبة ، لذيذة جدًا! يمكنك التزيين بالبطاطس المخبوزة والخضروات الطازجة والأعشاب.

وصفة اللحم الفرنسي باللحم المفروم والبطاطس

مكونات:

لحم مفروم - 500 جم
بطاطس - 7 قطع.
بصل - 3 بصيلات
جبنة صلبة - 150 جم
جزر - 2 قطعة.
ملح للتذوق
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
زيت عباد الشمس
مايونيز
الخضر

في هذه المجموعة ، عرضت عليك افضل الوصفاتلحم فرنسي. عليك فقط اختيار الخيار الأنسب لك وطهي اللحم في الفرن.

لحم الخنزير هو لحم شائع في مناطق خطوط العرض لدينا ، فليس من المستغرب وجود العديد من الوصفات لإعداده: القطع ، ولحم الخنزير المخبوز ، وشرائح اللحم ، والشواء ، وكرات اللحم وغيرها الكثير. ومع ذلك ، بالكاد يمكنك العثور على مضيفة لم تطبخ أو تحلم بطهي لحم الخنزير على الطريقة الفرنسية في الفرن.

على الرغم من أن هذه الوصفة في فرنسا تسمى "bekeoffe" وهي لا تشبه وصفتنا كثيرًا (تُستخدم الكمثرى هناك) ، إلا أن الطبق قد ترسخ في بلدنا تحت اسم "لحم الخنزير على الطريقة الفرنسية" أو "اللحم على الطريقة الفرنسية" .

تحتوي الوصفة على 4 مكونات أساسية إلزامية فقط: اللحم والمايونيز والبصل والجبن الصلب المبشور (أو الجبن). تتم إضافة جميع الأنواع الأخرى في إصدارات مختلفة من الوصفة وفقًا لأذواق وقدرات الطاهي. القاعدة الأساسية هي وضع المكونات في طبقات.

ومع ذلك ، إذا كان من أجل طهي الكربونات أو لحم الخنزير ، يجب نقع لحم الخنزير ، فيمكن طهي لحم الخنزير على الطريقة الفرنسية عن طريق تخطي هذه الخطوة. ومع ذلك ، نظرًا لحقيقة أن اللحم يُضرب أولاً ، ثم يُخبز تحت وسادة لذيذة ، سيكون اللحم طريًا وطريًا ، كما لو كان قد تم نقعه مسبقًا.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون اللحم الطري المتبل ، هناك خيارات مع التتبيلة في النهاية.

نقدم عدة وصفات لحم الخنزير بالفرنسية والتقليدية والمعروفة والاختلافات في تحضير هذا الطبق.

لحم خنزير فرنسي مع طماطم وجبن

في هذا الإصدار من وصفة لحم الخنزير باللغة الفرنسية ، يجب إضافة الطماطم إلى المكونات الرئيسية. أنا أحب هذا لحم الخنزير المخبوز لكل من البالغين والأطفال. يتم تحضير اللحم بطريقة غذائية - يُخبز في الفرن بدون قطرة دهن ، لذلك إذا استبدلت المايونيز المستخدم في الوصفة بالكريمة الحامضة قليلة الدسم أو الزبادي ، حتى الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا يمكنهم تناول قطعة. يتضمن خيارنا أيضًا الطهي في أجزاء ، مما يبسط التقديم إلى حد كبير.

مكونات

لحم الخنزير (باليك) - 600 جم ؛
طماطم طازجة - قطعتان أو 300 جم ؛
جبنة صلبة - 100 جم ؛
بصل - 2 قطعة ؛
مايونيز - 100 جم ؛
فلفل مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
البقدونس الأخضر - للزينة.

طريقة طهي لحم الخنزير على الطريقة الفرنسية مع الطماطم والجبن

يعتبر لحم الخنزير باليك (أو الخاصرة الخالية من العظم) رائعًا لهذا الطبق ، فهو دهني بدرجة معتدلة ومن الملائم تقطيعه إلى شرائح متساوية. والجدير بالذكر أن اللحوم الطازجة هي الأفضل لأنها تحتوي على المزيد من العصير والنتيجة ستكون أكثر طراوة وطراوة. لذلك ، قطعي قطعة من اللحم إلى أطباق بسماكة 1 سم ، وستحصلين على ست حصص.

غطي كل قطعة من اللحم بغشاء بلاستيكي أو كيس بلاستيكي عادي (حتى لا يتناثر العصير حول المطبخ) واضربوا على كلا الجانبين بسمك 0.5 سم.ملح وتبلي بالفلفل وضع كل قطعة على صينية خبز مدهون بالزيت النباتي.

نقطع البصل إلى أنصاف حلقات رفيعة جدًا حتى ينضج. كلما زاد البصل ، كلما كان اللحم الفرنسي أكثر عصارة. ضعي البصل فوق اللحم ووزعيه على السطح بالكامل.

التالي هو الطماطم. إذا كان لديك طماطم طازجة ، اغسلها وقطّعها إلى حلقات بسمك 0.5 سم. أستخدم أطباق الطماطم المجمدة التي أحصدها في الصيف وأخزنها في الفريزر. بعد إزالة الجليد ، تختلف قليلاً عن تلك الطازجة. ضعي حلقات الطماطم فوق البصل (لا داعي لإذابة الثلج).

انثر كمية وفيرة من المايونيز على الوجه. يمكن استبدال هذه الصلصة عالية السعرات الحرارية بأي صلصة أخرى حسب ذوقك. إنه لذيذ جدًا إذا كنت تستخدم البشاميل الفرنسي الشهير (انظر طريقة الطهي أدناه).

العنصر الأخير في طبقنا المستقبلي هو الجبن الصلب. أنا أستخدم جبن الغنم ، فهو مالح جدًا ولذلك لا أملح أي شيء آخر غير اللحم. ابشري الجبن على مبشرة خشنة ورشي اللحم بالتساوي مع القصاصات.

شوي لحم الخنزير على الطريقة الفرنسية مع الطماطم والجبن في فرن محمى على حرارة 180 درجة لحوالي 30-35 دقيقة. عندما يحمر الجبن ، يمكنك الحصول على الطبق. اتركه على صينية الخبز لمدة 5-7 دقائق أخرى ، وسوف يرتاح اللحم ويحتفظ بالعصائر في حد ذاته.

قدميها ساخنة مع أي طبق جانبي. حصتي مع سلطة خضروات طازجة.

لحم الخنزير بالفرنسية مع الفطر في الفرن

يذهب الفطر بشكل رائع مع لحم الخنزير. إذا تم استخدام الفطر كواحدة من الطبقات ، فسيحصل الطبق على لمسة تقليدية. لن يزيد محتوى السعرات الحرارية في لحم الخنزير على الطريقة الفرنسية مع الفطر في الفرن كثيرًا ، ولكن في نفس الوقت سيصبح الطبق أكثر إرضاءً.

لهذه الوصفة ، يمكنك استخدام الفطر الطازج أو الفطر المسلوق والمجمد (أي فطر غابات ، لذيذ جدًا مع بورسيني).

المكونات لحصص 4:

اللحوم (سمك السلمون الخنزير) - 400 جم ؛
فطر (مجمد أو طازج) - 350 جم ؛
جبنة صلبة - 200 جم ؛
بصل - 90 جم ؛
ملح ، فلفل - 1/3 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
مايونيز - للتتبيل.

طبخ:

نشطف اللحم بالماء الجاري ونجففه ، مقطعة إلى أجزاء ، سمك القطعة يصل إلى 1 سم ، ثم نخفق كل قطعة على الجانبين ، ملح وفلفل. اتركه على السبورة لمدة 10-15 دقيقة. نحن بحاجة إلى أن تنقع في الملح والفلفل.
إذا تم تجميد الفطر ، قم بإذابه واترك السائل يستنزف. إذا كان الفطر طازجًا ، قم بتقطيعه إلى شرائح.
يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
الآن دهن صينية الخبز بالزيت النباتي وضعي اللحم بإحكام. ضعي الفطر فوقه ، وزعي البصل على الفطر في طبقة متساوية.
ثم نصنع شبكة كثيفة من المايونيز. من الناحية المثالية ، إذا كان كل شيء مغطى بطبقة من المايونيز بالتساوي (ولكن بشكل رقيق). انشر الجبن الصلب المبشور فوقها.
نخبز في الفرن على الرف الأوسط ، عند 200 درجة مئوية ، يجب أن تظهر قشرة ذهبية فوقنا (هذه 35-45 دقيقة). ثم اتركيه ليبرد لمدة 15-20 دقيقة ، ثم أخرجيه من المقلاة وقدميه ساخناً.

نصيحة: أولئك الذين يحبون اللحوم ذات المذاق الحامض ، حاولوا إضافتها على البخار وتقطيعها إلى شرائح إلى الفطرالخوخ.

كقاعدة عامة ، طبق جانبي لهذا النوع من اللحوم هو الخضار المسلوقة أو البطاطس المهروسة أو الجزر أو السلطة الطازجة.

شبكة دعابة

لحم الخنزير بالفرنسية مع الأناناس في الفرن

مزيج الأناناس ولحم الخنزير طري ورائحة. لكي يكون الطعم أكثر كثافة وأصالة ، أقترح نقع اللحم فيه صلصة الثوم. لن يترك لحم الخنزير على الطريقة الفرنسية مع الأناناس في الفرن أي شخص غير مبال.

هذه الوصفة تستحق أن تُعطى للضيف الأكثر تطلبًا.

المكونات لحصص 5:

لحم الخنزير (طازج) - 0.5 كجم ؛
أناناس (معلب) -؟ البنوك؛
بصل - 150 جم ؛
جبنة صلبة - 100 جم ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
زيت نباتي - 30 جم ؛
حليب - 1/3 كوب ؛
ملح ، فلفل - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.

طبخ:

أولاً ، نتبل اللحم. يجب تحضيرها: شطفها وتقطيعها وبشرها بالملح والفلفل وضربها على كلا الجانبين.
ثم تحضير التتبيلة: مرر فصوص الثوم في العصارة واخلطها مع الحليب.
الآن قم بطي قطع اللحم المحضرة واسكب التتبيلة. يجب أن تغطي التتبيلة اللحم بالكامل. إذا لم يفلح ذلك ، اقلب اللحم كل نصف ساعة بحيث يكون الجزء العلوي في الأسفل. انقع لمدة 2-3 ساعات ، أرسل لحم الخنزير إلى الثلاجة.
افتحي الأناناس ، وصفي التتبيلة منه ، واتركي السائل المتبقي يستنزف. إذا تم تقطيعها إلى مكعبات ، فهذا جيد ، لكن من الأفضل تقطيع الدوائر إلى شرائح.
يقطع البصل إلى حلقات رفيعة ويوضع في طبقة متساوية على صينية خبز (لا تنس أن تدهنه بالزيت).
عندما يصبح اللحم جاهزًا ، ضعه أيضًا على صينية خبز على طبقة من البصل. نضعها بإحكام ، في الأعلى سنصنع شبكة رقيقة من المايونيز. هذا هو المكان المناسب لشبكة فضفاضة ورقيقة.
ضعي الأناناس على اللحم وغطي كل شيء بطبقة من الجبن.
نضع في فرن ساخن (180-200 درجة مئوية) لمدة نصف ساعة (حتى 40 دقيقة). عندما تظهر قشرة ذهبية ، يكون اللحم جاهزًا.

لحم خنزير فرنسي مع البصل والجبن

هذه الوصفة هي مزيج كلاسيكي من المكونات الأساسية. تسليط الضوء عليه في الصلصة. أقترح استخدام صلصة البشاميل لتتبيل اللحم وتتبيله بصلصة النبيذ. سيحصل لحم الخنزير بالفرنسية مع البصل والجبن على لمسة فرنسية حقيقية. سيكون اللحم كثير العصير ، مع طعم لاذع ورائحة الأعشاب. يكمل البصل تكوين النكهة.

المكونات لحصص 4:

للصلصة:

دقيق - 20 جم ؛
بالزبدة (الزبدة) - 20 جم ؛
حليب - 200 مل ؛
جوزة الطيب والملح - على طرف السكين.

اللحوم:

لحم الخنزير (باليك) - 400 جم ؛
جبنة صلبة - 200 جم ؛
بصل - 100 جم ؛
ملح فلفل - حسب الرغبة
زيت عباد الشمس - للخبز ؛
مايونيز - 100 جم.

للتتبيلة:

نبيذ أحمر (حامض) - 250 مل ؛
الأعشاب (بروفنسال أو المفضلة لديك) - 1 ملعقة صغيرة ؛
الثوم - 1 فص.

طبخ:

لنعد الصلصة. للقيام بذلك ، اسكب الحليب في المقلاة وقم بتسخينه بقوة ، لكن لا تتركه يغلي. ثم نضع الزبدة في وعاء آخر ونذوبها على نار خفيفة. إلى الزبدة التي بدأت تذوب ، ضعي الدقيق وحركي كل شيء جيدًا وبسرعة كبيرة. ثم نضع الحليب مرة أخرى على النار ونصب في خليط الزبدة والدقيق. سنترك كل شيء على نار خفيفة للغاية وسنحرّك باستمرار. لذلك ، استمر لمدة 5 دقائق (ستبدأ الكتلة في التصلب) ، أضف الملح وجوزة الطيب إليها وحرك كل شيء. يجب ألا تغلي الصلصة بأي حال من الأحوال ، ولكن يجب أن تحصل على قوام القشدة الحامضة السائلة. انزعها عن النار واتركها الآن. عندما تبرد الصلصة تتكاثف كما ينبغي.
دعنا نعتني باللحم: يجب غسله وتقطيعه إلى قطع (سمك 1 سم) في أجزاء ، وبشرها بالملح والفلفل وخفقها ، وإرسالها لتتبيلها في ماء مالح.
يمكن تتبيل لحم هذه الوصفة في النبيذ. يجب تناول النبيذ الأحمر (اللاذع) ، والثوم المسحوق (1 فص لكل كوب) ويجب إضافة الأعشاب (البروفنسال) إليه ، وترك الخليط يغلي ، ثم يبرد وينقع اللحم لمدة 2-3 ساعات.
في غضون ذلك ، يُقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.
الآن نضع قطع اللحم على صينية خبز دافئة مدهونة بالزبدة ، نضع البصل عليها بالتساوي وفوقها ونغطي كل شيء بالصلصة.
ثم انشر الجبن المبشور بالتساوي على اللحم.
نرسل كل شيء إلى الفرن لمدة 50-60 دقيقة. حريق 180 ج.

نصيحة:

في كثير من الأحيان يتم استكمال هذه الوصفة بشرائح رقيقة من البطاطس.بطاطا توضع من الأسفل تحت اللحم بنكهة الملح والفلفل. عادة لا تكون هناك حاجة إلى مقبلات في هذه الوصفة.
إذا لم تكن هناك رغبة في العبث بالصلصة ، فاستخدم المايونيز في نصفين مع الكريمة الحامضة.

يمكن أيضًا استكمال الوصفة الأساسية بطبقة من الطماطم الطازجة (للبطاطس) ، أو مقسمة إلى طبقتين (ثم يزيد وقت الطهي إلى ساعة ونصف). كل هذا يتوقف على تفضيلاتك وقدراتك.

في هذه الحالة ، يعتبر الخردل الفرنسي جيدًا كتوابل. أي طبق جانبي للخضروات ، ستعمل السلطات الطازجة هنا.

يسأل العديد من ربات البيوت أي جزء من لحم الخنزير هو الأفضل للحوم بالفرنسية؟ من الأفضل استخدام الجزء الذي يمكن تقسيمه إلى أجزاء وضربه ، أي كربونات أو لحم المتن. يجب ألا يكون اللحم دهنيًا جدًا ، وإلا فإن لحم الخنزير سينضب أثناء وجوده في الفرن.

إذا لم تكن واثقًا من قدراتك بعد ، فيمكن طهي هذا الطبق بورق القصدير ، ولكن بعد ذلك ستحتاج إلى الطهي بدون جبن ، حيث سيبقى على ورق القصدير. افعل هذا: ضعي المكونات في طبقات في ورق القصدير واخبزي اللحم فيها لمدة 20-25 دقيقة. ثم افتح ورق القصدير ، ضع الجبن المبشور فوقها في طبقة رقيقة جدًا ، مرة أخرى (دون إغلاق الجزء العلوي) أرسل صينية الخبز إلى الفرن لمدة 10 دقائق. لن تحصل على قشرة بنية اللون ، لكن اللحم سيُطهى جيدًا مع وضع الجبن المذاب في الأعلى.
تأكد من فرد اللحم جيدًا دون ترك أي فجوات بين القطع (وإلا فسوف يحترق).
يمكنك التحقق من جاهزية الطبق باستخدام عود أسنان. اثقب الطبق من خلاله. إذا كان جاهزًا ، فسيكون العصير صافيًا. في حال لم يكن الطبق جاهزًا بعد ، واحتراق الجبن فوقه ، بحذر ، دون الضغط على القشرة ، قم بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم واتركه في الفرن لمدة 10 دقائق.

لفهم المدة التي يستغرقها طهي لحم الخنزير الفرنسي ، تذكر أن طهي طبقة رقيقة من لحم الخنزير سيستغرق 30 دقيقة و 10 دقائق أخرى لكل طبقة من الخضار. كلما كانت الطبقة أكثر سمكًا ، يجب أن تكون صينية الخبز أطول في الفرن. في المتوسط ، يبلغ وقت طهي اللحم بالفرنسية في فرن مكون من 3 طبقات 40-45 دقيقة.

إذا قررت نقع اللحم (اتضح أنه أكثر عصارة) ، فعليك وضع القطع المخفوقة والمملحة والفلفل في ماء مالح (أو إضافة الملح والفلفل إلى ماء مالح). يجب أن تكون النقع ساعة ونصف على الأقل. خلاف ذلك ، لن يكون لدى اللحم وقت للنقع في ماء مالح.