ماذا يمكنك أن تفعل مع الجير. الجير - خصائص مفيدة ، تستخدم في الطهي
الجير - الوصف
الجير هو فاكهة حمضيات موطنها الهند. قريبليمون. تُعرف شبه جزيرة ملقا بأنها مسقط رأس الجير. ظهرت الثقافة الصناعية لأول مرة في جزيرة مونتسيرات (جزر الأنتيل الصغرى) في السبعينيات من القرن العشرين. على الرغم من تشابهه مع الليمون ، إلا أنه لا غنى عنه في بعض الكوكتيلات والسلطات. من نواح كثيرة ، تعتبر هذه الحمضيات الخضراء أكثر صحة من الليمون.
اسم "الليمون الصغير" ليس صحيحًا تمامًا. يتطلب الجير مناخًا استوائيًا ، على عكس الليمون شبه الاستوائي. أصناف الجير الأكثر شيوعًا هي الجير الفارسي وفلوريدا ، والتي تحتوي على القليل من الحفر أو لا تحتوي على حفر وتكون كبيرة وحمضية للغاية. يجب أن يكون الجير الطازج صلبًا وله قشرة خضراء لامعة وناعمة. لها لحم كثير العصير وطري وحبيبي واضح وذوق مرير.
الموردين الرئيسيين للجير للسوق الدولية هم المكسيك ومصر والهند وكوبا وجزر الأنتيل. عادة ما يزرع الجير على ارتفاع حوالي 1000 متر في المناطق الاستوائية. يمكن أن ينمو في التربة الصخرية أو الرملية الفقيرة ، لذلك يتعرف الخبراء على هذا النبات على أنه متواضع. لكن الجير لا يزال أكثر حساسية للظروف المعاكسة من محاصيل الحمضيات الأخرى.
جير - ميزات مفيدة
الجير غني بالفيتامينات ج ، أ ، ب ، الكالسيوم ، الحديد ، الفوسفور ، البكتين وعناصر أخرى. ينصح باستخدام هذه الحمضيات كوسيلة وقائية ضد أمراض الأوعية الدموية والقلب. يساعد الجير على تقوية جدران الأوعية الدموية ، وذلك بفضل حمض الأسكوربيك والبوتاسيوم الموجود فيه. تحمي هذه الفاكهة الأسنان من الترسبات الضارة والتسوس ، وتساعد على منع نزيف اللثة ، وذلك بفضل محتواها من الفوسفور والكالسيوم. يساعد البكتين على إزالة المواد السامة من الجسم.
تعمل الزيوت الأساسية الموجودة في الجير على تطبيع عملية الهضم وزيادة الشهية. يستخدم عصير الليمون كعامل مضاد للفيروسات ومطهر ، وكذلك في التئام الجروح. في الطب ، يتم استخدامه لعلاج الهربس والحمى ونزلات البرد وأمراض أخرى. يستخدم عصير الليمون أيضًا في مستحضرات التجميل ، وإضافته إلى الكريمات والمستحضرات. فهذه الأموال تنشط عمل الخلايا وتقوم بالوقاية من التجاعيد. بالإضافة إلى أن الجير مهدئ. الجهاز العصبيويساهم في رفع المزاج ، فهو مهدئ جيد.
موانع الاستعمال: يساهم الجير في الإنتاج النشط لعصير المعدة ، وهو أمر غير موصى به للأشخاص المصابين به فرط حموضةوكذلك الأشخاص الذين يعانون من القرحة الهضمية. من القضايا المثيرة للجدل فوائد الجير للأسنان. يمكن أن تتسبب الأحماض الموجودة فيه في تدمير مينا الأسنان ، لذلك بعد تناول هذه الحمضيات ، لا بد من شطف فمك بالماء. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان أن أي منتج مفيد لجسمك ، إذا تم تناوله باعتدال.
الجير - السعرات الحرارية
محتوى السعرات الحرارية من الجير لكل 100 غرام هو 16 سعرة حرارية.
الجير - يستخدم في الطبخ
تكمن القيمة الرئيسية للجير في رائحته الفريدة وطعمه الحامض. بفضل هذه الصفات ، فهو عنصر لا غنى عنه يستخدم في العديد من أطباق المكسيك وتايلاند وإيران وفيتنام. الجير ، مثل الليمون ، يعزز امتصاص الحديد وهو جيد جدًا مع اللحوم. في السلطات ، يتناغم الجير مع الكمثرى والتفاح والخوخ والمشمش. يفقد الجير الكثير من فيتامين سي أثناء المعالجة الحرارية.
لتذوق الحلويات ، وكذلك المشروبات المختلفة ، استخدم العصير والزيت ونكهة الحمضيات. كما تستخدم الحماس لتزيين الأطباق والكوكتيلات. تشمل العديد من خلطات التوابل من إيران الأوراق المجففة وثمار هذا النبات. في الهند ، الفواكه الكاملة مملحة ومخللة. بالإضافة إلى الطهي ، يستخدم الجير في إنتاج العطور وفي العلاج بالروائح.
أمثلة على وصفة الجير
الوصفة الأولى: شوربة الليمون الحامض
كم هو لطيف في يوم صيفي جميل أن تجرب شوربة حلوة باردة بدلاً من الأطباق المعتادة والمملة. في يوم شتاء بارد ، استمتع بهذا الطبق الخفيف مع طعم الصيف. هذا الحساء المنعش الحلو والحامض سوف يرضيك بالتأكيد وأسرتك ، وسوف يفاجئ الجميع بسرور. الوصفة غير عادية ، لكنها لذيذة جدًا. سيستغرق تحضير هذا الحساء وقتًا كحد أدنى ، وبفضل ذلك ستحتفظ جميع المكونات بجميع مكوناتها فيتامينات مفيدةوالمغذيات الدقيقة. دلل أحباءك بعلاج بسيط وصحي بطعم غير عادي ومذهل.
مكونات:ليمون (4 قطع) ، جيلاتين (10 جم) ، فيزاليس (50 جم) ، رقائق جوز الهند (80 جم) ، خوخ (قطعة واحدة) ، عصير مانجو (350 مل) ، سكر حبيبي (50 جم) ، أي فاكهة (300 جم).
طريقة طهو
ابشر قشر ليمونة واحدة. قطّعي حبتين من الليمون الحامض إلى شرائح مع الحماس. اعصري عصير من فاكهتين. انقع الجيلاتين. يُمزج الحماس والسكر وعصير الليمون والمانجو ويمرون عبر غربال. يذوب الجيلاتين على نار خفيفة ويخلط مع العصير. أضف الفيزياء إلى هذه الكتلة. ثم نضيف شرائح الجير ونملأ الطبق بالكتلة ، ونتركها في الثلاجة لحوالي 3 ساعات. نقطع الخوخ والفواكه الأخرى إلى شرائح ، ونصب الحساء في أوعية ، ونضيف الفواكه في أجزاء. يُزين الطبق بشرائح جوز الهند المبشور والخوخ. تم ، بشهية طيبة!
الوصفة الثانية: دجاج لايم
يعتبر الجير الموجود في هذا الطبق مجرد مادة مضافة. ولكن ماذا! إنه قادر على تغيير ذوقه تمامًا. نأخذ أرجل أو أفخاذ الدجاج ونتبلها ونخبزها في عصير الليمون في الفرن مباشرة. نكهة لا تصدق ، لحم طري ولذيذ.
مكونات: بطاطس (750 جرام) ، ثوم (3 فصوص) ، ليمون (3 قطع) ، كراث (100 جرام) ، أغصان إكليل الجبل (4 قطع) ، أفخاذ دجاج (4 قطع) ، ملح ، فلفل ، بابريكا مطحون (1 ملعقة صغيرة) ، زيتون زيت (6 ملاعق كبيرة).
طريقة طهو
اغسل البطاطس واسلقها. قشر البصل. اعصروا عصير اثنين من الليمون الحامض ، وقطعوا الثوم إلى شرائح. اغسل وجفف أغصان إكليل الجبل. افركي اللحم بالملح والبهارات. يقلى الطائر من جميع الجوانب لمدة 3 ملاعق كبيرة. زيت ساخن. ضعه في الشكل الذي ستخبز به ، رشي الفلفل الحلو. سخني الفرن (200 درجة).
قطعي البطاطس إلى شرائح. صب الزيت المتبقي في المقلاة. ثم يقلى البصل والبطاطس وإكليل الجبل والثوم لمدة 5 دقائق. رتبي خضروات إكليل الجبل حول الدجاج وصبي عليها عصير الليمون. اخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا ، مع تقليب اللحم من حين لآخر. اغسل ما تبقى من الفاكهة وقطّعها إلى شرائح وأضفها إلى الخضار قبل 5 دقائق من تحضير الطبق.
الوصفة الثالثة: سلطة الفجل الأخضر والليمون
الفجل له طعم قاس لا يمكن تنعيمه إلا بالضمادات. في هذه الحالة ، يضيف الجير مع زيت الزيتون طعمًا رائعًا ، ليس فقط لتليين طعم الفجل ، ولكن أيضًا يجعل الطبق أكثر غرابة.
مكونات:سلطة خضراء (6 قطع) ، كزبرة (20 جم) ، فجل (حفنة) ، سكر ناعم (رشة) ، زيت زيتون (5 ملاعق كبيرة) ، ليمون (قطعتان).
طريقة طهو
قطع الخس إلى نصفين. رتب في وعاء سلطة أو في طبق كبير. قطعي الفجل إلى شرائح. بسكين حاد ، افصل اللب عن ربعين من الجير واقطعه. اعصري العصير من الأرباع المتبقية واخلطيها مع اللب والفجل المفروم. نضيف زيت الزيتون والكزبرة والسكر ونخلط كل شيء مع الصلصة. تبليها وقدميها على الفور. أتمنى لك وجبة شهية!
وصفة 4: توت العليق لايم ليموناضة
مجرد تخفيف تركيز العصير أمر ممل. سيكون الأمر أكثر إثارة للاهتمام إذا كانت الحلوى الأصلية تحتوي على التوت وقطع الفاكهة.
مكونات:مركز عصير توت العليق (350 مل) ، عصير ليمون (1 ملعقة صغيرة) ، ماء (3 أكواب) ، ماء فوار (350 مل) ، توت طازج (1 كوب) ، ثلج (1 كوب) ، نعناع طازج (للزينة).
طريقة طهو
يُمزج عصير توت العليق وعصير الليمون والماء في وعاء كبير. أضف الصودا والثلج. يُسكب عصير الليمون في الكؤوس ويُزين بتوت العليق الطازج وأوراق النعناع.
جير - نصائح مفيدةطهاة ذوي خبرة
سيعمل عصير الليمون أو عصير الليمون مع زيت الزيتون على التأكيد بنجاح على مذاق السلطة بالأعشاب أو الجبن. على سبيل المثال ، قطعي الطماطم والخيار والجرجير وقطع الزيتون (إلى 3 حلقات) واخلطي هذه المكونات. ضعي نصف ليمونة في هذه السلطة ، ورشيها بزيت الزيتون وتبليها حسب الرغبة. تُمزج جبنة الفيتا مع الشبت المفروم ناعماً ، وتُكوّن منها كرات صغيرة وترتيبها على أطباق في أجزاء مع السلطة. الطبق جاهز للتقديم. أتمنى لك وجبة شهية!
ومع ذلك ، فهو يختلف عن الليمون في خصائصه وطعمه ، فهو أكثر رقة من الليمون. يحتوي الجير على نكهة وطعم خاصين ، فهو يحتوي على نسبة كبيرة من حمض الستريكالتي تستخدم على نطاق واسع في التجميل والطب والطبخ. اكتسب الجير شعبية كبيرة في مطابخ وطنيةفي الدول الآسيوية ، حيث يتم استخدامه كمادة مضافة لمختلف أنواع تتبيل اللحوم والأسماك ، وفي بلادنا في الطبخ ، يتم استخدامه بشكل أكبر في الكوكتيلات ، سواء الكحولية أو غير الكحولية ، أو مشروبات الفاكهة والحلويات.
في الواقع ، لا توجد مثل هذه الفاكهة في العلم - الجير. هذا مجرد ليمون غير ناضج يتم انتزاعه من الشجرة وهو لا يزال أخضر. نظرًا لأن النضج يستغرق وقتًا طويلاً ، يظل الجير أخضر على أرففنا. ولكن لأن الجير بالتحديد هو ثمرة مبكرة ، فهو يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات.
على موقعنا يمكنك العثور على أطباق الليمون الضرورية مع وصفات بالصور التي ستساعدك على إتقان تحضير الأطباق باستخدام هذه الحمضيات الغريبة. يتم تحضير جميع أطباق الليمون تقريبًا وفقًا لنفس الوصفات مثل الفواكه الحمضية الأخرى ، وفي النهاية نحصل عليها طعام لذيذمن الجير. بشكل منفصل ، يجب أن يقال عن ماء مالح للأسماك ، لأن الجير لن يشبع الطبق بالحموضة فحسب ، بل يضيف أيضًا نعومة ونزاهة إلى وصفات الطهي الخاصة بك.
أطباق الجير سهلة ولذيذة
باستخدام الوصفات الموجودة على موقعنا ، سترى أن هذه أطباق الليمون البسيطة جدًا ، وليس من الصعب على الإطلاق طهيها ، لكنها ستسعد أحبائك وضيوفك بمذاقهم غير العادي.
بعد كل شيء ، لا يفضل كل شخص المعجنات الحلوة ، وإذا كنت تريد حقًا مفاجأة ضيوفك ، فاستفد من نصائحنا واجعل القطعة المركزية لطاولة الليمون الحلو. لذلك ، يجب أن نستنتج أن الجير يجب أن يكون دائمًا في متناول اليد ويمكن استخدامه للأطباق الحلوة واللحوم والأسماك والأطباق النباتية المختلفة.
تحظى وصفات الجير بشعبية في المطبخ الآسيوي ، حيث يضاف الجير إلى مجموعة متنوعة من تتبيلات الرأس والأسماك. لا تتضمن وصفات صنع الجير استخدام العصير فحسب ، بل أيضًا استخدام قشر الليمون. الجير ليس ليمونة على الإطلاق ، فهو أكثر حساسية ، برائحته وطعمه الخاصين ، يذكرنا ببعض أنواع العطور ، وليس بالطبخ. هناك عدة أنواع من الجير ، وأكثرها شيوعًا هي فلوريدا والفارسية. عند شراء الليمون ، ابحث عن تلك ذات البشرة الخضراء اللامعة والناعمة. في مثل هذه الفاكهة ، سيكون اللب طريًا ومثيرًا للطعم المر طفيفًا. لا تشتري الجير في وقت مبكر. حتى عند تخزينها في الثلاجة ، يتم تغطية الثمار بقع صفراء، يصبح الجلد خشنًا ، وتفقد الفاكهة نفسها عصارتها.
يتميز المطبخ الآسيوي بتوابله الغنية ، وبالتالي تركيبات غير عادية من النكهات. كقاعدة عامة ، هذا طعام حار مع إضافة النكهات الحلوة والحامضة. نقدم وصفة معكرونة بالروبيان في حليب جوز الهند بأسلوب عموم آسيوي ، حيث
الفصل: مكرونة بالصلصات
يمكن تقديم هذه الشطيرة كطبق رئيسي على الغداء أو العشاء. تخيل الرائحة اللذيذة للحم المشوي مع صلصة الجواكامولي النباتية الحارة. والبيض المقلي ليس ضروريًا على الإطلاق. بشكل عام ، في هذا ب
الفصل: المطبخ المكسيكي
وصفة لمربى البرقوق مع الليمون ، مع طعم غني ورائحة لطيفة. يمنح نكهة الليمون وعصير الليمون الطبيعي الحلاوة المعتادة نكهة جديدة تمامًا وفريدة من نوعها. سيساعدك الشراب السميك وقطع الخوخ الحلوة على تنويع وجبتك.
الفصل: مربى
وصفة صنع المربى من الخوخ بالمشمش ستذكرك بصيف مشمس في الشتاء. طعم رقيق بفضل الخوخ واللون المشرق واللون بشكل لا يصدق بفضل المشمش والملمس السميك يجعل المربى حلو شتوي شهير. صحيح
الفصل: مربيات
في كثير من الأحيان لا يكون لدي لحم بقري على الشواية ، لذلك قررت اليوم تحسينها. بالنسبة لوصفة اللحم المشوي هذه ، اختاروا شريحة لحم البقر (الصفاق) ، والتي تسمى شريحة لحم الخاصرة (شريحة لحم الخاصرة). هذه قطعة من اللحم البقري خفيفة الدهن ولينة نوعًا ما ، وهي القطعة الرئيسية
الفصل: شريحة لحم
وصفة فطيرة طرية مصنوعة من الحليب المكثف الأصلي والليمون الغريب ستمنحك متعة تذوق الطعام الحقيقية. حلو ولكن ليس معمر ، مع أسافين الليمون المنعشة ، هذه النكهات معًا تشكل مزيجًا رائعًا. المكونات في الوصفة
الفصل: الفطائر
يعود تاريخ صنع مشروب منعش من البرتقال والليمون إلى مئات السنين. اليوم ، يقدم المصنعون مجموعة واسعة من مختلف أنواع عصير الليمون المصنوعة في المصنع. ولكن لا يوجد شيء ألذ وأكثر صحة من عصير الليمون المصنوع منزليًا. إذا كان خارج النافذة
الفصل: عصير الليمون
سيقدر عشاق الفاكهة الغريبة بالتأكيد المذاق غير العادي لآيس كريم زبادي شيرمويا. المذاق الحلو اللذيذ والملمس الكريمي لبب الشيرمويا مناسب تمامًا للآيس كريم. هذا هو السبب في أن Cherimoya يسمى "شجرة
الفصل: حلوى الفاكهة والتوت
قاعدة الفطيرة مع حليب الدجاج وجوز الهند يمكن أن تؤخذ جاهزة أو مجمدة عجين الفطيرأو بيتزا قاعدة. ستحل فطيرة الدجاج على الطريقة التايلاندية محل العشاء تمامًا. لا يحتاج إلى أي مقبلات. لو فقط كوب من جاف م
الفصل: المطبخ التايلاندي
ستحتاج لصنع الحساء التايلاندي الفطر الطازجشيتاكي أو فطر المحار الملكي إيرينجي (إرينجي). لا تتعرض الخضار في الحساء الجاهز للتعذيب بالطهي الطويل ، مما يعني بقاء بعض الفيتامينات. مع كل خطوة ، تكثف الروائح في الحساء وفي النهاية
الفصل: المطبخ التايلاندي
وصفة كوكتيل الفراولة مع الروم والنعناع لمحبي كوكتيل منعش. يمكن تخزين شراب الفراولة في الثلاجة لعدة أيام ، بحيث يمكن تكرار المتعة بسهولة. المكونات في الوصفة تكفي لأربعة أكواب.
الفصل: كوكتيلات كحولية
كيك اسفنجي بالفراولة والليمون والنعناع لمحبي المعجنات الحلوة والحامضة غير الحلوة جدا. يتم نقع الفراولة أولاً في عصير الليمون ، جنبًا إلى جنب مع النعناع المفروم جيدًا ، مما يمنح الكعكة النضارة ويجعلها ليست حلوة للغاية. الكعكة تماما
الفصل: كعك البسكويت
دجاج التندوري أو دجاج التندوري من أشهر الوصفات في المطبخ الهندي. السمة الرئيسية للوصفة هي تتبيلة بالزبادي الحار مع إضافة التوابل ، مما يمنح الدجاج النهائي طعمًا ورائحة فريدة. وليس من قبل
الفصل: طعام هندي
Pho هو حساء شعيرية فيتنامي يتم تقديمه مع اللحم البقري ، وأحيانًا الدجاج أو السمك. فو بو - شوربة باللحم البقري ، فو ها - بالدجاج ، فو كا - بالسمك. أطول وقت في صنع حساء فو بو هو غليان المرق. هو ضمانة ذوقه
الفصل: حساء اللحم
يمكن أن يُعهد بطهي شرائح الدجاج في الفرن مع صلصة الأفوكادو حتى إلى أكثر الطهاة خبرة. الوصفة بسيطة للغاية ، ولكن من حيث الذوق والمظهر ، فإن الطبق سيسعد أفراد الأسرة الأكثر تقلبًا. فيليه دجاجقبل الخبز في الفرن
الفصل: صدور الدجاج
لتناول وجبة خفيفة من الأفوكادو مع كبد سمك القد ، اختر الأفوكادو الناضج والقشدي. إذا صادفت ثمرة أفوكادو غير ناضجة ، ضعيها في كيس ورقي واتركيها تنضج لمدة 2-3 أيام في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة. كبد سمك القد واجب
الفصل: تارتنكي
بالنسبة لصلصة الأفوكادو والجبن الأزرق ، فإن أي نوع من الجبن مع طعم حار قليلًا سيعمل بشكل جيد. كان لدي قطعة من Grand Blue الأرجنتيني. ممزوج مع الأفوكادو فلفل حاروتحول البصل الأحمر الحلو لذيذ. يمكن تقديم هذه الصلصة
الفصل: وجبات خفيفة نباتية
يمكن تقديم صلصة الأفوكادو كطبق جانبي مع اللحوم والأسماك ، أو كفاتح مقبلات مع شرائح من الخبز المحمص. يتم تحضير الصلصا بسرعة كبيرة بحيث لا يتوفر للأفوكادو الوقت للتغميق. في الوصفة ، يضاف عصير الليمون إلى الأفوكادو ، ولكن يمكن استبدال الجير بالليمون.